Ինչպես թխել Զատկի տորթերի բաղադրատոմսեր. Զատիկի համեղ տորթերի բաղադրատոմսեր

Հիմնական բանը հետևել մեր կանոններին և պահպանել համամասնությունները, իսկ ձեր կիրակնօրյա սեղանին կլինի զարմանալիորեն փափուկ և օդային խմորեղեն՝ նարնջի, կծու վանիլի յուրահատուկ բույրով և ռոմի նուրբ երանգով:

Այսպիսով, այն, ինչ դուք պետք է իմանաք.

1. Ձուն, կարագը, թթվասերը պետք է լինեն լավագույն որակըև շատ թարմ:
2. Խմորի մեջ շողոքորթ մրգեր, չորացրած հատապտուղներ կամ չամիչ ավելացնելուց առաջ թրջեք դրանք կոնյակի կամ ռոմի մեջ, իսկական համը կդառնա աստվածային։
3. Զատկի տորթերի համար կարագի խմորը շատ քմահաճ է, այն վախենում է ցնցումից, ջերմաստիճանի փոփոխություններից և քաշքշուկներից, ուստի խորհուրդ է տրվում խմորը փորագրել ջեռոցում, հնարավորության դեպքում միացնելով հետևի լույսը, այն կայուն ջերմաստիճան կտա:
4. Որպես համեմունք ամենից հաճախ օգտագործում են վանիլի սերմերը, իսկ հիլն ու մշկընկույզը՝ շատ ավելի քիչ։ Վանիլը կարելի է փոխարինել ավելի մատչելի վանիլինով կամ վանիլային շաքար.
5. Որպեսզի խմորը ոչ միայն անուշաբույր լինի, այլեւ ախորժելի ոսկեգույն երանգ ստանա, խմորին մի քիչ զաֆրան ավելացրեք։ Մենք խորհուրդ չենք տալիս գնել աղացած զաֆրան, այն հաճախ կեղծված է: Քրքումը կարելի է օգտագործել որպես զաֆրանի փոխարինող։
6. Զատկի տորթերը թխում են բարձր, հատուկ ձևերով՝ թիթեղյա կամ սիլիկոնե։ Կաղապարները նախ պետք է յուղել կամ քսել յուղած մագաղաթով։

Իսկ հիմա լավագույն Զատիկ տորթի բաղադրատոմսը

Շատ լավագույն տորթ

Անհրաժեշտ:

Օպարա:
300 մլ տաք կաթ
1 ճ.գ. Սահարա
13-15 գ թարմ խմորիչ (կարելի է փոխարինել չոր խմորիչով, այս դեպքում վերցնել 10 գ)
200 գ ալյուր
կես վանիլի պատիճ

Խմոր:
200 մլ տաք կաթ
1 ճ.գ աղ
40 գ կարագ
զաֆրան դանակի ծայրին (կարելի է փոխարինել 0,5 թ/գ քրքումով)
200 գ շաքարավազ
2 ձու
4 դեղնուց
850-900 գ ալյուր

150 գ չամիչ
նարնջագույն
30-40 մլ ռոմ, կոնյակ կամ օղի

1 ձու - տորթը քսելու համար
1 ճ.գ. կարագ - կաղապարներ քսելու համար

Ջնարակ:
3 ձվի սպիտակուց
կես վանիլի պատիճ
աղ դանակի ծայրին
250 գ շաքարավազ

Ինչպես պատրաստել.
1. Նախորդ գիշերը ողողում ենք չամիչը, հանում նարնջի կեղևը, չամիչի և կեղևի վրա ռոմ լցնում և թողնում մինչև առավոտ եփվի:

Նախորդ գիշերը ողողում ենք չամիչը, հանում նարնջի կեղևը, չամիչի և կեղևի վրա ռոմ լցնում և թողնում մինչև առավոտ եփվի։

2. Խմորը պատրաստելու համար վանիլի կես պատիճից քերեք սերմերը (սերմերը մեզ ավելի ուշ պետք կգան, առայժմ մի կողմ դրեք): Կես վանիլի պատիճով կաթը բերեք եռման աստիճանի։ Հովացրեք մինչև տաքանալը: Հեռացրեք պատիճը և դեն նետեք: Տաք կաթին ավելացնել 1 ճ/գ. Սահարա. Խառնել։
3. Թարմ խմորիչը լցնել տաք կաթով։ Հարումով հարում ենք այնքան, մինչև խմորիչը լուծվի։
4. Մեծ ամանի մեջ հարիչով խառնում ենք տաք կաթն ու մաղած ալյուրը։

Մեծ ամանի մեջ հարիչի օգնությամբ միացնում ենք տաք կաթն ու մաղած ալյուրը։

Թողնել 30-40 րոպե տաք տեղում՝ ծածկված խոնավ սրբիչով կամ թաղանթով։
5. Խմորի համար կաթը տաքացնել՝ ավելացնելով աղ և կարագ. Կարագը պետք է ամբողջությամբ «ցրվի» տաք կաթի մեջ։ Ավելացնել վանիլի սերմեր և զաֆրան (քրքում):

Ավելացնել վանիլի սերմեր և զաֆրան (քրքում)

6. Կաթի խառնուրդը լցնել համապատասխան խմորի մեջ։

Կաթի խառնուրդը լցնել համապատասխան խմորի մեջ

7. Ավելացնում ենք շաքարավազն ու ձուն դեղնուցներով։

Ավելացնում ենք շաքարավազը և ձուն դեղնուցներով

Հարել խառնիչի ցածր արագությամբ։
8. Ավելացրեք մաղած ալյուրը չափաբաժիններով, կարող է ձեզ մի քիչ պակաս կամ մի քիչ ավելի անհրաժեշտ լինի, խմորը չպետք է թունդ լինի; եթե զանգվածը կպչում է ձեր ձեռքերին, դա նշանակում է, որ դուք ճիշտ ուղու վրա եք:
9. Ալկոհոլի և համի հետ խմորին ավելացրեք չամիչ:

Ալկոհոլի և համի հետ խմորին ավելացրեք չամիչ

Հարիչով հարում ենք ևս 2 րոպե և թողնում ենք տաք տեղում 1,5-2 ժամ եփվի։

Ծածկեք սրբիչով և կտորները թողեք տաք տեղում ևս մեկ ժամ։

Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր սուրբ նշանակությունը և անձնավորում է Զատկի որոշ հայտնի իրադարձություններ: Մենք չենք անդրադառնա սրա վրա, քանի որ այս թեմայով արդեն իսկ գրվել են բազմաթիվ հոդվածներ։ Իսկ իմ հոդվածներում ես արդեն ասել եմ, թե ինչ է նշանակում այս կամ այն ​​խորհրդանիշը։

Եվ այսօր ես կցանկանայի կենտրոնանալ այնպիսի կարևոր թեմայի վրա, ինչպիսին է Զատկի տորթեր պատրաստելը: Նրանք, անշուշտ, թխվում են տոնի համար, ուտում են ինքնուրույն և հյուրասիրվում իրենց մտերիմների ու ընկերների հետ: Նրանք ցայտուն են անում սեղանի կենտրոնում՝ զարդարված գեղեցիկ բազմերանգ ցողերով, գունավոր ժապավեններով, աչքին հաճելի են և կրում են որոշակի պաշտամունքային նշանակություն։

Այս պաշտամունքային հացը, ինչպես և իր եկեղեցական անալոգային արտոսը, միշտ թխվում է խմորիչ խմոր. Այդպիսի խմորը կենդանի է, շնչում է, և եթե թթխմորը թողնես դրանից, կարող ես շատ հաց թխել, այսինքն՝ իրականում անվերջ թխել։ Այսինքն Զատկի հաց- սա Հավիտենական կյանքի խորհրդանիշն է, նույն օրվա հացը, որի մասին խոսեց Հիսուսը:

Եվ ինչպես Հիսուսը հարություն առավ հավիտենական կյանքի համար, այնպես էլ այս հացը հասել է մեր օրերին և դեռ երկար կապրի դարերի ընթացքում: Եվ մենք նրան կօգնենք այս հարցում՝ պահպանելով մեր ռուսական ավանդույթները և ամեն տարի նորից ու նորից թխելով այն և բեկելով այն մեզ ամենամոտ մարդկանց հետ։

Այժմ դրանք, իհարկե, կարող եք գնել խանութներից, քանի որ շատ հացաբուլկեղեն դրանք թխում են տոնի համար, և դրանք գնելը դժվար չէ։ Բայց ես միշտ նախընտրում եմ դրանք ինքս թխել, որպեսզի զգամ առեղծվածը և դառնամ հրաշքի մի մասը: Ի վերջո, հրաշք չէ՞, երբ ձեռքերիդ շնորհիվ հայտնվում է գեղեցիկ, քնքուշ, օդաչու հաց՝ զարդարված ջնարակով և ցողված ներկած կորեկով։

Հետևաբար, եթե դուք նույնպես ցանկանում եք ինքներդ թխել այդ Զատիկը, ապա ես ձեզ հրավիրում եմ իմ հոդվածին և ցանկանում եմ առաջարկել ապացուցված, համեղ բաղադրատոմսեր:

Այս բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր իսկապես չեն սիրում խմորի հետ աշխատել։ Այստեղ պետք չէ ձեռքերով դիպչել խմորին, պարզապես անհրաժեշտ է ունենալ անհրաժեշտ ծավալի գունդ և փայտե սպաթուլա։ Հետաքրքի՞ր է: Հետո եկեք սկսենք:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (2 հատի համար).

• ալյուր - 500 գր
• կաթ - 250 մլ
• դեղնուցներ - 5 հատ
• կարագ - 150 գ
• շաքարավազ - 175 գր
• խոզի ճարպ - 1 ճ.գ. գդալ
• չոր խմորիչ - 0,5 թեյի գդալ
• չամիչ – 150 գր
• քրքում - 1 թեյի գդալ
• մշկընկույզ - 0,5 թեյի գդալ
• կես կիտրոնի կեղև
• աղ - 0,5 թեյի գդալ

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Խմորը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն դեղնուցները, իսկ սպիտակուցներից կպատրաստենք ջնարակ և դրանով կզարդարենք պատրաստի արտադրանքի վերին մասը։

2. Դեղնուցներին ավելացրեք ամբողջ շաքարավազը, պատրաստեք փայտե սպաթուլա կամ գդալ, և ձվերը շաքարավազի հետ հարեք մինչև հարթ լինի։

3. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և աստիճանաբար ավելացնում ենք ձվի ու շաքարավազի զանգվածին՝ շարունակաբար խառնելով։ Պետք է ստանաք միատարր պլաստիկ զանգված։

4. Տապակի կամ կաթսայի մեջ հալեցնում ենք ճարպի մի կտոր: Մեզ կպահանջվի խոզի ճարպ - 1 ճ.գ. գդալ. Տատիկս միշտ դա ավելացնում էր կարագի խմորև թխած ապրանքները զարմանալիորեն համեղ ստացվեցին:

Թողեք մի փոքր սառչի և ավելացրեք զանգվածին, հարեք։

5. Կաթը մի փոքր տաքացրեք ջրային բաղնիքում, այն չպետք է տաք լինի։ Աստիճանաբար մեջը լցնում ենք չոր խմորիչը և մանրակրկիտ խառնում, մինչև այն լուծվի։

Խմորիչ գնելիս անպայման ստուգեք դրա պիտանելիության ժամկետը։ Խմորը լավ կբարձրանա, իսկ թխվածները թեթև ու օդային կլինեն միայն թարմ լինելու դեպքում։

6. Աստիճանաբար խմորիչ զանգվածը ավելացնելով հիմնական զանգվածին, փայտե գդալով անընդհատ հարում ենք պարունակությունը, մինչեւ զանգվածը դառնա համասեռ։ Պատրաստեցինք խմորը։

7. Ծածկել թաղանթով և դնել տաք տեղում 1 ժամ, մինչև բարձրանա։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 5,5 բաժակ
• կաթ - 1-1,5 բաժակ
• ձվի դեղնուց - 10 հատ
• կարագ 8/2,5% - 250 -300 գ
• կենդանի խմորիչ - 50 -60 գ
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
• կոնյակ - 2 ճ.գ. գդալներ
• չամիչ առանց կորիզի - 0,5 բաժակ
• շողոքորթ մրգեր - 2 - 3 tbsp. գդալներ
• կիտրոնի համ
• կամ հիլ կամ մշկընկույզ - 1 թեյի գդալ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ

Պատրաստում:

1. Ամբողջ ալյուրը երկու անգամ մաղել ամանի մեջ։ Վերցրեք կես բաժակ ալյուր և եփեք կես բաժակ եռման կաթով։ Հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի միասեռ առաձգական զանգված։

2. Եվս կես բաժակ տաք կաթ պատրաստեք և խմորիչը նոսրացրեք մեջը։ Խառնուրդին ավելացրեք կես բաժակ ալյուր, խառնեք և 10 րոպե տաք տեղում դրեք խառնուրդի մեջ և այն «կշնչի», պղպջակներ կառաջանան և կպայթեն։

3. Ապա միացրեք երկու խառնուրդները, մանրակրկիտ խառնեք, ծածկեք անձեռոցիկով և դրեք տաք տեղում, որ բարձրանա։

4. Դեղնուցները շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ մանրացնել մինչև սպիտակելը, ավելացնել աղը։ Ստացված զանգվածի կեսը լցնել խմորի մեջ, ավելացնել քառորդ բաժակ ալյուր և մանրակրկիտ հունցել, ապա նորից ծածկել և թողնել 1 ժամ եփվի։

5. Մեկ ժամ հետո խմորին ավելացրեք ձվի խառնուրդի մնացած կեսը և ավելացրեք 3 բաժակ ալյուր։ Խմորը հունցեք այնքան, մինչև այն սկսի հեռանալ ձեր ձեռքերից։ Դուք կարող եք ձեռքերը խոնավացնել յուղով, դա կհեշտացնի հունցումը։

6. Այնուհետև խմորի մեջ լցնել հալած կարագը՝ փոքր մասերում աստիճանաբար ավելացնելով։

7. Այնուհետև ավելացրեք կոնյակ, կիտրոնի կեղև, կամ դրա փոխարեն կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղացած հիլ, կամ. մշկընկույզ.

8. Կրկին հունցել, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել, որ նորից բարձրանա։

9. Այդ ընթացքում չամիչը ողողում ենք ու թաթախում եռման ջրի մեջ, որ ուռչի։ Այնուհետև ջուրը քամեք և չորացրեք չամիչները, մինչև դրանց վրա ջուր չմնա։

10. Չամիչն ու շողոքորթ մրգերը ցանել ալյուրով ու խառնել դրա հետ։

11. Բարձրացած խմորը սեղմել, ձեռքերով հունցել, ավելացնել չամիչ և շողոքորթ մրգեր։ Ծածկեք անձեռոցիկով և թողեք մի քիչ կանգնի, մինչև խմորը նորից բարձրանա։

12. Պատրաստեք ձևաթղթեր. Առատորեն յուղեք դրանք յուղով և թեթևակի ալյուրով քսեք դրա հատակը և կողքերը:

13. Կաղապարները լցնում ենք 1/3-ով կամ կեսով, ծածկում ենք անձեռոցիկով և թողնում, որ բարձրանա։

14. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և մեջը դնել խմորով ձևաթղթերը։ Այս պահին խմորը պետք է կրկնապատկվի: Թխել մինչև պատրաստ, մոտ 45 -50 րոպե: Թխելու ժամանակը կախված է թավայի չափից և ջեռոցի առանձնահատկություններից։ Եթե ​​ջեռոցը թխում է այնպես, որ վերևը այրվի, ապա 20 - 25 րոպե հետո կաղապարները կարելի է ծածկել ջրով թրջած թխման թղթով։

15. Պատրաստի արտադրանքը հանում ենք, թողնում ենք սառչի, հանում կաղապարից ու զարդարում ջնարակով ու դեկորացիաներով։

Այս բաղադրատոմսը նույնպես շատ համեղ է։ Իհարկե, դա արագ չէ, բայց Զատկի տորթերը լուրջ գործ են: Նույն վերաբերմունքն ու մոտեցումն են պահանջում։ Իսկ ժամանակը հիմնականում ծախսվում է խմորը բարձրանալու և թրմելու վրա։ Եվ այս պահին դուք կարող եք անել ցանկացած այլ բան:

Զատկի տորթ Monastyrsky կենդանի խմորիչով

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը՝ Զատկի հաց պատրաստելը դժվար չէ, այն շատ երկար չի տևում և միշտ շատ լավ է ստացվում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 1 կգ
• տաք ջուր - 1,5 բաժակ
• տաք կաթ - 2-3 ճ.գ. գդալներ
• կենդանի խմորիչ - 50 գ
• ձու - 2 հատ
• կարագ - 125 գր
• շաքարավազ - 100 գր
• շողոքորթ մրգեր – 100 գր
• դարչին - 0,5 թեյի գդալ
• հիլ - 0,5 թեյի գդալ
• աղ - մի պտղունց

Պատրաստում:

1. Խմորիչը լուծել ջրի եւ կաթի մեջ։ Թողեք կանգնեն 10 րոպե, մինչև դրանք առանձնանան։

2. Ձվերը խառնել շաքարավազի հետ, բարակ հոսքով լցնել հալած կարագը։ Ավելացնել աղ։ Խառնել։

3. Խմորիչի խառնուրդը ավելացրեք ձվի զանգվածին և հարեք։ Ալյուրը երկու անգամ մաղում ենք մաղով։ Եվ աստիճանաբար ավելացրեք ստացված զանգվածին։

4. Ավելացնել համեմունքներ և մանր կտրատած շողոքորթ մրգեր։ Խմորը հունցել։

Խմորը պետք է բավական հաստ լինի։ Ավելի լավ է ամբողջ գիշեր հունցել, որպեսզի թրմվի։ Ծածկեք անձեռոցիկով և թողեք թրմվի և բարձրանա։

5. Առավոտյան բարձրացած խմորը դնել աշխատանքային մակերեսի վրա և մանրակրկիտ հունցել առնվազն 15 րոպե։

6. Բաժանել երկու հավասար մասերի և դնել նախապես պատրաստված երկու ձևերի մեջ, որոնք պետք է քսել կարագով և մի փոքր ցանել ալյուրով։

Թողեք, մինչև խմորը բարձրանա։

7. Երբ խմորը լավ բարձրանա, և դրա մակերեսին պղպջակներ հայտնվեն, վրան քսել մի փոքր քանակությամբ կաթով խառնած ձու։

8. Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ու թխել մոտ 40 րոպե։

Այս տորթը պատված չէ ջնարակով, սակայն վերևի յուղոտ լինելու պատճառով այն կդառնա ոսկե դարչնագույն և գեղեցիկ։ Բայց ցանկության դեպքում, իհարկե, կարող եք նաև պատել ջնարակով։

Իսկ երբ կտրվում է, այնքան գեղեցիկ է ստացվում։

Զատկի տորթի հին ռուսական բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը վերցված է 60-ականների բաղադրատոմսերի գրքից, որտեղ գրված է, որ այս բաղադրատոմսը հին է։ Եվ եթե նույնիսկ այն հորինվել է այն ժամանակ, երբ գրվել է, ապա այն առնվազն 50 տարեկանից ավելի է։ Ուստի միայն այս պատճառով այն կարելի է հնագույն համարել։

Բաղադրատոմսը համեղ է, հիշեցնում է տատիկի թխումը մանկությունից։ Եվ քանի որ շատերը միշտ մեծ ջերմությամբ են հիշում «Մանկության համը», այս տարբերակը միանգամայն արժանի է իր պատվավոր տեղը զբաղեցնել Թոփ 10 բաղադրատոմսերում:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 1 կգ
• կաթ - 1,5 բաժակ
• ձու - 6 հատ
• կարագ - 300 գր
• շաքարավազ - 1,5 - 2 բաժակ
• վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
• խմորիչ - 50 գ
• չամիչ – 150 գր
• աղ - 0,5 թեյի գդալ

Պատրաստում:

1. Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա և դրա մեջ նոսրացրեք խմորիչը, առայժմ միայն կես բաժակով։

2. Ալյուրը երկու անգամ մաղել ու կաթ-խմորիչ խառնուրդին ավելացնել 4 բաժակ։ Խմորը հունցել։

3. Ձվերը բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների, ապա դեղնուցները շաքարավազի հետ մանրացնել մինչև սպիտակելը: Եվ սպիտակները հարել փրփուրի մեջ:

4. Կարագը հալեցնում ենք։

5. Հունցած խմորին ավելացնում ենք դեղնուցները շաքարավազի, աղի, կարագի հետ և վերջում սպիտակները։ Ամեն անգամ զանգվածը խառնելով և նոր ավելացված բաղադրիչի մեջ խառնելով։

Ավելացնել մնացած կաթը և ավելացնել մի քիչ ալյուր, որպեսզի խմորը խտանա։ Այնուամենայնիվ, դեռ մի ավելացրեք ամբողջ ալյուրը։

6. Խմորը մանրակրկիտ հունցել, վրան ալյուր ցանել, վրան անձեռոցիկով կամ սրբիչով ծածկել ամանը ու գիշերը թողնել տաք տեղում։

Փորձեք խմորը թողնել մեծ տարայի մեջ, որպեսզի գիշերը չփախչի։

7. Առավոտյան ավելացրեք մնացած ամբողջ ալյուրը, վանիլային շաքարավազը և խմորը մանրակրկիտ հունցեք, մինչև այն հեշտությամբ հեռանա ճաշատեսակի պատերից։ Այն ինքնին չպետք է չափազանց հաստ լինի:

8. Ուտեստը կրկին ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում, որպեսզի խմորվի և բարձրանա։ Ժամանակը կկազմի մոտավորապես 1 ժամ։ Այս ընթացքում խմորը պետք է կրկնապատկվի:

9. Չամիչը լվանալ և չորացնել։ Այնուհետև այն թեթև ցանել ալյուրով և հարել։ Երբ խմորը հասունանա, ավելացրեք չամիչը և նորից հարեք, մինչև դրանք հավասարաչափ բաշխվեն։

10. Պատրաստել թխելու ուտեստներ։ Դրանք կարագով քսել և ալյուր ցանել, ուղղակի թղթե կաղապարները կարագով քսել, չկպչող կաղապարները պետք չէ յուղել կամ ալյուր ցանել։ Չնայած անձամբ ես ցանկացած ձև յուղով քսում եմ:

11. Խմորը դնել կաղապարների մեջ՝ լցնելով դրանք 1/3-ով կամ ոչ ավելի, քան կեսը:

Չամրացված, ավելի ծակոտկեն խմոր ստանալու համար խմորը դնում են կաղապարի 1/3-ի վրա, ավելի խիտ՝ կիսով չափ։

12. Տեղադրել տաք տեղում, որ բարձրանան, ծածկել սրբիչով, որպեսզի խմորը չչորանա։ Խմորը պետք է մեծանա մոտ երկու անգամ։

13. Վերևից քսել հարած ձվով կամ պարզապես քաղցր ջրով: Դնել նախապես 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ թխելու համար։ Նրանք կթխեն մոտ մեկ ժամ։ Ժամանակը կախված է թավայի չափից և ջեռոցի առանձնահատկություններից։

Եթե ​​այս ընթացքում վերևը սկսում է շատ կարմրել, ապա այն ծածկում ենք ջրով թրջած թխման թղթով։

14. Պատրաստի թխած ապրանքներսառը, վերևը քսել ջնարակով և շաղ տալ, կամ զարդարել այնպես, ինչպես թելադրում է քո երևակայությունը:

Ծառայե՛ք, հյուրասիրե՛ք հյուրերին և կերե՛ք ձեզ մեծ հաճույքով:

Սա բաղադրատոմսերի ընտրանին է, որը մենք այսօր ունենք ձեզ համար: Փաստորեն, հարուստ խմորեղենի համար պարզապես հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան: Դա անող յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր փոքրիկ գաղտնիքներն ու հնարքները, որոնց շնորհիվ իրենց խմորը կտարբերվի մյուսից՝ թե՛ հյուսվածքով, թե՛ համով։

Եվ դա լավ է: Դա այն է, ինչ լավ է խոհարարության մեջ, որպես այդպիսին, այն է, որ դուք կարող եք ուտել նույն ուտեստը, բայց պատրաստված այլ կերպ, ունենալով նույն անունը, բայց տարբեր համով: Սա մեզ թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել մեր ճաշացանկը և ամեն օր ուտել պարզապես համեղ սնունդ:

Եվ այսօրվա հոդվածի վերջում ես կցանկանայի գրել Զատկի տորթերի համար գլազուր պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս: Ի վերջո, այսօրվա բոլոր բաղադրատոմսերը ներառում են դրա օգտագործումը: Ուստի սխալ կլինի չգրել, թե ինչպես պատրաստել այն։

Ջնարակ, որը չի փշրվում կամ կպչում

Նախորդ հոդվածում ես արդեն կիսվել եմ ջնարակի պատրաստման երկու բաղադրատոմսով, որոնցից մեկը սպիտակուց էր, իսկ մյուսը պատրաստված էր ժելատինից։

Ժելատինից պատրաստված ջնարակը չի փշրվում և չի կպչում, ինչի պատճառով վերջերս այն ավելի ու ավելի տարածված է դառնում։ Դրա առավելությունը կայանում է նաև նրանում, որ այն ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել և կարելի է բավականին արագ անել։

Որպեսզի նկարագրության մեջ չկրկնվեմ, այսօրվա բաղադրատոմսում ես կցանկանայի ձեզ առաջարկել դիտել մի տեսանյութ, որում ամեն ինչ մանրամասն բացատրված և ցուցադրված է: Իսկ նման ջնարակ պատրաստելը դժվար չի լինի։

Այս բաղադրատոմսով ջնարակը ստացվում է ձյունաճերմակ և փայլուն, իսկ պատրաստի արտադրանքի վրա շատ գեղեցիկ տեսք ունի։ Եվ եթե դրանք նաև ծածկեք գեղեցիկ բազմագույն ցողերով, ապա թխած ապրանքները տեսարժան կլինեն:

Եվ հիմա դժվար չէ խանութում գտնել նման շաղ տալ: Այն վաճառվում է ցանկացած սուպերմարկետում, որտեղ տոներից առաջ միշտ կա տարատեսակների հսկայական տեսականի թղթե ձևաթղթերթխելու, զարդարելու և ձվի ներկի համար։

Այնպես որ ամեն ինչ նախօրոք գնեք, բարեբախտաբար մինչ Զատիկը դեռ զգալի ժամանակ կա։

Ինչպես պատրաստել ջնարակ ձվի սպիտակուցից և շաքարի օշարակից

(Նախորդ բաղադրատոմսում արդեն նշեցի), կա հիանալի բաղադրատոմսսպիտակուցային փայլ և ես խորհուրդ եմ տալիս ստուգել այն: Բաղադրատոմսը պարզապես հրաշալի է։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձվի սպիտակուց - 1 հատ.
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ
• ջուր - 0,5 բաժակ
• կիտրոնի հյութ - 1,2 թեյի գդալ

Պատրաստում:

1. Շաքարավազը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ և լցնել տաք ջուր, խառնել և եփել հաստ օշարակ. Այս դեպքում փրփուր կհայտնվի, այն պետք է հեռացվի:

Օշարակի պատրաստությունը կարելի է որոշել այսպես. Եռացող օշարակը լցնել մի թեյի գդալով և գդալն իջեցնել մեջը սառը ջուր. Եթե ​​սառեցված օշարակը կարելի է փաթաթել փափուկ գնդիկի մեջ, ապա այն պատրաստ է։

2. Ձվի սպիտակուցը հարում ենք այնքան, որ ծավալը մեծանա 3-4 անգամ։ Ավելի լավ է հարիչով հարել։

3. Շարունակելով հարել, շատ բարակ շիթով լցնել սառեցված օշարակը։ Այնուհետև ավելացրեք կիտրոնի հյութը և մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ լինի:

4. Մինչ ջնարակը խմորի վրա քսելը, այն տաքացրեք ջրային բաղնիքում մինչև 60 աստիճան։

Եթե ​​դուք պատրաստում եք այս ջնարակը ցանկացած այլ թխվածքի համար, ապա կարող եք ներկել այն՝ ավելացնելով կակաո, շոկոլադ կամ լոռամրգի հյութ։

Կարծում եմ, որ այսօրվա բաղադրատոմսերով Զատկի համեղ հաց թխելը ձեզ համար դժվար չի լինի։ Ի վերջո, ես փորձեցի ամեն ինչ նկարագրել ամենամանրամասն կերպով, բոլոր նրբերանգներով և փոքրիկ գաղտնիքներով և հնարքներով:

Ցանկանում եմ նշել, որ բոլոր բաղադրատոմսերը փորձարկված են, այնպես որ եփեք վստահորեն, նրանք ձեզ հուսախաբ չեն անի: Նաև ուզում եմ ասել, որ այս խմորից կարելի է թխել ցանկացած տեսակի խմոր։ քաղցր խմորեղեն, ինչպես նաեւ ինչպես օգտագործել ջնարակը այդ նպատակների համար։ Այսօր առաջարկվող խմորի տարբերակներն են բոլոր սովորական հարուստ խմորիչ խմորը, որից կարող եք թխել ցանկացած քաղցր բլիթներ, չորացրած մրգերով և ընկույզով ռուլետներ, միջուկով քաղցր կարկանդակներ, ջեմով համեղ փրփրիչներ և հիմնականում ցանկացած բան:

Այսպիսով, եթե դուք զբաղվում եք թխումով, ապա դուք չեք ունենա որևէ բաղադրատոմս: Եվ դուք կարող եք դրանք բոլորը մեկ առ մեկ փորձել՝ թխելով համեղ ուտեստների այս կամ այն ​​տեսականի:

Եվ ես կցանկանայի ավարտել այստեղ. Եվ վերջում կցանկանայի խնդրել ձեզ կիսվել հոդվածով ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում, որոնց կոճակները գտնվում են ինչպես հոդվածի վերևում, այնպես էլ ներքևում: Հատկապես եթե ձեզ դուր եկավ հոդվածը և գտաք այն օգտակար:

Ուզում եմ նաև շնորհավորել ձեզ գալիք Քրիստոսի պայծառ կիրակի օրվա կապակցությամբ Շնորհավոր Սուրբ Զատիկ! Թող ամեն ինչ միշտ կատարյալ լինի ձեզ համար:

Բոլոր տնային տնտեսուհիները բաժանվում են երկու խմբի՝ նրանք, ովքեր համաձայնվում են գիշերը արթուն մնալ և եռանդով խմոր հունցել Զատկի տորթի համար, և նրանք, ովքեր շատ ծույլ են և չգիտեն, թե ինչպես և ովքեր գնում են հետևից: տոնական թխումդեպի խանութ։ Իհարկե, տնական Զատկի տորթը շատ ավելի համեղ է, քան խանութում: Այնուամենայնիվ, երբեմն դիտելով ապրանքների ցանկը և այդ ցուցակները բուրավետ դարձնելու բարդ եղանակները հաստ ընդերքը, շատերը հանձնվում են: Զատկի թխում, հատկապես ավանդական բաղադրատոմսեր, բոլորին չի տրվում։ Դրա համար էլ դրանք հորինվել են պարզեցված բաղադրատոմսերԶատիկ տորթեր, որոնք օգտագործում են չոր խմորիչ և շատ ավելի քիչ թխում։

Ահա, խնդրում եմ, ձեզ օգնելու համար կան 5 ամենահամեղ ու պարզ բաղադրատոմսերը, և ձեզ հարկավոր է միայն ինքնավստահություն և դրական տրամադրվածություն, իզուր չէ, որ հին ժամանակներում ասում էին. !»

Մեր կայքը մեկ անգամ չէ, որ գրել է այն մասին, թե ինչպես պետք է պատրաստվել Զատկի տորթերի պատրաստմանը: Այս ակնարկը կպարունակի միայն բաղադրատոմսեր, և դրանք ավելի քան պարզ են: Իհարկե, «արագ» Զատկի տորթի խմորի մեջ այնքան թխում չեք անի, որքան գրեթե մեկ գիշերվա ընթացքում պատրաստվողի մեջ: Այնուամենայնիվ, չամիչն ու չորացրած կեռասը կարելի է թրջել ռոմի կամ կոնյակի մեջ։ Սովորական վանիլի փոխարեն կարող եք ավելացնել հիլի, մշկընկույզի և մեխակի խառնուրդ՝ բույրը գլխապտույտ առաջացնելու համար։ Եթե ​​վանիլինի բույրը ձեզ ավելի ծանոթ է, գնեք իսկական վանիլի պատիճներ, դուք կհասկանաք խանութից գնված «քիմիկատների» և իսկական բուրավետ վանիլի տարբերությունը: Մի փոխարինեք մարգարին իսկական կարագով: Գնել ընտանի կենդանիներ հավի ձու. Բուժել Զատիկ թխումլուրջ, տարին մեկ եփում ես:

Այսպիսով, դուք որոշեցիք թխել Զատկի տորթ, և 5 ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսերը սպասում են ձեր տաք ձեռքերին:

Զատիկ տորթեր «Պայծառ Զատիկ»

Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
500 մլ կաթ,
1-1,3 կգ ալյուր,
6 ձու
200 գ կարագ,
200-250 գ շաքարավազ,
11 գ չոր խմորիչ,
½ թեյի գդալ վանիլին,
1 պտղունց աղ,
300 գ չամիչ առանց կորիզի։
Ջնարակի համար.
2 ձվի սպիտակուց,
100 գ շաքարավազ։
Հարդարման համար.
բազմագույն մարմելադ կամ շաղ տալ:

Պատրաստում:
Չոր խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ, վրան ավելացնել 500 գ ալյուր և խմորը կես ժամով դնել տաք տեղում։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և մանրացնել շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Սպիտակուցները հարում ենք աղով, մինչև փրփրանա։ Հարմար խմորի մեջ ավելացնել դեղնուցները, փափկած կարագը, սպիտակուցները և աստիճանաբար, խառնելով, ավելացնել մնացած ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք և թողնում 1 ժամ, որ բարձրանա։ Ապա ավելացրեք լվացած չամիչը, հարեք և սպասեք, մինչև խմորը նորից բարձրանա։ Պատրաստի խմորՅուղով քսած կաղապարները լցնում ենք ⅓ լիքը և թողնում ենք այդպես մի քիչ, որպեսզի խմորը բարձրանա և լցնի կաղապարները։ Թխել տորթերը նախապես 150ºC տաքացրած ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք ջնարակը։ Դա անելու համար սպիտակները հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև կայուն գագաթներ ձևավորվեն: Տաք տորթերը պատում ենք պատրաստի ջնարակով և զարդարում մարմելադի գույնզգույն կտորներով, մանր կտրատած ընկույզով կամ խանութից պատրաստի սրսկիչներով։

Զատիկ տորթ «Հրաշալի»

Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
1 կգ ալյուր,
2 ճ.գ. տաք կաթ,
250 գ մարգարին,
6 ձու
1 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ. վանիլին,
2 ճ.գ. լ. չոր խմորիչ,
1 ճ.գ. մաքրված դդումի սերմեր:
Ջնարակի համար.
1 սպիտակուց,
½ ճաշի գդալ Սահարա,
1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ,
1 պտղունց աղ։
Հարդարման համար.
100 գ բազմերանգ շողոքորթ մրգեր։

Պատրաստում:
Խմորի համար չոր խմորիչը խառնում ենք 1 թ.գ. շաքարավազ, լցնել կաթը, հարել ու ավելացնել 1,5 ճ.գ. ալյուր. Խմորը 1 ժամ թողնել տաք տեղում։ Դեղնուցներն առանձնացնել ձվի սպիտակուցներից։ Դեղնուցները հարում ենք մնացած շաքարավազի և վանիլինի հետ, ավելացնում ենք 200 գ փափկած մարգարին և խառնում։ Խմորը լցնել այնտեղ ընդհանուր զանգվածի մեջ։ Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև փրփրանա և խառնում ենք խմորին։ Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը դրա մեջ: Ապա ավելացրեք դդումի սերմեր(ամբողջական կամ մանր կտրատած), լավ խառնել և խմորը թողնել ևս 1 ժամ տաք տեղում։ Պատրաստի տապակները քսել մնացած մարգարինով և կիսով չափ լցնել խմորով։ Խմորը թողնում ենք, որ բարձրանա և նոր միայն կաղապարները տեղադրենք նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մեկ ժամ: Սպիտակուցները մի պտղունց աղով հարում ենք ուժեղ փրփուրի: Անընդհատ հարելով ավելացնել կիտրոնի հյութն ու շաքարավազը։ Ստացված գլազուրը լցնել տաք տորթերի վրա, վրան շաղ տալ շողոքորթ մրգեր և թողնել, որ ջնարակը պնդանա։

լ

Զատիկ տորթ «Քեթրին»

Բաղադրությունը:
500 մլ տաք կաթ,
9-10 ճ.գ. ալյուր,
1 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ. աղ,
½ ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ:
200 գ կարագ կամ մարգարին,
5 ձու
2 ճ.գ. չոր խմորիչ,
½ ճաշի գդալ առանց սերմ չամիչ.

Պատրաստում:
0,5 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ մի քիչ տաք կաթ լցնել, ավելացնել 2 ճ.գ. շաքարավազը և խմորիչը, խառնել և դնել տաք տեղում, որ բարձրանա: Լայն տարայի մեջ մաղում ենք ալյուրը, բայց ոչ ամբողջը, այլ մոտ 8 բաժակ։ Առանձին ամանի մեջ կաթի մեջ լցնում ենք ձվերը, աղը, բուսայուղը և կարագը՝ տրորված շաքարով։ Ստացված զանգվածը լցնել նախապես մաղած ալյուրի մեջ, ապա խմորն ու ավելացնել չամիչը։ Խմորը հունցում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ալյուրը։ Շատ խմոր կստանաք, բավական է մի քանի Զատիկ տորթեր պատրաստելու համար։ Խմորը լցնում ենք յուղ քսած տապակների մեջ և թխում նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև պատրաստ լինելը։ Թխված Զատկի տորթերը հովացնում ենք, լցնում 1 ձվի սպիտակուցից և 1 ճ.գ. շաքարավազ, հարած տորթերը ըստ ցանկության։

Եվ որպեսզի տորթերը իսկապես ճիշտ ստացվեն, կարող եք փորձել «մեկ գիշերվա» բաղադրատոմսեր Այս մեթոդով խմորիչը, նույնիսկ չոր, կկարողանա խմորի մեջ շատ ավելի թխել, ինչը նշանակում է, որ ձերը: Զատիկ տորթերկլինի ամենահամեղը:

Կուլիչ «Հարություն»

Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
3 ճ.գ. ալյուր,
1 ճ.գ. տաք կաթ,
200 գ կարագ,
1 ճ.գ. Սահարա,
2 ձու
2 ճ.գ. չոր խմորիչ,
½ ճաշի գդալ չամիչ,
վանիլին - ըստ ճաշակի:
Ջնարակի համար.
3 սկյուռ,
1 ճ.գ. Սահարա.

Պատրաստում:
Երեկոյանից մինչև էմալապատ թավայիառանց խառնելու ավելացնել խմորիչը, կտրատած կարագը, շաքարավազը (քաղցրատամ ունեցողները կարող են ավելացնել շաքարի քանակը՝ կեսը ավելացնելով բաղադրատոմսում նշված բաժակ շաքարավազի վրա) և լվացած չամիչ։ Վերջինիս հետ կապված՝ խորհուրդ կտամ՝ այս թխման համար օգտագործեք մուգ չամիչ։ Երբ այն նստի ամբողջ գիշեր, խմորը շատ հաճելի սերուցքային գույն կստանա։ Ամեն ինչի վրա լցնել մեկ բաժակ տաք կաթ, ծածկել մաքուր սրբիչով և թողնել մինչև առավոտ։ Առավոտյան այս խառնուրդին ավելացրեք ալյուր և վանիլին ըստ ճաշակի։ Խմորը լավ հունցել և դնել յուղով քսած կաղապարների մեջ՝ կիսով չափ լցնելով։ Թողեք խմորը կանգնի այնքան, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։ Այժմ տորթը դնել ջեռոցում և թխել 200ºC ջերմաստիճանում մինչև պատրաստ լինի: Ժամանակ առ ժամանակ փայտե փայտով ստուգեք թխված արտադրանքի պատրաստվածությունը։ Պատրաստի տորթը քսել ջնարակով, զարդարել շաղ տալ և չորացնել բաց ջեռոցում։

Զատիկ տորթ «Սլավնի» զաֆրանով

Բաղադրությունը:
7,5 ճ.գ. ալյուր,
1,5 ճ.գ. կաթ,
1,5 ճ.գ. Սահարա,
1,5 ճ.գ. հալված կարագ,
8 ձու
1,5 փաթեթ չոր խմորիչ,
վանիլին - ըստ ճաշակի,
2 ճ.գ. լ. չոր զաֆրան, նոսրացված փոքր քանակությամբ ջրի մեջ,
0,5 ճ.գ. չամիչ

Պատրաստում:
Ձուն հարել շաքարավազի հետ, խառնուրդին ավելացնել հալած կարագը, կաթը, համեմունքները և չոր խմորիչով խառնած ալյուրը։ Տեղադրեք խառնուրդը տաք տեղում գիշերը: Այս ընթացքում մի երկու անգամ հարում ենք բարձրացած խմորը։ Այն չպետք է թույն ստացվի: Թխելու համար նախատեսված ափսեները քսել կարագով և շաղ տալ ձավարով կամ հացի փշրանքներով։ Ձևերը ⅓ լցնել խմորով և թողնել, որ մի փոքր բարձրանա։ Զատկի տորթերը թխում ենք նախապես 180-200ºC տաքացրած ջեռոցում, մինչև պատրաստ լինեն՝ ստուգելով փայտե փայտով կամ ջահով։ Պատրաստի Զատիկ տորթերը շաղ տալ շաքարի փոշիև զարդարել ըստ ցանկության։

Շնորհավոր Սուրբ Զատիկ։ Ուրախություն ձեզ և ձեր ընտանիքներին:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Զատկի տորթերի հետ կապված դժվար է, մենք դրանք թխում ենք տարին մեկ անգամ: Հետեւաբար, երբ թխում ենք, մեր սխալներից եզրակացություններ ենք անում, բայց մեկ տարի անց մոռանում ենք դրանք։ Այսինքն, անհնար է, ինչպես ասում են, լավանալ: Եվ ահա թե ինչու դուք պետք է լավ ապացուցված բաղադրատոմս ունենաք ձեր զինանոցում: Բաղադրատոմս, որը երաշխավորված է տորթի ստացման համար։

Սա այն բաղադրատոմսն է, որը նա ցույց է տվել մեզ Սերգեյ Սինիցին, Kompot ռեստորանի խոհարար:

Կաղապարներ. Զատկի տորթերը թխում ենք խտացրած կաթի տարաների մեջ։ Դուք ստանում եք մինի Զատիկ տորթեր՝ 1 մատուցման համար։ Չեմ կարծում, որ այս տարաների մեջ ինչ-որ վտանգ կա, երբ մենք եփում ենք խտացրած կաթը: Եվ այս ջերմաստիճանը, թեև ավելի ցածր է, բայց շատ չէ։

Որպեսզի տորթերը չայրվեն, տարաների մեջ թխելու թուղթ ենք լցնում։

Խմորիչ. Աշխատում եմ միայն չորով։ Բայց երբ հացի գործարանում էի աշխատում, մոտ 12 տարի առաջ էր, սեղմված խմորիչ էին օգտագործում։ Նրանք շատ բուրավետ են։ Մեզ բերեցին հսկայական բրիկետներ, և այդպիսի մի կտորից հոտ էր գալիս ամբողջ արտադրամասում։ Բայց նման խմորիչն ավելի երկար է գործում, քան չոր խմորիչը։

Կարագ. Այն պետք է լինի շատ լավ և որակյալ։ Սենյակի ջերմաստիճանը. Յուղը պետք է շատ փափուկ լինի։

Մեղր. Օգտագործում ենք շաքարավազի հետ միասին, մեղրը հիանալի բուրմունք է տալիս։ Դե, դա դեռ ավելի առողջարար է, քան շաքարավազը:

4 փոքրիկ Զատիկ տորթերի համար

Բաղադրիչներ:

Լուսանկարը՝ AiF/ Ալեքսեյ Վիսարիոնով

Խմորի համար:

• 80 մլ տաք կաթ,
• 7 գ չոր խմորիչ,
• 1 ճ.գ. լ. մեղր,
• 60 գ ալյուր։

Թեստի համար:

• 350 գ ալյուր,
• 120 գ կարագ,
• 3 ձու,
• 50 գ շաքարավազ,
• 1 ճ.գ. աղ,
• վանիլ,
• 70 գ չամիչ,
• 1 դեղնուց քսելու համար։

Խմորի պատրաստում. Խմորիչն ու մեղրը խառնել տաք կաթի մեջ։ Եվ հեղուկի մեջ դանդաղ լցնել ալյուրը։ Որը մենք նախկինում մաղել ենք:

ԽորհուրդՄաղելու ընթացքում ալյուրը պետք է մաղել, ալյուրը հագեցած է թթվածնով և ավելի լավ է բարձրանում, ստացվում է ավելի թեթև։

Սպասեք. Խմորը դրվում է տաք տեղում՝ ծածկված սննդի թաղանթով։ Դուք կարող եք այն դնել վառարանի կամ ռադիատորի վրա: Բայց մի դրեք այնտեղ, որտեղ շատ շոգ է: Խմորիչը կարող է մահանալ 40 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում:

Խմորի պատրաստում. Խմորի համար անհրաժեշտ բաղադրիչներն ավելացրեք համապատասխան խմորին։ Նախ հեղուկ, իսկ վերջում՝ ալյուր։ Չմոռանաք խմորը թեթև աղել։

Խորամանկ Խմորը հունցել. Խմորը պետք է հունցել, որպեսզի խմորը չկպչի ձեռքերին, բայց չպետք է կոշտ լինի։ Ավելի լավ է ձեռքով հունցել: Մենք շատ երկար չենք հունցելու փոքր քանակություն։

Սպասեք. Կրկին թողեք 30-40 րոպե։ Եվ սպասեք, մինչև խմորը կրկնապատկվի:

Հունցել. Լավ իմաստով, խմորը բարձրանալուց հետո պետք է հունցել և թողնել, որ նորից եփվի։ Այնուհետև խմորն ավելի փափուկ և լավ կստացվի։ Բայց պարզ է, որ միշտ չէ, որ դրա համար բավական ժամանակ կա։ Մենք հաճախ բաց ենք թողնում այս փուլը:

Դասավորեք ձևերի մեջ. Նախօրոք պատրաստել ենք, մագաղաթով շարել։ Խմորը դնում ենք այնպես, որ կաղապարի մեջ կեսից մի քիչ պակաս մնա, քանի որ բարձրանալու տեղ է պետք։

Դեռ սպասիր. Եթե ​​դրանք երկրորդ անգամ չհունցրիք և չթողեցիք, որ բարձրանան, ապա ձևավոր շարելուց հետո անպայման թողեք ապագա Զատկի տորթերը մի քիչ կանգնեն։ Նրանք պետք է մի փոքր տեղավորվեն: Այնուհետեւ կարող եք թխել:

Խորամանկ Թխում. Ջերմաստիճանըպետք է շատ ուշադիր հետևել. Մի թխեք շատ բարձր ջերմաստիճանում, հակառակ դեպքում տորթերը կարող են ընկնել։ Մենք դրեցինք այն 170 աստիճանի վրա, սա օպտիմալ է: Խմորիչը շատ ուժեղ է արձագանքում ջերմաստիճանին: Իսկ թխելու ընթացքում չպետք է բացել ջեռոցի դուռը։

Այս փոքրիկ տորթերի թխումը տևում է մոտ 30-40 րոպե:

Թխելու ընթացքում, երբ թխվածքի վերին մասը արդեն ամրացել է, կարող եք դեղնուցով քսել։

Ստացեք Զատկի տորթը. Տորթը պետք է սառչել կաղապարի մեջ, այնուհետև հեռացնել։ Քանի որ այն սառչում է, այն փոքր-ինչ կփոքրանա չափերով և հեշտ կլինի հեռացնել:

Զարդարում. Կարելի է շաքարի փոշի ցանել։ Վերևում կարող եք նաև ջնարակ ավելացնել։ Ամենապարզը՝ սպիտակուց, շաքար, մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։ Եվ ամեն ինչ շատ լավ ծեծեց: Եթե ​​այս գլազուրին ավելացնեք մի քիչ հյութ՝ նարինջ կամ բալ, ապա կստանաք բազմագույն տորթեր։ Երեխաները իսկապես սիրում են դրանք:

Տնական անուշահոտ Զատիկ տորթերը չեն կարող համեմատվել խանութից գնվածների հետ։ Եթե ​​ժամանակ չունեք, բայց ցանկանում եք Զատկի տորթեր պատրաստել, օգտագործեք հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Սա անուշահոտ խմորիչ տորթ է՝ շողոքորթ մրգերով և չամիչով: Եփելու ժամանակը` 4 ժամ, ստացվում է 10 չափաբաժին: Կալորիականության պարունակությունը՝ 4500 կկալ:

Բաղադրությունը:

• 300 մլ. կաթ;
• 600 գր. ալյուր;
• 4 ձու;
• 1/2 բաժակ Սահարա;
• 30 գր. խմորիչ;
• 150 գր. ;
• 100 գր. շողոքորթ մրգեր և չամիչ;
• մի փաթեթ վանիլին:

Պատրաստում:

1. 2 ճաշի գդալ տաք կաթը խառնել խմորիչի հետ, ավելացնել 1 ճ.գ. շաքարավազ և ալյուր: Տեղադրեք տաք տեղում 15 րոպե։
2. Մեծ ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը, ավելացնում մնացած կաթն ու պատրաստի խմորը։ Խմորը պատրաստել և 1,5 ժամով դնել տաք տեղում։
3. Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ, սպիտակուցները դնել սառնարանը։
4. Խմորի մեջ լցնել դեղնուցներն ու հալած կարագը, ավելացնել շողոքորթ մրգերն ու չամիչը։ Տեղադրել տաք տեղում մեկ ժամով։
5. Բարձրացած խմորը կիսով չափ կիսում ենք կաղապարների մեջ և թողնում ենք մի քիչ կանգնել։
6. Թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։

Պատրաստի համեղ պարզ Զատիկ տորթերզարդարել ըստ ճաշակի և կտրել, երբ սառչի:

Պարզ Զատիկ տորթ առանց կարագի

Այս պարզ բաղադրատոմսը չի ներառում կարագ: Բայց չնայած դրան, Զատիկը համեղ ու փարթամ է ստացվում: Սա կազմում է 5 չափաբաժին, որը կազմում է 2400 կկալ։

Բաղադրությունը:

• 3 ձու;
• 1/2 բաժակ սերուցք 20% յուղ;
• 350 գր. ալյուր;
• 1/2 բաժակ Սահարա;
• 25 գր. դողում;
• 1/2 բաժակ չամիչ;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Խմորիչը լուծեք 1/2 բաժակ կաթի մեջ և ավելացրեք 1 գդալ շաքարավազ և 2 գդալ ալյուր։ Թողեք, որ գա:
2. Հարել 2 ձուն և 1 դեղնուցը, ավելացնել մի պտղունց աղ և մնացած շաքարավազը։
3. Ձվերը լցնել պատրաստված խմորի մեջ և հարել։
4. Խմորին ավելացրեք մեկ բաժակ ալյուր և սերուցք։ Խմորը հունցել։
5. Լցնել ալյուրը և կրկին հունցել խմորը։ Խմորը հոսող կստացվի։
6. Խմորը ծածկել թաղանթով և սրբիչով և թողնել տաք տեղում մեկուկես ժամ։
7. Երբ խմորը բարձրանա, ավելացրեք չամիչը և հարեք։
8. Խմորը կիսով չափ քսել կաղապարների մեջ և թողնել ևս կես ժամ։
9. Թխել մեկ ժամ ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում։

Բաղադրությունը:

• 1/2 թ/գդ. սոդա;
• 1 բուրգ ֆերմենտացված թխած կաթ;
• 1.5 բուրգ: ալյուր;
• 1 բուրգ ;
• 1 բուրգ չամիչ;
• 1 ճ.գ թուլացած;
• մի պտղունց վանիլին:

Պատրաստում:

1. Խմորի սոդան և փխրեցուցիչը լուծեք ֆերմենտացված թխած կաթի մեջ։
2. Ֆերմենտացված թխած կաթին ավելացրեք վանիլին, շաքարավազ, ալյուր և լվացած չամիչ։
3. Խմորը խառնել և դնել կաղապարի մեջ։
4. Զատկի տորթը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 40 րոպե։

Սա կազմում է 1 Զատիկ, որը կարելի է բաժանել 7 չափաբաժնի։

Պարզ տորթ կեֆիրով

Այս համեղ և պարզ բաղադրատոմսՏորթը ստացվում է փափկամազ և փափուկ։ Պատրաստված է խմորիչով և կեֆիրով։ Խոհարարությունը կտևի 3 ժամ։

700 գր. ալյուր;

3 դեղնուց;

50 գր. ցամաքեցնել յուղեր;

մի պտղունց աղ;

80 գր. չամիչ

Պատրաստում:

1. Խմորիչը լցնել տաք կեֆիրով, ավելացնել շաքարավազը և բուսական յուղը։
2. Ավելացնել մի բաժակ ալյուր և հարել։ Խմորը 40 րոպե թողնել տաք տեղում։
3. Երբ խմորը պատրաստ է, ավելացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի դեղնուցները։
4. Խմորին ավելացնել կարագ և մի պտղունց աղ, ավելացնել ալյուրը։
5. Խմորը հունցել և ավելացնել չամիչը։ Տեղադրել տաք տեղում մեկ ժամով։
6. Խմորը մասերի բաժանել և դնել յուղով քսած կաղապարների մեջ, որպեսզի խմորը զբաղեցնի 1/3-ը։ 15 րոպե տաք պահել։
7. Ձևերը դնել հաստ հատակով թխման թերթիկի վրա և թխել կես ժամ 190°C ջեռոցում։

Պատրաստում է 5 փոքր տորթ՝ յուրաքանչյուրը 4 չափաբաժնի համար։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 5120 կկալ: