Բիսկվիթի բաղադրատոմսը ձվի դեղնուցով. Բիսկվիթ դեղնուցներով

Փայփայեք ձեր ընտանիքին հանգստյան օրը համեղ խմորեղեն– պատրաստեք թխվածքաբլիթ դեղնուցներով: Դրա պատրաստման մեջ ոչ մի բարդ բան չկա, և այն կվայելեն և՛ մեծերը, և՛ երեխաները։ Համեղ թխվածքաբլիթով դեղնուցներով թեյի համար - դա հիանալի է:

Ապրանքներ: 5 բաժակ ալյուր, 1 բաժակ թթվասեր, 5 ձվի դեղնուց, 200գ. կարագ, 1 բաժակ շաքարավազ, երրորդ թեյի գդալ սոդա կամ փխրեցուցիչ։

Տորթի շերտի համար. 5 ձվի սպիտակուց, 1 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ կեղևավորված ընկույզի միջուկ։

Դեղնուցներով թխվածքաբլիթ պատրաստելը

Դեղնուցները շաքարավազի հետ մանրացնում ենք մինչև փարթամ, լցնել թթվասերի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել և խառնել սոդայի կամ փխրեցուցիչի հետ խառնած ալյուրի հետ։

Խառնած խմորի մեջ լցնել կարագ, նախընտրելի է հաստ խտության։ Խմորը հունցում են մինչև համասեռ զանգվածի ձևավորումը, այնուհետև 20-25 րոպե տեղադրում սառը վիճակում։

Պաղեցրած խմորը բաժանում են երեք հավասար մասերի, այնուհետև գլորում են կլոր շերտերի և դնում կարագով քսած և ալյուր ցանած կաղապարի մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտը լցնում ենք մանր կտրատած միջուկներից նախապես պատրաստված ընկույզի զանգվածով և տրորում գրտնակով, հինգ հարած ձվի սպիտակուցով և մեկ բաժակ շաքարավազով։

Շերտավոր շերտերը թխում են 220-240° ջերմաստիճանում։ Պատրաստի սառեցված տորթը լցնում են կաթով կամ շոկոլադե ֆոնդով և զարդարում ձեր ցանկությամբ կրեմով կամ մրգերով:

Բարի ախորժակ:

Տորթեր - ամենևին դիետիկ ուտեստներ, դրանք կարող են ուտել նրանք, ովքեր գիրանում են, կամ պարզապես ցանկանում են ավելանալ քաշը։

Բայց այս բաղադրատոմսն այստեղ եկավ մի պարզ պատճառով՝ նրանք, ովքեր դիետա են պահում, օգտագործում են հիմնականում միայն սպիտակեղեն, և հաճախ հարց է առաջանում՝ ի՞նչ անել դեղնուցների հետ։ Իսկ ընտանիքում միշտ կգտնվեն նրանք, ովքեր կարիք չունեն անհանգստանալու իրենց գոտկատեղի չափի համար, օրինակ՝ երեխաներ։

Դրա համար ես դեղնուցները դնում եմ տարայի մեջ, և երբ դրանք բավականաչափ կուտակվում են, ընտանիքիս համար տորթ եմ թխում։ Ոչ այնքան հարմար, յուղոտ ու կալորիականությամբ, որ հրաժարվեք տոնի համար մի կտոր ուտելուց։ Ամեն դեպքում, նրա կալորիականությունը նույնն է, ինչ սպիտակ հաց, և զգալիորեն ցածր է խանութից գնված տորթերից, վաֆլիներից կամ կոճապղպեղից:

Ապրանքներ

• Ձվի դեղնուց - 5 հատ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Ցորենի ալյուր - 100 գ
• Կարտոֆիլի օսլա - 30 գ
• Թխում փոշի խմորի համար - 1,5 թեյի գդալ
• Տաք ջուր՝ 60-65 գ

Կրեմի համար.

• Կաթնաշոռային աղանդեր Danisimo – 50 գ
• Խտացրած կաթ - 70 գ

Ինչպես պատրաստել տորթ

Այս մեկը պատրաստվում է բիսկվիթշատ պարզ. Բայց նախ մենք պետք է զբաղվենք ձվերի հետ: Ես ունեմ սեղանի ձու, ընտրված, քաշը 65 գ-ից, դրանց դեղնուցը մեծ է 18-20 գ, բայց ես դեռ կշռում եմ դրանք (օրինակ, այս տորթի մեջ կա ուղիղ 90 գ դեղնուց): Եթե ​​ձվերը 1-ին կատեգորիա են, ապա նույն բաղադրատոմսով պետք է վերցնել 6 հատ, եթե կատեգորիա 2, ապա 7 հատ։

Եփելու ժամանակ ավելացված ջրի քանակը՝ խոշոր դեղնուցներ՝ ավելի շատ ջուր։ Եթե ​​վերցնում եք առաջին կատեգորիայի 5 ձու, ապա 50 գ ջուրը բավական է, նկատի ունեցեք, որ ջուրը չափվում է ոչ թե ծավալով, այլ քաշով:

Ուշադրություն դարձրեք նաև օսլային, այն իսկապես պատրաստում է խմորը: օդային բիսկվիթ. Բայց պարզապես օգտագործեք կարտոֆիլ, ոչ եգիպտացորենի օսլա, այն ունի ավելի շատ ածխաջրեր և ավելի բարձր կալորիականություն։

1. Նախ բլենդերով հարում ենք դեղնուցները շաքարավազի և տաք ջրի հետ։ Քանի դեռ միատարր զանգված չի գոյացել, ոչ փրփուր և ոչ փրփուր, այլ ուղղակի մանրակրկիտ հունցում ենք միջին արագությամբ։
2. Այստեղ շատ կարևոր է, որ բլենդերի կամ հարիչի արագությունը ցածր լինի, ցածր արագությամբ, հակառակ դեպքում խմորը շատ կխտանա։ Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրն ու օսլան՝ չդադարեցնելով հարելը։
3. Այս պահին ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան:
4. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղ ենք քսում (պարտադիր), նույնիսկ սիլիկոնը քսում եմ, բայց այստեղ կարևոր է ոչ թե շատ յուղ լցնել, այլ հավասարաչափ յուղել։
5. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել 20 րոպե՝ կրակն իջեցնելով, որպեսզի ջերմաստիճանը լինի 180 աստիճանի սահմաններում, բայց ցանկալի է ջեռոցը չբացել։
6. Թխվածքաբլիթի պատրաստությունը ստուգում ենք ատամհատիկով. այն պետք է մտնի խմորի մեջ և դուրս գա բացարձակ չոր և մաքուր։ Եթե ​​խմորը կպչում է, նշանակում է թխվածքաբլիթը դեռ պատրաստ չէ։
7. Մինչ թխվածքաբլիթը թխվում է, պատրաստում ենք կրեմը՝ խառնում ենք ափսեի մեջ կաթնաշոռային աղանդերև խտացրած կաթ։ Ընդհանրապես ես առաջնորդվել եմ քիչ յուղայնության սկզբունքով, ուստի կրեմի համար ընտրել եմ այս ապրանքները։ Հարմար է ցանկացած հաստ խտության մածուն։ Դանիսիմոն շատ բան ունի տարբեր ճաշակներ, աղանդերն ինքնին արդեն կրեմի համ ունի, բայց ես դեռ մի քիչ էլ խտացրած կաթ եմ վերցրել։
8. Թողեք պատրաստի տորթը մոտ 10 րոպե, որից հետո երկայնքով կտրեք երկու մասի։ Եվ յուրաքանչյուրը կրեմով քսում ենք։ Ավելին, վերևի կեսը կտրվածքի երկայնքով յուղում ենք, այնուհետև դնում ենք տեղում և հիմա տորթը յուղում ենք վրան։ Զարդարում ենք քերած շոկոլադի մի կտորով։

Արտադրանքի սննդային արժեքը.

Ձվի դեղնուցով տորթ, սննդային արժեքը.

Պետք է ասել, որ դուք կարող եք զգալիորեն նվազեցնել կալորիականությունը և ածխաջրերի քանակը, եթե պարզապես շաքարը փոխարինեք քաղցրացուցիչով։ Այս դեպքում նույն բաղադրատոմսով (բայց առանց շաքարի) ածխաջրերը 100 գ սննդի դիմաց կազմում են ընդամենը 33 գ, իսկ կալորիաները՝ 209։

Տորթը նուրբ է ստացվում, դեղնուցներն ընդհանրապես չես կարող համտեսել, բայց այն նման է Լենինգրադսկոյե թխվածքաբլիթներին, եթե որևէ մեկը փորձել է դրանք։ Կրեմի թեմայի տատանումներով դուք կարող եք ավելի շքեղ բան մտածել, և ընդամենը 25 րոպե պատրաստում (5-խմորը խառնել և թխել 20 րոպե), այս տորթը պարզապես անփոխարինելի դարձնել, երբ հյուրերը գալիս են:

Բիսկվիթները գրեթե ցանկացած տորթի, խմորեղենի կամ աղանդերի հիմքն են: Ամերիկայում, օրինակ, թխվածքաբլիթներն օգտագործում են ուղղակի որպես նախաճաշ՝ տորթը թեթև համով օշարակով, ջեմով, ջեմով և այլն։ Մենք ձեզ առաջարկում ենք մի քանիսը պարզ բաղադրատոմսերորը կօգնի ձեզ պատրաստվել փափկամազ բիսկվիթդեղնուցների վրա՝ արագ և առանց պատրաստման փորձի։ Տորթերը կստացվեն շատ նուրբ, թեթև, առաձգական, դրանք իդեալական են ինչպես տորթեր հավաքելու, այնպես էլ առավոտյան խորտիկի համար։

Բիսկվիթ դեղնուցների վրա՝ կարագով և կաթով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կաթ - 240 միլիլիտր:
• Կարագ - 180 գրամ։
• Ձվի դեղնուց - վեց հատ:
• Ալյուր - 300 գրամ:
• Շաքարավազ - 250 գրամ:
• Մի փոքր պտղունց աղ:
• Փխրեցուցիչ - 1 տուփ:
• Վանիլային շաքարավազ - 1 փաթեթ:

Խոհարարության գործընթացը

Շատ սկսնակ տնային տնտեսուհիներ սխալմամբ կարծում են, որ անհնար է տորթի համար փափկամազ հիմք թխել բացառապես դեղնուցից: Դա կարող է լինել բիսկվիթ՝ դեղնուցը սպիտակով կամ մեկ սպիտակով։ Բայց իրականում միայն դեղնուցներից հիմքն ավելի վատ չէ, գլխավորը բաղադրատոմսին հետևելն է։

Այսպիսով, որպեսզի պատրաստվի հեշտ և համեղ թխվածքաբլիթդեղնուցների վրա պետք է առանձին ամանի մեջ խառնել կաթը, վանիլինը հատիկավոր շաքար, ձվի դեղնուցներ. Մանրակրկիտ խառնել սովորական պատառաքաղով կամ հարել։ Այստեղ խառնիչի բարձր արագությունների կարիք դեռ չկա։

Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել մաղած ալյուրը փխրեցուցիչի հետ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ զանգվածին մի քիչ էլ սոդա են ավելացնում՝ ավելի մեծ շքեղության համար, ինչպես ասում են՝ դանակի ծայրին։ Դուք նույնպես կարող եք դա անել, պարզապես մի չափազանցեք: Չոր խառնուրդին պետք է ավելացնել փափկած կարագ։ Ինչպես ասում են շատ փորձառու խոհարարներ, խմորը սիրում է ձեռքերիդ ջերմությունը, և նրանք խորհուրդ են տալիս օգտագործել բաղադրիչները խառնելու ավելի քիչ մեքենայական մեթոդներ: Դեղնուցով բիսկվիթը, որի բաղադրատոմսն առաջարկում ենք ձեզ, նույնպես հիմնված կլինի ձեռքի ուժի կիրառման վրա։ Երբ յուղը ավելացնենք, պետք է ձեռքերով քսել չոր զանգվածը և մանրակրկիտ խառնել յուղի հետ։ Արդյունքում, դուք պետք է ավարտեք նման բան ավազի հիմք, փշրվելով ձեր ձեռքերում:

Սրանից հետո խառնել չոր և կաթնային զանգվածները։ Այժմ կարող եք խմորը մանրակրկիտ հունցել։ Դրա համար դուք պետք է օգտագործեք խոհանոցային հարել, այնպես որ դուք կզգաք խառնուրդի հարստությունը և դրա խտությունը: Դեղնուցներով բիսկվիթ պատրաստելիս խմորը չպետք է շատ հեղուկ (ջուր չլինի), բայց ոչ շատ թանձր լինի։ Այն կնմանվի բարակ թթվասերի խտությանը, որը հեշտությամբ հոսում է գդալից։

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, այնտեղ դնել թխվածքաբլիթի խառնուրդով թխելու սկուտեղ։ Այս աղանդերը թխվում է մոտ երեսուն րոպե: Եթե ​​դուք սովորական նախաճաշ եք պատրաստում, ապա մեկ տորթը բավական է։ Եթե ​​դուք պատրաստվում եք անել հոյակապ տորթ, ապա կրկնապատկել բաղադրիչների քանակը և թխել միանգամից երկու հիմք։

Բիսկվիթ դեղնուցներով և ջրով

Առաջին թխվածքաբլիթը, այսպես ասած, հարուստ էր և բաղադրությամբ։ Բայց եթե, օրինակ, ձեռքի տակ չկա կարագ կամ կաթ, և դուք պետք է արագ եփեք համեղ տորթԴուք իսկապես ցանկանում եք դա ձեր ընտանիքի համար: Այս դեպքում կարելի է ջրով դեղնուցներով բիսկվիթ պատրաստել։ Դա ցույց կտա լուսանկարով բաղադրատոմսը տեսքըԱյս տորթի հիմքը բացարձակապես չի տարբերվում առաջինից, ինչպես նաև արագ և հեշտ է պատրաստվում։

Պահանջվող ապրանքներ

• Ջուր - 50 միլիլիտր:
• Դեղնուց - վեց հատ:
• Շաքարավազ - 50 գրամ:
• Ալյուր - 90-100 գրամ:
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ:
• Փխրեցուցիչ կամ սոդա - 1 պտղունց:
• Օսլա - 35 գրամ:

Խոհարարության գործընթացը

Այս բաղադրատոմսում մեզ շատ օգտակար կլինի խոհանոցի օգնականի՝ խառնիչի աշխատանքը։ Իհարկե, խմորը սիրում է ձեր ձեռքերը, բայց երբ բաղադրիչները նույնպես, այսպես ասած, նիհար են, ապա դուք պարզապես չեք կարողանա զանգվածը լավ հարել հարածով։ Այսպիսով, ամանի մեջ ավելացրեք դեղնուցները։ Ավելացնել շաքարավազ և սկսել հարել: Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը, հարել ավելի մեծ արագությամբ։ Մի քանի րոպե հետո կարող եք ջուր ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։

Հաջորդը, դուք պետք է ծեծեք զանգվածը, մինչև այն ունենա բավականին հաստ հետևողականություն: Տնային տնտեսուհիները ասում են, որ օրիգինալ խմորը պետք է մեծանա հինգ-վեց անգամ։ Այն կդառնա հաստ և հեշտությամբ կպոկվի հարիչի շեղբերից։ Մինչ խառնուրդը հարում է, առանձին ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, փխրեցուցիչը, մի քիչ օսլան և սոդան։ Աստիճանաբար ավելացրեք զանգվածը ձվի խառնուրդի մեջ:

Պատրաստեք թխում թերթիկ կամ թխում ուտեստ: Յուղով քսել կամ հատուկ թղթով շարել։ Այս պահին ջեռոցն արդեն պետք է տաքացվի 180-190 աստիճանով։ Խառնուրդը լցնել կաղապարների մեջ, դնել ջեռոցում և սպասել 30 րոպե։ Դեղնուցից պատրաստված բիսկվիթը թխվելիս բարձրանում է ոչ ավելի վատ, քան միայն սպիտակուցից պատրաստված հիմքը:

Կարևոր է հիշել, որ պետք չէ հաճախ բացել ջեռոցը և ստուգել տորթերի պատրաստվածությունը։ Սպիտակուցը ակնթարթորեն կխորտակվի, և տորթի հիմքը անհավասար կստացվի: Դեղնուցով թխվածքաբլիթներն այնքան էլ քմահաճ չեն թխելու ժամանակ, բայց այնուամենայնիվ հաճախակի միջամտություն չեն սիրում։ Փորձեք ճիշտ կարգավորել պատրաստման ջերմաստիճանը և ժամանակը։ Կես ժամից հետո փորձեք խմորը ծակել ատամհատիկով կամ փայտե շամփուրով։ Եթե ​​վրան բան չմնա, հիմքը պատրաստ է։

Պետք է շատ զգույշ հանել թխվածքաբլիթը։ Պետք է նախապես պատրաստել այն մակերեսը, որտեղ տորթերը «հանգստանալու» են։ Սա կարող է լինել սրբիչ կամ գրիլ: Հիշեք՝ տորթերը չպետք է թրջվեն, դրանք պետք է չորանան։ Մի ծածկեք դրանք ոչնչով: Պարզապես դրեք գրիլի վրա և սկսեք պատրաստել միջուկը կամ կրեմը։

Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել բիսկվիթ դեղնուցներով՝ առանց սպիտակուց ավելացնելու: Միգուցե ինչ-որ մեկը կմտածի, որ սա տարօրինակ բաղադրատոմս է, բայց ես համաձայն չեմ ձեզ հետ, քանի որ երբեմն տարբեր աղանդերներ, կրեմներ, բեզեներ կամ նույնիսկ գլազուր պատրաստելուց հետո մնում են ձվի դեղնուցները։ Քանի որ ես հաճախ կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ եմ ներկում գլազուրով, ես միշտ հայտնվում եմ շատ դեղնուցներով և պետք է պարզեմ, թե որտեղ օգտագործել դրանք: Պարզապես զվարճանալու համար որոշեցի նայել, թե արդյոք դրանցից թխվածքաբլիթներ են պատրաստվել, և ի զարմանս ինձ, պարզվեց, որ դա իրական է։

Ես ձեզ կասեմ դեղնուցից պատրաստված բիսկվիթի շատ պարզ բաղադրատոմս, որը պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Իհարկե, այն այնքան փափկամազ չի լինի, որքան հարած սպիտակուցի դեպքում, բայց այնուամենայնիվ այն հիանալի հիմք է տարբեր տորթերի և նույնիսկ ռուլետների համար։ Այժմ, եթե որոշել եք պատրաստել այնպիսի տորթ, որը պահանջում է բարակ բիսկվիթ, որին հաջորդում է մուսի շերտը կամ նման մի բան, ապա այս բաղադրատոմսը անպայման կհամապատասխանի ձեզ։ Պարզ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը պատրաստվում է ջրի օգտագործմամբ և արագ լուծում, բայց վերջում մի քիչ չոր է դուրս գալիս, բայց սա կարելի է արագ շտկել ցանկացած ներծծմամբ, նույնիսկ կարող է լինել միայն շաքարավազով ջուր։ Նաև խորհուրդ եմ տալիս տեսնել, թե որքան հեշտ է պատրաստել, որը նույնպես հարմար է տորթերի համար։

Բաղադրությունը:

• Ձվի դեղնուց - 6 հատ:
• Շաքարավազ - 100 գ
• Տաք ջուր – 50 գ
• Ցորենի ալյուր – 100 գ
• Փխրեցուցիչ – 1 ճ/գ
• Օսլա – 30 գ
• Վանիլ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել բիսկվիթ

Այսպիսով, հաջորդիվ ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես կարելի է արագ և հեշտությամբ թխել բիսկվիթ, որպեսզի այն իսկապես համեղ ստացվի: Նախ հարիչի ամանի մեջ լցնում ենք 6 դեղնուց, ավելացնում տաք ջուր և շաքարավազ։ Հիմա այս ամբողջ զանգվածը հարիչի միջին արագությամբ հարում եմ մինչև փրփրանա։ Իմ դեղնուցները սառել էին, ուստի ես անմիջապես հալեցի դրանք, բայց ոչ ամբողջությամբ, և ավելացրի տաք ջրի մեջ։ Արդեն սառած լինելու պատճառով դեղնուցս լրիվ հարած չէր, այսինքն՝ դեռ դեղնուցի հատիկներ էին մնացել։ Դրանից խուսափելու համար ամբողջովին հալեցրեք:

Առանձին տարայի մեջ լցնել ալյուրը, ավելացնել փխրեցուցիչը, օսլան և վանիլինը։ Սրանից հետո դրանք մանրակրկիտ խառնում եմ, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։ Թխում փոշին կարելի է փոխարինել կես թեյի գդալ քացախով թուլացած սոդաով։

Այսպես հարել եմ իմ բաղադրամասերը հարիչով ու ինչպես տեսնում եք զանգվածը մի քանի անգամ ավելացավ ու փափկամազ դարձավ։

Այնուհետ հարած զանգվածին ավելացնում ենք ալյուրի զանգվածը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Կարևոր է, որ գնդիկներ չլինեն, ինչպես նաև ամբողջ ալյուրը խառնվի։

Թխելու տարայի մեջ մագաղաթյա թուղթ եմ լցնում կամ կարագով քսում։ Ընտրեցի երկրորդ տարբերակը և խմորը լցրեցի մեջը։ Եթե ​​ցանկանում եք այս խմորից ռուլետի հիմք պատրաստել, ապա ուղղանկյուն թխման թերթիկի վրա մագաղաթ դնել և վրան լցնել խմորը՝ սպաթուլայի միջոցով հավասարաչափ տարածելով այն։ Ինչպես տեսնում եք, դեղնուցով բիսկվիթի բաղադրատոմսը շատ պարզ է և արագ։

Այժմ միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով և երբ այն տաքանա, խմորով ձևը դրեք մեջը 20 - 25 րոպե։ Թխել մինչև պատրաստ լինի և ոսկե դարչնագույն լինի: Պատրաստությունը միշտ ստուգում եմ փայտե ատամհատիկով, կենտրոնում ծակելով արտադրանքը և եթե այն չոր մնա, ապա թխվածները թխված են։ Ահա մի պարզ բաղադրատոմս արագ թխվածքաբլիթստացվեց տորթի համար: Այնուհետև կիսով չափ կտրեցի, թրջեցի քաղցր օշարակի մեջ, տորթերը կրեմով պատեցի և ստացվեց, որ փոքրիկ թխվածք է։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի մեծ չափս, պատրաստեք կրկնակի խմբաքանակ:

Դեղնուցներով բիսկվիթը շատ հարմար է, եթե եփելուց հետո հաճախակի ավել դեղնուցներ են մնում։ Հուսով եմ՝ կփորձեք այս բաղադրատոմսըև նա ձեզ դուր կգա: Բարի ախորժակ: