Հարդարման գինի խաղողից. Գինի մաքրում տանը

Պարզաբանումը կամ, ինչպես նաև պրոֆեսիոնալ գինեգործներն են անվանում՝ սոսնձումը կօգնի ազատվել պղտորությունից և գինին թափանցիկ դարձնել։ Պարզարարները կարող են լինել տարբեր նյութեր, որոնք օգնում են կարգավորել պղտորությունը: Սպիտակ գինին տանը սովորաբար մշակում են տանինով կամ ժելատինով, իսկ կարմիր գինին` ժելատինով ձվի սպիտակուց. Որպես պարզացուցիչ կարող են օգտագործվել նաև կաթը, քարածուխը, բենտոնիտը և դաբաղանյութերի բարձր պարունակությամբ գինին։

Կայքում Գինի և լուսնի շող

Ցանկացած պարզացուցիչ ավելացնելուց հետո գինու մեջ փաթիլներ են առաջանում, որոնք պղտորության մասնիկների հետ մի քանի օրվա ընթացքում իջնում ​​են հատակը։ Դուք կարող եք որոշել, թե որ պարզացուցիչն օգտագործել տվյալ գինու համար և որքան անհրաժեշտ կլինի՝ օգտագործելով հետևյալ փորձը. Դա անելու համար վերցրեք մի քանի փոքր չափաբաժիններ գինի և պատրաստեք տարբեր ինտենսիվության պարզաբանումներ: Եթե ​​ավելացնեն շատ մանրացնող նյութ, գինին կպղտորվի, բայց եթե քիչ ավելացնեն, փաթիլներ չեն հայտնվի ըմպելիքի մեջ։

Որո՞նք են գինին մաքրելու ուղիները:

Ժելատինը օգտագործվում է տանձի և խնձորի գինիները մաքրելու համար։ 10 լիտր գինու համար անհրաժեշտ է մոտավորապես 1-1,5 գ Ժելատինը լցնել 1 բաժակ սառը ջրով և թողնել 24 ժամ, որպեսզի ուռչի։ Այս ընթացքում ջուրը պետք է փոխել 2-3 անգամ։

Կավ, հավի ձու, ժելատին և տնական գինին մաքրելու այլ եղանակներ

Երբ ուռչի, լցնում ենք 1 բաժակ տաք ջրի կամ գինու հետ, լավ խառնում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի և նոսրացնում ենք 3-4 բաժակ գինիով։ Ամեն ինչ նորից լավ խառնել և ավելացնել գինու մեջ։ Մոտ 10-15 օր հետո պղտորությունը կանցնի։ Դրանից հետո կարող եք գինին քամել նստվածքից։ Այս պրոցեդուրան պետք է շատ ուշադիր անել, որպեսզի գինին չթափահարվի, հակառակ դեպքում նստվածքը կարող է քայքայվել, և գինին նորից պղտորվի։

Ելակի, բալի և մի քանիսի մեջ խնձորի գինիներտանինների պարունակությունը շատ ցածր է, հետևաբար, երբ ժելատինը ներմուծվում է դրանց մեջ, փաթիլները չեն հայտնվում կամ շատ փոքր քանակությամբ թափվում են: Նման ըմպելիքը թեթևացնելու համար ժելատինի ներմուծումից 2-3 օր առաջ դրան պետք է ավելացնել տանին (10 լիտր հեղուկի համար 0,3-0,5 գ):

Տանինով պարզեցումն իրականացվում է նաև այն դեպքերում, երբ գինին թթու է պակասում կամ բավականաչափ թթու չէ։ Տանինի լուծույթը կարելի է նախապես պատրաստել՝ ըստ անհրաժեշտության օգտագործելու համար։ Դրա համար 10 գ դաբաղը պետք է նոսրացնել 10 լիտր թորած ջրի մեջ և թողնել մի քանի օր նստել, ապա զտել։

Դուք կարող եք որոշել, թե որքան tannin լուծույթ է անհրաժեշտ պարզաբանման համար, օգտագործելով փորձ: Դա անելու համար վերցրեք 4 շիշ բաժանումներով մանկական սնունդ, դրանց մեջ լցնել 150 մլ գինի, այնուհետև թեյի գդալով թանինի լուծույթ ներմուծել։ 1-ին շշին ավելացրեք ընդամենը 1 թ/գ, 2-րդին՝ 2 թ/գ, 3-րդին՝ 3, 4-րդին՝ 4 թ/գ. լուծում. Ապա թափահարեք շշերը, յուրաքանչյուր անոթում հեղուկի ծավալը հասցրեք մինչև 200 մլ, խառնեք և թրմեք 6-7 օր։

Այս ժամանակահատվածի վերջում արդյունքը պետք է գնահատվի: Ամենաթափանցիկ գինիով շիշը ընդունված է որպես ստանդարտ: Հաշվի առնելով ստանդարտ համամասնությունը՝ գինու մեջ ներմուծվում է տանինային լուծույթ։ Սրանից հետո անհրաժեշտ է ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել 7-14 օր, որի ընթացքում ըմպելիքն ամբողջությամբ կմաքրի։

Ձվի սպիտակուցը կարելի է օգտագործել կարմիր գինիները մաքրելու համար։ Սա զտման ամենապարզ մեթոդն է: 50 լիտր գինի վերամշակելու համար անհրաժեշտ կլինի 1 ձվի սպիտակուց։ Այն պետք է հարել փրփուրի մեջ՝ աստիճանաբար դրան ավելացնելով 0,5 բաժակ զով եռացրած ջուր։ Այնուհետև մի քիչ գինի ավելացրեք, մանրակրկիտ խառնեք և այս խառնուրդը բարակ հոսքով լցրեք գինու մեջ։ Սպիտակուցը ներմուծելուց հետո գինին պետք է լավ խառնել և թողնել 10-14 օր։ Երբ այն դառնում է թափանցիկ, այն պետք է ցամաքեցնել նստվածքից։ Խորհուրդ է տրվում դա անել անմիջապես, հակառակ դեպքում նստվածքը կսկսի քայքայվել, իսկ հետո գինին կրկին պղտորվելու է։

Ձկան սոսինձը նույնպես օգտագործվում է որպես պայծառացուցիչ։ Այն նախ նոսրացնում են տաք ջրի մեջ, որից հետո ավելացնում են գինու մեջ և հարում փայտով կամ փայտե գդալով։ Երբ նստվածքը իջնում ​​է հատակը, գինին լցվում է մեկ այլ տարայի մեջ։

Գինին կարելի է մաքրել նաև տաքացնելով։ Այս մեթոդը ոչ միայն խմիչքը դարձնում է թափանցիկ, այլ նաև նպաստում է նրա ծաղկեփնջի արագ զարգացմանը, ինչպես նաև լավացնում է գինու համը։ Դրա համար գինին պետք է լցնել շշերի մեջ՝ կիպ փակելով խցաններով, որոնք պետք է պարանոցով կապել պարանոցին կամ մետաղալարով պտուտակել։

Օգտագործելով այս կնքումը, դուք կարող եք խուսափել ալկոհոլի գոլորշիացումից, երբ տաքացվում է: Այնուհետև շշերը տեղադրվում են լայն տարայի մեջ փայտե շրջանակի վրա, լցնում ջրով և ցածր ջերմության վրա տաքացնում մինչև 50°C թույլատրվում է սառչել։

Բացի այդ, դուք կարող եք մաքրել գինին, օգտագործելով հակառակ ընթացակարգը՝ սառեցումը մինչև զրոյական ջերմաստիճանի: Սեղանի գինիները սովորաբար սառչում են մինչև -2°C, բոլոր չամրացված գինիները մինչև -5°C: Երբ ջերմաստիճանը իջնում ​​է, գինու մեջ պարունակվող կոլոիդային նյութերը կլանում են կասեցված պղտորությունը և նստվածքի տեսքով իջնում ​​տարայի հատակը: Դրանից հետո գինին պետք է զտվի։ Պետք է հաշվի առնել, որ սառեցումը պետք է լինի բավականաչափ արագ: Զտումը պետք է կատարվի նույնքան արագ, այլապես նստվածքը կսկսի քայքայվել, իսկ հետո գինին նորից պղտորվելու է։

Ինչ մեթոդ էլ օգտագործվի պարզաբանման համար, պղտորության ամենափոքր մասնիկները դեռ կմնան գինու մեջ և հետագայում կտեղավորվեն շշերի հատակին: Որպեսզի դա տեղի չունենա, նախքան շշալցելը գինին պետք է 25-30 օր թողնել, որից հետո այն կրկին զտվի ֆլանելե պարկի միջով՝ ասբեստի ավելացումով:

Դուք նայեցիք էջը - ԳԻՆՈՒ ՊԱՐԶԱՑՄԱՆ ՄԵԹՈԴՆԵՐ

Հաջորդ էջ - Պատրաստի գինու թերությունների շտկում

Նախորդ էջ - Գինու ֆիլտրում

Վերադառնալ էջի սկիզբ - ԳԻՆՈՒ ՊԱՐԶԱՑՄԱՆ ՄԵԹՈԴՆԵՐ

Գինու տուգանք, տեխնոլոգիական տեխնիկա, որն ապահովում է գինու հստակեցում, կայունության բարձրացում և արագացված հասունացում: Գինու մանրացման համար օգտագործվում են տարբեր մանրացնող նյութեր՝ ձկան սննդի սոսինձ, ժելատին, կազեին, արյան ալբումին, ձվի սպիտակուց և այլն: Սեղանի և շամպայնի գինու բարակ, ցածր էքստրակտային նյութերը լամինացված են հիմնականում ձկան սոսինձով, որը կապում է փոքր քանակությամբ պոլիֆենոլներ: և գրեթե չի փոխում գինու բաղադրությունը։ Ժելատինն օգտագործվում է արդյունահանող գինիների նուրբ թխման համար։ Ֆենոլային նյութերի ցածր պարունակությամբ սպիտակ գինիները տուգանվում են տանինի նախնական ներմուծմամբ՝ ավելորդ ավարտից խուսափելու համար: Բավարար քանակությամբ բնական ֆենոլային միացություններ պարունակող գինիները, ներառյալ բոլոր կարմիր գինիները, տուգանվում են առանց դաբաղման։ Ժելատինով հարդարումը կատարվում է նաև գունային թերությունները վերացնելու համար (օրինակ՝ շագանակագույն, սպիտակ գինիների դեղնացում)։ Գինիների բույրի և համի ավելորդ երանգները վերանում են կազեինով և ալբումինով մանրացնելով: Բարձրորակ կարմիր գինիները երբեմն պատված են ձվի սպիտակուցով։ Կպցնելու մեխանիզմը բարդ է և ներառում է քիմիական և սորբցիոն գործընթացներ։ Սպիտակուցը մաքրող նյութերը (մասնավորապես՝ ժելատինը) թթվային միջավայրում՝ գինին բնորոշ pH-ով, դրական լիցքավորված են։ Գինու մեջ պարունակվող կամ արտաքինից ներմուծված տանիններով նրանք ձևավորում են բացասաբար լիցքավորված կոմպլեքսներ (տաննատներ), որոնք ճկվում են կատիոնների առկայության դեպքում։ Ստացված ճկուն նստվածքները կլանում և հեռացնում են գինուց կախված մասնիկները և մասամբ ներքաշում կոլոիդային վիճակում գտնվող նյութերը նստվածքի մեջ: Սա պայծառացնում է գինին և կանխում հնարավոր ամպամածությունը: Տանատի մասնիկների ագրեգացման և տեղումների գործընթացները արագանում են գինու մեջ բազմավալենտ մետաղների (հիմնականում երկաթի) առկայությամբ, ինչպես նաև գինին օդափոխելով, 14-15°C ջերմաստիճանում մանրացնելով և ցածր գինիներով: թթվայնությունը. Ձկան սոսինձի թաննատները կարող են նստել ցածր կոնցենտրացիաներում՝ շարունակական, դանդաղ նստեցվող նուրբ ցանցի տեսքով. բարձր կոնցենտրացիաներում - չամրացված հատիկների և շագանակագույն կամ մոխրագույն գույնի փաթիլների տեսքով: Հարթիչ նյութերի օպտիմալ չափաբաժինները որոշվում են փորձնական երեսպատմամբ արտադրությանը մոտ պայմաններում: Արտադրության վերամշակման համար ընտրվում են նուրբ նյութերի տեսակը և ամենափոքր չափաբաժինները, որոնք ապահովում են գինու լավ ֆիլտրունակությունը և դրա արտահոսքի դիմադրությունը, ինչպես նաև գինուց հեռացնում են այն նյութերը, որոնք նվազագույն չափով դրական են ազդում դրա որակի վրա: Աշխատանքային լուծումները պատրաստվում են տեխնիկական պայմաններին համապատասխան: հրահանգներ. Գինու արդյունաբերական զտումն իրականացվում է ինտենսիվ խառնում ապահովող խառնիչներով տարաներում, կամ մանրացնող նյութերի պատրաստված լուծույթները ուղղակիորեն ներմուծվում են գինու հոսք: Ջնարակապատ գինին 2-3 շաբաթ մնում է մենակ՝ առաջացած նստվածքը պարզելու և խտացնելու համար, այնուհետև թափվում կամ առանց նստվածքը խառնելու մղվում է մաքուր տարաների մեջ՝ ծծմբի երկօքսիդի ներմուծմամբ:

Գրառման նավարկություն

Գինու մաքրումը կարող է իրականացվել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ գինու կայունացման այլ մեթոդների հետ համատեղ:

Պիտակներ՝ կպցնել, պարզաբանում, կայունացում, տեխնոլոգիական մեթոդ

Ավելին թեմայի վերաբերյալ.

Ինչպես պարզաբանել գինին

Ֆերմենտացման գործընթացի ավարտից հետո գինին պետք է նստի մի քանի շաբաթ: Սրանից հետո այն պետք է զգուշորեն լցնել մաքուր տարայի մեջ։ Բայց նույնիսկ մի քանի թափելուց և պարբերաբար նստելուց հետո գինին շատ հաճախ չի դառնում բավականաչափ թափանցիկ, այն կարող է պարունակել միջուկի մասնիկներ, որոնց առկայության պատճառով գինին մնում է պղտոր։ Ինչպես է դա հնարավոր մաքուր գինին?

Դրան կարելի է հասնել՝ օգտագործելով լուսավորությունը, որը նույնպես կոչվում է.

Պարզաբանման համար կարող են օգտագործվել տարբեր նյութեր, որոնք կօգնեն կարգավորել պղտորությունը։ Սպիտակ գինին տանը սովորաբար մշակում են ժելատինով, իսկ կարմիր գինին՝ ձվի սպիտակուցով։ Որպես պարզացուցիչ կարող են օգտագործվել նաև կաթը, քարածուխը, բենտոնիտը և դաբաղանյութերի բարձր պարունակությամբ գինին։

Ցանկացած պարզացուցիչ ավելացնելուց հետո գինու մեջ փաթիլներ են առաջանում, որոնք պղտորության մասնիկների հետ մի քանի օրվա ընթացքում իջնում ​​են հատակը։ Գինու պարզաբանման հիմնական մեթոդները հետեւյալն են. Ժելատին օգտագործելով. 10 լիտր գինու համար անհրաժեշտ է մոտավորապես 1-1,5 գ Ժելատինը լցնել 1 բաժակ սառը ջրով և թողնել 24 ժամ, որպեսզի ուռչի։ Այս ընթացքում ջուրը պետք է փոխել 2-3 անգամ։ Երբ ուռչի, լցնում ենք 1 բաժակ տաք ջրի կամ գինու հետ, լավ խառնում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի և նոսրացնում ենք 3-4 բաժակ գինիով։ Ամեն ինչ նորից լավ խառնել և ավելացնել գինու մեջ։

Գինու մաքրում տանը ժելատինով, ձվով և այլ մեթոդներով

Մոտ 10-15 օր հետո գինու այն ֆրակցիաները, որոնք պղտորում են, նստում են։ Դրանից հետո կարող եք գինին քամել նստվածքից։ Այս պրոցեդուրան պետք է շատ ուշադիր անել, որպեսզի գինին չթափահարվի, հակառակ դեպքում նստվածքը կարող է քայքայվել, և գինին նորից պղտորվի։

Կարմիր գինիների համար դուք կարող եք օգտագործել ձվի սպիտակուցը որպես մանրացնող միջոց: 50 լիտր գինի վերամշակելու համար անհրաժեշտ կլինի 1 ձվի սպիտակուց։ Այն պետք է հարել փրփուրի մեջ՝ աստիճանաբար դրան ավելացնելով 0,5 բաժակ զով եռացրած ջուր։ Այնուհետև մի քիչ գինի ավելացնել, մանրակրկիտ խառնել և այս խառնուրդը բարակ հոսքով լցնել գինու մեջ։ Սպիտակուցը ներմուծելուց հետո գինին պետք է լավ խառնել և թողնել 10-14 օր։ Երբ այն դառնում է թափանցիկ, այն պետք է ցամաքեցնել նստվածքից։ Խորհուրդ է տրվում դա անել անմիջապես, հակառակ դեպքում նստվածքը կսկսի քայքայվել, իսկ հետո գինին կրկին պղտորվելու է։

Ձկան սոսինձը նույնպես օգտագործվում է որպես պայծառացուցիչ։ Այն նախ նոսրացնում են տաք ջրի մեջ, որից հետո ավելացնում են գինու մեջ և հարում փայտե գդալով։ Երբ նստվածքը իջնում ​​է հատակը, գինին լցնում են մեկ այլ տարայի մեջ։

Գինին կարելի է մաքրել նաև տաքացնելով։ Այս մեթոդը ոչ միայն խմիչքը դարձնում է թափանցիկ, այլ նաև նպաստում է նրա ծաղկեփնջի արագ զարգացմանը, ինչպես նաև լավացնում է գինու համը։ Դրա համար գինին պետք է լցնել շշերի մեջ՝ կիպ փակելով խցաններով, որոնք պետք է պարանոցով կապել պարանոցին կամ մետաղալարով պտուտակել։ Օգտագործելով այս կնքումը, դուք կարող եք խուսափել ալկոհոլի գոլորշիացումից, երբ տաքացվում է: Այնուհետև շշերը տեղադրվում են լայն տարայի մեջ փայտե շրջանակի վրա, լցվում ջրով և տաքացնում ցածր ջերմության վրա մինչև + 50 ° C: Այս ընթացակարգի վերջում տարան հանվում է կրակից և առանց շիշը հանելու, ջուրը թույլ է տալիս սառչել:

Բացի այդ, դուք կարող եք մաքրել գինին, օգտագործելով հակառակ ընթացակարգը՝ սառեցումը մինչև զրոյական ջերմաստիճանի: Սեղանի գինիները սովորաբար սառչում են մինչև -2°C, բոլոր չամրացված գինիները մինչև -5°C: Երբ ջերմաստիճանը իջնում ​​է, գինու մեջ պարունակվող կոլոիդային նյութերը կլանում են կասեցված պղտորությունը և նստվածքի տեսքով սուզվում տարայի հատակը։ Դրանից հետո գինին պետք է զտվի։ Պետք է հաշվի առնել, որ սառեցումը պետք է լինի բավականաչափ արագ: Զտումը պետք է կատարվի նույնքան արագ, այլապես նստվածքը կսկսի քայքայվել, իսկ հետո գինին նորից պղտորվելու է։

Գինու մաքրման ցանկացած մեթոդի կիրառումը չի երաշխավորում, որ բոլոր մանր մասնիկները կվերանան դրանից, և այն կդառնա ամբողջովին թափանցիկ։ Ուստի պարզած գինին 25-30 օր նստելուց հետո անհրաժեշտ է նորից զտել, ապա շշալցնել։

Վերադարձի սկիզբ → Խաղողի բերքահավաք, պահպանում և վերամշակում → «Սիրողական խաղողի այգի» կայք (հիմնական)

Գինու պարզաբանում

Ջերմությամբ մշակվելիս պատրաստի գինին լավ է փայլում։ Դրա համար գինու շշերը տեղադրվում են « ջրային բաղնիք», սառը ջրով սպասքը դանդաղ տաքացնում են մինչև 50 ° C և թողնում ջրի մեջ մինչև ամբողջովին սառչելը։ Այս գործողությունը կրկնվում է օրական երկու-երեք անգամ, մինչև գինին ամբողջությամբ պարզվի։ Այնուհետև գինին 5-6 օր թողնում են նստելու, զգուշորեն հանում նստվածքից, որից հետո խցանվում և պահպանվում են սովորական եղանակով։

Սառը բուժումը նաև թույլ է տալիս մաքրել գինին, քանի որ երբ գինին սառչում է մինչև -2 -5 ° C, կոլոիդները նստում են, որոնք գրավում են կասեցված պղտորությունը և պարզեցնում գինին: Սառեցված գինին պետք է արագ ֆիլտրվի, քանի որ նորից տաքացնելիս կոլոիդները նորից լուծվում են, և գինին դառնում է ավելի քիչ թափանցիկ։

Ինչպես պատրաստել կարմիր գինին տանը

Գինին կարելի է պարզել տանը՝ դրան ավելացնելով կովի կաթ՝ 1 ճ/գ չափով։ գդալ 1 լիտր գինու համար։ Կաթը ներմուծելուց հետո գինին մանրակրկիտ խառնում են և թողնում մի քանի օր սենյակային ջերմաստիճաննստելու համար, որից հետո այն հանվում է նստվածքից և մնացորդը զտվում է ֆլանելային կամ զտիչ թղթի միջով։

Կայծակացումը (սոսնձումը) կարող է իրականացվել նաև մի քանի սոսինձների միջոցով, որոնք կարող են գրավել (կպցնել) պղտորության մասնիկները և մեծացնել դրանք, ինչի արդյունքում դրանք նստում են: Այդպիսի նյութեր են ժելատինը, ձվի սպիտակուցը, ձկան սոսինձը և այլ սպիտակուցային նյութեր։

Պարզաբանելու համար ժելատինը (0,5–0,8 գ 10 լիտր գինու համար) ներծծվում է. սառը ջուրիսկ ուռչելուց հետո ջուրը քամում են և լցնում գինիով, որը տաքացնում են մինչև 40°C, մինչդեռ ժելատինը վերածվում է դոնդողանման զանգվածի։ Օգտագործվում է ժելատինի 10% լուծույթ, որը գինու մեջ ավելացնելուց հետո լավ խառնում են և 10–15 օր թողնում պարզելու, որից հետո ֆիլտրում են։ Սոսնձման օպտիմալ ջերմաստիճանը 15–20 °C է։

Հավի սպիտակուցով վառելիս վերցրեք մեկ սպիտակուց, դրեք 0,25 լիտրանոց փոքրիկ շշի մեջ և ավելացրեք 1,5 գ կերակրի աղ։ Սպիտակուցը թափահարում են մինչև հարուստ փրփուր առաջանալ, ապա փոքր չափաբաժիններով ավելացնում են 150 գ գինի և ուժեղ թափահարում շշի պարունակությունը։ Գինին տաքացնում են մինչև 40–45 °C, այնուհետև աղով սպիտակուցի նոր պատրաստված լուծույթը (100 մլ 10 լիտր գինու համար) լցնում են շշի մեջ և թափահարում 5 րոպե, այնուհետև փակում և թողնում 15 օր պարզելու համար։ այնուհետև հանվել է նստվածքից:

Հստակեցումը հնարավոր է կատարել՝ օգտագործելով ձվի սպիտակուցը և ժելատինը, այս դեպքում նախ լցնում են ձվի սպիտակուցը, իսկ հետո հարելուց հետո ավելացնում են ժելատինի լուծույթը և թողնում պարզաբանման։

ԳԻՆՈՒ ՄԱՔՐՈՒՄ

Մաքրման արդյունքում գինու համը կարող է մեծապես բարելավվել և ծաղկեփունջն ուժեղացնել։ Այս գործընթացը կարագացնի հասունացումը և կպաշտպանի տարբեր հիվանդություններից։

Մաքրումից հետո գինին ավելի բաց գույն կստանա։ Այն լցնում են մաքուր տարայի մեջ ու ստացված նստվածքը հանում։

Մաքրումն իրականացվում է ոչ շուտ, քան առաջին փոխներարկումից հետո։

1. Երիտասարդ գինին մաքրելու համար ավելի քիչ նյութ է պահանջվում, քան հին գինու համար։

2. Ավելի շատ նյութ օգտագործելիս, ինչպես նաև քիչ օգտագործելիս գինու որակը վատանում է և պղտորվում։

3. Ավելի թունդ գինիներում մաքրման գործընթացն ավելի արագ կշարունակվի:

4. Մաքրումն իրականացվում է, երբ գինին հանգստանում է։ Անհնար է մաքրել գինին, որում տեղի է ունենում ածխաթթվի խմորման և արտազատման գործընթաց:

5. Եթե առաջին մաքրման արդյունքում գինին չի մաքրվում, ապա այն պետք է զտել, և միայն դրանից հետո նորից մաքրել։ Հետագա զտումները կարող են վնասակար ազդեցություն ունենալ գինու վրա, քանի որ գինու համար անհրաժեշտ տանինները կարող են հեռացվել դրանից, ինչը հանգեցնում է թթվայնության անցանկալի նվազմանը: Միայն այն գինիները, որոնք ունեն դանինի բարձր պարունակություն, չեն արձագանքում բազմակի մաքրմանը:

Ինչպե՞ս պատրաստել խաղողի գինի տանը:

Որքան շատ տանին լինի գինու մեջ, այնքան լավ է ընթանում մաքրման գործընթացը:

7. Կախված գինու բազմազանությունից ու որակից՝ մաքրումը կարող է տևել մի քանի օրից մինչև մի քանի շաբաթ։

Իզինգլաս. INՀիմնականում միայն սպիտակ գինիները մաքրվում են ձկան սոսինձով, քանի որ կարմիրները կարող են ամբողջովին գունաթափվել։ Լավ ձկան սոսինձը պետք է լինի թափանցիկ, փայլուն և բավականաչափ տաք ջրի մեջ դնելիս լուծարվի առանց մնացորդ թողնելու: Թառափը համարվում է լավագույն սոսինձը։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ձկան սոսինձից պատրաստված փոշի, քանի որ կա օտար կեղտերի հավանականություն, որոնք վնասակար ազդեցություն կունենան գինու համի վրա։

Ձկան սոսինձը հիմնականում օգտագործվում է փոքր քանակությամբ դաբաղ պարունակող սպիտակ գինիները մաքրելու համար։

Գինիների համար, որոնք ունեն մուգ դեղին շագանակագույն կամ կարմրավուն երանգ, ձկան սոսինձի օգտագործումը անարդյունավետ է: Այստեղ օգտագործվում է այլ մեթոդ.

Պետք է հիշել, որ սպիտակ գինիները, որոնք ունեն դեղին, մաքրվում են ձկան սոսինձով, իսկ մուգ, շագանակագույն գինիները՝ ձվի սպիտակուցով և ժելատինով։

Մաքրում ժելատինով.Ժելատինը օգտագործվում է ինչպես սպիտակ, այնպես էլ կարմիր գինիները մաքրելու համար: Մաքուր ժելատինը դրվում է տարայի մեջ և լցնում ջրով։ Հետո դնում են կրակին ու անընդհատ խառնելով սպասում են, մինչեւ ամբողջ ժելատինը լուծվի։ Զանգվածը սառչում են և դնում գինու մեջ, որը զտվում է։

Օգտագործվում է սովորական ժելատին, որն օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար տարբեր ուտեստներ. Դուք կարող եք այն գնել առանց սահմանափակումների մանրածախ ցանցում:

Մաքրող գինի ձվի սպիտակուցով.Սպիտակուցները առանձնացված են ձվերից, և դրանք պետք է լինեն միայն թարմ ձու, և հարել այնքան, մինչև փրփուր առաջանա։ Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ ջուր կամ գինի, խառնեք և տարայի մեջ դրեք մաքրվող գինու հետ։

Սպիտակուցի բջիջներն ավելի հեշտ ոչնչացնելու համար խառնուրդը, հարած փրփուր վիճակում, սեղմում ենք շորով:

40 լիտր գինին ճշտելու համար օգտագործում են 1–1,5 ձվի սպիտակուց։

Երբեմն որոշ գինեգործներ ավելացնում են մի քիչ մաքուր սպիտակ աղ՝ 1,3 գ 40 լիտր գինու համար։

Մաքրում կաթով. INՇատ դեպքերում կաթով գինին մաքրելը անվտանգ չէ, քանի որ դա կարող է գինու մեջ հիվանդություն առաջացնել: Կաթը օգտագործվում է բավականին թունդ գինին մաքրելու համար, հիմնականում՝ սպիտակ, բայց այն կարող է գունաթափել կարմիր գինին:

Մաքրում արյունով.Միայն սպիտակ գինիները մաքրվում են արյունով, քանի որ կարմիրները կարող են ամբողջովին գունաթափվել։ Մաքրման գործընթացում օգտագործվում է չորացրած արյունը, որը պատրաստված է փոշու տեսքով:

Արյան փոշին նոսրացնում են փոքր քանակությամբ գինու մեջ և զտվում գինու հետ տարայի մեջ: 40 լիտր գինու համար բավարար է 5–7 գ արյան փոշի։

Գինին մաքրելիս պետք է հիշել.

1. Գինին չի պարզաբանվի, եթե այն պարունակում է անբավարար դաբաղ, ինչի արդյունքում այն ​​պետք է արհեստականորեն ավելացվի։ Դա անելու համար դաբաղը ձեռք է բերվում դեղատանը: Այն լուծվում է տաք ջրի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ սպիրտ։ Ստացված լուծույթը լցնում են գինով տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնում, այնուհետև լցնում են գինին մաքրելու համար նախատեսված միջոցը և նորից մանրակրկիտ խառնում։

2. 1 գ դաբաղը հավասար է 1,8 գ ժելատինին, իսկ մեկ ձվի սպիտակուցը հավասար է 4 գ մաքուր չոր ժելատինին։

3. Մաքրման ենթակա լուծույթը գինու մեջ դնելիս պետք է ապահովել, որ հեղուկները մանրակրկիտ խառնվեն:

4. Մաքուր գինի, որը խմորման հետքեր չի երևում, հակառակ դեպքում գինին մաքրելու համար նախատեսված հենց զանգվածը կխմորի և ամբողջովին կփչացնի գինին։

5. Մաքրման համար օգտագործվող նյութը պետք է ընդունվի գինու պղտորության աստիճանին համապատասխան քանակով։

6. Գինին մաքրելուց հետո դարակաշարը պետք է արվի այնպես, որ հնարավորության դեպքում խուսափի գինու օդի նվազ ազդեցությունից:

7. Գինին մաքրելուց առաջ և հետո պետք է զտել:

Մաքրող գինին ունի նաև իր թերությունները.

1. Մաքրման գործընթացը նվազեցնում է գինու մեջ արդյունահանվող նյութերի քանակը:

2. Գինու մեջ առկա ալկոհոլի քանակությունը նվազում է։

3. Կարմիր գինիների գույնը վատանում է։

Ժելատինի կամ ձկան սոսինձի 1% լուծույթ պատրաստելու համար, այսինքն՝ վերցված նյութի 1 գ-ի համար վերցրեք 100 գ. տաք ջուր(կարելի է պատրաստել 85 գ ջրից և 15 գ սպիրտից բաղկացած լուծույթ։ Շատ ավելի լավ է)։

Եթե ​​1 լիտր գինու դիմաց վերցնում եք 20 կաթիլ լուծույթ, ապա դա կհամապատասխանի 80 լիտր գինու համար նախատեսված 1 գ ժելատինի կամ ձկան սոսինձի։

1 լիտրի համար 40 կաթիլը համապատասխանում է 2 գ 80 լիտր գինու համար։

Գինու զտում.Փորձառու գինեգործները կարծում են, որ ավելի լավ է խուսափել զտումից։ Բայց կան ժամանակներ, երբ գինին չափազանց պղտոր է, որպեսզի մաքրվի: Զտումը հիմնականում ծառայում է հողերը հեռացնելու համար:

Տնական գինու մաքրում (մաքրում)՝ 8 արդյունավետ մեթոդ

Խմորումից հետո գինու մեջ մնում են մաղադանոսի, խմորիչի և թթխմորի մասնիկները՝ խմիչքը պղտորելով։ Այս խնդիրը լուծվում է՝ պատրաստի գինին մշակելով հատուկ նյութերով, որոնք կլանում են անցանկալի մասնիկները՝ առաջացնելով դրանց նստվածք։ Մասնագետների լեզվով գինու պարզաբանումը կոչվում է «տուգանել»։ Մենք կքննարկենք լավագույն ուղիներըխաղողից, խնձորից և այլ մրգերից տնական գինիների մաքրում։

Գինին մաքրելու ամենաարդյունավետ մեթոդը այն երկար հնեցնելն է։ Բայց այս բնական գործընթացը չափազանց երկար է տևում (3-6 տարի) և հարմար է միայն թանկարժեք բրենդային խմիչքների համար:

Տնական գինիների երկարատև հնեցումը անիրագործելի է, դրանք թրմվում են 3-5 ամիս։

Սրանից հետո ըմպելիքը թափվում է նստվածքից և հետազոտվում նրա գույնը։ Եթե ​​գինին մնում է պղտոր, և դուք գոհ չեք դրանից, ստիպված կլինեք սկսել այն մաքրել։

Տեսանյութ՝ Բենտոնիտով մաքրող խյուս

Կայծակացումը չի բարելավվում տնական գինի, բայց միայն այն դարձնում է թափանցիկ և կարող է մի փոքր մեծացնել պահպանման ժամկետը՝ հեռացնելով օտար կեղտերը: Սա ցանկալի, բայց ընտրովի քայլ է, որը կարելի է բաց թողնել:

Պարզաբանման օպտիմալ մեթոդը որոշելու համար խորհուրդ եմ տալիս փորձարկել տարբեր մեթոդներ փոքր քանակությամբ գինու վրա (250-500 մլ):

Գինու մաքրման մեթոդներ

1. Ժելատին.Ամենապարզ և արդյունավետ մեթոդներից մեկը, որը հարմար է ցանկացած գինու (հատկապես սպիտակ խաղողի, խնձորի, տանձի և սալորի) համար։ Գինու մաքրումը ժելատինով իրականացվում է հետևյալ տեխնոլոգիայով.

1. 100 լիտր գինու համար վերցրեք 10-15 գ ժելատին։ 24 ժամ թրմեք սառը ջրում՝ 8 ժամը մեկ փոխելով ջուրը։
2. Տաք ջրի մեջ լուծել ուռած ժելատինը, ավելացնել գինիով տարայի մեջ և լավ խառնել։
3. Գինին հանգիստ թողեք 2-3 շաբաթ, մինչև ամբողջ պղտորությունը հավաքվի փաթիլների և նստվածքի տեսքով:

2. Ձվի սպիտակուց:Արդյունավետ է բոլոր տնական գինիները մաքրելու համար, հատկապես օգտակար է կարմիր գինիների համար (խաղող, բալ, սալոր): 100 լիտր ըմպելիքը ճշտելու համար պարզապես 2-3 հավի սպիտակուց առանձնացնել դեղնուցներից, ավելացնել մի քիչ ջուր և հարել մինչև փրփրանա։ Այնուհետև հարած սպիտակուցները խառնեք փոքր քանակությամբ գինու հետ և լցրեք այն տարայի մեջ, որտեղ գտնվում է գինու հիմնական մասը: Արդյունքը կտեսնեք 18-25 օրից։

3. Բենտոնիտ (սպիտակ կավ):Այն ունի ներծծող հատկություն և կատարյալ է խաղողի գինիները մաքրելու համար: Վաճառվում է որպես մանրահատիկ փոշի։ 1 լիտր գինին մաքրելու համար ձեզ հարկավոր է 3 գրամ բենտոնիտ (ճաշի գդալում՝ 20 գրամ)։ Տեխնոլոգիա:

1. Չոր սպիտակ կավը լցնել սառը ջրով 1։10 հարաբերակցությամբ (մեկ բաժին բենտոնիտ տասը մաս ջուր) և թողնել 10-12 ժամ։ Օրինակ՝ 20 լիտր գինին մաքրելու համար ձեզ հարկավոր է 60 գրամ սպիտակ կավ և 600 մլ ջուր։
2. Կավը կվերածվի կրաքարի։ Մինչ պարզաբանումը բենտոնիտին ջուր լցրեք, որպեսզի խառնուրդը դառնա հեղուկ, ապա բարակ հոսքով լցրեք գինու մեջ։
3. Քամեք գինին նստվածքից 5-7 օր հետո։

Տեսանյութ. Մաքրող խյուս բենտոնիտով.ՄԱՇ մաքրող բենտոնիտ

4. Կաթ.Ունիվերսալ մեթոդ. Մաքրելու համար պարզապես ավելացրեք 1 թեյի գդալ ցածր յուղայնությամբ կովի կաթ 1 լիտր գինու համար, մանրակրկիտ խառնել և թողնել 3-4 օր սենյակային ջերմաստիճանում։

Տեսանյութ՝ Ելենա Մալիշևա. Ատամների սպիտակեցման ի՞նչ մեթոդներ կան:

5. Ջերմային բուժում.Ապակե գինու շշերը սերտորեն փակեք խցանով, որպեսզի տաքացնելիս ալկոհոլը գոլորշիացնի: Շշերը տեղադրեք համապատասխան տարայի մեջ և մինչև պարանոցը լցրեք սառը ջրով։

Հստակեցնող տնական գինի

Դանդաղ տաքացրեք ջուրը մինչև 50°C և տարան հանեք կրակից՝ առանց շշերը դրանից հանելու։ Սպասեք, մինչև ջուրը սառչի։

Պրոցեդուրան կարելի է կրկնել 2-3 անգամ։ Վերջին տաքացումից հետո գինին թողնում են նստել 5-6 օր և քամել նստվածքից։ Մեթոդը օգտագործվում է ցանկացած տնական գինի մաքրելու համար։

6. Գինին սառնությամբ պարզելը.Սեղանի գինիները սառչում են (դրսում կամ սառնարանում) մինչև -2°C, չամրացված մինչև -5°C: Ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ կաթի և խմորիչի մասնիկները իջնում ​​են հատակը։ Դրանից հետո գինին արագորեն քամվում է նստվածքից և ֆիլտրվում մինչև այն տաքանալը:

7. Ակտիվացված ածխածին.Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել այս մեթոդը միայն ծայրահեղ դեպքերում, երբ գինու մեջ տհաճ հոտ է զգացվում՝ վկայելով ֆյուզելային յուղերի առկայության մասին։ Դեղատան ակտիվացված ածխածինը անարդյունավետ է.

Ածուխը մանրացնել փոշի և ավելացնել գինով տարայի մեջ 10 լիտր ըմպելիքի համար 3-4 գ ածուխ, լավ խառնել։ Թողնել 3-4 օր՝ ամեն օր թափահարելով։ Զտել ֆիլտրի թղթի միջով:

8. Տանին(կաղնու սրտափայտի փոշի): Հարմար է շաքարավազի բարձր պարունակությամբ (քաղցր խնձորի և տանձի սորտեր) և առանց համի խստության գինիները մաքրելու համար։ Տանինը կարելի է գնել դեղատնից:

Գինին մաքրելու համար 10 գրամ դաբաղը նոսրացրեք 2 լիտր թորած ջրի մեջ, թողեք լուծույթը նստի և զտեք զտիչ թղթի միջով։ Այնուհետև 1 լիտր գինուն ավելացնել 6 թեյի գդալ դաբաղ, հարել, թողնել 7-10 օր, ապա քամել նստվածքից։

Անկախ ընտրված մեթոդից, այն օգտագործելուց հետո խորհուրդ եմ տալիս գինին թողնել եփվի ևս 25-40 օր և հետո միայն շշալցել։ Փաստն այն է, որ ամենափոքր մասնիկները, որոնք աչքով չեն երեւում, դեռ մնում են գինու մեջ, դրանք մի փոքր ուշ նստելու են։

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչու է պետք գինին զտել: Բայց դա արժի անել, քանի որ գինու խմորման գործընթացի ավարտից հետո այն պղտորվում է։

Արտաքնապես սա այնքան էլ գրավիչ չի թվում, ուստի նրանք դիմում են ֆիլտրացման, այսինքն՝ կասեցված մասնիկների հեռացմանը։

Թե որքան խորը պետք է լինի մաքրումը, դեռ քննարկում են գինի գիտակները: Որոշ մարդիկ վստահ են, որ ֆիլտրումն անհրաժեշտ է, քանի որ, նրանց կարծիքով, պղտոր գինին համով զգալիորեն զիջում է մաքրած գինին։

Այլ էսթետների օբյեկտ. ագրեսիվ ֆիլտրացումը ոչ միայն պարզեցնում է, այլև զրկում գինին իր յուրահատուկ համային նոտաներից:

Այնուամենայնիվ, Եվրոպայում, ինչպես նաև Հարավային Ամերիկայում, Ավստրալիայում և ԱՄՆ-ում գինիների մեծ մասը ենթարկվում է բազմաստիճան ֆիլտրացման։ Մեզ մոտ էլ են զտման դիմում, քանի որ ռուս գնորդը սովոր է գինին առանց կախովի նյութի։

Զտման ամենատարածված տեսակներն են.

1. Թաղանթ– ներառում է փամփուշտ տիպի ֆիլտրի տարրերի օգտագործումը պատրաստման բոլոր փուլերում, ինչպես նաև ջրի, գազի, գոլորշու և այլ տեխնոլոգիական միջավայրերի մաքրման համար: Այս մեթոդը խնամքով պահպանում է գինու կառուցվածքը։
2. Զտման երկաստիճան շղթա– ենթադրում է «նախաֆիլտր – վերջնական ֆիլտրի» համակցություն: Այս տեսակի մաքրման օգտագործումը մեծացնում է մաքրման համակարգի արտադրողականությունը և նվազեցնում գինու արտադրության արժեքը:

Գինու ֆիլտրերի տեսակները

• Մեմբրանային զտիչներ

Ձեռնարկությունները ամենից հաճախ դիմում են թաղանթային ֆիլտրացման: Այն թույլ է տալիս հեռացնել միկրոօրգանիզմները, խմորիչները և մնացորդային օպալեսցենցիան:

Զտիչը օգտագործում է բազմածակոտկեն թաղանթների մի քանի շերտեր՝ թույլ տալով գինու նախնական և վերջնական զտումը մեկ քայլով: Ջերմության և քիմիական նյութերի բացակայությունը թույլ է տալիս առավելագույնս պահպանել համային հատկությունները։

• Դիատոմային հողային զտիչներ

Այս սարքավորումն օգտագործվում է գինին մաքրելու համար, նախքան թաղանթային ֆիլտր անցնելը: Հարմար է երիտասարդ գինիները մաքրելու, ինչպես նաև ըմպելիքի սառը մշակումից հետո մամլիչ ֆրակցիաները մաքրելու համար:

Kieselguhr ֆիլտրը չի պահպանում կոպիտ նստվածքները և չի ապահովում ստերիլություն մինչև շշալցումը, հետևաբար այն օգտագործվում է միայն խմիչքի մաքրման միջանկյալ փուլերի համար:

• Զտիչ մամլիչներ

Սրանք պոլիպրոպիլենային թիթեղներ են, որոնք ամրացված են շասսիին և սեղմված պտուտակներով: Սեղմեք զտիչներգինու համարօգտագործվում է նստվածքները զտելու համար:

• Վակուումային պտտվող զտիչներ

Այս տեսակի ֆիլտրը օգտագործվում է նաև միջանկյալ ֆիլտրման համար, ինչպես մամլիչ ֆիլտրը, և սարքավորումները պետք է աշխատեն միայն բարձր որակավորում ունեցող աշխատողների կողմից, քանի որ վակուումը կարող է նվազեցնել SO2 և CO2, ինչպես նաև նվազեցնել բույրի ինտենսիվությունը: գինին։

• Ոսպնյակային զտիչներ

Արտաքինով դրանք նման են մամլիչ ֆիլտրերին, սակայն օգտագործվում են շշալցումից առաջ մաքրելու և նախաթաղանթային մաքրման համար: Մաքրման աստիճանը կարող է տարբեր լինել. դրա համար օգտագործվում է տարբեր թափանցելիության ստվարաթուղթ: Ոսպնյակային ֆիլտրման համակարգը ըմպելիքը մաքրելիս չի արտահոսում՝ ի տարբերություն սովորական ստվարաթղթե համակարգի:

• Շոշափող զտիչներ

Նման սարքերում հեղուկն անցնում է թաղանթին զուգահեռ։ Ամբողջ պահպանված կասեցված նյութը տարվում է հակադարձ հոսքով: Նման սարքավորումն օգտագործվում է շշալցման ընթացքում նստվածքը պահելու և ստերիլ զտում ստանալու համար:

Տնական գինու մաքրման մեթոդներ

Գինու սիրահարներից շատերն այն պատրաստում են տանը, իսկ եթե հնարավոր չէ թանկարժեք սարքավորումներ ձեռք բերել, ապա այն կարելի է պարզաբանել բավականին մատչելի պարզ մեթոդներով։

1. Ժելատին.

Այս մեթոդը հիմնականում հարմար է սպիտակ և թեթև մրգային տնական գինիների համար:

• 100 լիտր գինու դիմաց վերցնում ենք 10-14 գրամ ժելատին։ Դրեք սառը ջրի մեջ և թողեք մեկ օր։ Ջուրը պետք է փոխել 8 ժամը մեկ։
• Երբ ժելատինը ուռչի, ավելացրեք տաք ջրի մեջ և լուծեք։ Այնուհետև լցնել այն գինու մեջ և խառնել։
• Մի երկու շաբաթ թողնում ենք, որ բոլոր ամպամած կախոցները նստեն։

1. Ձվի սպիտակուցը.

Ավելի օգտակար է կարմիր գինիները մաքրելու համար, ինչպիսիք են բալը, խաղողը կամ սալորը:

• 100 լիտրի համար կպահանջվի 2 սպիտակուց: Դրանց վրա մի քիչ ջուր ավելացրեք և հարեք փրփուրի տեսքով:
• Վերցրեք մի քիչ գինի և խառնեք փրփուրի հետ, ապա ավելացրեք մնացած ըմպելիքի մեջ։ Էֆեկտը կհայտնվի 18 օրվա ընթացքում։

3. Կովի կաթ.

• Վերցրեք մեկ թեյի գդալ յուղազերծված կովի կաթ մեկ լիտր խմիչքի համար:
• Լավ խառնել և թողնել մի քանի օր 21-24 աստիճան ջերմաստիճանում։

4. Ջեռուցում.

• Գինի լցնելը ապակե շշեր, լավ փակեք, որ տաքացնելիս սպիրտը չգոլորշիանա։
• Շշերը դնել կաթսայի կամ այլ տարայի մեջ և լցնել սառը ջրով, որպեսզի շշերի վզիկները փակ լինեն։
• Աստիճանաբար տաքացրեք մինչև 50 աստիճան և առանց գինին թավայի միջից հանելու, հանեք վառարանից։
• Թողնել սառչի։ Ջերմային բուժումկարելի է կրկնել մինչև 3 անգամ։ Մաքրման ավարտից հետո գինին պետք է նստի 5 օր, ապա նստվածքը պետք է ցամաքեցնել։

• Այս մեթոդը օգտագործում է սառեցում. սեղանի գինին կարելի է սառեցնել մինչև -2 աստիճան, իսկ չամրացված գինին մինչև -5 աստիճան:
• Այս մեթոդը օգնում է կախոցներին իջնել հատակին, երբ նստվածքը նստում է, գինին արագորեն քամվում և զտվում է, ինչը թույլ չի տալիս տաքանալ մաքրման գործընթացում:

6. Ակտիվացված ածխածին.

Արժե ածուխի օգտագործմանը դիմել միայն արտակարգ դեպքերում՝ մաքրել գինին ուժեղ հոտից, որն առաջանում է ֆյուզելային յուղերի առկայության դեպքում։

• Միայն փայտածուխն է լավ մաքրում, այն պետք է վերամշակվի մինչև ալյուրը և լցնի խմիչքի մեջ 10 լիտր գինու համար 3 ​​գրամ ածուխ:
• Ամեն ինչ խառնել և թողնել 3 օր։
• Գինին անհրաժեշտ է օրական մեկ անգամ թափահարել, ապա անցնել ֆիլտրի թղթի միջով։

Այն կարող է օգտագործվել տանձի կամ խնձորի գինիները զտելու համար, որոնք քաղցր են, բայց ոչ թթու: Տանինը արդյունահանվում է կաղնու սրտափայտից և վաճառվում դեղատներում։

• 10 գրամ դաբաղը նոսրացնում ենք երկու լիտր մաքրված ջրի մեջ, թողնում ենք, որ լուծույթը կանգնի և անցնի ֆիլտր թղթի միջով։
• Այնուհետեւ 1 լիտր ըմպելիքին ավելացրեք 6 թեյի գդալ ֆիլտրացված թանին, ամեն ինչ խառնեք ու թողեք մեկ շաբաթ (կարող եք թողնել մինչև տասը օր)։ Ավարտելուց հետո գինին թափվում է նստվածքից:

Խորհուրդ. ցանկացած եղանակով գինին մաքրելուց հետո խորհուրդ է տրվում գինին թողնել ևս 25-40 օր և միայն շշալցել այս ժամանակահատվածի վերջում։

Այս ընթացքում աչքի համար անտեսանելի նստվածքի ավելցուկը վերջապես կընկնի տարայի հատակը, և դուք կստանաք մաքուր, գեղեցիկ ըմպելիք։

Պարզաբանումը կամ, ինչպես նաև պրոֆեսիոնալ գինեգործներն են անվանում՝ սոսնձումը կօգնի ազատվել պղտորությունից և գինին թափանցիկ դարձնել։ Պարզարարները կարող են լինել տարբեր նյութեր, որոնք օգնում են կարգավորել պղտորությունը: Սպիտակ գինին տանը սովորաբար մշակում են դաբաղով կամ ժելատինով, իսկ կարմիր գինին՝ ձվի սպիտակուցով։ Որպես պարզացուցիչ կարող են օգտագործվել նաև կաթը, քարածուխը, բենտոնիտը և դաբաղանյութերի բարձր պարունակությամբ գինին։

Կայքում Գինի և լուսնի շող

Ցանկացած պարզացուցիչ ավելացնելուց հետո գինու մեջ փաթիլներ են առաջանում, որոնք պղտորության մասնիկների հետ մի քանի օրվա ընթացքում իջնում ​​են հատակը։ Դուք կարող եք որոշել, թե որ պարզացուցիչն օգտագործել տվյալ գինու համար և որքան անհրաժեշտ կլինի՝ օգտագործելով հետևյալ փորձը. Դա անելու համար վերցրեք մի քանի փոքր չափաբաժիններ գինի և պատրաստեք տարբեր ինտենսիվության պարզաբանումներ: Եթե ​​ավելացնեն շատ մանրացնող նյութ, գինին կպղտորվի, բայց եթե քիչ ավելացնեն, փաթիլներ չեն հայտնվի ըմպելիքի մեջ։

Որո՞նք են գինին մաքրելու ուղիները:

Ժելատինը օգտագործվում է տանձի և խնձորի գինիները մաքրելու համար։ 10 լիտր գինու համար անհրաժեշտ է մոտավորապես 1-1,5 գ Ժելատինը լցնել 1 բաժակ սառը ջրով և թողնել 24 ժամ, որպեսզի ուռչի։ Այս ընթացքում ջուրը պետք է փոխել 2-3 անգամ։ Երբ ուռչի, լցնում ենք 1 բաժակ տաք ջրի կամ գինու հետ, լավ խառնում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի և նոսրացնում ենք 3-4 բաժակ գինիով։ Ամեն ինչ նորից լավ խառնել և ավելացնել գինու մեջ։ Մոտ 10-15 օր հետո պղտորությունը կանցնի։ Դրանից հետո կարող եք գինին քամել նստվածքից։ Այս պրոցեդուրան պետք է շատ ուշադիր անել, որպեսզի գինին չթափահարվի, հակառակ դեպքում նստվածքը կարող է քայքայվել, և գինին նորից պղտորվի։

Ելակի, կեռասի և որոշ խնձորի գինիներ ունեն շատ ցածր տենին, ուստի երբ դրանց վրա ժելատին ավելացվում է, փաթիլները չեն առաջանում կամ շատ փոքր քանակությամբ թափվում են: Նման ըմպելիքը թեթևացնելու համար ժելատինի ներմուծումից 2-3 օր առաջ դրան պետք է ավելացնել տանին (10 լիտր հեղուկի համար 0,3-0,5 գ):

Տանինով պարզեցումն իրականացվում է նաև այն դեպքերում, երբ գինին թթու է պակասում կամ բավականաչափ թթու չէ։ Տանինի լուծույթը կարելի է նախապես պատրաստել՝ ըստ անհրաժեշտության օգտագործելու համար։ Դրա համար 10 գ դաբաղը պետք է նոսրացնել 10 լիտր թորած ջրի մեջ և թողնել մի քանի օր նստել, ապա զտել։

Դուք կարող եք որոշել, թե որքան tannin լուծույթ է անհրաժեշտ պարզաբանման համար, օգտագործելով փորձ: Դա անելու համար վերցրեք մանկական սննդի համար բաժանումներով 4 շիշ, դրանց մեջ լցրեք 150 մլ գինի, ապա թեյի գդալով ավելացրեք դաբաղի լուծույթ։ 1-ին շշին ավելացրեք ընդամենը 1 թ/գ.

Գինու պարզաբանում

լ., 2-րդում՝ 2 թ.գ., 3-րդում՝ 3 թ.գ., 4-րդում՝ 4 թ.գ. լուծում. Ապա թափահարեք շշերը, յուրաքանչյուր անոթում հեղուկի ծավալը հասցրեք մինչև 200 մլ, խառնեք և թրմեք 6-7 օր։

Այս ժամանակահատվածի վերջում արդյունքը պետք է գնահատվի: Ամենաթափանցիկ գինիով շիշը ընդունված է որպես ստանդարտ: Հաշվի առնելով ստանդարտ համամասնությունը՝ գինու մեջ ներմուծվում է տանինային լուծույթ։ Սրանից հետո անհրաժեշտ է ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել 7-14 օր, որի ընթացքում ըմպելիքն ամբողջությամբ կմաքրի։

Ձվի սպիտակուցը կարելի է օգտագործել կարմիր գինիները մաքրելու համար։ Սա զտման ամենապարզ մեթոդն է: 50 լիտր գինի վերամշակելու համար անհրաժեշտ կլինի 1 ձվի սպիտակուց։ Այն պետք է հարել փրփուրի մեջ՝ աստիճանաբար դրան ավելացնելով 0,5 բաժակ զով եռացրած ջուր։ Այնուհետև մի քիչ գինի ավելացրեք, մանրակրկիտ խառնեք և այս խառնուրդը բարակ հոսքով լցրեք գինու մեջ։ Սպիտակուցը ներմուծելուց հետո գինին պետք է լավ խառնել և թողնել 10-14 օր։ Երբ այն դառնում է թափանցիկ, այն պետք է ցամաքեցնել նստվածքից։ Խորհուրդ է տրվում դա անել անմիջապես, հակառակ դեպքում նստվածքը կսկսի քայքայվել, իսկ հետո գինին կրկին պղտորվելու է։

Ձկան սոսինձը նույնպես օգտագործվում է որպես պայծառացուցիչ։ Այն նախ նոսրացնում են տաք ջրի մեջ, որից հետո ավելացնում են գինու մեջ և հարում փայտով կամ փայտե գդալով։ Երբ նստվածքը իջնում ​​է հատակը, գինին լցվում է մեկ այլ տարայի մեջ։

Գինին կարելի է մաքրել նաև տաքացնելով։ Այս մեթոդը ոչ միայն խմիչքը դարձնում է թափանցիկ, այլ նաև նպաստում է նրա ծաղկեփնջի արագ զարգացմանը, ինչպես նաև լավացնում է գինու համը։ Դրա համար գինին պետք է լցնել շշերի մեջ՝ կիպ փակելով խցաններով, որոնք պետք է պարանոցով կապել պարանոցին կամ մետաղալարով պտուտակել։

Օգտագործելով այս կնքումը, դուք կարող եք խուսափել ալկոհոլի գոլորշիացումից, երբ տաքացվում է: Այնուհետև շշերը տեղադրվում են լայն տարայի մեջ փայտե շրջանակի վրա, լցնում ջրով և ցածր ջերմության վրա տաքացնում մինչև 50°C թույլատրվում է սառչել։

Բացի այդ, դուք կարող եք մաքրել գինին, օգտագործելով հակառակ ընթացակարգը՝ սառեցումը մինչև զրոյական ջերմաստիճանի: Սեղանի գինիները սովորաբար սառչում են մինչև -2°C, բոլոր չամրացված գինիները մինչև -5°C: Երբ ջերմաստիճանը իջնում ​​է, գինու մեջ պարունակվող կոլոիդային նյութերը կլանում են կասեցված պղտորությունը և նստվածքի տեսքով իջնում ​​տարայի հատակը: Դրանից հետո գինին պետք է զտվի։ Պետք է հաշվի առնել, որ սառեցումը պետք է լինի բավականաչափ արագ: Զտումը պետք է կատարվի նույնքան արագ, այլապես նստվածքը կսկսի քայքայվել, իսկ հետո գինին նորից պղտորվելու է։

Ինչ մեթոդ էլ օգտագործվի պարզաբանման համար, պղտորության ամենափոքր մասնիկները դեռ կմնան գինու մեջ և հետագայում կտեղավորվեն շշերի հատակին: Որպեսզի դա տեղի չունենա, նախքան շշալցելը գինին պետք է 25-30 օր թողնել, որից հետո այն կրկին զտվի ֆլանելե պարկի միջով՝ ասբեստի ավելացումով:

Դուք նայեցիք էջը - ԳԻՆՈՒ ՊԱՐԶԱՑՄԱՆ ՄԵԹՈԴՆԵՐ

Հաջորդ էջ - Պատրաստի գինու թերությունների շտկում

Նախորդ էջ - Գինու ֆիլտրում

Վերադառնալ էջի սկիզբ - ԳԻՆՈՒ ՊԱՐԶԱՑՄԱՆ ՄԵԹՈԴՆԵՐ

Գինի մաքրում տանը

Տնային գինեգործությունը շատերի կողմից սիրված գործունեություն է: Երբ գալիս է աշունը և գալիս է բերքահավաքը, բավականաչափ հատապտուղներ և մրգեր օգտագործվում են հենց այդ նպատակների համար, և մի քանի ամիս անց սեղանին կարելի է մատուցել տնական գինի: Այն համեղ է, առողջարար և չի պարունակում կոնսերվանտներ։ Այնուամենայնիվ, խմիչքի տեսքը և հոտը միշտ չէ, որ ախորժելի են. տնական գինին կարող է պարունակել հատապտուղների, խմորիչի և մաղադանոսի մնացորդներ: Այս մասնիկների առկայությունը գինին դարձնում է անթափանց և փչացնում խմիչքի բույրը։

Ինչ է գինու տուգանքը

Ֆերմենտացման գործընթացի ավարտից հետո գինին մնում է պղտոր: Սա լավ է: Որպեսզի գինին բնականորեն թեթև և թափանցիկ դառնա, այն հնեցվում է մի քանի տարի։ Տնային գինեգործության համար սա չափազանց երկար է և ռացիոնալ գործընթաց չէ: Բացի երկար հնացումից, գինին տանը կարելի է մաքրել այլ եղանակներով։

Արդիական է երիտասարդ տնական գինու պարզաբանման խնդիրը։

Իմացեք, թե ինչպես մաքրել տնական գինին

Մի քանի ամիս հնացնելուց հետո գինին թափվում է նստվածքից։ Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս այն ամպամած, ապա պետք է այն լուսավորել:

Լուսավորությունը չի ազդում ճաշակի որակներըխմել, բայց օգնում է երկարացնել պահպանման ժամկետը:

Նախ պետք է պատրաստել գինին պարզաբանման համար.

• Հեռացրեք խմորիչից: Դա պետք է արվի խմորումից 2 շաբաթ անց: Առանց տարան գինիով թափահարելու, հեղուկը թափեք նստվածքից վերև։ Դա կարելի է անել, օգտագործելով ռետինե կամ պլաստմասե գուլպաներ:
• Զտում. Ֆիլտրի համար օգտագործում ենք ծակոտկեն ստվարաթուղթ, գործվածքի կոն՝ ֆլանելից, կալիկոնից, կտավից և այլն։ Զտման պրոցեդուրան կատարում ենք մի քանի անգամ՝ ապահովելով, որ նույնիսկ մանր օտար մասնիկները չմնան գինու մեջ։ Դուք կարող եք զտել գինին, օգտագործելով ասբեստ: Գինին լցնել արծնապատ տարայի մեջ, ավելացնել մի պտղունց ասբեստ, խառնել, զտել գործվածքային պարկի միջով։ Մենք կրկնում ենք ընթացակարգը մի քանի անգամ: Ասբեստը շատ արդյունավետ միջոց է, որը կարող է տանը մաքրել գինին թափանցիկ:

Խմիչքի մաքրման ավարտից հետո դուք պետք է մտածեք, թե ինչպես պարզել այն: Որոշ գինիներ (ազնվամորիից, կարմիր հաղարջից, chokeberry, լոռամիրգ) պարզաբանման կարիք չունի այս գործընթացը չի խանգարի այլ ըմպելիքներին.

Բացի երկարատև ծերացումից, հայտնի են նաև այլ մեթոդներ, որոնք կարող են օգտագործվել տանը.

• Լցնել գինին շշերի մեջ և փակել: Տեղադրեք շշերը ջրով մեծ տարայի մեջ: Ներքևում պետք է լինի փայտե շրջանակ կամ նմանատիպ սարք: Ջուրը պետք է ծածկի շշերը մինչև պարանոցը։ Տարան ջրով տաքացնում ենք մինչև 50°C, ապա քամում ենք ջուրը և թողնում շշերը մինչև ամբողջովին սառչեն։
• Գինին սառչում է մինչև -2°C (սեղանի գինիների համար) կամ մինչև -5°C (չամրացված գինիներ): Սառեցված ըմպելիքի մեջ ձևավորվում է նստվածք, որը պետք է զտվի:
• Հստակեցնող սարքերի օգտագործումը. Սա տնային գինեգործության ամենաարդյունավետ և տարածված մեթոդն է։

Լուսավորիչներ և լուսավորման մեթոդներ

Գինեգործները տուգանում են անվանում. Դա պայմանավորված է նրանով, որ մանրացնող նյութը կապում է (սոսնձում) գինու մեջ կախված մասնիկները և դրանք նստեցնում հատակին: Տարբեր պարզացուցիչները հարմար են տարբեր գինիների համար.

• բենտոնիտը (կամ սպիտակ կավը) ունիվերսալ պարզացուցիչ է.
• ժելատին - տանձի և խնձորի գինիների համար;
• tannin (փոշի կաղնու պուպուլից) – քաղցր և ոչ խուլ գինիների համար՝ հատապտուղ, քաղցր խնձոր;
• կաթ (ցածր յուղայնությամբ կովի կաթ) - խաղողի գինիների համար;
• ձվի սպիտակ - կարմիր խաղողի, բալի և սալորի գինու համար;
• ակտիվացված ածխածին (ածուխ) – հազվադեպ է օգտագործվում, հեռացնում է գինու տհաճ հոտը:

Այս բոլոր նյութերի օգնությամբ լուսավորությունը տեղի է ունենում մոտավորապես նույնը, բայց կա կոնցենտրացիայի տարբերություն և որոշ նրբերանգներ, որոնք դուք պետք է իմանաք:

Բենտոնիտ

Սպառումը` 15-30 գ 20-25 լիտր գինու համար։

Փոշը լցնել ամանի մեջ, լցնել եռման ջուր 1:4 հարաբերակցությամբ, հարել սերուցքային խտության համասեռ զանգվածի մեջ։ Փակեք կափարիչը և թողեք կես ժամ։ Այնուհետև նորից հարել և լցնել գինու մեջ։ Թողեք գինին մեկ շաբաթ, ապա զտեք։

Ժելատին

Սպառումը` 10-15 գ 10 լիտր գինու համար։

Ժելատինը մեկ օր թրմեք մի բաժակ սառը ջրի մեջ։ Տաք գինով նոսրացնում ենք 1։3 հարաբերակցությամբ, մինչև ժելատինը լուծվի։

Լցնել գինու տարայի մեջ և թողնել 2-3 շաբաթ, ապա զտել։

Մատչելի և արդյունավետ մեթոդ է ժելատինով լուսավորելը։

Տանին

10 գ փոշի (գնել դեղատնից) լուծել 2 լիտր ջրի մեջ, թողնել նստի և մանրակրկիտ զտել։

Սպառումը՝ 6 թեյի գդալ լուծույթ 1 լիտր գինու դիմաց։

Խմիչքի մեջ ավելացնել լուծույթը, թողնել 4 շաբաթ, զտել։

Կաթ

Սպառումը՝ 50 մլ 10 լիտր գինու համար։

Ավելացնել գինու մեջ, թողնել 5 օր, քամել։

Ձվի սպիտակուցը

Սպառումը` 1-2 սպիտակուց 50 լիտր գինու համար։

Դեղնուցից առանձնացված սպիտակուցը հարել։ Հարելիս կարող եք մի քիչ գինի ավելացնել։ Խառնուրդը լցնել ըմպելիքի մեջ, թողնել 2-3 շաբաթ, քամել։

Ակտիվացված ածխածին

Սպառումը` 4-5 գ 10 լիտրին։

Փոշի փայտածուխավելացնել գինու մեջ, թողնել 4-5 օր, ապա մանրակրկիտ զտել։

Սրանք ընդհանուր առաջարկություններ են: Տանը իսկապես բարձրորակ գինի պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում մի փոքր փորձարկել ըմպելիքը պարզելուց առաջ՝ կոնցենտրացիան ընտրելու համար։ Տնական գինիները շատ տարբեր են, ուստի ավելի լավ է ընտրել որոշակի խմիչքի համար մանրացնող նյութի օպտիմալ քանակությունը: Տարաների մեջ լցնում ենք նույն քանակությամբ գինի (150-200 մլ), յուրաքանչյուրին ավելացնում ընտրված պարզարարի այլ քանակություն՝ ըստ նորմայի՝ մի քիչ պակաս և մի քիչ ավել։ Ուշադրություն դարձրեք, թե գինու որ տարայում են ամենաշատ փաթիլները հայտնվել: Մեծ քանակությամբ գինի ճշտելիս ապավինեք փորձի արդյունքներին։

Գինու մաքրումը պարզ գործընթաց է, և նուրբ արտադրանքները հեշտությամբ հասանելի են: Եթե ​​զգույշ լինեք և հետևեք վերը նշված խորհուրդներին, ապա ձեր գինին ոչ միայն համեղ կլինի, այլև կունենա ազնիվ, նուրբ տեսք:

Պատշաճ կերպով պատրաստված և լորձաթաղանթից հանված գինին դեռևս կպարունակի թաթարի, մաղձի կամ խմորիչի մանր մասնիկներ: Հետևաբար խմիչքը մնում է ամպամած երկար ժամանակխմորումը դադարեցվելուց հետո: Այն կարող է թեթևացնել առանց արտաքին միջամտության երկարատև ազդեցության դեպքում՝ 3-6 տարի հետո: Սա ընդունելի է վինտաժային կամ էլիտար գինիների համար, բայց ոչ տնական գինիների համար, որոնք պատրաստ են սպառման խմորման ավարտից 3-5 ամիս հետո։

Ինչ է գինու տուգանքը

Պարզաբանումը կամ տուգանումը գինու պատրաստման լրացուցիչ փուլ է։ Այն բաղկացած է կախված նյութի կապակցումից և հեռացումից՝ ավելացնելով հատուկ նյութեր: Անցանկալի միկրոմասնիկները հավաքվում են փաթիլների մեջ և նստում տարաների հատակին, որտեղից դրանք հանվում են զտման միջոցով։ Ինքնին տուգանելը չի ​​բարելավում գինու համը, այն միայն թափանցիկ է դարձնում ըմպելիքը և կարող է մի փոքր երկարացնել պահպանման ժամկետը:

Լուսավորման մեթոդներ

Նախ, գինու տարան փակվում է և մի քանի օրով տեղադրվում տաք սենյակում՝ ստուգելու հասունության աստիճանը։ Եթե ​​օդային փուչիկները սկսում են հայտնվել, դա նշանակում է, որ ըմպելիքը չի խմորվել, այն տեղադրվում է ջրի կնիքի տակ և բերվում է վիճակի.

Լիովին հասունացած գինին, որը հանվել է լորձից և չի հասնում ցանկալի թափանցիկության, մաքրվում է հատուկ հավելումների միջոցով: Առաջարկվում է նախ փորձարկել ընտրված ֆիինգը խմիչքի փոքր քանակի վրա, որպեսզի ձախողման դեպքում չփչացնեք ամբողջ խմբաքանակը։

Ինչպես պարզաբանել տնական գինին ձեր սեփական ձեռքերով

Սխալ իրականացված տուգանքը ոչ միայն չի բարելավի գինու գույնը, այլև այն կարող է ավելի պղտորել։

Ժելատին

Ամենից հաճախ սպիտակ գինիները, հատկապես խնձորի կամ տանձիները, մաքրվում են ժելատինով։ 10 լիտր ըմպելիքի համար օգտագործեք 0,5-2 գ ժելատին լավ որակ. Այն 2-ից 24 ժամ թրմում են ջրով 1։1 հարաբերակցությամբ, ավելացնում են նույն ծավալով եռման ջուր և մանրակրկիտ հարում այնքան, մինչև գնդիկները լիովին անհետանան։

Թափահարել գինին և բարակ հոսքով ավելացնել ժելատինը, հեղուկը ձագարով անընդհատ պտտելով։ Խմիչքը կնքվում է և 2-3 շաբաթ թողնում ցածր ջերմաստիճանում։

Եթե ​​անհրաժեշտ է ճշտել մեծ քանակությամբ գինի, ապա անհրաժեշտ է իրականացնել փորձնական ֆիինգինգ՝ օգտագործելով ժելատինի տարբեր չափաբաժիններ։

Իզինգլաս

Լավագույն ձկան սոսինձը մեր պայմաններում բելուգան է, կատվաձուկը հարմար է այս նպատակների համար: Այն չի կապում գինու մեջ պարունակվող տենինները՝ այն դարձնելով այն հարմար քաղցր կամ պակաս տտիպ կարմիր գինիների համար:

Սոսինձը թրջում են սառը ջրով, մինչև հատիկներն ուռչեն, ապա լցնում են փոքր քանակությամբ տաքացրած գինիով։ Երբ բաղադրությունն ամբողջությամբ ցրվում է, այն ֆիլտրում են, լցնում գինու մեջ և մանրակրկիտ խառնում։ 2-3 շաբաթ անց ըմպելիքը զտվում է։ 100 լիտր գինին ճշտելու համար օգտագործեք 1,5-2 գ ձկան սոսինձ։

Ձվի սպիտակուցը

Մեկ ձվի թարմ սպիտակուցով կարող եք թեթևացնել 50 լիտր սպիտակ կամ կարմիր գինին։ Դա անելու համար այն հարել մեկ գդալ սառը ջրով, լցնել շշի մեջ, թափահարել ու թողնել 2-3 շաբաթ նստել։

Կազեին

Օգտագործեք թեյի գդալ՝ թեթևացնելու համար յուղազերծված կաթմեկ լիտր գինի. Փաթիլները թափվում են սենյակային ջերմաստիճանում 3-4 օր հետո։

Սպիտակ կավ

Բետոնիտը հաճախ օգտագործվում է խաղողի գինին մաքրելու համար: Այն կարելի է օգտագործել ժելատինով կամ սպիտակուցով սոսնձելուց հետո։ Սպիտակ կավը լցնում են ջրով 1։10 հարաբերակցությամբ, թողնում են եփել 12 ժամ, որից հետո այն նոսրացնում են մինչև թթվասերի խտությունը, լցնում գինու մեջ և թողնում մեկ շաբաթ։ Մեկ լիտր ըմպելիքը պարզելու համար պահանջվում է 3 գ կավ։

Հարդարում տանինով

Տանինը պարունակում է դաբաղանյութեր և օգտագործվում է քաղցր, ոչ տտիպ գինիները մաքրելու համար: Տասը գրամ փոշին լուծում են մեկ լիտր ջրի մեջ, թրմում, ֆիլտրում, այնուհետև պարտադիր փորձարկում են ըմպելիքի փոքր ծավալների վրա՝ փորձարկելով չափաբաժինը։ Սովորաբար մեկ լիտր գինին ավարտելու համար օգտագործում են 6 թեյի գդալ լուծված տանին, որոնք ըմպելիքի հետ լցնում են տարայի մեջ և թողնում 7-10 օր նստելու։

Գինին թույլատրվում է նստել ցանկացած տուգանքից հետո առնվազն մեկ ամիս և միայն դրանից հետո շշալցվում։

Տանը գինի պատրաստելու գործընթացը պահանջում է հատկապես զգույշ նախապատրաստություն։ Բայց գլխավորն այն է, որ այն ունի բազմաթիվ նրբերանգներ, որոնց մասին պետք է իմանա յուրաքանչյուր գինեգործ։ Նույնքան բարդ խնդիր է գինու մաքրումը։ Կարիք չկա նման մանիպուլյացիաներ իրականացնել որոշակի մրգերից և հատապտուղներից պատրաստված ըմպելիքներով, քանի որ պարզաբանումը տեղի է ունենում ինքնուրույն: Դրանք ներառում են կարմիր հաղարջի, ազնվամորի, լոռամրգի և chokeberries-ից պատրաստված ըմպելիքներ: Մնացած բոլոր տեսակները պահանջում են հատուկ գործողություններ՝ խմիչքը լիովին մաքրելու համար։

Շատերը գիտեն, թե ինչու է անհրաժեշտ լիկյորը ճշտել։ Զտումն անհրաժեշտ է նրանից օտար նյութերը հեռացնելու համար, որոնք հանգեցնում են նրանում պղտոր նստվածքի առաջացմանը։ Դրանից հետո գինին ստանում է ճիշտ նույն տեսքը, ինչ խանութների ցուցափեղկերում ցուցադրված խմիչքները։ Իսկ գինին ճշտել սկսելուց առաջ պետք է կողմնորոշվել պարզարարի տեսակից։

Ինչպե՞ս ճիշտ հեռացնել գինին խմորիչից:

Lightening տնական խնձորի խնձորօղի կամ պետք է լինի իրականացվում է առաջին երկու շաբաթվա ընթացքումխմորիչով խմորման պահից։ Եթե ​​դուք սկսեք դա անել նշված ժամկետից ուշ, ապա լիկյորի փչանալու մեծ ռիսկ կա։

Նախքան գինին մաքրելը, դուք պետք է մաքրեք լիկյորը ներքևի նստվածքից: Դա անելու համար հարկավոր է անել հետևյալը.

• Վերցրեք մի շիշ և դրեք սեղանի կամ աթոռակի վրա:
• Տեղադրեք ավազան ավելի ցածր մակարդակի վրա պատրաստված կոնտեյներից ոչ հեռու: Այնուամենայնիվ, նախ խորհուրդ ենք տալիս այն մանրակրկիտ լվանալ սոդայի լուծույթով։ Այսպիսով դուք վստահ կլինեք, որ դրա պատերին տեղադրված օտար նյութերը չեն մտնի լիկյորի մեջ։
• Վերցրեք մի բարակ ռետինե գուլպաներ և ծայրը մտցրեք շշի մեջ: Դա պետք է արվի այնպես, որ խողովակի ծայրը չդիպչի հատակին գտնվող հիմքերին: Գուլպանի մյուս ծայրը պետք է տեղադրվի ավազանի մեջ:
• Այժմ դուք պետք է մի փոքր թեքեք տարան միջուկով, որից հետո հեղուկը գուլպանով կհոսի ավազանի մեջ:

Փորձեք ամեն ինչ անել շատ ուշադիր։ Եթե ​​ուշադիր չլինեք, ավազանում ոչ միայն հեղուկ կլինի, այլեւ ավելորդ նստվածք։

Զտման մեթոդներ

Տնական գինին ամեն դեպքում զտման կարիք ունի՝ անկախ նրանից՝ խմորիչը հեռացնելուց հետո խմիչքը պարզ տեսք ունի, թե ոչ։ Այս գործողությունն իրականացնելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ ապացուցված մեթոդներից մեկը.

• ասբեստի օգտագործումը;
• ֆլանելից, կալիկոյից, բամբակյա բուրդից կամ կտավից պատրաստված կոնաձև պայուսակի միջոցով;
• օգտագործելով ծակոտկեն ստվարաթուղթ:

Թվարկված մեթոդներից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելությունները. միավորում է նրանց ընդհանուր սկզբունք գործողությունները և տեխնոլոգիաները, սակայն դրանք ունեն որոշակի տարբերություններ:

Լիկյորից օտար մասնիկները հեռացնելու համար ըմպելիքը պետք է մի քանի անգամ անցկացնեք ֆիլտրի նյութի միջով։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք գործվածք կամ ստվարաթուղթ, դուք ստիպված կլինեք նման ֆիլտրում իրականացնել մեկից ավելի անգամ, քանի որ դա միակ միջոցն է լիկյորից առավելագույն քանակությամբ բեկորներ հեռացնելու համար:

Ինչպե՞ս զտել:

Ցավոք, վերը նշված մեթոդներից և ոչ մեկը չի կարող դա 100% երաշխավորել Ֆիլտրումից հետո ըմպելիքը լիովին մաքուր կլինի. Եթե ​​վերամշակման ընթացքում նկատում եք, որ ըմպելիքում դեռևս առկա են նստվածքի մասնիկներ, խորհուրդ ենք տալիս հետագա մաքրումը ասբեստով.

• Վերցրեք արծնապատ աման, մեջը լցրեք ըմպելիքը և մեջը մի քիչ ասբեստ շաղ տվեք։
• Ամեն ինչ լավ խառնել, ապա քամել կտորե տոպրակի միջով:
• Դա արեք մի քանի անգամ, և ամեն անգամից առաջ մի պտղունց ասբեստ ավելացրեք գինու ամանի մեջ:
• Այն բանից հետո, երբ ըմպելիքն ամբողջությամբ մաքրվի, և տոպրակի ներքևում ասբեստի բավականաչափ մեծ շերտ է գոյացել, կարող եք ավարտել գինու ֆիլտրումը և սկսել ուղղակիորեն մաքրել այն:

Ինչպե՞ս մաքրել գինին տանը՝ օգտագործելով ժողովրդական միջոցները:

Իրականում, գինու մաքրումը ֆիլտրման ավելի խորը մեթոդ է, որը կօգնի խմիչքից հեռացնել ամենափոքր մասնիկները և պղտոր հեղուկը վերածել թափանցիկ հեղուկի: Այս մեթոդը ունի նաև մեկ այլ անուն՝ սոսնձում։

Սա բացատրվում է նրանով, որ ցանկացած տիպի պարզացուցիչ օգտագործելիս գինու մեջ գետնի մասնիկները, փոխազդելով նրա հետ, սկսեք կառչել միմյանցիցվերածվելով փաթիլների: Աստիճանաբար դրանք նստում են տարայի հատակին, որից հետո կարելի է ամբողջությամբ մաքրված հեղուկը լցնել ռետինե խողովակի միջով՝ վերը նշված գծապատկերին համապատասխան։

Յուրաքանչյուր գինի ունի իր հստակեցնողը

Գինին մաքրելու համար կարող են օգտագործվել միջոցների լայն տեսականի։ Նրանց թվում կան այնպիսիք, որոնք լավագույնս համապատասխանում են միայն որոշակի տեսակի խմիչքի համար.

• ձվի սպիտակ - կարմիր գինիների համար;
• տանին - ոչ տտիպ և ոչ շատ թթվային սորտերի պարզաբանման համար;
• ժելատին - տանձից և խնձորից խմիչքները զտելու համար:

Նախքան գինու մաքրումը սկսելը, դուք պետք է պատրաստեք լուծում, որի համար դուք պետք է իմանաք նյութի ճիշտ կոնցենտրացիան: Վերոնշյալ նյութերից յուրաքանչյուրի համար օգտագործվում է պարզացուցիչի պատրաստման նույն եղանակը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի առնվազն 3 տարա՝ ծավալային բաժանումներով. Յուրաքանչյուրի մեջ պետք է լցնել 150 գ ըմպելիք, իսկ հետո լցնել կամայական քանակությամբ պարզացուցիչ։

Լիկյորը տանը պարզաբանելու համար կարող եք օգտագործել բոլորին հասանելի այլ մեթոդներ՝ կաթ, ածուխ, ջերմություն, սառը և այլն։ Բայց անկախ ձեր ընտրած պարզաբանման մեթոդից, հիշեք, որ դրանցից ոչ մեկը չի օգնի ձեզ մեկ քայլով մաքրել նստվածքը խմիչքից, ուստի ստիպված կլինեք մի քանի մաքրումներ անել:

Ինչպես մաքրել խաղողի գինին տանը. մաքրման մեթոդներ

Հետևելով ալգորիթմին՝ կարող եք արագ բացել ըմպելիքը և տալ ավելի հարուստ ու գեղեցիկ գույն։

Ժելատին

Տնական գինին մաքրելու ամենադյուրին ճանապարհը ժելատին օգտագործելն է։ Սա ունիվերսալ արտադրանք է, որը կարող է օգտագործվել ցանկացած խմիչք սոսնձելու համար՝ անկախ դրա ստվերից։

Տանը ժելատինով գինին հաջողությամբ մաքրելու համար հետևեք հետևյալ համամասնություններին. 100 լիտր խմիչքի համար անհրաժեշտ է ընդունել 15 գ չոր ժելատին. Լցնել ջրով և թողնել 24 ժամ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ջուրը պետք է թարմացնել յուրաքանչյուր 8 ժամը մեկ:

Երբ ժելատինը ուռչի, վրան ավելացրեք տաք ջուր, ապա լցրեք այն տարայի մեջ, որտեղ գտնվում է ըմպելիքը։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Գինու համար պետք է մութ տեղ գտնել ու մեկ ամիս թողնել այնտեղ։ Սովորաբար այս ժամանակը բավական է, որպեսզի ըմպելիքի մեջ պարունակվող տականքը վերածվի փաթիլների և նստվածքի։ Մեկ ամիս անց ըմպելիքը պետք է քամել՝ հետևելով հետևյալ ալգորիթմին՝ նախ ըմպելիքը խողովակով լցնել մաքուր տարայի մեջ, ապա ստացված հեղուկը քամել շորով:

Ձվի սպիտակուցը

Խմիչքը տանը պարզաբանելու համար կարող եք օգտագործել ձվի սպիտակուցը։ Այն լավագույնս աշխատում է հողերը կարմիր և գինու սորտերից մաքրելու համար: Հստակեցնողի պատրաստման համամասնությունները կլինեն հետևյալը. 100 լիտր ըմպելիքի համար կպահանջվի 3 հավի սպիտակուց. Պետք է դրանք հարել մինչև փրփրուն, իսկ հետո մի քիչ գինի ավելացնել։ Ստացված զանգվածը լցնել գինով տարայի մեջ, ամուր փակել և թողնել 20 օր։

Տնական գինու մաքրում բենտոնիտով

Բենտոնիտը ևս մեկ ունիվերսալ միջոց է ցանկացած սորտի գինին մաքրելու համար։ Այս նյութը հիանալի կլանող հատկություններ ունի, ինչը թույլ է տալիս արագ հասնել ցանկալի արդյունքի: Նյութը ունի նուրբ փոշու ձև։ 1 լիտր ըմպելիքը օտար նյութերից մաքրելու համար ձեզ հարկավոր է 3 գ բենտոնիտ։

Նախ պետք է ջուր ավելացնել փոշին, պահպանելով համամասնությունները 1:10, ապա ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք ու թողնում ենք, որ ստացված զանգվածը մնա 10 ժամ։ Այս ժամանակից հետո դուք պետք է լայմ ունենաք:

Այժմ վրան ջուր ավելացրեք, խառնեք, ապա բարակ հոսքով լցրեք գինիով տարայի մեջ։

Մոտ մեկ շաբաթ անց ըմպելիքը կմաքրվի նստվածքից։ Բենտոնիտով մաքրումը տնական գինու մաքրման ամենատարածված մեթոդն է, որով կարելի է շատ արագ ըմպելիքը մաքրել օտար նյութերից։

Կաթ

Կովի կաթը կարող է օգտագործվել նաև խմիչքից կախված նյութերը հեռացնելու համար: Ձեզ համար մեկ լիտր խմիչք Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ գդալ արտադրանք, որը ավելացնելուց հետո պետք է մանրակրկիտ խառնել հեղուկի հետ։ Այնուհետեւ բեռնարկղը պետք է կնքված լինի: Խառնուրդը պետք է թողնել 4 օր՝ համոզվելով, որ սենյակը պահպանվի սենյակային ջերմաստիճանում։

Սառը ֆիլտրում

Դուք կարող եք նաև մաքրել տնական գինին սառը եղանակով: Ըմպելիքից վերցնում ենք 2-3 լիտր, մեկ օրով դնում սառնարանը կամ դրսում։ Հաջորդը ինֆուզիոն պետք է արագ չորանամաքուր տարայի մեջ:

Ցուրտ ջերմաստիճանի շնորհիվ խմորիչը, նստվածքը և մասնիկները կհայտնվեն հատակում, ինչի արդյունքում մենք արագ և առանց ջանքերի մաքրում ենք ըմպելիքը կեղտից:

Ունիվերսալ միջոց բոլոր գինիների համար

Բենտոնիտը սպիտակ կավից պատրաստված փոշիացված նյութ է: Բենտոնիտի մաքրող ազդեցությունը կապված է միմյանց հակադիր լիցքերով միկրոսկոպիկ մասնիկների ձգման հետ: Այսինքն՝ դրական լիցքով հատիկները ձգում են սպիտակուցներ, ինչպես նաև բացասական լիցք ունեցող այլ նյութեր։ Միևնույն ժամանակ, նրանք կպչում են միմյանց, աստիճանաբար սուզվելով հատակին:

Օգտագործելով բենտոնիտ, դուք կարող եք ոչ միայն հեռացնել ամպամած նստվածքը: Այն նաև մաքրում է ըմպելիքը վնասակար միկրոօրգանիզմներից, օժտելով նրան մի տեսակ իմունիտետովվնասակար բակտերիաներից և խմորիչներից, ինչի արդյունքում խմիչքները երկար ժամանակ չեն փչանում։ Բենտոնիտի օգտագործումը որևէ կերպ չի ազդում ըմպելիքի հոտի և գույնի վրա, դրանք մնում են անփոփոխ. Բայց միևնույն ժամանակ այն խմիչքից հեռացնում է տանինների փոքր քանակությունը, ինչի պատճառով էլ գինին բնորոշ տտիպ համ ունի։

Սակայն նման փոփոխությունները հասարակ մարդու համար դժվար է նկատել, եթե, իհարկե, ճիշտ համամասնությունները չպահպանվեն։ Եթե ​​չափից դուրս գաք և ավելացնեք բենտոնիտ, ապա ըմպելիքը ոչ միայն կազատվի իր տհաճ երանգից, այլև կարող է կորցնել իրեն բնորոշ համը։

Ինչպե՞ս մաքրել գինին բենտոնիտով:

Տնական գինին բենտոնիտային ֆինիգի միջոցով մաքրելը շատ հեշտ է: Ցանկալի արդյունքի հասնելու համար նույնիսկ մեծ ջանք գործադրելու կարիք չկա։ Այս մեթոդի էությունը հետևյալն է.

• Վերցրեք համապատասխան տարա, մեջը լցրեք մի քիչ եռման ջուր, ապա ավելացրեք փոշին։
• Խառնուրդը լավ հարել։ Այն պետք է ձեռք բերի յուղալի հետևողականություն։ Դա պետք է արվի հատկապես ուշադիր՝ խուսափելով զանգվածի մեջ գնդիկների առկայությունից։
• Այնուհետև փակեք տարան կափարիչով և թողեք, որ սառչի 30 րոպե:
• Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո զանգվածը կրկին հարել և լցնել տնական գինու մեջ։

Հասնելու համար լավագույն արդյունքըԽորհուրդ ենք տալիս պահպանել փոշու և ջրի հետևյալ համամասնությունները՝ մի մասը չորսին։

Բենտոնիտով դուք կարող եքոչ միայն արագ, այլեւ հետ նվազագույն ծախսերպարզաբանել խմիչքը. Այսպիսով, 20-25 լիտր գինուց կեղտը հեռացնելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ոչ ավելի, քան մեկ փաթեթ նյութ:

Եզրակացություն

Տանը գինի պատրաստելը շատերի գիտելիքներ է պահանջում կարևոր նրբերանգներ. Պարտադիր գործողություններից մեկը, որը պետք է իրականացնեն գինեգործները, պարզաբանումն է։ Սա խմիչքի պատրաստման շատ կարևոր փուլ է, քանի որ համային հատկությունները կախված են դրա իրականացման ճիշտությունից: Հաշվի առնելով դա՝ անհրաժեշտ է առանձնահատուկ զգույշ մոտեցում ցուցաբերել տնական գինու պարզաբանմանը։

Ըմպելիքը կեղտից մաքրելու համար կարող եք առավելագույնը օգտագործել տարբեր ձևերովև միջոցներ։ Հիմնական բանը, որ պետք է հիշել, այն է, որ նրանցից ոչ մեկն առաջին անգամ չի կարողանում խմիչքին տալ ցանկալի թափանցիկ երանգ։ Մաքրումը պետք է կատարվի մի քանի անցումներով: Ուստի տնային գինեգործները պետք է համբերատար լինեն և գնահատեն արդյունքը մաքրման հաջորդ ցիկլից հետո:

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Շատ հաճախ, խմորման ավարտից հետո, տնական գինին երբեք մաքուր չի դառնում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ մնացորդային կաթնաշոռի, խմորիչի և ատամնաքարի կրեմի մասնիկներն այնքան փոքր են, որ խմորման ընթացքում չեն կարողանում սուզվել տարայի հատակը։ Հետեւաբար, ի վերջո հյուրերը հնարավորություն չեն ունենա վայելելու թափանցիկ ըմպելիքի կատարումը բաժակի մեջ։ Բայց ինչպես պարզաբանել գինին տանը:

Ինչպե՞ս է իրականացվում գինու ֆիլտրման գործընթացը տանը: Այս և շատ այլ հարցերի մենք կփորձենք պատասխանել մեր հոդվածում, քանի որ այս տեղեկություններով դուք ստիպված չեք լինի սպասել մի քանի տարի, որպեսզի խմիչքը բնականաբար պարզվի։

Խմիչքը թրմվում է 3-5 ամիս, որից հետո հանում են ու ստուգում թափանցիկությունը։ Գինու մաքրումը տանը պետք է իրականացվի, եթե ըմպելիքը մնա նույնքան պղտոր, որքան նախքան ծերացումը։ Հարկ է նշել, որ բացարձակապես անհրաժեշտ չէ այն թեթևացնել, դա ոչ մի կերպ չի ազդի համի վրա: Բայց ինչու՞ այդ դեպքում զտել ըմպելիքը: Զտման գործընթացը երկու առավելություն ունի՝ կատարյալ տեսքը, ինչպես նաև ավելացնելով դրա պահպանման ժամկետը։

Մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս, որ տանը խմիչք պարզելիս անմիջապես չդիմեք մեծ ծավալների մաքրման: Վերցրեք մի քանի փոքր չափաբաժիններ և փորձարկեք ոչ միայն պայծառացուցիչների, այլև դրանց դեղաչափի և կոնցենտրացիայի հետ:

Տնական գինու մաքրում. ինչպե՞ս է այն աշխատում:

Խմիչքի հստակեցման գործընթացը կոչվում է նաև գինու տուգանք: Այն զտելու համար օգտագործվում են բնական ծագման արտադրանք: Մաքրումն իրականացվում է պարզարարի մասնիկները մանրանկարչական կախովի մասնիկներով սոսնձման միջոցով։ Նոր գոյացությունների քաշն արդեն շատ ավելի մեծ է, ինչն օգնում է նրանց սուզվել տարայի հատակին, ինչն իրականում պայծառացնում է գինին։

Ինչպես պարզաբանել տնական գինին. 8 արդյունավետ միջոց

Գինու ցանկացած զտիչ օգտագործելիս հիշեք ցանկալի էֆեկտի հասնելու համար, անհրաժեշտ է ուշադիր հետևել օգտագործվող բաղադրիչների դեղաչափին. Ապացուցված բաղադրատոմսերից շեղումը կամ համամասնությունների սխալ հաշվարկը չեն հանգեցնի ցանկալի արդյունքի:

Խաղողի, խնձորի և այլ մթերքների սոսնձման եղանակներ.

Հստակեցնող գինի ժելատինով

Ըմպելիքը ժելատինով ավարտելը- Սա թերեւս ամենապարզ, բայց միևնույն ժամանակ արդյունավետ մեթոդն է, որը հարմար է ցանկացած սորտերի համար։ Ժելատինի օգտագործմամբ ըմպելիքի պարզաբանումն իրականացվում է հետևյալ կերպ.

1. Յուրաքանչյուր 100 մլ խմիչքի համար պետք է լինի առնվազն 10-15 գրամ ժելատին։ Նախ պետք է այն թրջել սառը ջրում՝ փոխելով 8 ժամ ընդմիջումներով։
2. Այնուհետև ուռած ժելատինը լուծում ենք տաք ջրի մեջ և ավելացնում ենք ըմպելիքի հետ տարայի մեջ, որից հետո ամեն ինչ լավ խառնում ենք։
3. Թողեք ըմպելիքը հանգստի վիճակում առնվազն երկու-երեք շաբաթ: Մենք սպասում ենք, մինչև ֆիլտրը հավաքի ամբողջ պղտորությունը փաթիլների մեջ, և դրանք նստեցվեն:

Բենտոնիտով մաքրող գինի

Սպիտակ կավը կամ բենտոնիտը հարմար է խաղողից պատրաստված գինիները մաքրելու համար։ Բենտոնիտը հիանալի զտիչ էքանի որ այն ունի ներծծող հատկություն: Խանութներում վաճառվում է մանրահատիկ փոշու տեսքով։ 1 լիտր ըմպելիքը մաքրելու համար մեզ անհրաժեշտ է մոտ 3 գրամ բենտոնիտ։ Բենտոնիտի կիրառման տեխնոլոգիա.

Հստակեցնող գինի սառը կամ ձվի սպիտակուցով

Սեղանի ըմպելիքները տանը սառչում են մինչև - 2 C, իսկ ոչ հարստացված ըմպելիքները մինչև - 5 C: Ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության հետևանքով կաթի խմորիչի մասնիկները սկսում են ակտիվորեն նստել հատակին: Սրանից հետո անհրաժեշտ է ըմպելիքը քամել նստվածքից, այնուհետև զտել, մինչև ամբողջ նստվածքը տաքանա։

Ձվի սպիտակուցներով մաքրման վերաբերյալ, ապա այս մեթոդը ոչ պակաս արդյունավետ է։ Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է կարմիր սորտերի համար (սալոր, բալ և խաղող): 100 գրամը թեթևացնելու համար պետք է վերցնել 2-3 հավի սպիտակուց, ավելացնել քիչ քանակությամբ ջուր, ապա հարել մինչև փրփուր առաջանա։ Այնուհետեւ ստացված խառնուրդը խառնում ենք փոքր քանակությամբ գինու հետ, որից հետո ամեն ինչ բարակ հոսքով լցնում ենք մեծ տարայի մեջ։ Արդյունքը կարելի է տեսնել 18-25 օր հետո։

Կայծակացում կաթով կամ ակտիվացված ածխածնի միջոցով

Կաթը պարզաբանման ունիվերսալ միջոց է. Մաքրելու համար պետք է 1 լիտր ըմպելիքին ավելացնել 1 թեյի գդալ յուղազրկված տնական կովի կաթ։ Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք և 4 օր հանգիստ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։

Ակտիվացված ածխածնի վերաբերյալ, ապա խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն ամենածայրահեղ դեպքերում, երբ ձեր խմիչքի մեջ տհաճ հոտ եք զգում, ինչը վկայում է դրա մեջ ֆյուզելային յուղերի առկայության մասին։ Հարկ է նշել, որ դեղատնային ակտիվացված ածխածինը արդյունավետ չէ, անհրաժեշտ է օգտագործել փայտի ածխածին: Այն պետք է մանրացնել փոշու տեսքով և ավելացնել գինով տարայի մեջ՝ 10 լիտր խմիչքի համար 3 ​​գրամ ածուխի հաշվարկի հիման վրա, մանրակրկիտ խառնել։ Անհրաժեշտ է պնդել առնվազն չորս օր, ամեն օր մանրակրկիտ թափահարելով: Հստակեցման վերջնական փուլը գինին զտելն է ֆիլտր թղթի միջոցով:

Փայլեցում տանինով

Տանինը փոշի է, պատրաստված կաղնու միջուկից։ Շատ շաքար պարունակող գինիների մաքրման օպտիմալ տարբերակ: Տանինը կարելի է ձեռք բերել յուրաքանչյուր ներքին դեղատնից առանց դեղատոմսի: Գինին հստակեցնելու համար անհրաժեշտ է 10 գրամ փոշի նոսրացնել երկու լիտր զտած ջրի մեջ, այնուհետև թողնել, որ խառնուրդը եփվի և քամենք ֆիլտրի թղթի միջոցով: Այնուհետև յուրաքանչյուր լիտր գինու վրա ավելացնում ենք 6 թեյի գդալ այս լուծույթից և թողնում ենք հանգստի առնվազն մեկ շաբաթ, որից հետո քամում ենք նստվածքից։

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.