Ինչպես տապակել փափուկ ձվածեղը. Մանկության համը. ինչպես պատրաստել փափուկ ձվածեղ: Տարբերություն նախապատրաստման մեջ

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 3 հատ;
• կարագ - 40 գրամ;
• աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ:

Գործիքներ:

• հարելու կոնտեյներ - 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• 20 սմ տրամագծով հաստ հատակով տապակ – 1 հատ։

Ֆրանսիական ձվածեղի բաղադրատոմս 1 մատուցման համար (150 գրամ)

1. Նրբորեն հարում ենք ձվերը պատառաքաղով մինչև հարթ, առանց փրփուրի: Եթե ​​շատ ծեծեք, ձվածեղը կստացվի փափուկ, խիտ և ոչ պլաստիկ։
2. Տապակը լավ տաքացնել միջին կրակի վրա և ավելացնել ձեթ։ Հենց յուղն ամբողջությամբ հեղուկ դառնա, ձվի խառնուրդը լցնել հավասար շերտով։ Տապակել միջին ջերմության վրա 1-2 րոպե։
3. Երբ հիմքը և ծայրերը թխվեն մինչև ոսկե ընդերքը, իսկ մեջտեղը մնում է մի քիչ մածուցիկ, ապա ուտեստը պատրաստ է։ Եկեք կրակն անջատենք։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով։
4. Տապակի մեջ երկու եզրերը թեքում ենք դեպի կենտրոն և թողնում ենք, որ մի քիչ կանգնի, բայց ոչ ավելի, քան 15 վայրկյան։ Եվ նորից կիսով չափ ծալեք, որպեսզի նմանվի վաֆլի մեծ ռուլետի։
5. Տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և մատուցում սև հացով և թարմ խոտաբույսերով։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ կաթով

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• կաթ - 120 գրամ;
• աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• կարագ – 40 գրամ։

Գործիքներ:

• բարձր կողերով տարա – 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;

Կաթով ձվածեղի բաղադրատոմսը 2 չափաբաժնի համար (300 գրամ).

1. Վերցրեք բարձր կողքերով գավաթ և դրա մեջ զգուշորեն կոտրեք բոլոր 4 ձվերը:
2. Ավելացրեք աղ և սկսեք հարել հարելով կամ պատառաքաղով մինչև հարթ լինի: Հարած ձվերը մինչև թանձր փրփուրը կդարձնեն ուտեստը ավելի փարթամ։
3. Կաթը լցնել ձվի զանգվածի մեջ և խառնել։
4. Տաք տապակի մեջ հալեցնել կարագը և լցնել ստացված ձվի խառնուրդը։
5. Տապակել մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։ Ձվածեղը սովորաբար այրվում է բարակ հատակով կաթսաներում, քանի որ այրիչի ջերմությունը շատ արագ անցնում է հատակով և վերածում այն ​​այրված խառնաշփոթի:
6. Զանգվածի եզրերի շուրջ գրեթե ամբողջությամբ թանձրանալուց հետո տապակը ծածկում ենք կափարիչով և անջատում ենք վառարանը։
7. Թողեք կանգնեք ծածկով ևս 15 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​ամբողջությամբ կթանձրանա և վերջապես կեփվի՝ չվառելով հատակը։
8. Ճաշատեսակը երկար պլաստիկ սպաթուլայով դնել ափսեների վրա և մատուցել։

Կաթով

Ինչպես պատրաստել լոլիկով ձվածեղ

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 100 գրամ;
• լոլիկ - 1 միջին;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;

Գործիքներ:

• բարձր կողերով հարելու տարա – 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• բանջարեղենի կտրող տախտակ - 1 հատ;
• 24 սմ տրամագծով հաստ հատակով տապակ – 1 հատ։

Լոլիկով ձվածեղի բաղադրատոմս 2 չափաբաժնի համար (350 գրամ).

1. Բարձր ամանի մեջ հարումով կամ պատառաքաղով թեթևակի հարում ենք ձվերը։
2. Ձվի խառնուրդին ավելացնել կաթը։
3. Տախտակի վրա աղեղը դրեք բարակ կես օղակների մեջ:
4. Բարձր ջերմության վրա տաքացրած տապակի մեջ ձեթ լցնել։ Ձեթի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև փափկի դեղինոչ ավելի, քան 1 րոպե: Ավելացնել մի փոքր պտղունց աղ:
5. Մինչ սոխը տապակվում է, լոլիկը կտրատում ենք միջին չափի քառակուսիների։ Երբ սոխը պատրաստ է, լոլիկը լցնում ենք տապակի մեջ և խառնում ենք սոխի հետ։
6. Անմիջապես ավելացնել կաթով խառնած ձվերը և մի փոքր թափահարել թավան, որպեսզի զանգվածն ավելի հավասարաչափ բաշխվի հատակի երկայնքով։
7. Ավելացնել մնացած աղն ու պղպեղը։
8. Կրճատել միջին ջերմությունը և տապակել 5-7 րոպե, մինչև եզրերն ու հիմքը ամրանան:
9. Ամբողջությամբ անջատեք կրակը, ծածկեք կափարիչով և թողեք ևս 10 րոպե, մինչև ամբողջովին թխվի։
10. Պատրաստի ուտեստՏեղադրել ափսեների վրա:

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ նրբերշիկով

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 100 գրամ;
• թարմ սոխ - 1 միջին գլուխ;
• հում ապխտած երշիկ/սալյամի – 100 գրամ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի/արևածաղկի ձեթ (հոտազերծված, զտված) – 1/2 ճաշի գդալ:

Գործիքներ:

• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• բանջարեղեն և երշիկեղեն կտրելու տախտակ – 1 հատ;

Նրբերշիկով ձվածեղի բաղադրատոմս 2 չափաբաժնի համար (400 գրամ).

1. Բարձր տարայի մեջ պատառաքաղով հարել ձվերը։ Եթե ​​չեք ուզում անհանգստանալ պատառաքաղով հարելու հարցում, ապա վերցրեք մաքուր կաթի շիշը լայն պարանոցով և զգուշորեն լցրեք ձվերը դրա մեջ։ Կափարիչը սերտորեն փակեք և սկսեք թափահարել: Բավական է ընդամենը 10 վայրկյան, և ձվերը հիանալի հարված են։
2. Տարայի մեջ ավելացնել կաթը և մի քիչ էլ հարել։
3. Տաքացած տապակի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել սոխը։
4. Քանի դեռ սոխը տապակվում է, նրբերշիկը կտրատել բարակ շերտերով։ Ձվածեղ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել երշիկի անուշաբույր սորտեր։ Եփած կամ ապխտած երշիկը հարմար չէ ճաշատեսակին ոչ այնքան հաճելի բուրմունք։
5. Սոխին ավելացնել նրբերշիկը և մի փոքր տապակել՝ 10 վայրկյանից ոչ ավել։
6. Ձվի զանգվածը լցնել տապակի մեջ և հավասարաչափ բաշխել։
7. Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Եթե ​​ընտրված նրբերշիկը աղի է, ապա աղի քանակը կարելի է նվազեցնել կամ ընդհանրապես չօգտագործել։
8. Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե, մինչև հաստ, տապակած ընդերքը ձևավորվի:
9. Անջատում ենք կրակը և առանց կափարիչով ծածկելու, թողնում ենք ուտեստը մի քիչ կանգնի մինչև եփվի։
10. Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեների վրա և մատուցել թարմ բանջարեղենի հետ։

Լոլիկով և երշիկով ձվածեղի բաղադրատոմսերը կարող են հիանալի կերպով լրացնել միմյանց, պարզապես տապակելիս խառնել երշիկը և լոլիկը։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ սպանախով

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 100 գրամ;
• թարմ սոխ - 1 միջին գլուխ;
• սառեցված / թարմ սպանախ - 50 գրամ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
• կարագ – 40 գրամ։

Գործիքներ:

• բարձր կողքերով հարող կոնտեյներ - 1 հատ;
• միջին չափի կաթսա - 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• 24 սմ տրամագծով հաստ հատակով տապակ - 1 հատ։

Սպանախով ձվածեղի բաղադրատոմսը 2 չափաբաժնի համար (320 գրամ).

1. Եթե ​​օգտագործում ենք թարմ սպանախ, ապա պետք է սկսել դրանով պատրաստել։ Սպանախը լավ ողողում ենք հոսող ջրի մեջ, քանի որ մշակման և պահպանման ժամանակ սպանախի վրա կարող են հայտնվել վնասակար նյութեր և բակտերիաներ։
2. Սպանախը լցնել կաթսայի մեջ և վրան 1 րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Զգուշորեն թափեք ջուրը և կրկնեք ընթացակարգը: Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելուց հետո սպանախի տերևները դնել խոհանոցային սրբիչի վրա և թողնել, որ մի փոքր չորանա։
3. Ձվերը պատառաքաղով հարում ենք բարձր տարայի մեջ մինչև հարթ:
4. Ձվերին ավելացնել կաթը և մի քիչ էլ հարել։
5. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
6. Տաքացրած տապակի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել սոխը։
7. Տապակել սոխը բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ կես րոպե և մի քիչ աղ ավելացնել։
8. Քանի դեռ սոխը տապակվում է, սպանախը մանր կտրատել և ավելացնել տապակի մեջ գտնվող սոխը։ Սպանախն ու սոխը տապակել ևս 1 րոպե։
9. Ձվի զանգվածը լցնել տապակի մեջ և հավասարաչափ բաշխել՝ թեթև խառնելով սոխի և սպանախի հետ։
10. Ավելացնել աղ և պղպեղ։
11. Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե, մինչև եզրերը պառկվեն։
12. Անջատեք կրակը, ձվածեղը կափարիչով փակեք ու թողեք մի քիչ նստի, մինչև եփվի։
13. Պատրաստի ուտեստը կիսով չափ ծալեք և դրեք ափսեների վրա։

Սպանախի ձվածեղը շատ համեղ է և առողջարար։ Սպանախը հարուստ է հակաօքսիդանտներով և ֆոլաթթուով: Ինչպես գրում են որոշ հրապարակումներում, սպանախը հակացուցված է միզաքարային հիվանդություններով տառապող մարդկանց՝ սպանախում օքսալատների բարձր պարունակության պատճառով։

Գաղտնիք 1. Ձու և կաթ

Ձվածեղի խառնուրդին պետք է շատ կաթ ավելացնել, և ձուն չհարել։ Նրանք պարզապես պետք է լավ խառնել կաթի հետ։
Որքան շատ ձու և կաթ (իհարկե, ճիշտ համամասնությամբ), այնքան բարձր կլինի ձվածեղը:
Կարող եք նաև փափկամազ ձվի սպիտակուց պատրաստել՝ պարզապես անհրաժեշտ է սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և լավ հարել, ապա ավելացնել կաթն ու աղը։
Շատերը խորհուրդ են տալիս ալյուր կամ սոդա ավելացնել, բայց դա ճիշտ չէ։ Բանն այն է, որ ալյուրը տալիս է կոշտություն և խտություն, իսկ սոդան կարող է ձեր ձվածեղը դարձնել կապտավուն երանգով։

Աղբյուրը` insockmonkeyslippers.com

Գաղտնիք 2. Խորը ձև

Դա թխելու ուտեստ է կամ կողքերով թուջե տապակ, որը ձվածեղը կբարձրացնի։

Աղբյուրը` galleryhip.com

Գաղտնիք 3. Վառարան

Ամենակարեւորն այն է, որ ձվածեղը պետք է տապակել ոչ թե վառարանի վրա, այլ ջեռոցում։ Դա սովորականից ավելի երկար կպահանջի, բայց փափկամազ ձվածեղարժե այն: Օրինակ, որպես նախաճաշ հանգստյան օրերին:

Աղբյուր՝ atebyatescrapbooking.wordpress.com

Fluffy Omelette բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը (6 չափաբաժնի համար).

• Ձու - 10 հատ:
• Կաթ - 0,5 լ
• Աղ – 1 ճ/գ.
• Կարագ – 100 գ

Խոհարարության եղանակը.

Կաթը լցնել ամանի մեջ, ջարդել ձվերը և աղ ավելացնել։ Խառնուրդը մի հարեք, այլ լավ խառնեք։ Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և ստացված զանգվածը լցնել մեջը։ Ձևաթուղթը պետք է լրացվի մոտավորապես երկու երրորդով, քանի որ մեր ձվածեղը կբարձրանա: Դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։

Ուշադրություն.Պատրաստվեք, որ ձեր ձվածեղը մի փոքր ընկնի՝ սա բնական է։ Որպեսզի այն ամբողջությամբ չընկնի, եփելու ժամանակ ջեռոցը մի բացեք։

Ինչ պատրաստել նախաճաշին արագ և համեղ

Եթե ​​տանը ձու, աղ և կաթ ունեք, կարող եք պատրաստել նախաճաշի ամենահամեղ և պարզ ուտեստը՝ փափուկ ձվածեղը: Նախաճաշը կլինի առատ, թեթև և համեղ:

15 րոպե

150 կկալ

5/5 (2)

լավագույն կիրակնօրյա ուտեստն է, որով կարող եք պատրաստել արագ լուծումճաշատեսակների հետ միասին, ինչպիսիք են կամ. Այն կարելի է նույնիսկ «ծույլ» ճաշատեսակ անվանել՝ շնորհիվ պատրաստման արագության և օգտագործվող բաղադրիչների ոչ հավակնոտության։ Ճիշտ ձվածեղ պատրաստելը շատ հեշտ է՝ այն կարելի է թխել դանդաղ կաթսայում, ջեռոցի վրա դրված տապակի մեջ և նույնիսկ մի երկու ձվածեղ պատրաստել՝ կրկնակի կաթսայի փոխարեն ունենալով միայն քամոց։ Այս ուտեստի առավել դիետիկ տարբերակը ստանալու համար այն կարելի է պատրաստել միայն սպիտակուցներից։

Պարզության առավելությունները

Ձվածեղի միջին կալորիականությունը կազմում է մինչև 200 կիլոկալարիա 100 գրամի դիմաց և ամբողջությամբ կախված է դրա բաղադրությունից։ Իսկ բաղադրությունը կարող է լինել բոլորովին այլ՝ դուք կարող եք ավելացնել երշիկ կամ մսի կտորներ ձեր ճաշակով, բանջարեղեն, նույնիսկ մրգի կտորներ՝ նման արքայախնձորի պիցցայի:

Հիմնական բանը հիշելն է այն ապրանքները, որոնք կազմում են այս ուտեստի հիմքը. կաթ և ձու. Կարելի է նույնիսկ ասել, որ ճաշատեսակն առողջարար է դրա համար օգտագործվող ապրանքների բնականության շնորհիվ։ Հատկապես, եթե կաթն ու ձուն տնական են, իսկ ձվածեղի համար սովորական երշիկի փոխարեն օգտագործվում է դիետիկ հավ։

Ինչպես պատրաստել ձվի ձվածեղ:Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ պարզ՝ բոլոր բաղադրիչները մանրացված վիճակում խառնելով և ակնթարթային պատրաստումջեռոցում կամ թավայի մեջ՝ ինչ նախընտրում եք:

Ձվածեղի օդայինության գաղտնիքները

Կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք օգտագործում են տնային տնտեսուհիները, որպեսզի համոզվեն, որ հաստ ձվածեղը սուֆլեի պես ստացվի.

Խմորն ավելի օդամղիչ դարձնելու համար որոշ մարդիկ դանակի ծայրին բաղադրիչներին ավելացնում են չոր խմորիչ։

Եթե ​​տանը խմորիչ չունեք, իսկ ձվածեղը կաթով է եփում, կարող եք ավելացնել մի պտղունց սոդա։

Եթե ​​ձվածեղը քիչ կալորիական դարձնելու անհրաժեշտություն կա, կաթը կարելի է ջրով նոսրացնել։

Որպեսզի ձվածեղը աստիճանաբար բարձրանա և չփոքրանա այրիչն անջատելուց հետո, հարկավոր է այն եփել մարմանդ կրակի վրա՝ կափարիչով ծածկելուց հետո։

Եվ մի մոռացեք եփելու հենց սկզբում ձվերն ու կաթը լավ հարել։ Որքան լավ անցկացնեք այս փուլը, այնքան ավելի գեղեցիկ կստացվի ուտեստը։ Որպեսզի ձու-կաթ խառնուրդն ավելի լավ հագեցած լինի օդային փուչիկներով, որոշ տնային տնտեսուհիներ ձվերը քսում են մաղով։ Եվ զանգվածը զգուշորեն մաղով լցնել տապակի մեջ։

Ձվածեղի բաղադրատոմսեր ջեռոցում և տապակի մեջ

Ստորև ներկայացված են ամենաշատը պարզ ուղիներձվածեղի պատրաստուկներ, որոնցով հաշված րոպեների ընթացքում կարող եք ապահովել համեղ և սննդարար առույգ նախաճաշը ողջ ընտանիքին:

Ձվածեղ կաթով

Այս պարզ բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ.

1. Առանց հարելու բաղադրիչները լավ խառնել։ Վերջում ավելացնել աղը և նորից խառնել։
2. Թխելու համար նախատեսված ձևը առատորեն յուղով քսել, լցնել զանգվածը և թխել մինչև 20 րոպե նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
3. Ավարտելուց հետո ուտեստը թողնում ենք ջեռոցում, որ սառչի։
   

   Խորհուրդ.Զանգվածը կարելի է պատրաստել նաև տապակի մեջ։ Դա անելու համար տապակը պետք է նախապես տաքացվի:

Ձվածեղ մայոնեզով

Այս բաղադրատոմսով կաթը կարելի է փոխարինել մայոնեզով:

• Ձու - 4 հատ
• Մայոնեզ - 100 գրամ
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
• Մանրացված կանաչ սոխ - 2 ճաշի գդալ
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ձուն և մայոնեզը պետք է լավ հարել։ Տաքացվող տապակի վրա բուսական յուղլցնել խմորը և եփել մինչև 5 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ սոխով։

Ձվածեղ ալյուրով

Ալյուրը թխում է այս բաղադրատոմսին:

• Ձու - 6 հատ
• Կաթ – 1 բաժակ
• Ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

1. Ձվերը լավ հարել։
2. Ավելացնել կաթ, աղ և հարել։
3. Ապա ավելացրեք ալյուրը և նորից հարեք։
4. Լցնել տաքացրած տապակի մեջ և թխել մինչև պատրաստ լինի։
5. Ալյուրով ձվածեղ կարելի է թխել նաեւ ջեռոցում։

Խորհուրդ.Խմորի խտությունը պետք է նման լինի նրբաբլիթի խմորին։

Տարբերություն նախապատրաստման մեջ

Ձվածեղի բոլոր բաղադրատոմսերը նման են միմյանց: Հիմնական տարբերությունը պատրաստման եղանակն է՝ ջեռոցում կամ տապակի մեջ։ Այս երկու մեթոդների մեջ առանձնահատուկ տարբերություն չկա: Բայց փորձառու տնային տնտեսուհիները պնդում են, որ տապակած տապի մեջ դուք կարող եք հասնել ոսկե, երբեմն նույնիսկ փխրուն ընդերքի: Բայց ջեռոցում ավելի շատ է ստացվում հաստ ընդերքը. Բարձրահասակ ձվածեղ կարող եք ստանալ նույնիսկ եթե այն պատրաստված է ոչ թե կաթով, այլ գազավորված ջրով։

Բացի այդ, կան տարբերություններ բաղադրիչների մեջ: Օրինակ՝ սովորականի փոխարեն հավի ձուՆոր հետաքրքիր համ ստանալու համար կարող եք օգտագործել բադ կամ լոր։

Կանաչիները թարմություն են հաղորդում ճաշատեսակին և հիշեցնում գարունը։ Խմորին կարելի է ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը, կամ կարելի է շաղ տալ պատրաստի ուտեստի վրա։

Ձվածեղի միջուկը կարող է բոլորովին այլ լինել։ Ձուն և կաթը միայն խմորի հիմքն են, որի մեջ, ինչպես պիցցա, կարելի է ավելացնել երշիկի կտորներ, սունկ կամ բանջարեղեն։ Սպրատներ, պանիր և միս տարբեր սորտերկարող է հեշտությամբ օգտագործվել նաև որպես միջուկ։ Հիմնական կանոնը բաղադրիչները մանրակրկիտ մանրացնելն է։ Դրանք կարելի է խառնել և ավելացնել առանձին՝ հասնելով որոշակի համային համակցություններ. Եթե ​​դեռ կասկածում եք ձեր ունակությունների վրա, դիտեք, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղը ուսուցողական տեսանյութում, որը հեշտությամբ կարող եք գտնել ինտերնետում:

Մի վախեցեք փորձարկել սա պարզ բաղադրատոմս, ձվածեղի պես՝ ամեն անգամ ձեր ընտանիքին կզարմացնեք նոր համեղ և արագ նախաճաշերով:

Ինչպես պատրաստել փափուկ, բարձրահասակ ձվածեղ՝ խորհուրդներ և բաղադրատոմսեր.Հաճախ է պատահում, որ ձվածեղ պատրաստելիս այն բարձրանում է թավայի մեջ և երևում է բարձրահասակ, փափուկ, հաստ, բայց ափսեի վրա վերածվում է հարթ նրբաբլիթի։

Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղը փափկամազ, ինչպես տատիկի կամ ճաշի համար մանկապարտեզում կամ դպրոցի ճաշարանում:

Այս հոդվածում մենք կկիսվենք բարձրահասակ, շքեղ ձվածեղ պատրաստելու գաղտնիքներով, ինչպես նաև կտանք դրա պատրաստման ապացուցված բաղադրատոմս։

Իդեալում, բարձր ձվածեղ ստանալու համար հարկավոր է այն թխել ջեռոցում կամ եփել գոլորշու բաղնիք. Բայց այս ազդեցությունը կարելի է ձեռք բերել օգտագործելով սովորական տապակած տապակ. Հիմնական բանը ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիան իմանալն է և փորձառու խոհարարների խորհուրդները լսելն է։

Բարձրահասակ ձվածեղի գաղտնիքը թիվ 1

Շատերը ձվածեղի մեջ ալյուր են ավելացնում, թեև այս բաղադրիչը դասական բաղադրատոմսում չկա։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր ձվածեղը լինի փարթամ, նուրբ և բարձրահասակ, երբեք դրա վրա ալյուր մի ավելացրեք։ Ալյուրը կդարձնի ուտեստը ծանր և ոչ այնքան նուրբ:

Փարթամ ձվածեղի երկրորդ գաղտնիքը

Ինչպե՞ս պատրաստել բարձր ձվածեղ կաթով: Դուք պետք է հետևեք համամասնությանը `50/50: Սա նշանակում է, որ ձվերը պետք է հարել հավասար քանակությամբ կաթով։ Կարելի է չափիչ վերցնել՝ մեջը մի քանի ձու կոտրել և եթե լավ աչք ունես, նույն քանակությամբ կաթ լցնել։

Հիմնական բանը հեղուկով չչափազանցելն է, դա ձվածեղը կծանրացնի, և այն անխուսափելիորեն կընկնի։

Համեղ, թանձր ձվածեղ՝ երրորդ գաղտնիքը

Ձվածեղ պատրաստելու համար օգտագործեք միայն հաստ պատերով տապակներ։ Իդեալական է թուջե տապակը. որքան հաստ է դրա պատերը, այնքան լավ: Հաստ պատերով ճաշատեսակներում խոնավությունն ավելի արագ է գոլորշիանում, ինչն օգուտ է բերում ձվածեղին։

Միշտ օգտագործեք կափարիչ և համոզվեք, որ ձու-կաթ խառնուրդը սկզբում ծածկում է թավայի բարձրության առնվազն մեկ երրորդը:

Բարձրահասակ ձվածեղի թիվ 4 գաղտնիքը

Եթե ​​ցանկանում եք թույլ չտալ, որ ձվածեղն ընկնի ափսեներից, ապա այն ծածկված պահեք եփելու ողջ ընթացքում։ Եփելուց հինգ րոպե հետո հանեք կափարիչը, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա և թույլ տա, որ ձվածեղի ջերմաստիճանը հասնի 30-35 աստիճանի, այնուհետև ուտեստը կարելի է դնել ափսեների վրա՝ այն կմնա փարթամ։

Եթե ​​ձվածեղ եք պատրաստում տարբեր հավելումներով՝ երշիկ, պանիր, բանջարեղեն, միս և այլն, ապա ռիսկի եք դիմում հարթ նրբաբլիթ պատրաստել։

Ինչպե՞ս պատրաստել բարձր ձվածեղ համեմունքներով: Մի չափազանցեք այն.լցոնման քանակը չպետք է գերազանցի ընդհանուր զանգվածի կեսը։ Որքան շատ հավելումներ լինեն, այնքան ձվածեղը ծանր կլինի, արդյունքում այն ​​չի կարողանա ճիշտ բարձրանալ և պահպանել փափկությունը։

Այսպիսով, այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բարձրահասակ ձվածեղ: Ժամանակն է պարզել ճշգրիտ բաղադրատոմսև եփել այն!

Ինչպես պատրաստել բարձրահասակ ձվածեղ՝ բաղադրատոմս

6 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է.
- տասը հավի ձու;
- կես լիտր կաթ;
- մեկ թեյի գդալ աղ;
- մեկ ճաշի գդալ կարագկաղապարը քսելու համար;
Թխում ուտեստ կամ խորը կողքերով տապակ;

Սկսենք պատրաստել.

Առաջին քայլը.

Կաղապարը քսել ջրահեռացման միջոցով: յուղ Ձվերը հարել կաթով և աղով (չհարել, պարզապես լավ հարել):

Երկրորդ քայլ.

Ստացված զանգվածը լցնել յուղ քսած կաղապարի մեջ և դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ նկատի ունեցեք, որ թխելու ընթացքում ձվածեղը կբարձրանա և կաղապարը երկու երրորդից ավելի չլցրեք։
Կարելի է վրան քերած պանիր ցանել։

Երրորդ քայլ.

Թխել ուղիղ 30 րոպե։ Աշխատեք ջեռոցը չբացել հատկապես առաջին 15-20 րոպեների ընթացքում։

Վերջին քայլը.

Պատրաստի ձվածեղը կտրատել մասերի։ Տաք ձվածեղի վրա մի կտոր կարագ (ըստ ճաշակի):

Multicooker - թխում 40 րոպե:

Վայելեք բոլորին!!

Ինչպես պատրաստել բարձր ձվածեղ ջեռոցում.տեսանյութ

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախաճաշ են պատրաստում, սակայն այս ուտեստը միշտ չէ, որ հոյակապ է ստացվում։ Սկզբում ձվի խառնուրդը բարձրանում է տապակի մեջ, բայց հենց դնում ենք ափսեների վրա, ձվածեղը դառնում է բարակ և անախորժ։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել փափկամազ ձվածեղ տապակի մեջ։

Փարթամ ձվածեղ տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• ալյուր – 4 ճ.գդ. գդալներ;
• կաթ - 4 թեյի գդալ;
• համեմունքներ.

Նախապատրաստում

Ձվերը կոտրեք փոքր ամանի մեջ և հարեք հարիչով։ Այնուհետև ավելացրեք աղ և ձեր ճաշակի ցանկացած համեմունք: Այնուհետև լցնել սառը կաթի մեջ և մաս-մաս ավելացնել ցորենի ալյուր. Այժմ զանգվածը մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև փուչիկները հայտնվեն, և այն հարթ լինի: Տապակը տաքացնել, ավելացնել մի կտոր կարագ և հալեցնել։ Դրանից հետո լցնել ձվի զանգվածը և հավասարաչափ տարածել մակերեսի վրա։ Կափարիչով ծածկել ձվածեղը և եփել ձվածեղը 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Փարթամ ձվածեղ պանրով տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• գազավորված ջուր - 4 ճաշի գդալ: գդալներ;
• ալյուր – 1 ճ.գ. գդալ;
• բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ;
• համեմունքներ.

Նախապատրաստում

Ձվերը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև փարթամ՝ աստիճանաբար ավելացնելով գազավորված ջուր։ Մանրացրեք պանիրը կոպիտ քերիչև լցնել ձվի խառնուրդի մեջ: Ավելացնել ալյուր և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և լցնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Վերևը ծածկեք կափարիչով և եփեք ուտեստը մինչև ամբողջովին թանձրանա: Հենց ձվածեղը բարձրանա, բաժանել մասերի և մատուցել՝ դնելով տաք ափսեների վրա։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Փարթամ ձվածեղ-սուֆլե տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կարագ - 15 գ;
• ջեմ – 2 ճ/գ. գդալներ;
• շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և առաջինը հարել առանձին տարայի մեջ մինչև ամուր գագաթներ առաջանալ, իսկ դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ։ Այնուհետև սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով զգուշորեն խառնել երկու զանգվածները։ Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, լցնել ստացված զանգվածը, ծածկել կափարիչով և եփել մինչև պնդանա։ Մատուցելուց առաջ ձվածեղի վրա լցնել մուրաբա և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Թավայի մեջ նրբերշիկով փարթամ ձվածեղ

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• համեմունքներ;
• երշիկ - 50 գ;
• կանաչ թարմ սոխ- ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Մենք ձեզ կասենք մեկ այլ տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել համեղ փափկամազ ձվածեղ տապակի մեջ: Դա անելու համար վերցրեք մի գունդ և բլենդերով հարեք ձվերը՝ մի պտղունց աղով։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը, ավելացնել մայոնեզը եւ կրկին մանրակրկիտ հարել։ Տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա, յուղ քսել և լավ տաքացնել։ Զգուշորեն լցնել ձվի խառնուրդի մեջ, վրան դնել երշիկի կտորները, ծածկել և տապակել մինչև ճաշատեսակը բարձրանա և կարմրի։ Պատրաստի ձվածեղը տեղափոխել տաք ափսեի մեջ, վրան ցանել մանր կտրատած թարմ սոխը և մատուցել սառեցրած թթվասերի հետ։

Թավայի մեջ փարթամ ձվածեղի գաղտնիքները