Նոր կարտոֆիլի լուսանկար © Shutterstock
Երիտասարդ կարտոֆիլ, որի բաղադրատոմսը առաջարկվում է tochka.netՄեր կարծիքով, այն հատկապես համեղ և բուրավետ է ստացվում, եթե վրան պարզապես թթվասեր չլցնեք, այլ թթվասերով միջուկ պատրաստեք։ Դրա համար ավանդաբար ավելացնում են սխտորն ու սամիթը։
ԿԱՐԴԱՑԵՔ ՆԱԵՎ.
Կանանց առցանց ռեսուրսի գլխավոր էջում դիտեք բոլոր ամենավառ ու հետաքրքիր նորություններըtochka.net
Եթե սխալ եք նկատում, ընտրեք անհրաժեշտ տեքստը և սեղմեք Ctrl+Enter՝ այն խմբագիրներին հաղորդելու համար:
Կիսվեք սոցիալական ցանցերում
Պիտակներ
նոր կարտոֆիլ կարտոֆիլի նոր բաղադրատոմսեր նոր կարտոֆիլ ջեռոցում թխած նոր կարտոֆիլ ջեռոցում թխած նոր կարտոֆիլ ինչպես պատրաստել նոր կարտոֆիլ ինչպես պատրաստել նոր կարտոֆիլ երիտասարդ կարտոֆիլի ուտեստներ տապակած նոր կարտոֆիլ ինչպես մաքրել նոր կարտոֆիլը նոր կարտոֆիլ մսով նոր համեղ կարտոֆիլ նոր կարտոֆիլ պատրաստելը նոր կարտոֆիլ սամիթով ինչպես արագ մաքրել երիտասարդ կարտոֆիլը որքան ժամանակ պետք է եփել նոր կարտոֆիլ նոր կարտոֆիլ դանդաղ կաթսայում
Նոր կարտոֆիլ թթվասերի մեջԱնհավանական համեղ է ստացվում, եթե թթվասերին ավելացնեք մի քիչ սխտոր և սամիթ, ինչը կարտոֆիլը շատ բուրավետ է դարձնում։ Այս կարտոֆիլը հարմար է որպես մսի և ձկան կողմնակի ճաշատեսակ, ես անձամբ սիրում եմ դրանք կեֆիրի կամ մածունի հետ: Շատ համեղ նոր կարտոֆիլ՝ թարմ բանջարեղենով աղցան՝ վարունգ և լոլիկ։ Նման կարտոֆիլ պատրաստելը դժվար չի լինի, միակ բանն այն է, որ երիտասարդ կարտոֆիլը պետք է մաքրել կեղևով։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի մաքրում է նոր կարտոֆիլինքս իմ ձևով, ոմանք խոզանակով, ոմանք աղի տոպրակի մեջ, բայց ես դասական եղանակով մաքրում եմ մաշկը՝ փոքր դանակով: Ճիշտ է, սրանից հետո մատների մաշկը մգանում է, բայց սա, ինչպես ասում են, արտադրական ծախս է։ Հիմնական բանը այն է, որ ուտեստը լավ ստացվի:
Խոհարարության համար երիտասարդ կարտոֆիլ թթվասերի մեջմեզ անհրաժեշտ կլինի՝
- 500 գր. նոր կարտոֆիլ
- 1-2 պճեղ սխտոր
- 50 գր. կարագ
- Սամիթ
- 250 գր. թթվասեր
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
Մաքրել կարտոֆիլը, մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ և դնել եռման՝ աղած ջրի մեջ։
Մինչ կարտոֆիլը եռում է, Պատրաստենք թթվասերով սոուս.
Թթվասերը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու սխտորի մամլիչով քամած սխտորը։ Խառնել։ Կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։
Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, ջուրը քամեք ավելացնել ձեթև թափահարեք այնպես, որ ձեթը հավասարաչափ բաշխվի բոլոր կարտոֆիլի վրա։
Կարտոֆիլները դնել ամանի մեջ և լցնել պատրաստի թթվասերի սոուսի վրա։
Ծածկեք կափարիչով և թողեք տասը րոպե նստի։
Մեր համեղ նոր կարտոֆիլ թթվասերի մեջպատրաստ!
ԲԱՐԻ ախորժակ:
Իմ ընթերցող Իռենան կիսվել է նոր կարտոֆիլ պատրաստելու իր բաղադրատոմսով։ Եռացնում է, մինչդեռ սամիթը մանր կտրատում է, երբ կարտոֆիլը եփվում է, ավելացնում է սամիթ, կարագ, փակում է կափարիչը և լավ թափահարում... սամիթը շատ հավասար է բաշխվում կարտոֆիլի վրա))) Դե, հիանալի, ինչ ասեմ։ ! Կարտոֆիլ, ամենահամեղը:
Երիտասարդ կարտոֆիլը կարելի է շատ համեղ եփել, եթե դրանք կեղևով թխվեն ջեռոցում։ Հատուկ քնքշություն և հյութեղություն ավելացնելու համար մենք թթվասեր կավելացնենք, և սխտորի և սամիթի շնորհիվ կհայտնվի կծու բուրմունք։
Պարզապես պատահեց, որ սլավոնական սեղանի վրա կարտոֆիլը հացից հետո երկրորդ ամենակարևոր ուտեստն է։ Դրանք վաճառքում են մնում ամբողջ տարին, և մարդկանց մեծ մասն անհամբեր սպասում է նոր կարտոֆիլի ժամանմանը: Արմատային բանջարեղենի առատ տեսքը բարակ կեղևով, որը լիովին չի հասունացել, տեղի է ունենում ամռան սկզբին: Երիտասարդ կարտոֆիլից շատ բաղադրատոմսեր կան, ինչպես հին կարտոֆիլից, բայց համը ոչնչի հետ չի կարելի համեմատել: Թթվասերի մեջ թխած կարտոֆիլը քաղցր է ստացվում՝ սխտորի թեթև բույրով և սերուցքային համով։ Այն պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Սա այն պարզ ուտեստներից է, որը տաք ամռանը կլինի առատ ճաշ կամ ընթրիք: Թխած նոր կարտոֆիլ պատրաստելը շատ պարզ է.
Recipe Information
Խոհարարության մեթոդ: թխում ջեռոցում.
Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը: 40 րոպե
Ծառայությունների քանակը: 4 .
Բաղադրությունը:
- նոր կարտոֆիլ – 1 կգ
- սխտոր – 4 պճեղ
- թթվասեր – 4 ճ.գ. լ.
- աղ - 0,5 ճաշի գդալ լ.
- բուսական կամ ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
- համեմունքներ կարտոֆիլի համար - 0,5 թեյի գդալ:
- սամիթ կանաչի – 1 փունջ։
Նախապատրաստում
Նշում սեփականատիրոջը.
- Որքան մեծ են կարտոֆիլի կտորները, այնքան երկար են թխվելու, և հակառակը։
- Նույն ձևով կարելի է թխել հին կարտոֆիլ։ Բայց քանի որ այն ավելի կոշտ է, թխելու ժամանակը պետք է ավելացնել 10-15 րոպեով։
Կարտոֆիլի երիտասարդ պալարները կոչվում են նրանք, որոնք հասունանալու ժամանակ չեն ունեցել, բայց հավաքվել են ծաղկման ավարտից անմիջապես մի քանի շաբաթ անց: Այս կարտոֆիլները տարբերվում են հինից իրենց հեշտությամբ քերվող բարակ կեղևով և փոքր քանակությամբ օսլայով, ինչը նվազեցնում է արտադրանքի կալորիականությունը:
Չհասած կարտոֆիլի պալարները սիրում են հիմնականում իրենց հյութեղության, նուրբ և քաղցր համի համար։ Այս բանջարեղենը հարմար չէ խյուսի համար.
Դուք հավանաբար լսել եք, որ նոր կարտոֆիլը լավ համադրվում է թթվասերի և սամիթի հետ: Ամենից հաճախ եփած կարտոֆիլը մատուցվում է կարագի և սամիթի հետ։ Դուք կարող եք մի փոքր ավելի կատարելագործել այս տարբերակը և թթվասերի և սամիթի մեջ եփել նոր կարտոֆիլ։
Բաղադրատոմսի թթվասերը հեշտությամբ կարող եք փոխարինել թանձր սերուցքով։ Հնարավորության դեպքում մի օգտագործեք ճյուղեր սամիթի մեջ, դա բարակ տերևներն են, որոնք ունեն հիանալի համային համատեղելիություն նոր կարտոֆիլի հետ:
Համի մասին տեղեկատվություն Հիմնական կարտոֆիլի ուտեստներ
Բաղադրիչներ
- Նոր կարտոֆիլ – 600-800 գ;
- թթվասեր - 5-6 ճաշի գդալ;
- Կարագ - 60 գ;
- Սխտոր - 1 պճեղ;
- Աղ, բուրավետ պղպեղ և թարմ սամիթ - ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել նոր կարտոֆիլ թթվասերի և սամիթի մեջ
Խոհարարության համար հարմար են ինչպես միջին չափի պալարները, այնպես էլ մեծ ու փոքրը։ Կարևոր է միայն, որ դրանք իրար մեջ մոտավորապես նույն չափի լինեն։ Կարտոֆիլի բարակ կեղևը պետք է հեռացնել։ Այն կարելի է քերել դանակի հետևի մասով կամ լվացքի կտորի կոպիտ կողմով: Միջին և մեծ արմատային բանջարեղենը պետք է կիսով չափ (կամ նույնիսկ քառորդ) կտրատել: Եթե ճաշատեսակը պատրաստվում է մանր կարտոֆիլից, ապա կարող եք դրանք ամբողջությամբ թողնել։
Պատրաստի պալարները պետք է տեղադրվեն համապատասխան չափի եռացող ջրով թավայի մեջ։ Կարտոֆիլի հետ ջրի մեջ նետված մի փոքր սիսեռ բուրավետ պղպեղը հավելյալ համային նոտա կհաղորդի ճաշատեսակին։ Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։
Նոր կարտոֆիլով թավայի մեջ աղ ավելացնելուց անմիջապես հետո պետք է սկսել թթվասերի սոուսը պատրաստել։ Դրա համար առանձին խորը ափսեի մեջ միացնում ենք թթվասերը, մամլիչով անցած մի պճեղ սխտորը, մանր կտրատած թարմ սամիթը, աղն ու աղացած պղպեղը։
Որպեսզի շոգեխաշման ընթացքում թթվասերը չթափվի, ավելի լավ է ընտրել տնական արտադրանք կամ խանութից, բայց առավելագույն յուղայնությամբ։ Նույն պատճառով վիրակապը չպետք է սառը լինի։
Հենց կարտոֆիլը եփվի մինչև փափկի, քամեք ջուրը և ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանի կարագ՝ կտրատած փոքր խորանարդի մեջ։
Կարտոֆիլը թավայից չենք հանում։
Հենց կարագը հասցնի հալվել, դեռ տաք պալարների վրա լցնել պատրաստի թթվասերի սոուսը։ Այնուհետև պետք է զգույշ խառնել ամեն ինչ, որպեսզի կարտոֆիլը բառացիորեն լողանա սոուսով, և նրանց սերուցքային-կծու համը հավասարաչափ բաշխվի ուտեստի մեջ։
Դա կարելի է անել գդալով կամ ծածկված տապակը մի քանի անգամ թափահարելով։ Բայց դուք չպետք է թափահարեք կամ շատ ուժեղ խառնեք, որպեսզի չվնասեք կտորների ամբողջականությունը:
Դրանից հետո տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա և տաքացնել կարտոֆիլը թթվասերի սոուսով։ Կլանելով այն՝ երիտասարդ կարտոֆիլը կունենա յուղալի սխտորի համ և բույր։
Բուրավետ նոր կարտոֆիլը, անշուշտ, պետք է մատուցվի տաք վիճակում, որպես ինքնուրույն հյուրասիրություն կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ ձկան ուտեստների համար:
Երիտասարդ կարտոֆիլը թթվասերով և սամիթով կարելի է եփել ոչ միայն կաթսայի վրա, այլև դանդաղ կաթսայի մեջ։ Բացի այդ, գրեթե խաշած երիտասարդ կարտոֆիլը կարելի է թխել ջեռոցում կերամիկական տեսքով: Այստեղ մենք շարունակում ենք նույն կերպ, ինչպես բաղադրատոմսով, բայց կարտոֆիլը ամբողջությամբ մի եռացրեք, դրեք կաղապարի մեջ, վրան լցնել սոուսը և ուղարկել ջեռոցում 15 րոպե թխելու: Դա նույնպես հիանալի կստացվի:
Հայտնի բանջարեղենը՝ կարտոֆիլը, կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Խոհանոցում նրա ժողովրդականությունը պայմանավորված է նրանով, որ այն կարելի է մատուցել և՛ որպես անկախ ուտեստ, և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Երբ տնային տնտեսուհին ճաշի կամ ընթրիքի համար պետք է արագ և բավարարող ուտեստ պատրաստի, նա ամենից հաճախ օգտագործում է այս բանջարեղենը։ Նման դեպքերի լավագույն տարբերակներից է թթվասերով տապակած կարտոֆիլը։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ մեծ քանակությամբ բարդ բաղադրիչներ. անհրաժեշտ ապրանքները սովորաբար միշտ ձեռքի տակ են: Թթվասերով տապակած կարտոֆիլը ձեռք է բերում առանձնահատուկ նուրբ համ՝ մի փոքր թթվայնությամբ։ Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել թարմ բանջարեղենի հետ, իսկ տապակած կարտոֆիլը կարող է լինել նաև ձկան կամ մսային ուտեստների կողմնակի ուտեստ։
Համի մասին տեղեկատվություն Կարտոֆիլի հիմնական ուտեստներ / Տապակած կարտոֆիլ
Բաղադրիչներ
- միջին չափի կարտոֆիլ - 6-7 հատ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Բուսական յուղ - 30 մլ;
- թթվասեր - 100 մլ;
- Ջուր - 100 մլ;
- Աղ - համտեսել;
- Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը թթվասերով տապակի մեջ
Սովորաբար այս քանակությունը բավարար է երկու չափաբաժնի համար։ Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք կեղևից։ Դրանից հետո մենք կրկին լավ լվանում ենք պալարները և մանր կտրատում ենք՝ խորանարդիկների կամ շերտերի։ Կարող եք նաև օգտագործել հարթ մեծ շերտ: Կարտոֆիլի կտրման ձևը կորոշի, թե որքան արագ են դրանք եփվում:
Սոխը մաքրում ենք, կտրատում երկու մասի, ապա յուրաքանչյուր մասը մանր կտրատում։
Տապակը դնել կրակի վրա, մեջը ձեթ լցնել, լավ տաքացնել և շարել կտրատած կարտոֆիլը։ Տապակել այն 5 րոպե, երբեմն մանրակրկիտ խառնելով:
Դրանից հետո պետք է ավելացնել սոխը։ Նաև կարտոֆիլով տապակում ենք 5 րոպե՝ խառնելով։
Այնուհետեւ անհրաժեշտ է պատրաստել լցոնման խառնուրդը։ Խառնել թթվասերը, ջուրը, պղպեղը և աղը։ Դրանից հետո զանգվածը լցնել տապակի մեջ։
Փակեք կափարիչը և եփեք 20 րոպե՝ նաև երբեմն խառնելով։
Թիզերի ցանց
Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեների վրա և մատուցել թարմ բանջարեղենի, խոտաբույսերի և թթու վարունգի հետ։ Շատ հաճելի է այս ուտեստին ավելացնել թեթև աղած վարդագույն սաղմոն:
Թթվասերով կարտոֆիլ տապակի մեջ - բաղադրատոմսը բավականին պարզ է պատրաստել, բայց կան մի շարք հնարքներ, որոնք տնային տնտեսուհիները օգտագործում են այս ուտեստն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար.
- Կարտոֆիլները նախապես եփում են կեղևի մեջ, այնուհետև մաքրում են կեղևը, այնուհետև կատարվում են նույն գործողությունները, ինչպես նշված է վերևում։ Այս դեպքում դուք կստանաք մի փոքր այլ համ և ավելի քիչ ձեթ կպահանջվի տապակելու համար։
- Կարագի փոխարեն կարելի է օգտագործել աղած խոզի ճարպ: Կարտոֆիլը տաք տապակի մեջ դնելուց առաջ խոզի ճարպի կտորները հարում են այնքան, մինչև դրանք վերածվեն ճռճռոցի։ Սրանից հետո ճռճռոցները կարելի է հեռացնել, բայց ոմանց դուր է գալիս, որ այն մնա, իսկ հետո դրվում են կարտոֆիլը, իսկ հետո՝ սոխը։ Խոզի ճարպը կարող է օգտագործվել ինչպես թարմ աղած, այնպես էլ սառեցված, կարիք չկա այն հալեցնել, պարզապես կտրել այն բարակ շերտերով:
- Թթվասերի փոխարեն կարող եք օգտագործել մածուն։ Սա մի փոքր կնվազեցնի դրա կալորիականությունը:
- Կարտոֆիլը պետք է լինի այնպիսի տեսակի, որ արագ չեփվի։ Ճաշատեսակը հատկապես համեղ է, եթե պատրաստվում է երիտասարդ կարտոֆիլից։
Ինչպես տեսնում եք նկարագրությունից, թթվասերի մեջ կարտոֆիլ պատրաստելը արագ և հեշտ է։ Այս ուտեստը հարմար է նաև հյուրերին հանդիպելու համար, հատկապես՝ անսպասելի։ Դրա համար անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած խոհանոցում։ Բայց արդյունքում ստացվում է շատ գոհացուցիչ ու համեղ ուտեստ, որը մատուցելիս կարելի է շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։ Բացի այդ, որպես կողմնակի ճաշատեսակ, տապակած կարտոֆիլը թթվասերով համադրվում է թե՛ մսի, թե՛ ձկան հետ, ինչպես նաև լավ համադրվում է աղցանների հետ։
