Հունգարացիները խմորիչ խմորից պատրաստված կաթնաշոռով. Հունգարական շոռակարկանդակներ կաթնաշոռով

Քայլ 1. Պատրաստել կիտրոնի համը:

Իրականում մեզ պետք չէ ամբողջական կիտրոնի, միայն նրա կեղևը: Ուստի ցիտրուսը ողողում ենք հոսող ջրի տակ և անմիջապես սրբում խոհանոցային թղթե սրբիչով։ Մանր քերիչով կիտրոնի կեղևը քերեք ափսեի վրա։

Քայլ 2. պատրաստել սպիտակները:

Սպիտակուցները նախօրոք արդեն պատրաստել ենք։ Ուստի դրանք լցրեք հարիչի ամանի մեջ և լավ հարեք մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Ուշադրություն.Այս գործողության համար, իհարկե, ավելի լավ է օգտագործել էլեկտրական սարք, քան պարզ հարել, քանի որ այս գործընթացը աշխատատար է և շատ ժամանակ կխլի: Ըստ տեսքըայս ապրանքը պետք է ձեզ հիշեցնի հաստ թթվասերի մասին:

Քայլ 3. պատրաստել միջուկը։

Այսպիսով, խորը ամանի մեջ կոտրեք երկու ձու և ավելացրեք շաքարավազ: Ձեռքի հարիչով կամ հարիչով հարում ենք բաղադրիչները, մինչև շաքարի բաղադրիչն ամբողջությամբ լուծվի, և զանգվածը փափուկ կաթնագույն երանգ ստանա։ Այնուհետև շաքարավազ-ձվի խառնուրդով կաթնաշոռը մաղի միջով ենք անցկացնում՝ ձեռքերով սեղմելով կաթնաշոռի բաղադրիչը։ Դա պետք է արվի այնպես, որ մեր միջուկը ստացվի նուրբ և առանց կաթնաշոռի կտորների: Բաղադրիչները լավ խառնել՝ օգտագործելով ճաշի գդալ։ Այնուհետև միջուկի համար նախատեսված բաղադրիչների խառնուրդին ավելացնում ենք կիտրոնի կեղևը և նորից գդալով ամեն ինչ լավ խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Հաջորդ բաղադրիչը կլինի սպիտակուցային փրփուրը: Զգուշորեն ավելացրեք այս բաղադրիչը կաթնաշոռային զանգվածօգտագործելով ճաշի գդալ և ամեն ինչ լավ խառնել:

Քայլ 4. պատրաստել հունգարական շոռակարկանդակներ:

Այս ուտեստի համար լավագույնն է պատրաստի օգտագործումը խմորիչ խմոր, քանի որ դա ավելի շատ ժամանակ կխնայի, իսկ ձևով էլ հարմար է՝ սովորաբար քառակուսի կամ ուղղանկյուն։ Նախապես սառեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանև գրտնակով փաթաթել ալյուրով պատված սեղանի վրա: Խմորի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելին 0,5 սանտիմետր. Այնուհետև դանակով կտրատեք խմորի բաղադրիչը երկարությամբ քառակուսիներով մինչև 10 սանտիմետր. Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջտեղում դրեք թեյի գդալ: կաթնաշոռի միջուկ. Իսկ հիմա բոլոր չորս փորձնական անկյունները միացնում ենք ձեռքերով՝ մատներով լավ սեղմելով, որպեսզի եփելու ընթացքում շոռակարկանդակները չբացվեն, և ամբողջ միջուկը դուրս չթողնի դրանցից։ Թխելու թերթիկը կարագով քսել և վրան հունգարական խմորեղեն դնել իրարից փոքր հեռավորության վրա։ Եկեք թողնենք նրան 10 րոպեովեփել. Այդ ընթացքում ջեռոցը նախապես տաքացնում ենք ջերմաստիճանի 180°С. Ճաշատեսակը դնել միջին մակարդակի վրա, որպեսզի թխվի 15-20 րոպե.

Քայլ 5. մատուցել հունգարական շոռակարկանդակներ:

Բուրավետ, բուրավետ և շատ համեղ շոռակարկանդակներխողովակաշարը տաք կարելի է մատուցել անանուխի թեյկամ ցանկացած խմիչք, որը ձեզ դուր է գալիս:

Բարի ախորժակ:

- – Հունգարական շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար հարմար են ինչպես շերտավոր խմորիչ խմորը, այնպես էլ առանց խմորիչի խմորը: Համենայն դեպս, թխվածները շատ նուրբ ու փափուկ են ստացվում։ - – Եթե ցանկանում եք շոռակարկանդակներ շաղ տալշաքարի փոշի

, ապա թխելուց հետո թողնում ենք ուտեստը սառչի սենյակային ջերմաստիճանի։

- – Եթե ձեռքի տակ ունեք բլենդեր, ապա դրանով կարող եք մանրացնել կաթնաշոռը։ Այն ավելի նուրբ կստացվի՝ առանց միջուկի մեջ գնդիկների։ Միայն այս դեպքում, համոզվեք, որ օգտագործեք 2-3 արագության ռեժիմ: - – Որպեսզի սպիտակուցներն ավելի արագ հասցնեք գագաթներին, նախ պետք է օգտագործեք մաքուր, չոր սպասք՝ պատրաստված պղնձից, մետաղից կամ ապակուց: Բացի այդ, նույնիսկ մի կաթիլ դեղնուց չպետք է մտնի տարայի մեջ։ Որքան ավելի սառը ձերձվի սպիտակուցներ , այնքան մեծ է հավանականությունը, որ նրանք կբարձրանան կարճ ժամանակում։ Հետեւաբար, դրանք կարող եք նախապես սառեցնել սառնարանում։ Եվ ևս մեկըկարևոր նրբերանգ

– անհրաժեշտ է դանակի ծայրին ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի կամ լայմի հյութ և մի քիչ աղ։ Հյութի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև կիտրոնաթթվի մի քանի բյուրեղ։ Այս... հունգարական... շոռակարկանդակները առասպելական համեղ բան են: Բայց ես ձեզ անմիջապես զգուշացնում եմ, որ մեր շոռակարկանդակների խմորը պետք է լինի շերտավոր և խմորիչ: Իհարկե, դուք կարող եք այն պատրաստել, բայց մեծ մասըծույլ տնային տնտեսուհիները գնել պատրաստի` և՛ միայն խմորիչ, և՛ պարզապես շերտավոր խմոր: Այնուամենայնիվ, իմ խորհուրդն է՝ այս արտասովոր ուտեստները ինքներդ պատրաստեք։համեղ բլիթներ

, որի մասին ես վաղուց եմ լսել...

Գիտե՞ք, ես նման բլիթներ էի ուտում կաթնաշոռով. համ եփել էի, համ առել։ Բայց ես հասկացա մի բան իմ հունգարական շոռակարկանդակների մասին՝ կիտրոնի բույրն ու համը + չամիչ: Եվ հենց նրանք են այս շոռակարկանդակները հունգարական դարձնում և չեն սիրում կաթնաշոռով ստանդարտ խմորեղեն: Փորձեք և կարող եք համեմատել...անկեղծ ասած.. 350 գր.կարագ
/մարգարին.

100 գր. ալյուր.
Խմորի հիմքի համար.
200 մլ տաք կաթ
20 գ թարմ խմորիչ
50 գ շաքարավազ
մի պտղունց աղ (եթե կարագի փոխարեն մարգարին եք օգտագործում, ապա աղ ավելացնելու կարիք չկա)
1 ձու և 1 դեղնուց

400 գ ալյուր (ավելի լավ է, եթե ալյուրը բավարար քանակությամբ սնձան պարունակի)։
Լրացման համար.
400 գ կաթնաշոռ
100 գ շաքարավազ
վանիլային շաքար
1 ձու
ճաշի գդալ թթվասեր
50 գ պաքսիմատ
կիտրոնի համ

Որպեսզի ստանանք հենց շերտավոր-խմորիչ խմորը, նախ պետք է սառը կարագը մանրացնել և խառնել 100 գ ալյուրի հետ։ Այս խառնուրդը խորհուրդ եմ տալիս ուղղակի դնել թաղանթի վրա, ծածկել մյուսով և արագ գրտնակով փաթաթել։ Այժմ դուք պետք է այս փայտանյութը դնեք սառնարանում:

Հիմա եկեք անցնենք բուն թեստին: Պատրաստենք խմորը։ Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ, մի քիչ շաքարավազ և մի քիչ թողնել տաք տեղում։

Եկեք մաղենք ալյուրը, և դա միշտ պետք է արվի այս պահին ալյուրը հագեցած է թթվածնով, և դա արտադրանքին օդափոխություն է հաղորդում: Ինձ միշտ դուր չի եկել այս գործընթացը, քանի որ ալյուրը ցողում է ամբողջ սեղանին։ Հետո ես վերցրեցի մի գունդ, որը չափսերով մի փոքր ավելի մեծ էր, քան մաղը, մտցրեցի այն և այս «երկվորյակին» տեղափոխեցի սեղանի շուրջը տարբեր ուղղություններով, ամեն ինչ մաքուր ստացվեց, և ոչինչ չթափվեց:

Ձուն և դեղնուցը հարել շաքարավազի և աղի հետ, ավելացնել կաթի և խմորիչի խառնուրդը՝ այժմ խուսափելով հարելուց, բայց միայն մեղմ հարել։

Խմորը հունցում ենք՝ օգտագործելով ալյուրի ամբողջ քանակությունը։ Խմորը պետք է լինի փափուկ և ճկուն, այնպես որ կարող եք մի փոքր ավելացնել կամ հեռացնել ալյուրը, քանի որ մեր խոհանոցներում ալյուրը և խոնավությունը տարբեր են: Մոտ 1 ժամ թողնում ենք տաք տեղում, խմորը պետք է բարձրանա և թող մի քիչ հանգստանա
15-20 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։

Պատրաստում ենք կաթնաշոռի միջուկը մեր հունգարական շոռակարկանդակների համար։ Անպայման սրբեք կաթնաշոռը, սա սովորություն է Հունգարիայում, և ես նույնպես սովորել եմ դա անել միշտ և արագ։

Ահա թե որքան օդային պետք է ստացվի։

Ավելացնել թթվասեր կիտրոնի համ, ձու, հացի փշրանքներ, վանիլին և սովորական շաքարավազ։ Խառնել։ Իմ լուսանկարում դուք տեսնում եք ոչ թե համը, այլ քամած, քերած կիտրոնը։ Ես փորձեցի այս և այն: Բնականաբար, այն ավելի համեղ է կիտրոնի հետ, բայց մի չափազանցեք այն, հակառակ դեպքում այն ​​թթու կլինի:

Հիմա եկեք կատարենք թեստը: Սեղանին ալյուր ցանել, խմորը հանել, հունցել, գրտնակել, մեջտեղը դնել սառնարանի մեր կարագը և ծրարի տեսքով փաթաթել, լավ միացնել ու սեղմել հոդերը։ Գրտնակը քսում ենք ալյուրով և կարագով փաթաթում ենք խմորը մի ուղղությամբ մինչև 30-40 սմ երկարությամբ ուղղանկյուն:

Դա ՃԻՇՏ է, բայց ինձ համար դա այնքան էլ ճիշտ չէր: Այդ օրը կարագը չհերիքեց ու առհասարակ ավելի շուտ հանեցի ու հալվեց ու քսեցի ոչ թե ծրարի, այլ «գրքի» մեջ... Դե, դե... ինչպես միշտ, ես. Անկեղծ եմ ձեզ հետ, և տրամադրվում են լուսանկարներ: Սա նշանակում է, որ ստացվել է գրեթե շերտավոր խմորիչ խմոր

Այսպիսով, ես քսեցի յուղը, ձգեցի այն և դրեցի կամ ծածկեցի, ինչպես նկարում է՝ մի կողմից՝ աջից ձախ։ Այնուհետև երկրորդ կողմը՝ ձախից աջ:

Ծալված խմորը շրջում ենք 90 աստիճանով և նորից գրտնակում մեկ ուղղությամբ մոտավորապես նույն չափի ուղղանկյունի, նորից ծալում, շրջում։ Խմորը թողեք 20 րոպե և կրկնեք ընթացակարգը առնվազն երկու անգամ՝ ալյուրով փոշոտեք, գրտնակեք, ծալեք, շրջեք, թողեք հանգստանա։ Հին խոհարարական գրքեր, ըստ երևույթին, որպեսզի չշփոթվեն, թե որ ուղղությամբ գրտնակել, առաջարկում են խմորը միշտ ծալել և շրջել, որպեսզի հաջորդ գրտնակման համար պատրաստ խմորը գրքի տեսք ունենա՝ ձախ կողմում գտնվող թռչնակը։ Բայց մի վախեցիր, առաջին անգամից հետո ամեն ինչ կհասկանաս, եթե ինչ-որ բան պատահի, խոշտանգիր ինձ։

Ավարտելուց հետո խմորը գրտնակել, իդեալականը մոտ 2 սմ հաստությամբ, և կտրատել քառակուսիների, որոնք, ի դեպ, փոքր չեն, սակայն, ինչպես ընդհանուր առմամբ հունգարական խոհանոցի բոլոր բաժինները: Ընդհանուր առմամբ պետք է լինի 16 շոռակարկանդակ, սա ձեր տեղեկանքի համար է։

Ես քամեցի միջուկը հրուշակեղենի ներարկիչիսկ հետո նաև գդալով։

Յուրաքանչյուր քառակուսու ծայրերը փաթաթում ենք այնպես, ինչպես ընթրիքները շարֆով կամ անձեռոցիկով կապում էինք ժամանակակից ձևով։ Որևէ մեկի համար գուցե դժվար լինի պատկերացնել, բայց դա հենց այն է, ինչ եղավ։ Գյուղում կանայք ճաշը դնում էին շարֆի մեջ, կապում այն ​​ու ձեռքին տանում իրենց ամուսնու մոտ՝ դաշտում։ Այստեղից էլ այս բուլկիների անվանումը «turosh tashko» թարգմանաբար նշանակում է «կաթնաշոռով կապոց/տոպրակ»։ Երբեմն դրանք նաև կոչվում են «տուրոշ բոտու»:

Դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում (170 աստիճան) թխելու համար, նախ բլիթները քսում ենք դեղնուցով։ Պատրաստի շոռակարկանդակները անպայման սառչեք։

Սառչելուց հետո շաղ տալ շաքարի փոշի, եթե չհովանա, փոշին ամբողջությամբ կհալվի։ Վերջ, մեր կապոցները/պայուսակները/կաթնաշոռով շոռակարկանդակները պատրաստ են։ Ընդունել

Հունգարական շոռակարկանդակների բաղադրատոմսը կաթնաշոռով, դրանք նաև հունգարական շոռակարկանդակներ են կաթնաշոռով։

Այս... հունգարական... կաթնաշոռով շոռակարկանդակները առասպելական համեղ բան են: Բայց ես ձեզ անմիջապես զգուշացնում եմ, որ խմորը մեր համար է շոռակարկանդակներ կաթնաշոռովպետք է լինի շերտավոր և խմորիչ: Իհարկե, կարելի է եփել, իսկ ամենածույլ տնային տնտեսուհիների համար կարելի է գնել արդեն պատրաստ՝ կա՛մ միայն խմորիչ, կա՛մ ուղղակի շերտավոր խմոր։ Այնուամենայնիվ, իմ խորհուրդն է՝ ինքներդ պատրաստեք այս անսովոր համեղ բուլկիները, որոնց մասին ես վաղուց եմ լսել, և որոնց բաղադրատոմսը ինձնից են խնդրել ֆորումում։ Որոշ մարդիկ գիտեն այս բաղադրատոմսը, որը կոչվում է « հունգարացիները կաթնաշոռով».

Բաղադրությունը:

• 350 գր. կարագ/մարգարին.
• 100 գր. ալյուր.

Խմորի հիմքի համար.

• 200 մլ տաք կաթ
• 20 գ թարմ խմորիչ
• 50 գ շաքարավազ
• մի պտղունց աղ (եթե կարագի փոխարեն մարգարին եք օգտագործում, աղ ավելացնելու կարիք չկա)
• 1 ձու և 1 դեղնուց
• 400 գ ալյուր (ավելի լավ է, եթե ալյուրը բավարար քանակությամբ սնձան պարունակի)։

Միջուկի համար:

• 400 գ կաթնաշոռ
• 100 գ շաքարավազ
• 100 գ շաքարավազ
• 1 ձու
• ճաշի գդալ թթվասեր
• 50 գ պաքսիմատ
• կիտրոնի համ
• չամիչ.

Որպեսզի ստանանք հենց շերտավոր-խմորիչ խմորը, նախ պետք է սառը կարագը մանրացնել և խառնել 100 գ ալյուրի հետ։ Այս խառնուրդը խորհուրդ եմ տալիս ուղղակի դնել թաղանթի վրա, ծածկել մյուսով և արագ գրտնակով փաթաթել։ Այժմ դուք պետք է այս փայտանյութը դնեք սառնարանում:

Հիմա եկեք անցնենք բուն թեստին: Պատրաստենք խմորը։ Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ, մի քիչ շաքարավազ և մի քիչ թողնել տաք տեղում։

Եկեք մաղենք ալյուրը, և դա միշտ պետք է արվի այս պահին ալյուրը հագեցած է թթվածնով, և դա արտադրանքին օդափոխություն է հաղորդում: Ինձ միշտ դուր չի եկել այս գործընթացը, քանի որ ալյուրը ցողում է ամբողջ սեղանին։ Հետո ես վերցրեցի մի գունդ, որը չափսերով մի փոքր ավելի մեծ էր, քան մաղը, մտցրեցի այն և այս «երկվորյակին» տեղափոխեցի սեղանի շուրջը տարբեր ուղղություններով, ամեն ինչ մաքուր ստացվեց, և ոչինչ չթափվեց:

Ձուն և դեղնուցը հարել շաքարավազի և աղի հետ, ավելացնել կաթի և խմորիչի խառնուրդը՝ այժմ խուսափելով հարելուց, բայց միայն մեղմ հարել։

Խմորը հունցում ենք՝ օգտագործելով ալյուրի ամբողջ քանակությունը։ Խմորը պետք է լինի փափուկ և ճկուն, այնպես որ կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել կամ հանել, քանի որ մեր խոհանոցներում ալյուրն ու խոնավությունը տարբեր են։ Թողնել տաք տեղում մոտ 1 ժամ, խմորը պետք է բարձրանա և թող հանգստանա ևս 15-20 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։

Կաթնաշոռի միջուկ ենք պատրաստում մեր համար Հունգարական բլիթներ կաթնաշոռով. Համոզվեք, որ սրբել կաթնաշոռ, Հունգարիայում այդպես են վարվում, և ես նույնպես սովորել եմ դա անել միշտ և արագ։

Ահա թե որքան օդային պետք է ստացվի։

Ավելացնել թթվասեր, կիտրոնի համ, ձու, պաքսիմատ, վանիլ եւ սովորական շաքարավազ. Խառնել։ Իմ լուսանկարում դուք տեսնում եք ոչ թե համը, այլ քամած, քերած կիտրոնը։ Ես փորձեցի այս և այն: Բնականաբար, այն ավելի համեղ է կիտրոնի հետ, բայց մի չափազանցեք այն, այլապես այն թթու կլինի:

Հիմա եկեք կատարենք թեստը: Սեղանին ալյուր ցանել, խմորը հանել, հունցել, գրտնակել, մեջտեղը դնել սառնարանի մեր կարագը և ծրարի տեսքով փաթաթել, լավ միացնել ու սեղմել հոդերը։ Գրտնակը քսում ենք ալյուրով և կարագով փաթաթում ենք խմորը մի ուղղությամբ մինչև 30-40 սմ երկարությամբ ուղղանկյուն:

Դա ՃԻՇՏ ՃԻՇՏ է, բայց ինձ համար դա այնքան էլ ճիշտ չէր: Այդ օրը կարագը չհերիքեց և, ընդհանրապես, ավելի շուտ հանեցի ու հալվեց ու փռեցի ոչ թե ծրարի, այլ «գրքի» մեջ... Դե, դե, ինչպես միշտ, ես եմ. ազնիվ ձեզ հետ, և լուսանկարները տրվում են: Սա նշանակում է, որ ստացվել է գրեթե շերտավոր խմորիչ խմոր

Այսպիսով, ես քսեցի յուղը, ձգեցի այն և դրեցի կամ ծածկեցի այնպես, ինչպես նկարում է՝ մի կողմից՝ աջից ձախ։ Այնուհետև երկրորդ կողմը `ձախից աջ:

Ծալված խմորը շրջում ենք 90 աստիճանով և նորից գրտնակում մեկ ուղղությամբ մոտավորապես նույն չափի ուղղանկյունի, նորից ծալում, շրջում։ Խմորը թողնում ենք 20 րոպե և կրկնում ենք ընթացակարգը առնվազն երկու անգամ՝ ալյուրով փոշոտել, փաթաթել, ծալել, շրջել, թողնել, որ հանգստանա։ Հին խոհարարական գրքերը, ըստ երևույթին, որպեսզի չշփոթվեն, թե որ ուղղությամբ գլորել, միշտ առաջարկում են խմորը ծալել և շրջել, որպեսզի հաջորդ գրտնակման համար պատրաստ խմորը գրքի տեսք ունենա՝ ձախ կողմում գտնվող թռչնակը։ Բայց մի՛ վախեցիր, առաջին անգամից հետո ամեն ինչ կհասկանաս, եթե ինչ-որ բան պատահի, խոշտանգիր ինձ։

Ավարտելուց հետո խմորը գրտնակել, իդեալականը մոտ 2 սմ հաստությամբ, և կտրատել քառակուսիների, որոնք, ի դեպ, փոքր չեն, սակայն, ինչպես ընդհանուր առմամբ հունգարական խոհանոցի բոլոր բաժինները: Ընդհանուր առմամբ պետք է լինի 16 շոռակարկանդակ, սա ձեր տեղեկանքի համար է։

Քամեցի միջուկը հրուշակեղենի ներարկիչով, իսկ հետո՝ գդալով։

Յուրաքանչյուր քառակուսու ծայրերը փաթաթում ենք այնպես, ինչպես ընթրիքները շարֆով կամ անձեռոցիկով կապում էինք ժամանակակից ձևով։ Որևէ մեկի համար գուցե դժվար լինի պատկերացնել, բայց դա հենց այն է, ինչ եղավ։ Գյուղում կանայք ճաշը դնում էին շարֆի մեջ, կապում այն ​​ու ձեռքին տանում իրենց ամուսնու մոտ՝ դաշտում։ Այստեղից էլ այս բուլկիների անվանումը «turosh tashko» թարգմանաբար նշանակում է «կաթնաշոռով կապոց/տոպրակ»։ Երբեմն նրանց անվանում են նաև «տուրոշ բոտյու».

Դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում (170 աստիճան) թխելու համար, նախ բլիթները քսում ենք դեղնուցով։ Պատրաստ շոռակարկանդակներանպայման սառչի:

Սառչելուց հետո շաղ տալ շաքարի փոշի, եթե չհովանա, փոշին ամբողջությամբ կհալվի։ Վերջ, մերը կապոցներ/տոպրակներ/շոռակարկանդակներ կաթնաշոռովպատրաստ. Ընդունել

Գիտե՞ք, ես նման բլիթներ էի ուտում կաթնաշոռով. համ եփել էի, համ առել։ Բայց ես հասկացա մի բան իմ հունգարական շոռակարկանդակների մասին՝ կիտրոնի բույրն ու համը + չամիչ: Եվ նրանք են, ովքեր այս շոռակարկանդակները հունգարական են դարձնում և չեն սիրում կաթնաշոռով ստանդարտ խմորեղեն: Փորձեք, և դուք կարող եք համեմատել ... ազնվորեն

Հունգարական շոռակարկանդակներ կաթնաշոռով/Túrós táska

Ընկերներ և ընկերուհիներ, խնդրում եմ համեստ մի եղեք և մի մոռացեք սեղմել սոցցանցի կոճակները, որոնք հետևում են ստորև նշված բաղադրատոմսին: Սա կօգնի իմ կայքին, ինչպես նաև նոր ընթերցողներին. որոնիչն ավելի արագ կգտնի իմ բաղադրատոմսերը այն մարդկանց համար, ովքեր Google-ում և այժմ մուտքագրում են որոնումը. Հունգարական շոռակարկանդակներ կաթնաշոռով«Կներեք հիշեցնելու համար.

Քայլ 1. պատրաստել խմորը։

Ցորենի ալյուրը խառնել շաքարավազի և աղի հետ։
Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը, հետո ավելացնում ենք նախ կաթը, հետո ջուրն ու հալած կարագը։
Այնուհետև հեղուկ բաղադրիչները աստիճանաբար միացնում ենք ալյուրի և չոր խմորիչի հետ, հունցում խմորը։


Այն բանից հետո, երբ ձեր խմորը դառնում է միատարր զանգված, այն պետք է ծածկել խոհանոցային սրբիչով և թողնել, որ եփվի տաք տեղում։ 1 ժամ, մոտավորապես։
Եթե ​​հունցելու համար օգտագործում եք հացի մեքենա, պարզապես նախ ավելացրեք չոր բաղադրիչները, ապա լցնել թաց բաղադրիչները և ավելացնել խմորիչը։ Սարքը դրեք համապատասխան ռեժիմի վրա և սպասեք, որ խմորիչ խմորը հասնի:

Քայլ 2. պատրաստել միջուկը։

Միջուկը պատրաստելը պարզ է. Միավորել բոլոր բաղադրիչները և շատ լավ խառնել։
Միակ բանը, որ կցանկանայի նշել այստեղ. մի ծույլ մի՛ եղեք և մանրակրկիտ լվացեք չամիչը, այնուհետև թրջեք ռոմի մեջ; ապա ձեր միջուկը և հունգարացիները, համապատասխանաբար, էլ ավելի համեղ կստացվեն։ Ես ձեզ ճիշտ եմ ասում.
Եվ շաքարավազի քանակը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին։

Քայլ 3. քանդակել հունգարացիներին դասական ձևով:

Բարձրացած խմորը գրտնակում ենք կողքերով ուղղանկյուն շերտի մեջ 25 սմ x 45 սմ, մոտավորապես։
Եվ այնուհետև խմորը կտրատել քառակուսիների, որոնց կողքերը երկայնքով են 7 սմ.
Դուք կհայտնվեք կողքերում ատամնավոր եզրերով: Կտրեք դրանք, բռունցքով հարվածեք, ապա գլորեք և կտրեք ևս երկու քառակուսի:
Ընդհանուրը պարզվում է մոտ 20 բլանկներ


Վերցրեք դատարկ մասերից մեկը և դրա կենտրոնում դրեք մոտ մեկ թեյի գդալ կաթնաշոռի միջուկ:


Քառակուսու հակառակ եզրերը իրար ենք դնում միջուկի վրա։ Կուրացրեք դրանք սերտորեն միասին:


Հիմա նույն ձևով միացրեք խմորի մնացած եզրերը և ձեր հունգարերենը կաղապարվի: Մնում է մնացած 19 կտորները ճիշտ նույն ձևով ձևավորել:
Քանդակելուց հետո տվեք հունգարներին 30 րոպեվշտանալու համար.

Քայլ 4. քանդակել անսովոր հունգարուհիներին:

Իսկ եթե ուզում եք մի փոքր բազմազանություն, ահա ևս մեկ տարբերակ հունգարուհիների համար։
Մեզ նաև քառակուսի է պետք։
Կտրվածքներ արեք կեսից մինչև յուրաքանչյուր անկյուն։


Այժմ վերցրեք եռանկյուններից մեկի անկյունը և թեքեք դեպի ներս՝ դեպի հաջորդ եռանկյունու կենտրոնը։


Նույն կերպ ծալեք հաջորդ եռանկյան անկյունը։


Եվ նորից կրկնեք այս գործողությունը:


Դուք կստանաք նույն դատարկությունը, ինչպես լուսանկարում:


Մնում է յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում մի քիչ կաթնաշոռ դնել չամիչով, իսկ հետո ժամանակ տալ, որ եփվի։

Քայլ 5. թխել հունգարներին:

Դարձրեք ջեռոցը նախապես տաքացնելու համար 180 աստիճաններ։
Միևնույն ժամանակ դեղնուցը հարել մածունով և ջրով, իսկ ստացված զանգվածով յուղել թխման թերթիկի վրա դրված հունգարներին։
Թխել ձեր հունգարական շոռակարկանդակները կաթնաշոռով 15-20 րոպեմինչև համեղ ոսկեգույն գույնը:
Եփելուց հետո պետք է ժամանակ տալ, որ թխվածքաբլիթները սառչեն, իսկ հետո կարելի է մատուցել՝ զարդարելով, օրինակ, շաքարի փոշիով։

Քայլ 6. Ծառայել հունգարացիներին:

Հունգարացիները թխում են աղանդերի համար: Շատ համեղ է թեյի և կակաոյի հետ։ Այն բուրավետ է և քաղցր, իսկ խմորիչի խմորը օդային է և շատ փափուկ։ Բայց պատրաստելու համար դժվար բան չկա։
Ընդհանրապես, դուք շատ պատճառներ ունեք փորձել և ինքներդ պատրաստել հունգարացիներին: խորհուրդ եմ տալիս.
Բարի ախորժակ:

Որպեսզի խմորը չկպչի սեղանին, երբ այն գրտնակում եք, վրան ալյուր ցանեք կամ վրան թխելու մագաղաթ դրեք:

Երբ ես առաջին անգամ փորձեցի այս հրաշալի խմորեղենը, մտածեցի. «Դե, ո՞ր խելացի տղան է սա անվանել շոռակարկանդակ»: Անձամբ ինձ համար սա տորթ է և կմնա տորթ, թեև դրա պատրաստումը շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան տորթը։ Ես պարզապես պաշտում եմ նրան:

Քնքուշ, չափավոր քաղցր խմորեղեն. Կաթնաշոռով հունգարական շոռակարկանդակի այս բաղադրատոմսը երկար ժամանակ կպել է ինձ ու անպայման կրկնում եմ 2-3 ամիսը մեկ։ Առաջարկում եմ ձեզ էլ փորձել։

Այս թխման համար ավելի լավ է օգտագործել տնական կաթնաշոռ՝ բարձր յուղայնությամբ, բայց ոչ թաց։

Սկսենք խմորը պատրաստելուց՝ ամանի մեջ լցնել մաղած ալյուրը, ավելացնել կտորներով կտրատած կարագը։

Ձեռքերով մանրացրեք փշրանքների:

Ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ, փխրեցուցիչ և նորից ձեռքերով քսել։

Կաթնաշոռը, մեկ բաժակ շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և ձվերը լցնում ենք կոմբայնի ամանի մեջ։

Հարեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:

Զսպանակաձև թավայի վրա երեսպատել մագաղաթ: Ալյուրի փշրանքները բաժանել 3 մասի, իսկ կաթնաշոռի զանգվածը 2 մասի։ Ալյուրի փշրանքների մի մասը լցնել հատակին և հարթեցնել։ Վրան լցնել կաթնաշոռային զանգվածի կեսը։

Ալյուրի փշրանքների երկրորդ մասը կրկին շարում ենք վրան ու լցնում կաթնաշոռային զանգվածի երկրորդ մասը։

Կաթնաշոռի խառնուրդը ծածկում ենք մնացած փշրանքներով։ Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել շոռակարկանդակը 1 ժամ։

Պատրաստում ենք միջուկը՝ ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնում ենք թթվասերն ու խտացրած կաթը։

Կրեմը տաքացնել, բայց չեռացնել, մեջը լցնել շոկոլադի կտորներ։ Մեկ րոպե անց հարել մինչև հարթ լինի։

Տաք շոռակարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և անմիջապես լցնում թթվասերի և խտացրած կաթի խառնուրդի մեջ։

Այնուհետև, օգտագործելով թեյի գդալ, պատահականորեն տարածեք շոկոլադե խառնուրդև փայտե շամփուրով գծեր պատրաստելու համար:

Շոռակարկանդակն ամբողջությամբ հովացրեք և միայն դրանից հետո հանեք այն կաղապարից և դրեք ափսեի մեջ։

Հունգարական շոռակարկանդակը կաթնաշոռով պատրաստ է։

Կտրեք համեղ շոռակարկանդակը մասերի և մատուցեք թեյի, կաթի կամ սուրճի հետ։

Բարի ախորժակ: