Կոկոսի կաթի օգտագործումը խոհարարության մեջ. Կոկոսի կաթ

Կոկոսի կաթից պատրաստված աղանդերը նուրբ և թեթև է՝ նուրբ հաճելի բուրմունքով։
Այն պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել այն կաթը, որը վաճառվում է բանկաների մեջ։ Սա իրական կաթ չէ, այլ ջրով նոսրացված կոկոսի աղացած փաթիլներ: Հետևաբար, այս «կաթը» սպիտակ է, ոչ թափանցիկ և բոլորովին այլ համ: Ի դեպ, դուք կարող եք դա անել ինքներդ:
Ես օգտագործել եմ կոկոսի փոշի, դա նույնպես կաշխատի:
Բաղադրությունը:
- կոկոսի կաթ կամ փոշի,
- շաքարավազ,
-կիտրոնի հյութ,
- կոկոսի բեկորներ,
- ժելատին.

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Կարամելով կոկոսի աղանդեր պատրաստելու համար փոշին լուծում եմ ջրի մեջ, մինչև ստացվի բավականին թանձր «կաթ»։ Պետք է լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Եթե ​​ունես պատրաստի «կաթ», ապա գործն ավելի պարզ է դառնում։

Շաքարավազ ավելացրեք ըստ ճաշակի, քանի որ նման կաթն ինքնին, թեև անուշաբույր է, բայց բավականաչափ քաղցր չէ: Թեև զգույշ եղեք, որոշ արտադրողներ նախօրոք շաքար են ավելացնում պահածոյացված կաթին:

Ժելատինը լուծեք և ավելացրեք կոկոսի կաթի մեջ։ Խառնել և դնել սառնարանում մի քանի ժամ, կամ նույնիսկ ավելի լավ, ամբողջ գիշեր:

Երբ աղանդերը պնդանա, պատրաստեք կարամելը։ Շաքարավազը լցնել տաքացրած տապակի մեջ, ավելացնել ջուրը և կիտրոնի հյութը։ Հարելով սպասեք, մինչև շաքարավազը լուծվի և վերածվի հեղուկ կարամելի։

Կարամելը լցնել սառեցված կոկոսի կաթի վրա։ Դուք կարող եք շաղ տալ սափրվելու համար վերևում զարդարման համար: Կոկոսի կաթով մեր աղանդերը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Իսկ կաթը մանրացված հասած միջուկ է, և դրանից ամենևին էլ հեղուկ չի թափվում։ Կոկոսի կաթի համը և դրա խտությունը ուղղակիորեն կախված են սեղմումների քանակից։ Առաջին սեղմված արտադրանքն ունի հաճելի քաղցր համ և նուրբ բույր:

Կոկոսի կաթի քիմիական բաղադրությունը, վնասը և օգուտները

Կոկոսի կաթը պարզապես անհավանական չէ համեղ արտադրանք, սա շատ է առողջ բուժում. Այսպիսով, այն պարունակում է հարուստ վիտամին-հանքային համալիր։ Կոկոսը հարուստ է B, C, E, PP, K վիտամիններով, այնպիսի տարրերով, ինչպիսիք են ցինկը, սելենը, երկաթը, կալիումը, նատրիումը, կալցիումը, մագնեզիումը, ֆոսֆորը և մանգանը, ամինաթթուները և արժեքավոր ճարպաթթուները:

Դիետոլոգները ճաշացանկում ներառում են ընկույզներ ցածր կալորիականությամբ դիետաքանի որ մրգերի շաքարը ֆրուկտոզա է։ Ուտեստներ հետ կոկոսի կաթշատ տարածված են: Կոկոսը պարունակում է ոչ ավելի, քան 5% բուսական սպիտակուցներ, ինչպես նաև պարունակում է ճարպեր, որոնք հեշտությամբ մարսվում են մարդու մարմնի կողմից։ Սա թույլ է տալիս օգտագործել արտադրանքը, եթե դուք անհանդուրժող եք կենդանական բաղադրիչների նկատմամբ:

Կոկոսի կաթի ազդեցությունը առողջության վրա

Կոկոսի կաթի վնասներն ու օգուտները գիտնականների հաճախակի քննարկման թեմա են։ Հարավային ընկույզից ստացված քաղվածքն ունի հետևյալ ազդեցությունը.

Հարավային կոկոսի կաթն ունի տոնիկ ազդեցություն: Բնական արտադրանքը ծանր օրից հետո մարդու մարմինը կլցնի ուժով, կհեռացնի հոգնածությունը, կազատի դեպրեսիան և կօգնի վերականգնել գերազանց առողջությունը:

Նաև կոկոսի կաթը, որն, ի դեպ, ունի բժիշկների ակնարկներ և զուտ դրական է, խորհուրդ է տրվում օգտագործել վերականգնողական ժամանակ՝ ճառագայթային և քիմիաթերապիայի կուրս անցնելուց հետո, հակաբիոտիկների երկարատև օգտագործումից հետո։ Այն նորմալացնում է աղիների աշխատանքը՝ նորմալացնելով նրա միկրոֆլորան։

Հարկ է նշել, որ ջերմային բուժումկոկոսի կաթը չի զրկում այն ​​բարձր սննդային հատկություններ. Այս որակի համար Եվրոպայում արժեքավոր ապրանքը կոչվում էր «արևադարձային կրեմ»:

Կոկոսի կաթի վնասը

Չնայած իր հրաշալի հատկություններին, կոկոսի կաթը երբեմն կարող է վնաս պատճառել։ Դա կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ։ Այս դեպքում դրա սպառումը կտրականապես հակացուցված է։ Նաև, ըստ մասնագետների, ֆրուկտոզայի անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ պետք է սահմանափակեն կամ նույնիսկ վերացնեն արմավենու ընկույզի ընդունումը:

Կոկոսի կաթի վնասն ու օգուտը շատերին անհանգստացնող թեմա է։ Դրա մեծ քանակությամբ օգտագործումը կարող է հանգեցնել մարսողական համակարգի բացասական ռեակցիաների։ Այսպիսով, հնարավոր են սրտխառնոցի, փորլուծության և գլխապտույտի նոպաներ։ Որոշ դեպքերում մարդկանց արյան ճնշումը բարձրանում է, նրանց սրտի զարկերը դառնում են անկանոն, և նրանց օրգաններին արյան մատակարարումը վատանում է:

Հատկապես պետք է զգույշ լինել պահածոյացված կաթի հետ։ Բնական արտադրանքը պետք է պարունակի միայն կոկոսի բաղադրիչներ և ջուր: Շատ կոնսերվանտներով կաթը քիչ օգուտ կտա: Ժամկետանց ապրանքը նույնպես չի կարելի ուտել։

Կոկոսի կաթի և սափրվելու պատրաստում

Այժմ մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել կոկոսի կաթ տանը: Թարմ ընկույզ կարելի է գտնել գրեթե բոլոր մթերային խանութում: Ստացված արտադրանքը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ ապուրներ և կոկտեյլներ պատրաստելու համար։ Կաթից կարող եք նաև հիանալի աղանդեր պատրաստել։

Նախ, կոկոսի կեղևի վրա անցք բացեք: Դա անելու համար ընտրեք ցանկալի «լուսանցքը»: Հեղուկը պետք է դուրս թափվի, և միայն դրանից հետո պատյանը ճեղքվի։ Կեղևը մաքրվելուց հետո ստանում ենք սպիտակ, բուրավետ միջուկ, որը մեզ անհրաժեշտ է կաթ պատրաստելու համար։ Միջին քերիչով անցկացրեք միջուկը։ Դրեք այն տարայի մեջ և լցրեք եռման ջրով։ Պետք է այնքան ջուր վերցնել, որպեսզի զանգվածը մի փոքր ծածկի։ Կես ժամ անց քերած ընկույզը շղարշով քամեք։ Ստացված հեղուկը ամենաարժեքավոր կոկոսի կաթն է, որը կարելի է մեկ օր պահել սառնարանում։

Թելից հետո մնացած սափրվելը պետք է դնել ջեռոցի սկուտեղի վրա։ Չորացնել մինչև պատրաստ - կես ժամվա ընթացքում: Մեկ կոկոսը սովորաբար տալիս է մեկ բաժակ կաթ և մոտ երկու բաժակ սափրվելու համար:

Հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր կոկոսի կաթով

Կոկոսի կաթի օգտագործմամբ պատրաստված ուտեստներն ունեն անգերազանցելի բույր և զարմանալի համ. Ապրանքը ինքնին սովորական ուտեստկավելացնի կծու բուրմունք և քնքշություն: Ավելի վաղ խոսվել էր կոկոսի կաթի վնասների և օգուտների մասին։ Հիմա եկեք տեսնենք մի քանի խոհարարական բաղադրատոմսեր:

Կոկոսի կաթի մեջ թխած հավ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

հավի ոտքեր - 4 հատ;

կոկոսի կաթ - 2 բաժակ;

սոխ- 2 գլուխ;

բուսական յուղ- 1 ճաշի գդալ;

կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;

սխտոր - 2 մեխակ;

աղ - 1 թեյի գդալ;

համեմունքներ

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։ Հավի ոտքերը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք։ Կտրում ենք՝ թմբուկը ազդրերից առանձնացնելով։ Կիտրոնի հյութխառնել մանրացված սխտորով, պղպեղով, սամիթով, համեմով և դարչինով։ Խառնուրդը քսել մսի վրա և թողնել կես ժամ։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մենք դրան ավելացնում ենք հավի ոտքերև տապակել մինչև ամբողջովին եփվի: Միսը դնել թխման տարայի մեջ և վրան լցնել կոկոսի կաթ։ Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում 30 րոպե։ Միշտ էլ կարելի է կաթից աղանդեր պատրաստել։

Ծովախեցգետին կոկոսի կաթի մեջ

Այս անուշաբույր և համեղ ուտեստ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

ծովախեցգետին - 1 կգ;

կոկոսի կաթ - 2 բաժակ;

սոխ - 2 գլուխ;

լոլիկ - 2 հատ;

ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;

համեմունքներ

Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Տապակել դրանք տապակի մեջ ձիթապտղի յուղ. Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդիկներև ավելացնել սոխին։ Եփել 15 րոպե։

Միավորել կոկոսի կաթը քրքումի, պղպեղի և զաֆրանի հետ։ Բուսական խառնուրդին ավելացնել ծովախեցգետին: Աղ՝ ըստ ճաշակի և ավելացնել կոկոսի կաթը։ Բաղադրիչները շոգեխաշած են փակ կափարիչոչ ավելի, քան 15 րոպե: Կարելի է մատուցել։ Բարի ախորժակ:

Կան նաև այլ բաղադրատոմսեր. Կոկոսի կաթով կարող եք պատրաստել ճաշատեսակների լայն տեսականի։

Ժամանակակից սուպերմարկետներում դուք կարող եք գնել ապրանքներ յուրաքանչյուր ճաշակի և բյուջեի համար: Ռուսաստանի համար կան նաև այնպիսի անսովոր նրբություններ, ինչպիսին է կոկոսի կաթը։ Այնուամենայնիվ, այն քիչ ընդհանրություն ունի կովի կամ այծի հետ, որին մենք սովոր ենք:

Կոկոսի կաթ - օգուտներ և վնասներ

Ցանկացած էկզոտիկ ապրանք օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է մի քանի անգամ մտածել դրա հատկությունների հնարավոր արտասովոր դրսևորման մասին։ Կոկոսի կաթի օգուտներն ու վնասները կարող են տարբեր աստիճանի տարբերվել յուրաքանչյուր մարդու համար: Օրինակ՝ կոպիտ մանրաթելերի պարունակության շնորհիվ այն լավ մաքրող միջոց է տոքսիններից, որոնք լցնում են օրգանիզմը, բացի այդ, այս կաթը փափկացնում է ուտեստների կծու լինելը։ Սակայն նրանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն աղեստամոքսային տրակտի հետ, ավելի լավ է այս միջոցն օգտագործել միայն բժշկի թույլտվությամբ։

Մյուսներից օգտակար հատկություններառանձնանալ.

• դրական ազդեցություն արյան անոթների վրա՝ կանխելով դրանց փխրունությունը.
• իմունային համակարգի ամրապնդում;
• քաղցկեղի կանխարգելում;
• մարմնի տոնայնություն տալը;
• թեթևացում պեպտիկ խոցերի սրման ժամանակ;
• նիհարելու արդյունավետությունը սովի զգացումը չեզոքացնելու համար.
• հարստացնելով մարմինը ֆոսֆատներով և վիտամիններով.

Կարծիք կա, որ սովորական ռուս մարդու համար իր անսովոր բնույթի պատճառով կոկոսի ըմպելիքը ոչ միայն օգտակար չի լինի, այլ նաև կարող է ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել։ Այնուամենայնիվ, դրա համար ոչ մի գիտական ​​ապացույց չի հայտնաբերվել: Միակ բացառությունը կարող է լինել արտադրանքի անհատական ​​անհանդուրժողականությունը: Եթե ​​պահածոյացված կոկոսի հյութը պահածոյացված է, ապա ընտրեք ավելի կարճ ժամկետ ունեցողը, քանի որ այն պարունակում է ավելի քիչ վնասակար նյութեր:

Հնարավո՞ր է խմել

Մարդկանց մի խումբ կա, որ այս կամ այն ​​պատճառով կովի կաթ չի օգտագործում։ Ոմանք հավատարիմ են խիստ բուսակերական խոհանոցին, իսկ մյուսների մարմինը պարզապես չի կարողանում մարսել այս ապրանքը: Երկու դեպքում էլ պետք է ինչ-որ օգտակար անալոգի փնտրել: Կոկոսի կաթ խմել ոչ միայն հնարավոր է, այլ նաև անհրաժեշտ է. մաքուր ձև, ավելացնելով սուրճ կամ տարբեր ուտեստներ։ Արմավենու մրգի հյութը հիանալի այլընտրանք կլինի կովի կաթին. այն չի զիջի նրան առողջությամբ և համով և կհաղորդի յուրահատուկ բուրմունք։

Կալորիականության պարունակությունը

Նրանք, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը և ծավալը, շատ լուրջ են վերաբերվում ուտելու մթերքներ ընտրելու հարցին։ Կոկոսի միջուկից պատրաստված մթերքը չի կարելի ցածր կալորիականությամբ անվանել, սակայն այն ունի մի հետաքրքիր հատկություն. Կոկոսի կաթի կալորիականությունը մոտավորապես 150-200 կկալ է, բայց դա չի ազդում քաշի ավելացման վրա: Այն ավելի արագ և լավ է ներծծվում, քան կովի կաթը, առանց ժամանակ ունենալու մարմնին որպես ճարպ կուտակելու:

Բաղադրատոմսեր կոկոսի կաթով

Խոհարարության մեջ լայն տարածում են գտել ճաշ պատրաստելու տարբերակները, որտեղ խորհուրդ է տրվում կովի կաթի փոխարեն օգտագործել կոկոսի կաթ։ Խմիչք գնելը նույնքան հեշտ է, որքան ավելի ծանոթ ապրանք գնելը: Կոկոսի կաթով թխելը շատ յուրահատուկ համ և հյուսվածք ունի։ Երբեմն այն նման է համի հայտնի կոնֆետներՌաֆայելլո.

Այնուամենայնիվ, կոկոսի կաթով ուտեստները չեն սահմանափակվում միայն աղանդերով և քաղցրավենիքներով։ Այն օգտագործվում է ապուրների, մսի և ձկան ուտեստների մեջ։ Հաճախ այս կաթը օգտագործվում է սոուսներ պատրաստելու համար, որոնք հետագայում օգտագործվում են համեմելու համար տարբեր ուտեստներ. Ամենահամեղ տարբերակըօգտագործելով այս բաղադրիչը կպատրաստվի մակարոնեղեն ծովամթերքով, օրինակ՝ ծովախեցգետինով:

Ինչպես պատրաստել կոկոսի կաթ տանը

• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 150 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ասիական:

Հաշվի առնելով, որ այժմ կարող եք գնել գրեթե ամեն ինչ մատչելի գներով, շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են տանը պատրաստել, որպեսզի 100% ստանան: բնական արտադրանք. Ըստ ակնարկների՝ տանը կոկոսի կաթ պատրաստելը դժվար չէ։ Դուք չեք կարող երկար պահել ըմպելիքը մաքուր տեսքով, բայց անհրաժեշտության դեպքում կարող եք սառեցնել արտադրանքը:

Բաղադրությունը:

• թարմ կոկոս - 1 հատ;
• տաք ջուր - 400 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք կոկոսը և զգուշորեն բացեք։
2. Կոկոսի ջուրը քամեք առանձին տարայի մեջ։
3. Զգուշորեն կտրեք մարմինը: Մանրացրեք այն բլենդերի մեջ։
4. Լրացրեք տաք, բայց ոչ տաք ջուր. Քամեք սափրվելը, քամեք և լցրեք հեղուկի մեջ։ Կարելի է միջուկը նորից լցնել ջրով։
5. Անհրաժեշտության դեպքում ստացված կաթը նոսրացրեք կոկոսի հյութով:

Հավի միս կոկոսի կաթի մեջ

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 10 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 110 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ասիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Չոր հավի ֆիլեին ավելացնել հյութեղություն և տալ հաճելի համ նուրբ համհնարավոր է ոչ միայն կրեմի օգնությամբ. Ճարպի պարունակության պատճառով երբեմն հնարավոր չէ դրանք օգտագործել։ Կոկոսի կաթում հավը պատրաստվում է նույն ձևով, բայց համը մի փոքր տարբերվում է։ Բաղադրատոմսը պատկանում է Ասիական խոհանոց, և թաիլանդացիները, ովքեր նախընտրում են կծու սնունդ, հավելյալ ավելացրեք կարրի՝ կծուություն ավելացնելու համար։

Բաղադրությունը:

• կրծքի ֆիլե - 600 գ;
• հավի արգանակ- 1 բաժակ;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• օսլա - 1 թեյի գդալ;
• լոբի - 2 բաժակ;
• բուլղարական պղպեղ- 1 հատ;
• կանաչ կարրի մածուկ – 2 ճ.գ. լ.;
• քերած կոճապղպեղ - 2 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
• կոկոսի կաթ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված սոխն ու կարտոֆիլը մանր կտրատել։
2. Պղպեղից հանեք սերմերը և կտրատեք բանջարեղենը շերտերով:
3. Կտորներով կտրատած ֆիլեն 5 րոպե տապակում ենք ձեթի մեջ՝ ավելացնելով աղ։ Պատրաստի հավը դրեք առանձին ափսեի մեջ։
4. Սոխն ու պղպեղը պետք է եփել նույն տապակի մեջ 3 րոպե։
5. Ավելացնել կարրիի մածուկ, կոճապղպեղ և աղ։
6. Լցնել արգանակը և ավելացնել կարտոֆիլը։ Եռալուց հետո ծածկել տապակը և եփել 5 րոպե։
7. Տեղադրել հավի կտորները և ծածկել կափարիչով: Եփելու համար կպահանջվի քառորդ ժամ։
8. Կոկոսի կաթը խառնել օսլայի հետ, զանգվածը լցնել ամանի մեջ։
9. Տեղադրել լոբիները: Եռանալուն սպասելուց հետո ծածկում ենք կափարիչով և եփում 5 րոպե։

Կոկոսի կաթով ապուր

• Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 126 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ թայերեն
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Անսովոր բաղադրիչներով ապուրներ պատրաստելը կարող է ընդունված լինել աշխարհի տարբեր ժողովուրդների մոտ։ Կոկոսի կաթով ապուրը լայնորեն օգտագործվում է Թաիլանդում և ասիական այլ երկրներում։ Այնտեղ խոհարարական մասնագետները ապուր են պատրաստում երկու տարբերակով՝ ծովամթերքով կամ հավի ֆիլե(կոչվում է tom-yam կամ tom-kha): Չիլի պղպեղը հաճախ ավելացնում են ապուրին՝ կծու ավելացման համար: Կաթի համը մի փոքր փափկացնում է համեմունքը։

Բաղադրությունը:

• կոկոսի կաթ - 400 մլ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• կեղևավորված ծովախեցգետին - 400 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
• չիլի պղպեղ - 1 պատիճ;
• ոստրե սոուս – 2 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնի հյութ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սպասեք, որ կաթը եռա, մեջը լցրեք մանր կտրատած սունկը։
2. 5 րոպե հետո ավելացնել ծովախեցգետինները։
3. Մանրացրեք սխտորը և ավելացրեք ապուրին։
4. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և տեղափոխել աման։
5. Ավելացնել չիլի պղպեղ, շաքարավազ և ձկան սոուս.
6. Եփել 2 րոպե, ավելացնել մի քանի գրամ կիտրոնի հյութ։ Ապուրը պատրաստ է։

Կոկոսի կաթի կրեմ

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 295 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք, աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Եթե ​​մտածում եք, թե ինչ պատրաստել կոկոսի կաթով, մտածեք քաղցրավենիքի մասին: Սպիտակ կոչվող տորթն առանց դրա հնարավոր չէ անել համեղ կրեմ. Այս աղանդերը ոչ միայն գեղեցիկ տեսք ունի, ինչպես լուսանկարում, այլեւ շատ քնքուշ է։ Օդային բիսկվիթԿարկանդակը լավագույնս մատուցվում է կոկոսի կաթի կրեմով, որը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը կամ գտնել սուպերմարկետում։

Բաղադրությունը:

• կոկոսի կաթ - 270 մլ;
• հատիկավոր շաքար- 150 գ;
• կոկոսի փաթիլներ - 150 գ;
• սպիտակ շոկոլադ - 100 գ;
• ծանր սերուցք- 350 գ;
• օսլա - 2 ճ.գ. լ.;
• վանիլին.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրացրեք բլենդերով կոկոսի փաթիլներ.
2. Կաթը մի փոքր տաքացրեք տապակի ներսում:
3. Օսլան նոսրացրեք փոքր քանակությամբ կաթով և հեղուկը նորից լցրեք թավայի մեջ։
4. Ավելացնել 100 գ շաքարավազ և վանիլին։ Կրեմը հարելով, եփել մինչև թանձրանա։
5. Պատրաստի կրեմի վրա սափրվել ենք և խառնել։ Հովացրեք և դրեք սառնարանի դարակի վրա։
6. Հալեցնել շոկոլադը։
7. Մնացած շաքարը սերուցքով հարում ենք մինչև կայուն փրփուրը:
8. Կրեմը հանում ենք սառնարանից, ավելացնում ենք կրեմի մի մասը և հարում ենք։
9. Ստացված զանգվածը լցնել մնացած կրեմի մեջ։
10. Կրեմի մեջ ավելացնել սառեցված շոկոլադը, ամեն ինչ լավ խառնել։

Շիլա կոկոսի կաթով

• Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 110 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշ.
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ ցածր։

Ե՞րբ է պետք երեխայի համար համեղ և համեղ բան պատրաստել։ առողջ նախաճաշԵթե ​​դուք ալերգիա ունեք կովի կաթի նկատմամբ, այն կարող եք փոխարինել կոկոսի կաթով։ Ցանկության դեպքում ըմպելիքը կարող է հետագայում նոսրացնել ջրով կամ օգտագործել իր մաքուր տեսքով: Կոկոսի կաթով շիլայի բաղադրատոմսում կարող է լինել ցանկացած հացահատիկ։ Մեղրով համեմված վարսակի ալյուրը շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• վարսակի փաթիլներ - 250 գ;
• կոկոսի կաթ - 400 գ;
• ջուր - 400 գ;
• մեղր - 1 ճ.գ. լ.;
• ընկույզ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթն ու ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Խառնել և սպասել, մինչև այն եռա։
2. Հացահատիկը տեղափոխել, կրակն իջեցնել և անընդհատ խառնելով եփել։
3. Որոշեք պատրաստակամությունը հետևողականությամբ:
4. Շիլան տեղափոխել ափսեի մեջ, ավելացնել մեղրն ու ընկույզը։

Տեսանյութ

Կոկոսի կաթը հեղուկ չէ, որը կարելի է խմել՝ կոկոսի վրա անցք բացելով: Կոկոսի կաթը մթերք է, որը ստացվում է մրգի միջուկը մշակելով՝ վերածված հայտնի թրթուրների։ Իսկ այն, ինչ խմում եք կոկոսից, կոչվում է կոկոսի ջուր:

Ի՞նչ պետք է իմանաք կոկոսի կաթի մասին:

Կոկոսի կաթը պարունակում է 15-25% յուղ։ Այն ստացվում է միջուկի կամ մանրացված կոպրայի վրա տաք ջուր լցնելով և շորով քամելով։ Սա արտադրում է սպիտակ, անուշաբույր հեղուկ, որը նման է կաթին: Մեզ մոտ այն սովորաբար վաճառվում է տուփերով և մետաղական բանկաներով։

Արժե նշել բուժիչ հատկություններայս ապրանքը. Առաջին հերթին այն պարունակում է լաուրիկ թթու, որն ունի հզոր հակավիրուսային, հակասնկային և հակաբակտերիալ հատկություններ։

Կոկոսի կաթում արժեքավոր են նաև C, E, B խմբի վիտամինները, ինչպես նաև միկրոտարրերը՝ երկաթը, սելենը, կալցիումը, մագնեզիումը, ֆոսֆորը։ Այն պարունակում է բջջանյութ և սպիտակուց:

Կոկոսի կաթ խմելը ամրացնում է իմունային համակարգը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի վիճակի վրա, դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը, կարգավորում է մարսողությունը, օգնում է նվազեցնել ջերմությունը և թեթևացնում ասթման, օստեոպորոզը և երիկամների քարերը:

Սա արժեքավոր ապրանք է խոհարարական հնարավորությունների տեսանկյունից։ Խորհուրդ է տրվում այն ​​մարդկանց, ովքեր չեն կարող թույլ տալ կովի կաթը լակտոզայի անհանդուրժողականության պատճառով:

100 գ կոկոսի կաթը 4 գ սպիտակուց է, 27 գ ճարպ և ​​6 գ ածխաջրեր:

Հեղուկ, թե՞ պինդ.

Լավ որակի կոկոսի կաթը պետք է լինի թավշյա և սպիտակ, ոչ թափանցիկ և սպիտակավուն: Նախքան գնելը, դա նույնպես չի խանգարում ուսումնասիրել կազմը:

Սառնարանում պահելու պատճառով կաթը կարծրանում է. պահածոյը բացելիս հեղուկի փոխարեն սպիտակ զանգված ենք տեսնում։ Սա սարսափելի չէ, ավելին, որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են հենց այս հետևողականությունը:

Այնուամենայնիվ, ամենից հաճախ արտադրանքը օգտագործվում է հեղուկ վիճակում: Ինչպե՞ս վերադարձնել այն, եթե կաթը թանձրացել է: Դա շատ պարզ է՝ դուք պետք է բանկայի մեջ մոտ 10-15 րոպե իջեցնեք տաք ջրի ամանի մեջ։ Այս գործընթացը կարելի է արագացնել, եթե բանկաը ուղղահայաց դիրքով դնեն ինչ-որ տարայի մեջ (դրա մեջ ջուրը պետք է հասնի կաթի բարձրության 2/3-ին), բացել և գդալով խառնել հալված զանգվածը։

Տնական արտադրանք

Դուք կարող եք գնել կոկոսի կաթ, կամ կարող եք պատրաստել այն ինքներդ: Վերջին դեպքում ձեզ հարկավոր է միայն քերած կոկոսը (կամ թարմ միջուկը կամ պատրաստի սափրվելը) և ջուրը: Պարզապես մի բաժակ սափրագլուխը լցրեք ջրով մի քանի ժամով (կամ ավելի լավ՝ գիշերվա ընթացքում) և դրեք սառնարան։ Չիպսերը պետք է մանրակրկիտ փափկեն և հագեցվեն։ Հաջորդ օրը դրեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք ջուր (մոտ 4 բաժակ) և ամեն ինչ հարեք մինչև հարթ լինի։ Առողջ կաթը գրեթե պատրաստ է։ Մնում է միայն քամել այն շորով, որպեսզի ձերբազատվեք չփշրված կտորներից:

Եվ այստեղ - այլընտրանքային ճանապարհ, բլենդերի փոխարեն օգտագործելով եռացող ջուր և ձեռքեր։

• Սափրվելը դրվում է բլենդերի մեջ և զգուշորեն ու դանդաղ լցնում եռացող ջրով։ Հետո խառնել ու թողնել կոկոսի խյուսզովանալ.
• Կաթնաշորը պահելով ամանի վրա, դրեք խյուսը դրա մեջ և քամեք:
• Քամած տորթի վրա նորից լցնել եռման ջուր և կրկնել պտտման ցիկլը։ Եվ հետո ևս 1-2 անգամ:

Եթե ​​կոկոսի կաթը դնեք սառնարան, ապա 24 ժամվա ընթացքում կոկոսի կաթը և կոկոսի կրեմը կբաժանվեն (ավելի բարակ և հաստ մասերի): Եթե ​​հետո թափահարեք հեղուկը, այն նման կլինի հեղուկ թթվասերի:

Կոկոսի ոգեշնչում

1. Կոկոսի կաթը հիանալի է բոլոր տեսակի կոկտեյլների, շեյքերի և սմուզիների համար: Այն շատ համեղ է այլ կաթի (ցանկալի է նաև բուսական) և մածունի հետ համատեղ։
2. Կաթը հիանալի համադրություն է կազմում թարմ մրգեր. Ըմպելիքը կարելի է քաղցրացնել ոչ միայն շաքարով, այլև մեղրով, ստեվիայով, ագավայի օշարակով և այլն: Այս կոկտեյլը ամենալավ սառը համն է, մատուցվում է սառույցի խորանարդներով:
3. Ոչ բոլորը գիտեն, որ կոկոսի կաթը կարելի է հարել սերուցքի նման։ Դա անելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի արտադրանքը խտացրած զանգվածի տեսքով: Ցանկալի խտություն ստանալու համար ըմպելիքով անոթը պետք է նախորդ գիշերը դնել սառնարանում։ Այս կաթը պետք է տեղափոխել հարիչի ամանի մեջ և հարել։ Ուշադրություն. եթե սառեցված ըմպելիքի մի մասը ջրային խտություն ունի, մի քամեք այն, այլ հարեք մնացած խառնուրդի հետ։ Գործընթացի վերջում կարելի է ավելացնել շաքարի փոշի՝ ըստ ճաշակի։ Հարած կոկոսի կաթը հետաքրքիր հավելում կլինի տորթերի, կրեմով կարկանդակների և աղանդերի համար:
4. Ոչինչ ավելի լավ չի հաղորդում սերուցքային ապուրի համը, քան թավշյա կոկոսի կաթը: Սա թթվասերի գերազանց փոխարինող է։ Խիտ արտադրանքը կխտացնի ապուրը և կօգնի նրան ձեռք բերել օրիգինալ համ։ Հատկապես լավ է համադրվում լոլիկի ապուր. Լավ գաղափար է կոկոսի կաթ ավելացնել ոսպից, ճակնդեղից, ծաղկակաղամբից, դդումից, գազարից, բրոկկոլիից, ծնեբեկից և այլն պատրաստված ապուրներին։ Այն ավելացվում է եփման վերջում։
5. IN արևելյան խոհանոցԿոկոսի այս մթերքը օգտագործվում է որպես կարրիի ուտեստների հիմնական հավելումներից մեկը։ Որոշ մարդիկ սիրում են կաթով պատրաստել ծովամթերք, հատկապես՝ ծովախեցգետին. նրանք հետաքրքիր համ են ստանում։ Այնուհետեւ դրանք մատուցվում են մակարոնեղենի կամ բրնձի հետ:

   

6. Կոկոսի կաթը հարմար է նաև մեր լայնություններին բնորոշ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար։ Բավական է ավելացնել մի փոքր քանակությամբ կարտոֆիլի պյուրե(լրացումով կարագև աղ) շատ հետաքրքիր համով ուտեստ պատրաստելու համար։
7. Կոկոսի կաթը կլինի տորթերի կամ կեքսների ընդգծումը: Հացաբուլկեղեն պատրաստելու համար բավական է ընդամենը 100 մլ օրիգինալ համ. Այն սովորաբար ավելացվում է այլ հեղուկ բաղադրիչների հետ միասին չոր բաղադրիչներին: Իսկ եթե մի քանի ճաշի գդալ կոկոսի ըմպելիքի հետ համադրեք շաքարի փոշի, հետո կստացվի տնական կրեմշատ անսովոր համով։
   Վեգաններն օգտագործում են սա բուսական կաթպատրաստել հատուկ աղանդեր, որը կոչվում է «tofurniki» (սա տոֆուից պատրաստված շոռակարկանդակների վեգան տարբերակ է):
8. Կոկոսի կաթ ավելացնելը կբարձրացնի և կփոխի ձեր վարսակի ալյուրի համը կամ կաթնային ապուր. Կորեկի շիլան կդառնա նույն նրբությունը, եթե պատրաստման վերջում դրան ավելացնեք էկզոտիկ մթերք։ Այս դեպքում լավ է մատուցել մրգերով (թարմ կամ չորացրած), ընկույզով, սերմերով։

   

9. Կոկոսի կաթը նույնպես կարող է լրացնել սուրճին: Որպեսզի համն ու հետևողականությունը «ճիշտ» լինեն, այն նախ պետք է մանրակրկիտ տաքացնել։ Լավ գաղափար է նաև կաթի փրփուր օգտագործելը: Բարձր բաժակի մեջ լցնել փրփրած կոկոսի կաթը, ապա ավելացնել սուրճը։ Դուք կարող եք ավելացնել շաքարավազ կամ ստեվիա ըստ ճաշակի: Այս սուրճը հիանալի համադրվում է դարչինի կամ հիլի հետ։
10. Այսօր շատ նորաձև են չիա պուդինգները, որոնք պատրաստված են համարվում շատից առողջ արտադրանքԻսպանական եղեսպակի սերմեր. Հեղուկի հետ շփման ազդեցության տակ նրանք իրենց պահում են այնպես, ինչպես կտավատի սերմ, - ուռչում են, և դրանց շուրջը ձևավորվում է դոնդող։ Տեղադրել մի քանի ճաշի գդալ ամանի մեջ chia սերմերԱվելացրեք մեկ տուփ կոկոսի կաթ, մոտ 100-150 միլիլիտր ցանկացած այլ կաթ (ցանկալի է բուսական ծագում ունեցող) և ձեր նախընտրած հավելումներ (շաքար, մեղր, քսիլիտոլ, ստևիա կամ ագավայի օշարակ, պետք է նաև ավելացնել մի քիչ վանիլ): Բաղադրիչները խառնում են (կարող եք դնել տարայի մեջ, փակել և լավ թափահարել), ապա մի քանի ժամով դնել սառնարանը։ Պատրաստի պուդինգ chia-ն լավագույնս մատուցվում է թարմ մրգերի հետ:
11. Օրիգինալ տնական պաղպաղակը պատրաստվում է կոկոսի կաթից։ Բացի սրանից տապակի մեջ լցնում են շաքարավազ, վանիլ, սերուցք, քերած կոկոս, շաքարավազ։ Այս ամենը տաքացնում են այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի, ապա զանգվածը սառչում է և մի քանի ժամով դնում սառնարանը։ Եթե ​​հյուրասիրությունը չի պատրաստվում պաղպաղակ պատրաստող սարքում, ապա 30 րոպե անց այն պետք է հանել սառցախցիկից և զգուշորեն հարել։

Պահքի ժամանակ կոկոսի կաթն անփոխարինելի բան է

ԴԱրդեն որոշ ժամանակ է, որ մեր երկրում կոկոսի կաթի մասին չի խոսվում։ Սակայն վերջերս, քանի որ ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են փորձում ծոմ պահել, կոկոսի կաթը դարձել է անփոխարինելի ապրանք կենդանական ծագման մթերքներից հրաժարվելու ժամանակ կերակրատեսակներ պատրաստելու համար: Ի դեպ, ասվելու է, որ որոշ երկրներում կաթնամթերքին ընդհանրապես ծանոթ չեն։ Սա առաջին հերթին վերաբերում է թայլանդական խոհանոցին: Այստեղ կոկոսի կաթ և կոկոսի կրեմ. Կոկոսի կաթը ստացվում է միջուկը քերելով կոկոսիխառնելով այն ջրի հետ և քամելով այն շղարշի միջով:

Կոկոսի կաթը քաղցր, կաթնային-սպիտակ խոհարարական հիմք է, որը ստացվում է հասունացած կոկոսի մսից: Կաթի գույնն ու հարուստ համը կարելի է բացատրել յուղի և ճարպի բարձր պարունակությամբ։ Մալայզիայում, Բրունեյում և Ինդոնեզիայում կոկոսի կաթը կոչվում է սանտան, իսկ Ֆիլիպիններում՝ գաթա։ Այն չպետք է շփոթել կոկոսի ջրի (կոկոսի հյութի) հետ, որը բնական հեղուկ է, որը բնականորեն ձևավորվում է կոկոսի ներսում:

Կոկոսի կաթը, որը նաև կոչվում է «ասիական կրեմ», ստացվում է կոկոսի մարմինը քամելով և ցածր կալորիականության պատճառով կրեմի այլընտրանքն է։ Կոկոսի կաթն օգտագործում են շոգեխաշած, սոուսներ և ապուրներ պատրաստելու համար։ Օգտագործելուց առաջ լավ թափահարեք: Կոկոսի կաթի բացված տուփը կարելի է պահել սառնարանում։

Կոկոսի կաթ, չհասած կոկոսի արմավենու խոռոչում պարունակվող հեղուկը։ Ծաղկելուց 5-6 ամիս հետո զարգացող պտղի խոռոչում կուտակվում է մինչև 0,5 լիտր քաղցր թթու հեղուկ ( կոկոսի ջուր), օգտագործվում է ծարավը հագեցնելու համար։ Երբ ընկույզը հասունանում է, հեղուկի մեջ ճարպի պարունակությունը մեծանում է, և այն վերածվում է նման էմուլսիայի կովի կաթև այն փոխարինելով տեղի բնակչության սննդի մեջ։

Կոկոսի կաթի երկու փուլ կա՝ հաստ և բարակ։ Կոկոսի հաստ կաթը պատրաստվում է քերած կոկոսի միսն ուղղակիորեն քամելով շղարշի միջով: Քամած կոկոսի միսն այնուհետև թրջում են տաք ջրի մեջ և երկրորդ կամ երրորդ անգամ քամում կոկոսի հեղուկ կաթ ստանալու համար: Հաստ կաթն օգտագործվում է հիմնականում աղանդերի և հարուստ չոր սոուսների պատրաստման մեջ։ Հեղուկ կաթն օգտագործում են ապուրների և խոհարարության մեջ տարբեր ուտեստներ. Արևելյան երկրները, ընդհանուր առմամբ, չեն տարբերում երկուսի միջև, քանի որ թարմ կոկոսի կաթը սովորաբար տարածված չէ, և սպառողների մեծ մասը կոկոսի կաթը գնում է պահածոներով: Կոկոսի կաթի պահածոյացված արտադրողները սովորաբար խառնում են հաստ և բարակ կաթը և ավելացնում ջուրը որպես լցանյութ:

Կոկոսի կաթը պարունակում է մոտ 27% յուղ, 6% ածխաջրեր և 4% սպիտակուց: Կոկոսի կաթը նպաստում է բջիջներում ջրի ակտիվ ֆիքսմանը, այն հարուստ է ամինաթթուներով, որոնք ակտիվորեն գրավում են ջուրը միջբջջային տարածքում և ամրացնում այն ​​բջիջներում: Կոկոսի կաթը հարուստ է նաև վիտամիններով (B1, B2, B3, C):
Կոկոսի կաթի կանոնավոր օգտագործումը, ինչպես վերջերս պարզել են հնդիկ մասնագետները, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտի գործունեության վրա։ Այս բացահայտումը կարող է օգտակար լինել նաև մեր «հիմնական մարդկանց», համենայն դեպս մեծ քաղաքների բնակիչների համար, քանի որ կոկոսի կաթն այժմ վաճառվում է ցանկացած կարգին սուպերմարկետում: