Հավի սուս - լավագույն բաղադրատոմսերը. Ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել հավի սոուսը

Մսի սուսը միշտ տեղին է և պատրաստ է նույնիսկ ամենապարզ կողմնակի ճաշատեսակը նոր մակարդակի բարձրացնելու, օրինակ՝ խաշած բրինձ, նուրբ կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի խյուս, մակարոնեղեն կամ հնդկաձավար: Հիշենք ռուսական հայտնի ուտեստը համեղ սոուսով «Տավարի Ստրոգանոֆ» - սա ռուսական խոհանոցի դասական է, որը հայտնի է դարձել ամբողջ աշխարհում:

Գրավի շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնք պատրաստվում են առանց մսի կտորներ ավելացնելու, բայց հիմնված են տապակելու կամ թխելու ընթացքում թողարկված մսի հյութի վրա:

Հավի ֆիլեի և բանջարեղենի կտորներով սուս կպատրաստենք։ Այն յուղոտ չէ, արագ է եփվում, բաղադրիչները նախապես տապակելը ավելի հարուստ է դարձնում սուսը, իսկ որպես հիմք կարող եք օգտագործել և՛ սպիտակ, և՛ մուգ հավի միսը։

Պատրաստենք հավի մսի և բանջարեղենի համար նախատեսված բաղադրիչները. կախված լոլիկի չափից, կարելի է ավելացնել կես չիլի պղպեղ՝ ավելի կծու սիրողներին։

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Խորը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել սոխը։ Տապակել այն մի քանի րոպե միջին ջերմության վրա՝ խառնելով, մինչև սոխը դառնա կիսաթափանցիկ և մի փոքր կարմրի։

Մինչ սոխը եփվում է, բուլղարական պղպեղի մարմինը շերտերով կտրատել, մաքրել 2 պճեղ սխտորը և դանակով մանր կտրատել։ Սոխին ավելացնել պղպեղն ու սխտորը, խառնել և եփել ևս 2-3 րոպե։

Հավի ֆիլեն կտրատել բարակ շերտերով և դնել բանջարեղենով տապակի մեջ, կրակը մի փոքր բարձրացնել, հավի միսը խառնել բանջարեղենի հետ և շարունակել եփել մոտ 5 րոպե՝ հարելով։

Լոլիկը կիսով չափ կտրատել և քերել։ Մեզ միայն լոլիկի միջուկն է պետք՝ առանց մաշկի։ Հենց հավի կտորները սպիտակեն ու սկսեն կարմրել, լոլիկի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ և համեմել աղով և պղպեղով։ Տապակը կափարիչով փակեք, կրակն իջեցրեք և եփեք ուտեստը մոտ 20 րոպե կամ մինչև հավի ֆիլեն փափկի։

Եթե ​​դուք գտնում եք, որ սուսը չափազանց հաստ է, կարող եք նոսրացնել այն փոքր քանակությամբ ջրով և շարունակել եփ գալ մինչև պատրաստ լինելը:

Քանի դեռ կերակուրը պատրաստ է, կտրատել ցանկալի քանակությամբ կանաչին, մաքրել մնացած պճեղ սխտորը և մանր քերիչով անցկացնել։

Եփելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու քերած սխտորը, կրակն անջատել և սուսը կափարի տակ թողնել 10-15 րոպե եփելու։

Սուսը պատրաստելիս կարող եք պատրաստել մի պարզ կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպիսին է փափուկ բրինձը:

Սուսը հավով և բանջարեղենով մատուցեք տաք վիճակում՝ դնելով կողքի վրա (առատ չափաբաժին) և ամեն ինչ շաղ տալով փոքր քանակությամբ խոտաբույսերով...

Բարի ախորժակ:

Այս բանջարեղենով հավի բաղադրատոմսը, որը մենք պատրաստում ենք ջեռոցում, իրականում շատ պարզ է և բավականին արագ։ Բայց, այնուամենայնիվ, այն միշտ ստացվում է շատ հյութալի, քնքուշ և շատ համեղ։ Ինձ համար սա, ինչ-որ առումով, արդեն հեշտ հերթապահ բաղադրատոմս է։ Հատկապես, երբ պետք է արագ պատրաստել պարկեշտ ու հագեցնող ուտեստ, որպեսզի բոլորը գոհ մնան։ Տոմատի սոուսը հավը դարձնում է նուրբ և հյութալի։ իսկ բանջարեղենը տալիս է իրենց համը և կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Այսպիսով, մենք կարող ենք անմիջապես պատրաստել երկու հիանալի ուտեստ և ուրախացնել մեր ընկերներին և սիրելիներին:

Բաղադրությունը:

• 1/2 հավ
• 2 սոխ
• 2 գազար
• 2 լոլիկ
• 2 ճ/գ տոմատի սոուս
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 1 կիտրոնի հյութ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ

Հավի միսը կեսը կտրատել մանր կտորների, ավելացնել աղ և պղպեղ, դնել տարայի մեջ և ծածկել կիտրոնի հյութով նոսրացված սառը ջրով։ Թողեք այսպես մի քիչ, որպեսզի թռչունը մի փոքր մարինանա։ Այնուհետև հավի կտորները մի շերտով լցնում ենք այն ձևամանի մեջ, որում կթխենք և 15 րոպեով դնում ենք 200 C ջերմաստիճանի ջեռոցում, գազարը կտրատում ենք բարակ շերտերով, սոխը՝ կես օղակների, խառնում ամեն ինչ և ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկն ու լոլիկի սոուսը (եթե հաստ է ստացվել, մի քիչ ջուր ավելացնել)։ Զգուշորեն հանում ենք հավը, շրջում և վրան քսում մեր մարինադը։ Կրկին թխում ենք նույն ջերմաստիճանում և նորից 15 րոպե։ Հետո ամեն ինչ նորից շուռ ենք տալիս, հիմա հավի կտորները պետք է սոուսի ու բանջարեղենի վրա լինեն, որ մի քիչ տապակվեն։ Եվ վերջին անգամ դրեք ջեռոցում 10 - 15 րոպե, մինչև վրան հայտնվի ոսկե դարչնագույն ընդերքը։ Բարի ախորժակ։

Հյութալի շոգեխաշած հավը բանջարեղենի և տոմատի սոուսի մեջ պարզ ուտեստ է, որը կգնահատի բոլորը: Այս բաղադրատոմսը հիանալի հավի սուս է պատրաստում հնդկացորենի, բրնձի և այլ հացահատիկային, մակարոնեղենի և կարտոֆիլի պյուրեի համար:

Սա պարզապես շոգեխաշած հավ չէ, սա հավի և բանջարեղենի հյութալի թխվածք է. հավն ու բանջարեղենը թեթև տապակված են և խաշած իրենց հյութերի մեջ:

Բանջարեղենով տապակած հավը հարմար է դիետիկ սննդի և փոքր երեխաներին կերակրելու համար:

Թարմ բանջարեղենով հավի սուս պատրաստելու մանրամասն բաղադրատոմս

Հավի սոուսի բաղադրիչները.

• Հավի կրծքամիս առանց մաշկի - 1 մեծ
• Սոխ - 1 հատ
• Գազար - 1 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Ցուկկինի - 1 հատ
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Աղ - մի պտղունց

Այս բանջարեղենով հավը պատրաստվում է տապակի մեջ։ Լավագույնը բարձր կողմերից կաթսան է:

Ինչպես պատրաստել հավի սուս․ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Տաքացրեք կաթսա կամ տապակած տապակը թույլ կրակի վրա: Հավի միսը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել տաք յուղի մեջ։

Երբ հավը եփվի, խառնեք և թուլացրեք ջերմությունը: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել մանր կտրատած սոխը։

Հավի միսն ու սոխը տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 3-5 րոպե, մինչև սոխի տհաճ հոտը վերանա։

Գազարն ու բուլղարական պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել կաթսայի մեջ։

Տապակել 3-5 րոպե միջին ջերմության վրա։

Կտրել ցուկկինին շերտերով, դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել աղը:

Ավելացնել տոմատի մածուկ և կտրատած սխտոր։

Հավի սուսը բավականին տարածված է ամբողջ աշխարհում։ Այն մատուցվում է տարբեր ուտեստների հետ՝ մակարոնեղեն, սպագետտի, հացահատիկ, բանջարեղեն և նույնիսկ հենց հավի միս։ Բաղադրատոմսերի մեծ տեսականի կա, որոնցից յուրաքանչյուրը կարող է գտնել իր ճաշակին համապատասխան ուտեստ։ Հավի միսը սոուսում կարող է լինել կտորների տեսքով; կարող է օգտագործվել նաև մանրացված վիճակում՝ բարակ ծղոտների տեսքով։ Որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են հավի միսը մանրացնել բլենդերի մեջ, որպեսզի հավի սոուսը միատարր զանգվածի տեսք ունենա։

Համեմունքները, որոնք օգտագործվում են հավի սուս պատրաստելու համար, նույնպես ընտրվում են՝ կախված այն պատրաստողների կամ ում համար է այն պատրաստված համային նախասիրություններից: Ամեն դեպքում, վերջնական արդյունքը միշտ շատ համեղ, հագեցնող և գեղեցիկ ուտեստ է։ Դուք կարող եք դա հաստատել՝ օգտագործելով մեր բաղադրատոմսերը:

Հավի սոուս - սննդի պատրաստում

Հավի սոուսի հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, հավն է։ Այն մանրակրկիտ լվանում և կտրատվում է ըստ բաղադրատոմսի։ Շատ հաճախ հավի սոուս պատրաստելու համար առաջարկվում է օգտագործել հավի ֆիլե, որը եփում են, ապամոնտաժում են մանրաթելերի և հետո շոգեխաշում սոուսի այլ բաղադրիչների հետ։

Մյուս հիմնական բաղադրիչները սովորաբար բանջարեղենն են (սոխ, գազար), որոնք նախքան ճաշատեսակը պատրաստելը լվանում և մանր կտրատում են (գազարը քերում են)։

Հավի սոուս - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Հավի սոուս տոմատի մածուկով և լոլիկով

Հավի մսից արգանակով, սոխով և լոլիկով պատրաստված այս առատ և համեղ սոուսը պատրաստվում է շատ արագ։ Կարող եք մատուցել որպես առանձին ուտեստ, օրինակ՝ կրուտոնների կամ պանրի հետ, կամ կարող եք առաջարկել մակարոնեղենի հետ։

Բաղադրությունը:

300 գր. հավի ֆիլե;
1 ճ.գ. լ. ալյուր;
1 մեծ լոլիկ;
2 ճ.գ. լ. տոմատի սոուս;
1 բաժակ հավի արգանակ;
1 սոխ;
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև թափանցիկ լինել, ապա ավելացնել ալյուրը և մի քանի րոպե հետո՝ լոլիկի սոուսը և կեղևավորված լոլիկները։

2. Երբ տապակի մեջ ունենանք միատարր գույնի զանգված, անընդհատ խառնելով այն նոսրացնում ենք հավի արգանակով և հասցնում եռման աստիճանի, ապա այնտեղ ավելացնում ենք խաշած հավի կտորները և եփում ենք մոտ 5 րոպե մինչև փափկի։

Բաղադրատոմս 2. Կոճապղպեղի հավի սոուս

Զարմանալի բուրավետ, թանձր և համեղ սոուս: Այն պարունակում է միս բանջարեղենով գազարի և սոխի տեսքով; մի քիչ սխտորն այն դարձնում է չափավոր կծու, իսկ կոճապղպեղը՝ յուրահատուկ համ և բույր:

Բաղադրությունը:

500 գր. հավի ֆիլե;
1 սոխ;
1 գազար;
3 մեխակ սխտոր;
150 գր. կեֆիր;
50 գր. սոյայի սոուս;
50 գր. ձիթապտղի յուղ;
30 գր. կարտոֆիլի օսլա;
1 ճ.գ. Սահարա;
մեկ բաժակ ջրի երրորդ մասը;
մի պտղունց կարրի աղացած սև պղպեղով;
աղ և սամիթ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեն լվանալուց և չորացնելուց հետո կտրատել բարակ շերտերով, դնել ամանի մեջ, ապա մսի վրա ցողել կիտրոնով և ավելացնել կեֆիրը սոյայի սոուսով, մանր քերած կոճապղպեղի արմատը, աղացած սև պղպեղը և կարրիին։ Թողեք մարինացվի մոտ 4 ժամ։

2. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կլպել գազարը, լվանալ և կտրատել շերտերով։ Կլպել և կտրատել նաև սխտորը։

3. Խորը տապակի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել արմատները և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 5 րոպե։ Այնուհետև հավի ֆիլեն կարտոֆիլի օսլայի հետ խառնելով, դնել տապակի մեջ, լցնել մարինադի մնացած մասը և ավելացնել շաքարավազը աղով, ջուրով և մանր կտրատած սամիթով, ծածկել տապակը կափարիչով և եփել ևս 20 րոպե: , անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուր։ Այնուհետև կրակն անջատեք և հավի սոուսը եփելուց հետո մատուցեք։

Հավի սոուսով ճաշատեսակների օրինակներ

Բաղադրատոմս 1. Հավի և սմբուկի սոուս մակարոնեղենի համար

Հարուստ և համեղ հավի սոուսով մակարոնեղենը շատ ախորժելի տեսք ունի սեղանին և բավականին արագ եփվում։ Օգտագործելով այս պարզ բաղադրատոմսը՝ դուք կհասկանաք, որ հասարակ ուտեստները կարող են շատ համեղ լինել և պատշաճ տեսք ունենալ սեղանին։

Բաղադրությունը:

400 գր. կոշտ ցորենի մակարոնեղեն;
300 գր. հավի միս;
1 մեծ սոխ;
5 կարտոֆիլ;
1 մեծ լոլիկ;
2 փոքր սմբուկ;
30 գր. տոմատի մածուկ;
7 չոր ծիրան;
ռաստ. յուղ՝ մակարոնեղեն տապակելու և եփելու համար;
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը եռացնելուց հետո միսը մանրաթելերի բաժանել կամ մանր կտրատել ու դնել կաթսայի մեջ։

2. Սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև փափկի, խառնել հավի միսին, ավելացնել աղ և պղպեղ, ջուր ավելացնել, որպեսզի սոխն ու միսը ծածկեն մատը և եփ գալ փակ կափարիչի տակ մոտ 5 րոպե։ Այնուհետև լցնել տոմատի մածուկը չորացրած ծիրանի, կարտոֆիլի հետ, մանր կտրատել տապակի մեջ և եփ գալ մոտ 10 րոպե շատ թույլ կրակի վրա, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

3. Մաքրել սմբուկներն ու լոլիկը։ Սմբուկները մոտ 5 րոպե աղաջրի մեջ թրջելուց հետո մանր կտրատել ու արագ տապակել բուսայուղի մեջ։ Լոլիկը մանրացրեք բլենդերով, սմբուկի հետ ավելացրեք հավի սոուսի մեջ, խառնեք և ամեն ինչ միասին եփեք մոտ 10 րոպե։ Մատուցելուց առաջ սոուսին ավելացնել խոտաբույսեր։

4. Փոքր կաթսայի մեջ ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա աղում ենք ըստ ճաշակի, ավելացնում ենք մի քիչ բուսայուղ։ Մակարոնեղենը մեջը լցնելուց հետո եփել մոտ 7 րոպե, ապա լվանալ սառը եռացրած ջրով, քամել ջուրը և լցնել ամանի մեջ։ Մատուցեք մակարոնեղենը սոուսով տաք, խոտաբույսերով զարդարված։

Բաղադրատոմս 2. Հավի սոուս հնդկացորենի շիլաով

Հավի սոուսը կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ որպես մակարոնեղենի և սպագետտիի առատ հավելում, սակայն այն նաև շատ լավ է տարբեր փխրուն շիլաների հետ, օրինակ՝ հնդկաձավարով, ինչպես այս բաղադրատոմսում է։

Բաղադրությունը:

200 գր. հնդկաձավար;
կես հավ;
1 փոքր սմբուկ;
1 ճ.գ. կոճապղպեղի արմատ (քերած);
50 գր. թթվասեր;
50 գր. արևածաղկի ձեթ;
30 գր. կարագ;
50 գր. ալյուր;
1 գազար;
1 սոխ;
խոտաբույսեր և աղ աղացած սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի:

1. Հավի միսը լվանալուց հետո կտրատել ու տապակել բուսայուղի մեջ, որպեսզի ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի (ջերմությունը պետք է բարձր լինի և տապակել մոտ 5 րոպե)։ Սմբուկները նույնպես մանր կտրատում ենք։

2. Կաթսայի մեջ եռացրեք փոքր քանակությամբ ջուր և ավելացրեք տապակած հավի կտորները (ջուրը պետք է միայն կիսով չափ ծածկի հավի կտորները): Տապակը կափարիչով փակելով՝ հավը մարմանդ կրակի վրա եփում ենք մոտ 10 րոպե, ապա վրան ավելացնում սմբուկները և նորից եփում փակ կափարիչի տակ։

3. Այս պահին պատրաստել բանջարեղենը՝ լվանալ սոխն ու գազարը և կտրատել փոքր խորանարդիներով, ապա տապակել կարագի մեջ մոտ 5 րոպե, մինչև սոխը թափանցիկ դառնա։ Այնուհետև տապակած բանջարեղենը թթվասերի հետ միասին լցնում ենք տապակի մեջ և ամեն ինչ աղ ու պղպեղ անելուց հետո եփում ենք ևս 15 րոպե։

4. Մինչ մեր սոուսը շոգեխաշվում է, եփում ենք հնդկացորենի փխրուն շիլա։

5. Ալյուրը տապակի մեջ առանց յուղի տապակելուց հետո, մինչև ոսկե դարչնագույնը երանգավորվի, լցնում ենք թավայի մեջ (դա մեզ անհրաժեշտ է թանձր սոուս ստանալու համար, սակայն անհրաժեշտության դեպքում կարող ենք մի քիչ ջուր ավելացնել վրան)։

6. Կոճապղպեղը լվացեք և քերիչով անցկացրեք մանր քերիչով, իսկ դափնու տերևի հետ ավելացրեք տապակի մեջ, ապա եռացրեք ևս մոտ 5 րոպե։

7. Անջատեք սոուսը, դրեք այն ափսեների վրա՝ հնդկացորենի շիլաների հետ միասին՝ յուրաքանչյուրին շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով։

Հավի սոուսում գլխավորը հավի մսի բույրն է, ուստի այս ուտեստը պատրաստելիս մի չափազանցեք այն համեմունքներով: