Գազարով լցոնած պղպեղի բաղադրատոմս. գազարով և սոխով լցոնած պղպեղ

Բուլղարական պղպեղի համը լոլիկի սոուսի և համեմունքների հետ միասին իսկական գաստրոնոմիական հաճույք կպատճառի։ Մենք սովոր ենք, որ նման ուտեստը օգտագործվում է հետ միասին մսամթերք, մատուցվում է միայն արձակուրդներ. Սա զարմանալի չէ։ Ձմռանը 1 կիլոգրամ բուլղարական պղպեղի արժեքը երբեմն գերազանցում է 100 ռուբլին, հատկապես Ամանորից առաջ։ Այս հոդվածը կօգնի ձեզ գումար խնայել, քանի որ մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը համեղ պատրաստուկներ՝ օգտագործելով համեղ և առողջարար բանջարեղեն։

Պատրաստման նրբությունները

Գազարով լցոնված պղպեղը իդեալականորեն պահվում է մառան կամ նկուղում: Պահածոյացված արտադրանքը կարող է դիմակայել մի քանի ձմեռների և նույնիսկ աղելուց հետո մնում է համեղ և խրթխրթան: Միայն սովորականի փոխարեն աղացած միսմենք կօգտագործենք շոգեխաշած կամ տապակած գազար։ Ի տարբերություն ձմեռային աղցաններև հեղուկ համեմունքներ, որտեղ բոլոր բաղադրիչները պետք է բազմիցս եփվեն, մենք ընդամենը 1 ժամ կծախսենք բանջարեղենի մշակման և պահածոյացման վրա։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել գազարով լցոնվածպղպեղ երկարատև պահպանման համար:

Ինչպես ընտրել բուլղարական պղպեղ և այլ բանջարեղեն

Բուլղարական պղպեղը ավելի լավ է գնել բերքահավաքի սեզոնին։ Նախ, մեկ կիլոգրամի արժեքը չի գերազանցում 50 ռուբլին: Երկրորդ, բանջարեղենը չունի նիտրատներ, որոնք արագացնում են բանջարեղենի աճը ցուրտ սեզոնին։ Ուշադրություն դարձրեք պղպեղի ամբողջականությանը. չպետք է լինեն փորվածքներ, ջրային կամ փտածություն: Խորհուրդ է տրվում ընտրել մեկ չափսի բանջարեղեն, բայց սա բաղադրատոմսի ավելի շուտ էսթետիկ կողմն է։ Դուք կարող եք օգտագործել կամ կարմիր կամ Կանաչ պղպեղ. Եթե ​​սիրում եք քաղցր թթու վարունգ, ապա պապրիկայի սորտը հարմար է ձեզ համար։ Գազարն ու սոխը պետք է ընտրվեն նույն չափանիշներով։ Բանջարեղենը չպետք է փչանա կամ վնասվի:

Խոհանոցային տեխնիկա՝ մենք արդյունավետ աղավորում ենք

Գազարով լցոնած պղպեղ պատրաստելու համար հարկավոր է հավաքել անհրաժեշտը խոհանոցային պարագաներ. Այնուհետեւ դուք նվազագույն ժամանակ կծախսեք յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի վրա:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոհանոցային դանակը փոքր է և սուր։
• Ծալքավոր դանակ.
• Խորը ջերմային ուտեստներ (սոուսի թավայի, կաթսա, կաթսա):
• Մի քանի բաժակ թակած բանջարեղենի համար:
• Գազարի քերիչ.
• Խառնելու համար սպաթուլա:
• Ապակյա իրեր պահպանման համար.
• Երկաթե բանալի և գլխարկներ։
• Մաքուր սրբիչներ.
• Կտրող տախտակ.

Ձմռան համար սոխով և գազարով լցոնած պղպեղ

Այս բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք շոգեխաշած բանջարեղեն, որը հետագայում կպահածոյացվի սեփական հյութ. Գազարով և սոխով լցոնված պղպեղները կպահպանեն իրենց բնական գույնը, համն ու կառուցվածքը։

Բաղադրությունը:

• Ընտրովի պղպեղ - 30 հատ:
• Սոխ - 700 գրամ:
• Գազար - 2 կիլոգրամ:
• Աղ - 5 թեյի գդալ:
• Համեմունքներ և համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ:
• Քացախ (70%) - 1 թեյի գդալ:
• Սամիթ, կիլանտրո և մաղադանոս - ըստ ցանկության:
• Սխտոր - 3 պճեղ:
• Բուսական յուղ - 80 միլիլիտր:

Խոհարարության քայլեր.

1. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք: Կլպեք գազարն ու սոխը, զգուշորեն հանեք սերմերը բուլղարական պղպեղից՝ չվնասելով բանջարեղենի ձևը։
2. Դանակով կամ քերիչով անհրաժեշտ է գազարը մանր կտրատել։
3. Սոխը կտրատում են փոքր խորանարդի կամ կես օղակների մեջ սուր դանակով։
4. Տապակել սոխը միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել քերած գազարը։ Տապակել եւս 3-5 րոպե՝ մի քիչ ջուր ավելացնելուց հետո։ Ավելացնել համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի:
5. Ստերիլիզացրեք տարան, լցոնած պղպեղները դրեք այնպես, որ հազիվ հասնեն պարանոցին։
6. Խորը կաթսայի մեջ եռացնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել խոտաբույսերը, սխտորն ու քացախը։ Համտեսեք. եթե «թթու» քիչ է, ձեր հայեցողությամբ կարող եք մի քիչ քացախ ավելացնել։
7. Լրացրեք պատրաստի մարինադպղպեղ, մինչև այն լրացնի ապակե տարայի բոլոր դատարկ տեղերը:
8. Օգտագործելով երկաթե բանալի, զգուշորեն փաթաթեք բանկա և թողեք, որ սառչի:

Պղպեղ տոմատի սոուսում

Այս բաղադրատոմսից լցոնած պղպեղԳազարն անպայման կջրի բերանիդ։ Այս ուտեստը իդեալական է մեծահասակների և երեխաների, միս ուտողների և բուսակերների, երկրպագուների համար առողջ սնունդև արագ սննդի սիրահարներ: Ելնելով ձեր նախասիրություններից՝ կարող եք պատրաստել ինչպես կծու, այնպես էլ քաղցր ուտեստներ։

Բաղադրությունը:

• Կարմիր պապրիկա պղպեղ - 10 հատ:
• Գազար - 1 կիլոգրամ:
• Տոմատի մածուկ - 150 գրամ:
• Սոխ - 200 գրամ:
• Սխտոր - 2 պճեղ:
• Սամիթ - 1 փունջ։
• Պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
• Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ:
• Քացախ 70% - 0,5 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ - 50 միլիլիտր:

Խոհարարության քայլեր.

1. Մշակել բանջարեղենը՝ հանել պղպեղի ցողունը և սերմերը, մաքրել գազարն ու սոխը, լվանալ կեղտից և փոշուց։
2. Գազարը կտրատել բարակ շերտերով և միջին ջերմության վրա տապակել սոխի հետ միասին։
3. Պղպեղը լցնում ենք բանջարեղենով, ըստ ցանկության ավելացնելով համեմունքներ։
4. Պատրաստի արտադրանքը զգուշորեն դրեք խորը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։
5. Պատրաստել մարինադը՝ տոմատի մածուկը խառնել 1 լիտր ջրի հետ, ավելացնել սամիթը, սխտորը և մանանեխը։ Մարինադը լցնել գազարով ու սոխով լցոնած պղպեղների վրա, ապա դնել կրակի վրա։ Եփել 20-25 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
6. Մինչ բանջարեղենը պատրաստվում է, ապակյա իրերը պետք է մանրէազերծվեն:
7. Պատրաստի արտադրանքը պետք է տեղադրվի բանկա: Լցոնած պղպեղն ու գազարը շոգեխաշելու համար օգտագործված սոուսին ավելացրեք քացախ և համեմունքներ։ Մարինադը լցնում ենք թթուների վրա, որպեսզի հեղուկը լրացնի բոլոր դատարկությունները։
8. Պտուտակեք բանկաները երկաթե կափարիչև թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Համեղ մարինադի պատրաստում

• Որպեսզի գազարով լցոնած բուլղարական պղպեղը հետո էլ համեղ լինի երկարաժամկետ պահեստավորում, օգտագործել տոմատի մածուկ։ Եթե ​​նախընտրում եք ավելին բնական արտադրանք, ապա խանութից գնված պատրաստուկների փոխարեն կարող եք համեղ պատրաստել տնական սոուս. Դա անելու համար ընտրեք քաղցր լոլիկ, սպիտակեցրեք հատապտուղը, հանեք կեղևը, անցեք մաղով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։
• Ներառեք մայոնեզը գազարով լցոնված ձմեռային պղպեղի բաղադրատոմսում։ Պարզապես ավելացրեք մի քանի գդալ ձվի սոուսմարման ժամանակ։ Թթու վարունգը պահելով զով տեղում՝ կարող եք վստահ լինել, որ ձեր պղպեղի հատիկները չեն փչանա։
• Իսկական մարինադ է պատրաստվում անուշաբույր համեմունքներով։ Օգտագործեք ոչ միայն սովորական սամիթն ու սեւ պղպեղը, այլեւ մշկընկույզ, աղացած համեմ, մի քիչ դարչին կամ մեխակ։

Լցնել պղպեղը բրնձով և գազարով

Ձմռանը պատրաստել բրնձով և գազարով լցոնած պղպեղ։ Այս բաղադրատոմսը հատկապես սիրում են երեխաները, քանի որ պղպեղը երկար պահպանելուց հետո մնում է վառ և բուրավետ։

Բաղադրությունը:

• Միջին քաղցր պղպեղ - 10 հատ:
• Բրինձ - 1 բաժակ (200 գրամ):
• Գազար - 1/2 կիլոգրամ:
• Լոլիկ - 1 կիլոգրամ:
• Սոխ - 3 հատ միջին չափի։
• Բուսական յուղ - 100 միլիլիտր:
• Համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Մշակել և կտրատել բանջարեղենը, ինչպես նշված է վերը նշված բաղադրատոմսերում:
2. Լոլիկները սպիտակեցնել. հատապտուղները դնել ամանի մեջ, վրան 3 րոպե լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևները։
3. Եփել բրինձը մինչև եփվի և թող սառչի։
4. Տապակել սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միջուկը խառնել բրնձի հետ և մանրակրկիտ խառնել։
5. Լցոնել պղպեղը եփած բրինձ, վրան համեմունքներ ավելացնելուց հետո։
6. Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև պյուրեը:
7. Պղպեղի հատիկները դնել խորը կաթսայի մեջ և լցնել թարմ պատրաստվածի վրա տոմատի սոուս. Եփել 15-20 րոպե միջին ջերմության վրա։
8. Կոմպակտ լցոնած բանջարեղենտարայի մեջ, լցնել սոուսով և պահել:

Ինչպես ճիշտ պահպանել

Ձեր պահածոյացված արտադրանքկանգնել է ամբողջ ձմեռ և չի վատացել, դուք պետք է հետևեք օգտակար խորհուրդներ-ից պրոֆեսիոնալ խոհարարներ. Նախ, բանկայի մանրէազերծումը պետք է իրականացվի բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում: Դուք կարող եք եռացրած ջուր լցնել սպասքի վրա և դնել դրանք գոլորշու բաղնիքկամ տաք ջերմություն լցնել ջեռոցում: Անկախ նրանից, թե որ ստերիլիզացման մեթոդ եք ընտրում, համոզվեք, որ ճաշատեսակների վրա չիպսեր կամ ճաքեր չկան: Երկրորդ, օգտագործեք միայն նոր կափարիչներ, բայց դրանք նույնպես ջերմային մշակման կարիք ունեն: Որպես կանոն, դրանք պարզապես մի քանի րոպե լցնում են եռման ջրով, մինչև տարան փաթաթել։ Երրորդ, թթու վարունգը պետք է զգուշորեն շրջել և համոզվել, որ կափարիչը սերտորեն դրված է պարանոցի վրա, և մարինադը ոչ մի տեղից չի արտահոսում: Սափորները սրբիչով փաթաթելուց հետո մի քանի օր պահեք գլխիվայր։ Այս բոլոր մեթոդները կօգնեն երկար ժամանակ պահպանել ձեր թթուները և կանխել վաղ խմորումը:

Ողջույններ, սիրելի ընթերցողներ: Ձմեռային բանջարեղենով լցոնած պղպեղը ոչ միայն ձմեռային խորտիկ է, այլև լավ տարբերակ է բանջարեղենն իր բոլոր վիտամիններով ձմռանը պահպանելու համար։

Բանջարեղենի բերքահավաքը շարունակվում է մինչև ուշ աշուն, իհարկե, բոլորը պետք է շատ աշխատեն։ Հաճախ հարց է առաջանում՝ ինչպես պահպանել բուլղարական պղպեղի և քաղցր պղպեղի լավ բերք։ Տարբերակներից մեկն այն լցոնելն ու բանկաների մեջ գլորելն է: Ստացվում է լավ տնական կիսաֆաբրիկատ՝ պահպանված վիտամիններով։

Պղպեղը բավականին յուրահատուկ բանջարեղեն է։ Այն հարուստ է ոչ միայն վիտամիններով, օգտակար նյութեր, վառ գույնի, այն նաև հյութալի է, խրթխրթան, սեղանին միշտ բազմազանություն է բերում։ Այն կարելի է ուտել ոչ միայն հում վիճակում, այլև ցանկացած այլ ձևով։

Իհարկե ներս թարմփրկել քաղցր պղպեղԱմբողջ ձմեռը դժվար է միայն այն դեպքում, եթե դուք սառչում եք: Բայց սառեցնելը միշտ չէ, որ հնարավոր է, ուստի ձմռանը պահպանման ամենատարածված տեսակն է. բանջարեղենով լցոնված պղպեղը ձմռանը բանկաների մեջ:

Այսօր մենք կխոսենք ամենաշատի մասին հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, և ինչպես սառեցնել այն ձմռան համար: Բայց նախ խոսենք մեր տնային տնտեսուհիների մի քանի հնարքների մասին։ Դրանք օգնում են ձմռան համար ստանալ բարձրորակ և համեղ բանջարեղենով լցոնած պղպեղ։

• Ամենաիդեալական տարբերակն է պղպեղը հավաքեք հենց բերքահավաքի օրը. Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա պետք է ընտրել ամենաթարմ ու մսեղենը։ Եթե ​​դուք գնում եք դրանք, ապա ուշադիր ընտրեք յուրաքանչյուր միրգ:
• Լավագույնը լցոնման համար կարմիր պղպեղը հարմար է. Նրանք ավելի մսեղ են և հյութալի։ Չնայած կա տարբեր սորտերի, կան նաեւ կանաչները, որոնք շատ հյութալի են։
• Պղպեղ ընտրելիս. ուշադրություն դարձրեք չափերին և սորտերին. Դուք պետք է ընտրեք միջին, մսային տեսակներ, որոնք լավ կմտնեն տարայի մեջ: Եվ ավելի լավ է թթու վարունգ անել բազմագույն, բայց նույն բազմազանությունից բանկաում: Այսպես նրանք հավասարապես մարինացվեն։
• Բոլոր պղպեղները պետք է լինեն տեսանելի վնաս չկա.
• Պղպեղ և այլ բանջարեղեն պետք է մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել և չորացնել. Դա կանխելու է բանջարեղենի ջրալի լինելը։ Համոզվեք, որ չորացրեք այն:

Դե, ձմռանը լցոնած պղպեղի բաղադրատոմսերը շատ են: Խորհուրդ եմ տալիս ընտրել մի քանի բաղադրատոմս և պատրաստել ձմռանը։

Ստորև բերված յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում ինձ չկրկնելու համար ես նկարագրելու եմ, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենը.

Պղպեղները լցնել կաղամբով։

Լցոնված կաղամբով

Մեր ընտանիքում բոլորը կաղամբ են սիրում, ուստի ձմռան համար մենք միշտ ինչ-որ բան ենք անում կաղամբի հետ: Տարբերակներից մեկը ձմռան համար բանջարեղենով լցոնած պղպեղն է, այս դեպքում բանջարեղենը կաղամբն է։ Այս տեսակի պատրաստումը կատարյալ է որպես նախուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Կարելի է պատրաստել արագ և առանց ջանքերի համեղ ճաշընտանիքի համար։

Եվ այսպես, եկեք սկսենք մեզ պետք կգա:

1. 1 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղ;
2. 1 գլուխ կաղամբ (ոչ մեծ);
3. 1-2 գազար։

Մարինադի համար.

1. 1 լիտր ջուր;
2. 150 մլ քացախ;
3. 200 գր. Սահարա;
4. 100 մլ արևածաղկի ձեթ;
5. 2 ճաշի գդալ աղ։

Քայլ 1.

Սկզբում պղպեղի պատրաստում, ինչպես նկարագրված է վերևում: Մինչ պղպեղը չորանում է, պատրաստում ենք կաղամբը։

Քայլ 2.

Լվանալ և մաքրել կաղամբն ու գազարը։ IN այս բաղադրատոմսըԼավագույնն այն է, որ դրանք կտրատեք բարակ աղամանի մեջ: Բայց դա իդեալական է, եթե դրանք քերեք Կորեական գազար. Այսպես ավելի լավ են պահպանվում ճաշակի որակներըև տեսարանն ավելի լավանում է:

Խառնել գազարն ու կաղամբը։

Քայլ 3.

Այժմ ուշադիր, առանց վնասելու պղպեղ, լցնելդրա խոռոչը գազարի և կաղամբի խառնուրդով։ Պետք է այն պինդ լցնել՝ չվնասելով պղպեղը։ Տեղադրել լցոնված պղպեղըիր կողմից մի կաթսա:

Քայլ 4.

Հիմա պատրաստել մարինադը. Մեկ այլ թավայի մեջ խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները՝ ջուրը, աղը, շաքարավազը, քացախը և արեւածաղկի ձեթ. Դնում ենք վառարանի վրա, կրակի վրա։ Երբ եռա, անջատեք վառարանը և լցրեք բանջարեղենով տապակի մեջ։

Հիմա հեռացնել տապակը 2 օր ճնշման տակմութ ու զով տեղում։

Քայլ 5.

2 օր անց, լցոնած պղպեղը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ամուր և լցնել աղաջրով։ Այժմ մենք դնում ենք բանկա ջրով թավայի մեջ, մանրէազերծել. Բանկերը պետք է եփվեն 15 րոպե։ Դրանից հետո փաթաթել կափարիչները, բանկաները շուռ տվեք կափարիչների վրա և փաթաթեք տաք վերմակով: Սառչելուց հետո դրեք այն պահեստավորման համար։

Լցոնած պղպեղ «Գլոբուս» - նոստալգիա խորհրդային ժամանակների համար.

Գլոբուսը նույն սովետի՞նն է, թե՞ ժամանակակիցը։

Մի օր տատիկս եկավ մեզ հյուր, և ճաշի համար մենք բացեցինք լցոնած պղպեղով բանկա։ Ամեն ինչ սովորականի պես է։ Բայց մեր տատիկը հիացած էր մեր պղպեղով և ասում էր, որ համը շատ ծանոթ է, խորհրդային ժամանակներից։

Դե, հետո մենք փնտրեցինք ինտերնետը և պարզվեց, որ սա խանութից գնված ներկրված պղպեղի լցոնված բաղադրատոմսն էր, որը վաճառվում էր Հայաստանում: Խորհրդային ժամանակաշրջան. Այնպես որ, նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հիշել կամ պարզապես փորձել լցոնած բանջարեղենով պղպեղը ձմռանը ըստ խորհրդային ժամանակների, փորձեք, լիզեք ձեր մատները։

Մենք չունենք ճշգրիտ համամասնություններ, մենք դրանք պատրաստում ենք մեծ, բավականին մեծ քանակությամբ: Հետեւաբար, բաղադրատոմսը նկարագրված է մասերով:

Բաղադրությունը:

1. քաղցր բուլղարական պղպեղ;
2. 8 մաս գազար;
3. 1 մաս սոխ;
4. 1 մաս մաղադանոս;
5. բուսական յուղ;
6. կանաչ;
7. աղ.

1 լիտր սոուսի համար.

1. տոմատի սոուս (1 լիտր);
2. 50 գր. Սահարա;
3. 30 գր. աղ;
4. աղացած պղպեղ(կարող է լինել խառնուրդ տարբեր պղպեղներ, ամեն ինչ ըստ ճաշակի):

Քայլ 1.

Մաքրել պղպեղը, լվանալ և սպիտակեցնել 3-4 րոպե եռման ջրի մեջ։ Քանի դեռ այն չորանում է, մենք առաջ ենք շարժվում:

Քայլ 2.

Կլպել գազարն ու քերել։Հիմա կտրատել սոխը օղակների մեջ. Հիմա մենք պետք է բաժանվենք միմյանցից տապակել գազարն ու սոխը մարմանդ կրակի վրաՎ բուսական յուղ.

Հիմա թող սառչի, հետո ամեն ինչ խառնել։ Ավելացնել խոտաբույսեր և աղ. 1 կգ խառնուրդի համար մի բուռ մանր կտրատած կանաչի և մոտ 2 թեյի գդալ աղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Քայլ 3.

Հիմա լցոնման պղպեղ. Սերտորեն, բայց շատ ուշադիր, որպեսզի պղպեղը չկոտրվի:

Քայլ 4.

Այժմ այլ տարայի մեջ պատրաստել սոուսը. Տոմատի սոուսը, աղն ու շաքարավազը խառնում ենք և ըստ ճաշակի համեմում աղացած պղպեղով (խառնուրդ ենք օգտագործում)։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Քայլ 5.

Պղպեղը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցնել սոուսով. Այժմ դրեք այն եռա։ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաների համար՝ եփել 70 րոպե։ 1 լիտր բանկաների համար եռացրեք մեկ ժամ 20 րոպե։

Հետո փաթաթում ենք ու ծածկում տաք վերմակով։ Սառչելուց հետո դրեք այն պահեստավորման համար։

Մեղրով լցոնված պղպեղ ձմռան համար.

մեղրով միջուկ

Ձմռան համար բանջարեղենով լցոնած պղպեղը սովորական բան է, բայց բանջարեղենին կարելի է նաև մեղր ավելացնել։ Համը պարզ է... Կարճ ասած, նման պղպեղների բանկաները դեռ ձյուն չի եկել)))) Սխտորով մարինադ, քաղցր և թթու միջուկ, ուղղակի հիասքանչ լցոնված պղպեղ: Անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը։

Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է ակացիայի մեղր վերցնել: Այն ունի լավագույն արտահայտված համն ու գույնը։

Բաղադրությունը:

1. բուլղարական պղպեղ - 12-15 հատ;
2. 2 գլուխ սխտոր (մեծ);
3. 600 գր. կաղամբ;
4. 300 գր. գազար;
5. 1 լիտր ջուր;
6. 200-250 գր. Սահարա;
7. 20 գ աղ
8. 20 մլ քացախ 9%;
9. 0,5 թեյի գդալ մեղր (դնել յուրաքանչյուր պատիճի մեջ):

Քայլ 1.

Սպիտակեցնել պղպեղը և չորացնել:

Քայլ 2.

Կաղամբը մանր կտրատել։ Գազարը քերել, աղ ավելացնել և մանրացնել։

Քայլ 3.

Սխտորը պետք է օղակների կտրատել։

Քայլ 4.

Պղպեղը լցնելով. 0,5 թեյի գդալ մեղր, մի քանի օղակ սխտորով, իսկ մնացածը լցնել կաղամբի և գազարի խառնուրդով։ Եվ անմիջապես պինդ լցրեք բանկաները։ Վերցնում ենք լիտր տարաներ։

Քայլ 5.

Այժմ եփեք աղաջրը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները՝ ջուրը, շաքարավազը, աղը և քացախը։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 2-3 րոպե։ Այժմ աղաջուրը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև վերև:

Քայլ 6

Ստերիլիզացրեք 35 րոպե: Այնուհետև մենք փաթաթում ենք այն, և ամեն ինչ սովորական է:

Աղաջրը ժամանակի ընթացքում պղտորվում է: Սա լավ է: Այս բանկաները կծառայեն ամբողջ տարին զով, մութ տեղում:

Սմբուկներով լցոնումներ լոլիկի հյութի մեջ։

պղպեղ լցոնված սմբուկովՀետ լոլիկի հյութ

Այժմ մենք կանդրադառնանք ձմռանը բանջարեղենով լցոնված պղպեղին, որտեղ բանջարեղենը կլինի սմբուկը լոլիկի հյութի մեջ: Բանջարեղենի հարաբերակցությունն ավելի լավ է ընտրել ինքներդ։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. բուլղարական պղպեղ;
2. 400 գ շաքարավազ;
3. մոտավորապես 200 գր. աղ;
4. 70% քացախի էություն;
5. կիտրոնի հյութ (1 կիտրոնի քամած);
6. մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
7. 1,5 լիտր ջուր;
8. 1,5 լիտր լոլիկի հյութ;
9. դափնու տերեւ;
10. սխտոր և մաղադանոս:

Քայլ 1.

Պղպեղները եփել և թողնել, որ չորանան։

Քայլ 2.

Անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադ թիվ 1. Դրա համար խառնել 1,5 լիտր ջուր, 200 գ. շաքարավազ, 100 գրամ աղ և 2 թեյի գդալ քացախի էսենցիա։ Լավ հարել։

Քայլ 3.

Խառնեք 1,5 լիտր լոլիկի հյութ, աղ, շաքարավազ, 3 դափնու տերեւ, մոտ 5 բուրավետ ոլոռ, 1,5 թեյի գդալ քացախի էսենցիա։ Լավ հարել։ Սա մարինադ թիվ 2 է:

Քայլ 4.

Սմբուկի խորանարդի ռեժիմ. Բայց ոչ շատ փոքր:

Քայլ 5.

Թիվ 1 մարինադը բերեք եռման աստիճանի։ Բոլոր պղպեղները 1-2 րոպե դնել եռացող մարինադի մեջ։ Հետո հանում ենք ու հովացնում։

Այդ ընթացքում ավելացնել կտրատած սմբուկը և եռացնել 6 րոպե։ Հետո տեղափոխում ենք դրուշլաքի վրա։

Քայլ 6

Սխտորն ու մաղադանոսը մանր կտրատել ու ավելացնել սմբուկներին։ Խառնել։ Լրացրեք պղպեղը այս խառնուրդով և դրեք դրանք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Քայլ 7

Այժմ կրակի վրա դնել թիվ 2 մարինադը և հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո դրանով լցնում ենք տարաները։

Քայլ 8

Այժմ տարաները լցրեք ջրով կաթսայի մեջ, ծածկեք կափարիչներով և եռացրեք 15-20 րոպե։ Այնուհետև մենք գլորում ենք բանկաները և ամեն ինչ սովորականի նման է։

Գազարով լցոնած պղպեղ.

Գեղեցիկ խորտիկպարզվում է

Շարունակում ենք բանջարեղենով լցոնած պղպեղի թեման ձմռան համար։ Այժմ մենք այն կդարձնենք ոչ միայն համեղ, այլեւ գեղեցիկ։ Գազարը պայծառություն է հաղորդում լցոնած պղպեղով ճաշատեսակին։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. 1,5 - 2 կգ բուլղարական պղպեղ;
2. 1 կգ գազար;
3. 1 կգ սոխ;
4. 1 ճաշի գդալ քացախի էություն 70% (եթե օգտագործում եք 2 լիտրանոց բանկա);
5. 10 ճաշի գդալ աղ;
6. 8 ճաշի գդալ շաքար;
7. 1 թեյի գդալ սև պղպեղի հատիկներ;
8. 3 բողբոջ մեխակ;
9. 0,5 թեյի գդալ սև բուրավետ պղպեղ;
10. 3 դափնու տերև;
11. 3 - 3,5 լիտր տնական լոլիկի հյութ:

Քայլ 1.

Պատրաստել պղպեղը և չորացնել։

Քայլ 2.

Մինչդեռ պատրաստել տնական լոլիկի հյութ. Դրա համար լոլիկը լավ լվանալ, մանր կտրատել ու մաղի միջով մանրացնել։ Եռացնել հյութը և եփել 20 րոպե։ Մենք հեռացնում ենք փրփուրը: Այժմ համեմեք հյութը բոլոր համեմունքներով, բացի դափնու տերևից:

Քայլ 3.

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել առանձինավելացնելով դափնու տերեւ: Հետո ամեն ինչ խառնել, հանել դափնու տերեւը և սառչել։

Քայլ 4.

Լրացրեք պղպեղը բանջարեղենով: Տեղադրել մեծ կաթսայի մեջ եփել 5-7 րոպե.

Քայլ 5.

Այժմ կրկին եռացրեք հյութը, հանեք համեմունքները և մաղի միջով լցրեք տարաների մեջ՝ թողնելով մի փոքր տեղ։ Այժմ լցնել էությունը վերևում և փաթաթել կափարիչները: Այժմ տարաները ծածկում ենք տաք վերմակով և սառչելուց հետո դրանք դնում ենք պահեստավորման համար։

Լցոնած պղպեղ խնձորով և դարչինով։

պղպեղ լցոնված խնձորովձմռանը բանկաների մեջ

Մեկ այլ անսովոր բաղադրատոմս. Թեև ձմռանը բանջարեղենով լցոնած պղպեղ ենք պատրաստում, բայց խնձորները չկարողացանք շրջանցել: Մեզ դա շատ է դուր գալիս։ Համը քաղցր է և կծու: Լավ տեղավորվում է տոնական սեղան. Ավելի լավ է նման պատրաստուկները պատրաստել փոքր բանկաների մեջ։

Բաղադրությունը:

1. 5 հատ կարմիր և դեղին բուլղարական պղպեղ;
2. 1 կգ սպիտակ, թթու խնձոր։

Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.

1. 0,8 լիտր ջուր;
2. 1 թեյի գդալ աղացած դարչին;
3. 2 ճաշի գդալ շաքար;
4. 1,5 ճաշի գդալ աղ;
5. 250 մլ քացախ 6%:

Քայլ 1.

Պատրաստում ենք պղպեղը, ամեն ինչ անում ենք սովորականի պես ու չորացնում։

Քայլ 2.

Խնձորները կտրատել քառորդ մասի։ Եթե ​​դրանք մեծ են, կարող եք ավելի շատ կտորների կտրել։ Դրանք սպիտակեցնելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում: Հետո լցնում ենք պղպեղի մեջ։ Եվ անմիջապես լցրեք ստերիլիզացված բանկաները:

Քայլ 3.

Պատրաստում ենք մարինադը, միացնում բաղադրիչները, եռացնում և լցնում քացախի մեջ։

Քայլ 4.

Լրացրեք բանկաները մարինադով և 15 րոպե ստերիլիզացրեք:

Քայլ 5.

Այժմ մենք սովորականի պես փաթաթում ենք բանկաները և մնացած ամեն ինչ:

Այսպիսով, պարզվեց, որ ձմռան համար բանջարեղենով լցոնված պղպեղ է, միայն թե ներսում բանջարեղենի փոխարեն կա դրսում և քաղցր միջուկներսում։

Համեղ սառեցված լցոնված պղպեղ ձմռան համար.

սառեցված լցոնված պղպեղ

Ձմռան համար բանջարեղենով լցոնած պղպեղը կարելի է ոչ միայն թթու դնել, այլև սառեցնել։ Լավ տարբերակ. Սառեցնելու երկու եղանակ կա՝ լցոնած պղպեղը կարող եք սովորականի պես եփել, ապա սառեցնել, կամ էլ բոլոր բաղադրիչներն առանձին սառեցնել։

Երբ բոլոր բաղադրիչները առանձին-առանձին սառեցնում ենք, հեշտությամբ կարող եք դրանք օգտագործել այլ ուտեստներ պատրաստելու, տարբեր բանջարեղենի համադրման համար և այլն։ Եկեք նայենք երկու տարբերակներին օրինակով:

Տարբերակ 1.

• Լցոնած պղպեղները ամբողջությամբ սառեցնել։ Սկզբունքորեն լցոնած պղպեղի ցանկացած տարբերակ կարելի է սառեցնել։
• Բանջարեղենը նախապես եփելու կարիք չկա։ Բայց, օրինակ, եթե ցանկանում եք բրնձով աղացած մսի միջուկ պատրաստել, ապա բրինձը նախապես պետք է եփել։ Այնուհետեւ խառնել աղացած մսի հետ, մանր կտրատած սոխը, աղն ու պղպեղը։ Եվ պարզապես սեղմեք պղպեղը:
• Դնում պղպեղն ավելի լավն էպայուսակների մեջ՝ սառցախցիկում: Բայց ոչ շատ, նրանք չեն կարող դիպչել միմյանց: Եթե ​​դրանք միասին սառեցվեն, ապա եփելուց առաջ դժվար կլինի դրանք առանձնացնել։
• Խոհարարությունից առաջ դրանք հալեցնելու կարիք չկա։ Այն պետք է հանել սառցախցիկից և դնել տաքացրած տապակի մեջ։ Բոլոր կողմերից տապակելուց հետո կարող եք պարզապես եփ գալ սոուսի մեջ և մատուցել։

Տարբերակ 2.

• Պղպեղը, գազարը, կաղամբը և սմբուկը կարելի է առանձին սառեցնել։ Դրանք եռացնելու կարիք չկա։
• Սառեցնելուց առաջ անպայման մշակեք բոլոր բանջարեղենները։ Սառեցված կամ հալվելուց հետո դրանք չեն կարող մշակվել:
• Սմբուկները կարելի է սառեցնել շերտով: Իսկ հալվելուց հետո դրանք կարելի է տապակել։ Բայց այստեղ ոսկե ընդերքըդա չի աշխատի: Ավելի լավ է այն նախապես տապակել և փաթաթել խողովակների մեջ։ Սառչելուց առաջ անհրաժեշտ է ճարպը թրջել անձեռոցիկներով։ Այնուհետեւ սառեցրեք:
• Կաղամբը, սոխն ու գազարը մանր կտրատած կամ քերած են։ Եթե ​​նախատեսել էիք տապակել, ապա ավելի լավ է դա անել սառչելուց առաջ։ Իսկ ճարպը պետք է հեռացնել անձեռոցիկներով կամ թղթե սրբիչներով։
• Յուրաքանչյուր բանջարեղեն ավելի լավ է սառեցնել առանձին տարաների կամ տոպրակների մեջ։ Նախքան եփելը կարող եք դրանք տարբեր կերպ համադրել։

Ի տարբերություն մարինացված պղպեղի, սառեցված կիսաֆաբրիկատներն ավելի արագ են եփվում։

Դե, մենք պարզեցինք, թե ինչպես պատրաստել լցոնված պղպեղը բանջարեղենով ձմռանը տարբեր բաղադրատոմսեր. Կիսվեք ձեր տպավորություններով մեկնաբանություններում, գրեք կարծիքներ սոցիալական ցանցերում։ Բարի ախորժակ բոլորին, նորից կհանդիպենք:

Քանի տարբեր բաղադրատոմսերլցոնած պղպեղ, միջուկներ՝ ամեն ճաշակի համար՝ միս, բանջարեղեն, պանիր, բրնձով... Չի կարելի բոլորը հաշվել։ Եվ ահա ևս մեկ բաղադրատոմս ձեր գանձատուփի համար. պղպեղի և այլ բանջարեղենի հասունացման ժամանակ փորձեք պատրաստել գազարով լցոնած պղպեղ: Այս պղպեղը երկար չի տևում և հեշտ է պատրաստվում, իսկ համը զարմանալիորեն ինքնաբավ է, և ուտեստը կարող է դառնալ և՛ անկախ, և՛ համեղ հավելում մսի համար։

Ճաշատեսակը կարելի է վեգան դարձնել՝ բաց թողնելով պանիրը կամ փոխարինելով այն տոֆուով:

Պատրաստենք բաղադրիչները և սկսենք եփել։

Կլպել և քերել գազարը կոպիտ քերիչ.

Թարմ գազարն, իհարկե, համեղ է, քաղցր և հյութալի, բայց ես դեռ առաջարկում եմ բարելավել դրանց համը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ տաքացրեք 1 թ.գ. բուսայուղ, ավելացնել գազարն ու մի քանի րոպե միջին ջերմության վրա թեթև տապակել (շոգեխաշել)՝ խառնելով։ Հենց գազարը մի փոքր փափկի, ավելացրեք աղ, պղպեղ, պապրիկա, համեմ և մանր կտրատած պճեղ սխտորը։

Խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ ևս 2-3 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա կաթսան հանել վառարանից։ Միջուկը պատրաստ է։

Գազարի միջուկի պատրաստմանը զուգահեռ սկսենք պատրաստել այն սոուսի հիմքը, որի մեջ շոգեխաշվելու են լցոնած պղպեղները՝ մանր կտրատել։ սոխ, երկրորդ պճեղ սխտորն ու լոլիկը։ Ցանկության դեպքում կարող եք նախ լոլիկի կեղևը հեռացնել։

Պղպեղը շոգեխաշելու համար հարմար տապակը դնել միջին կրակի վրա և տաքացնել մեջը 1 ճ/գ. բուսական յուղ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և մի փոքր տապակել մինչև կիսաթափանցիկ ու թույլ կարմրեն՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնել կտրատած սխտորը, շարունակել եփել մեկ րոպեից ոչ ավել, որպեսզի սխտորը չսկսի այրվել։ Այնուհետև ավելացնել կտրատած լոլիկն ու տոմատի մածուկը, նորից խառնել, կրակն իջեցնել և թողնել եփվի 5-10 րոպե կափարիչի տակ։

Այս ընթացքում լոլիկից հյութ կթողնի և կստանանք տոմատի սոուս։ Համեմեք այն ըստ ճաշակի աղով և աղացած պղպեղով, եթե սոուսի համը շատ թթու է թվում, ավելացրեք մի պտղունց շաքար:

Մինչ լոլիկի սոուսը եփվում է կափարիչի տակ, պատրաստում ենք պղպեղը. յուրաքանչյուր բանջարեղենը կիսով չափ կտրատում ենք երկայնքով, որպեսզի «նավակներ» պատրաստվեն, հանում են սերմերը և յուրաքանչյուր կեսին մի քիչ աղ ավելացնում:

Պղպեղի կեսերին լցրեք գազարի միջուկը՝ մի փոքր խտացնելով։

Այնուհետև լցոնած պղպեղները լցնել ցածր եռման լոլիկի սոուսի մեջ, փակել կաթսան կափարիչով և թողնել եփելու համար 25-30 րոպե։

Եվ քերած պանիր:

Տապակը կրկին ծածկում ենք կափարիչով և դեռ մի քանի րոպե եփում ենք պղպեղը, մինչև պանիրը հալվի։

Մատուցել գազարով լցոնած պղպեղը տաք վիճակում։ Ծառայել բաժանված ափսեների վրա լոլիկի սոուսի հետ միասին, թեթևակի ցրված թարմ խոտաբույսերով:

Բարի ախորժակ:

Գազարով ու սոխով լցոնած բուլղարական պղպեղը անպայման դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են բանջարեղենային ուտեստներ կամ պահք են պահում։ Այս պղպեղները շատ առողջարար են, չեն վնասում կազմվածքին, ինչպես նաև համեղ են և բուրավետ։

Բաղադրիչներ

• 500 գ քաղցր պղպեղ
• 500 գ գազար
• 300 գրամ սոխ
• մի փունջ թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, կիլանտրո կամ մաղադանոս) մոտ 100 գ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Տնական բաղադրատոմս

Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք ցողունները և սերմերը: Տեղադրեք դրանք եռացող աղած ջրի մեջ կես րոպե: Պղպեղները քամոցի մեջ դնել և թողնել, որ սառչի։ Կլպել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել, սոխը մաքրել և մանր կտրատել։

Տապակի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. բուսական յուղ և ավելացնել սոխը։ Տապակել այն 2-3 րոպե՝ խառնելով։ Այնուհետև ավելացրեք գազարը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և միջին ջերմության վրա շարունակեք եփել լցոնած պղպեղի գազարի միջուկը մոտ 5-8 րոպե մինչև պատրաստը:

Եփելու ավարտից 1-2 րոպե առաջ ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակը վերցնել կրակից և թողնել 15 րոպե սառչի։ Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։ Տապակի մեջ ավելացնել կանաչիները և խառնել։

Բուլղարական պղպեղը լցրեք գազարի և սոխի խառնուրդով և դրեք խորը ջերմակայուն թավայի մեջ։ Պղպեղների վրա լցնել եռման ջուր (այնպես, որ դրանք հազիվ ծածկվեն), ավելացնել մի երկու դափնու տերեւ, աղ, ավելացնել մի երկու սև և բուրավետ ոլոռ։

Տապակը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի, այնուհետև եփել մոտ 20-30 րոպե միջին ջերմության վրա մինչև փափկի: Պատրաստի ուտեստը ձեր ճաշակով շաղ տալ համեմունքներով, հեռացնել կրակից և ծածկել կափարիչով։

Մոտ 10 րոպե հետո հանում ենք կափարիչը և գազարով և սոխով լցոնած պղպեղները դնում ափսեների վրա։ Մատուցել տաք վիճակում՝ զարդարված ըստ ճաշակի, հատկապես համեղ թթվասերով։ Բարի ախորժակ:

հրապարակվել է

Իսկ համեմունքները ձեզ իսկական գաստրոնոմիական հաճույք կպարգեւեն։ Մենք սովոր ենք, որ նման ճաշատեսակ, որն օգտագործվում է մսամթերքի հետ միասին, մատուցում են միայն տոն օրերին։ Սա զարմանալի չէ։ Ձմռանը 1 կիլոգրամ բուլղարական պղպեղի արժեքը երբեմն գերազանցում է 100 ռուբլին, հատկապես Ամանորից առաջ։ Այս հոդվածը կօգնի ձեզ գումար խնայել, քանի որ մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը համեղ պատրաստուկներ՝ օգտագործելով համեղ և առողջարար բանջարեղեն։

Պատրաստման նրբությունները

Գազարով լցոնված պղպեղը իդեալականորեն պահվում է մառան կամ նկուղում: Պահածոյացված արտադրանքը կարող է դիմակայել մի քանի ձմեռների և նույնիսկ աղելուց հետո մնում է համեղ և խրթխրթան: Միայն սովորական աղացած մսի փոխարեն կօգտագործենք շոգեխաշած կամ տապակած գազար։ Ի տարբերություն ձմեռային աղցանների և հեղուկ համեմունքների, որտեղ բոլոր բաղադրիչները պետք է բազմիցս եփվեն, մենք ընդամենը 1 ժամ կծախսենք բանջարեղենի մշակման և պահածոյացման վրա։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել գազարով լցոնված պղպեղը երկարաժամկետ պահպանման համար:

Ինչպես ընտրել բուլղարական պղպեղ և այլ բանջարեղեն

Բուլղարական պղպեղը ավելի լավ է գնել բերքահավաքի սեզոնին։ Նախ, մեկ կիլոգրամի արժեքը չի գերազանցում 50 ռուբլին: Երկրորդ, բանջարեղենը չունի նիտրատներ, որոնք արագացնում են բանջարեղենի աճը ցուրտ սեզոնին։ Ուշադրություն դարձրեք պղպեղի ամբողջականությանը. չպետք է լինեն փորվածքներ, ջրային կամ փտածություն: Խորհուրդ է տրվում ընտրել մեկ չափսի բանջարեղեն, բայց սա բաղադրատոմսի ավելի շուտ էսթետիկ կողմն է։ Կարելի է օգտագործել ինչպես կարմիր, այնպես էլ կանաչ պղպեղ։ Եթե ​​սիրում եք քաղցր թթու վարունգ, ապա պապրիկայի սորտը հարմար է ձեզ համար։ Գազարն ու սոխը պետք է ընտրվեն նույն չափանիշներով։ Բանջարեղենը չպետք է փչանա կամ վնասվի:

Խոհանոցային տեխնիկա՝ մենք արդյունավետ աղավորում ենք

Գազարով լցոնած պղպեղ պատրաստելու համար հարկավոր է հավաքել անհրաժեշտ խոհանոցային տեխնիկա։ Այնուհետեւ դուք նվազագույն ժամանակ կծախսեք յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի վրա:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոհանոցային դանակը փոքր է և սուր։
• Ծալքավոր դանակ.
• Խորը ջերմային ուտեստներ (սոուսի թավայի, կաթսա, կաթսա):
• Մի քանի բաժակ թակած բանջարեղենի համար:
• Գազարի քերիչ.
• Խառնելու համար սպաթուլա:
• Ապակյա իրեր պահպանման համար.
• Երկաթե բանալի և գլխարկներ։
• Մաքուր սրբիչներ.
• Կտրող տախտակ.

Ձմռան համար սոխով և գազարով լցոնած պղպեղ

Այս բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք շոգեխաշած բանջարեղեն, որը հետագայում կպահպանվի սեփական հյութի մեջ: Գազարով և սոխով լցոնված պղպեղները կպահպանեն իրենց բնական գույնը, համն ու կառուցվածքը։

Բաղադրությունը:

• Ընտրովի պղպեղ - 30 հատ:
• Սոխ - 700 գրամ:
• Գազար - 2 կիլոգրամ:
• Աղ - 5 թեյի գդալ:
• Համեմունքներ և համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ:
• Քացախ (70%) - 1 թեյի գդալ:
• Սամիթ, կիլանտրո և մաղադանոս - ըստ ցանկության:
• Սխտոր - 3 պճեղ:
• Բուսական յուղ - 80 միլիլիտր:

Խոհարարության քայլեր.

1. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք: Կլպեք գազարն ու սոխը, զգուշորեն հանեք սերմերը բուլղարական պղպեղից՝ չվնասելով բանջարեղենի ձևը։
2. Դանակով կամ քերիչով անհրաժեշտ է գազարը մանր կտրատել։
3. Սոխը կտրատում են փոքր խորանարդի կամ կես օղակների մեջ սուր դանակով։
4. Տապակել սոխը միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել քերած գազարը։ Տապակել եւս 3-5 րոպե՝ մի քիչ ջուր ավելացնելուց հետո։ Ավելացնել համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի:
5. Ստերիլիզացրեք տարան, լցոնած պղպեղները դրեք այնպես, որ հազիվ հասնեն պարանոցին։
6. Խորը կաթսայի մեջ եռացնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել խոտաբույսերը, սխտորն ու քացախը։ Համտեսեք. եթե «թթու» քիչ է, ձեր հայեցողությամբ կարող եք մի քիչ քացախ ավելացնել։
7. Պատրաստի մարինադը լցնել պղպեղի վրա, որպեսզի այն լրացնի ապակե տարայի բոլոր դատարկ տեղերը։
8. Օգտագործելով երկաթե բանալի, զգուշորեն փաթաթեք բանկա և թողեք, որ սառչի:

Պղպեղ տոմատի սոուսում

Լցոնած պղպեղով և գազարով այս բաղադրատոմսը, անկասկած, բերանը ջուր կբերի: Այս ուտեստը իդեալական է մեծահասակների և երեխաների, միս ուտողների և բուսակերների, առողջ սննդի սիրահարների և արագ սննդի սիրահարների համար: Ելնելով ձեր նախասիրություններից՝ կարող եք պատրաստել ինչպես կծու, այնպես էլ քաղցր ուտեստներ։

Բաղադրությունը:

• Կարմիր պապրիկա պղպեղ - 10 հատ:
• Գազար - 1 կիլոգրամ:
• Տոմատի մածուկ - 150 գրամ:
• Սոխ - 200 գրամ:
• Սխտոր - 2 պճեղ:
• Սամիթ - 1 փունջ։
• Պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
• Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ:
• Քացախ 70% - 0,5 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ - 50 միլիլիտր:

Խոհարարության քայլեր.

1. Մշակել բանջարեղենը՝ հանել պղպեղի ցողունը և սերմերը, մաքրել գազարն ու սոխը, լվանալ կեղտից և փոշուց։
2. Գազարը կտրատել բարակ շերտերով և միջին ջերմության վրա տապակել սոխի հետ միասին։
3. Պղպեղը լցնում ենք բանջարեղենով, ըստ ցանկության ավելացնելով համեմունքներ։
4. Պատրաստի արտադրանքը զգուշորեն դրեք խորը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։
5. Պատրաստել մարինադը՝ տոմատի մածուկը խառնել 1 լիտր ջրի հետ, ավելացնել սամիթը, սխտորը և մանանեխը։ Մարինադը լցնել գազարով ու սոխով լցոնած պղպեղների վրա, ապա դնել կրակի վրա։ Եփել 20-25 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
6. Մինչ բանջարեղենը պատրաստվում է, ապակյա իրերը պետք է մանրէազերծվեն:
7. Պատրաստի արտադրանքը պետք է տեղադրվի բանկա: Լցոնած պղպեղն ու գազարը շոգեխաշելու համար օգտագործված սոուսին ավելացրեք քացախ և համեմունքներ։ Մարինադը լցնում ենք թթուների վրա, որպեսզի հեղուկը լրացնի բոլոր դատարկությունները։
8. Պտուտակեք բանկաների վրա երկաթե կափարիչով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Համեղ մարինադի պատրաստում

• Որպեսզի գազարով լցոնած բուլղարական պղպեղը նույնիսկ երկար պահպանվելուց հետո համեղ լինի, օգտագործեք տոմատի մածուկ։ Եթե ​​նախընտրում եք ավելի բնական արտադրանք, ապա խանութից գնված պատրաստուկների փոխարեն կարող եք պատրաստել համեղ տնական սոուս։ Դա անելու համար ընտրեք քաղցր լոլիկ, սպիտակեցրեք հատապտուղը, հանեք կեղևը, անցեք մաղով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։
• Ներառեք մայոնեզը գազարով լցոնված ձմեռային պղպեղի բաղադրատոմսում։ Պարզապես տապակելիս մի քանի գդալ ձվի սոուս ավելացրեք։ Թթու վարունգը պահելով զով տեղում՝ կարող եք վստահ լինել, որ ձեր պղպեղի հատիկները չեն փչանա։
• Իսկական մարինադ է պատրաստվում անուշաբույր համեմունքներով։ Օգտագործեք ոչ միայն սովորական սամիթ և սև պղպեղ, այլև մշկընկույզ, աղացած համեմ, մի քիչ դարչին կամ մեխակ։

Լցնել պղպեղը բրնձով և գազարով

Ձմռանը պատրաստել բրնձով և գազարով լցոնած պղպեղ։ Այս բաղադրատոմսը հատկապես սիրում են երեխաները, քանի որ պղպեղը երկար պահպանելուց հետո մնում է վառ և բուրավետ։

Բաղադրությունը:

• Միջին քաղցր պղպեղ - 10 հատ:
• Բրինձ - 1 բաժակ (200 գրամ):
• Գազար - 1/2 կիլոգրամ:
• Լոլիկ - 1 կիլոգրամ:
• Սոխ - 3 հատ միջին չափի։
• Բուսական յուղ - 100 միլիլիտր:
• Համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Մշակել և կտրատել բանջարեղենը, ինչպես նշված է վերը նշված բաղադրատոմսերում:
2. Լոլիկները սպիտակեցնել. հատապտուղները դնել ամանի մեջ, վրան 3 րոպե լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևները։
3. Եփել բրինձը մինչև եփվի և թող սառչի։
4. Տապակել սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միջուկը խառնել բրնձի հետ և մանրակրկիտ խառնել։
5. Պղպեղները լցնել պատրաստի բրնձով, վրան համեմունքներ ավելացնելուց հետո։
6. Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև պյուրեը:
7. Պղպեղի հատիկները դնել խորը կաթսայի մեջ և լցնել թարմ պատրաստված տոմատի սոուսի վրա։ Եփել 15-20 րոպե միջին ջերմության վրա։
8. Լցոնած բանջարեղենը լցնում ենք տարայի մեջ, լցնում սոուսի մեջ և պահում։

Ինչպես ճիշտ պահպանել

Ապահովելու համար, որ ձեր պահածոյացված արտադրանքը պահպանվում է ամբողջ ձմռանը և չի փչանում, դուք պետք է հետևեք պրոֆեսիոնալ խոհարարների օգտակար խորհուրդներին: Նախ, բանկայի մանրէազերծումը պետք է իրականացվի բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում: Սպասքի վրա կարելի է լցնել եռման ջուր, դնել գոլորշու բաղնիքի մեջ կամ տաքացնել ջեռոցում։ Անկախ նրանից, թե որ ստերիլիզացման մեթոդ եք ընտրում, համոզվեք, որ ճաշատեսակների վրա չիպսեր կամ ճաքեր չկան: Երկրորդ, օգտագործեք միայն նոր կափարիչներ, բայց դրանք նույնպես ջերմային մշակման կարիք ունեն: Որպես կանոն, դրանք պարզապես մի քանի րոպե լցնում են եռման ջրով, մինչև տարան փաթաթել։ Երրորդ, թթու վարունգը պետք է զգուշորեն շրջել և համոզվել, որ կափարիչը սերտորեն դրված է պարանոցի վրա, և մարինադը ոչ մի տեղից չի արտահոսում: Սափորները սրբիչով փաթաթելուց հետո մի քանի օր պահեք գլխիվայր։ Այս բոլոր մեթոդները կօգնեն երկար ժամանակ պահպանել ձեր թթուները և կանխել վաղ խմորումը:

Եկա սկեսրայրներիս մոտ՝ հոգնած, քնից զրկված, ամենահեռավոր սենյակը սողալու և գոնե մի օր անմիջապես անկողին ընկնելու և քնելու հաստատակամ մտադրությամբ...

Բայց նախ ես ուզում էի տեսնել այն պլանտացիաները, որոնց վրա մենք այդքան շատ աշխատեցինք մայիսին: Գրեթե մեկ ամիս հետո ես փորեցի, տնկեցի, նոսրացրեցի, մոլախոտ քաշեցի և ջրեցի։ Ընդհանրապես, ես ակտիվորեն պատրաստվում էի ծովափնյա սեզոնին, առաջին հերթին կարգի բերելով կազմվածքս, և միայն դրանից հետո այգին. դա ծովի հետ կապ չունի :)

Եվ, բնականաբար, ժամանելուն պես ես շտապ պետք է տեսնեի, թե այս ամենը ինչի է վերածվել առանց իմ ակտիվ մասնակցության։

Առաջին բանը, որ տեսա, պղպեղի պլանտացիա էր:

Այո, մեր քաղաքում նման պղպեղը թանկ արժե, բայց այստեղ այն աճում է այսպես. Ընդհանրապես մեկ օր քնելու մասին հանկարծ միտքս փոխեցի;) շտապ ուզեցի լցոնած պղպեղ. Այսպիսով, ես վերցրեցի մի դույլ և թաղվեցի պղպեղի թփերի մեջ։

Ընդհանրապես, ես իսկական կիրք ունեմ լցոնած պղպեղի նկատմամբ։ Երբ զով պղպեղ եմ հանդիպում, անպայման լցնում եմ։ Ավելին, ինձ դուր է գալիս տարբեր ձևերով լցոնված, բայց հենց այսպես՝ գազարով, բրնձով և համեղ սուս- Ես պարզապես սիրում եմ այն:

Բարդություն - բավականին պարզ

Նախապատրաստման ժամանակը - մահճակալներում բերքահավաքի պահից մինչև պահանջը Բարի ախորժակՍեղանի մոտ անցավ մոտավորապես 1 ժամ 20 րոպե

Լցոնած պղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

սոխ - 2 մեծ

բուսական յուղ

դափնու տերեւ – 2-3 տերեւ

Խոհարարության գործընթացը

Եռացրեք բրինձը մինչև գրեթե պատրաստ լինի: Համոզվեցի, որ այն աղեցի և մի քիչ կարագ ավելացրի։ Կարիք չկա դրա համար խղճալ՝ սա բրնձով լցոնած համեղ պղպեղի գաղտնիքներից է։
Հետո ամեն ինչ ստանդարտ է: Մաքրել ենք սոխը և կտրատել։ Բուսական յուղի մեջ մի քիչ տապակել։
Ես նույնպես մաքրեցի գազարը: Դրեցի քերիչով։ Ես դրեցի սոխի վրա։ Տապակել ամեն ինչ միասին:
Վերջում աղ ու պղպեղ ավելացրեցի։ Դրեք բրինձը և խառնեք:
Ես լվացել եմ գեղեցիկ պղպեղները։

Զգուշորեն կտրեք պոչը և հանեք սերմերի հետ միասին։

Լցրել է այն։ Պղպեղները փոքրիկ զինվորների պես դրեցի կաթսայի մեջ։
Լոլիկը քերել։ Լցրեցի պղպեղների վրա։ Ես գցեցի դափնու տերևները և ավելացրեցի թթվասեր (տնական):

Ավելացրի մոտ 40 գ կարագ։ Հեղեղված տաք ջուրորպեսզի պղպեղի գագաթը չծածկվի։ Մի քիչ էլ աղ ավելացրի։ Կափարիչով ծածկել և եռալուց հետո եփել ևս 30-35 րոպե։

Վերջ, բրնձով և գազարով լցոնած պղպեղը պատրաստ է։
Վայելե՛ք։

Լցոնած պղպեղ գազարովՄատուցվում է ինչպես տոնական, այնպես էլ ընթրիքի սեղաններին։ Այն բավականին պարզ է պատրաստվում, բայց համը զարմանալի է։ Ցանկանու՞մ եք այն էլ պատրաստել։ Այնուհետեւ ուշադիր կարդացեք մեր բաղադրատոմսերը:

Բաղադրատոմս՝ գազարով լցոնած պղպեղ

Չորս գազարը մաքրել և կտրատել: Վերցրեք միջին չափի մրգեր։ Հեռացրեք կեղևը մեծ սոխից և մանր կտրատեք: Տապակի մեջ լցնել 40 մլ բուսական յուղ։ Տեղադրել գազարները, միացնել կրակը և սկսել շոգեխաշել։ Ավելացնել կտրատած սոխը։ Ընտրեք 7 քաղցր կանաչ պղպեղ, լվացեք դրանք, կտրեք մեջտեղը և մանրակրկիտ հանեք սերմերը: Դուք կարող եք մրգեր վերցնել ոչ միայն կանաչ, այլ նաև կարմիր կամ դեղին. Կամ դուք կարող եք օգտագործել դրանք բոլորը միասին: Մեծ լոլիկաղալ մսաղացի մեջ, տեղափոխել շոգեխաշած բանջարեղեն, աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել 2 թեյի գդալ շաքարավազ։ Եռացնել 4 ճ.գ. գդալներ բրինձ, միացրեք բանջարեղենի հետ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք լրացուցիչ աղ: Խառնել բովանդակությունը։ Ձեր միջուկը պատրաստ է։ Լցնել պտուղները։

Պատրաստել սոուսը՝ ամանի մեջ դնել 1,5 ճ/գ. գդալներ տոմատի մածուկ, լցնել մեկ ճաշի գդալ ջրի մեջ, դնել 1 ճ.գ. ալյուր. Նախ նոսրացրեք այն սառը ջրի մեջ։ Տոմատի մածուկին ավելացնել ալյուրն ու ջուրը, ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար, խառնել։ Սոուսը լցնել պղպեղի վրա, ծածկել կափարիչով, դնել վառարանի վրա, եռացնել, կրակն իջեցնել, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ։ Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և մի փոքր եփ գալ թույլ կրակի վրա։ Եթե ​​եփելու ընթացքում պարզվի, որ հեղուկը քիչ է, մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք։ Քանի որ բանջարեղենը եռում է, նրանք հյութ կթողնեն: Ուստի ավելի լավ է եփելուց 20 րոպե հետո լրացուցիչ հեղուկ ավելացնել։ Անպայման համտեսեք սոուսը։ Մոտ 40 րոպեից ուտեստը պատրաստ կլինի։

Պատրաստվեք նաև.

Կաղամբով և գազարով լցոնած պղպեղ

Բաղադրությունը:

Չիլի - 2 հատ:
- գազար - 6 հատ
- մաղադանոս սամիթով
- փոքր քաղցր պղպեղ - 40 հատ:
- սխտորի մեխակ - 16 հատ:
- կաղամբ - 4,5 կգ
- աղ - 2,5 ճաշի գդալ

Մարինադի համար.

Քացախաթթու - 2/3 բաժակ
- աղ - 4 ճաշի գդալ. գդալներ
- արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ
ջուր - 1,7 լիտր
- շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ

Պատրաստում:

Մաքրել պղպեղը և թողնել 10 րոպե տաք ջուր, թույն. Սխտորն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել, կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերել, չիլին մանր կտրատել։ Պետք չէ չիլի պղպեղ ավելացնել։ Եթե ​​սիրում եք կծու խորտիկներ, ապա պետք է հրաժարվել դրանից։ Պատրաստի բանջարեղենին ավելացնել շաքարավազ, ավելացնել աղ և հարել։ Լցնել պղպեղը բանջարեղենային միջուկ, փաթեթավորում բանկաների մեջ։ պատրաստել մարինադը՝ եռացնել ջուրը, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և աղը։ Վերջում լցնել բուսայուղի և քացախի մեջ։ Լցոնած պղպեղի վրա լցնել տաք մարինադը և ստերիլիզացնել կես ժամ։ Փակեք կափարիչներով և շրջեք գլխիվայր:

Ի՞նչ եք կարծում։

Բրինձով և գազարով լցոնած պղպեղ։

Ընտրեք 520 գ բարակ կեղևով քաղցր պղպեղ: Լվացեք դրանք, զգուշորեն հեռացրեք ցողունի հատվածը սերմի պատիճի հետ միասին: Կես բաժակ բրինձը եփեք մինչև մասամբ եփվի։ Քամում ենք քամոցի մեջ։ Կլպել 4 գազարն ու սոխը, մանր կտրատել։ Կլպել 4 թարմ լոլիկը և մանր կտրատել։ Տաքացրեք 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ, եփեք, խառնեք սոխի ¾-ը: Մի ամանի մեջ խառնել բանջարեղենը բրնձի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Լցնել պտուղները և դնել կաթսայի մեջ։ Եփել տոմատի սոուսը: Սոխը մի փոքր տապակել փոքր քանակությամբ ճարպի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ, մանրացրած մաղադանոս, պղպեղ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ էլ հատիկավոր շաքար։ Հասցնել եռման աստիճանի, լցնել պղպեղի հատիկները, եփ գալ կես ժամ թույլ կրակի վրա։ Մատուցել ճաշատեսակը՝ սոուսը լցնելով բանջարեղենի վրա։

Ստացվում է նաև աներևակայելի համեղ։

Պղպեղ, լցոնված սոխովև գազար.

Կլպել ½ կգ գազարն ու կտրատել: Լվացեք 8 հատ բուլղարական պղպեղ և կտրեք գագաթները։ Զգուշորեն հեռացրեք կեսը: Մի քանի սոխ մաքրել և մանր կտրատել։ Կլպեք 4 պճեղ սխտորը և անցեք սխտորի մամլիչով։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։ Տապակել սոխը տաք յուղի մեջ, ավելացնել գազարն ու եփ գալ մինչև փափկի։ Ավելացնել գդալ տոմատի մածուկ, աղ և պղպեղ։ Հեռացրեք վառարանից և մի փոքր սառչեք։ Ավելացնել սխտոր և հարել։ Պատրաստի պղպեղը լցնել բանջարեղենով, դնել կաթսայի մեջ, ջուր լցնել, որպեսզի ծածկի պտուղները։ Կաթսան դնել կրակի վրա, հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 20 րոպե։ Պատրաստի ուտեստՏեղադրել ափսեների վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով:

Գազարը օրիգինալ դիետիկ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ծոմ պահելու ժամանակ կամ միս ավելացնելով` ներառել սովորական ճաշացանկում։ Մեր հոդվածից դուք կսովորեք մի քանիսը, և կարող եք նաև կարդալ դրանց օգտագործման առաջարկությունները:

գազար և բրինձ

Սրտանց է և անուշաբույր ուտեստչի պարունակում միս և բաղկացած է միայն նիհար արտադրանք. Համոզված ենք, որ ձեզ դուր կգա սպիտակ բրնձի համադրությունը և... հյութալի բանջարեղեն, իսկ լոլիկի մեջ գազարով լցոնած պղպեղներ կպատրաստենք այսպես.

• Վերցրեք մեկ բաժակ բրինձ, լվացեք հոսող ջրի տակ և եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի։
• Մշակել 11-12 բուլղարական պղպեղ, կտրել յուրաքանչյուրի վերին մասը և հեռացնել թաղանթներն ու սերմերը:
• Երկու խոշոր սոխը մաքրել, կտրատել քառորդ օղակների և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը:
• 500 գրամ գազարը մանրակրկիտ լվացեք, ապա մաքրեք կեղևը։ Քերել այն խոշոր քերիչով, դնել տապակի մեջ և տապակել սոխի հետ ևս մի քանի րոպե։
• Պատրաստի բանջարեղենը խառնել բրնձի հետ, հարել, ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։
• Ստացված աղացած միսով լցնել պղպեղը և դնել տեֆլոնապատ թավայի մեջ։
• Լոլիկի մեկ կիլոգրամը լվանալ, անցնել մսաղացով կամ հյութաքամիչով։ Պղպեղի վրա լցնել լոլիկի հյութը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա առնվազն մեկ ժամ:
• Տապակել ևս երկու մանր կտրատած սոխը տապակի մեջ և ավելացնել տապակածը լոլիկի սոուսի մեջ։ Ամեն ինչ միասին եփեք ևս քառորդ ժամ։

Պատրաստի ուտեստը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։

Ձմռանը գազարով լցոնած բուլղարական պղպեղ

Եթե ​​սիրում եք բանջարեղեն, ապա անպայման փորձեք պատրաստել պատրաստուկներ մեր բաղադրատոմսով։ Մենք համոզված ենք, որ այս ուտեստըկզարդարի ձեր սեղանը և կարող է ծառայել որպես հիանալի խորտիկ թունդ ըմպելիքների համար: Ինչպե՞ս գլորել գազարով և սոխով լցոնած պղպեղը բանկաների մեջ: Մանրամասն բաղադրատոմսկարդալ ստորև.

• Մաքրել 500 գրամ սոխը և 500 գրամ գազարը։ Սոխը մանր կտրատել փոքր խորանարդ, իսկ գազարը քերել։
• Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Մեկ կիլոգրամ մանրերը մշակեք, կտրեք դրանց գագաթները, ինչպես նաև սերմերը և միջնապատերը։ Դրանից հետո դրանք պետք է լվանալ և դնել սրբիչի վրա՝ ավելորդ ջուրը չորացնելու համար։
• Մեկուկես կիլոգրամ լոլիկից լոլիկի հյութ պատրաստեք։ Այս հարցում ձեզ կօգնի սննդի պրոցեսորը կամ պարզ մսաղացը։
• Պղպեղները լցնել պատրաստի բանջարեղենով, դնել կաթսայի մեջ, լցնել լոլիկի հյութը և դնել կրակի վրա։ Ճաշատեսակը եփել մոտ կես ժամ։ Երբ պղպեղները մի փոքր եռանան, տապակի մեջ ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։ Եթե ​​ձեզ մնացել է միջուկի մի քանի գդալ, ապա դրանք նույնպես ավելացրեք սոուսի մեջ։
• Հենց վերջում մեր ուտեստին ավելացնում ենք մամլիչով անցած հինգ պճեղ սխտոր։ Եթե ​​դուք չեք սիրում սխտորի համը, կարող եք բաց թողնել այս քայլը:
• Պատրաստի պղպեղը դնել տաք ստերիլ բանկաների մեջ, պտտել կափարիչները և շուռ տալուց հետո փաթաթել մուշտակով։

Պահպանեք գազարով լցոնած պղպեղը սառնարանում կամ զով նկուղում։

Պղպեղ լցոնված գազարով

Այս ուտեստը կգնահատեն բուսակերների խոհանոցի սիրահարները, ինչպես նաև ծոմ պահողները։ Բուլղարական ոճով գազարով լցոնած պղպեղները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

• Տասնհինգ միջին չափի գազար մաքրեք, լվացեք և մանրացրեք։
• Կլպեք և կտրեք երկու կարմիր սոխը կես օղակների մեջ:
• Երեք լոլիկ կտրատել խորանարդի մեջ։
• Տապակել սոխն ու գազարը տապակի մեջ, իսկ վերջում ավելացնել լոլիկը։ Միջուկը համեմում ենք աղով, համեմով, պղպեղով և մեխակով։
• Կլպել և կտրատել կես գլուխ սխտորը, մանր կտրատել մաղադանոսը և սամիթը։ Պատրաստի բաղադրիչները ավելացնել միջուկին և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
• 10-15 բուլղարական պղպեղպատրաստել լցոնման համար - հեռացնել «կափարիչները» դրանցից, կտրել միջնապատերը և հեռացնել սերմերը: Սրանից հետո կտորները տապակել և լցնել գազարի միջուկով։

Պղպեղները դնել խորը ամանի մեջ, մեկ երրորդով լցնել ջրով և եփել ուտեստը կես ժամ միջին ջերմության վրա:

Լցոնած պղպեղը դանդաղ կաթսայում

Ահա միսով և բանջարեղենով համեղ և առողջարար ուտեստի բաղադրատոմս։ Ինչպես պատրաստել գազարով և աղացած միսով լցոնած պղպեղը դանդաղ կաթսայի միջոցով.

• Պատրաստել տասը բուլղարական պղպեղ լցոնման համար։
• Մաքրեք երեք գազարը և կտրատեք խոշոր քերիչով։
• 300 գրամ մսից պատրաստել աղացած միս (կարող եք օգտագործել մեկ կամ մի քանի տեսակի միս)։
• Կլպել, կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել երկու սպիտակ սոխը տապակի մեջ։ Վերջում դրանց վրա ավելացրեք գազարն ու միասին եփեք ևս մի քանի րոպե։
• Միջուկի համար միացրեք կես բաժակ եփած բրինձը, աղացած միսը, բանջարեղենը, աղը և համեմունքները։
• Պղպեղները լցնում ենք միջուկով, տեղադրում բազմաբուխ ամանի մեջ և ծածկում փոքր քանակությամբ ջրով։

Ճաշատեսակը եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով մեկ ժամ։

Լցոնած պղպեղը ջեռոցում

Այս անգամ հրավիրում ենք ճաշ պատրաստելու այլընտրանքային ճանապարհ. Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կտրեք մի քանի բուլղարական պղպեղ երկայնքով և հանեք միջուկը:
• Միջուկը պատրաստում ենք քերած գազարով, կտրատած սոխով, եփած բրնձով և մանրացրած հավի կրծքամիսով։ Մի մոռացեք նախապես տապակել բանջարեղենը և պատրաստի միջուկը համեմել աղով և համեմունքներով:
• Պղպեղները լցնել աղացած միսով և դնել ջեռոցում թխման թերթիկի վրա՝ մի փոքր ջրով։
• Կոշտ պանիրը քերել և շաղ տալ լցոնած պղպեղի վրա։

Ճաշատեսակը եփեք 20 րոպե, ապա անմիջապես մատուցեք։

Եզրակացություն

Հուսով ենք, որ ձեզ դուր կգա այս գազարով լցոնված պղպեղը: Կարդացեք մեր բաղադրատոմսերը, ընտրեք ձեզ ամենաշատը դուր եկած բաղադրատոմսերը և ազատ զգալ սկսեք պատրաստել:

Սեփական ձեռքերով պատրաստված տնական պատրաստուկները ոչ միայն համեղ են, այլև լի են բազմաթիվ վիտամիններով։ Որքան հաճելի է ձմռանը բացել պահածոների թանկարժեք սափորը, երբ թվում է, թե դու հրաժեշտ ես տվել բոլորին մինչև ամառ թարմ բանջարեղենև ձեր ամառանոցում աճած պտուղները: Բայց ձմռանը, բացելով նման պատրաստուկը, մենք կրկին զգում ենք թարմության և անուշաբույր մրգերի ու բանջարեղենի համը։ Իսկ դրա համար պարզապես պետք է մի քիչ աշխատել սեզոնի ընթացքում։
Այսպիսով, եթե ցանկանում եք իմանալ նոր բաղադրատոմսպատրաստել համեղ լցոնած պղպեղ լոլիկի սոուսում, ապա ողջունում եք: Հենց հիմա մենք պատրաստելու ենք գազարով և սոխով լցոնած պղպեղ տոմատի սոուս, ձմռան համար։ Այս մեկն էլ պատրաստեք։



Այսպիսով, նախ, եկեք պատրաստենք հետևյալ բաղադրիչները.

(10 կես լիտրանոց տարաների համար)

- թարմ պղպեղ – 1,85 կգ.,
- գազար – 3,75 կգ,
- սոխ - 600 գրամ,
կանաչի – 65 գրամ,
- լոլիկ – 2 կգ,
- բուսական յուղ - 400 գրամ,
- հատիկավոր շաքար - 15 գրամ,
- աղ - 100 գրամ,
- քացախաթթու,
- Համեմունքներ (դափնու տերեւ, մեխակ, քաղցր ոլոռ):





Եվ, պատրաստելով այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, մենք անցնում ենք պատրաստման գործընթացին: Սկսում ենք, իհարկե, բանջարեղենի վերամշակումից։ Սկսելու համար ընտրեք հասած և չփչացած քաղցր պղպեղ և գազար: Մենք դրանք մանրակրկիտ ողողում ենք հոսող սառը ջրի տակ, այնուհետև դրանք դնում ենք նուրբ մաղի կամ քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ ջուրը քամվի:




Դրանից հետո քաղցր պղպեղի ցողունով կտրում ենք գլխարկները և զգուշորեն սերմերով հանում ներքին մասը, իսկ գազարը մաքրում ենք կեղևը։ Սոխը նույնպես կկլպենք։ Եկեք այն էլ լվանանք։




Այժմ մենք պետք է սպիտակեցնենք քաղցր պղպեղը: Դրա համար ջուրը տաքացրեք փոքր տարայի մեջ և կարճ ժամանակով դրեք եռման ջրի մեջ։ Հենց պղպեղը դառնում է ավելի առաձգական, մոտ 1 րոպե հետո հանում ենք ու լցնում վրան սառը ջուր. Գնահատեք սա էլ.




Այնուհետեւ եկեք անցնենք լոլիկի վրա: Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել նաև պատրաստի տոմատի սոուս, բայց եթե օգտագործում եք լոլիկ, մենք կսկսենք ուսումնասիրել, թե ինչպես պատրաստել դրանք: Նախ լոլիկը լվանում ենք, հետո չորս մասի կտրում։ Մանրացրեք դրանք մսաղացով կամ բլենդերով: Եթե ​​ոչ մեկը չունեք, կարող եք դրանք տաքացնել, ապա քսել սովորական մաղի միջով:
Ստացված զանգվածը լցնել արծնապատ կաթսայի մեջ և եռացնել այնքան, մինչև սկզբնական ծավալը 1/3-ով պակասի։ Այնուհետեւ եռացրած զանգվածին ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազ, աղ, համեմունքներ։ Խառնուրդը եփել ևս 15 րոպե։ Լրացուցիչ կծուություն ավելացնելու համար եռման վերջում ավելացրեք քացախաթթու ըստ ճաշակի:




Այժմ քերեք պղպեղի մի մասը, ինչպես նաև սոխն ու գազարը։




Թավայի մեջ բուսայուղով տապակել քերած բանջարեղենը։




Այնուհետեւ քաղցր պղպեղը լցնում ենք տապակած աղացած միսով։ Պատրաստենք տարա ոլորելու համար։ Ես իսկապես ուզում եմ պատմել ձեզ, թե ինչպես եմ պատրաստում իմ ամենասիրածը:




Այնուհետև գազարով և սոխով լցոնած պղպեղը լցնում ենք լոլիկի սոուսի մեջ, ձմռան համար պինդ բանկաների մեջ, լցնում ստացված տոմատի սոուսով։ Վերևից լցված բանկաները ծածկեք կափարիչներով և դրեք մեծ տարայի մեջ մինչև 60 աստիճան տաքացրած ջրով։ Ստերիլիզացնում ենք։ Հարկ լիտր բանկամանրէազերծված մոտ 50 րոպեում, լիտրը՝ մոտ 90 րոպե։ Մենք թույլ չենք տալիս, որ ջուրն այս պահին ուժգին եռա, դրա մակարդակը պետք է լինի պարանոցից 3 սմ ցածր, այնուհետև կափարիչները ամուր փակեք, շուռ տվեք տարան և սառչեք: Պատրաստությունը պատրաստ է!

Բարի ախորժակ: