Ինչպես պատրաստել շողոքորթ ցուկկինի. Շողոքորթ ցուկկինի տարբեր համերով. ապացուցված բաղադրատոմս առանց երկար կանգնելու վառարանի մոտ

Եթե ​​դուք ցուկկինի եք աճեցնում ձեր հողամասում, ապա հավանաբար մեկ անգամ չէ, որ բախվել եք այս բանջարեղենի մեծ քանակությամբ վաճառելու խնդրին: Որպես կանոն, խավիարը պատրաստվում է ցուկկինից, պատրաստվում է ջեմ և մարինացվում է շերտերով: Այսօր մենք ուզում ենք ձեզ առաջարկել ձմռանը ցուկկինի շողոքորթ մրգերի տեսքով պատրաստելու հետաքրքիր տարբերակ։

Շողոքորթ մրգեր պատրաստելը դժվար գործ չէ, բայց բավականին ժամանակատար։ Բայց կատարված աշխատանքի արդյունքը կուրախացնի ոչ միայն ձեզ, այլեւ ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին։ Ցուկկինի աղանդերը կարելի է օգտագործել խանութից գնված քաղցրավենիքի փոխարեն, ավելացնել շիլա կամ հետագայում օգտագործել, քաղցր միջուկթխելու համար։

Շողոքորթ մրգեր պատրաստելու համար հարմար են խիտ միջուկով ցուկկինին, գերադասելի մեծերը։ Երիտասարդ կաթնային դդմիկ օգտագործելիս վտանգ կա, որ միջուկը կեռա։

Բանջարեղենը մաքրվում է դանակով կամ բանջարեղենի կեղևով և ազատվում սերմերից և մանրաթելից:

Մաքրած ցուկկինը կտրվում է խորանարդի մեջ՝ մոտավորապես 2 x 2 սանտիմետր չափերով: Շերտերը դրվում են թավայի մեջ և ծածկվում հատիկավոր շաքար. 2 - 3 ժամ հետո ցուկկինը հյութ կտա, իսկ շաքարն ամբողջությամբ կլուծվի։

Համը բարձրացնելու համար օշարակի մեջ բանջարեղենի կտորներով լցոնիչներ են ավելացվում: Սա կարող է լինել կիտրոնի կամ նարնջի կեղև, կոճապղպեղ, վանիլին, կիտրոնաթթու կամ մեղր: Այնուհետև բանջարեղենը եփում են օշարակի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը և ուղարկվում է չորանալու:

Դուք կարող եք չորացնել շողոքորթ մրգերը սենյակային ջերմաստիճանկամ մաքուր օդում: Դա անելու համար բանջարեղենի կտորները մեկ շերտով դրվում են հարթ ափսեների վրա և վերևում ծածկված շղարշով: Ցանկալի է համոզվել, որ գործվածքը չի դիպչում ապագա շողոքորթ մրգերին: Այս դիզայնը հուսալիորեն կպաշտպանի արտադրանքը փոշուց և միջատներից: Չորացումը բնականաբար բավականին երկար է տևում և տևում է 5-7 օր:

Ջեռոցը կօգնի արագացնել գործընթացը: Պատրաստի ցուկկինը դնել թխում թղթով պատված թխման թերթիկների վրա։ Որպեսզի շողոքորթ մրգերը մակերեսին չկպչեն, մագաղաթը բարակ շերտով յուղեք բուսական յուղառանց հոտի. Չորացրած շողոքորթ մրգերը 90 - 100 աստիճան ջերմաստիճանում, ջեռոցի դուռը մի փոքր բացված: Չորացման ժամանակը այս դեպքում կտևի մոտ 4-6 ժամ:

Կարող եք նաև շողոքորթ մրգեր չորացնել բանջարեղենի և մրգերի չորանոցում: Եփած ցուկկինի կտորները տեղադրվում են չորացման ապարատի դարակների վրա՝ միմյանցից փոքր հեռավորության վրա։ Ջերմաստիճանը սահմանվում է առավելագույն արժեքի՝ 65 - 70 աստիճան, իսկ շողոքորթ ցուկկինին չորացնում են 8 - 10 ժամ՝ սկուտեղները վերադասավորելով ամեն մեկուկես ժամ։

Շողոքորթ ցուկկինի պատրաստման բաղադրատոմսեր

Շողոքորթ մրգեր կիտրոնաթթուով և վանիլինով

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1 կիլոգրամ;
• վանիլային շաքար- 1 տուփ;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 300 գրամ:

Պատրաստում:

Մաքրված ցուկկինի շերտերը կտրված են փոքր խորանարդիկներև դրանք սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ 4-5 րոպե: Այնուհետև բանջարեղենը քամում են քամոցով և սառչում։ Ցուկկինին ավելացնում են հատիկավոր շաքարավազ, իսկ բանջարեղենով տարան 6 - 8 ժամ պահում են սենյակային ջերմաստիճանում։ Ավելացրեք բաց թողնված հյութին կիտրոնաթթուև վանիլային շաքարավազը, իսկ հետո տապակի պարունակությունը եռացնել այնքան, մինչև հեղուկը գրեթե գոլորշիանա։ Դրանից հետո բանջարեղենի կտորներն ուղարկվում են չորանալու։

Շողոքորթ դդում կիտրոնով

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1 կիլոգրամ;
• շաքարավազ - 250 գրամ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• շաքարի փոշի - ցողելու համար։

Պատրաստում:

Ցուկկինը մաքրվում և կտրատվում է, ծածկված շաքարավազով և թողնում են եփել 3-4 ժամ: Կիտրոնը մաքրել և կտրատել կտորների մեծ շերտ, իսկ միջուկից հյութը քամում են։ Ցուկկինի հետ թավայի մեջ ավելացնել կիտրոնի համը և հյութը։ Այնուհետև բանջարեղենը եփում են օշարակի մեջ 30 րոպե և թույլ են տալիս եփել սենյակային ջերմաստիճանում 12 ժամ։ Շողոքորթ մրգերը ցանկացած կերպ չորանում են։ Չորացրած շերտերը շաղ են տալիս շաքարի փոշի.

Շողոքորթ ցուկկինի նարինջով

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1 կիլոգրամ;
• շաքարավազ - 200 գրամ;
• մեծ նարնջագույն - 1 հատ;
• շաքարի փոշի - ցողելու համար։

Պատրաստում:

Ցուկկինի շերտերը պատել շաքարավազով և սպասել, մինչև ստացվի բավարար քանակությամբ հյութ։ Թավայի մեջ ավելացնել նարնջի կեղևի վերին շերտը՝ քերիչով կտրատած։ Պտղից մաքրում են սպիտակ կեղևը, իսկ միջուկը մանր կտրատում։ Ցուկկինին ավելացնում են կտրատած նարինջը։ Մրգերի և բանջարեղենի խառնուրդը եռացրեք և եփեք 5 րոպե։ Այնուհետև ցուկկինին սառչում են 8-10 ժամ և նորից եռացնում: Այս հաջորդականությունը կրկնվում է երեքից չորս անգամ: Դրանից հետո ցուկկինին թույլ են տալիս չորացնել մաղի վրա և ուղարկել չորացման։ Պատրաստի շողոքորթ պտուղները բոլոր կողմերից գլորում են շաքարի փոշի մեջ։

Դիտեք տեսանյութը «Պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր! — Շողոքորթ ցուկկինին համեղ և առողջարար դելիկատես է

Շողոքորթ դդում մեղրով

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1 կիլոգրամ;
• շաքարավազ - 200 գրամ;
• նարինջ կամ կիտրոն - 1 հատ;
• հեղուկ մեղր - 4 ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

Նարինջը կամ կիտրոնը, որը պտտվում է մսաղացով կեղևի հետ միասին, ավելացնում են բանջարեղենը շաքարավազով ցողելուց հետո ձևավորված դդմի հյութին: Այնտեղ նույնպես մեղր են լցնում։ Սրանից հետո օշարակը դնում են կրակի վրա և եփում 5 րոպե։ Ցուկկինի կտորները լցնում են տաք խառնուրդի մեջ և եփում թույլ կրակի վրա։ Երբ հեղուկը գրեթե գոլորշիացել է, շողոքորթված պտուղները ուղարկվում են չորանալու:

Շողոքորթ կոճապղպեղի ցուկկինի

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1 կիլոգրամ;
• կոճապղպեղի արմատ - 250-300 գրամ;
• շաքարավազ - 400 գրամ;
• կիտրոն - 1 հատ.

Պատրաստում:

Մանրամասների համար, թե ինչպես պատրաստել շողոքորթ կոճապղպեղ ցուկկինից, տես «hlebomoli» ալիքի տեսանյութի բաղադրատոմսը:

Ընտրվել է 16-ը

Հիշում եմ՝ դպրոցում, տնային տնտեսագիտության դասերին կամ պարզապես «Թրուդիում», մեզ անընդհատ ասում էին, որ լավ տնային տնտեսուհին ոչ միայն նա է, ով կարող է «ոչնչից կոնֆետ պատրաստել», այլ նաև նա, ով երբեք ոչինչ չի վատնում։ Հենց այս միտքն է առաջին անգամ գալիս, երբ նայում եմ իմ խոհանոցի անկյունում հարմարավետ տեղավորված հսկայական դդմին կամ ցուկկինին։ Իհարկե, մենք շատ ենք սիրում ցուկկինի, բայց երիտասարդ, քնքուշ ցուկկինի, բայց ի՞նչ անել նման հսկայականի հետ։
Եվ ես հիշեցի, թե ինչպես տատիկս դդումից և ցուկկինից հրաշալի շողոքորթ մրգեր էր պատրաստում և նրանց անվանում « Դդմի կոնֆետ ".

Այսպիսով, մենք համալրում ենք 2 տապակ և անհրաժեշտ ապրանքներ.

• 1 կգ ցուկկինի (դդում)
• 1 կգ շաքարավազ

Մի քիչ շաքարի փոշի և ընտրովի վանիլային շաքար:
Լվացեք ցուկկինին (դդումը) սառը ջուր, կտրատել, հեռացնել սերմերը և կեղևը։ Կտրեք բավականին մեծ կտորների (մոտ 1-1,5 սմ հաստությամբ, իսկ կտորը ինքնին մոտ 2x5 սմ)
Լցնել կաթսայի մեջ (որն ավելի մեծ է) և ավելացնել շաքարավազը։ Թողեք ամբողջ գիշեր, որպեսզի հյութը հայտնվի։
Առավոտյան ստացված հյութը (օշարակը) լցնում ենք մեկ այլ կաթսայի մեջ (ավելի փոքր) և 20-30 րոպե եռացնում ենք մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի եռա և ծավալը նվազի։ Սրանից հետո ցուկկինի (դդմի) կտորների վրա լցնել տաք օշարակ։ Մենք դրանք թողնում ենք 12 ժամ, կամ նույնիսկ ավելին: Դրանից հետո մենք կրկին կատարում ենք ամբողջ ընթացակարգը:

Պետք է դա անել 3-4 անգամ, մինչև օշարակն այնքան եռա, որ ամբողջությամբ ծածկի մեր ցուկկինի (դդմի) կտորները։ Հենց դա տեղի ունենա, եփեք ամեն ինչ միասին (և ցուկկինի կտորները, և օշարակը) թույլ կրակի վրա մինչև փափկի: Մեր ցուկկինը (դդումը) կդառնա թափանցիկ։ Դրանից հետո ցուկկինի (դդմի) թափանցիկ կտորները կարող եք չորացնել ջեռոցում (շատ զգուշությամբ, ամենացածր ջերմաստիճանում՝ դնելով թխելու թղթի վրա կամ ուղղակի կտորները դնել թխելու թղթի վրա և գիշերը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում), գլորել: շաքարի փոշի կամ վանիլային շաքար: Ավելի լավ է այն պահել ապակե տարայի մեջ, բայց կարծում եմ, որ այս շողոքորթ մրգերը երկար չեն դիմանա։ Հավատացեք, դրանք շատ ավելի արագ են ուտում, քան եփում։

Ցուկկինին աննկատ բանջարեղեն է, քանի որ չունի արտահայտված հոտ և համ։ Ուստի դրանից կարելի է տարբեր ուտեստներ պատրաստել, նույնիսկ՝ քաղցր։ Շատերն արդեն սիրահարվել են շողոքորթ մրգերին։ Նրանք հիանալի փոխարինում են կոնֆետին, բայց շատ ավելի առողջարար են:

Ինչպես պատրաստել շողոքորթ ցուկկինի տարբեր համերով

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է ցուկկինի, շաքարավազ և ցանկացած միրգ կամ հատապտուղ՝ բույր, համ և գույն ավելացնելու համար։ Հաճույքը կարող է լինել բալ, ելակ, խնձոր, արքայախնձոր, նարինջ, կիտրոն և այլն:

Այս բաղադրատոմսի համար գովասանք եմ ստացել սկեսուրիցս, ով հազվադեպ է ինձ փչացնում բարի խոսքերով։ Եվ երբ առաջին անգամ փորձեցի իմ սեփական շողոքորթ մրգերը, հասկացա շատ արտադրողների գաղտնիքը։ Ցուկկինին այնքան տոգորված է մրգի համով, որով եփում են, որ գործնականում վերածվում է դրա։ Ըստ երևույթին, սննդի գործարանները նույնպես վերցնում են չեզոք համով միրգ կամ բանջարեղեն և ներծծում այն ​​բուրավետիչներով և ներկանյութերով։ Բայց իմ բաղադրատոմսում ամեն ինչ բնական է։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ցանկալի է «հնացած» ցուկկինի վերցնել արդեն ձևավորված սերմերով։Երիտասարդը կարող է խաշել, բայց դա մեզ պետք չէ:

1. Լվացեք ցուկկինին և մաքրեք կեղևը:

   Կտրեք ցուկկինի մաշկը

2. Կտրեք երկայնքով կամ օղակների մեջ: Երկրորդ տարբերակը ձեր ձեռքերի համար ավելի պարզ և անվտանգ է թվում: Սերմերով միջուկը հանում ենք։

   Կտրել ցուկկինին օղակների մեջ, հեռացնել սերմերը

3. Կտրեք խորանարդի կամ կտորների, որոնց կողմը պետք է լինի առնվազն 2-3 սմ, քանի որ եփելու և չորացնելու ժամանակ դրանք շատ կփոքրանան։Մեկից մեծ ցուկկինիկշռում է մոտավորապես 2–3 կգ լիտր բանկաշողոքորթ մրգեր

   Կտրեք ցուկկինը ոչ շատ մեծ, բայց ոչ փոքր շերտերի

4. Կտորները լցնում ենք կաթսայի մեջ և վրան շաքարավազ ցանում՝ յուրաքանչյուր կիլոգրամ արդեն մաքրած և կտրատած ցուկկինի համար օգտագործելով 200 գ շաքարավազ։

   Շերտերը շաղ տալ շաքարավազով, որպեսզի նրանք թողնեն իրենց հյութը:

5. Սպասում ենք առնվազն 2 ժամ, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր կամ առավոտյան շաքարավազ ավելացնել, իսկ երեկոյան աշխատանքից տուն գալ և սկսել շողոքորթ մրգեր պատրաստել։
6. Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել մեր բնական համ 1 կգ ցուկկինի համար բավական է 1 կիտրոն կամ նարինջ (քամել հյութը և կեղևը կտորների կտրել), կես բաժակ բալի հյութ կամ մի բաժակ ծիրանի չիր։ Իմպրովիզացրեք, ավելացրեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս և ձեռքի տակ ունեք: Պարզապես շատ հեղուկ մի լցրեք, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք երկար ժամանակ գոլորշիացնել այն:
7. Եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։ Շատ ուշադիր և միայն 1-2 անգամ հարում ենք, որպեսզի բոլոր կտորները լինեն օշարակի մեջ։

   Բոլոր կտորները պետք է լինեն օշարակի մեջ

8. Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի։ Դուք կարող եք կրկին թողնել այն գիշերում կամ մեկ օր:
9. Կրկին դնում ենք կրակի վրա և նույնքան զգուշորեն ու հազվադեպ խառնելով եփում ենք ևս 5 րոպե։
10. 3-4 եփելուց հետո խորանարդիկները կդառնան թափանցիկ, ձեռք կբերեն միջուկի համն ու գույնը, և գործնականում օշարակ չի մնա։ Ժամանակն է չորացնել:
11. Շերտերը շարում ենք մեկ շերտով և չորացնում չորանոցում +50 °C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում կամ բաց ջեռոցում։Շողոքորթ մրգերը պատրաստ են համարվում, երբ դեռ կնճռոտ են, բայց այլևս չեն կպչում ձեռքերին։

    Ցուկկինին ավելի լավ է չորացնել չորանոցում ցածր ջերմաստիճանում:

12. Ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի և պահել այնտեղ ապակե տարաներկամ պլաստիկ տարաներ ամուր կափարիչով:

    Մենք պահում ենք շողոքորթ մրգեր, որպեսզի դրսից խոնավ օդը չներթափանցի դրանց մեջ։

Քաղցրավենիքի փոխարեն ուտում են կոնֆետները բնական տեսքով և մատուցում թեյի հետ։ Կարելի է ավելացնել թխած մթերքներին, ինչպիսիք են կեքսերը կամ կեքսը:

Տեսա նաև մեկ այլ բաղադրատոմս, ըստ որի կոնֆետները եփում են միանգամից, կտորները եփում են 30–40 րոպե։ Ինձ դա դուր չեկավ, ես չեմ սիրում այդքան երկար կանգնել վառարանի մոտ և անընդհատ խառնել: Ցուկկինին այրելու և շատ եփելու վտանգ կա։ Ինձ համար ավելի հեշտ է սպասել, մինչև այն եռա, կրակն իջեցնեմ նվազագույնի, եփելու ժամանակը սահմանեմ 5 րոպեի և զբաղվեմ իմ գործով: Բացի այդ, իմ բաղադրատոմսով ցուկկինին և մրգերը/հատապտուղները ենթարկվում են նվազագույն ջերմային մշակման: Հիմնականում դրանք օշարակի մեջ թաթախում են ցածր ջերմաստիճանում, այլ ոչ թե խաշում, ինչը նշանակում է, որ բոլոր վիտամինները պահպանված են:

Շողոքորթ ցուկկինի - արժեքավոր ապրանք, որը պարունակում է նվազագույն շաքար և առավելագույնը օգտակար նյութեր. Այս նրբագեղությունը հիանալի պահվում է և չի ձանձրանում, քանի որ դուք կարող եք ստեղծել շատ տարբեր համեր, գույներ և նույնիսկ ձևեր՝ կտորները կտրելով խորանարդի, շերտի, սալիկի և այլն:

Շողոքորթ ցուկկինի

4 (80%) 1 ձայն[ներ]

Պարզվում է՝ շողոքորթ մրգեր կարելի է պատրաստել ոչ միայն մրգերից և էկզոտիկ մրգերից։ Համով բացարձակապես աննկարագրելի դելիկատեսը միանգամայն հասանելի է առանց ներմուծվող ապրանքների օգտագործման, որոնք չեն աճում որոշակի տարածքում։ Դե, գուցե միայն ամենափոքր, ամենաթանկ բովանդակությամբ: Գործնական հուշում. ամենաթեթև շողոքորթված մրգերը կստացվեն ցուկկինի ոսկե սորտերից, որին հաջորդում են կաթնային կանաչները, երիտասարդ ցուկկինը կարտադրի գունատ զմրուխտ երանգի շողոքորթ պտուղներ:

Շողոքորթ ցուկկինի կիտրոնով

Այսպիսով, անհրաժեշտ ապրանքներ, հայրենի և ծանոթ ցուկկինից շողոքորթ մրգեր պատրաստելու համար.

• ամուր հասած ցուկկինի, որը կշռում է մոտ մեկ կիլոգրամ;
• մեկ միջին կիտրոն;
• մեկ բաժակ շաքարավազ;
• մի ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Ցանկացած տեսակի ցուկկինի լվանալ հոսող ջրի տակ։
2. Չորացնել, կեղևը հանել բանջարեղենը կեղևահանող սարքով կամ բարակ դանակով։
3. Կտրեք կիսով չափ, գդալով հանեք սերմերը և մանրաթելերը՝ թողնելով միայն միջուկը:
4. Ստացված հումքը կտրատել 2x2 սանտիմետր չափի խորանարդիկների։
5. Խորանարդիկները պատում ենք հատիկավոր շաքարով և մի կողմ դնում, մինչև մեծ քանակությամբ հյութ դուրս գա, միջինը մոտ կես ժամ։ Բանջարեղենի կտորները պետք է ազատ լողան հեղուկի մեջ։
6. Կիտրոնի կեղևը հանել և միջուկից քամել հյութը։
7. Կիտրոնի բաղադրիչները ավելացնել ցուկկինին և դնել կրակին։
8. Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել նվազագույնի և պահել վառարանի վրա, մինչև կտորները թափանցիկ լինեն։
9. Շողոքորթ մրգերը թողնում ենք օշարակի մեջ 12 ժամ։
10. Հեռացրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ օշարակը քամվի
11. Թխման թերթիկի վրա քսել մագաղաթ և վրան դնել շողոքորթ մրգեր:
12. Ջեռոցում ջերմաստիճանը հասցրեք 60 աստիճանի, դրա մեջ տեղադրեք աշխատանքային մասը։
13. Շողոքորթված մրգերը մոտ 4 ժամ պահել ջեռոցում՝ առանց դուռը ամուր փակելու։
14. Ստուգեք արտադրանքի պատրաստակամությունը ամեն ժամ. պատրաստի շողոքորթ մրգերն ունեն խիտ, առաձգական մակերես և զսպանակավոր, մարմելադ հիշեցնող ինտերիեր: Պատրաստի կոնֆետները չեն կպչում մատներին։
15. Արտադրանքը հանում ենք ջեռոցից, սառչում և ցանում շաքարի փոշի։
16. Պահպանեք սերտորեն փակ տարայի մեջ, լույսից և ջերմությունից հեռու:

Շողոքորթ ցուկկինի նարինջով

Չափազանց հասած ցուկկինի բերքահավաքի հիանալի միջոց։ Ստիպված կլինեք մանրացնել, բայց արդյունքը արդարացնում է բոլոր սպասելիքները, և այն նաև հիանալի փոխարինում է խանութից գնված բոլոր տեսակի քաղցրավենիքի համար: Եվ, իհարկե, հրաշալի հավելում բոլոր տեսակների համար հրուշակեղեն. Եթե, իհարկե, տնային տնտեսության անդամները նախ չեն խմում նրբությունը։

Պահանջվող բաղադրիչների համամասնությունները.

• երեք կիլոգրամ շատ խիտ ցուկկինի;
• մեկ կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
• մեկ կամ երկու մեծ նարինջ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք ցուկկինին հոսող ջրի տակ և հեռացրեք արտաքին կեղևը։
2. Բանջարեղենը կիսով չափ կտրատեք և ճաշի գդալով հանեք բոլոր ներսը, մինչև միջուկը պնդանա:
3. Կեսերը կտրատել շերտերով մոտ մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ, ապա խորանարդիկների։
4. Ցուկկինի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ, մի կողմ դնել, մինչև հյութը ստացվի այնպիսի ծավալով, որ կտորներն ազատ լողան հեղուկի մեջ։ Միջին հաշվով, դա կտևի մոտ երեք ժամ:
5. Լվանալ մանրակրկիտ, որպեսզի արտադրանքը չպարունակի ցիտրուսային մրգերը պահպանելու համար ծածկող նյութեր:
6. Մանր քերիչով նարնջի միջից հանում ենք կեղևի դեղին շերտը, սպիտակ շերտից մաքրում ենք միջուկը և հեռացնում կոպիտ երակները և սերմերը։
7. Կեղևն ու միջուկը մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։
8. Ցուկկինի զանգվածին ավելացնել նարնջի խյուսը և դնել կրակի վրա։
9. Եռալուց հետո տապակը պարունակությամբ մի կողմ ենք դնում, մինչև ամբողջովին սառչի և 12 ժամ թրջվի օշարակի մեջ։
10. Կրկնեք գործընթացը մինչև խորանարդները թափանցիկ դառնան՝ մոտ հինգ անգամ։
11. Քամիչով կամ մետաղյա մաղով քամեք ամբողջ օշարակը շողոքորթ մրգերից։
12. Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով և վրան խորանարդիկներ դնել։
13. Շողոքորթված մրգերը դնել նախապես 50 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ դուռը բաց թողնելով, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։
14. Չորացնել, ամեն ժամ խառնելով, մինչև պատրաստ լինի:
15. Պատրաստի արտադրանքը չպետք է կպչի ձեր մատներին, բայց համոզվեք, որ պահպանեք առաձգականությունը:
16. Շողոքորթ մրգերը շաղ տալ շաքարի փոշիով և դնել հերմետիկ տարայի մեջ։
17. Պահել մութ, զով տեղում։

Դուք կարող եք ոչ միայն շողոքորթ մրգեր գնել խանութից, այլ նաև դրանք ինքներդ տանը պատրաստել էժանից սեզոնային հատապտուղներ, բանջարեղեն, մրգեր. Քչերը գիտեն, որ չորանոցում ցուկկինից պատրաստելու բաղադրատոմս կա։ Ահա այսպես տնային տնտեսուհիները ձմռան համար բանջարեղեն են մթերում՝ լիովին պահպանելով դրա սննդային արժեքը։

Ցուկկինի համար օշարակ պատրաստվում է հատուկ ձևով, քանի որ այս բանջարեղենը չեզոք է: Եթե ​​եփվի, այն քաղցր կլինի, բայց առանց հստակ համի։ Որպեսզի շողոքորթ մրգերը համային նոտա ունենան, բացի շաքարից, օշարակին ավելացնում են նաև այլ բաղադրիչներ, որոնք թթվայնություն և երանգ են հաղորդում.

• շան փայտ;
• կիտրոն;
• նարնջագույն;
• մոշ;
• ազնվամորու;
• կարմիր հաղարջ;
• փշահաղարջ;
• chokeberry;
• կոճապղպեղ;
• դարչին;
• այլ.

Շողոքորթ մրգեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ցուկկինին մանրացնել

Հեռացրեք ցուկկինի մաշկը և կտրեք խորանարդի մեջ: Բլանշը, այսինքն՝ մի երկու րոպե պահել եռման ջրի մեջ, ապա անմիջապես տեղափոխել սառը ջրի մեջ։ Սա կօգնի շողոքորթված մրգերի վրա բարակ, խիտ ընդերք ստեղծել, իսկ ներսից դրանք հյութալի ու փափուկ դարձնել:

Այսպիսով, հետագա մշակման ժամանակ կտորները չեն եփվի և կպահպանեն իրենց ձևը։ Այնուհետեւ բանջարեղենի խորանարդիկները լցնել եռացող օշարակի մեջ, եռացնել 5 րոպե եւ անջատել։ Կես ժամվա ընթացքում արեք նման երկու մոտեցում, և շողոքորթ մրգերը պատրաստ կլինեն։ Տեղափոխեք մաղի մեջ և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։

Նուրբ մաշկով երիտասարդ ցուկկինին կեղևը մաքրել պետք չէ։ Եթե ​​ցուկկինը մի քիչ հին է, երկայնքով բաժանել 4 մասի, հանել սերմերը, ապա կտրել բարակ շերտերով։ Օրվա վերջում այս շողոքորթ մրգերը նման կլինեն կիտրոնի կտորներ. Իսկ եթե եփելու ժամանակ օշարակի մեջ ավելացնեք ցիտրուսային հյութ և կեղև, ապա համն անտարբեր կլինի։

Հասած մրգերի միջուկը նախ հանվում է

Բանջարեղենի բաղադրատոմսեր

Շողոքորթ ցուկկինին չորացնում են տարբեր միջոցներով։ Սա վառարան է, գազօջախ, էլեկտրական չորանոց։ Քաղցրավենիքի մրգերը չորանում են հին ձևով՝ օդում՝ ստվերում։ Ամեն ինչ կախված է ձմռան համար բանջարեղեն պատրաստող տնային տնտեսուհու նախասիրություններից։

Ջեռոցում

Հաջորդը, շողոքորթված պտուղները տեղափոխեք ծածկված թխում թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ(տեֆլոնի թերթիկով), դնել ջեռոցում։ Ավելորդ խոնավությունը կգոլորշիանա մի քանի ժամվա ընթացքում: Ցուկկինին պետք է բաժանել բարակ շերտով, որպեսզի չխանգարեն միմյանց։ Կրակը չպետք է լինի շատ ուժեղ՝ մոտ +60 - +70 C։ Ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է ներս նայել և խառնել պարունակությունը։

Շողոքորթ ցուկկինի պատրաստման ժամանակ անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել

Շողոքորթ մրգերի չորացումը սովորաբար տևում է առնվազն երկու ժամ: Ամեն անգամ ժամանակը կարող է տարբեր լինել, դա կախված է ցուկկինից։ Երկու ժամ հետո բացեք ջեռոցը և փորձեք շողոքորթ մրգերի խտությունը և համը։ Եթե ​​դրանք դեռ խոնավ են, շարունակեք գործընթացը: Երբ շողոքորթված մրգերը մատով սեղմելիս խոնավություն չեն թողնում և բավականին առաձգական են, ապա կարող եք ավարտել եփելը։

Ուշադրություն. Եթե ​​ջեռոցը գազով է, և դուք չեք կարող ցածր ջերմաստիճան սահմանել, չորացրեք այն նվազագույն պարամետրերով, առանց դուռը ամուր փակելու:

Եթե ​​կա օդափոխության ֆունկցիա, անպայման միացրե՛ք այն նաև։ Սա ավելի հավասարաչափ կբաշխի տաք օդի ազդեցությունը բանջարեղենի վրա։

Չորանոցում

Ձմռանը մրգերի և բանջարեղենի պատրաստման շատ տարածված միջոց է դրանք չորացնել ժամանակակից չորանոցներով, օրինակ՝ WALTERA 1000 Lux: Այս սարքի շնորհիվ ապրանքները պահպանում են իրենց մեծ մասը օգտակար հատկություններնման մշակման ժամանակ։ Եվ հետո դրանք կարող են պահպանվել շատ երկար, գրեթե ամբողջ տարին, մինչև նոր բերքահավաքը։ Էլեկտրական չորանոցների երկու տեսակ կա.

• Ինֆրակարմիր ճառագայթումը կլանում է խոնավությունը, որը ինտենսիվ գոլորշիանում է ցածր ջերմաստիճանի դեպքում +40-ից +60 C: Ավելի թանկ է, բայց դրանք թույլ են տալիս գրեթե ամբողջությամբ պահպանել բնօրինակ արտադրանքի հատկությունները:
• Կոնվեկցիա՝ հագեցած ջեռուցման տարրով, որը տաքացնում է օդը, և շատ մոդելներում օդափոխիչով, որն օգնում է փչել բանջարեղենը և հեռացնել գոլորշիացող խոնավությունը դրանց մակերեսից:

Չորանոցը թույլ է տալիս առանց դժվարության պատրաստել շողոքորթ մրգեր

Կտրատած ցուկկինի սեպերը (խորանարդիկները) դնել չորանոցում մետաղական դարակների վրա և ընտրել. ջերմաստիճանի ռեժիմ(+60 - +70 C) և չորացման ժամանակը (6-8 ժամ): Եթե ​​ստորին շերտերը չափազանց չոր են, իսկ վերինները դեռ խոնավ են, պարբերաբար դրանք փոխեք։

Օդում

Շողոքորթ մրգերը կարելի է չորացնել բնական եղանակով, սենյակային ջերմաստիճանում։ Օդը չպետք է խոնավ լինի, հակառակ դեպքում ապրանքը կփչանա կամ անորակ կլինի։ Հաճելի տեղշողոքորթ մրգեր չորացնելու համար կունենա պատշգամբ և տանիքով պատշգամբ։ Սակայն այս գործընթացում հիգիենայի չափանիշները բավարար չափով չեն պահպանվում։ Բանջարեղենը վատ է պաշտպանված փոշուց և միջատներից:

Շողոքորթ մրգերը օդում չորացնելը հնարավոր է միայն այն դեպքում, եթե չկան աղտոտման աղբյուրներ

Միկրոալիքային վառարանում

Էլեկտրամագնիսական ճառագայթումը գրեթե ակնթարթորեն ներթափանցում է 2 սմ խորությամբ բանջարեղենի մեջ, շարժման մեջ դնում ջրի մոլեկուլները և հանգեցնում նրանց գոլորշիացման: Գործընթացի արագությունը թույլ է տալիս չորացումն իրականացնել շատ արագ տեմպերով` պահպանելով արտադրանքի բնական օգուտների մեծ մասը:

Սա ամենաշատերից մեկն է արագ ուղիներշողոքորթ մրգերի պատրաստում

Ինչպես ճիշտ պահել և օգտագործել

Շողոքորթ մրգերը պետք է պահվեն նորմալ խոնավությամբ լավ օդափոխվող տարածքում: Եթե ​​ապրանքը խոնավանում է, այն կարող է առաջանալ բորբոս, ինչը վտանգավոր է դարձնում առողջության համար: Կամ շողոքորթ մրգի մակերեսը կդառնա թաց, կպչուն, և դա կհանգեցնի կորստի տեսքը, համային և սննդային հատկություններ.

Ավելի լավ է շողոքորթ մրգերը տեղադրել մագաղաթով պատված փայտե կամ թղթե տուփի մեջ։ Ամուր փակեք և ժամանակի ընթացքում կերեք։ Կարելի է շողոքորթված մրգերը դնել մաքուր (ստերիլիզացված) և չոր տարայի մեջ, ամուր փակել այն և պահել սառնարանում։

Շողոքորթ մրգերը պահվում են հերմետիկ բանկա կամ տուփի մեջ

Շողոքորթ ցուկկինին փոխարինում է քաղցրավենիքին երեխաների և հավատարիմ մարդկանց համար ցածր կալորիականությամբ դիետագիրության կամ այլ հիվանդությունների պատճառով: Նրանք ծառայում են որպես միջուկ քաղցր խմորեղեն, դրանք ավելացնում են կրեմների, պաղպաղակի, կաթնաշոռի, տարբեր աղանդերի մեջ։

Եզրակացություն

Ցուկկինին շատ էժան է հասունացման շրջանում և մատչելի ապրանք. Շատ տնային տնտեսուհիներ դրանք ձմռանը պատրաստում են շողոքորթ մրգերի տեսքով։ Ձմռանը բանջարեղենի շողոքորթված կտորները ոչ միայն լավ հավելում կլինեն մեկ բաժակ տաք թեյի համար, այլև վիտամինների և այլ սննդանյութերի հարուստ աղբյուր: