Չորացրած ծիրանով դդմի մուրաբա պատրաստելը. Ձմռանը չորացրած ծիրանով դդումի ջեմ

Արևոտ դդմի մուրաբա չորացրած ծիրանով ձմռան սեզոնին այս համեղն ուտողին մի քանի րոպե կվերադարձնի շոգ և առատաձեռն ամառ: Իսկ նման կախարդական մուրաբա պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ. ձեզ հարկավոր է միայն լավ բաղադրատոմս, բնական բաղադրիչներ և դրանք նրբաճաշակ աղանդերի վերածելու ցանկություն։ Մի մոռացեք նաև դդումի և չորացրած ծիրանի համերը խառնելու հնարավորության մասին՝ ավելացնելով կիտրոններ, խնձորներ, չամիչներ և ընկույզներ:

Վառ, ամառային, գույներով ու համերով հարուստ դդմի մուրաբա չրով և կիտրոնով կհիշեցնի շոգ ամառը, իսկ ցուրտ ձմռանը՝ պտղաբեր աշունը։ Այս նրբագեղությունը թույլ կտա տաքացնել ձեր մարմինն ու հոգին, իսկ եթե այն պատրաստված է ձեր իսկ այգում աճեցված դդումից, ապա այն նաև առողջ աղանդեր կդառնա՝ առանց ներկերի և կոնսերվանտների։

Բաղադրիչներ:

• (միջուկ) - 1 կգ;
• Չորացրած ծիրան - 300-400 գր.;
• կիտրոն - 1 հատ;
• շաքարավազ – 600 գր.

Դդմի միջուկը բաժանել հավասար փոքր կտորների (2x2 սմ-ից ոչ ավելի), որոնք պետք է դնել շաքարավազով շաղ տալ կաթսայի կամ թավայի մեջ։ Հաջորդը, ծածկված տարան դրվում է սառնարանում 10-12 ժամով։

Չորացրած ծիրանը մանրակրկիտ լվացեք և նույն ժամանակահատվածում թողեք սառը ջրում։ Երբ դդումն առատ հյութ տա, կարելի է ավելացնել քամած և կտորների կտրատած ծիրանի չիր։

Կարևոր! Դդմի ջեմը համասեռ կառուցվածք չի ստանում՝ պետք է սահուն և զգույշ խառնել, որպեսզի դդումի խորանարդները չփափկի և շիլա չդառնան։ Կարեւոր է նաեւ եփելու ժամանակ պարբերաբար փրփուրը զանգվածից հեռացնելը։

Խառնելուց հետո մուրաբայի խառնուրդը դնել մարմանդ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ապա փրփուրը քամել և դնել զով տեղում։ Երբ զանգվածը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում, այն կրկին տաքացնում են թույլ կրակի վրա՝ ավելացնելով կիտրոնի քամած հյութը 20 րոպե։

Դդմի ջեմ նարինջով

Նարնջի, դդմի և չորացրած ծիրանի մուրաբան ներդաշնակորեն համատեղում է գույնի, համի և բույրի տարբեր երանգներ։ Ծիրանի և ցիտրուսային նուրբ նոտաները կօգնեն բարելավել ձեր տրամադրությունը ձմեռային ամպամած առավոտին, իսկ վառ մուրաբայի թանձր համը թույլ կտա ստեղծել դրա հետ հիանալի կարկանդակներ և աղանդեր: Բաղադրությունը:

• (pulp) - 2,5 կգ;
• - 2 հատ;
• կիտրոն - 2 հատ;
• Չորացրած ծիրան - 300 գր;
• շաքարավազ - 1,5 կգ.

Դդմի միջից հանել կեղևն ու սերմերը, կտրատել խորանարդի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով (մի խառնել) և ամբողջ գիշեր դնել սառնարանը։

Կարդացեք նաև. Քաղցր լոլիկ ձմռան համար - 11 բաղադրատոմս

Առավոտյան, երբ բանջարեղենն առատ հյութ է տալիս, այն կարող եք տեղափոխել այն թավայի մեջ, որի մեջ կպատրաստեն ջեմը և դնել միջին կրակի վրա, որպեսզի եռա։ Դրանից հետո այնտեղ ուղարկվում են նարինջներ և կիտրոններ՝ մաքրված և խորանարդի կտրատած:

Խորհուրդ. Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք հարմարեցնել պատրաստի արտադրանքի համը՝ օգտագործելով նշված քանակությամբ կիտրոններ (քաղցր և թթու ջեմի համար) կամ ընդհանրապես բացառելով դրանք (դեսերտ-քաղցր ուտեստների համար):

Կրկին եռալուց հետո ջեմը պետք է եռա 5 րոպե, այնուհետև այն հանում են, որպեսզի 4-5 ժամ սառչի։ Նշված ժամանակից հետո սնունդը լրացնում են լվացած և կիսով չափ կտրված չոր ծիրանը, նորից բերում են եռման և միջին ջերմության վրա եփում 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Դդմի մուրաբա չոր ծիրանով և չամիչով

Չորացրած ծիրանով և չամիչով դդմի մուրաբա կստացվի սննդարար և խիտ, ավելի խիտ, քան ցիտրուսային մրգերի հավելումով դելիկատես ստեղծելիս: Բայց նման ջեմի հաստությունը առավելություն է, որի շնորհիվ այն հաջողությամբ օգտագործվում է որպես տնական թխած ապրանքների՝ կարկանդակների, տորթերի, «զամբյուղների» և ռուլետների միջուկ:

Բաղադրիչներ:

• դդում - 1 կգ;
• չորացրած ծիրան - 200 գր;
• չամիչ - 200 գր;
• շաքարավազ - 500 գր;
• ջուր – 900 մլ

Շաքարավազը լցնել ջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել շաքարի օշարակը։ Եռացող զանգվածի մեջ լցնել կեղևավորված և փոքր խորանարդի կտրատած դդմի կտորները, այնուհետև եռացնել 30 րոպե միջին կրակի վրա։ Այնուհետև շաքարի օշարակի մեջ դդումը պետք է սառեցնել և 10-12 ժամով դնել սառնարանը։ Չամիչի վրա 30 րոպե լցնել եռացրած ջուր, ողողել չորացրած ծիրանը, կիսով չափ կտրատել և նաև 1-2 ժամ թրջել տաք ջրի մեջ։

Թրմված դդումը, որը հյութ է տվել, դնում են միջին կրակի վրա, բերում եռման աստիճանի, այնուհետև կրակի ինտենսիվությունը նվազագույնի է հասցվում, իսկ չամիչն ու չորացրած ծիրանը լցնում են թավայի մեջ, զգուշորեն քամել ավելցուկը։ ջուր. Ջեմը պետք է եփել 30-50 րոպե, մինչև ցանկալի հաստությունը, որից հետո այն պահպանվի ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Բաղադրատոմս ավելացված նուշով

Դդմի և չորացրած ծիրանի մուրաբան ունի հաճելի քաղցր համ և յուրահատուկ բուրմունք, սակայն նրանք, ովքեր բազմիցս պատրաստել են նման դելիկատես, շուտով բազմազանություն կցանկանան։ Ոմանք փոխում են մուրաբայի համը` ավելացնելով նարինջ, իսկ ոմանք էլ ավելի հեռուն են գնում` շրջադարձ ավելացնելով, կիտրոնով և նուշով նրբություն ստեղծելով:

Թրմված դդումը դնել կրակի վրա և եփել միջին ջերմության վրա 15 րոպե յուրաքանչյուր 4-5 ժամը մեկ՝ հաջորդականությունը կրկնելով առնվազն 5 անգամ։ 3-րդ եփման ժամանակ դդմի վրա կարելի է ավելացնել քամած չորացրած ծիրանը, 5-րդին ավելացնել նուշ։ Պատրաստման ավարտից հետո ջեմը լցնում են բանկաների մեջ և փակում։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Հյութալի դդմի մուրաբա չորացրած ծիրանով, պատրաստված դանդաղ կաթսայում, դժվար թե պահածոյացված լինի, այն այնքան համեղ, բուրավետ և պայծառ է ստացվում, որ, անկասկած, դուք կցանկանաք անմիջապես ուտել այն: Նման արտադրանքը կարող է դառնալ հրաշալի բնական աղանդեր, ընդ որում՝ պատրաստված այնպես, որ պատրաստի արտադրանքի մեջ պահպանի առավելագույն սննդարար նյութեր։ Բաղադրությունը:

• դդում - 600 գր;
• Չորացրած ծիրան - 300 գր;
• շաքարավազ - 500 գր;
• կիտրոնաթթու - մի պտղունց:

Դդումը պետք է մաքրել, հեռացնել կեղևից և սերմերից, լվանալ և կտրատել խորանարդի։ Չորացրած ծիրանը նախ ողողում ենք, այնուհետև 15-20 րոպե լցնում եռման ջուր, որ փափկի, ապա քամում, քամում և երկու մասի կտրում։ Երկու բաղադրիչները լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և կիտրոնաթթուն, խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։ Մեքենայի վրա միացրեք «Թխում» ռեժիմը 60-75 րոպե, փակեք կափարիչը, 40 րոպե հետո ջեմը նորից խառնեք և թողեք եփվի, բայց կափարիչը բաց։

Դդմի մուրաբա չոր ծիրանով և խնձորով

Չորացրած ծիրանով և խնձորով դդմի ջեմը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ միկրոէլեմենտներ, որոնք կարևոր են օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար՝ պրովիտամին A (բետա-կարոտին), C, P վիտամիններ և B խմբի ներկայացուցիչներ: Այս նրբագեղը առողջ աղանդեր է, որը լավացնում է քունը և մարսողությունը, ինչպես նաև նորմալացնում է սրտի և արյան անոթների աշխատանքը:

Ցանկանու՞մ եք պատրաստել օրիգինալ, քաղցր, հագեցնող մուրաբա՝ հրաշալի բույրով։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում չորացրած ծիրանով դդմի մուրաբայի բաղադրատոմսեր, որոնք իրենց տեղը կզբաղեցնեն ձեր խոհարարական գրքում։ Այս սաթի և նրբաճաշակ նրբագեղությամբ թեյ խմելը հաճելի է։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ դդում;
• 300 գ չորացրած ծիրան;
• 650 գ շաքարավազ։

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Մաքրեք բանջարեղենը սերմերից, կեղևը և սերմերի շուրջը գտնվող փափուկ հատվածը: Կտրեք խորանարդի մեջ մոտ մեկ սանտիմետր լայնությամբ: Տեղադրել տապակի մեջ, որտեղ կպատրաստվի աղանդերը և շաղ տալ շաքարավազ։ Ցանկալի է շաքարավազն աստիճանաբար ավելացնել՝ մի քիչ դդում, ապա մի շերտ շաքարավազ և այսպես աստիճանաբար ավելացնել անհրաժեշտ քանակությունը։
2. Թողնել մոտ 3 ժամ։ Այս ընթացքում դդումը կթողնի իր հյութը, իսկ շաքարը կլուծվի։
3. Չորացրած ծիրանը կես ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ։
4. Այնուհետեւ կտրեք այն փոքր կտորներով կամ շերտերով:
5. Դդումը շաքարավազով դնել վառարանի վրա։ Երբ ջուրը եռա, մի կողմ դրեք 10 րոպե և եփեք ամբողջ ժամանակ։ Եթե ​​փրփուր է առաջանում, այն պետք է հեռացվի:
6. Այնուհետեւ ավելացնել չորացրած ծիրանը։ Եռացնել ևս 20 րոպե և սառչել։ Եթե ​​ստացված խտությունը բավականաչափ հաստ չէ, ապա պետք է ջեմը եռացնել մոտ 10 րոպե։
7. Պատրաստի աղանդերը դրեք պատրաստված բանկաների մեջ։

Բաղադրատոմսը ավելացված նարինջով և կիտրոնով

• 2,5 կգ մաքրած դդում;
• 1,5 կգ շաքարավազ;
• 300 գ չորացրած ծիրան;
• 1 կիտրոն;
• 2 նարինջ.

1. Դդումը պատրաստել այնպես, ինչպես վերը նկարագրված է, կտրատել ու դնել կաթսայի մեջ։ Այնտեղ լցնել հատիկավոր շաքար: Մեկ գիշեր թողնել։
2. Դդումը թրջելուց հետո ցիտրուսային մրգերը կտրատեք խորանարդի մեջ։
3. Դդումն ու շաքարավազը դնել կրակի վրա։ Երբ եռա, ավելացրեք ցիտրուսային մրգերը։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել մոտ 7 րոպե։ Թողնել սառչի 5 ժամ։
4. Մուրաբան կրկին կրակի վրա դնել։ Լվացված չորացրած ծիրանը մանրացնել և եռալուց ավելացնել մուրաբայի մեջ։ Եփել մոտ կես ժամ միջին ջերմության վրա՝ հիշելով խառնել:
5. Եթե ​​դդումի կտորները փափուկ դառնան, ապա դելիկատեսը պատրաստ է։

Համեղ ջեմ չոր ծիրանով և ընկույզով

• 2 կգ դդում;
• 900 գ շաքարավազ;
• 300 գ չորացրած ծիրան;
• 200 մլ ջուր;
• 1 կիտրոն;
• 200 գ ընկույզ;
• դարչին, մշկընկույզ՝ ըստ ճաշակի։

1. Մաքրած դդումը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք։ Չորացրած ծիրանը կտրատել քառորդ մասի և կես ժամ թրջել տաք ջրի մեջ։ Կիտրոնը մանրակրկիտ լվացեք և առանց կեղևազրկելու բարակ շերտերով կտրատեք։
2. Ընկույզները դանակով մանրացրեք կամ մսաղացով։
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու ընկույզը։ Ստացված խառնուրդը տաքացրեք թույլ կրակի վրա։
4. Երբ շաքարավազը լուծվի, ավելացրեք կիտրոնն ու դդումը։ Երբ դդումը փափկի, ավելացրեք մշկընկույզը, դարչինը և չորացրած ծիրանը։ Եփել մինչև թանձրանա։
5. Պատրաստի ջեմը դրեք բանկաների մեջ։ Մեկ շաբաթից այն ամբողջովին պատրաստ կլինի և շատ բուրավետ։

Կոճապղպեղով կծու ջեմի բաղադրատոմս

• 2 կգ դդում;
• 1 կիտրոն;
• մի կտոր կոճապղպեղ;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 800 գ չորացրած ծիրան;
• դարչին ըստ ճաշակի:

1. Լվանալ և մաքրել դդումը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
2. Լվացված և չորացրած չորացրած ծիրանը կտրատել քառորդ մասի։
3. Դդումը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և թողնել եփվի 5 ժամ։
4. Դդումը եռացրեք մոտ քառորդ ժամ։
5. Այնուհետև տապակի մեջ լցնել քերած կոճապղպեղը, կիտրոնի հյութը, չորացրած ծիրանն ու դարչինը։ Եփել կես ժամ։
6. Եռացնել բանկաները և լցնել ջեմը դրանց մեջ։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

• 500 գ չորացրած ծիրան;
• 400 գ շաքարավազ;
• 20 հատ չոր ծիրան;
• մի քիչ կիտրոնաթթու:

1. Դդումը կտրատել խորանարդի մեջ, չորացրած ծիրանը մանր կտրատել։ Multicooker տարայի մեջ խառնել չոր ծիրանը, շաքարավազը և դդումը։ Որպես վերջին բաղադրիչ ավելացրեք կիտրոնաթթու: Խառնել ամեն ինչ:
2. Տեղադրեք տարան բազմաբնակարանում, ընտրեք «թխելու» ռեժիմը, ժամանակը` 1 ժամ:
3. Եփել 40 րոպե փակ կափարիչով, իսկ մնացած ժամանակ բացել կափարիչը, որպեսզի նրբությունը բավականաչափ թանձրանա։
4. Եփելուց հետո ջեմը կարելի է անմիջապես ուտել կամ դնել բանկաների մեջ։

Չոր ծիրանով դդումի ջեմ «մսաղացի միջոցով»

• 1 կգ դդում;
• 1,5 կգ շաքարավազ;
• 1 կգ խնձոր;
• 300 գ չորացրած ծիրան;
• մի քիչ դարչին.

Հաջորդ առավոտ պատրաստի ջեմը դրեք բանկաների մեջ։ Պահել սառնարանում։

Դդմի համեղ ջեմ պատրաստելու գաղտնիքները

1. 1. Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հաստ մուրաբա ստանալ, ապա պետք է դդումը հնարավորինս մանր կտրատել կամ քերել։
   2. Մուրաբան ախորժելի ու բուրավետ դարձնելու համար այն պետք է լրացնել այլ բաղադրիչներով։ Հիանալի են ցիտրուսային մրգերը, նուշն ու ընկույզը, խնձորը, սալորը, չորացրած մրգերը, չիչխանը և նույնիսկ ցուկկինին:
   3. Մի շարք համեմունքներ պատրաստի ճաշատեսակի համը կհաղորդեն: Կարելի է օգտագործել բուրավետ պղպեղ, մեխակ, վանիլին, դարչին։ Օրինակ, դդմից պատրաստում են համեղ աղանդեր չորացրած ծիրանով, նարինջով և կիտրոնով։
   4. Խորհուրդ ենք տալիս ընտրել փոքր չափի երիտասարդ մրգեր, քանի որ դրանցից է, որ կստանաք նուրբ մուրաբա՝ ճիշտ խտությամբ, և այն չի վերածվի դդումի խյուսի։

1. Նարնջի կամ կիտրոնի կեղևը կուրություն և վառ համ կհաղորդի աղանդերին:
2. Կիտրոնաթթվի ավելացումը կերկարացնի պատրաստի ուտեստի պահպանման ժամկետը:
3. Խոհարարության համար ավելի լավ է չօգտագործել էմալապատ ուտեստներ, քանի որ ջեմը ամուր կպչում է դրան։
4. Խոհարարության ժամանակները զգալիորեն տարբերվում են: Դա կախված է ձեր օգտագործած ապրանքներից և ձեր ուզած հետևողականությունից:
5. Շաքարավազի և դդմի իդեալական համադրությունը 1:1 է: Բայց դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ շաքար: Այս դեպքում ջեմն էլ ավելի երկար կպահվի։

Փորձեք, հորինեք ձեր սեփական բաղադրատոմսերը, հետևեք այս խորհուրդներին և հաջողության կհասնեք: Հաջողություն ձեզ ձեր խոհարարական ստեղծագործության մեջ:

Չորացրած ծիրանի հետ ոչ միայն համեղ ու քաղցր է ստացվում, այլև առողջարար։ Ի վերջո, ներկայացված արտադրանքը լավ է ազդում մարսողական համակարգի աշխատանքի վրա, ինչպես նաև պարունակում է մեծ քանակությամբ միկրոտարրեր և վիտամիններ։

Ինչպես պատրաստել ջեմ դդումից և չորացրած ծիրանից. պարզ աղանդերի բաղադրատոմս

Պահանջվող ապրանքներ.

• կիտրոն - մրգի ½ մասը;
• թարմ դդում առանց կեղևի - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 300 գ;
• թթու դեղին չորացրած ծիրան - 300 գ;
• աղացած դարչին - օգտագործել ըստ ցանկության:

Բանջարեղենի վերամշակում

Չորացրած ծիրանով դդմի մուրաբա պետք է պատրաստել աշնանային սեզոնին։ Ի վերջո, տարվա այս ժամանակահատվածում է, որ բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղենները հասունանում են մահճակալներում։ Այսպիսով, դուք պետք է մի փոքր դդում վերցնեք, լավ լվացեք տաք ջրով, այնուհետև մաքրեք կոշտ կեղևից և սերմերից։ Այնուհետև բանջարեղենը պետք է կտրատել 0,5-1 սանտիմետր կողքերով խորանարդի մեջ:

Չորացրած մրգերի վերամշակում

Չորացրած ծիրանով դդումի ջեմը ձեռք է բերվում մի փոքր թթվայնությամբ, եթե նման աղանդերի համար գնեք «Լիմոն» սորտի դեղին չոր մրգեր: Այն պետք է դասավորել, մաքրել փտած հատվածներից, ապա դնել մետաղյա ամանի մեջ ու եռացնել ջրով: Այս պրոցեդուրան ոչ միայն կփափկի արտադրանքը, այլև կհեռացնի բոլոր կպած կեղտը:

Չորացրած ծիրանը լվանալուց հետո դրանք պետք է մանր կտրատել ու ավելացնել նախապես մշակված դդումին։

Պատրաստել բաղադրիչները հետագա պատրաստման համար

Դդումն ու ծիրանի չիրն արդեն քաղցր արտադրանք են, ուստի ներկայացված աղանդերը պատրաստելու համար պետք է օգտագործել նվազագույնը շաքարավազ։ Այն պետք է լցնել բաղադրիչների մեջ, այնուհետև ավելացնել աղացած դարչին (ըստ ցանկության) և մրգի կեսից թարմ քամած կիտրոնի հյութ (եթե ծիրանի չիրը թթու չէր): Սրանից հետո բոլոր բաղադրիչները պետք է մեծ գդալով խառնել և թողնել 20 րոպե։ Այս կարճ ժամանակը բավական է, որպեսզի արտադրանքը տա իր հյութը, և դրանք հեշտությամբ կարելի է եփել գազօջախի վրա։

Աղանդերի ջերմային բուժում

Չորացրած ծիրանով դդմի ջեմը պետք է պատրաստել փուլերով։ Դրա համար բանջարեղենի ու չրերի քաղցր զանգվածը պետք է դնել կրակի վրա, ապա անընդհատ խառնելով եռացնել։ Այնուհետև աղանդերը պետք է հանել գազօջախից, ծածկել թերթով և սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։ 3-4 ժամ հետո ընթացակարգը պետք է նորից կրկնվի։ Եվ այսպես, մինչև դդումը լիովին փափկի (3-4 անգամ)։

Ջեմի պատրաստում

Դեսերտը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ (ճիշտ տաք վիճակում) և անմիջապես փակել՝ օգտագործելով կնքող սարք։ Այնուհետև մուրաբայի բանկաները պետք է շուռ տալ, ամուր փաթաթել հին վերմակի մեջ և թողնել մեկ օր, որպեսզի ամբողջովին սառչի: Ապագայում չորացրած ծիրանից և դդումից ձմեռային քաղցր պատրաստուկը կարելի է պահել սառնարանում կամ նկուղում։

Ինչպես ճիշտ մատուցել աղանդերը

Բանջարեղենից և չոր մրգերից պատրաստված մուրաբա կարելի է օգտագործել ջերմային մշակումից անմիջապես հետո։ Հարկ է նշել, որ նման դեսերտ ոչ միայն պետք է մատուցել տաք թեյի հետ, այլեւ դրանից պետք է թխել համեղ ու փափկամազ կարկանդակներ։

Դդմի վառ մուրաբա ձմռանը կուրախացնի ձեզ։ Պատրաստել նարինջով, մանդարինով, կիտրոնով, խնձորով, դարչինով։

Ինչ համեղ, առողջարար, գեղեցիկ, վիտամիններով հագեցած դդմի մուրաբա։ Եվ այդքան անհրաժեշտ է տարվա այս եղանակին: Այս մուրաբա կարելի է ուտել որպես դեսերտ, այն չի գիրացնում, այլ ավելի շուտ նիհարում է։ Եվ նրանք վիտամիններ են ընդունում:

• Դդում (զուտ քաշը) - 3 կգ
• Շաքարավազ - 1 կգ
• Ջուր (օշարակի համար) - 0,5 մլ
• Կիտրոն (մեծ) - 1 հատ:
• Նարնջագույն (մեծ) - 2 հատ:

Դդումը, կիտրոնն ու նարինջը մաքրել և եփել, լվանալ տաք ջրով։

Դդումը մանրացրի կոմբայնի մեջ՝ քերիչով անցկացնելով կարտոֆիլի վրա։ Կիտրոնն ու նարինջը մանրացրեք մսաղացով։ Նախապես կտրեք և հեռացրեք սերմերը:

Ամեն ինչ դրեք ջեմ պատրաստելու ամանի մեջ։ Ավելացնել օշարակ ջրից և շաքարից։

Եռացնել եւ եփել 15 րոպե եռալուց հետո։ Մի կողմ դնել, թող սառչի ու թանձրանա օշարակով։ Մոտ 2 ժամ։ Եվ սա կրկնեք 3 անգամ։

Պատրաստում է 3 լիտրանոց պոչով տարաներ։ Պահում եմ սառնարանում։ Բայց այն անհետանում է մեկ շաբաթվա ընթացքում:

Բաղադրատոմս 2. ձմռանը նարինջով դդմի մուրաբա

Դդմի ու նարնջի համեղ ու առողջարար մուրաբա պատրաստելու համար տառացիորեն մեկուկես ժամ է պահանջվում։ Դդումը մանր կտրատված է կամ կոպիտ՝ կախված այս ապրանքի հանդեպ ձեր սիրուց: Նարինջը ճզմվում է կեղևի հետ միասին՝ ավելի շատ բուրմունք և ցիտրուսային համ: Ջեմը լավ է պահվում սառնարանում։ Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա այն պետք է տաք վիճակում լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել:

• Դդում – 500 գ
• Շաքարավազ - 400 գ
• Նարինջ - 1 հատ
• Ջուր - 100 մլ

Պատրաստենք ջեմ պատրաստելու բաղադրիչները։ Դդումը պետք է հասունանա, բայց ոչ գերհասունացած։

Ջուրը լցնել կաթսայի կամ ավազանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Շաքարը պետք է ամբողջությամբ հալվի։ Դրանից հետո օշարակը եփել 5 րոպե։

Մինչ օշարակը եռում է, անհրաժեշտ է դդումը մաքրել սերմերից և կեղևից: Մենք այն կտրեցինք փոքր խորանարդի մեջ: Նրանց համար, ովքեր իսկապես դդում չեն սիրում, կտորները կարելի է շատ փոքր պատրաստել, այնուհետև եփելու ընթացքում դրանք կցրվեն օշարակի մեջ և գործնականում չեն զգացվի։

Դդումը լցնել եռացող օշարակի մեջ, նորից հասցնել եռման աստիճանի և կրակն անջատել։ Թողեք այն եփվի կափարիչի տակ մեկ ժամ: Նշված ժամանակից հետո կրկին միացրեք վառարանը և հասցրեք եռման աստիճանի: և խառնելով եփել 15 րոպե։

Նարինջը մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրով։ Մենք այն դնում ենք քամոցի մեջ և եռացնում ենք եռման ջրով, որպեսզի հեռացնենք ամբողջ մոմը, որն օգտագործվում է խանութում մրգերը քսելու համար: Կեղևից հեռացնում ենք վնասը և մանրացնում ենք բլենդերի մեջ կամ անցնում մսաղացի միջով։

Դդմի հետ ամանի մեջ ավելացնել նարնջի խյուսը, խառնել և եռացնել ևս 15 րոպե։

Պատրաստի ջեմը տեղափոխեք մաքուր տարայի մեջ, ծածկեք սովորական պլաստիկ կափարիչով և թողեք սառչի։

Բաղադրատոմս 3. Դդմի մուրաբա ձմռան համար - դուք կլիզեք ձեր մատները

Վառ, հարուստ, անուշաբույր և շատ համեղ դդմի մուրաբա այն ուտեստն է, որը ցանկության դեպքում կարող է պատրաստել յուրաքանչյուրը։ Արևոտ դդում, բուրավետ ցիտրուսային մրգեր, շաքարավազ և մի քիչ դարչին` սրանք առասպելական աղանդերի հիմնական բաղադրիչներն են: Տնական ջեմն այնքան համեղ է, որ երկար չի տևի։

Ձմռան համար այս պատրաստման բաղադրատոմսում դդումի քաշը նշված է արդեն կեղևավորված տեսքով: Կեղևն ու միջուկը ստանալու համար օգտագործում ենք ամբողջ նարինջը, մանդարինները և կիտրոնը, որոնք այնուհետև կտրատում ենք և քամում: Ես խորհուրդ չեմ տալիս նվազեցնել հատիկավոր շաքարի քանակը՝ դեսերտում ցիտրուսային մրգերի (մասնավորապես՝ կիտրոնի հյութի) առկայության շնորհիվ, պատրաստի դդմի ջեմը խայտառակորեն քաղցր չի լինի:

Նման դդմի մուրաբայի պատրաստման սկզբունքն է հումքը երեք անգամ եռացնել, ապա երկար սառեցնել։ Այս տեխնիկայի շնորհիվ եփելու ընթացքում դդումի կտորները չեն քանդվում, պահպանում են իրենց ձևը և դառնում թափանցիկ։ Ընդհանուր առմամբ, նշված քանակությամբ ապրանքներից ես ստանում եմ մոտ 800 միլիլիտր անուշաբույր խմիչք:

• դդում – 700 գր
• շաքարավազ - 500 գր
• մանդարին - 3 հատ:
• նարինջ - 1 հատ.
• կիտրոն - 1 հատ.
• դարչին - 1 ձողիկ

Դդմի մուրաբայի պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ դդում, շաքարավազ, նարինջ, մանդարիններ, կիտրոն և, ցանկության դեպքում, դարչին (ես փայտիկ եմ օգտագործում, բայց կարող եք օգտագործել նաև մեկ թեյի գդալ աղացած, ապա պատրաստի ջեմը կլինի. մի փոքր ավելի մուգ):

Նախ պատրաստենք հիմնական մթերքը՝ դդումը։ Կեղեւը կտրում ենք, սերմերի հետ միասին կտրում ենք ներքին թելքավոր հատվածը, խիտ միջուկը միջին չափի կտորների ենք կտրում։

Պատրաստի դդումի միջուկը (700 գրամ) դնել հաստ պատերով կաթսայի կամ հարմար ծավալի կաթսայի մեջ։

Դդումը լցնել 500 գրամ հատիկավոր շաքարով։

Հարեք այնքան, մինչև քաղցր բյուրեղները հավասարապես ծածկեն դդումի շերտերը։ Առայժմ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի շաքարավազի հետ արձագանքելիս դդումը հյութ արձակի։

Այդ ընթացքում զգուշորեն լվացեք, վրան լցրեք եռման ջուր և չորացրեք նարինջն ու կիտրոնը (վերցրեք մեծ մրգեր կամ մի քանի փոքր): Պտղից հանում ենք կեղևը՝ վառ նարնջի և դեղին կեղևի ամենաբարակ շերտը։ Առավել հարմար է օգտագործել նուրբ քերիչ: Դա արեք այնպես, որ սպիտակ շերտը չդիպչի, դա է դառը և կարող է փչացնել պատրաստի ջեմը:

Կաթսայի մեջ ավելացնել մանրացված ցիտրուսային համը, ավելացնել մի փայտ (կամ մի թեյի գդալ աղացած) դարչին։ Ամեն ինչ խառնել և թողնել սեղանի վրա։

Նարինջից և կիտրոնից կտրում ենք կեղևի տակ եղած սպիտակ շերտը և ըստ ցանկության կտրատում միջուկը։ Մի մոռացեք հեռացնել ցանկացած սերմ, եթե այդպիսիք կան: Մաքրում ենք մանդարինները և ավելացնում մնացած մրգերին, որոնք պետք է մանրացնել միջուկի մեջ։

Ինձ դուր է գալիս դա անել ամենալավը բլենդերի մեջ՝ բառացիորեն կես րոպե, և այն պատրաստ է:

Մաղով ցիտրուսային խյուսը ամանի մեջ քամում ենք մնացած բաղադրիչներով, զանգվածը գդալով կամ սպաթուլայի հետ մանրակրկիտ քսում ենք, մինչև այն համեմատաբար չորանա։

Դդմի կտորները մի գավաթ դնել ցիտրուսային շաքարի օշարակի մեջ վառարանի վրա: Միացրեք ամենաբարձր կրակը և պարունակությունը կափարիչի տակ բերեք եռման աստիճանի: Այնուհետև հանում ենք կափարիչը և կտորները եռացնում օշարակի մեջ ուժեղ կրակի վրա ուղիղ 5 րոպե։

Անպայման եփեք դդումի կտորները բարձր ջերմության վրա. այս կերպ շերտերը կպահպանեն իրենց ամբողջականությունը: Եթե ​​դրանք եփեք ցածր ջերմաստիճանում, ապա դդումն աստիճանաբար կվերածվի խյուսի։ Բացի այդ, մուրաբայի պատրաստման ողջ ընթացքում մենք չենք խանգարում դդմանը. ուղղակի թավան կողքից այն կողմ ենք թափահարում (կրկին, որպեսզի չվնասենք շերտերը)։

Մեր ապագա դդմի մուրաբան թողնում ենք այնքան, մինչև այն ամբողջովին սառչի՝ 5 ժամը, կարծում եմ, բավական է։ Դուք կարող եք այն թողնել ամբողջ գիշեր, եթե երեկոյան եփեք դդումը, գիշերը պետք չէ արթնանալ: Այս ընթացքում շերտերը կսկսեն ներծծել օշարակը և աստիճանաբար ընկղմվել դրա մեջ։ Ցիտրուսային օշարակի մեջ գտնվող դդումը կրկին բարձր ջերմության վրա եռացրեք և եփեք 5 րոպե։ Ամբողջովին սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Այսպես դդումը եռացնում ենք բարձր ջերմաստիճանում 3, կամ գուցե 4 անգամ՝ կախված մրգի տեսակից և կտորների չափից։ Ստացվում է զարմանալիորեն համեղ և անուշաբույր դդմի ջեմ՝ ցիտրուսային հետհամով և դարչինի նրբերանգներով՝ թափանցիկ կտորներ բավականին թանձր օշարակի մեջ: Ձմռան համար աղանդեր պատրաստելու ժամանակն է։

Եռացող դդմի ջեմը դրեք պատրաստի բանկաների մեջ. պահեստավորման ընթացքում օշարակն էլ ավելի կխտանա:

Մենք դրանք անմիջապես հերմետիկ փակում ենք պտուտակային գլխարկներով կամ պարզ բանտարկղային թիթեղներով։ Դդմի մուրաբայի բանկաները գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք տաք բանի մեջ (վերմակը, գորգը կամ հին բաճկոնը լավ կլինի) և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի (մոտ մեկ օր): Սրանից հետո մուրաբայի բանկաները տեղափոխում ենք չոր, մութ ու զով տեղ՝ պահարան, նկուղ, նկուղ։ Բաղադրիչների նշված քանակից դուք ստանում եք մոտ 800 միլիլիտր գեղեցիկ, անուշաբույր և համեղ դդմի մուրաբա ձմռան համար։

Բաղադրատոմս 4. ձմռանը չորացրած ծիրանով դդմի ջեմ

Ոչ բոլորն են սիրում դդումի համը, սակայն այն աներևակայելի առողջարար է, պարունակում է շատ վիտամիններ և հանքանյութեր, ինչպես նաև հեշտ մարսվող։ Իզուր չէ, որ այս բանջարեղենը լայնորեն օգտագործվում է նույնիսկ երեխաների և դիետիկ սնվելու համար։ Իհարկե, ծիրանի չիրով դդմի մուրաբա չի կարելի անվանել դիետիկ, բայց այն, այնուամենայնիվ, առողջարար է, ու դրա մեջ ընդհանրապես դդումի համը չի զգացվում։ Համոզվեք, որ փորձեք այս սննդարար և քաղցր ուտեստը:

• Դդում (մաքրված և սերմերը հանված) 3 կգ
• Չորացրած ծիրան 1 կիլոգրամ
• Շաքարավազ 1 կգ

Առաջին քայլը ամենադժվարն է՝ դդումը կտրատելը: Անհրաժեշտ է հեռացնել հաստ կեղևը և միջնորմների հետ միասին հեռացնել բոլոր սերմերը։ Սա բարդ խնդիր չէ, բայց շատ աշխատատար և երբեմն նույնիսկ վտանգավոր է, քանի որ դանակը երբեմն փորձում է սահել դդումի կողքերից: Հետեւաբար, դուք պետք է զգույշ եւ ուշադիր լինեք գործընթացում:

Ի վերջո, ձեզ կմնա միայն դդումի միջուկը։ Այն պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

Պատրաստի դդումի միջուկը շաղ տալ շաքարավազով, խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա։

Հիշեք, որ դդումի միջուկը խառնել, որպեսզի ոչինչ չայրվի: Brew 5-10 րոպե. Այս մուրաբայի մեջ ջուր ավելացնելու կարիք չկա, այնուամենայնիվ, ինքներդ կհամոզվեք, որ որոշ ժամանակ անց դդումը կսկսի հյութ արձակել, շաքարավազը կլուծվի և կստանաք թանձր օշարակ։

Մինչդեռ, մինչ դդումը եփվում է, ժամանակ կա չորացրած ծիրանը պատրաստելու համար։ Դա անելու համար նախ չորացրած մրգերը լվանալ տաք ջրով, ապա մի փոքր չորացնել։

Չորացրած ծիրանը կարող եք կտրատել այնպես, ինչպես ցանկանում եք։ Ցանկանում եք ավելի մեծ կտորներ: Խնդրում եմ։ Պարզապես կիսով չափ կտրեք չորացրած մրգերը: Ցանկանու՞մ եք, որ չորացրած ծիրանը շատ նուրբ կտրատվի։ Կտրեք խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Ամեն ինչ կախված է ձեզանից:

Այժմ կտրատած չորացրած ծիրանը լցնում ենք դդմի և շաքարավազի հետ թավայի մեջ։ Շարունակեք եփել մոտավորապես 1 ժամ, գուցե մի քիչ ավելին։ Եվ մի մոռացեք պարբերաբար խառնել, որպեսզի ոչինչ չայրվի: Արդյունքում կստանաք վառ արևոտ գույնի թանձր և բավականին անուշաբույր մուրաբան։

Դդմի ջեմը չորացրած ծիրանի հետ ձմռանը պահպանելու համար այն պատրաստելուց անմիջապես հետո, դեռ շատ տաք վիճակում, տեղադրեք չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Կտորներն ամուր փակեք կափարիչներով և թողեք սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։

Դդմի մուրաբայով լցված սառեցված տարաները չորացրած ծիրանով պահեք այնպես, ինչպես մյուս պատրաստուկները, այսինքն՝ արևի լույսի համար անհասանելի վայրում, տաքացնող սարքերից, օրինակ՝ վառարանից կամ ռադիատորից հեռու: Եվ մեկ բանկա բացելուց հետո անմիջապես տեղափոխեք սառնարան։

Չորացրած ծիրանով դդմի ջեմը հիանալի ձմեռային աղանդեր է, որն իր համով կհիացնի երեխաներին և մեծերին, հատկապես, երբ համակցված է թունդ, տաք թեյի հետ։ Ջեմն այնքան հաստ է ստացվում, որ կարող եք ապահով օգտագործել թխելու համար։ Ուրախացրեք ձեզ և ձեր ընտանիքին համեղ և առողջարար սնունդով, հատկապես ձմռանը, երբ բոլորս կարոտում ենք արևի պարզ ջերմությունն ու վիտամինները:

Բաղադրատոմս 5, քայլ առ քայլ՝ խնձորով դդմի ջեմ

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ձմռան համար դդումից և խնձորից պատրաստված օրիգինալ աղանդերի մուրաբա։ Կծու համեմունքների շնորհիվ ջեմը կծու համ ունի։ Դդումի և խնձորի կտորները պատրաստման ընթացքում չեն փափկվում, այլ մնում են խիտ՝ հիշեցնելով շողոքորթ մրգեր։

Այս աղանդերի ջեմը մատուցվում է թեյի հետ, բլիթների հետ և օգտագործվում է թխվածքաբլիթներ և կարկանդակներ լցնելու համար: Աշնանային ցուրտ երեկոյին նման տնական քաղցրավենիքներով գողտրիկ հավաքույթներն ուղղակի անփոխարինելի են։

• կարագի դդում - 380 գ
• խիտ (քաղցր և թթու) խնձոր - 3-5 հատ:
• կիտրոն - 1 հատ.
• կոճապղպեղի արմատ - մինչև 10 գ
• մի պտղունց հիլ աստղային անիսոն կակաչի սերմ - 2 ճ.գ.
• հատիկավոր շաքար - 550 գ:

Այս աղանդերի ջեմ պատրաստելու համար օգտագործեք քերիչով քերիչով (կարող եք օգտագործել «Մանդալինա» քերիչով): Մաքրած դդումը շերտերով կտրատել։ Այս բաղադրատոմսի համար ընտրեք մուշկի դդում ավելի վառ բուրմունք ստանալու համար:

Լցնել հաստ պատերով կաթսայի մեջ, ծածկել հատիկավոր շաքարով։ Խառնել և մի կողմ դնել դդումը կսկսի հյութ արձակել։

Այդ ընթացքում լվացված պինդ խնձորները նույն քերիչով քերել շերտերով և ուղարկել դդմի մեջ։ Ես չեմ կտրում խնձորի կեղևը, չեմ ուզում կորցնել վիտամինները. Մեկ կիտրոնի կեղևը մանր քերել և ավելացնել կաթսայի մեջ։ Խնձորների վրա քամեք կիտրոնի հյութ, որպեսզի բոլոր ջեմի կտորները եփելուց հետո մնան վառ և ամուր։ Խառնել բաղադրիչները և թողնել խոհանոցում 2-3 ժամ։

Կծու բուրմունք ստանալու և վիտամինների հավելյալ չափաբաժին ստանալու համար կոճապղպեղի արմատը մաքրեք և մանր կտրատեք և նետեք կաթսայի մեջ։ Թարմ կոճապղպեղի փոխարեն կարող եք օգտագործել աղացած չոր կոճապղպեղ։ Այս դդմի և խնձորի մուրաբայի մեջ կարող եք նաև ավելացնել աստղային անիսոն և մի պտղունց հիլ:

Քաղցր ու անուշաբույր զանգվածը կարելի է դնել վառարանի վրա առաջին անգամ։ Բավական կլինի ջեմը հասցնել եռման և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 3-4 րոպե։

Ջեմը հանում ենք կրակից և վրան ավելացնում կակաչի սերմեր՝ օրիգինալ տեսք ունենալու և հաճելի ճռճռոց ստանալու համար։ Ջեմը հովացրեք և 4 ժամ հետո կարող եք կրկին եռացնել 1-2 րոպե։

Երրորդ անգամ այս ջեմը եռացրեք և կարող ենք պատրաստ համարել։ Դդմի և խնձորի բոլոր կտորները շատ գեղեցիկ տեսք ունեն, պարզ և սաթի գույնով:

Ջեմը դրեք մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք կափարիչներով: Պահպանեք այս աղանդերի ջեմը զով մառանում:

Ես սովորաբար աշնանը և ձմռանը պատրաստում եմ այս համեղ դդումի խնձորի ջեմից փոքր քանակությամբ և պահում այն ​​սառնարանում պլաստիկ տարայի մեջ: Երբ ես այն ուտում եմ, ես պատրաստում եմ նոր բաժին՝ բաղադրիչները միշտ ձեռքի տակ են:

Բաղադրատոմս 6. դդմի մուրաբա չիչխանով (լուսանկարով)

• Չիչխան – 1 կգ
• Դդում – 1,5 կգ
• Շաքարավազ - 1,5 կգ

Մանրակրկիտ լվացված չիչխանը դնել քամոցի մեջ։

Դդումը լվանալ, կեղևը հանել, կտրել կամայական փոքր կտորների։

Լվացված չիչխանը լցնել խորը, լայն կաթսայի կամ ավազանի մեջ։

Ավելացնել թակած դդումի կտորներ։

Ծածկեք հատիկավոր շաքարով։

Թեթև խառնեք և թողեք ամբողջ գիշեր, մինչև շաքարավազը լուծվի։

Ահա թե ինչպիսի տեսք են ունեցել չիչխանն ու դդումը շաքարավազ ավելացնելուց 10 ժամ անց։

Տապակը դնել միջին կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի (չչխանը փոխում է գույնը), անջատել վառարանը և թողնել օշարակի մեջ 4-5 ժամ։

Մրգերը քամում ենք քամոցով։

Օշարակը եռացնել և ավելացնել հատապտուղները։ Եռացնել մեկ-երկու րոպե, կրակն անջատել ու թողնել եւս 4-5 ժամ (կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր)։

Վերջին երրորդ անգամ հատապտուղներով տապակը դնել միջին կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել մինչև չափավոր և եփ գալ մինչև ջեմը պատրաստ լինի (մոտ 30 րոպե):

Մաքուր, տաք տարաները լցնել ջեմով, շուռ տալ։ Պահպանեք սառեցված բանկաները զով տեղում:

Բաղադրատոմս 7. ինչպես պատրաստել դդումի ջեմ ձմռան համար

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել դդումի և նարնջի մուրաբա։ Հատկանշական է, որ նույնիսկ դդումն ու դրանից պատրաստված ուտեստները չսիրողները կխժռեն այն երկու այտերին, քանի որ այն ընդհանրապես չի զգացվի։ Սաթի օշարակի մեջ դդմի կտորները շատ ախորժելի տեսք ունեն, իսկ ի՞նչ կարող ենք ասել ջեմի հոտի մասին։

Կարծում եմ՝ ոչ ոք չի զարմանա, որ նարինջով դդմի մուրաբայի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են։ Այս համեղ ջեմի բոլոր տեսակները տարբերվում են պատրաստման ժամանակով, արտաքին տեսքով և բաղադրիչների բաղադրությամբ։ Նարինջով և կիտրոնով, համեմունքներով, խնձորով, գազարով և չորացրած ծիրանով դդմի մուրաբայի բաղադրատոմսերը հայտնի են։

Դդմի մուրաբա կարելի է եփել կտորներով կամ խյուսի տեսքով, ապա բաղադրիչներն անցկացնում են մսաղացով։ Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա դդմի ջեմին կարող եք ավելացնել մեխակ, հիլ, մշկընկույզ, քրքում, վանիլի ձողիկներ, աստղային անիսոն, դարչին։ Հիմնական բանը նրանց հետ չարաշահելն է, որպեսզի չընդհատվի ցիտրուսային համը։

• դդում – 2 կգ,
• Նարինջ – 3 հատ,
• Շաքարավազ - 3 բաժակ,
• Կիտրոնաթթու - մի պտղունց:

Դդումներ պատրաստել ջեմի համար։ Մաքրել այն: Քանի որ նրա կեղևը շատ կոշտ է, ավելի լավ է հեռացնել այն մեծ և սուր դանակով և զգուշորեն, որպեսզի չվնասվի։ Դդմի միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Պատրաստի դդումը ջեմի համար դնել ամանի մեջ։ Ծածկեք այն շաքարով։

Խառնել այնքան, մինչև դդումի կտորներն ամբողջությամբ պատվեն շաքարով։

Դդումը թողնում ենք 3-5 ժամ, որպեսզի հյութը դուրս գա։

Այս ընթացքում պետք է բավարար քանակությամբ օշարակ ձևավորել մուրաբա պատրաստելու համար։ Եթե ​​տեսնեք, որ հեղուկը քիչ է, ավելացրեք կես բաժակ ջուր։ Այժմ կարող եք սկսել դդումի և նարնջի մուրաբա պատրաստել։ Տապակը դնել վառարանի վրա։ Դդմի մուրաբայի եռալուց հետո փրփուրը կտրատած գդալով հեռացնում ենք։ Ջեմը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա ևս 15 րոպե։

Մինչ այն եփում է, պատրաստեք նարինջները։ Լվացեք դրանք, հեռացրեք կեղևը և սպիտակ թաղանթը: Նարինջները բաժանել շերտերի։ Կտրել խորանարդի մեջ:

Նարինջները դդմի ջեմով տապակի մեջ դնել։

Չնայած այն հանգամանքին, որ նարինջն իր էությամբ թթու է, ես կիտրոնաթթու եմ ավելացնում դդմ-նարնջի մուրաբայի մեջ: Նրա մեջ եղած ջեմը քաղցր թթու է ստացվում, ավելին, կիտրոնաթթուն հիանալի կոնսերվանտ է, ուստի ցանկացած կոնսերվացիա կարող է հիանալի պահպանվել դրա հետ։

Այս բաղադրիչներն ավելացնելուց հետո դդմի մուրաբանը խառնել նարնջի հետ։ Եփել այն մարմանդ կրակի վրա ևս 15 րոպե։ Եփելու ընթացքում չմոռանաք խառնել ջեմը, որպեսզի այն չայրվի թավայի հատակում։

Պատրաստի դդումի մուրաբա նարնջի հետ, ինչպես մուրաբայի մյուս տեսակները, լցնել տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Փակեք եռացող ջրի մեջ եռացրած կափարիչներով: Դդմի մուրաբայի բանկաները նարնջագույնով շրջեք, ծածկեք և թողեք սառչի։ Ահա թե որքան հեշտ է նարնջով դդումի հասարակ մուրաբա պատրաստելը։

Բաղադրատոմս 8. դդմի ջեմ դանդաղ կաթսայում (քայլ առ քայլ)

Եթե ​​նախկինում երկար ժամեր էին պահանջվում ցանկացած ջեմ պատրաստելու համար, նույնիսկ ամենապարզ բաղադրատոմսով (իսկ հետո էլ ավելի շատ ժամանակ էր պետք ծախսել էմալապատ ամաններն ու ավազանները լվանալու վրա), այժմ ձմռան համար համեղ դելիկատեսը կարելի է շատ ավելի արագ պատրաստել՝ շնորհիվ. բազմաբնակարան: Դդմի ջեմը ձմռանը դանդաղ կաթսայում ունի նուրբ հյուսվածք, բայց միևնույն ժամանակ պահպանում է աշնանային բանջարեղենի բոլոր օգտակար տարրերն ու վիտամինները։

• Դդմի միջուկ - 1 կգ;
• Շաքարավազ;
• Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ:

Առաջին հերթին պետք է սկսել պատրաստել ապագա ջեմի հիմնական բաղադրիչը՝ դդումը։ Մենք այն կտրեցինք կիսով չափ, այնուհետև զգուշորեն կտրեցինք միջուկը և կտրեցինք այն փոքր կտորներով, որոնց հետ ավելի ուշ հարմար կլինի «աշխատել»:

Յուրաքանչյուր կտոր պետք է քերել կոպիտ քերիչով։ Ցանկության դեպքում, և որպեսզի դդումի մուրաբան անսովոր, կծու համ ստանա, կարող եք նաև մի քիչ կիտրոնի կամ նարնջի համը քերել։

Դդմի քերած միջուկը տեղափոխում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, վրան շաքարավազ շաղ տալ և ուղիղ երկու ժամով միացնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը։ Խոհարարության ընթացքում ջեմը պարբերաբար խառնելու կարիք չկա. այն չի «փախչի» բազմաբնակարանից, բայց մուլտիօջախի աշխատանքի ավարտից 10 րոպե առաջ անհրաժեշտ կլինի ավելացնել նախապես չափված քանակությամբ կիտրոնաթթու: համարյա պատրաստ մուրաբան և լավ խառնել դդմի զանգվածը։

Այսքանը. ձմռան համար դդումի մուրաբա գրեթե պատրաստ է, մնում է այն դնել նախապես պատրաստված ապակե տարաների մեջ՝ պահպանման համար (չմոռանաք մանրազերծել բանկաները) և փաթաթել, այնուհետև թողնել, որ մնա: պահվում է սառնարանում։

Բաղադրատոմս 9. դդումի ջեմ մսաղացի միջոցով

Իմ բաղադրատոմսը մանրամասն նկարագրելու է պատրաստման գործընթացը, և դուք կտեսնեք, որ մուրաբա պատրաստելը շատ պարզ և հարմար է։ Քանի որ դդումն ինքնին կոշտ է, այն ավելի հեշտ կլինի մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Ինձ անմիջապես դուր եկավ այս մեթոդը և կարծում եմ, որ այն ձեզ նույնպես դուր կգա։ Դդումն ինքնին հարուստ է վիտամիններով, իսկ կիտրոնով ու նարնջով այն առողջության իսկական էլիքսիր կլինի։ Ինչպես փոքրիկները, այնպես էլ մեծահասակները, ովքեր սիրում են քաղցրավենիք, հաճույքով կուտեն այս նրբագեղությունը:

• 1 կգ մաքրած դդում,
• 1 միջին նարինջ
• 0,5 հատ: կիտրոն,
• 200 գրամ ջուր,
• 600 գրամ հատիկավոր շաքար։

Դդումը մաքրում եմ կեղևը և մեծ խորանարդիկների կտրում։ Նարինջը կեղևի հետ մանր կտորների եմ կտրատել (նարինջը նախապես լվանալ մաքուր վրձնով)։ Այս տեսքով արտադրանքը հարմար կլինի մսաղացով մանրացնել։

Ես սեղանին պտտում եմ ձեռքով մսաղացը և դրա միջով մանրացնում եմ դդումն ու նարինջը: Ստացվում է ջեմի համար չափավոր հաստ զանգված։

Ջրից ու 200 գրամ հատիկավոր շաքարից օշարակ եմ պատրաստում։ Սկզբում ջուրը բերում եմ եռման աստիճանի, ապա ավելացնում եմ շաքարավազը և անմիջապես խառնում։

Միացնում եմ օշարակն ու դդմի զանգվածը, մնացած շաքարավազը։ Ես սկսում եմ մուրաբա պատրաստել։ Նախ կրակը միացնում ենք միջինի, խառնելով, որ ջեմը հատակին չայրվի։

25 րոպե անց ես քամում եմ 1 սեղան։ լ. կիտրոնի հյութ, խառնել և եփել ևս 10 րոպե։ Ընդհանուր առմամբ, ջեմը երկար չի եփվում, քանի որ այն արդեն պտտվել է մսաղացի միջոցով։ Եթե ​​դդումը հենց նոր կտրատված լիներ, ապա ավելի երկար կպահանջվեր եփելու համար, մինչև այն ամբողջովին եփվեր:

Քանի դեռ ջեմը տաք է, լցնում եմ մաքուր, չորացրած բանկաները։ Վերևում մուրաբա եմ ավելացնում։

Պատրաստի ջեմը պահվում է ցանկացած մառան, նկուղում կամ նկուղում։

Վայելեք հրաշալի դդմի մուրաբայի համը։

Դդումն ունի յուրահատուկ համ, սակայն հիանալի բաղադրիչ է տարբեր համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Դրանք կարող են լինել կա՛մ ավանդական շիլաներ և կաթսաներ, կա՛մ շատ համեղ մուրաբաներ կամ ջեմեր: Հատկապես եթե դելիկատեսին ավելացնեք ծիրանի չիր, չամիչ կամ այլ բաղադրիչներ՝ ջեմին օրիգինալ ու յուրահատուկ համ հաղորդելու համար։ Չորացրած ծիրանով դդմի ջեմը հիանալի միջոց է [...]

Բաղադրիչներ

2 կիլոգրամ դդում;

500-800 գրամ չոր ծիրան;

1 կգ շաքարավազ;

Դդումն ունի յուրահատուկ համ, բայց հիանալի բաղադրիչ է տարբեր համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Դրանք կարող են լինել կա՛մ ավանդական շիլաներ և կաթսաներ, կա՛մ շատ համեղ մուրաբաներ կամ ջեմեր: Հատկապես եթե դելիկատեսին ավելացնեք ծիրանի չիր, չամիչ կամ այլ բաղադրիչներ՝ ջեմին օրիգինալ ու յուրահատուկ համ հաղորդելու համար։ Չորացրած ծիրանով դդմի ջեմը հիանալի դեղամիջոց է երեխաների և մեծահասակների համար, հատկապես տատիկների և պապիկների համար։ Կատարյալ ամրացնում է իմունային համակարգը՝ ապահովելով օրգանիզմը օգտակար վիտամիններով և հանքանյութերով։


Դդմի և չորացրած ծիրանի մուրաբա՝ պատրաստման եղանակ

Դդումը պետք է լվանալ և մաքրել;


Կտրեք բանջարեղենը երկու մասի, որպեսզի ավելի հեշտ լինի հեռացնել սերմերը;

Պատրաստել խոշոր քերիչ։

Յուրաքանչյուր դդմի կեսը հերթով քերել։


Տեղադրել բաղադրիչները մեծ տարայի մեջ:

Բացեք չոր ծիրանի տուփը:

Ջուրը տաքացրեք մինչև տաքանա։

Չորացրած ծիրանը լցնել փոքր տարայի մեջ և ավելացնել ջուրը, որպեսզի այն թեթև ծածկի չիրը։ Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի րոպե պահել, ապա քամել ջուրը։ Սա չորացրած ծիրանով դդմի մուրաբա ստանալու գաղտնիքներից մեկն է։


Չորացրած ծիրանը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Չորացրած մրգերը դնել դդմի հետ թավայի մեջ։

Ամեն ինչին ավելացրեք շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնեք:

Խառնուրդը պետք է մի քանի ժամ կանգնի, որպեսզի հյութը դուրս գա։

Այնուհետև կաթսան դնել կրակի վրա, եթե քիչ հյութ դուրս գա, ավելացրեք 1 լիտր ջուր։


Պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի ջեմը եռալու ընթացքում չայրվի։