Խնձորի շտրուդել
Բաղադրությունը:
Չսպիտակեցված ցորենի ալյուր - 400 գ
Ջուր - 150 մլ
Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
Խնձորի քացախ - 189; թեյի գդալ
Աղ - ըստ ճաշակի
Խնձոր - 4 հատ
Չամիչ - 70 գ
Մանրացված ընկույզ - 60 գ
Նուշ -50 գ
Jerusalem artichoke syrup -3 ճաշի գդալ / Jerusalem artichoke syrup-ի համը նման է երիտասարդ, բարակ ծաղկի մեղրի, սաթի գույնի: Ազատորեն ավելացրեք կանոնավոր ծաղկի մեղր/
Աղացած դարչին - 2 թեյի գդալ
Թարմ լոռամիրգ - 50 գ
Բանան - 1 հատ
Պատրաստում:
1.Տաք եռացրած ջուրը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել աղ և խնձորի քացախ. Խառնել։
2. Սկսեք ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Խմելու ընթացքում քիչ-քիչ ավելացնում ենք ձիթապտղի յուղ.
3. Խմորը լավ հունցել, որպեսզի այն դադարի կպչել ձեռքերին։ Խմորը թողնել բաժակի տակ, որպեսզի «հանգստանա» 30 րոպե։
4. Մինչ խմորը թրմվում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Կլպել և միջուկից մաքրել խնձորները և կտրել հարթ շերտերով:
5. Չամիչը ողողել։ Ընկույզները մանրացրեք կամ տրորեք, բայց ոչ ալյուրի աստիճանի։
6. Ամեն ինչ խառնել մեկ ամանի մեջ, ավելացնել քաղցրացուցիչ և դարչին։
7. Թողնել, մինչեւ խմորը պատրաստ լինի։
8. Խմորը բարակ գրտնակել, ներսից ձիթապտղի յուղով և քաղցրացուցիչով քսել, միջուկը հարթ շերտով շարել և ռուլետի ձևավորել։ Փակեք ծայրերը:
9. Դնել նախապես 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Զգուշացեք, որ խմորը չայրվի։ Այն պետք է վարդագույն դառնա:
10. Պատրաստեք սոուսը՝ լոռամիրգը կամ ելակը բլենդերի մեջ մանրացրեք բանանով և քաղցրացուցիչով: Քսեք մաղի միջով՝ սերմերն ու մաշկը հեռացնելու համար:
11. Մատուցել տաք՝ սոուսով։ Կարող եք մատուցել նաև լոռամրգի սորբետով։
Պահքի կարկանդակհաղարջով
Բաղադրությունը:
Խմոր:
1,5 բաժակ ալյուր
2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
5 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
6 ճ.գ. գդալներ սառցե ջուր
1 տուփ վանիլային շաքար
սոդա դանակի ծայրին
պտղունց աղ
1 բաժակ սառեցված սև հաղարջ
2-3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
1 ճ.գ. գդալ ալյուր
Պատրաստում:
Հալեցնել հատապտուղները ամանի մեջ մի բաժակ ալյուր, ավելացնել աղ, շաքարավազ, վանիլային շաքար, ջուր, բուսական յուղ, խառնել, ավելացնել մաղած ալյուրը և սոդան։ Հունցել առաձգական խմոր, փաթաթել թաղանթով, 1 ժամով դնել սառնարանը հատապտուղներին ավելացնել ալյուրը, խառնել։ Ջեռոցը միացնում ենք 180 աստիճանով, տապակը յուղով քսում ենք 2 մասի, մեկ էլ պակաս։
Մեծ մասը գրտնակել, դնել կաղապարի մեջ, կողքեր անել։
Վերևում քսել միջուկը։ Խմորի ավելի փոքր մասը գրտնակել, ծածկել կարկանդակի վերին մասը, զգուշորեն սեղմել ծայրերը, քսել կարկանդակը բուսայուղով, վրան շաքարավազ ցանել և մեջտեղից մի փոքր անցք անել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։ Կարկանդակը թխում ենք 30-35 րոպե, այն լավ չի կարմրում, այնպես որ ջեռոցում մի՛ եփեք, պարզապես խմորն ինքնին պատրաստության համար՝ ծակելով այն ատամհատիկով, եթե այն չոր է, ապա կարկանդակը պատրաստ է։
Տորթը թավայի մեջ մի փոքր հովացրեք, ապա տեղափոխեք ափսեի մեջ։
Սուգի
Բաղադրությունը:
500 գ ալյուր
բաժակ ջուր
բաժակ մեղր
բաժակ կակաչի սերմ
3-4 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ
Պատրաստում:
1. Հունցել անթթխմոր խմորեւ դրանից պատրաստում ենք 5 կոլոբոկ, ըստ թավայի չափի, գլորում ենք առնվազն 0,5 սմ հաստությամբ։
2. Այն գեղեցիկ դարձնելու համար ես անմիջապես կտրեցի ծայրերը՝ օգտագործելով ափսե։ Վեցերորդ բուլկին պատրաստում էին ջարդոններից։
3. Տափակ հացերը երկու կողմից տապակել ձեթի մեջ։
4. Պատրաստի թխվածքաբլիթները դնել ափսեի մեջ։
5. Կակաչի սերմերը շոգեխաշել եռման ջրով եւ մակոգոնով մանրացնել մակիտրայի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել 2-3 ճ.գ. գդալներ ջուր և տաքացնել կակաչի սերմերը մինչև եռալ: Ավելացրեք մեղրը և լավ հարեք տորթերը կակաչի սերմերով և մեղրով և շարեք մեկը մյուսի վրա, ինչպես տորթը: Վերին տորթը յուղեք միայն մեղրով:
6. Քանի որ մի քիչ կակաչ էր մնացել, որոշեցի դրանով զարդարել գագաթը։ Այս տորթը պետք է թողնել մի քիչ կանգնել, որպեսզի տորթերը հագեցվեն մեղրով։ Բայց մի սպասեք, որ թրջված տորթերը շատ փափուկ կլինեն: Հետեւաբար, կտրեք փոքր կտորները կամ կերեք շերտերով:
Պահքի կարկանդակ հաղարջի կակաչի սերմերով
Բաղադրությունը:
Ցորենի ալյուր - 2,25 բաժակ
Չոր խմորիչ - 1,5 թեյի գդալ
Ջուր - 1,3 բաժակ
Շաքարավազ - 1,25 բաժակ
Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Կակաչ - 1 բաժակ
Կարտոֆիլի օսլա - 1 ճաշի գդալ
Աղ - ½ թեյի գդալ
Պատրաստում:
1. Պատրաստել խմորիչ խմորՄեկուկես թեյի գդալ խմորիչը նոսրացրեք մեկ բաժակ ջրի մեջ, ավելացրեք 2 բաժակ ալյուր, բուսական յուղ, մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և կես թեյի գդալ աղ։
2. Պատրաստել կակաչի միջուկը՝ կակաչի սերմերին ավելացնել օսլա, մեկ ճաշի գդալ ալյուր, մեկ բաժակ շաքարավազ և մոտ 80 միլիլիտր ջուր։
3. Խմորը գրտնակել բարակ շերտև հավասարաչափ բաշխել կակաչի սերմի միջուկը ամբողջ մակերեսով: Խմորը գրտնակել այնպես, որ կակաչի սերմերը ներսում լինեն։ Բուլկիները կտրեք հինգ սանտիմետր բարձրության վրա։
4. Կլոր ձևԹխելու համար թղթով շարել և ստացված բուլկիները պինդ դնել մեջը, սկսած կենտրոնից, միացնում ենք մեկ կարկանդակի մեջ։ Թխել մոտ 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Պահքի բալի շոկոլադե քափքեյք
Բաղադրությունը:
400 գր. սառեցված կեռաս
0,5 բաժակ շաքարավազ
2 ճ.գ. մեղր գդալներ
2 ճ.գ. կակաոյի գդալներ
1 տուփ վանիլային շաքար
պտղունց աղ
1 լրիվ թեյի գդալ փխրեցուցիչ
2 բաժակ ալյուր
0,5 բաժակ բուսական յուղ
Պատրաստում:
Կեռասը նախապես դնել ամանի մեջ, որ հալվի, երբ այն հալվի, ամանի ներքևում հյութ կհավաքվի, այն պետք է զգույշ և մանրակրկիտ լցնել բաժակի մեջ, այնուհետև տաք ջուր լցնել բալի հյութի մեջ, որպեսզի ստացվի մի բաժակ հեղուկ բալի ջուր Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով: Տորթի տապակը կամ փոքրիկ ռամեկինները յուղեք բուսայուղով:
Ալյուրը խառնում ենք կակաոյի և փխրեցուցիչի հետ, խորը ամանի մեջ խառնում ենք բուսայուղը, մեղրը, վանիլային շաքարավազը, լցնում ենք բալի ջուրը, հարում ենք մինչև կեռասը լուծվի, հետո լցնում ենք Խմորը կաղապարի մեջ թխում ենք մոտ 50 րոպե, պատրաստիությունը ստուգում ենք թավայի մեջ մի փոքր հովացնում ենք պատրաստի տորթը, այնուհետև տորթը շաքարի փոշի ենք ցանում։
Սա իսկապես ամենահեշտ և տնտեսական խնձորի կարկանդակն է: Բաղադրատոմսը համացանցում գտա գերմանացի բլոգեր Մարիայից: Շատ շնորհակալություն նրան բաղադրատոմսի համար: Ինչ լավ է այս կարկանդակը: Այն կարելի է պատրաստել բուսայուղով կամ կարագով, կախված նրանից, թե որն եք նախընտրում։ Խմորի բաղադրությունը, հենց այս համամասնությունների համար, ներառում է միայն մեկ ձու: Ես կրճատեցի Մարիայի բաղադրատոմսը իմ 20 սմ կաղապարի համար:
Կարկանդակը շատ լավ ստացվեց։ Ճիշտ է, խնձորների քանակը կարելի է մի փոքր ավելացնել՝ ձևն ավելի ամբողջական դարձնելու համար։ Նաև շաքարավազը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին, քանի որ խնձորները տարբերվում են:
Խնձորի կարկանդակ պատրաստելու համար բուսական յուղ, պատրաստել անհրաժեշտ ապրանքներըստ բաղադրիչների ցանկի.
Հարմար տարայի մեջ խառնում ենք ալյուրը, շաքարավազը, վանիլինն ու փխրեցուցիչը։ Դուք կարող եք ավելացնել մի պտղունց աղ: Կենտրոնում լցնել բուսական յուղ և հարել մեկ ձվի մեջ։
Խմորը մանրացնել պլաստիկ փշրանքների մեջ։ Եթե մի կտոր խմոր սեղմեք բռունցքի մեջ, այն կպահի իր ձևը և չի փշրվի:
Խնձորները կտրատել ըստ ցանկության։
Թավայի մեջ ավելացրեք մի գնդիկ կարագ, խնձոր և շաքար: IN օրիգինալ բաղադրատոմսԿարագ չի ավելացվում, միայն ջուր։ Ես սիրում եմ խնձորի հոտն ու համը կարագ, այնպես որ ես դրանք շոգեխաշեցի առանց ջրի։ Քաղցրությունը ինքներդ կարգավորեք, միջուկը անպայման համտեսեք։ Երբ խնձորները թողնեն ամբողջ հեղուկը և դառնան փափուկ, միջուկը պատրաստ է։
Պատրաստում ենք թխում տապակը՝ ներքևը մագաղաթով պատելով։ Խմորից 3 մաս բաժանել տապակի հատակին և կողքերին՝ լավ սեղմելով և վերջում թողնել փշուրի չորրորդ մասը։ Աշխատեք խմորը շատ հաստ չդարձնել տապակի կողքերի և ներքևի հատվածում։
Տաք միջուկը քսել խմորի վրա։ Եթե դուք, ինչպես ինձ, խմորի կողքերում մնացել են միջուկով չծածկված եզրեր, ապա այն փաթաթեք դեպի կենտրոնը՝ խնձորների վրայով։
Վերևում տարածեք մնացած փշրանքները։ Խնձորի կարկանդակը թխել բուսայուղի մեջ 200 աստիճան ջերմաստիճանում 30-35 րոպե՝ որպես ուղեցույց օգտագործելով ձեր ջեռոցը։ Խմորը պետք է լավ կարմրել, իսկ խնձորներն արդեն նախապես պատրաստել։
Թողեք պատրաստի կարկանդակը թավայի մեջ սառչի։ Այնուհետև դանակով անցկացրեք տապակի ծայրերը և բաց թողեք տորթը դրանից:
Խնձորով բուսական յուղով կարկանդակը պատրաստ է և կարելի է մատուցել թեյի հետ։ Վայելե՛ք։
Ցանկացած թխվածքաբլիթի մեծ մասը կարելի է համարել պահք, եթե դրանք չեն պարունակում կաթնամթերք կամ ձու։ Այնուամենայնիվ, եթե երկուսի համար էլ բնական փոխարինիչներ կան, թխելու ցանկացած բաղադրատոմս կարելի է նիհար պատրաստել: Օրինակ՝ ձուն փոխարինեք բանանով կամ օսլայով։ Կարագ - անյուղ մարգարին, կաթ - բանջարեղենի արգանակ և այլն:
Պահքի թխման բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.
Հղման համար՝ պետք է կենտրոնանալ պահքի հացի վրա ոչ թե այն պատճառով, որ դրանք իբր «ցածր կալորիականություն» են (որովհետև ոչ), այլ այն պատճառով, որ դրանք հարմար են պահքի ընթացքում մատուցելու համար։ Երբ կենդանական ծագման մթերքներ ուտելն արգելվում է կրոնական նկատառումներով։ Կամ երբ մարդը վարում է բուսակերական ապրելակերպ։ Եթե նիհարելիս հույս ունեք ուտել Պահքի տորթերի և կարկանդակների նման մի բան, ապա սա վնասակար միֆ է, որին չի կարելի հավատալ։ Ավելի լավ է, որ մարդը, ով ցանկանում է նորմալացնել իր քաշը, անցնի առողջ, հավասարակշռված սննդակարգի: Եվ դա չափազանց հազվադեպ է ներառում բոլոր տեսակի կարկանդակները, նույնիսկ եթե դրանք նիհար են:
Բաղադրատոմսեր Պահքի թխումկարելի է պատրաստել խմորիչի, անթթխմոր, շերտավոր խմորի, թխվածքաբլիթի հիման վրա, թխվածքաբլիթի խմոր. Դրանք կարող են լինել՝ կարկանդակներ, կարկանդակներ, բլիթներ, թխվածքաբլիթներ, կոճապղպեղ, թխվածքաբլիթներ, ռուլետներ, տորթեր, խմորեղեն, կեքս: Գրեթե ցանկացած խմորեղեն՝ քաղցր կամ համեմված միջուկով:
Պահքի պատրաստման ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.
Ռուսական սիրված մանիկաները, շառլոտները, կոճապղպեղը, թխված մեկ շերտով դոնդող խմորով, կարելի է պատրաստել նիհար, առանց ձվի, կարագի, կաթի, կեֆիրի կամ թթվասերի: Եվ նրանք ավելի վատ համ չեն ունենա, քան իրենց կարագի տարբերակները։ Ի դեպ, նույնիսկ Զատիկ թխումԴուք կարող եք ծոմ պահել, եթե ցանկանում եք:
Բոլոր կրոստատների միջև ես ամբողջովին մոռացա այս կարկանդակի մասին: Ես նույնիսկ չեմ հիշում, թե վերջին անգամ երբ եմ դա արել: Այսօր ես ուղղեցի իմ սխալը։
Այս կարկանդակը համեղ է և թարմ թխված երկրորդ օրը։ Եվ անելիք չկա, պարզապես խառնել բոլոր բաղադրիչները և նետել ջեռոցը։ Բաղադրատոմսը Ջուլիա Վիսոցկայայի կողմից.
Բաղադրիչներ:
ձու - 2 հատ.
բուսական յուղ - 120 գր. (բաղադրատոմսը պահանջում է սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ, բայց ես այն պատրաստել եմ զտված արևածաղկի ձեթով)
շաքարավազ - 160 գր.
ալյուր - 270 գր. (կարող է ավելի քիչ պահանջվել)
աղ - 1/3 թեյի գդալ
փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ
դարչին - 0,5 թեյի գդալ (ես այն չեմ սիրում, այնպես որ ես այն պատրաստեցի առանց դրա)
վանիլի էքստրակտ (մի քանի կաթիլ) կամ վանիլային շաքար (մի տուփ)
խնձոր - 3 հատ:
Նախապատրաստում:
Խնձորները կտրատել խորանարդի մեջ։ Ես այս կարկանդակի մեջ թթու խնձոր եմ սիրում (պուտինկա, անտոնովկա): Բայց այստեղ նման բաներ չկան, այնպես որ ես այս կարկանդակը ոսկեգույնով եմ պատրաստում։ Իսկ թթվայնություն ավելացնելու համար կտրելուց հետո մի քիչ կիտրոնի հյութ եմ ցանում։
Հարիչով հարում ենք ձվերը շաքարավազի և բուսայուղի հետ, մինչև բաց լինի և ծավալը մեծանա (5-7 րոպե)։ Ավելացնել վանիլի էքստրակտ կամ վանիլային շաքար, փխրեցուցիչ և աղ։
Ալյուրը մաղում ենք և աստիճանաբար ավելացնում ձվի զանգվածին։
Խմորը պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն։
Խմորին ավելացնել խնձոր և դարչին (ըստ ցանկության):
Խմորը դնել կաղապարի մեջ։ Ես թխում եմ սիլիկոնայինի մեջ, բայց եթե դա անում եք սովորականի մեջ, ապա պետք է քսել բանջարեղենով կամ կարագով, կողքերը ցանել ալյուրով և շարել խմորը։
Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած։ ջեռոցում 30-40 րոպե։
Այս կարկանդակը լավն է, ինչպես կա, բայց այն կարելի է կտրել, յուղել թթվասերկամ հարած սերուցք, և այն էլ ավելի համեղ կստացվի:
