Աղացած միս կաթսա ջեռոցում։ Աղացած միս կաթսա ջեռոցում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ համեղ ուտեստի համար

Աղացած միսով կաթսան չափազանց պարզ ուտեստ է, որը չի պահանջում անհավանական ջանք կամ լրացուցիչ ժամանակ և բացարձակ առավելություն ունի տապակած ուտեստների նկատմամբ։ Աղացած միսով տապակը պատրաստվում է բառացիորեն ձեռքի տակ եղածից, բայց, այնուամենայնիվ, այն միշտ օրիգինալ է ստացվում։

Հիմնական բաղադրիչը՝ աղացած միսը, կարող է լինել ցանկացած բան՝ խոզի միս, տավարի միս, հավ կամ ձուկ: Աղացած միսով կաթսայի մնացած բաղադրիչները կարելի է ընտրել ըստ ձեր ճաշակի և ցանկության՝ հետևելով ձեր խոհարարական երևակայության ազդակներին։ Հիմա նա՝ անկասելիը, թափառելու տեղ ունի։ Բանջարեղենը, ձավարեղենը, պանիրը, մակարոնեղենը, ձուն, խոտաբույսերն ու համեմունքները հիանալի համադրվում են աղացած մսի հետ, ինչը նշանակում է, որ նրանք ուրախությամբ ընկերություն կկազմեն մեկ ճաշատեսակի մեջ:

Բացի այդ, կարելի է մի շարք համեղ սոուսներ պատրաստել աղացած միսով կաթսայի համար։ Մենք ուրախ ենք ձեզ առաջարկել մի քանի տարբեր տարբերակներ, որպեսզի դուք միշտ կարողանաք գոհացնել ձեր սիրելիներին կամ ընկերներին նոր բանով:

Կաթսա աղացած միսով, պանիրով ​​և ձվով

Բաղադրությունը:
800 գ աղացած միս,
2 հում ձու + 2 խաշած,
2 կտոր հաց,
200 գ պանիր,
100 գ կոշտ պանիր,
2 ճ.գ. լ. թթվասեր,
1 ճ.գ. մանանեխ,
սամիթ կանաչի,
աղ, պղպեղ

Պատրաստում:
Բուլկին թրջում ենք ջրի մեջ (կարելի է նաև կաթ օգտագործել), ապա քամում ենք և ավելացնում աղացած մսի մեջ։ Հարել 1 ձվի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, պղպեղը և խառնել։ Առաջին միջուկի համար պանիրը մանր կտրատել, երկրորդի համար 2 եփած ձուն կտրատել, երրորդի համար պինդ պանիրը քերիչով անցկացնել և կանաչիները մանր կտրատել։ Ձուն պատառաքաղով թեթև հարել, ավելացնել թթվասերը, մանանեխը, պատրաստի պանիրը, խոտաբույսերը, աղը, պղպեղը և խառնել։ Աղացած միսից 1-ը լցնում ենք յուղած ձևի մեջ, վրան դնում ենք պանրի կտորներ, ապա ևս մեկ ⅓ աղացած միս և ձու, նորից աղացած միս և պանիր, և վրան թթվասերի միջուկ: Տապակը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ջեռոցում 180ºC 30-40 րոպե։ Հետո հանում ենք փայլաթիթեղը և թխում ևս 10-15 րոպե։

Բաղադրությունը:
500 գ ցանկացած աղացած միս,
2 սմբուկ,
2 ցուկկինի,
2-3 լոլիկ,
1 գազար,
2 ձու
50-100 գ կոշտ պանիր,
մայոնեզ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կտրեք ցուկկինին առանց կեղևի: Սմբուկները նույն կերպ կտրատել, աղ ցանել ու մի քիչ թողնել։ Գազարը քերել և տապակել աղացած մսի և համեմունքների հետ բուսայուղով տապակի մեջ։ Թխելու ամանի մեջ նախ շերտերով լցնում ենք բանջարեղենը, ապա աղացած միսն ու գազարը մնացած բուսական յուղի և համեմունքների հետ՝ ըստ ճաշակի, ապա լոլիկը և վրան մի քիչ աղ լցնում։ Առանձին խառնել մայոնեզը, ձվերը և քերած պանիրը մինչև հարթ լինի։ Այս զանգվածը լցնել տապակի վրա, ծածկել աման փայլաթիթեղով և դնել նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ 30 րոպե հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք թխվի մինչև պատրաստ լինի:

Մսով կաթսա սնկով

Բաղադրությունը:
1 կգ աղացած միս,
1 սոխ,
1 բուրգ թթվասեր,
½ բաժակ կաթ,
2 ձու
300 գ շամպինիոն,
պանիր, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Խառնել աղացած միսը ձվի և թակած սոխի հետ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և դնել թխման ափսեի հատակին: Աղացած մսի վրա դնել մանր կտրատած տապակած շամպինիոնի շերտը։ Թթվասերից, կաթից և համեմունքներից միջուկ պատրաստեք։ Լցնել այն կաղապարի մեջ դրված շերտերի վրա և 20 րոպե թխել նախապես 200ºC տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետև հանում ենք տապակը, վրան ցանել քերած պանիր և նորից դնել ջեռոց, մինչև պանիրը հալվի և ախորժելի կեղև առաջանա։

Կասերոլ աղացած միսով, կարտոֆիլով և ծովատառեխով

Բաղադրությունը:
500 գ աղացած միս,
500 գ կարտոֆիլ,
2 հատ ծովատառեխի ֆիլե,
2-3 ձու,
70 գ սոխ,
200 գ թթվասեր,
40 գ կարագ,
100 գ քերած պանիր,
20 գ աղացած կոտրիչ,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Միավորել աղացած միսը ծովատառեխի աղացած ֆիլեի, սոխի և կարտոֆիլի հետ։ Ստացված զանգվածին ավելացնել ձու և թթվասեր, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, հարել և դնել թխման թերթիկի վրա կամ յուղապատ կաղապարի մեջ։ Վերևում ցանել քերած պանրի և պաքսիմատի խառնուրդ և ավելացնել կարագի կտորներ։ Ճաշատեսակը թխում ենք նախապես 180-200ºC տաքացրած ջեռոցում, մինչև եփվի, մինչև տապակը ծածկվի բաց շագանակագույն ընդերքով։

«Գմբեթ» աղացած միսով և մակարոնեղենով կաթսա

Բաղադրությունը:
400 գ աղացած միս,
200 գ երկար խողովակաձեւ մակարոնեղեն,
2 ձու
2 լոլիկ
2 ճ.գ. լ. մայոնեզ,
2 պճեղ սխտոր,
սամիթ կանաչի,
բուսական յուղ,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Մակարոնեղենը եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի, քամեք քամոցով, ավելացրեք հալած կարագ կամ բուսական յուղ և թափահարեք, որպեսզի չկպչի։ Տապակել աղացած միսը, ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները, կտրատած սխտորը, մանր կտրատած խոտաբույսերը և եփ գալ 5 րոպե։ Մակարոնեղենը պարուրաձև դնել ջերմակայուն խորը կլոր ափսեի պատերի երկայնքով, կենտրոնում դնել աղացած միսը և թեթև սեղմել այն։ Ամեն ինչի վրա լցնել մայոնեզի և ձվերի խառնուրդը և թխել նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Մատուցելիս կաթսան շրջել ափսեի մեջ և զարդարել ըստ ցանկության։

Կաթսա աղացած միսով, բրնձով և քաղցր պղպեղով

Բաղադրությունը:
500 գ աղացած միս,
400 գ բրինձ,
1 սոխ,
1 գազար,
1 քաղցր պղպեղ,
2 ձու
150 գ պանիր,
4 ճ.գ. լ. կարագ,
3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Եփել բրինձը մինչև պատրաստ լինի։ Եփելուց անմիջապես հետո հարում ենք կարագի հետ, իսկ երբ սառչի՝ քերած պանիրով ​​և հարած ձվով։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն դառնալ։ Վրան ավելացնել քերած գազար, խառնել և տապակել 2 րոպե։ Քաղցր պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդիկների կամ փոքր շերտերի մեջ և ավելացնել այն տապակի մեջ՝ սոխի և գազարի հետ միասին։ Կափարիչով փակեք տապակը, կրակը թուլացրեք և մի քանի րոպե թողեք բանջարեղենը եփվի։ Այնուհետեւ բանջարեղենի մեջ ավելացնել աղացած միսը և եփել ևս 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։ Ներքևում դրեք բրնձի կեսը, վրան՝ աղացած միսը և բանջարեղենը, ապա կրկին բրինձը: Կաթսայի երեսը լավ հարթեցնում ենք թիակով և դնում նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե։

Կասերոլ աղացած միսով, սպիտակ կաղամբով և թթվասերով

Բաղադրությունը:
500 գ աղացած միս,
500 գ կաղամբ,
2 սոխ,
2 գազար,
2 ձու
400 գ թթվասեր,
4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ,
աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաղամբը, գազարն ու սոխը մանր կտրատել, բայց չխառնել։ Թեթև հարել ձվերը։ Երկու բուսայուղով տապակը դնել վառարանի վրա, որ տաքանան։ Մեկի վրա տապակել սոխը մինչև փափկի, մյուսի վրա՝ մինչև գազարը պատրաստ լինի։ Աղացած միսը լցնել սոխով տապակի մեջ և փակել 15 րոպե։ Գազարին ավելացնել կաղամբը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։ Երկու տապակների մեջ ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի, ապա խառնել երկու զանգվածը։ Կաղամբի զանգվածի մոտ կեսը լցնում ենք բուսայուղով յուղած ամանի մեջ և այս շերտը քսում թթվասերով։ Վրան դնել աղացած միսը և վրան լցնել հարած ձվերը (գլխավորն այն է, որ մինչ այդ աղացած միսը տաք չէ, այլապես ձվերը կփաթաթվեն)։ Լրացրեք մնացած կաղամբը, հարթեցրեք և լցրեք թթվասերով։ Վերևից ամեն ինչ ցանել քերած պանիրով ​​կամ մանր կտրատած խոտաբույսերով և դնել նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Տապակած հավով, հնդկաձավարով և խնձորով

Բաղադրությունը:
700 գ աղացած հավ,
250 գ հնդկաձավար,
2 սոխ,
2 գազար,
2 խնձոր,
120 գ պանիր։

Պատրաստում:
Բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը մինչև փափկի: Այնուհետև բանջարեղենային զանգվածը խառնել հավի մսի հետ, համեմել համեմունքներով, հունցել մինչև հարթ լինի և հավասար շերտով դնել թխման ամանի մեջ։ Եռացնել հնդկաձավարը, ավելացնել կեղևավորված և խոշոր քերած խնձորն ու պանիրը։ Հարում ենք և թույլ սեղմելով երկրորդ շերտը դնում կաղապարի մեջ։ Ճաշատեսակը դնում ենք նախապես 200ºC տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։ Հետո հանել, վրան պանիր ցանել ու եւս 5 րոպե դնել ջեռոցը։

Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով և կանաչ ոլոռով

Բաղադրությունը:
500 գ աղացած միս,
1 կգ կարտոֆիլ,
250 գ սառեցված կամ թարմ կանաչ ոլոռ,
2 սոխ,
1 գազար,
70 մլ բուսական յուղ,
30 գ տոմատի մածուկ,
10 գ կանաչի,
50 մլ մայոնեզ,
100-150 գ պանիր,
1 ճ.գ. համեմունքներ աղացած մսի համար,
1 ճ.գ. համեմունքներ կարտոֆիլի համար,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Վրան ավելացնել քերած գազարն ու միասին տապակել 3 րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենի մեջ ավելացնել աղացած միսը և տապակել ամեն ինչ միասին մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե, մինչև գրեթե պատրաստ լինի: Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը եւ եփ գալ 2 րոպե, ապա ավելացնել կանաչ ոլոռը եւ եփ գալ 5-7 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնել խոտաբույսեր, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Շոգեխաշած խառնուրդը տեղափոխում ենք բուսայուղով յուղած ձևի։ Կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով և դնում մսի վրա՝ զգուշորեն հարթեցնելով ամբողջ մակերեսով։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և շաղ տալ խոտաբույսերով և համեմունքներով: Կարտոֆիլի վրա նրբորեն քսել մայոնեզ: Տապակի վրա քերած պանիր ցանել և եփել 190-200ºC տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։

Տապակած հավով և գազարով

Բաղադրությունը:
700 գ աղացած հավ,
200 գ գազար,
1 սոխ,
2 պճեղ սխտոր,
2 ճ.գ. լ. ալյուր,
1,5 սմ կոճապղպեղ (ըստ ցանկության)
աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կլպել գազարը, բանջարեղենի կտրիչով կտրել դրանցից մի քանի բարակ շերտեր, մնացածը մանր քերիչով անցկացնել: Կոճապղպեղն ու սխտորը քերել, սոխը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ աղացած մսի հետ լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել։ Ավելացնել ձավարը և նորից լավ խառնել։ Պատրաստի աղացած միսը հավասարաչափ դրեք թխման ամանի մեջ։ Վրան տեղադրում ենք պահած գազարի շերտերից մի վանդակ, որպեսզի այն չչորանա ջեռոցում, քսում ենք փափկած կարագով կամ մայոնեզով և թխում նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։ Պատրաստի կաթսան կափարիչով փակում ենք և թողնում 5-10 րոպե։

Աղացած ձկան կաթսա բրնձով և սերուցքով

Բաղադրությունը:
400 գ աղացած ձուկ,
100 գ հում բրինձ,
1 սոխ,
200 մլ սերուցք,
100 գ քերած կոշտ պանիր,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի,

Պատրաստում:
Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։ Կաթսայի վրա թողնում ենք մի քիչ պանիր ցանելու, իսկ մնացած պանիրը խառնում ենք խաշած բրնձի հետ։ Աղացած միսին ավելացնում ենք մանր կտրատած և տապակած սոխը, աղ, պղպեղ և խառնում։ Բրինձի կեսը լցնում ենք թխման ամանի մեջ, վրան հավասարաչափ տարածում ենք ձկան միջուկը և ծածկում մնացած բրնձով։ Կաթսայի վերին շերտը ցանել փոքր քանակությամբ պահած պանիր և լցնել կրեմ։ Տապակը դնել նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում և եփել 40 րոպե։

«Ոսկե ձկնիկ» կաթսա լոլիկի և սոխի սոուսով

Բաղադրությունը:
700 գ աղացած ձուկ,
150 գ սոխ կամ կանաչ սոխ,
50 մլ սերուցք,
1 գազար,
1 ձու,
½ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Սոուսի համար.
3 լոլիկ
3 սոխ,
1 ճ.գ. լ. քաղցր պապրիկա,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի,
բուսական յուղ - տապակելու համար:

Պատրաստում:
Գազարը մանր քերիչով քերել, սոխը մանր կտրատել, բանջարեղենն ավելացնել աղացած միսին։ Հարել ձուն, աղը, ավելացնել պղպեղը, կոճապղպեղը, լցնել կրեմը և հարել։ Աղացած ձուկը լցնել յուղ քսած ձևի մեջ և թխել նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Այդ ընթացքում սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Լոլիկը քերել, ավելացնել սոխին, աղ ու պղպեղ անել ու եփել 5-7 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա։ Տապակը հանել ջեռոցից, վրան լցնել պատրաստի սոուսը և դնել ջեռոցը ևս 10 րոպե։

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Այս կաթսան հաճախ դառնում է տնային տնտեսուհիների ֆիրմային ուտեստ, քանի որ այն խոհարարական մեծ հմտություններ չի պահանջում։ Դուք միշտ կարող եք արագ պատրաստել այն ընթրիքի համար, նույնիսկ եթե աշխատավայրում ուշանում եք:

Հյութալի աղացած միս պատրաստելու գաղտնիքները

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի տապակը տավարի աղացած մսով ջեռոցում: Առաջին հերթին պետք է լավ աղացած միս ընտրել։

• Ինքներդ եփեք։
• Հազվադեպ է պատահում, որ խանութից կարելի է համեղ և որակյալ աղացած միս գնել։Կատարեք առաջ և սառեցրեք:
• Խորհուրդ է տրվում դա անել հատուկ սառեցնող տոպրակներում՝ աղացած միսը շերտերով փաթաթելով։ Փորձեք ապահովել, որ պայուսակներում օդ չկա:Սառեցրած աղացած միսը քերել կոպիտ քերիչով։
• Սա համն ավելի լավ է դարձնում: Եթե ​​հետո ձեզ հարկավոր է մանր աղացած միս, այն կրկին անցկացրեք մսաղացով։Հալվելուց հետո ավելացնել սոխը։
• Սա հյութեղություն կհաղորդի աղացած միսին։Ավելացնել համեմունքներ:
• Կաթսայի համը հարմարեցնելու համար օգտագործեք աղացած միս՝ ավելի շատ աղացած պղպեղ և համեմունքներ կծու սիրահարների համար, մի քանի գդալ թթվասեր՝ նուրբ համ նախընտրողների համար:

Շերտի հաստությունը:

Կարգավորեք մսի և կարտոֆիլի շերտը՝ ըստ նախասիրության։

Կարտոֆիլի տապակի այս բաղադրատոմսը աղացած միսով ամենահեշտն է պատրաստելը։ Մեծահասակների համար աղացած միսը տապակում են և ավելացնում համեմունքներ, որպեսզի համը մեղմ չլինի։

• Ի սկզբանե այս կաթսան ստեղծվել է երեխաների համար, քանի որ երբ բաղադրիչները ճիշտ են պատրաստվում, այն հագեցնող է և առողջարար։ Առանձնահատկությունն այն է, որ աղացած միսը ոչ թե տապակված է, այլ խաշած կամ շոգեխաշած։ Համն ավելի նուրբ է, ավելորդ ճարպային պարունակություն չկա։ Բացի այդ, այս ուտեստը պատրաստվում է առանց պանրի և ցածր կալորիականությամբ։
• Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• տավարի միս - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;

հացի փշրանքներ - մի բուռ;

1. աղ.
2. Նախապատրաստում
3. Սոխը մանր կտրատել և տապակել։
4. Խորը թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել, շաղ տալ հացի փշրանքներով և գդալով հեռացնել կարտոֆիլի պյուրեը:
5. Վրան քսել աղացած միսը, ապա մնացած կարտոֆիլը։
6. Շաղ տալ հացի փշրանքներով և դնել ջեռոցում։
7. Եփել կես ժամ 180°C ջերմաստիճանում։

Այս կաթսայի մասին ասում են նաև «ինչպես մանկապարտեզում», քանի որ հենց այդպես էին պատրաստում երեխաների համար։ Այն ունի որոշ առանձնահատկություններ.

• այն կարելի է մատուցել սոուսով կամ առանց: Բայց քանի որ շատ երեխաներ չեն սիրում սուս, արժե այն մատուցել ճաշատեսակից առանձին;
• դուք կարող եք շաղ տալ ոչ միայն հացի փշրանքներով, այլև պանրով, քսել թթվասերով կամ տնական մայոնեզով;
• կարող եք ավելացնել այլ շերտեր, ինչպես նաև ավելացնել կամ նվազեցնել գոյություն ունեցողները:

Բնօրինակ բաղադրատոմսեր

Ա լա լազանյա. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ջեռոցում կարտոֆիլով և աղացած միսով մսով տապակը նման է ավանդական իտալական ուտեստին: Իտալական տարբերակի հիմքում ընկած է մակարոնեղենը, սակայն այստեղ կարտոֆիլը, որն ամենևին չի փչացնում ուտեստը՝ համն ավելի մեղմ ու հարազատ դարձնելով։

Կարտոֆիլի տապակի այս բաղադրատոմսը աղացած միսով ամենահեշտն է պատրաստելը։ Մեծահասակների համար աղացած միսը տապակում են և ավելացնում համեմունքներ, որպեսզի համը մեղմ չլինի։

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• աղացած միս - 200 գ;
• մեղր սունկ - 100 գ;
• կանաչ ոլոռ - 1 բուռ;
• կաթ - 100 մլ;
• կարագ - 10 գ;
• ալյուր - 10 գ;
• պարմեզան - 50 գ;
• աղ, մշկընկույզ, ձիթապտղի յուղ:

հացի փշրանքներ - մի բուռ;

1. Կարտոֆիլը մաքրել, բարակ շրջանակներով կտրատել, աղ ցանել ու թողնել կես ժամ։
2. Թավայի մեջ ձիթապտղի յուղով տապակել սոխը, ապա դրա հետ միասին աղացած միսը։
3. Ավելացնել սունկ, ոլոռ, աղ, համեմունք։ Լցնել ջրով (մոտ մեկ բաժակ), փակել կափարիչը և եփ գալ այնքան, մինչև ջուրը գրեթե չմնա։ Սիսեռը պետք է օգտագործել սառեցված վիճակում։
4. Կարտոֆիլները դնել տախտակի վրա, ծածկել սրբիչով և չորացնել։
5. Ջերմակայուն ամանի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ենք ալյուրը և խառնում այնքան, մինչև գնդիկներ չմնան։
6. Այնուհետև զգուշորեն լցնել կաթը և խառնել։ Սպասեք անհրաժեշտ խտությանը (ինչպես շատ թանձր սերուցքը), հանեք կրակից և ավելացրեք համեմունքներ։
7. Կաթսայի ափսեը կարագով քսում ենք և վրան հացի փշրանքներով ցանում։
8. Շերտերը շարել հետևյալ կերպ՝ կարտոֆիլ, մի քիչ սոուսով շաղ տալ, մսային միջուկ։ Մանրացրեք պարմեզանը: Կրկնեք շերտերը մեկ առ մեկ:
9. Թխել 180 աստիճանով կես ժամ, մինչև կեղևը ձևավորվի։

Ֆրանսերեն, ինչպես լուսանկարում

Այսպես են անվանում կարտոֆիլի տապակը, որը պատրաստվում է հում կարտոֆիլից՝ աղացած միսով ջեռոցում՝ շատ պանիրով ​​և եգիպտացորենով։ Երեխաներին իսկապես դուր է գալիս այս տարբերակը:

Կարտոֆիլի տապակի այս բաղադրատոմսը աղացած միսով ամենահեշտն է պատրաստելը։ Մեծահասակների համար աղացած միսը տապակում են և ավելացնում համեմունքներ, որպեսզի համը մեղմ չլինի։

• աղացած միս (տավարի և խոզի միս) - 300 գ;
• կարտոֆիլի պյուրե - 0,5 կգ;
• գազար - 200 գ;
• պանիր - 200 գ;
• եգիպտացորեն - կարող է;
• պահածոյացված լոլիկ - բանկա;
• կետչուպ - 1 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ, ձիթապտղի յուղ, աղ:

հացի փշրանքներ - մի բուռ;

1. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։
2. Տապակի մեջ սկսում ենք ձիթապտղի յուղով տապակել սոխը, ապա գազարը։
3. Ավելացնել աղացած միսը, խառնել և թեթև տապակել։
4. Կրակը նվազեցնել, ավելացնել պահածոյացված լոլիկն ու կետչուպը, մանրակրկիտ խառնել։
5. Եփել 30 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Չմոռանաք աղ ավելացնել։ Հետևողականությունը պետք է հաստ դառնա:
6. Կարտոֆիլը խաշել, տրորել, թող սառչի։
7. Պանիրը քերել։
8. Տավարի միսը, խոզի միսը, եգիպտացորենն ու կարտոֆիլը հավասարաչափ շարել թխման ամանի մեջ։ Վերևում պանիր ցանել։
9. Թխել ջեռոցում 160°C 30 րոպե։

Աղացած հավով

Կարտոֆիլի այս կաթսայի մեջ կարելի է շատ պանիր ավելացնել աղացած հավով։ Այս կերպ այն շատ չոր չի լինի: Խորհուրդ է տրվում աղացած մսի մեջ ավելի շատ սոխ դնել։

Կարտոֆիլի տապակի այս բաղադրատոմսը աղացած միսով ամենահեշտն է պատրաստելը։ Մեծահասակների համար աղացած միսը տապակում են և ավելացնում համեմունքներ, որպեսզի համը մեղմ չլինի։

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• աղացած միս - 300 գ;
• խաշած ձու - 2 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• մայոնեզ - քսելու համար;
• վարդագույն պապրիկա և այլ համեմունքներ:

հացի փշրանքներ - մի բուռ;

1. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խոշոր քերիչով։
2. Ձվերը եփել և նույն կերպ քերել։
3. Պանիրը քերել։
4. Կարտոֆիլի կեսը դնել տապակի մեջ և քսել մայոնեզով։
5. Վերևում քսել մսային միջուկը, ապա կարտոֆիլը։
6. Հարթել, քսել մայոնեզով։
7. Տեղադրել պանիրը և շաղ տալ պապրիկա:
8. Եփել ջեռոցում 40 րոպե 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչպես կարելի է ջեռոցում պատրաստել աղացած միս և կարտոֆիլ ավելի քիչ կալորիաներով, ապա պանիրը փոխարինեք լոլիկով, իսկ մայոնեզը՝ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։

Կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով կարող է ամենօրյա ուտեստ լինել, սակայն ջեռոցի օգտագործման շնորհիվ այն ավելի հաճախ պատրաստվում է որպես տոնական տարբերակ։ Բացառությամբ նրանց, ովքեր գնահատում էին այս ուտեստի պարզությունն ու համը:

Ինչ պատրաստել ճաշի համար արագ և համեղ

Կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով հեշտ պատրաստվող, գեղեցիկ մատուցվող և մինչև վերջին կծիկը կերած ուտեստ է։ Նրա լավագույն բաղադրատոմսը այս հոդվածում

2 ժամ

130 կկալ

4.8/5 (5)

Կարտոֆիլով պատրաստված ուտեստը, ի ուրախություն խոհարարների և գուրմանների, հայտնվեց մեկից ավելի ազգային խոհանոցների սեղանի գլխին։ Կարտոֆիլի մսով կաթսան ապահովել է ջեռոցում հեշտ պատրաստվող, գեղեցիկ մատուցվող և արագ ուտվող ուտեստի տիտղոսը մինչև վերջին կծիկը: Եվ չնայած Ճաշատեսակի բաղադրիչները շատ պարզ են, տանտիրուհիներին հաջողվել է դրան ավելացնել իրենց գաղտնիքները։

Որտեղի՞ց է առաջացել կարտոֆիլի տապակը, ինչպես հասնել յուրահատուկ նուրբ համի և ինչպես փոխարինել միջուկը, եթե հետևում եք ձեր կազմվածքին և հետևում եք դիետայի:

Կարտոֆիլով կերակրատեսակների առողջության առավելությունները

Նման պարզ և համեղ ուտեստի համար պետք է շնորհակալություն հայտնել ֆրանսիացի գյուղատնտես Անտուան ​​Պարմենտիեին։ Փաստորեն, նրա պատվին էր, որ կարտոֆիլով ու աղացած միսով կերակրատեսակ անվանակոչվեց նրա անունով։ Փարիզի շրջակայքում կարտոֆիլ աճեցնելու թույլտվություն ստանալու համար Պարմենտիեն մեծ աշխատանք և համառություն պահանջեց: Եվ ես ստիպված էի ավելի շատ փորձել մարդկանց համոզել, որ սա ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար բանջարեղեն. Եվ եթե չլիներ Լուի թագավորը, ով շրջում էր Վերսալյան պալատում՝ իր կոճակի ծակում կարտոֆիլի ծաղիկը, ապա հայտնի չէ, թե ինչպես կդասավորվեր շատերի կողմից սիրված ապրանքի ճակատագիրը։

Ի դեպ, դրա առավելությունների մասին. Արժե գիտակցել, որ կարտոֆիլով կերակրատեսակները մեծ ուշադրություն են գրավել գիտնականների և սննդաբանների կողմից։ Եվ հենց վերջերս կանադացի հետազոտողները հայտարարեցին, որ կարտոֆիլը դիետիկ արտադրանք է և օգնում է պայքարել ավելորդ քաշի դեմ։ Ենթադրվում է, որ բանջարեղենի բաղադրիչները կարող են չեզոքացնել յուղոտ մթերքների վնասակար ազդեցությունը։

Հիմա պատկերացրեք, թե ինչպես առողջ կարտոֆիլի տապակ. Ճաշատեսակը ոչ միայն ախորժելի գեղեցիկ, համեղ ու հագեցնող է ստացվում, այլև պակաս առողջարար չէ։ Համաձայնեք, այս լուրը հաճելի է ականջին, հատկապես, երբ գարնանը կալորիաներ եք հաշվում։

Տանը կաթսա պատրաստելու գործընթացը շատ պարզ է. Այս ուտեստի հայտնաբերումից հետո շատ բան չի փոխվել: Ասում են, որ ֆրանսիացի խոհարարն առաջին կաթսան պատրաստել է ճաշից հետո մնացածից։ Կարտոֆիլի ու աղացած միսի վրա լցրեցի կաթով հարած ձվերը, դրեցի ջեռոցն ու վոյլա։

Կարտոֆիլ աղացած միսով ջեռոցում. սկսենք պատրաստել կաթսան

Այսպիսով, եկեք սկսենք: Լավ տրամադրությունը, ժպիտը մեզ հետ տանում ենք խոհանոց և սկսում ենք ճաշ պատրաստել։ Պատրաստվելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվի, բայց նույնիսկ նրանք, ովքեր առաջին անգամ են պատրաստում, համեղ ճաշ կունենան։ Մենք կվերցնենք այն դասական կաթսայի բաղադրատոմսի նմուշ, և աշխատելու ընթացքում մենք երևակայելու ենք։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Կաթսայի գաղտնիքը իր բազմակողմանիությամբ. Ազատ զգալ փորձարկել բաղադրիչների քանակությունը: Հնարավոր է, որ միս քիչ լինի, կամ գուցե շատ սոխ չես սիրում: Պանրային ուտեստների սիրահարները կմտածեն, որ այս ապրանքը բավարար չի լինի։ Միջոցը նույնպես պատրաստվում է յուրաքանչյուր ճաշակի համար՝ կաթից, սերուցքից կամ թթվասերից: Տապակը կընդունի ձեր ցանկացած փորձ: Հիմնական բանը եփելիս փորձելն է։

Կարտոֆիլ պատրաստելը

Պատրաստում ենք միջուկը

1. Մինչ խյուսը եփվում է, կարող ենք սկսել լցոնումը։ Դա անելու համար մի քիչ բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ և տապակել մեր մանր կտրատած սոխը։ Երբ նա դառնում է ոսկեգույն, աղացած միսը դնել տապակի մեջ։
2. Անմիջապես պատառաքաղով հունցել, հակառակ դեպքում աղացած միսը անմիջապես կվերածվի հսկայական կոտլետի։ Մսի մեջ ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքներն ու խոտաբույսերը: Սխտորը կամ մեկ գդալ տոմատի մածուկը չի փչացնի միջուկը։
3. Ի դեպ, տեսեք, թե ինչպես է կարտոֆիլը և մի մոռացեք աղացնել: Դուք կարող եք ավելացնել համը, ավելացնելով դափնու տերեւ: Աղացած միսը մի կողմ դնել, որ սառչի։

Տավարի աղացած միսը հեշտ է փոխարինել խոզի, հավի միսով կամ, ընդհանրապես, տեսականիով պատրաստել: Եթե ​​տոնական ուտեստ եք պատրաստում, ապա հյուրերին զարմացնելու համար աղացած միսին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սունկ կամ բլենդերով աղացած։

Պատրաստման վերջնական փուլը

Ինչպես դիվերսիֆիկացնել ջեռոցում աղացած միսը և կարտոֆիլը

Կարտոֆիլը տապակի մեջ չպետք է տրորվի: Այն կարող է նախապես գրանցվել տապակել շերտերովմինչև կիսով չափ եփվի։ Կեղևով խաշած կարտոֆիլը նույնպես կաշխատի, սակայն այն թխման թերթիկի վրա դնելուց առաջ անհրաժեշտ է մաքրել կեղևը և դնել բլենդերի կամ մսաղացի միջով։

Կարտոֆիլի տապակը մի քիչ կարտոֆիլի պյուրե է, ձու, մի կտոր կարագ և պանիր: Կարտոֆիլը սննդի ամենատարածված տեսակներից մեկն է, որն օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար: Այն պատրաստվում է բոլորովին այլ միջուկներով՝ աղացած միս, միս, հավ, ձուկ, տարատեսակ բանջարեղեն։ Նախ պետք է որոշել՝ հում, թե խաշած կարտոֆիլից կաթսա կպատրաստեք։ Եթե ​​այն հում է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, ձեզ մի քիչ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի ուտեստը պատրաստելու համար։ Եթե ​​այն խաշած է, ապա ամեն ինչ բավականին պարզ է. պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե և դնել դրանք թխելու ամանի մեջ՝ շերտավորելով միջուկով:

Աղացած մսի, սնկի և կարտոֆիլի ընտրություն

1. Աղացած միս. Ամենահայտնի և համեղ աղացած խոզի և տավարի միսը կամ պարզապես խոզի միսը: Կարող եք նաև հավի միս վերցնել: Նուրբ, համեղ աղացած միս կպատրաստվի նապաստակից կամ նուտրիայից: Առաջնահերթության կարգով սոխը նախ տապակվում է միջին ջերմության վրա մինչև կիսով չափ եփվի, այնուհետև վրան ավելացնում են միսը;
2. Սունկ. Բաղադրատոմսի համար հարմար են շամպինիոնները, մեղրային սունկը, ոստրե սունկը, շանթերելը կամ բուլետուսը: Սառեցված սունկը տապակելուց առաջ պետք է թույլ եռացնել։ Շատ մանր կտրատել, որպեսզի տապակելիս չայրվեն։ Եթե ​​թավայի մեջ շատ հեղուկ է բաց թողնվում, ապա մի փոքր եփեք կափարիչի տակ, երբ ամբողջ հյութը արձակվի, քամեք այն և կարագով տապակեք սունկը առանց կափարիչի;
3. Կարտոֆիլ. Կարտոֆիլի պյուրեը փափուկ և ոչ դառը դարձնելու համար անհրաժեշտ է կարտոֆիլը եփել մինչև ամբողջովին փափկի: Դուք նույնիսկ կարող եք թույլ տալ, որ այն չափազանց եփվի: Դառնությունը գալիս է մաշկի տակ գտնվող կանաչ ծածկույթից և սև փտած բծերից: Այս ամենը պետք է զգուշորեն հեռացնել: Կաթն ու կարագը ավելացնելիս հայտնվում է յուղալի և քաղցր համ: Կաթը կարելի է փոխարինել այն ջրով, որում խաշել են կարտոֆիլը, իսկ կարագը՝ կրեմով։

Պանրի կեղևով պատված օդամղիչ, նուրբ կաթսան անտարբեր չի թողնի ոչ ոքի և անմիջապես կբացի հյուրերի ախորժակը։ Շատ տնային տնտեսուհիներ չեն վախենում փորձարկումներից՝ բաղադրատոմսը լրացնելով ցանկացած բաղադրիչով՝ սնկով, լոլիկով, բուլղարական պղպեղով, տարբեր համեմունքներով և սոուսներով:

Կարտոֆիլի տապակը աղացած մսով պատրաստելը տևում է 30-60 րոպե, բայց առաջին կծումից հետո կհասկանաք, որ նման ուտեստի համար կարող եք շատ ավելի երկար կանգնել վառարանի մոտ։

• Եթե ​​մանկապարտեզում, ինչպես մանկապարտեզում, ջեռոցում կարտոֆիլի աղացած միսով կաթսա է պետք, ապա դրա համար ավելի լավ է մայոնեզ չօգտագործել, միայն թթվասեր։ Ավելի լավ է ոչ թե տապակել աղացած միսը, այլ եփ գալ փոքր քանակությամբ կաթի մեջ;
• Ավելի լավ է աղացած միս պատրաստել ինքներդ՝ թարմ մսից կամ ձկից, և այն չգնեք խանութից. խանութից գնվածը որակով և համով զիջում է տնականին.
• Տապակը կարող է ունենալ այնքան շերտեր, որքան ցանկանում եք, բայց ավելի լավ է վերջին շերտում դնել կարտոֆիլ՝ աղացած միսը կպահպանի իր հյութեղությունը, եթե ներսում լինի։

Աղացած միս կարտոֆիլով տապակի համար

Միսը կարելի է կտրատել երեք եղանակով՝ օգտագործելով բլենդեր, մսաղաց կամ մի զույգ սուր դանակ։ Վերջին տարբերակով կարտոֆիլով կաթսայի համար աղացած միսը շատ հյութալի է ստացվում (ի տարբերություն մսաղացի՝ այս աղալը թույլ է տալիս պահպանել մսի հյութերը)։

Բլենդերը նաև խոնավ է թողնում միսը, մինչդեռ այն շատ նուրբ մանրացնում է մածուկի: Աղացած միսը համեղ դարձնելու համար ավելի լավ է այն եփել՝ համադրելով միանգամից մի քանի մթերք, օրինակ՝ խոզի միսը կարելի է համադրել տավարի, նապաստակի կամ հնդկահավի, իսկ հավի միսը գառան մսի հետ։

Որպեսզի ջեռոցում աղացած միսով և կարտոֆիլով կաթսան հետաքրքիր, հաճելի համ ստանա, աղացած միսին պետք է ավելացնել մի քիչ կարագ, ճարպ, քերած պանիր կամ կաթով թրջած հաց։

Մսի միջուկը կարող եք ավելի հյութեղ դարձնել, եթե այն լրացնեք քերած բանջարեղենով՝ կարտոֆիլ, ցուկկինի, սոխ, դդում։ Մի անտեսեք համեմունքները՝ փորձելով կաթսայի մսային շերտը համեղ դարձնել։ Գերազանց ընտրություն կլինի.

• Համեմ և չաման (գառան մսի համար);
• Քրքում, կարրի (հավի համար);
• Մշկընկույզ և պղպեղ (տավարի մսի համար);
• Մշկընկույզ, պղպեղ, Worcestershire սոուս (խոզի մսի համար):

Ինչպե՞ս ջեռոցում պատրաստել կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով: Առաջին հերթին, դուք պետք է ընտրեք լավ աղացած միս.

1. Ինքներդ եփեք. Հազվադեպ է խանութում համեղ և բարձրորակ աղացած միս գնելը.
2. Կատարեք առաջ և սառեցրեք. Խորհուրդ է տրվում դա անել հատուկ սառեցնող տոպրակներում՝ աղացած միսը շերտերով փաթաթելով։ Փորձեք ապահովել, որ պայուսակներում օդ չկա;
3. Սառեցված աղացած միսը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով. Սա համն ավելի լավ է դարձնում: Եթե ​​հետո ձեզ հարկավոր է մանր աղացած միս, այն կրկին անցկացրեք մսաղացով;
4. Հալվելուց հետո ավելացնել սոխը. Սա հյութեղություն կհաղորդի աղացած միսին;
5. Ավելացնել համեմունքներ. Օգտագործելով աղացած միս, հարմարեցրեք տապակի համը. ավելի շատ աղացած պղպեղ և համեմունքներ կծու սիրահարների համար, մի քանի գդալ թթվասեր նրանց համար, ովքեր նախընտրում են նուրբ համ;
6. Շերտի հաստությունը. Կարգավորեք մսի և կարտոֆիլի շերտը՝ ըստ նախասիրության։

Սոուս կարտոֆիլի և աղացած միսով տապակի համար

Լցնելը առանցքային դերերից մեկն է խաղում ճաշատեսակի համը ձևավորելու գործում: Այն պատրաստելու մի քանի հաջող տարբերակ կա։ Ինչ սոուս պատրաստել աղացած միսով տապակի համար.

1. Ձու-կաթ. Թեթև տապակել 1 ճ.գ. ալյուրը նույն քանակությամբ կարագի մեջ, բաղադրիչները նոսրացրեք քիչ քանակությամբ արգանակով և եռացրեք հեղուկը 10 րոպե։ Այնուհետեւ ձվի դեղնուցը նոսրացրեք 80 մլ-ի մեջ։ կաթ. Միավորել բոլոր բաղադրիչները՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Ավելացնել 50 գ շերի, եռացնել սոուսը, ապա ավելացնել 2 ճ.գ. թթվասեր. Այս սուսը ավելացվում է կաթսայի մեջ նախքան ջեռոց մտնելը;
2. պանրային. Պետք է խառնել 200 գ սերուցքային պանիր, նույնքան թթվասեր, 5 ճ.գ. կանաչապատում Դուք պետք է լցնել սոուսը պատրաստի կաթսայի վրա;
3. Բեշամել. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 50 գ կարագը՝ դանդաղ լցնելով և անընդհատ խառնելով, ավելացնում ենք 3 ճ.գ. ալյուր. Այնուհետև լցնել կաթի մեջ (500 մլ), համեմել սոուսը մշկընկույզով, աղով և պղպեղով։ Այս դեպքում պետք է փայտե գդալով/սպաթուլայի միջոցով անընդհատ խառնել բաղադրամասերը (գնդիկները չպետք է լինեն): Սոուսը եռացնելուց 5 րոպե հետո այն կարելի է ավելացնել կարտոֆիլի կաթսայի մեջ, որից հետո ուտեստը մտել ջեռոց։

Դասական կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով

Դասական բաղադրատոմսի համաձայն, հատուկ լրացուցիչ բաղադրիչներ չեն պահանջվում: Նման կաթսայի բաղադրատոմս պատրաստելը իրականում հիանալի գաղափար է ձեր սիրելիներին գոհացնելու համար: Նախ՝ այն շատ արագ և համեղ է, երկրորդ՝ պարզ, երրորդ՝ շատ առողջարար է, քանի որ ուտեստը շոգեխաշած է ջեռոցում։

Բացի այդ, պարզվում է, որ այն բավականին մեծ է չափերով, ճիշտ այնպես, ինչպես ֆրանսիական միսը, այնպես որ կարող եք այն կերակրել ձեր ամբողջ ընտանիքին, հյուրերին այցելելով կամ նույնիսկ թողնել հաջորդ օրվա համար, քանի որ եթե տաքացնեք միկրոալիքային վառարանում, այն ավելի վատ չի լինի, քան պարզապես եփածը:

Բաղադրությունը:

• Աղացած տավարի և խոզի միս - 400 գ;
• Կարտոֆիլ - 1 կգ;
• Ձու - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• Կարագ - 400 գ;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Աղացած պղպեղ - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստենք խյուսը։ Մաքրած և կտրատած կարտոֆիլը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել վառարանի վրա։ Անմիջապես ավելացնել սխտորը, 2 դափնու տերեւ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եռալուց հետո հեռացրեք փրփուրը և եփեք կարտոֆիլը մինչև ամբողջովին եփվի;
2. Մեր կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց հետո կրակն անջատեք և թավայի միջից հանեք սխտորն ու դափնու տերեւը, քամեք ջուրը, բայց ոչ ամբողջությամբ։ Կարտոֆիլի հնձիչով կամ հարիչով պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե, ապա ավելացնել կարագ;
3. Սոխը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել աղացած տավարի և խոզի միսը, աղը՝ ըստ ճաշակի, աղացած պղպեղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և մի քիչ էլ տապակել, բայց մինչև պատրաստ լինելը: Հիմնական բանը այն է, որ սոխը լավ տապակվի;
4. Մինչ ջեռոցը տաքանում է, թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով և շարել պատրաստի բաղադրիչները։ Նախ պատրաստեք կարտոֆիլի խյուսի կեսը շերտ, ապա ավելացրեք թավայի ամբողջ պարունակությունը։ Տապակած աղացած միսը ծածկում ենք սոխով մնացած խյուսով վրան;
5. Այնուհետև տապակի երեսը հարած ձվով քսում ենք և տապակը դնում ենք ջեռոցում, որտեղ թխվում է 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։ Անընդհատ վերահսկեք թխման գործընթացը: Երբեմն կաթսան մի փոքր շուտ ձեռք է բերում բուրավետ ընդերք, ինչը նվազեցնում է եփման ժամանակը։ Բարի ախորժակ:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար աղացած միսը կարելի է օգտագործել ոչ միայն հում մսից, այլև խաշած և նույնիսկ տապակածից։ Եվ բացի այդ, պարտադիր չէ, որ այն խոզի միս լինի։ Տավարի, հորթի, նապաստակի կամ հավի մսի հետ ոչ պակաս համեղ կլինի ջեռոցում աղացած միսով կարտոֆիլի տապակը։

Աղացած միսով և կարտոֆիլով կաթսան այն ուտեստն է, որը կարելի է առաջարկել ոչ միայն ընթրիքի համար։ Դրանք կարող են լինել առատ նախաճաշ և նույնիսկ օգտագործել որպես երկրորդ ուտեստ՝ ճաշի համար: Բայց հիմնական առավելությունը պատրաստման արագությունն ու հեշտությունն է։ Բաղադրիչները դրվում են ձևի մեջ, և դուք կարող եք մոռանալ դրա մասին, բայց միայն որոշ ժամանակով: Ճաշատեսակն ինքնուրույն է եփում, իսկ ազատ ժամանակը մենք տրամադրում ենք ավելի հետաքրքիր զբաղմունքների։

Ջեռոցում աղացած միսով կարտոֆիլի տապակը շատ հեշտ է պատրաստվում, համեղ և էժան։ Եթե ​​դուք ժամանակ չունեք երկար կանգնելու վառարանի մոտ՝ առանձին պատրաստելով գարնիրն ու միսը, ապա այս արագ ուտեստը կատարյալ լուծում կլինի ընտանիքը կերակրելու համար։

Կարտոֆիլով պատրաստված ուտեստը, ի ուրախություն խոհարարների և գուրմանների, հայտնվեց մեկից ավելի ազգային խոհանոցների սեղանի գլխին։ Կարտոֆիլի մսով կաթսան ապահովել է ջեռոցում հեշտ պատրաստվող, գեղեցիկ մատուցվող և արագ ուտվող ուտեստի տիտղոսը մինչև վերջին կծիկը: Եվ, չնայած ճաշատեսակի բաղադրիչները շատ պարզ են, սակայն տանտիրուհիներին հաջողվել է դրան ավելացնել իրենց գաղտնիքները։

Կարտոֆիլի կաթսա սնկով ջեռոցում

Պարզ բաղադրիչները պատրաստում են համեղ, գրեթե տոնական ուտեստ: Կարտոֆիլի, սնկի և մսի տապակը արագ է, համեղ և շատ հեշտ։ Կարտոֆիլի կաթսա ջեռոցում աղացած միսով և սնկով՝ 2-ը 1-ում։

Որպես կանոն, այն մատուցվում է բանջարեղենի (թարմ կամ պահածոյացված) կամ աղցանի հետ։ Այն կարելի է լցնել ցանկացած սոուսով՝ սխտոր, ընկույզ, լոլիկ և այլն։ Տապակը ճիշտ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ դրա յուրաքանչյուր բաղադրիչի պատրաստման գաղտնիքները։

Ամենապարզ բաղադրիչներից կարող եք պատրաստել համեղ և նույնիսկ տոնական ուտեստ։ Բայց որպեսզի ջեռոցում աղացած միսով և սնկով կարտոֆիլի կաթսան ներսից հյութալի, իսկ դրսից՝ ախորժելի կեղևով ստացվի, պետք է մի քանի խոհարարական հնարք իմանաք։

Կարևոր է միջուկի համար ճիշտ աղացած միս ընտրել։ Իդեալական է խոզի կամ խոզի և տավարի մսի տեսականի. միջուկը շատ հյութալի կլինի և ամբողջությամբ կհագեցնի ամբողջ կաթսան: Եթե ​​նախընտրում եք ավելի քիչ յուղոտ միս, գնացեք նապաստակի կամ նուտրիայի: Աղացած հավը կլինի ամենաչորը, ուստի ավելացրեք ավելի շատ բուսական յուղ և սոխ, որպեսզի այն ավելի հյութալի լինի:

Ինչ վերաբերում է սնկերին, ապա վերցրեք շամպինիոններ, ոստրե սունկ, մեղրային սունկ, շանթերել կամ բուլետուս սունկ: Շատ մանր կտրատել, որպեսզի տապակման ժամանակ չայրվեն, ինչպես նաև չկորչեն աղացած մսի ֆոնին։ Հատուկ ուշադրություն դարձրեք կարտոֆիլի պյուրեի պատրաստմանը։ Կարտոֆիլը պետք է լինի մի փոքր եփած, փափուկ և փխրուն։ Քաղցր համ ավելացնելու համար խյուսին ավելացրեք կարագ կամ սերուցք։ Եվ որպեսզի ջեռոցում աղացած միսով և սնկով կարտոֆիլի կաթսան գեղեցիկ «կարմրություն» ստանա, անպայման հավի թարմ ձու ավելացրեք։

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս - 200 գ;
• Կարտոֆիլ - 400 գ;
• Կաթ - կես բաժակ;
• Թարմ շամպինիոններ - 200 գ;
• Ձու - 2 հատ;
• քերած պանիր - 50 գ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղացած պղպեղ - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել բարակ շերտերով։ Ավելացնել մի քիչ աղ և խառնել;
2. Սունկը կտրատել ափսեների կամ փոքր կտորների մեջ։ Մեկ սոխը կտրատել կես օղակների կամ խորանարդի մեջ;
3. Սոխը նախ տապակել յուղով տապակի մեջ, հասցնել կարմրավուն գույնի, չչորացնել։ Ավելացնել սունկը և տապակել ևս մոտ հինգ րոպե՝ գոլորշիացնելով շամպինիոնների հյութը։ Պղպեղ, աղ, հեռացնել կրակից;
4. Երկրորդ սոխը մանրացնել կամ մսաղացով մանրացնել։ Խառնել աղացած մսի, մեկ ձվի, աղի և համեմունքների հետ;
5. Ձուն կաթի հետ հարում ենք այնպես, ինչպես ձվածեղի համար։ Հարելիս ավելացնել աղը համեմունքներով և մանր քերած պանիրով;
6. Աղացած միսին ավելացնել տապակած սունկը և խառնել;
7. Մենք ձևը վերցնում ենք փոքր և ցածր: Ներքևի մասը յուղով յուղեք: Դրեք կարտոֆիլի շերտերը;
8. Հաջորդը սնկով աղացած միսից մի շերտ պատրաստեք։ Տարածեք այն հավասար շերտով;
9. Ծածկեք մնացած կարտոֆիլով։ Լցնել միջուկը;
10. Դնել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել միջին մակարդակի վրա 30-35 րոպե։ Մենք այն հանում ենք և ստուգում ենք պատրաստվածությունը։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ պանրով։ Վերադառնալ ջեռոց և եփել ևս 5-10 րոպե;
11. Կարտոֆիլի կաթսան աղացած միսով և սնկով մատուցել տաք կամ տաք, բանջարեղենի աղցանով կամ թթու վարունգով, թթու բանջարեղենով։ Բարի ախորժակ:

Կարտոֆիլի հասարակ կաթսա պանրի կեղևով

Համեղ կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով ջեռոցում պանրով։ Ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ՝ կարմրավուն, ախորժելի ընդերքով։ Կաթսայի ամենատարածված տարբերակը աղացած միսով և կարտոֆիլով, բուրավետ պանրի ընդերքի տակ: Աղացած մսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միս՝ տավարի, խոզի, հավի կամ թռչնի:

Բայց դա հատկապես լավ է ստացվում մի քանի տեսակների խառնուրդից։ Օգտագործվում է միայն կոշտ պանիր։ Կարտոֆիլի կաթսա պանրով և աղացած միսով բավականին համեղ բան է։ Հագեցած լանչ ամբողջ ընտանիքի համար՝ նվազագույն գնով, մատչելի ապրանքների օգտագործմամբ:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 800 գ;
• Կոշտ պանիր - 200 գ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Աղացած միս - 700 գ;
• Չոր սամիթ - 1 թեյի գդալ;
• Թթվասեր - 150 մլ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել;
2. Աղացած միսին ավելացնել պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել;
3. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել բարակ շերտերով;
4. Թթվասերը սամիթով խառնել։ Պանիրը քերել խոշոր թրթուրներով;
5. Տապակը հավաքում ենք յուղապատ թավայի մեջ։ Ներքևում դնել կարտոֆիլի շերտ, վրան աղ ցանել և թթվասեր քսել։ Այնուհետեւ շաղ տալ պանիրով ​​եւ բարակ շերտով դնել աղացած միսը։ Այնուհետև կրկին կարտոֆիլ, համեմունքներ, թթվասեր, պանիր և աղացած միս;
6. Տեղադրում ենք բոլոր ապրանքները, վերևը պետք է պատրաստված լինի աղացած միսից, որը քսում ենք թթվասերով և սամիթով և ծածկում մնացած պանրով;
7. Տապակը ուղարկում ենք 45 րոպե եփելու ջեռոցում 190°C ջերմաստիճանում։ Անհրաժեշտության դեպքում երկարացնում ենք ժամանակը։ Բարի ախորժակ:

Կարտոֆիլը տապակի մեջ չպետք է տրորվի։ Այն կարելի է նախապես տապակել շերտերով մինչև կիսաեփը։ Կեղևով խաշած կարտոֆիլը նույնպես կաշխատի, սակայն այն թխման թերթիկի վրա դնելուց առաջ անհրաժեշտ է մաքրել կեղևը և դնել բլենդերի կամ մսաղացի միջով։

Ջեռոցում ձեր կարտոֆիլի աղացած միսը յուրահատուկ կդառնա, եթե ճաշատեսակը լրացնեք ձեր խոհարարական հնարքներով։ Օրինակ՝ պանրի վերին շերտը ավելացնելուց առաջ խյուսի վրա լոլիկի օղակներ դնել։ Եփելու ընթացքում կարտոֆիլի պյուրեը համեմում ենք ոսկեգույն տապակած սոխով։

Եթե ​​ծոմ եք պահում կամ փորձում եք հավատարիմ մնալ սննդակարգին, ապա մսի փոխարեն կարտոֆիլի վերարկուի տակ դրեք թեթև տապակած բանջարեղեն, օրինակ՝ պղպեղ, գազար և ցուկկինի։

Կարտոֆիլի կաթսա ջեռոցում աղացած հավով

Այս ուտեստի պատրաստման հիմնական բաղադրիչները կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու սառնարանում, ուստի աղացած հավով և կարտոֆիլով տապակը հիանալի հյուրասիրություն կլինի անսպասելի հյուրերի համար: Դուք կարող եք այն լրացնել որոշ սոուսով, բանջարեղենով և թարմ խոտաբույսերով:

Բաղադրությունը:

• Աղացած հավ - 400 գ;
• Կարտոֆիլ - 6 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Կոշտ պանիր - 70 գ;
• Ձու - 1 հատ;
• Թթվասեր - 150 մլ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել և քերել գազարը: Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ;
2. Միացնելով միջին ջերմության վրա, տապակել բանջարեղենը, տապակը յուղել արևածաղկի ձեթով;
3. Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, բանջարեղենին ավելացրեք մսային խառնուրդը։ Տապակել սնունդը՝ անընդհատ խառնելով, մինչև մսի բաղադրիչը եփվի։ Ավելացնել համեմունքներ;
4. Մաքրած կարտոֆիլը եփում ենք 15 րոպե (դրանք պետք է գրեթե պատրաստ լինեն)։ Սառեցրած կարտոֆիլը քերել, խառնել թթվասերի և ձվի հետ;
5. Միացրեք ջեռոցը (օպտիմալ ռեժիմ – 180 աստիճան);
6. Թխելու համար նախատեսված ափսեը մի փոքր յուղով քսել։ Եփած կարտոֆիլի կեսը դրեք ներքևի շերտում՝ արտադրանքը հավասարաչափ բաշխելով հատակին։ Հաջորդը, բաղադրիչները պետք է տեղադրվեն հետևյալ հաջորդականությամբ՝ հավ, եփած կարտոֆիլի երկրորդ կեսը, թթվասեր;
7. Ճաշատեսակը 30 րոպե ուղարկեք թխելու, պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ վրան շաղ տալ պանրի թխվածքներով։ Բարի ախորժակ:

Ջեռոցում կարտոֆիլի տապակած աղացած միսը հրաշալի ուտեստ է, որը կարող եք անվերջ փորձարկել։ Ճաշատեսակի համար աղացած միսը կարելի է համալրել բանջարեղենով և սնկով, քերած խնձորով, տարբեր համեմունքներով, իսկ դրան կարելի է ավելացնել պանիր.

Իսկ եթե պանրի ընդերքի տակ լոլիկի օղակներ դնեք, ապա ուտեստը կստացվի աներևակայելի հյութեղ և բուրավետ։ Կարտոֆիլի տապակը կարող եք մատուցել սնկով, պանիրով ​​կամ սերուցքային սոուսով, բեշամել կամ թաթար սոուսով, տնական թթվասերով կամ մայոնեզով։ Եվ ամեն անգամ ճաշատեսակը կտարբերվի նախորդից իր ինքնատիպությամբ և անգերազանցելի համով։

Կաթսա աղացած միսով, լոլիկով և կարտոֆիլով

Շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ ամեն օրվա համար։ Կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով և լոլիկով հարմար է ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի համար: Լոլիկի հետ աղացած մսի խառնուրդը բավականին հյութալի է ստացվում, քանի որ այնտեղ ավելացնում են համեղ ու հյութալի լոլիկ։ Այս տապակը պարունակում է քիչ յուղ և շատ բանջարեղեն, ինչը դարձնում է այս դելիկատեսը ոչ միայն համեղ, այլև շատ առողջարար։

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս - 500 գ;
• Կարտոֆիլ - 800 գ;
• Լոլիկ - 3 հատ;
• Սխտոր - 3 մեխակ;
• Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ;
• Կոշտ պանիր - 300 գ;
• Ձու - 2 հատ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը ափսեի մեջ դնել աղացած միսը, ավելացնել համեմունքներ, ճզմած սխտոր, հարած ձու, մանանեխ։ Մսային զանգվածը պետք է խառնել մինչև կատարյալ համասեռ դառնալը;
2. Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել շերտ, լոլիկը օղակների մեջ;
3. Ձևը մշակեք յուղով (պետք չէ այն շատ յուղել), ջեռոցը տաքացրեք 180-190 աստիճանով;
4. Պատրաստի կարտոֆիլի կեսը դնել թխման ափսեի հատակին։ Հաջորդը պետք է դնել մսի զանգվածը, որը ծածկված է կարտոֆիլի ափսեների մնացած կեսով։ Մթերքը աղել, ավելի լավ է յուրաքանչյուր շերտը մի քիչ աղել;
5. Վրան դնել լոլիկի օղակները, վրան ցանել պանիր և տապակը 1 ժամով դնել ջեռոցում։ Բարի ախորժակ:

Աղացած մսի և կարտոֆիլի համադրությունը շահավետ տարբերակ է և հիանալի հիմք ջեռոցում համեղ կաթսա պատրաստելու համար, որը համով չի հիասթափեցնի։ Ցանկացած խոհարար, անկախ որակավորումից, տանը կարող է հեշտությամբ պատրաստել կարտոֆիլի համեղ կաթսա՝ աղացած միսով, ջեռոցում։ Կան բաղադրատոմսեր, որտեղ, բացի մսից և կարտոֆիլից, նման կարկանդակի մեջ դնում են գազար, դդում, կանաչ ոլոռ և նույնիսկ սառեցված բանջարեղեն։

Օդային կարտոֆիլի պյուրե, հյութալի կծու աղացած միս շերտ՝ համեմված ձեր սիրելի համեմունքներով և գագաթին ոսկե կեղևով, այնքան ախորժելի է հնչում, իսկ այս ուտեստի համը պարզապես անմոռանալի է: Այն միավորում է բաղադրիչները, որոնք այնքան տարբեր են հյուսվածքով: Եվ չնայած ճաշատեսակը պարզ է թվում, երբեմն այն պահանջում է մի քանի խորհուրդ փորձառու խոհարարից և մանրամասն բաղադրատոմսեր այն ճիշտ պատրաստելու համար:

Կարտոֆիլի կաթսա ա լա «ֆրանսիական»

Ֆրանսիական կաթսան շատերի սիրելի ուտեստն է՝ շնորհիվ իր նուրբ և հյութալի հյուսվածքի։ Որպեսզի դասական բաղադրատոմսը ձանձրալի չդառնա, կարող եք դրան ավելացնել այլ բաղադրիչներ, որոնք կլրացնեն և կբացահայտեն ճաշատեսակի ավանդական բաղադրիչների համը։

Ճաշատեսակի բնօրինակ անվանումը Հաչիս Պարմենտիե. Պարմենտիեի անունը՝ ֆրանսիացի դեղագործ, սննդաբան և գյուտարար, ով 18-րդ դարի վերջին մեծ դեր ունեցավ կարտոֆիլը որպես ուտելի արմատային բանջարեղենի գովազդման գործում:

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս - 300 գ;
• Պահածոյացված լոլիկ - 1 բանկա;
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• Պյուրե կարտոֆիլ - 500 գ;
• Կետչուպ - 1 ճաշի գդալ;
• Կոշտ պանիր - 200 գ;
• Գազար - 200 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել;
2. Տապակի մեջ սկսում ենք ձիթապտղի յուղով տապակել սոխը, ապա գազարը;
3. Ավելացնել աղացած միսը, խառնել և թեթև տապակել;
4. Կրճատել կրակը, ավելացնել պահածոյացված լոլիկն ու կետչուպը, մանրակրկիտ խառնել;
5. Եփել 30 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Չմոռանաք աղ ավելացնել։ Հետևողականությունը պետք է դառնա խիտ;
6. Կարտոֆիլը խաշել, տրորել, թող սառչի;
7. Պանիրը քերել;
8. Տավարի միսը, խոզի միսը, եգիպտացորենն ու կարտոֆիլը հավասարաչափ շարել թխման ամանի մեջ։ Վերևում պանիր շաղ տալ;
9. Թխել ջեռոցում 180°C 30 րոպե։ Բարի ախորժակ:

Շատ համեղ է ջեռոցում դրված կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով։ Բաղադրատոմսը պարզ է և թույլ կտա ամբողջ ընտանիքին համեղ ընթրիք կերակրել։ Եթե ​​ձեր երեխաները լավ չեն ուտում, փորձեք նրանց համար պատրաստել այս ուտեստը: Շատերը սիրում են ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում եփած կարտոֆիլի կաթսա:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու դուր կգա այս պարզ և խնայող բաղադրատոմսերը։ Կարող եք ցանկացած աղացած միս վերցնել, օրինակ՝ խառը (խոզի և տավարի միս): Ավելի լավ է օգտագործել տնական ձվերը, դրանք պատրաստի ուտեստին գեղեցիկ դեղին գույն են հաղորդում։ Եթե ​​դեռ չեք փորձել կարտոֆիլով կաթսա պատրաստել դանդաղ կաթսայում, ապա փորձեք հետևյալ բաղադրատոմսը.

Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի մեջ աղացած միսով կարտոֆիլի կաթսայի բաղադրատոմսը պարունակում է կարտոֆիլի երկու շերտ, որոնցից մեկը գտնվում է ներքևում, իսկ երկրորդը՝ վերևում։ Նրանց միջեւ առկա է լցոնման բազմազանություն՝ միս, բանջարեղեն կամ սունկ: Կարող եք կապող բաղադրիչը (ձու, սերուցք, թթվասեր) լցնել ինչպես միջին, այնպես էլ ամբողջ կաթսայի մեջ։

Դանդաղ կաթսայի մեջ կարտոֆիլի կաթսայի նման ուտեստը ծանոթ է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու: Այն շատ պարզ է պատրաստվում, քանի որ դրա համար անհրաժեշտ է նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ։ Լցոնումների լայն տեսականի, բոլոր տեսակի խոտաբույսերի և համեմունքների օգտագործումը թույլ է տալիս ստեղծել այնպիսի ուտեստ, որն իդեալական է բոլոր չափանիշներին համապատասխան:

Կարելի է նախապես կաթսան հավաքել դանդաղ կաթսայի մեջ և ժմչփ դնել։ Եվ ճիշտ ժամանակին կսպասվի պատրաստի ճաշատեսակ՝ հագեցած ընթրիքի համար։ Հարկ է նշել, որ կարտոֆիլի կաթսա կարելի է պատրաստել և՛ խաշած, և՛ հում կարտոֆիլից՝ բանջարեղենը բարակ շերտերով կտրատելով կամ քերիչով մանրացնելով։ Ինչ մեթոդ էլ ընտրեք, պատրաստի կաթսայի համը հիանալի կլինի։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 500 գ;
• Ձու - 4 հատ;
• Թթվասեր - 100 մլ;
• Մայոնեզ - 100 մլ;
• Աղացած միս - 500 գ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել սոխը և խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել ցանկացած համեմունք, չմոռանալ ավելացնել աղը։ Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել մի պճեղ սխտոր;
2. Կտրեք կարտոֆիլը բարակ շերտերով;
3. Թթվասերի միջուկը պատրաստում ենք մայոնեզով և ձվով, աղով և պղպեղով, ավելացնում ենք ալյուրը;
4. Յուղով յուղեք բազմաբնակարանային բեռնարկղը;
5. Դրեք կարտոֆիլի մի շերտ, լցնել մի փոքր միջուկ, որպեսզի շերտերն իրար պահեն;
6. Այժմ ավելացրեք մի շերտ աղացած միս, նույնպես լցրեք միջուկի վրա, հետո նորից կարտոֆիլ և այլն։ Կարելի է ուղղակի մեջտեղում պատրաստել 2 շերտ կարտոֆիլ և միջուկ, կամ մի քանի անգամ կրկնել հերթափոխը։ Վերջում թափեք ամբողջ թթվասերը;
7. Փակեք մուլտիօջախը, միացրեք «թխելու» ծրագիրը և թողեք 1 ժամ։ Հետո բացում ենք, ստուգում, անհրաժեշտության դեպքում երկարացնում ենք ժամանակը;
8. Պատրաստի կաթսան ափսեի մեջ դնել և տորթի նման կտրատել։ Լցոնման շնորհիվ դա կարելի է հեշտությամբ անել։ Բարի ախորժակ:

Ջեռոցում աղացած միսով կարտոֆիլի կաթսան շատերին մանկուց ծանոթ ուտեստ է։ Չնայած սա գուրման ուտեստ չէ, այն շատ համեղ է և հագեցնող և հեշտ պատրաստվող։ Եթե ​​այս տապակը ճիշտ պատրաստեք, ապա կարտոֆիլը կստացվի փափուկ և նուրբ, ոչ թե չոր:

Կարտոֆիլի տապակը ջեռոցում աղացած միսով պատրաստվում է պատրաստի կարտոֆիլի պյուրեից։ Եթե ​​ցանկանում եք հում կարտոֆիլից կաթսա պատրաստել, ապա ավելի լավ է միսը կտոր-կտոր վերցնեք։ Քանի որ աղացած միսը, նույնիսկ հում վիճակում, ավելի արագ կեփվի, քան հում կարտոֆիլը: Կարելի է նաև ջեռոցում պատրաստել հավը կարտոֆիլով։ Բարի ախորժակ:

Շատ համեղ և նուրբ կարտոֆիլի կաթսա (Տեսանյութ)

Քայլ 1. պատրաստել սոխը։

Առաջին հերթին ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճանև թխելու վրձին օգտագործելով, յուղել փոքրիկ չկպչուն թխելու համար նախատեսված ափսեը երկու ճաշի գդալ բուսական յուղով: Այնուհետև սուր խոհանոցային դանակով մաքրել սոխը, լվանալ հոսող սառը ջրի տակ, չորացնել թղթե խոհանոցային սրբիչներով, դնել տախտակի վրա և կտրատել բարակ շերտերով, կես օղակների հաստությամբ: 3-4 միլիմետրկամ չափի խորանարդներ մինչև 5-7 միլիմետր.

Քայլ 2. թթու սոխը:

Այնուհետև լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ մաքրված ջուր և ինը տոկոս քացախ փոքր ամանի մեջ: Ստացված բավական սուր հոտով հեղուկի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը, ամեն ինչ խառնել ճաշի գդալով մինչև հարթ լինի և մի կողմ դնել: 15 րոպեովորպեսզի բանջարեղենը մարինացվի։

Քայլ 3. պատրաստել ձվի-պանրի խառնուրդը:

Միևնույն ժամանակ, հավի ձվերը լցնել մաքուր խորը ամանի մեջ՝ փորձելով դա անել այնպես, որ կեղևները չմտնեն, և հարել հարումով մինչև թեթև փարթամ: Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք մայոնեզ, աղ՝ ըստ ճաշակի, աղացած սև պղպեղ և միջին կամ նուրբ քերիչով կտրատեք ցանկացած ապրանքանիշի պինդ պանրի կտոր։ Ձվի և պանրի խառնուրդը պատրաստ է։

Քայլ 4. պատրաստել աղացած միսը:

Այժմ մեկ այլ խորը ամանի մեջ լցրեք թարմ աղացած խոզի և տավարի միսը: Թեթևակի հարեք ափերով, որպեսզի մսի մանրաթելերն առանձնանան և դառնան ավելի փափուկ։ Այնուհետև այն համեմում ենք աղով և աղացած սև պղպեղով։ Չմոռանալով, որ այս համեմունքները նախկինում արդեն օգտագործվել են, և այժմ գլխավորը դրանցով չչափազանցելն է։

Քայլ 5. աղացած միսից ձևավորել մսի կաթսա:

Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստվում են, սկսում ենք ձևավորել տապակը։ Յուղոտած տապակի հատակին դնել համեմված աղացած միսի շերտը, ցանկալի է, որ հաստությունը տատանվի 1,5-ից 2 սանտիմետր, բայց ոչ ավելին։ Դրա վրա դրեք թթու սոխը գեղարվեստական ​​խառնաշփոթի մեջ՝ նախ թափահարելով ավելորդ քացախի հեղուկը։ Այնուհետև ձու-պանրի խառնուրդը տարածեք բանջարեղենի վրա, ցանկալի է դա անել ձեր ձեռքով ջրի մեջ, քանի որ գդալ օգտագործելը պարզապես անհարմար է:

Քայլ 6. թխել աղացած միսով տապակ:

Ձևավորված տապակը դնել նախապես մինչև ցանկալի ջերմաստիճանի տաքացրած ջեռոցում և պահել այնտեղ 30-35 րոպե. Այս ընթացքում բոլոր շերտերը լիովին պատրաստ կլինեն, իսկ արտադրանքի մակերեսը ծածկվելու է կարմրագույն ոսկե ընդերքով։ Այնուհետև մենք ջեռոցի ձեռնոցներ ենք դնում մեր ձեռքերին և բուրավետ ուտեստը տեղափոխում ենք կտրատող տախտակի վրա, որը նախկինում դրված է եղել սեղանի վրա: Խոհանոցային սպաթուլայի միջոցով կաթսան բաժանել մասերի, դնել ափսեների վրա և ծառայել որպես երկրորդ հիմնական ուտեստ։

Քայլ 7. Մատուցեք աղացած մսով տապակը:

Աղացած մսով կաթսան ոսկե դարչնագույն կեղևով համեղ, նուրբ և շատ բուրավետ ուտեստ է, որը մատուցվում է տաք վիճակում՝ որպես հիմնական ուտեստ։ Եփելուց հետո այն բաժանվում է 4-6 չափաբաժնի համար, բաժանել դրանք ափսեների վրա, ցանկության դեպքում զարդարել յուրաքանչյուրը սամիթի, կիլանտրոի, կանաչ սոխի, մաղադանոսի ճյուղերով և լրացնել դրանք կտրատած թարմ բանջարեղենով, աղցաններով, մարինադներով, թթու վարունգով և, իհարկե, հացով։ Վայելե՛ք համեղ և հեշտ պատրաստվող սնունդ:
Բարի ախորժակ:

Մայոնեզի այլընտրանքը թթվասերն է կամ թանձր սերուցքը, իսկ բուսական յուղին՝ այլընտրանք 45-50 գրամյուղալի;

Շատ հաճախ ձվի-պանրի խառնուրդին ավելացնում են 100 միլիլիտր ամբողջական պաստերիզացված կաթ և մեկ ճաշի գդալ մաղած ցորենի ալյուր;

Որոշ տնային տնտեսուհիներ աղացած միսին ավելացնում են մանր քերած գազար, մի քանի պճեղ սխտոր՝ սեղմված մամուլով, քաղցր աղցան պղպեղի կտորներ, պահածոյացված ոլոռ կամ եգիպտացորեն;

Մարինացված սոխի շերտի վերևում կարող եք տեղադրել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ տապակած սունկ, օրինակ՝ շանթերելներ, ռուսուլա կամ սովորական շամպինիոններ;

Համեմունքների հավաքածուն կարևոր չէ, օգտագործեք որևէ մեկը, որն օգտագործվում է մսային ուտեստները համեմելու համար՝ կծուծ ախորժակ, համեմ, բոլոր տեսակի աղացած պղպեղներ կամ այլ;

Կաթսայի համար աղացած միսին անհրաժեշտ է բնական, թարմ, առանց ջրի կամ այլ հեղուկ ավելացնելու, միայն մաքուր աղացած միս: Եթե ​​վստահ չեք պատրաստի արտադրանքի վրա, ապա ավելի լավ է ինքներդ աղալ թարմ խոզի և տավարի միս՝ բարձրորակ կիսաֆաբրիկատ ստանալու համար;

Եթե ​​վստահ չեք թխման թերթիկի որակի վրա և վախենում եք, որ ուտեստը կվառվի, ապա ավելի լավ է այն ծածկել սննդային ալյումինե փայլաթիթեղով։