Կանաչ սոխով ձվածեղ ջեռոցում։ Ձվածեղ կանաչ սոխով կարագի մեջ

Քնքուշ ձվածեղն ինքնին լավ է, բայց սոխի ավելացմամբ ուտեստը դառնում է ավելի բուրավետ և համեղ։ Ընդ որում, կարելի է վերցնել ցանկացած տեսակի բանջարեղեն՝ սոխ, աղցան, կանաչ, սոխ, պրաս, գարնանային սոխ և այլն։ Եթե ​​հետեւեք բաղադրատոմսին, ապա անհնար է սոխով ձվածեղ փչացնել։

Սոխով ձվածեղ՝ պարզ և համեղ։

Բաղադրիչներ

մուշտակ 3 մասնաճյուղ Բուսական յուղ 50 միլիլիտր Սոխ 4 գլուխ Կաթ 150 միլիլիտր Հավի ձու 6 հատ(ներ)

• Ծառայությունների քանակը: 4
• Պատրաստման ժամանակը. 25 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 6 րոպե

Ձվածեղի բաղադրատոմսը սոխով

Տապակած սոխը ոչ միայն նոր համային նոտաներ կհաղորդի ճաշատեսակին, այլև կհաղորդի նրան գայթակղիչ բուրմունք։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեղևավորված սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։
2. Ձվերը աղացրեք, համեմեք համեմունքներով և հարեք մինչև փրփրանա։
3. Ավելացնել կաթը և հարել մինչև հարթ լինի։
4. Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Չմոռանաք այն նաև աղ և պղպեղ անել։
5. Լրացրեք կաթի և ձվի խառնուրդով տապակած սոխ. Եփել ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ 6 րոպե:

Պատրաստի ձվածեղը մատուցվում է թթվասերով և ցանում մանր կտրատած կիլանտրոյով։

Եթե ​​սիրում ես բարակ, խրթխրթան ձվածեղներ, տապակի մեջ պատրաստել երկկողմանի տարբերակ։ Դա կպահանջի.

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 150 մլ;
• սոխ- 2 գլուխ;
• քերած պանիր - 100 գ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրած սոխը մանր կտրատել։
2. Տաք տապակի մեջ ձեթ լցնել և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ձվերը հարում ենք կաթի և մնացած կարագի հետ։ Մի մոռացեք ավելացնել աղ և համեմունքներ:
4. Կաթ-ձվի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ։ Երբ ներքևի շերտը նստի, տեղափոխեք նրբաբլիթի եզրը, որպեսզի հեղուկը կաթի թավայի հատակը:
5. Ստուգեք՝ եթե ձվածեղն ազատ տեղաշարժվի թավայի մեջ, այն կարելի է շրջել։
6. Շրջեք «նրբաբլիթը» և շաղ տալ պանիրով։ Եփել ևս 2 րոպե։

Այս ձվածեղը մատուցվում է կիսով չափ ծալված։ Դուք կարող եք մի փոքր մայոնեզ կամ այլ սոուս գցել մեջտեղում:

Ջեռոցի ձվածեղի բաղադրատոմսը կանաչ սոխով

Ջեռոցում այս ուտեստը կտրելիս դառնում է փափկամազ և ախորժելի սպունգանման։ Ա կանաչ սոխհաղորդում է նրան ուրախ շղթա և գարնանային բուրմունք: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 8 հատ;
• կաթ - 300 մլ;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• բուսական յուղ - 15 մլ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել «գարնանային» ձվածեղ.

1. Աղած և համեմված ձվերը հարում ենք մինչև թունդ փրփուրը:
2. Ավելացնել կաթը և զանգվածը հասցնել մինչև հարթ:
3. Ձվի-կաթի խառնուրդին ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը։
4. Լցնել յուղ քսած ձևի մեջ և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

Անջատեք վառարանը, բայց անմիջապես մի հանեք ձվածեղը, թող մնա ևս 5 րոպե։ Այնտեղ այն թեթևակի կնստի, բայց ոչ այնքան, որքան եթե ուտեստը անմիջապես հանեք կրակից։

Սոխի ձվածեղին կարող եք հավելյալ ավելացնել երշիկի կտորներ, տապակած շամպինյոններ, ձիթապտուղներ և բուլղարական պղպեղի կտորներ։

Այս ուտեստը կարող է ծառայել որպես հիանալի առավոտ առավոտյան նախաճաշ հանգստյան օրերին և աշխատանքային օրերին, երբ դուք ժամանակի կարիք ունեք կամ իսկապես չեք ցանկանում անհանգստացնել ճաշ պատրաստելը: Շատերը սոխով ձվածեղն անվանում են բավականին համեղ ուտեստ(եթե այն եփում եք հատուկ ձևով): Մասնագետները վստահ են մարմնի համար դրա օգտակարության մեջ: Հայտնի է, որ սոխը ամենաարդյունավետ բնական հակաբիոտիկներից է, որն օգնում է խթանել մարսողական գործընթացը մարմնում, պաշտպանել վարակներից, մաքրել արյունը և իջեցնել արյան ճնշումը։ Ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս չանտեսել այս բանջարեղենը։ Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ սոխով: Հոդվածում առաջարկում ենք ձեզ ծանոթանալ լավագույն բաղադրատոմսերըուտեստներ՝ ջեռոցում, տապակի մեջ և դանդաղ կաթսայում։

Ըստ ակնարկների՝ այս ուտեստը շատ նուրբ է ստացվում՝ առանց սոխի սուր համի և այս բանջարեղենին բնորոշ որևէ տհաճ կծու հոտի։ Սոխով ձվածեղ պատրաստելը կարևոր է ձմռանը կամ գարնանը, երբ օրգանիզմը հատկապես վիտամին C-ի կարիք ունի։

Ինչպես պատրաստել. Հիմնական սկզբունքներ

Ձվածեղ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել և՛ սոխ, և՛ կանաչ սոխ, կամ պրաս։ Տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս չխնայել այս բանջարեղենը։ Համարվում է, որ ինչքան շատ սոխ դնեք ճաշատեսակի մեջ, այնքան այն ավելի համեղ կլինի։ Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ սոխով.

Նախևառաջ բանջարեղենը մաքրվում է կեղևով, լվանում և կտրատում կես օղակներով կամ բարակ փետուրներով։ Հետո ներս տաքացավ բուսական յուղայն պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կանաչը խորհուրդ չի տրվում. այն պետք է դնել տապակի մեջ և եփ գալ մի քանի րոպե, մինչև այն փափկի։

Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է պատրաստել ձվածեղի խառնուրդը։ Դա անելու համար խորը ամանի մեջ միացրեք ձուն և կաթը, աղը, համեմեք համեմունքներով և թափահարեք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Խառնուրդը լցնել տապակածի վրա սոխը և եփել տասը րոպե:

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ճաշատեսակը, ավելացնելով պանիր, երշիկ, բանջարեղեն և այլն: Կարող եք ձվածեղ պատրաստել ոչ միայն տապակի մեջ, այլև դանդաղ կաթսայի մեջ, ինչպես նաև ջեռոցում:

Ձվածեղի բաղադրատոմսը սոխով

Նրանք ամենաշատն են օգտագործում հասանելի ապրանքներ. Դրանց թվում.

• վեց հավի ձու;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 150 մլ կաթ;
• 3 ճյուղ կիլանտրո;
• 4 սոխ;
• պղպեղ (խառնուրդ);
• աղ (ծով):

Խոհարարության մեթոդի նկարագրությունը

Ըստ բաղադրատոմսի, տապակի մեջ սոխով ձվածեղ պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Լամպերը մաքրվում են կեղևից, լվանում և թակած կիս օղակների կամ բարակ փետուրների մեջ:
2. Սառեցված ձուհարում ենք հարիչով, մինչև թեթև փրփուր առաջանա։ Ձվի խառնուրդը աղում են և համեմում պղպեղի խառնուրդով, ավելացնում են կաթը և նորից հարում մինչև հարթ:
3. Ձիթապտղի յուղը տաքացվում է տապակի մեջ: Սոխը դնել դրա մեջ և անընդհատ խառնելով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխը աղում են և համեմում համեմունքներով։ Կարեւոր է ապահովել, որ բանջարեղենը չայրվի, հակառակ դեպքում ձվածեղը կփչանա։
4. Ուտեստը կրկին խառնել ու ձվածեղի խառնուրդի վրա զգուշորեն լցնել տապակած սոխը։
5. Ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս չորս րոպե։

Այնուհետև հանում ենք կափարիչը, ձվածեղի վրա ցանում մանր կտրատած կիլանտրոն և անջատում կրակը։ Խմորը կարելի է տեղափոխել ափսեի մեջ, կտրատել հատվածների և մատուցել թթվասերի կամ կետչուպի հետ։

«Երկկողմանի» ձվածեղ պանրով և սոխով

• Նրանք օգտագործում են այնպիսի ապրանքներ, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած սառնարանում: Պարունակում է.
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• 3 հավի ձու;
• պղպեղ - խառնուրդ;
• երկու սոխ;
• աղ;
• կաթ - 150 մլ;

պանիր - 100 գրամ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Խոհարարության գործընթացում շարունակեք հետևյալը.
2. Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Թափվել է մեջտաք տապակ
3. ձիթապտղի յուղ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև կարմրեն:
4. Պատառաքաղով հարել կաթի և ձիթապտղի յուղի հետ համադրված ձվերը, ավելացնել աղը և խառնել։
5. Այնուհետև զանգվածը զգուշորեն լցնել սոխի վրա՝ տապակի մեջ մի քիչ ձեթ ավելացնելուց հետո։
6. Այն բանից հետո, երբ ճաշատեսակը փոքր-ինչ «սառեցվի», դուք պետք է դրա ծայրը շարժեք սպաթուլայի միջոցով և սպասեք, մինչև ստացված դատարկությունը լցվի հեղուկ շերտով: Այնուհետև անհրաժեշտ է, բռնելով բռնակով, բարձրացրեք տապակը և զգուշորեն թեքեք այն տարբեր ուղղություններով, որպեսզի ձվածեղն ազատ շարժվի ներքևի երկայնքով:

2-3 րոպե հետո արտադրանքը շուռ տալ, շաղ տալ քերած պանիր, պղպեղ և եփել ևս 2-3 րոպե։

Լոլիկով և սոխով եփելու բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

Առաջարկում ենք ծանոթանալ լոլիկով և սոխով ձվածեղի բաղադրատոմսին։ Ըստ ակնարկների, բուժումն ունի անսովոր ախորժելի բուրմունք, պայծառ համ և հյութեղություն: Սոխով և լոլիկով ձվածեղ պատրաստելը տապակի մեջ ամենևին էլ դժվար չէ։

• Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները միշտ ձեռքի տակ են: Օգտագործեք:
• երկու ձու;
• 120 գրամ սոխ;
• 200 գրամ լոլիկ;
• մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;

1 գրամ աղ։

Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների, դնել լավ տաքացրած յուղով տապակի մեջ և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ։
2. Դուք կարող եք մաքրել լոլիկը (բայց ոչ պարտադիր): Այնուհետև դրանք կիսով չափ կտրված են և ավելի բարակ շերտերով: Լոլիկը ավելացնում են սոխին և տապակում մինչև կիսաեփ (1-2 րոպե)։
3. Այդ ընթացքում ձվերը ջարդում են ամանի մեջ, աղում, ապա հարում են պատառաքաղով կամ ավելով։ Այս դեպքում սպիտակը պետք է լավ խառնվի դեղնուցի հետ՝ կազմելով համասեռ զանգված։ Հաջորդը հարած ձվերը լցնում են բանջարեղենի մեջ։

Ձվածեղը եփել մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։

Երշիկով և սոխով ուտեստ

Սոխով և երշիկով ձվածեղ պատրաստելու համար հարկավոր չէ խանութով վազել՝ բաղադրիչներ փնտրելով։ Օգտագործեք:

• 250 գրամ երշիկ;
• 3 ձու;
• մեկ լոլիկ;
• մեկ սոխ;
• երկու սոխ;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

Պատրաստեք այսպես.

1. Երշիկը (ոչ շատ յուղոտ) կտրատում են խորանարդի մեջ։
2. Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, թեթև տապակել և ավելացնել նրբերշիկը։ Լոլիկը մանր կտրատել և ավելացնել երշիկի մեջ։
3. Ձվերը, աղը հարել և լցնել տապակի մեջ։

Համեղ ուտեստը պատրաստ կլինի մոտ երեք րոպեից։

Սնկով և սոխով ուտեստ պատրաստելը

Ուտեստի բաղադրիչները միշտ ձեռքի տակ են ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4 ձու;
• երկու սոխ;
• 50 մլ սերուցք;
• 50 գրամ պանիր;
• 2 սոխ;
• աղացած սև պղպեղ, չոր անուշաբույր խոտաբույսեր - համտեսել;
• մաղադանոս (մի քանի ճյուղ);
• սոդա (խմորի սոդա);
• 10 շամպինիոն;
• կարագ (մի քիչ):

Խոհարարության գործընթացը

Պատրաստեք այսպես.

1. Լամպերը (կեղևավորված) լվանում են և թակած կիս օղակներով կամ բարակ փետուրներով:
2. Թավայի մեջ մի քիչ կարագ հալեցնում ենք և մեջը տապակում ենք սոխը մինչև փափկի։
3. Ձվերը զգուշորեն հարել ամանի մեջ, ավելացնել սերուցքը, մաղադանոսը (կտրատած) և պանիրը (նուրբ քերած): Աղ, պղպեղ և ավելացնել սոդա (դանակի ծայրին): Ինչը պետք է ձվածեղին փափկություն տա։ Զանգվածը պատառաքաղով թափահարեք, մինչև միատարր դառնա։
4. Շամպինիոնները մաքրվում են, սրբում խոնավ շորով և կտրատում բարակ շերտերով։ Ավելացնել սոխին և պարբերաբար խառնելով տապակել մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
5. Սունկն ու սոխը հարթեցնում ենք տապակի հատակին և այնտեղ ավելացնում ձվածեղի խառնուրդը, որպեսզի այն ծածկի բանջարեղենը։ Կրակը փոքրացնում ենք և միջին ջերմության վրա, առանց տապակը ծածկելու, տապակում ենք ձվածեղը մինչև եփվի։

Ձվածեղ գազարով, սոխով և բուլղարական պղպեղով

Բաղադրիչները պարզ են. Օգտագործեք:

• մեկ սոխ;
• կաթ 50 մլ;
• մեկ գազար;
• բուլղարական պղպեղ(մեկ պատիճ);
• 3 ձու;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպե՞ս պատրաստել ուտեստը.

Պատրաստեք այսպես.

1. Սոխը մանր օղակների մեջ կտրատում ենք և տապակում ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև թափանցիկ:
2. Կլպել գազարը, կտրատել խոշոր չիպսեր, ավելացնել սոխը և եփել մոտ 5 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով:
3. Բուլղարական պղպեղը ազատվում է սերմերից և ցողուններից։ Կտրել բարակ շերտերով, ավելացնել բանջարեղենը և բոլորը միասին տապակել ևս 2-3 րոպե։
4. Ձուն հարել համեմունքներով և կաթով։ Ստացված ձվածեղի խառնուրդը լցնել բանջարեղենի վրա և վրան թարմ խոտաբույսեր ցանել։

Եփելը ջեռոցում և սոխ

Այս ուտեստը նույնքան հեշտ է պատրաստել, որքան նախորդները։ Պարունակում է.

• 5 հավի ձու;
• համտեսել - թարմ աղացած պղպեղ, խոտաբույսեր;
• 150 գրամ երշիկեղեն;
• թարմ լոլիկ - 5 հատ;
• ծովի աղ;
• 1 սոխ;
• բուսական յուղ;
• 30 գրամ ալյուր։

Խոհարարություն (քայլ առ քայլ)

Դուք պետք է դա անեք.

1. Մաքրել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։
2. Հեռացրեք նրբերշիկները ֆիլմից և կտրեք շերտերով:
3. Տապակը յուղով տաքացնել։ Դրա մեջ դնել սոխը (կտրատած) և տապակել մինչև թափանցիկ: Ավելացնել երշիկները և եփել ևս մոտ հինգ րոպե։
4. Լոլիկները լվանալ, սրբել և կտրել փոքր խորանարդի մեջ։
5. Խորը ամանի մեջ միացրեք կաթը, ձուն և ալյուրը: Ծեծեք ամեն ինչ միասին մինչև հարթ: Ավելացնել աղ, համեմել համեմունքներով և խառնել։
6. Այնուհետև ստացված խառնուրդը պետք է տեղափոխել թխում ափսեի մեջ, իսկ վրան դնել լոլիկ, տապակած սոխ և երշիկեղեն։

Ձվածեղը թխվում է 200 աստիճանում 25 րոպե։ Այնուհետև այն սառչում է, կտրատում բաժանված կտորներև մատուցվում է թարմ հացով կամ պիտայի հացով:

Պանրով, ձիթապտուղով և պրասով ձվածեղի բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործվող բաղադրիչները հասանելի են ցանկացած պահի։ Ապրանքի կազմը.

• կարագ - 50 մլ;
• 4 ձու;
• պրաս - մեկ ցողուն;
• ձիթապտուղ - մի քանի կտոր;
• պանիր - 50 գ.

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Դուք պետք է դա անեք.

1. Լվանալ պրասը, օղակների կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը:
2. Այնուհետև ձվերը մանրակրկիտ հարում ենք խորը ամանի մեջ՝ օգտագործելով հարած: Ավելացնել աղ, ավելացնել թակած խոտաբույսերը և խառնել:
3. Այնուհետև ստացված զանգվածը լցնել սոխի վրա և եփել ձվածեղը մոտ 5 րոպե։
4. Այնուհետև պանիրը կտրատվում է շերտերով։ Ձիթապտուղները մանրացված են բարակ օղակների մեջ։
5. Ձիթապտուղն ու պանիրը քսել ճաշատեսակի ամբողջ մակերեսին և դնել ջեռոցում 10 րոպե։

Պահանջվող ժամանակն անցնելուց հետո պատրաստի կերակուրը հանում են, մասերի բաժանում և մատուցում սոուսով կամ կետչուպով։

Ձվածեղ պատրաստել դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմս կանաչ սոխով

• Շատերն այս ուտեստն անվանում են համեղ, պարզ և արագ։ Այն կարող եք պատրաստել հանգստյան օրերին՝ խնայելով լրացուցիչ կես ժամ փափուկ անկողնում հանգստանալու համար։ Օգտագործեք:
• երկու հավի ձու; 10 մլ;
• բուսական յուղ
• երկու գրամ աղ;
• 20 գրամ կանաչ սոխ։

Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ:

Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել կաթը, աղը և լավ հարել։ Այնուհետեւ սոխը մանր կտրատել եւ ավելացնել հարած ձվի խառնուրդին։ Օգտագործված սարքի ամանի պատերը յուղում են յուղով և խառնուրդը լցնում են դրա մեջ։ Ընտրեք «թխելու» ռեժիմը, ձվածեղի պատրաստման ժամանակը մոտ 25 րոպե է:

Աղցան ձվածեղով

Իսկ եթե դուք աղցան եք պատրաստում աղացած ձվով և սոխով: Ըստ ակնարկների՝ այս ուտեստը կարող է շահել ընտանիքի անդամների սերը՝ իր կծու և միևնույն ժամանակ շատ նուրբ համ. Հավի աղցանձվածեղով և սոխով (թթու) կարելի է պատրաստել ինչպես տոնական խնջույքի, այնպես էլ ամենօրյա ճաշերի համար։ Խոհարարության գործընթացը տևում է մոտ երկու ժամ:

Ներառված է

6 չափաբաժին աղցան պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների որոշակի ցանկ։ Ապագա ուտեստում.

• երկու հավի ոտքեր;
• չորս սոխ;
• Շատերն այս ուտեստն անվանում են համեղ, պարզ և արագ։ Այն կարող եք պատրաստել հանգստյան օրերին՝ խնայելով լրացուցիչ կես ժամ փափուկ անկողնում հանգստանալու համար։ Օգտագործեք:
• մեկ ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա;
• 50 մլ կաթ;
• 300 մլ ջուր;
• ինը ճաշի գդալ քացախ (9%);
• մեկ ու կես ճաշի գդալ շաքարավազ;
• երկու ճաշի գդալ աղ;
• 200 գրամ մայոնեզ;
• սև՝ ըստ ճաշակի աղացած պղպեղ, կարագի և մանանեխի փոշի։

Խոհարարության քայլեր

Աղցան ստեղծելու գործընթացում շարունակեք հետևյալը.

1. Նախ պատրաստեք ոտքերը՝ լվացեք դրանք, կտրեք մաշկը և ավելորդ ճարպը։ Ոտքերը դնում են եռացող աղաջրի մեջ և եփում մոտ 40 րոպե։
2. Այդ ընթացքում թթու սոխը կտրատել բարակ կես օղակներով։
3. Մարինադը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ եռման ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ (1,5 ճաշի գդալ), աղ (0,5 ճաշի գդալ), քացախ։ Լցնել սոխը այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկվի մարինադով։ Թողնել 15 րոպե։ Այնուհետև դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը քամվի։
4. Այնուհետև հարում ենք ձվերը հարել, ավելացնել կաթը, աղը, օսլան, պղպեղը և մանանեխը։ Ձվածեղի մեջ ավելորդ յուղայնությունից խուսափելու համար տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս այն տապակել փոքր քանակությամբ կարագով յուղած տապակի մեջ։
5. Խառնուրդը գդալով լցնում ենք տաք տապակի վրա բարակ շերտով և երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա տապակում։
6. Սառեցված ոտքերը չպետք է կտրվեն, այլ պատռվեն բարակ մանրաթելերի մեջ:
7. Այնուհետև պատրաստի ձվածեղը կտրատում են երեք հավասար մասերի, այնուհետև կտրում 1-1,5 սմ լայնությամբ շերտեր։

Հետո բոլոր բաղադրիչները խառնում են, համեմում մայոնեզով, պղպեղով՝ ըստ ճաշակի, ապա մանրակրկիտ խառնում ու մատուցում։ Բարի ախորժակ:

Ոչ ոք չգիտի, թե որտեղ է այն նուրբ գիծը, որը բաժանում է եփած ձվերը ձվածեղից: Ենթադրվում է, որ ձվածեղը ճաշատեսակ է Ֆրանսիական խոհանոց, հեշտ չէ պատրաստել՝ բազմաթիվ նրբերանգներով ու նրբություններով։

Բացի այդ, յուրաքանչյուր խոհարար ունի իր գաղտնիքները սոխով ու սնկով ձվածեղ պատրաստելու համար։ Սա վերաբերում է ոչ միայն ֆրանսիական խոհանոցին։

Կտրել սոխը խորանարդի կամ կես օղակների մեջ

Տաք տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և սկսում տապակել մանր կտրատած սոխը։ Կարագը, ի տարբերություն բուսական յուղի, մի քիչ ծխում է, ուստի ավելի լավ է կրակը դնել միջին մակարդակի և բավական հաճախ խառնել սոխը։

Ձվերը բաց թողեք ամանի մեջ

Թարմ հավի ձուզգուշորեն բաց թողեք ամանի մեջ՝ փորձելով խուսափել ձվի բովանդակության մեջ կճեպով:

Ձվածեղի համար ձվի խառնուրդը խառնել

Ձվերին ավելացրեք սերուցք կամ կաթ, մանր կտրատած մաղադանոս, քերած պարմեզան պանիր, ռադոմեր կամ ցանկացած պանիր, օրինակ՝ էմենտալ: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձվածեղը փարթամ լինի, կարող եք դանակի ծայրին սոդա ավելացնել, բայց մի չափազանցեք, այլապես սոդայի համը շատ նկատելի կլինի։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, դուք կարող եք լավ անել առանց սոդայի:

Ձվածեղի պատրաստ խառնուրդ

Պատառաքաղի օգնությամբ հարում ենք և հարում ձվի զանգվածը։ Կարելի է, իհարկե, հարիչով խառնել, բայց պատառաքաղն ավելի արագ է լվանում և գործը բավականին լավ է անում։

Տապակել սոխը մինչև թույլ կարմրելը

Երբ սոխը փափկի և մի փոքր կարմրի (ի դեպ, դեռ բավականին քաղցր համ ունի), ավելացրեք բարակ շերտերով կտրատած շամպինիոնները։

Ավելացնել և տապակել սունկը

Սոխն ու սունկը 5-6 րոպե տապակել՝ անընդհատ խառնելով։ Սունկը պետք չէ փորձել տապակել. Բավական է, որ սունկը պարզապես եփվի ու փափկի, կամ, ինչպես երբեմն ասում են, նստի։

Ձվի խառնուրդը լցնել սոխի և սնկի վրա

Սունկն ու սոխը քսել թավայի հատակին, որպեսզի հատակը ծածկվի հավասար շերտով։ Պատրաստի ձվի խառնուրդը անմիջապես լցնել սնկի ու տապակած սոխի վրա։ Կարեւոր է, որ ձվի խառնուրդն ամբողջությամբ ծածկի տապակած սունկն ու սոխը։

Կրճատել կրակը տապակի տակ: Թող ջերմությունը լինի ինչ-որ տեղ ցածր և միջին միջև՝ միջինից շատ ցածր: Կարեւոր է, որ սնկով ու սոխով ձվածեղը թխվի, բայց հատակին չայրվի։ Տապակել ձվածեղը սնկով և սոխով մինչև եփվի - մինչև ամբողջ ձվի խառնուրդը կաթնաշոռ լինի:

Տապակը կափարիչով ծածկելու կարիք չկա։ Այս դեպքում սնկով և սոխով ձվածեղն ավելի արագ կեփվի, բայց ավելի շուտ տապակելու ժամանակ չի ունենա, այն գոլորշու կդառնա և կդառնա շատ ավելի փխրուն: Այնուամենայնիվ, սա բոլորի համար չէ:

Ամենապարզ ձվածեղը սոխի ձվածեղն է, դուք կարող եք պարզապես սոխ ավելացնել ձվի մեջ և տապակել այն կարագի կամ բուսական յուղի մեջ։ Բայց բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր բարդ լինել, և համը կլցվի ոչ միայն կանաչի բույրով, այլև յուղալի նոտաներով։

Բաղադրիչներ

• 2 ձու
• 5 ճաշի գդալ սերուցք
• 1 սոխ, ցանկալի է սոխ, բայց կարող եք օգտագործել նաև պրաս, կանաչ
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրատոմսը նախատեսված է մեկ մատուցման համար և կարելի է պատրաստել արագ՝ մոտ քսան րոպե։

Նախապատրաստում

Պատրաստեք ձվածեղ սոխով ըստ բաղադրատոմսի.

1. Սոխը մանր կտրատել շրջանակների մեջ, եթե սոխը կամ պրասը, օղակների մեջ, եթե սոխը կանաչ է, և տապակել տաքացրած վիճակում: կարագ, հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ թավայի վրա։
2. Ամանի մեջ խառնել ձուն, սերուցքը, աղն ու պղպեղը, հարել պատառաքաղով կամ հարել։
3. Ձվերը լցնել սոխի մեջ և ծածկված եփել մոտ տասը րոպե։

Ճաշատեսակը պետք է մատուցել տաք վիճակում, մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Սա հետաքրքիր է

Սոխ - օգտակար բույս, որն ունի բարդ քիմիական և կենսաբանական բանաձև։ Դրանում բնությունը սինթեզում է մարդկանց համար օգտակար նյութեր։ Բացի հակասեպտիկ հատկություններից, սոխը շատ ունի օգտակար նյութեր. Առանձին-առանձին առանձնանում է սոխը, որը հաջողությամբ օգտագործվում է աղցանների և տաք ուտեստների մեջ։

1. Օգնում է վիտամինային անբավարարության դեպքում, հատկապես գարնանը, քանի որ այն պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ վիտամինները։ Այնքան շատ վիտամին C կա, որ թարմ սոխկարող է լիովին բավարարել օրգանիզմի դրա կարիքը։ Այս հատկության շնորհիվ անցյալ ժամանակներում սոխն օգտագործում էին վտանգավոր հիվանդությունից՝ կարմրախտից փրկվելու համար։
2. Սոխի մեջ հայտնաբերված եթերային յուղերը օգնում են պայքարել մրսածության և գրիպի վիրուսների դեմ: Բերանային ընդունման դեպքում եթերայուղերը լցնում են շնչառական համակարգը և օգնում օրգանիզմին արդյունավետ պայքարել վիրուսների դեմ:
3. Ֆինտոցիդները, որոնք մեծ քանակությամբ պարունակվում են սոխի մեջ, սպանում են բազմաթիվ վնասակար պաթոգեն բակտերիաներ, որոնք առաջացնում են դիֆթերիա, դիզենտերիա, տուբերկուլյոզ և այլ հիվանդություններ, ինչպես նաև streptococci, որոնք տարածված են գրեթե ամենուր և մեծ վնաս են հասցնում մարմնին:
4. Սոխի մեջ շատ երկաթ կա, այս մեկը օգտակար միկրոտարրչի անհետանում, երբ ջերմային բուժումի տարբերություն վիտամինների։
5. Կալիումը օգտակար է սրտի և արյան անոթների համար։ Բանջարեղենն օգտագործվում է հիպերտոնիայի դեպքում, սակայն պետք է զգույշ լինել, քանի որ չափից շատ սոխը կարող է բարձրացնել արյան ճնշումը։
6. Սոխը լավացնում է մարսողությունը։ Սակայն սոխի օգտագործումը հակացուցված է որոշ հիվանդությունների դեպքում, օրինակ՝ ստամոքսի խոցը։
7. Քունը բարելավվում է.

• տհաճ հոտ, որը անհետանում է առնվազն երեք ժամ հետո, բայց որը կարող է կրճատվել մաղադանոս և տապակած ընկույզ ուտելով;
• բարձրացնում է օրգանիզմի թթվայնությունը, ուստի այն պետք է օգտագործել զգուշությամբ (որոշ դեպքերում հակացուցված է) երիկամների, լյարդի, ստամոքսի և աղիների խոցերի, գաստրիտների, ինչպես նաև այն դեպքերում, երբ օրգանիզմը բացասաբար է արձագանքում սոխին, զգայունության բարձրացում;
• կարող է բարձրացնել արյան ճնշումը, ասթմատիկները նույնպես պետք է զգուշությամբ օգտագործեն այն, քանի որ եթերային յուղերի առկայությունը կարող է առաջացնել ասթմատիկ հարձակում:

Բայց, ընդհանուր առմամբ, բանջարեղենի մեջ սոխն անփոխարինելի տեղ է զբաղեցնում խոհանոցում, այդ թվում՝ սոխով ձվածեղ պատրաստելիս։

Մեզանից շատերը սովոր են ձվածեղներին, որոնք պատրաստվում են ձվերից ու կաթից կամ ձվից ու նրբերշիկից։
Առաջարկում եմ փորձել իմ բաղադրատոմսը, որը տարբերվում է դասականից։
Սոխով ձվածեղը կծու է դառնում սոյայի սոուսի ավելացման շնորհիվ և լոլիկի կետչուպ. Ունի մի փոքր լոլիկի համ և նուրբ հյուսվածք: Կարելի է ըստ ճաշակի օգտագործել կանաչ սոխը, պրասը, կարմիրը։

Ձվածեղ սոխով բաղադրատոմսը տապակի մեջ

Այս ձվածեղին կարող եք ավելացնել նաև կտրատած լոլիկի կտորներ կամ բուլղարական պղպեղ։
Կարելի է մատուցել նախաճաշին կամ ընթրիքին։ Լավ համադրվում է թակածի հետ թարմ բանջարեղենև կանաչի:

Ես աղ չեմ ավելացնում, քանի որ առկա է սոյայի սոուսը, բայց եթե այն ձեզ բավարար աղ չի ավելացնում, կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել:
Ես նաև չեմ ավելացնում համեմունքներ կամ համեմունքներ. ներկա բաղադրիչների համն ինձ բավարար է:

ինչպես պատրաստել ձվածեղ առանց կաթի

Բաղադրությունը:

• սոխ - 0,5 հատ միջին չափի,
• ձու - 3 հատ,
• բուսական յուղ - տապակելու համար,
• տոմատի սոուս - 1 ճաշի գդալ,
• սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ,
• թարմ սամիթ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Կլպեք, լվացեք և կտրատեք սոխը կես օղակների: Ցանկացած սոխ կարելի է օգտագործել։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ձվածեղի մեջ սոխը, ազատ զգալ ավելացրեք մի ամբողջ սոխ:

Մանր կտրատած սոխը լցնում ենք տապակի մեջ, լցնում մի քիչ առանց հոտի բուսայուղի մեջ, մարմանդ կրակի վրա տապակում մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույնը մոտ 2-3 րոպե։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի շատ տապակած սոխ իրենց ճաշատեսակներում, կարող եք ավելի երկար տապակել:

Ձվերը կոտրեք խորը ափսեի մեջ։ Ավելացնել տոմատի սոուս: Կարող եք օգտագործել ցանկացած սոուս, կամ փոխարինել կետչուպով։ Ցանկալի է օգտագործել տոմատի սոուս կամ կետչուպ, որը համտեսել է մի փոքր կծու, ապա ձվածեղը ավելի համեղ ու կծու կլինի։

Լցնել սոյայի սոուսի մեջ։ Սոուսը պարտադիր է լավ որակ, դրանից է կախված պատրաստի ճաշատեսակի համը։

Սամիթը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչի վրա և կտրատել։ Կարող եք ավելացնել այլ կանաչիներ, մաղադանոս, ռեհան, սպանախ։ Որքան շատ կանաչի, այնքան ավելի առողջ և հարուստ կլինի ուտեստը։

Ձվերը պատառաքաղով հարել տոմատի սոուսԵվ սոյայի սոուս, պետք չէ շատ ծեծել, պարզապես հարել այնքան, մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել մանր կտրատած սամիթը և հարել։

Ձվի խառնուրդը լցնել տապակած սոխի մեջ, խառնել և տապակել ձվածեղը մի կողմից։

Հետո մաս-մաս շրջում ենք մյուս կողմից և նույնպես տապակում։

Ճաշատեսակը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում։

Բարի ախորժակ։ Հարգանքներով՝ Ելենա Գորոդիշենինա։