Հավի ֆիլեն տապակել ջեռոցում։ Հավի կրծքամիս ջեռոցում. հյութալի հավի ֆիլեի բաղադրատոմսեր

Հավի ֆիլեն ջեռոցում ամենաբազմակողմանի ուտեստներից է, որն առանձնանում է իր պարզությամբ և պատրաստման արագությամբ։ Թխում հավի ֆիլե- սա մեծ մասը փրկելու միջոցներից մեկն է սննդանյութերարտադրանքի մեջ՝ պահպանելով խոնավությունը՝ միաժամանակ խուսափելով մեծ քանակությամբ յուղից, որը սովորաբար պահանջվում է հավը թավայի մեջ տապակելիս:

Հավի ֆիլեից 100% հաջող ուտեստ պատրաստելու համար ընտրեք ոչ թե սառեցված, այլ սառեցված արտադրանք: Հավի ֆիլեը պատրաստելու համար չափազանց անպարկեշտ միս է։ Եփելուց առաջ հավի ֆիլեը պետք է մանրակրկիտ լվացվի սառը ջուր, ապա քսել թղթե սրբիչով: Հավի ֆիլեը ջեռոցում կարելի է կատարելապես եփել տարբեր ձևերով- օրինակ, կարող եք հավի կոտլետներ պատրաստել լոլիկով և սնկով պանրով, պատրաստել ժուլիեն կամ մարինացված հավի շամփուրներֆիլեը բանջարեղենի հետ միասին փայլաթիթեղի մեջ թխել, հավի ռուլետը միջուկով փաթաթել կամ միսը թխել խմորի մեջ՝ ստեղծելով իրական խոհարարական գլուխգործոց. Բացի հիմնական ուտեստներից, թխած հավի ֆիլեը կարելի է օգտագործել աղցանների, սենդվիչների, պիցցայի, մակարոնեղենի և լապշայի ուտեստներ պատրաստելու համար։

Հավի ֆիլեը իդեալական է մարինացման համար, այնպես որ մի անտեսեք մարինադները. դրանք օգնում են հավի միսը ավելի փափուկ, նուրբ և բուրավետ դարձնել: Այս դեպքում մեղրի, մանանեխի, կեֆիրի, ցիտրուսային մրգերի, սոյայի սոուսի, կոճապղպեղի, չոր գինու հիմքով մարինադներ, ինչպես նաև ավանդական մարինադներ սոխև տարբեր համեմունքներ: Որքան երկար է հավը մարինադի մեջ, այնքան միսը ավելի փափուկ կդառնա: Կան բազմաթիվ համեմունքների տարբերակներ, որոնք կարող եք օգտագործել հավի ֆիլե թխելիս՝ պապրիկա, քրքում, սխտոր, ուրց, խնկունի, ռեհան, սուսամբար, սուսամբար, համեմ, կոճապղպեղ, ուրց, թարխուն, եղեսպակի և պղպեղի խառնուրդներ: Այս համեմունքները մսին ​​կհաղորդեն հարուստ համ և հաճելի բուրմունք. Հավի ֆիլեն պետք է թխել ջեռոցում 180-ից 200 աստիճան ջերմաստիճանում 20-40 րոպե։

Հավի ֆիլե լցոնված սերուցքային պանիրեւ կանաչապատում - աներեւակայելի քնքուշ եւ անուշաբույր ուտեստ, որը կարող է զարդարել ցանկացած կերակուր։ Մեր բաղադրատոմսում օգտագործվում են կանաչիները կանաչ սոխև սամիթ, բայց դուք կարող եք ընտրել ձեր սեփական դեղաբույսերը, ինչպիսիք են մաղադանոսը, եղեսպակը կամ ռեհանը:

Հավի ֆիլե լցոնված սերուցքային պանրով և խոտաբույսերով

Բաղադրությունը:
2 հավի կրծքամիս,
2 ճաշի գդալ փափկած սերուցքային պանիր,
կանաչ սոխ,
սամիթ,
1/2 թեյի գդալ աղ,
1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ,
1 թեյի գդալ պապրիկա,
1/3 բաժակ ալյուր,
1 ձու,
1 թեյի գդալ ջուր,
1/4 բաժակ հացի փշրանքներ,
50 գ քերած պանիր,
1/4 թեյի գդալ սխտորի փոշի,
40 գ կարագ։

Պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Հավի կրծքերը կիսով չափ կտրեք՝ եզրից քիչ հեռու, որպեսզի կարողանաք թիթեռել դրանք: Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով և սև պղպեղով։ Յուրաքանչյուր հավի կրծքի կեսը քսել 1 ճաշի գդալ սերուցքային պանիրով: Հավասարաչափ շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով և կանաչ սոխ. Կրծքագեղձի երկու կեսերը միացրեք՝ ամուր սեղմելով իրար։
Մանր ամանի մեջ խառնել աղը, պղպեղը, պապրիկան ​​և ալյուրը։ Թասի մեջ պատառաքաղով հարել ձուն ջրով։ Երրորդ ամանի մեջ խառնել հացի փշրանքները, սխտորի փոշին և քերած պանիրը։ Հավի կրծքամիսները լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ, ապա թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ, ապա գլորել հացի փշրանքների և պանրի խառնուրդի մեջ։
Կրծքագեղձերը դրեք թեթև յուղած թխման թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր կրծքի վրա դրեք մի կտոր կարագ և թխեք մոտ 30 րոպե կամ մինչև պատրաստ լինի:

Հիանալի են բրնձով, բուլղարական պղպեղով, սնկով և եգիպտացորենով թխած հավի կրծքամիս սրտանց ուտեստամբողջ ընտանիքի համար, որը կարելի է դիվերսիֆիկացնել՝ բրնձի փոխարեն այլ հացահատիկային ապրանքներ օգտագործելով։

Հավի կրծքամիս թխած բրնձով

Բաղադրությունը:
6 հավի կրծքամիս,
2 հատ բուլղարական պղպեղ,
1 սոխ,
150 գ սունկ,
2 բաժակ բրինձ,
2 բաժակ հավի արգանակ,
1 բաժակ սերուցք,

1/4 թեյի գդալ աղ,
1/8 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ,
մաղադանոս,
բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Մեծ տապակի մեջ շագանակագույն համեմված հավի կրծքամիսը յուղի մեջ 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Մի կողմ դրեք։ Նույն թավայի մեջ 5 րոպե տապակել կտրատած սոխը, պղպեղը, սունկը։ Ավելացնել բրինձ, արգանակ, սերուցք, եգիպտացորեն, աղ և պղպեղ։ Հասցնել եռման աստիճանի։
Ստացված զանգվածը դնել կաթսայի կամ թխման ամանի մեջ։ Վերևում դրեք հավի կրծքամիս: Ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և թխեք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։ Հեռացրեք կափարիչը կամ փայլաթիթեղը և թխեք մոտ 5-10 րոպե: Շաղ տալ մանրացրած մաղադանոսով և մատուցել։

Հավի ֆիլե ջեռոցում կարող է լինել բավականին անսովոր ուտեստարժանի տոնական սեղան, ինչպես լցոնվածի դեպքում հավի ռուլետ. Նման ռուլետի միջուկը կարող է շատ բազմազան լինել, օրինակ՝ պանրով սունկ, սալորաչիր՝ ընկույզ, ծիրանի չորացրած պեստո սոուսով կամ կուսկուս՝ դեղաբույսերով։ Հարկ է նշել, որ կտրելիս այս ռուլետը պարզապես հիանալի տեսք ունի։

Բաղադրությունը:
800 գ հավի ֆիլե,
1 մեծ սոխ,
2 գազար,
2 լոլիկ
1 բուլղարական պղպեղ,
200 գ պահածոյացված եգիպտացորեն,
200 գ պահածոյացված կարմիր լոբի,
1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո,
1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան,
2 պճեղ սխտոր,
սամիթ կամ մաղադանոս,
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Մեծ տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել քերած գազարը, մանր կտրատած լոլիկն ու մանր կտրատած պղպեղը։ Համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, ավելացնել սուսամբար և ռեհան և եփ գալ մոտ 10 րոպե։ Անջատեք կրակը և խառնեք եգիպտացորենը, լոբին և թակած խոտաբույսերը:
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Հավի ֆիլեը զգուշորեն հարում ենք մսի մուրճով մոտ 2-3 մմ հաստությամբ։ Ֆիլեն դնել փայլաթիթեղի մի մեծ կտորի վրա, որպեսզի մսի կտորները մի փոքր համընկնեն իրար՝ առանց բացեր ստեղծելու։ Համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի և ֆիլեի վրա քսել մամլիչով անցած սխտորը։ Դրանից հետո միջուկը հավասարաչափ բաշխեք մսի մակերևույթի վրա և, օգտագործելով փայլաթիթեղի օգնությամբ, զգուշորեն գրտնակեք ռուլետը։ Այն վայրերում, որտեղ, այնուամենայնիվ, առաջացել են բացեր, անհրաժեշտ է միսը ամրացնել ատամհատիկներով։ Ռուլետն ամբողջությամբ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Պատրաստի ռուլետից հանում ենք ատամհատիկները և մատուցում ենք՝ շերտերի կտրելով։

Երբ բացօթյա խորոված պատրաստելու հնարավորություն չկա, բայց շատ ես ուզում համտեսել հյութեղը անուշաբույր միսկամ պարզապես փայփայեք ձեր ընտանիքին անսովոր ուտեստով, հավի շամփուրները ձեզ օգնության կգան: Դրանք պատրաստելու համար օգտագործվող մարինադը թույլ է տալիս խորոված պատրաստել ոչ ավելի վատ, քան կրակի վրա:

Հավի շամփուրներ կծու մարինադում

Բաղադրությունը:
600 գ հավի ֆիլե,
4 պճեղ սխտոր,
2 նարինջ, հյութ,
4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս,
6 ճաշի գդալ մեղր,
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
1/2 թեյի գդալ չիլի փոշի,
1/2 թեյի գդալ աղ,
հազարի տերեւներ.

Պատրաստում:
Լցնել սեղմված սխտորը մեծ ամանի մեջ։ Նարնջի հյութ, սոյայի սոուս, մեղր, բուսական յուղ և չիլի փոշի։ Լավ խառնել։ Հավի ֆիլեը մանր կտրատել և դնել մարինադի մեջ, մինչև ծածկի միսը։ Ծածկույթ պլաստիկ ֆիլմև մարինացնել 1 ժամ սառնարանում։ Միսը եփելուց առաջ աղացրեք։
Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Հավի կտորները քսել փայտե շամփուրների վրա՝ նախապես 20-30 րոպե ջրի մեջ թրջած: Մեկ շամփուրի համար հինգից վեց կտոր միս բավական է։ Շամփուրները դնել թխման ամանի մեջ, որպեսզի շամփուրները մնան ճաշատեսակի կողքերին և եփել ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև եփվեն: ոսկե դարչնագույն ընդերքը. Դուք կարող եք մի քիչ ջուր լցնել կաղապարի հատակին: Պատրաստի շամփուրները դնել հազարի տերևների վրա և մատուցել։

Հյութալի հավի կրծքամիս թխած փայլաթիթեղի մեջ բանջարեղենով և խոտաբույսերով - սա շատ պարզ և արագ ուտեստ, որը չի պահանջում հավելյալ ջանք կամ նախնական պատրաստում. Գերազանց տարբերակ, երբ դուք ժամանակի քիչ եք:

Բանջարեղենով թխած հավի կրծքամիս փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրությունը:
4 հավի կրծքամիս,
1 մեծ գազար
1 սոխ,
1 ցուկկինի,
4 կանաչ սոխ,
2 թեյի գդալ թարմ սամիթ,
2 պճեղ սխտոր,
1 թեյի գդալ կիտրոնի կեղև,
աղ և պղպեղ։

Պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Կտրեք 4 կտոր փայլաթիթեղը մոտ 30 սմ չափսով։ Հավի կրծքամիսները համեմել աղով և պղպեղով և յուրաքանչյուր կուրծք դնել փայլաթիթեղի վրա։
Մի ամանի մեջ միացրեք մանր կտրատած գազարը, մանր կտրատած սոխի օղակները, կտրատած ցուկկինին, մանր կտրատած սոխն ու սամիթը, մանր կտրատած սխտորը և կիտրոնի համը։ Խառնուրդը բաժանել հավի կրծքամիսերի միջև՝ դնելով մսի վրա։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով։
Փայլաթիթեղի բոլոր եզրերը սերտորեն ծալեք իրար, կրծքերը դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում 25-30 րոպե: Երբ կրծքերը պատրաստ լինեն, փայլաթիթեղը շատ ուշադիր բացեք, քանի որ ներսում տաք արգանակ կլինի։

Ջեռոցում թխած հավը մատչելի և գործնական միջոց է՝ առանց ավելորդ կալորիաների ձեր սննդակարգում սպիտակուցներ ավելացնելու համար: Հավի ֆիլեից կարելի է շատ համեղ ու համեղ ուտեստներ պատրաստել։ հետաքրքիր ուտեստներ, դրա համար պարզապես պետք է մի փոքր երևակայություն դրսևորել՝ փորձել և զարմացնել:

Հավի ֆիլեն, իհարկե, կարելի է եփել նաեւ բուսայուղով կամ կարագով տապակի մեջ։ Եվ դա կլինի համեղ: Բայց ավելի նախընտրելի է ջեռոցի տարբերակը, քանի որ այն համարվում է դիետիկ։

Հավի ֆիլեն արագ եփվում է ջեռոցում և ստացվում է համեղ և առողջարար։ Դուք կարող եք ապահով նվիրել այն երեխաներին, ովքեր, ի դեպ, այն շատ են սիրում նուրբ համ, փափուկ միս և հաճելի բուրմունք։ Հավի ֆիլեով կարող եք կրեատիվ լինել՝ ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ. Փորձարկված ուտեստներն են՝ հավի ֆիլե ջեռոցում կարտոֆիլով, հավի ֆիլե ջեռոցում պանրով, հավի ֆիլե ջեռոցում սնկով, հավի ֆիլե ջեռոցում լոլիկով, հավի ֆիլե արքայախնձորով ջեռոցում, հավի ֆիլե բանջարեղենով. ջեռոցը։ Եթե ​​ցանկանում եք ջեռոցում ստանալ արագ և համեղ հավի ֆիլե, պատրաստեք այնպիսի ուտեստներ, որոնք անպայման կգնահատեն ձեր հյուրերը. Կամ փորձեք հավի ֆիլեն փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ: Ջեռոցում այն ​​շատ լավ կշոգեխաշվի, կթխի, կդառնա փափուկ և բուրավետ։ Կամ կարող եք հավի ֆիլեն թրջել սոուսի մեջ մոտ մեկ ժամ։ Ջեռոցում սոուսը հրաշք կգործի և մսի համին կեղև կավելացնի։ Հավի ֆիլեը ունիվերսալ արտադրանք է։ Թույլ տվեք ունենալ հավի ֆիլե, լոլիկ, պանիր - ջեռոցում նրանք իրենք գիտեն, թե ինչ անել: Պարզապես այն ճիշտ դասավորեք և համեմեք համեմունքներով։

Լավ, փորձենք հավի ֆիլե պատրաստել ջեռոցում? Նախ, սովորեք այս ուտեստի պատրաստման հիմնական բաղադրատոմսերը: Հավի ֆիլե - բաղադրատոմսերը ջեռոցում ներկայացված են մեր կայքում: Բացի այդ, լուսանկարներ պատրաստի կերակուրներկօգնի ձեզ անել ճիշտ ընտրություն. «Հավի ֆիլե ջեռոցում» ուտեստը պատրաստելու համար շատ նպատակահարմար է նախ նայել լուսանկարը, ապա որոշում կայացնել։ Եվ եթե դուք ավարտում եք «հավի ֆիլե ջեռոցում» ճաշատեսակի հաջող տարբերակը, դուք պետք է ցույց տաք բաղադրատոմսը ձեր ստեղծագործության լուսանկարով մեր կայքի այլ այցելուներին: Գուցե դուք կարող եք հորինել օրիգինալ ուտեստ, օրինակ՝ հավի ֆիլե կարտոֆիլով ջեռոցում, մենք հետաքրքրությամբ կուսումնասիրենք բաղադրատոմսը և ցույց կտանք մյուս տնային տնտեսուհիներին։ Համոզվեք, որ լուսանկարեք ձեր աշխատանքը: Ձեր կարտոֆիլը ջեռոցում հավի ֆիլեով, որի լուսանկարը ուղարկում եք մեզ, կդառնա ուրիշների սեփականությունը։ Մեզ նաև հետաքրքրում են ջեռոցում հավի ֆիլեով սնկով պատրաստելու նոր բաղադրատոմսեր։

Այժմ, երբ հավի ֆիլե պատրաստելը ջեռոցում ձեզ համար գաղտնիք չէ, երբ դուք հստակ գիտեք, թե ինչպես պատրաստել հավի ֆիլե ջեռոցում, ձեզ կարող են հետաքրքրել այս թեմայի վերաբերյալ այլ խորհուրդներ.

Միսը մի քանի ժամ թրմեք նախապես պատրաստված մարինադի մեջ, որպեսզի ուտեստն ավելի համեղ լինի։ Հակառակ դեպքում, դուք կստանաք անճաշակ ճաշատեսակ:

Անհրաժեշտ չէ կաթսայի կամ այլ տարայի մեջ հեղուկ ավելացնել, եթե միսը շատ բանջարեղենով եք եփում։ Լավ հյութՍոխ ու սունկ են տալիս, բայց հավի ֆիլեն կարտոֆիլով ջեռոցում դրված կաթսայի մեջ եփում են միայն արգանակի ավելացումով, հակառակ դեպքում ուտեստը չոր կստացվի, իսկ կարտոֆիլը կիսատ կմնա։

Արգանակը կարելի է փոխարինել ջրով նոսրացված գինով։ Սպիրտը եփելու ընթացքում արագ գոլորշիանալու է, իսկ միսն ավելի փափուկ կդառնա, իսկ ուտեստը ձեռք կբերի հետաքրքիր բուրմունք։

Պարտադիր չէ ճաշատեսակները պահել ջեռոցում, քանի դեռ ամբողջ կերակուրը ամբողջությամբ չի եփվել։ Ավարտից 10 րոպե առաջ հեռացրեք ուտեստը և թողեք հանգստանա։ սենյակային ջերմաստիճան. Այս պահին այն «կժամանի»:

Բարև, տանտիրուհիներ: Վերջերս գնեցի հավի ֆիլե և որոշեցի թխել այն։ Մենք շատ հաճախ ենք ուտում հավ, նույնիսկ կարելի է ասել, որ դա մեր առաջնահերթությունն է տավարի և խոզի միսից։ Որպես կանոն, հավի կրծքամիսը վաճառվում է որպես ֆիլե։ Բոլորը գիտեն, որ այն ամբողջովին ցածր յուղայնությամբ, դիետիկ է, և եթե այն սխալ եք պատրաստում, կարող եք մնալ առանց ընթրիքի։))) Այն չափազանց չոր է և ոչ համեղ։

Իմ փորձը հաստատում է այն ամենը, ինչի մասին գրում եմ։ Հետևաբար, մինչև վերջերս կրծքեր օգտագործում էի միայն ապուրների, բանջարեղենի և կաթսաների մեջ։ Ընդհանրապես այն կերակրատեսակներում, որտեղ այն թաթախված է այլ մթերքների հյութով, այն դառնում է փափուկ ու քնքուշ։

Բայց որոնումը համեղ բաղադրատոմսերերբեք չեմ դադարել Ժամանակ առ ժամանակ փորձեր եմ արել և փորձել տարբեր տարբերակներթխում եւ եկել այս կարծիքին. Շատ ճանապարհներ չկան, բայց դեռ կան։ Համենայն դեպս, ես կկազմեմ բաղադրատոմսերի ընտրություն, որոնք ես փորձել եմ իմ վրա անձնական փորձ. Այսպիսով, եթե ունեք հետաքրքիր և առողջ բաղադրատոմսհյութալի հավի կրծքամիս, շտապ տարածեք!)))

Թեև գիտեք, որ յուրաքանչյուրն ունի հյութեղության և քնքշության մասին իր գաղափարը: Որոշ մարդկանց անհրաժեշտ է, որ հյութը հոսի կզակով, իսկ ոմանց պետք է մի քանի կաթիլ կամ այնպես, որ նրանք կարողանան պարզապես մի կտոր միս ծամել առանց նախանձախնդրության: Ինչ-որ արանքում ինձ սազում է: Հետեւաբար արժեքավոր բաղադրատոմսերԵս դրանցից շատ չգտա, բայց միայն 3-ը:

Մարինացված հավի կրծքամիս փայլաթիթեղի մեջ

Հիմնական գաղտնիքըհյութեղությունը մարինադ է: Դուք կարող եք ցանկացած բան վերցնել որպես հիմք: Ամենից հաճախ ես օգտագործում եմ թթու, օրինակ՝ քացախաթթու կամ կիտրոնի հյութ: Դա անելու համար հարկավոր է մանրակրկիտ ողողել մսի կտորը, անպայման չորացնել այն և վերևից փոքր կտրվածքներ անել։ Հաջորդը, փայլաթիթեղը դրեք թխում թերթիկի ներքևի մասում և դրեք կրծքագեղձը: Այնուհետև ես այն առատորեն պատում եմ համեմունքներով: Սա կարող է լինել հատուկ համեմունքներ հավի, մանանեխի, չորացրած խոտաբույսերի և այլնի համար: Չմոռանաք աղ ավելացնել։ Այն ոչ միայն տալիս է սովորական աղի համը, այլեւ պահպանում է մսի մեջ խոնավությունը, ինչը մեզ անհրաժեշտ է։ Պարզապես մի չափազանցեք այն: Հետո վերցնում եմ կիտրոնը, կտրատում եմ շերտերով ու դնում կտրվածքների մեջ։ Մնացած կիտրոնի հյութը լցնում եմ հավի կրծքամիսի վրա։ Ես այն ծածկում եմ փայլաթիթեղով։ Եթե ​​կիտրոն չունեք, օգտագործեք խնձորի քացախ. Իսկ փայլաթիթեղը կարելի է փոխարինել թխելու թեւով։ Թողեք միսը թրմվի և մի քանի ժամ մարինացվի սառնարանում։ Երբ այն պատրաստ է թխելու, տապակը դնում ենք ջեռոցում։Ստացված ուտեստը բավականին դիետիկ է և ցածր կալորիականությամբ, ուստի այն հիանալի է նիհարողների համար։

Հավի կրծքամիս թխած ջեռոցում պանրով

Երկրորդ տարբերակը ավելի հյութալի է, բայց նաև ավելի բարձր կալորիականությամբ, բայց դեռ մնում է լավ ընթրիք: Կուրծքը նույնպես պետք է լվանալ և լավ չորացնել։ Դրա երկայնքով մեծ կտրվածք արեք, կարծես կտորը բաժանեք երկու մասի, բայց առանց կտրելու։ Պարզվում է՝ մեծ գրպան է, որտեղ պետք է մի կտոր պանիր դնել։ Լավ կպչունության համար կարը կարելի է ամրացնել ատամի մածուկով: Միսը համեմել աղով, խոտաբույսերով, համեմունքներով և դնել ջեռոցը, կրկին փայլաթիթեղի մեջ։Եթե ​​որոշեք անել առանց դրա, ապա ձեզ հարկավոր է յուղել բուսական յուղթխում թերթիկ, ինչը նշանակում է լրացուցիչ կալորիա, և միսը կդառնա ավելի չոր, անկախ նրանից, թե ինչպես նայեք դրան:

Երրորդ բաղադրատոմս՝ թխած հավի ազդրեր առանց ոսկորների

Ինձ համար սա հավի ամենահամեղ մասն է թեւերից հետո։ Բայց դրանք բավականին յուղոտ են, ուստի շատ հյութալի են ստացվում։ Բայց որպեսզի նվազեցնենք կալորիականությունը, մենք պարզապես ամբողջությամբ հեռացնում ենք մաշկը և կտրում մնացած ճարպը: Նույնիսկ առանց մարինացման, այս միսը նուրբ և փափուկ է ստացվում: Ուստի չպետք է օգտագործել թթվասեր, սերուցք, մայոնեզ, մարինացնող յուղ, պարզապես քսել համեմունքներով, աղով և սխտորով։ Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ջեռոցում։ Կես ժամից պատրաստ կլինի հիանալի, հյութալի հավի ֆիլե, որն իդեալական է ընթրիքի համար։ Ազատորեն թափեք մնացած ճարպը:

Որպես կանոն, նման ուտեստները համակցվում են բանջարեղենի հետ։ Ես շատ եմ սիրում դրանք ուտել աղցանների հետ, ի դեպ, վերջերս գրել եմ նրանց մասին։ Այս կերպ դուք կարող եք ուտել համեղ, առողջարար սնունդ և պահպանել ձեզ հիանալի մարզավիճակ։

Փորձեք մարինադներով և կիսվեք ձեր փորձով մեկնաբանություններում: Կհանդիպենք։ Ցտեսություն

Հավի կրծքամիս– մսի ամենաառողջ և մատչելի տեսակներից մեկը։ Այս ապրանքը վաղուց ընտրվել է համեղ և առողջարար սննդի սիրահարների կողմից։ Կրծքագեղձի բաղադրատոմսերը բազմաթիվ են և բազմազան: Հաջորդիվ ձեր ուշադրությանը կներկայացնենք ջեռոցում թխած հավի կրծքամիսի ամենատարածված տարբերակները։

Հավի կրծքամիս թթվասերի սոուսով

Առավելագույններից մեկը հայտնի բաղադրատոմսերհավի կրծքամիս տակը ֆիլե է թթվասերի սոուս. Նուրբ և թեթև յուղալի համոչ մեկին անտարբեր չի թողնի. Ավելին, այս ուտեստը պատրաստելը շատ պարզ է.

Հավի միսը եփելու համար կրեմ սոուսձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս - 800 գր.
• միջին յուղայնությամբ թթվասեր - 200 գր.
• սխտոր - 2 պճեղ
• սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. լ.
• կիտրոն - 1-2 շերտ
• մշկընկույզ - դանակի ծայրին

Թթվասերով ֆիլեի բաղադրատոմսերը շատ են, բայց ամենատարածվածը հետևյալն է.

1. Լվացված հավի կրծքամիսը կտրատել հավասար չափի կտորների։ Տեղադրել նախապես յուղացված թխման թերթիկի վրա
2. Պատրաստել թթվասերի սոուսը։ Կաթնամթերքլցնել գաստրոնորմ տարայի մեջ և միացնել սոյայի սոուս. Լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները ավելի լավ միացնելու համար:
3. Հեռացրեք միջուկը սխտորից։ Մաքրած մեխակները անցկացնում ենք մսաղացով կամ դանակով մանր կտրատում։ Լցնել թթվասերի մեջ
4. Ստացված թթվասերի սոուսը միացրեք նախապես քամած կիտրոնի հյութի հետ։ Լավ խառնել
5. Պատրաստի թթվասերի սոուսը լցնել հավի կրծքամիսը և համեմել մշկընկույզ. Հավի հետ թխելու սկուտեղը կես ժամով դնում ենք նախապես 220°C տաքացրած ջեռոցում

Թխած հավի ֆիլե բանջարեղենով

Շատերի մեջ կա կարծիք, որ առողջ սնունդ-Սա թարմ սնունդ է՝ զուրկ որեւէ համից։ Սակայն դա ճիշտ չէ։ Կան բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ կտան սնվել ոչ միայն առողջ ու առողջ, այլեւ շատ համեղ։ Այս ուտեստներից մեկը, ըստ առողջ սննդի շատ սիրահարների, բանջարեղենով թխած հավի կրծքամիս է։

Համեղ պատրաստելու համար և առողջ հավբանջարեղենով մեզ անհրաժեշտ է.

• հավի կրծքամիս - 800 գր.
• լոլիկ - 2 հատ:
• առանց կորիզի ձիթապտուղ - 2 ճ.գ. լ.
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• մեծ ցուկկինի կամ ցուկկինի - 1 - 2 հատ:

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• ձիթապտղի յուղ- 2-3 ճաշի գդալ
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• կանաչի - ըստ ցանկության

Թխել բանջարեղենով ֆիլեը ջեռոցում.

1. Մարինադի պատրաստում մսի համար. Դրա համար ձիթապտղի յուղին ավելացրեք կիտրոնի հյութ և լավ խառնեք։ Մարինադի մեջ ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր
2. Լվացված հավի կրծքամիսը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ Մարինադը լցնել մսի վրա և թողնել 40 - 60 րոպե։
3. Եկեք պատրաստվենք բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ. Դա անելու համար ցուկկինին և լոլիկը կտրատեք խորանարդի մեջ: Լոլիկը մանրացնելուց առաջ շոգեխաշել և հեռացնել կեղևը։ Բանջարեղենի զանգվածին ավելացնել կտրատած բուլղարական պղպեղը և ձիթապտղի կեսերը:
4. Մարինացված միսը ավելացնել բանջարեղենին և լավ խառնել։ Զգուշորեն լցնել բոլոր բաղադրիչները թխելու թևի մեջ և դնել մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե։

Թխած հավի կրծքամիս

Հացով միսը, անկասկած, շատ գուրմանների և համեղ ու հագեցնող ուտելիքի գիտակների ամենասիրած ուտեստներից է։ Արտաքին խրթխրթան կեղևը և ներսից նուրբ հյութալի միսը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։ Այս ուտեստի տարբերակներից մեկը հավի կրծքամիսն է:

Թխած հավի ֆիլե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի կրծքամիս - 4 հատ.
• կարագ - 4 ճ.գ. լ.
• սխտոր - 1 պճեղ
• մանանեխ - 1 ճ.գդ.
• չոր սպիտակ գինի (ըստ ցանկության) - 2 tbsp. լ.
• պաքսիմատ - 100-200 գր.
• պարմեզան - 100-150 գր.
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Ինչպե՞ս թխել թխած հավի ֆիլե ջեռոցում: Դա բավականին պարզ է.

1. Լվացեք հավի կրծքամիս և կտրեք հավասար մասերի
2. Հացաբուլկեղենի պատրաստում. Կրեկերները լցնել հարթ ափսեի մեջ, ավելացնել պանիրն ու համեմունքները։ Լավ խառնել
3. Պատրաստել խմորը։ Հալեցնել կարագը և վրան ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Ընդհանուր զանգվածի մեջ լցնել գինին և ավելացնել մանանեխը, լավ խառնել
4. Հավի կրծքերը քսել հացով։ Դա անելու համար դրանք նախ երկու կողմից թաթախեք խմորի մեջ, իսկ հետո հացաթխման մեջ։ Ծածկված ֆիլեը դնել փայլաթիթեղով կամ մագաղաթով նախապես պատված թխման թերթիկի վրա: Թխելու ափսեը դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել միսը 20-25 րոպե:

Միս ֆրանսերենով

Հավանաբար չկան մարդիկ, ովքեր չեն սիրում ֆրանսիական միս։ Հայտնի է, որ ներկայացված ուտեստի առանցքային բաղադրիչը խոզի միսն է, որը, ավաղ, չի կարող ներառվել ցանկում. հասանելի ապրանքներ. Բարեբախտաբար շատ տնային տնտեսուհիների համար դուք կարող եք ֆրանսերենով միս պատրաստել հավի կրծքամսով:

Ֆրանսիական հավ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• հավի կրծքամիս - 1 հատ.
• շամպինիոն սունկ - 300 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• լոլիկ - 1 հատ.
• կոշտ պանիր - 200 գր.
• մանանեխ - 1 ճ.գդ.
• բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ. լ.
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ջեռոցում ֆրանսերենով թխած հավի ֆիլեը պետք է պատրաստվի հետևյալ բաղադրատոմսով.

1. Հավի կրծքամիսը լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել։ Միսը երկայնքով կտրատել 3 հավասար մասերի։ Ծեծել բաժանված հավի ֆիլեը երկու կողմից
2. Լվացեք շամպինիոնները, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք փոքր շերտերով: Սունկը դնել տաք տապակի մեջ և սկսել տապակել կարագ. Շամպինիոններին ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Մանանեխով պատված հավի միսը դնել նախապես յուղացված թխման թերթիկի վրա։ Ֆիլեի վրա օղակներով կտրատած լոլիկները դնել և ավելացնել սոխով տապակած սունկը։ Հավի կրծքամիսները շաղ տալ նախապես քերած պինդ պանիրով ​​և դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Թռչնի ֆիլե պաստրամի

Պաստրամին իսկապես բազմակողմանի ուտեստ է: Շատ խոհարարների կարծիքով, այն կարելի է մատուցել և՛ որպես հիմնական ուտեստ, և՛ որպես խորտիկների բաղադրիչ: Պաստրամիի բաղադրատոմսերը շատ են, բայց, անկասկած, ամենահայտնիներից մեկը հավի ուտեստն է:

Պաստրամի պատրաստելու համար հավի միսմեզ անհրաժեշտ է.

• ֆիլե - 700 գր.
• սխտոր - 3-4 պճեղ
• արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. լ.
• աղ - 1 ճ.գ. լ.
• մանանեխ - ըստ ճաշակի
• համեմունքներ - ըստ ցանկության

Հավի մածուկը պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Լվացեք հավի կրծքամիսը հոսող ջրի տակ: Դրեք այն խորը գաստրոնորմ տարայի մեջ և մինչև վերև լցրեք տաք եռացրած ջրով։ Հեղուկին ավելացրեք առաջարկվող քանակությամբ աղ և լավ խառնեք։ Աղացրեք ֆիլեը 1,5 - 2 ժամ
2. Առաջարկվող ժամանակն անցնելուց հետո միսը հանեք աղի լուծույթից և չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Ֆիլեն մեջտեղից կտրատում ենք և փոքր գրպաններ ձևավորում։ Տեղադրեք սխտորը, նախապես կտրատած, ձևավորված անցքերի մեջ:
3. Պատրաստել խմորը։ Փոքր ամանի մեջ լցնել համեմունքներն ու մանանեխը։ Լավ խառնել։ Ավելացնել մի քիչ արեւածաղկի ձեթ
4. Միսը և սխտորը նրբորեն թաթախեք պատրաստված սոուսի մեջ և դրեք նախապես յուղացված թխման թերթիկի վրա։ Միսը պետք է թխել նախապես 220°C տաքացրած ջեռոցում 15-18 րոպե։ Այնուհետև եփած պաստրամը պետք է թրմվի փակ ջեռոցում 2-4 ժամ, որից հետո կարելի է մատուցել։

Թխած ֆիլե արքայախնձորով

Թերևս յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հայտնվել է մի իրավիճակում, երբ պետք է սեղան գցի հյուրերի ժամանման համար, բայց ճաշ պատրաստելու ժամանակ չկա, և նրա համար կարևոր է մտածել, թե որքան կտևի ճաշ պատրաստելը։ Նման իրավիճակում համեղ էքսպրես ուտեստները կարող են օգնության հասնել։ Նման վերաբերմունքը ներառում է նաև հավի ֆիլե արքայախնձորով: Այս ուտեստը հիանալի հավելում կլինի յուրաքանչյուր սեղանի համար և անկասկած կուրախացնի ինչպես տան տերերին, այնպես էլ նրանց հյուրերին։

Արքայախնձորով հավ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• հավի ֆիլե - 6 հատ:
• պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բանկա
• կոշտ պանիր - 300 գր.
• մայոնեզ - 100 գր.
• արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. լ
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ձեր ճաշակի մեջ

Արքայախնձորով դոշիկներ պատրաստեք հետևյալ բաղադրատոմսով.

1. Հավի ֆիլեը լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչով։ Միսը կտրատել միջին չափի կտորների և հարել երկու կողմից։ Պատրաստի կրծքերը դնել նախապես յուղած շերտի վրա արեւածաղկի ձեթթխում սկուտեղ
2. Արքայախնձորները հավասարապես դրեք մսի վրա: Պտուղը կարելի է դնել ամբողջ օղակների մեջ կամ կիսով չափ կտրել
3. Արքայախնձորները շաղ տալ պանրի հավասար շերտով։ Ճաշատեսակին հյութեղություն տալու համար վրան մայոնեզի ցանց ենք պատրաստում
4. Թխելու սկուտեղը հավի ֆիլեով դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել միսը մոտ 40 րոպե։
5. Հավի կրծքամսով թխած ուտեստները ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար

Հավի ֆիլե պատրաստելու բոլոր տեսակի բաղադրատոմսերը, անկասկած, արժեքավոր հավելում կլինեն խոհարարական գիրքյուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի. Մի քիչ ժամանակ, պրակտիկա և համեղ ուտեստներհավից առանց դժվարության ձեռք կբերվի բոլորի համար տնային խոհարար. Բարի ախորժակ:

Հավի միս ջեռոցում. Հավը ջեռոցում ամենահայտնի և հաճախակի պատրաստվող ուտեստներից է։ Այն հեշտ է պատրաստվում և միշտ շատ համեղ է ստացվում։ Նման ուտեստը միշտ տեղին կլինի ոչ միայն առօրյա մենյուին, այլև տոնական սեղանին։

Ջեռոցում հավը կանոնավոր կերպով թխելու համար իմաստ ունի գնել թխելու ուտեստ, թխելու թևեր՝ պատրաստված պոլիմերային թաղանթից, ինչպես նաև ալյումինե փայլաթիթեղից կամ մագաղաթից. դրանց մեջ կարելի է հավ թխել առանց յուղի: Հավի միսը կարող եք փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, կամ կարող եք թխելու թերթիկի հատակը փայլաթիթեղով շարել։ Ինչ վերաբերում է թխելու թևերին, ապա դրանք կատարյալ են ոչ միայն ջեռոցում, այլև միկրոալիքային վառարանում օգտագործելու համար: Նման թևերը նման են նեյլոնի կամ պոլիէթիլենի կտորների, որոնց ծայրերը թխելուց առաջ ամրացված են հատուկ ջերմակայուն սեղմիչներով։ Այս թևերի հավը միշտ շատ հյութալի է ստացվում, քանի որ այն հիանալի շոգեխաշվում է դրանց ներսում առաջացող տաք օդից։ Իսկ թխելու համար լավագույն նյութը կլինի կերամիկական կամ չուգուն. նման ձևերը աստիճանաբար տաքանում են՝ թույլ տալով, որ ջերմությունը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ ճաշատեսակի վրա:

Ամբողջական կամ բաժանված մեծ կտորներհավը սովորաբար թխում են թևի մեջ, փայլաթիթեղը իդեալական է ոտքերով թևեր թխելու համար, իսկ հավի մսի փոքր կտորները շատ հյութալի կլինեն, եթե դրանք թխելու համար օգտագործեք կաթսաներ կամ կաղապար:

Դուք կարող եք թխել ամբողջ հավը ջեռոցում, ինչպես նաև դրա որոշ մասեր՝ ոտքեր, կրծքեր և այլն: Եթե հավը թխված է ամբողջությամբ, ապա այն նախ պետք է մանրակրկիտ փորոտել, լվանալ, ապա չորացնել մաքուր թղթե սրբիչով: . Եվ նման հավի միսը պետք է պղպեղ անել և աղել ոչ միայն դրսից, այլև ներսից: Այնուամենայնիվ, թխելու համար պատրաստված հավի դիակները այժմ միշտ կարելի է գնել խանութներում:

Իդեալում, թխելու համար նախատեսված հավը չպետք է սառեցվի, այլ սառեցվի կամ շոգեխաշած լինի՝ այս դեպքում միսը հյութալի և անուշաբույր կստացվի։ Եվ որպեսզի հավի միսը միշտ ունենա ախորժելի խրթխրթան կեղև, մի մոռացեք չորացնել այն նախքան մաքուր թղթե սրբիչով ջեռոց դնելը։

Երբ հավը փայլաթիթեղի մեջ թխում եք, դուք պետք է ապահովեք պատշաճ կնքումը. դա կօգնի կանխել մսի հյութի ազատ հոսքը, ինչը կհանգեցնի չոր ուտեստի: Փայլաթիթեղի պատռումը կանխելու համար ավելի լավ է ավելի հաստ տարբերակներ գնել: Իսկ վերևի թևի մեջ հավը թխելիս օգտագործեք ատամի մածուկ՝ մի քանի ծակումներ անելու համար. դրանք կօգնեն ազատվել ավելորդ գոլորշուց՝ կանխելով թևի վնասումը և ավելորդ այտուցը: