Ինչ է պետք անել, որպեսզի ձվածեղը փարթամ լինի. Փարթամ ձվածեղ - ապացուցված բաղադրատոմսեր

Տապակի մեջ կաթով փարթամ ձվածեղ կարող է պատրաստել յուրաքանչյուրը, ով հետևում է բաղադրիչների և համամասնություններին. ջերմաստիճանի ռեժիմ. Հիշեք, որ ձվածեղը չի սիրում շտապել, այն ստեղծվում է թույլ կրակի վրա և միշտ կափարիչի տակ, որպեսզի գոլորշիացման արդյունքում աճի։ Կարելի է օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ կաթ, ինչպես նաև հավի ձուն փոխարինել լորով, բադով, սագի և այլն։ Դասական ձվածեղի համամասնությունները՝ 1 հավի ձու - 50 մլ կաթ։ Համեմունքները ավելացվում են ձեր ճաշակի մեջ:

Խոհարարության ամենակարևոր կողմն այն է, որ հավի ձվերը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճան! Սա նախապայման է, այնպես որ, երբ պատրաստվում է եփել փափկամազ ձվածեղ, ձվերը նախապես հանել սառնարանից և 20-30 րոպե տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Ձվերը կոտրեք խորը տարայի մեջ, լցրեք ձեր ընտրած յուղայնությամբ կաթի մեջ և ավելացրեք աղ։ Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ և համեմունքներ:

Հարել տարայի ամբողջ պարունակությունը։ Շատերը սխալմամբ հավատում են, որ ինչքան երկար ծեծեք խառնուրդը, այնքան ավելի փարթամ ձվածեղ կլինի, դա ճիշտ չէ: Պարզապես պետք է խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Տապակը տաքացնել վառարանի վրա, դնել մեջը կարագև հալեցնել այն:

Ձվի խառնուրդը լցնել հալած կարագի վրա և անմիջապես նվազեցնել կրակը:

Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք ուտեստը մոտ 10-15 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի:

Անջատեք կրակը և թողեք ձեր փափկամազ ձվածեղը կաթով գոլորշու վրա ծածկված տապակի մեջ ևս 5 րոպե։

Զգուշորեն կտրատեք այն և դրեք ափսեների վրա։ Մատուցել տաք վիճակում։

Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչու մի տնային տնտեսուհու ձվածեղը համեղ է ստացվում, իսկ մյուսի ձվածեղը, երբ թխման թերթիկից հասնում է ճաշի սեղանին, անմիջապես փչում են: Ինչու ներս լավ սրճարանԹե՞ ռեստորանում նախաճաշին մատուցում են փափուկ տաք ձվածեղներ՝ գայթակղիչ բույրով, մինչդեռ որոշ դպրոցական ճաշարաններ դեռ մատուցում են սառը, բարակ ձվածեղ՝ առանց համի: Իհարկե, ամեն ինչ խոհարարական տաղանդի մասին է: Ձվածեղ պատրաստելու որոշ առանձնահատկությունների իմացությունը, թվում է, պարզ ուտեստ, ստեղծել իսկական գլուխգործոցխոհարարական արվեստ! Ինչպե՞ս ձվածեղը փափուկ դարձնել: Պարզվում է, որ ամեն ինչ այդքան էլ պարզ չէ։

Խորհուրդներ տնային տնտեսուհիներից
Ավելի հաճախ փորձառու տնային տնտեսուհիներՆրանք երիտասարդ աղջիկներին, ովքեր նոր են սկսել ինքնուրույն ապրել, խորհուրդ են տալիս իրենց ձվածեղի մեջ սոդա ավելացնել։ Հեշտ է սխալվել սոդայի քանակի հարցում և ստանալ անախորժելի կապտավուն մթերք: Որոշ մարդիկ առաջարկում են ձուն հարել մայոնեզով։ Որոշ մարդիկ պնդում են, որ փափուկ ձվածեղը ստացվում է ձվի-կաթ խառնուրդին ալյուր կամ փխրեցուցիչ ավելացնելով։

Ֆրանսիացիները փարթամ ձվածեղ են պատրաստում՝ ձվերը շատ ուշադիր, ձեռքով հարելով։ Տապակելիս ավելացնել դրա վրա աղացած պղպեղպիկանտության համար. Իտալիայում ձվածեղը (այստեղ այն կոչվում է ֆրիտատա) թխում են ջեռոցում։ Ճապոնացիները պարզապես ձվի խառնուրդն անցնում են նուրբ մաղով։ Ձվածեղն ինքնին շոգեխաշած է, ուստի այն իսկապես օդային է ստացվում։

Ձվածեղը կարելի է պատրաստել ոչ միայն տապակի մեջ, այլև ջեռոցում, կրկնակի կաթսայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում։

Պարզ, բայց շատ օդային ձվածեղի բաղադրատոմս
Սովորական ձվածեղի համար ձեզ հարկավոր են նվազագույնը ապրանքներ, որոնք տնտեսող տնային տնտեսուհիմիշտ պահում է խոհանոցում։ Երկու հոգու օդային ձվածեղի համար անհրաժեշտ է 4 ձու, նույնքան ճաշի գդալ կաթ (ցանկալի է խաշած կամ թխած, գլխավորը, որ կաթը թարմ լինի), ցորենի ալյուր՝ նույն չորս ճաշի գդալ, բայց թեյի գդալ։ Սկսենք պատրաստել ձվածեղը։

1. Զգուշորեն կոտրեք բոլոր ձվերը ամանի մեջ, ավելացրեք մի փոքր պտղունց աղ և համեմունքներ (աղացած պղպեղ, չորացրած խոտաբույսեր): Կաթը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել ցորենի ալյուր, որը կապող նյութի դեր է կատարում՝ ճաշատեսակին փափկություն հաղորդելով։
   
2. Ձվերը, կաթն ու ալյուրը մանրակրկիտ հարում ենք՝ չթողնելով անհրապույր գնդիկներ: Արդյունքը պետք է լինի միանգամայն համասեռ զանգված՝ օդային փոքր փուչիկներով։
   
3. Տապակը նախօրոք պատրաստել, տաքացնել, մեջը լցնել մոտ 30-40 գրամ կարագ։ Ձվածեղի տապակը պետք է լինի բարձրորակ, ավելի լավ է վերցնել ոչ կպչուն ծածկույթով: Տապակի կողքերը նույնպես յուղով քսել։
   
4. Ստացված ձվի և կաթի խառնուրդը լցնել տապակի կենտրոնում և զգուշորեն տարածել ամբողջ մակերեսով։ Ձվածեղը բարձր կրակի վրա եփելու կարիք չկա։ Եթե ​​նկատում եք, որ ներքևի մասը սկսում է այրվել, իսկ վերին մասը մնում է հեղուկ, սպաթուլայի միջոցով թեթևակի բարձրացրեք ներքևի մասը, որպեսզի հեղուկ զանգվածը հոսի տակով։
   
5. Երբ վերին մասը բավականաչափ թանձրանա, ձվածեղը հանեք վառարանից։ Կարող եք մատուցել կրուտոններով, բանջարեղենային աղցան-ից թարմ վարունգ, լոլիկ եւ բուլղարական պղպեղ, զարդարել ուտեստը կանաչ ոլոռով (ինչպես խորհրդային խոհարարական գրքերի լուսանկարներում) կամ սոխի փետուրներով։
   

Frittata - օրհներգ իտալական գործնականությանը
Եթե ​​ձեր սառնարանում դրված են պանրի, երշիկի, խոզապուխտի կամ արդեն եփած սառը մակարոնեղենի փոքր կտորներ, զարմացրեք ձեր ընտանիքին ֆրիտատայով՝ փափկամազ իտալական ձվածեղով: Հեշտ է պատրաստել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 3 ձու, երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մեկ բաժակ միջուկ (իտալացիները պատրաստում են ֆրիտատա. քերած պանիրմոցարելլա, մակարոնեղեն և խոզապուխտ), սխտոր և մի շարք խոտաբույսեր: Համեմունքները տեղին կլինեն՝ օրեգանո և աղացած սպիտակ պղպեղ:

Ֆրիտտան նախ եփում են վառարանի վրա, սովորական ձվածեղի նման, ձիթապտղի յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Բայց հենց ձվածեղի ներքևի շերտը նստում է, տապակն անմիջապես տեղափոխվում է այնտեղ տաք վառարան, վերին շերտը լցնել միջուկով։ Ֆրիտտան մոտ հինգ րոպե նստում է ջեռոցում։ Դասական ֆրիտատան պատրաստվում է քերած պանրի մի քանի տեսակներից, իսկ վերջում լցնում են մաղադանոսով:

Փափկամազ ձվածեղ՝ սպիտակները դեպի ձախ, դեղնուցները՝ աջ։
Նուրբ բուսական ուտեստ– Սպանախով սպիտակուցային ձվածեղը միշտ օդային է դառնում բաղադրիչների հստակ տարանջատման շնորհիվ հավի ձուդեղնուցների և սպիտակների համար. Ահա նա գլխավոր գաղտնիքըխոհարարներ, ովքեր գիտեն, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղը փափուկ.

Երկու մատուցման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 4 ձու;
  
• 100 գրամ սպանախ;
  
• մի պտղունց աղ;
  
• երկու ճաշի գդալ կաթ;
  
• գդալ բուսական յուղ.
  

Սպանախը պետք է լվանալ, հեռացնել կոշտ երակները և կտրատել։ Ձվի դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, սպիտակուցները մանրակրկիտ հարել՝ ամանի մեջ ավելացնելով աղ և կաթ։ Սպանախը թեթև տապակել տապակի մեջ, ապա լցնել սպիտակուց-կաթի խառնուրդը։ Փափկամազ ձվածեղը եփում են թույլ կրակի վրա՝ կափարիչով։

Հատկապես փափուկ ձվածեղ կարող եք պատրաստել հավի դեղնուցի ավելացմամբ։ Նախ ամանի մեջ առանձին հարում ենք սպիտակուցները, մինչև փրփուր առաջանա, ապա վրան ավելացնում ենք դեղնուցներն ու կաթը։

Ասում են, որ ձվածեղը՝ այս հրաշալի բազմակողմանի ուտեստը, առաջացել է Ավստրիայի կայսր Ֆրանց Ջոզեֆից, ով մի անգամ մոլորվել է որսի ժամանակ: Քաղցած տիրակալը հանդիպեց մի աղքատ մարդու խրճիթին, որտեղ նա կերակուր խնդրեց։ Ավաղ, խրճիթի տերը միայն ձու ու կաթ ուներ։ Նա հարել է նրանց ու տապակել։ Այդ ժամանակվանից ձվածեղը դարձել է ամենաշատը հայտնի ուտեստնախաճաշի համար.

Նախաճաշի ձվածեղ - դասական ուտեստ, որը, հավանաբար, արդեն մեկ անգամ չէ, որ պատրաստել եք ձեր ընտանիքի համար: Օգտագործելով նվազագույն բաղադրիչները և նույնքան ջանք գործադրելով՝ դուք ստանում եք մի ուտեստ, որը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար, սննդարար և չի ծանրաբեռնում ձեր ստամոքսը։ Այնուամենայնիվ, որոշ տնային տնտեսուհիների դուր չի գալիս, որ տապակի մեջ ձվածեղը բարձրանում է մինչև փափկամազ «գլխարկ», և հենց այն տեղափոխում եք ափսեի մեջ, այն «փչում» է և ընկնում: Ինչպե՞ս երկար ժամանակ գեղեցիկ թողնել:

Փափկամազ ձվածեղի ընդհանուր գաղտնիքները

• Որոշ խոհարարներ ալյուր են ավելացնում ձվածեղի մեջ՝ այո, սովորական ցորենի ալյուր։ Եվ, չնայած ներս դասական բաղադրատոմսայս բաղադրիչը բացակայում է, նրանք պնդում են, որ այն չի ազդում ճաշատեսակի համի վրա, բայց տեսքընկատելիորեն բարելավվում է. Սա վիճելի հարց է։ Շատ օգտատերեր, փորձելով այս մեթոդը, ասում են, որ ձվածեղը կորցնում է իր նրբությունը և չի ստանում փափկություն։
• Առանց կաթի ձվածեղը ձվածեղ չէ, բայց կարևոր է հետևել բաղադրատոմսին՝ 50/50։ Այսինքն՝ ձուն հարել հավասար քանակությամբ կաթով։ Երկուսն էլ լցնել երկու տարայի մեջ և համեմատել հայացքով։ Կաթի քանակի ավելացումը հանգեցնում է նրան, որ ձվածեղը դառնում է ավելի ծանր։
• Դուք կարող եք ձվածեղ պատրաստել ցանկացած տապակի մեջ, որը կա ձեր խոհանոցում։ Բայց հաստ պատերով ճաշատեսակները իդեալական են՝ չուգուն, օրինակ։ Որքան հաստ են պատերը, այնքան ավելի լավ ուտեստգոլորշու, և այնքան բարձր կլինի ձվածեղը: Եվ մի մոռացեք, որ եփելիս տապակը կափարիչով փակեք։
• Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ձվածեղը չի կարելի ափսեների վրա դնել ո՛չ տաք, ո՛չ սառը։ Պատրաստի ուտեստթողնել տապակի մեջ (կամ թխելու թերթիկը, եթե թխում են ջեռոցում), հանել կափարիչը (դա ավելորդ հեղուկը գոլորշիանալու հնարավորություն կտա): Երբ ձվածեղը սառչի մինչև 30-35 աստիճան, կարող եք դնել ափսեների վրա և մատուցել։ Ձեր մտերիմներին հաճելիորեն կզարմացնի նրա շքեղությունը։
• Իհարկե, ձվածեղ պատրաստելիս օգտագործում եք տարբեր հավելումներ։ Պանիրը քերել, փքող թավայի վրա առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով, նրբերշիկը և բանջարեղենը մանր կտրատել։ Այնուամենայնիվ, այս նույն հավելումները կարող են կանխել ձվածեղի ճիշտ բարձրացումը: Իսկ ի՞նչ անել այս դեպքում։ Հիշեք. հավելումների ծավալը չպետք է գերազանցի արտադրանքի ընդհանուր քաշի կեսը: Եթե ​​դրանք շատ լինեն, ապա ձվածեղը նորմալ չի բարձրանա։

Ահա դրանք՝ փարթամ ձվածեղ պատրաստելու հիմնական 5 գաղտնիքները։ Ուշադրություն դարձրեք դրանց:

Ինչպես պատրաստել ձվածեղը փափկամազ և բարձրահասակ տապակի մեջ կամ ջեռոցում

Ուզու՞մ եք փափուկ ձվածեղ: Պատրաստել ձվածեղի սուֆլեն։ Ջեռոցը լավագույնն է դրա համար: Տապակը նույնպես կաշխատի, բայց ձեզ հարկավոր է պայմանները հնարավորինս մոտեցնել թխման պայմաններին։

Ձվածեղի սուֆլե

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 6 ձու
• 100 գ ցանկացած կոշտ պանիր,
• 3 ճ.գ. լ. հալված կարագ,
• աղ՝ ըստ ճաշակի,
• կես կիտրոնի հյութ.

Պատրաստում:

• Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, լցնել տարբեր ամանների մեջ և հարել բլենդերով մինչև ուժեղ փրփուր լինի։
• Ավելացնել դեղնուցների մեջ կիտրոնի հյութև աղ, խառնել, ավելացնել պանիրը և նորից հարել։
• Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, սպիտակուցները խառնում ենք դեղնուցների հետ, լցնում տապակի մեջ և 10 րոպե փակ կրակի վրա եփում։

Եթե ​​դուք ամեն ինչ անում եք խստորեն ըստ բաղադրատոմսի, ապա դուք կստանաք մի ուտեստ, որը նուրբ է հյուսվածքով, օդային և շատ հաճելի համով:

Բաղադրատոմս առիթի համար.:

Նրանց համար, ովքեր սիրում են ինչ-որ «սրտոտ» բան, կարող եք այս բաղադրատոմսին մի քանի տեսականի ավելացնել:

Սրտանց ձվածեղ տապակի մեջ

Լրացուցիչ բաղադրիչներ.

• 50 գ սունկ,
• 50 գ երշիկ (երշիկեղեն, երշիկեղեն),
• միջին չափի սոխ
• կաթ.

Պատրաստում:

• Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղով տապակի մեջ։ Հենց սոխը ոսկեգույն դառնա, ավելացրեք մանր կտրատած սունկն ու աղը։ Ավելացնել երշիկի կամ բրատվուրստի կտորներ։ Երբ ամեն ինչ տապակվի, հանեք կրակից և թողեք սառչի։
• Առանձին հարել դեղնուցներն ու սպիտակուցները, աղացնել սպիտակուցներն ու նորից հարել։ Դեղնուցներին ավելացնել 5 ճաշի գդալ կովի կաթ, աղ ավելացնելու կարիք չկա։
• Դեղնուցները լցնել սառեցրած տապակած տապակի մեջ, վրան դնել սպիտակուցները, ծածկել կափարիչով և մարմանդ կրակի վրա հասցնել պատրաստի։

Վերոնշյալ բաղադրատոմսերն ավելի հարմար են մեծահասակների համար, բայց ինչո՞վ կարող եք երեխաներին վերաբերվել: Նախաճաշին ձեր փոքրիկին քաղցր ձվածեղ-սուֆլե պատրաստեք:

Քաղցր ձվածեղով սուֆլե

• Տապակը տաքացնելու համար մի կտոր կարագով դնել: Միացրեք ջեռոցը, այն պետք է տաքացնել մինչև 180 աստիճան։
• Հարեք երեք ձվի սպիտակուցները մինչև պնդանա։
• Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազ և լավ խառնել։
• Սպիտակուցներն ու դեղնուցները քամել մեկ ամանի մեջ, նրբորեն խառնել՝ միաժամանակ կաթնաշոռը ամանի մեջ լցնելով։
• Ձեր տապակած տապակն այս պահին պետք է բավականաչափ տաք լինի: Լցնել անավարտ խառնուրդի վրա, ծածկել կափարիչով և տապակել ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։
• Տեղադրեք ձեր տապակը ջեռոցում 3 րոպե:
• Բուրմունքը պատրաստ է։ Դրեք այն ափսեի մեջ և շաղ տալ շաքարի փոշիկամ քսել ցանկացած ջեմով։

Հղում!Հին Հռոմը համարվում է ձվածեղի նախահայրը։ Հենց այնտեղ առաջին մարդիկ սկսեցին խառնել կաթը, ձուն և համեմունքները և թխել կրակի վրա։ Սակայն Ֆրանսիայում այս ուտեստը դարձել է ազգային, և խառնուրդը հարում են բացառապես պատառաքաղով։

Ձվածեղի դասական բաղադրատոմս

Ինչից է այն բաղկացած: դասական ձվածեղ? Այն ներառում է ձու, կաթ և աղ՝ ընդամենը 3 բաղադրիչ։ Չկա ալյուր, խմորիչ, սոդա, ինչպես նաև համեմունքներ և այլ հավելումներ։

2 ձուն հարել երկու ճաշի գդալ կաթով։ Տապակը տաքացնել, սկզբում վրան լցնել մի մեծ գդալ բուսայուղ (բուսական յուղը կարելի է փոխարինել կարագով կամ ձիթապտղի յուղով), ապա լցնել հարած զանգվածը, ավելացնել մի քիչ աղ։ Կափարիչով ծածկել տապակը և եփել մարմանդ կրակի վրա 4-5 րոպե։ Երբ խառնուրդը թանձրանա և շիճուկն առանձնանա, այն պատրաստ է։

Կարևոր.Փափկամազ ձվածեղը կեփվի միայն միջին ջերմության վրա։ Թե՛ ուժեղ, թե՛ չափազանց դանդաղ բոցը չի օգնի հասնել ցանկալի արդյունքի:

Եզրակացություն

Փափկամազ բարձրահասակ ձվածեղը ցանկացած տնային տնտեսուհու երազանքն է։ Նրա օդային խտությունը ստիպում է անմիջապես ուտել այն, և մեծահասակները հիշում են նաև դպրոցների և մանկապարտեզների ճաշարաններում տեսած նմանատիպ կաթսաները. պատրաստված հատուկ տեխնոլոգիայով, դրանք չեն տարածվում ափսեի վրա, նույնիսկ երբ սառչում էին: Բայց այդպիսի ուտեստ պատրաստելու համար հատուկ գաղտնիքներ չկան, ինչպես որ հատուկ հմտություններ չեն պահանջվում. պարզապես սովորեք մի երկու գաղտնիք և կատարեք աշխատանքը զգույշ և զգույշ:

Ապրանքի մատրիցա՝ 🥄

Ձվածեղ - Ֆրանսիական ուտեստ, և սա դժվար քննություն և թեստ է նույնիսկ փորձառու խոհարարների համար։ Ավանդական ձվածեղհամեղ և սննդարար ուտեստ, մենք ձեզ մի քանի գաղտնիք կպատմենք, թե ինչպես այն դարձնել էլ ավելի համեղ։ Երեխաները կսիրեն փափուկ ձվածեղը, նույնիսկ բծախնդիր մարդիկ կգնահատեն ձվածեղի համը: Մենք ձեզ կպատմենք մեր հոդվածում, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել փափկամազ ձվածեղ, որը ձեր ընտանիքի բերանը ջուր կբերի:

Անկասկած լավագույն ձվածեղըստացվում է ջեռոցում եփելուց, թեև մի փոքր ավելի ժամանակ է պահանջվում, բայց ձու-կաթ խառնուրդը հավասարապես կթխվի և չի տապակվի, ինչի արդյունքում կպահպանվի փարթամությունը։

Փարթամ ձվածեղ - խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու համար ձվերը կաթով հարելը բավարար չէ։ Հաճախ եփելու ընթացքում ձվածեղը փափկամազ ու օդային տեսք ունի, սակայն ափսեին դիպչելուն պես այն վերածվում է նրբաբլիթի։ Փափկամազ ձվածեղի գաղտնիքը երկարությունն է։ ջերմային բուժում, ձվածեղն անհրաժեշտ է եփել 10-15 րոպե։ Չափազանց երկար տաքացնելով համեղ և սննդարար ուտեստը վերածվում է ռետինե ճաշատեսակի:

Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու համար ավելի լավ է կաթն ընդունել տաքացրած կամ սենյակային ջերմաստիճանում, դա թույլ կտա պատրաստի ձվածեղը պահպանել իր ձևը։ Եփելիս լավ է կարագ օգտագործել, սա ձվածեղ է տալիս նուրբ համ, և օգտագործումը բուսական ճարպերդարձնում է ավելի քիչ համեղ:

Ուշադրություն դարձրեք ալյուրով բաղադրատոմսերին. Ձվածեղի ալյուրը չեք նկատի, եթե այն ավելացնեք ըստ բաղադրատոմսի, բայց դա օգնում է ձվածեղը փարթամ մնալ։ Եփելուց առաջ ձվերը պետք է լվանալ և չորացնել։

Ձվածեղը սպիտակուցի աղբյուր է, սննդարար և առողջ նախաճաշ, էներգիայի զարկ տալով մեծին ու փոքրին։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ տարբեր տարբերակներձվածեղ պատրաստելը` կաթով, ալյուրով կամ առանց, պանրով և խոզապուխտով, սնկով և կանաչ ոլոռով:

Փարթամ ձվածեղ՝ պարզ բաղադրատոմս

Այս փափկամազ ձվածեղը պատրաստվում է ըստ պարզ բաղադրատոմս. Պատրաստման այս մեթոդն ավելի հարմար է նախաճաշին, քանի որ այն պարունակում է քիչ քանակությամբ ալյուր։ Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են երեկոյան առանց ածխաջրերի դիետա, ավելի լավ է ընտրել առանց ալյուրի բաղադրատոմս։ Դուք անպայման կստանաք օդային ձվածեղ, եթե հետևեք բոլոր առաջարկություններին։

Բաղադրությունը:

• 4 ձու;
• կաթ - 60 մլ;
• ալյուր - 4 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• կարագ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ և հարել պատառաքաղով։
2. Ավելացնել կաթ, ավելացնել ալյուր (1 թեյի գդալ 1 ձվի համար), աղ և պղպեղ։
3. Հարեք պատառաքաղով մինչև հարթ լինի։
4. Տաքացնել տապակը և մեջը հալեցնել 1 ճաշի գդալ կարագ՝ պատելով թավայի կողքերը։
5. Խառնուրդը լցնել տապակի մեջ՝ տարածելով ամբողջ մակերեսով։
6. Եփել մարմանդ կրակի վրա։ Ձվածեղը պետք է համաչափ եփվի, բայց չայրվի։

Փարթամ ձվածեղ ջեռոցում

IN այս բաղադրատոմսըՕգտագործվում է նաև ալյուր, պատրաստման տեխնոլոգիան մի փոքր այլ է։ Ձվածեղը փափկամազ է ստացվում, եթե ջեռոցում շատ չեփվի։ Ջերմային մշակման ժամանակի մեծացման հետ շատ խոնավություն է արձակվում, և ձվածեղը թափվում է:

Բաղադրությունը:

• ձու - 6 հատ;
• 3/4 բաժակ կաթ;
• աղ;
• կարագ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 C։
2. Լվացված և չորացրած ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ և հարել պատառաքաղով մինչև հարթ լինի: Հարկ է նշել, որ պետք չէ շատ ինտենսիվ ծեծել, հակառակ դեպքում ձվածեղը չի բարձրանա։
3. Կաթը տաքացրեք մինչև 40 աստիճան և միացրեք ձվերը։
4. Աղացրեք ձվի խառնուրդը և լցրեք ջերմակայուն, յուղով քսած ամանի մեջ։
5. Թխել 10-15 րոպե 200 C ջերմաստիճանում։

Իտալական փարթամ ձվածեղ խոզապուխտով և պանրով

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է ոչ թե ալյուր, այլ՝ հետ լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ խոզապուխտ և պանիր: Խոզապուխտը կարելի է փոխարինել կտրատած մսով, ճաշատեսակի համը միայն կբարելավվի։

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• ցանկացած համեմունքներ;
• կանաչ;
• սխտորի մեխակ;
• քերած մոցարելլա պանիր - 50 գ;
• խոզապուխտ - 100 գ;
• կաթ - 45 մլ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 C։
2. Լվացեք ձվերը, չորացրեք և կոտրեք խորը ամանի մեջ։ Այնուհետեւ հարել պատառաքաղով, ավելացնել կաթը, համեմունքներն ու աղը։
3. Մանրացրեք մի պճեղ սխտոր և խոտաբույսեր: Խոզապուխտը շերտերով կտրատել։
4. Տաքացած ջերմակայուն ճաշատեսակը ձիթապտղի յուղով յուղել և մեջը լցնել ձվի խառնուրդը։ Հենց ձվածեղի հատակը թխվի, լցնել սխտորը, խոտաբույսերը և խոզապուխտը։ Վերևում պանիր ցանել։
5. Ձվածեղը դնել ջեռոցում և թխել ևս 5-7 րոպե։

Փափկամազ ձվածեղ միկրոալիքային վառարանում

Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր չունեն ջեռոց կամ վառարան, կամ ժամանակ չունեն թավայի պատրաստմանը հետևելու համար: Ուտեստ ակնթարթային պատրաստում, որը կօգնի ձեզ ավելի քան մեկ անգամ ճանապարհորդելիս կամ տնակում:

Բաղադրությունը:

• 2 ձու;
• 110 մլ կաթ;
• 1 միջին լոլիկ;
• 30 գրամ քերած պանիր;
• 2 ճյուղ սամիթ;
• աղ, պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Օգտագործման համար նախատեսված ուտեստների մեջ միկրոալիքային վառարանկոտրել երկու լվացված և չորացրած ձու:
2. Ձվերը պատառաքաղով հարել, ավելացնել կաթը, աղն ու պղպեղը։
3. Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Պանիրը քերել և սամիթը մանր կտրատել։
4. Բոլոր բաղադրիչները ավելացրեք ձվի զանգվածին և նրբորեն խառնեք։
5. Եփել միկրոալիքային վառարանում առավելագույն հզորությամբ 4-5 րոպե։

Նրբերշիկով փարթամ ձվածեղ

Փարթամ ձվածեղ նրբերշիկով - կատարյալ ուտեստօրը սկսելու համար, կամ թեթև ու սննդարար ընթրիք։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի ձու, լոլիկ, ցանկացած նրբերշիկ և կանաչ սոխ.

Բաղադրությունը:

• 3 ձու;
• կաթ - 160-170 մլ;
• նրբերշիկ;
• 1 փոքր լոլիկ;
• կանաչ սոխ;
• ձիթապտղի յուղ 1 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ խառնուրդ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 C։
2. Լոլիկը և երշիկը կտրատել բարակ շերտերով։ Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ:
3. Ձվերը լվանալ, չորացնել և խորը ամանի մեջ կոտրել, պատառաքաղով նրբորեն հարել։ Ավելացնել կաթ, աղ և պղպեղ։
4. Տոմատի կտորները, երշիկը դնել յուղ քսած տարայի մեջ, շաղ տալ կանաչ սոխ. Լցնել ձվի խառնուրդը վրան՝ հավասարաչափ տարածելով ստորին շերտի վրա։
5. Թխել 10 րոպե 200 C ջերմաստիճանում։

Ձվածեղ, ինչպես մանկապարտեզում

Խոսելով այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել փափկամազ ձվածեղ, չի կարելի չհիշել այն ձվածեղները, որոնք մեզ մատուցել են մանկապարտեզում։ Մենք ձեզ հետ կիսվում ենք հնարքներով և նույն բաղադրատոմսով, որոնք պատրաստում են մանկապարտեզի խոհարարները։ Հետևելով տեխնոլոգիային, դուք կստանաք նուրբ և փափկամազ ձվածեղինչպես մանկապարտեզում:

Բաղադրությունը:

• ձու - 5 հատ;
• կաթ - 500 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 20 գրամ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 C։
2. Չոր, լվացված ձվերը կոտրել բարձր եզրերով ամանի մեջ և հարել պատառաքաղով։
3. Ավելացնել կաթ, աղ և շարունակել հարել։
4. Ջերմակայուն սպասքը յուղով քսում ենք և մեջը լցնում ձվի զանգվածը։
5. Թխել 10-15 րոպե 200 C ջերմաստիճանում։
6. Պատրաստի ձվածեղի վրա լցնել հալած կարագ։

Առասպելներ ձվածեղի մասին, ինչպես մանկապարտեզում

1. Ձվածեղը ցածր է՝ ընդամենը 2,5-3 սմ, երևի փոքր էիր, իսկ ձվածեղը քեզ երկնաքեր էր թվում, բայց իրականում այն ​​բարձր չէ։
2. Օսլա և ալյուր այս ձվածեղի համար երբեք չեն օգտագործվում: Հենց կարագն է ձվածեղին հաղորդում փափուկ և թավշյա հյուսվածք։ Ձվածեղի մեկ չափաբաժնի համար անհրաժեշտ է մեկ ձու և 100 մլ կաթ։
3. Թխելու ժամանակը 10 րոպե է 200 աստիճանով, ըստ SanPin-ի՝ ձվածեղի համար։ Երկար թխելու դեպքում ջուրը բաց կթողնի, ձվածեղը կընկնի ու կդառնա անհամ։

Կաթով ձվածեղ թավայի մեջ

Այս նուրբ ձվածեղը պատրաստվում է հաստ հատակով թավայի մեջ։ Գերազանց տարբերակ նրանց համար, ովքեր չունեն վառարան, ամառային բնակիչների և ճանապարհորդների համար։ Քանի որ պատրաստման մեջ ալյուր չի օգտագործվում, այս ուտեստը կարող է լինել դիետիկ ընթրիք։ Սա տեղին է նրանց համար, ովքեր երեկոյան հետևում են ածխաջրեր չպարունակող սննդակարգի սկզբունքներին։

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 3 հատ;
• կաթ - 180 մլ;
• կարագ - 20 գ;
• աղ;
• կանաչի ծառայելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված և չորացրած ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղը և հարել պատառաքաղով։
2. Ավելացնել կաթը և նորից ամեն ինչ լավ հարել մինչև հարթ լինի:
3. Կարագը լցնել կաթսայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Կարագը հալվելուց հետո լցնել ձվի խառնուրդի մեջ։ Փակեք կափարիչը և եփեք մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։ Անջատեք կրակը և սպասեք ևս 3-5 րոպե, մինչև ձվածեղը հասնի։

Ձվածեղը դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ խոտաբույսերով։ Ձվածեղն առանց ալյուրի է, ուստի այն, անշուշտ, նստելու է, բայց դեռ կմնա փարթամ և չի կորցնի իր համը։ ճաշակի որակները. Բարի ախորժակ:

Ձվածեղ դանդաղ կաթսայում սնկով և կանաչ ոլոռով

Այս բաղադրատոմսը իդեալական է նրանց համար, ովքեր շտապում են առավոտյան, բայց պատրաստ չեն տանից դուրս գալ առանց նախաճաշելու։ Խոհարարության համար օգտագործվում է տապակման ռեժիմը:

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 2 հատ;
• կաթ - 4 ճաշի գդալ;
• շամպինիոններ - 2 հատ;
• կանաչ ոլոռ- 1 ճաշի գդալ;
• կարագ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և մաքրեք շամպինիոնները, կտրեք բարակ շերտերով:
2. Միացրեք բազմաբնակարանը տապակելու ռեժիմին: Սունկն ու կարագը լցնել ամանի մեջ և բաց կափարիչով տապակել 10 րոպե։
3. Ավելացնել կանաչ ոլոռ և շարունակել տապակել ևս երկու րոպե։ Եթե ​​ոլոռը սառեցված էր, ապա դրանք պետք է ուղղակիորեն ավելացնել սնկերի վրա:
4. Առանձին ամանի մեջ լվացած և չորացրած ձվերը հարում ենք կաթի հետ, աղ ենք ավելացնում և լցնում բազմաթուխ ամանի մեջ։
5. Խոհարարություն ժամը փակ կափարիչ 5-10 րոպե:

Այս ձվածեղը կարող եք մատուցել տոստերի, հացի կամ ափսեի վրա՝ բաժանելով այն մասերի։

Այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ պատրաստել շատ համեղ և փափուկ ձվածեղ.

• Ձվածեղը փարթամ դարձնելու համար կաթը պետք է լինի թարմ և որակյալ։
• Որպեսզի ձվածեղը եփելուց հետո չնստի, վրան մի պտղունց օսլա ավելացրեք։
• Եթե ​​ժամանակ ունեք, դեղնուցները սպիտակուցներից առանձին հարեք առանձին ամանների մեջ, ապա հարած զանգվածը միացրեք։
• Որպեսզի ձվածեղը փարթամ լինի, ձվի խառնուրդը զգուշորեն լցնել տաք, բայց ոչ տաք տապակև եփել մարմանդ կրակի վրա։
• Փափկամազ ձվածեղի համար տաք վիճակում լցնել կաթի մեջ կամ ավելացնել 1/2 թեյի գդալ սոդա՝ եփած քացախով:
• Փափկամազ ձվածեղի համար կաթը կարելի է փոխարինել կրեմով։
• Ձվածեղին սերուցքային համ հաղորդելու համար կարելի է ձվի խառնուրդին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ թթվասեր։
• Նիհար յուղալի համկունենա թխած կաթով եփած ձվածեղ: