քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով

Եթե ​​ազատ ժամանակ չունեք լիարժեք ճաշ կամ ընթրիք պատրաստելու համար, ապա պարզապես եփեք սպագետին և բացեք բանկաը։ տոմատի սոուսսպագետտի համար, և ինչպես ճիշտ պահել այդպիսի սոուսը բանկաների մեջ, մենք ձեզ կսովորեցնենք այս բաղադրատոմսով: Ապրանքի պահպանման ժամկետը 1 տարի է, և այն կարելի է պահել ինչպես զով սենյակում, այնպես էլ մառանում՝ սենյակային ջերմաստիճան! Սոուս ստեղծելու համար ընտրեք մսոտ միջուկով լոլիկ, ոչ շատ հյութալի, այլապես պետք է գոլորշիացնեք հյութը՝ սոուսը եռացնելով վառարանի վրա։ երկար ժամանակ. Անպայման ավելացնել սխտոր՝ թարմ կամ չորացրած, ճաշատեսակին ավելի վառ համ հաղորդելու համար։ Կանաչիները նույնպես կարելի է օգտագործել, բայց միայն չորացրած վիճակում, որպեսզի պահեստավորման ժամանակ պատրաստուկը չխմորի։

Բաղադրիչներ

• 1 կգ լոլիկ
• 4 պճեղ սխտոր
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 1 ճ.գ. լ. 9% քացախ
• 1 ճ.գ. լ. հատիկավոր շաքար
• 0,5 ճ.գդ. աղ
• 2-3 պտղունց աղացած սև պղպեղ

Բերքատվությունը՝ 1 լիտր սոուս։

Նախապատրաստում

1. Մսոտ լոլիկը ողողում ենք ջրի մեջ ու դնում խորը ամանի կամ կաթսայի մեջ, վրան լցնում եռման ջուր ու թողնում 5-10 րոպե գոլորշու համար։ Այնուհետև տեղափոխեք այն սառը ջուր. Ջերմաստիճանի տարբերության շնորհիվ մենք կարող ենք հեշտությամբ մաքրել լոլիկը։

2. Կեղևավորված մրգերից կանաչ կտրոններ կտրատել և միջուկը կտրատել շերտ կամ խորանարդի։

3. Լոլիկի շերտերը դնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, մաքրել սխտորի մեխակները և սեղմել տարայի մեջ՝ ավելացնելով աղ և աղացած սև պղպեղ։ Նույն փուլում կարող եք ավելացնել այլ չորացրած խոտաբույսեր, համեմունքներ և այլն։

4. Տարան դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և կրակը նվազագույնի հասցնել, ծածկել կափարիչով և եփ գալ առնվազն 15-20 րոպե։

5. Տարայի պարունակությունը խյուսով հարում ենք ընկղմամբ բլենդերով կամ լցնում ենք սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ՝ աղալու համար, իսկ հետո հետ։ Քանի որ շոգեխաշածը շատ տաք է, անպայման կտեղադրենք պաշտպանիչ էկրան, որը կպաշտպանի նաև շաղ տալուց։ Ստացված սոուսը նորից հասցնում ենք եռման աստիճանի, իսկ անհրաժեշտության դեպքում եփում ենք թույլ կրակի վրա՝ մինչև անհրաժեշտ հաստությունը։ Բանկերը և կափարիչները եռացրեք եռացող ջրով:

Խանութների դարակները լցված են ճաշի ճաշատեսակների համար տարբեր համային հավելումների առատությամբ: Սակայն բոլորս էլ լավ գիտենք, որ դրանց բաղադրությունը ձեռնտու չէ օրգանիզմին։ Ուստի լավագույն լուծումը կլինի կողմնակի ճաշատեսակի հավելումը ինքներդ պատրաստելը։ Օրինակ՝ մակարոնեղենի սոուս։

Պանրի սոուսը մակարոնեղենի համար սովորաբար... ավանդական տարբերակհավելումներ պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակին. Քչերն են այն չեն փորձել: Փորձեք հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• ռաստ. ձեթ - 1 ճ.գ. գդալ;
• պանիր կոշտ սորտեր- 200 գ;
• ցամաքեցնել կարագ - 50 գ;
• համեմունքներ;
• պղպեղ;
• աղ.

Տապակը լավ տաքացնել և լցնել մեջը բուսական յուղ. Նախապատվությունը տվեք խոր հատակով սարքին. դա կհեշտացնի պատրաստումը, իսկ արդյունքը՝ ավելի լավ: Կարագին ավելացնել ալյուրը, նրբորեն խառնել և տապակել, մինչև զանգվածը մի փոքր ոսկեգույն դառնա։

Կաթը բարակ հոսքով լցնել ապագա սոուսի մեջ։ Կրկին խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Սրանից հետո ավելացնել միջին քերիչով քերած պանիրը, համեմունքները և փափուկ կարագ. Ավելի լավ է այն նախապես հանել սառնարանից, քանի որ սառած կտորը չի ստացվի լավագույն բաղադրիչը. Մակարոնեղենը պատրաստ լինելուց անմիջապես հետո լցնում են կծու սոուսով։

Տոմատի մածուկի բաղադրատոմսը

Տոմատի մածուկի սոուսը պարզ է, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ բաղադրատոմսհավելումներ պատրաստել նույնիսկ ամենամիջակ կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• ծավալը։ մակարոնեղեն – 2 ճ.գ. գդալներ;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• ձիթապտղի ձեթ – 4 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 պտղունց;
• աղ;
• պղպեղ;
• համեմունքներ.

Սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում յուղով տապակի մեջ, մինչև թափանցիկ դառնա։ Լոլիկները լցնում են եռման ջրով, մաքրում, կտրատում և ավելացնում սոխին։ Եռացնել խառնուրդը և հարել՝ հասցնելով թանձր վիճակի։ Դրանից հետո մենք դնում ենք տոմատի մածուկ, աղ, համեմունքներ և շաքար։ Շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե կամ մինչև այն հասնի որոշակի հարստության կամ հաստության, որը նախընտրում եք:

Ինչպե՞ս պատրաստել թթվասերի սոուս:

Ցանկանում եք ինչ-որ բան փորձել ավելին նուրբ համ? Այնուհետեւ պատրաստվեք մակարոնեղենի համար թթվասերի սոուս.

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• թթվասեր - ½ բաժակ;
• լիմ. հյութ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• շաքարավազ - ½ թեյի գդալ;
• պղպեղ.

Թթվասերը դնել փոքր ամանի մեջ, որտեղից հետո սոուսը կպատրաստվի։ Այնտեղ ավելացնել աղ, շաքարավազ և պղպեղ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Սրանից հետո անպայման պետք է համտեսել։ Եթե ​​ձեզ թվում է, որ հավելումը բավարար «թթու» չունի, կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ. Թթվասերի սոուսը կարելի է նոսրացնել նաև այլ բաղադրիչներով։ Օրինակ, խոտաբույսեր կամ սխտոր: Դուք կարող եք սահմանափակվել միայն ձեր սեփական երևակայությամբ և ճաշակի նախասիրություններով:

Տարբերակ սնկով

Սնկով մակարոնեղենի սոուս պատրաստելը շատ հեշտ է։ Բացի այդ, այս հավելումը կարող է պայծառացնել նույնիսկ ամենաքիչ ընթրիքը:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• սունկ - 400 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• չորացրած ռեհան - 2 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• միջին յուղայնությամբ կրեմ - ½ բաժակ;
• պղպեղ.

Սոխը մաքրում ենք, մանր կտրատում և տապակում տապակի մեջ մինչև թափանցիկ դառնա։ Սունկը հնարավորինս մանր կտրատել ու սոխի հետ միասին տապակել։ Դուք պետք է սպասեք, մինչև ամբողջ խոնավությունը լիովին գոլորշիացվի դրանցից: Դրանից հետո կրեմը լցնում ենք տապակի մեջ, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնում ենք ռեհանը։ Կարող եք նաև ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Սոուսը եփում են այնքան, մինչև հասնի անհրաժեշտ հաստությանը։ Այն կարելի է անմիջապես մատուցել մակարոնեղենի հետ՝ չսպասելով, որ այն սառչի։

Կաթնագույն սոուս

Կաթնագույն մակարոնեղենի սոուսը նույնպես դասական բաղադրատոմսԻնչպես կարող եք «զարդարել» պարզ կողմնակի ճաշատեսակը:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• թանձր սերուցք - 1 բաժակ;
• ցամաքեցնել կարագ - 50 գ;
• ալյուր – 1 ճ.գ. գդալ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• մաղադանոս;
• աղ;
• պղպեղ;
• համեմունքներ.

Միացրեք վառարանի վրա մարմանդ կրակը և այնտեղ դրեք մի գավաթ կարագ, մինչև այն ամբողջովին հալվի: Ավելացնել սերուցք, մեկ ճաշի գդալ ալյուր և եփել սոուսը 5 րոպեից ոչ ավել։ Մաղադանոսը մանր կտրատել և սխտորի պճեղը տրորել սխտորի մամլիչով։ Մենք անմիջապես դրեցինք դրանք կրեմ սոուս. Չմոռանաք անընդհատ խառնել։ Հենց վերջում ավելացվում են բոլոր անհրաժեշտ համեմունքներն ու համեմունքները։ Հենց զանգվածը սկսում է եռալ, կաթսան հանում ենք վառարանից և տաք վիճակում մատուցում մակարոնեղենի հետ։

Բեշամել սպագետտիի համար

Քչերը չեն լսել Իտալական սոուս«Բեշամել», որն ավանդաբար մատուցվում է իսկական սպագետտիի կամ ցանկացած այլ տեսակի մակարոնեղենի հետ։ Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել այն ինքներդ:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• կաթ - 3 բաժակ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ռաստ. ձեթ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ցամաքեցնել կարագ - 50 գ;
• աղ;
• համեմունքներ.

Երկու տեսակի կարագը խառնել (կարագի բաղադրիչը նախ պետք է հալեցնել)՝ դրանց վրա ավելացնելով ալյուր։ Թասը դնել վառարանի վրա՝ միացնելով միջին կրակը և բարակ հոսքով աստիճանաբար լցնել կաթը։ Միաժամանակ սոուսն անընդհատ խառնում են։ Ավելացնել աղ, դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել «Բեշամելը» 10 րոպե։

Եթե ​​ձեզ շատ բան պետք չէ հաստ սոուս, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ էլ կաթ ավելացնել։ Եթե ​​ընդհակառակը, ապա պետք է եփել այնքան, մինչև խառնուրդը հասնի ձեր ուզած խտության՝ ըստ հաստության։ Բեշամելը եփելուց հետո անմիջապես մատուցում են տաք վիճակում մակարոնեղենի հետ։ Այն կարող եք պահել սառնարանում կամ նույնիսկ սառնարանում։ Այնուամենայնիվ, այն պետք է հալեցնել բացառապես ջրային բաղնիքում, հակառակ դեպքում այն ​​կթթվի։

Իտալական Բոլոնեզ սոուս

Կարելի է ասել, որ «Բոլոնեզն» է Իտալական տարբերակմեր ավանդական ռուսական մակարոնեղենի «նավային ոճը», բայց իր յուրահատուկ շրջադարձով: Ուրախացրեք ձեր ընտանիքը համեղ ճաշկամ ընթրիք՝ օգտագործելով հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• աղացած միս - 400 գ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ծավալը։ մակարոնեղեն – 3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• համեմունքներ.

Գազարը քերիչով անցկացնում ենք միջին չափի քերիչով, իսկ սոխը մանր կտրատում։ Բուսական խառնուրդը տապակվում է յուղով տապակի մեջ, մինչև փափկի։ Դրանից հետո տապակել աղացած միսը, նախ շարելով բանջարեղենը։ Լավագույն տարբերակը կլինի մեկ այլ մաքուր տապակի օգտագործումը: Դա արվում է, որպեսզի աղացած միսը պահպանի իր մսային համը։ Աղ և պղպեղ՝ ձեր ճաշակի նախասիրությունների հիման վրա։ Ինչ վերաբերում է պատրաստակամությանը, ապա ավելի լավ է պահպանել միջին դիրքը՝ աղացած միսը չպետք է լինի շատ հում, բայց չպետք է լինի նաև չոր։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• ապխտած բեկոն - 300 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ցածր յուղայնությամբ կրեմ - 100 մլ;
• աղ.

Սոխն ու բեկոնը կտրված են փոքր խորանարդի մեջ։ Սկզբում բեկոնը տապակում ենք մինչև թեթև կիսաթափանցիկ դառնա, ապա ավելացնում ենք սոխը։ Եթե ​​սիրում եք սունկ, կարող եք դրանք ավելացնել սոուսի մեջ՝ նախապես մանր կտրատելով դրանք։ Խառնուրդը մանրակրկիտ տապակել, վրան ալյուր ավելացնել։ Խառնել և զգուշորեն լցնել կրեմի մեջ։

Սոուսը մարմանդ կրակի վրա բերում են եռման և եփում այնքան, մինչև մի փոքր դեղնավուն երանգ ստանա։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ: Սպագետին կամ մակարոնեղենը սոուսով լցնում են եփելուց անմիջապես հետո՝ մինչ այն սառչելը։

Մակարոնեղենի սոուսի տարբերակ աղացած միսով

Եվս մեկ շատ համեղ բաղադրատոմս սրտանց սոուսմակարոնեղենի համար, որը, անշուշտ, կբարձրացնի կողմնակի ճաշատեսակը:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• լոլիկ մեջ սեփական հյութ- 1,5 կգ;
• աղացած միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• բուլղարերեն պղպեղ - 2 հատ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ռեհան – 2 ճ/գ. գդալներ;
• համեմունքներ;
• աղ;
• պղպեղ.

Դուք կարող եք օգտագործել պատրաստի պահածոյացված լոլիկիր հյութի մեջ, կամ կարող եք վերցնել թարմները, կտրատել կտորների և մանրացնել բլենդերի մեջ, բայց ոչ մինչև հարթ: Պետք է լինեն մի քանի գունդ: Պղպեղն ու սոխը մանր կտրատում են, սխտորը ճզմում են սխտորի մամլիչում։

Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տապակել աղացած միսը, որտեղ կպատրաստվի սոուսը։ Այնտեղ ավելացրեք բանջարեղեն և համեմունքներ: Դրանից հետո կրակը նվազագույնի է հասցվում, իսկ վերջում ավելացնում են մանր կտրատած լոլիկները։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Երբ սոուսը պատրաստ է, այն մատուցվում է դեռ տաք վիճակում՝ թարմ մակարոնեղենի հետ։

Իմ սիրելի ընթերցողներ. Իմ երեխաները ՍԻՐՈՒՄ ԵՆ Մակարոնեղեն: Եթե ​​իմ պատրաստածը չհավանեին, ուրեմն ՄԻԱՅՆ մակարոնեղեն կուտեին։ Ես որոշեցի ՕԳՏԱԳՈՐԾԵԼ, որպեսզի ԵՐԵԽԱՆԵՐԸ ՍՏԱՆԱ ԱՄԵՆ ԻՆՉ Օգտակար նյութերԼԻՎԱԾ ԱՃԵԼՈՒ ՀԱՄԱՐ ՀԵՏԵՎՅԱԼ ՄԱՐԿՈՆՆԵՐԻՑ և Ամեն ինչ ԱՇԽԱՏԵՑՎԱԾ Է, և Երեխաները ՍՏԱՆՈՒՄ ԵՆ այն ամենն, ինչ իրենց ՊԵՏՔ Է այս ՀԱՄԵՂ պատրաստուկներով:

1. Թռիչքի աղցան

Բաղադրությունը՝ շերտերով դնել կաթսայի կամ մեծ կաթսայի մեջ։
Ներքևում լցնել 2 բաժակ բուսական յուղ։
· 1 կգ սոխ, օղակների կտրատած։
· 1 կգ լոլիկ՝ ամբողջական, հետույքը կտրատած։
1կգ քաղցր պղպեղ, սերմերը հանված, ամբողջական
· 1 կգ սմբուկ, ցողունները հանված, ամբողջական, ավելի լավ է վերցնել ավելի փոքրերը։
· 1 կգ գազար՝ քերած խոշոր քերիչով։
Այս գեղեցկության վրա 2 ճաշի գդալ աղ և 2 ճաշի գդալ շաքար ցանել, ավելացնել 4-5 պճեղ սխտոր, եթե կծու եք սիրում, կարող եք ավելացնել 1 կծու պղպեղ, ավելացնել 1 ճաշի գդալ։ քացախի էություն, փակել կափարիչը և դնել կրակի վրա, 10 րոպե հետո կրակն իջեցնել և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 1 ժամ 30 րոպե։ Տաք վիճակում դնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել: Շրջեք այն, սառչելուց հետո դրեք նկուղում կամ որտեղ եք պահում։ պահածոյացված սնունդ. Շատ համեղ և գեղեցիկ աղցան, խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել։
Դրեք այնպես, որ բոլոր շերտերը տեղավորվեն յուրաքանչյուր տարայի մեջ:
_____________________________________________________
2. Լեչո
_____________________________________________________
2 լիտր ոլորված լոլիկ մսաղացի միջոցով, ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ, 1 ճ/գ քացախ, 3 ճ. գդալ աղ և 2 ճաշի գդալ շաքար։
Դնել կրակին, եռացնել, կրակն իջեցնել ու թողնել 20 րոպե եփվի։
Այնուհետեւ ավելացնել քերած գազարը՝ մոտ 0,5 կգ, եփել 10 րոպե։
Պղպեղից հանել սերմերը, կտրատել 4 մասի և ավելացնել բանջարեղենի զանգվածին։ Ավելացնում եմ այնքան պղպեղ, որ չհոսի և եփում եմ ևս 30 րոպե։ Տաք վիճակում դնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել:
_____________________________________________________
3. Սմբուկ լոլիկի մեջ։
_____________________________________________________
2 լիտր ոլորած լոլիկ, 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ աղ,
1 ճաշի գդալ քացախ, 1 կծու պղպեղ, 5 պճեղ սխտոր, ավելացնել 1/3 բաժակ բուսական յուղ, ամբողջը դնել կրակին։
Խառնուրդին ավելացրեք խիտ տապակած սմբուկի շերտերը և եփեք 1 ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Սմբուկների քանակը աչքով եմ գնահատում, թե քանիսը կտեղավորվի զանգվածի մեջ։ Տաք վիճակում դնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել:
(Պետք չէ սմբուկները տապակել)
_____________________________________________________
4. «Աշուն» աղցան
_____________________________________________________
Սպիտակ կաղամբը կտրատել, քաղցր պղպեղը շերտերով կտրատել, լոլիկները կտրատել, մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել, ամեն ինչ խառնել, ըստ ճաշակի ավելացնել 1 ճաշի գդալ քացախի էսենցիա . Թող նստի 30 րոպե։ Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ և դնել տաք վառարան. 1 լիտր բանկապաստերիզացնել 20 րոպե: Տաք վիճակում յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ եռացող բուսական յուղ և փաթաթել։
_____________________________________________________
5. Վարունգի խորտիկ
_____________________________________________________
1 կգ վարունգը շրջանաձև կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ,
1 կգ քերած մարկովը տապակել, 1 կգ քաղցր պղպեղը շերտերով կտրատել և նաև տապակել բուսայուղի մեջ, ամեն ինչ խառնել, ավելացնել 1 կգ թարմ լոլիկ, կտրատել, խառնել, ավելացնել 2 ճաշի գդալ աղ և 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ քացախի էսենցիաներ, ավելացնել մի քիչ սխտոր և կծու պղպեղ (կծու սիրողների համար)։ Եփել 1 ժամ, տաք քսել և փաթաթել։
_____________________________________________________
6. Squash խավիար(Ինչպես խանութում, բայց ավելի համեղ)
_____________________________________________________
3 կգ ցուկկինի, 8 պճեղ սխտոր, 1 բաժակ մայոնեզ, 1 բաժակ տոմատի մածուկ, 100 գ շաքարավազ, 1/3 -1/2 բաժակ բուսական յուղ, 2 ճաշի գդալ քացախ, կարմիր աղացած պղպեղ, 1 ճ.գ. գդալ աղ.
Ցուկկինին ու սխտորն անցկացնում ենք մսաղացով։ Թավայի մեջ լցնել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, տաքացնել: Լցնել ցուկկինի զանգվածը, ավելացնել մայոնեզը, տոմատի մածուկը, աղը, շաքարավազը, պղպեղը և բուսայուղը։ Խառնել ամեն ինչ և եփել մարմանդ կրակի վրա 2 ժամ՝ խառնելով։ Եփելու վերջում ավելացնել քացախը և հարել։ Տաք վիճակում դնել բանկաների մեջ և գլորել:
_____________________________________________________
7. Աղած ձմերուկները բանկաների մեջ!
_____________________________________________________
Ձմերուկը մաքրել, կտորների կտրել և դնել ստերիլ բանկաների մեջ, տարայի մեջ դնել սամիթ, սխտոր և մի քիչ կծու պղպեղ։
Լցնել տաք աղաջուր՝ մեկ լիտր ջրին 2 ճաշի գդալ աղ, 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ։
Դրեք տաք ջեռոցում և թողեք եփվի 10-15 րոպե։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ գլորելուց առաջ (3 լիտրանոց բանկա ունեմ) 1 ճաշի գդալ քացախ։ Գլորվել!
_____________________________________________________
8. Եփած «Օգոնյոկ» կամ «Կոբրա»։
_____________________________________________________
· 5 կգ լոլիկ,
· 300 գր.
· 0,5 կգ. քաղցր պղպեղ 2-3 պատիճ կծու պղպեղ:
· Աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։
Մանրացրեք ամեն ինչ մսաղացով և եփեք ցածր ջերմության վրա 1 ժամ 30 րոպե:
_____________________________________________________
9. Սմբուկի խավիար
_____________________________________________________
1 կգ սմբուկը խորանարդի կտրատել ու տապակել
1 կգ քաղցր պղպեղը շերտերով կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։
1 կգ սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել։
1 կգ գազարը կտրատել շրջանակների մեջ և տապակել։
Ամեն ինչ դնել կաթսայի կամ մեծ կաթսայի մեջ, խառնել և ավելացնել թարմ լոլիկ 1 կգ, կտրատել, ավելացնել 2 ճաշի գդալ աղ և 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ քացախ, ավելացնել 5 պճեղ սխտոր և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 1,5 ժամ։
Տեղադրել տաք վիճակում և փաթաթել!!!
_____________________________________________________
10. Ցուկկինի շոգեխաշել
_____________________________________________________
Պատրաստված է այնպես, ինչպես սմբուկի խավիարը, պարզապես սմբուկները փոխարինեք ցուկկինիով:
Մաղթում եմ ձեզ համեղ աղցաններ!!

10 ՀԱՄԵՂ պատրաստուկներՁՄԵՌԱՅԻՆ ՄԱՐԿՈՆՆԵՐԻ համար

Պատրաստություններ ձմռանը. մենք 100 տոկոսով օգտագործում ենք ամառային նվերները:

1. Թռիչքի աղցան

Բաղադրությունը՝ շերտերով դնել կաթսայի կամ մեծ կաթսայի մեջ։

Ներքևում լցնել 2 բաժակ բուսական յուղ։
· 1 կգ սոխ, օղակների կտրատած։
· 1 կգ լոլիկ՝ ամբողջական, հետույքը կտրատած։
1կգ քաղցր պղպեղ, սերմերը հանված, ամբողջական
· 1 կգ սմբուկ, ցողունները հանված, ամբողջական, ավելի լավ է վերցնել ավելի փոքրերը։
· 1 կգ գազար՝ քերած խոշոր քերիչով։
Այս գեղեցկության վրա 2 ճաշի գդալ աղ և 2 ճաշի գդալ շաքար ցանել, ավելացնել 4-5 պճեղ սխտոր, եթե կծու եք սիրում, կարող եք ավելացնել 1 կծու պղպեղ, ավելացնել 1 ճաշի գդալ քացախի էսենցիա, փակել կափարիչը և դնել: կրակ, մեկ րոպե հետո Կրակը իջեցրեք 10-ի և եփեք թույլ կրակի վրա 1 ժամ 30 րոպե։ Տաք վիճակում դնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել: Շրջեք այն գլխիվայր, իսկ սառչելուց հետո դրեք նկուղում կամ ցանկացած վայրում, որտեղ պահածոներ եք պահում։ Շատ համեղ ու գեղեցիկ աղցան է, խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել։
Դրեք այնպես, որ բոլոր շերտերը տեղավորվեն յուրաքանչյուր տարայի մեջ:
_____________________________________________________

2. Լեչո
_____________________________________________________
2 լիտր ոլորված լոլիկ մսաղացի միջոցով, ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ, 1 ճ/գ քացախ, 3 ճ. գդալ աղ և 2 ճաշի գդալ շաքար։
Դնել կրակին, եռացնել, կրակն իջեցնել ու թողնել 20 րոպե եփվի։
Այնուհետեւ ավելացնել քերած գազարը՝ մոտ 0,5 կգ, եփել 10 րոպե։
Պղպեղից հանել սերմերը, կտրատել 4 մասի և ավելացնել բանջարեղենի զանգվածին։ Ավելացնում եմ այնքան պղպեղ, որ չհոսի և եփում եմ ևս 30 րոպե։ Տաք վիճակում դնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել:
_____________________________________________________
3. Սմբուկ լոլիկի մեջ։
_____________________________________________________
2 լիտր ոլորած լոլիկ, 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ աղ,
1 ճաշի գդալ քացախ, 1 կծու պղպեղ, 5 պճեղ սխտոր, ավելացնել 1/3 բաժակ բուսական յուղ, ամբողջը դնել կրակին։
Խառնուրդին ավելացրեք խիտ տապակած սմբուկի շերտերը և եփեք 1 ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Սմբուկների քանակը աչքով եմ գնահատում, թե քանիսը կտեղավորվի զանգվածի մեջ։ Տաք վիճակում դնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել:
(Պետք չէ սմբուկները տապակել)
_____________________________________________________
4. Աղցան «Աշուն»
_____________________________________________________
Սպիտակ կաղամբը կտրատել, քաղցր պղպեղը շերտերով կտրատել, լոլիկները կտրատել, մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել, ամեն ինչ խառնել, ըստ ճաշակի ավելացնել 1 ճաշի գդալ քացախի էսենցիա . Թող նստի 30 րոպե։ Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ և դնել տաք ջեռոցում։ 1 լիտր տարողությամբ տարաները 20 րոպեով պաստերիզացրեք։ Տաք վիճակում յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ եռացող բուսական յուղ և փաթաթել։
_____________________________________________________
5. Վարունգի խորտիկ
_____________________________________________________
1 կգ վարունգը շրջանաձև կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ,
1 կգ քերած մարկովը տապակել, 1 կգ քաղցր պղպեղը շերտերով կտրատել և նաև տապակել բուսայուղի մեջ, ամեն ինչ խառնել, ավելացնել 1 կգ թարմ լոլիկ, կտրատել, խառնել, ավելացնել 2 ճաշի գդալ աղ և 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ քացախի էսենցիաներ, ավելացնել մի քիչ սխտոր և կծու պղպեղ (կծու սիրողների համար)։ Եփել 1 ժամ, տաք քսել և փաթաթել։
_____________________________________________________
6. Ցուկկինի խավիար (ինչպես խանութում, բայց ավելի համեղ)
_____________________________________________________
3 կգ ցուկկինի, 8 պճեղ սխտոր, 1 բաժակ մայոնեզ, 1 բաժակ տոմատի մածուկ, 100 գ շաքարավազ, 1/3 -1/2 բաժակ բուսական յուղ, 2 ճաշի գդալ քացախ, աղացած կարմիր պղպեղ, 1 ճ.գ. գդալ աղ.
Ցուկկինին ու սխտորն անցկացնում ենք մսաղացով։ Թավայի մեջ լցնել 2 ճ/գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, տաքացնել: Լցնել ցուկկինի զանգվածը, ավելացնել մայոնեզը, տոմատի մածուկը, աղը, շաքարավազը, պղպեղը և բուսայուղը։ Ամեն ինչ խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա 2 ժամ՝ խառնելով։ Եփելու վերջում ավելացնել քացախը և հարել։ Տաք վիճակում դնել բանկաների մեջ և գլորել:
_____________________________________________________
7. Աղած ձմերուկները բանկաների մեջ!
_____________________________________________________
Ձմերուկը մաքրել, կտորների կտրել և դնել ստերիլ բանկաների մեջ, տարայի մեջ դնել սամիթ, սխտոր և մի քիչ կծու պղպեղ։
Լցնել տաք աղաջուր՝ մեկ լիտր ջրին 2 ճաշի գդալ աղ, 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ։
Դրեք տաք ջեռոցում և թողեք եփվի 10-15 րոպե։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ գլորելուց առաջ (3 լիտրանոց բանկա ունեմ) 1 ճաշի գդալ քացախ։ Գլորվել!
_____________________________________________________
8. Եփած «Օգոնյոկ» կամ «Կոբրա»։
_____________________________________________________
· 5 կգ լոլիկ,
· 300 գր.
· 0,5 կգ. քաղցր պղպեղ 2-3 պատիճ կծու պղպեղ:
· Աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։
Մանրացրեք ամեն ինչ մսաղացով և եփեք ցածր ջերմության վրա 1 ժամ 30 րոպե:
_____________________________________________________
9. Սմբուկի խավիար
_____________________________________________________
1 կգ սմբուկը խորանարդի կտրատել ու տապակել
1 կգ քաղցր պղպեղը շերտերով կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։
1 կգ սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել։
1 կգ գազարը կտրատել շրջանակների մեջ և տապակել։
Ամեն ինչ դնել կաթսայի կամ մեծ կաթսայի մեջ, խառնել, ավելացնել 1 կգ թարմ լոլիկ, կտրատել, ավելացնել 2 ճաշի գդալ աղ և 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ քացախ, ավելացնել 5 պճեղ սխտոր և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 1,5 ժամ։ .
Տեղադրել տաք վիճակում և փաթաթել!!!
_____________________________________________________
10. Ցուկկինի շոգեխաշել
_____________________________________________________
Պատրաստված է այնպես, ինչպես սմբուկի խավիարը, պարզապես սմբուկները փոխարինեք ցուկկինիով:
Մաղթում եմ ձեզ համեղ աղցաններ!!

Հավանաբար, շատերը կհամաձայնեն, որ մակարոնեղենը մենք պատրաստում ենք գրեթե ավելի հաճախ, քան մնացած բոլոր ուտեստները։ Մակարոնեղենը արագ եփեք, կարող եք մատուցել մսով, շոգեխաշած միսով և երշիկներով։ Նրանք լավ կլինեն մակարոնեղենցանկացած սուս, գուլաշ, սթեյք: Մի խոսքով, մակարոնեղենը ամենապարզ և ամենահայտնի կողմնակի ուտեստներից է։

Դե, շատերի համար ամենատարածված հավելումը կետչուպն է: Այնուամենայնիվ, իսկապես համեղ, և ամենակարևորը, խանութից գնված անվնաս սոուս գտնելն ամենևին էլ հեշտ չէ։ Բարեբախտաբար, տնական լոլիկի մակարոնեղենի սոուս պատրաստելը դժվար չէ:

Դրա համար հատուկ բաղադրիչներ պետք չեն: Ամռանը նրանք բոլորը ձեռքի տակ են: Պատահում է, որ մեկ-երկու կիլոգրամ լոլիկ ես գնում, և մինչև տուն բերես, պարզվում է, որ մեկ-երկուսը կապտած են։ Իսկ հաջորդ օրը այս կապտած, բայց չփչացած լոլիկներն էլի են։ Այս քանակությունը բավարար չէ դրանցից հյութ կամ մածուկ պատրաստելու համար, սակայն միանգամայն հնարավոր է մակարոնեղենի սոուս պատրաստել։

Այժմ աշունը մոտենում է ավարտին։ Ինձ հաջողվեց գնել շագանակագույն լոլիկ, և բուլղարական պղպեղ- կանաչ: շատ ավելի համեղ սոուսպատրաստվելու է վառ կարմիր հասած լոլիկից և մսոտ կարմիր բուլղարական պղպեղից։ Դե, հիմա մենք կբավարարվենք մեր ունեցածով, այն նաև շատ համեղ է, թեև ավելի քիչ տպավորիչ:

Այսպիսով, պատրաստում ենք լոլիկի մակարոնեղենի սոուս ձմռանը և ոչ միայն...

Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։

Մինչ սոխը տապակվում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։ Լոլիկը քերիչով անցկացնում ենք կամ կտրատում այլ կերպ՝ բլենդերով, սննդի պրոցեսորով, կամ լոլիկը դնում ենք հյութաքամիչով։ Մենք չենք օգտագործի մաշկը.

Ավելացնել աղ և շաքարավազ՝ շաքարավազ՝ մեկ ճաշի գդալ, իսկ աղը՝ մեկ թեյի գդալ։ Ավելի ուշ կհարմարվենք մեր ճաշակին։ Զանգվածը անմիջապես դնել կրակին, որ եռա։

Եկեք պատրաստենք բուլղարական պղպեղը. պարզապես հեռացրեք սերմերը:

Պղպեղը կարող եք մանր կտրատել, բայց դեռ պետք է բլենդերով մանրացնել։

Եվ այս ընթացքում սոխն արդեն տապակվելու է։

Այժմ մենք պետք է մանր կտրատենք բուլղարական պղպեղը և տապակած սոխը: Դա կարելի է անել բլենդերի, սննդի պրոցեսորի կամ մսաղացի միջոցով: Ընտրեք Ձեզ հարմար տարբերակը։ Եթե ​​սնունդը շատ է, ապա ակնհայտ է, որ այս դեպքում մեզ ավելի հարմար է մսաղացը կամ կոմբայնը։ Իմ ծանրաբեռնվածությունը փոքր է, այնպես որ մենք կարող ենք յոլա գնալ բլենդերով: Մանրացրեք բանջարեղենը համասեռ զանգվածի մեջ։

Լոլիկի վրա ավելացնել քերած սոխն ու պղպեղը և խառնել։ Եռման սկզբից թողնում ենք եփվի կես ժամ։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը և ձեր նախընտրած համեմունքները։

Պատրաստի խառնուրդն անմիջապես դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Փաթաթել և շուռ տալ: Ձմռան համար լոլիկի մակարոնեղենի սոուսը պատրաստ է։

Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք որպես մակարոնեղենի սոուս: Այս սոուսը լավ կլինի մսի և, օրինակ, հնդկաձավարի համար։