Գառան միսը նռան սոուսով. Նռան սոուսով թխած գառան բուդ Նռան հյութի մեջ գառան բուդ

Գառան նռան մեջ

հյութ (լուսանկար)

Ինչպես պատրաստել գառան միսը նռան հյութում, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով։

Բաղադրատոմս գառան մսի համար նռան սոուսով. Սոուս գառան մսի համար՝ պատրաստված նռան հյութից։Ինչի մեջ Գառնուկը եփել նռան հյութի մեջ։ Որքա՞ն ժամանակ եփել գառան միսը նռան հյութի մեջ.

Համեղ գառան բաղադրատոմս՝ նռան հյութի մեջ. Գառնուկը փափուկ և հյութալի է ստացվում։ . Գառան այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել։ Երբ հարց է ծագում, թե ինչ պատրաստել գառան մսով, հիշեք այս բաղադրատոմսը.

Մեզ անհրաժեշտ է՝

1. Ոչխարի միս. Այս անգամ ես ունեի ուսադիր և վիզ: Միգուցե գառան բուդ:
2. Նռան հյութ. Ես այն ունեի շշի մեջ: Կարող եք ինքներդ քամել այն նռան միջից։ Ընդունում ենք բարձրորակ նռան հյութ՝ առանց շաքարի։
3. Սոխ. Շատ սոխ. Մեկ կգ մսի վրա վերցնում ենք 500-700 գրամ սոխ։
4. Աղացած սև պղպեղ, աղ ըստ ճաշակի:
5. Մի փունջ մաղադանոս։
6. Մի փունջ կիլանտրո:
7. Բուրավետ պղպեղ 5 հատ.
8. Մեխակ 5 հատ.
9. Ձիթապտղի յուղ 20 մլ. Թույլատրվում է փոխարինել կարագով կամ արևածաղիկով։
10. Սխտոր 2-3 պճեղ։

ԳառանՇոգեխաշելու համար միսը պատրաստել, լվանալ և ոսկորներից կտրատել։ Հեռացրեք երակները և ավելորդ ճարպը: Մսի կտորների վրա մի քիչ ճարպ թողեք։

Գառնուկը մանր կտրատել։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը։ Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Աղ և պղպեղ սոխը։

Մի քիչ ձեթ լցնել հաստ հատակով/թափով կաթսայի/խորը տապակի մեջ։ Դրեք գառը:

Տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Անընդհատ խառնել։

Գառնուկը անընդհատ հարում ենք։ Թույլ մի տվեք, որ այն այրվի:

Տապակած սոխը ավելացրեք գառան վրա: Սոխն ու գառան միսը տապակել 5-7 րոպե։

Եռացրեք 250 մլ թեյնիկի մեջ։ ջուր. Մսի մեջ ջուր ավելացնել։ Ծածկեք կափարիչով, նվազեցրեք կրակը և եփեք 10 րոպե։

Բացում նռան հյութկամ քամել մաղի միջով նռնակ. Յուրաքանչյուր կգ մսի համար անհրաժեշտ է 300 մլ։ հյութ. Այլևս պետք չէ, միսը թթու կլինի։

Ավելացնել նռան հյութ գառան համար.

Խառնել գառան միսը նռան հյութի մեջ.Ծածկեք կափարիչով և եփեք 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ընթացքում ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։

Կտրեք արմատները կանաչիներից: Մենք այն դնում ենք տոպրակի մեջ, թաքցնում ենք սառցախցիկում - դա ինչ-որ բանի համար հարմար կլինի:

Կանաչիները մանր կտրատել։ Սխտորը մանր կտրատել։

Ավելացնել խոտաբույսեր և սխտոր գառան միս նռան սոուսում. Եփել 10 րոպե։

Մսին ավելացնել բուրավետ պղպեղ և մեխակ։ Դրեք այնքան, որքան գրված է, ձեզ այլևս պետք չէ, դուք կփչացնեք ուտեստը:

Եփել ևս 15 րոպե։ Եկեք համտեսենք աղը: Այս ուտեստի լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը բրինձն է։ Ես ձեզ ասացի, թե ինչպես պատրաստել բրինձ բաղադրատոմսով:

Գառան միս նռան սոուսումպատրաստ. Ստացանք երկու ճաշատեսակ մեկում՝ համեղ, փափուկ գառան միս և հետաքրքիր նռան հյութի սոուս։

Բրինձը լցնել ափսեի մեջ, վրան լցնել նռան սոուսը և ավելացնել միսը։ Բարի ախորժակ։

Նվազագույն ջանք, և դուք երաշխավորված եք համեղ, հետաքրքիր ուտեստ՝ իտալական խոտաբույսերի հաճելի բույրով: Ուստի, այս բաղադրատոմսով պատրաստված գառան միսը հիանալի է տոնական ճաշացանկի համար, երբ տնային տնտեսուհին բացի ճաշ պատրաստելուց այլ անելիքներ ունի։

Փորձեք այն, դա համեղ է, համեղ և հեշտ:

Բաղադրությունը նռան սոուսում թխած գառան բուդի համար.
Գառան բուդ – մոտավորապես 1,5 կգ
Կաղամբ (փոքր չափի) – 2 հատ
Սխտոր – 4 պճեղ
Նռան հյութ – 150 միլիլիտր
Նարշարաբ սոուս – 50 գրամ
Յուղ (բուսական, ռաֆինացված) – 100 գրամ (գումարած 2 ճաշի գդալ թխում թերթիկի համար)
Խնկունի (չորացրած) - 1 թեյի գդալ
Օրեգանո (չորացրած) – 1 թեյի գդալ
Համեմ (աղացած) – 1/2 թեյի գդալ
Տարբեր պղպեղների խառնուրդ (աղացած) – 1/2 թեյի գդալ
Աղ (կոպիտ) - 1 ճաշի գդալ

Ներկայացնելու համար.
Նուռ (սերմեր) – 4 ճաշի գդալ

Կպչուն ֆիլմ

Այս ուտեստի պատրաստման ժամանակը մեկ ժամ հիսուն րոպե է (գումարած մարինացման ժամանակը):
Թվարկված բաղադրիչները նախատեսված են վեց չափաբաժինների համար:

Նռան սոուսով թխած գառան բուդ.
1. Նախ պետք է մարինացնել գառը։ Դրա համար հարկավոր է խառնել խնկունին, օրեգանոն, կոպիտ աղը, պղպեղի և համեմի խառնուրդը։
2. Մաքրել սխտորը և քամել հատուկ մամլիչով: Խառնել մանրացված սխտորը համեմունքներով:
3. Ստացված խառնուրդը քսեք գառան ոտքին: Այնուհետև փաթեթավորեք այն ֆիլմի մեջ: Թողնել մի քանի ժամ (ցանկալի է մոտ մեկ օր) մարինացվի:
4. Կաղամբը մանր կտրատել։
5. Նռան սոուսի համար անհրաժեշտ է խառնել նռան հյութը, ձեթը, Նարշարաբ սոուսը (կամ «նռան գինին»), մանր կտրատած սոխը։
Նարշարաբ սոուսը կարող եք գնել կամ ինքներդ պատրաստել։ Վերցրեք 1 կգ. նուռ, դրանցից հանել կորիզները, դնել մաղի մեջ, որը դրվում է կաթսայի մեջ, վառարանը վառել փոքր կրակի վրա և սկսել տրորել և խառնել նռան հատիկները մինչև սպիտակի առաջանալը։ Հյութը բերեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև հեղուկ թթվասերի խտությունը: Դուք կստանաք 250-300 գրամ Նարշարաբ սոուս։ Այնուհետև վրան կարող եք ավելացնել աղ, սև պղպեղ կամ ռեհան, սունելի գայլուկ, համեմ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ցանկության։
6. Թաղանթից հանում ենք գառը եւ վրան լցնում նռան սոուսը։ Թողնել մոտ տասներկու ժամ։
7. Ջեռոցը տաքացրեք մոտ երկու հարյուր աստիճանի:
8. Թխելու թերթիկը յուղել, բացել գառան բուդը և լցնել մարինադի վրա:
9. Թխել միսը մոտ մեկ ժամ տասնհինգ րոպե՝ պարբերաբար սոուս լցնելով վրան։
10. Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ նռան հատիկներով։

Բարի ախորժակ:

Լվացեք գառան մեջքը, չորացրեք և կտրեք կողերի երկայնքով առանձին մասերի:

Միսը դանակով կտրելով ոսկորից հանում ենք։

Մեջքը միջուկից հանված ոսկորներով:

Միսը կտրատել պետք չէ, դա ավելի շատ գեղագիտության համար է։ Բայց եթե, այնուամենայնիվ, որոշեք մաքրել ոսկորները, ապա ստացված մսի «կտրվածքները» կարող են օգտագործվել մեկ այլ ուտեստի համար։ Օրինակ, միսը կտրատել խորանարդի մեջ, թեթեւ տապակել, եփել ջեռոցում, մինչեւ եփվի։

Միսը հարել երկու կողմից և քսել թարմ աղացած պղպեղով։
Մեզի կտրատած կտորները լցնում ենք ամանի մեջ, լցնում նռան հյութի մեջ (250 մլ) և թողնում ենք 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում մարինացվի (եթե գառը երիտասարդ չէ, միսը պետք է ավելի երկար մարինացնել՝ դնելով սառնարանում)։

Երբ միսը մարինացվի, քամեք նռան հյութը (բայց չթափեք, այլ թողեք սոուսի համար)։
Միսը չորացրեք՝ քամելով թղթե անձեռոցիկներով կամ թղթե սրբիչով:
Բուսայուղով տապակը լավ տաքացնել։
Տեղադրել մեջքի կտորները և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Շագանակագույն գոտկատեղը տեղափոխեք թխման ափսեի կամ մեծ տապակի մեջ և համեմեք աղով:
Տապակը դնել ջեռոցում և եփել միսը մինչև եփվի 8-10 րոպե 180°C-ում։

Գլխավորը միսը չչորացնելն է։ Դանակի ծայրով ծակելիս պետք է թափանցիկ հյութ դուրս գա, իսկ միսը կտրելիս վարդագույն լինի։

Պատրաստել նռան սոուս.
Նռան հյութից (որն օգտագործվում էր մեջքը մարինացնելու համար) առանձնացնում ենք 0,5 բաժակ։
Մնացած հյութը լցնել փոքր կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա, ավելացնել շաքարավազը և հասցնել եռման աստիճանի։

Եռացրեք սոուսը մինչև կես ծավալը, երբեմն խառնելով:
Կես բաժակ սառը նռան հյութին ավելացրեք օսլա և լավ խառնեք։
Նոսրած օսլայի հետ հյութը բարակ հոսքով լցնում ենք սոուսի մեջ՝ ուժեղ խառնելով (պետք չէ հյութն ու օսլան ավելացնել սոուսին, բայց հետո սոուսը ավելի քիչ հաստ կլինի)։