Կոճապղպեղի արմատ - առատություն օգտակար բաղադրիչներ. Հին ժամանակներում դրանք օգտագործվում էին բազմաթիվ հիվանդություններ բուժելու համար՝ սրտխառնոցից մինչև վերքեր և այրվածքներ: Այսօր այս պալարները սիրում են ծերացման գործընթացը դանդաղեցնելու և լիբիդոն մեծացնելու իրենց հատկությունների համար:
Խոհարարներն այս արմատն ավելացնում են թեյերի, թխած ապրանքների, ապուրների, սոուսների, բանջարեղենի և մսային ուտեստների մեջ: Ռուսական խոհանոցի ավանդույթներում կոճապղպեղն ավելացվում է սբիտենին, կվասին, մեշին, կոճապղպեղին և բուլկին։
Մարինացված կոճապղպեղը, որն այդքան տարածված է վերջերս, ունի հետաքրքիր քաղցր և թթու համ:
Նրա սիրահարներին հաճախ հետաքրքրում է, թե ինչու է թթու արմատը վարդագույն գույնի: Բնության մեջ երիտասարդ պալարներն ունեն այս գույնը։ Բայց դրանք գրեթե անհնար է գտնել թրեյդերներից: Ուստի խոհարարները կոճապղպեղին տալիս են ցանկալի գույն՝ օգտագործելով սալորի հյութ կամ կարմիր գինի։
Համեղ թթու կոճապղպեղ պատրաստելը տանը արագ և հեշտ է։ Ձեզ մնում է միայն ընտրել տարբեր բաղադրատոմսերից այն մեկը, որը ձեզ լավագույնն է համապատասխանում:
Պարզ բաղադրատոմս
Չնայած իր պարզությանը, շատ տնային տնտեսուհիներ այս բաղադրատոմսն անվանել են որպես ամենահաջողվածը, և ամեն ինչ, քանի որ մարինացված կոճապղպեղը պարզվում է, որ ամենահամեղն է:
Պահանջվում է:
- Քառորդ կիլոգրամ կոճապղպեղի արմատ;
- Հարյուր մլ սու (ճապոնական բրնձի քացախ) կամ սովորական խնձորի քացախ;
- Մեկուկես ճաշի գդալ շաքարավազ;
- Մի փոքր կտոր ճակնդեղ;
- Երեքուկես ճաշի գդալ ջուր (պահանջվում է միայն սովորական քացախ օգտագործելու դեպքում):
Առաջին քայլը արմատը պատրաստելն է։ Այն պետք է քերել՝ մաշկի վերին շերտը հեռացնելու համար։ Այնուհետև բոլոր մյուս բաղադրիչները չափվում են:
Մաքրված արտադրանքը պետք է քսել կոպիտ քարի աղով և դնել սառնարանում չորս ժամով: Ժամանակն անցնելուց հետո հեռացնել արմատը, լվանալ ջրով և չորացնել թղթե սրբիչով:
Հացահատիկի երկայնքով կտրատել ոսկեգույն բարակ շերտերով: Դա անելու ամենահեշտ ձևը բանջարեղենի կտրիչն է: Դուք կստանաք բարակ շերտերի տպավորիչ ընդերք։
Դնել կրակի վրա և մի կաթսա ջուր եռացնել։ Թակած արմատը դնել քամոցի մեջ և դնել եռման ջրի մեջ։ Թողեք այնտեղ 2 րոպե և թողեք սառչի։
Այնուհետև դուք պետք է անցնեք մարինադի պատրաստմանը: Այս նպատակով su կամ Խնձորի քացախխառնել ջրի հետ, որի մեջ լուծված է շաքարավազի նշված քանակությունը։
Բազուկը կտրատել բարակ շերտերով։ Անհրաժեշտ չէ այն օգտագործել, եթե պատրաստի արտադրանքի գույնը կարևոր չէ (առանց ճակնդեղի այն կլինի սպիտակ): Պատրաստեք բանկա և դրա մեջ դրեք թակած բանջարեղենը։
Լցնել արտադրանքը պատրաստի մարինադ, կափարիչով պինդ փակել տարան և դնել սառնարանը։ Մարինացման գործընթացը սովորաբար տևում է երեք օր: Ժամանակից հետո թթու արմատը պատրաստ է ուտելու։
Գինու մեջ թթու կոճապղպեղ՝ տնական մեթոդ
Նաև շատ պարզ բաղադրատոմս, որի վերջնական արտադրանքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները։ Մարինացված պալարները ավելի համեղ են ստացվում, քան խանութից և նույնիսկ առանց տարօրինակ վնասակար հավելումների։
Պահանջվում է:
- Կոճապղպեղ - երեք արմատ;
- 3 թեյի գդալ շաքարավազ;
- Մի թեյի գդալ աղ;
- 4 ճաշի գդալ չոր կարմիր գինի;
- 2 ճաշի գդալ քացախ;
- 100 մլ ջուր։
Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես պետք է թթու կոճապղպեղը գինու մեջ տանը: Նախ պետք է արմատը պատրաստել՝ լվանալ և մաքրել։ Մաքրած արմատը դնել տարայի մեջ, ջուր լցնել մեջը և եռացնել։
Կոճապղպեղը պետք է եփվի մոտ չորս րոպե։ Այնուհետև արտադրանքը պետք է հանել տարայից և թողնել սառչի: Պատրաստի արմատը կտրատել բարակ շերտերով։
Առանձին տարա վերցրեք և մեջը խառնեք շաքարավազն ու աղը։ Մարինադի մեջ անհրաժեշտ քանակությամբ ավելացրեք կարմիր գինի, ջուր և քացախ։ Մարինադի հետ տարան դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
Խառնուրդը դնել տարայի մեջ և լցնել պատրաստի մարինադի մեջ։ Մարինադը պետք է ամբողջությամբ ծածկի արմատային շերտերը: Եթե հեղուկը բավարար չէ, այն կարելի է եռացրած ջրով նոսրացնել։
Զգուշորեն փակեք տարան կափարիչով և թողեք, որ սառչի: Մարինացված կոճապղպեղը երեք օր դնել սառնարանում։ Երբ ժամանակը մոտենում է ավարտին, համեղ թթու կոճապղպեղը կարելի է ապահով վայելել:
Ինչպես պատրաստել թթու կոճապղպեղը օղիով տանը
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- երիտասարդ կոճապղպեղ - 200 գ;
- Աղ - 3 գ;
- 50 մլ գինու քացախ;
- 10 մլ օղի;
- 45 գ շաքարավազ։
Լվանալ ոսկե արմատը և հեռացնել վերին կեղևը: Պատրաստի արտադրանքը կտրատել մեծ կտորներով, դնել ճաշատեսակի վրա և վրան լցնել եռման ջուր։ Մոտ երկու րոպե հետո հանեք և չորացրեք: Վերցրեք բանջարեղենը կեղևահանող սարք և բարակ կտրատեք արմատը:
Առանձին ամանի մեջ խառնել քացախ, աղ, օղի, հատիկավոր շաքար և մեկ գդալ ջուր։ Մանրակրկիտ խառնեք մարինադը, եռացրեք թույլ կրակի վրա և թողեք սառչի:
Վերցրեք համապատասխան չափի բանկա: Եռացնել այն եռման ջրով։ Կոճապղպեղի արմատը դնել տարայի մեջ և լցնել մարինադի մեջ, որը ժամանակ է ունեցել սառչելու համար: Սափորը փակեք ամուր կափարիչով և հանգիստ թողեք առնվազն հինգ ժամ: Ժամանակն անցնում է հիանալի համեմունքմսի և ձկան համար՝ պատրաստ ուտելու համար։
Իհարկե, թթու կոճապղպեղի մասին հիշատակելիս առաջին ասոցիացիան ճապոնական խոհանոցն է։ Կոճապղպեղը հիանալի համադրվում է սուշիի հետ, ծովային ձուկև այլ ծովամթերք: Բացառությամբ հիանալի համՄարինացված կոճապղպեղի արմատը գործում է որպես պաշտպանություն. այն կանխում և չեզոքացնում է բակտերիաները, որոնք կարող են ներթափանցել օրգանիզմ հում ձկան կտորներ ուտելիս: Այս հատկությունը թույլ է տալիս կոճապղպեղին ակտիվորեն օգտագործել մարսողական համակարգի միկրոբների և տոքսինների ապաակտիվացման համար:
Ճապոնիայում կարծիք կա, որ մարինացված կոճապղպեղը մարդկանց տալիս է վճռականություն, ուժ և ոգեշնչում, ինչպես նաև ազատում է վախից, անհանգստությունից և ֆոբիաներից։
Կոճապղպեղը երիտասարդացնում է մարմինը, թարմացնում հյուսվածքներն ու մաշկի բջիջները։ Գրիպի և մրսածության համաճարակի ժամանակ արմատն ունենում է ջերմացնող ազդեցություն՝ միաժամանակ ոչնչացնելով բակտերիաներն ու վիրուսները և իջեցնում ջերմաստիճանը։
Եթե լուրջ մտավոր աշխատանք ունեք անելու, ապա այստեղ նույնպես կոճապղպեղը կարող է օգնության հասնել՝ թթու արմատի ակտիվ նյութերը հեշտացնում են արյան հոսքը և վերացնում ուղեղի թթվածնային քաղցը, ինչը դրական է ազդում աշխատանքի վրա։
Կալորիաներ թթու կոճապղպեղում
Մարինացված կոճապղպեղի կալորիականությունը չափազանց ցածր է։ Ընդամենը դժբախտ տասնհինգ կիլոկալորիա հարյուր գրամի դիմաց: Սա շատ ցածր ցուցանիշ է, և, համապատասխանաբար, այն բարձր են գնահատում այն մարդիկ, ովքեր ակտիվորեն հետևում են իրենց առողջ ապրելակերպին, ինչի պատճառով նրանք շատ հաճախ օգտագործում են այդ հատկությունը անհրաժեշտությունից դրդված: Մասնավորապես, դա կարող է լինել նորաձև դիետայի տարր կամ կծու դելիկատես, որը կհագեցնի էկզոտիկ բաների համար քաղցած օրգանիզմին։ Հետևաբար, ձեր ամենօրյա սննդակարգում այս ապրանքն ընդունելիս անհրաժեշտ չէ վերահսկել արտադրանքի կալորիականությունը, քանի որ դա բացարձակապես ավելորդ է: Մարինացված կոճապղպեղն այն ուտեստն է, որը դուք կարող եք ուտել ամեն օր՝ չանհանգստանալով կազմվածքի մասին։
Մարինացված կոճապղպեղի օգուտները
Մարինացված կոճապղպեղը բովանդակությամբ ոչ մի կերպ չի զիջում թարմ կոճապղպեղին։ օգտակար նյութեր. Արմատը պարունակում է.
- վիտամիններ (A, C, B խումբ);
- հանքանյութեր(մագնեզիում, կալցիում, ֆոսֆոր, ցինկի աղեր);
- հարուստ ամինաթթուների կազմը.
Կոճապղպեղի արմատը խթանում է մարսողությունը, տաքացնում է ձեզ սաստիկ ցրտահարության ժամանակ, ամրացնում է օրգանիզմի իմունային պաշտպանությունը, մաքրում է լյարդը և նոսրացնում արյունը։ Աղացած կոճապղպեղի մի քանի կտոր կարող է թեթևացնել գլխացավը և հանգստացնել նյարդային համակարգը։
Կոճապղպեղը օգտակար է նաև տղամարդկանց համար. թթու արմատը վերականգնում է սեռական ուժը, բարձրացնում է ուժը, տալիս է էներգիա և ուժ։
Այնուամենայնիվ, կոճապղպեղի հիմնական օգտակար հատկություններից մեկը նրա պաշտպանիչ ազդեցությունն է։ Մարինացված կոճապղպեղը մի տեսակ արգելք է պաթոգեն միկրոօրգանիզմների համար, որոնք կարող են պարունակվել անորակ սննդի մեջ, ինչպես նաև ձկան կամ մսի հում կտորներում: Հենց այս պատճառով է, որ արմատը պարտադիր մատուցվում է սուշիի և ռուլետների, ինչպես նաև մարինացված մսի և արագ մշակված այլ ուտեստների հետ։
Մարինացված կոճապղպեղի վնասը
Կոճապղպեղը միանշանակ է օգտակար ապրանք, սակայն այն կարող է վնասակար լինել, եթե օգտագործվի հետևյալ դեպքերում.
- մարսողական համակարգի հիվանդությունների համար (սուր փուլում);
- գրգռված աղիքի համախտանիշով;
- կանայք լակտացիայի ընթացքում և հղիության երկրորդ կեսին.
Մարինացված կոճապղպեղը, ինչպես ցանկացած ապրանք, լավ է չափավոր քանակությամբ, և դա պետք է հիշել: Կարիք չկա կոճապղպեղի արմատ ուտել անհամար քանակությամբ՝ առողջության և գեղեցիկ կազմվածքի համար: Այնուամենայնիվ, եթե դուք օգտագործում եք թթու կոճապղպեղը որպես հավելում և ճաշատեսակների համեմունք, ապա դա ոչ մի վնաս չի տա, այլ միայն օգուտ կբերի օրգանիզմին։
Մարինացված կոճապղպեղ՝ քաշի կորստի համար
Չնայած թթու կոճապղպեղը խթանում է ախորժակը, այն հաջողությամբ օգտագործվում է որպես քաշի կորստի միջոց: Ավելին, ոմանք պնդում են, որ մարինացված կոճապղպեղը շատ անգամ ավելի արդյունավետ է, քան թարմ կամ չորացրած և աղացած կոճապղպեղը։
Մարինացված կոճապղպեղը նիհարելու համար իսկապես փրկօղակ կդառնա, որը կարող է աջակցել ձեզ դաժան դիետայի պահերին և կլինի վիտամինների և հանքանյութերի լայն տեսականի, որոնց պակասը օրգանիզմը կարող է ունենալ: Բայց իսկապես թթու կոճապղպեղի վաճառքի ամենահզոր կետը դրա համեմատաբար է ցածր կալորիականությամբ պարունակություն. Բացի այդ, կոճապղպեղը պարզապես բնական ծագման մթերք է, որը համապատասխանաբար հարմար է տարբեր դիետաների համար։
Մարինացված արմատը նյութափոխանակությունն արագացնելու և արյան շրջանառությունը մեծացնելու ունակության շնորհիվ թույլ է տալիս օգտագործել ճարպային պաշարները և նաև խուսափել նոր ճարպային բջիջների կուտակումից:
Այդ նպատակների համար կարելի է գնել արդեն պատրաստված թթու կոճապղպեղ, որը վաճառվում է սուշիի բաժիններում, կամ պատրաստել տանը։
Ինչպես պատրաստել թթու կոճապղպեղի արմատ. վերցնել 300 գ արմատներ և մաքրել արտաքին կեղևը։ Կտրել բարակ շերտերով, ավելացնել աղաջուրը եռման աստիճանի և պահել եռման ջրի մեջ մոտ 3 րոպե, ոչ ավելին։ Այնուհետև քամեք ջուրը, կոճապղպեղի կտորները լցրեք ամանի մեջ և լցրեք մարինադի մեջ։ Չոր կարմիր գինի, գինու քացախ, շաքար և տաք ջուր. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի այնքան ջուր, որպեսզի հազիվ ծածկի կոճապղպեղի կտորները ամանի մեջ: Ջրի մեջ ավելացնել երեք կույտ թեյի գդալ շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ. քացախ, 3 ճ.գ. լ. մեղքի զգացում. Խառնել և լցնել կոճապղպեղի շրջանակների վրա։ Մարինացված կոճապղպեղը՝ նիհարելու համար, պետք է թրմել մի քանի օր, հնարավոր է՝ սառնարանում։
Մարինացված կոճապղպեղ կանանց համար
Հարկ է նշել, որ մարինացված կոճապղպեղը կարող է հիանալի աֆրոդեզիակ ծառայել կանանց համար, ինչպես դա անում է տղամարդկանց համար։ Ապրանք, որը զգալիորեն բարձրացնում է ինչպես կանանց, այնպես էլ տղամարդկանց սեռական էներգիան։ Միևնույն ժամանակ, մարինացված կոճապղպեղը կարող է անփոխարինելի հանգստացնող միջոց լինել, բայց դուք անպայման պետք է ինքներդ հասկանաք, որ այն պետք է ընդունել քիչ քանակությամբ՝ իմանալով, թե երբ պետք է դադարեցնել։ Ուստի այն շատ արդյունավետ է դաշտանային ցավերի դեպքում, քանի որ կարող է թեթևացնել ցավն ու ցավերը։ Ուստի կանայք, հիշե՛ք, որ կոճապղպեղը կանանց առողջության բանալին է:
Մարինացված կոճապղպեղի կանոնավոր օգտագործումը կնոջը կապահովի հաճելի և առողջ տեսք՝ կբարելավի մաշկի վիճակը, կթարմացնի դեմքի գույնը և կազատի բարակ կնճիռներից։ Կոճապղպեղով կերակրատեսակները կօգնեն վերացնել քնկոտությունն ու ապատիան, ինչը կնոջը կհաղորդի ծաղկուն տեսք և աշխուժություն ամբողջ օրվա համար։
Մարինացված կոճապղպեղ հղի կանանց համար
Մարինացված կոճապղպեղը լիովին հակացուցված է հղիների համար, միայն մի փոքր նախազգուշացումով, որ այն հակացուցված է կրծքով կերակրող կանանց, ինչպես նաև հղիության ուշ փուլերում գտնվող ապագա մայրերին կամ նույնիսկ հղիության ողջ ընթացքում: Ուստի պետք է ծայրահեղ զգուշությամբ մոտենալ նման էկզոտիկ մթերքներին, քանի որ առաջին հերթին՝ չծնված երեխայի բարեկեցությունը, հետո միայն կծու բան ուտելու ցանկությունը։ Ի վերջո, մոր մարմինը ուղղակիորեն կապված է երեխայի հետ, ուստի շատ կարևոր է պաշտպանել ապագա երեխային հնարավոր խնդիրներպտղի զարգացման ընթացքում.
Մարինացված կոճապղպեղը հղիության ընթացքում հակասական արտադրանք է: Որոշ մարդիկ խորհուրդ են տալիս օգտագործել այն հատկապես տոքսիկոզի և սրտխառնոցի և նույնիսկ փսխման նոպաների ժամանակ: Նրանք ասում են, որ մարինացված կոճապղպեղի փոքրիկ կտորը, ուղղակի ծամելով բերանում, կարող է հանգստացնել տոքսիկոզի ամենատհաճ ախտանիշները։
Իսկապես, կոճապղպեղը արժեքավոր է բազմաթիվ օգտակար հատկությունների համար, որոնք շատ օգտակար կլինեն երեխա ունենալու ընթացքում։ Սակայն չպետք է մոռանալ, որ կոճապղպեղը թաթախված է մարինադի մեջ, որը սովորաբար գինի է պարունակում, և հղիության ժամանակ այս համադրությունը անցանկալի է։ Բացի այդ, հղիության հետագա փուլերում խորհուրդ է տրվում ընդհանրապես խուսափել կոճապղպեղից, քանի որ այն հղի է տհաճ բարդություններով։
Այսպիսով, հղիության ընթացքում հնարավո՞ր է օգտագործել թթու կոճապղպեղը: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս հղիության առաջին կեսին, հնարավորության դեպքում, օգտագործել ոչ թե թթու, այլ թարմ կոճապղպեղ, օրինակ կոճապղպեղի թեյի տեսքով։ Ավելի ուշ դուք պետք է ժամանակավորապես դադարեցնեք կոճապղպեղի օգտագործումը:
Մարինացված կոճապղպեղ երեխաների համար
Կոճապղպեղի արմատը արտադրանք է, որը մանկությունպետք է օգտագործվի զգուշությամբ: Նախ՝ խորհուրդ չի տրվում այն առաջարկել մինչև 2 տարեկան երեխաներին։ Երկրորդ՝ կոճապղպեղը կարող է երեխայի մոտ ալերգիա առաջացնել։ Ուստի, եթե որոշել եք ձեր երեխային կոճապղպեղ առաջարկել, նախ խորհրդակցեք մանկաբույժի հետ։
Ընդհանուր առմամբ, կոճապղպեղի արմատը օգտակար է երեխաների համար, հատկապես ցուրտ սեզոնին. հարուստ է բնական յուղերև եթերներ, որոնք արագ օգնում են հաղթահարել գրիպի կամ կոկորդի ցավի ախտանիշները: Ջրի մեջ եռացող կոճապղպեղի գոլորշին կարող է օգտագործվել որպես ինհալացիա։ Կոճապղպեղով թեյ– եզակի և հաճելի միջոց սրտխառնոցի նոպաների, մարսողական համակարգի սպազմերի և գլխացավերի դեմ: Այս թեյը կարող է նույնիսկ հանգստացնել մկանային ցավը, որը կապված է մարզումների և մարզումների հետ:
Սակայն, ինչ վերաբերում է թթու կոճապղպեղին երեխաների համար, ապա վստահաբար կարելի է ասել՝ փոքր տարիքում ավելի լավ է երեխային պաշտպանել այս մթերքից։ Սովորեցրեք նրան թարմ կոճապղպեղի, և միայն ժամանակի ընթացքում առաջարկեք թթու կոճապղպեղ՝ բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո։
Մարինացված կոճապղպեղի բաղադրատոմս
Մարինացված կոճապղպեղի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Դա անելու համար պարզապես վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.
- Մաքրված թարմ կոճապղպեղ - առնվազն 100 գրամ:
- Ճապոնական բրնձի քացախ - առնվազն 100 միլիլիտր:
- Մեկ թեյի գդալ աղ.
- Մեկուկես ճաշի գդալ շաքարավազ։
- Երեքուկես ճաշի գդալ ջուր։
Խոհարարության գործընթացը ինքնին չափազանց պարզ է. Գործընթացն ավելի հարմար դարձնելու համար կան մի քանի պարզ առաջարկություններ, մասնավորապես.
- Բրնձի քացախ - հնարավոր է այն փոխարինել ավելի ծանոթ գինու քացախով կամ հատուկ խնձորի քացախով:
- Բլանշի ժամանակ վարդագույն գույն ավելացնելու համար ավելացրեք մի քիչ ճակնդեղ:
- Պահպանման համար օգտագործեք մաքուր պլաստիկ տարաներ:
- Երբ ապրանքը դառնում է բաց վարդագույն, ժամանակն է փորձել այն:
- Եթե մարինացումը ամբողջությամբ տեղի է ունեցել, ապա այն պետք է կտրել բարակ շերտերով, նախքան ծառայելը:
Ինչպե՞ս պատրաստել թթու կոճապղպեղ.
Ինչպե՞ս պատրաստել թթու կոճապղպեղ. Դա անելու համար պարզապես հավաքեք բաղադրիչները և անցեք բուն պատրաստմանը:
- Նախ պետք է մաքրել կոճապղպեղի արմատը։
- Այնուհետև այն քսել աղով և թողնել մարինացվի ամբողջ գիշեր:
- Առավոտյան լվացեք աղը։ Չորացնել։ Սրբել թղթե սրբիչով:
- Հաջորդը, կտրեք այն բարակ շերտերով:
- Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, ապա կոճապղպեղը դրեք այնտեղ առնվազն երկու-երեք րոպե:
- Հեռացրեք թավայի միջից։ Թող կոճապղպեղը մի փոքր չորանա։
- Հաջորդը դուք պետք է պատրաստեք մարինադը: Դա անելու համար վերցրեք բրնձի քացախ, խառնեք շաքարավազի և բաղադրատոմսում նշված ջրի քանակի հետ։ Անհրաժեշտ է հարել մինչև հարթ լինի։
- Հաջորդը, կոճապղպեղը դրեք անհրաժեշտ տարայի մեջ, ամենից հաճախ՝ բանկա։
- Բանկը լցնել մարինադի լուծույթով և փակել։
- Մարինացրեք երեք օր սառնարանում, որից հետո կոճապղպեղը պատրաստ է օգտագործման։
Մարինացված կոճապղպեղի պատրաստում տանը
Տնային պայմաններում թթու կոճապղպեղ պատրաստելը շատ պարզ է և ընդհանրապես նախապատրաստություն չի պահանջում։ Դա անելու համար բավական է հավաքել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները ճաշ պատրաստելու համար։ Հաջորդը, մաքրեք ապագա արտադրանքը, մասնավորապես կոճապղպեղը, այնուհետև սկսեք պատրաստել այն պատրաստելու համար: Հետևելով վերը նշվածին քայլ առ քայլ հրահանգներդուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել թթու կոճապղպեղը տանը՝ առանց որևէ դժվարության։ Առավել կարևորն այն է, որ գործնականում հատուկ նյութական և ֆիզիկական ծախսեր չեն պահանջվում: Ուստի կարիք չկա խանութներով վազել և պատրաստի արտադրանք փնտրել։ Դուք հեշտությամբ կարող եք դա անել տանը:
Ինչո՞վ եք ուտում թթու կոճապղպեղը։
Ինչո՞վ եք ուտում թթու կոճապղպեղը։ Հարցը տրամաբանական է, բայց միևնույն ժամանակ գրեթե անմիջապես ինքն իրեն պատասխանում է։ Քանի որ դա ապրանք է արևելյան խոհանոց, այն հեշտությամբ կարող է օգտագործվել որպես հավելում ցանկացած նմանատիպ ճաշատեսակների, ինչպես համեմունքների: Օրինակ, այն դարձել է հայտնի սուշիի անբաժանելի մասը։ Փաստն այն է, որ դա Ասիական խոհանոցՄարինացված կոճապղպեղը օգտագործվում է որպես համային բշտիկները մաքրելու միջոց, միջոց՝ պաշտպանելու միկրոբներից հում ձուկ. Բայց միևնույն ժամանակ այն կատարյալ է այն ուտեստների համար, որոնց կծու զգացողությունը որոշ չափով պակասում է։
Աղցան թթու կոճապղպեղով
Մարինացված կոճապղպեղով աղցանն ունի հիանալի և շատ տոնիկ համ։ Այս ամենը պայմանավորված է հենց արմատային բանջարեղենի համով` կոճապղպեղով: Ընդ որում, ուշագրավ փաստ է, որ կա մեծ գումարբոլոր տեսակի նմանատիպ բաղադրատոմսեր:
Կաղամբով և թթու կոճապղպեղով աղցանի բաղադրատոմս.
- Մի փոքր գլուխ չինական կաղամբ:
- Թթու համով խնձոր – 1 հատ։
- Մարինացված կոճապղպեղ (քանակը կախված է անձնական նախասիրությունից):
- Աղ/խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:
- Մի ճաշի գդալ մեղր։
- Մի ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Բոլորը անհրաժեշտ բաղադրիչներըմանր կտրատել, համեմել մեղրով և բուսական յուղև խառնել։
Հավի միս թթու կոճապղպեղով
Մարինացված կոճապղպեղով հավը ունի յուրահատուկ համ, ինչպես նաև հետհամ: այն կատարյալ է ինչպես աղմկոտ երեկույթների, այնպես էլ տոնական օրերին սեղանի շուրջ ավելի տաք հավաքույթների համար: Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Մեկ հավ - չափը նշանակություն չունի:
- Սովորական կոճապղպեղի արմատային բանջարեղեն.
- Համեմունքներ, աղ և պղպեղ - յուրաքանչյուրից առնվազն մեկ ճաշի գդալ:
- Հինգ սովորական, միջին չափի մեխակ սխտոր:
- Սովորական թխելու թեւ:
- Մարինացված կոճապղպեղ.
Ինչպես պատրաստել.
- Լվացեք հավի միսը, քսեք համեմունքներով, թողեք մի փոքր թրջվի դրանց մեջ (երկու ժամ):
- Կլպեք սխտորը, կտրատեք և միևնույն ժամանակ կոճապղպեղը կտրատեք բարակ շերտերով։
- Մանրացված կոճապղպեղի կեսը դրեք հավի մեջ, իսկ մնացածը մաշկի տակ։
- Նույնը անում ենք սխտորով։
- Հավի միսին մի քիչ աղ ավելացրեք, այնուհետև դրեք թևի մեջ և դրեք ջեռոցում քառասուն րոպե 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
- Մատուցման ժամանակ օգտագործեք թթու կոճապղպեղ։
Միս թթու կոճապղպեղով
Մարինացված կոճապղպեղով միսը յուրահատուկ համ ունի։ Ընդ որում, կոճապղպեղն այս դեպքում օգտագործվում է որպես մատուցման կամ որպես լրացուցիչ առանձին ուտեստ՝ ավելացնելու համար ճաշակի որակները. Ավելի կարևոր է, որ դուք պետք է հասկանաք, որ նման կոճապղպեղը ամենից հաճախ օգտագործվում է ճաշատեսակից հետո հետհամը հեռացնելու համար, քանի որ թթու կոճապղպեղն ունի բացառիկ նման հատկություններ։ Այն կարելի է մատուցել գրեթե ցանկացած մսի հետ՝ լինի դա հավի, խոզի, գառան, հորթի կամ այլ տեսակի միս։ Այն կդառնա անփոխարինելի օգնական, որը որոշակի հմայք կհաղորդի բացարձակապես ցանկացած ճաշատեսակի:
Խոզի միս թթու կոճապղպեղով
Թթու կոճապղպեղով խոզի միսն այն հազվագյուտ դեպքն է, երբ անիվը նորից հորինելու կարիք չկա, քանի որ ասիացիները շատ են սիրում խոզի միսը, և, հետևաբար, այն ակտիվորեն օգտագործում են խոհարարության մեջ, այդ թվում՝ նման կոճապղպեղի հետ համատեղ։ Խոզի միսը սոյայի սոուսում կոճապղպեղով պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.
- Առնվազն 400 գրամ խոզի միս:
- Առնվազն 150 գրամ սոյայի սոուս.
- Կոճապղպեղի արմատը՝ առնվազն 20 գրամ։
Ինչպես պատրաստել.
- Միսը կտրատել բարակ շերտերով։
- Դրանցից կոտլետներ պատրաստեք:
- Հաջորդը, խառնել մարինադը `սոյայի սոուսը արմատի մեկ երրորդով:
- Տեղադրեք թակած միսը այնտեղ առնվազն 30 րոպե:
- Հաջորդը մենք սկսում ենք տապակել: Տապակել երկու կողմից (յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե):
- Մատուցել թթու կոճապղպեղի հետ։
Մարինացված կոճապղպեղ խնձորի քացախով
Խնձորի քացախով թթու կոճապղպեղը ֆանտազիա չէ, այլ գրեթե ցանկացած մսային ուտեստ մատուցելու համար համեղ տարր պատրաստելու հնարավորություններից է։ Բաղադրատոմսը բացարձակապես նույնն է սովորական բաղադրատոմսպատրաստուկներ, միակ տարբերությամբ, որ օգտագործվում է խնձորի քացախ։ Այս պատրաստման միջոցով առաջանում է հետաքրքիր խնձորի համ, որը միայն լրացնում է ընդհանուր պատկերը, համերի ներկապնակը։ Ուստի մի անհանգստացեք, եթե չկարողացաք բրնձի քացախ գտնել։ Ոչ մի խնդիր! Կարող եք նաև օգտագործել խնձորի հյութ։ Այս դեպքում դուք կարող եք ձեռք բերել այն ապրանքը, որը կարող է դառնալ ձեր սիրելի նրբությունը:
Որքա՞ն է տևում թթու կոճապղպեղը:
Որքա՞ն է տևում թթու կոճապղպեղը: Սա հենց այն հարցն է, որ առաջանում է սրա երկրպագուների շրջանում հետաքրքիր ուտեստով պարզապես պատրաստել է այն տանը: Հարկ է նշել, որ այս պատրաստուկի թթու կոճապղպեղը անսովոր դիմացկուն է և դիմացկուն է խմորմանը։ Սկզբունքորեն այն կարող է կանգնել մինչև վեց ամիս բաց վիճակում՝ չկորցնելով իր օգտակար հատկությունները։ Պահպանված վիճակում կա ավելին, ինչը զգալիորեն մեծացնում է դրա արժեքը։ Ուստի այս ապրանքի յուրաքանչյուր երկրպագու պետք է ինքնուրույն որոշի, թե ինչ ձևով է իրեն ավելի հարմար պահել թթու կոճապղպեղը։ Հիմնական բանը, որ պետք է հիշել, դա է օգտակար հատկություններկոճապղպեղը ոչ մի տեղ չի գնա:
Մարինացված կոճապղպեղը հիանալի միջոց է, որը ճաշատեսակներին ոչ միայն յուրահատուկ հոտ և համ է հաղորդում։ Այն իր մեջ մեծ քանակությամբ օգուտներ է պարունակում, և կոճապղպեղի կանոնավոր օգտագործման դրական ազդեցությունը միանշանակ «ակնհայտ» կլինի:
Հին Հնդկաստանի բազմամյա բույս՝ կոճապղպեղը վաղուց հայտնի է եղել իրով բուժիչ հատկություններտարբեր հիվանդություններից. Պտղի հզոր և մսոտ արմատային համակարգը լայնորեն կիրառվում է Ճապոնական խոհանոցշնորհիվ իր արտասովոր բուժիչ հատկությունների և կախարդական համի: Սպառվում է հում, չոր և թթու դրած, օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ որպես առանձին բաղադրիչ կամ համեմունքների հետ միասին։ Մարինացված կոճապղպեղն ունի տարբերվող կծու համ՝ պահպանելով իր օգտակար հատկությունները մշակելուց հետո մարդու օրգանիզմն ամրապնդելու համար։ Հատկապես գնահատվում է խոհարարական փորձերի և նրբաճաշակ արևելյան ուտեստների սիրահարների կողմից:
Հին Հնդկաստանի բազմամյա բույս՝ կոճապղպեղը վաղուց հայտնի է եղել տարբեր հիվանդությունների դեմ իր բուժիչ հատկություններով։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 2-3 կոճապղպեղի արմատ, մոտավորապես 300 գ կշռով;
- Սեղանի քացախ և շաքար `յուրաքանչյուրը 100 գ;
- Մաքրված ջուր (կամ եռացրած) – 0,5 լ.
- Աղ.
Խոհարարության եղանակը.
- Հեռացրեք ընտրված արմատները կեղևից: Բանջարեղենի դանակով կտրատել բարակ շերտերի։ Շաղ տալ աղով և թողնել մեկ օր։
- Տրված քանակությամբ ջրին ավելացրեք քացախ և շաքար։ Օգտագործեք մարինադի կեսը, քամած կոճապղպեղը մարմանդ կրակի վրա եփելու համար։ Խստորեն հետևեք պատրաստման գործընթացին 10 րոպեի ընթացքում, ոչ ավելին: Պրոցեդուրան անհրաժեշտ է օրիգինալ արտադրանքի փափկության համար։
- Խտացրեք մարինադը: Կոճապղպեղի կտորները պատառաքաղով զգուշորեն դրեք պատրաստված ամանի մեջ, լցրեք մնացած չօգտագործված մարինադը և սերտորեն փակեք։
- Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ծաղկաթերթիկները։
- Պատրաստված արտադրանքը պահվում է սառնարանում, մինչև մարինացման գործընթացն ավարտվի։ Ապրանքի մարինացման ժամանակը տևում է 48 ժամ:
- Երկու օր անց մարինացված կոճապղպեղը կարելի է օգտագործել սննդի համար։
- Ձմռանը կնքելու համար ապակյա իրերլցնել եռացող մարինադը կոճապղպեղի պարունակությամբ: Արագ փաթաթեք և տաք փաթաթեք, տաք պահեք մինչև սառչի:
- Պահածոյացված կոճապղպեղը պահեք լավ օդափոխվող, զով տեղում:
Բաղադրատոմսը թույլ է տալիս տանը պատշաճ կերպով պատրաստել կծուծ ախորժակ պարունակող քաղցր-թթու խորտիկ: Ավելի քիչ երկրպագուների համար կծու ուտեստՍուշիի համար թույլատրվում է սեղանի քացախը փոխարինել 2,5% քացախի էսենցիայով։ Բաղադրիչի հաշվարկը կատարվում է նույն համամասնությամբ։ Իսկ կոճապղպեղի սպիտակ կտորները կարմիր տոնով գունավորելու համար արտադրանքի նախնական եփման ժամանակ ավելացրեք բազուկի հում շերտ կամ 50 գրամ կարմիր չոր գինի։ Գունավորման էֆեկտի արագ հասնելու համար խորհուրդ է տրվում ճակնդեղը մանր կտրատել։
Կոճապղպեղ թթու դնել (տեսանյութ)
Ինչպես պատրաստել ամենահամեղ թթու կոճապղպեղը սուշիի համար
Ինչպես թթու կոճապղպեղ պատրաստել տանը. փոքրիկ հնարքներ նրանցից, ովքեր գիտեն
- Թթու թթու պատրաստելու համար օգտագործեք միայն կոճապղպեղի երիտասարդ արմատային բանջարեղեն՝ բաց մաշկով, որը հեշտությամբ կարելի է քերել: Երբ վերամշակվում է, նման արտադրանքը հակված է վարդագույն դառնալ առանց որևէ օտար ներկ օգտագործելու:
- Կտրեք բարակ, անկյունագծով արմատային մանրաթելերի աճին հակառակ: Սա կապահովի կոճապղպեղի ծաղկաթերթը պահպանելու իր ձևը:
- Շաքարավազը կարելի է փոխարինել բնական մեղր. Այս դեպքում ապրանքների հարաբերակցությունը կլինի 3:1:
- Սոյայի սոուսի օգտագործումը կոճապղպեղին ավելի կծու համ և թթու բույր կտա:
- Թթու պատրաստման գործընթացում օգտագործվող ուտեստները ցանկալի է մանրէազերծել՝ տապակելով ջեռոցում։
Եթե գիտեք որոշակի հնարքներ, ապա կոճապղպեղի թթու թթու պատրաստելու հարցում դժվարություններ չեն լինի։
Ձմռանը կնքելու համար օգտագործեք ապակե կամ կերամիկական տարաներ: Արմատային բանջարեղենի օքսիդացնող նյութերի փոխազդեցությունը մետաղական սպասքի հետ նրան տալիս է տհաճ հետհամ:
Սուշիի համար համեղ և տնական թթու կոճապղպեղի պարզ բաղադրատոմս
Անհրաժեշտ:
- Երիտասարդ կոճապղպեղ -0,25 կգ;
- Օղի (ջրով նոսրացված) – 50 մլ;
- Քացախ - 50-75 մլ: (կախված ճաշակի նախասիրություններից);
- Շաքարավազ -0,05 գ;
- Աղ - 0,2 գ:
Այս կոճապղպեղը հիանալի կերպով լրացնում է սուշիի համը։
Պատրաստում:
- Մաքրած կոճապղպեղը 2-3 րոպե բլանշեք։ Կտրեք բարակ կտորներով:
- Տեղադրել շերտերով ստերիլիզացված տարաների մեջ:
- Մնացած բաղադրիչները խառնել առանձին թավայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Պատրաստի կոճապղպեղի վրա լցնել տաք մարինադը։ Սերտորեն փակեք:
- Սառեցված արտադրանքը դրեք սառնարանում:
- 72 ժամ անց աներևակայելի համեղ տնական կոճապղպեղը սուշիի և ռուլետների համար պատրաստ է ուտելու։
Բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված գուրման հավելումը պետք է պահել զով տեղում։ Օգտագործեք արտադրության օրվանից 3 ամսվա ընթացքում։
Ինչպես պատրաստել վարդագույն թթու կոճապղպեղ
Խոհարարության գործընթացում հասունացած կոճապղպեղի արմատին վարդագույն գույն հաղորդելու համար օգտագործվում են բնական երանգավորում ունեցող սովորաբար մատչելի բաղադրիչները: Խնայող տնային տնտեսուհիները մարինացնում են արտադրանքը չոր կարմիր գինու կամ ճակնդեղի կտորների ավելացմամբ:
Հիմնվելով 600 գր. կոճապղպեղի արմատներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են.
- Քացախ - 0,3 լ;
- Շաքարավազ - 0,3 կգ;
- Օղի – 0,06 լ.;
- Կարմիր գինի – 0,10լ.
Մատչելի բաղադրիչները սովորաբար օգտագործվում են հասունացած կոճապղպեղի արմատին վարդագույն երանգ տալու համար եփելու գործընթացում:
Խոհարարության եղանակը.
- Ավելի լավ է արմատախիլ անել անցյալ տարվա բերքից բանջարեղենը: Հասած կոճապղպեղն ունի բնական կոշտ կառուցվածք, որն ապահովում է մանրաթելերի հարուստ գույնը եփելիս:
- Արմատները մաքրելիս ավելի լավ է գդալ օգտագործել։ Բարակ կեղևը դժվար է հեռացնել դանակով, բացի այդ, սուր առարկայով մաքրելիս արմատային մանրաթելերը կարող են վնասվել, ինչը խաթարում է բուն արտադրանքի կառուցվածքը. Փորձեք կեղևը հնարավորինս բարակ մաքրել:
- Կտրեք արմատը թերթիկների մեջ: Մի քանի րոպե եռացրեք լավ աղած ջրի մեջ։
- Մարինադի համար տաքացրեք գինին, օղին և շաքարավազը, մինչև վերջինս ամբողջությամբ լուծարվի։
- Մարինադը բերեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից։
- Ծաղկաթերթիկները զգուշորեն դրեք ստերիլիզացված տարայի մեջ և լցրեք տաք մարինադի վրա։
- Ամուր փակեք և ջերմ փաթաթեք։
- Ամբողջությամբ սառչելուց հետո պահել զով տեղում։
- Մեկ շաբաթ անց վարդագույն թթու կոճապղպեղը կարելի է ուտել։
Ձմռան համար կոճապղպեղի մարինացում
1 կգ արմատային բանջարեղենի համար.
- Քացախ - 450 մլ;
- Շաքարավազ - 450 գր;
- Օղի – 120 գր.;
- Ճակնդեղ (նուրբ քերած) – 3 ճ.գ. լ.;
- Աղ - 2 ճ.գ. լ.
Նման պլանի պատրաստումը պահվում է երկար ժամանակ
- Խցանման համար մենք վերցնում ենք անցյալ տարվա արմատային բանջարեղենը:
- Մանրակրկիտ մաքրեք արմատները վնասից և հեռացրեք մաշկը։
- Պատրաստի արտադրանքը սպիտակեցրեք 3-4 րոպե: Թույն.
- Կտրեք բարակ շերտերի արմատային մանրաթելերի երկայնքով:
- Ծաղկաթերթիկների վրա լցնել եռացրած ջուր և պատառաքաղով զգուշորեն շերտերով դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
- Պատրաստել մարինադը. Խառնել բոլոր բաղադրիչները կերամիկական ամանի մեջ: Եռացնել։
- Տաք լցնել բանկաների մեջ։ Համոզվեք, որ հեղուկը ամբողջությամբ ծածկում է կնքվող արտադրանքի մակերեսը:
- Փաթաթել: Մեկուսացրեք բանկաները վերմակով: Թողեք այսպես, մինչև ամբողջովին սառչի։
Պահել խստորեն զով և լավ օդափոխվող տեղում:
Ինչու՞ է խանութից գնված կոճապղպեղը վարդագույն:
Երիտասարդ կոճապղպեղի վարդագույն երանգը պայմանավորված է բույսի արմատներում առկա նյութերի` ֆլավոնոիդների (անտոցիանինների) բարձր պարունակությամբ: Մարինացման ժամանակ այդ նյութերը փոխազդում են քացախի էություն. Մոլեկուլային տարրալուծման թթվային ռեակցիան կոճապղպեղի արմատը վերածում է փափուկ վարդագույն երանգների։ Այս գործընթացը տեղի է ունենում նաև մրգի հասունացման միջին փուլի արմատներում, որը լիովին անվնաս է մարդու օրգանիզմի համար։
Նկատի ունենալով, որ ընտիր արտադրանքի պահանջարկը զգալիորեն գերազանցում է դրա մշակման ժամանակավոր հնարավորությունները, ժամանակակից տեխնոլոգիաներտեղ կար արդեն հասունացած արմատային բանջարեղեն օգտագործելու համար։
Տնային պրակտիկայում կոճապղպեղի ամենատարածված ներկումը ճակնդեղի կտորներով կամ կարմիր գինով է: Սննդի արդյունաբերությունը խանութների դարակներում արտադրանքի ծավալային արտադրության պայմաններում կարող է օգտագործել E124-ի նման քիմիական ներկանյութեր։
Այս կոճապղպեղը պարզապես ոճային է: (տեսանյութ)
Հետևաբար, տնային խոհարարի համար ամենալավն այն է, որ իր հմուտ ձեռքերին վստահի այնպիսի զարմանալիորեն կծու հավելման պատրաստումը, ինչպիսին է թթու կոճապղպեղը: Սա ևս մեկ պատճառ է՝ ցուցադրելու ձեր իսկ պատրաստած մեկ այլ ուտելի գլուխգործոց: Ի վերջո, ամեն ինչ հնարամիտ է պարզ, այնպես չէ՞:
Կոճապղպեղի արմատը սննդանյութերի պահեստ է։ Հին ժամանակներում այն բուժիչ էր բազմաթիվ հիվանդությունների համար՝ չինացի նավաստիներն այն օգտագործում էին սրտխառնոցը բուժելու համար, հռոմեացիները՝ ժանտախտի, վերքերի և այրվածքների բուժման համար: Սակայն կոճապղպեղի ամենահայտնի հատկությունները դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը և մեծացնում լիբիդոն: Պորտուգալացիները, օրինակ, կոճապղպեղով էին կերակրում իրենց ստրուկներին, որպեսզի կանայք ավելի շատ ծննդաբերեն։ Իսկ չինացիները դեռ օգտագործում են այն կանանց սառնության և անպտղության բուժման համար:
Խոհարարության մեջ այս հրաշալի արմատն ավելացվում է թեյերի, սոուսների, ապուրների, մսային ուտեստների և թխած մթերքների մեջ։ Աղի և աղացած կոճապղպեղի խառնուրդ - կատարյալ համեմունքհավի, բանջարեղենի համար, մսամթերքև պանիր: Կոճապղպեղը հայտնի է նաև ռուսական խոհանոցում։ Դրանով պատրաստում էին կվաս, մեշ, կոճապղպեղ, սբիթեն, բուլկիներ և Զատկի թխվածքաբլիթներ։
Վերջին տասնամյակներում հատկապես տարածված է թթու կոճապղպեղը, որն ունի յուրահատուկ քաղցր-թթու, կծու և թեթևակի օծանելիքի համ։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք և լուսանկարներում ցույց կտանք, թե ինչպես պետք է թթու վարունգ անել տանը:
Շատերին հետաքրքրում է՝ ինչո՞ւ է թթու կոճապղպեղը վարդագույն: Փաստորեն, միայն երիտասարդ արմատն ունի բնական վարդագույն գույն: Այն պարունակում է անտոցիանիններ, որոնք գունավորվում են քացախի հետ շփվելիս՝ ամենանուրբ երանգ տալով կոճապղպեղի բարակ շերտերին։ Սակայն իսկապես երիտասարդ արմատը չափազանց դժվար է գտնել դարակների վրա, ուստի շատ խոհարարներ օգտագործում են ճակնդեղի հյութ կամ կարմիր գինի այն ներկելու համար:
Համտեսել Ինֆո Տարբեր նախուտեստներ
Բաղադրիչներ
- կոճապղպեղի արմատ – 250 գ;
- Սու (ճապոնական բրնձի քացախ) կամ խնձորի քացախ - 100 մլ;
- Շաքարավազ – 1,5 ճ/գ. գդալներ;
- Ճակնդեղ - մի փոքր կտոր;
- Ջուր – 3,5 ճ/գ. գդալներ (պահանջվում է միայն խնձորի քացախ օգտագործելիս):
Ինչպես պատրաստել թթու կոճապղպեղ տանը
Պատրաստեք երիտասարդ կոճապղպեղի արմատը: 
Չափել մնացած բոլոր բաղադրիչները: 
Կոճապղպեղի արմատը դանակով քերել՝ հեռացնելով վերին կեղևը։ 
Մաքրած կոճապղպեղը քերել կոպիտ աղև դնել սառնարանը։ 
4 ժամ հետո արմատը լվանալ ջրով և չորացնել թղթե սրբիչով: 
Կոճապղպեղը կտրատել հացահատիկի երկայնքով բարակ շերտերով: Դրա համար հարմար է օգտագործել բանջարեղենի կտրիչ։ 
Դուք պետք է ավարտեք կոճապղպեղի կտորների մի ամբողջ կույտ: 
Արմատի շերտերը դնել քամոցի մեջ և դնել եռացող ջրի մեջ։ 2 րոպե հետո կոճապղպեղով քամոցը դնում ենք, որ սառչի։ 
Մարինադի համար խառնել սոուսը կամ խնձորի քացախը ջրի և շաքարավազի հետ մինչև ամբողջովին լուծարվի: 
Բազուկի մի փոքր կտոր կտրատել բարակ շերտերով։ Դուք կարող եք անել առանց ճակնդեղի, բայց դա վտանգում է թթու կոճապղպեղը սպիտակեցնել: Կոճապղպեղի կտորները դրեք տարայի մեջ՝ շաղ տալով ճակնդեղի կտորներով։ 
Մարինադը լցնել կոճապղպեղի արմատի վրա։ 
Բանկը փակեք կափարիչով և դրեք սառնարանը։ Երեք օր անց կոճապղպեղը թթու կլինի և պատրաստ կլինի օգտագործման։ 
Կոճապղպեղի արմատը մինչև վերջերս հաճախ չէր օգտագործվում: Միայն սուշիի նման ճաշատեսակի ժողովրդականությունը ձեռք բերելու դեպքում թթու կոճապղպեղը լայնորեն հայտնի դարձավ: Սա թթու կոճապղպեղ է, որը պահպանում է ձմռանը բնորոշ կծու կծու հատկությունները, միաժամանակ դառնում հաճելի համով և քնքուշ: Իսկ օգտակար հատկությունները առավելագույնս պահպանվում են մարինացման ժամանակ։
Այս բաղադրատոմսը առավելագույնս հարմարեցված է սլավոնական խոհանոցին։ Մեր խանութների դարակներում միշտ չէ, որ հնարավոր է գտնել բրնձի քացախ կամ Ճապոնիային ծանոթ այլ բաղադրիչներ: Այս կոճապղպեղի համը հնարավորինս նման է օրիգինալ բաղադրատոմսով պատրաստվածին։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 250 գր. երիտասարդ կոճապղպեղ;
- 1 ճ.գ. լ. Սահարա;
- 1 ճ.գ. լ. քացախ;
- 1 Արվեստի հողակույտով։ լ. աղ;
- 2 ու կես բաժակ ջուր։
Մարինացված կոճապղպեղի բաղադրատոմսեր.
- Ginger-ը պատրաստվում է հետագա գործողությունների։ Զգուշորեն մաքրեք բարակ մաշկը և հնարավորինս բարակ կտրատեք։
- Եռացնել ջրի կեսը և վրան աղ ավելացնել։
- Տաք ջուր լցնել բարակ կտրատած կոճապղպեղի վրա և թողնել հինգ րոպե։
- Ջուրը ցամաքեցված է։
- Մնացած ջուրը նույնպես եփում են, միայն թե ոչ աղով, այլ շաքարով։
- Այժմ տաք և քաղցր ջուրարմատը լցվում է.
- IN քաղցր միջուկԱպրանքը պետք է մնա այնքան ժամանակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
- Պատրաստման վերջին փուլում ավելացնում են քացախը և արտադրանքը տեղափոխում սառնարան։ Մեկ օրից այն պատրաստ կլինի։
Կարևոր. Քանի որ կոճապղպեղի մաշկը շատ բարակ է, իսկ հյուսվածքը՝ բավականին անհարթ, խորհուրդ է տրվում այն մաքրելու համար օգտագործել ոչ թե դանակ, այլ գդալ:
Մեր կայքում կարող եք գտնել նաև թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր, որոնք ձեզ անտարբեր չեն թողնի։
Ինչպես թթու դնել կոճապղպեղի արմատը տանը
Միշտ չէ, որ թթու դնելիս կոճապղպեղը ձեռք է բերում բնորոշ վարդագույն գույն։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ թթուների հետ շփվելիս միայն երիտասարդ նմուշներն են վարդագույն դառնում։ Բայց խանութում դժվար է նման ապրանք գտնել։ Այսպիսով, դուք պետք է դուրս գաք: Այս դեպքում, օգտագործելով ճակնդեղ:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 250 գր. կոճապղպեղի արմատ;
- հատակ 200 գր. բաժակ խնձորի քացախ;
- մեկուկես թգ. Սահարա;
- 20 գր. ճակնդեղ;
- 4 ճ.գ. լ. ջուր.
Ինչպես մարինել կոճապղպեղը տանը.
- Արմատը մաքրվում է իր նուրբ մաշկից։
- Մաքրված արտադրանքը աղում են և դրվում սառնարանում 3-4 ժամ:
- Երբ կոճապղպեղը անհրաժեշտ ժամանակահատվածում աղ են անում, այն լվանում և չորացնում են, որպեսզի ամբողջովին չորանա։
- Սովորական բանջարեղեն կտրող սարքի օգնությամբ կոճապղպեղը բարակ շերտերով կտրատեք։
- Ստացված թիթեղները դրվում են քամոցի մեջ և մի քանի րոպե ընկղմվում եռման ջրի մեջ։
- Շոգեխաշած շերտերը պետք է սառչեն։
- Քացախը խառնվում է ջրի հետ և շաքարավազև խառնել մինչև այն ամբողջովին լուծարվի։
- Ճակնդեղները մանր կտրատված են։
- Հովացած կոճապղպեղը խառնում են ճակնդեղի հետ և տեղափոխում բանկա։
- Բաղադրիչները լցնում են քացախից պատրաստված խառնուրդի մեջ և փակում։
- Ապրանքը տեղափոխում են սառնարան և թրմում երեք օր։
Կարևոր. Մարինացված կոճապղպեղի պահպանման ժամկետը չպետք է գերազանցի 30 օրը, որից հետո արտադրանքը համարվում է օգտագործման համար ոչ պիտանի։
Ինչպես թթու դնել կոճապղպեղը տանը beni sega
Բենի-սեգան թթու կոճապղպեղի հայտնի տեսակներից է: Դրա առանձնահատկությունն այն է, որ պատրաստման համար օգտագործում են ոչ թե երիտասարդ, այլ անցյալ տարվա, արդեն կոպիտ արտադրանք։ Այն օգտագործվում է որպես խորտիկ տարբեր ճաշատեսակների համար։
Ինչից է պատրաստված թթու կոճապղպեղը.
- կես կգ. կոճապղպեղ;
- մի բաժակ քացախ (բացառապես բրինձ);
- քառորդ 200 գր. բաժակ կարմիր գինի;
- 25 գր. օղի;
- 4 առանց արվեստի բլուրի. լ. Սահարա.
Ձմռան համար կոճապղպեղի մարինացում.
- Ապրանքը նախապես պատրաստված է և մաքրվում է բարակ մաշկից:
- Մաքրումից հետո այն պետք է մի քանի րոպե սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ։
- Սպիտակեցման գործընթացից հետո այն սառչում են, կտրատում բարակ շերտերով և դնում տարայի մեջ։
- Մնացած բոլոր չօգտագործված բաղադրիչները խառնում ենք և դնում կրակի վրա մինչև եռան։
- Արդյունքը մարինադ է, որը պետք է լցնել պատրաստված ափսեների վրա: Նախապայմանն այն է, որ մարինադը պետք է տաք լինի։
- Սափորը փակվում է կափարիչով և տեղադրվում սառնարանում, և մի քանի ժամ անց դուք կկարողանաք դիտել, թե ինչպես է կոճապղպեղը ձեռք բերում վարդագույն երանգ: Բայց պատրաստի արտադրանքհամարվում է միայն երեք օր հետո:
Խորհուրդ. Մարինացված կոճապղպեղը պահելու համար օգտագործեք միայն ապակյա և կերամիկական տարաներ: Ոչ մի դեպքում չպետք է ապրանքը պահվի մետաղական տարաներում, որպեսզի այն տհաճ համ չստանա:
Ինչպես թթու կոճապղպեղ անել տանը
Բաղադրատոմսը պարզապես անփոխարինելի է այն դեպքերում, երբ կոճապղպեղն այսօր պետք է մատուցել, բայց սառնարանում պաշար պարզապես չկա։ Այսպես պատրաստելով՝ այն պատրաստ կլինի ընդամենը մի քանի ժամից։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 200 գր. կոճապղպեղի արմատները;
- երկու հարյուր գրամ բաժակ բրնձի քացախ;
- զույգ ճ.գ աղ;
- զույգ ս. լ. Սահարա;
- 1 ճ.գ. լ. սալորի հյութ
Ինչպես պատրաստել թթու կոճապղպեղ տանը.
- Առաջին քայլը կոճապղպեղն ինքնին պատրաստելն է՝ լվանալ և մաքրել բարակ մաշկը։
- Մաքրված արտադրանքը կտրված է շատ բարակ շերտերով:
- Կոճապղպեղին աղ են ավելացնում և թրմում մի քանի րոպե։ Այն կարող է տհաճ կանաչավուն երանգ ստանալ, բայց մի անհանգստացեք դրա մասին, սա նորմալ է:
- Փոքր կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազը, քացախը և աղը։ Այս խառնուրդը տաքացնում են մինչև շաքարը լուծվի, բայց ոչ մի դեպքում չպետք է եռա։
- Մարինադին ավելացնում են կոճապղպեղ և սալորի հյութ։ Խառնուրդը շարունակում է եփ գալ վառարանի վրա մոտ կես ժամ։
- Պատրաստի արտադրանքը սառեցնում են, դնում հարմար տարայի մեջ և տեղափոխում սառնարան։
Կարևոր. Թթու դնելու համար ընտրված արմատները պետք է լինեն հնարավորինս առաձգական, դրանց վնաս չլինի, իսկ մաշկը ինքնին պետք է հարթ լինի։ Ընտրելիս շատ կարևոր է պահպանել այս չափանիշները, քանի որ դա որակյալ ապրանք գնելու երաշխիք է։
Ինչպես պատրաստել թթու վարդագույն կոճապղպեղ
Սա մարինացման ևս մեկ արագ և պարզ բաղադրատոմս է, որը թույլ է տալիս նմուշ վերցնել բոլոր քայլերը կատարելուց ընդամենը մի քանի ժամ հետո: Արագ, հարմար, համեղ։ Կոճապղպեղը խրթխրթան է, խիտ և թեթևակի տաք:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 200 գր. երիտասարդ արմատներ;
- 50 գր. գինու քացախ;
- քառորդ բաժակ շաքարավազ;
- 1 ճ.գ. լ. օղի;
- 1 ճ.գ. ծովի աղ;
- 1 ճ.գ. ճակնդեղի հյութ.
Մարինացված վարդագույն կոճապղպեղի բաղադրատոմսը.
- Արմատը պետք է լվանալ և զգուշորեն մաքրել բարակ մաշկից։
- Մաքրված արտադրանքը մի քանի րոպե տեղադրվում է եռացող ջրի մեջ, որից հետո այն հանվում է դրանից և չորանում:
- Կոճապղպեղը կտրատված է բարակ շերտերով։ Դա անելու ամենահեշտ ձևը բանջարեղենի կեղևահանող միջոցն է:
- Մնացած բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք առանձին ամանի մեջ և տաքացնում ենք վառարանի վրա մինչև հեղուկը եռա։
- Մարինադը պետք է սառչի: Միայն դրանից հետո այն կարելի է լցնել կոճապղպեղով տարայի մեջ։
- Բանկը փակվում է սովորական նեյլոնե կափարիչով և տեղափոխվում սառնարան։ Ընդամենը մի քանի ժամից կարող եք փորձել տեսնել, թե ինչ է տեղի ունեցել։
Խորհուրդ. դրա առատության մեջ կարող եք ընտրել երիտասարդ կոճապղպեղը պարզ ձևով. Եթե ձեր եղունգով թեթևակի քորում եք մաշկը, այն պետք է նույնքան հեշտությամբ կլպվի, որքան նոր կարտոֆիլի դեպքում։ Այս կոճապղպեղը իդեալական է թթու թթու պատրաստելու համար:
Սոյայի սոուսը կոճապղպեղին տալիս է իր յուրահատուկ համը։ Այս նախուտեստը հիանալի համադրվում է մսային ուտեստներ, և ոչ միայն սուշիից։ Կոնկրետ այս մթերքը կարելի է ուտել անսահմանափակ քանակությամբ՝ ստանալով վիտամինների առյուծի բաժինը և մեծ հաճույք։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 200 գր. կոճապղպեղ;
- 1 ճ.գ. ծովի աղ;
- մեկուկես ճաշի գդալ. լ. Սահարա;
- քառորդ 200 գր. բաժակ բրնձի քացախ;
- 1 ճ.գ. սոյայի սոուս;
- մեկուկես բաժակ ջուր։
Տնային կոճապղպեղի թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը.
- Արմատը պետք է լվանալ, զգուշորեն հեռացնել նուրբ մաշկը և կտրել հնարավորինս բարակ շերտերով։
- Պատրաստված արտադրանքը լցվում է ջրով և եռում է վառարանի վրա։
- Միջուկի պատրաստումը ներառում է մնացած բոլոր բաղադրիչները խառնելն ու դրանք վառարանի վրա տաքացնելը։
- Եռացնել լցնելը, մինչև բոլոր բյուրեղները լուծվեն:
- Հիմնական բաղադրիչը դրվում է տարայի մեջ և լցնում մարինադով, ինչի արդյունքն է:
- Երբ բանկա սառչի, ծածկեք այն կափարիչով և տեղափոխեք սառնարան, որտեղ այն պետք է մնա առնվազն երեք օր։
Սա հետաքրքիր է! Մարինացված կոճապղպեղը կարելի է մատուցել ոչ միայն որպես առանձին ուտեստ, այն կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ, թխել թռչնի և մսի հետ։ Այս ապրանքի օրիգինալ համադրությունը ցիտրուսային մրգերի և արքայախնձորի հետ այնքան անսովոր է, որ այս ուտեստը կարող է զարդարել նույնիսկ ամենաբարդ սեղանը:
Կոճապղպեղը մարինացվում է մի քանի ձևով. Որոշ դեպքերում այն դառնում է մի տեսակ սահմանափակող երկու ճաշատեսակների միջեւ։ Դրա կոչումն է առաջին ճաշից հետո հեռացնել հետհամը, որպեսզի լիարժեք վայելեք երկրորդը: Հենց այդ նպատակով էլ այն սովորաբար մատուցում են սուշիի հետ միասին։ Մեկ այլ դեպքում այն հանդես է գալիս որպես լիարժեք անկախ նախուտեստ, որը մատուցվում է հիմնական ճաշատեսակի հետ միասին և կարող եք ուտել այնքան, որքան ձեր սիրտը կամենա։ Ինչ տարբերակ էլ ընտրվի, մարինացված կոճապղպեղը, բացի իր խոհարարական նպատակից, մարմնին տալիս է նաև վիտամիններ և ստիպում է ոչ միայն աղիներին, այլև սրտին ճիշտ աշխատել։
