Գուլաշ թթու վարունգով. Համեղ տավարի մսով գուլաշ սոուսով Խոզի գուլաշի բաղադրատոմս՝ վարունգով

Բաղադրիչներ

Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Վարունգները կտրատել բարակ խորանարդի մեջ։

Միսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

Բուսական յուղը լավ տաքացրեք բարձր կողմերից տապակի մեջ։ Միսը դնել տապակի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից 2-3 րոպե ուժեղ կրակի վրա։

Դրանից հետո ավելացնել սոխը, խառնել և տապակել 1-2 րոպե։ Ապա ավելացրեք 1 բաժակ ջուր, հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և եփեք 20 րոպե։

Այժմ ավելացրեք վարունգը, խառնեք և եփեք 10 րոպե։

Սառը սերուցքը խառնում ենք ալյուրի և մանանեխի հետ։ Խառնել մինչև հարթ լինի, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Կրեմը բարակ շիթով լցնում ենք մսի հետ տապակի մեջ՝ երբեմն խառնելով։ Համեմել աղով, պղպեղով ըստ ճաշակի, ավելացնել դափնու տերեւ և եփ գալ 5-7 րոպե։

Մատուցել ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ առատորեն լցնելով ստացված սոուսը: ԲԱՐԻ ախորժակ:

www.moi-povar.ru

Խոզի գուլաշի բաղադրատոմսեր, ինչպես պատրաստել խոզի գուլաշ սոուսով

Ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել խոզի գուլաշը. Խոզի գուլաշ սոուսով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ և մեթոդներ. Ինչպես գիտեք, «գուլաշ» կոչվող մսային ուտեստը հունգարացի խոհարարական վարպետների գյուտն ու ձեռքբերումն է։

Գուլաշն ինքնին, արտաքին տեսքով, ավելի շատ նման է մսի կտորներով շատ խիտ սուսի: Ամենից հաճախ այս ուտեստը պատրաստվում է բավականին կծու և հիմնականում տավարի մսից։ Բայց քանի որ ուղղափառ կրոնը, ի տարբերություն իսլամի, չի արգելում խոզի մսի օգտագործումը, Ռուսաստանում խոզի փափկամիսից պատրաստված գուլաշն ավելի տարածված է:

Գուլաշի պատրաստման գործընթացում խոզի մսի օգտագործումը մեծապես հեշտացնում է խոհարարների աշխատանքը, քանի որ մսի այս տեսակը, ի տարբերություն տավարի, գրեթե միշտ ստացվում է նուրբ և փափուկ, և այն շատ ավելի արագ է եփվում։ Խոզի միս գուլաշի պատրաստման համար միջինում պահանջվում է մոտ մեկ ժամ, մինչդեռ նույն տավարի գուլաշը պետք է եփվի երկու կամ նույնիսկ ավելի ժամ:

Գուլաշը ունիվերսալ ուտեստ է և լավ է, քանի որ այն կարելի է մատուցել գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Ամենից հաճախ խոզի գուլաշը մատուցում են կարտոֆիլի պյուրեով, սպագետտիով և սպիտակ խաշած բրնձով։

Խոզի գուլաշ սուսով - սննդի պատրաստում

Բոլորը գիտեն, որ տաք մսով ուտեստ պատրաստելիս պետք է շատ զգույշ լինել հիմնական բաղադրիչի ընտրության հարցում, այսինքն՝ բուն միսը։ Եթե ​​խոսենք խոզի գուլաշի մասին, ապա խոզի վիզը լավագույնս համապատասխանում է դրա պատրաստմանը: Այս միսը պարզվում է, որ հատկապես փափուկ և նուրբ է, և եփվում է շատ ավելի արագ, քան խոզի դիակի բոլոր մյուս մասերը:

Այսպիսով, լավագույնն է թարմ կամ սառեցված խոզի վիզը վերցնել: Եթե ​​սառեցված միս եք գնել, նախ դրեք այն սառնարանի ներքևի դարակին և սպասեք, մինչև այն բնականորեն հալվի: Ամենահարմարն է դա անել գիշերը և սկսել եփել առավոտյան: Հալած միսը մաքրվում է երակներից և թաղանթներից, եթե այդպիսիք կան, ապա մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի տակ, չորացնում թղթե սրբիչներով և կտրում: Գուլաշ պատրաստելու համար խոզի միսը կտրատեք փոքր խորանարդիկների կամ շերտերի։ Ցանկության դեպքում միսը կարող եք նախապես մարինացնել համեմունքների, անուշաբույր խոտաբույսերի և փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Միսը պետք է մարինացվի մեկ ժամ: Սա հատկապես ճիշտ է, եթե դուք պատրաստվում եք օգտագործել նիհար խոզի միս:

Ամենից հաճախ գուլաշը պատրաստվում է տարբեր բաղադրիչների ավելացմամբ։ Սա կարող է լինել բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, սոխ, սունկ և նույնիսկ թթու վարունգ: Կարելի է նաև փորձարկել սուսի պատրաստումը։ Դրա համար կարող եք օգտագործել մսի արգանակ, տոմատի մածուկ, թթվասեր, սոյայի սոուս։

Ցանկացած գուլաշ պատրաստելիս շատ կարևոր է օգտագործել համեմունքների և համեմունքների լայն տեսականի։ Ավելի լավ է, եթե դրանք կծու են: Օրինակ՝ աղացած կարմիր պղպեղը իդեալական տարբերակ կլինի։ Եթե ​​դուք չեք ուտում կծու սնունդ, ապա օգտագործեք կծու անուշաբույր խոտաբույսերի խառնուրդ։

Խոզի գուլաշ - ուտեստների պատրաստում

Որպես կանոն, գուլաշի պատրաստման ժամանակ միսը անմիջապես չի սկսում շոգեխաշել։ Նախ այն տապակվում է տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հետևաբար, ձեզ հարկավոր կլինի սովորական տապակ միս տապակելու համար և ցանկացած խորը ճաշատեսակ, որի մեջ հետագայում միսը շոգեխաշելու եք բանջարեղենով և սոուսով։ Սկզբունքորեն, եթե դուք չեք պատրաստվում օգտագործել մեծ քանակությամբ լրացուցիչ բաղադրիչներ գուլաշ պատրաստելու համար, ապա ամեն ինչ հեշտությամբ կարող է տեղավորվել բարձր կողքերով տապակի մեջ։

Խոզի գուլաշ - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս թիվ 1. Խոզի գուլաշ սոյայի սոուսում

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում գուլաշ պատրաստելու բավականին արտասովոր բաղադրատոմս։ Սոյայի սոուսի հավելումով սուսը շատ կծու է ստացվում, իսկ միսը անսովոր փափուկ և նուրբ է։

Սոյայի սոուսում խոզի գուլաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Խոզի միս – 500 գրամ։

3. Բուլղարական պղպեղ – 1 հատ։

4. Սոյայի սոուս – 3 ճաշի գդալ։

5. Տոմատի մածուկ – 1 ճաշի գդալ։

6. Մսի արգանակ – 200 մլ.

Խոհարարության հրահանգներ.

2. Կլպել սոխը, լվանալ և կտրատել կես օղակների: Սոխը դնել մսի հետ տապակի մեջ, խառնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել աղ, սև և կարմիր աղացած պղպեղ և լցնել սոյայի սոուսի մեջ։ Այնուհետև լցնել մսի արգանակի մեջ, խառնել, կրակն իջեցնել և եփ գալ, մինչև հեղուկը սկսի դանդաղ գոլորշիանալ։

3. Այս պահին ողողում ենք բուլղարական պղպեղը, հանում սերմերն ու ցողունը և կտրատում բարակ շերտերով։ Կաթսայի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկը և կտրատած պղպեղը, խառնել և եփ գալ ևս հինգ րոպե։ Այնուհետև անջատեք կրակը, կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք, որ պատրաստի ուտեստը եփվի տասը րոպե:

Խոզի գուլաշը մատուցեք սոյայի սոուսով տաք վիճակում՝ կարտոֆիլի պյուրեի հետ միասին: Բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս թիվ 2. Խոզի գուլաշ բանջարեղենով և խոտաբույսերով

Բանջարեղենով խոզի գուլաշի բաղադրատոմսը, անշուշտ, դուր կգա նրանց, ովքեր չեն սիրում երկար ժամանակ անցկացնել վառարանի մոտ՝ առանձին պատրաստելով միս և կողմնակի ուտեստներ: Այս ուտեստը անկախ է և կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ առանց դրա։ Նուրբ, անուշաբույր միսը բանջարեղենի և թարմ լոլիկի սոուսի ուղեկցությամբ հիանալի տարբերակ կլինի ընտանիքի հետ հանգիստ լանչի համար:

Խոզի գուլաշը բանջարեղենով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Խոզի միս – 400 գրամ։

2. Բուլղարական պղպեղ – 1 հատ մեծ։

3. Սոխ – 1 գլուխ։

4. Թարմ լոլիկ – 2 հատ։

5. Սխտոր – 2 պճեղ։

6. Թարմ մաղադանոս կամ սամիթ – 50 գրամ։

7. Բուսական յուղ – 2 ճաշի գդալ։

8. Աղ, սև և կարմիր աղացած պղպեղ, համեմունքներ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Ինչպես միշտ, նախապես հալեցնել խոզի միսը, ապա լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչներով և կտրել միջին չափի կտորների։ Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք կես օղակների: Բուլղարական պղպեղը նույնպես լվանում ենք, սերմերն ու ցողունը հանում, շերտերով կամ քառակուսիներով կտրատում։

2. Տապակի մեջ տաքացնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ, նախ տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու բուլղարական պղպեղը, ավելացնել աղը, ավելացնել սև և կարմիր աղացած պղպեղը, խառնել և հինգ րոպե տապակել միսն ու բանջարեղենը։

3. Թարմ լոլիկը մանրակրկիտ լվանալ, մի կողմից խաչաձեւ կտրվածք անել ու վրան եռման ջուր լցնել։ Այժմ լոլիկի կեղևները հանեք, լցրեք բլենդերի ամանի մեջ և խյուսեք։ Ստացված լոլիկի խյուսը մնացած բաղադրիչներով տեղափոխում ենք տապակի մեջ, խառնում, կրակն իջեցնում, տապակը կափարիչով փակում և եփում երեսուն րոպե։

4. Այս պահին թարմ սամիթն ու մաղադանոսը ողողում ենք հոսող ջրի տակ, չորացնում ու մանր կտրատում։ Սխտորը մաքրում ենք, ողողում և անցնում սխտորով մամլիչով։ Երեսուն րոպե հետո թավայի մեջ ավելացնել թակած խոտաբույսերն ու սխտորը, խառնել և ծածկել կափարիչով։ Թող ճաշատեսակը նստի տասը րոպե:

Պատրաստի խոզի գուլաշը բանջարեղենով և խոտաբույսերով դնել ափսեների վրա և մատուցել տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս թիվ 3. Խոզի գուլաշ թթու վարունգով

Ավանդաբար թթու վարունգով պատրաստում են «Ազու թաթարերեն» ուտեստը։ Իսկ մենք առաջարկում ենք պատրաստել խոզի գուլաշ թթու վարունգով, որը անչափ համեղ ու օրիգինալ է ստացվում։ Ձեր ընտանիքը, անշուշտ, հաճելիորեն կզարմացնի այս ուտեստը:

Թթու վարունգով խոզի գուլաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Խոզի միս – 600 գրամ։

2. Սոխ – 1 միջին չափի գլուխ։

3. Ցորենի ալյուր – 1 ճաշի գդալ։

4. Կես կիտրոն։

5. Մսի արգանակ – 200 մլ.

6. Մարինացված վարունգ – 2 հատ մեծ։

7. Բուսական յուղ – 2 ճաշի գդալ։

8. Աղ, սև և կարմիր աղացած պղպեղ, համեմունքներ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Մենք մաքրում ենք նախկինում հալած խոզի միսը ֆիլմերից և ողողում հոսող ջրի տակ: Չորացնել և մանր կտրատել։ Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք կես օղակների: Մարինացված վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։ Շատ կարեւոր է աղի, ոչ թթու վարունգ ընդունելը։ Իդեալում, դրանք պետք է լինեն բարելի տեսքով: Կես կիտրոնի հյութը քամել։

2. Բարձր կողմերով տապակի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղ։ Տեղադրել միսը և տապակել մինչև ախորժելի ընդերքը ձևավորվի։ Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը, լցնել կիտրոնի հյութը, աղը, ավելացնել սև և կարմիր աղացած պղպեղը, խառնել և տասը րոպե տապակել բոլորը։

3. Այժմ տապակի պարունակությունը ցորենի ալյուր ցանել, արագ խառնել ու լցնել մսի արգանակի մեջ։ Կրճատել ջերմությունը և եփ գալ երեսուն րոպե: Նշված ժամանակն անցնելուց հետո թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած թթու վարունգը, հարել և հեռացնել կրակից։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք, որ գուլաշը մի քիչ եփվի։

Պատրաստի խոզի գուլաշը թթու վարունգով մատուցեք սեղանին՝ ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով: Բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս թիվ 4. Խոզի գուլաշ սնկով

Խոզի գուլաշը կարելի է պատրաստել ոչ միայն բոլոր տեսակի բանջարեղենով, այլ նաև սնկով։ Ինչպես գիտեք, սնկով միսը միշտ շահեկան տարբերակ է և զարդարում ցանկացած սեղանի համար։ Փորձեք խոզի գուլաշը սնկով պատրաստել մեր բաղադրատոմսով և վստահ եղեք, որ ոչ ոք անտարբեր չի մնա։

Սնկով խոզի գուլաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Խոզի միս – 500 գրամ։

2. Սոխ – 2 միջին չափի գլուխ։

3. Գազար – 2 հատ։

4. Շամպինիոններ – 300 գրամ։

5. Թթվասեր յուղայնության բարձր տոկոսով – 300 գրամ։

6. Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ։

7. Աղ, սև և կարմիր աղացած պղպեղ, համեմունքներ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Խոզի միսը հալեցնել, լվանալ, չորացնել ու մանր կտրատել։ Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք կես օղակների: Տապակի մեջ տաքացնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և տապակել միսն ու սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Անհրաժեշտ է տապակել առավելագույն ջերմության վրա՝ առանց տապակը կափարիչով ծածկելու։

2. Այս պահին գազարը մաքրել, մանրակրկիտ լվանալ ու օղակների կտրատել։ Գազարն ուղարկում ենք սոխով մսի մոտ, ավելացնում ենք մի քիչ եռացրած ջուր կամ մսի արգանակ, աղ, ավելացնում ենք սև և կարմիր աղացած պղպեղ, խառնում, կրակն իջեցնում ենք և եփում քսան րոպե։

3. Թարմ շամպինիոնները մաքրել, մանրակրկիտ լվանալ ու կտրատել։ Թակած սունկը դնել տապակի մեջ, այնտեղ ավելացնել թթվասերը, խառնել և եփ գալ ևս տասնհինգ րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Պատրաստի խոզի գուլաշը սնկով մատուցել տաք՝ սպիտակ խաշած բրնձի, մակարոնեղենի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ։ Բարի ախորժակ:

1. Բացի խոզի վզից, խոզի խոզապուխտը նույնպես հարմար է գուլաշ պատրաստելու համար։

2. Միս պատրաստելիս մի մոռացեք կտրել ավելորդ ճարպը, հակառակ դեպքում ուտեստը բավականին դժվարամարս կստացվի։

3. Ճաշատեսակին պիկանտություն հաղորդելու համար եփելու ժամանակ մսի արգանակի փոխարեն ավելացրեք չոր սպիտակ գինի։

4. Գուլաշ պատրաստելիս շատ կարեւոր է օգտագործել տարատեսակ համեմունքներ եւ անուշաբույր խոտաբույսեր։

jenskie-shtu4ki.ru

Տավարի գուլաշ թթու վարունգով

Տավարի գուլաշը թթու վարունգով հեշտ է պատրաստել։ Թթու վարունգի, սխտորի և ռեհանի համադրությունը կծու համ է ստեղծում։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից։ Այս դեպքում հնդկաձավարը՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 800 գ
• Սոխ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 4-6 հատ:
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Ալյուր - 2 ճ.գ. լ.
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.
• Աղաջուր - 50 մլ
• Դափնու տերեւ - 3-4 տերեւ
• Չորացրած ռեհան - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.

Նախապատրաստում

Վարունգները կտրատել բարակ խորանարդի մեջ։

Երբ սոխը դառնում է կիսաթափանցիկ, ավելացնում ենք մանր կտրատած վարունգը և տապակում ևս 5 րոպե։

Պատրաստել սոուսը՝ ալյուրը խառնել աղաջրի հետ։

Ավելացնել աղ, տոմատի մածուկ և մի բաժակ տաք ջուր։ Պատրաստի խառնուրդն ավելացրեք մսի և բանջարեղենի մեջ։

Միսը մեկ ժամ թողնում ենք եփվի։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր:

Երբ միսը փափկի, ավելացրեք դափնու տերեւ, մանր կտրատած սխտորը և չորացրած ռեհանը։ Լավ խառնել և եփ գալ ևս 15 րոպե։ Բարի ախորժակ:

ipovar.su

Գուլաշ վարունգով

Գուլաշը վարունգով պատրաստվում է տավարի մսից, բանջարեղենից, քաղցր աղացած պապրիկայից, թթու վարունգից և համեմունքներից։ Գուլաշը սովորաբար մատուցում են կարտոֆիլով և թթվասերով։ Զարդարված թարմ թակած խոտաբույսերով:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Տավարի միս 1 կգ
• Սոխ 2 հատ
• Աղ 1 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ կամ ճարպ 2 ճ.գ. գդալներ
• Աղացած պապրիկա 2 ճ.գ. գդալներ
• Դափնու տերեւ 2 հատ
• Ջուր կամ տավարի արգանակ 4 բաժակ
• Մարինացված վարունգ 2 հատ
• Կարտոֆիլ 4 հատ
• Սև պղպեղ Համտեսել

Պատրաստման նկարագրությունը.

Ինչպե՞ս պատրաստել գուլաշ վարունգով: 1. Նախ պետք է պատրաստել գուլաշի բոլոր բաղադրիչները։ Լվացեք տավարի միսը և կտրեք խորանարդի մեջ: Կլպել և կտրատել սոխը։ Մարինացված վարունգը կտրատել շերտերով։ Կարելի է օգտագործել նաև գետնախնձորներ, դրանք կտրելու կարիք չկա։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտորների կտրել։ 2. Մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը կամ յուղը: 3. Մսի կտորները փաթաթել պապրիկայի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից։ Միսը պետք է փոխի գույնը։ 4. Թավայի մեջ մսին ​​ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ, վարունգ, կարտոֆիլ, սոխ։ Թեթև տապակել, ապա ավելացնել եռացրած ջուր կամ տավարի արգանակ։ 5. Գուլաշը բերեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք նվազագույնի և փակեք եփեք 2-3 ժամ։ Միսն ու բանջարեղենը պետք է փափուկ լինեն։ 6. Գուլաշը վարունգի հետ մատուցել թթվասերով։ Շատ համեղ է գուլաշին մանր կտրատած կանաչ սոխ ավելացնելը։ Գուլաշը վարունգով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Սուսով գուլաշն այն ուտեստն է, որից դժվար թե որևէ մեկը հրաժարվի։ Կարտոֆիլի պյուրե՝ համեղ խիտ սուսով և բանջարեղենով մսի կտորներով, ավելի համեղ ճաշ չէիք պատկերացնի: Հունգարական ուտեստի գուլաշը պատրաստելու տարբերակները շատ են, մենք ձեզ առաջարկում ենք տարբերակներից մեկը։

Համեղ տավարի գուլաշ սուսով

Ըստ մեր բաղադրատոմսի՝ գուլաշը ստացվում է բավականին թանձր և մսի մեծ կտորներով՝ նուրբ, պարզապես հալչում է բերանում։ Գուլաշի մեջ կավելացնենք նաև մանր կտրատած թթու վարունգ, սա մի փոքր կծուություն կհաղորդի ուտեստին։

Այս հաստ գուլաշը կատարյալ է ինչպես առօրյա սեղանի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։ Բուրավետ, թանձր և համեղ, այն կուրախացնի ձեր հյուրերին և սիրելիներին։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս – 400 գր
• Սոխ - 2 հատ
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ
• Կարագ - 1 ճ.գ
• Քացախ 9% - 1 դեսերտ գդալ
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ
• Շաքարավազ - 2 ճ
• Համեմունքներ (դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, ուրց, չոր պապրիկա, աղացած սև պղպեղ)
• Ալյուր - 2 ճ.գ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Մարինացված վարունգ – 1 հատ

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է տավարի միս։ Եկեք այն ամբողջությամբ չհալացնենք, որպեսզի հարմար լինի կտորների կտրել, քանի որ մի փոքր սառեցված է այն շատ ավելի հեշտ է կտրել:

Միսը կտրատել մեծ կտորներով։

Վերցրեք մի փոքր կոնտեյներ կամ գունդ: Միսը դնել այնտեղ, մի քիչ աղ ավելացնել, ցանել աղացած սև պղպեղ և պապրիկա։ Լավ խառնել։ 1 աղանդերային գդալ քացախը նոսրացրեք 100 մլ ջրի մեջ։ Մեկ սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Սոխը խառնել մսի հետ և ամեն ինչի վրա լցնել քացախի մարինադը։ Միսը թողեք այսպես 30 րոպե։

30 րոպե հետո վերցրեք մի կաթսա կամ հաստ հատակով կաթսա։ Միսը և սոխը դնել կաթսայի մեջ։ Երկրորդ սոխը օղակների մեջ կտրատել և վրան ավելացնել սոխը։ Սոխի վրա դնել շերտերով կտրատած մի կտոր կարագ և քաղցր պղպեղ:

Մարինադի հեղուկը լցնել բանջարեղենով տապակի մեջ։ Այժմ ծածկեք կափարիչով և դրեք կրակի վրա։ Թողեք միսը եփվի 1 ժամ։ Պարբերաբար պետք է հսկել միսը, որպեսզի այն չայրվի հատակին։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր, բայց, որպես կանոն, դա չի պահանջվում, և մսից և սոխից ստացված հյութը բավարար է:

Մինչ միսը շոգեխաշվում է, պատրաստում ենք սուսը։ Ալյուրը մի փոքր տապակել չոր տապակի մեջ։

Ալյուրի մեջ լցնել տոմատի մածուկը և մի փոքր տապակել։ Ավելացնել մանր կտրատած (կամ կտրատած) սխտոր և մի քիչ ջուր։ Խառնել, որպեսզի ստացվի խիտ սուս: Եկեք եփենք այն մոտ 5 րոպե։

Պատրաստի սոուսը լցնել տապակի մեջ, մսի և սոխի վրա: Հավասարեցրեք գդալով։ Աղ, ավելացնել ուրց և մի քիչ ջուր։ Մարինացված վարունգը մանր կտրատել կամ երեք հատ քերիչով և ավելացնել գուլաշին։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի ևս 20 րոպե։ Այսքանը, տավարի համեղ գուլաշը սոուսով պատրաստ է։

Տավարի գուլաշը համեղ, առողջարար, սննդարար և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է։ Այդ պատճառով տնային տնտեսուհիները հաճախ այն պատրաստում են։ Սա հիանալի ընտրություն է երկրորդ ճաշատեսակի կամ ընթրիքի համար: Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի գուլաշ:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

1. Տավարի միս առանց ոսկորների – 600 գ
2. Սոխ - 2 միջին չափի սոխ
3. Բուսական յուղ - 50 գ
4. Ալյուր – 1 ճ/գ. գդալ
5. Տոմատի մածուկ – 1 ճ/գ. գդալ
6. Աղ - ըստ ճաշակի
7. Աղացած սև պղպեղ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի

Տավարի գուլաշի բաղադրատոմսը.

Տավարի միսը լվացեք, եթե կտորը սրածայր է, կտրեք երակները, կտրեք ոչ շատ մեծ կտորների, տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մսի կտորները դնել թավայի մեջ, եթե հնարավոր է, հաստ հատակով կամ չուգունով։ Տոմատի մածուկը տապակել բուսայուղի մեջ և ավելացնել մսին։ Թավայի պարունակությունը լցնել տաք արգանակով և եփ գալ՝ ծածկված, մինչև պատրաստ լինի։

Պատրաստել սոուսը. Տապակել ալյուրը տապակի մեջ մինչև բաց դարչնագույնը, նոսրացնել սառը ջրով և խառնել։ Տապակել սոխը։ Արգանակը քամել մսով թավայի միջից, եռացնել և վրան ավելացնել ալյուրն ու սոխը։ տապակած. Խաշելուց հետո մնացած արգանակը քամել և դրանով պատրաստել սոուսը։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ և հասցնել եռման աստիճանի։ Միսը համեմեք ստացված սոուսով և եփեք ևս 15-20 րոպե։

Տավարի գուլաշ թթու վարունգով

Դուք կարող եք թթու վարունգ ավելացնել տավարի գուլաշին՝ ավելի շատ կծու և կծուություն հաղորդելու համար: Եթե ​​ցանկանում եք նույնիսկ ավելի կծու ուտեստ, ապա ավելացրեք մի փոքր քանակությամբ սխտոր: Այս գուլաշը լավ է կարտոֆիլի, հնդկաձավարի կամ կորեկի շիլաների և բրնձի հետ: Եկեք բաղադրատոմսը տանք.

• Տավարի միս – 500 գ
• Մարինացված վարունգ - 2-3 հատ:
• Սոխ - 1-2 լամպ
• Թթվասեր - 2-3 ճ.գ. գդալներ
• Բուսական յուղ - 50 գ
• Սխտոր - 1-2 պճեղ
• Աղացած պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

Միսը կտրատել։ Վերցնել խորը տապակ, լցնել բուսայուղի մեջ, ավելացնել մսի կտորները, աղ, պղպեղ և տապակել մինչև կեղևը: Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ: Հեռացրեք վարունգների կեղևը և կտրեք շերտերով: Սոխն ու վարունգը լցնել մսով թավայի մեջ։ Սխտորը մանր կտրատեք կամ անցկացրեք մամլիչով։ Ավելացնել թավայի պարունակությանը։

Գուլաշը ծածկում ենք կափարիչով, դնում թույլ կրակի վրա և եփում 30 րոպե։ Եթե ​​հեղուկը գոլորշիանում է, մի քիչ ջուր կամ արգանակ ավելացրեք, որպեսզի միսը չայրվի։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ գուլաշին թթվասեր ավելացրեք։

Գուլաշը թթու վարունգով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Գուլաշը սոուսով հայտնի մսային ուտեստ է, որը հիանալի համադրվում է բազմաթիվ կողմնակի ուտեստների հետ՝ մակարոնեղեն, կարտոֆիլի պյուրե, խաշած բրինձ, հնդկաձավար և կորեկի շիլա: Մեզ մոտ ընդունված է այն պատրաստել խոզի և տավարի մսից։ Համեմունք ավելացնելու համար կարելի է դրան ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ։ Առաջարկում ենք թթու վարունգով գուլաշի բաղադրատոմսեր։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։

Խոզի մսից

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• 0,7 կգ խոզի փափկամիս;
• մեկ գազար;
• 30 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ թթու վարունգ;
• մեկ սոխ;
• երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• աղ;
• դափնու տերեւ;
• աղացած պղպեղ:

Ինչպես անել:

1. Միսը մանր կտրատել՝ 1,5x1,5 սմ քառակուսի։
2. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։
3. Թթու վարունգը կարելի է մանր կտրատել կամ քերել։
4. Տապակել սոխը տապակի մեջ բուսայուղի մեջ բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Խոզի կտորները դնել սոխի մեջ և ծածկել կափարիչով: Եփել մոտ 20 րոպե, երբեմն խառնելով, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
6. Տեղադրել գազարը տապակի մեջ և շարունակել եփ գալ։
7. Երեք րոպե հետո ավելացնել թթու վարունգը և հարել։
8. Հիմա եկել է տոմատի մածուկի ժամանակը։ Այն ավելացնելուց հետո եփել հինգ րոպե։
9. Կաթսայի մեջ լցնել եռացրած ջուր, ավելացնել համեմունքներ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև միսը եփվի։

Երբ միսը փափկի, գուլաշը համարվում է պատրաստ։ Շոգեխաշման ավարտից անմիջապես հետո այն կարելի է դնել ափսեների վրա՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին։

Տավարի մսով

Սխտորն ավելացվում է տավարի գուլաշի այս բաղադրատոմսին թթու վարունգով կծու հարվածի համար:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ միս (տավարի փափկամիս);
• երկու սոխ;
• մի քանի թթու վարունգ;
• 50 գ բուսական յուղ;
• երկու մեծ գդալ թթվասեր;
• երկու մեխակ սխտոր;
• համեմունքներ (աղ, դափնու տերեւ, պղպեղ) - ըստ ճաշակի:

Ինչպես անել:

1. Կտրեք տավարի միսը փոքր քառակուսիների կամ սալիկների մեջ:
2. Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը, դնել փափկամսի կտորները, ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Բավականին բարակ կտրատել սոխը կես օղակների մեջ։
4. Մարինացված վարունգ - շերտերով (կեղևները հեռացնելուց հետո):
5. Կաթսայի մեջ ավելացնել սոխն ու վարունգը։
6. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով կամ կտրատեք սխտորը դանակով և տեղադրեք պատրաստվող ուտեստի մեջ։
7. Կաթսայի կափարիչով փակեք, կրակը ցածրացրեք և եփեք կես ժամ։ Եթե ​​ջուրը գոլորշիանա, ավելացրեք արգանակ կամ ջուր։ Հիմնական բանը այն է, որ միսը չի այրվում:
8. Պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ ավելացնել թթվասերը։

Մատուցել գուլաշը թթու վարունգով հնդկաձավարի հետ՝ լցնելով ստացված սոուսի վրա։

Դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսան միաժամանակ կեփի և՛ միսը, և՛ կարտոֆիլը։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ տավարի փափկամիս;
• մեկ մեծ սոխ;
• մեկ գազար;
• երկու թթու վարունգ;
• 20 գ բուսական յուղ;
• 50 գ տոմատի մածուկ;
• մի պտղունց մշկընկույզ;
• մի թեյի գդալ պապրիկա;
• կես թեյի գդալ խմելի-սունելի;
• 10-12 կտոր փոքր կարտոֆիլ;
• աղ.

Ինչպես անել:

1. Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ քերել։
2. Multicooker ամանի մեջ լցնել ձեթը, ավելացնել սոխն ու գազարը, թխելու ռեժիմով եփել մոտ 10 րոպե՝ խառնելով։
3. Միսը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, փակել կափարիչը։ Շարունակեք եփել թխման ռեժիմով ևս 20 րոպե։ Այս ընթացքում երկու անգամ խառնել։
4. Մարինացված վարունգը կտրատել սալիկների մեջ: Տեղադրել դրանք ամանի մեջ, ավելացնել սունելի գայլուկը, պապրիկան, մշկընկույզը և աղը: Լցնել ջրով նոսրացված տոմատի մածուկը։
5. Կարտոֆիլը մաքրել, դնել շոգեխաշած տարայի մեջ և դնել մսի վրա։
6. Ծածկեք բազմաբնակարանը կափարիչով և սահմանեք «Շոգեխաշել» ծրագիրը մեկուկես ժամ:

Այսպիսով, թթու վարունգով գուլաշը և դրա համար նախատեսված կերակուրը պատրաստ են։

Մեղրով

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• 0,7 կգ մսի փափկամիս (ցանկալի է տավարի միս);
• 3 թթու վարունգ;
• երկու սոխ;
• մի ճաշի գդալ մեղր;
• մի բաժակ սերուցք;
• մի ճաշի գդալ մանանեխ;
• մի ճաշի գդալ ալյուր;
• աղացած պղպեղ;
• դափնու տերեւ;
• աղ.

Ինչպես անել:

1. Խորը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ապա ավելացնել մեղրը և խառնել։
2. Լցնել խորանարդի կամ սալիկի մեջ կտրատած փափկամիսը տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել մսի մեջ և խառնելով եփել ևս երեք րոպե։
4. Լցնել երկու բաժակ ջրի մեջ, ավելացնել պղպեղ և դափնու տերեւ, եփ գալ մոտ 35 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
5. Վարունգները շերտերով կտրատում ենք և նետում տապակի մեջ, այնուհետև եփում ևս 10-12 րոպե։
6. Սառեցրած կրեմի մեջ լցնել ալյուրն ու մանանեխը, լավ խառնել, ապա բարակ հոսքով լցնել տապակի մեջ՝ հարելով, աղ ավելացնել և շարունակել եփել մոտ 5-7 րոպե։

Ծառայել գուլաշը թթու վարունգների հետ՝ կողմնակի ճաշատեսակի և ստացված սուսի հետ միասին: