Որտեղ պահել ձմեռային լետչո աղցան: Ո՞ր լոլիկն է հարմար լոլիկի խյուսի համար:

• Պահպանման ժամկետը: 1 տարի
• Լավագույն նախքան ամսաթիվը. 1 տարի
• Պահպանման ժամկետը սառնարանում. 1 տարի
• Սառցախցիկի կյանքը. չի նշվում

Լեչոն շատ է հայտնի ուտեստկամ խորտիկ, որը հիթ է: Ներկայումս հասանելի է գնման համար պատրաստի արտադրանքկամ ինքներդ պատրաստեք այն տանը։ Բայց լեչոն, ինչպես շատ այլ ուտեստներ, այժմ պատրաստվում է բոլորովին այլ բաղադրատոմսով, որն ամենևին էլ չի համապատասխանում բնօրինակին։ Այս խնդիրը ազդում է սննդի բազմաթիվ տեսակների վրա: Որքան շատ ժամանակ անցնի, այնքան ավելի հաճախ բաղադրատոմսերը կարող են փոխվել կամ պարզեցվել:

Հենց սկզբից լեչոն համարվում էր հունգարական ազգային ուտեստ, որը մատուցվում էր որպես հիմնական ուտեստ։ Իսկ մեր ժամանակներում այն ​​վերածվել է տան պատրաստում. Ուստի կարևոր է իմանալ լեչոյի պիտանելիության ժամկետը՝ թարմ ուտելու համար։ Հետաքրքիր է, որ ի տարբերություն այլ ուտեստների, լեչոյի բաղադրությունը շատ ավելի հարուստ է դարձել, քան եղել է ի սկզբանե։ Սա նրան մեծ օգուտներ է տալիս որպես սնունդ: Լեչո անվանումն ինքնին հունգարերենից թարգմանվում է որպես ratatouille: Կարելի է ենթադրել, որ այս ուտեստը հայտնիների հունգարական ձևն է բանջարեղենային ուտեստՖրանսիայից։ Հունգարիայում այս ռատատուիլը պատրաստում էին ամենատարածված բանջարեղենից։ Եթե ​​դուք վերաբերում եք բնօրինակ բաղադրատոմսին, ապա այն ներառում է հետևյալ բաղադրիչները. Օգտագործվում է երեք տեսակի բանջարեղեն՝ քաղցր բուլղարական պղպեղ, լոլիկ և սոխ։ Այս ուտեստը սովորաբար մատուցվում է որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես հիմնական ուտեստ, այդ իսկ պատճառով կարևոր է իմանալ լեչոյի պահպանման ժամկետը։ Այս ուտեստը ուտում են ամբողջ Եվրոպայում։ Այնուամենայնիվ, ամենուր մի փոքր այլ է։ Գերմանիայում որոշել են չփոխել ավանդույթներն ու օգտագործումը օրիգինալ բաղադրատոմս. Այն օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Բայց եթե դիմեք ռուսական բաղադրատոմսին, ապա այն ճիշտ հակառակն է բնօրինակին։ Նաև այս մթերքը համարվում է ավելի շատ ձմռան նախապատրաստություն և օգտագործվում է որպես խորտիկ: Տնային տնտեսուհիները ավելացնում են օրիգինալ բաղադրիչներև այլ ապրանքներ։ Կարող է լինել տապակած սոխ, ցուկկինի, գազար, աղացած պղպեղ. Լեխոն խիտ դարձնելու համար ընդունված է հենց վերջում լոլիկը ավելացնել։ Սակայն ժամանակակից աշխարհում բաղադրատոմսերի փոփոխությունները ազդել են նաև Հունգարիայի վրա: Այժմ լեչոյին կարելի է ավելացնել երշիկեղենի արտադրանքը։ Դա կարող է լինել ապխտած միս կամ տնական երշիկ. Իսկ երբ ուտեստը պատրաստ է, այն լցնում են հարած ձվերով։ Մեծ քանակությամբ պետք է մատակարարվի սպիտակ հացզարդարելու համար։ Այսպիսով, այժմ լեչոն կարող է լինել և՛ կծու, և՛ քաղցր, և՛ հեղուկ կամ խիտ: Եվ, չնայած բաղադրատոմսերի մեծ քանակին, ուտեստը միշտ շատ համեղ է։ Նույնիսկ եթե բաղադրատոմսը մեծապես խեղաթյուրված է: Այս համեղ խորտիկով դուք կարող եք լիցքավորել ձեր մարմինը վիտամիններով և օգտակար նյութեր. Դատարկ թարմ բանջարեղենապագայի համար, օգտագործելով բաղադրատոմսը, lecho-ն կարելի է համարել հիանալի լուծում: Չնայած յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այս ուտեստը պատրաստում է յուրովի։ Կարևոր է նաև հիշել լեչոյի պիտանելիության ժամկետը, որպեսզի օրգանիզմը վիտամիններ ստանա։ Դուք կարող եք առավելագույնը ավելացնել ձեր խորտիկին տարբեր ապրանքներ, բայց չպետք է մոռանալ հիմնական բաղադրիչների մասին: Բուլղարական պղպեղը, սոխը և լոլիկը պետք է ներկա լինեն:

Ուտեստը ունի ցածր կալորիականությամբ պարունակություն. 100 գրամ արտադրանքում կա ընդամենը 89 կկալ: Սա հեշտությամբ բացատրվում է լեչոյի բաղադրատոմսով: Ի վերջո, եփելու համար համեղ խորտիկ, օգտագործվում է միայն բանջարեղեն։ Շատ դեպքերում դրանք դիետիկ են և համարվում են ցածր կալորիականությամբ: Սա լեչոն դարձնում է ցածր կալորիականությամբ արտադրանք և նաև շատ օգտակար օգտագործման համար: Լեխոյի բաղադրությունը հարուստ է օգտակար նյութերով։ Այն պարունակում է A, B և C վիտամիններ: Պարունակում է նաև կալիում, մագնեզիում, ցինկ, երկաթ և ֆոսֆոր: Տնային տնտեսուհին ինքը կարող է փոխել օգտակար բնական միացությունների բաղադրությունը, ինչպես նաև ուտեստի կալորիականությունը։ Ամեն ինչ կախված է այն ապրանքներից, որոնք նա ընտրում է ճաշատեսակը պատրաստելու համար: Lecho-ն այժմ վաճառվում է ավարտված ձև, բայց շատ ավելի հաճելի և առողջարար է այս խորտիկն ուտել, երբ այն պատրաստվում է տանը: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են որոշակի ապրանքներ, որոնք ազատ հասանելի են: Լեխո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 2 կգ քաղցր պղպեղ և լոլիկ, 1 կգ սոխ, ինչպես նաև շաքարավազ, աղ, բուսական յուղ և պղպեղ։ Մնացած համեմունքները կարող եք ինքներդ ընտրել։ Այս ուտեստին հաճախ ավելացնում են սև և բուրավետ պղպեղ, կարելի է օգտագործել նաև դափնու տերևներ։ Որոշ դեպքերում տնային տնտեսուհիները լեչո պատրաստելիս ավելացնում են 9-ը տոկոս քացախ. Նախքան ճաշատեսակը պատրաստելը, պետք է լավ լվանալ բանջարեղենը։ Լոլիկը մանրացված է մսաղացով կամ մանրացված բլենդերով։ Սոխը կտրատում են կես օղակների, իսկ պղպեղը՝ շերտերով։ Բանջարեղենը խառնում են, հետո ավելացնում համեմունքները և ամբողջը եփում են մոտ մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Խայթոցն ավելացվում է հենց վերջում։ Պատրաստի ուտեստդրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակվում կափարիչներով: Այս կերպ դուք կարող եք ապահովել ձեզ ձմռանը համեղ արտադրանք, որը նույնպես օգտակար կլինի։ Խորտիկը պետք է պահել մութ տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ եթե բանկաը բաց է՝ սառնարանում։ Չբացված լեչոյի պահպանման ժամկետը 1 տարի է։

Շատ համեղ և պարզ պահածոյացված աղցանբուլղարական պղպեղից և լոլիկից։ Պատրաստված է առանց քացախի։

Լեչոն լավ է բրնձի, մակարոնեղենի և կարտոֆիլի հետ: Եվ նույնիսկ ինքնուրույն: Լեխոն փակելը շատ պարզ է. Ստերիլիզացումից հետո պահածոյացված լեչոն լավ է պահվում:

Ինչից պահպանել լեչոն

• Բուլղարական պղպեղ, քաղցր - 1 կգ;
• Լոլիկ - 1 կգ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ – 1 ճաշի գդալ։

Ինչպես պատրաստել լեչո

• Լոլիկը մանրացնել տոմատի խյուսի մեջ կոմբայնով կամ մսաղացով։ Պղպեղը մաքրել ցողուններից և սերմերից և կտրատել 4 կամ 8 մասի:
• Լոլիկի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ և խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել 10 րոպե։ Ավելացնել պղպեղ, շաքարավազ և աղ: Եփել եւս 10 րոպե։
• Լեխոն դրեք մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով: Տեղադրել ջրով կաթսայի մեջ, որ մանրէազերծվի (կաթսայի ջուրը հասնում է բանկաների կախիչներին):
• Ստերիլացրեք բանկաները 0,5 լ – 25 րոպե, 0,8 լ – 28 րոպե, 1 լ – 30 րոպե: Այնուհետև կափարիչները փաթաթեք: Պահպանեք զով տեղում (եթե տանը զով է, կարող եք պահել սենյակային ջերմաստիճանում՝ մառան):

Դուք կարող եք անել նույնը (նույն համամասնությունները և տեխնոլոգիաները):

Լեչոյի բանկա

Լվացեք պղպեղը
Չորացրեք լվացված պղպեղը
Չորացնել լոլիկը

Կտրել լոլիկները կտորներով
Լոլիկը կտրված է, պետք է մանրացնել
Մանրացրեք լոլիկը խյուսի մեջ (ես դա արել եմ բլենդերով)

Խիտ եմ կտրատում, ավելի համով է
Երբ լոլիկի խյուսը եփվի, ավելացնել պղպեղը և շարունակել եփել
Պղպեղը դնել բանկաների մեջ և լցնել լոլիկի հյութով։

Լեխոյի տարաներ ստերիլիզացումից առաջ

Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և դրեք ստերիլիզացման համար

Մենք շրջում ենք փակ տարաները՝ ստուգելու արտահոսքի առկայությունը:

Բանկա տնական լեչոյով

Լեչոյի պատրաստման և համի առանձնահատկությունները

Արդյո՞ք պետք է լոլիկի կեղևը մաքրել:

Ես լոլիկը չեմ մաքրում, դա շատ դժվարություն է, հատկապես, երբ լեչո եք պատրաստում մեծ քանակությամբ: Իհարկե, կարելի է լոլիկը մի քանի վայրկյան ճերմակել եռման ջրի մեջ, ապա ընկղմել մեջը։ սառը ջուր, հեռացրեք մաշկը։ Եթե ​​ուժ ունես դրա համար։

Ո՞ր լոլիկն է հարմար լոլիկի խյուսի համար:

Լեխոյի համար լոլիկի խյուսի մեջ կարող եք օգտագործել ճաքած լոլիկ: Բայց միայն լավերը, որոնք, օրինակ, շուկայից տոպրակի մեջ ես տարել ու տրորել, կամ նրանք, որոնք ճաքել են, երբ դեռ թփի վրա են եղել, և ճեղքը կոշտ ընդերք են կազմել, և լոլիկը ավելի է աճել (կեղևը պետք է կտրել. ) Լոլիկները, որոնք չափազանց հասուն են և սկսել են փչանալ, հետևաբար ճաքել, հարմար չեն պահածոյացման համար:

Լեչոյի բանկաների ստերիլիզացման ժամանակը կախված ծավալից

Երբ ավելացնում եք լեչոյի պատրաստման սննդի քանակը (1 կգ պղպեղ + 1 կգ լոլիկ), եռման ժամանակը. տոմատի խյուս(10 րոպե) և պղպեղով խյուսը (10 րոպե) ավելանում է այնքան, որքան արտադրանքի քաշը մեծանում է:

Այս մեկը համեղ է Բուլղարական աղցանպատրաստված պղպեղից և լոլիկից, բացված ձմռանը, գոհացնում է պղպեղի շերտերի նրբությունը, լոլիկի խյուսի հաստությունն ու հյութեղությունը։ Ձեզ թվում է, թե դուք կենդանի վիտամիններ եք ուտում: Լեխոն շատ համեղ ու գեղեցիկ է ստացվում։

Յուրաքանչյուր մարդ, ով զբաղվում է ձմռանը բանջարեղենի, մրգերի և սնկերի պահածոյացմամբ, հասկանում է, որ պատրաստուկներ պատրաստելը ամեն ինչ չէ, կարևոր է դրանք ապահովել։ պատշաճ պահեստավորում. Ամոթ կլինի, եթե մի օր թթու վարունգի, լոլիկի, մուրաբայի կամ կոմպոտի մի տարա պայթի, և քո ամբողջ աշխատանքը ապարդյուն կլինի։

Ինչպե՞ս պահել տնային պահածոները:

Եթե ​​դուք ապրում եք առանձնատանը, հավանաբար ունեք այսպես կոչված սառը սենյակ, տեռաս, նկուղ, խորդանոց կամ ավտոտնակ։ Տվյալ դեպքում կոնսերվատիվ պահեստավորման հարցն ինքնին լուծվում է։ Ահա ճիշտը ջերմաստիճանի ռեժիմԱվելի հեշտ է համապատասխանել, և նրանք բնակարանում տեղ չեն զբաղեցնի՝ գողանալով առանց այն էլ փոքր տարածքը:

Որպեսզի պահածոյացված մթերքը հնարավորինս երկար պահվի, կարևոր է այն պաշտպանել լույսից և ազդեցությունից: արևի ճառագայթներ. Հետևաբար, եթե պատշգամբում բլանկներ եք պահում, դուք պետք է հոգ տանեք մի խորշի մասին, որի մեջ արևի լույսը չի թափանցի, և որպեսզի ավելի հեշտ լինի ճիշտ բանկա գտնելը, ապահովեք լուսավորություն: Ձմռանը նախապատրաստվելու համար կան տարբեր ձեւերով, .

Որոշ բնակարաններ, հատկապես մեծերը, պահանջում են մի քանի սանհանգույց: Եթե ​​կարծում եք, որ կարող եք յոլա գնալ, ապա երկրորդը կարող եք սարքավորել որպես մառան և այնտեղ պահել պահածոները ձմռան համար։

Այս բաղադրատոմսով լեչոն շատ հեշտ է պատրաստվում։ Ձմռանը այս աղցանի համն այնպիսին կլինի, ինչպիսին այն նոր է պատրաստվել։ Եվ առանց քացախի:

Լեխո առանց քացախի պատրաստման բաղադրիչները.

Լեխո պատրաստելու համար վերցնում ենք կարմիր բուլղարական պղպեղ (հետ կանաչ լեչոչի պահվի սառնարանից դուրս) մոտ 2 կգ,
լոլիկ 3 կգ կամ 2 լ լոլիկի հյութ,
2 մեծ գազար,
աղ 2 ճաշի գդալ (ճիշտ այնքան աղ, որքան կդնեիք պարզ լոլիկի մեջ և բուլղարական պղպեղ),
3 ճաշի գդալ շաքարավազ (+ - եթե ուզում եք ավելի քաղցր կամ աղի)
10 մեխակ
10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ
Այսքանը հիմունքների համար է: Սա կդարձնի չափավոր քաղցր և հեշտ ստամոքսի համար, կարելի է ասել դիետիկ բուժում: Այս քանակի բաղադրիչների բերքատվությունը 4 լիտր է:

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար սուր բուժումըստ ճաշակի ավելացնել կծու կարմիր պղպեղ և քերած սխտոր։

Լեխոյի հետևողականությունը կախված է լոլիկի նախնական հյութալիությունից։ Եթե ​​լոլիկը մսոտ էր, ապա լեչոն ավելի հաստ կլինի։ Եվ եթե այն հեղուկ է՝ բարակ պատերով և շատ սերմերով, ապա լեչոն հեղուկ կլինի: Փոխելով լոլիկի քանակը՝ կարող եք հարմարեցնել լեչոյի հաստությունը։

Լեխոյի բաղադրատոմսը.

Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից և կտրատել շերտերով:

Գազար երեքի համար կոպիտ քերիչ, բայց դուք կարող եք դա անել առանց գազարի:

Լոլիկի կեղևները հանել (5 վայրկյան ընկղմել լոլիկը եռման ջրի մեջ և կեղևը հեշտությամբ հեռացնել), մանր կտրատել, տաքացնել գրեթե մինչև եռալ և անցնել մաղի միջով, որպեսզի սերմերը հանվեն։ Ինչու հեռացնել երեսվածքները: Առանց դրանց, այն ավելի հեշտ է անցնում մաղով։

Աղ ավելացնել լոլիկի հյութին (1 ճաշի գդալ 1 լիտր հյութին, 2-ն ընդհանուր), շաքարավազ (3 ճաշի գդալ 2 լիտր հյութին),

համեմունքներ, վրան բանջարեղեն լցնել, ամեն ինչ խառնել և կրակի վրա դնել։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնում ենք, մինչև եռա։ Եռալուց հետո եփել 5-10 րոպե պղպեղը, այն շատ փափուկ կդառնա, և լեչոն կկորցնի իր համն ու վիտամինները։

Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և պաստերիզացնել. լիտր բանկա- 10 րոպե, 3 լիտր 20 րոպե:

Խցանափայտ

Շրջեք վերմակի տակ, մինչև սառչի:
Եթե ​​չեք ցանկանում պաստերիզացնել, ապա լեչոն եփել 10-15 րոպե, եռացրած ջուրը լցնել ստերիլ տարայի մեջ, անմիջապես փակել և պահել 23*C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։

Պաստերիզացիայից հետո լեչոն կարելի է պահել սառնարանից դուրս, եթե հետևեք բաղադրատոմսին, այն չի փչանա։ Իմպրովիզներ մի արեք, սոխը մի դրեք այս լեչոյի մեջ, ապա անհրաժեշտ կլինի ավելացնել սեղանի քացախ, և սա լեչոյի ևս մեկ բաղադրատոմս է։

Լեչո բուլղարական պղպեղից և լոլիկից քացախով առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը քացախով լեչոյի համար.

3 կգ լոլիկ, 2 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղ, 4 հատ. (խոշոր) գազար, 1/2 բաժակ արեւածաղկի ձեթ, 3/4 բաժակ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ 9% քացախ, 2 ճ.գ. գդալներ աղ.

Լեխոյի բաղադրատոմսը քացախով.

Լոլիկը մանր կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով, խառնել, եփել 5 րոպե, ապա ավելացնել շերտերով կտրատած պղպեղը և եփել ևս 10 րոպե։ 5 րոպեում. Լցնել քացախի մեջ մինչև եփման ավարտը։ Եռացողը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Լեխոյի բաղադրատոմսը սոխով և սխտորով.

Բաղադրությունը լեչոյի համար.

2,5 կգ լոլիկ, 1,5 կգ բուլղարական պղպեղ, 1 մեծ սոխ, 30 գ սխտոր, 1 թ/գ աղ, 2 թ/գ շաքարավազ, 1/2 թ/գ աղացած կարմիր պղպեղ, 4-5 դափնու տերեւ, 1/4 թ/գ աղացած անուշաբույր պղպեղ, 1 թեյի գդալ 70% քացախ

Լեխոյի բաղադրատոմսը.

Լվացված լոլիկը անցկացրեք մսաղացի միջով և եռացրեք ~10 րոպե, մինչև փրփուրն ամբողջությամբ վերանա։
Սերմերը հեռացնելու համար տոմատի խյուսը քսում ենք մաղով կամ քամոցով։
Լվացեք պղպեղը, հանեք ցողուններն ու սերմերը և կտրեք երկայնքով նեղ շերտերով։
Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
Սոխն ու պղպեղը լցնել տոմատի խյուսի մեջ։
Ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ, դափնու տերեւ:
Եփել ծածկված, մինչև պղպեղը փափկի։
Ավելացնել տրորած սխտորը և ցանկության դեպքում 3-5 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։
Հեռացրեք դափնու տերեւը և դեն նետեք:
Հասցնել եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ՝ նախապես լեչո սոուսի մեջ նոսրացված, խառնել, լցնել պատրաստի բանկաների մեջ և փաթաթել։

Լավ փաթաթեք և թողեք մինչև սառչի։

Լեխոյի բաղադրատոմսը գազարով և լոլիկի հյութով.

Բաղադրությունը:

Ելք - 6 լիտր տարաներ. 2,5 բուլղարական պղպեղ, 0,5 կգ գազար։ Հագուստի համար՝ 1 լիտր լոլիկի հյութ (մոտ 1,2 կգ լոլիկից), 1 ճ.գ. գդալ աղ, 0,5 բաժակ շաքարավազ, 0,5 բաժակ բուսական յուղ, 1 ճ.գ. գդալ քացախի էություն.

Recipe:

Պղպեղը կտրատում ենք 4-8 մասի, երեք գազար՝ խոշոր քերիչով։

Համեմունքի համար ամեն ինչ եփել 10 րոպե, ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։ 10 րոպե հետո ավելացնել բուլղարական պղպեղը և գազարը, եռացնել ևս 10 րոպե։ Տաք լեչոն լցնում ենք բանկաների մեջ և փաթաթում, դնում տաք տեղում, մինչև ամբողջովին սառչի։

Ես փորձեցի տարբեր բաղադրատոմսերլեչո, բայց սա, իմ ընտանիքի միաձայն կարծիքով, քացախով լեչոյի բաղադրատոմսերից ամենահաջողն է։

Հունգարական leczo:

Վերցրեք մոտավորապես հավասար քանակությամբ սոխ, քաղցր պղպեղ և մի փոքր ավելի լոլիկ: Սոխը օղակների կամ կես օղակների կտրատել, իսկ պղպեղը՝ շերտերով։ Լոլիկի կեղևը հանում ենք և կտրում 6-8 շերտ։

Տապակել սոխը ձիթապտղի յուղ 5 րոպե, մինչև ապակեպատվի, թույլ չտալով, որ այն կարմրի։ Կրակից վերցնել, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. պապրիկա և 1 ճ.գ. լ. ջուր. Կրակի վրա դնել, կարճ եփ գալ, ավելացնել պղպեղը և 10 րոպե եփել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։ Այժմ ավելացրեք լոլիկը և եփեք միջին ջերմության վրա՝ խառնելով և քամելով լոլիկը 5-8 րոպե։ Այժմ կրակն իջեցրեք, աղ լցրեք և կծու պղպեղև ծածկված եփ գալ ևս 10 րոպե։

Տեղադրել բանկաների մեջ, պաստերիզացնել և փաթաթել:

Լեչո – ունիվերսալ խորտիկ, կատարյալ ամեն ինչի համար՝ մսի ու կարտոֆիլի, կոտլետների և մակարոնեղենի... Չափավոր կծու, չափավոր աղի, և նույնիսկ մի քիչ քաղցր ուտեստը, որպես կանոն, նույնիսկ ամենախիստ գուրմանի ճաշակով է։ Ինչպե՞ս պատրաստել լեչոն լոլիկից և պղպեղից ձմռանը:

Որտեղի՞ց են աճում ոտքերը:

Լեչոն հունգարական դելիկատես է. հենց այս երկրից է այն առաջին անգամ եկել Ռուսաստան: Նրանք սիրում են այն իր բազմակողմանիության համար. ի վերջո, դուք կարող եք ոչ միայն մատուցել լեչոն որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այլ նաև օգտագործել այն որպես անկախ ուտեստ: Եվ այն ուտում են և՛ սառը, և՛ տաք:

Հունգարացիները պատրաստվում են իրենց ազգային ուտեստ, դրան հաճախ ավելացնում են ապխտած խոզի երշիկ կամ ապխտած միս, իսկ հետո լցնում ձու։ Նրանց մոտ ընդունված է լեչո ուտել շատ հացով։ Նրանց լեզվից «լեչո» բառը կարող է թարգմանվել որպես «ratatouille», և, ըստ էության, դա հայտնիի անալոգն է. Ֆրանսիական ուտեստ. Ռուսաստանում այս ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչներն են բուլղարական պղպեղն ու լոլիկը, իսկ էլ ինչ ավելացնել, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհին պետք է որոշի իր ձևով:

Նշում տնային տնտեսուհիներին՝ խոհարարության կարևոր նրբություններ

• Որպեսզի լեչոյի համը մի փոքր ավելի ընդգծված լինի, խորհուրդ է տրվում եփելուց անմիջապես առաջ պղպեղը թեթև տապակել։
• Ձմռանը լեչո պատրաստելիս պետք է օգտագործել 9 տոկոս քացախ։
• Լեչոյին պիկանտություն տալու համար դառը կամ կծու նշում, աղցանին կարող եք ավելացնել ուրց, մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, մարջորամ։ Ոչ բոլորի համար - cilantro:
• Լեխոյի համար պետք է ընտրել միայն ամենահասած լոլիկը: Այնուհետև ուտեստը դուրս կգա հարուստ և շատ համեղ, ինչը հնարավոր չէ ձեռք բերել չհասած մրգերով։ Ի դեպ, այստեղ կատարյալ են լոլիկը, որը ոչ ոք առանձին չի ուտի։
• Կանաչ և կարմիր պղպեղների միջև ընտրություն կատարելիս ավելի լավ է ընտրել երկրորդը։ Այս դեպքում բանջարեղենը պետք է լինի մեծ, մսոտ, հարթ մաշկով։ Ոչ մի դեպքում չպետք է չափից ավելի հասուն պղպեղ վերցնել:
• Լեխոյի համը կվատանա, եթե պղպեղը շատ եփվի։ Հետեւաբար, ավելի լավ է այն թողնել մի փոքր կոշտ:
• Նախ, համոզվեք, որ սերմերը հանեք պղպեղից և մաքրեք լոլիկի կեղևը: Դժվար չէ ցանկացած մրգի կեղևը հեռացնել, եթե այն մի քանի վայրկյան թաթախեք եռման ջրի մեջ։
• Պետք չէ շատ խոտաբույսեր և համեմունքներ դնել. բանջարեղենի համն ինքնին «խցանված կլինի»: Այս դեպքում թարմ խոտաբույսերը պետք է ավելացվեն ավարտից անմիջապես առաջ, պատրաստ լինելուց մոտ հինգ րոպե առաջ: Չորացրածը կարելի է անմիջապես ավելացնել։ Վերջին դեպքում ճաշատեսակը ավելի լավ ու երկար է պահվում։
• Լեխոյին «թարմ բուրմունք» տալու համար իդեալական բաղադրիչներն են սմբուկը, սխտորը և գազարը:
• Ոմանք այն օգտագործում են լոլիկի փոխարեն տոմատի մածուկ. Սա անցանկալի է, բայց հնարավոր է, բայց այս դեպքում դուք պետք է ընտրեք իսկապես բարձրորակ, թանկ ապրանք, առանց գինը խնայելու, հակառակ դեպքում լեչոն այնքան էլ ուտելի չի լինի:
• Աղցան պահելու բանկաները և կափարիչները պետք է ստերիլիզացվեն:
• Բանջարեղենի մեջ վիտամին C-ն պահպանելու համար լավագույնն է չժանգոտվող պողպատից դանակ օգտագործել. երկաթը կկործանի այն:
• Ինչքան մանր կտրատեք բանջարեղենը, այնքան մեծ է հավանականությունը, որ խյուսի նման մի բան ստացվի, քանի որ դրանք կեռանան։ Ապահովելու համար, որ աղցանը պարզապես աղցան է, նախուտեստ, և ոչ թե սոուս, պտուղները պետք է ավելի մեծ կտրատել:
• Լեխոյի պատրաստի բանկաները չի կարելի տաք վիճակում դնել սառը հատակին։ Խորհուրդ չի տրվում նաեւ դրանք տեղադրել ջեռուցման սարքերի մոտ։ Ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունները հիմնականում պետք է խուսափել:
• Lecho-ն չափազանց բարձր է առողջ ուտեստշնորհիվ բանջարեղենում առկա տարբեր վիտամինների՝ երկաթի, մագնեզիումի, ֆոսֆորի, կալիումի և ցինկի բարձր պարունակության։ 100 գրամ արտադրանքը պարունակում է ընդամենը 89 կիլոկալորիա, ուստի լեչոն նույնպես դիետիկ սնունդ է։

Խոհարարության ընտրանքներ

Ինչպես նշվեց վերևում, լեչոյի հիմնական բաղադրիչներն են լոլիկը և բուլղարական պղպեղը: Բայց անկախ նրանից, թե ինչ է ավելացվում աղցանին, այն դեռ աներևակայելի համեղ է ստացվում:

Դասական լեչոյի բաղադրատոմս

Պղպեղն անհրաժեշտ է լոլիկի կեսը (2 կիլոգրամ լոլիկի համար՝ մեկ կիլոգրամ պղպեղ, 3 կգ լոլիկի համար՝ 1,5 կիլոգրամ պղպեղ և այլն)։

1. Լվացված և կեղևավորված լոլիկները պետք է մանրացնել մսաղացով (եթե չունեք, բլենդերը կանի):
2. Ստացված խյուսը տեղափոխեք կաթսա և եփեք թույլ կրակի վրա մեկուկես ժամ։
3. Լվացված և կեղևավորված պղպեղը պետք է կտրատել շերտերով:
4. Նույն տարայի մեջ (որտեղ պղպեղն է) լցրեք երկու գլուխ սխտոր (պարտադիր չէ այն կտրատել, պարզապես կտրատել), պատիճը: կծու պղպեղ, ինչպես նաև մի բաժակ շաքարավազ և բուսական յուղ։
5. Լցնել լոլիկի խառնուրդի մեջ։
6. Խառնել։ Եռացնել տասը րոպե։
7. Բաժանել բանկաների մեջ։
8. Լցնել 9% քացախ յուրաքանչյուր տարայի մեջ հենց վերևում, եթե տարան կես լիտր է, ապա մի թեյի գդալ, եթե ավելի շատ, ապա ավելացրեք համամասնությունները:
9. Կափարիչները փաթաթեք, շրջեք, փաթաթեք և մեկ օր թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Լեչո առանց քացախի

Լոլիկի և պղպեղի հարաբերակցությունը պետք է լինի նույնը, ինչ նախորդ տարբերակում:

1. Լվացված, կեղևազրկված և աղացած լոլիկը պետք է եփվի մեկ ժամ թույլ կրակի վրա։
2. Այնուհետեւ ավելացրեք մեկուկես բաժակ շաքարավազ, երեք ճաշի գդալ աղ եւ թույլ կրակի վրա թողեք եւս կես ժամ։
3. Այնտեղ ավելացնել թակած պղպեղը, ապա եփել ևս 25 րոպե։
4. Տեղադրել բանկաների մեջ, գլորել, շուռ տալ, փաթաթել, թող սառչի։

Տեսանյութ՝ լեչո գազարով

Գազարով համեղ, հաստ լեչո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ լոլիկ;
• 2 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 300 գ գազար;
• 300 գ սոխ;
• 1 ճ.գ. աղի կույտով;
• 0,5 բաժակ բուսական յուղ;
• 0,5 բաժակ հատիկավոր շաքար:

Ինչպես պատրաստել.

1. Պատրաստեք բոլոր ապրանքները՝ լվացեք, կեղևեք, պղպեղից հանեք սերմերը և ցողունները:
2. Պղպեղը շերտերով կտրատում ենք, սոխը՝ կես օղակների, գազարը՝ խորանարդի (կարող եք քերել ամենամեծ «կորեական» քերիչով):
3. Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք սննդի պրոցեսորի միջոցով։
4. Մանրացրած լոլիկով կաթսայի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ և դնել կրակի վրա։
5. Այդ ընթացքում նախ գազարը, ապա սոխը տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ (յուրաքանչյուրը քառորդ բաժակ), լցնել լոլիկի հետ կաթսայի մեջ։ Դուք չեք կարող տապակել սոխն ու գազարը, բայց անմիջապես ավելացնել դրանք լոլիկի մեջ։ Այս դեպքում լեչոն ավելի քիչ կալորիական կլինի, բայց համը նույնը չի լինի։
6. 10 րոպե հետո տապակի մեջ ավելացնել պղպեղ, խառնել, 20 րոպե եփ գալ թույլ կրակի վրա, ցանկալի է փակ կափարիչով։
7. Պատրաստի լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սերտորեն փակեք:
8. Դրեք կափարիչների վրա, որպեսզի ստուգեք ամրությունը, փաթաթեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված գազարով լեչոն կարելի է հեշտությամբ պահել ամբողջ ձմեռ սենյակային ջերմաստիճանում։ Իսկ դրա պատրաստման բոլոր մանրամասները դիտե՛ք տեսանյութում.

Կծու լեչո

Այս բաղադրատոմսում լոլիկի և պղպեղի քանակը պետք է լինի նույնը:

1. Լոլիկները լվանալ, կեղևազատել, կտրատել և տասը րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։
2. Ավելացնել շերտերով կտրատած պղպեղ, կես բաժակ շաքարավազ, մեկ ճաշի գդալ աղ, մեկ թեյի գդալ 9 տոկոս քացախ։
3. Խառնել ու թողնել եռա։
4. Այնուհետև տապակի մեջ դնել համեմունքները՝ 4 կույտ թեյի գդալ չոր մաղադանոս, 2 թեյի գդալ չոր ռեհան, 15 հատ սև պղպեղ, 3 մեխակ։ Կրկին խառնել։
5. Տասնհինգ րոպե հետո ավելացրեք մի փոքր քանակությամբ դարչին` բառացիորեն դանակի ծայրին:
6. Եփել ևս քսան րոպե՝ հիշելով խառնել:
7. Բաժանեք բանկաների մեջ և հետևեք սովորական սցենարին:

Լեչո սմբուկով

Պետք է վերցնել նույն քանակությամբ սմբուկ, որքան պղպեղը, և կրկին երկու անգամ ավելի շատ լոլիկ:

1. Շարունակեք լոլիկը վերը նշված մեթոդով, ստացվածը լոլիկի զանգվածլցնել կաթսայի մեջ, դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել կես ժամ։
2. Այնուհետեւ ավելացնել երկու ճաշի գդալ աղ, կես բաժակ շաքարավազ եւ նույնքան բուսական յուղ։
3. Թողնել եփվի ևս 30 րոպե։
4. Այս ընթացքում սմբուկները պետք է մանր կտրատել, կեղևը հանելու կարիք չկա։
5. Խառնուրդին ավելացրեք մանուշակագույն մրգեր, որից հետո պղպեղը, կտրատեք շերտերով:
6. Հասցնել եռման աստիճանի, եփել 25-30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
7. Տեղադրել բանկաների մեջ, շուռ տալ, փաթաթել, գիշերը սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։

Լեչո բրնձով

1. Կես կիլոգրամ բրինձը եփել մինչև կեսը եփվի։
2. Պղպեղն ու լոլիկը լվանալ (1:2 հարաբերակցությամբ), մի մասը մաքրել սերմերից, մյուսները մաքրել, կտրատել (փոքր) շերտերով:
3. Կպահանջվի նաև կես կիլոգրամ գազար՝ պետք է քերել։
4. Կաթսայի կամ ցանկացած այլ տարայի մեջ լցնել բուսական յուղը։
5. Սկզբում դրեք գազարը, ապա պղպեղը, տասը րոպե հետո՝ լոլիկը։
6. Եփել ծածկված միջին ջերմության վրա քսան րոպե:
7. Ավելացնել բրինձ, խառնել, եփ գալ նույնքան ժամանակ։
8. Պատրաստությունից հինգից յոթ րոպե առաջ ավելացրեք վեց ճաշի գդալ շաքարավազ, վեց թեյի գդալ աղ և մեկ ճաշի գդալ 9 տոկոս քացախ:
9. Դրեք բանկաների մեջ և շարունակեք սովորականի պես:

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ լեչո դանդաղ կաթսայում

Ինչպես պահել լեչոն

Փակ լեչոն բանկաների մեջ կարող է տևել մեկ տարուց մինչև երկու տարի, գլխավորն այն է, որ տեղը բավականաչափ մութ է: Անհրաժեշտ չէ օգտագործել սառնարան կամ նույնիսկ պատշգամբ; սենյակային ջերմաստիճան. Հիմնական բանը հիշելն այն է, որ բաց լեչոն շուտով կփչանա, ուստի այն պետք է արագ ուտել։ Ի դեպ, բաց բանկա պետք է պահել բացառապես սառնարանում։

Նույնիսկ եթե լեչոն ի սկզբանե հունգարական արտադրանք էր, ապա այժմ այն ​​այնքան ծանոթ է դարձել ռուսական խոհանոցներում, որ առանց դրա դժվար է պատկերացնել որևէ խնջույք: Շատ են տարբեր ձևերովև դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը, բոլորը ձգտում են իրենց ինչ-որ բան հորինել, ինչը նշանակում է, որ լեչոն երկար ժամանակ կմնա հանրաճանաչության գագաթնակետին: