Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում խենթի բաղադրատոմսը համեղ ուտեստ, որը դուք անկասկած կուրախացնեք ձեր ընտանիքին։
Այս զարմանահրաշ ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես սովորական, այնպես էլ տոնական սեղանի շուրջ։ Խոզի միսը բավականին հյութալի և համեղ է ստացվում։ Ձեր շրջապատին անպայման դուր կգա այս համեղ ուտեստը: Եփեք այն մեկ անգամ և այս ուտեստը կդարձնեք ձեր սեղանի հաճախակի հյուրը։ Պահպանեք բաղադրատոմսը և ուրախացրեք ձեր շրջապատը նոր զարմանահրաշ դելիկատեսներով:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները
- 800 գ խոզի ուս
- 8-10 կարտոֆիլ
- 1 ճաշի գդալ հատիկավոր սխտոր
- 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ
- աղ ըստ ճաշակի
- 1 ճաշի գդալ ռուսական մանանեխ
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 3 դափնու տերեւ
- համեմունք կարտոֆիլի համար, ըստ ցանկության
- 1-2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- արևածաղկի ձեթ՝ կաղապարը քսելու համար
Եկեք սկսենք գործընթացը
- Նախևառաջ խոզի ուսերը լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով։
- Առանձին տարայի մեջ միացրեք սխտորը, աղը և պղպեղը։ Խառնել զանգվածը և դրանով քսել միսը բոլոր կողմերից։
- Մեկ այլ տարայի մեջ խառնել մանանեխը և սոյայի սոուս. Հետո սպաթուլան ամենուր յուղում ենք, մերսում ու դնում հերմետիկ փակ տարայի մեջ։ Դնել սառնարանում 24 ժամ։
- Պահանջվող ժամանակը անցնելուց հետո կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել 4 մասի։ Շաղ տալ աղով, համեմունքով և շաղ տալ ձիթապտղի յուղ. Լավ խառնել։
- Վերցրեք թխելու համար նախատեսված աման և յուղեք այն արևածաղկի ձեթ. Այնուհետև դրա մեջ տեղադրեք պատրաստի սպաթուլան և շարեք կարտոֆիլը շրջանաձև: Վերևում կարելի է չոր սխտոր ցանել։ Տեղադրել դափնու տերեւ:
- Ամեն ինչ ծածկել փայլաթիթեղով և դնել մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 70-80 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և շարունակեք գործընթացը ևս 20 րոպե։
- Պատրաստի միսը կտրատել մասերի և դնել ափսեների վրա։ Կողքին դրեք եփած կարտոֆիլը։ Դուք կարող եք ավելացնել ավելին թարմ բանջարեղենկամ թթու վարունգ:
Ձեզ նույնպես կարող է դուր գալ բաղադրատոմսը, որի համար դուք կգտնեք մեր Recipe Ideas կայքում:
Տապակած խոզի միս - հեշտ է պատրաստել և համեղ ճաշկամ ընթրիք. Եթե մսի կտորը այնքան մեծ է, որ ընտանիքը չի ուտի այն ընթրիքի ժամանակ, դուք կունենաք հիանալի եփած միս սենդվիչների համար կամ սենդվիչներ նախաճաշին: Այս միսը հավասարապես համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։ Երբ սառչում է, այն կարելի է մատուցել որպես խորտիկ, բարակ շերտ կտրատած։
Ջեռոցում թխած խոզի ուսը պատրաստելու համար վերցրեք անհրաժեշտ ապրանքներ. Միսը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչով։
Միսը քսել բուսայուղով և շաղ տալ սպիտակով գինու քացախ. Բոլոր կողմերից համեմել աղով և պղպեղով։
Խոզի ուսերը փայլաթիթեղի վրա դնել, սխտորը դնել մսի վրա, շաղ տալ սամիթի սերմերով և անուշաբույր խոտաբույսեր. Ի դեպ, եթե ցանկանում եք, կարող եք լցնել միսը սխտորով, ես նախընտրում եմ, որ այն ուղղակի իր համը հաղորդի մսին։
Թիթեղը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի եփելու ժամանակ հյութը դուրս չգա, այլ մնա փայլաթիթեղի մեջ։
Տեղադրել թխման տարայի մեջ և մի քիչ ջուր լցնել մեջը։ Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով և միսը թխեք 1,5 ժամ։ Որոշ ժամանակ անց փայլաթիթեղը բացեք, ջերմաստիճանը իջեցրեք 180 աստիճանի, միացրեք կոնվեկցիոն ռեժիմը և թողեք, որ միսը կարմրի։
Մատուցելուց առաջ միսը թողեք 15 րոպե հանգստանա, որպեսզի բոլոր հյութերը համաչափ բաշխվեն ամբողջ կտորով։
Խոզի ուս, թխված ջեռոցում, պատրաստ է ծառայելու։ Ծառայել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի կամ թարմ բանջարեղենի հետ:
Խոզի միսը համեղ և առողջարար միս է։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և B խմբի վիտամիններ, հատկապես B12: Այն հիանալի ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, օգնում է ամրացնել մարդու մկաններն ու ոսկորները, բարենպաստ ազդեցություն ունի արյան անոթների և սրտի աշխատանքի վրա, նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը արյան մեջ և պարունակում է. խոզի միսիսկ միսը, սելենը և արախիդոնաթթուն - թույլ են տալիս մարդուն չընկճվել: Խոզի մսից շատ ուտեստներ են պատրաստվում՝ միսը խաշած, շոգեխաշած, տապակած կամ ապխտած։ Բայց ամենաառողջ միսը համարվում է ջեռոցում թխված։
Նախքան ճաշ պատրաստելը, դիտեք այս զվարճալի տեսանյութը.
Խոզի միսը, բացի առողջարար ու համեղ լինելուց, բավականին յուղոտ է։ Եթե չարաշահեք այն, հեշտությամբ կարող եք ավելորդ կիլոգրամներ հավաքել և վատ աշխատանք կատարել ձեր սեփական մարմնի համար: Այդ իսկ պատճառով խոզի միսը գրիլի վրա կամ ջեռոցում պատրաստելը համարվում է ամենաառողջարար միջոցը։ Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած խոզի միսը ստացվում է նուրբ, շատ բուրավետ, հյութալի։ Այն կարելի է ուտել տաք վիճակում, իսկ սառը վիճակում՝ սենդվիչներ և բոլոր տեսակի աղցաններ պատրաստելու համար։
Միսը գերազանց դարձնելու համար մի խնայեք համեմունքները: Որքան հարուստ է ծաղկեփունջը, այնքան հարուստ է համը: Եթե բաղադրատոմսում նշված համեմունքներից որևէ մեկը բացակայում է, մի անհանգստացեք: Փոխարինեք դրանք ձեր ճաշակին համապատասխան այլ բանով, կամ եթե վստահ չեք, թե ինչպես կդրսևորվի նոր համեմունքը ծաղկեփնջի մեջ, պարզապես բացառեք այն։
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
- խոզի ուս 1կգ.
- մանանեխ 2 թեյի գդալ
- սև պղպեղ (պղպեղի խառնուրդ) 1 թեյի գդալ
- աղացած պապրիկա 1/2 թեյի գդալ
- համեմ 1/2 թեյի գդալ
- մարջորամ դանակի ծայրին
- աղացած կարմիր կծու պղպեղ դանակի ծայրին
- աղ ըստ ճաշակի (1/2 թեյի գդալ)
- բուսական յուղ 2 ճ.գ. գդալներ
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացեք և չորացրեք միսը: Խառնել բոլոր չոր համեմունքները և աղը: Միջուկը քսում ենք համեմունքների խառնուրդով և վրան մանանեխով: Խոզի միսը լցնել ամանի մեջ, ծածկել թաղանթով և մարինացնել սառնարանում 4-6 ժամ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։
- Վրան մի կտոր միս տապակել բուսական յուղ 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Պետք է ձևավորվի ընդերք: Միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մի քանի շերտով։ Միսը պետք է դնել փայլուն, ոչ թե ձանձրալի կողմի վրա։ Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 1,5 ժամ։ Այս ժամանակի ավարտից 10-15 րոպե առաջ հանում ենք թխման թերթիկը, փայլաթիթեղի մեջ խաչաձև կտրվածք ենք անում, նրբաթիթեղը զգուշորեն հանում ենք, որպեսզի գոլորշուց չայրվի, թխում ենք գրիլի ֆունկցիայով մինչև դարչնագույն ընդերքը: ձևերը. Եթե ձեր վառարանը չունի այս հատկությունը, պարզապես բարձրացրեք ջերմությունը մինչև բարձր:
- Պատրաստի խոզի ուսը հանում ենք ջեռոցից, նորից ծածկում փայլաթիթեղով և թողնում, որ մնա 15-20 րոպե։ Դրանից հետո կարող եք միսը մասերի բաժանել և մատուցել։
- ԽորհուրդՏապակելիս խոզի միսը հյութ կթողնի։ Այն կարող է օգտագործվել սոուս պատրաստելու համար։ Հյութը հավաքեք կաթսայի մեջ։ Եթե հյութը շատ աղի է և կծու, ապա այն նոսրացրեք տաք եռացրած ջրով։ Թանձրացրեք սոուսը օսլայով: 1 բաժակ հյութի համար վերցրեք 1/2 թեյի գդալ կարտոֆիլի ալյուր։ Օսլան լուծել 1/2 բաժակի մեջ սառը ջուր. Սոուսը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել նոսրացած օսլան, հարել այնքան, մինչև թանձրանա։
Սնուցման եղանակըԹխած միսը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, շիլա, բայց դա լավագույնն է պատրաստել. բանջարեղենային աղցանիսկապես վայելել թխած մսի անգերազանցելի համը:
Եթե չգիտեք, թե ինչ տաք ուտեստ պատրաստել տոնական սեղանին, ապա բոլորին հաճելի լինելու համար, ջեռոցում թխած խոզի միսը մատուցեք կարտոֆիլի հետ։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած հասանելի խոզի միս, ոչ միայն պրիմ կտրվածք: Հատուկ մուրճով ծեծված և ջեռոցում մուշտակի տակ թխված միսը փափուկ և նուրբ կլինի, իսկ մսի հյութով թաթախված կարտոֆիլը պարզապես համեղ կլինի։
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
- խոզի միս 800 գ.
- կարտոֆիլ 1 կգ.
- սոխ 3 հատ.
- շամպինիոն 300 գ.
- մայոնեզ 200 մլ.
- կոշտ պանիր 150 գ.
- համեմունքներ մսի համար 1 ճ.գ. գդալ
Խոհարարության եղանակը.
- Կտրեք միսը բաժանված կտորներ, ինչ վերաբերում է կոտլետներին։ Հարել միջուկը հատուկ մուրճով։ Առատորեն շաղ տալ մսի համեմունքներով: Որպես կանոն, այս համեմունքներն արդեն աղ են պարունակում: Եթե աղ չկա, ապա կոտլետներին աղ ավելացրեք։
- Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել շերտերով և մի քանի շերտերով դնել թխման թերթիկի վրա։ Վերևում հավասարաչափ շարել խոզի կոտլետները։ Սունկը կտրատել և դնել մսի վրա։ Վերջին շերտը մաքրվում է և կտրատված սոխը կես օղակների մեջ: Աշխատանքային մասը առատորեն քսեք մայոնեզով: Թխել ջեռոցում 40 րոպե։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ 40 րոպե հետո տապակը հանում ենք ջեռոցից, վրան ցանում քերած պանիրը և թխում ևս 5-10 րոպե, մինչև պանիրը ոսկե դարչնագույն դառնա։
- ԽորհուրդՓայտե փայտով ստուգեք ճաշատեսակի պատրաստությունը թխելու ժամանակ։ Հենց որ միսն ու կարտոֆիլը հեշտությամբ ծակվեն, ուտեստը պատրաստ է։
Սնուցման եղանակըԽոզի միսը մատուցել խոտաբույսերով, թեթեւ աղցանսեզոնային բանջարեղեն կամ թթու վարունգ: Հարմար են թթու վարունգը, լոլիկը կամ թթու կաղամբը։
Դիետոլոգները միակարծիք են, որ միսն ավելի լավ է մարսվում բանջարեղենով, քան հացով և կարտոֆիլով։ Սակայն մսով թխած կարտոֆիլը մեր սեղանին ավելի հաճախ է հանդիպում, քան մյուս ուտեստները։ Մեր բաղադրատոմսով ջեռոցում պանրով և լոլիկով թխած խոզի միսը կփոխի ձեր համային նախասիրությունները։ Ճաշատեսակը պարզվում է թեթև, առողջարար և համեղ։
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
- խոզի սթեյք 4 հատ.
- բուլղարական պղպեղ 2 հատ.
- սմբուկ 3 հատ.
- ցուկկինի 1 հատ.
- լոլիկ 5 հատ.
- պանիր 150 գ.
- ռեհան, մաղադանոսփոքր փունջ
- սխտոր 3 պճեղ
- մայոնեզ 100 գ.
- կետչուպ 100 գ.
- հատիկավոր կամ սովորական մանանեխ 1 ճ.գ. գդալ
- աղ, պղպեղ
Խոհարարության եղանակը.
- Խոզի սթեյքերը համեմել աղով և պղպեղով։ Թողեք մարինացվի 20-30 րոպե։ Այդ ընթացքում պղպեղից հանում ենք սերմերը և կտրատում կես օղակների։ Սմբուկներն ու ցուկկինը մաքրել և կտրատել շերտերով։ Լոլիկը նույնպես կտրատել շերտերով։
- Ամանի մեջ խառնեք մայոնեզը, կետչուպը, մանանեխը և սեղմված սխտորը: Թավայի մեջ դնել պղպեղի, ցուկկինի և սմբուկի շերտ։ Շաղ տալ բանջարեղենը թակած խոտաբույսերով: Բանջարեղենը քսել սոուսով, աղով և պղպեղով։ Ավելացնել խոզի սթեյք: Դրանք նույնպես քսել սոուսով: Մսի վրա դրեք լոլիկի կտորներ։ Կրկին սոուսի բարակ շերտ: Տապակը դնել ջեռոցի մեջ։ Թխել 40 րոպե։ Ճաշատեսակը շաղ տալ քերած պանիրով։ Թող պանիրը հալվի և կարմրի։
- Մատուցել տաք վիճակում։
Շատ տնային տնտեսուհիներ սննդի միօրինակությունը, որը մենք ուտում ենք ամեն օր, բացատրում են ժամանակի սղությամբ։ Երեկոյան աշխատանքից հետո դուք ցանկանում եք արագ կերակրել ձեր ընտանիքին և շուտ դուրս գալ հանգստանալու, այլ ոչ թե խոհարարական հաճույքներով զբաղվել, այնուհետև երկար ժամանակ անցկացնել սպասք լվանալու, խոհանոցը և սարքավորումները մաքրելու համար: Հյութալի խոզի միսը, որը թխված է ջեռոցում մի կտորով, միանգամից մի քանի խնդիր է լուծում՝ միսն ու կողմնակի ճաշատեսակը եփվում են միաժամանակ, իսկ կերակուրը եփելուց հետո ջեռոցը մնում է մաքուր, ինչպես որ կար։
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
- խոզի միս ամբողջ կտոր (պարանոց, մեջք, ուսի) 600 գ.
- կարտոֆիլ 2-3 հատ. մեկ մատուցման համար
- սխտոր 3-5 պճեղ
- գազար 1 հատ.
- սալորաչիր 10 հատ.
- սոյայի սոուս 5 ճ.գ. գդալներ
- հատիկավոր մանանեխ 1 ճ.գ. գդալ
- համեմունքներ մսի համար 1/2 ճ.գ. գդալներ
Խոհարարության եղանակը.
- Միսը լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով։ Կլպել գազարն ու կտրատել շերտերով։ Մաքրել սխտորը և կտրատել շերտերով: Պատրաստել մարինադը՝ խառնել սոյայի սոուսը, մանանեխը և մսի համեմունքները։ Խոզի միսը կիսով չափ կտրատեք: Քսեք միսը ստացված մարինադով: Կտրվածքների մեջ դնել գազարի և սխտորի կտորները, ինչպես նաև լվացած սալորաչիրը: Մնացած մարինադը լցնել մսի վրա և թողնել առնվազն 30 րոպե: Խոզի միսը ավելի լավ է մարինացնել առավոտյան և սառեցնել մինչև երեկո։
- Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել 2 մասի։ Տեղադրեք մի կտոր խոզի միս թևի մեջ: Միսը ծածկել կարտոֆիլի կեսերով։ Թխել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։
Այսօր ես ձեզ կպատմեմ, թե որքան աներևակայելի հեշտ է պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած հմայիչ և շատ համեղ խոզի միս։ Այս ուտեստը կատարյալ է բազմազանություն ավելացնելու համար։ գլխավոր մենյուև այն հիանալի տեսք կունենա նույնիսկ տոնական սեղանին: Միսը ստացվում է ախորժելի, հյութալի, նուրբ, անուշաբույր և բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ, իսկ ամենալավը կարտոֆիլի պյուրեն է։
Ընտրեք փոքր քանակությամբ ճարպով և մինչև երկու կիլոգրամ կշռող խոզի ուս, այնպես որ այն ավելի արագ կեփվի և ժամանակ չի ունենա կորցնելու իր հյութեղությունն ու նրբությունը։ Նախնական մարինացումը նաև արագացնում է թխման գործընթացը ջեռոցում և խոզի միսն ավելի համեղ է դարձնում: Երբ ցուրտ է, ուսի շեղբը կարելի է կտրատել և ծառայել որպես նախուտեստ կամ օգտագործել սենդվիչներ պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը:
- 1,5 կգ խոզի ուս
- 1/2 կիտրոնի հյութ
- 30-40 մլ բուսական յուղ
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ
- 2-3 սոխ
- կանաչ սոխ
Խոհարարության մեթոդ
Մսի կտորը մաքրում ենք թաղանթներից և ավելորդ ճարպից, ողողում հոսող ջրի տակ և մանրակրկիտ չորացնում թղթե սրբիչով։
Սփրեյ բոլոր կողմերից կիտրոնի հյութեւ կարագ, շաղ տալ աղ, պղպեղ եւ համեմունքներ: Դրեք տարայի մեջ և դրեք սառնարան՝ մի քանի ժամով կամ ամբողջ գիշեր մարինացնելու համար։
Թխելու ամանը բարձր կողմերից խաչաձև ծածկում ենք փայլաթիթեղով, երկար ծայրերը թողնելով, մեջտեղում դնում ենք կտրատած սոխը և վրան սպաթուլա ենք դնում։ Միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք մեջը
ջեռոցը մեկ ժամ տաքացրեք մինչև 200 աստիճան։ Ապա բացեք խոզի միսը և
Համեղ հյութեղ և նուրբ միս պատրաստելու համար ամենևին էլ պարտադիր չէ մսագործական խանութներում ընտիր կտրվածք գտնել։ Պարզապես պետք է գնել առանց ոսկորների խոզի ուս: Դիակի այս մասից ստացվում է գերազանց թխած միս:
Այնուհետև այն կարելի է օգտագործել սենդվիչներ, տարբեր խորտիկներ, աղցաններ պատրաստելու համար և ծառայել որպես կտրատած միս։ տոնական սեղան. Փայլաթիթեղի մեջ թխած խոզի ուսը՝ լավագույններից մսային ուտեստներ, իմ կարծիքով։
Բաղադրատոմսի տեղեկատվություն
Խոհարարության մեթոդ: ջեռոցում։
Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 1 ժամ առանց մարինացման min.
Ծառայությունների քանակը: 4 .
Բաղադրությունը:
- խոզի ուս – 0,8-1 կգ
- խորովածի համեմունք - ըստ ճաշակի
- աղ - ըստ ճաշակի
- բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ.
Ինչպես պատրաստել.
Նշում սեփականատիրոջը.
- Խոզի ուսը կարելի է եփել ոչ միայն փայլաթիթեղի մեջ, այլև թեւով։
- Համեմունքների համար կարող եք օգտագործել մանանեխի սերմեր, պղպեղի խառնուրդ, մսի համեմունքներ և տարբեր խոտաբույսեր։
- Այս ուտեստը մատուցելու համար ընտրեք հարմար սոուս տնական, որը կլրացնի ինչպես համը, այնպես էլ տեսքըթխած միս.
- Եթե սպաթուլա չկա, դիակի ո՞ր հատվածը կարող է փոխարինել այն: Ամենից հաճախ թխելու համար օգտագործում են պարանոցի կամ փափկամիսի հատվածը, սակայն չի բացառվում ազդրի հատվածը։
