Տավարի կոտլետներ վարսակի ալյուրով. Կոտլետներ վարսակի ալյուրով և աղացած մսով. բաղադրատոմս

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. Չի նշվում

Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել աղացած մսով կոտլետներ վարսակի ալյուր. Հացահատիկը չի ավելացվում գումար խնայելու համար։ Մի քիչ ավելացրեք դրանք, կես կիլոգրամ աղացած մսի համար ընդամենը 3 ճ.գ. գդալներ, բայց վարսակի ալյուր անհրաժեշտ է, որպեսզի տապակելուց հետո կոտլետները մնան փափուկ, նուրբ, հյութալի։ Երբ կոտլետներն ընկնում են տաք տապակի մեջ, աղացած մսից հյութ է հոսում, իսկ փաթիլները կլանում ու պահում են այն։ Այդ իսկ պատճառով կոտլետները հյութալի են ստացվում։ Բացի այդ, վարսակի ալյուրը գոնե մի փոքր նվազեցնում է կալորիականությունը մսի կոտլետներև դրանք ավելի օգտակար է դարձնում: Դե, նորից բազմազանություն՝ կոտլետների համը վարսակի ալյուրի ավելացումով փոխվում է։ Կոտլետների համար ընտրեք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ՝ հացահատիկից (բրինձ, հնդկաձավար, կորեկ), բանջարեղենից, մակարոնեղենից, կարող եք թարմ բանջարեղենից աղցան պատրաստել կամ կտրատել։

Բաղադրությունը:

- աղացած միս - 500 գ;
- սոխ - 1 միջին սոխ;
- վարսակի ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ առանց սլայդի;
- ձու - 1 մեծ կամ 2 փոքր;
- ռեհան, սև պղպեղ, պապրիկա – յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ (ավելացնել ըստ ճաշակի);
- մշկընկույզ - 2 պտղունց;
- նուրբ աղ - 0,5 թեյի գդալ (ըստ ճաշակի);
- բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ: գդալներ;
- տաք ջուր ( սենյակային ջերմաստիճան) – 3 ճ/գ. լ;
- մաղադանոս (կամ կիլանտրո, սամիթ) - մի փոքր փունջ;
- բանջարեղեն, խոտաբույսեր, տոմատի սոուս - մատուցելու համար։

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Խոշոր ձուն հարեք սենյակային ջերմաստիճանում երեք ճաշի գդալ ջրի ավելացմամբ։ Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ և առաջանա բաց փրփուր։




Լցնել վարսակի ալյուրի մեջ և խառնել։ Փաթիլները թողնում ենք 20-25 րոպե ուռեն։




Մինչ վարսակի ալյուրը փափկվում է, պատրաստեք աղացած միսը կոտլետների համար։ Ավելի լավ է այն պատրաստել տանը՝ գնելով անյուղ միս (տավարի կամ կես ու կես խոզի միս): Միսն ու սոխը մանր կտրատել ու մսաղացով մանրացնել։




Կոտլետի ֆարշը համեմեք ձեր նախընտրած համեմունքներով՝ կախված ձեր ճաշակից։ Բաղադրատոմսում օգտագործվել է աղացած սև պղպեղ, մի քիչ մշկընկույզ, քաղցր պապրիկա և ռեհան։ Աղացած միսը խառնել համեմունքների հետ, դեռ աղ չավելացնել։ Մի քիչ կանգնենք։






Վարսակի ալյուրը պետք է ներծծի հեղուկը, մի փոքր փափկի և ուռչի։ Նկատելի կլինի, որ դրանք մեծացել են։




Ձուն և փաթիլները լցնել աղացած մսի մեջ, ավելացնել աղ և մանր կտրատած խոտաբույսեր (ցանկացած ձեր ընտրությամբ): Աղացած միսը նախ խառնում ենք գդալով, ապա ձեռքերով՝ դարձնելով մածուցիկ և համասեռ։ Ծածկեք և դրեք սառնարանում 10 րոպե։ Աղացած միսը պետք է սառչի, որպեսզի ավելի հեշտ լինի դրանից կոտլետներ պատրաստել։




Ձեռքերը թրջեք սառը ջրի տակ, առանձնացրեք աղացած միսը և պատրաստեք բուլկի։ Հարթեցնում ենք, ստացվում է թմբլիկ հաց։




Երբ բոլոր կոտլետները պատրաստ լինեն, տապակի մեջ ձեթ լցնել և լավ տաքացնել։ Կոտլետները փոքր հեռավորության վրա դնել մասերի։ Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե ընդերքը. Տապակելուց հետո կարելի է մի քիչ ջուր ավելացնել թավայի մեջ և 7-8 րոպե եփել կոտլետները կափարիչի տակ։ Կամ լցրեք կաթսայի մեջ, լցրեք բաժակի մեկ երրորդը ջրի մեջ (արգանակ) և լցրեք տաք վառարան 10 րոպեով։






Կոտլետները մատուցեք տաք կամ տաք, ավելացնելով ձեր նախընտրած ճաշատեսակը։ Շատ համեղ հետ տոմատի սոուս տնական, թարմ հաց և խոտաբույսեր։ Բարի ախորժակ!




Խորհուրդ ենք տալիս նաև փորձել եփել

Նրանց համար, ովքեր դեռ չեն փորձել, ժամանակն է սկսել վայելել վարսակի ալյուրով կոտլետները։ Կարմիր, փարթամ և քնքուշ, դրանք ստեղծված են հաճույքի համար։ Համեղ ընդերքը և փափուկ հյուսվածքը ոգեշնչում են ձեզ ընթրիք վայելել ճաշից անմիջապես հետո: Զուգակցված է կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղենը կամ շիլան կստացվի շատ հագեցնող, առողջարար ու համեղ։ Ավելացնել սեզոնային բանջարեղենի աղցան և հրավիրել հյուրերին:

Վարսակի ալյուրով կոտլետների բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները

Միս

Մենք օգտագործում ենք միայն հավի միս կամ խոզի հետ խառնած աղացած միս։ Շատ քնքուշ դուրս կգա։

Իդեալականն, իհարկե, տանը մսից պատրաստված սառեցված տարբերակն է։ Բայց որպես վերջին միջոց, կարող եք նաև սառեցված կիսաֆաբրիկատ վերցնել: Այնուհետև այն դնել ափսեի մեջ, դնել սառնարանը և ամբողջ գիշեր հալեցնել այն։ Այս կերպ մսի մեջ պահպանվում է սննդանյութերի առավելագույն քանակը։

Վարսակի ալյուր

Վարսակի ալյուրից պատրաստված հավի կոտլետների համար օգտագործում ենք սովորական գրտնակ վարսակ։ Այն ժամանակի փորձարկված է, լավ ուռչում է և որակի հետ կապված որևէ բողոք չունի։

Հավելումներ

Մնացած բաղադրիչները մենք ընտրում ենք՝ ելնելով մեր ճաշակներից և նախասիրություններից: Ցուցակը շարունակվում է և շարունակվում.

• սոխ,
• սխտոր,
• պապրիկա;
• կանաչ;
• կծու խոտաբույսեր;
• կաթնաշոռ;
• տոմատի խյուս;
• թթվասեր;
• կաթ;
• մայոնեզ.

Համոզվեք, որ օգտագործեք հավի ձու և կաթ, ջուր կամ այլ հեղուկ բաղադրիչներ, որոնցում փաթիլները կուռչեն։

Երբ կողմնորոշվում ենք բաղադրության մասին, ձևավորում ենք կոտլետային զանգված, որից սովորական եղանակով պատրաստում են բուսայուղի մեջ։ Կարող է.

Սրանք այն պատմություններն են, որոնք պատրաստել ենք հավի մսով աղացած: Միգուցե նրանց կհետաքրքրի: Եթե ​​ուզում եք, անցնենք առաջ։

Ախորժելի, բավականին հեշտ պատրաստվող և շատ համեղ վարսակի ալյուրի կոտլետները հիանալի գաղափար են առանց մսի առողջ հիմնական ուտեստի համար։ Նման կոտլետները երկար տապակելու կարիք չունեն, դրանք էժան են և մսի կոտլետների բավականին մոտ իմիտացիա։ Դրանք կատարյալ են նաև բուսակերների, ինչպես նաև այն մարդկանց համար, ովքեր պահում են կրոնական ծոմերը և պարզապես նրանց, ովքեր հավատարիմ են առողջ ապրելակերպին:

Վարսակի ալյուրից կարող եք սնկով կամ գազարով կոտլետներ պատրաստել, հնարավոր է նաև վարսակի ալյուրի նուրբ կոտլետներ՝ առանց ձվի կամ շոգեխաշած կոտլետներ։ Խմբագրական կայք» Արագ բաղադրատոմսեր» հավաքվել է ձեզ համար լավագույն տարբերակներըվարսակի ալյուրի կոտլետներ պատրաստելը. Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ջեռոցում, տապակի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում: Ընտրեք ձեզ դուր եկած բաղադրատոմսը և վայելեք հիանալի արդյունք։

Վարսակի ալյուրի կոտլետները համեղ են և կզարմացնեն ձեզ և ձեր սիրելիներին: Սկզբում դժվար է կռահել, որ կոտլետները մսից չեն պատրաստվում։ Չե՞ք հավատում ինձ! Փորձեք ինքներդ:

Պահքի կոտլետներ վարսակի ալյուր

Բաղադրությունը:

• Վարսակի փաթիլներ - 1 բաժակ;
• Կարտոֆիլ - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• Կանաչիներ - 1 փունջ;
• Համեմունքներ (ըստ ճաշակի) - 1 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.

Խոհարարության եղանակը.

Վարսակի ալյուրի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 20 րոպե ուռչի։ Կարտոֆիլը, սոխը, գազարը մաքրել, լվանալ և մանր քերիչով անցկացնել։ Կանաչին մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել մամլիչով։

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները ավելացնել ուռած վարսակի ալյուրի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և լավ խառնել։ Ստացված աղացած միսը չպետք է լինի շատ թանձր և ոչ շատ հեղուկ։ Այն պետք է գդալով հանել, բայց ես մի բռունցք հում փաթիլներ ավելացրեցի և ձեռքերով քանդակեցի ամեն ինչ:

Տապակել մեր կոտլետները միջին ջերմության վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը, ապա կրակն իջեցրեք, ծածկեք կափարիչով և պատրաստեք մոտ 5 րոպե։ Օգտագործեք յուղ, ինչպես սովորական կոտլետները տապակելու համար; Պահքի ընթացքում կարող եք նաև համեղ ուտեստներ պատրաստել։

Վարսակի ալյուրի կոտլետներ ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս - 500 գրամ;
• Վարսակի ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• Ձու - 1 հատ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Պղպեղ - 1 պտղունց;
• Բուսական յուղ - 1-2 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

Միսը լվացեք, չորացրեք, մանր կտրատեք և անցկացրեք մսաղացով։ Վարսակի ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել մոտ 3 ճաշի գդալ տաք ջուր։ Հացահատիկը թողեք 5-10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել ձուն եւ աղացած միսը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի պտղունց համեմունքներ մսի, թարմ կամ չորացրած խոտաբույսերի համար:

Ստացված աղացած միսից անհրաժեշտ է կոտլետներ կազմել։ Որպեսզի դրանք ավելի լավ կպչեն, նախ կարող եք ձեռքերը թրջել սառը ջրում։ Պատրաստի կոտլետները դնել թխման թերթիկի վրա կամ թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ՝ նախապես թեթևակի յուղած բուսայուղով։

Թխում թերթիկը դնում ենք լավ տաքացրած ջեռոցում 20–30 րոպե։ Որպեսզի տանը ջեռոցում վարսակի կոտլետները հավասարապես տապակվեն և ախորժելի ընդերք ստանան, ավելի լավ է դրանք շրջել և նորից դնել ջեռոցում։ Կոտլետները պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ցանել քերած պանիր։ Նրանք լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում, ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ թարմ բանջարեղեն.

Կոտլետներ վարսակի փաթիլներով և աղացած միսով

Բաղադրիչներ:

• աղացած հավ (ազդր և կրծքամիս կիսով չափ) - 1 կգ;
• վարսակի ալյուր - 50 գ;
• խմելու մածուն առանց հավելումների - 150–180 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Յոգուրտի վրա լցնել վարսակի ալյուրը և հարել։ Յոգուրտը պետք է լինի այնքան, որ փաթիլները թրջվեն ու չոր կոշտուկներ չլինեն, բայց ավելանալու կարիք չկա, որպեսզի աղացած միսը հեղուկ չստացվի։ Թողնել 20 րոպե, որպեսզի ուռչի։

IN աղացած հավմանր կտրատած սոխը, ձուն և փաթիլները լցնել մածունի, համեմունքների և աղի մեջ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Աղացած միսը թողնում ենք սառնարանում 15–20 րոպե, որպեսզի կոտլետները ավելի հեշտ ձևավորվեն։

Կոտլետներ ձևավորել (ըստ ցանկության կարող եք փխրեցուցիչի մեջ փաթաթել, բայց ես առանց դրանց եմ պատրաստում), դրեք կողք ունեցող կաղապարի մեջ, որը թույլ է զտված բուսական յուղով յուղել։

Թխել ջեռոցում 200 գր. 20 րոպե, ապա հանել, 2 սմ-ով տաք ջուր ավելացնել կաղապարի մեջ, կրակն իջեցնել մինչև 180 աստիճան։ և թխել ևս 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ես երբեմն կոտլետների հետ թխում եմ կտորներ բուլղարական պղպեղկամ բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ. Պատրաստման ավարտից 10 րոպե առաջ կոտլետներից ստացված հյութի մեջ կարող եք սերուցք կամ թթվասեր խառնել մանանեխի հետ, և սուսն անմիջապես կավելացվի։

Վարսակի ալյուրի կոտլետներ սնկով

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ 1 հատ;
• Թարմ կիլանտրո 0,5 փունջ;
• Սոխ 1 հատ;
• Զտված արևածաղկի ձեթ 50 մլ;
• Վարսակի ալյուր 1 ճաշի գդալ;
• Աղացած սև պղպեղ 0,25 թեյի գդալ;
• Աղ 0,5 թեյի գդալ;
• Սխտոր 1 պճեղ;
• Թարմ շամպինիոններ 300 գ.

Հաց պատրաստելու համար.

• Ցորենի ալյուր 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Այս կոտլետների համար վերցրեք՝ վարսակի ալյուր, խոշոր կարտոֆիլ, սոխ, սխտոր, հում շամպինիոններ, կիլանտրո կամ մաղադանոս, աղ, պղպեղ, կարագ: Վարսակի ալյուրի վրա 1։1 հարաբերակցությամբ լցնել եռացրած ջուր եւ թողնել 30 րոպե։ Մաքրել սոխը, կարտոֆիլը և սխտորը: Քերել վրա կոպիտ քերիչ.

Կանաչիները լվանալ և դանակով մանր կտրատել։ Շամպինիոնները մանր կտրատել։ Խորը ամանի մեջ խառնել շոգեխաշած վարսակի ալյուրը, սունկը, սոխը, կարտոֆիլը, սխտորը և թակած խոտաբույսերը։ Պղպեղ, աղ և մանրակրկիտ խառնել: Սկսած աղացած բանջարեղենԿոտլետներ ձևավորել և ալյուրի մեջ գլորել։

Կոտլետները տապակել 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի, աղցանի կամ առանձին ճաշատեսակի հետ։

Վարսակի ալյուրի կոտլետներ սնկով և թթվասերի սոուսով

Բաղադրությունը:

• վարսակի ալյուր - 200-250 գրամ;
• եռացող ջուր կամ տաք սնկի արգանակ - մեկ բաժակ;
• շամպինիոններ - 300 գրամ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• արևածաղկի ձեթ;
• թարմ կիլանտրո - կես փունջ;
• աղացած սև պղպեղ, այլ համեմունքներ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Սոուս կոտլետների համար.

• սնկի արգանակ - 2 բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 50 գրամ;
• թթվասեր (ցածր յուղայնությամբ) - 100 գրամ;
• սոխ - կես գլուխ:

Խոհարարության եղանակը.

Շամպինիոնները եփում ենք, սառեցնում և մանր կտրատում։ Լցնել փաթիլները մեկից մեկի հարաբերակցությամբ տաք ջուրկամ սնկով արգանակ: Սոխն ու կարտոֆիլը մաքրել և մանրացնել։ Ձվից միատարր զանգված ենք պատրաստում և ավելացնում հացահատիկի մեջ։

Կիլանտրոն մանր կտրատել։ Ստացված բաղադրիչները միացրեք խորը ամանի մեջ։ Պղպեղ, աղ և ձևավորել կոտլետներ։ Երկու կողմից մանրակրկիտ տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։

Կես սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շաղ տալ տապակած սոխալյուր. Աստիճանաբար լցնել արգանակի մեջ՝ խառնելով։ Ավելացնել աղ, թթվասեր և պղպեղ և թույլ տալ, որ սոուսը եփվի։

Վարսակի ալյուրի կոտլետներ առանց ձվի

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ վարսակի ալյուր;
• եռացող ջուր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 միջին չափի գազար, քերած;
• 2 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• 1/2 բաժակ թակած կանաչի;
• 1/2 թ/գդ. քրքում;
• 1/4 թ/գդ. համեմ;
• զտված բուսական յուղտապակելու համար՝ ձիթապտղի, արևածաղկի, եգիպտացորենի կամ այլ ձեթ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Վարսակի ալյուրի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել, որ այն ուռչի։ Այս պահին սխտորը մաքրեք, մանր կտրատեք կամ մանրացրեք։ Գազարը մաքրում և քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով։ Կանաչիները մանր կտրատել։

Երբ վարսակի ալյուրը ուռել է, քամել ավելորդ ջուրը, հունցել խմորը՝ ավելացնել աղ, ալյուր, սխտոր, գազար, համեմունքներ, խոտաբույսեր։ Լավ խառնել։ Զտված բուսական յուղը լցնել տաքացրած տապակի մեջ։

Պատրաստի խմորից կոտլետներ ձևավորել, ալյուրի մեջ գլորել, դնել տաք յուղով տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկեգույն դառնալը:

Մատուցել աղցանի, խոտաբույսերի, տոմատի սոուսի, մանանեխի, ծովաբողկի հետ՝ ձեր նախընտրած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակկամ շիլա՝ ով ինչ է սիրում։ Վարսակի ալյուրի կոտլետները համեղ են ինքնուրույն: Նրանք կարող են նաև հաճելի հավելում լինել առաջին դասընթացների համար:

Շոգեխաշած վարսակի ալյուրի կոտլետներ

Բաղադրությունը:

• վարսակի ալյուր - 2 բաժակ;
• ջուր - 2 բաժակ;
• հավի բուլյոն խորանարդներ - 2 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - քսելու համար;
• թթվասեր - ծառայելու համար;

Խոհարարության մեթոդ:

Ջուրը տաքացնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք բուլյոնի խորանարդիկներն ու եռացնում։ Ավելացնել վարսակի ալյուր, արագ խառնել և հեռացնել կրակից։ Հացահատիկը թողնում ենք 5 րոպե թրմվի, ապա ավելացնում ենք 2 ձու և մանրակրկիտ խառնում ենք մինչև հարթ լինի։

Շոգենավի սկուտեղը յուղել բուսայուղով։ Վրան գդալով դնել վարսակի ալյուրի գնդիկներ, միացնել շոգենավը և եփել վարսակի ալյուրը 10–15 րոպե։ Տեղափոխում ենք ափսեների մեջ, յուրաքանչյուր չափաբաժին լցնում թթվասերով և մատուցում: Բարի ախորժակ:

Վարսակի ալյուրի և գազարի կոտլետներ

Բաղադրությունը:

• Գազար - 2 հատ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Վարսակի ալյուր - 5-6 ճաշի գդալ: լ.;
• Սեմոլին – 4 ճ/գ. լ.;
• Աղ - 10 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - 40 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Վերցրեք երկու մեծ գազար: Լավ լվանալ և հեռացնել մաշկը։ Այնուհետեւ գազարը օղակների մեջ կտրատել։ Որքան բարակ լինեն օղակները, այնքան ավելի արագ կեփվի։ Գազարը լցնել ջրով և դնել վառարանի վրա, որ եփվի։ Մոտ 20 րոպե հետո գազարը կդառնա փափուկ և հեշտությամբ կարելի է մանրացնել տրորով։

Թող գազարը մի փոքր սառչի, իսկ հումքը կոտրեք հավի ձու. Աղ. Ավելացնել գրտնակ վարսակ (վարսակի ալյուր) մոտ 5-6 ճաշի գդալ։ Պետք է ստանանք ոչ հեղուկ զանգված, որից հեշտությամբ կոտլետներ պատրաստենք։ Գազար-վարսակի ալյուրը թողնում ենք եփելու, որպեսզի վարսակի ալյուրը հագեցած լինի գազարի հյութով և փափկի։ Սա տևում է մոտավորապես 20-30 րոպե:

Սրանից հետո անցնում ենք կոտլետների քանդակմանը։ Ափսեի մեջ լցնել մի քիչ ձավար, 4-5 ճաշի գդալ։ Աղացած մսից փոքրիկ կոտլետներ ենք կազմում և երկու կողմից փաթաթում ձավարի մեջ։ Տաքացնել տապակը և մեջը լցնել արևածաղկի ձեթ։ Կոտլետները թաթախեք յուղի մեջ։ Տապակել դրանք երկու կողմից:

Վարսակի ալյուրի կոտլետներ կաղամբով

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 500 գրամ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Պղպեղ - 1 պտղունց;
• Սամիթ - 1 պտղունց;
• Բուսական յուղ - 2-3 tbsp. գդալ;
• Վարսակի ալյուր կամ վարսակի թեփ- 50 գրամ;
• Համեմունքներ - 1 թեյի գդալ;
• Դափնու տերեւ - 2–3 հատ։

Խոհարարության եղանակը.

Կաղամբը կտրատել միջին չափի կտորներով և դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել ջուրը, ավելացնել դափնու տերեւ, ցանկության դեպքում պղպեղի հատիկներ և մի քիչ աղ։ Ուղարկեք կրակին: Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և կաղամբը եփեք մոտ 20 րոպե։

Այնուհետև կաղամբը քամում ենք քամոցով և մի փոքր չորացնում։ Կաղամբը մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով, որպեսզի ստացվի խյուս։ Եթե ​​բլենդեր չունեք, կարող եք այն դնել մսաղացի միջով։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Աղացած միսին ավելացնել կանաչի, աղ, պղպեղ, վարսակի ալյուր։

Ձեռքերը մի փոքր խոնավացրեք և ստացված աղացած միսից կոտլետներ ձևավորեք։ Նրանք կարող են գլորվել ալյուրի մեջ հացի փշրանքներկամ թեփ. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել կոտլետները երկու կողմից։

Վարսակի ալյուրի կոտլետներ որպես մսի կոտլետներ

Բաղադրությունը:

• վարսակի ալյուր 1 ճաշի գդալ;
• ձու 1 հատ;
• սոխ 1-2 հատ;
• ջուր 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

Վարսակի ալյուրի վրա լցնել եռման ջուր և հարել։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել (կարող եք ավելացնել գազար կամ սունկ)։ Վարսակի ալյուրին ավելացնել ձուն, աղը, համեմունքները և սոխը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Տապակել տապակի մեջ երկու կողմից արևածաղկի ձեթով։ Խորհրդային ապրանքներ, որոնք անհետացել են ընդմիշտ.

Կարևոր է իմանալ.

Նույնիսկ ամենաշատի արտադրության մեջ պարզ ուտեստԿան փոքրիկ հնարքներ, որոնք կարագացնեն գործընթացը և կդարձնեն համն ավելի ինտենսիվ։ Երբ որոշեք ինքներդ ձեզ վարսակի ալյուրի կոտլետներով հյուրասիրել, ուշադրություն դարձրեք.

• Տարբեր արտադրողների փաթիլները կարող են պահանջել այլ քանակությամբ ջուր, քան նշված է բաղադրատոմսում, ինչպես նաև կարող են մի փոքր ավելի դանդաղ ուռչել.
• Տապակելիս սոխը պատրաստ է ավելի դանդաղ արագությամբ, քան ձավարեղենը։ Ուստի այն պետք է քերել ամենալավ քերիչով, կամ ինքներդ տապակել։ Նույնը վերաբերում է կարտոֆիլին։ Մի մոռացեք քամել ավելորդ հյութը;
• Եթե ​​աղացած միսը դեռ ջրալի է ստացվում, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Եթե ​​խառնուրդը չի հասնում ցանկալի խտության, փորձեք դրանից նրբաբլիթներ պատրաստել;
• Կոտլետներ կազմելիս կարելի է մեջտեղից մի փոքրիկ կտոր «խեղդել»։ կարագ– այս կերպ համը շատ ավելի նուրբ կդառնա;
• Փորձեք բանջարեղենով - ցուկկինին, կաղամբը, գազարը և այլն, ճաշատեսակը կդարձնեն օրիգինալ;
• Ամենահաճելի և առողջարար է կոտլետները տապակելը եգիպտացորենի յուղքանի որ այն չի քայքայվում բարձր ջերմաստիճանում և չի առաջացնում քաղցկեղածին նյութեր.
• Որպեսզի զանգվածն ավելի խտանա, նախ հարեք և ավելացրեք դեղնուցը, իսկ հետո սպիտակուցը;
• Կոտլետները կազմելուց առաջ «աղացած միսը» թեթևակի հարել՝ գցելով սեղանին, կամ երկար հունցել;
• Կոտլետներն ավելի հեշտ է գդալով դնել թավայի մեջ, որը յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո պետք է թրջել սառը ջրով, որպեսզի զանգվածը չկպչի մակերեսին;
• Մեկ անգամ շուռ տալ, հակառակ դեպքում կոտլետները չոր կստացվեն;

Վարսակի ալյուրի համեղ կոտլետները տարբեր հավելումներով հեշտ ու առողջ լանչ են, որը կարող է պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհի՝ անկախ խոհարարական փորձից։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն ընտրել ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը և խստորեն հետևել հրահանգներին: Համոզված ենք, որ բոլորը գոհ կլինեն արդյունքից:

Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց իմ ընտանիքը իսկապես սիրում է կոտլետներ: Այսպիսով, այսօր ճաշի համար ես ամենաշատը պատրաստեցի համեղ կոտլետներվարսակի ալյուրով. Եվ ես իսկապես ուզում եմ ձեզ ասել, թե ինչպես պատրաստել նման կոտլետներ տանը: Վարսակի փաթիլներով կոտլետները շատ նուրբ և հյութալի են ստացվում՝ վրան խրթխրթան ոսկե դարչնագույն ընդերքը, իսկ ներսից՝ հյութալի։ համեղ աղացած միս. Ժամանակ տրամադրեք և անպայման պատրաստեք համեղ տնական կոտլետներ վարսակի ալյուրով։

Բաղադրությունը:

0,5 կիլոգրամ աղացած միս;
1 պճեղ սխտոր;
կես բաժակ վարսակի ալյուր;
1 սոխ;
քառորդ բաժակ կաթ;
1 հավի ձու;
պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:
Ամենահամեղ կոտլետները վարսակի ալյուրով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ձուն հարել ամանի մեջ և խառնել կաթի հետ։
Ձվի կաթի խառնուրդը լցնում ենք վարսակի ալյուրի վրա, որը նախ լցնում ենք ամանի մեջ։ Մի կողմ դրեք փաթիլները, որպեսզի դրանք ուռեն՝ մոտ 30 րոպե:
Կլպել սոխը և կտրատել։ Այն կարող եք դանակով մանր կտրատել, բլենդերի մեջ մանրացնել կամ պարզապես քերել՝ ինչպես ցանկանում եք։
Նույն կերպ մանր կտրատել սխտորը։
Պատրաստ աղացած միսավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Այս կոտլետների համար կարող եք օգտագործել պատրաստի աղացած միս, կամ կարող եք ինքներդ մանրացնել միսը մսաղացի միջոցով։
Վարսակի ալյուրն արդեն ուռել ու փափկել է։ Ավելացնում ենք նաև աղացած մսի մեջ։
Այժմ աղացած միսը պղպեղով և աղով: Մթերքի այս քանակությունը կպահանջի մոտավորապես երկու թեյի գդալ աղ, բայց դա արեք ձեր ճաշակով.
Խառնել աղացած միսը և լավ հարել ձեռքերով։ Որքան լավ ծեծեք աղացած միսը, այնքան կոտլետները ավելի համեղ կլինեն։
Լցնել ամանի մեջ սառը ջուրև սկսում ենք ձևավորել կոտլետները։ Ձեռքերդ ջրի մեջ դնել, թրջել ու մի կտոր աղացած միս վերցնել։ Կոտլետը կլոր ձևավորեք կամ օվալաձև ձև. Սրա մեջ սկզբունք չկա, կոտլետները պատրաստեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք։
Ամբողջ աղացած միսից կոտլետներ ենք կազմում։ Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է հացաթխել հացի փշրանքների մեջ, բայց դա անհրաժեշտ չէ։
Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ և տաքացնել։
Կոտլետները դնել տաքացրած տապակի վրա։
Երբ կոտլետները ներքևի մասում կարմրեն, շրջեք մյուս կողմից և շարունակեք տապակել։ Կրակը չպետք է ուժեղ լինի, որպեսզի կոտլետները լավ տապակվեն, այլ ոչ միայն կարմրեն։
Երբ կոտլետները երկու կողմից տապակվեն, ծածկեք կափարիչով, կրակը ցածրացրեք և թողեք մի քանի րոպե եփվի։
Վարսակի ալյուրով կոտլետները պատրաստ են։ Դրանք կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլի պյուրե, հնդկաձավարի շիլա կամ բանջարեղենային աղցան. Կամ կարող եք պարզապես կտրել թարմ հացի մի կտորը, վրան կոտլետ դնել և ուտել. դա բացարձակապես համեղ կլինի։ Պատրաստեք «Super Chef» կայքի միջոցով, փայփայեք ձեր սիրելիներին զանազան դելիկատեսներով, և մենք ձեզ համար կգտնենք նոր բաղադրատոմսեր։ Բարի ախորժակ:

պատրաստի կոտլետներ

Կոտլետներ վարսակի ալյուրով և աղացած միսով- Դա շատ չէ անսովոր ուտեստ, բայց շատ նուրբ ու օրիգինալ։ Նման կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի վարսակի ալյուր, որի շնորհիվ կոտլետները կստացվեն ոչ միայն համեղ, այլև շատ առողջարար։

Վարսակի ալյուրը պարունակում է մեծ քանակությամբ բարդ ածխաջրեր, որոնք էներգիայի հրաշալի աղբյուր են և կարող են օրգանիզմին էներգիայով ապահովել ողջ օրվա ընթացքում։ Վարսակի ալյուրը նաև օգնում է նորմալացնել նյութափոխանակությունը և մեծացնել մկանային զանգվածը:

Բացի այդ, վարսակի ալյուրը խորհուրդ է տրվում նրանց խնամող աղջիկներին և կանանց տեսքըքանի որ Վարսակի ալյուրը դրականորեն է ազդում մաշկի, եղունգների և մազերի վրա։ Վարսակի ալյուրը նույնիսկ կոչվում է «գեղեցկության շիլա», և նրանց համար, ովքեր չեն սիրում այն վարսակի ալյուրխորհուրդ ենք տալիս առողջ բաղադրատոմսկոտլետներ վարսակի ալյուրով և աղացած միսով։

Այս հոդվածից դուք կսովորեք.

Ինչ ձեզ հարկավոր կլինի վարսակի ալյուրով և աղացած մսով կոտլետների համար.

ապրանքներ կոտլետներ պատրաստելու համար

• 500 գ աղացած միս;
• 1/2 բաժակ վարսակի ալյուր;
• 1/4 բաժակ թարմ կաթ;
• 1 հավի ձու;
• 1 հատ սոխ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• աղ;
• աղացած պղպեղի խառնուրդ;
• կանաչի ընտրովի;
• արևածաղկի ձեթ տապակելու համար;
• թթվասեր՝ շոգեխաշելու համար (մոտ 100-200 գ)։

Ինչպե՞ս պատրաստել կոտլետներ վարսակի ալյուրով և աղացած միսով:

Կոտրել ամանի մեջ հում ձու, հարել պատառաքաղով և լցնել կաթի մեջ։ Խառնել։

հարած ձուն կաթով

Լվացեք վարսակի ալյուրը և լցրեք ձվի-կաթի խառնուրդի մեջ։ Թողնել 30 րոպե ուռչի։

վարսակի ալյուրի այտուցվածություն

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Եթե ​​միս եք օգտագործում և անցկացնում եք մսաղացով, ապա անցկացրեք սոխը, կտրատեք մի քանի մասի։ Ավելացնել աղացած միսը։

աղացած միս պատրաստելը

Աղացած միսին ավելացրեք նաև մաքրած և աղացած սխտոր։ Աղ և պղպեղ։

Ցանկության դեպքում աղացած միսին ավելացրեք լվացված և կեղևավորված սամիթ կամ մաղադանոս։

Աղացած միսը լավ խառնում ենք և թաց ձեռքերով բլիթների ձևավորում: Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք քսել պաքսիմատի մեջ։

կոտլետները մի կողմից տապակելով

Տապակել կոտլետները տաքացրած տապակի մեջ արևածաղկի ձեթ, միջին ջերմության վրա։ Նախ կոտլետները տապակում ենք մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ հետո շրջում ենք և տապակում մյուս կողմից։

տապակել երկրորդ կողմից

Տապակած կոտլետները դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել քիչ քանակությամբ ջուր և թթվասեր։ Աղացրեք ջուրը և 10-10 րոպե եփեք կոտլետները, որպեսզի փաթիլները լավ գոլորշիանան։

պատրաստի կոտլետներ

Վարսակի ալյուրով և աղացած մսով կոտլետները կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, ինչպես սովորական կոտլետները։

Բարի ախորժակ: