Ինչպես պատրաստել կարամելի օշարակ շաքարից. Ինչպես պատրաստել շաքարի օշարակ տանը

Հաստ հատակով կաթսան մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով, ավելացնել շաքարավազը և ավելացնել ջուրը։ Կաթսան դրեք թույլ կրակի վրա և տաքացրեք մինչև գրեթե եռա՝ անընդհատ խառնելով սիլիկոնե սպաթուլայի կամ փայտե գդալով։ Նրբորեն խառնել՝ առանց կաթսայի կողքերը շաղ տալ։ Հենց որ շաքարավազը հալվի, դադարեցրեք խառնելն ու խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։

Եփած օշարակը եռացնում ենք, մինչև մեծ պղպջակներ առաջանան և սաթի գույն ստանան։ Կաթսայի պատերին գոյացած շաքարի ցանկացած բյուրեղ պետք է զգուշորեն հեռացնել ա սառը ջուրհրուշակեղենի խոզանակով, որպեսզի չմտնեն օշարակի մեջ: Օշարակի ջերմաստիճանը ժամանակ առ ժամանակ չափելու համար օգտագործեք ջերմաչափ։ Մի՛ խանգարիր։ Կոշտ կարամելի և մրգային ապակեպատման օշարակի ջերմաստիճանը 145 °C-ից ավելի է։

Ջերմաչափի բացակայության դեպքում պատրաստակամությունը կարող եք որոշել՝ վերցնելով մի փոքր օշարակ (1 թեյի գդալից մի փոքր պակաս) և դնելով մի բաժակ սառը ջրի մեջ։ Սպասեք մի քանի վայրկյան, ապա մատները թաթախեք ջրի մեջ, վերցրեք կարամելը և դրանից գնդիկ կազմեք։ Եթե ​​գնդակը չստացվի (տարածվի), ապա օշարակը պատրաստ չէ։ Եթե ​​դուք ստանում եք շատ փափուկ գնդիկ, ապա սա օշարակ է ջնարակի և փափուկ բեզեի պատրաստման համար (ջերմաստիճանը մոտ 118 ° C): Եթե ​​գնդակն արդեն կոշտ է, բայց դեռ պլաստիկ, ապա այն օշարակ է մարցիպանի համար (125 ° C): Դե, եթե գնդակը կոշտ է և փխրուն, ապա դա խրթխրթան կարամել է: Այն կարող է լինել բաց (155 °C) կամ մուգ (170 °C), համը կախված է սրանից։ Շատ մուգ կարամելը շատ դառը է (հիշո՞ւմ եք այրված շաքարավազը հազի դեմ):

Երբ օշարակը հասնի ցանկալի վիճակին, հանում ենք կրակից և թողնում, որ մնա 5 րոպե։ Եթե ​​ձեզ թվում է, որ օշարակը մարսվել է, բայց դեռ չի մարել, ապա կաթսան դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ, որպեսզի օշարակն արագ դադարի «եփվել»։ Զգույշ. Դուք կարող եք շատ վատ այրվել օշարակով։ Հաջորդը պետք է շատ արագ աշխատել կարամելի հետ՝ մեջը թաթախել մրգերը, պատրաստել շաքարի թելեր, ֆիգուրներ կամ սառնաշաքարներ։ Սառեցված կարամելը գրեթե անկասկած բարձրորակ արդյունք չի տա նորից տաքացնելիս։ Բայց մնացած կարամելը դեն նետելու կարիք չկա։ Եռման ջրով նոսրացրեք՝ կստանաք հիանալի հեղուկ կարամել, որի հիման վրա կարող եք պատրաստել բազմաթիվ սոուսներ և աղանդեր։

Տնական ալկոհոլը գործարանից պատրաստված ալկոհոլից տարբերելու համար ձեզ հարկավոր չէ հարուստ փորձ ունենալ. ամպամած լուսնի լույսը գրեթե միշտ այնքան էլ հաճելի հոտ չի գալիս նույնիսկ մաքրումից հետո:

Berry Moonshine-ը կարելի է խմել առանց փոփոխության, բայց խորհուրդ է տրվում «կսմթել» ճակնդեղի, կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի ըմպելիքը՝ բույրը մեղմելու և արտաքին տեսքը բարելավելու համար:

Շաքարի ներկանյութը, այսինքն՝ կարամելը, տնական ալկոհոլի ուժեղացման առավել մատչելի գործիքներից մեկն է։

Միջին տարիքի մարդիկ հաստատ հիշում են լոլիպնակներն ու գեղեցիկ արկղերի մեջ գունեղ մոնպենզիերները։ Այնուամենայնիվ, Chupa Chups սերնդի ներկայացուցիչները նույնպես տեղյակ են՝ բոլոր սառնաշաքարները պատրաստված են հալած շաքարից։ Հանճարեղության աստիճան պարզ գաղափար, ամեն դեպքում, միջնադարում կարամելն արդեն սովորական դելիկատես էր հարուստների և աղքատների համար.

Lollipops են եփած շաքարավազ, դարձրեց դրանք ջրից, շաքարավազից և քացախից կամ կիտրոնաթթու . Խառնուրդը եփում էին մինչև թանձրանալը և թույլ տվեցին կաղապարների մեջ պնդանալ։ Թերի եփած կոնֆետը նման է իրիսի, բայց այրված կոնֆետը լավ հազը թեթևացնող է և կարող է ծածկել տարբեր ուտելի նյութեր:

Շաքարի գույնը կախված է «տապակման» աստիճանից և կոնցենտրացիայից, այն կարող է օգտագործվել գունավորելու համար, օրինակ, թեյ, կոմպոտ կամ սերուցք: Մեզ հետաքրքրում է էսթետիկան, ուստի կկենտրոնանանք ալկոհոլի մեջ այրված շաքարի վրա։

Կարամելը լուսնաշողին ավելացվում է պատրաստման հենց վերջում՝ հիմնականում գույնի համար: Ազնվական շագանակագույն գույնը ձեռագործ ալկոհոլին արտաքին նմանություն է հաղորդում կոնյակին կամ վիսկիին։ Եթե ​​լուսնի լույսը լավ մաքրվի և պատրաստված լինի բարձրորակ հումքից՝ տեխնոլոգիային խստորեն պահպանելով, այն հետաքրքիր համ կստանա։ Ի դեպ, թանկարժեք ֆրանսիական կոնյակներին նույնիսկ կարամել են ավելացնում գույնի ու բույրի համար։

Գույնը ալկոհոլը չի ​​քաղցրացնում, ժամանակի ընթացքում չի գունաթափվում, և ոչ միայն ծածկում է ուժեղ ըմպելիքներ, այն կարող է օգտագործվել գարեջրի և գինու բարելավման համար տնական.

Ներկերի պատրաստման տեխնոլոգիա

Բաղադրիչների նվազագույն քանակությունը և դրանց առկայությունը ստեղծում են պատրաստման հեշտության տպավորություն: Սա ճիշտ է, բայց գործընթացը պահանջում է ուշադրություն և որոշակի կանոնների պահպանում: Մեթոդի էությունն այն է, որ շաքարը միատեսակ լուծարվի փոխակերպումների ժամանակ, այն հալչում է, դառնում շագանակագույն և ձեռք է բերում բնորոշ համ և հոտ։

Տանը գույնը կարելի է պատրաստել երկու եղանակով.

• Թաց- շաքարավազը ջրի մեջ լուծելով և օշարակը խտացնելով։
• Չորացնել- հատիկավոր շաքարավազը տաքացնել չոր տապակի մեջ: Այս մեթոդն ավելի բարդ է, բայց արդյունքն ավելի լավն է։

Մեթոդի ընտրությունը կախված է նպատակից. անհրաժեշտության դեպքում կարամելը կարող է թեթև լինել, բայց գույնի համար անհրաժեշտ է այրված շաքար:

Գույնը պատրաստելու համար գտեք հաստ հատակով տարա։

Թաց մեթոդ

Բաղադրությունը:

• Կես բաժակ հատիկավոր շաքար։
• 130 մգ մաքուր ջուր։
• Կես բաժակ լուսնի շող:
• Կիտրոնաթթու .

Միատեսակ խտության համար անհրաժեշտ են կիտրոնաթթվի մի քանի բյուրեղներ:

Պատրաստում:

1. Հաստ հատակով կաթսայի մեջ միացրեք շաքարավազը և 100 մլ ջուրը։
2. Տաքացրեք մինչև եռալ:
3. Երբ փուչիկները հայտնվում են, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և շարունակեք նվազեցնել օշարակը` անընդհատ խառնելով: Աստիճանաբար շաքարավազը կսկսի մգանալ, պետք է զգույշ լինել, որ չայրվի։
4. Պահպանեք մոտ 190 o C ջերմաստիճան, երբ տաքացվի 200 o C-ից բարձր, շաքարավազը գերտաքանա, լուսնի լույսը մթագնի կամ կսևացնի:
5. Հեռացրեք տապակը կրակից, երբ օշարակի գույնը նմանվի միջին խտության թեյի: Պղպջակների հայտնվելուց մինչև ցանկալի գույնը տևում է մոտ 15 րոպե:
6. Սպասեք, մինչև կարամելը սառչի մինչև 20°C և դառնա հաստ։
7. Ավելացնել մի քանի բյուրեղ կիտրոնաթթու և լցնել լուսնի լույսի մեջ: Եթե ​​կարամելը լավ չլուծվի, խառնեք մի քանի րոպե ցածր ջերմության վրա։ Զգույշ եղեք- կաթսայի մեջ ուժեղ ալկոհոլ! Սառեցված շաքարի փոքր կտորները կարող են մնալ օշարակի ներքևի մասում, դրա դեմ պայքարելը իմաստ չունի:
8. Օշարակի մեջ լցնել մի քիչ ջուր (մինչև 30 մլ)՝ ամրությունը նվազեցնելու համար։
9. Պատրաստի գույնը լցնել ապակե տարայի մեջ, կարամելի փշրանքները կարող եք կոտրել ներքևից և ուղարկել նաև գույնի վրա։

Պատրաստի խտացված ներկը սև է և կարամելի փոքր հոտ է գալիս: Պահպանեք փակ տարայի մեջ, պարտադիր չէ, որ սառնարանում՝ շաքարավազը չի փչանում։ Դժվար է որոշել ներկման համար նախատեսված խտանյութի քանակը, մի քանի կաթիլ ավելացնել լուսնի լույսին, խառնել և սպասել 5 րոպե, մինչև գույնը հայտնվի։

Չոր մեթոդ

Սախարոզը մթնում է հալման ջերմաստիճանը գերազանցող +180 – 200 o C: Սախարոզը քայքայվելիս ձևավորում է կարամելներ և կորցնում է ջուրը կախված հալման կետից և ջրազրկման աստիճանից:

Առանց քիմիայի մեջ խորանալու, մենք կարող ենք եզրակացնել, որ շաքարը տաքացնելիս մթնում և կարծրանում է, - դրա վրա է հիմնված չոր կարամելացման սկզբունքը: Արտադրանքը չոր եղանակով ավելի դժվար է ձեռք բերել, քան թաց եղանակով, բայց այն իդեալական է լուսնաշող նկարելու համար:

1. Բարձր կողքերով աման տաքացրեք բարձր մետաղական, բայց ոչ տեֆլոնով:
2. Կրճատել կրակը և ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։ Խառնել։
3. Շուտով շաքարավազը կսկսի հալվել և ծածկվել փուչիկներով։ Երկար բռնակով փայտյա սպաթուլայի հետ հարում ենք, մինչև գույնը դառնա դեղնադարչնագույն։
4. Հարթ սկուտեղի կամ ափսեի վրա շարեք երկու շերտ փայլաթիթեղ:
5. Լցնել հալած շաքարավազը և բարակ շերտով թողնել, որ այն տարածվի ամբողջ մակերեսով։
6. Քանի որ շաքարավազը սառչում է, այն կպնդանա։ Դանակով կիսափափուկ խառնուրդի վրա քառակուսիներ նշեք։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ամբողջական կարծրացումից հետո ավելի հեշտ լինի կտորները կոտրել։

Կարամելի ավելացում լուսնի լույսին

Լուսնի լույսի ժամանակ շաքարավազը մի չափազանցեք, մի քիչ ավելացրեք և սպասեք 10 րոպե, մինչև գույնը կայունանա: Այրված շաքարի ավելցուկը փոխում է ալկոհոլի համը, բայց չի բարելավում այն։

Այրված շաքարի օշարակ

Յուրաքանչյուր լիտր լուսնի համար բավարար է երեք կաթիլ կարամել, եթե ցանկանում եք, որ գույնը մուգ լինի, ավելացրեք ևս երկու կաթիլ։

Չոր կարամել

Կտրեք մի քանի քառակուսիներ և վրան լցրեք մի փոքր եռման ջուր, խառնեք։ Դարչնագույն հեղուկը կարող է օգտագործվել ոչ միայն լուսնի լույսը ներկելու համար, այն կարող է հաջողությամբ ավելացնել արգանակներին, քաղցրավենիքներին և այլն:

Այրված շաքարավազ- Սա սննդային հավելում E-150 (1). Եթե ​​փակագծերում այլ թիվ կա, նշանակում է՝ ավելացվել է սինթետիկ անալոգ, որն ունի գունազարդման հատկություն, բայց առանց կարամելի համի։

Ստվերում տնական ալկոհոլայրված շաքարավազ - մի փոքր հնարք, որը ժամանակի փորձությունն է անցել: Ինչպես ասում են՝ ախորժելի տեսքը խոհարարական հաջողության կեսն է։

Կարամելի օշարակը հաճախ օգտագործվում է կոկտեյլների, լիկյորների և այլ ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային ըմպելիքների համար կամ ավելացնում դրանց մեջ: Դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Հիմնական բանը շաքարավազի և հեղուկի ճիշտ համամասնությունները պահպանելն է:

Կարամելի օշարակի քաղցր համը կարելի է դարձնել ավելի հավասարակշռված՝ ավելացնելով դրա պատրաստման ընթացքում, կամ արտադրանքը կարող է համեմել՝ ավելացնելով. վանիլային շաքարկամ պարզապես վանիլին:

Ինչպես պատրաստել կարամելի օշարակ տանը - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• հատիկավոր շաքար - 150 գ;
• ֆիլտրացված ջուր - 150 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 15-20 մլ:

Նախապատրաստում

1. եփել կարամելի օշարակ, հատիկավոր շաքարավազը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։
2. Զանգվածը տաքացրեք այնքան, մինչև շաքարի բյուրեղները ամբողջությամբ հալվեն և ստացված կարամելը եռացրեք մեկ րոպեից ոչ ավել։
3. Տարան հանում ենք կրակից և լցնում եռման աստիճան տաքացրած ջրի մեջ՝ զանգվածը եռանդուն խառնելով։
4. Տարան վերադարձրեք չափավոր ջերմության վրա դրված վառարանի այրիչին և շարունակաբար խառնելով եռացրեք պարունակությունը, մինչև ստացվի համասեռ կարամելի գույնի օշարակ։

Ինչպես պատրաստել կարամելային օշարակ - բաղադրատոմս վանիլով

Բաղադրությունը:

• հատիկավոր շաքար - 150 գ;
• ֆիլտրացված ջուր - 150 և 25 մլ;
• վանիլային շաքար - 10 գ:

Նախապատրաստում

1. Այս դեպքում կարամելային օշարակի պատրաստման սկզբնական փուլը նախորդ բաղադրատոմսից տարբերվում է նրանով, որ փոխարենը կիտրոնի հյութմենք կավելացնենք հատիկավոր շաքար 25 մլ ջուր։ Հաջորդը, նույն կերպ, հաստ հատակով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ տաքացնում ենք ջրի հետ խառնած շաքարավազի զանգվածը, մինչև բոլոր քաղցր բյուրեղները լուծվեն, և խառնուրդը կարամելային երանգ ստանա։
2. Այժմ աստիճանաբար լցնել եռացրած մնացած ֆիլտրացված ջուրը և ավելացնել վանիլային շաքարավազը։ Վերջինս անհրաժեշտության դեպքում կարելի է փոխարինել մի պտղունց վանիլինով։ Չմոռանաք եփելու ընթացքում բաղադրիչներն անընդհատ խառնել։
3. Նյութը կրակի վրա ենք պահում, մինչև ձեռք բերի միատեսակ հյուսվածք և կարամելային գույնի ցանկալի հարստություն։
4. Տորթերը թրջելու համար կարամելի օշարակը կարելի է ավելի հեղուկ դարձնել՝ ավելացնելով մի քիչ եռման ջուր կամ մրգային հյութև եռացնել մինչև կարամելային հեղուկի համասեռ խտություն ստացվի։

Կարամելի օշարակը ձեր սուրճին հաճելի հարուստ համ կհաղորդի։ Բայց խանութից գնվածները, որպես կանոն, աննկատ քաղցր են և պարունակում են ով գիտե ինչ։ Հետևաբար, տանը սեփական օշարակ պատրաստելը հիանալի լուծում կլինի, և դա դժվար չէ:

Կարամելային օշարակի կարևորությունը

Կարամել պատրաստելը կարող է բարդ լինել, եթե այն օգտագործում եք աղանդերի և կոնֆետների մեջ, բայց այս կարամելային օշարակի բաղադրատոմսը սուրճի համար, բարեբախտաբար, նման ճշգրտություն չի պահանջում: Մենք չպետք է անհանգստանանք ջերմաստիճանի, կոնկրետ գույնի կամ նման այլ բաների մասին, ինչը զգալիորեն հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը: Լավագույնը, եթե օգտագործելուց առաջ թույլ տվեք ամբողջովին սառչել: Կարամելային օշարակի ուշագրավ հատկանիշն այն է, որ այն քաղցր է, բայց մի փոքր դառնությամբ, ինչը խմիչքը դարձնում է ավելի նուրբ: Բացի այդ, նրա կծու բույրը խենթացնում է սուրճի սիրահարներին:

Նույնիսկ նման պարզ կարամելի օշարակի բաղադրատոմսը կարող է իսկական խնդիր դառնալ, եթե սխալ պատրաստվի: Եթե ​​այն շատ երկար եփվի, այն կարող է այրվել: Եթե ​​այն շատ քիչ պահեք թույլ կրակի վրա և անմիջապես սկսեք տաքացնել, ապա հեղուկը գոլորշիանա մինչև շաքարավազը կարամելանա և կպնդանա հենց թավայի մեջ։

Խոհարարության գործընթացը

Սկզբում շաքարավազը և մոտ 1/4 բաժակ ջուրը խառնեք փոքր կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա: Ավելացրեք մի փոքր կաթիլ եգիպտացորենի օշարակ, որպեսզի կարամելը չբյուրեղանա: Այս օշարակի փոխարեն ներս կարամելի բաղադրատոմսըԿարող եք մեղր օգտագործել, այն համին կավելացնի իր սեփական նշումները։ Ոչ մի դեպքում չպետք է բարձրացնեք ջերմաստիճանը մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի: Երբեմն թավայի մեջ ավելացնում են մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ՝ համը ավելացնելու համար:

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 3/4 բաժակ ջուր (առանձին);
• 1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օշարակ;
• 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք;
• մի պտղունց աղ:

Երբ խառնուրդը լուծարվի, այն պետք է տաքացվի միջին ջերմության վրա: Այսպիսով, օշարակը եփում է մոտ 2 րոպե։ փակ կափարիչսկսել կարամելի ձևավորման գործընթացը: Հետո, երբ կաթսան սկսում է եռալ, բացում ենք կափարիչը և անընդհատ խառնում, մինչև օշարակը դառնա բաց սաթի գույն։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի խորը կարամելի համ ունենալ, կարող եք այն ավելի եփել, մինչև գույնը մթնի:

Ցանկալի գույն ստանալուց հետո օշարակը զգուշորեն հանում ենք կրակից և ավելացնում ևս 1/2 բաժակ ջուր։ Դա արեք շատ դանդաղ, քանի որ տաք օշարակը կարող է շաղ տալ և այրել ձեր մաշկը: Այնուհետեւ կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին եւ մի պտղունց աղ։

Օշարակը հիանալի հավելում է առավոտյան սուրճի համար՝ մատուցված տաք կամ սառը վիճակում: Եթե ​​օշարակն օգտագործվում է, ապա օգտագործելուց առաջ ավելի լավ է այն սառեցնել։ Այս հավելումը լավ է պահվում սառնարանում երկար ամիսներ: Այնուամենայնիվ, քանի որ կարամելի օշարակի բաղադրատոմսը չի պարունակում կոնսերվանտներ, այն չի կորցնի իրը ճաշակի որակներըև չի փչանա միայն սառնարանում պահելու դեպքում։

Եգիպտացորենի օշարակ չկա

Տանը կարամելային օշարակի բաղադրատոմս օգտագործելիս միշտ չէ, որ տեղին է դրա մեջ եգիպտացորենի օշարակ կամ մեղր ունենալ, քանի որ դրանք կարող են ձեռքի տակ չլինել: Բայց դուք կարող եք դիմել մի փոքրիկ հնարքի։

Թավան անմիջապես դրվում է միջին կրակի վրա, իսկ մեջը լցնում են միայն շաքարավազ։ Այս ջերմաստիճանում այն ​​շուտով կսկսի հալվել, դուք պետք է անընդհատ խառնեք, որպեսզի չայրվի: Քանի որ առանց ջրի եփելիս դա շատ հավանական է։

Երբ շաքարավազը վերջապես հալվի ու մգանա, պետք չէ անմիջապես ջուր ավելացնել, ավելի լավ է տալ եւս 1-2 րոպե։ Այս պահին անհրաժեշտ է շատ ակտիվորեն խառնել թավայի պարունակությունը։ Եվ միայն այս ժամանակն անցնելուց հետո կարելի է քիչ-քիչ ավելացնել եռման ջուրը՝ նույնքան մանրակրկիտ խառնելով օշարակը, մինչև այն դառնա համասեռ։

Կարամելի օշարակ կարելի է ավելացնել ոչ միայն սուրճին, այն լավ համադրվում է բազմաթիվ խմիչքների և աղանդերի հետ: Կարելի է օգտագործել այս բաղադրատոմսըկարամելային օշարակ տորթերի թրջման, կեքսերի կամ պաղպաղակի ձևավորման համար, այն ավելացվում է կակաոյի, կաթնային կոկտեյլների և սուրճի մի շարք ըմպելիքների մեջ: Այս օշարակը հիանալի համադրվում է կաթի և սերուցքի հետ, այն բարձրացնում է ըմպելիքի համը։

Իհարկե, ցանկության դեպքում, ճաշ պատրաստելու ընթացքում կարամելի օշարակի բաղադրատոմսում կարող եք համեմունքներ ավելացնել՝ համը ավելացնելու համար: Օրինակ՝ դարչինի փոշին և մի փոքր քերած շոկոլադը համը կհարստանան և նույնիսկ կփոխեն օշարակի գույնը, եթե ցանկանում եք դրանով զարդարել ըմպելիքը։ Սառը պատրաստելիս սուրճի խմիչքներնուրբ կաթնային փրփուրով կամ վանիլային պաղպաղակով օշարակը լցնում են հատակը։ Իսկ փրփուրի վրա լցնում են դարչին կամ քերած շոկոլադ։

Տնական կարամելի օշարակի բաղադրատոմս. Տանը հիանալի կարամելային օշարակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է շատ քիչ բաղադրիչներ՝ լի յուղայնությամբ կաթ և շագանակագույն (նույնը` եղեգ) շաքար: Որպես անուշաբույր հավելումներ կարելի է օգտագործել վանիլի փոշին և դարչինը։ Այս քաղցր և անուշաբույր սոուսը կարելի է մատուցել ցանկացած աղանդերի հետ՝ պաղպաղակ, շոռակարկանդակ, նրբաբլիթ, բլիթ, ինչպես նաև ցանկացած աղանդերի հետ։ տնական տորթեր. Օշարակն ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել՝ բոլոր բաղադրիչները եփում են մեկ ժամ, ապա օշարակը սառչում։ Ընդ որում, հովացման ժամանակ օշարակը լավ թանձրանում է, և ստացվում է, որ խտությունը նման է ջեմին կամ եփած խտացրած կաթին։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 գ վանիլի փոշի;
• 1 լիտր կաթ;
• դարչինի ձողիկ (ըստ ցանկության);
• 200 գ շագանակագույն շաքար (հատիկավոր);
• 0,5 թեյի գդալ ծովի աղ;
• 0,5 թեյի գդալ սոդա (լուծել 2 թեյի գդալ ջրի մեջ)։

Ինչպես պատրաստել.

Կաթսայի մեջ խառնել կաթը շաքարավազի հետ, ավելացնել դարչինը, աղը և եռացնել։

Երբ կաթը եռա, ավելացրեք սոդա։ Հեռացրեք կրակից, քանի որ կաթը կսկսի փրփրել:

Այնուհետև կաթսան վերադարձրեք կրակի վրա և աստիճանաբար տաքացրեք զանգվածը՝ պարբերաբար վերցնելով կրակից։ Երբ կաթը հանդարտվում է և սկսում է դանդաղ եռալ և չի փչում, եփեք այն 1 ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել վանիլի փոշին։

Եփելու ընթացքում կարամելի օշարակը պետք է մի փոքր մգանա։ Չմոռանաք այն պարբերաբար հարել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք եռման ժամանակը։

Պատրաստի կարամելը լցնել բանկաների մեջ։ Կարամելի օշարակը կարելի է պահել սառնարանում մոտ մեկ ամիս։ Երբ ձեզ անհրաժեշտ է, կարող եք տաքացնել միկրոալիքային վառարանում:

Եթե ​​օշարակը չափազանց թանձր է թվում, կարող եք այն եռացրած ջրով նոսրացնել։

Տնական կարամելի օշարակը լավ համադրվում է նրբաբլիթների և մրգային և հատապտուղների խմորեղենի հետ: