Սրճարան 100 գյուղում վայրեր (Մոսկվայի շրջան): Խոհանոցը ռուսական է։ Պաստառ 1-ը ցույց է տալիս կայքի գլխավոր հատակագիծը՝ պատկերով և ցուցադրվածով, գոտիներ և օբյեկտներ: Կոմունալ բակի կողմից կա հարմար անցում մեքենաների համար ապրանքներ ընդունելու համար։ Շենքի ճակատը - նշվում է սյուների ցանց, պատուհանների բացվածքներ և գծանշման կետեր: Պաստառ 2-ում ներկայացված է ձեռնարկության պլանը 1:100 մասշտաբով` սարքավորումների դասավորությամբ: Սրճարանի հիմնական ֆունկցիոնալ խմբերը արտադրական և պահեստային տարածքներն են։ Ձեռնարկության կառուցվածքը արտադրամաս է՝ տաք, սառը և նախաարտադրական խանութներ։ Շարունակական համար արտադրական գործընթացԱնհրաժեշտ է ճիշտ տեղակայել արտադրական տարածքները, որպեսզի դրանք հարմար կապ ունենան միմյանց հետ։ Յուրաքանչյուր արտադրամասում կազմակերպվում են արտադրական տարածքներ՝ հագեցած կոնկրետ տեխնոլոգիական գործընթացի համար անհրաժեշտ սարքավորումներով, ինչպես նաև գույքագրմամբ և գործիքներով: Նախագծված ռեստորանի պահեստային տարածքները ներառում են՝ բեռնման սենյակ, չոր մթերքների և գինու և օղու մթերքների մառան, սառնարանային խցիկներ, և դուք նշում եք նպատակը, մառան տարաների և սարքավորումների համար, մառան սարքավորումների համար, մառան և լվացում: տարաներ և պահեստապետի սենյակ։ Պահեստի տարածքը նախագծված է կոմունալ բակի կողմից։ Դրանք ծառայում են մատակարարներից ստացվող ապրանքների և կիսաֆաբրիկատների ստացման, դրանց կարճաժամկետ պահպանման և արտադրության համար թողարկելու համար։ Պահեստի տարածքների դասավորությունն իրականացվում է ապրանքների շարժման ուղղությամբ՝ միաժամանակ ապահովելով պահեստային գործառնությունների և բեռնման և բեռնաթափման աշխատանքների ամենաարդյունավետ կատարումը: Կենտրոնական տեղ ձեռնարկությունում սննդիզբաղեցնում է տաք խանութ. Այն ավարտվում է գործընթացխոհարարություն՝ իրականացված ջերմային բուժումապրանքներ, ապուրների, կողմնակի ուտեստների, տաք ըմպելիքների պատրաստում։ Թեժ խանութից պատրաստի կերակուրներգնացեք անմիջապես բաժանարար սենյակ, և այնտեղից մատուցողները պատվերը տանում են այցելուներին: Տաք խանութն ունի հարմար կապ պահեստի հետ, փոխկապակցված է սառը խանութի, բաշխիչի, վաճառքի տարածքի և խոհանոցային պարագաների լվացման հետ։ Տաք ուտեստների պատրաստման գործընթացները կազմակերպելու հարմարության համար տաք խանութում սարքավորումները տեղադրվում են կղզու եղանակով։ Տեղադրվել է իտալական արտադրության Zanussi 900 սերիայի ներկրված սարքավորումներ՝ վառարան, էլեկտրական կաթսա, էլեկտրական թավա, ներդիր հատվածներ, Rational SCC 61 combi շոգենավ 6 GN 1/1 gastronorm տարայի համար։ Ջերմային կղզու վերևում տեղադրվել է VTs 24/20 արտանետվող գլխարկ: Բացի այդ, տաք խանութում կա կաթսա KNE-50, սառնարանային պահարան ShH-0.7, լվացքի լոգարան VM-1, լվացարան LP-54, դարակ, արտադրական սեղաններ SBP-1200, սեղան SBP-1500, UKM-ը տեղադրվել է մեխանիկական մշակման միջոցով ( ունիվերսալ խոհանոցային մեքենա): Պաստառ 3 ցույց է տալիս տաք խանութի սարքավորումների տեղադրման միացումը՝ նշելով հիմնական հաղորդակցությունների մուտքի կետերը՝ էլեկտրաէներգիա և ջրամատակարարում, արտահոսք կոյուղու համակարգ։ Որոշվել են դրանց հեռավորությունները հիմնական շենքային կառույցներից՝ պատերից և սյուներից։ Պաստառ 4-ը ցույց է տալիս սառնարանային խցիկների հատակագիծը և հատվածը: Պաստառ 5-ը ցույց է տալիս Տեխնոլոգիական դիագրամճաշատեսակներ (պատմել տեխնոլոգիան): Պաստառ 6-ում ցույց տվեք տեխնոլոգիական հոսքերը, հիմնավորեք դրանք՝ կլինի երկխոսություն։ Սրճարանի տնտեսական գործունեության հիմնական տնտեսական ցուցանիշները ներկայացված են պաստառ 7-ում: Համախառն եկամուտը կազմում է շրջանառության 60,8%-ը, արտադրության և բաշխման ծախսերը՝ 50,2%: Շահութաբերություն – %:
- Ապրանքների և ծառայությունների նկարագրություն
- Մարքեթինգային պլան
- Ֆինանսական պլան
- Նմանատիպ բիզնես գաղափարներ.
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում 500 հազար բնակչություն ունեցող քաղաքում ռեստորան բացելու ստանդարտ բիզնես պլան։ Օրինակ է ծառայում բանկային վարկի հաստատման նախագծի տեխնիկատնտեսական հիմնավորում կազմելիս
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում 500 հազար բնակչություն ունեցող քաղաքում ռեստորան բացելու ստանդարտ բիզնես պլան։ Օրինակ է ծառայում բանկի կողմից վարկի հաստատման նախագծի տեխնիկատնտեսական հիմնավորումը կազմելիս:
Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ ռեստորան զրոյից բացելու համար:
Բիզնես պլանի ընդհանուր տեղեկություններ.
- Քաղաքի բնակչությունը՝ 500 հազար մարդ;
- Օբյեկտի գտնվելու վայրը՝ բազմաբնակարան շենքի 1-ին հարկ.
- Գույքի տեսակը `վարձավճար, 90 հազար ռուբլի: ամսական։
- Մակերես (177մ2)՝ խոհանոց՝ 45մ2, այցելուների սրահ՝ 90մ2, զգեստապահարան՝ 12մ2, կոմունալ սենյակ՝ 15մ2, անձնակազմի սենյակ՝ 10մ2, սանհանգույց՝ 5մ2;
- Տարողությունը՝ 50 նստատեղ;
- Բացման ժամերը՝ 11:00 - 23:00;
- Աշխատատեղերի քանակը՝ 10 մարդ;
- Ֆինանսավորման աղբյուրները՝ սեփական միջոցներ՝ 640 հազար ռուբլի, փոխառու միջոցներ (բանկային վարկ)՝ 1,400 հազար ռուբլի;
- Ծրագրի ընդհանուր արժեքը՝ 2,04 մլն ռուբլի:
Ծրագրի իրականացման տնտեսական արդյունավետության ցուցանիշները.
- Տարվա զուտ շահույթ = 1,263,100 ռուբլի;
- Բար շահութաբերություն = 21,5%;
- Ծրագրի վերադարձը = 20 ամիս.
Ծրագրի իրականացման սոցիալական ցուցանիշները.
- Հանրային սննդի նոր ձեռնարկության գրանցում.
- Լրացուցիչ աշխատատեղերի ստեղծում;
- Աջակցություն քաղաքի հանրային սննդի ենթակառուցվածքի զարգացմանը.
- Քաղաքի բյուջե լրացուցիչ հարկային վճարումների մուտքագրում.
Ինչ հարկային համակարգ ընտրել ռեստորանի համար
Կազմակերպության կազմակերպաիրավական ձեւը կլինի Սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն. Այս OPF-ի ընտրությունը պայմանավորված է մի շարք առավելություններով, այդ թվում՝ ալկոհոլային խմիչքների վաճառքի լիցենզիա ձեռք բերելու հնարավորությամբ:
Որպես հարկման համակարգ նախատեսվում է կիրառել պարզեցված հարկման համակարգը (ՀՊՀ): Հարկի դրույքաչափը կկազմի ռեստորանի շահույթի 15%-ը (հարկային առավել բարենպաստ տարբերակ):
Ռեստորանի աշխատանքային ժամերը նախատեսված է 11:00-23:00:
Այս պահին ծրագրի իրականացման համար գործնական աշխատանքներ են սկսվել.
- ՍՊԸ-ն գրանցվել է տեղական դաշնային հարկային ծառայությունում, գրանցման ամսաթիվը եղել է 2018թ.
- Բազմահարկ շենքում 177 մ2 ընդհանուր մակերեսով ոչ բնակելի տարածքների համար կնքվել է վարձակալության նախնական պայմանագիր։
- Նախապատրաստվել է ռեստորանի նախագծման նախագիծ, կատարվել է սարքավորումների մատակարարների նախնական որոնում։ Ներկայումս ընթացքի մեջ է թույլտվությունների պատրաստման ընթացակարգը։
Ապրանքների և ծառայությունների նկարագրություն
Մեր հաստատության հիմնական հայեցակարգը հիմնված է լինելու ավանդական ռուսական խոհանոցի վրա: Գնային հատվածում ռեստորանը նախատեսված է միջին և ցածր միջին եկամուտների մակարդակի համար: Այսինքն՝ սպառողների լայն շրջանակի համար։
Ռեստորանի ճաշացանկը կներառի.
- ճաշեր;
- սառը նախուտեստներ;
- տաք նախուտեստներ;
- աղցաններ;
- ապուրներ;
- տաք ուտեստներ;
- վրա պատրաստված ուտեստներ բաց կրակ;
- կողմնակի ճաշատեսակներ;
- մենյու երեխաների համար;
- աղանդեր;
- պաղպաղակ և սորբետներ.
Ուտեստների մեծ մասը այցելուներին ծանոթ կլինի, քանի որ նման ուտեստները պատրաստվում են տանը։ Ռեստորանում ապրանքների միջին մակնշումը կկազմի մոտ 250%:
Հաստատության միջին ստուգումը կկազմի մոտ 400 ռուբլի:
Ռեստորանի ղեկավարությունը խնամքով կընտրի սննդի մատակարարներին: Յուրաքանչյուր ապրանքախմբի համար կհատկացվի առնվազն 3 մատակարար։
Ներբեռնեք ռեստորանի բիզնես պլանը
Մարքեթինգային պլան
Տարածքը, որտեղ կտեղակայվի հաստատությունը, բնակվում է շուրջ 50 հազար բնակիչ։ Բացի այդ, կան մի քանի խոշոր գրասենյակներ և առևտրի կենտրոններ: Հաճախորդների պոտենցիալ շրջանակը միջին և ցածր միջին եկամուտ ունեցող 22-ից 60 տարեկան մարդիկ են: Տոկոսային կարգով վերը նշված չափանիշներին համապատասխանող բնակիչների թիվը կազմում է մոտ 15% կամ թաղամասի 7500 բնակիչ։ Այս թվով բնակիչների մոտ 20%-ը կամ 1500 մարդ այցելում է նման հաստատություններ շաբաթական առնվազն մեկ անգամ։
Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ 500 մետր շառավղով մեր ռեստորանից բացի կան ևս 2 լուրջ մրցակիցներ, մեր ռեստորանը կարող է հույս դնել տարածքում գտնվող սննդի շուկայի 30%-ի վրա։ Թվային առումով սա մոտ 500 մարդ է կանոնավոր այցելուներշաբաթական կամ ամսական 2000 մարդ:
Քանի որ մեր հաստատության գնահատված միջին հաշիվը կկազմի 400 ռուբլի: Նախատեսվող ամսական եկամուտը կկազմի 400 ռուբլի: * 2000 մարդ = 800,000 ռուբլի:
Այնուամենայնիվ, հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ նորաբաց ռեստորանը պահանջում է առաջխաղացում և մշտական հաճախորդների զարգացում, հաստատությունը եկամուտի այս մակարդակին կհասնի միայն 6 ամիս աշխատելուց հետո.
Պլանավորված տարեկան եկամուտկկազմի 7,350,000 ռուբլի:
Ռեստորանի համար տարածքների ընտրություն
Տարածքները, որտեղ նախատեսվում է բացել ռուսական խոհանոցի ռեստորան, համապատասխանում են SES-ի բոլոր ստանդարտներին և հրդեհային անվտանգության չափանիշներին: Դիզայնը կկատարվի բաց գույներով՝ ստեղծելով հաճելի մթնոլորտ և հարմարավետություն այցելուների համար։
Ինչ սարքավորումներ ընտրել ռեստորանի համար
Հիմնական սարքավորումները կներառեն.
- Ջեռուցման սարքավորումներ (կոնվեկցիոն վառարան, համակցված վառարան, պիցցայի վառարան, վառարան, վառարան և այլն);
- Սառնարանային սարքավորումներ (սառնարան, սառույց, պայթուցիկ սառցարան);
- Տեխնոլոգիական սարքավորումներ (խառնիչ, բանջարեղեն կտրող, մսաղաց, բլենդեր, հյութեղացուցիչ, սուրճի մեքենա և այլն);
- Չեզոք սարքավորումներ (կտրող և արտադրական սեղան, արտանետվող գլխարկներ);
- Սպասք լվացող մեքենա;
- Կշեռքներ.
Բացի այդ, այն գնվելու է խոհարարական սպասք(գաստրոնոմիական տարաներ, տապակներ, կաթսաներ) և խոհանոցային պարագաներ(կտրող տախտակներ, շերեփներ, չափիչ պարագաներ, սպաթուլաներ և այլն):
Նախատեսվում է վճարովի ծառայությունների մատուցման պայմանագիր կնքել հաշվապահի և հավաքարարի հետ կամ ներգրավել երրորդ կողմի ընկերություն (աութսորսինգ): Մոտավոր ամսական ծախսերըայդ նպատակների համար `12 հազար ռուբլի: Ռեստորանի մենեջերն ինքը կլինի անհատ ձեռներեցը։ Համոզվեք, որ կարդացեք հոդվածը. Ինչպես վարձել աշխատողին - քայլ առ քայլ հրահանգներ»!
Բացի այդ, նախատեսվում է պայմանագրեր կնքել ապրանքների և ծառայությունների մատակարարների հետ.
- Ռեստորանի անվտանգությունն ապահովելու համար պայմանագիր կկնքվի անվտանգության ընկերության հետ և կտեղադրվի «խուճապի կոճակ» (5 հազար ռուբլի);
- Սննդամթերքի և ալկոհոլի արտադրանքը մատակարարվելու է մեծածախ և արտադրողների հետ պայմանագրերով.
- Նախատեսվում է աղբի և կոշտ թափոնների հեռացման պայմանագիր կնքել առևտրային ընկերության հետ (5 հազար ռուբլի):
Ֆինանսական պլան
Հիմնարկի բացման համար կպահանջվի 2,04 մլն ռուբլու ներդրում։ Դրանցից սեփական միջոցները կազմում են 640 հազար ռուբլի, իսկ փոխառու միջոցները (բանկային վարկ)՝ 1400 հազար ռուբլի։
Ռեստորանի ամսական հիմնական ծախսերը կլինեն աշխատանքային ծախսերը (35%)։ Աշխատավարձից բացի, ձեռնարկության համար զգալի ծախս է լինելու վարձավճարը` բոլոր հաստատուն ծախսերի 26%-ը: Ծախսերի ծավալով երրորդ տեղում կլինեն աշխատողների ապահովագրական վճարները արտաբյուջետային հիմնադրամներին (PFR և Սոցիալական ապահովագրության հիմնադրամ):
250% միջին առևտրային մարժայով վաճառքի վերջնակետը կկազմի ամսական 485,800 ռուբլի.
Բոլոր ծախսերի ցանկը, ներառյալ համախառն և զուտ շահույթի հաշվարկը, ներկայացված է աղյուսակում՝ եկամուտների և ծախսերի կանխատեսում.
Որքա՞ն կարող եք վաստակել ռեստորան բացելով:
Ռեստորանի զուտ շահույթը շահագործման առաջին տարվա համար կկազմի 1,263,100 ռուբլի: Հետագայում շահույթը միայն կավելանա, քանի որ կաճի նաև հաստատության մշտական հաճախորդների թիվը։ Գործարկման երկրորդ տարվա համար հաստատության գնահատված զուտ շահույթը կկազմի մոտ 3,500,000 ռուբլի:
Ռեստորանի շահութաբերությունը բիզնես պլանի հաշվարկներով կազմում է 21,5%: Նախագիծը իր արդյունքը կտա 20 ամիս շահագործումից հետո, ինչը լավ ցուցանիշ է նման բիզնեսի համար։
Մենք խորհուրդ ենք տալիս Ներբեռնեք ռեստորանի բիզնես պլանը, մեր գործընկերներից, որակի երաշխիքով։ Սա լիարժեք, պատրաստի նախագիծ է, որը դուք չեք գտնի հանրային սեփականությունում: Բիզնես պլանի բովանդակությունը. 1. Գաղտնիություն 2. Ամփոփում 3. Ծրագրի իրականացման փուլերը 4. Օբյեկտի բնութագրերը 5. Շուկայավարման պլան 6. Սարքավորման տեխնիկական և տնտեսական տվյալներ 7. Ֆինանսական պլան 8. Ռիսկերի գնահատում 9. Ներդրումների ֆինանսատնտեսական հիմնավորումը 10. Եզրակացություններ
Ռեստորանի բացման քայլ առ քայլ պլան
Ռեստորան բացելու բիզնես նախագիծը բաղկացած է հետևյալ փուլերից.
- Մարքեթինգային հետազոտությունների անցկացում.
- Բիզնես պլանի կազմում (ներառյալ ֆինանսական խնդիրները, ընկերության մարքեթինգային քաղաքականությունը և ֆորսմաժորային խնդիրների լուծման տարբերակները):
- ՍՊԸ գրանցում.
- Տարածքների որոնում, վերանորոգման աշխատանքներ և սրահի ձևավորում։
- Անձնակազմի ընտրություն.
- Կահույքի և տեխնիկայի գնում.
- Աշխատանքային պայմանագրերի կնքում.
- Պայմանագրերի կնքում մատակարարների, անվտանգության ընկերությունների, կոմունալ և սպասարկման ընկերությունների հետ:
Կարևոր կետ! Ռեստորանում անհրաժեշտ է կազմակերպել սպառողական անկյուն՝ ակնարկների և առաջարկությունների գրքով, ինչպես նաև տեղեկություններ հաստատության հաճախորդների համար (սրճարանների և ռեստորանների գործունեությունը վերահսկող պետական կառույցների հեռախոսահամարներ, օրենսդրական ակտեր և այլն): .
Ո՞ր OKVED կոդը նշել ռեստորանային ծառայություններ մատուցող բիզնես գրանցելիս
Համաձայն առևտրային գործունեության տեսակների համառուսական դասակարգչի, բիզնեսի այս գիծը պատկանում է OKVED 55.30 (սրճարանների և ռեստորանների շահագործում) ձեռնարկությունների կատեգորիային:
Ի՞նչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ ռեստորան բացելու համար:
Մեր երկրում ռեստորանի օրինական գործունեությունը հնարավոր է միայն հետևյալ փաստաթղթերի առկայության դեպքում.
- Վկայականներ բիզնեսի գրանցում հարկային գրասենյակում, պետական միջոցները եւ Ռոսստատը։
- Թունդ ալկոհոլային խմիչքների վաճառքի լիցենզիաներ.
- Տարածքների վարձակալության պայմանագրեր.
- Համակարգում SES-ի և հրդեհային տեսչության հետ:
- Տեղական կառավարման թույլտվություններ.
- Պայմանագրեր անձնակազմի հետ.
- Պայմանագրեր մատակարարների և սպասարկող ընկերությունների հետ:
- Սննդամթերքի վկայագրեր և հաշիվ-ապրանքագրեր:
Բացի այդ, խոհանոցում և ընդհանուր սենյակում աշխատող հաստատության աշխատակիցները պետք է ունենան առողջական վկայական:
Ձեզ անհրաժեշտ է թույլտվություն ռեստորան բացելու համար:
Առանց օղու, վիսկիի, գինու և այլ ապրանքների վաճառքի հնարավոր չէ նույնիսկ պատկերացնել քննարկվող առևտրային գործունեության գիծը. ալկոհոլային արտադրանք. Համաձայն Ռուսաստանի Դաշնության օրենսդրության, դրա վաճառքի համար անհրաժեշտ է համապատասխան լիցենզիա: Կարդացեք նաև շատ օգտակար հոդված
-> Ժամանց և հյուրանոցային բիզնես, զբոսաշրջություն, սննդի, գեղեցկություն, առողջություն, բժշկություն
Ամեն նորմալ ռեստորատոր առաջ բացել ռեստորան, հաշվարկում է ոչ միայն հնարավոր շահույթը, այլեւ առաջին հերթին իր բիզնես նախագծի իրականացման համար անհրաժեշտ ծախսերը։ Հասկանալի է, որ ռեստորան բացելը բավականին թանկ հաճույք է, և պահանջվող ներդրումների չափը կախված է բազմաթիվ գործոններից։
Ռեստորանի բացման ծախսերը գնահատելիս պետք է ելնել ապագա հաստատության բիզնես գաղափարի վերլուծությունից: Գնահատումն իրականացվում է հետևյալ հիմնական չափանիշներով՝ այցելուների որ կատեգորիային է ուղղված լինելու ձեր ռեստորանը, հնարավոր այցելուների թիվը, սպասվող միջին հաշիվը, ապագա ռեստորանի գտնվելու վայրը և ինտերիերը: Իմանալով այս բոլոր հիմնական կետերը, դուք կարող եք հաշվարկել բացման ծախսերը, ներդրված միջոցները վերադարձնելու ժամանակահատվածը և, համապատասխանաբար, շահույթը:
Եկեք անցնենք ծախսերի բոլոր կետերը և տեսնենք, թե որքան արժե ռեստորան բացելը:
Ձեռնարկությունների գրանցում
Հանրային սննդի ձեռնարկությունների ամենատարածված ձևերն են՝ սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն (ՍՊԸ) և չմասնակցող ձեռնարկատեր (PBOLE): Շատերը մոռանում են իրենց բիզնեսի ժամանակին օրինական գրանցման մասին և դա գիտակցում հենց վերջին պահին։ Գրանցման ընթացակարգը տևում է մոտ երկու շաբաթից մինչև մեկ ամիս, և առանց դրա անհնար է որևէ թույլտվություն ստանալ:
Ի դեպ, մի մոռացեք ձեռք բերել բոլոր հաստատումները և թույլտվությունները, որոնք անմիջականորեն կապված են հանրային սննդի կազմակերպման, ներառյալ ալկոհոլի մանրածախ վաճառքի հետ:
Տարածքի ծախսերը
Ճիշտ տարածք գտնելն ինքնին կարող է բավականին դժվարություն լինել: Հասկանալի է, որ ռեստորանի տարածքը պետք է համապատասխանի SES-ի և հրշեջների կողմից սահմանված բազմաթիվ պահանջներին, ինչպես նաև տեղակայվի առաջին գծում: Ես վստահ չեմ, որ դուք կկարողանաք անմիջապես ընտրել ճիշտ տարբերակը: Որպես այլընտրանք, կարող եք դիմել անշարժ գույքի գործակալության օգնությանը, որի ծառայությունները կարժենան մոտավորապես մեկ ամսվա վարձավճարի արժեքը: Ինչ վերաբերում է տարածքների իրական վարձակալությանը, ապա պարզ է, որ յուրաքանչյուր քաղաքում վարձակալության արժեքը տարբեր է և կախված է տարածքի դասավորվածության վայրից և աստիճանից:
Մինչ ռեստորանը կբացի իր դռները այցելուների առաջ, անհրաժեշտ կլինի ստանալ անհրաժեշտ թույլտվությունները, կատարել վերանորոգումներ, ձեռք բերել սարքավորումներ և գույքագրում և վերջապես վարձել անձնակազմ: Այս ամենը ժամանակ է պահանջում, և վարձավճարը կշարունակի նվազել այս ամբողջ ընթացքում։ Նախատեսված բացման ծախսերում ավելի լավ է ներառել առնվազն երեք ամիս «պարապ» վարձավճար: Ընդհանուր առմամբ, Մոսկվայում ռեստորան բացելու միջին ժամանակը, օրինակ, 6 ամիս է։ Այսպիսով, բացվելուց առաջ վարձակալության արժեքը կարող է շատ զգալի լինել։
Վերակառուցման և ծրագրի մշակման համակարգում
Գործնականում չկան տարածքներ, որոնց կոնֆիգուրացիան ի սկզբանե լիովին հարմար է ռեստորան կազմակերպելու համար և որը բացարձակապես համապատասխանում է հաստատության ապագա սեփականատերերին: Հետևաբար, տարածքի վերակառուցման հարցը միշտ առաջանում է։ Տարածքների վերակառուցման համակարգման ծառայությունների արժեքը կախված է տարածքի տարածքից և վերակառուցման բարդությունից: Միջին հաշվով, դուք կարող եք հաշվել $5-10 հազար, ներառյալ համակարգման ծառայությունները, անհրաժեշտ նախագծային փաստաթղթերի պատրաստումը և պաշտոնական վճարումները հաստատող մարմիններին:
Եթե կա վերակառուցում, ապա անհրաժեշտ կլինի անհրաժեշտ փաստաթղթերի և նախագծերի մշակումը, և դա պետք է արվի այն կազմակերպությունների կողմից, որոնք ունեն դրա թույլտվությունը: Կախված կոնկրետ իրավիճակից, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ճարտարապետական նախագիծ (եթե ռեստորան եք կառուցում կամ վերակառուցում եք շենք), նախագծային նախագիծ, տեխնոլոգիական նախագիծ, օդափոխության ծրագիր և հաղորդակցության նախագծեր: Դժվար է անվանել յուրաքանչյուր նախագծի արտադրության ճշգրիտ արժեքը, դրանք կարող են զգալիորեն տարբերվել տարբեր կապալառուների միջև և ուղղակիորեն կախված լինել ապագա ռեստորանի կոնկրետ կազմակերպությունից: Ենթադրենք, նախագծային նախագծի միջին արժեքը, առանց որի դժվար թե կարողանաս անել, մեկ քառ.
Ռեստորանի համար տարածքների վերանորոգում և ձևավորում
Տարածքի վերանորոգումը և ձևավորումը միշտ էլ շատ կարևոր ծախսեր են և, կախված ձեր ռեստորանի ընտրած հայեցակարգից, կարող են շատ տարբեր լինել: Պետք է ենթադրել, որ մեկ քառակուսի մետրի հարդարման միջին արժեքը կազմում է 300-600 դոլար։ Իհարկե, եթե ցանկանում եք զարմացնել այցելուներին ինչ-որ անսովոր բանով, կամ խոսքը պրեմիում ռեստորանի մասին է, ապա վերանորոգման և ձևավորման ծախսերը շատ ավելի բարձր կլինեն:
Սարքավորումներ և գույքագրում
Նույն ռեստորանը կարող է համալրվել և՛ 20 հազար դոլար, և՛ 200 հազար դոլար արժողությամբ խոհանոցային սարքավորումներով, օրինակ՝ ձեռնարկության բաշխման գիծ արագ սպասարկումկարող է արժենալ 25-30 հազար դոլար՝ կենցաղային սարքավորումների համար, իսկ 130 հազար դոլար՝ գերմանական հայտնի արտադրողներից: Իմաստը նույնն է, բայց տեսքը, ներկայանալիությունը մեծության կարգով ավելի բարձր է: Եթե ցանկանում եք ցույց տալ, առաջ գնացեք, բայց սովորաբար ճշմարտությունը ինչ-որ տեղ մեջտեղում է:
Հաջորդ ծախսային հոդվածը կահույքի գնումն է։ Այստեղ գների միջակայքը նույնպես չափազանց լայն է: Շատ ռեստորաններ նախընտրում են անհատական կահույք պատրաստել: Բացառիկությունը ավելի թանկ է։
Պատրաստվեք այն փաստի համար, որ ճաշատեսակների և դանակների ընդհանուր արժեքը կարող է բավականին զգալի լինել, հատկապես, եթե դուք ապրանքներ եք գնում հայտնի արտադրողներից, որոնք մատակարարում են բարձրորակ արտադրանք: Այսպիսով, միջին գների 100-120 նստատեղով ռեստորանի սարքավորման արժեքը կարող է արժենալ $15-20 հազար:
Կադրային համազգեստը պարտադիր է։ Միջին ռեստորանի մեկ հերթափոխը 10-15 հոգի է, երկու հերթափոխով, համապատասխանաբար, 20-30 հոգի։ Յուրաքանչյուր խոհարարի, բարմենի, մատուցողի, ադմինիստրատորի և այլնի համար կպահանջվի համազգեստի երկու հավաքածու:
Ռեստորանի առաջխաղացման ծախսեր (առաջնային գովազդի և շուկայավարման գործողություններ)
Ռեստորանը, որը զգալիորեն կախված է իր գտնվելու վայրից, շատ դեպքերում պետք է մեծ ուշադրություն դարձնի իր գտնվելու վայրի անմիջական հարևանությամբ այցելուներին իր մասին իրազեկելուն, այսինքն՝ արտաքին գովազդի միջոցով: Օրինակ, եթե ֆասադը թույլ է տալիս, ապա նախագծեք ամբողջ ճակատը, ստեղծեք մեծ ցուցանակ և, հնարավորության դեպքում, դրեք արտաքին գովազդը անմիջապես մոտակայքում: Այս ամենը կարող է արժենալ մոտ $10 հազար Վերին գների կատեգորիաներում գործող ռեստորանները կարող են ընտրել իրենց բացման մասին հաղորդակցվելու այլ եղանակներ՝ կազմակերպելով, օրինակ, հանդիսավոր բացում։ Սա նույնպես փոքր ծախս չէ։ Գնային միջակայքը շատ բարձր է, կարող եք ծախսել $20 հազար կամ ավելի։
Ի՞նչ կարժենա ի վերջո ռեստորան բացելը:
Եթե հաշվարկեք ռեստորանի կազմակերպման ծախսերը, ապա միջինում դրանք կկազմեն մոտ $1000-1500 մեկ քառակուսի մետրի համար։ մ Այս հաշվարկը վավեր է ռեստորանային բիզնեսի գրեթե ցանկացած հատվածում գործող ռեստորանների մեծ մասի համար (տվյալներ Մոսկվայի և խոշոր քաղաքների համար): Որոշ դեպքերում, դուք կարող եք հաղթահարել ավելի ցածր ծախսեր, օրինակ, եթե ընկերությունը չունի սեփական խոհանոց, բայց աշխատում է ներկրվող կիսաֆաբրիկատների վրա։
Ձեր լավ աշխատանքը գիտելիքների բազա ներկայացնելը հեշտ է: Օգտագործեք ստորև ներկայացված ձևը
Ուսանողները, ասպիրանտները, երիտասարդ գիտնականները, ովքեր օգտագործում են գիտելիքների բազան իրենց ուսումնառության և աշխատանքի մեջ, շատ շնորհակալ կլինեն ձեզ:
Նմանատիպ փաստաթղթեր
Assol սրճարանի 60 տեղանոց կառուցման վայրի ընտրության հիմնավորումը. Իր կառավարման, մատակարարման, սպասարկման և գովազդային գործունեության կազմակերպում: Նախագծված ձեռնարկության արտադրական ծրագրի մշակում և սպառողների թվի հաշվարկ:
թեզ, ավելացվել է 21.07.2011թ
Սարատովի 80 նստատեղի համար ռուսական խոհանոցով ռեստորանային նախագծի տեխնիկատնտեսական հիմնավորում. Նախագծված ձեռնարկության արտադրական ծրագրի մշակում, սարքավորումների տեխնոլոգիական հաշվարկներ, աշխատողների թվաքանակ, ռեստորանի մսի խանութի տարածքը:
դասընթացի աշխատանք, ավելացվել է 31.03.2012թ
Ռեստորանային արտադրության ծրագրի մշակում. Աշխատողների թվի, սարքավորումների, տաք խանութի տարածքի հաշվարկ: Վաճառքի և պատրաստման ժամանակացույցեր. Հիմնական արտադրամասերի աշխատանքի կազմակերպում և հաճախորդների սպասարկում. Տեխնիկական և տեխնոլոգիական քարտեզ ճաշատեսակի համար.
թեզ, ավելացվել է 16.06.2015թ
Սեմինարների ճաշացանկերի և արտադրական ծրագրերի մշակում; գործընթացի հոսքի դիագրամներ. Սարքավորումների ընտրություն և տեղադրում: Տարածքի տարածքի և անձնակազմի թվի, ամսական շրջանառության, ծախսերի և համախառն եկամտի, ձեռնարկության մարման ժամկետի հաշվարկ:
թեզ, ավելացվել է 28.09.2013թ
Տաք խանութի արտադրական ծրագրի մշակում, հումքի հաշվարկ, սարքավորումների ընտրություն։ Հեղինակային ճաշատեսակի մշակում «Խոզի մսով lingonberry սոուսեւ միրգ-բանջարեղենային ճաշատեսակ», ընտրության հիմնավորումը, դրա համար տեխնիկական եւ տեխնոլոգիական քարտեզի կազմումը։
թեզ, ավելացվել է 29.01.2017թ
Արտադրական ծրագիր, ռեստորանի բեռնման ժամանակացույց, ճաշացանկ՝ ճաշատեսակների ազատ ընտրությամբ։ Մեխանիկական, սառնարանային և ջեռուցման սարքավորումների հաշվարկ և ընտրություն: Աշխատակիցների թվի և ռեստորանի տարածքի հաշվարկը. Սեմինարի աշխատանքների կազմակերպում.
թեզ, ավելացվել է 16.03.2012թ
«Վենետիկ» ռեստորանի առանձնահատկությունները «Վեգա» Իզմայիլովո հյուրանոցի շենքում. Բարձրակարգ ռեստորանի ճաշացանկ՝ 170 նստատեղով: Սպառողների և ուտեստների քանակի հաշվարկներ. Արտադրության ծրագրի կազմում. Մսի և ձկան արտադրամասում սանիտարական և հիգիենայի կանոններ.
թեզ, ավելացվել է 12/05/2014 թ
