Խոզի սնկով ապուրի լավագույն բաղադրատոմսը. Ինչպես պատրաստել խոզի սնկով ապուր

Սնկի սեզոնին մենք գնում ենք անտառ և հավաքում բնության այս հրաշալի նվերները։ Մեր անտառում կարող եք գտնել սունկ տարբեր տեսակներև, իհարկե, այնպիսի ազնիվ սունկ, ինչպիսին է խոզուկը:

Խոզի սնկով սնկով ապուր պատրաստելը շատ պարզ է. Դե, սկսե՞նք:

Մաքրել խոզի սունկը և կտրատել կտորների: Ես աշխատում եմ սնկերը երկար չպահել ջրի մեջ, այլ ուղղակի մաքրել խոտից և հողից (եթե այդպիսիք կան):

Մաքրել կարտոֆիլը, սոխը և գազարը:

Ջուրը լցնել տապակի մեջ։ Թավայի մեջ ավելացնել սունկն ու սոխը։ Տապակը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո հեռացնում ենք փրփուրը։ Ավելացնել աղ և եփել սունկը 30 րոպե միջին ջերմության վրա։

Եթե ​​սիրում եք տապակած սոխ, ապա պետք չէ այն լցնել սնկով արգանակի մեջ, այլ մանր կտրատել և տապակել գազարի հետ և հետո ավելացնել ապուրը։

Կարտոֆիլը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Ժամանակն անցնելուց հետո սոխը հանում ենք արգանակից։ Ապուրին ավելացնել կարտոֆիլը և եփել 10 րոպե։

Գազարը քերել մանր քերիչով։ Տապակել գազարը բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք սոխը որպես ֆրի, ապա այժմ ժամանակն է այն ավելացնել գազարին:

Ապուրի մեջ ավելացնել գազարն ու լավ խառնել։ Եփել 5-7 րոպե։

Ձիաձավարը նոսրացրեք 100 մլ սառը ջրի մեջ։ Ապուրի մեջ բարակ շիթով լցնել ձավարը՝ անընդհատ խառնելով։

Ապուրը եփել 10 րոպե։ Այնուհետև կրակից հանել սնկով ապուրը և թողնել եփվի 15-20 րոպե։ Ծառայել խոզի սնկով ապուրը թթվասերով կամ թարմ խոտաբույսերով:

Բարի ախորժակ:

Խոզի սնկով սնկով ապուրի բաղադրատոմսը ցանկացած տնային տնտեսուհու համար առաջին համեղ ուտեստ պատրաստելու ամենասիրելի տարբերակն է: Ցանկացած ուտեստ, որի բաղադրատոմսը պարունակում է ազնիվ խոզի սունկ, միշտ ստացվում է հարուստ համով և անզուգական բուրմունքով։ Դիտարկվում են դրանց հիման վրա պատրաստված սնկով ապուրները ավանդական ուտեստ- և՛ ռուսական, և՛ եվրոպական խոհանոց, ունեն մաքուր և հարուստ արգանակ: Խոզի սունկը կարողանում է պահպանել ջերմային բուժումձևը և գույնը. Ի տարբերություն այլ տեսակների, դրանք նախ պետք չէ եռացնել։ Նաև չորացրած կամ սառեցված խոզի սնկով եփած առաջին ուտեստը շատ համեղ և բուրավետ կլինի։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ սնկով ապուրի բաղադրատոմսին ավելացնում են մանր կտրատած սխտոր կամ սպիտակ գինի (որը լցնում են բանջարեղենը տապակելիս մինչև ամբողջովին գոլորշիանալը) և օգտագործում։ տարբեր տեսակներձավարեղեն կամ վերմիշել:

Դասական բաղադրատոմսՊորչինի սնկով պատրաստված սնկով ապուրը բավականին պարզ է, և այն պատրաստելիս գրեթե անհնար է փչացնել պատրաստի ուտեստի որակը, այնպես որ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել, ինչը հաճելիորեն կզարմացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Բաղադրությունը:

• 200 գրամ թարմ խոզի սունկ;
• միջին չափի գազար;
• 3 կամ 4 կարտոֆիլ;
• սոխ;
• մի փոքր կտոր կարագ;
• մի քիչ բուսական յուղ բանջարեղեն տապակելու համար;
• աղ ըստ ճաշակի;
• մի մեծ փունջ թարմ սամիթ;
• աղացած պղպեղ

Ինչպես պատրաստել սնկով ապուր խոզի սնկով.

Թարմ խոզի սունկը լավ լվանում են և մաքրվում ավազից ու կեղտից։ Կտրել խորանարդի մեջ և դնել տարայի մեջ, որտեղ կպատրաստվի ապուրը։ Լրացրեք երեք լիտր մաքուր սառը ջրով: Ապուրի կաթսան դնել կրակի վրա, չմոռանալ աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել խոզի սունկ ապուրի համար: Նրանք պետք է եփեն առնվազն քսան րոպե: Այս ընթացքում սունկը պետք է ընկղմվի թավայի հատակին։

Սոխը մանր կտրատում են խորանարդի մեջ և տապակում բուսայուղի մեջ։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք և ավելացնում տապակի համար սոխով թավայի մեջ։
Կարտոֆիլը մանր կտրատում ենք և ավելացնում թավայի մեջ։ Եփել մոտ 10 րոպե։

Որոշ ժամանակ անց տապակած բանջարեղենը և մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերսամիթ, աղացած պղպեղ։ Եփել ևս 10 րոպե։
Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ սնկով ապուրին մի կտոր կարագ ավելացրեք։

Ավելի գոհացուցիչ առաջին ճաշատեսակ պատրաստելու համար դուք կարող եք սնկով ապուր պատրաստել խոզի սնկով վերմիշելով: Այս դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած խոզի սունկ՝ թարմ, սառեցված կամ չորացրած։

Պատրաստի ապուրսնկով պետք է հանգստանա, տակ փակ կափարիչ, մոտ քառորդ ժամ։
Սեղանին խորը ամանների մեջ մատուցվում է առատ և հարուստ ապուր: Առանձին դրվում են գյուղական հաստ թթվասեր և թարմ սպիտակ հացից պատրաստված բուրավետ կրուտոններ։

Չորացրած porcini սնկով ապուր կդառնա հիանալի առաջինուտեստ. Նախ՝ այն շատ հագեցնող է, երկրորդ՝ մարդու համար սնկերի օգուտները վաղուց հայտնի են։ Շատ դեպքերում դրանք նույնիսկ կարող են դառնալ մսի ամբողջական փոխարինող:

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• թթվասեր;
• բուսական յուղ- 2 ճ.գ. գդալներ;
• համեմունքներ.

Սունկը նախապես թրջել։

1. Կաթսայի մեջ մի երկու լիտր ջուր եռացնում ենք վառարանի վրա ու ավելացնում մանր կտրատած, նախապես թրջած սունկը։
2. Կրճատել միջին ջերմությունը և շարունակել եփել մոտ մեկ ժամ:
3. Մինչ նրանք եփում են, բանջարեղենը կտրատեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք:
4. Տապակել գազարն ու սոխը տապակի մեջ, ապա վրան ալյուր ավելացնել։
5. Բանջարեղենի կուտակումը կանխելու համար ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ սնկի արգանակ և մի քիչ թթվասեր։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։
6. Երբ սունկն ամբողջությամբ եփվի, ավելացրեք կարտոֆիլը և շարունակեք ապուրը եփել 20 րոպե։
7. Նշված ժամանակահատվածն ավարտելուց հետո տապակը ավելացնում են թավայի մեջ և եփելը տևում է ևս 15 րոպե։

Չորացրած սնկով պատրաստված պատրաստի սնկով ապուրը մատուցում են թթվասերի և մանրացված խոտաբույսերի հետ։

Համեղ առաջին ճաշատեսակ արիշտաով

Ինչ է անհրաժեշտ 100 գրամ չորացրած սնկի համար.

• ալյուր - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• կանաչ;
• թթվասեր;
• համեմունքներ.

Սունկը մանրակրկիտ լվացեք, ծածկեք տաք ջրով և թողեք մի երկու ժամ ուռչի։

1. Հաջորդ փուլը նախապատրաստումն է տնական արիշտա. Մաղած ալյուրը խառնում են աղի (ըստ ճաշակի) և ձվի հետ։ Խմորը հունցվում է, ծածկվում նույն չափի փոքրիկ ամանի մեջ և հանվում 20 րոպե, որպեսզի «տեղավորվի»։
2. Այս ընթացքում բանջարեղենը լվանալ, մաքրել և կտրատել։ Կանաչիները նույնպես մանր կտրատել։
3. 1,5 լիտր ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք բանջարեղենը։ Եփել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա և ավելացնել սունկը։ Աղացրեք և քամեք այն ջուրը, որի մեջ դրանք թրջված էին, ապա ավելացրեք ապուրի մեջ։
4. Շարունակեք պատրաստել և սկսեք պատրաստել արիշտա: Խմորը գրտնակել և 5 սանտիմետր լայնությամբ բարակ շերտերով կտրատել։ Թողեք դրանք կարճ ժամանակով չորանան և ավելացրեք ապուրի մեջ։

Եփելը տեւում է 15 րոպե, որից հետո ավելացնում են կանաչիները եւ կարելի է մատուցել ուտեստը։

Սնկով ապուր չորացրած խոզի սնկով դանդաղ կաթսայում

Խոզի սնկով ապուր պատրաստելը շատ ավելի հեշտ կլինի, քան կարծում եք։

Ինչ է անհրաժեշտ 100 գրամ չոր սպիտակուցի համար.

• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ.

Կտրել սոխն ու գազարը, տապակել դանդաղ կաթսայի մեջ՝ դնելով «Թխում» կամ «Տապակել» ռեժիմը։ Մինչ նրանք տապակվում են, ալյուրը տապակի մեջ թեթև տապակել, ավելացնել բանջարեղենի մեջ և լավ խառնել։ Լվացեք և կտրատեք կարտոֆիլը խորանարդի մեջ և սնկերի հետ միասին դրեք ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, սիրելի համեմունքներ և թակած խոտաբույսեր: Բաղադրիչները լցնել ջրով։ Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը, ընտրեք «Շոգեխաշել» կամ «Ապուր» ծրագիրը մեկուկես ժամ և եփեք մինչև ռեժիմն ամբողջությամբ ավարտվի:

Պանրով

Այն, ինչ ձեզ անհրաժեշտ կլինի արդեն ծանոթ 100 գրամ սնկերի համար.

• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• արիշտա - 100 գ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• վերամշակված պանիր- 70 գ;
• աղ;
• համեմունքներ;
• կանաչ.

Լվացեք սունկը և թրմեք մի քանի ժամ։

1. Կես ժամ եռացրեք դրանք եռացրած ջրի մեջ, ապա հանեք ու դանակով կտրատեք։
2. Կարտոֆիլները տեղադրվում են արգանակի մեջ և եփում այնտեղ մինչև ամբողջովին եփվեն:
3. Միաժամանակ սոխն ու գազարը տապակվում են տապակի մեջ։ Դրանց վրա ավելացնում ենք սունկը, իսկ հետո զանգվածը նորից տեղափոխում ենք կարտոֆիլով տապակի մեջ։
4. Ավելացնել արիշտա կամ վերմիշել և եփել մինչև ամբողջովին եփվի:
5. Հենց վերջում ավելացնում ենք հալած պանիրը և հարում այնքան, մինչև ամբողջովին հալվի ապուրի մեջ։

Տապակը հանում ենք վառարանից և թողնում, որ ուտեստը որոշ ժամանակ նստի։

Հավի ապուր չոր խոզի սնկով

Ինչ է անհրաժեշտ 100 գրամ չորացրած սնկի համար.

• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• մաղադանոսի արմատ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• վերմիշել կամ արիշտա - 50 գ;
• համեմունքներ.

Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և թրմեք մեկ ժամ։ Դրանից հետո սկսեք «կառուցել» ձեր ապուրը:

1. Բանջարեղենը մանր կտրատել և թողնել տապակի մեջ մինչև թեթև կարմրեն։
2. Կրծքագեղձի վրա ջուր լցնել և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ մաղադանոսի արմատի հետ՝ պարբերաբար հեռացնելով գոյացած փրփուրը:
3. Վերցրեք հավի արգանակև ավելացնել տապակման մեջ: Եփել այն մարմանդ կրակի վրա։
4. Բանջարեղենին սունկ են ավելացնում։
5. Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի և շարունակեք եփել։
6. Այնուհետև դրվում է միսը, իսկ վերջում՝ վերմիշել կամ արիշտա։

Եփելը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչև բաղադրիչները ամբողջությամբ եփվեն։

Հավի ապուր սնկով մատուցվում է թթվասերով և թարմ դեղաբույսերով։

Մարգարիտ գարիով

Ինչ է անհրաժեշտ 200 գրամ չորացրած սնկի համար.

• մարգարիտ գարի – 2 ճ.գ. գդալներ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ցանկացած բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
• համեմունքներ.

Գիշերը լցնել սնկերի վրա, այնուհետև եռացնել մարմանդ կրակի վրա մեկուկես ժամ։ Անհրաժեշտության դեպքում թավայի մեջ ավելացրեք ավելի շատ ջուր։

1. Առանձին տարայի մեջ եփեք լվացված մարգարիտ գարին։
2. Տապակել սոխն ու գազարը տապակի մեջ։
3. Երբ սունկը եփվի, հանեք դրանք և արգանակի մի մասը լցրեք մեկ այլ թավայի մեջ։
4. Սունկը, ինչպես նաև տապակածը, հացահատիկն ու համեմունքները ետ դնել։ Այնուհետեւ ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։

Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և շարունակել եփել մինչև ամբողջովին եփվի:

Կրեմով ապուր

Բաղադրիչների նշված քանակությունը նախատեսված է մեկ մատուցման համար։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• սունկ - 70 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• թթվասեր - ½ բաժակ;
• կանաչ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ.

Նախապես սունկը մի քանի ժամով թրջում ենք սառը ջրում։

1. Սրանից հետո սոխը տապակվում է տապակի մեջ, վրան ավելացնում են լվացած սունկ։ Դա կտևի 5-7 րոպե:
2. Մեկ լիտր ջուրը բերեք եռման աստիճանի և լցրեք տապակի վրա։ Ավելացնել կարտոֆիլը և շարունակել եփել միջին ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ։
3. Կտրեք սխտորը սխտորի մամլիչով կամ դանակով և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին: Շարունակեք եփել ապուրը մինչև ամբողջովին եփվի:
4. Այնուհետև ավելացնում ենք թթվասերը, ձուն և խոտաբույսերը և ամեն ինչ բլենդերով խառնում ենք պյուրեով։

Կրակից վերցնել և մատուցել։

Ինչպե՞ս չորացնել խոզի սունկը տանը:

Չորացումը ոչ մի ազդեցություն չունի օգտակար հատկություններ porcini սունկ - խոնավությունը միայն հեռացվում է դրանցից:

Տանը սունկը չորացնելու տարբեր եղանակներ կան:

1. Հենց առաջինը և ավանդական եղանակով- Սա օդի չորացում է, եթե եղանակը թույլ տա: Պարզապես սունկը պարանով լարեք և կախեք բաց տարածության մեջ՝ ծածկելով դրանք շղարշով կամ բարակ կտորով, որպեսզի պաշտպանեք դրանք փոշուց և մանր միջատներից:
2. Մեկ այլ հեշտ ճանապարհ- Սա չորանում է միկրոալիքային վառարանով: Տաքացրեք այն առավելագույն հզորության (սովորաբար 100 աստիճան), տեղադրեք սնկով ափսե և ժամանակը սահմանեք 20 րոպե: Դրանից հետո դուռը բացեք 10 րոպե, որպեսզի խոնավությունը գոլորշիանա, և շարունակեք չորացնել 20 րոպե ընդմիջումներով, մինչև համոզվեք, որ սնկերը ստացել են ցանկալի տեսք:

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Խոհարարներից շատերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել սնկով ապուր, բայց ոչ բոլորն ունեն համեղ պատրաստելու գաղտնիքները անուշաբույր ուտեստ, ախորժակ առաջացնելով անգամ լուսանկարից։ Ընտանիքի բոլոր անդամներն անպայման կգնահատեն այս առաջին ուտեստի համը, որը կհագեցնի օրգանիզմը և ուժ ու էներգիա կհաղորդի։ Սրանից ուտեստ պատրաստելու համար թարմ սունկԴա կպահանջի ոչ ավելի, քան կես ժամ, այնպես որ սա արագ բաղադրատոմս է։

Ինչպես պատրաստել սնկով ապուր

Գործընթացի առաջին փուլը, թե ինչպես պատրաստել սնկով ապուր թարմ սնկով, կլինի հիմնական բաղադրիչների իրավասու ընտրությունը: Գնման ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել արտաքին տեսքին. ցանկացած տեսակի գլխարկը պետք է լինի առաձգական, առանց վնասվելու կամ թուլանալու: Եթե ​​դուք գնում եք շամպինիոններ, ապա դրանք պետք է լինեն բաց սպիտակ, ամբողջական ցողունով։ Գնելով անտառային սունկ– սպիտակ սունկ, մեղրի սունկ, շանթերելներ – կարևոր է համոզվել, որ դրանք թունավոր չեն և թունավորումներ չեն առաջացնի: Իրական նմուշները ցողունի վրա չունեն թիթեղներ, գլխարկի թիթեղները հարթ են և բաց գույնի:

Որպեսզի դա աշխատի համեղ ապուրթարմ սնկով պատրաստված սունկ, անհրաժեշտ է անմիջապես օգտագործել գնված բաղադրիչները։ Եթե ​​դրանք թողնեք պահելու համար, ապա արգանակի համն այնքան էլ հարուստ չի լինի, իսկ գույնը ախորժելի չի լինի։ Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ցանկացած արգանակ. պարզ ջուր, բանջարեղեն, տավարի, խոզի միս. Հատկապես համեղ է ճաշատեսակը հավի արգանակով պատրաստելը։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել

Ընտրելով բաղադրիչները և որոշելով հագնվելու մասին՝ հարց է առաջանում, թե որքան ժամանակ պետք է եփել վայրի սունկը ապուրի համար։ Խոհարարության ժամանակը կախված է օգտագործվող բաղադրիչների տեսակից: Շամպինիոններն ամենաարագ են եփվում, քանի որ նրանց մարմինը նուրբ է և հեշտությամբ եռում է մինչև ցանկալի խտությունը: Սպիտակ և բուլետուսների եփման ամենաերկարը տևում է, քանի որ նախ պետք է դրանք առանձին եռացնել, ապա ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Միջին հաշվով, ճաշ պատրաստելը տեւում է մեկ ժամ:

Թարմ սնկով ապուրի բաղադրատոմս

Ապուրի յուրաքանչյուր բաղադրատոմսին ուղեկցում են ախորժելի լուսանկարներ և տեսանյութեր: թարմ սունկ, գտնվում է ցանցում։ Սա շատ ավելի հեշտ է դարձնում սկսնակ տնային տնտեսուհու կյանքը, որը կարող է չկարողանալ հաղթահարել նման բարդ ուտեստը: Շնորհիվ քայլ առ քայլ հրահանգներհեշտ է հասկանալ, թե ինչպես մշակել այս կամ այն ​​բաղադրիչը, ինչ հերթականությամբ դրանք պետք է դնել թավայի մեջ և ինչով համեմել պատրաստի ուտեստ.

Շատ բաղադրատոմսեր կան սնկով ուտեստներ, որոնք եփում են շամպինյոնների կամ անտառային հիմքի վրա։ Արգանակի պատրաստման մի փոքր ավելի քիչ տարածված տարբերակներն են մեղրի սունկը, բուլետուսը և շանթերելները: Նրանք ավելի քիչ հարուստ համ ունեն, ուստի ավելի լավ է տապակել կարտոֆիլով։ Սպիտակ և բուլետուս սունկն ունեն ընդգծված բույր, որն իդեալական է կրեմ ապուրի համար։

Խոզի սնկով

Սկսնակ խոհարարների համար օգտակար կլինի ծանոթանալ թարմ խոզի սնկով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսին: Պարզ կլինի, եթե հետևեք յուրաքանչյուր հրահանգին՝ պահպանելով տեխնոլոգիան և կատարման կարգը և պահպանեք կազմը։ Ճաշատեսակը ոչ միայն կյանքում, այլեւ լուսանկարում լավ ու համեղ տեսք ունենալու համար խորհուրդ է տրվում զարդարել այն մաղադանոսով ու թթվասերով։

Բաղադրությունը:

• թարմ խոզի սունկ – 0,4 կգ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• վերմիշել - 80 գ;
• մաղադանոս - մի փունջ;
• ջուր – 3 լ;
• դափնու տերեւ – 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք գլխարկները և ոտքերը, մաքրեք կեղևը, կտրեք խորանարդի մեջ:
2. Դափնու տերեւով ջուրը եռացնել, ավելացնել սնկի կտորները, եփել կես ժամ։
3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը մանր կտրատել, գազարը մանր կտրատել։
4. Արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը։ Եփել 10 րոպե, ապա սոխը, 5 րոպե հետո գազարը, նույնքան ժամանակ անց վերմիշելը։
5. Եփել 5 րոպե, կրակն անջատել, դափնու տերեւը հեռացնել։
6. Մատուցել մանր կտրատած մաղադանոսով։

Շամպինիոններից

Առավելագույնը պարզ բաղադրատոմս, որը ցանկացած տնային տնտեսուհի հեշտությամբ կարող է գլուխ հանել, շամպինյոնով ապուրն է։ Դրանք կարող եք գնել ցանկացած խանութում կամ շուկայում, բայց ի վերջո պատրաստի ուտեստը տարբեր կլինի հաճելի բուրմունքև գերազանց համ։ Սա առատ սնունդ, որը կարող է դառնալ լիարժեք կերակուր: Ճաշը լավ մատուցվում է՝ ուղեկցվում է սխտորով կրուտոններով, թթվասերով և թարմ սամիթով։

Բաղադրությունը:

• թարմ շամպինիոններ- կես կիլոգրամ;
• բրինձ - 50 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սամիթ - 30 գ;
• արևածաղկի ձեթ- 50 մլ;
• ջուր – 2 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Շամպինիոնները լվանալ, կիսով չափ կիսել, ավելացնել ջուրը։ Եփել ծածկված միջին ջերմության վրա 35 րոպե։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, բրնձի հետ միասին լցնել արգանակի մեջ ու թողնել քառորդ ժամ։
4. Տապակած սոխը և կտրատած մաղադանոսը դնել տապակի մեջ, ավելացնել աղը։
5. Փակեք կափարիչը և թողեք 5 րոպե։

Մեղր սնկով

Թարմ մեղրի սնկով պատրաստված ապուրն ունի անսովոր համ, որը կարևոր է գնել իրական և ոչ թե կեղծ, նույնիսկ փորձառու սնկով հավաքողները հաճախ շփոթում են այս բազմազանությունը թունավորների հետ: Մեղրային սունկն ունի նուրբ բուրմունք, նուրբ համթեթևակի կծու, որը լավ ընդգծված է չորացրած սամիթով, դափնու տերեւով և սևով աղացած պղպեղ. Ճաշատեսակին ազնվական տալու համար յուղալի համ, այն պետք է մատուցել թարմ, հարուստ թթվասերի հետ։

Բաղադրությունը:

• թարմ մեղր սունկ – 0,6 կգ;
• ջուր – 2,2 լ;
• սոխ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• կարագ- 60 գ;
• չորացրած սամիթ - 10 գ;
• թակած դափնու տերեւ – 2 գ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեսակավորել մեղրով սունկը, հեռացնել վնասված մասերը, լվանալ սառը ջուր. Թրջել 10 րոպե։
2. Քամեք քամոցով, չորացրեք սրբիչներով, կտրեք ոտքերը։ Դուք կարող եք դրանք դեն նետել կամ պահել այլ ուտեստի համար՝ այս դեպքում ձեզ կպահանջվեն գլխարկներ։
3. Կտրեք դրանք շերտերով:
4. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել սոխը։
5. Կարտոֆիլը դնել ջրով լցված կաթսայի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել միջին ջերմության վրա 20 րոպե։
6. Սոխը կարագով տապակել տապակի մեջ 3 րոպե։ Այնուհետեւ լցնել մի բաժակ ջուր, աղ, պղպեղ, ավելացնել դափնու տերեւ, սամիթ, սունկ։ Եփել մեկ երրորդ ժամ, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։
7. Ավելացնել տապակած տապակը և եփել ևս քառորդ ժամ:
8. Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի 10 րոպե տարեկանի հաց, հարած սերուցք կամ տնական մայոնեզ, թթվասեր։

Կարտոֆիլով

Բրնձով և կարտոֆիլով սնկով ապուրը շատ գոհացուցիչ է ստացվում՝ շնորհիվ օսլայի բարձր պարունակությամբ բանջարեղենի և ձավարեղենի համադրության։ Ճաշատեսակի համար հարմար է ցանկացած տեսակ՝ սպիտակ սունկ, շամպինիոն, կարագի սունկ, ոստրե սունկ։ Ուտեստի համն ավելի հարուստ դարձնելու համար այն համեմվում է թարմ սխտոր, և եփած հավի վրա կամ մսի արգանակխտացված համեմունքների ավելացումով (խուլիոնի խորանարդը կկատարի):

Բաղադրությունը:

• թարմ խոզի սունկ - կես կիլոգրամ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բրինձ - ապակու մեկ երրորդը;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• կարագ - 40 գ;
• թարմ մաղադանոս - մի փունջ;
• արգանակ (միս կամ հավի) - լիտր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սունկը ծածկել ջրով։ Թողնել մեկ երրորդ ժամ, քամել, կտրատել։
2. Մանրացրած սոխը ճզմած սխտորով տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել սնկի կտորները, տապակել 10 րոպե։
3. Արգանակը եռացնել, ավելացնել բրինձը, մանր կտրատած գազարի խորանարդները և կարտոֆիլի կտորները։
4. Աղ, պղպեղ, համեմել դափնու տերևով։ 10 րոպե եփելուց հետո ավելացնել սոխի ու սնկի խառնուրդը և եփել ևս քառորդ ժամ։

Մարգարիտ գարիով

Սնկով և գարիով ապուրը, որը պատրաստվում է հին ապացուցված բաղադրատոմսով, ունի հաստ խտություն և աներևակայելի գրավիչ բույր։ Եթե ​​ցանկանում եք հասնել իսկապես հնագույն համի, պատրաստի շոգեխաշածը լցնել կերամիկական կաթսաների մեջ և դնել ջեռոցում կես ժամ, այնուհետև դուք կկարողանաք կրկնել ուտեստը ռուսական ջեռոցում եփելու գաղտնիքը։

Բաղադրությունը:

• թարմ բուլետուս - 0,4 կգ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• մարգարիտ գարի - 125 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր – 3 լ;
• դափնու տերեւ – 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մարգարիտ գարին թրմեք 2 ժամ։
2. Բուլետուսի սունկը մաքրել, ավելացնել ջուրը, եռացնել, փրփուրից քսել։ Համեմել աղով։ պղպեղ, դափնու տերեւ: Եփել 45 րոպե։
3. Սոխը խորանարդիկների կտրատել, գազարն քերել, տապակել ձեթի մեջ։
4. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Եփած բուլետուսը կտրատել խորանարդի մեջ, վերադարձնել թավայի մեջ, ավելացնել տապակած ձավարեղենը, եփել 10 րոպե։
6. Ավելացնել կարտոֆիլ, եփել ևս 15 րոպե։
7. Թողնել տաք տեղում մեկ ժամ, որպեսզի ճաշատեսակը թքվի։ Ծառայել թթվասերով և խոտաբույսերով:

Բուլետուսով

Եթե ​​բուսակերները մտածում են, թե ինչպես պատրաստել անսովոր ուտեստ, բուլետուս ապուրը կատարյալ է։ Այս բազմազանությունը այնքան տարածված չէ, որքան շամպինիոնները կամ ոստրե սունկը: Փոքր սնկերն առանձնանում են բաց դեղնավուն մարմնով, առաձգական հետևողականությամբ և արտահայտված բույրով։ Եփելուց առաջ անպայման հանեք գլխարկներից յուղոտ, դառը թաղանթը, որին կպչում է կեղտը։ Ոչինչ ավելացնելու կարիք չկա՝ կարագով ուտեստն ինքնին հարուստ բուրմունք ունի։

Բաղադրությունը:

• թարմ բուլետուս - 350 գ;
• կարտոֆիլ - 0,6 կգ;
• սոխ – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը մաքրել, լվանալ, կտրատել շերտերով: Թեթև ծեծեք գլխարկները մուրճով:
2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Եռացնել ջուրը, ավելացնել կարագը, եփել կես ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնել կարտոֆիլը եւ եփել եւս մեկ քառորդ ժամ։
4. Սոխը մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել արգանակի մեջ, համեմել աղով և աղացած սև պղպեղով։
5. Հասցնել եռման աստիճանի, ապա վերցնել կրակից և թողնել մեկ ժամ:

Կրեմով

Սնկով և սերուցքով ապուրն ունի նուրբ համ և յուղալի հյուսվածք։ Վերջիններս արգանակին հաղորդում են ընդգծված բուրմունք, գեղեցիկ տեսք և ավելի մեծ սննդային արժեք և հագեցում։ Խոհարարության համար լավագույնն է նաև շամպինիոնները կամ սպիտակները վերցնել ծանր սերուցք, իսկ թանձրանալու համար ավելացնել մի քիչ ալյուր կամ կարտոֆիլի պյուրե։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 1 հատ;
• թարմ շամպինիոններ - 0,3 կգ;
• ալյուր - 40 գ;
• ջուր - 1,5 լ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• չոր սամիթ - 20 գ;
• կաթնային կրեմ - մի բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած շամպինիոնները, մի քանի րոպե եփել, ավելացնել ալյուրը, հարել։
2. Եռացնել ջուրը, ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդիկները, տապակել, աղ, համեմել պղպեղով և սամիթով։ Եփել մեկ երրորդ ժամ:
3. Լցնել կրեմի մեջ, եռացնել, շաղ տալ խոտաբույսերով։

Պանրով

Այն էլ ավելի սննդարար է ու հարուստ համով։ պանրով ապուրխոզի սնկով. Այս ուտեստը կարելի է մատուցել տոնական սեղանհյուրերին զարմացնել դասական ազնվականով տեսքը, հատկապես եթե տոնը ձմռանն է։ Եթե ​​դիմեք նրան սխտոր croutons, ապա այն կարող է հավակնել լինել բանկետի հիմնական ուտեստը:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 0,7 կգ;
• թարմ խոզի սունկ – 0,3 կգ;
• վերամշակված պանիր- 0,3 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• պղպեղ - 2 գ;
• աղ - 2 գ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• ջուր – 3 լ;
• դափնու տերեւ – 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սնկի գլխարկները ցողուններով կտրատել, ավելացնել եռման ջրի մեջ և եփել կես ժամ։
2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել արգանակի մեջ, եփել 10 րոպե։
3. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, ձեթի մեջ տապակել, դափնու տերևի հետ ավելացնել արգանակի մեջ։
4. Եփել 10 րոպե, պանիրը մանր կտրատել, ավելացնել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև լուծվի։
5. Այնուհետև ավելացրեք աղ և պղպեղ, փակեք կափարիչը և թողեք եփվի: Եթե ​​ցանկանում եք խյուսով ապուր ստանալ, ապա պատրաստի ուտեստը մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով մինչև հարթ:

Հավի հետ

Հանրաճանաչ ուտեստ է հավի մսով սնկով ապուրը, որն ունի հարուստ համ, ավելացված սննդային արժեք և կալորիականություն։ Որպեսզի ճաշատեսակը միայնակ կշտանա, այն համեմում են վերմիշելով։ Եփած մակարոնեղենՆրանք արգանակին տալիս են հաստ խտություն, բայց միևնույն ժամանակ ավելի արագ են հագեցնում քաղցը։ Ճաշատեսակը խորհուրդ է տրվում մատուցել մաղադանոսով և թթվասերով։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս ոսկորին – 500 գ;
• թարմ շամպինիոններ - 5 հատ;
• ջուր – 2 լ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• վերմիշել - 75 գ;
• մաղադանոս - 3 ցողուն;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 90 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի մսի վրա ջուր լցրեք և հասցրեք եռման աստիճանի՝ անպայման փրփուրը քսելով: Այնուհետեւ աղացրեք արգանակը, ավելացրեք դափնու տերեւ եւ եփեք միջին ջերմության վրա 35 րոպե։
2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը՝ օղակների, սոխը մանր կտրատել։
3. Շամպինիոնները կտրատել շերտերով և կտրատել կանաչիները։
4. Ձեթով տապակած տապակի մեջ 2 րոպե տապակել սոխը, 5 րոպե գազարը՝ մինչև թափանցիկ ու փափկի։ Ավելացնել շամպինիոնները և եփ գալ, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա և թույլ տապակվի։
5. Հավի միսը հանում ենք թավայից։ Հովացրեք, կտրեք կտորներով:
6. Այս պահին տապակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը: Եփել 10 րոպե միջին ջերմության վրա, ապա ավելացնել տապակած տապակածը։
7. Հինգ րոպե հետո կտրված կտորները վերադարձրեք թավայի մեջ։ հավի ֆիլե, վերմիշել, կանաչի, աղ, պղպեղ։
8. Հասցնել եռման աստիճանի և փակ կափարիչով եփ գալ։

Քայլ 1. պատրաստել սոխը։

Դանակի օգնությամբ մաքրեք սոխը և լվացեք հոսող ջրի տակ։ Բանջարեղենը դնել կտրատող տախտակի վրա և կտրատել օղակների կամ կես օղակների: Մանրացված բաղադրիչը տեղափոխեք ազատ ափսեի մեջ։

Քայլ 2. պատրաստել գազարը։

Դանակի օգնությամբ մաքրեք գազարը, ապա մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Մանր քերիչով բանջարեղենն ուղղակիորեն դատարկ ափսեի մեջ քերեք և առայժմ մի կողմ դրեք։ Ուշադրություն.Այս ապուրի պատրաստման գաղտնիքը գազարի չիփի չափն է։ Հետեւաբար, որքան նուրբ է քերիչը, այնքան լավ:

Քայլ 3. պատրաստել կարտոֆիլը։

Դանակի օգնությամբ մաքրեք կարտոֆիլը, ապա մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Բանջարեղենը դնել տախտակի վրա և կտրատել մեծ կտորներով: Մանրացված բաղադրիչը տեղափոխում ենք խորը ափսեի մեջ և ամբողջությամբ լցնում ծորակի սառը ջրով, որպեսզի կարտոֆիլը չմգանա, մինչ մենք եփում ենք սունկը։

Քայլ 4. պատրաստել խոզի սունկը:

Խոզի սունկը մանրակրկիտ լվանում ենք հոսող ջրի տակ և դնում կտրատող տախտակի վրա։ Դանակի միջոցով, անհրաժեշտության դեպքում, հեռացրեք կոշտացած և վնասված հատվածները գլխարկների և ոտքերի վրա, այնուհետև բաղադրիչը կտրեք փոքր կտորներով և տեղափոխեք ազատ թավայի մեջ:

Քայլ 5. պատրաստել խոզի սնկով ապուր:

Մաքուր ջուր լցնել սնկով տապակի մեջ և տարան դնել միջին կրակի վրա։ Երբ հեղուկը եռա, կրակը դարձրեք միջինից պակաս, տապակի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք և սունկը եփեք։ 10 րոպե. Ուշադրություն.Ժամանակ առ ժամանակ ջրի երեսին կհայտնվի փրփուր, համոզվեք, որ այն հանեք ճեղքված գդալով։

Այս գործընթացին զուգահեռ պատրաստում ենք բանջարեղենի տապակումը։ Փոքր քանակությամբ լցնել տապակի մեջ բուսական յուղև տարան դնել միջին կրակի վրա։ Երբ ձեթը տաքանում է, տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Բանջարեղենը ժամանակ առ ժամանակ փայտե սպաթուլայի հետ խառնելով, տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Սրանից անմիջապես հետո լցնել կտրատած գազարը, ամեն ինչ լավ խառնել, կրակը դարձնել միջինից պակաս և շարունակել եփել այնքան, մինչև գազարից ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

Խոզի սունկը 10 րոպե եռացնելուց հետո մաղի միջով նրանց հետ հեղուկը լցնում ենք մեկ այլ դատարկ թավայի մեջ։ Ուշադրություն.Անպայման օգտագործեք ջեռոցի ձեռնոցներ՝ ձեռքերը չայրելու համար: Սնկի կտորները մաքուր ափսեի մեջ տեղափոխելու համար օգտագործեք փորված գդալ կամ ճաշի գդալ և որոշ ժամանակ մի կողմ դրեք:

Իսկ սնկով հեղուկով տարան նորից դնում ենք միջինից ցածր կրակի վրա ու այստեղ ենք դնում խնամքով կտրատած կարտոֆիլը։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք կարտոֆիլը 10 րոպե.Այս ժամանակից հետո բացեք կափարիչը և կիսաֆաբրիկատները դրեք տարայի մեջ։ Շարունակեք եփել ապուրը մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ 5 րոպեումամբողջությամբ լցնել ուտեստի մեջ ձավարեղեն, միաժամանակ ճաշի գդալով ամեն ինչ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Հետո՝ բառացիորեն 1-2 րոպեում, տապակած բանջարեղենը դնել տապակի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել և անջատել այրիչը։ Վերջ, խոզի սնկով ապուրը պատրաստ է։ Այն պարզապես պետք է եփվի, և դուք կարող եք մատուցել ուտեստը ճաշի սեղանին: Դա անելու համար ծածկեք տապակը կափարիչով և սպասեք 10-15 րոպե:

Քայլ 6. Ծառայել խոզի սնկով ապուր:

Շերեփով լցնել սնկով ապուրը ամանների մեջ և մատուցել այն ճաշի սեղանին թթվասերի և մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ միասին: Ճաշատեսակը շատ համեղ և բուրավետ է ստացվում, հատկապես, եթե այն պատրաստվում է սնկի սեզոն. Սովորաբար այս ապուրը մատուցում են թարմ հացով կամ նույնիսկ կրեկերներով։
Բարի ախորժակ:

Խոզի սնկով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չեն համեմունքներ, այդ թվում՝ դափնու տերևներ և սև պղպեղի հատիկներ։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ սնկերն իրենք են տալիս ուտեստին անմոռանալի բուրմունք և համ:

Այս ապուրը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել նաև չորացրած խոզի սունկ: Ճաշատեսակը ոչ պակաս համեղ կստացվի։

Ցանկության դեպքում սոխը նույնպես կարելի է կտրատել խորանարդի մեջ։

Խոզի սնկով ապուրն ավելի լավ է մատուցել թարմ պատրաստված և պահել սառնարանում 2 օրից ոչ ավել: