Տնական երշիկեղեն. Ինչու են կիսաապխտած նրբերշիկները և նրբերշիկները ծածկվում կպչուն ծածկով:

Կարևոր է ճիշտ պահել ապխտած երշիկը, քանի որ դրա ճաշակի որակները. Այս հարցում ոչ մի բարդ բան չկա, պարզապես անհրաժեշտ է հետևել հիմնական առաջարկություններին: Նախևառաջ, պահպանման ժամկետը առավելագույնի հասցնելու համար անհրաժեշտ է, որ ապրանքը լինի լավ օդափոխվող մութ սենյակում: Սա կարող է լինել, օրինակ, մառան: Նրանում օդը պետք է լինի +5-10 աստիճան, ոչ ավելին։ Կարևոր է, որ ջրագիծ չլինի և խոնավությունը չգերազանցի 80 տոկոսը։ Սա ապխտած երշիկ պահելու լավագույն միջոցն է։

Իհարկե, եթե դուք չունեք մառան կամ ձեղնահարկ, կարող եք նաև օգտագործել սառնարան պահեստավորման համար: Այն պետք է ունենա մոտավորապես +4-6 աստիճան օդի ջերմաստիճան։ Ավելի լավ է ապխտած երշիկը ամբողջությամբ պահել, քանի որ կտրատած դրա պահպանման ժամկետը շատ ավելի կարճ է։

Հիմնական կանոններ.

• Եթե ​​նրբերշիկը կտրված է, ապա ծայրը չչորանալու համար հարկավոր է փռել ձվի սպիտակուցկամ կենդանական ճարպ;
• Երբ պահեստավորման ժամանակ ապխտած երշիկի մակերեսին բորբոս է հայտնվում, դրանից ազատվելու համար անհրաժեշտ է ապրանքը տեղադրել աղի ջուր 5 րոպե, այնուհետև հեռացնել և սրբել;
• Եթե ​​ապխտած նրբերշիկը քայքայված մաս ունի, ապա անհրաժեշտ է ապրանքը դնել սառը կաթով տարայի մեջ։ Կես ժամ հետո կարող եք հանել;
• Հաճախ է պատահում, որ երբ պիտանելիության ժամկետը լրանում է, ապխտած նրբերշիկի մակերեսը սայթաքուն է դառնում։ Դա շտկելու համար նախ պետք է արտադրանքը լվանալ ջրի տակ, ապա տապակել բուսական յուղի մեջ։

Եթե ​​հետևեք այս խորհուրդներին, կարող եք նույնիսկ երկարացնել պահպանման ժամկետը: Գլխավորը վերջին րոպեն չսպասելն է, քանի որ փչացած նրբերշիկը սննդային թունավորման կհանգեցնի։

Կարո՞ղ է այն սառեցնել:

Մարդիկ հաճախ մտածում են՝ կարո՞ղ են երշիկը սառեցնել սառնարանում, որպեսզի այն ավելի երկար պահի նորի տեսքը: Պատասխանը այո է, և պահեստավորումը հեշտացնելու համար պետք է հաշվի առնել մի շարք խորհուրդներ։ Նախ բանիմաց մարդիկ կտրականապես խորհուրդ են տալիս չպահել ամբողջական երշիկ։ Ավելի լավ է այն կտրել կտորների կամ շրջանակների մեջ։ Խորհուրդ է տրվում շերտերն իրենք փաթաթել թղթի կամ փայլաթիթեղի մեջ, ապա այս տեսքով դնել սառցախցիկում։

Կարևոր է ոչ միայն երշիկը ճիշտ սառեցնել, այլև ճիշտ հալեցնել։ Բնականաբար, դուք չեք կարող այն մատուցել անմիջապես սառնարանից սեղան, քանի որ այն անհարմար կլինի ուտել, իսկ համը չի լինի այնպես, ինչպես պետք է լինի։ Նաև դրա տակ փոխարինելը լավագույն լուծումը չի լինի տաք ջուրկամ դնել տապակի մեջ։ Այս ամենը միայն կփչացնի ապրանքը, և դա չափազանց անցանկալի է։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ապրանքը չկորցնի իր սկզբնական ձևը, ապա այն պետք է տեղադրվի սառնարանի ներքևի դարակում, որտեղ ջերմաստիճանը ավելի բարձր է, քան սառցարանում։ Պետք է թողնել առնվազն 3-4 ժամ, իսկ հետո ստուգել՝ արդյոք նրբերշիկը դարձել է ճիշտ այնպես, ինչպես պետք է, թե՞ պետք է մի փոքր էլ սպասել։ Այս հարցում շտապել պետք չէ, քանի դեռ չեք ցանկանում ամեն ինչ փչացնել։

Պահպանման նվազագույն ժամկետ

Յուրաքանչյուր ապրանք ունի իր պիտանելիության ժամկետը, որը որոշում է, թե որքան ժամանակ ապրանքը կմնա լավ վիճակում: Դա պետք է հաշվի առնել, եթե չես ուզում ուժեղ ձեռք բերել սննդային թունավորում. Իհարկե, ցուցանիշը կարող է փոխվել, քանի որ դա ուղղակիորեն կախված է պահեստավորման եղանակից և արտադրանքի որակից: Ուստի խորհուրդ է տրվում գնել միայն լավ նրբերշիկև ամեն ինչ արեք, որպեսզի այն ժամանակից շուտ չփչանա:

Երշիկը միջինում կարելի է պահել սառնարանում մոտ 3 շաբաթ, երբեմն նույնիսկ մեկ ամսից ավելի։ Ավելին, հում ապխտածը մնում է սննդի համար ավելի երկար, քան սովորական ապխտածը: Կարելի է վստահաբար ասել, որ ամբողջ ապրանքը կպահվի ավելի երկար, քան կտրատածը։ Հետեւաբար, եթե հնարավոր է, ավելի լավ է թողնել այն իր սկզբնական տեսքով:

Կարող է պատահել, որ նրբերշիկը սկսի փչանալ, և մոտ ապագայում այն ​​ուտել հնարավոր չի լինի։ Այն դեն նետելը բավականին ամոթ է, հատկապես, եթե այն թանկ է և համեղ: Ապա դուք կարող եք դիմել վերը նկարագրված հնարքներին: Նրանք կօգնեն ազատվել բորբոսից և սայթաքունությունից, բայց միայն սկզբում։ Հետո դա անելը անցանկալի է, քանի որ փչացած երշիկը վնասակար է առողջությանը։

Մարդիկ, ովքեր պետք է ապրանքը պահեն մեկ ամսից ավելի, սառեցնում են այն: Սա թույլ է տալիս երկարացնել պահպանման ժամկետը մինչև վեց ամիս: Բավական հարմար, հատկապես հաշվի առնելով, որ նրբերշիկը ճիշտ հալեցնելու դեպքում չի կորցնի իր համը։ Սա չափազանց գործնական է, ուստի այս տարբերակը համարվում է օպտիմալ երկարաժամկետ պահպանման համար:

Ինչպես պարզել, թե արդյոք երշիկը սկսել է փչանալ

Մարդկանց մեծամասնությունն իր կյանքում արդեն հանդիպել է այն փաստին, որ ապխտած երշիկը վատացել է։ Նրա ոչ պիտանիության նշանները հնարավոր չէ շփոթել այլ բանի հետ, ուստի բանաստեղծին դժվար չի լինի նույնացնել դրանք։ Նախևառաջ ապրանքը ծածկվում է սպիտակ ծածկով, ինչը ցույց է տալիս, որ այն արդեն սկսել է փչանալ: Նախ, դուք կարող եք ազատվել դրանից և շարունակել ուտել արտադրանքը՝ առանց ձեր առողջությունը վտանգի ենթարկելու: Բայց մի քանի օր հետո ավելի լավ է դա չվտանգել։

Երշիկը նույնպես դառնում է սայթաքուն, ինչը բավականին տհաճ է։ Այս դեպքում շատերը սկսում են այն պատրաստել, հետո ուտել կամ տալ կենդանիներին։ Այս տարբերակը բավականին տեղին է, թեև հնարավորության դեպքում պետք է խուսափել դրանից:

Հիմնական նշանը, որ երշիկն այլևս չի կարելի ուտել, փոխված հոտն է։ Այն դառնում է տհաճ, որոշ դեպքերում թթու կամ փտած։ Դրանից ազատվելու փորձն անիմաստ է, քանի որ ապրանքն արդեն դարձել է ոչ պիտանի սննդամթերք օգտագործելու համար։ Ի դեպ, հոտի հետ մեկտեղ հաճախ փոխվում է ապրանքի գույնը։ Այն կարող է դառնալ ավելի բաց կամ, ընդհակառակը, ավելի մուգ: Սա նաև ազդանշան է, որ երշիկը դուրս նետելու ժամանակն է:

Դուք հաստատ չեք կարող անտեսել այն նշանները, որ ապրանքը վատացել է: Եթե ​​բացակայող մթերքը օգտագործում եք որպես սնունդ, ապա մոտ ապագայում կարող եք ակնկալել ստամոքսի խանգարում և թունավորում։ Բայց դա չարժե, քանի որ առողջությունը շատ ավելի կարևոր է: Որպեսզի նրբերշիկը դեն նետվի, հնարավորության դեպքում այն ​​պետք է ուտել ժամանակին, ոչ թե պահել մինչև վերջին րոպեն։

Ապխտած երշիկ պահելու մեջ դժվար բան չկա, եթե գիտեք հիմնական կանոնները։ Յուրաքանչյուր մարդ, ով ունի սառնարան կամ մառան, հեշտությամբ կարող է երկարացնել արտադրանքի «կյանքը»: Դրա համար կարող եք օգտագործել սառնարան, սառնարան, ձեղնահարկ կամ խորդանոց։ Տեղի ընտրությունը կախված է նրանից, թե որքան ժամանակ կպահանջվի ապրանքը պահել և արդյոք այն հասանելի է տանը: Կարևոր է միայն հետևել նրբերշիկի վիճակին, որպեսզի հետո չպարզվի, որ այն փչացած է, և ինչ-որ մեկը թունավորվի դրանից։ Առաջին նշանների դեպքում, որ այն սկսել է անհետանալ, ավելի լավ է անմիջապես դեն նետել, քան փորձել հնարավորինս երկար պահել:

պինդ եփած ձու և փափուկ պանիրներգնացքում նախ պետք է ուտել, իսկ փայլաթիթեղի մեջ փաթեթավորված առանց ոսկորների թխած հավը շատ ավելի երկար կծառայի, քան տապակած հավը:

Ամռանը սննդի ծանոթ պահպանման ժամկետը «չի աշխատում»՝ ամեն ինչ շատ ավելի արագ է փչանում։ Ի՞նչ կարող եք տանել ձեզ հետ ճանապարհին այսպիսի շոգին: Ընդ որում, եթե պետք է գնացքով ճանապարհորդել ոչ թե մի քանի ժամով, այլ ամբողջ օրը։ Չոր մթերքներից խեղդվելու կարիք չկա, նույնիսկ հուլիսին դուք կարող եք լիարժեք ճանապարհորդական ճաշացանկ ստեղծել, վստահ է դիետոլոգ Նատալյա Կարպենկոն.

Սկսենք նրանից մսային ուտեստներ

Երշիկ տուն տանելու ցանկությունն ու խաշած հավհղի է ստամոքս-աղիքային խնդիրներով. «Վարենկան», օրինակ, կարող է կանաչել 2-3 ժամում։ Սակայն սա հայտնի փաստ է։ Սակայն շատերը վստահում են կիսաապխտած և եփած ապխտած նրբերշիկներին։

Թեև իրականում դրանք նույն խաշած երշիկներն են, որոնք ապխտվում են ցածր ջերմաստիճանում՝ հատուկ համ և բույր հաղորդելու, այլ ոչ թե պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար։ Մեկ այլ բան հում ապխտած է, խնամքով ապխտում են, հետո չորացնում։ Այսպիսով, խոնավության տոկոսը նվազագույնի է հասցվում (իսկ այն ապրանքները, որոնք ավելի շատ հեղուկ են պարունակում, ավելի արագ են փչանում): Նույնիսկ շոգ եղանակին այս նրբերշիկը պահպանվում է 1–2 ամիս։

Տապակած հավկպահվի գրեթե երկու անգամ ավելի երկար, քան խաշածը։ Բայց ամռանը նրա «ռեկորդը» փոքր է՝ 6–8 ժամ։ Իսկ ապրանքը, որը կարող է անօգտագործելի դառնալ մեկ գիշերվա ընթացքում, դժվար թե անհրաժեշտ լինի երկար ճանապարհորդության ժամանակ: Հետևաբար, եթե դուք իսկապես թռչնամիս եք ուզում, ապա ավելի լավ է հավը թխել ջեռոցում, ապա այն պահել փայլաթիթեղի մեջ։ Եթե ​​դուք չեք տառապում գաստրիտից, մսի մեջ ավելացրեք ավելի շատ համեմունքներ, խոտաբույսեր և խոտաբույսեր։

Դրանցից շատերը (սխտոր, թարխուն, ռեհան) գործում են որպես բնական կոնսերվանտներ։ Կարող եք նաև երկարացնել հավի կյանքը՝ հեռացնելով ոսկորները և փաթեթավորելով միայն միսը, այս կերպ այն ավելի լավ կպահվի:

Ճանապարհին աղացած մսից պատրաստված ցանկացած ապրանք տաբու է։ Եվ ոչ միայն կոտլետներից արագ հոտ է գալիս, այլև կաղամբի ռուլետները, պելմենիններն ու մսով բլիթները։

Ձուկը փչացող ապրանք է

Եթե ​​վստահ չեք պահածոյի թարմության մեջ, դիետոլոգները խորհուրդ չեն տալիս այն տանել ճանապարհին։ Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ մսին, քան ձկանը։ Վերջինս, տաքանալով ուղիղ տակ արևի ճառագայթներ, կարող է փչանալ մի քանի ժամվա ընթացքում։ Խոսելով ձկների մասին. Սա ամենափչացող ապրանքներից է, որը հարմար չէ ճամփորդության համար՝ ո՛չ տապակած, ո՛չ խաշած։ Իհարկե, սիրահարները կարող են չորացրած խոյ կամ լավ աղած ծովատառեխ բռնել, թեև շոգին նման սնունդը ձեզ անտանելի ծարավ կառաջացնի։

Իսկ խցանման, ամառային ջերմաստիճանի և աղ ուտելու «խառնուրդը» կարող է հանգեցնել արյան ճնշման բարձրացման: Բայց գոնե թունավորումից կարելի է խուսափել, եթե դրանով գարեջուր չգնես թույլ աղած ձուկ. Այն վատանում է 4–6 ժամվա ընթացքում։ Ապխտածը երկար չի տևի։

Համոզվեք, որ փաթեթավորումը կնքված է

Բանջարեղենի և բանջարեղենային մսի պահածոների մեջ ավելի կայուն են թթվային միջավայր ունեցողները՝ լոլիկով, թթու կաղամբ. Բնականաբար, բաց տուփը ոչ մի կերպ չի պաշտպանում պարունակությունը։

Վիճահարույց հարց- երշիկի կտորներ վակուումային փաթեթավորման մեջ: Տեսականորեն, նման ապրանքները կարող են դիմակայել մեկ շաբաթ, բայց ոչ 30 աստիճան տաքության, և հատկապես ոչ արևի ուղիղ ճառագայթների տակ: Պատահում է, որ ապրանքը կորցնում է իր որակը 12 ժամ հետո։ Հատկապես պետք է զգույշ լինել փաթեթավորման ամբողջականության նկատմամբ: Եթե ​​անկյուններում թեքվի, եթե անցքեր լինեն, օդը ներս կմտնի և նույն 2-3 ժամ տաքությունը կկատարի իր կեղտոտ գործը։

Կաթնամթերքը ելք է. Բայց որո՞նք։

Կոշտ պանրի հետ շատ ավելի հեշտ է: Այն կարող է ապահովել սպիտակուցներ և ճարպեր նրանց, ովքեր ճանապարհորդում են: Որպեսզի այն ավելի երկար չչորանա, փաթաթեք այն հաստ, խոնավ շորի մեջ: Կաշխատի նաև պանիր պանիրը բանկաների մեջ աղի լուծույթով: Բայց փափուկ, յուղալի և նաև վերամշակված պանիրներ- ամենևին էլ նույնը չէ: Այսպիսով, կամ մի վերցրեք այն ձեզ հետ, կամ կերեք այն ձեր ճանապարհորդության սկզբում: Նույնը վերաբերում է ձվերին: Ավանդական «պինդ եփածները» թարմ են մնում ընդամենը 6–12 ժամ, այն էլ միայն այն դեպքում, եթե դրանք թարմ են գնվել, և պատյանում ճաքեր չլինեն։

Կաթնամթերքը լավ օգնություն է ճանապարհորդելիս։ Կաթ երկարաժամկետ պահեստավորում Tetrapack տոպրակի մեջ փաթեթավորված, կսպասի մինչև հաջորդ առավոտ։ Եվ մյուսլիի կամ շիլայի հետ միասին ակնթարթային պատրաստումլավ նախաճաշ կպատրաստի: Կեֆիրն ու յոգուրտը կօգնեն հագեցնել ձեր ծարավը։ Գնացքում կնքվելիս դրանք պահվում են մինչև մեկ օր, բացվելուց հետո՝ ոչ ավելի, քան 3-4 ժամ։

Փրկարարություն գնացքում՝ բանջարեղեն և մրգեր

Հասկանալի է, որ պինդ խնձորները, տանձը, բանանը շատ ավելի լավ են պահպանվում, քան հյութեղ մրգերը։ Բայց հատապտուղները, դեղձը և ծիրանը չափազանց նուրբ են ճանապարհային սննդի համար և չպետք է վերցնել: Չորացրած մրգեր, ընկույզներ՝ այնքան, որքան ցանկանում եք։ Վարունգը, գազարը, կաղամբը և պինդ, պինդ լոլիկը լավ համադրվում են որպես զարդարանք: Իսկ ավանդական կարտոֆիլը վերցրեք միայն կեղեւի մեջ խաշած։ Պարզապես խաշածը, ինչպես տապակածը, արագ կթթվի։ Եթե ​​ցանկանում եք համեմել կողմնակի ուտեստներն ու աղցանները, վերցրեք բուսական յուղ..

Ամենավտանգավորը կետչուպն ու կարկանդակներն են։

Մայոնեզը, կետչուպը և այլ սոուսներ տպելուց հետո դառնում են փչացող։ Թունավորում առաջացնող առաջատար ապրանքներից են։ Սննդաբանները կտրականապես խորհուրդ են տալիս չտանել դրանք ճանապարհին։

Սերուցքային շերտերով թխվածքաբլիթներ, բրնձով և ձուով կարկանդակներ՝ այս ամենը լի է վտանգներով։ Ալյուրից միայն չոր թխվածքաբլիթներ կանեն և թխած կարկանդակներՀետ բուսական լցոնումներկամ ջեմ.

Յուրաքանչյուր մարդ ունենում է պահեր, երբ սովորական սնունդը դառնում է ձանձրալի, և մարմինը պահանջում է «համեղ բան»: Ոմանք տանը պիցցա կամ ռուլետ են պատվիրում, մյուսները պատրաստվում են ու գնում մոտակա սրճարան՝ մի երկու թխվածք ուտելու։ Բայց փողի բացակայության դեպքում ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ նման նրբություններ, ուստի հիանալի լուծում կլինի պարզ նախուտեստներ, օրինակ՝ տապակած երշիկը իր տարբեր տատանումներով։ Բացի այդ, երբեմն նույնիսկ այս ուտեստը կարող է դառնալ հիմնականը։

Պանրով

Եթե ​​ձեր նպատակը պարզապես թեթեւ խորտիկն է, ապա ստուգեք այս պարզ բաղադրատոմսը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խաշած երշիկ;
• ձեթ (տապակելու համար);
• հաց.

Նախապատրաստում

Նախ տապակում ենք հիմնական բաղադրիչը տապակի մեջ։ Երբ մի կողմը կարմրի, շրջեք, ապա վրան մի կտոր պանիր դրեք: Ծածկեք կափարիչով և սպասեք, որ այն հալվի և թեթև տապակվի։ Ավելի լավ է կրակը շատ չբարձրացնենք, հակառակ դեպքում ուտելիքը կվառվի։ Պատրաստ տապակած երշիկհացի վրա դրված պանրով կարող եք ավելացնել թարմ վարունգ- և վոյլա! Ձեր ստամոքսը կշտանա։

Ձվի հետ

Այս տարբերակը հարմար է նախաճաշի կամ թեթև խորտիկի համար: Թերևս շատերը կհամեմատեն բաղադրատոմսը սովորականի հետ, բայց այստեղ ամեն ինչ մի փոքր ավելի հետաքրքիր է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Եփած երշիկ (ավելի մեծ տրամագծով):
• Հավի ձու.
• Կանաչիներ (զարդարման համար):

Նախապատրաստում

Հիմքը կտրեք միջին հաստության շերտերով: Տապակել նրբերշիկը մի կողմից։ Շատ դեպքերում այն ​​կսկսի «բարձրանալ» եզրերի երկայնքով՝ ձևավորելով մի տեսակ տարա: Ձուն կոտրեք կենտրոնի մեջ՝ փորձելով համոզվել, որ այն չի արտահոսում: Ծածկեք կափարիչով, դրեք թույլ կրակի վրա և սպասեք, որ սպիտակները եփվեն։ Մատուցել տապակած երշիկը ձվի հետ՝ զարդարված մաղադանոսի ճյուղով, բանջարեղենի հետ միասին։ Նույնիսկ ամենաքմահաճ երեխաներին դուր կգա անսովոր ձևով ծանոթ նախաճաշը։

Վիեննական

Այս բաղադրատոմսը կարող է ամբողջությամբ փոխարինել հիմնական ուտեստի մսային բաղադրիչը, ինչպես նաև ավելի հեշտ է պատրաստել:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Եփած երշիկ.
• Ձու (հացելու համար):
• Ալյուր (հացելու համար):
• Հացի փշրանքներ (հաց թխելու համար):

Սոուսի համար.

• խաշած ձու;
• թթվասեր - 100 գ;
• վարունգի թթու վարունգ - 1 ճ.գ. լ.;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• կանաչ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Նրբերշիկը կտրատել 1-1,5 սմ շերտ, այնուհետև լցնել տարբեր ափսեների մեջ՝ ալյուրը, հացի փշրանքներև հարած ձվերը։ Տաքացրեք տապակը և ավելացրեք 1 սմ ձեթ՝ մինի տապակիչ ստեղծելու համար: Հիմնական բաղադրիչը լցնել նախ ալյուրի, ապա ձվի մեջ, ապա հացի փշրանքների մեջ և անմիջապես տաքացրած ուտեստի վրա: Տապակել երկու կողմից, մինչև պատրաստ լինի:

Սոուսը խառնելը շատ հեշտ է։ Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են մեկ տարայի մեջ և լավ խառնվում։ Ձուն նախապես կտրատել և նույն կերպ վարվել խոտաբույսերի հետ:

Տապակած երշիկի բաղադրատոմսը պատրաստ է։ Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ այլ հարմար կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Համոզվեք, որ օգտագործեք նուրբ սոուս, քանի որ այն թարմություն կհաղորդի ճաշատեսակին և կհաղորդի համեմունք և համ: Բարի ախորժակ:

Շերտավոր խմոր՝ տապակած երշիկով և պանրով

Բաղադրատոմսը իդեալական է թխելու սիրահարների համար։ Ինչ կարող է լինել ավելի լավ, քան սրտանց համեղ խորտիկ, պատրաստված ձեր սեփական ձեռքերով?

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Շերտավոր խմոր (կարելի է գնել խանութից):
• Եփած երշիկ.
• Ձու.

Պատրաստում:

1. Նախ պատրաստեք խմորը։ Գրտնակով թեթև փաթաթել, որպեսզի ավելի բարակ լինի: Ստանդարտի համաձայն, արտադրանքի ձևը քառակուսի է, որը կատարյալ է բաղադրատոմսի համար:
2. Նրբերշիկը կտրատել բարակ շերտերով, յուրաքանչյուր կտոր տապակել երկու կողմից։ Այնուհետև բաղադրամասը հավասար շերտով տարածեք խմորի թերթիկի վրա՝ հեռացնելով ավելորդ ճարպը։
3. Պանիրը քերել վրան կոպիտ քերիչ. Առատորեն շաղ տալ խորոված երշիկի վրա: Այժմ պետք է զգույշ փաթաթել խմորը՝ ամուր ռուլետ պատրաստելու համար։
4. Ստացված «երշիկը» կտրատել 5 սմ հաստությամբ կտորների, դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի դրանց միջև որոշակի հեռավորություն լինի։ Վերևը քսել հարած դեղնուցով, դա վարդագույն երանգ կտա: Դնել ջեռոցը 20-25 րոպե, նախապես տաքացրած 180 աստիճան։

Համեղ շերտավոր խմորեղենը պատրաստ է։ Կարելի է մատուցել լոլիկով կամ թթվասերի սոուս. Նրանք կդառնան ձեր ընտանիքի սիրելի հյուրասիրությունը, քանի որ խորտիկը հագեցած է և աներևակայելի համեղ:

Ինչպես հայտնի է, նույնիսկ ամենաշատը պարզ ուտեստներԴուք կարող եք փչացնել այն, եթե չգիտեք որոշ նրբություններ:

• Եփած երշիկը լավագույնս հարմար է տապակելու համար: Այն ունի ավելի քիչ արտահայտված համ և ավելի հարմար հետևողականություն։ Ծխեց հետո ջերմային բուժումկդառնա կամ չափազանց աղի կամ չափազանց կոշտ:
• Տապակած երշիկը եփել միջին ջերմության վրա։ Հակառակ դեպքում այն ​​կարող է շատ արագ այրվել կամ կպչել սպասքին։

Շատերը գիտեն, որ ապխտած երշիկը կարելի է շատ ավելի երկար պահել, քան խաշած երշիկը։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, թե որն է դրա պահպանման ժամկետը և ինչպես ապահովել, որ այն հնարավորինս երկար չփչանա: Կան մի քանի ապացուցված եղանակներ՝ ապահովելու, որ երշիկը մի քանի շաբաթ անց չկորցնի իր սկզբնական համը։ Բոլորի համար կարևոր է իմանալ դրանք, քանի որ դա իսկապես կօգնի երկարացնել արտադրանքի պահպանման ժամկետը:

Կարևոր է ճիշտ պահել ապխտած երշիկը, քանի որ դրա համը կախված է դրանից։ Այս հարցում ոչ մի բարդ բան չկա, պարզապես անհրաժեշտ է հետևել հիմնական առաջարկություններին: Նախևառաջ, պահպանման ժամկետը առավելագույնի հասցնելու համար անհրաժեշտ է, որ ապրանքը լինի լավ օդափոխվող մութ սենյակում: Սա կարող է լինել, օրինակ, մառան: Նրանում օդը պետք է լինի +5-10 աստիճան, ոչ ավելին։ Կարևոր է, որ ջրագիծ չլինի և խոնավությունը չգերազանցի 80 տոկոսը։ Սա ապխտած երշիկ պահելու լավագույն միջոցն է։

Իհարկե, եթե դուք չունեք մառան կամ ձեղնահարկ, կարող եք նաև օգտագործել սառնարան պահեստավորման համար: Այն պետք է ունենա մոտավորապես +4-6 աստիճան օդի ջերմաստիճան։ Ավելի լավ է ապխտած երշիկը ամբողջությամբ պահել, քանի որ կտրատած դրա պահպանման ժամկետը շատ ավելի կարճ է։

Հիմնական կանոններ.

• Եթե ​​նրբերշիկը կտրված է, ապա ծայրը չչորանալու համար անհրաժեշտ է քսել ձվի սպիտակուցով կամ կենդանական ճարպով;
• Երբ պահեստավորման ընթացքում ապխտած երշիկի մակերեսին բորբոս է հայտնվում, դրանից ազատվելու համար անհրաժեշտ է ապրանքը 5 րոպե դնել աղաջրի մեջ, այնուհետև հեռացնել և սրբել;
• Եթե ​​ապխտած նրբերշիկը քայքայված մաս ունի, ապա անհրաժեշտ է ապրանքը դնել սառը կաթով տարայի մեջ։ Կես ժամ հետո կարող եք հանել;
• Հաճախ է պատահում, որ երբ պիտանելիության ժամկետը լրանում է, ապխտած նրբերշիկի մակերեսը սայթաքուն է դառնում։ Դա շտկելու համար նախ պետք է արտադրանքը լվանալ ջրի տակ, ապա տապակել բուսական յուղի մեջ։

Կարդացեք նաև.

Ծխախոտ ծխելը և դրա օգտակար հատկությունները

Եթե ​​հետևեք այս խորհուրդներին, կարող եք նույնիսկ երկարացնել պահպանման ժամկետը: Գլխավորը վերջին րոպեն չսպասելն է, քանի որ փչացած նրբերշիկը սննդային թունավորման կհանգեցնի։

Մարդիկ հաճախ մտածում են՝ կարո՞ղ են երշիկը սառեցնել սառնարանում, որպեսզի այն ավելի երկար պահի նորի տեսքը: Պատասխանը այո է, և պահեստավորումը հեշտացնելու համար պետք է հաշվի առնել մի շարք խորհուրդներ։ Նախ բանիմաց մարդիկ կտրականապես խորհուրդ են տալիս չպահել ամբողջական երշիկ։ Ավելի լավ է այն կտրել կտորների կամ շրջանակների մեջ։ Խորհուրդ է տրվում շերտերն իրենք փաթաթել թղթի կամ փայլաթիթեղի մեջ, ապա այս տեսքով դնել սառցախցիկում։

Կարևոր է ոչ միայն երշիկը ճիշտ սառեցնել, այլև ճիշտ հալեցնել։ Բնականաբար, դուք չեք կարող այն մատուցել անմիջապես սառնարանից սեղան, քանի որ այն ուտելն անհարմար կլինի, իսկ համը չի լինի այնպես, ինչպես պետք է լինի։ Լավագույն լուծումը չէ նաև այն տաք ջրի տակ դնել կամ դնել տապակի մեջ։ Այս ամենը միայն կփչացնի ապրանքը, և դա չափազանց անցանկալի է։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ապրանքը չկորցնի իր սկզբնական ձևը, ապա այն պետք է տեղադրվի սառնարանի ստորին դարակում, որտեղ ջերմաստիճանը ավելի բարձր է, քան սառցարանում։ Պետք է թողնել առնվազն 3-4 ժամ, իսկ հետո ստուգել՝ արդյոք նրբերշիկը դարձել է ճիշտ այնպես, ինչպես պետք է, թե՞ պետք է մի փոքր էլ սպասել։ Այս հարցում շտապել պետք չէ, քանի դեռ չեք ցանկանում ամեն ինչ փչացնել։

Պահպանման նվազագույն ժամկետ

Յուրաքանչյուր ապրանք ունի իր պիտանելիության ժամկետը, որը որոշում է, թե որքան ժամանակ ապրանքը կմնա լավ վիճակում: Դա պետք է հաշվի առնել, եթե չես ուզում ծանր սննդային թունավորում ստանալ։ Իհարկե, ցուցանիշը կարող է փոխվել, քանի որ դա ուղղակիորեն կախված է պահեստավորման եղանակից և արտադրանքի որակից: Ուստի խորհուրդ է տրվում գնել միայն լավ նրբերշիկ և ամեն ինչ անել, որպեսզի այն ժամանակից շուտ չփչանա։

Կարդացեք նաև.

Ապխտած երշիկի օգուտներն ու վնասները

Երշիկը միջինում կարելի է պահել սառնարանում մոտ 3 շաբաթ, երբեմն նույնիսկ մեկ ամսից ավելի։ Ավելին, հում ապխտածը մնում է սննդի համար ավելի երկար, քան սովորական ապխտածը: Կարելի է վստահաբար ասել, որ ամբողջ ապրանքը կպահվի ավելի երկար, քան կտրատածը։ Հետեւաբար, եթե հնարավոր է, ավելի լավ է թողնել այն իր սկզբնական տեսքով:

Կարող է պատահել, որ նրբերշիկը սկսի փչանալ, և մոտ ապագայում այն ​​ուտել հնարավոր չի լինի։ Այն դեն նետելը բավականին ամոթ է, հատկապես, եթե այն թանկ է և համեղ: Ապա դուք կարող եք դիմել վերը նկարագրված հնարքներին: Նրանք կօգնեն ազատվել բորբոսից և սայթաքունությունից, բայց միայն սկզբում։ Հետո դա անելը անցանկալի է, քանի որ փչացած երշիկը վնասակար է առողջությանը։

Մարդիկ, ովքեր պետք է ապրանքը պահեն մեկ ամսից ավելի, սառեցնում են այն: Սա թույլ է տալիս երկարացնել պահպանման ժամկետը մինչև վեց ամիս: Բավական հարմար, հատկապես հաշվի առնելով, որ նրբերշիկը ճիշտ հալեցնելու դեպքում չի կորցնի իր համը։ Սա չափազանց գործնական է, ուստի այս տարբերակը համարվում է օպտիմալ երկարաժամկետ պահպանման համար:

Ինչպես պարզել, թե արդյոք երշիկը սկսել է փչանալ

Մարդկանց մեծամասնությունն իր կյանքում արդեն հանդիպել է այն փաստին, որ ապխտած երշիկը վատացել է։ Նրա ոչ պիտանիության նշանները հնարավոր չէ շփոթել այլ բանի հետ, ուստի բանաստեղծին դժվար չի լինի նույնացնել դրանք։ Նախևառաջ ապրանքը ծածկվում է սպիտակ ծածկով, ինչը ցույց է տալիս, որ այն արդեն սկսել է փչանալ: Նախ, դուք կարող եք ազատվել դրանից և շարունակել ուտել արտադրանքը՝ առանց ձեր առողջությունը վտանգի ենթարկելու: Բայց մի քանի օր հետո ավելի լավ է դա չվտանգել։

Երշիկը նույնպես դառնում է սայթաքուն, ինչը բավականին տհաճ է։ Այս դեպքում շատերը սկսում են այն պատրաստել, հետո ուտել կամ տալ կենդանիներին։ Այս տարբերակը բավականին տեղին է, թեև հնարավորության դեպքում պետք է խուսափել դրանից:

Հիմնական նշանը, որ երշիկն այլևս չի կարելի ուտել, փոխված հոտն է։ Այն դառնում է տհաճ, որոշ դեպքերում թթու կամ փտած։ Դրանից ազատվելու փորձն անիմաստ է, քանի որ ապրանքն արդեն դարձել է ոչ պիտանի սննդամթերք օգտագործելու համար։ Ի դեպ, հոտի հետ մեկտեղ հաճախ փոխվում է ապրանքի գույնը։ Այն կարող է դառնալ ավելի բաց կամ, ընդհակառակը, ավելի մուգ: Սա նաև ազդանշան է, որ երշիկը դուրս նետելու ժամանակն է:

Եթե ​​խնձորը վերածվել է խյուսի, լոլիկի վրա մուգ կետեր կան, իսկ մածունի մակերեսը պատված է բորբոսով, ապա պարզ է դառնում, որ այդ սննդամթերքը փչացած է։ Ինչպե՞ս ճանաչել փչացած սնունդը.

Միս

Փչացած միսը մի փոքր ավելի դժվար է ճանաչել, քանի որ պետք է վստահել ձեր հոտառությանը: Օրինակ, լավ պահպանված հոտը տավարի ռուլետզգայուն հոտառություն ունեցող մարդուն կարող է տհաճ թվալ, թեև ռուլետը հարմար է օգտագործման համար։ Թարմ միսը վարդագույն կամ մուգ կարմիր է՝ հաճելի հոտով։ Փչացած միսը մոխրագույն է, կպչուն՝ տհաճ հոտով։

Երշիկեղեն

Մթնած նրբերշիկը պարտադիր չէ, որ փչանա։ Նորմալ է, երբ երշիկեղենը սովորական երշիկի փաթեթավորումից քիչ քանակությամբ ճարպ և ​​հեղուկ է բաց թողնում: Կեղևի վրա տեսքը կիսաապխտած, խաշած-ապխտած կամ ապխտած երշիկբորբոսը չի նշանակում, որ այն փչացել է: Կեղևը պետք է սրբել աղի լուծույթով թաթախված շորով կամ քացախաթթու, և մանրակրկիտ չորացրեք: Որից հետո նրբերշիկը պատրաստ է սպառման։

Պանիր

Պանրի վրա բորբոսը ոչ մի կերպ չի նշանակում, որ պանիրը փչացել է։ Օրինակ, ռոքֆորը բնութագրվում է զանգվածի վրա կապույտ-կանաչ բորբոսի միասնական բաշխմամբ: Գուրմանները պանրի որոշակի տեսակներ օգտագործում են միայն այն ժամանակ, երբ դրանց վրա հայտնվում է այս պանրին բնորոշ բորբոս։

Աղտոտված սնունդ

Սննդամթերքը, առավել հաճախ՝ միսը, ձուկը, արգանակները, երշիկեղենը, պահածոյացված սնունդը, կարող են ոչ միայն փչանալ, այլև աղտոտվել որոշ միկրոօրգանիզմներով (սալմոնելլա, ստաֆիլոկոկ, բոտուլիզմի բացիլներ), որոնց թույնը կարող է առաջացնել դժվար բուժվող հիվանդություններ։ Օրինակ՝ բոտուլիզմի հարուցիչները շատ ուժեղ թույն են արտադրում։ Ամենավատն այն է, որ այդ հարուցիչների առկայությունը հնարավոր չէ որոշել հոտով։ Բացի այդ, սննդի համն ու տեսքը չի փոխվում։ Հատկապես հեշտ է թունավորվել պահածոներից (միս, ձուկ, սունկ)։ Թիթեղյա տարայի ուռչումն առաջանում է գազերի առաջացման արդյունքում՝ դրանցում միկրոօրգանիզմների բազմացման պատճառով։ Նման պահածոները պետք է անմիջապես դեն նետել։ Սննդային թունավորումը սուր հիվանդություն է, որը սկսվում է փչացած կամ թունավորված ուտելուց հետո սննդամթերք.

Եթե ​​սննդամթերք գնելիս կասկածներ ունեք դրա թարմության վերաբերյալ, դիմեք Ռոսպոտրեբնադզորին, քանի որ միայն այս ոլորտի մասնագետները կարող են որոշել դրա համապատասխանությունը։ Նման ծառայություններ այսօր գործում են գրեթե բոլոր խոշոր քաղաքներում: Այնուամենայնիվ, լավագույն միջոցը միայն թարմ մթերքներ օգտագործելն է։ Բանջարեղենի և մրգերի թարմությունը հեշտությամբ կարելի է որոշել արտաքին տեսքով։ Թարմ միսը սովորաբար նույնացվում է հոտով և գույնով: Ավելի դժվար է որոշել կաթի և կաթնամթերքի որակը։ Դրանց համապատասխանությունը կարելի է դատել փաթեթավորման վրա նշված թողարկման ամսաթվով: Եթե ​​վստահ չեք ապրանքի համապատասխանության հարցում կամ փաթեթավորման վրա հատուկ նշում չկա, ապա դիմեք խանութի աշխատակցին։ Կասկածելի ապրանքներ տեսքը, հատկապես եթե փաթեթավորումը վնասված է կամ պիտանելիության ժամկետ չկա, ավելի լավ է չգնել՝ փչացած ապրանք գնելու հավանականությունը մեծ է։

Ի՞նչ է նշանակում պիտանիության ժամկետ:

Սննդամթերքի շատ փաթեթավորման վրա, բացի արտադրանքի պահպանման պայմաններից և ջերմաստիճանից, արտադրողը պետք է նշի դրա արտադրության և պիտանելիության ժամկետը: Սակայն դա չի նշանակում, որ երբ պիտանիության ժամկետը լրանում է, բոլոր ապրանքներն անօգտագործելի են, քանի որ պիտանելիության ժամկետը օրենքով սահմանված օգտագործման նվազագույն ժամկետն է։ Պահածոներ, կաթնամթերք, մարգարին, կարագ, մսամթերքկարող են սպառվել պիտանելիության ժամկետից հետո, սակայն դրանց վաճառքն արգելված է։