Վարունգի պատրաստուկները տնային տնտեսուհուն կօգնեն դիվերսիֆիկացնել իր ճաշացանկը ողջ ձմռանը: Նրանք լավ համադրվում են ցանկացած ուտեստի հետ։ Եվ այս համեղ և առողջ բանջարեղենմեծ բազմություն. Դրանցից լավագույնները կներկայացվեն այս հոդվածում:

Մարինացված վարունգ առանց ստերիլիզացման. բաղադրիչների ցանկ

Ներկայացնում ենք շատ համեղ խորտիկ. Ձմռանը վարունգ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը ստերիլիզացում չի պահանջում, ինչը թույլ է տալիս պահպանել բանջարեղենի սննդանյութերի մեծ մասը:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - մեկուկես կիլոգրամ;
• բալի տերեւները- 20 հատ;
• ջուր - երկու լիտր;
• աղ - երեք ճաշի գդալ;
• ծովաբողկ (կաղնու տերևներ) - մեկ բուռ;
• սխտոր - հինգ մեխակ;
• սամիթ ծաղկաբույլեր - հինգից վեց կտոր:

Առանց ստերիլիզացման վարունգի պատրաստման եղանակ

Անել լավագույն աշխատանքային մասըձմռան համար վարունգից դուք պետք է կատարեք հետևյալ ընթացակարգը.

1. Նախևառաջ պետք է բանջարեղենը մանրակրկիտ ողողել ջրի մեջ և դնել խորը տարայի մեջ։
2. Դրանից հետո դրանք պետք է ներծծվեն սառը ջուրերեքից չորս ժամվա ընթացքում:
3. Քամել հեղուկը, մաքրել սխտորը, մանրակրկիտ ողողել, կտրատել մեծ կտորներով և ավելացնել բանջարեղենին։
4. Տարայի մեջ ավելացնել բալի և կաղնու տերևներ կամ ծովաբողկ։ Այս բաղադրիչները ձեր վարունգները կդարձնեն խրթխրթան։
5. Այնտեղ պետք է նաև սամիթ հովանոցներ գցել։ Նրանք կարող են լինել չոր կամ թարմ: Գլխավորը վարունգի ապագա պատրաստման մեջ սամիթ չավելացնելն է, քանի որ այն կարող է ջուրը թթու դարձնել։
6. Այժմ դուք պետք է աղ ավելացնեք: Այն պետք է լինի մեծ, առանց յոդացված հավելումների։
7. Այնուհետեւ ամեն ինչ պետք է լցվի մաքուր ջրով: Դա անելու համար բաղադրիչները պետք է դնել խորը և լայն ամանի մեջ։ Օրինակ՝ հինգ լիտրանոց պլաստմասե ջրի տարայի մեջ՝ պարանոցը կտրված։
8. Տեղադրեք թեքություն աշխատանքային մասի վերևում: Մի լիտր բանկա ջուրը լավ կլինի փակ կափարիչ.
9. Դրանից հետո բեռնարկղը պետք է տեղադրվի տաք տեղում չորսից հինգ օր: Այս ընթացքում կսկսվի խմորման գործընթացը։ Աղաջուրը պետք է պղտորվի և ստանա սպիտակավուն երանգ։ Մի անհանգստացեք, սա նորմալ է:
10. Այժմ դուք պետք է արդյունահանեք թթու վարունգբանկաից աղաջրի մի մասը լցնում ենք երեք լիտրանոց կաթսայի մեջ, իսկ մնացածը դեն նետում։
11. Մարինադը քամել, եռացնել, հովացնել և երեք լիտր տարայի մեջ լցնել բանջարեղենի վրա։

Վարունգի պատրաստուկով տարան պետք է փակել պլաստիկ կափարիչով և պահել զով տեղում։ Ըստ անհրաժեշտության, դուք կարող եք հանել հյուրասիրությունները և մատուցել դրանք սեղանի վրա: Կերեք ձեր առողջության համար!

Մարինացված վարունգ մանանեխով և կարագով` բաղադրություն

Այս ուտեստը կծու է և աներևակայելի համեղ։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պահեստավորել անհրաժեշտ ապրանքներ. Նրանց ցուցակն ունի հետևյալ տեսքը.

• Վարունգ - մեկ կիլոգրամ:
• Բուսական յուղ - քառորդ բաժակ:
• Քացախ - քառորդ բաժակ:
• Շաքարավազ - քառորդ բաժակ:
• Չոր մանանեխ - 0,7 թեյի գդալ:
• Թարմ մաղադանոս - մեկ ճաշի գդալ:
• Աղ - 0,7 ճաշի գդալ:
• Սխտոր - երկու պճեղ:
• Աղացած պղպեղ - քառորդ թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել վարունգ մանանեխով և կարագով

Նախ, բանջարեղենը պետք է լցնել սառցե ջրով: Այնուհետեւ դրանք մանրակրկիտ լվանում են, իսկ պոչերը կտրում են երկու կողմից։

Հրահանգներ:

1. Հաջորդը, բանջարեղենը պետք է թակած խորը տարայի մեջ: Մեծերը կարելի է կտրել խորանարդի մեջ, իսկ փոքրերը՝ ուղղակի կիսով չափ։
2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք քացախը, ձեթը և շաքարավազը։ Բացի այդ, դրան ավելացնում են մանանեխ, մանրացված մաղադանոս, աղ և պղպեղ (այս ամենը պետք է մանրակրկիտ խառնել)։
3. Այժմ դուք պետք է սխտորի մեխակները անցկացնեք մամլիչով և խառնեք մնացած բաղադրիչների հետ։
4. Ստացված մարինադը լցնել վարունգի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել մի քանի ժամ։ Այս ընթացքում վարունգը հյութ կտա։
5. Չորս ժամ հետո դուք պետք է լվացեք և մանրէազերծեք բանկաները, որոնք այնուհետև լցվում են վարունգով և լցնում մարինադով:
6. Ձմռան համար վարունգ հավաքելը պետք է մանրէազերծել։ Այս կեսի համար լիտր բանկաԱնհրաժեշտ է եռման ջրի մեջ պահել տասնհինգ, իսկ լիտրը՝ 25 րոպե։ Հիշեք, որ կաթսայի հատակը պետք է ծածկել ինչ-որ կտորով, որպեսզի ապակին չպայթի։ տաք ջուր.
7. Զգուշորեն հանված բանկաները փակվում են կափարիչներով և գլխիվայր դրվում հատակին և թողնում սառչի 24 ժամ: Մի մոռացեք դրանք փաթաթել տաք վերմակով:

Վարունգի պատրաստումը պետք է պահվի սառը մառանում։

Վարունգ լոլիկի հյութի մեջ՝ անհրաժեշտ բաղադրիչներ

Վարունգ վարունգ լոլիկի հյութո՞վ: Ինչու՞ ոչ։ Այս համադրությունը տարօրինակ է թվում միայն առաջին հայացքից։ Լավագույն բաղադրատոմսերՁմռան համար վարունգով պատրաստուկները կարող են շատ օրիգինալ լինել:

Բաղադրիչներ համար այս ուտեստիցեն՝

• վարունգ - երկուսուկես կիլոգրամ;
• լոլիկ - մեկ կիլոգրամ;
• սխտոր - 100 գրամ;
• բուսական յուղ - 125 գրամ;
• քացախ (6 տոկոս) - երեք ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 100 գրամ;
• աղ - մեկ ու կես ճաշի գդալ:

Վարունգ լոլիկի հյութի մեջ. պատրաստման հրահանգներ

Առաջին հերթին, դուք պետք է զբաղվեք լոլիկի հյութով.

1. Դրա համար անհրաժեշտ է լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ անել, ապա վրան լցնել եռման ջուր՝ թողնելով տասը րոպե։
2. Հաջորդը, տաք հեղուկը պետք է քամել և անմիջապես լցնել լոլիկի վրա սառը ջուր: Սա կօգնի ձեզ հեշտությամբ մաքրել լոլիկը:
3. Այժմ դրանք կտրեք քառորդների, դրեք բլենդերի մեջ և հարեք այնքան, մինչև ստանաք թանձր լոլիկի հյութ՝ միջուկով: Ցանկության դեպքում կարելի է պարզապես բանջարեղենն անցկացնել մսաղացով։
4. Հյութի մեջ լցնել աղ և շաքարավազ, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։
5. Ամեն ինչ եռացրեք հաստ հատակով տարայի մեջ։ Ժամանակը ջերմային բուժում- հինգ րոպե: Ստացված փրփուրը պետք է հեռացնել կտրված գդալով։

Հաջորդ փուլում դուք պետք է լվացեք վարունգները, կտրեք դրանց ծայրերը և կտրատեք դրանք բարակ շերտերով.

1. Այնուհետև դրանք պետք է լցնել լոլիկի հյութի մեջ և եփել դրա մեջ 10-12 րոպե։
2. Դրանից հետո զանգվածի մեջ ավելացնել երկար կտորներով կտրատած սխտորը և եփ գալ ևս մի քանի րոպե միջին ջերմության վրա։
3. Այժմ դուք պետք է 10-15 րոպե ստերիլիզացնեք բանկաները ջեռոցում 160 °C ջերմաստիճանում։ Կափարիչները կարող են պարզապես տասը րոպե լցնել եռացող ջրով։
4. Վարունգ ներս լոլիկի հյութտարածել ապակե տարաների մեջ և փակել կափարիչներով:
5. Բլանկները փաթաթեք տաք վերմակով և սառչեք 24 ժամ:

Դրանից հետո դրանք պետք է պահվեն զով տեղում։ Դրա համար հարմար է նկուղ, մառան կամ նկուղ:

Կետչուպով և չիլիով վարունգ՝ անհրաժեշտ մթերքներ

Ձեր սիրելի պատրաստման ևս մեկ կծու տարբերակ։ Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր ընտանիքին: Ապա հետևեք մեր բաղադրատոմսին։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - մեկ կիլոգրամ;
• կետչուպ - 100-150 գրամ;
• սխտոր - երկու մեխակ;
• չիլի պղպեղ - մեկ հատ;
• բուրավետ պղպեղ (ոլոռ) - երեք կտոր;
• սև պղպեղ (ոլոռ) - վեց կտոր;
• մեխակ - երեք կտոր;
• չոր մանանեխ - մեկ թեյի գդալ;
• սամիթ հովանոցներ - մեկ կտոր;
• ջուր - 350 միլիլիտր;
• 9 տոկոս քացախ - հինգ ճաշի գդալ;
• աղ - մեկ թեյի գդալ;
• շաքարավազ - մեկ ճաշի գդալ:

Ինչ է պետք անել կետչուպով և չիլիով վարունգ պատրաստելու համար

Նախ անհրաժեշտ է թավայի մեջ ջուր լցնել և խառնել աղի, շաքարի, քացախի և կետչուպի հետ.

1. Հաջորդը, խառնուրդը պետք է բերվի եռալ:
2. Դրանից հետո մանր կտրատել սխտորն ու չիլի պղպեղը և դնել տաք ստերիլիզացված բանկաների հատակին՝ ավելացնելով մանանեխ և համեմունքներ։
3. Վարունգները դրեք ապակե տարաների մեջ և ծածկեք սամիթով հովանոցներով։
4. Այժմ դուք պետք է լցնել եռացող մարինադը բանջարեղենի վրա և փաթաթել դրանք հաստ նեյլոնե կափարիչներով:
5. Որից հետո բանկաները պետք է շուռ տալ և փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչելը։

Ընդամենը մի քանի օրից վարունգի պատրաստուկը պատրաստ կլինի օգտագործման։ Օգնեք ինքներդ ձեզ, և դուք շատ զվարճացեք:

Վարունգ մանանեխի սոուսում. ինչի՞ց պատրաստել:

Շատերն են փնտրում օպտիմալ բաղադրատոմսվարունգ թթու պատրաստելու համար. Այս հրաշալի խորտիկը կարող եք պատրաստել ձմռան համար։ Պահանջվող բաղադրիչներըձեր առջև:

• վարունգ - երկու կիլոգրամ;
• ջուր - մեկ լիտր;
• սեղանի քացախ - 200 միլիլիտր;
• շաքարավազ - 200 գրամ;
• աղ - երկու ճաշի գդալ;
• մանանեխ - հինգ ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ, վարունգները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, որպեսզի հեռացնեն կեղտը և փոշին: Այնուհետեւ դրանք ներծծում են հինգից վեց ժամ:
2. Այս ընթացքում պետք է պատրաստել կափարիչներով բանկա։ Դրանք նախ խնամքով մաքրում են սոդայով և ողողում հոսող ջրի մեջ։ Դրանից հետո տարան պետք է ստերիլիզացվի ցանկացած հարմար եղանակով։
3. Այժմ դուք պետք է սերտորեն փաթեթավորեք վարունգները յուրաքանչյուր տարայի մեջ:
4. Պատրաստել մանանեխի միջուկը։ Դա անելու համար հարկավոր է ջուր լցնել կաթսայի կամ շոգեխաշած տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ, սեղանի քացախ և մանանեխ։
5. Ամեն ինչ բերեք եռման աստիճանի, ապա զգուշորեն լցրեք բանջարեղենով բանկաների մեջ։
6. Այժմ ձմռան բոլոր ապագա վարունգի պատրաստուկները պետք է տեղադրվեն մեծ կաթսայի մեջ ստերիլիզացման համար: Դա անելու համար դրանք լցված են տաք ջուրև եռացնել 10-15 րոպե։
7. Մանրէազերծման ավարտից հետո բանկաները պետք է սերտորեն փակվեն, իսկ կափարիչները՝ շրջված:

Դասական թթու վարունգ ձմռանը

Ձմռան համար վարունգով դասական պատրաստումը ներառում է հետևյալ ապրանքների օգտագործումը.

• վարունգ - այնքան, որքան կտեղավորվի երկու երեք լիտր բանկաների մեջ;
• սխտոր - վեց մեխակ;
• սև պղպեղի հատիկներ - վեց կտոր;
• անուշաբույր ոլոռ - վեց կտոր;
• մանանեխի լոբի - մեկ ճաշի գդալ;
• տաք պղպեղ - երկու կտոր;
• դափնու տերեւ - չորսից հինգ կտոր;
• սամիթ հովանոցներով - երկու կամ երեք կտոր;
• արմատ և - երեք կամ չորս կտոր;
• թարխուն (թարխուն) - երկու ճյուղ:

Բաղադրիչներ մարինադի համար.

• շաքարավազ - վեց ճաշի գդալ;
• աղ - երեք ճաշի գդալ;
• սեղանի քացախ 9 տոկոս - 300 միլիլիտր:

Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ մեր տատիկների բաղադրատոմսով

Սկզբունքորեն, վարունգ պատրաստելը թթու սոուսի համար մեծ աշխատանք չի պահանջում։ Մեր տատիկները բաղադրատոմսը հասցրին կատարելության։ Մենք կարող ենք օգտագործել միայն նրանց առաջարկությունները.

1. Սկզբից վարունգները պետք է սառը ջրով լցնել երկու-երեք ժամ։ Այդ ընթացքում մանրակրկիտ ողողում ենք բանկաները և եռացրած ջուր լցնում կափարիչների վրա։
2. Դրանից հետո սամիթը, տերևները և ծովաբողկի արմատը պետք է կտրատել, բաժանել երկու մասի և զգուշորեն դնել յուրաքանչյուր ապակե տարայի հատակին՝ նախապես պատրաստված համեմունքների հետ միասին։
3. Հաջորդը, դուք պետք է վարունգ լցնեք յուրաքանչյուր տարայի մեջ՝ ավելացնելով համեմունքներ և տերևներ, եթե մնացին:
4. Մի մոռացեք աղի, շաքարավազի և քացախի խառնուրդ պատրաստել։

Այնուհետև դուք պետք է ստերիլիզացիա կատարեք.

1. Դրա համար հարկավոր է մեծ կաթսայի մեջ ջուր եռացնել, բանկաների վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել եռացրած կափարիչներով և թողնել այս դիրքում տասներկու րոպե։
2. Այժմ դուք պետք է լցնել սառեցված ջուրը տարայից և նորից լցնել այն յոթ րոպե եռման ջրով։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը և բանկաները վարունգով լցնել եռացող մարինադով:
3. Դրանից հետո ապակե տարաները պետք է կափարիչներով փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել տաք վերմակով և թողնել ամբողջովին սառչի։

Ձմռան համար վարունգով լավագույն պատրաստուկներն ունեն յուրահատուկ համև բուրմունք: Դրանք բարդ չեն, ինչի պատճառով էլ այդքան տարածված են բնակչության շրջանում։

Մարինացված վարունգ օղիով

Վարունգի պատրաստման այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր անուն ունի. Բայց սա ամենևին էլ ալկոհոլի քարոզչություն չէ։ Եթե ​​դուք ճշգրիտ հետևեք հրահանգներին, ապա դա զարմանալի է ստացվում: համեղ սոուս, որը կարող են գնահատել նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանները։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - հինգ կիլոգրամ;
• օղի - հինգ ճաշի գդալ յուրաքանչյուր բանկաում;
• աղ - երեք ճաշի գդալ յուրաքանչյուր բանկաում;
• սխտոր - տասներկու մեխակ;
• ծովաբողկ տերևներ - երեք կտոր;
• սև պղպեղի հատիկներ - տասներկու հատ;
• դափնու տերեւ - չորս կտոր;
• սամիթ հովանոցներ - ութ կտոր:

Արտադրանքի այս քանակությունը նախատեսված է չորս երեք լիտր բանկա լցնելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարունգը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ։
2. Բանկերը մաքրել սոդաով և լվանալ ջրով։
3. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք ծովաբողկի մեկ տերեւ, երկու սամիթ հովանոց, երեք պճեղ սխտոր, երեք սև պղպեղի հատիկներ, մեկ դափնու տերեւ և երեք ճաշի գդալ աղ։
4. Բանջարեղենը սերտորեն դրեք բանկաների մեջ և յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցրեք հինգ ճաշի գդալ օղի, ապա ավելացրեք ծորակի ջուրը:
5. Կափարիչները եռացրեք և դրանցով ծածկեք տարաները, այնուհետև վերցրեք յուրաքանչյուր տարա ձեր ձեռքերում և մի երկու անգամ թափահարեք, որպեսզի աղը լուծվի։
6. Շրջեք աշխատանքային կտորները, սառեցրեք և պահեք նկուղում:

Ավելի լավ է դրանք պահել զով տեղում։ ժամը սենյակային ջերմաստիճանդրանք կարող են թթվել: Բարի ախորժակ:

Իմ ընտանիքում ձմռան համար վարունգ պատրաստելը համեղ ավանդույթ է, որը փոխանցվում է սերնդեսերունդ։ Կարծես երեկ, երբ ես դեռ փոքր էի, օգնեցի մայրիկիս վարունգը վարունգը վարունգը վարել բանկաների մեջ և վարունգ կտրատել՝ ձմռան համար վարունգով աղցաններ պատրաստելու համար, իսկ այսօր ես ինքս հավաքում եմ վարունգից ձմռանը պատրաստելու բաղադրատոմսեր և պատրաստում եմ տարբեր համեղ պատրաստուկներ։ վարունգ ձմռան համար իմ ընտանիքի համար.

Խրթխրթան, անուշաբույր, մեծ ու փոքր, կծու և ոչ այնքան կծու, աղցանի մեջ կամ լոլիկի հետ՝ դրանք միշտ տեղ կունենան մեր սեղանին:

Ես խնամքով պահում եմ մորս և տատիկիս պատրաստման «սովետական» բաղադրատոմսերը և հավաքում ժամանակակից մեթոդներվարունգ պատրաստել, որպեսզի հետո դրանք փոխանցես դստերդ։

Հարգելի ընկերներ, եթե փնտրում եք վարունգ պատրաստելու ապացուցված և համեղ բաղադրատոմսեր, առաջարկում եմ օգտագործել իմ ընտրանին։ Ես իսկապես հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգան բաղադրատոմսերը, և ես նույնպես անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին և արձագանքներին բաղադրատոմսերի վերաբերյալ: Այսպիսով, հանդիպեք վարունգից ձմեռային պատրաստուկներին. լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ձեր ծառայության մեջ են:

Վարունգ չիլի կետչուպով

Ձմռանը վարունգ պատրաստելու համար բավականին շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնցից յուրաքանչյուրը լավ է յուրովի: Եվ ես ուզում եմ ձեզ ներկայացնել դրանցից մեկը՝ չիլի կետչուպով վարունգի բաղադրատոմս: Ինձ դուր է գալիս դրա պատրաստման պարզությունն ու արագությունը, ինչպես նաև սկզբնական բաղադրիչների նվազագույն քանակը: Բայց չնայած դրան, չիլի կետչուպով մարինացված վարունգները շատ համեղ, խրթխրթան և գեղեցիկ են ստացվում։ Ինչպես պատրաստել, տես.

Ձմռան համար վարունգի և լոլիկի տեսականի

Սրա կարևորագույն կետը բանջարեղենի տեսականիձմռան համար՝ հիանալի մարինադում, ինչն էլ շատ համեղ է դարձնում վարունգը, լոլիկը և պղպեղը: Բաղադրատոմսը ինքնին պարզ է և ներառում է թթու վարունգի տարաների ստերիլիզացում ձմռան համար: Ինչպես պատրաստել ձմռանը վարունգի և լոլիկի տեսականի, նայիր.

Տաք թթու վարունգ ձմռան համար

Ձմռան համար տաք աղած վարունգի համը նույնն է, ինչ որին: Միակ նախազգուշացումը այն է, որ աղաջուրը բերվում է եռալով, նախքան բանկաների մեջ լցնելը: Մարինացված վարունգի այս տարբերակը հարմար է քաղաքի այն բնակիչների համար, ովքեր հնարավորություն չունեն պատրաստուկները պահել նկուղներում. դրանք կարելի է թողնել բնակարանում ձմռանը, պարզապես հեռու դնել. արևի ճառագայթներև ջերմության աղբյուրներ (օրինակ՝ մարտկոցներ): Եվ ևս մեկ բան. այս վարունգները պատրաստվում են ձմռանը տաք եղանակով, առանց քացախի, ես գիտեմ, որ դա կարևոր է շատերի համար։ Ինչպես պատրաստել, տես

Մարինացված վարունգ ձմռանը լիտր բանկաների մեջ առանց քացախի

Ես ամեն տարի պատրաստում եմ այս պատրաստումը, մեր ընտանիքն այն շատ է սիրում։ Հատկապես համեղ, խրթխրթան և բուրավետ են լիտր տարայի մեջ թթու վարունգը։ Այս խորտիկի առանձնահատկությունն այն է, որ այն պատրաստվում է առանց քացախի, կիտրոնաթթվի և կիտրոնի շրջանակի ավելացմամբ։ Համեմունքներն ու խոտաբույսերը 1 լիտր տարողությամբ բանկայի համար թթու վարունգը դարձնում են հատկապես կծու՝ նուրբ, կծու համով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով.

Վարունգի լեչո ձմռանը (առանց ստերիլիզացման)

Ինչպես պատրաստել լեչո վարունգից ձմռանը, կարող եք նայիր.

Վրացական վարունգ՝ համեղ և կծու աղցան ձմռան համար

Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել վրացական վարունգ ձմռանը .

Ձմռանը վարունգով և բուլղարական պղպեղով աղցան

Վարունգով աղցանի բաղադրատոմս բուլղարական պղպեղձմռան համար, գուցե նայիր.

Պահածոյացված վարունգ առանց ստերիլիզացման (եռակի միջուկ)

Ինչպես պատրաստել պահածոյացված վարունգ առանց ստերիլիզացման եռակի լրացում, կարող ես նայել .

Մարինացված վարունգ տոմատի մածուկով ձմռանը

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ մի բաղադրատոմս՝ վարունգի մեջ տոմատի սոուս. Այս պատրաստումը շատ գեղեցիկ է ստացվում՝ վառ, հարուստ գույները կհիշեցնեն ձեզ ամառային տաք օրերի մասին ցուրտ ձմեռև ձեզ կուրախացնի հարստությամբ և ուրախությամբ: Ինչ վերաբերում է այս վարունգների ձմռանը տոմատի սոուսի համին, ապա վստահ եմ, որ այն ձեզ վրա նույնպես ամենահաճելի տպավորություն կթողնի։ Մարինացված վարունգի բաղադրատոմս տոմատի մածուկ, կարող ես նայիր.

Կորեական վարունգ ձմռանը

Եթե ​​դուք փնտրում եք վարունգից ձմռան համար հետաքրքիր և անսովոր պատրաստուկներ, համոզվեք, որ ուշադիր նայեք կորեական վարունգի բաղադրատոմսին: Դուք կարող եք ծանոթանալ ձմռան համար կորեական վարունգի բաղադրատոմսին .

Համեղ ընտանեկան ոճով թթու վարունգ

Ինչպես պատրաստել համեղ թթու վարունգ «ընտանեկան ոճով». նայիր.

Թթու վարունգ. տատիկիս բաղադրատոմսը (սառը մեթոդ)

Ձմռան համար դասական պատրաստուկները վարունգից միշտ իմ պահածոների ցանկում են։ Իսկ թթուները զբաղեցնում են առաջին տեղը։ Ինչպես պատրաստել սառը թթու վարունգ (տատիկիս բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներ), գրել եմ .

Եթե ​​փնտրում եք հետաքրքիր բաղադրատոմսվարունգի աղցան ձմռանը բանկաների մեջ, ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք այս պահպանմանը: Սխտորն ու պղպեղը հատուկ համեղություն են հաղորդում այս ձմեռային վարունգի աղցանին.

Այն, ինչ ինձ դուր է գալիս նաև այս բաղադրատոմսի մեջ, այն է, որ դա ձմռան համար վարունգի աղցան է շերտով, այլ ոչ թե շրջանաձև, օրինակ: Նման մեծ կտրվածքներով վարունգը ավելի վառ, ավելի հարուստ համ ունի և շատ ախորժելի տեսք ունի։ Ինչպես պատրաստել վարունգի աղցան ձմռանը «Կծու», կարող եք նայիր.

Վարունգի այս բաղադրատոմսը երկարատև ստերիլիզացում չի պահանջում, պարզապես անհրաժեշտ է նախապես ստերիլիզացնել և պատրաստել բանկաները։ Վերջնական արդյունքը համեղ, կծու, խրթխրթան վարունգ է՝ ամառային խոտաբույսերի, սխտորի և համեմունքների բույրով: …

Մի մայր խաղահրապարակում ինձ հետ կիսվեց կիտրոնաթթուով թթու վարունգի այս բաղադրատոմսով: Ես ու նա խոսեցինք մանկական սնունդ, և նա ասաց, որ վարունգը հատուկ պահում է կիտրոնաթթվով առանց քացախի երեխայի համար։ Բաղադրատոմս.

Վարունգ Աջիկայում ձմռանը

Անհավանական, համեղ, կծու, գունեղ... այս վարունգով աղցանի համար կարող եք երկար ժամանակ ընտրել ածականներ։ Աջիկայի մեջ վարունգը դառնում է խրթխրթան և նույնիսկ ներս համեղ սոուս- ձմռանը կարտոֆիլով, կամ հետ մսային ուտեստներմիանգամից թռչում է: Բաղադրատոմս.

Վարունգ սեփական հյութում. սառը բաղադրատոմս ձմռան համար

Ձմռան համար վարունգի պատրաստուկները ոչ միայն աղցաններ են, այլև դասական թթու վարունգ: Ես առաջարկում եմ ձեզ փորձել վարունգը սեփական հյութ. Դուք հավանաբար ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես են վարունգները ստացվում իրենց հյութում: Ես կարող եմ ձեզ վստահեցնել, որ վարունգի համը գերազանց է: Մի քիչ նմանթթու վարունգ՝ տատիկիս բաղադրատոմսով, բայց ավելի հարուստ համով, խրթխրթան, չափավոր աղի, հստակ նոտաներով անուշաբույր խոտաբույսեր. Բաղադրատոմս.

Ձմռան համար վարունգի հավաքումը սկսվում է հունիսի վերջին և տևում մինչև օգոստոսի վերջ, իսկ ձմռան համար վարունգի բաղադրատոմսերը զարմացնում են իրենց տարբեր եղանակներով և պատրաստման տեսակներով: Բայց իմ անձնական պահածոյացման պրակտիկայում ես նախընտրում եմ օգտագործել վարունգի ապացուցված պատրաստուկներ, որոնք գոնե նախկինում փորձել եմ, կամ ինքս վարունգից եմ պատրաստում ձմռան պատրաստման բաղադրատոմսեր։

Վարունգի հաջող բաղադրատոմսեր (համեղ և պարզ բլանկներձմռան համար) ես հրապարակում եմ կայքում, և այն ամենը, ինչ չի ստացվել (սա հազվադեպ է պատահում) մնում է կուլիսներում: Հետևաբար, սիրելի ընկերներ, եթե ընտրում եք կայքում ներկայացված ձմռան համար վարունգի որևէ բաղադրատոմս

Վարունգ լոլիկի մեջ ձմռանը

Վարունգի պատրաստուկների վերջին միտումն է անսովոր համակցություններ. Օրինակ, սրանք վարունգ են տոմատի-սխտոր սոուսում: Փորձեք, շատ համեղ է։

Մարինացված վարունգ

Հիանալի բաղադրատոմսխրթխրթան, բուրավետ և ուժեղ թթու վարունգ ձմռան համար: Բանկաները չեն պայթում, վարունգները հիանալի կանգնած են:

Փխրուն քաղցր թթու վարունգ

Ձմռան համար վարունգի այս բաղադրատոմսը հիթ է դարձել վերջին երկու-երեք սեզոնների ընթացքում: Երբ կարդում ես, իսկապես զարմանում ես՝ հնարավո՞ր է վարունգ թթու վարունգ նման տարօրինակ ձևով թթու դնել։ Բայց երբ փորձում եք այն, ինչ ստանում եք, անմիջապես ասում եք ինքներդ ձեզ. դա ոչ միայն հնարավոր է, այլ անհրաժեշտ է: Միայն այդպես է պետք: Նրանք այնքան են ճռճռում, որ բառերը չեն կարող նկարագրել դրանք: Ինչպիսի՞ խորամանկ բաղադրատոմս է սա: Կարդացեք և պարզեք ամեն ինչ:

Վարունգ կարմիր հաղարջով ձմռանը

Հեշտ բաղադրատոմս տնականվարունգ կարմիր հաղարջով. Մարինադ քացախով և մեղրով, շատ բուրավետ դեղաբույսերով, մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որը կարող եք օգտագործել որպես այլ հավելումներով թթու վարունգ պատրաստելու հրահանգ։

Խրթխրթան թթու վարունգ

Բնօրինակ ձևթթու վարունգ, որը հարմար է նրանց համար, ովքեր միանգամից պատրաստում են պատրաստուկների մեծ խմբաքանակներ։ Վարունգները նախ թրջում են սառը ջրով, ապա երեք րոպե ընկղմում տաք քացախի մեջ։ Քացախն այլևս չի ավելացվում բանկաների մեջ։ Միայն աղ, շաքար և համեմունքներ: Բանկաները լցվում են եռացող ջրով և անմիջապես փաթաթում։

Մարինացված վարունգ

Ձմռան համար թթու վարունգի հրաշալի բաղադրատոմս, որոնց համը չի տարբերվում տակառից։ Վարունգը դառնում է առույգ և խրթխրթան՝ սառցե ջրի մեջ չոր մանանեխի և թթու ավելացման շնորհիվ:

Վարունգ Աջիկայում ձմռանը

Պարզ և բացառիկ համեղ պատրաստումվարունգից ձմռանը. Սուր լոլիկ adjikaլավ համադրվում է վարունգի հետ։ Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես գետնին, այնպես էլ գերաճած վարունգ: Կարելի է դրանք շրջանակների կամ միջին խորանարդիկների կտրատել՝ ըստ ցանկության։

Դանուբի աղցան ձմռան համար

Ձմռան համար Դանուբի աղցանի այս տարբերակի հիմնական բաղադրիչը վարունգն է: Եթե ​​դուք օգտագործում եք գերաճ, մի մոռացեք հեռացնել դրանցից խոշոր սերմերը, ապա հետևեք հրահանգներին:

Լոլիկի մեջ վարունգը հիանալի է ձմռան համար

Վարունգի այս պատրաստուկն այնքան համեղ է, որ բոլորը, ովքեր այն կփորձեն, անպայման ձեզնից կհարցնեն բաղադրատոմսը։ Ոչ տրիվիալ համադրություն կտրատած վարունգհարուստ կծու տոմատի սոուսով թարմ լոլիկիսկ խանութից գնված մածուկն այնպիսի հետաքրքիր համ է ստեղծում, որ պարզապես անհնար է պոկվել այս վարունգներից:

Վարունգը ձմռանը սեփական հյութի մեջ

Վարունգ պատրաստելու այս եղանակը ոմանց կարող է շատ անսովոր թվալ, քանի որ աղաջուրը եռացնելու փոխարեն այն պատրաստվում է քերած գերաճած վարունգից։ Արդյունքում վարունգը ձեռք է բերում հարուստ, թարմ համ։ Պատրաստման եղանակը սառը է, առանց քացախի, միայն բանջարեղեն, համեմունքներ և աղ։ Պահեստ - նկուղում:

Rassolnik-ից թարմ վարունգձմռանը մարգարիտ գարիով

Եթե ​​ձեզ մոտ մնացել է գերաճած վարունգի առատությունը, կամ բերքը երբեք չի հոգնում ձեզ ուրախացնել իր առատությամբ, ապա վարունգից ձմռան համար հետաքրքիր պատրաստություն պատրաստեք՝ մարգարիտ գարիով թթու և բանջարեղեն: Ապուրի խտանյութը պարունակում է թթու վարունգի պատրաստման ամբողջ բաղադրատոմսը, բացառությամբ մսի: Մեկ տուփը բավական է երեք լիտրանոց ապուրի համար։ Դուք կարող եք այն պատրաստել ձմռանը մոտ 10 րոպեում, գայթակղիչ չէ՞:

Սառը թթու վարունգ ձմռան համար

Դասական բաղադրատոմսսառը թթու վարունգ նկուղում կամ սառնարանում պահելու համար: Իդեալական է թթու թթու պատրաստելու ձեր առաջին փորձի համար: Վարունգները ստացվում են բուրավետ և ուժեղ։ Քացախ չի օգտագործվում։

Վարունգի աղցան ձմռան համար սոխով և բուսական յուղ

Ամենապարզ ճանապարհըձմռան համար անորակ վարունգի հավաքում. Չե՞ք մտնում բանկա: Արդյո՞ք դրանք նման են առարկաների Սալվադոր Դալիի նկարներում: Խնդիր չկա։ Բանջարեղենը մանր կտրատում ենք ու դրանցից համեղ աղցան ենք պատրաստում։ Եվ հետո մենք այն թաքցնում ենք ընտանիքի արական կեսից, քանի որ ես անձամբ արդեն մեկ բանկա եմ կուլ տվել և ժամանակ չեմ ունեցել այն մառան բերել:

Մարինացված վարունգ՝ բնակարանում պահելու համար

Եթե ​​միշտ վստահ եք եղել, որ թթու վարունգը կարելի է պահել միայն նկուղում, զով տեղում, հակառակ դեպքում անպայման պետք է քացախ կամ քացախ ավելացնել։ կիտրոնաթթու, ապա հատուկ անակնկալ ձեզ համար՝ այս տեխնոլոգիան թույլ է տալիս ձմռան համար պատրաստել իսկական թթու վարունգ, որոնք գտնվում են ամենասովորական մառանում։

Մարինացված վարունգ կիտրոնաթթուով

Հանրաճանաչ բաղադրատոմսվարունգ պատրաստել առանց քացախի. Այն պարզ է, չի պահանջում մանրէազերծում, միակ հմտությունը, որը ձեզանից պահանջվում է, եռացող ջուրը բանկաների մեջ լցնելն է և բանկաներից ետ՝ այս պրոցեդուրան պետք է կրկնել երեք անգամ: Պահպանեք հատուկ անցքերով կափարիչը, որը փրկում է մեծ ծավալի աշխատանքային կտորների համար:

Վարունգի լեչո ձմռանը

Չափազանց համեղ ձմռան նախապատրաստումվարունգից, որը պատրաստվում է լեչո տեխնոլոգիայով։ Անձամբ ինձ համար բոլորովին զարմանալի էր, որ եռալուց հետո տոմատի սոուսկես ժամ վարունգները մնացին ամուր և խրթխրթան։

Ինչպես վարունգ թթու դնել օղիով

Սովորաբար խորհուրդ է տրվում մարինացված վարունգը պահել նկուղում, հակառակ դեպքում պետք է քացախ ավելացնել, դրա համար էլ դրանք թթուից դառնում են թթու։ Առանց քացախի բանկաների մեջ վարունգ թթու պատրաստելու բաղադրատոմս. Որպես կոնսերվանտ օգտագործվում են օղին և կիտրոնաթթուն։

Բուլղարական վարունգ ԽՍՀՄ-ից

Այս քաղցր կծու թթուները Բուլղարական վարունգդեֆիցիտի մեջ էին Խորհրդային ժամանակներև անհավանական համեղ էր թվում: Նրանց հանրաճանաչության գաղտնիքը պարզվեց. մարինադի մեջ շաքարի և աղի համադրությունը (գրեթե 1-ից 1-ը) մեր համային բշտիկների կողմից ընկալվում է որպես ամենագայթակղիչ համերից մեկը:

«Նեժինսկի» վարունգի աղցան ձմռանը

Համեղ աղցանվարունգ ձմռան համար - դուք կլիզեք ձեր մատները: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, կիրառվում է ստերիլիզացում։ Մարինադին ջուր չի ավելացվում, վարունգը ստացվում է սեփական հյութի մեջ։ Եվ ամենակարևորը, նրանք մնում են փխրուն:

Բաղադրատոմս համեղ մարինադվարունգի համար

Երբեմն բավական երկար ժամանակ է պահանջվում մարինադի կատարյալ բաղադրատոմսը մշակելու համար պահածոյացված վարունգ. Մենք ձեզ առաջարկում ենք պատրաստի տարբերակ. Բաղադրատոմսը մշակվել է փորձության և սխալի միջոցով: Իմ ճաշակի համար սա աղի, շաքարավազի, քացախի և համեմունքների օպտիմալ համադրություն է։ Փորձեք ինքներդ:

Մարինացված վարունգ... Այն պարունակում է նուրբ բույրերի հարուստ փունջ և լույսի խաղ զարմանալի կանաչ երանգներով: Նա դեռ ձմռանը տոնական սեղանի ամենասիրելի հյուրն է։ Ռուսաստանում ավանդույթները դեռ ամուր են. Վաղուց սովորություն է եղել, որ ոչ մի խնջույք չի լինում առանց ծովատառեխի, աղած սնկերի նման լավ խորտիկի ուղեկցությամբ, թթու կաղամբև, իհարկե, թթու վարունգ: 300 տարի Մոսկվայում մինչև 20-րդ դարի սկիզբը՝ հոկտեմբերի վերջին օրերին, շուկաներում անցկացվում էր թթու վարունգի փառատոն։ Համարվում էր, որ հենց այդ ժամանակ պետք է բացել թթու վարունգի տակառները։ Թթու վարունգ սիրում էին թե՛ թագավորները, թե՛ ազնվականները։ Վարունգը մեզ մոտ եկավ Իվան Ահեղի օրոք և գրեթե անմիջապես «ընկավ տակառի մեջ». մեր նախնիները նրա համը շատ անճաշակ գտան և սկսեցին թթու թթու դնել, ինչպես սնկով: Բացի այդ, աղը նպաստեց բերքի պահպանմանը ձմռանը:

Մոսկվայի տարբեր շրջաններից առևտրականները շուկաներ էին բերում թթու վարունգի տակառներով ամբողջական սայլեր, դրանք նկարազարդում և հյուրասիրում ժողովրդին։ Հայտնի է, որ մայրաքաղաքի յուրաքանչյուր թաղամաս ուներ իրենը ստորագրության բաղադրատոմսերթթու վարունգ, որոնք պահվում էին ամենախիստ գաղտնիության մեջ։ Իհարկե, օղին մեծահոգաբար մատուցվում էր նրանց, ովքեր բարձրաձայն գովում էին վարունգը։ Այս օրերին մարդիկ խմբերով հավաքվել էին շուկայի հրապարակներ՝ սպասելով զվարճանքի, առատ խորտիկների և անվճար խմիչքների: Այսպես է ծնվել տոնը և ուրախացրել մոսկվացիներին մի քանի դար շարունակ։ Մարինացված վարունգ, բոլորովին անարժանաբար կորցրած այս օրերին։ Ժամանակները փոխվում են, բայց դասականը մնում է՝ օղին խմում են խրթխրթան թթու վարունգև մեր օրերում։

Ձմռանը վարունգ պատրաստելը հիանալի պատճառ է հպարտանալու ձեր խոհարարական ունակություններով և ձեռքբերումներով: Իրոք, չնայած գործընթացի և բուն արտադրանքի թվացյալ պարզությանը, այս հարցն ունի իր նրբությունները, որոնց մասին ավելի լավ է նախօրոք սովորել՝ ձախողված ուտեստից հիասթափությունից խուսափելու համար: Շատ տնային տնտեսուհիներ գաղտնի են պահում իրենց գաղտնիքները և չեն ցանկանում դրանք կիսել ուրիշների հետ, բայց մեր ռուսական հոգու ողջ լայնությամբ մենք ձեզ հետ կկիսվենք ձմռանը վարունգ պատրաստելու բոլոր բարդություններով և նոր բաղադրատոմսերով: Ինչպես ասում են՝ ամեն ինչ լավի համար է և ավանդույթի պահպանման համար։

Սկսենք, նախևառաջ, պատասխանելով այն հարցին, թե ի՞նչ հատկություններ պետք է ունենա պահածոյացման համար պիտանի վարունգը։ Ձմռանը վարունգ պատրաստելը հեշտ գործ չէ։ Ինչպես անել ճիշտ ընտրություն? Նախ և շատ կարևոր է, որ պտուղը պետք է թարմ լինի: Որպեսզի վարունգը ճռճռա, պետք է ընտրել միայն հյութեղները, թարմ բանջարեղեն. Եթե ​​դուք չունեք ձեր սեփական այգին, ապա ստիպված կլինեք վարունգ գնել շուկայից: Պատասխանատուորեն վերաբերվեք այս հարցին: Շրջեք, հարցրեք գինը, ուշադիր նայեք և մի ամաչեք, շոշափեք ձեր նախընտրած միրգը: Հյութալի վարունգայն կոշտ և ամուր կլինի դիպչելիս: Փափուկ, կաղ միրգը ցույց է տալիս, որ այն առաջին անգամ չի վաճառվում, և նման վարունգը թթու թթու դնելուց հետո չի ճռճռա։

Շատերը գիտեն, որ վարունգի ոչ բոլոր տեսակներն են հարմար ձմռանը տանը վարունգ պատրաստելու համար։ Որոնք են ավելի լավ ընտրել: Վարունգը հասանելի է աղցանի, թթու թթու պատրաստելու և ունիվերսալ նպատակների համար: Աղցանների տեսակները հարմար են միայն հում վիճակում օգտագործելու համար, դրանք հարմար չեն բանկաների մեջ գլորելու համար: Նման մրգերն ունեն հաստ կեղև, ուստի մարինադը լավ չի ներթափանցում դրանց մեջ։ Ունիվերսալ սորտերը նախատեսված են ինչպես թարմ, այնպես էլ ներքին օգտագործման համար պահածոյացված. Բայց թթու վարունգը բուծվել է հատուկ պահպանման համար: Նրանք ունեն բարակ մաշկ, որը հեշտացնում է աղի արագ կլանումը։ Բայց այս սորտերն ունեն նաև իրենց թերությունը՝ արագ թառամում և դեղնում են։ Ըստ այդմ՝ դրանց պահպանման ժամկետը զգալիորեն ավելի կարճ է։

Ինչպե՞ս են աղցանների տեսակները տարբերվում թթու կամ ունիվերսալ սորտերից: Այո, առաջին հերթին՝ պտղի փշերը։ Աղցան վարունգը միշտ ունի թեթև փշեր, իսկ թթու վարունգը և ունիվերսալ սորտերը՝ մուգ: Եթե ​​պտուղն ինքնին վառ է, կանաչ, իսկ կողերն ու ծայրերը՝ ավելի բաց գույնի, ապա այն հարմար է պատրաստուկների համար։ Միեւնույն ժամանակ, դրա վրա չպետք է լինեն դեղին կամ կարմիր բծեր: Պահածոյացման համար վարունգը պետք է լինի հարթ, երկարավուն, առանց տեսանելի խտացման կամ մեխանիկական վնասների: Եթե ​​վստահ չեք, որ վարունգը, որը ձեզ դուր է գալիս, թթու վարունգ է, ապա պետք է ստուգեք դրա բարակ մաշկությունը: Դա հնարավոր է անել միայն փորձի միջոցով: Դա անելու համար վերցրեք վարունգ և փորձեք եղունգով ծակել մաշկը։ Եթե ​​կեղևը հեշտությամբ դուրս է գալիս, դա նշանակում է, որ պտուղը բարակ կեղև ունի, այն թթու վարունգ է:

Կան երեք չափսի վարունգ՝ թթու վարունգ՝ 3-5 սմ, կանաչիներ՝ 9-14 սմ. 7-ից 12 սանտիմետր մրգեր հարմար են պահածոյացման համար։ Եթե ​​դուք ունեք ավելի մեծ նմուշներ, ապա վարունգները կտրեք օղակների կամ ցանկալի չափի կտորների: Հայտնաբերվել են պահպանման համար հարմար վարունգներ, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է սկսել դրանք պատրաստել ձմռանը:

Բաղադրությունը:
Լցնում (հաշվարկը տրվում է 3 լիտրանոց բանկայի համար).
1 լիտր ջուր,
1.5 բուրգ: խնձոր կամ խաղողի հյութ,
¼ բաժակ Սահարա,
¼ բաժակ աղ.

Պատրաստում:
Վարունգի վրա լցնել եռման ջուր, ապա սառը ջուր։ Փաթաթեք յուրաքանչյուր վարունգը խաղողի տերեւև սերտորեն լցնել դրանք երեք լիտր բանկա. Երեք անգամ եռացող սոուսը լցնել վարունգների վրա և փաթաթել։ Խաղողի տերևները կպահպանեն վարունգի կանաչ գույնը և նրանց յուրահատուկ համ կհաղորդեն։

վարունգ թթու դնելը,
1 ծովաբողկի տերեւ
3 սամիթ հովանոց,
1 գլուխ սխտոր խոտաբույսերի հետ միասին՝ մանր կտրատած,
5 տերեւ սև հաղարջ,
2 բալի տերև,
1 կաղնու տերեւ,
200 գ աղ։

Պատրաստում:
Ամեն ինչ դրեք տարայի մեջ, լցրեք սառը ջրով, ծածկեք շղարշով։ Թողեք մնա 4 օր՝ պարբերաբար շրջելով տարան, որպեսզի աղը լավ լուծվի։ Նշված ժամկետից հետո ցամաքեցնել աղաջրը: Վարունգով տարայի մեջ սառը ջրով լցրեք և նորից քամեք ջուրը։ Վարունգները կրկին լցնել թարմ սառը ջրով և ծածկել պլաստիկ կափարիչներով։ Պահպանեք չոր, սառը մառանում: Այս մեթոդով պատրաստված վարունգը լավ պահպանված է։ Այնուամենայնիվ, դրա համար անհրաժեշտ է կատարել հիմնական պայմանը. օգտագործել միայն վարունգի թթու սորտեր, և ոչ մի դեպքում աղցանի սորտեր:

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց բանկայի համար.
միջին չափի թթու վարունգ,
1 ծովաբողկի տերեւ
1 մեծ հովանոց սամիթ,
2 դափնու տերև,
2-3 պճեղ սխտոր, կտրատված բարակ շերտերով,
½ հատ. կանաչ (այն ավելի բուրավետ է, քան կարմիր) փակ պղպեղ «Օգոնյոկ» սերմերով,
6-8 հատ սև պղպեղ,
100 գ աղ,
1,5 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ (առանց վերևի) կիտրոնաթթու:

Պատրաստում:
Լցնել ծովաբողկի տերևը, սամիթը, դափնու տերևը, սխտորը, ներսի պղպեղը և սև պղպեղը երեք լիտրանոց եռացրած տարայի մեջ: Այնուհետև լավ լվացած, միջին չափի վարունգները դրեք տարայի մեջ և վրան լցրեք եռման ջուր։ Թողնել 30 րոպե։ Այնուհետև այս ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Հենց եռա, լցնել վարունգի վրա և ավելացնել կիտրոնաթթու։ Անմիջապես փաթաթել, տարան շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց բանկայի համար.
1 սամիթ հովանոց,
1 հաղարջի տերեւ,
2-3 պճեղ սխտոր,
4-5 հատ սև պղպեղ։
Լրացնել.
1 լիտր լոլիկի զանգված (թարմ լոլիկ մանրացված բլենդերի մեջ),
1 ճ.գ. աղ,
1 ճ.գ. Սահարա.

Պատրաստում:
Պատրաստի վարունգներն ու համեմունքները լցնել ստերիլիզացված երեք լիտր տարայի մեջ և վրան լցնել եռացրած ջուր։ 15 րոպե հետո ջուրը քամեք, հասցրեք եռման աստիճանի և 15 րոպեով նորից լցրեք տարայի մեջ։ Հասած լոլիկը մանրացնել բլենդերի միջոցով կամ անցնել մսաղացի միջով, ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Լոլիկի խառնուրդին ավելացնել աղ և շաքարավազ և հասցնել եռման աստիճանի։ Վարունգի տարայի ջուրը քամել, լցնել եռացող լոլիկի խառնուրդի մեջ և փաթաթել: Շրջեք այն, փաթաթեք այն:

Բաղադրությունը:
1,5-2 կգ վարունգ,
1 գլուխ սխտոր,
1 գազար,
1 սոխ,
1,2 լիտր ջուր,
3 ճ.գ. մրգային քացախ,
2 ճ.գ. Սահարա,
3 ճ.գ. աղ,
2-3 ճյուղ անանուխ,
բալի, հաղարջի, ծովաբողկի տերևներ - 3-4 հատ,
1 ճյուղ սամիթ հովանոցով։

Պատրաստում:
Լվացեք վարունգը, ծայրերը կտրեք 1-2 մմ-ով։ Թրջել 5-6 ժամ։ Ստերիլիզացված բանկայի ներքևում դրեք բալի, հաղարջի և ծովաբողկի տերևները, անանուխի ճյուղերը, սխտորը, գազարը (շրջանակներով), վարունգը՝ փորձելով հնարավորինս ամուր լցնել տարայի մեջ: Վերևում դնում ենք կտրատած սոխը և վրան սամիթ: Աղն ու շաքարը լուծել ջրում և եռացնել։ Եռման լուծույթը երկու անգամ լցնել վարունգի վրա։ Երրորդ անգամ քացախը լցնել աղաջրի մեջ, եռացնել, մի քիչ ջուր ավելացնել։ Վարունգի վրա լցնել եռացրած աղաջուր։ Փաթաթեք կափարիչները: Շրջել և փաթաթել 5-6 ժամ։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված վարունգը լավ և երկար պահվում է։ Քացախի փոխարեն կարող եք վերցնել ½ բաժակ կարմիր հաղարջ։

Բաղադրությունը:
1,5-2 կգ վարունգ,
3 ճ.գ. (առանց վերևի) աղ,
3-4 բալի և սև հաղարջի տերև,
մի փոքրիկ կտոր ծովաբողկ
3 ճ.գ. մրգային քացախ,
3 ճ.գ. Սահարա,
1 ճյուղ սամիթ հովանոցով,
1,2 լիտր ջուր,
1 գլուխ սխտոր,
1 դափնու տերեւ,
1 հատ պղպեղ,
1 դարչինի ձողիկ,
2-3 մեխակի բողբոջ:

Պատրաստում:
Լվացեք վարունգը, կտրեք ծայրերը և թրջեք 5-6 ժամ։ Տեղադրեք բոլոր համեմունքները (բացի սամիթից) ստերիլիզացված բանկայի հատակին, ապա դրեք վարունգը: Վերևում դրեք սամիթ:
Պատրաստել աղաջուրը։ Դա անելու համար ջրի մեջ լուծեք աղն ու շաքարը և եռացրեք աղաջրը։ Լրացրեք բանկա մինչև վերև դրանով: Ծածկեք կափարիչով և թողեք մնա 5-10 րոպե, ապա քամեք աղաջրը։ Կրկնեք սա երկու անգամ: Երրորդ լցնելու վրա քացախը լցնել աղաջրի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Շրջել, փաթաթել և թողնել 3-4 ժամ։ Պահել զով տեղում (մառան):

Բաղադրությունը:
2 կգ վարունգ,
100 գ ծնեբեկ,
1 գազար,
3 պճեղ սխտոր,
1 ծովաբողկի տերեւ
2 սամիթ հովանոց,
3 սև հաղարջի տերև,
6 հատ պղպեղ,
3 ճ.գ. քացախ (9%),
1 ճ.գ. Սահարա,
3 ճ.գ. աղ.

Պատրաստում:
Վարունգները 2 ժամով դնել սառը ջրի մեջ։ Ստերիլ բանկայի հատակին դրեք ծովաբողկի տերեւը, կեղևավորված և քառորդ կտրատած գազարը, սխտորը, սամիթը, հաղարջի տերևները և պղպեղը: Կտրեք վարունգի ծայրերը, կտրեք ծնեբեկի ընձյուղների կոշտ ստորին հատվածը։ Վարունգը և ծնեբեկը սերտորեն դնել տարայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ։ Լցնել եռման ջրով և փաթաթել: Գազարը կարելի է կտրել ծաղիկների մեջ, դա չի ազդի համի վրա, բայց որքան գեղեցիկ է:

Բաղադրությունը:
2 կգ վարունգ,
300 գ քաղցր պղպեղ,
300 գ սխտորով նետեր,
400 գ կարմիր հաղարջ,
սև հաղարջի և բալի տերևներ,
4 ճ.գ 9% քացախ,
3 ճ.գ. Սահարա,
2 ճ.գ. աղ.

Պատրաստում:
Վարունգները 2-3 ժամ դնել սառը ջրի մեջ։ Մաքրել պղպեղը և կտրատել շերտերով: Վարունգները դրեք բանկաների մեջ՝ դրանք շարելով հաղարջի տերևներով, կեռասով, պղպեղի շերտերով, սխտորով նետերով և կարմիր հաղարջի հատապտուղներով։ Տարաները լցրեք եռման ջրով և թողեք 10 րոպե եփվի։ Քամել ջուրը, եռացնել և 10 րոպե լցնել տարաները։ Ջուրը նորից քամեք: Պատրաստել մարինադը. Տարաներից քամած ջուրը շաքարավազով և աղով եռացնել, վերջում ավելացնել քացախը և եռացող մարինադը լցնել վարունգների վրա։ Փաթաթեք բանկաները, շրջեք և փաթաթեք:

Տնային տնտեսագիտության մասին շատ հին գրքում ես հանդիպեցի ամբողջությամբ օրիգինալ բաղադրատոմսվարունգ թթու դնելով դդումի մեջ, նշվեց, որ վարունգը հատկապես հաճելի է եղել համին: Նշվում է աղի երկու եղանակ. Դրանցից մեկում մեծ դդումի կեղևը ծառայում է որպես վարունգ թթու դնելու համար մեկ այլ եղանակով, վարունգով լցված փոքր փորված դդումները տեղադրվում են վարունգի հետ խառնված տաշտակի մեջ («սորուն»), այնտեղ ավելացվում են համեմունքներ. , ամեն ինչ թափվում է աղի լուծույթ, գագաթին ծածկված է փայտե շրջանակով, որի վրա դրվում է ճնշում, իսկ լոգարանը դուրս է բերվում ցրտի մեջ։ Ստորև բերված բաղադրատոմսը հարմար է աղի երկու եղանակների համար:

Բաղադրությունը:
10 կգ վարունգ,
100 գ թարխուն (կանաչի),
100 գ սամիթ (կանաչի),
100 գ սև հաղարջի տերևներ,
5 լիտր ջուր,
400 գ աղ.

Պատրաստում:
Լվացեք մանր դդումները, կտրեք վերին մասը (ցողունի կողքից) և դրանցից հանեք սերմերը։ Լվացեք վարունգը և կանաչիները: Կծու խոտաբույսերով խառնած վարունգները պինդ դնել փորված դդումների մեջ, լցնել աղաջրով, ծածկել դդումները կտրված վերևի մասերով և ամրացնել դրանք փայտե գնդերով կամ ամուր թելով կապել։ Լցված և փակ դդումները լցնում ենք տաշտի մեջ՝ վերևից վեր՝ նրանց միջև եղած բացերը լցնելով վարունգով և համեմունքներով։ Աղը լուծեք ջրի մեջ և այս լուծույթը լցրեք լոգարանում դրված դդումների ու վարունգի վրա։ Վերևը ծածկեք մաքուր շորով, տեղադրեք փայտե շրջանակ և թեքեք: Փայտե շրջանակը ծածկելու համար պետք է բավականաչափ աղաջուր լինի: Ճնշման քաշը սովորաբար հավասար է վարունգի քաշի 1/10-ին։ Լոգարանը դնել սառը տեղում, որտեղ այն պետք է պահել նույնիսկ վարունգը խմորելուց հետո։ Եթե ​​հնարավոր չէ վարունգը թթու դնել լոգարանում, թթու դրեք մեծ դդմի մեջ՝ համապատասխանաբար նվազեցնելով աղի և դեղաբույսերի քանակը։

Այսպիսով, ևս մեկ ամառային օր, տարին կերակրողներից մեկը, հետ է մնում: Նույնիսկ բաժակների միջով ողջունող վարունգներով տարաների շարքերն արդեն զբաղեցրել են իրենց պատվի տեղը, իսկ սամիթի, սխտորի, սև պղպեղի և դափնու տերևների բույրերը դեռևս տիրում են տանը, և այս հոտն այնքան տաք և հարմարավետ է դարձնում, որ թվում է: որ ձմեռը բոլորովին նշանակություն չունի: Թող գա, մենք արդեն պատրաստ ենք դրան։

Ուրախ պատրաստություններ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

1:504 1:509

Պահածոյացված վարունգ- այգուց ամառային նվերները պահպանելու հիանալի միջոց ձմեռային սեղան, բացի այդ, խրթխրթան վարունգ - համեղ խորտիկև շատ տաք ուտեստների հավելում: Դրանք պատրաստելու տոննա եղանակներ կան: Մենք առաջարկում ենք ձեզ 19 սուպեր բաղադրատոմսերձմռան համար վարունգ հավաքելը.

1:1015 1:1020

1. Կարմիր հաղարջով պահածոյացված վարունգ

1:1117

2:1625

2:4

Բաղադրությունը:

2:32

Վարունգ - 600 գրամ,

2:65

Սխտոր - 2 պճեղ,

2:100

Մեկ սոխ,

2:147

Կարմիր հաղարջ - 1,5 բաժակ,

2:205

Սև պղպեղ, ոլոռ - 3-5 հատ,

2:263

Մեխակ - 3 հատ,

2:298

Ջուր - 1 լիտր

2:322

Շաքարավազ - 1 ճ.գ

2:355

Աղ - 2,5 ճաշի գդալ

2:388 2:393

Պատրաստում:Լվացեք վարունգը: Տեղադրեք համեմունքներ տարայի ներքևի մասում: Տեղադրել վարունգները բանկաների մեջ ուղղահայաց: Հաղարջը (0,5 բաժակ) մաքրում ենք ճյուղերից, դասավորում, լվանում։ Բաշխեք հատապտուղները վարունգի միջև։ Վարունգի վրա լցնել տաք աղաջուր, անմիջապես ծածկել կափարիչներով և 8-10 րոպե մանրէազերծել։ Հաջորդը մենք գլորում ենք պահածոները և փաթաթում դրանք:

2:984 2:989

Աղաջուր.Ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ, ավելացնում ենք կարմիր հաղարջ (1 բաժակ)։

2:1169 2:1174

2. Վարունգ կծու տոմատի սոուսում

2:1245

3:1753

3:4

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

3:39

Վարունգ - 4,5 կգ

3:65

Սխտոր - 180 գ,

3:91

Տոմատի մածուկ – 150 գ (3 լիքը ճաշի գդալ),

3:178

Արևածաղկի ձեթ - 250 մլ,

3:230

Շաքարավազ - 150 գ,

3:255

Աղ - 3 ճաշի գդալ: Աշխատանքի ընթացքում կարող եք աղ ավելացնել ձեր ճաշակով։

3:376

Քացախ 6% - 150 մլ,

3:406

Տաք պապրիկա – 1 թեյի գդալ,

3:451

Սև պղպեղ ասում են – 1 ճ/գ.

3:497 3:502

Պատրաստում:

3:534

Լվացեք վարունգը և 1-2 ժամ թրմեք սառը ջրում։

3:632

Կտրեք վարունգի ծայրերը։ Խոշոր վարունգները կտրատել 4 մասի երկայնքով։ Ավելի փոքր վարունգ - միայն երկայնքով: Սեղմեք սխտորը մամուլով: Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից: Տեղադրել չափավոր կրակի վրա։ 0,5 ժամ հետո վարունգներն արդեն լողանալու են սոուսի մեջ։ Համտեսենք սոուսը։ Այն պետք է լինի կծու, ոչ աղի, բայց ոչ շատ քաղցր: Վարունգը թող եփվի ևս 15 րոպե։ Եփման ընդհանուր ժամանակը 40-45 րոպե է։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք եփվի 15 րոպե։ Տեղադրել վարունգները պատրաստված ստերիլիզացված 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ։ Լցնել սոուսի մեջ և 25-30 րոպե մանրէազերծել։ Փակեք բանկաները և շուռ տվեք, մինչև ամբողջովին սառչեն։

3:1750

3:4

3. Վարունգ խնձորով (մարինացված և թույլ աղած)

3:104

4:612 4:617

Ապրանքներ՝ 3 լիտրանոց բանկայի համար։

4:679

խնձոր (թթու) - 1-2 հատ,

4:722

Սխտոր - 3-4 պճեղ,

4:759

սամիթ - 1 (անձրևանոց)

4:793

բալի և հաղարջի տերևներ - 5-7 հատ:

4:854

բուրավետ ոլոռ - 12 հատ,

4:913

մեխակ - 12 հատ,

4:944

դափնու տերեւ - 4 հատ,

4:983

շաքարավազ - 5 թեյի գդալ

4:1015

աղ - 4 թեյի գդալ

4:1045

քացախի էություն - 2 ճ.գ. (գրեթե)

4:1106

վարունգ – 1,5 – 2 կգ (կախված չափից)

4:1177 4:1182

Խնձորով մարինացված վարունգ.

Սխտորը կտրատել, կանաչիները լվանալ։ Լվացված վարունգները դրեք մաքուր բանկաների մեջ՝ դրանք ցրելով համեմունքներով և խնձորի կտորներով (կեղևը մի մաքրեք): Բանկը լցնել եռման ջրով և թողնել 20 րոպե: և լցնել կաթսայի մեջ։ Այս ջուրը նորից եռացրեք, վրան ավելացրեք շաքարավազ և աղ։ Վարունգները լցնել օշարակով մինչև վերև, սպասել 10 րոպե, ապա աղաջուրը նորից լցնել տապակի մեջ։ Եռանք։ Այս պահին տարայի մեջ լցնել 2 ոչ լրիվ թեյի գդալ քացախ, լցնել եռացող օշարակով և փաթաթել եփած կափարիչները։ Շրջեք բանկաները և փաթաթեք մինչև սառչեն։ Վարունգը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում կամ զով տեղում։

4:2335 4:4

Թեթև աղած վարունգ (տաք մեթոդ).

Խորը տարայի մեջ դրեք վարունգը համեմունքներով և խնձորի կտորներով։ Տաք ջրի մեջ (1 լիտրի դիմաց) նոսրացրեք 2 ճ.գ. լ. աղ, լցնել վարունգ, ծածկել ափսեով, որպեսզի չլողանան։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին սառչի, ապա դնել սառնարանը։ Հաջորդ օրը վարունգները պատրաստ են ուտելու։

4:630 4:635

4. Թթու վարունգ ձմռան համար

4:695

5:1203 5:1208

Ապրանքներ՝ 1 լիտր տարողությամբ բանկայի համար.

5:1267

Վարունգ - քանի՞սը կպահանջվի:

5:1313

Սամիթ հովանոց - 1 հատ,

5:1354

Ծովաբողկի տերեւ - 1 հատ

5:1387

Սխտոր - 5-6 պճեղ,

5:1428

Կծու պղպեղ - 3-4 օղակ,

5:1478

Բուլղարական պղպեղ - 2 օղակ,

5:1534

Հաղարջի տերևներ - 2 հատ,

5:46

կոպիտ աղ - 20 գ,

5:83

Ացետիլ (փշրված) - 1,5 դեղահատ

5:148 5:153

Պատրաստում:

5:185

Վարունգի վրա լցնել սառը ջուր և թողնել 4-6 ժամ։ Պատրաստեք բանկաները, կափարիչները լցրեք եռման ջուր, մաքրեք սխտորը, ողողեք խոտաբույսերը, կտրատեք պղպեղը: Տարայի ներքևում տեղադրեք ծովաբողկի տերեւ, սամիթի մի ճյուղ և հաղարջի տերևներ: Բանկը սերտորեն լցրեք վարունգով։ Ավելացնել սխտորի մեխակները և ավելացնել պղպեղը։ Լցնել եռացրած ջուրը, ծածկել կափարիչներով և թողնել այնքան սառչի, որ կարգավորվի: Ջուրը թափեք թավայի մեջ: Ավելացնել 100 մլ եռացրած ջուր։ Թողեք եռա բանկաների մեջ լցնել աղը և մանրացված ացետիլը։ Վարունգների վրա լցնել եռացող վարունգի ջուր՝ մեկ-մեկ բանկա: Դեպի վերև: Անմիջապես փակեք բանկա: (Ջուրը նվազագույնի հասցրեք և ջուրը մի հանեք, այն պետք է անընդհատ եռա:) Պատրաստի տարաները տակնուվրա արեք և դրեք նախապես պատրաստված «ջերմության» մեջ։ Մարինացված վարունգը թողեք մեկ օր։

5:1596

5:4

5. Մարինացված վարունգ փշահաղարջով

Բաղադրատոմսը մի քանի անգամ փորձարկվել է։ Երբեք սխալներ չեն լինում: Մի քանի տարի է, ինչ ես կնքում եմ վարունգը այս բաղադրատոմսով - բանկաները չեն պայթում կամ պղտորվում:

5:349 5:354

6:858 6:863

Ապրանքներ:Չորս լիտր և երեք 700 գրամանոց բանկաների համար՝ փոքր վարունգ՝ 4 կգ, փշահաղարջ՝ 0,5 կգ, սխտոր՝ 1 գլուխ, բալի տերև՝ ​​10 հատ, հաղարջի տերև՝ ​​5 հատ, ծովաբողկի մեծ տերեւ՝ 1 հատ, սամիթ՝ 1 ճյուղ-ցողուն հովանոցով, սև պղպեղ՝ 10 ոլոռ, մեխակ՝ 10 ծաղիկ, ծովաբողկի մանր արմատ՝ 1 հատ, աղբյուրի ջուր՝ 3,5 լ,

6:1447

Մարինադի համար(1 լիտր ջրի դիմաց) աղ - 2 ճ.գ. լ. Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ., քացախ 9% - 80 գ

6:1581

6:4

Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք։ Վարունգների վրա 3-4 ժամ լցնել սառը ջուր։ Մանր կտրատել։ Կլպել սխտորն ու ծովաբողկը, ինչպես նաև մանր կտրատել։ Ամեն ինչ դրեք ամանի մեջ և լավ խառնեք։ Կտրեք վարունգի հետույքները։ Ստերիլիզացրեք բանկաները: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք խոտաբույսերի, սխտորի և ծովաբողկի խառնուրդի ճաշի գդալ: Վարունգները սերտորեն դնել և վրան շաղ տալ մի բուռ լվացած փշահաղարջ։ Եռացնել ջուրը, լցնել վարունգի մեջ, տաքացնել 15 րոպե: Այնուհետև վարունգներից քամած ջրի մեջ ավելացնել պղպեղ, մեխակ, շաքարավազ, աղ և քացախ։ Մարինադը 10-13 րոպե եփում ենք մարինադով, որպեսզի մի քիչ էլ դուրս հոսի։ Կափարիչները եռացրեք 5 րոպե։ Բանկերը փաթաթեք, կափարիչները ներքև դրեք, մի երկու օր հետո շատ լավ փաթաթեք վարունգները և ևս երկու օր պահեք վերմակի տակ։

6:1502 6:4

6. Թթու վարունգ ձմռան համար

6:60

7:568 7:573

Ապրանքներ. 3 լիտրանոց բանկայի համար.

7:631

վարունգ – 2 կգ,

7:658

Սամիթ (հովանոցներ) – 3-4 հատ,

7:703

Դափնու տերեւ - 2-3 հատ:

7:745

Սխտոր - 2-3 պճեղ,

7:784

Ծովաբողկի արմատ – 1 հատ,

7:823

Ծովաբողկի տերևներ – 2 հատ,

7:862

Բալի տերևներ - 1-2 հատ:

7:908

Կամ կաղնու տերևներ (ըստ ցանկության) – 1-2 հատ,

7:977

Նեխուր, մաղադանոս և թարխուն՝ 3-ական ճյուղ

7:1077

կծու պղպեղ և բուլղարական պղպեղ (ըստ ցանկության) – 1 հատ,

7:1175

սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:

7:1230 7:1235

Աղաջրի համար. 1 լիտր ջրի համար՝ աղ - 80 գր.

7:1304 7:1309

Պատրաստում:

7:1341

Վարունգները դասակարգել ըստ չափերի, լվանալ և 6-8 ժամ թրմել մաքուր սառը ջրում։ Դրանից հետո վարունգը ողողեք մաքուր ջրով, լվացեք կանաչիները և ամեն ինչ դրեք պատրաստված տարայի մեջ։ Տարայի ներքևի մասում դնել համեմունքների, վարունգի, համեմունքների և վարունգի շերտեր, վրան սամիթ պատրաստել (աղը լուծել սառը ջրի մեջ), վարունգի վրա լցնել աղաջուր մինչև տարայի ծայրը: Ծածկել շղարշով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 օր։ Դրանից հետո, երբ մակերեսին սպիտակ փրփուր հայտնվի, աղաջրը քամեք, լավ եռացրեք և նորից լցրեք տարայի վարունգի վրա։ Անմիջապես ծածկել պատրաստված կափարիչով և փաթաթել: Բանկը գլխիվայր շրջեք կափարիչի վրա, մանրակրկիտ փաթաթեք (ծածկեք տաք վերմակով) և թողեք սառչի։

7:2634

7:4

7. Մարինացված վարունգ՝ ստերիլիզացված առանց քացախի

Առանց քացախի մարինացված վարունգի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ձմռանը պատրաստել բուրավետ և փխրուն վարունգ:

7:265 7:270 7:273 7:278

Ապրանքներ:

7:300

վարունգ – 1 կգ,

7:327

ծովաբողկի արմատ – 50 գ,

7:364

սխտոր - 1-3 պճեղ,

7:403

դափնու տերեւ - 1-2 հատ:

7:445

կաղնու տերևներ - 1 հատ,

7:482

բալի տերևներ - 1 հատ,

7:527

սև հաղարջի տերևներ - 1 հատ,

7:587

մանանեխ (հատիկներ) – 1-3 հատ,

7:632

սամիթ – 30-40 գ,

7:661

սամիթ (սերմեր) - 2-3 հատ:

7:703 7:708

Աղաջրի համար.

7:735

Ջուր – 1լ,

7:756

Աղ – 2 ճ/գ.

7:782 7:787

Վարունգները դրվում են տարաների մեջ, լցնում աղաջրով, ծածկում կափարիչներով և 3-4 օր պահում սենյակային ջերմաստիճանում (կաթնաթթվային խմորման համար), ապա աղաջուրը քամում են բանկաներից և եռացնում։ Վարունգները մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրով։ Կրկին դրեք դրանք բանկաների մեջ՝ ավելացնելով վարունգի բույրի, խտության և փխրունության համար նախատեսված համեմունքներ և խոտաբույսեր: Լցնել եռացող աղաջրը և մանրէազերծել 80-90°C ջերմաստիճանում՝ 20 րոպե, երեք լիտրանոց: բանկա - 40 րոպե:

7:1623

7:4

8. Վարունգ թթու դնել բանկաների մեջ՝ ամենապարզ և ամենահամեղ բաղադրատոմսը

7:125

8:633 8:638

Ապրանքներ:

8:660

Ջուր – 1լ.

8:681

Աղ - 50 գ:

8:703

Վարունգ - ինչքա՞ն կպահանջվի:

8:749

Համեմունքներ ըստ ճաշակի:

8:785 8:790

Փոքր քանակությամբ վարունգը կարելի է թթու դնել առանց պաստերիզացման, ներս ապակե տարաներ. Թարմ վարունգները, գերադասելի է նույն չափի, մանրակրկիտ լվանում են, դնում բանկաների մեջ, շերտավորում են համեմունքներով և լցնում եռացող (բայց կարող եք նաև սառը. սառը մեթոդվարունգ թթու դնելը) 5% աղի լուծույթով (այսինքն՝ 50 գ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց, բանկաները փակվում են թիթեղյա կափարիչներով, եփում են ջրի մեջ, բայց չեն գլորվում, այլ տեղադրվում են սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի օր): մինչև 7-10 օր) խմորման համար, ապա ավելացնել աղաջրը և փակել Ծովամածիկ. Տարայի մեջ վարունգ թթու դնելու այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ վարունգը որակյալ է և լավ պահպանված է նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում:

8:2062

8:4

9. Մարինացված վարունգ և լոլիկ (շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս)

Համեղ թթու վարունգի և լոլիկի այս բաղադրատոմսը իսկապես շատ պարզ է և պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ջանք:

8:349 8:354

9:858 9:863

Ապրանքներ երեք լիտր բանկաների համար.

9:926

Վարունգ - քանի՞սը կպահանջվի:

9:972

լոլիկ - որքան կպահանջվի,

9:1022

կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ,

9:1072

աղ – 70 գ,

9:1095

Շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ,

9:1127

դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի,

9:1176

պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի

9:1226

սոխ - 2-3 հատ,

9:1267

սխտոր - 3-4 պճեղ,

9:1306

քաղցր պղպեղ - 2-3 հատ,

9:1349

բալի, հաղարջի, կաղնու տերևներ - 3-4 հատ,

9:1420

ամարանթ (շիրիցա) – 1 ճյուղ

9:1473 9:1478

Չոր շոգեխաշած տարայի հատակին դնել սամիթ, ծովաբողկ, բալի 3-4 տերեւ, հաղարջի, կաղնու և մի ճյուղ ագարիկ (վարունգը խրթխրթան դարձնելու համար): Վարունգները (լոլիկները) դնել տարայի մեջ կամ պատրաստել տեսականի։ Ավելացնել համեմունքներ, ասպիրինի 3 հաբ։ Լցնել եռման ջուր (1,5-2 լ) - զգույշ եղեք, որ բանկա չճաքի: Անմիջապես փաթաթել, գլխիվայր շուռ տալ և փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի:

9:2143 9:4

10. Գաղտնի բաղադրատոմս հիանալի վարունգ«Մատներդ կլիզես».

9:125

10:633 10:638

Ապրանքներ:

10:660

վարունգ - 4 կգ,

10:687

Մաղադանոս - 1 փունջ,

10:737

Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ (200 գրամ),

10:820

Սեղանի քացախ 9% - 1 բաժակ,

10:874

Աղ - 80 գրամ,

10:904

Շաքարավազ - 1 բաժակ,

10:937

Սեւ աղացած պղպեղ- 1 դեսերտ գդալ,

10:1015

Սխտոր - 1 գլուխ։

10:1052

4 կգ մանր վարունգ։

10:1113 10:1118

Իմը։ Դուք կարող եք մի փոքր կտրել պոչերը և քթերը: Ավելի մեծ վարունգները երկայնքով կտրատել 4 մասի։ Փոքրերը երկայնքով կիսով չափ կտրատեք։

10:1382

Պատրաստի վարունգները դնել կաթսայի մեջ։

10:1468

Մի լավ փունջ մաղադանոս մանր կտրատել և ուղարկել վարունգի վրա։

10:1597

Թավայի մեջ մի բաժակ ավելացրեք արևածաղկի ձեթ, ապակի 9 տոկոս սեղանի քացախև 80 գ աղ (100 գրամանոց բաժակը վերևից մի լցրեք ձեր մատին):

10:278

Ստացված վարունգի մարինադի մեջ լցնել մի բաժակ շաքարավազ և աղացած սև պղպեղի գդալ։

10:457

Սխտորի գլուխը կտրատել շերտերով և դնել կաթսայի մեջ։ Սպասում ենք 4-6 ժամ։

10:574

Այս ընթացքում վարունգը հյութ կթողնի՝ թթու թթունը տեղի կունենա այս խառնուրդում։

10:720

Վերցնում ենք ստերիլիզացված 0,5 լիտր տարողությամբ տարաներ և դրանց վրա լցնում վարունգի կտորներ՝ վարունգները տարայի մեջ ուղղահայաց տեղադրում ենք։

10:916

Տարաները մինչև վերև լցնել տապակի մեջ մնացած մարինադով, ծածկել պատրաստված կափարիչներով և 20-25 րոպե մանրէազերծել։ Հանում ենք ու ամուր փաթաթում։

10:1184

Տարաները շրջված դրեք և փաթեթավորեք սրբիչներով, մինչև ամբողջովին սառչեն։

10:1317 10:1322

11. Մարինացված վարունգի աղցան

10:1393

11:1901

11:4

Ձմռան համար վարունգի հիանալի բաղադրատոմս.

11:66 11:71

Ապրանքներ 0,5 լիտր տարողությամբ բանկայի համար.

11:130 11:146

Սոխ - 2-3 հատ,

11:187

Գազար - 1 հատ,

11:217

Սխտոր - 1 պճեղ,

11:252

Սամիթի սերմեր (չոր) - 1 թեյի գդալ,

11:315

Դափնու տերեւ - 1-2 հատ,

11:358

Բուրավետ պղպեղ - 2 ոլոռ,

11:412 11:417

Մարինադի համար (8 0,5 լիտր բանկաների համար).

11:496

Ջուր - 1,5 լիտր,

11:527

Աղ - 75 գրամ,

11:557

Շաքարավազ - 150 գրամ,

11:590

Սեղանի քացախ - 1 բաժակ

11:639 11:644

Կափարիչներով 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաները նախ պետք է ստերիլիզացվեն: Լվացեք վարունգը:

11:785

Մաքրում սոխ, յուրաքանչյուր տարայի համար օգտագործում են 2-3 միջին չափի սոխ և 1 գազար։

11:941

Վարունգները խաչաձև կտրատել սանտիմետրանոց շերտերով։

11:1039

Սոխը նույնպես բարակ օղակներով կտրատում ենք, իսկ գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

11:1176

Յուրաքանչյուր պատրաստված բանկայի մեջ լցնում ենք մեկական լավ պճեղ սխտոր՝ 1 ճ.գ. չոր սամիթի սերմեր, 1-2 դափնու տերեւ, 2 սար. բուրավետ պղպեղ.

11:1439 11:1752 11:66

Եռացնել մեկուկես լիտր ջուր, մեջը լուծել 75 գ աղ (100 գրամանոց բաժակի մոտ 3/4-ը), 150 գ շաքարավազ և վերջում լցնել մեկ բաժակ սեղանի քացախի մեջ։

11:347 11:352

Տարաները լցնել եռացող մարինադով, ծածկել կափարիչներով և մանրէազերծել 35 րոպե ցածր եռման տակ:

11:529

Հանում ենք, պինդ գլորում ենք, կարող եք շուռ տալ, բայց եթե ուզում եք գեղեցիկ պահել տեսքըՇերտերը խառնելուց խուսափելու համար ավելի լավ է չշրջել։

11:804

Թթու աղցանը ծածկում ենք և թողնում, որ սառչի մինչև հաջորդ օրը։

11:933 11:938

12. Թեթև աղած վարունգօղիով

11:1005

12:1513 12:4

Բաղադրությունը:

12:32 12:48

ծովաբողկի տերևներ,

12:75

բալի տերևներ,

12:102

հաղարջի տերեւներ,

12:137

դափնու տերեւ,

12:166

սամիթ հովանոցներ,

12:197

սև պղպեղի հատիկներ,

12:241

50 մլ օղի,

12:263

2 ճ.գ. աղ.

12:286 12:291

Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք և երկու կողմից կտրեք ծայրերը։

12:401

Լվանալ բոլոր կանաչիները և դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել պղպեղի հատիկներ և վրան դնել վարունգ։

12:578 12:583

Աղաջուր պատրաստել 2 ճաշի գդալ աղ և 50 մլ օղի 1 լիտր ջրի համար։.

12:730

Վարունգի վրա լցնել սառը աղաջր, տապակը ծածկել կափարիչով և թողնել մեկ օր, որից հետո ձեր խրթխրթան վարունգները պատրաստ են։

12:968 12:973

13. Թեթև աղած վարունգ «կծու»

12:1041 12:1044 12:1049

Բաղադրությունը:

12:1077

1 կգ մանր վարունգ,

12:1121

4-5 պճեղ սխտոր,

12:1158

½ պատիճ կծու պղպեղ,

12:1205

մի մեծ փունջ սամիթ,

12:1247

6 ճ.գ. կոպիտ աղ

12:1284 12:1289

Վերցրեք երիտասարդ և առաձգական վարունգ, ողողեք: Կտրեք ծայրերը երկու կողմից:

12:1441

Լվացեք պղպեղը և կտրատեք երկայնքով, հանեք սերմերը և խաչաձև կտրատեք բարակ շերտերով։

12:1612

Սամիթի ընդհանուր քանակի 2/3-ը և բարակ կտրատած սխտորը դրեք տարայի հատակին։

12:165

Այնուհետև վարունգները սերտորեն տեղադրեք, ցողեք դրանք պղպեղի և սխտորի շերտերով, տեղադրեք հաջորդ շարքըվարունգ, որը նույնպես շաղ տալ պղպեղով, սխտորով և մնացած սամիթով։

12:481

Սամիթի վրա աղ դրեք, ծածկեք կափարիչով և թափահարեք բանկա:

12:607

Եռացնել ջուրը և լցնել վարունգի վրա։ Մի քանի րոպե անց ջուրը քամեք, հասցրեք եռման աստիճանի և ստացված աղի լուծույթը նորից լցրեք վարունգի վրա։

12:870

Սափորը ծածկեք ափսեով, որի վրա դրեք մի փոքր քաշ, օրինակ՝ մի փոքրիկ բանկա ջուր։

12:1047

Վարունգները 2 օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։

12:1143 12:1148

14. Ամառային աղցանձմռան համար

12:1201

13:1709

13:4

Ստերիլ տարրայի մեջ (ես ունեմ 1 լիտր) հատակին 3-4 ճյուղ սամիթ և մաղադանոս (կանաչ):

13:168

կտրատել 1 պճեղ սխտոր,

13:218

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի օղակ կծու պղպեղ,

13:312

1 միջին չափի սոխ, օղակների մեջ կտրատած

13:400

1 քաղցր պղպեղկտրատել շերտերով (ես միշտ վերցնում եմ դեղին կամ նարնջագույն պղպեղ տարբեր գույների համար),

13:599

հետո վարունգը կտրատել, բայց ոչ բարակ,

13:665

և լոլիկ (խորհուրդ է տրվում վերցնել թունդ, մսոտ և լավ կարմրած լոլիկ, որպեսզի չթափվի և չվերածվի մուրճի): Բանջարեղեն ավելացնելիս մի փոքր սեղմեք։

13:963

Ապա վրան դնել 4-5 հատ։ բուրավետ պղպեղ, 2 մեխակ, 2-3 դափնու տերեւ։

13:1106 13:1111

Աղաջրի պատրաստում. 2 լիտր ջրի համար 0,5 բաժակ (250 գ) շաքարավազ, 3 ճաշի գդալ աղ առանց վերևի, երբ եռա, լցնել 150 գ քացախ 9% և անմիջապես աղաջուրը լցնել տարաների մեջ (այս աղաջուրը բավարար է 4-5 լիտր բանկաների համար) .

13:1469

Այնուհետև եռացման պահից 7-8 րոպե մանրէազերծում ենք բանկաները և անմիջապես փաթաթում։

13:1610

Ձմռանը մատուցելիս աղաջուրը լցնել առանձին ամանի մեջ, բանջարեղենը (առանց համեմունքների) դնել աղցանամանի մեջ և ըստ ճաշակի լցնել բուսայուղի վրա։

13:250 13:255

15. Մարինացված վարունգ լոլիկի հյութով

13:329

14:837 14:842

ՊԱՀԱՆՋՎԱԾ ԱՊՐԱՆՔՆԵՐ.

14:887

վարունգ - 1,6 կգ
լոլիկի հյութ - 1,6 լ
սխտոր - 5-6 մեխակ
սամիթ - 50 գ
թարխուն - 10 գ
աղ - 3 ճ.գ. գդալներ

14:1073 14:1078

ԲԱՂԱԴՐԱՏԻ ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՄԵԹՈԴ.

14:1138

Տոմատի հյութը եփում և սառչում են։ Ավելացնել աղ, սխտոր, խոտաբույսեր և լցնել տարայի մեջ դրված վարունգները։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք զով տեղում։

14:1417 14:1422

16. Թեթև աղած, կծու վարունգ

14:1491

15:1999 15:4

Կծու և թույլ աղած մթերքների սիրահարները անպայման կգնահատեն այս վարունգները։ Անկախ նրանից, թե որքան վարունգ եք պատրաստում, միեւնույն է, դրանք աներեւակայելի արագ կծախվեն, հավատացեք ինձ։

15:316 15:321

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ:

15:349

1 կգ մանր վարունգ

15:392

4-5 պճեղ սխտոր

15:428

1/2 կծու պղպեղ

15:475

1 մեծ փունջ սամիթ

15:518

6 ճ.գ. լ. աղ

15:541 15:546

ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՄԵԹՈԴ.
Լվացեք վարունգը և կտրեք ծայրերը երկու կողմից:

15:679

Պղպեղը լվացեք, կտրեք երկայնքով և հանեք սերմերը։ Կտրեք բարակ շերտերով:

15:822

Սամիթի և մանրացված սխտորի 2/3-ը դրեք տարայի հատակին։

15:930

Վարունգները սերտորեն ծալել և ցանել սխտորով և պղպեղով։

15:1025

Վերևում դնել սամիթն ու աղը, ծածկել կափարիչով և թափահարել բանկա:

15:1147

Ջուրը եռացնել ու լցնել վարունգի վրա։ Մի քանի րոպե հետո ջուրը քամել, նորից եռացնել ու լցնել վարունգի վրա։

15:1349

Սափորը ծածկեք ափսեով և դրա վրա ծանրություն դրեք։

15:1441

Վարունգները 2 օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, որից հետո կարելի է նմուշ վերցնել։

15:1607

15:4 15:9

17. Վարունգ չիլի կետչուպով

15:66

16:570 16:575

Անցյալ տարի ես առաջին անգամ վարունգ պատրաստեցի՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը (անկեղծ ասած, չէի կարծում, որ այն շատ լավ կստացվի): Ընտանիքիս շատ դուր եկավ, աշխատավայրում էլ գործընկերներս գնահատեցին։ Այս տարի ես ինչ-որ տեղ գտա մի բաղադրատոմս և ամեն ինչ փորփրեցի, մինչև գտա այն: Զավեշտալին այն է, որ արտադրողներն այժմ գրում են այս բաղադրատոմսը Chili կետչուպի (Torchin ապրանքանիշ) փաթեթների վրա:

16:1184

1) 1 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ լցնել փոքր վարունգ (մեծերը կարելի է կտոր-կտոր անել), լցնել 3-4 հատ սև պղպեղ, 2-3 հատ բուրավետ ոլոռ, 2 դափնու տև, յուրաքանչյուրում 1-2 մեխակ։
2) աղաջուրը պատրաստել առանձին՝ 7 ճ.գ. ջուր, 1 ճ.գ. շաքարավազ, 1 ճ.գ. քացախ, 2 ճ.գ. աղ, 6-8 ճ.գ. կետչուպ. Ամեն ինչ բերեք եռալ և սառը:
3) ստացված աղաջրը լցնել վարունգի վրա և 7-10 րոպե մանրէազերծել, ապա փաթաթել և ամբողջ գիշեր փաթաթել։

16:1971

Ի դեպ, այս աղաջրը բավական է մոտ 4 բանկա (կախված նրանից, թե որքան ամուր են փաթեթավորված վարունգները)։
Ձմռանը կծու վարունգը ճիշտ է: Բարի ախորժակ բոլորին:

16:292 16:297

18. Պահածոյացված վարունգ մրգային հատապտուղներով

16:376

17:884 17:889

Պահածոյացված վարունգի բաղադրատոմսերը շատ են, և բաղադրիչների հավաքածուն կախված է ոչ միայն բնակության շրջանից կամ տնային տնտեսուհու երևակայությունից, այլև արտադրանքի համատեղելիությունից: Հարկ է նշել, որ կարող եք նաև օգտագործել chokeberry. Ընտրելն ու ունենալը ձեզնից է կախված:

17:1366 17:1371

18:1875

18:4

Բաղադրությունը:
- վարունգ - 2 կգ
- կլաստերներով թալան - 500 գ
- շաքարավազ - 70 գ
- աղ - 30 գ
- խնձորի քացախ - 50 գ
- ջուր - 1 լ

18:213 18:218

Խոհարարության եղանակը.
Վարունգները լվանում ենք, ծայրերը կտրատում, դնում ենք տարայի մեջ՝ հերթափոխով նախապես եռացրած ռուան հատապտուղներով։
Աղը, շաքարավազը, քացախը ջրում ենք ջրի մեջ և բերում եռման աստիճանի, մարինադը լցնում ենք վարունգի վրա։

18:598

Մենք դա անում ենք երեք անգամ՝ ամեն անգամ ջուրը ցամաքեցնելով, բանկաները փաթաթում ենք և շրջվում, մինչև սառչեն։

18:811 18:816

19. Բյուրեղյա վարունգ

18:867

19:1371 19:1376

Ապրանքներ:

19:1398

1 կգ կեղևավորված վարունգ,

19:1460

500 գ շաքարավազ,

19:1483

1-2 կիտրոնի և նարինջի հյութ,

19:1536

դարչին ըստ ճաշակի,

19:31

մեխակ,

19:51

վանիլին և ջուր:

19:79 19:84

Վարունգներից հանում ենք փափուկ միջուկն ու սերմերը, կեղևավորված վարունգները լցնում եռման ջրի մեջ և եփում մինչև փափկի: Ջուրը ցամաքեցնել։

19:337

Առանձին ամանի մեջ քամել կիտրոնի և նարինջի հյութը, ավելացնել ջուրը, որպեսզի լուծույթը ծավալի 3 բաժակ, ավելացնել շաքարավազը և եփել օշարակը։

19:600

Կիտրոնի և նարնջի կեղևը կտրատել դանակով և առանձին եփել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ՝ ավելացնելով դարչինն ու մեխակը։ Քամել, արգանակը լցնել օշարակի մեջ։

19:881

Ըստ ճաշակի ավելացնել վանիլինը և օշարակի մեջ ավելացնել վարունգը։

19:977

Եփել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև վարունգները դառնան կիսաթափանցիկ

19:1128