Ինչպես զարդարել զաֆրանի կաթով տորթը տանը: Տորթ «Ռիժիկ»՝ ամենահամեղ, նոր և դասական բաղադրատոմսերը ձեր սիրած դելիկատեսի համար

Վստահաբար կարող եմ ասել և չսխալվել, որ խորհրդային ժամանակներից հայտնի «Ռիժիկ» տորթի վրա են մեծացել մեր երկրի քաղաքացիների մեկից ավելի սերունդ։ Իսկ եթե ուսումնասիրեք աղանդերի ծագման պատմությունը, ապա սերունդների թիվը զգալիորեն կավելանա։

Դարերի ընթացքում աղանդերը ստացել է մի քանի անվանում։ «Մեղրի բմբուլ», «Մեղրով թխվածք», իսկ ընդհանուր լեզվով ասած՝ մոտ խորհրդային առօրյայում նա ավելի հայտնի էր «Ռիժիկ» անունով։

Հայտնի է, որ Ալեքսանդր I կայսրի կինը, ով Գերմանիայից Ռուսաստան է եկել և ուղղափառությունն ընդունելուց հետո դարձել Ելիզավետա Ալեքսեևնա, չի կարողացել դիմանալ մեղրին։ Այնպես է ստացվել, որ պալատական ​​խոհարարը չի իմացել այս մասին։ Նա համեղ տորթ պատրաստեց ու մատուցեց... Սակայն նորաթագ կայսրուհուն այնքան դուր եկավ աղանդերը, որ խնդրեց բաղադրատոմսը։ Իմանալով մասին գաղտնի բաղադրիչ, զարմացավ ու պարգեւատրեց հրուշակագործին։

Ռիժիկ տորթ - դասական բաղադրատոմս թթվասերով (քայլ առ քայլ)

Ընտրեք մեղրը պատասխանատու կերպով, քանի որ կարկանդակի համը կախված է դրանից։ Համոզվեք, որ փորձեք այն, եթե այն ձեզ դուր չի գալիս, փոխարինեք այն:

Տորթերի համար ձեզ հարկավոր է.

• Ալյուր – 2,5 բաժակ։
• Շաքարավազ - ապակի:
• Մեղր - 3 ճաշի գդալ:
• Ձու - 3 հատ:
• Յուղ – 150 գր.
• Կրեմը պատրաստելու համար.
• Շաքարի փոշի – 150 գր.
• Կիտրոնաթթու - 2 փոքր գդալ:
• Թթվասեր 20% - 600 գր.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Ջուրը լցնել փոքր, բավականին լայն կաթսայի մեջ։ Տեղադրեք նույն տրամագծով, բայց ավելի փոքր անոթ, որպեսզի դրա հատակը չդիպչի ստորին կաթսայի ջրին: Ավելացնել կարագ, ավելացնել շաքարավազ, ավելացնել մեղրը։

Տարան դնել կրակի վրա։ Հեղուկը հատակում եռալուց հետո սպասեք, մինչև մեղրով և քաղցրությամբ յուղը լուծվի և դառնա քիչ թե շատ միատարր զանգված։

Միաժամանակ մեկ այլ ամանի մեջ կոտրեք ձվերը և ավելացրեք սոդա։ Բարեխղճորեն աշխատեք հարիչը, խառնուրդը մի փոքր կսպիտակեցնի, փրփուր կհայտնվի, պղպջակներ կհայտնվեն։ Եթե ​​խառնուրդը որոշ ժամանակ նստի, ապա ձվերը կնստեն և ավելի մուգ կլինեն, քան վերին շերտը, դա նորմալ է:

Ձվերը պետք է լցնել ամանի մեջ՝ մեղրի բաղադրիչով։ Ընդ որում, դա արեք շատ արագ, որպեսզի ձվերը չգանգուրվեն՝ ակտիվորեն խառնելով պարունակությունը։ Ամեն ինչ միանգամից մի թափեք, խառնուրդը խառնելը դժվար կլինի։ Ավելացնել, ուժգին հարել և նորից լցնել։

Ուշադրություն. Եթե ​​այս փուլում մի երկու ճաշի գդալ կաթ ավելացնեք, խմորն ավելի ավազով դուրս կգա։

Ապրանքը մաղելիս սկսեք ավելացնել ալյուրը: Դուք կարող եք դա անել նախապես. Բայց անհրաժեշտ է ալյուր ավելացնել փոքր մասերում: Դա կհեշտացնի խմորն առանց գնդիկների հունցելը։

Վերջում կստանաք զանգված, որի մեջ կտեսնեք անցքեր (այստեղ սկսեց գործել սոդան)։ Ճիշտ խառնուրդը կլինի խիտ, բայց ոչ թեքված, եթե այն դնեք սեղանին, այն սահուն կտարածվի կողքերին։

Խմորը վերցրեց 2,5 բաժակ ալյուր, մնացած քանակությունը նշված չէ։ Այն ձեզ հարկավոր կլինի սեղանին ավելացնելու և տորթը ձևավորելու համար: Խմորի գնդակն ինքնին առատորեն ալյուրացրեք: Դանդաղ սկսեք զանգվածը ձեռքերով հավաքել խիտ գնդիկի մեջ։

Այս մանիպուլյացիայի համար ավելացրեք այնքան ալյուր, որքան անհրաժեշտ է: Արդյունքում խմորը պետք է չափազանց փափուկ դառնա՝ մենակ մնալու դեպքում բառացիորեն տարածվելով կողքերին։ Միևնույն ժամանակ, այն պետք է բավականին լավ պահի իր ձևը։ Համարեք, որ դրա համար կպահանջվի մեկ բաժակ ալյուրի արտադրանք։ Փորձառու հրուշակագործները խորհուրդ են տալիս աշխատանքային մասը թողնել տաք տեղում մոտ մեկ ժամ՝ «հանգստանալու»: Բայց եթե շտապում եք, բաց թողեք աշխատանքի այս դադարը և անմիջապես թխեք տորթը։

Ուշադրություն. Նախքան հաջորդ քայլին անցնելը, դուք պետք է որոշեք, թե քանի տորթ եք թխելու: Իսկ ի՞նչ տրամագիծ կունենան։ Դրա հիման վրա վերցրեք մի քանի թերթ մագաղաթյա թուղթ. Ես ունեմ դրանցից 9-ը: Եվ ընտրեք այն ձևը, որը կօգտագործեք տորթերը կտրելու համար: 22 սմ տրամագծով տապակից կափարիչ եմ վերցրել, լավ կլինի միանգամից երկու թխվածքաբլիթ օգտագործենք, որ գործընթացը ավելի արագ ընթանա (մինչ մեկի վրա թխվում է, հաջորդը պատրաստում եք)։

Գլորում ենք հաստ նրբերշիկի մեջ և բաժանում ինը մասի։ Յուրաքանչյուր մասը գլորում ենք գնդակի մեջ։ Տեղադրել դրանք ամանի մեջ և ծածկել սրբիչով, որպեսզի չչորանան:

Խմորի գնդիկ դնել մագաղաթի թերթիկի վրա: Ձեռքերով մի փոքր սեղմեք ու կողքերից սեղմեք՝ տալով կլորացված տեսք։ Շատ-շատ բարակ գրտնակեք, որպեսզի տորթը գործնականում կիսաթափանցիկ լինի, ինչպես լուսանկարում։ Տորթի հաստությունը 0,5 սմ-ից պակաս է, որքան կարող եք փաթաթել։ Վերցրեք կաղապարը (ես կափարիչ ունեմ), դրեք մշակման մասի վրա և կտրեք այն՝ տալով հավասար շրջանագծի ձև։ Անմիջապես մի հանեք զարդանախշերը, այն չի աշխատի, և դրանք ավելի ուշ օգտակար կլինեն, նույնիսկ թխած:

Ջեռոցը պետք է շատ տաք լինի, տաքացրեք մինչև 200 o C։ Մագաղաթը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 2 րոպե։

Մինչ գործընթացը շարունակվում է, արագ գրտնակում ենք հաջորդ տորթը, հանում ենք պատրաստը և դնում ևս մեկը՝ թխելու համար։ Այսպես շարունակեք, մինչև բոլոր բաղադրիչները թխվեն։

Պատրաստի թխվածքաբլիթներից կտրեք զարդանախշերը: Տեղադրել դրանք ամանի մեջ և մանրացնել (կարող եք օգտագործել տրորել կամ բլենդեր):

Տորթը քսել կրեմով։ Մի դրեք այն շատ առատաձեռն, այլապես տորթը շատ թաց դուրս կգա: Հաջորդը դնել վրան, թեթև սեղմել (ոչ շատ)։ Քսել կրեմով և ծածկել մյուսով։ Շարունակեք մինչև տորթը ձևավորվի։

Վերևի տորթը առատորեն քսել կրեմով և քսել կողքերը: Ամբողջ թխվածքի վրա ցանել փշրանքները։ Թող դեսերտը նստի և լավ թրջվի։ Այնուհետև կտրատեք և վայելեք:

Ինչպես պատրաստել թթվասեր Ryzhik-ի համար

1. Տեղադրել թթվասերով ամանի մեջ շաքարի փոշիև վանիլին։ Եթե ​​սկսել եք շաքարավազից կրեմ պատրաստել, ապա ավելացրեք վանիլային շաքարավազ։
2. Խառնուրդը հարել՝ երկու քայլով ավելացնելով փոշին։ Լավ հարած սերուցքը հեղուկ կլինի, սա ձեզ չպետք է վախեցնի։
3. Ներս լցնել կիտրոնի հյութ, լավ հարել գդալով։

Տնական մեղրով տորթ Ryzhik կրեմով - լավագույն բաղադրատոմսը

Մեկ այլ բաղադրատոմս, որն իրավամբ համարվում է դասական:

Վերցրեք:

• Շաքարավազ - ապակի:
• Ձու - 2 հատ:
• Մեղր - 2 մեծ գդալ:
• Կարագ – 100 գր.
• Ալյուր – 0,5 կգ։
• Խմորի սոդա - մի փոքր գդալ:
• Կրեմը պատրաստելու համար.
• Շաքարավազ - 1,5 բաժակ:
• Ձու.
• Կաթ – 2 բաժակ։
• Ալյուր – 2 մեծ գդալ։
• Յուղ – 150 գր.
• Օսլա - 2 մեծ գդալ:

Ինչպես թխել.

1. Միավորել մեղրն ու սոդան և տաքացնել լոգարանում՝ հիշելով անընդհատ խառնել: Ավելացնում ենք կարագն ու շաքարավազը և շարունակում տաքացնել, մինչև զանգվածը դառնա հեղուկ։ Մի փոքր զովացրեք խառնուրդը։
2. Ծեծել ձվերը և մանրակրկիտ հարել: Դանդաղ ավելացրեք ալյուրը՝ շարունակելով անընդհատ խառնել պարունակությունը։
3. Հունցել փափուկ, ճկուն խմորի: Փաթաթել թաղանթով, թաքցնել ամանի մեջ և դնել սառնարանի դարակում 20 րոպե:
4. Նշված ժամանակից հետո խմորը հանում ենք և հաստ պարանի ձևավորում։ Բաժանել 6 մասի։ Կրկին 10 րոպե դնել սառնարանը։
5. Խմորի գնդիկները շատ գրտնակել բարակ շերտեր, շրջանագծի ձև տվեք։
6. Թխել առանձին թխման թերթիկների վրա, երեսպատված մագաղաթով (վերջերս հարմարեցրեցի հատուկ սիլիկոնե գորգթխելու համար և արդեն գնահատել են դրա առավելությունները՝ տորթերը չեն կպչում): Ջեռոցի ջերմաստիճանը 200 o C. Թխելու ժամանակը – մինչև թեթև կարմրելը:
7. Անպայման հավաքեք զարդանախշերը, կտրատեք դրանք և օգտագործեք աղանդերը զարդարելու համար։
8. Պատրաստեք կրեմը՝ խառնելով բաղադրատոմսերի ցանկում նշված բաղադրիչները՝ առայժմ մի կողմ դնելով կարագը։ Հարել հարիչով։
9. Խառնուրդը դնել գազայրիչի վրա՝ միացնելով նվազագույն կրակը։ Տաքացնել՝ խառնելով, մինչև կրեմը թանձրանա։
10. Տաք խառնուրդին ավելացնել կարագ։ Խառնել այնքան, մինչև ցրվի։ Սառեցրեք կրեմը։
11. Կեղտոտել պատրաստի տորթեր կրեմ, ծալեք տորթի տեսքով։
12. Դնել սառնարանը մի քանի ժամով, որ թրջվի։

Ուշադրություն. Եթե ​​տոնակատարության համար աղանդեր եք պատրաստում, ցույց տվեք ձեր երևակայությունը և գեղեցիկ զարդարեք Ռիժիկը։ Դրա համար, բացի փշրանքներից, կարող եք օգտագործել շաքարի փոշի, շոկոլադե չիպսեր, կոկոսի փաթիլներ, մանր ընկույզ.

Ryzhik տորթ դասական մեղրով տորթ խտացրած կաթով - բաղադրատոմս խորհրդային ժամանակներից

Այս բաղադրատոմսը նաև պնդում է, որ այն ժամանակվա ամենավավերականն է: Անձամբ ես խտացրած կաթով տորթ էի պատրաստում։ Ավելին, այստեղ ևս կար տարբերակ, քանի որ երբեմն մենք չէինք անհանգստանում կրեմը պատրաստելով, տորթը պատելով եփած խտացրած կաթով։

• մեղր – 70 գր.
• Ձու - 2 հատ:
• Ալյուր – 500 գր.
• Շաքարավազ – 200 գր.
• Փխրեցուցիչ (կամ սոդա) - տոպրակ:
• Յուղ – 200 գր.
• Թթվասեր 15% – 400 մլ.
• Խտացրած կաթ – 400 մլ.

Թխել:

1. Ձվերը հարել հետ միասին հատիկավոր շաքար. Երբ մի փոքր փրփուր հայտնվի, խառնեք մեղրը: Ավելացնել փխրեցուցիչ և նորից խառնել։ Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա։
2. Տաքացնել այնքան, մինչև խառնուրդի բաղադրիչները լուծվեն։
3. Խառնուրդը մի փոքր հովացրեք, ավելացրեք ալյուրը։ Հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք՝ խմորը հունցելով։ Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, ալյուրը ավելացրեք դանդաղ և մաս-մաս:
4. Պատրաստի խմորը մի քանի հավասար մասերի բաժանել։ Գլորում ենք գնդիկի տեսքով և ձեռքերով մի փոքր հարթեցնում։ Գլորում է շատ բարակ տափակ հաց կլոր ձև. Պատրաստեք տորթի կլոր կտոր՝ առանց ավելցուկը կտրելու։
5. Թխել տորթերը 180-200 o C ջերմաստիճանում: Պատրաստության ազդանշանը արտադրանքի թեթև շագանակագույն գույնն է:
6. Հանեք տորթը և կտրեք մնացորդները: Թխել այնքան, մինչև տորթերը վերանան: Զարդանախշերը բլենդերով մանրացրեք՝ Ռիժիկին թողնելով զարդարման։
7. Միաժամանակ կրեմ քսեք։ Միկրոալիքային վառարանում կարագը փափկացնել, ավելացնել խտացրած կաթն ու թթվասերը։
8. Խառնել խառնուրդը մինչև ամբողջովին համասեռ:
9. Առատորեն քսել տորթերը: Տեղադրել դրանք տորթի մեջ: Դեսերտի վերևում ցանել փշրանքները և քսել կողքերը:
10. Խմորը թողնում ենք մի քանի ժամ թրմվի՝ դնելով սառնարանի դարակի վրա։ Այնուհետև թեյ եփեք, կտրեք տորթը և վայելեք ինքներդ:

Եփած խտացրած կաթով մեղրով զաֆրան կաթի գլխարկի վիդեո բաղադրատոմս

Մեղրով տորթը այս բաղադրատոմսով ստացվում է համեղ՝ շատ, շատ փափուկ, նուրբ և անուշաբույր: Այն շատ արագ է եփվում... կամ միգուցե ես բավական ժամանակ չեմ ունեցել այն պատրաստելու համար։ Թեեւ առաջին անգամը չէ, որ համոզված եմ, որ ճշմարտությունը ծնվում է հապճեպ։ «Ռիժիկ» մեղրով թխվածքը պատրաստվեց կես ժամում. ես թխեցի երկու թխվածքաբլիթ երկու թխման թերթիկների վրա, և մինչ գլորում էի հաջորդները, նախորդները պատրաստ էին։ Ես դա ճանաչեցի հոտից՝ կարամել-մեղրի շատ ուժեղ բուրմունք հայտնվեց։

Տորթը մեծ է ստացվել՝ տրամագիծը 23,5 սմ է, իսկ բարձրությունը՝ 10 սմ։ Այնուամենայնիվ, ինձնից 24 ժամ պահանջվեց թրջվելու համար, քանի որ ես սպասում էի ցերեկային լույսին ֆոտոշարքի համար))

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչներըճաշ պատրաստելու համար մեղրով տորթ«Ռիժիկ».

Կաթսայի մեջ, նախընտրելի է հաստ, միացրեք կարագը և կես բաժին շաքարավազը։

Տեղադրել թույլ կրակի վրա։ Խառնելիս սպասեք, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։

Լցնել մեղրի մեջ և խառնել։

Անմիջապես ավելացնել սոդան, իսկ երբ զանգվածը ծավալով շատ մեծանա, հանել կրակից։ Մեղմորեն խառնել գդալով և թողնել, որ մի փոքր սառչի՝ բառացիորեն 4-5 րոպե։

Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձվերը և շաքարավազի երկրորդ բաժինը։ Հարիչով հարում ենք փափուկ փրփուրի:

Իսկ երբ զանգվածը մի փոքր սառչի, անընդհատ խառնելով լցնել ձվի զանգվածը։

Ձեր աչքի առաջ խառնուրդը կփոխի իր բաց երանգները կարամելա-շագանակագույն երանգների։

Տապակը վերադարձրեք մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով ավելացրեք ալյուրի 1/2 մասը։ Այն պետք է մանրակրկիտ խառնել և քսել։ Հեռացրեք տապակը կրակից և թողեք, որ ապագա խմորը մնա 5 րոպե և մի փոքր սառչի։

Ավելացնել ալյուրի երկրորդ մասը և հունցել փափուկ և ճկուն խմոր:

Խմորը գրտնակով գրտնակել և կտրատել հավասար 10 մասի։

Յուրաքանչյուր տորթ գրտնակել և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը և խոհանոցում աներևակայելի ախորժելի բույրը:

Թխելուց հետո ես յուրաքանչյուր տորթ ջարդեցի թխման թերթիկից, քանի որ անհնար էր այն ձեռքերով վարել, այն չափազանց փափուկ էր:

Քանի դեռ տորթերը սառչում են, պետք է պատրաստել կրեմը՝ հարել հարիչի ամանի մեջ կարագփարթամ զանգվածի մեջ:

Ավելացնել եփած խտացրած կաթը։

Հարիչով արագ խառնել համասեռ կառուցվածքի զանգվածի մեջ։

Ավելացնել թթվասեր։ Ես օգտագործել եմ տնական, բայց խանութից գնվածը նույնպես կաշխատի։

Խառնուրդը հարում ենք հարիչի ամենացածր արագությամբ։ Կրեմը պատրաստ է օգտագործման։

Տորթերը քսել կրեմով։

Տորթի մակերեսին քսել կրեմի բարակ շերտը և ցողել ավազի փշրանքներով։ Մեղրով տորթ «Ռիժիկ» ուղարկեք սառը թրջման:

Վայելեք ձեր ստեղծագործությունը մեկ բաժակ անուշաբույր թեյի հետ:

Եփել սիրով։

Ռիժիկ տորթ - մեղրի բույրով և նուրբ համ, բարձրահասակ, պատրաստված 8-10 տորթերից, իմ սիրելին! Պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, եթե ժամանակ ունես։ Մեղրով թխվածքի բաղադրատոմսը, որը ներկայացնում եմ այստեղ, շատ հայտնի է, դասական, այն թխում էին մեր մայրիկներն ու տատիկները։ Այս բաղադրատոմսի կրեմը պատրաստվում է կարագից, խտացրած կաթից և թթվասերից։ Հավանաբար, խորհրդային ժամանակներից սկսած յուրաքանչյուր ընտանիք ունեցել է ձեռագիր խոհարարական գիրք՝ նմանատիպ բաղադրատոմսով: Ես շատ եմ սիրում մեղրով խմոր և հաճախ փորձարկում եմ դրա հետ, ուստի այս տորթը, շփոթությունից խուսափելու համար, կոչվում է Simply Ryzhik: Այս անգամ ես մանրամասն քայլ առ քայլ լուսանկարներ արեցի, թե ինչպես պատրաստել Ryzhik տորթ մեղրով տորթերի վրա թթվասերով և խտացրած կաթով: Անգամ սկսնակ խոհարարին անպայման հաջողության կհասնի: Բոլորը մեղրի խմորի բաղադրատոմսեր -

Միացություն:

Խմորի համար.

• Ձու - 2 հատ
• Շաքարավազ - 200 գրամ
• Մեղր - 2 ճաշի գդալ
• Սոդա - 2 թեյի գդալ
• Կարագ - 100 գրամ
• Ալյուր - 3-3,5 բաժակ
• Ներծծման համար՝ մեկ բաժակ թեյ կամ սուրճ՝ ցանկության դեպքում 1 ճաշի գդալ կոնյակի հավելումով։
• Բուսական յուղ՝ թխելու աման յուղելու համար

Թթվասերի և խտացրած կաթի համար.

• Կարագ - 300 գրամ սենյակային ջերմաստիճան
• Խտացրած կաթ - 1 բանկա (380 գրամ), անպայման ստուգեք, որ տուփի վրա գրված է «ամբողջական խտացրած կաթ շաքարով»
• Թթվասեր - 1 բանկա (330 գրամ)
• Շաքարավազ - 100 գրամ
• Վանիլին - 1 տուփ (1 գրամ)

Ինչպես պատրաստել նուրբ մեղրով տորթ Ռիժիկ՝ կարագով, թթվասերով և խտացրած կաթի կրեմով

Ռիժիկ տորթի մեղր խմորի համար խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվերը և շաքարավազի կեսը։

Ձուն հարել շաքարավազի հետ

Առանձին-առանձին մեղրը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք սոդա։

Մեղրը տաքացրեք

Խառնել այնքան, մինչև ամբողջ սոդան արձագանքի և փրփրի։

Խմորի սոդան պետք է արձագանքի
Ավելացնել շաքարավազ

Ավելացնել ձեթ, մանրակրկիտ խառնել։

Ավելացնել ձեթ

Կրակից վերցնել, լցնել շաքարավազով հարած ձվերը և փոքր մասերում ավելացնել մաղած ալյուրը։

Ավելացնել ձու և ալյուր

Հունցել փափուկ խմոր, հաճելի է դիպչել, գրեթե չի կպչում ձեռքերին, շատ պլաստիկ։ Մեղրի խմորՊատրաստ ենք Ռիժիկ տորթին։

Մեղրի խմոր

Մեղրի խմորը մանր կտորներով պատռել և բարակ գլորել։

Տորթերը գրտնակել

Հարթեցրեք՝ օգտագործելով համապատասխան տրամագծով ափսե: Հիմնական (մնացյալ) խմորը պահել տաք տեղում, ծածկել սրբիչով և վրան մանրուքներ ավելացնել։

Հավասարեցնել եզրերը

Տապակը կամ թխելու սկուտեղը յուղել բուսական յուղ, տեղափոխում ենք տորթը` փաթաթելով գրտնակի շուրջը։

Տեղափոխում ենք թավայի մեջ

Թխել Ryzhik’s honey cake-ի համար նախատեսված տորթերը նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Յուրաքանչյուր տորթ 5-7 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մինչ մի տորթը թխվում է, հաջորդը փաթաթեք: Ռիժիկի համար թխած մեղրով տորթերը ծածկված պահեք:

Պատրաստի տորթեր

23 սմ տրամագծով ափսեի մեջ նշված քանակի արտադրանքը տվել է 10 տորթ։ Թխեք նաև վերջին ջարդոնները։ Մինչ տորթերը սառչում են, թթվասերը պատրաստում ենք խտացրած կաթով։ Դա երկար չի տևի։ Կարագը սենյակային ջերմաստիճանում հարում ենք հարիչով ցածր արագությամբ։

Կարագը հարել

Լցնել խտացրած կաթի մեջ բարակ հոսքով՝ շարունակելով հարել։

Լցնել խտացրած կաթի մեջ

Առանձին ամանի մեջ լավ խառնում ենք թթվասերը, շաքարավազը և վանիլինը։

Թթվասերը խառնել շաքարավազի և վանիլինի հետ

Միավորել յուղային խառնուրդի հետ և հարել։ Ryzhik մեղրով տորթի կրեմը պատրաստ է։ Դրեք այն սառնարանում 20 րոպե։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները

Դուք կարող եք սկսել Ryzhik տորթի հավաքումը: «Թխած» տորթը կտոր-կտոր արեք և ջարդոնների հետ հարեք բլենդերի մեջ, մինչև մանր փշրանքները օգտագործեն մեղրով տորթը զարդարելու համար։

Պատրաստել փշրանքները

Ինձ շատ է դուր գալիս, երբ Ռիժիկը այնքան փափուկ է, որ կարող ես այն կծել քո «շրթունքներով», այնպես որ ես մի փոքր թրջում եմ յուրաքանչյուր տորթ: Դա անելու համար թունդ թեյ կամ սուրճ եփեք մի բաժակ եռացող ջրի մեջ, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի գդալ կոնյակ։

Տորթեր և կրեմ Ryzhik մեղր տորթի համար

Տորթերը հերթով դնել ափսեի մեջ: Զգուշորեն ջրեք յուրաքանչյուրին մեղրով տորթներծծում ամբողջ մակերեսի վրա:

Բարև բոլորին: Այսօր մենք սեղանին ունենք շքեղ տորթ «Ռիժիկ»՝ բարձրահասակ, գեղեցիկ, քնքուշ և աներևակայելի համեղ: Վայելենք միասին :)

Բաղադրությունը:

Այսպիսով, «Ռիժիկ» մեղրով տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

• Խմոր պատրաստելը ջրային բաղնիքում
• Մենք թխում ենք տորթերի սար :)
• Թեթև կրեմի պատրաստում
• Տորթի հավաքում և մատուցում

Եկեք անենք ջրային բաղնիքՋերմակայուն սպասքը դնել ջրով կաթսայի կամ շերեփի վրա: Կարևոր է, որ ջուրը նույնիսկ եռալիս չհասնի ամանի հատակին։

Թասի մեջ լցնում ենք շաքարավազը, կտորներով կտրատած կարագը (սկզբունքորեն այն կարելի է փոխարինել մարգարինով) և մեղրը։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած մեղր, որը ցանկանում եք, - ես հաճախ եմ ծաղիկների կամ խոտաբույսերի մեղր:

Եթե ​​հնարավորություն չունեք ջրային բաղնիք պատրաստելու, ապա կարող եք օգտագործել հաստ հատակով թավա՝ այն դնելով ձեր վառարանի ամենացածր կրակի վրա։

2

Մինչ շաքարավազը, մեղրը և կարագը հալչում են ջրային բաղնիքում, ձվերը մի պտղունց աղով հարում ենք մեկ րոպե, ապա ավելացնում ենք սոդան և ևս մեկ րոպե հարում ենք։

3

Մեղրային զանգվածը պարբերաբար հարում ենք։ Երբ մեղրն ու կարագը լիովին հալվեն, մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ լինի:

4

Ավելացնել հարած ձվերը, խառնել և կրակի վրա պահել ևս մի երկու րոպե։

5

Այնուհետև տաք խառնուրդը լցնել ամանի մեջ, մաս-մաս մաղել ալյուրը և սկսել խմորը գդալով հունցել։

6

Երբ գդալն այլևս չի կարողանում հաղթահարել, խմորը դրեք ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա:

Մաքրման վրա ավելի քիչ էներգիա ծախսելու համար սեղանին մագաղաթ կամ կպչուն թաղանթ դրեք :)

Ալյուրի քանակը կարող է փոքր-ինչ տարբերվել՝ գումարած կամ մինուս 50 գրամ։ Ուստի խառնում ենք 600 գրամի մեջ, այնուհետև մի քիչ ավելացնում ենք, մինչև խմորը դադարի շատ կպչել ձեր ձեռքերին։ Այնուամենայնիվ, մի փոքր կպչուն կլինի:

Խմորը պետք է լինի շատ փափուկ, ճկուն և քնքուշ. մի չափազանցեք այն ալյուրով:

7

Պատրաստի խմորը գրտնակել երշիկի մեջ, կիսել կիսով չափ, ապա յուրաքանչյուր կեսը 5-6 մասի։ Այսպես դուք կստանաք 10-12 հատ։ Չգիտես ինչու, ամենից հաճախ ես ստանում եմ 11 - ճիշտ այնպես, ինչպես այս անգամ :))

Այս փուլում միացնում եմ ջեռոցը 180 աստիճան տաքացնելու համար։

8

Կտորները գլորեք գնդիկների մեջ։ Ափսեի մեջ ալյուր ցանել և այնտեղ դնել բոլորը, բացառությամբ երկու կամ երեք գնդերի:

9

Տորթերը շատ արագ են թխվում, ուստի ես նախօրոք պատրաստում եմ երկու-երեք տորթ, իսկ մնացածով զբաղվում եմ, երբ գնում եմ:

Տորթերը տեղափոխելու դժվարություններից խուսափելու համար պարզապես անմիջապես փաթաթեք դրանք մագաղաթի կտորի վրա, որի վրա դուք թխելու եք։

Մագաղաթը լինում է տարբեր տեսակների, այնպես որ համոզվելու համար, որ ամեն ինչ հեշտությամբ դուրս է գալիս, ես այն թեթևակի քսում եմ արևածաղկի ձեթով:

Գրտնակեք ձեր տորթի չափի շրջանակ: Տորթերը կտրում եմ կափարիչով, կարող եք դա անել նաև ափսեով։ Տորթի կափարիչը դնում ենք, բայց ավելցուկը չենք կտրում. թխելու ընթացքում տորթը մի փոքր կշատանա, այնպես որ վերջում կկտրենք, որպեսզի բոլոր տորթերը լինեն նույնը և հավասար։

10

Պատառաքաղով մի քանի տեղ կպցնում ենք ու դնում նախապես տաքացրած ջեռոցը 3-5 րոպե։ Ես սովորաբար թխում եմ առաջին տորթը 4 րոպե, հաջորդները՝ 3: Նայեք ձեր ջեռոցին. տորթը պետք է լինի գեղեցիկ մուգ ոսկեգույն կամ բաց շագանակագույն գույնի:

11

Պատրաստի տորթը դեռ տաք վիճակում կտրատում ենք, հենց որ այն դուրս գա ջեռոցից։ Իմ կափարիչի տրամագիծը 20 սանտիմետր է, ուստի տորթը նույն տրամագիծն է լինելու։

12

Թխելու թուղթը հանում ենք թխվածքից և թողնում ափսեի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչի։ Այսպես թխում և հովացնում ենք բոլոր տորթերը։

13

Երբ տորթերը լիովին սառչում են (մոտ 2 ժամ հետո), սկսում ենք կրեմ պատրաստել։ Սրա համար եփած խտացրած կաթԴրեք ամանի մեջ և հարեք բլենդերով մինչև հարթ: Այն կդառնա ավելի հեղուկ, այսպես պետք է լինի, բայց պետք չէ շատ երկար ծեծել: Հիմնական բանը այն է, որ գնդիկներ չկան, այն պետք է փայլուն դառնա:

14

Մաս-մաս ավելացնել հաստ թթվասերը և սկսել նրբորեն խառնել պատառաքաղով կամ հարելով։ Այստեղ բլենդերն այլևս չի աշխատի, քանի որ... կրեմը կարող է չափազանց հոսող դառնալ:

Պատրաստի կրեմը պետք է լինի միջին հաստության գեղեցիկ սուրճի գույն, թեթևակի հոսող, այսպիսով այն հնարավորինս լավ կհագեցնի տորթերը, և դրանք կդառնան զարմանալիորեն նուրբ:

15

Սկսում ենք տորթի հավաքումը. տորթի առաջին շերտը շրջվում է, վրան քսում 2,5 ճաշի գդալ սերուցք և տարածում ամբողջ մակերեսով։ Ծածկեք երկրորդ տորթով, ներքեւից ներքեւ:

Առաջարկում ենք շատ պատրաստել համեղ տորթ Camelina տանը ըստ բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ լուսանկարներ. Այս տորթը պատրաստվում է հրաշալի կարամելային տորթերից և շատ համեղ թթվասերից ու կարագի կրեմից՝ խտացրած կաթով։ Ryzhik տորթը մեծ է և ծանր, ուստի այն հարմար է մեծ ընկերություն, չնայած նույնիսկ փոքր ընտանիքում այն ​​երկար չի դիմանա սառնարանում։

Ռիժիկ տորթը պատրաստելիս շատ կարևոր է, որ տորթը մատուցելուց առաջ թողեք սառնարանում առնվազն 12 ժամ: Այնուհետև այն այնքան քնքուշ կդառնա, որ դուք կարող եք այն «ուտել ձեր շուրթերով»: Բաղադրատոմսը օգտագործում է 250 մլ բաժակ:

Կրեմ տորթի համար Ryzhik

Շատ համեղ կրեմՄեր Ռիժիկի համար պատրաստելը շատ հեշտ է: Պատրաստման բաղադրատոմսը կարող եք գտնել բաղադրատոմսի 10-րդ քայլի հղումով։

Ինչպես զարդարել Ryzhik տորթը

Ամենապարզ և միևնույն ժամանակ գեղեցիկ և օրիգինալ ձևավորումՏորթը քսելու են կրեմով և գլորվելու են տորթերի մնացորդներից պատրաստված մանրացված փշրանքների մեջ։ Դուք կարող եք մի քանի ծաղիկ քամել ցանկացած կրեմից Ryzhik-ի վրա, կամ պարզապես զարդարել այն անանուխի ճյուղով: