Ձվի կարկանդակների բաղադրատոմսը. Կարկանդակներ սոխով և ձվով

Չքաղցրած տնական թխում են համեղ հյուրասիրություն, և սրտանց երկրորդ դասընթաց, որը երբեք չի ձանձրանում կատարման մեծ թվով տարբերակների պատճառով: Ձվով և կանաչ սոխով կարկանդակները ամենահեշտ պատրաստվողներից են և շատ համեղ տարբերակներ տնական թխած ապրանքներ, որի իրականացման համար շատ ժամանակ ու գումար չի պահանջվում։

Ձեր առջև հիմնական բաղադրատոմսը- արագ, պարզ և հուսալի:

Բաղադրիչների ցանկը հիմնված է 10-15 վարդագույն արտադրանքի վրա.

• ալյուր - 350 գ;
• կովի կաթ - 150 մլ;
• կարագ - 250 գ (հալեցնել և սառեցնել);
• խմորիչ - 50 գ;
• կանաչ սոխի փետուրներ - համտեսել;
• խաշած ձու - 3 միավոր;
• սամիթ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Կարագը նախապես հալեցնում ենք և սառչում։
2. Խմորիչն ու կարագը լուծել կաթի մեջ։ Ավելացնել ալյուր, խառնել։
3. Սոխը, ձուն ու սամիթը մանր կտրատել, խառնել, աղ ու պղպեղ անել։
4. Խմորը հունցում ենք, բաժանում մասերի, որից գրտնակում ենք առանձին շրջանակների։
5. Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել միջուկը և փաթաթել խմորի մեջ՝ ծայրերը սեղմելով։ Ստացված կարը մի փոքր հարթեցրեք մատների ծայրերով։
6. Նուրբը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես 200ºC տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 15 րոպե։

Կարևոր! Խմորը պետք է խառնել ոչ թե բլենդերով, այլ գդալով, որպեսզի հասնի օդափոխության։ Բլենդերը խառնուրդը չափից շատ է մանրացնում՝ զանգվածը դարձնելով ծանր։

Ավելացված բրնձով

Ավելացրեք բազմազանություն սիրելի ուտեստլցանյութի թարմացված կազմի շնորհիվ:

Պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

• սեղմված խմորիչ - 15 գ;
• 1-ին կարգի ալյուր – 3 բաժակ;
• աղ - մոտ 5 գ;
• հատիկավոր շաքար - 20 գ;
• լի յուղայնությամբ կեֆիր – 200 մլ (ցածր յուղը տալիս է մեղմ համ);
• բուսական յուղ առանց հոտի - 45 մլ;
• թարմ կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• 1-ին դասարանի ձու – 2 հատ. + ևս մեկը քսելու համար;
• կլոր սպիտակ բրինձ - 50 գ;
• աղ - «աչքով»:

Բրնձով, ձվով և կանաչ սոխով կարկանդակները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Տաք (բայց ոչ տաք) կեֆիրը խառնել շաքարավազի, աղի և բուսական յուղի հետ։
2. Ալյուրը մաղել, ապա ավելացնել խմորիչը։ Լցնել կեֆիրի խառնուրդը։
3. Խառնել խառնուրդը գդալով կամ ձեռքերով։ Հունցել, մինչև մածուցիկ խտություն ձեռք բերվի։ Սա կտևի մի քանի րոպե:
4. Ստացված բուլկիը ծածկել թաղանթով կամ սրբիչով և դնել տաք տեղում մեկ ժամով։
5. Կանաչ սոխը մանրակրկիտ լվացեք, հանեք սպիտակ «պոչերը»՝ մեզ միայն կանաչ հատվածն է պետք։ Այն պետք է մանր կտրատել։
6. Բրինձը եփել սովորականի պես։ Միաժամանակ ձվերը պինդ եփում ենք (եռացնելուց 10 րոպե հետո)։
7. Մաքրած ձվերը մանր կտրատել, ապա խառնել սոխի և բրնձի հետ։ Չմոռանաք ստացված խառնուրդն աղել։
8. Խմորը դնել կտրատող տախտակի վրա։ Այն նախ պետք է բաժանել գնդերի, ապա գլորել:
9. Յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել միջուկը և փակել ծայրերը։ Սեղմեք դրանք միմյանց բավականաչափ ամուր, որպեսզի պահպանեն արտադրանքի ձևը:
10. Այժմ կարկանդակները դրեք թխման թերթիկի վրա, որպեսզի դրանք իրար չդիպչեն։ Վերևը քսել հարած ձվով։
11. Տեղադրեք թխում թերթիկը տաք ջեռոցում: Թխել կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մի շտապեք մատուցել ուտեստը անմիջապես։ Նախ, այն ծածկեք սրբիչով և թողեք, որ այն մնա 10 րոպե։

Ինչպե՞ս տապակել տապակի մեջ:

Այս բաղադրատոմսը կարող եք պատրաստել ոչ միայն ջեռոցում, այլև տապակի մեջ։

Թեստի համար.

• մաղած ալյուր - 4 բաժակ (մոտ 800 գ);
• կեֆիր կամ մածուն - 500 մլ;
• հում ձու - 1 միավոր;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ (սովորական, սպիտակ) - 20 գրամ;
• սոդա – 1 թ/գդ.

Լրացման համար.

• խաշած ձու - 6 միավոր;
• սոխի փետուրներ - 1 փունջ;
• մի պտղունց աղ և պղպեղ:

Նախընտրելի է թարմ աղացած պղպեղ վերցնել՝ այն ավելի համեղ կլինի։

Տապակած կարկանդակները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Խառնեք փորձարկման ցանկի բոլոր կետերը: Վերջին անգամ ավելացրեք խմորի սոդան:
2. Ձուն և սոխը մանր կտրատել, խառնել իրար, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Միջուկը պատրաստ է։
3. Խմորը գրտնակել առանձին հարթ տորթերի մեջ: Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել միջուկը (հարմար չափել ճաշի գդալով)։
4. Այժմ տորթերի եզրերը ծալեք այնպես, որ միջուկը ծածկվի խմորով։ Ծայրերը սերտորեն սեղմեք:
5. Մնում է միայն յուղ լցնել տապակի մեջ և տապակել աշխատանքային կտորները։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի շատ ճարպ՝ նավի բարձրության մոտավորապես կեսը: Եթե ​​հետևեք այս կանոնին, մի քանի րոպեից ուտեստը պատրաստ կլինի։

Ընդամենը մի նշում. Կարկանդակները շարելուց առաջ ձեթը լավ տաքացրեք, որպեսզի խմորն արագ «կպչի» և կտորները չփլվեն։

Ձվով և կանաչ սոխով ծույլ կարկանդակներ

Պատրաստման պարզեցված տարբերակը ենթադրում է, որ միջուկը չի դրվում հարթ հացերի վրա, այլ ուղղակիորեն ավելացվում է խմորին:

Հաջորդաբար խառնեք հետևյալ բաղադրիչները.

• առաջին դասարանի ալյուր - 2 բաժակ;
• կաթ - 0,5 բաժակ (սենյակային ջերմաստիճան);
• կարագ - 250 գ (նախապես հալված);
• հում ձու - 1 միավոր;
• սոխի փետուրներ - 1 կգ (նուրբ թակած);
• խաշած հավի ձու - 3 միավոր: (նուրբ կտրատել);
• սամիթ - մեկ փունջ (նուրբ թակած);
• աղ, պղպեղ - ձեր ճաշակի մի քանի գրամ:

Ստացված զանգվածից կաղապարում են բլանկներ՝ ուռուցիկ բլիթների ձևով։ Խորհուրդ չի տրվում դրանք շատ մեծացնել, որպեսզի ուտեստը լավ ու արագ տապակվի։

Ծույլ կարկանդակները եփում են բաց տապակի մեջ մի քանի րոպե։ Պատրաստության չափանիշը խմորի բաց շագանակագույն գույնն է։

Պարզ բաղադրատոմս կեֆիրով

Կեֆիրի կարկանդակները ստացվում են հատկապես փափուկ և վարդագույն։

Բաղադրիչների ցանկ.

• 300 մլ կեֆիր;
• 5 ձու (մեկ հում խմորի համար, 4 խաշած լցնելու համար);
• մի փունջ կանաչ սոխ (լցնելու համար);
• 20 գ հատիկավոր շաքար;
• կես կիլոգրամ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• մի պտղունց աղ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Խմորը պատրաստելու համար.

1. Խառնել ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը, ձուն և շաքարավազը։
   Ավելացնել կեֆիր և բուսական յուղ. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
2. Ստացված զանգվածը հունցում ենք 2-3 րոպե, որից հետո թողնում ենք խմորը կես ժամ հանգստանա։
3. Այս պահին մենք պատրաստվում ենք պարզ լցնումԿանաչ սոխը և կեղևավորված ձվերը մանր կտրատել, խառնել և թեթև աղել։

Նստած խմորը բաժանել մասերի, գրտնակել, շարել միջուկը և փակել կողքերը։ Ճաշատեսակը եփում է ջեռոցում 15 րոպե 180ºС ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Խմորիչ խմորից ջեռոցում

Խմորիչ խմորով մեկ տասնյակ կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մաղած ալյուր - 4 բաժակ;
• կաթ - մեկուկես բաժակ;
• փափուկ կարագ - 80 գ (որից 30 գ խմորի համար);
• շաքարավազ - մոտ 10 գ;
• հում ձու - 1 հատ: (փորձարկման համար);
• եփած ձու – 3 հատ. (լրացնելու համար);
• աղ – 10 գ (խմորի և միջուկի մեջ կես թեյի գդալ);
• խմորիչ - 7 գ չոր կամ 20 գ թարմ;
• կանաչ սոխ - 40 գ:

Ճաշատեսակի պատրաստում.

1. Սկսենք խմորը պատրաստել։ Շաքարավազը, աղը և խմորիչը լուծեք մինչև 40ºC տաքացրած կաթի մեջ (այն պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք):
2. Ալյուրը լցնել առանձին տարայի մեջ։ Դրան ավելացրեք ձվի, կարագի և կաթի խառնուրդը։ Խառնել։
3. Խմորը ձեռքերով հունցում ենք, մինչև դառնա գարնանային, ծածկում ենք շորով և մեկ ժամ թողնում տաք տեղում։ Այս ընթացքում խմորը կկրկնապատկվի՝ հաշվի առեք դա տարա ընտրելիս։
4. Այս պահին եկեք սկսենք լրացնել: Եփած ձվերն ու կանաչ սոխը մանր կտրատել, խառնել ու աղ ավելացնել։
5. Բարձրացած խմորը կտրատել չափի մասերի հավի ձու. Յուրաքանչյուր «ձու» պետք է փաթաթել հարթ տորթի մեջ: Այնուհետև յուրաքանչյուր տափակ հացի մեջտեղում դրեք միջուկից մեկական ճաշի գդալ։
6. Կտորները ձևավորելիս մի մոռացեք սեղմել ծայրերը։
7. Թխելու թերթիկը յուղով քսել և վրան ալյուր ցանել։
8. Կարի հատվածը հարած ձվով քսեք։ Սա չի ազդում թխած մթերքի համի վրա, այլ բարելավում է դրա տեսքը։

Խմորը թխում ենք ջեռոցի միջին աստիճանի վրա մինչև ոսկե ընդերքը 200°C ջերմաստիճանում (մոտ 15 րոպե):

Փորձարկման համար պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

• ալյուր - 4 բաժակ;
• կաթ (կարող եք օգտագործել կեֆիր կամ մածուն) – 500 մլ;
• ձու - 1 միավոր;
• սեղանի աղ - 8-10 գ;
• սպիտակ շաքարավազ – 20 ճ.գ. լ.;
• փխրեցուցիչ – 5 գ.

Իսկ լցոնման համար ձեզ հարկավոր է.

• կարտոֆիլի պյուրե - 0,5 կգ;
• հավի ձու, խաշած մինչև դեղնուցը պնդանա - 4 միավոր;
• կանաչ սոխ - մի փունջ:

Ճաշատեսակի պատրաստում.

1. Խմորը պատրաստում ենք սովորական ձևով՝ խառնել բոլոր բաղադրիչները, ձեռքով հունցել զանգվածը և թողնել, որ մի փոքր հանգստանա։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։
2. Տեղադրել կարտոֆիլի պյուրեը ամանի մեջ: Ձուն և սոխը մանր կտրատել, ավելացնել կարտոֆիլի զանգվածին և աղը՝ ըստ ճաշակի։
3. Խմորը գրտնակել առանձին տափակ հացերի մեջ և յուրաքանչյուրի վրա դնել միջուկը։ Ընդամենը մի նշում. Փռելուց առաջ միջուկը հովացրեք, հակառակ դեպքում խմորը անհավասար կթխվի։
4. Այնուհետև ձևավորում ենք կարկանդակները, ծայրերը սեղմում և եփում սովորական ձևով (ջեռոցում կամ տապակի մեջ) մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հավկիթով և կանաչ սոխով լցված տնական կարկանդակները հիանալի տարբերակ են տնական խմորեղենի համար, որոնք կարող եք տանել աշխատանքի որպես ճաշ կամ առաջարկել ձեր ընտանիքին որպես առաջին ուտեստ՝ հացի փոխարեն: Դուք կարող եք դրանք ուտել որպես խորտիկ մսով կամ պարզապես քաղցր թեյի հետ, և այն միշտ համեղ կլինի:

Այսօր մենք պատրաստում ենք արագ և համեղ ուտեստ– թխել ձվերով և կանաչ սոխով կարկանդակներ: Շատ, ասում եմ ձեզ, համեղ կարկանդակներԱնկախ նրանից, թե որքան եք թխում դրանք, դրանք անմիջապես հեռանում են: Կարծում եմ՝ ամեն ինչ կապված է լցոնման պարզության հետ՝ բավարարելու համար խաշած ձու, գումարած թարմ վիտամին ճառագայթ, սա ևս մեկ զույգ է: Այս կարկանդակները հիանալի են պիկնիկի ժամանակ ուտելու համար, երբ ախորժակը մեծացել է, դրանք պարզապես հալչում են բերանում:

Ինչպե՞ս պատրաստել կարկանդակներ: Կարելի է նաև տապակի մեջ պատրաստել՝ այս տարբերակն արտահայտիչ, բավարարող համ ունի։ Կամ կարող եք թխել ջեռոցում, այնուհետև այս խմորեղենը դառնում է փափուկ և փափկամազ բուրավետ սոխով և ձվով: Կպատրաստենք ըստ երկրորդ տարբերակի, քանի որ այն ավելի օգտակար է։ Մենք կօգտագործենք այն, ինչի շնորհիվ մեր կարկանդակները օդային կլինեն։

Բաղադրությունը:

• Կաթ – 200, 250 մլ.
• Ալյուր – 3 ճ/գ.
• Չոր խմորիչ – 2 ճ/գ.
• Մեկ ձու
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ. լ.
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.
• Աղ - թեյի գդալ

Լրացման համար.

• 4,5 խաշած ձու
• 3 փունջ կանաչ սոխ
• Գդալ կարագ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել համեղ ձվով և կանաչ սոխով կարկանդակներ.

Բոլոր բաղադրիչները պետք է տաքացվեն սենյակային ջերմաստիճանում։

1. Կաթը տաքացնում ենք, բայց ոչ շատ, այն պետք է լինի մարմնի ջերմաստիճանում (36 աստիճան)
2. Տաքացրած կաթի մեջ լցնել խմորիչը, շաքարավազը և աղը։ Հարում ենք այնքան, մինչև չոր բաղադրիչները լուծվեն կաթի մեջ։
3. Ավելացնել բուսայուղ և ձուն, նորից լավ խառնել։ Կարևոր է չհարել խառնուրդը, այլ պարզապես լավ խառնել, մինչև ամեն ինչ միատարր զանգված դառնա։ Ես հարմար եմ համարում դրա համար օգտագործել հարել, բայց կարող եք հարել սովորական պատառաքաղով։
4. Ալյուրը հարստացնում ենք թթվածնով - մաղում ենք և մաս-մաս ավելացնում կաթի մեջ՝ մանրակրկիտ հունցելով՝ ջարդելով բշտիկները։ Երբ ալյուրի մոտ կեսը վերանա, խմորը նկատելիորեն կխտանա։ Պետք է տախտակի կամ սեղանի վրա ալյուր ցանել և շարունակել խմոր հունցել դրա վրա, այս անգամ ձեռքով։

Պետք է մանրակրկիտ հունցել, առնվազն 10 րոպե. խմորիչ խմորը «կարճ գրկախառնություններ» չի սիրում։ Արդյունքում խմորը պետք է փափուկ լինի և ձեռքերին չկպչի։ Այն կարող է ավելի շատ ալյուր պահանջել. պատրաստ եղեք դրան:

1. Պատրաստի խմորը դնել ամանի մեջ և ծածկել թաղանթով կամ սրբիչով: Գտեք նրա համար մեկուսի տաք տեղ և թողեք նրան այնտեղ «հանգստանալու» առնվազն մեկ ժամ, իսկ ավելի լավ՝ երկու ժամ։

Պատրաստում ենք միջուկը

Մինչ խմորը հասնում է, դուք պետք է սկսեք լցնել:

• Խաշած ձվերը եփել աղաջրի մեջ։ Հովացրեք հոսող ջրի տակ, մաքրեք կեղևը և կտրեք խորանարդի:
• Կանաչ սոխը դասավորում ենք, ողողում, ջուրը թափահարում, թողնում ենք չորանա։ Սոխը մանր կտրատել։
• Ձուն և սոխը խառնել, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։

Կարկանդակներ պատրաստելը

1. Դե, մեր խմորը գրեթե կրկնապատկվել է: Այժմ դուք կարող եք աշխատել դրա հետ:
2. Ընդհանուր զանգվածից խնձորի չափ փոքր կտորներ եմ կեղևում, կոկիկ «գնդիկ» եմ անում, հարթեցնում և երկարացնում։
3. Միջուկը գդալով քսում եմ, ծայրը ամրացնում ու կարկանդակն այնպես եմ ձեւավորում, որ կարը ներքեւում լինի։
4. Ենթակա է առկայության մագաղաթյա թուղթ, դրանով ծածկում եմ թխման թերթիկ ու վրան դնում կարկանդակները։ Երբ թուղթ չկա, թխման թերթիկը յուղով քսում եմ և կարկանդակները դնում եմ թխման թերթիկի վրա։ Հաշվի առնելով խմորի ընդլայնումը թխելու ժամանակ՝ կտորների միջև տարածություն ենք թողնում, որպեսզի իրար չդիպչեն։
5. Թխման թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թողնել 10,15 րոպե առանց դուռը փակելու։
6. Այժմ վերցրեք մեկ հավելյալ ձու, կոտրեք այն և օգտագործեք սիլիկոնե խոզանակ, որպեսզի մաքրեք բոլոր կարկանդակները:
7. Փակեք ջեռոցի դուռը և թխեք կարկանդակները 18 աստիճան ջերմաստիճանում ևս 15, 20 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Վերջապես! Ձվերով և կանաչ սոխով կարկանդակները պատրաստ են, դրանք պետք է ստացվեն գեղեցիկ, փարթամ ու օդային և, իհարկե, շատ համեղ։ Վերադասավորիր սա

Վերջին դեպքում դրանք համարվում են ավելի առողջարար ու թեթեւ, բայց այնքան հյութալի չեն, որքան յուղով տապակածը։ Սոխով կարկանդակների բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են։ Յուրաքանչյուր ոք, ով առաջին անգամ է զբաղվում խոհարարությամբ, պետք է իմանա, որ նվազագույն բաղադրիչները կպահանջվեն, սակայն մի փոքր համբերություն չի տուժի: Բացի սոխից միջուկին ավելացնում են քերած խաշած գազար կամ ձու։ Վառ համ և բույր հաղորդելու համար ավելացվում են համեմունքներ և անուշաբույր խոտաբույսեր:

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Պետք է իմանալ, որ այս ուտեստի պատրաստման համար կպահանջվի առնվազն երկու ժամ։ Նախ պետք է խմոր հունցել և սպասել, որ այն բարձրանա։ Այս պահին պատրաստեք միջուկը։ Այս աշխատանքը չի պահանջում հատուկ ջանք կամ ակնառու խոհարարական ունակություններ և հմտություններ, նույնիսկ սկսնակը կարող է հաղթահարել այն: Խոհարարության ընթացքում պետք է ուշադիր հետևել համամասնություններին և ջերմաստիճանի ռեժիմորպեսզի արդյունքը համապատասխանի սպասելիքներին: Այս ուտեստըԿատարյալ նախաճաշի կամ ընտանեկան թեյի խնջույքի համար: Սոխով կարկանդակները հարմար են տանել ամառանոց կամ խնջույք:

Ամռանը դուք ցանկանում եք զգալ ավելի թարմ համ նույնիսկ թխում: Ուստի ձվերով և խոտաբույսերով կարկանդակները թեյի համար ամենահարմար խորտիկ տարբերակներից են:

Կանաչի համար կարող եք օգտագործել կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ, ճակնդեղի գագաթներ, թրթնջուկ և սպանախ։ Ձուն ընդգծում է թարմությունը և բարձրացնում միջուկի համը՝ առանց իր վրա շեշտադրելու։

Դուք կարող եք տապակել կարկանդակները տապակի մեջ, եթե ցանկանում եք, որ խրթխրթան, բուրավետ կեղև լինի, կամ թխել ջեռոցում: Այս ուտեստի համար ավելի հարմար է խմորիչ խմորը։

Աշխատեք չափից դուրս չօգտագործել համեմունքները, քանի որ շեշտը դրված է կանաչի վրա։ Լավագույն տարբերակը կլինի սև պղպեղը, որը մի փոքր կծու կուրծք կհաղորդի։

Կարկանդակներ ձվերով և խոտաբույսերով ջեռոցում

Ժամանակի բացակայությունը պատճառ չէ հրաժարվել համեղ խմորից։ Օգտագործեք պատրաստի խմոր, և արտադրանքն իրենք թխում են ջեռոցում։ Կարկանդակները կստացվեն օդային, թարմ միջուկով։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ. խմորիչ խմոր;
• մի փունջ կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ);
• 4 ձու;
• աղ;
• սև պղպեղ

Պատրաստում:

1. Խմորը թողեք մի քիչ կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Ձվերը եփել, սառչել։ Կտրել միջին խորանարդի մեջ:
3. Կանաչիները մանր կտրատել և խառնել ձվերի հետ։ Աղ և պղպեղ։
4. Խմորը գրտնակել փոքրիկ նրբերշիկի մեջ։ Մի փոքր տորթ կտրեք: Գրտնակել ավելի բարակ՝ միջուկը դնելով կենտրոնում։
5. Կտտացրեք յուրաքանչյուր կարկանդակ, համոզվեք, որ միջուկը դուրս չի գալիս:
6. Թխելու թերթիկը յուղով քսել։ Կարկանդակները դնում ենք միմյանցից հեռավորության վրա։ Թխել 40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Կարկանդակներ կեֆիրի խմորով

Կեֆիրով դուք ստանում եք նուրբ կարկանդակներ - խմորը կհալվի ձեր բերանում: Կանաչի համար փորձեք սպանախը բոլորին դուր կգա նրա մեղմ համը, և բավականաչափ վիտամիններ կլինեն բոնուս:

Բաղադրությունը:

• 500 մլ. կեֆիր;
• 600 գր. ալյուր;
• 1 ճ.գ թխում փոշի;
• 5 ձու;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• մի պտղունց աղ;

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մաղել։ Դրանից սլայդ կազմեք, կենտրոնում իջվածք արեք։
2. Անցքի մեջ լցնել աղը, փխրեցուցիչը, շաքարավազը, 1 ձուն։ Խմորը հունցել՝ աստիճանաբար լցնելով կեֆիրի մեջ։
3. Երբ հունցումը պատրաստ է, խմորը թողնում ենք 20 րոպե հանգստանա։
4. Այս պահին սկսեք պատրաստել միջուկը։ Ձվերը եփել, հովացնել։ Քերել կոպիտ քերիչով։
5. Սպանախը մանր կտրատել։ Խառնել ձվի հետ։ Ավելացնել մի քիչ աղ:
6. Խմորից կտրեք փոքր կտորներ և գրտնակեք հարթ տորթերի մեջ:
7. Միջուկը դրեք կենտրոնում և կծկեք խմորը։ Կարկանդակները երկու կողմից տապակել տաք յուղի մեջ։

Տապակած կարկանդակներ ձվերով և խոտաբույսերով

Մանկուց բոլորի սիրելի կանաչ սոխով կարկանդակները հեշտ է պատրաստել տանը։ Փորձեք դրանք պատրաստել դրսից խմորիչ խմոր- դրանք դառնում են խրթխրթան և շատ ախորժելի:

Բաղադրությունը:

• 600 գր. ալյուր;
• 500 մլ. կեֆիր;
• 5 ձու;
• 1 ճ.գ թխում փոշի;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• աղ;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում:

1. Կեֆիրը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Ավելացնել 1 ձու։ Ավելացնել մի պտղունց աղ։
2. Ալյուրը մաղում ենք և խառնում փխրեցուցիչի հետ։ Խառնել հեղուկ խառնուրդի մեջ:
3. Խմորը ձեռքերով հունցել։
4. Մնացած ձվերը եփել և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Խառնել մանր կտրատած սոխով։ Ավելացնել մի քիչ աղ։
5. Խմորի փոքր գնդիկները կտրեք և գլորեք մեջը բարակ տափակ հացեր. Միջուկը դրեք կենտրոնում և կարկանդակներն իրար կպցրեք։
6. Տապակել տաք յուղի մեջ երկու կողմից։

Կարկանդակներ ձվերով և խոտաբույսերով տապակի մեջ

Ավելի հետաքրքիր և հարուստ միջուկ է ստացվում, եթե ավելացնեք սոխը տապակած սոխ. Այս դեպքում կարկանդակին ավելի հարմար է խմորիչ խմորը։ Ինքներդ հունցեք՝ դժվար չէ:

Բաղադրությունը:

• 1 փաթեթ չոր խմորիչ;
• 600 գր. ալյուր;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• մի պտղունց աղ;
• 5 ձու;
• 1 ճ.գ քացախ 9%;
• մի փունջ կանաչի - սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ;
• 2 սոխ;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում:

1. Խմորիչը լուծիր մի բաժակ տաք ջրի մեջ։
2. Ավելացնել 1 ձու, քացախ, շաքարավազ և մի քիչ աղ։ Խառնել։
3. Ալյուրը մաղել։ Աստիճանաբար ավելացրեք այն հեղուկի մեջ՝ հունցելով խմորը։
4. Խառնուրդը թողեք մնա 20 րոպե։
5. Այս պահին պատրաստեք միջուկը։ Մանրացնել սոխկես օղակներ. Տապակել:
6. Եփել ձվերը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
7. Սոխը խառնել ձվի հետ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Ավելացնել մի քիչ աղ:
8. Խմորից առանձնացրեք փոքր կտորներ և գրտնակեք հարթ տորթերի մեջ։ Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում։
9. Կարկանդակները կծկել և երկու կողմից տապակել տաքացրած յուղի մեջ։

Ամառային կարկանդակները կզարդարեն ձեր երեկոյան թեյախմությունը։ Փորձեք համի հետ՝ միջուկին ավելացնելով կանաչեղենի բազմազանություն. ուտեստը շատ հյութալի է ստացվում։

Ինչպիսի՜ օրհնություն է, որ անցել են այն օրերը, երբ ձվով և կանաչ սոխով կարկանդակները սեզոնային թխում էին համեղ հյուրասիրությունմանկությունից դուք կարող եք տարվա ցանկացած ժամանակ:
Մեր ընտանիքում երկու կարկանդակները տապակված և ջեռոցում թխվածները հավասարապես սիրում են։ Այսօր տապակելու ենք տապակի մեջ =)

Կարկանդակներ սոխով և ձվով տապակի մեջ - բաղադրատոմս լուսանկարով

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• 20 գր. չոր խմորիչ (կամ 40 գրամ թարմ);
• 250 մլ. ջուր;
• 250 մլ. կաթ;
• 1 ձու;
• 1 ճ.գ. գդալ աղ;
• 2,5 բաժակ ալյուր (կարող է ձեզ քիչ թե շատ անհրաժեշտ լինել՝ կախված ալյուրի խտությունից և խոհանոցում խոնավությունից);

Լրացման համար.

• 3 ձու;
• 80 գր. կանաչ սոխ (փոքր փունջ);
• 50 գր. կարագ;
• Աղ;
• Պղպեղ;

Ինչպես պատրաստել խմորը

Այս բաղադրատոմսում ես օգտագործում եմ իմ սիրած տապակած կարկանդակ խմորը: Ստացվում է օդային, թեթև, խրթխրթան կեղևով։
Խմորը պատրաստելու համար չափեք 250 մլ։ տաք կաթ.
Ավելացնել նույն քանակությամբ (250 մլ) տաք ջուր։ Խառնել։

Առանձին ամանի մեջ ստուգեք խմորիչը թարմության համար:

Խմորիչ խմորով աշխատելիս մեզ ուղղակի պետք է, որ խմորիչը լինի որակյալ, թարմ, լավ «գործի» և կարողանա «բարձրացնել» գրեթե ցանկացած խմոր։

Ստուգելու համար խմորիչը լցնել փոքր ամանի մեջ, ավելացնել 0,5 բաժակ տաք ջուր, 1 թեյի գդալ։ գդալ շաքարավազ։ Թողնել 5-7 րոպե։

Եթե ​​խմորիչը աշխատում է, ապա ամանի մեջ փրփրած գլուխ կհայտնվի։


Այժմ վերցրեք մի մեծ աման, որի մեջ խմորը կբարձրանա: Մեկ ձուն կոտրել, ավելացնել 1 թեյի գդալ։ գդալ աղ, խառնել։
Լցնել խմորիչը և կաթը:


Ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։


Խմորը պետք է լինի թունդ և չկպչի ձեռքերին։ Խմորը ծածկում ենք թրջված խոնավ սրբիչով տաք ջուր, և դրեց մի տեղ առանց նախագծերի։


Խմորիչ խմորի բարձրանալու համար կպահանջվի 1-1,5 ժամ։
Քանի դեռ սոխով և ձվով կարկանդակների խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք միջուկը։

Լցնում

Կանաչ սոխը մանր կտրատել։

Խմորիչի վրա հիմնված կարագի խմորկարող եք համեղ պատրաստել թեյի համար։ Ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին:

Հովացրեք, կեղևացրեք և կտրեք ձվերը փոքր խորանարդի մեջ:


Խառնել սոխն ու ձուն։
Աղ և պղպեղ։

Ավելացնել հալված կարագ։
Միջուկի կարագը կպահի առանձին բաղադրիչները և կհաղորդի համը:
Սոխով և ձվով կարկանդակների միջուկը պատրաստ է։
Միևնույն ժամանակ, խմորիչ խմորը հասել է, և դուք կարող եք անցնել զվարճալի մասին՝ ստեղծելով համեղ կարկանդակներ:

Խմորիչ խմորը ամանի միջից հանելուց հետո հունցել և 20 րոպե պահել մակերեսին։


Ափի մեջ լցնել բուսական յուղ և խմորից առանձնացնել փոքրիկ գնդիկներ։ Գնդիկները դնել բուսական յուղով յուղած մակերևույթի վրա (կամ կարող եք ալյուր ցանել):
Գնդակները թողեք 20 րոպե։
Սոխով և ձվով կարկանդակները հեշտությամբ կարող են փոխարինել առատ ընթրիքին, ինչպես կամ:


Խմորի գնդիկները մատներով հարթեցնում ենք և յուրաքանչյուր կտորի մեջ լցնում սոխի և ձվի միջուկը։

Այդ ընթացքում տապակելու համար անհրաժեշտ է բուսայուղ լցնել, Օգտագործեք խորը տապակ, որի մեջ կարկանդակները կբոցավառվեն բոլոր կողմերից հավասարապես։

Կարկանդակները փակում ենք, դրանք երկարավուն են։ Միշտ ավելի շատ կարկանդակներ չպատրաստեք, քան կտեղավորվեն տապակի մեջ տապակելիս: Սա թույլ կտա այն կարկանդակները, որոնք սպասում են իրենց հերթին, չթրջվեն։


Կարկանդակները զգուշորեն իջեցրեք լավ տաքացրած յուղի մեջ։
Շագանակագույն կարկանդակները դնել թղթե սրբիչի վրա, այնուհետև ծածկել առանձին ամանի մեջ:
Սոխով և ձվով կարկանդակները պատրաստ են։
Ես շատ շնորհակալ կլինեմ բաղադրատոմսի վերաբերյալ ձեր մեկնաբանությունների և արձագանքների համար: