Ինչպես պատրաստել չիչխանի ժելե ձմռանը. Ձմռանը չիչխանով ժելե պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս Ինչպես պատրաստել չիչխանի ժելե

Չիչխանը միշտ համարվել է շատ առողջ հատապտուղ, ուստի այս տարի որոշեցի դրանից ժելե պատրաստել։ Հենց ժելե, քանի որ իմ կնքամայրը կիսվել է ինձ հետ այս բաղադրատոմսով։ Նախկինում ես միայն փորձեցի, բայց հետո փորձեցի դրանից դոնդող և զարմացա, թե որքան համեղ է: Հենց աշնանը պապս ինձ մի զամբյուղ չիչխան բերեց։ Նա անձամբ հավաքեց ու ինձ նման նվեր բերեց։ Օգտակար և համեղ նվերդժվար էր հրաժարվել. Ավելին, պապիկն այնքան է փորձել, քանի որ չիչխանը շատ դժվար է հավաքել։ Այն ունի փշեր և հմտություն է պահանջում այն ​​հավաքելու համար: Ես ինքս երբեք չիչխան չեմ հավաքել պապիկիս գյուղից, և հետո միայն իմացա, որ պապիկս հատուկ սարք ունի, որով հեշտությամբ հավաքում է այս ամենաօգտակար հատապտուղը։ Չիչխանն ունի վիտամինների այնպիսի եզակի հավաքածու, որ ձեզ առողջություն կապահովեն ամբողջ ձմռանը։ Վիտամիններից բացի, չիչխանն օգնում է նաև կոկորդի հիվանդություններին, լավացնում է ախորժակը և նպաստում է լավ մարսողությանը։ Գլխավորը չիչխանի բերքահավաքը բաց չթողնելն է։ Պետք է պատրաստել նախքան ցրտահարությունը, քանի որ գիշերը զրոյից ցածր լինելուց հետո հատապտուղները ջրվում են և դժվար կլինի հավաքել։ Չիչխանը ցրտահարությունից հետո կպայթի և հենց որ բռնես ճյուղից, կճաքի։ Ամբողջ հատապտուղները դժվար կլինի հավաքել։ Համոզվեք, որ պատրաստեք համեղ և առողջարար չիչխանի դոնդող ձմռան համար առանց ճաշ պատրաստելու այս բաղադրատոմսով։





- 500 գրամ չիչխան,
- 700 գրամ հատիկավոր շաքար:

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Ես տեսակավորում և լվանում եմ հատապտուղները: Տեղափոխում եմ մաղի մեջ և թողնում եմ, որ ջրի կաթիլները ամբողջությամբ թափվեն։




Չիչխանի հատապտուղները մանրացնում եմ մսաղացի միջոցով։ Բայց սա գործի միայն կեսն է, գլխավոր խնդիրը դեռ առջևում է, քանի որ նման ոլորված չիչխանը դոնդող չի պատրաստի։




Ես կտրում եմ շղարշի գործվածքից մի մեծ կտոր և ծալում երկու շերտի։ Չիչխանի զանգվածը տեղափոխում եմ շղարշի մեջ։




Չիչխանի հյութը ձեռքով քամում եմ։ Շատ հյութ չի ստացվում, բայց բավական է մի բանկա ժելե պատրաստելու համար։






Ստացված հյութը լցնել մաքուր տարայի մեջ։




Ամբողջ շաքարավազը լցնում եմ տարայի մեջ և ստանում լիքը տարա։




Գդալով հարում եմ ու դոնդողը գրեթե պատրաստ է։




Բանկը փակում եմ կափարիչով և դնում սառնարանը՝ պահելու համար։ Այս դոնդողը հիանալի պահվում է, իսկ սառչելուց հետո դառնում է հաստ։ Բարի ախորժակ:
Մենք նաև խորհուրդ ենք տալիս փակել

Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ

4 մատուցման արժեքը՝ 331 ռուբլի

1 մատուցման արժեքը՝ 83 ռուբլի

Բաղադրությունը:

Ժելատին 40 գ – 67 ռուբլի

Ջուր 300մլ

Քաղցր շամպայն 200 մլ - 48 ռուբլի

Շաքարավազ 300 գ - 12 ռուբլի

Թարմ թուզ 2 հատ - 60 ռուբլի

Չիչխան 400գ - 144 ռուբլի

Պատրաստում:

• Լցնել 100 մլ ժելատին սառը ջուրև թողնել 10-15 րոպե։ Այն կկլանի ջուրը և կուռչի։
• Շամպայնը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Թողեք մնա 1 րոպե, որպեսզի ալկոհոլը գոլորշիանա։ Հեռացնել կրակից։

• Շամպայնի մեջ ավելացրեք ժելատինի մեկ երրորդը։ Խառնել այնքան, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի։
• Թուզը կտրատել բարակ շերտերով։ Թավայի հատակը և կողքերը շարել մրգի կտորներով:
• Թզի վրա զգուշորեն լցնել շամպայնն ու ժելատինը։ Դնել սառնարանում 1 ժամ։
• Չիչխանի մեջ լցնել 200 մլ ջուր և թույլ հարել բլենդերի մեջ, որպեսզի սերմերը մնան անձեռնմխելի։

• Չիչխանի խյուսը մանր մաղով մանրացրեք կաթսայի վրա՝ գդալով տրորելով հատապտուղները։
• Ավելացնել 200 գ շաքարավազ և դնել միջին ջերմության վրա։
• Ավելացնել մնացած ժելատինը։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

Խորհուրդ պետից.

Չիչխանը մի եռացրեք, այլապես վիտամինները չեն պահպանվի։ Հատապտուղները պետք է տաքացվեն ոչ ավելի, քան 50 - 60 աստիճան:

• Խյուսը պետք է սառչի թզի շերտի վրա լցնելուց առաջ, որպեսզի այն չհալվի։
• Երբ չիչխանը սառչի, լցնել թուզով կաղապարի մեջ։ Դնել սառնարանում ևս մեկ ժամ։

• Երբ դոնդողը պնդանա, ուտեստը տակնուվրա արեք, որպեսզի աղանդերը հանվի։

Lifehack շեֆից.

Որպեսզի դոնդողը հեշտությամբ դուրս գա, հատակը մի փոքր տաքացրեք՝ կաղապարն իջեցնելով տարայի մեջ տաք ջուր. Կարևոր է չտաքացնել դոնդողը, հակառակ դեպքում այն ​​կսկսի հալվել։ Պետք է նաև դանակով կտրատել կաղապարի կողքերով՝ ժելեն առանձնացնելով։

• Դոնդողը տակնուվրա անելուց հետո պետք է եւս 5 րոպե դնել սառնարանը, որպեսզի եփելուց հետո դոնդողը եփվի։

Բարի ախորժակ:

Ձմռան ցուրտ երեկոներին, երբ ամբողջ ընտանիքը հավաքվում է ընթրիքի, իմաստուն տնային տնտեսուհիները յուրօրինակ աղանդեր են մատուցում սեղանին։ Վառ նարնջագույն գույն, հաճելի բուրմունք, հիանալի քաղցր և թթու համ - սա չիչխանի ժելե է: Ճաշատեսակը պարունակում է անհավատալի բազմազանություն օգտակար տարրեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու իմունային համակարգի վրա։ Զարմանալի չէ, թե ինչու են հոգատար տիկնայք փորձում արևոտ հատապտուղներով աղանդեր պատրաստել նախքան ցուրտ եղանակը: Փորձը ցույց է տալիս, որ սաթից պատրաստված ուտեստը դուր է գալիս ոչ միայն երիտասարդ թրթուրներին, այլև չափահաս ընտանիքի անդամներին։ Հաճելի է նուրբ համիսկ արքայախնձորի բույրը իսկապես դրախտային հաճույք է բերում:

Հեշտ գուրման դեսերտ բաղադրատոմս

Չիչխանով դոնդող պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես հավաքել հատապտուղները, իսկ դա հեշտ գործ չէ։ Որոշ այգեպաններ կտրում են թփի ճյուղերը և հանգիստ հավաքում բերքը՝ օգտագործելով փոքր մկրատ կամ օղակ: Այնուհետև հատապտուղները մաքրվում են տերևներից և բեկորներից: Զգուշորեն տեսակավորեք՝ հեռացնելով փտած և բորբոսնած պտուղները: Դրանից հետո դրանք պետք է լվանալ և չորացնել թղթե անձեռոցիկի կամ բամբակյա սրբիչի վրա։

Մաքրած չիչխանը լցնել արծնապատ ամանի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա։ Տաքացրեք այն մինչև հյութը հայտնվի (ջուր ավելացնելու կարիք չկա)։ Այնուհետև սաթի պտուղները անցնում են նուրբ անցքերով մաղով՝ սերմերը բաժանելու համար։
Զանգվածը պատում ենք շաքարավազով և նորից դնում կրակին։ Հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես հանեք՝ հեղուկը թողնելով 8 ժամ։ Այս ընթացքում այն ​​կպնդանա և կվերածվի չիչխանի հիանալի դոնդողի։

Եթե ​​հատապտուղների նախնական քաշը 1 կգ է, ապա ցանկալի է ավելացնել նույն քանակությամբ շաքար։ Մեկ-մեկ համամասնությունը վերաբերում է ցանկացած քանակությամբ մրգերի:

Մինչ աղանդերը կարծրանում է, կարող եք պատրաստել բանկաները՝ լվանալ, շոգեխաշել և չորացնել։ Պատրաստի խառնուրդը խառնել փայտե սպաթուլայի հետ և դնել մաքուր տարաների մեջ։ Խորհուրդ է տրվում սպասքը ծածկել նեյլոնե կափարիչներով կամ թաղանթով։ Չիչխանի դոնդողը կարող եք պահել նկուղում կամ տանը 20 աստիճան ջերմաստիճանում։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ դոնդողը պատրաստում են հետևյալ կերպ.

Երբ տաքացման ընթացքում քաղցր խառնուրդը փրփուր է արտադրում, այն պետք է քսել: Սրա շնորհիվ օշարակը բաց գույն կունենա։

Ժելատինով դոնդողի պարզ բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս ստեղծել իրական վիտամինային գլուխգործոցներ: Օրինակ, եթե աղանդերը մի փոքր պղտոր է, կարող եք ավելացնել ձվի սպիտակուցներ. Բաղադրատոմսի համաձայն՝ 2 սպիտակուց 1 լիտր հեղուկի համար։ Կարևոր է զանգվածը լցնել սառեցված դոնդողի մեջ, որպեսզի սպիտակուցները չեփվեն։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք և դնում մարմանդ կրակի վրա և առանց եռման աստիճանի հանում։ Պատրաստի աղանդերլցնել փոքր տարաների մեջ, որպեսզի ամբողջությամբ պնդանա։ Նարնջագույն հատապտուղների սիրահարների համար տանը չիչխանով ժելե պատրաստելը շատ հեշտ և պարզ է:

Վիտամինային գանձ ձմռան համար

Որպեսզի ձմեռային ցրտերն անակնկալի չգան ընտանիքին, հնարամիտ տնային տնտեսուհիները պատրաստվում են վիտամինային ուտեստներչիչխանից. Հավաքած հատապտուղները դրվում են էմալապատ ամանի մեջ և լցնում ջրով։ Այն պետք է ծածկի պտուղը ձեր մատի վրա:
Զանգվածը դնում են կրակի վրա և թույլ եռացնում։ Այնուհետև հատապտուղները լցնում են քամոցի մեջ՝ ամբողջ հեղուկը հեռացնելու համար: Մնացած պտուղները մանրացնում են փայտե մուրճով կամ գդալով։ Օշարակը միացնում են միջուկի հետ և վերադարձնում կրակին։ Եփել այնքան, մինչև դրա ծավալը նվազի։ Ձմռան համար չիչխանի ժելե պատրաստելու այս բաղադրատոմսը հասանելի է շատ տնային տնտեսուհիների: Ի վերջո, այն ստեղծելու համար անհրաժեշտ կլինի 800 գրամ շաքարավազ 1 լիտր օշարակի դիմաց։

Ճաշատեսակի պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ խառնուրդից մի քիչ լցնելով հարթ ափսեի վրա և թողնելով, որ սառչի։ Պատրաստի ժելեն անձեռնմխելի կմնա ճաշատեսակի վրա, եթե այն կտրուկ շրջվի։

Գեղեցիկ սաթե աղանդերը դրվում է ջերմային մշակման ենթարկված բանկաների մեջ միկրոալիքային վառարան. Ամուր փակեք և պահեք զով տեղում։
Եթե ​​ապրանքը դրվում է սառնարանում, ապա բանկաները կարող են չստերիլիզացվել:

Օգտակար տարրերի ամբողջական փաթեթը պահպանելու համար կարող եք պատրաստել չիչխանի ժելե առանց եփելու։ Սրա համար թարմ հատապտուղներմանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով: Չորացնել մաղի կամ լայն քամոցի վրա։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել մաքուր սրբիչ։ Պատրաստված չիչխանի պտուղները մանրացնում են՝ սերմերը հեռացնելու համար։ Ստացված խյուսը դրվում է մեջ ապակյա իրեր. Շաքարավազը ավելացրեք 1 մաս հատապտուղների չափով 1,5 շաքարավազին: Զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է և ուղարկվում սառնարան։ Շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո աղանդերը կարելի է մատուցել։

Հոգատար տիկնայք, ովքեր գիտեն, թե ինչպես պատրաստել չիչխանի ժելե, վստահ են, որ նման ուտեստը կօգնի համալրել իրենց կենսունակությունը ողջ ձմռան համար: Այն ավելացնում են թեյի մեջ, քսում հացի վրա և վայելում անմիջապես գդալից։ Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան քաղցր և թթու աղանդերը երկար ձմեռային երեկոներին: Միայն չիչխանի ժելե։

Չիչխանով դոնդողի և կոմպոտի վիդեո բաղադրատոմս

Չիչխանով ժելե պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան ձմռան համար, իսկ աղանդերը շատ համեղ և առողջարար է ստացվում։ Այս հատապտուղը վիտամինների պարունակությամբ գերազանցում է սև հաղարջին, ելակին, լոռամրգի և ցիտրուսային մրգերին, օգտակար միկրոտարրեր. Այն պարունակում է A, B, C, E վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի համար և ամրապնդում են իմունային համակարգը։ Հարկ է նշել, որ այն պարունակում է ավելի շատ ասկորբինաթթու, քան կիտրոնը, ինչն այն դարձնում է մրսածության դեմ անփոխարինելի միջոց։

Խոհարարության առանձնահատկությունները հետևյալն են.

1. Պատրաստված է հասուն, բարձրորակ հումքից։
2. Ապահովում է ջերմային բուժման քայլ կամ առանց դրա:
3. Դոնդողը կարելի է պատրաստել հյութից և միջուկից։ Եվ նաև առանձնացրեք միայն հեղուկը։ Դրա համար սեղմելուց հետո զանգվածը պահեք՝ միջուկը կբարձրանա վերև, իսկ թափանցիկ հեղուկը կտեղակայվի տարայի ներքևում։ Օգտագործելով բարակ սիֆոն խողովակ, քամեք հյութը հետագա օգտագործման համար:
4. Ցանկության դեպքում միջուկը կարող եք օգտագործել մաշկով և սերմերով։ Ապրանքի առավելությունները մի քանի անգամ ավելանում են:

Հիմնական բաղադրիչի ընտրություն և պատրաստում

Չիչխանի ժելե ձմռանը պատրաստվում է աշնան առաջին կեսին հավաքված մրգերից։ Հավաքելը բավականին աշխատատար խնդիր է, բայց արժե այն։ Իզուր չէ, որ այն անվանում են «արքայական հատապտուղ».

1. Հատապտուղները պետք է ունենան հարուստ նարնջագույն երանգ:
2. Պտուղներն առանձնացնել ճյուղերից (եթե գնել են ճյուղերով)։ Նրանք կարող են խեղդվել, բայց դա պետք է արվի ուշադիր:
3. Լցնել ջրով, որպեսզի ամբողջ ավելցուկը (ճյուղեր, տերևներ) լողանա վեր։
4. Լվացեք հատապտուղները և չորացրեք:

Չիչխանով դոնդողի պատրաստման եղանակներ

Չիչխանով ժելե ձմռանը պատրաստելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, այն ներառում է արտադրության մի քանի եղանակ՝ եփելով, մի քանի ձևով և առանց դրա՝ տարբեր բաղադրիչների ավելացումով։

Պարզ բաղադրատոմս ձմռան համար

Այս բույսի դոնդողը հաճելի սաթի գույն է՝ նուրբ հետևողականությամբ։ Չիչխանի հյութը կարելի է պատրաստել երկու եղանակով.

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• չիչխան - 1,1 կգ;
• հատիկավոր շաքար- 950 գ.

Գործողությունների ծրագիր

1. Պտուղները տարայի մեջ դնել, մի փոքր տրորել և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, սպասել, մինչև հեղուկը դուրս գա և եռա։ Ջուր ավելացնելու կարիք չկա, հատապտուղները շատ հյութ կտան։
2. Տաք խառնուրդը քսում ենք մաղի միջով՝ կեղևներն ու սերմերը հեռացնելու համար։
3. Ցելյուլոզով տաք հեղուկի մեջ լցնել շաքարավազը, եռացնել, եռացնել մոտ քառորդ ժամ և դնել փակ չոր տարաների մեջ։

1. Հյութ պատրաստել՝ օգտագործելով հյութեղացուցիչ:
2. Ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, հարում ենք, եռացնում ենք և եռացնում մինչև նախնական ծավալի 2/3-ը։
3. Տեղադրել չոր, հերմետիկ փակ տարայի մեջ։

Ժելատինով

Ժելատինով չիչխանով ժելե պատրաստելը դժվար չէ։ Հիմնական բանը բաղադրիչների համամասնությունները ճիշտ պահպանելն է։

Կարևոր. Ժելատինը պետք է ուռչի և հավասարապես լուծվի։

Անհրաժեշտ:

• հատապտուղներ - 1,1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 950 գ;
• ժելատին - 15 գ:

Գործողությունների ծրագիր.

1. Ժելատինը թրջում ենք 120 մլ ջրի մեջ։
2. Պատրաստեք հյութը, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազը, լուծեք և հասցրեք եռման աստիճանի։
3. Չիչխանի օշարակի մեջ ավելացնել ժելատինը և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի:
4. Լցնել չոր, հերմետիկ տարաների մեջ։

Առանց ժելատինի

Առանց ժելատինի դոնդող պատրաստելը դժվար չէ, գլխավորը տեխնոլոգիային ճիշտ հետևելն է, որպեսզի այն խտանա և ունենա պահանջվող խտությունը։

Անհրաժեշտ:

• հատապտուղներ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 900 գ.

Պատրաստման կարգը.

1. Հատապտուղներից հյութ պատրաստեք։
2. Ավելացնել շաքարավազ, եռացնել, խառնելով։
3. Եռացնել քառորդ ժամ։ Թողնել ութ ժամ, որ թանձրանա։
4. Տեղափոխեք չոր, ստերիլիզացված տարաների մեջ և սերտորեն փակեք:

Խոհարարություն չկա

Չիչխանի ժելե ձմռանը առանց եփելու, անկասկած, առանձնանում է պատրաստման բոլոր եղանակներից։ Այսպես կարող եք պահպանել առավելագույն օգտակար բաղադրիչները։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• հատիկավոր շաքար - 650 գ;
• չիչխան - 900 գ.

Պատրաստման կարգը.

1. Հատապտուղներից հյութ պատրաստեք մաղով կամ հյութաքամիչով:
2. Հյութը և միջուկը դրեք չոր, ստերիլիզացված տարաների մեջ: Պետք է լրացնել տարայի կեսը։
3. Լցնել հատիկավոր շաքարավազը, մինչև բանկա լցվի, հարեք, սպասեք մինչև լուծարվի։
4. Վերևից պատրաստել շաքարավազի կեղև, ծածկել և դնել սառնարանը։

Խաղողի հետ

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• չիչխան - 1 կգ;
• խաղող - 900 գ;
• շաքարավազ - 950 գ.

Պատրաստման կարգը.

1. Անցնել հատապտուղները հյութաքամիչով։
2. Միավորել շաքարավազի հետ և եփել մինչև դոնդողի խտությունը:
3. Դրեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սերտորեն փակեք:

Մեղրով

Այսպես պատրաստված չիչխանը վիտամինների և օգտակար բաղադրիչների պահեստ է։

Անհրաժեշտ:

• հատապտուղներ - 1 կգ;
• մեղր - 700 մլ:

Պատրաստման կարգը.

1. Լվացված և չորացրած հատապտուղներից հյութ պատրաստեք։
2. Խառնել մեղրով և դնել չոր տարայի մեջ, ամուր փակել։

Ագար-ագարով

Ագար-ագարը բուսական ծագման արտադրանք է, որը ստացվում է ջրիմուռներից, ժելատինի անալոգը։ Այն պարունակում է յոդ և մագնեզիում։

Անհրաժեշտ:

• չիչխան - 1,1 կգ;
• շաքարավազ - 850 գ;
• ջուր - 350 մլ;
• ագար-ագար - 8 գ:

Պատրաստման կարգը.

1. Ագար-ագարը լցնել ջրով և թողնել մոտ մեկ ժամ, մինչև ուռչի։
2. Պատրաստել չիչխանի հյութը և խառնել շաքարավազի հետ։
3. Թող եփվի՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով ուռած ագար-ագարը։
4. Լցնել չիչխանի մեջ և եռացնել։
5. Արագ տեղափոխեք չոր տարայի մեջ, քանի որ դոնդողը բավականին արագ թանձրանում է։ Ամուր փակիր։

Սառած չիչխանից

Այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ դոնդողը պատրաստվում է անմիջապես օգտագործելուց առաջ։

Անհրաժեշտ:

• հատապտուղներ - 500 գ;
• շաքարավազ - 350 գ;
• ժելատին - 7 գ:

Պատրաստման կարգը.

1. Հալեցնել հատապտուղները և պատրաստել հյութը։
2. Ժելատինը թրջում ենք 20 մլ ջրի մեջ։ Ուռվելուց հետո տաքացնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
3. Հյութը խառնել շաքարավազի հետ։
4. Լցնել տաք ժելատինի մեջ։
5. Խառնել և լցնել կաղապարների մեջ։ Ցանկության դեպքում կաղապարների հատակը կարող եք զարդարել ամբողջ չիչխանի հատապտուղներով, ցիտրուսային շերտերով կամ այլ հատապտուղներով։

Պահպանման կանոններ

Պահպանման կանոնները տարբերվում են՝ կախված պատրաստման եղանակից.

1. Առանց եփելու պատրաստված դոնդողը պահվում է սառնարանում։
2. Ապրանքն անցել է ջերմային բուժում, կարելի է պահել 20 o C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում՝ մութ տեղում։

Անկախ նրանից, թե ինչպես է պատրաստում դոնդողը, ձմեռային ցուրտ երեկոյան այն հրաշալի հավելում կլինի թեյ խմելու համար։

Չիչխան - աղբյուր օգտակար նյութեր. Այն պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ վիտամինների գրեթե ամբողջ ցանկը։ Այսօր կա հսկայական գումար տարբեր ուտեստներչիչխանից. Դրանցից մեկը չիչխանի հատապտուղների ժելե բաղադրատոմսն է ձմռան համար: Այն համեղ է և առողջարար, և շատ հեշտ է պատրաստել։

Չիչխանն առաջին անգամ օգտագործվել է Հին Հունաստանում: Քահանաներն ու շամաններն իրենց ճաշատեսակները պատրաստելու համար օգտագործում էին բոլոր տեսակի շաղախներ։ Հնարավոր է, որ այդ օրերին սկսեցին առանց եփելու մուրաբա պատրաստել։ Մեղրն օգտագործվում էր որպես կոնսերվանտ։

Չիչխանի դոնդողի պատրաստման առանձնահատկությունները

Դոնդողը կարելի է պատրաստել հատապտուղների և պեկտինով հարուստ մրգերի հյութերից։ Եթե ​​այս նյութը բավարար չէ, կարող եք սննդի ժելատին ավելացնել։

Կիսահեղուկ դոնդող ստանալու համար պետք է ընտրել մի փոքր չհասունացած մրգեր։ Դոնդողը կունենա լավ խտություն և ավելի համեղ, եթե այն եփեք մրգային շաքարով։ Կարող է օգտագործվել որպես անկախ ուտեստ և հրուշակեղենի ձևավորման համար:

Հիմնական բաղադրիչի ընտրություն և պատրաստում

Պտուղները հավաքվում են հասունանալուն պես։ Հասած հատապտուղները ունեն փայլուն մակերես և նարնջագույն գույն:

Շատ կարևոր է հատապտուղները ժամանակին հավաքել և չթողնել, որ դրանք չափից ավելի հասունանան, քանի որ այդ դեպքում դրանք պարզապես կքանդվեն ձեր ձեռքերում։

Հավաքածուի համար իդեալական ժամանակը աշնան վերջն է։

Հատապտուղների հավաքման երկու եղանակ կա.

1. Առավել հաճախ օգտագործվում է ճյուղերից պոկելը։ Հավաքելու համար շատ ժամանակ է պահանջվում, քանի որ պտուղները փոքր են և հավաքվում են հերթով։ Ծառը չի տուժում, իսկ հատապտուղները բոլորն անձեռնմխելի են: Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ հավաքման սանրեր:
2. Երկրորդ մեթոդը հարմար է սառեցման համար: Այստեղ հատապտուղները հատվում են ճյուղերի հետ միասին։ Տեղադրել սառցախցիկում և սառչելիս կտրել։ Այս մեթոդը օգտագործվում է ավելի հազվադեպ և վնասակար է ծառի համար:

Հյութը վառ է և կարող է փչացնել հագուստը: Ուստի պետք է նախապես հոգ տանել համազգեստի մասին։

Չիչխանով դոնդողի պատրաստման եղանակներ

Դիտարկենք ամենատարածված բաղադրատոմսերը:

Պարզ բաղադրատոմս ձմռան համար

Բաղադրությունը:

• հատապտուղներ - 3 բաժակ;
• շաքարավազ - 2 բաժակ;
• ժելատին - 1 տուփ;
• ձվի սպիտակուցներ.

Պատրաստում:

• Պատառոտված չիչխանը դնել ավազանի մեջ և լցնել սառը ջրով։ Հատապտուղները լավ խառնել։ Բոլոր տերևները և փոքր բծերը կլինեն մակերեսի վրա: Մի քանի անգամ փոխեք ջուրը։
• Ժելատինը լցնել տաք ջրով և թողնել, որ այն ուռչի։
• Լցնել հատապտուղները կաթսայի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա։
• Հովացրեք և քամեք մաղով: Հյութից թափանցիկ դոնդող ստանալու համար հատապտուղները գդալով մի քամեք։

• Ավելացնել երկու բաժակ շաքարավազ և խառնել։
• Խառնուրդը դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Հեռացրեք փրփուրը, քանի որ այն ձևավորվում է, դա թույլ կտա ձեզ ստանալ թեթև օշարակ:
• Ավելացնել այտուցված ժելատինը և խառնել։
• Նախապես ստերիլիզացրեք բանկաները:
• Եթե ​​օշարակը պղտոր է ստացվում, կարող եք սպիտակուցներ ավելացնել ջրով։ Կարևոր է, որ երկու բաղադրիչներն էլ լինեն նույն ջերմաստիճանում: Եթե ​​տաք խառնուրդի մեջ սպիտակուցներ ավելացնեք, դրանք կթաթնան: Համամասնությունը՝ 1 սպիտակուց 2 բաժակ ջրի դիմաց։
• Լուծույթը նորից խառնել, մարմանդ կրակի վրա տաքացնել և լցնել բանկաների մեջ։

Ժելատինով

Բաղադրությունը:

• չիչխան - 2 բաժակ;
• շաքարավազ - համտեսել;
• ժելատին - 100 գրամ:

Խոհարարության եղանակը.

• Օշարակն ավելի լավ խտացնելու համար ավելացնում են ժելատին։ Այն նախ պետք է թրջել տաք ջրի մեջ։ Ժելատինի մեկ տուփի համար պահանջվում է մեկ լիտր ջուր։ Երբ ժելատինը ուռել է, հեռացնել ավելորդ ջուրը։
• Նախապես տեսակավորել հասած հատապտուղները՝ տերևներն ու ճյուղերը հեռացնելու համար: Լվացեք հոսող ջրի տակ՝ օգտագործելով քամոց:
• Թող հեղուկը թափվի:

• Հյութ հանեք՝ օգտագործելով հյութեղացուցիչ:
• Դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը՝ անընդհատ խառնելով։ Համտեսել օշարակը։ Շաքարի քանակը կախված է անձնական նախասիրություններից։
• Խառնել այնքան, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։
• Նախապես պատրաստեք ստերիլիզացված տարաներ:
• Կափարիչները փաթաթեք և սառչեք սենյակային ջերմաստիճան. Այնուհետև դրեք զով տեղում՝ պահելու համար։

Առանց ժելատինի

Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել առանց ժելատին ավելացնելու։

Ապրանքներ:

• հատապտուղ - 1 մաս;
• շաքարավազ - 1 մաս.

Պատրաստում:

• Նախապես պատրաստված պտուղները պետք է տեղադրվեն չժանգոտվող պողպատից տարայի մեջ և տաքացվեն մինչև հյութը դուրս գա:
• Խառնուրդը սառչելուց հետո մանրացնել մաղով և ավելացնել շաքարավազը։
• Դնել վառարանի վրա և նորից հասցնել եռման ջերմաստիճանի, բայց չեռացնել։ Հեռացրեք կրակից և թողեք մնա 10 ժամ։

• Այս անգամ բավական է, որպեսզի դոնդողն ինքնուրույն ձեռք բերի ցանկալի խտությունը։
• Ստերիլիզացրեք բանկաները և թողեք դրանք չորանան:
• Ստացված դոնդողը փայտե սպաթուլայի հետ հարում ենք։
• Ծածկեք չոր նեյլոնե կափարիչներով: Կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Խոհարարություն չկա

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հատապտուղներ - 600 գրամ;
• շաքարավազ - 800 գրամ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստված և լվացված հատապտուղները մանրացնել փայտե հավանգով։
2. Քամեք խառնուրդը՝ օգտագործելով կտորի մաղ կամ շղարշի կտոր։
3. Ավելացնել շաքարավազ։
4. Լավ հարում ենք, որ շաքարավազը հավասարաչափ բաշխվի։
5. Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել ստերիլ կափարիչներով։
6. Պահել +5-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում։

Խաղողի հետ

Ապրանքներ:

• հատապտուղներ - 400 գրամ;
• շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ:
• ժելատին;
• խաղող.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի հատապտուղները եփում ենք, մինչև հյութ հայտնվի։
2. Ավելացնել շաքարավազ և խառնել մինչև բյուրեղները լուծվեն:
3. Քամել և ավելացնել ժելատին։
4. Լավ խառնել և ավելացնել 2 բաժակ եռացրած ջուր։
5. Տեղադրել խաղողը ստերիլ բանկաների մեջ:
6. Լցնել բանկաների մեջ և սառչել։ Փակեք նեյլոնե կափարիչներով:

Մեղրով

• հատապտուղներ - 2 բաժակ;
• մեղր - 6 ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

1. Լվացված և սեղմված հատապտուղներից քաղեք հյութ։ Ավելի հեշտ է դա անել հյութաքամիչով:
2. Քամել հյութը և ավելացնել մեղրը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
3. Ավելացնել ժելատին և լցնել պատրաստված տարաների մեջ։ Պահպանեք սառնարանում նեյլոնե ծածկերի տակ։

Ագար-ագարով

Նման ձևով պատրաստվում է ագար-ագարով դոնդողը։

Հյութ պատրաստել շաքարավազով կամ մեղրով։ Ագար-ագարը նախ պետք է թրջել ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Հովացրեք և ավելացրեք հյութի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և պահել սառնարանում։

Սառած չիչխանից

Դոնդողը պատրաստվում է սառեցված մրգերից՝ օգտագործելով վերը նշված մեթոդներից որևէ մեկը, որտեղ օգտագործվում է խոհարարություն։

Պահպանման կանոններ

Ավելի լավ է դոնդողը պահել զով վայրերում՝ սառնարան կամ նկուղ։

Դուք կարող եք երկարացնել դոնդողի պահպանման ժամկետը հետևյալ եղանակներով.

1. Երբ դոնդողը սառչի, տարայի մեջ մի շերտ շաքարավազ ավելացրեք։ Ժամանակի ընթացքում այն ​​կբյուրեղանա և կեղևով ծածկի ժելեը՝ կանխելով թթվածնի ներթափանցումը։
2. Սկսած մագաղաթյա թուղթշրջանաձև կտրեք պարանոցին համապատասխան: Թրջել ալկոհոլի կամ օղու մեջ և վրան ծածկել դոնդողով։ Այս պրոցեդուրան կկանխի միկրոօրգանիզմների բազմացումը։

5-10 աստիճան ջերմաստիճանում վիտամինային պատրաստուկներկարող է պահպանվել 6-ից 12 ամիս։