Ինչ պատրաստել Զատիկին. Զատկի տոնական ուտեստների բաղադրատոմսեր Զատկի մսային ուտեստներ և խորտիկներ

Զատիկը ուղղափառ տոներից մեկն է ինչպես Ռուսաստանում, այնպես էլ ամբողջ աշխարհի քրիստոնյաների շրջանում: Սուրբ Ծննդի հետ մեկտեղ Զատիկը նշվում է մեծ մասշտաբով՝ «ռուսական հոգու ողջ լայնությամբ»։

Այս պայծառ տոնն օժտված է իր ավանդույթներով և հատուկ ուտեստներով, որոնք պատրաստվում են բացառապես այս օրը։

Ե՞րբ է նշվում 2018-ի Զատիկը՝ ամսաթիվ և ավանդույթներ

Հատկանիշներից մեկը Շնորհավոր Սուրբ Զատիկայն է, որ այն չունի տոնակատարության կոնկրետ ամսաթիվ: Միակ բանը, որ մնում է անփոփոխ, կիրակի օրն է։ Ամեն տարի ուղղափառ տոնը նշվում է կամ ապրիլին կամ մայիսին: Ի՞նչն է որոշում ամսաթվերի նման տարածումը:

Պարզելու համար, թե որ ամսաթվին է ընկնում Զատիկը, նրանք օգտագործում են լուսնային օրացույցը: Դժվար չէ դա որոշել, գլխավորը լուսնի բոլոր ցիկլերի ժամանակացույցն իմանալն է: Ուղղափառ տոնը ընկնում է առաջին կիրակի օրը, որը տեղի է ունենում լիալուսնի առաջին գարնանային փուլից հետո: Այս հիման վրա են կազմվում եկեղեցական օրացույցները:

Տոնական ավանդույթներ

Ի՞նչ է իր հետ բերում Զատկի տոնը։ Դա միշտ լույս է, հավատք կյանքի լավագույն և անսահման գերազանցության և բարության նկատմամբ խավարի և մահվան աշխարհի նկատմամբ:

Տոնակատարությունն ուղեկցվում է ուղղափառ ավանդույթներով, որոնք սկիզբ են առնում հին ժամանակներից: Իհարկե, դրանցից շատերը գերազանցել են իրենց օգտակարությունը կամ արմատապես փոխակերպվել են, բայց շատերը դեռևս արդիական են մնում մինչ օրս:

Մահացած հարազատների, ընկերների և սիրելիների հիշատակն այս տոնին մնում է անփոփոխ։ Ռուսաստանի որոշ շրջաններում այս օրը այցելություններ են կատարվում գերեզմաններ՝ հարգելու հիշատակը, չնայած այն բանին, որ ավանդույթի համաձայն այս ակցիան կատարվում է Զատիկից մեկ շաբաթ անց։

Մեկ այլ ավանդական իրադարձություն է Ավագ հինգշաբթի նշելը, որը տեղի է ունենում գլխավոր տոնակատարությունից 3 օր առաջ։ Այս օրը ուղղափառները կարգուկանոն են վերականգնում իրենց տանը, իրենց մտքերում և մարմնում, այսինքն՝ վերականգնում են մաքրությունը։

Բայց, թերևս, բոլորի համար ամենագլխավոր և սիրելի ավանդույթը Զատիկի խորհրդանիշ հանդիսացող Զատկի ձվերն ու Զատկի տորթ թխելն էր։ Շատերն այժմ հեշտացնում են իրենց պատրաստվելը տոնին՝ պարզապես գնելով պատրաստի Զատկի տորթեր, որոնց ընտրությունը հսկայական է խանութների դարակներում։

Տոնի մեկ այլ խորհրդանիշ է Պահք, որը ավանդույթի համաձայն պետք է պահպանվի 48 օր, իսկ դրա ավարտն ընկնում է Զատկի կիրակի օրը։ Ծոմը պահպանվում է հոգևոր և ֆիզիկական մաքրման համար:

Սակայն ներկայումս քչերն են խստորեն պահպանում պահքի բոլոր պահանջները, քանի որ կյանքի ժամանակակից ռիթմը և սննդից հրաժարվելը անհամատեղելի բաներ են։ Իսկ ուղղափառ եկեղեցին այժմ հավատարիմ է ծոմից հրաժարվելու փաստին՝ համարելով, որ մարդու համար գլխավորը մտքերի մաքրումն է։

Զատիկին նախորդող գիշերը տաճարներում և եկեղեցիներում մատուցվում են ժամերգություններ՝ ուղեկցվելով տոնական ուտեստների՝ ձվերի և զատկական թխվածքների օրհնությամբ, որոնք հետո դրվում են սեղանին։ Ի դեպ, կա ձու կոտրելու մրցույթի զվարճալի ավանդույթ, որի իմաստն այն է, թե ով կարող է դրանք ամենաշատը կոտրել։

Քրիստոնեական մեկ այլ ավանդույթ Զատկի տոնակատարության ժամանակ «Քրիստոս հարյավ հարյավ» ասելն է։ ի նշան ողջույնի։

Այս խորհրդանշական գործողությունները, որոնք ժամանակին համընկնում են Զատիկի տոնակատարության հետ, հաճույքով են դիտում միլիոնավոր ուղղափառ ռուսներ:

Զատիկը նաև Մեծ Պահքի ավարտի օր է, ուստի տոնական սեղանը հագեցած է զանազան ուտեստներով։ Բայց տոնի հիմնական խորհրդանիշները ներկա են յուրաքանչյուր տան յուրաքանչյուր սեղանի վրա: Սրանք են Զատիկի գունավոր ձվերը, Զատկի տորթը և կաթնաշոռ Զատիկ, որը պատրաստվում է տարբեր համեղ, քաղցր հավելումներով։

Ի՞նչ համեղ է պատրաստել Զատիկին. Քանի որ ձվերը «մեխն» են տոնական ճաշացանկ, ապա դրանք կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստների մեջ, օրինակ՝ աղցանների, կարկանդակների և կարկանդակների մեջ՝ պատրաստված ասպիկով, լցոնված տարբեր միջուկներով։

Բացի այդ, տավարի և թռչնի մսից պատրաստված մսային ուտեստների առկայությունը անհաջող չի լինի: Տարբեր մրգերով և քաղցրավենիքներով լցված զամբյուղները հիանալի հավելում կլինեն որպես հյուրասիրություն:

Ռուսական ընտանիքների մեծ մասում ընդունված է Զատկի համար պատրաստել.

• ասպիկ;
• միս ասպիկ;
• բոլոր տեսակի աղցաններ;
• թթու վարունգ;
• երշիկեղեն;
• կարկանդակներ.

Այն, ինչ դուք պետք է պատրաստեք

2018-ի Զատիկի նախօրեին ճաշացանկը պետք է մանրակրկիտ մտածել, որպեսզի զարմացնեք և ուրախացնեք ընտանիքին և հյուրերին:

Բայց, պարտադիր ուտեստներՍեղանին գունավոր ձվեր և Զատկի տորթ են դրված։ Նրանց պատրաստման բաղադրատոմսերը պարզ են.

Ներկված Զատկի ձու

Ժամանակ խնայելու համար, սննդի ներկ, ցանկացած գույնի, կարելի է գնել խանութից և հետևելով փաթեթի հրահանգներին՝ ներկել ձվերը։

Կամ կարող եք օգտագործել հինը, ժողովրդական բաղադրատոմսնկարել սոխի կեղևներով:

Նկարչություն:

1. Կեղևները հանում են լամպերից, դնում կաթսայի մեջ և լցնում 1 լիտր ջուր։ Հասցրեք եռման աստիճանի և գրանցեք գործընթացը 40 րոպե;
2. Այնուհետև գունավոր ջուրը թողնում ենք մի փոքր թանձրանա, մոտ 15 րոպե;
3. Արգանակից հանում են կեղևը, մեջը դնում ձվերը և եփում 10 րոպե։

Եփած և ներկված կարմիր-շագանակագույն ձվերը կարելի է զարդարել ջերմային կպչուն պիտակներով կամ ներկել հատուկ ներկով։

Զատիկ տորթի բաղադրատոմսը չամիչով

Առանց Զատկի տորթի, ինչպես նաև առանց ձվի դժվար է պատկերացնել Զատկի սեղանը։ Հետևաբար, նրանք, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես այն թխել, խանութից գնում են տոնական խորհրդանիշ, բայց սեղանի վրա դրա առկայությունը անհերքելի է։

Բայց, այնուամենայնիվ, խանութից գնված տորթը չի կարելի համեմատել տնական տորթի հետ, որի մեջ տնային տնտեսուհին իր հոգին ու սերն է դնում, ինչն էլ ավելի համեղ է դարձնում այն։ Հետևաբար, հաջորդիվ կքննարկենք տնական Զատկի տորթի բաղադրատոմսերից մեկը:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Թեստի համար

• ալյուր - 0,5 կգ;
• կաթ ավելի բարձր յուղայնությամբ - 0,5 լ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• չամիչ - 50-100 գ (կախված ճաշակից);
• փաթեթ չոր խմորիչ - 15 գ;
• թխում փոշի - 10 գ;
• վանիլային շաքար- 1 փաթեթ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;

Կրեմի համար (գլազուր).

• ձվի սպիտակուցներ - 2 հատ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• կիտրոնի հյութ;
• թխելու համար կոնֆետի փաթեթավորում.

Տորթի պատրաստման համար կպահանջվի 50 րոպե։

100 գ արտադրանքի էներգիայի արժեքը 350 կկալ է։

Եվ հիմա ինքնին պատրաստման գործընթացը.

1. Նախ պետք է խմոր հունցել։ Տաք կաթի ամանի մեջ լցնել խմորիչը, շաքարավազը, աղը և 4 ճաշի գդալ։ լ. ալյուր. Ամեն ինչ լավ խառնել, ծածկել և դնել տաք տեղում կես ժամ, որպեսզի խմորը «բարձրանա»;
2. Կես ժամից խմորին ավելացնում են հարած ձուն, հալած կարագը, փխրեցուցիչը և վանիլինը։ Խառնել և դնել ևս 1 ժամ;
3. Մեկ ժամ հետո հանում են խմորը, որն արդեն հասցրել է «բարձրանալ»։ Վրան ավելացրեք մնացած ալյուրն ու չամիչը և լավ հունցեք խմորը, մինչև այն դառնա մի փոքր առաձգական;
4. Այնուհետև պատրաստի թխելու ձևերը յուղով քսել և խմորը դնել դրանց մեջ՝ դրանով լրացնելով ծավալի մոտ կեսը։ Խմորի հետ կաղապարները անմիջապես չեն դնում ջեռոց, այլ ծածկում են և թողնում ևս 30 րոպե, որպեսզի խմորն ամբողջությամբ «բարձրանա» և լրացնի ամբողջ ծավալը.
5. Նշանակված ժամանակից հետո կարող եք ապահով կերպով տորթերը ուղարկել ջեռոց և հասնել վերջնական տեսքի։ Դա անելու համար ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°, այնտեղ տեղադրեք կաղապարները և թխեք կես ժամ;
6. Կես ժամից պատրաստությունը ստուգում ենք ատամհատիկով, եթե խմորը հում է, ապա կպչում է դագանակին։ Այս դեպքում տորթերը թողեք թխվեն ևս 15 րոպե;
7. Պատրաստի տորթերը հանում են կաղապարներից և թողնում սառչի;
8. Մինչ տորթերը սառչում են, պատրաստում ենք կրեմը։ Դա անելու համար. ձվի սպիտակուցը հարել շաքարավազի և կիտրոնի հյութի հետ, մինչև թանձր փրփուր առաջանա;
9. Զատկի տորթերի գագաթները քսում ենք պատրաստի կրեմով և ցողում հրուշակեղենի փոշի։

Կարող է օգտագործվել որպես փոշի կոկոսի փաթիլներ, շոկոլադե չիպսեր, մանրացված շողոքորթ մրգեր և շատ ավելին, ամեն ինչ կախված է նախասիրություններից:

Էլ ի՞նչ կարող եք պատրաստել տոնին։

Ավանդականից բացի խոհարարական խորհրդանիշներԶատիկ, սեղանին պետք է այլ ուտեստներ լինեն։ Ինչ կարող եք պատրաստել Զատկի համար սեղանին այլ ուտեստներից: Եկեք նայենք բաղադրատոմսերին:

Լյարդի կարկանդակ

Բոլորին դուր կգա այս համեղ և լյարդային ուտեստը, կգնահատեն այն նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում այս սննդամթերքը: Այնուամենայնիվ, լյարդի կարկանդակ պատրաստելը շատ ժամանակ կպահանջի, բայց արդյունքն արժե այն:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Լյարդի նրբաբլիթների համար.

• տավարի լյարդ - 1 կգ;
• կաթ - 200 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• միջին սոխ - 1 հատ;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Լրացման համար.

• գազար - 3 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• մայոնեզ.

Խոհարարության ժամանակը - 60 րոպե:

100 գ կարկանդակը պարունակում է 434 կկալ։

Նախ կարող եք պատրաստել կարկանդակի միջուկը.

1. Սոխը և գազարը մաքրվում և քերվում են (սոխը կարելի է մանր կտրատել);
2. Մի քիչ լցնել տաքացրած տապակի մեջ բուսական յուղև դրա վրա տապակել բանջարեղենը.
3. Այնուհետև տապակած գազարն ու սոխը համեմում են մայոնեզով։

Լյարդի բլիթների թխում.

1. Նախքան ճաշ պատրաստելը, լյարդը պետք է տեղադրվի սառը ջուրայնպես որ ամբողջ արյունը դուրս է գալիս դրանից.
2. Ներծծված լյարդը լվանում է, անոթները և ֆիլմը հանվում են դրանից: Հաջորդը, դուք պետք է մանրացնել այն հեղուկ վիճակում: Դա կարելի է անել՝ օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր;
3. Երբ ամբողջ լյարդը կտրատվի, ավելացրեք աղ, ձու, կաթ և ալյուր, ամեն ինչ լավ խառնեք, որպեսզի հասնեք նրբաբլիթի խմորի խտությանը;
4. Այնուհետև մի քիչ ձեթ ավելացրեք տաքացրած տապակի կամ նրբաբլիթ պատրաստողի մեջ և սկսեք թխել լյարդի բլիթները՝ 3-4 րոպե երկու կողմից;
5. Հենց որ բոլոր նրբաբլիթները պատրաստ են, նրանք սկսում են դրանք դնել բուրգի մեջ, մինչդեռ յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսում են միջուկով և առատորեն պատում, որպեսզի կարկանդակը չչորանա;
6. Նրբաբլիթի վերևի վրա, բացի միջուկից, կարող եք դնել մանր կտրատած թարմ լոլիկ, կանաչ սոխկամ թակած ձու:

Ավանդական գարնանային աղցան

Գարնանային աղցանը «թեթև» հավելում է սրտանց մսային ուտեստներԶատկի սեղան.

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Չինական կաղամբ - 1 հատ;
• թարմ վարունգ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ցանկացած կանաչի - 1 փունջ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• կծու պղպեղ - կես պատիճ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - համտեսել;
• արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ:

Խոհարարության ժամանակը կտևի 30 րոպե:

100 գ աղցանի կալորիականությունը՝ 115 կկալ։

Խոհարարական գործընթաց.

1. Կաղամբը կտրված է շերտերով;
2. Վարունգը և գազարը կտրվում են երկար շերտերով կամ օգտագործվում է հատուկ քերիչ;
3. Պղպեղը կտրատված է բարակ շերտերով, կանաչիները կտրատված են;
4. Տեղադրել թակած բանջարեղենը մեկ ամանի մեջ և խառնել;
5. Աղցանը հագցված է յուղով։ Շաքարավազը լուծվում է կիտրոնի հյութի մեջ և ավելացնում աղցանի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Արագ և համեղ բաղադրատոմսեր

Եթե ​​դուք ժամանակ չունեք Զատկի համար բարդ ուտեստներ պատրաստելու, և չեք ցանկանում օգտվել ամենօրյա ճաշացանկից, կարող եք օգտագործել էքսպրես բաղադրատոմսեր, որոնք դասվում են արագ և համեղ ստացվողների կատեգորիային։

Պանրով լցոնած ձու

Պահանջվող ապրանքներ.

• ձու - 6-7 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ;
• կանաչ.

Խոհարարության ժամանակը - 15 րոպե:

Կալորիական պարունակությունը 100 գ - 95 կկալ:

Պատրաստում:

Աղցան խոզապուխտով և պանրով

Մեկ այլ արագ աղցանկօգնի ձեզ խնայել ժամանակը և գոհացնել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Անհրաժեշտ:

• ապխտած պանիր - 200 գ;
• խոզապուխտ - 200 գ;
• թարմ վարունգ - 2-3 հատ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• կանաչ;
• մայոնեզ.

Մի փոքր ժամանակ կպահանջվի՝ 15 րոպե։

100 գ աղցանը պարունակում է 160 կկալ։

Բոլոր բաղադրիչները կտրված են շերտերով, համեմված մայոնեզով և աղած ըստ ճաշակի:

Զատկի ի՞նչ ուտեստներ են պատրաստում Եվրոպայում։

Զատիկը մեծ տոն է ոչ միայն ուղղափառ հավատացյալների, այլեւ կաթոլիկների շրջանում։ Եվրոպական երկրներում, որտեղ կաթոլիկ հավատքը գոյություն ունի ուղղափառության հետ հավասար, կան իրենց ավանդույթները, որոնք պահպանվում են Զատիկին: Դա վերաբերում է նաև ավանդական ուտեստներին։

Անգլիայի բնակիչները Զատիկին նախընտրում են այնպիսի ճաշատեսակ, ինչպիսին է «բոովածը»՝ պատրաստված գառան կաթից։

Ֆրանսիայում ընդունված է սեղանի վերևում դնել գառան եփած բուդը։

Գերմանացիների գլխավոր Զատկի ուտեստը Զատկի գառն է։

Զատիկը Խորվաթիայում ուղեկցվում է «Pinca»-ի պատրաստմամբ՝ ցիտրուսային կարկանդակ:

Իտալիա - սա Զատկի ճաշատեսակն է «Colomba Pasquale»: Սա ավանդական իտալական կարկանդակի տարբերակ է։

Զատկի տոնին իտալացիները պատրաստում են «Տորրիա», այլ կերպ ասած՝ կրուտոնի անալոգը՝ տարբեր քաղցր հավելումներով։

«Մազուրկան» պատրաստվում է Լեհաստանում. կարճ հացհավելումներով:

Բուլղարներն ու ռումինացիները թխում են Զատկի տոնական հաց, որը կոչվում է «Կոզունակ»:

Բազմաթիվ տոների շարքում, որոնք մարդիկ սիրում են նշել Ռուսաստանում, Քրիստոսի Սուրբ Հարությունը դարեր շարունակ առանձնացել է: Զատիկը՝ գարնան ամենաուրախ ու զվարթ տոնը, խորհրդանշում է կյանքի հաղթանակը մահվան, գարնանը՝ ձմռան, բնության ու մարդկանց նորոգության։ Եվ, իհարկե, այս լուսավոր տոնն իր հետ բերում է հավատ, սեր ու հույս, մեր մեջ արթնացնող ջերմություն ու բարություն։

Անկասկած, ոչ մի տոն, և հատկապես Զատիկը, չի կարող առանց բուռն խնջույքի: Հին ժամանակներից Զատկի սեղանը տարբերվում էր բոլորից տոնական սեղանառանձնահատուկ շքեղություն, ճաշատեսակների բազմազանություն և գեղեցկություն: Հարուստ տներում 48-ին ավանդաբար մատուցում էին Զատկի սեղանին: տարբեր ուտեստներ, ըստ անցած Մեծ Պահքի օրերի։ Նրանք սկսեցին պատրաստվել Ավագ հինգշաբթի տոնական սեղանին: Նրանք հինգշաբթի աղ էին թխում, ներկում ու ներկում Զատկի ձվերը, այնուհետև դնում էին կանաչ վարսակի կամ ցորենի վրա, որոնք հատուկ աճեցվում էին տոնի համար։ Նրանք պատրաստում էին Զատիկ, թխում էին բլիթներ, Զատկի թխվածքաբլիթներ, կանանց և Զատկի մեղրաբլիթ՝ աղավնիների, աքլորների, նապաստակների և ձվերի տեսքով։ Նրանք չմոռացան արագ սնունդ պատրաստել։ Նրանք թխում էին գառան միս, եփում էին խոզապուխտներ և հորթի միս։ Զատկի սեղանին ձկան ուտեստներ ընդհանրապես չէին մատուցում։ Տաք ուտեստներ մատուցելն էլ ընդունված չէր, քանի որ մեր նախնիների Զատկի սեղանը ամբողջ Պայծառ շաբաթվա ընթացքում դրված էր։

Զատկի տոնական սեղանի բոլոր հյուրասիրությունների մեջ առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցրել ծիսական սնունդը՝ զատկական կաթնաշոռն ու ներկած ձվերը։ Այս երեք ուտեստները պատրաստում էին ամեն տանը, նույնիսկ ամենաաղքատը։ Եվ մինչ օրս յուրաքանչյուր ընտանիք խնամքով պահպանում է իր ժամանակի փորձարկված, սիրելի Զատկի տորթը և Զատկի բաղադրատոմսերը: Այս բաղադրատոմսերը անհամար են, և կան այնքան շատ բան, որ տնային տնտեսուհիները օգտագործում են Զատկի ավանդական ուտեստները պատրաստելու համար ամենահամեղը, ամենաարտասովորը, ամենաէլեգանտը: Հազվագյուտ ընկույզներ և համեմունքներ, շողոքորթ մրգեր և թարմ մրգեր, մուրաբաներ և քաղցր սոուսներ, ռոմ, շերի, Մադեյրա - անհնար է ամեն ինչ թվարկել: Զատիկը փորձառու տնային տնտեսուհիների համար ֆանտազիայի իսկական տոն է, իսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար՝ ուժերի ու հմտությունների փորձություն։

Այսօր մենք ձեզ հետ կկիսվենք խորհուրդներով և բաղադրատոմսերով, թե ինչ պատրաստել Զատիկին, որոնք անպայման կօգնեն ձեզ պատրաստել իսկապես համեղ Զատկի ուտեստներ:

1. Զատիկը պատրաստելու համար անպայման անհրաժեշտ կլինի պասոչկա՝ չորս ափսեից բաղկացած հատուկ անջատվող կաղապար։ Պասոչնիցայի ափսեների ներքին կողմը սովորաբար զարդարված է ХВ տառերով և խաչի, նիզակի, ծիլերի և ծաղիկների պատկերներով։ Լոբի տուփերը պատրաստված են տարբեր նյութերից, սակայն ավանդական փայտե կամ ավելի ժամանակակից պլաստիկներն այսօր լավագույնն են համարվում: Իհարկե, լոբի պլաստիկ տուփը հիգիենիկ տեսանկյունից ավելի հարմար է (այն ավելի հեշտ է մաքրել, այն չի կարող խցանվել կաթնաշոռի և սերուցքի մնացորդներով և այլն), բայց ինչպես կարելի է սառը պլաստիկը համեմատել ջերմության և ջերմության հետ: փայտի կենդանի քնքշությո՞ւնը: Այսպես թե այնպես, ընտրությունը քոնն է։ Լոբով տոպրակ գնելիս համոզվեք, որ ստուգեք, թե արդյոք այն հեշտ է հավաքվել և ամուր տեղավորվել ափսեներ միմյանց:

2. Զատիկը պատրաստվում է կաթնաշոռից, սերուցքից, կարագից և տարբեր բուրավետիչներից (ընկույզ, շողոքորթ մրգեր, համեմունքներ): Շատ կարևոր է ընտրել ճիշտ մթերքները, որոնցից պատրաստելու եք։ Հատուկ ուշադրություն դարձրեք կաթնաշոռի, կարագի և սերուցքի թարմությանը: Միայն շատ թարմ բաղադրիչներից կարելի է պատրաստել իսկապես համեղ և նուրբ Զատիկ։ Փորձեք ընտրել թարմ, միատարր և չոր կաթնաշոռ։ Եփելուց առաջ այն երկու անգամ քսել մաղի միջով։ Մաղով քսելով՝ կաթնաշոռը կստացվի նուրբ, թեթև և օդային։ Փորձեք վերցնել 30% սերուցք, յուղոտ և թանձր, կարագը՝ փափուկ, պլաստիկ և ամենաթարմը։ Կաթնաշոռային զանգվածը ծեծելու համար ամենահարմար է օգտագործել հարիչ, ապա Զատիկը կստացվի փափուկ, քնքուշ և օդով ու թեթևությամբ լի։

3. Յուրաքանչյուր ոք ազատ է Զատկի համար հավելումներ ընտրելու հարցում՝ ըստ իր ճաշակի և հնարավորությունների։ Հավելանյութերի ընտրության ժամանակ հիմնական չափանիշը պետք է լինի դրանց թարմությունը։ Ի վերջո, նույնիսկ ընկույզից կամ շողոքորթված մրգերից բորբոսնածության կամ բորբոսի աննշան հոտը կարող է փչացնել Զատիկը պատրաստելու ձեր բոլոր ջանքերը: Զգուշորեն դասավորել ընկույզները, մաքրել, տապակել և մանր կտրատել։ Չամիչն ու չորացրած մրգերը մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել սրբիչի վրա, մանր կտրատել շողոքորթված մրգերը և թաթախել ռոմի կամ կոնյակի մեջ, նախապես քերել համը: Չոր համեմունքները (հիլ, աստղային անիսոն, կոճապղպեղ) մանրացրեք սուրճի սրճաղացով։ Բնական վանիլինը կարելի է փոխարինել վանիլի էսենցիայով կամ վանիլային շաքարով (առաջինը նախընտրելի է)։

4. Զատիկը պատրաստվում է երեք տեսակի՝ հում, խաշած և կրեմ: Սկսենք ամենապարզ հում Զատիկից: Երկու կիլոգրամ կաթնաշոռը զգուշորեն քսում ենք մաղի միջով։ 150 գր. փափուկ կարագմանրացնել մինչև սպիտակելը 150 գր. Սահարա. Չդադարելով աղալը, կարագին և շաքարավազին ավելացրեք 150 մլ։ թթվասեր, մեկ ճաշի գդալ: Մանրացրեք ամեն ինչ միասին, մինչև շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն: Ստացված զանգվածը միացնում ենք կաթնաշոռի հետ և մանրակրկիտ հարել հարիչով։ Վերջում ավելացրեք ընկույզ, շողոքորթ մրգեր, համեմունքներ և մանրակրկիտ, բայց նրբորեն խառնեք։ Պատրաստի կաթնաշոռային զանգվածը լցնում ենք շղարշով պատված ամանի մեջ, ծածկում ենք հատակով կամ ափսեով և դնում զով տեղում 10-12 ժամ։

5. Եփած Զատիկ պատրաստելը մի փոքր ավելի դժվար է։ Մեկ կիլոգրամ կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, ավելացնում 200 գ։ հալած կարագը, մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել 400 գր. թթվասերը և նորից խառնել։ Չդադարելով զանգվածը մանրացնել, հերթով մուտքագրեք 5 թարմ ձու. Խառնուրդը տեղափոխեք հաստ հատակով կաթսա, դրեք կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եռացրեք։ Զգույշ եղեք, որպեսզի խառնուրդը չայրվի: Հենց կաթնաշոռային զանգվածը եռա, կաթսան հանում ենք կրակից և, հնարավորության դեպքում, արագ սառչում (օրինակ՝ դնելով սառը ջրով ամանի մեջ), չդադարելով հարել։ Սառեցված կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնել 2 բաժակ շաքարի փոշի, ընկույզ, շողոքորթ մրգեր և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի: Հարիչով հարել ամեն ինչ։ Պատրաստի կաթնաշոռային զանգվածը դնել ամանի մեջ և դնել զով տեղում 12 ժամ։

6. Կրեմ Զատիկը ամենաքնքուշն ու համեղն է։ 500 գ քսում ենք մաղի միջով։ կաթնաշոռ. Երկու սպիտակ դեղնուցը մանրացրեք ½ բաժակ շաքարավազի հետ, լցրեք 2 ½ բաժակ կաթի մեջ և խառնուրդը տաքացրեք ջրային բաղնիքում մինչև թանձրանա՝ հաճախակի խառնելով: Համոզվեք, որ խառնուրդը չի եռում: Տաք խառնուրդը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել 100 գր. յուղալի յուղեր, վանիլային շաքար, ընկույզ և շողոքորթ մրգեր, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ձեր խառնուրդին քիչ-քիչ ավելացրեք կաթնաշոռը, մանրակրկիտ խառնելով, իսկ եփելու վերջում հարիչով արագ հարեք Զատիկը։ Պատրաստի Զատիկը դրեք մեղվաբույծի մեջ և դրեք սառը մեջ։

7. Զատկի տորթերի պատրաստման անսահման քանակությամբ բաղադրատոմսեր կարող են զարմացնել ցանկացած երևակայություն իրենց բազմազանությամբ: Զատկի տորթերը սովորաբար թխում են վաղ առավոտյան Ավագ ուրբաթ օրը: Այնուամենայնիվ, բոլոր նախապատրաստական ​​աշխատանքները պետք է նախապես կատարվեն: Կլպել, տապակել և մանրացնել ընկույզները; ողողել, թրջել և չորացնել չամիչն ու չոր մրգերը; Տեսակավորեք և կտրատեք շողոքորթված մրգերը (չմոռանաք դրանք 10-12 ժամ թրջել ռոմի կամ կոնյակի մեջ, դա նրանց լրացուցիչ բուրմունք, համ և քնքշություն կտա): Տորթի ձեւաները նախապես լվանալ, ներսի պատերը յուղով քսել, ներքևը ծածկել թխելու յուղաթղթով, պատերին և ներքևին ցանել մանր տրորած հացի փշրանքներ. Մի մոռացեք ալյուրը մանրակրկիտ չորացնել և մաղել։ Ավելի լավ է օգտագործել սեղմված խմորիչ, այլ ոչ թե չոր խմորիչ:

8. Ինչպես մյուս ապրանքները կարագի խմոր, կարելի է պատրաստել սպունգային կամ ոչ սպունգային մեթոդներով։ Պատրաստենք ամենապարզ միայնակ տորթը։ նոսրացնել 30 գր. խմորիչը փոքր քանակությամբ տաք կաթում: Երկու բաժակ ալյուրը խառնեք մեկ բաժակ տաք կաթի հետ, ապա ավելացրեք ձեր փրփրած խմորիչը, խմորը մանրակրկիտ հունցեք, տեղափոխեք կաթսա, ծածկեք սրբիչով և դրեք տաք տեղում։ Երբ խմորը ծավալը կրկնապատկվի, ավելացրեք 5 դեղնուց՝ տրորված ½ բաժակ շաքարավազի հետ, 250 գր. հալված (բայց ոչ տաք) կարագ, աղ՝ ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ խառնել։ Հինգ ձվի սպիտակուցը հարիչով հարում ենք մինչև փրփրուն դառնալը և զգուշորեն լցնում ենք խմորի մեջ: Եթե ​​խմորը շատ հեղուկ է ստացվում, ապա ավելացրեք ալյուրը ցանկալի հաստությամբ։ Ավելացնել ձեր խմոր ընկույզով, շողոքորթ մրգերով, համեմունքներով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: Խմորը նորից թողնում ենք, որ բարձրանա, այնուհետև մանրակրկիտ հունցում ենք և դնում ենք թխում տապակների մեջ։ Լրացրեք ձևաթղթերը ոչ ավելի, քան կիսով չափ: Խմորը թողնում ենք թավայի եզրերին հարթեցնել և թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև պատրաստ լինի։

9. Մեկ այլ տարբերակ, թե ինչ պատրաստել Զատիկին, այս օրերին բոլորովին իզուր մոռացված, Զատկի բաբան էր՝ թեթև, ծակոտկեն, օդային թխված ապրանքներՀետ նուրբ համ. Վերականգնենք արդարությունը և Զատկի համար ժանյակ թխենք։ Տասը դեղնուցը 2 բաժակ շաքարավազով մինչև սպիտակելը մանրացնել, ավելացնել 2 բաժակ ալյուր և 50 գր. խմորիչը նոսրացված 1/3 բաժակ կաթի մեջ։ Ամեն ինչ հարում ենք հարիչով 15 րոպե։ Առանձին հարել 10 ձվի սպիտակուց, մինչև թունդ փրփուր առաջանա։ Սպիտակուցները ավելացրեք ձեր խմորին և նրբորեն խառնեք։ Պատրաստի խմորԼրացրեք յուղով քսած տապակը մինչև կիսով չափ: Խմորը թողնում ենք եզրերով հարթեցնել և թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև պատրաստ լինի։

10. Կաթնաշոռով ու չամիչով եփած Զատկի բաբան էլ ավելի համեղ է ու անուշաբույր։ Չորս սպիտակ դեղնուցը տրորել 1 ½ թ/գդ. շաքարավազ, ավելացնել 500 գր. կաթնաշոռ և նորից մանրակրկիտ մանրացնել։ Մնացած սպիտակները հարում ենք մինչև թունդ փրփուրը: TO կաթնաշոռային զանգվածավելացնել 2 բաժակ չամիչ, ½ թեյի գդալ աղացած դարչին, հարած սպիտակուց, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Նրբորեն, բայց մանրակրկիտ խառնեք ձեր խմորը: Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել հալած կարագով և շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Խմորը դնել տապակի մեջ և զգուշորեն հարթեցնել: Վերևում ցանել հալած կարագ և շաղ տալ աղացած նուշով։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այսօր մենք պատմեցինք միայն Զատկի ավանդական ուտեստների պատրաստման ամենատարրական կանոնների և գաղտնիքների մասին։ Մեր կայքի էջերում միշտ կարող եք գտնել ավելի մեծ քանակությամբ ապացուցված Զատկի բաղադրատոմսեր, խորհուրդներ, թե ինչ պատրաստել Զատկի համար ձեր Զատկի սեղանի համար:

Քրիստոսի պայծառ կիրակին միշտ համարվել է ոչ միայն քրիստոնյաների գլխավոր, այլեւ ամենասիրված տոներից մեկը։

Այս տոնը միշտ նշվել է հատուկ մասշտաբով։ Եվ դա վերաբերում էր թե՛ Զատկի սեղանի համար նախատեսված հյուրասիրությունների պատրաստմանը, թե՛ պատրաստմանը։

Զատկի տոնի ավանդույթները

Զատիկին հարուստ ու բազմազան սեղաններ գցելու ավանդույթը բավականին խորը պատմական արմատներ ունի։

Մեծ տոնակատարության նախապատրաստությունը սկսվեց Ավագ հինգշաբթի, երբ հմուտ տնային տնտեսուհիները պատրաստեցին Զատկի տորթերի խմորը, հիմք դրեցին Զատկի ձվերին, սկսեցին ներկել Զատկի ձվերը և ներկեցին Զատկի եզակի ձվերը:

Հատկապես տոնի համար աճեցվում էր մատղաշ ցորեն կամ ոչխար։ Այս նուրբ կանաչի վրա զատկական ներկված ձվեր էին ածում։

Հարուստ տներում տոնական սեղանին մատուցվել է առնվազն 48 ուտեստ։

Այս ավանդույթը պայմանավորված է նրանով, որ անունը տեւել է 48 օր։

Ավանդաբար Զատկի սեղանին մատուցվում էին բլիթներ և բաբաներ, ինչպես նաև օրիգինալ զատկական մեղրաբլիթներ, որոնք տոնի համար թխվում էին նապաստակների, աքլորների կամ աղավնիների տեսքով:

Սեղանի համար թխած միսը պարտադիր էր:

Սովորաբար դա թխած հավ էր կամ խոզի ոտքեր, երիտասարդ գառան կամ հորթի միս։

Սեղանին տաք ուտեստներ չէին մատուցում, քանի որ Զատկի սեղանը վաղուց էր դրված ու պատրաստ էր հյուրեր ընդունելու մի ամբողջ շաբաթ։

Ուղղափառ քրիստոնյաների համար Զատկի տոները սկսվում էին հենց Զատիկի ավարտով, որը տևեց ամբողջ 7 շաբաթ: Տոնական խրախճանքը սկսվեց պահքի դադարով, որը հատկապես հաճելի էր արագ սննդից երկար ձեռնպահ մնալուց հետո։

Պահքը ընդհատելու համար ցուցադրվել են այն ապրանքները, որոնք օրհնվել են Զատկի ժամերգության ժամանակ։ Առաջին կերակուրները, իհարկե, ձուն և Զատիկի մի կտորն էին:

Երկար ժամանակ ծոմ պահելու ժամանակ արգելվում էր ցանկացած կենդանական արտադրանքի օգտագործումը։

Ուստի տնային տնտեսուհիները փորձում էին հնարավորինս շատ պատրաստվել տոնական սեղանին։ սրտանց ուտեստներմսից, ձկից և նաև բարդ աղցաններԵվ թխած ապրանքներ.

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները, անկախ նրանից, թե ընտանիքը պահք է պահում, փորձում են հետ չմնալ իրենց մեծ տատիկներից և Զատկի սեղանի համար պատրաստել ճաշատեսակների լայն տեսականի։

Սրանք կլինեն ձեր սիրելի զատկական տորթերը, զատկական կաթնաշոռը, ինչպես նաև ներկած ձվերը, որոնք կզբաղեցնեն տոնական սեղանի առանցքը՝ մատուցված Զատկի թեմային համապատասխան:

Բացի այդ, տնային տնտեսուհիները պետք է ընտրեն հետաքրքիր բաղադրատոմսերնոր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, որոնք լրացնում են իրենց ամենահաջողակները խոհարարական գլուխգործոցներ.

Մսով Զատկի ուտեստներ և խորտիկներ

Համեղ Զատիկ աղցան

Դժվար է նման ուտեստը աղցան անվանել։ Սա, ըստ էության, լիարժեք մսով խորտիկ է: Բայց հենց Զատկի սեղանի համար: Ինքներդ կարգավորեք բաղադրիչների քանակը՝ կախված հյուրերի քանակից։

Բաղադրությունը:

• ապխտած խոզի ճարպ;
• տնական երշիկ;
• խաշած խոզի միս;
• խաշած ձու;
• փափուկ կաթնաշոռ;
• ծովաբողկ, քերած ճակնդեղով;
• հազարի տերևներ;
• սամիթ կանաչի.

Բոլորը մսի բաղադրիչներընրբերշիկի, խոզի ճարպի և խաշած խոզի մսի տեսքով՝ կտրատված գեղեցիկ, կոկիկ շերտերով։

Պատրաստել սոուսը. Դրա համար մի քանի ճաշի գդալ ծովաբողկ խառնեք փափուկ կաթնաշոռի, մանր կտրատած սամիթի և աղացած ձվի դեղնուցի հետ, որից ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ երեք-չորս կտոր։

Առանձին ամանի մեջ խառնել մսի բոլոր բաղադրիչները սոուսով։

Որպես նման աղցանի մսի բաղադրիչներ, կարող եք օգտագործել խաշած լեզուԵվ հավի կրծքամիս, և մսի այլ տեսակներ։

Հազարի տերեւները պատրաստեք՝ լվանալով, չորացնելով և ձեռքերով պատռելով։ Պատառոտվածները դնել աղցանամանի մեջ հազարի տերեւներև մսի խառնուրդ:

Լրացրեք աղցանը ձվի սպիտակուցներ, որը պետք է կտրել շերտերով։

Իհարկե, երկար ձեռնպահ մնալուց հետո դուք ցանկանում եք վայելել զանազան առատ դելիկատեսներ։

Բայց նման որկրամոլությանը տրվելը ոչ միայն արգելված է եկեղեցու կողմից, այլեւ բժիշկների կողմից խորհուրդ չի տրվում։

Դիվերսիֆիկացրեք ձեր Զատկի սեղանը։ Պարտադիր չէ, որ դրանք լինեն նրանք, որոնք ընտանիքը կերել է վերջին յոթ շաբաթվա ընթացքում:

Ավելացված է թեթև բանջարեղենաղցան, նույն ձվերը, ճաշատեսակը խաղացրու նոր գույներով։

Բաղադրիչներ

• բողկ – 200 գր.;
• լոլիկ - 600 գր;
• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• կանաչ սոխ;
• խաշած ձու- 5 հատ;
• թթվասեր;
• ծովաբողկ;
• սոյայի սոուս;
• աղ և պղպեղ։

Թթվասերից պատրաստել աղցանի սոուս, սոյայի սոուսև ծովաբողկ. Յուրաքանչյուր բաղադրիչից ձեզ հարկավոր կլինի 1 ճաշի գդալ։

Եփած ձվերը կտրատել սկավառակների մեջ, իսկ բողկը, լոլիկն ու հավի կրծքամիսը՝ խորանարդի։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի ձվերից։

Աղցանի ամանի մեջ շարել հազարի տերևները, որոնց վրա դնել պատրաստի աղցանի խառնուրդը։ Վերևում դնել ձվերը և շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով:

Պարտադիր Զատիկի ուտեստներ– սա փարթամ պասկա է և ներկանյութեր: Բայց կան շատ այլ բաներ, որոնք դուք պետք է պատրաստվեք Զատիկին: համեղ ուտեստներ, հատկապես այն ապրանքներից, որոնք արգելված էին օգտագործել Մեծ Պահքի ժամանակ։ Ինչ ուտեստներ պատրաստել Զատիկին - կարդացեք.

Որպեսզի օգնի ձեզ ստեղծել մենյու 24-ում, 24 կայքն առաջարկում է 11 հաճելի ուտեստ որոնք հրաշալի ենկլրացնի Զատկի սեղանը.

Առաջին բանը, որ դուք պետք է մտածեք, իհարկե. Զատիկ տորթ, առանց որի անհնար է Զատկի տոնակատարությունը։

Բացի սպիտակ ջնարակով ավանդական Զատկի տորթից, կան բազմաթիվ հետաքրքիր և նույնիսկ էկզոտիկ բաղադրատոմսեր՝ ընտրությունը ձերն է:

Կարդացեք նաև.

Մսային ուտեստներ Զատիկի համար 2019 թ Զատկի սեղանի համար ավելի լավ է ընտրել սրտանց, բայց ոչճարպային ուտեստներ

. Ի վերջո, կենդանիների սննդից երկար ժամանակ հրաժարվելուց հետո պետք չէ անմիջապես ծանրաբեռնել մարմինը։

Խորոված նապաստակ խնկունով. բաղադրատոմս:
Բաղադրիչներ
նապաստակ – 800 գտնական մայոնեզ
– 2 ճ/գ.
թթվասեր – 3 ճ.գ.
սխտոր – 4 պճեղտնական մայոնեզ
Worcestershire սոուս
մանանեխ ձավարով – 2 ճ. յուղտնական մայոնեզ
ընկույզ
Պրովանսալ խոտաբույսեր ըստ ճաշակի
աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի
խնկունի – 1 ճյուղ
աղ ըստ ճաշակի

կաթ – 1 բաժակ

Սա իսկապես համեղ է և հիանալի տեղավորվում է Զատկի ճաշացանկի մեջ:

Պատրաստում:

1. Կտրեք նապաստակի դիակը մեծ մասերի: Լցնել կաթի մեջ և գիշերը թողնել զով տեղում։

2. Թասի մեջ խառնել մայոնեզը, թթվասերը, ճզմած սխտորը, Worcestershire սոուսը, մանանեխը, ձեթն ու աղը։ Այս խառնուրդը քսեք նապաստակի մսի վրա։ Թողնել մարինացվի ևս 3 ժամ։ 3. Շաղ տալ միսըԵվ Պրովանսալ խոտաբույսերաղացած պղպեղ

, ավելացնել խնկունի։ Սոուսի հետ միասին դրեք թխում տոպրակի մեջ։ Ամուր կապեք պայուսակը և վերևում մի քանի անցք արեք։

Խոզի կողիկներ չիմիչուրրի սոուսով. բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:
խոզի կողիկներ – 1 կգ

Չոր chimichurri խառնուրդի համար.
թարմ օրեգանո - 4 տերեւ
չիլի պղպեղ - 0,5 պատիճ
սև պղպեղ – 1 ճ.
սխտոր - 5 ատամ.
պապրիկա – 1 ճ.գ. լ.
աղ – 1 ճ.
կես կիտրոնի հյութ
արևածաղկի ձեթ- 100 մլ
խնձորի քացախ– 1 ճ/գ. լ.
մուգ գարեջուր – 1 լ
չաման – 1 ճ.
կանաչ սոխ - 2 հատ:
ուրց – 1-2 ճյուղ

Չիմիչուրի սոուսի համար.
թարմ մաղադանոս - 1 փունջ
կիլանտրո - 1 փունջ
կանաչ քաղցր պղպեղ- 1 հատ
սխտոր – 6 պճեղ
խնձորի քացախ – 2 ճ.գ. լ.
ձիթապտղի յուղ– 3 ճ/գ. լ.
1 կիտրոնի հյութ
չիլիի փաթիլներ – 0,5 թ/գդ
սեզլոտ – 2-3 հատ:

Կողիկներ օրիգինալ սոուսով

Սա իսկապես համեղ է և հիանալի տեղավորվում է Զատկի ճաշացանկի մեջ:

1. Կողերը կտրեք երկայնքով։ Հավանգի մեջ խառնել մանրացված սխտորը, աղը, պղպեղը, չամանը, պապրիկան, մանր կտրատած սոխը և չիլի պղպեղը։ Ավելացրեք տաքացրած ձեթը և հարեք։

2. Չիմիչուրիի չոր խառնուրդը քսել կողերի վրա: Ավելացնել գարեջուր, օրեգանո, կիտրոնի հյութ, խնձորի քացախ և ուրց։ Թողնել մարինացվի 20 րոպե։

3. Տապակել կողոսկրերը բաց կրակմինչև խրթխրթան: Մատուցել սոուսով։

Ձկան ուտեստներ Զատկի համար 2019 թ

Սեւ ձողաձկան ֆիլե հետ նարնջի փայլՀեկտոր Խիմենես-Բրավոյից՝ խոհարարության բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:
սեւ ձողաձկան ֆիլե
աղ, պղպեղ – 2 գ
կաթ – 0,1լ
նարինջ – 0,2 կգ
հիլ – 0,5 գ
եգիպտացորենի օսլա– 1 գ
կապարներ – 10 գ
շաքարավազ – 15 գ
ուրց (թարմ) – 2 գ
կարագ – 5 գ

Զատկի բաղադրատոմս ձկան սիրահարների համար

Սա իսկապես համեղ է և հիանալի տեղավորվում է Զատկի ճաշացանկի մեջ:

1. Տապակել ձողաձկան ֆիլեը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

2. Կաթը լցնել փոքրիկ տապակի մեջ, դնել ձուկը և դնել ջեռոցում մինչև եփվի 5-7 րոպե։

3. Նարնջի հյութը լցնել շաքարավազով տաք կաթսայի մեջ, եռացնել 3-5 րոպե։ Ավելացնել հիլ (աղացած), օսլա, կարագ, թանձրացնել և մի կողմ դնել սոուսը։

4. Ձուկը մատուցել սոուսով։ Կարող եք զարդարել նարնջի կամ կիտրոնի շերտերով։

Խորոված սաղմոն. բաղադրատոմս

Խորոված նապաստակ խնկունով. բաղադրատոմս(1 մատուցման համար):
սաղմոնի սթեյք – 1 հատ:
կիտրոն
համեմունքներ (պղպեղ, չորացրած ռեհան, աղ)

Սա իսկապես համեղ է և հիանալի տեղավորվում է Զատկի ճաշացանկի մեջ:

1. Սաղմոնի սթեյքլվացեք և աղացրեք երկու կողմից, դրեք թխում փայլաթիթեղի վրա, իսկ դա էլ իր հերթին թխում թերթիկի վրա։

2. Շաղ տալ համեմունքներով եւ ավելացնել կիտրոնի շերտ։ Փայլաթիթեղը փաթաթեք՝ ծրար պատրաստելու համար:

Զատկի ճաշացանկ. այս ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստվում

3. Թխել նախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Ձկան ուտեստներ Զատկի համար

Աղցաններ Զատկի համար 2019 թ

Տանձի, խնձորի և սպանախի աղցան՝ բաղադրատոմս

Կախված սեզոնից և ապրանքների առկայությունից՝ կարող եք ավելացնել տարբեր պանիրներ, ընկույզ կամ չոր մրգեր։

Բաղադրությունը:
կոշտ տանձ - 2 հատ:
կոշտ խնձոր - 2 հատ:
թարմ սպանախ - 4 բաժակ
չորացրած լոռամիրգ/չամիչ – 1/4 բաժակ
աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Բաղադրությունը սոուսի համար.
մանրացված խնկունի – 1 ճ.գ.
մեղր – 1 ճ/գ.
մանանեխ – 1 ճ.գ.
կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ.
ձիթապտղի յուղ - 1/3 բաժակ

Տանձի, խնձորի և սպանախի աղցան Զատկի ճաշացանկի համար

Նախապատրաստում:

1. Տանձն ու խնձորը բարակ կտրատել, սպանախի տերեւները դնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել միրգ, շաղ տալ։ չորացրած լոռամիրգկամ չամիչ:

2. Առանձին խառնել ձիթապտղի յուղը (1/3 բաժակ, սառը սեղմված), մանանեխը, մեղրը (կամ նարնջի ջեմ), ավելացնել կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և խնկունի։

3. Ձեր աղցանը մատուցեք սոուսով։ Ցանկության դեպքում ավելացնել բարակ կտրատած պարմեզան կամ այծի պանիր։

Խոհարարական համայնք Li.Ru -

Համեղ ուտեստներ Զատիկի համար

Զատիկ կաթնաշոռ (կաթնաշոռից)

Ներկայացնում ենք Զատիկը կաթնաշոռից պատրաստելու բաղադրատոմս. Սա ավանդական թագավորական Զատիկն է, որը դարեր շարունակ, տարեցտարի, գերիշխում է սեղանին ուրախ տոնԶատիկ.

Ավանդական Զատիկ տորթ

Զատկի ավանդական տորթ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ թխել Զատիկ տորթնրանց համար, ովքեր այնքան էլ փորձառու չեն հրուշակեղենի ոլորտում: Ամեն ինչ շատ պարզ է և պարզ. յուրաքանչյուրը կարող է դա անել:

Զատկի ձվով աղցան

Զատկի ձվով աղցան - օրիգինալ և համեղ աղցանԶատկի ձվի տեսքով, որը լավ տեսք ունի Զատկի տոնական սեղանին։ Աղցանն ինքնին կարող է լինել գրեթե ամեն ինչ, գլխավորը դիզայնն է։

Զատկի գունավոր ձվեր

Այսօր դուք կարող եք շատ բան գտնել պատրաստի զարդերՀամար Զատիկ ձուբայց չմոռանանք տատիկի բաղադրատոմսերը. Ես ձեզ ցույց եմ տալիս, թե ինչպես կարելի է ներկել ձվերը սոխի կեղևները- ըստ ավանդական ռուսական բաղադրատոմսի:

Կաթնաշոռ Զատիկ

Նման օրիգինալ և անսովոր Զատկի կաթնաշոռը հիանալի սեղանի ձևավորում է այս պայծառ տոնին: Ահա հատապտուղներով կաթնաշոռից Զատիկը պատրաստելու չափազանց պարզ և պարզ բաղադրատոմս։

Աղցան «Զատիկ»

Զատկի աղցանը իսկական խոհարարական արվեստի գործ է։ Ցանկացած աղցան կարող է հիմք լինել. Այնուամենայնիվ, ոգեշնչման համար կներկայացնեմ իմ բաղադրատոմսը.

Աղցան «Քրիստոս հարություն առավ»

Ինչպես անունն է հուշում, «Քրիստոս հարություն առավ» աղցանը բացառապես զատկական ուտեստ է: Աղցանը բավականին պարզ է պատրաստվում, իսկ տոնական սեղանին հիանալի տեսք ունի։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել:

Զատկի խորտիկ

Զատկի շատ համեղ խորտիկ՝ պատրաստված ձվից, որից շատ մեծ քանակությամբ միշտ ուտում են Զատիկին։ Այն հարմար է նաև այլ տոների համար, բայց մեր ընտանիքում ընդունված է այն պատրաստել հատուկ Զատկի տոնին։

Տնական նրբերշիկ

Մեր մեծ տատիկներն ու պապերը Սուրբ Զատիկը համարում էին ամենամեծ օրը։ Շատ հաճախ նման միջոցառման համար վայրի վարազ էին մորթում, որպեսզի տոնական սեղանին լինի ամեն ինչ, այդ թվում՝ զարմանալի համեղ տնական նրբերշիկը։

Զատկի տորթ հացի մեքենայի մեջ

Զատկի տորթ պատրաստելը հացի մեքենայի մեջ նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը: Եվ դուք շատ ժամանակ չեք ծախսի, և սեղանին կդնեք տնական համեղ տորթ: Յուրաքանչյուրը կարող է տիրապետել բաղադրատոմսին:

Կուլիչ

Ձեր ուշադրության համար - դասական բաղադրատոմսԶատիկ տորթ. Բացարձակապես ոչ մի ավելորդ բան, ոչ մի ավելորդ բաղադրիչ - ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել ամենապարզ և ամենատարածված Զատիկ տորթը տանը:

Զատիկ տորթ

Զատկի տորթը մի բան է, առանց որի անհնար է պատկերացնել Զատիկի պայծառ տոնը։ Ես առաջարկում եմ Զատկի տորթ թխել տանը, այլ ոչ թե այն խանութից գնելու. իմ բաղադրատոմսը լուսանկարներով կօգնի ձեզ դա անել:

Արագ Զատիկ

Այս Զատիկը հիանալի համ է, բայց յուրաքանչյուրը կարող է այն պատրաստել. այն արագ և հեշտ է պատրաստվում: Այս բաղադրատոմսի համար Զատկի խմորը կլինի թեթև և անուշաբույր: Փորձեք այն:

Զատիկ տորթ սպիտակ չամիչով

Զատիկ տորթ ընկույզով

Ընկույզով Զատկի տորթ պատրաստելու բաղադրատոմսը օգտակար կլինի նրանց համար, ովքեր ցանկանում են դիվերսիֆիկացնել Զատկի ճաշացանկը և պատրաստել ավելի օրիգինալ, ոչ ավանդական Զատիկ տորթեր։ Ընկույզը տորթերին հաճելի համ է հաղորդում։

Զատիկ խմորիչ խմորի վրա

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում Զատկի տոները պատրաստելու չափազանց պարզ բաղադրատոմս։ խմորիչ խմոր. Յուրաքանչյուր ոք, նույնիսկ անփորձ հրուշակագործը, կարող է պատրաստել Զատիկը (կուլիչ) այս բաղադրատոմսով։

Կուլիչ հին ռուսական ոճով

Ձեր ուշադրության համար - հին բաղադրատոմսԶատկի տորթի պատրաստում. Եթե ​​հավատում եք Պոխլեբկինի գրքին, ապա Ռուսաստանում Զատկի տորթերը պատրաստվել են հենց այս բաղադրատոմսով:

Ռուսական Կուլիչ

Ռուսական Զատկի տորթ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսը կօգնի բոլոր նրանց, ովքեր ցանկանում են տանը թխել Զատկի տորթ, բայց չգիտեն, թե ինչպես դա անել:

Կուլիչ հին բաղադրատոմսով

Զատկի տորթ պատրաստելու բաղադրատոմս հին բաղադրատոմսով, որն օգտագործել են մեր նախապապերը։ Զատիկը ավանդական տոն է, ուստի արժե հարգանքի տուրք մատուցել ավանդույթներին և պատրաստել Զատկի տորթ հին բաղադրատոմսով:

Զատիկը բուրավետ է

Ամեն տարի մեր ընտանիքը պատրաստում է Զատկի տորթերի երեք բաղադրատոմսերից մեկը: Երեքն էլ ժամանակի փորձարկված են, բոլորն էլ զարմանալի են, գլխավորը որոշելն է, թե որն ընտրել այս անգամ: Ահա այս ընտանեկան բաղադրատոմսերից երկրորդը.

Զատիկը հոյակապ է

Ամեն տարի մեր ընտանիքը պատրաստում է Զատկի տորթերի երեք բաղադրատոմսերից մեկը: Երեքն էլ ժամանակի փորձարկված են, բոլորն էլ զարմանալի են, գլխավորը որոշելն է, թե որն ընտրել այս անգամ: Ահա այս ընտանեկան բաղադրատոմսերից երրորդը.

Զատիկ պարզ

Այս բաղադրատոմսը պարզ է, բայց միևնույն ժամանակ հնարավորություն է տալիս վայելել իսկական տնական Զատիկ տորթեր՝ նուրբ, համեղ և անուշաբույր:

Տատիկի Զատիկ տորթ

Ստացվում է համեղ և հեշտ պատրաստվող Զատիկ տորթ։ Տատիկիս բաղադրատոմսի հիման վրա փոքր ճշգրտումով ժամանակակից տեխնոլոգիաներ. Ստացվում է իսկական, դասական Զատիկ տորթ։

Զատիկ տորթեր մարգարինի վրա

Ահա Զատկի տորթեր պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս։ մարգարինի վրա Po այս բաղադրատոմսըԶատկի տորթերը ստացվում են աներևակայելի համեղ և նուրբ, ինչպես նաև երկարատև և ոչ հնացած։

Կիտրոնով տորթ՝ քրքումով

Այս մեկը պայծառ է դեղին Զատիկ տորթկիտրոնի բույրով հիանալի հավելում կլինի ձեր տոնական սեղանին և ուրախություն կպարգևի ողջ ընտանիքին։

Զատիկ տորթեր կեֆիրով

Իմ սիրելի տատիկի կեֆիրի տորթերի շատ համեղ և պարզ բաղադրատոմսը կօգնի բոլոր նրանց, ովքեր արդեն պլանավորում են, թե ինչ են պատրաստելու տոնական սեղանի համար։ Շատ գեղեցիկ և համեղ Զատիկ տորթեր - խորհուրդ եմ տալիս դրանք:

Զատիկի համեղ տորթ

Թվում է, թե Զատիկ տորթ պատրաստելն այնքան պարզ է, բայց ոչ բոլորն են կարող այն իսկապես համեղ պատրաստել։ Ես ձեզ ասում եմ, թե ինչպես պատրաստել իրական համեղ տորթ. Ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմս ;)

Զատիկ կեքս

Զատիկ կեքսպատրաստված ըստ սրա պարզ բաղադրատոմս, արդյունավետ կերպով կզարդարի Զատկի սեղանը ձեր ընտանիքում։ Զատկի տորթը շատ հեշտ է պատրաստվում, և այն շատ համեղ ու գեղեցիկ է ստացվում։

Մանկական Զատկի թխվածքաբլիթներ

Եթե ​​Զատիկը նշում եք ձեր երեխաների հետ, հաճեցրեք նրանց և թխեք երեխաների զատկական քափքեյքերը, որոնք մանկական հանդիսատեսի շրջանում շատ ավելի պահանջված կլինեն, քան սովորական Զատկի տորթերը։

Զատիկ տորթ զաֆրանով

Զատկի տորթ պատրաստելու բաղադրատոմսը զաֆրանով կարող է օգտակար լինել բոլոր նրանց, ովքեր մտածում են, թե ինչպես պետք է թխել Զատկի համար: Զատկի տորթը զաֆրանով այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է, եթե ավանդական է Զատիկ թխումԵս հոգնել եմ դրանից:

տավարի միս «Թանկարժեք քարեր»

Ձեր ուշադրության համար - բաղադրատոմս շատ գեղեցիկ և օրիգինալ խորտիկԶատիկի համար։ Տավարի մսով «Gemstones»-ը ձեր Զատկի սեղանի արժանի տարրն է: ;)

Զատկի ռիկոտա կարկանդակ

Զատկի ռիկոտա կարկանդակը շատ տարածված է Իտալիայում։ Առաջարկում եմ իտալացի հրուշակագործներից վերցնել Զատկի ռիկոտա կարկանդակի բաղադրատոմս և այս պայծառ տոնին դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը:

Խեցգետնի մսով լցոնած ձու

Մեկ այլ տարբերակ սատանա ձու. Ինչպես մենք՝ ֆրանսիացիները՝ բաղադրատոմսի հեղինակները, այս ուտեստը պատրաստում են տոնական սեղանի համար, և ամեն անգամ, երբ տրամադրությունը բարձրանում է։ Ձվերը հիանալի են Զատիկին կամ Ամանորին մատուցելու համար:

Բաբա ռոմ

Ահա ռոմի օշարակով և բադե բաբա պատրաստելու բաղադրատոմս: Rum baba-ն ավանդական Զատկի խմորեղեն է, բայց ես այն թխում եմ ոչ միայն Զատիկին, այլև աշխատանքային օրերին։

Զատկի նապաստակի աղցան

Easter Bunny աղցանը միշտ ամենաշատ ուշադրությունն է գրավում։ Բոլոր հյուրերն անմիջապես սիրահարվում են դրան, իսկ հետո մեծ հաճույքով ուտում: Ես առաջարկում եմ իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսաղցան լուսանկարով.

Աղցան «Զատկի ծաղկեպսակ»

աղցան» Զատիկ ծաղկեպսակ«Հրաշալի ուտեստ է, որը կզարդարի ձեր տոնական սեղանը։ Այս աղցանի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, բայց մենք այն կպատրաստենք ծովատառեխով և խնձորով։

Ֆիադոնե

Fiadone-ն ավանդական Կորսիկայի Զատիկ տորթ է: Fiadone-ն աներևակայելի տարածված է. եփեք այս բաղադրատոմսը լուսանկարներով և կհասկանաք, թե ինչու:

Աղցան «Gercaillie's Nest»

Բաղադրատոմս փայտյա ցորենի բույնի աղցանի համար - պատրաստել աղցան հավից, կարտոֆիլից, ձվից և վարունգից: Բնաձեւ այս աղցանը հիանալի զարդարանք կլինի տոնական սեղանի համար։ Հանրաճանաչ ռուսական խոհանոց.

Զատկի նուշի մակարոնեղեն

Զատկի նուշի մակարոնները ավանդական են Ֆրանսիական թխվածքաբլիթներ, որը սովորաբար պատրաստվում է Զատկի նախօրեին։ Այս հրաշալի բաղադրատոմսը խորհուրդ եմ տալիս վերցնել ֆրանսիացիներից։

Լցոնած ձու «Սնկով մաքրում»

Այս ուտեստը պարզ է, և անփոփոխ համեղ, առողջարար, կատարյալ ձեզ համար, երբ դուք պետք է զարդարեք սեղանը տոնի կամ տոնակատարության համար: Այն հեշտ է պատրաստել, էժան և անհետանում է սեղանից ավելի արագ, քան մյուսները:

Կոկուրկի թթվասերով

«Կոկուրկի թթվասերով» ճաշատեսակի բաղադրատոմսը. Կոկուրկին հնագույն հյուսիսային ռուսական խոհանոցի ուտեստ է։ Եփած ձվով թխված առանց խմորիչի հաց։

Լեհական Զատկի տորթ

Այսօր ես ձեզ կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել լեհական Զատկի տորթ՝ ավանդական լեհական Զատկի խմորեղեն: Չգիտեմ՝ լեհերն իսկապես այսպես են պատրաստում Զատկի տորթը, բայց այն համեղ է ստացվում։

Զատկի թխուկներ ոչխարի կամ նապաստակի տեսքով

Ձեզ դուր կգա այս դելիկատեսը և այն կպատրաստեք ավելի հաճախ, քան տարին մեկ անգամ Զատկի տոնին։ Դուք կարող եք թխուկներին տալ ցանկացած ձև, նույնիսկ սրտեր, բայց պայծառ տոնի խորհրդանիշի համար ոչխարներն ու նապաստակները կատարյալ են:

Զատկի տորթեր՝ պատրաստված վիեննական խմորից

Վիեննայի տորթի համը նման է ռոմ բաբային առանց թրջելու, և համը կբարելավվի միայն պահպանման ժամանակ: Եվ նաև նշում եմ, որ Զատկի տորթը ծագում է Վիեննայի թեստՇատ երկար չի հնանում:

Զատիկ թագավորական

Այս Զատիկը աշխատանք է պահանջում, բայց արժե այն: Հրաշալի բաղադրատոմս! Բուրմունքների առատություն՝ ի հիշատակ այս սուրբ տոնի մեծության և ուրախության:

Չամիչով կարագով հաց

Զատիկ նուրբ կաթնաշոռ

Ես միշտ ցանկացել եմ իսկական Զատիկ պատրաստել: Այս տարի մեզ հաջողվեց իրականացնել այս գաղափարը։ Շատ համեղ, օդային, քնքուշ :)

Զատկի գառ

Գառան արձանը (հեզության, խոնարհության և զոհաբերության խորհրդանիշ) պետք է լինի Զատկի սեղան. Այն կարելի է կտրել կարագից կամ պանրից, կամ թխել հատուկ ձևով։

Զատիկ բանանով շոկոլադե տորթեր

Շատ համեղ և բուրավետ cupcakes! Ես գտել եմ բաղադրատոմսը ամսագրում մոտ 2 տարի առաջ, բայց միայն հիմա որոշեցի դրանք թխել երեխաներիս համար Զատիկին: Երեխաները հիացած էին։ Շատ քնքուշ, ոչ չոր և ինչ բուրմունք.....

Մարմարե տորթ շոկոլադով և սուրճի ջնարակով

Ես առանձնապես կրոնասեր մարդ չեմ, բայց Զատիկը տոն է, որի հետ ես շատ հաճելի ընկերակցություններ ունեմ։ Ժամանակն է ներկել ձու, թխել Զատկի տորթեր և պատրաստել Զատիկ: