Տապակի մեջ սովորական տափակ հացերի բաղադրատոմս: Տնական թխվածքաբլիթներ

Տափակ հացը սովորաբար կոչվում է ալյուրից պատրաստված կլոր և հարթ արտադրանք, որը պատրաստվում է տապակելով կամ թխելով։ Տորտիլյա, խաչապուրի, պիտա, չալպակ, պլացինդա, չապատի, լանգոշ. մոլորակի յուրաքանչյուր ազգ նման ճաշատեսակին տալիս է իր անունը, և նրանց բաղադրատոմսը գոնե մի փոքր տարբեր կլինի:

Այնուամենայնիվ, պատմական տեսանկյունից նրանց ընդհանրությունն այն է, որ Երկրի շատ մասերում բնօրինակ տափակ հացերը ավանդական սնունդ են, որը փոխարինում է հացին որոշակի տարածքում: Այս ուտեստը հաճախ լրացվում էր բոլոր տեսակի միջուկներով, այդ թվում՝ քաղցր:

Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք տափակ հաց պատրաստել տանը, ապա լցոնիչը երկրորդական խնդիր է: Հիմնական բանը նման ճաշատեսակի համար հարմար բաղադրատոմս գտնելն է, որը կատարման համար բավականին պարզ կլինի, նյութական և ժամանակի չափից շատ ներդրումներ չի պահանջի, իսկ արդյունքը հաճելի կլինի գերազանց համով:

Բարեբախտաբար, այս առումով խնդիրներ չկան։ Դուք կարող եք ձեռք բերել տափակ հացի բաղադրատոմսերի մեծ տեսականի: Օրինակ՝ շատ սիրված պանիր ալյուրի արտադրանքայս տեսակը. Որպես միջուկ՝ այն հաճախ օգտագործում են ոչ միայն պանիր, այլև կաթնաշոռ, մանր կտրատած խնձոր, աղացած միս (այնուհետև ուտեստը դառնում է մի տեսակ չեբուրեկ) և այլ ապրանքներ։

Պանրով տափակ հաց

Բաղադրությունը:

Ալյուր 300 գ
ջուր 300 մլ
քերած վերամշակված կամ սովորական կոշտ պանիր 200 գ

Բուսական յուղ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ պանրով.

Ջուրը եռացնել ու լցնել ամանի մեջ նախապես լցրած ալյուրի մեջ։ Խմորը պետք է մանրակրկիտ և նրբորեն հունցել մինչև համասեռ դառնա, ծածկել խոնավ շորով կամ շղարշով, թողնել կես ժամ։

Վերոհիշյալ ժամանակահատվածն անցնելուց հետո այն պետք է կտոր-կտոր անել և յուրաքանչյուրից փաթաթել բարակ տափակ հաց.

Խմորը բավականին ճկուն է, և, հետևաբար, այս խնդիրը դժվար չի լինի: Անհրաժեշտության դեպքում վրան մի քիչ ալյուր ցանել։

Միջուկը դնել թխվածքաբլիթի կեսին, չհասնելով դրա եզրերին։ Քսելուց առաջ պանիրը պետք է 10-15 րոպե դնել սառցախցիկում, այնուհետև այն իրականում չի կպչի քերիչին։

Այժմ դուք պետք է կիսով չափ ծալեք տափակ հացը (կիսաշրջանաձև ձևավորելու համար) և սեղմեք դրա ծայրերը, որպեսզի ջերմային մշակման ժամանակ միջուկը չհոսի։ Փոխարենը կարող եք գլորել այն կծկվող հատվածում հատուկ սարքի միջոցով, օրինակ՝ պիցցայի կտրիչով:

Նման ալյուրի արտադրանքը պետք է տապակվի տաք տապակի մեջ `մեկ առ մեկ երկու կողմից: Ճաշատեսակը պատրաստ է, երբ վրան ոսկե դարչնագույն ընդերք հայտնվի։

Կեֆիրի տափակ հացեր

Բաղադրությունը:

Կես լիտր կեֆիր
կես թեյի գդալ սոդա
ձու
2 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ
500-500 գ ալյուր
կարագ
աղ

Ինչպես պատրաստել տափակ հաց կեֆիրով.

Կեֆիրը խառնեք սոդայի հետ, և եթե այն բավականաչափ թթու է, ապա պետք չէ այն հանգցնել որևէ բանով։

Այնտեղ ավելացվում է նաև ձու և բուսական յուղ։ Խառնուրդին ավելացնել ալյուրը, որպեսզի խմորը դառնա փափուկ և հազիվ կպչի ձեռքերին։

Այնուհետև պետք է ծածկել և թողնել մոտ 10 րոպե, այնուհետև խմորը պարանով գլորել և կտրատել 8-9 մասի։

Յուրաքանչյուրից փաթաթեք հարթ տորթ մոտ մեկ սանտիմետրից մեկուկես հաստությամբ: Տորթերը պետք է կանգնեն 2-3 րոպե, ապա տապակել երկու կողմից, իսկ հետո մի փոքր եփ գալ կափարիչի տակ։

Պատրաստի արտադրանքը պետք է լցնել փոքր քանակությամբ հալված կարագով և շաղ տալ աղով:

Տանը հաց չի՞ վերջացել։ Ձեր ընտանիքը սովորե՞լ է նախաճաշին թարմ հաց ուտել: Բայց չէ՞ որ մենք հիմա պետք է վազենք խանութ: Կա ամենապարզ տարբերակը՝ պատրաստել համեղ ջրային տորթեր այն ապրանքներից, որոնք դուք հավանաբար ունեք ձեր տանը: Բացի այդ, ձեր տափակ հացերը շատ ավելի առողջարար և համեղ կլինեն, քան սովորական խանութից գնված հացը: Եվ հավատացեք ինձ, ձեր ընտանիքը կգնահատի ձեր ստեղծագործությունը:

Մեր տափակ հացերի համար խմորն արագ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ հիմնական բաղադրիչները.

ալյուր, ջուր, բուսական յուղ, մի քիչ աղ և շաքար, սոդա (փխրեցուցիչ)՝ ըստ ցանկության։

Ամենապարզ բաղադրատոմսը

Անհրաժեշտ է խառնել ալյուրը (500 գրամ), ջուրը (1 ճաշի գդալ), աղը՝ ½ թեյի գդալ և փխրեցուցիչը (20 գ) կամ սոդան՝ ½ թեյի գդալ (համար փափկամազ խմոր). Պատրաստի խմործածկել անձեռոցիկով 10 րոպե:

Այնուհետև խմորը կտրեք մի քանի կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է փաթաթել փոքր հարթ տորթերի մեջ: Տապակել դրանք երկու կողմից յուղած տապակի մեջ։

Պատրաստի ջրային տորթերը պետք է պահել տոպրակի մեջ, որպեսզի երկար ժամանակ թարմ մնան։ Ուտելուց առաջ տափակ հացը կարելի է լցնել սխտորով սոուսով (քերած սխտորը՝ խառնած կարագ, նախապես հալված): Դրանք կարելի է ապահով կերպով մատուցել բորշչով։

Համեղ թխվածքաբլիթներ պանրով

Փոքր կաթսայում 300 մլ ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, եռման ջուրը լցնում ենք ալյուրով խորը ափսեի մեջ (300 գ)։ Խմորը հունցում ենք և թողնում, որ հանգստանա 15 րոպե։ Ինչպես տեսնում եք, ջրային տորթերի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և հասանելի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։

Պատրաստի խմորը կտրատում ենք փոքր կտորներով և յուրաքանչյուրը գլորում բարակ շերտ 15 սանտիմետր տրամագծով։ Յուրաքանչյուր շերտի կենտրոնում տեղադրեք քերած պանիր (կարող եք օգտագործել ցանկացած կոշտ սորտեր) Յուրաքանչյուր շերտը փաթաթեք և զգուշորեն փաթաթեք: Իսկ այժմ պատրաստի տորթերը կարելի է տապակել ցանկացած բուսական յուղով յուղած տապակի մեջ։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ լցնելու փոխարեն կարելի է կարտոֆիլի պյուրե դնել տապակած սոխ, աղած կաթնաշոռ, պատրաստի աղացած միս և այլն։

Կանաչ տափակ հացեր

Ջրով տափակ հաց պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ալյուր (225 գ) և տաք ջուր (կես բաժակ)։ Լրացնելու համար՝ թարմ կանաչ սոխ(քանակը՝ ձեր ճաշակով):

Պատրաստել ալյուրից և ջրից փափուկ խմոր. Թողեք մի քանի րոպե։

Գրտնակել 40-45 սմ տրամագծով շերտը քսել ցանկացած յուղով և կտրատած կանաչ սոխը ցրել ամբողջ մակերեսին։

Այժմ ստացված «երշիկը» պետք է բաժանել 5 մասի, այնուհետև յուրաքանչյուրը փաթաթել փոքր հարթ թխվածքի մեջ։

Տապակել բոլոր տափակ հացերը յուղած տապակի մեջ։ Եվ մեր տափակ հացերը պատրաստ են:

Քաղցր տորթեր մեղրով

Ցանկանու՞մ եք ուրախացնել ձեր երեխաներին քաղցր տորթերով: Փորձեք, և կտեսնեք, որ նրանք կհեռանան պայթյունով: Իհարկե, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերը, այս ջրային տորթերը պատրաստվում են նույն տեխնոլոգիայով։ Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է երկու ճաշի գդալ: ալյուր, աղ (մի պտղունց բավական է), գոլ ջուր (չորս ճաշի գդալ), մեղր (երկու ճաշի գդալ), 1 ձու, շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի։ Եվ, իհարկե, ցանկացած յուղ տապակելու համար:

Խորը ափսեի մեջ խառնել մեղրն ու աղը, ավելացնել ջուրն ու ձուն։ Խառնել և ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը։

Պատրաստի խմորը կտրատել կտորների, այնուհետև յուրաքանչյուրը շերտով գլորել։ Ստացված տափակ տորթերը տապակել յուղով տապակի մեջ։

Մատուցելիս շաքարավազ ցանել։

Տափակ հաց հանքային ջրով

Հանքային ջրով տափակ հացերը պատրաստվում են այնպես, ինչպես սովորականը։ Տարբերությունն այն է, որ սովորական ջրի փոխարեն խմորին կարելի է գազավորված հանքային ջուր ավելացնել։ Խմորը ստացվում է փափկամազ և օդային։ Խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել տափակ հացեր, գուցե աղացած միս, կարտոֆիլի պյուրե, բանջարեղենով սունկ և այլն։

Թեստի համար անհրաժեշտ է անցնել. հանքային ջուր(1 ճաշի գդալ), աղ (թեյի գդալ), շաքար (2 թեյի գդալ), բուսական նյութ: կարագ (2 ճաշի գդալ) և ալյուր (2 ճաշի գդալ): Այս բաղադրիչներից խմոր պատրաստեք։

Բաժանել այն փոքր կտորների, ապա յուրաքանչյուրը գրտնակել հարթ տորթի մեջ, քսել ցանկացած յուղով և կենտրոնում դնել ցանկացած միջուկ: Կտրեք ծայրերը և զգուշորեն գլորում ենք փոքր տորթի մեջ:

Պատրաստի տափակ հացերը տապակել տաք տապակի մեջ։

Բարի ախորժակ:

Տափակ հացերի համար խմոր պատրաստելու համար օգտագործվում են ալյուրի բոլոր հայտնի տեսակները։ Դրանք պատրաստվում են տարբեր ձևերով, այնպես որ բաղադրատոմսերի շարքում կարելի է գտնել և՛ հարուստ, և՛ անթթխմոր, և շերտավոր խմորեղեն. Բայց հիմնական բաղադրիչներն առավել հաճախ են՝ ջուր, կեֆիր կամ կաթ, ալյուր, ձու և բուսական յուղ։ Երբեմն խմորին ավելացնում են թարմ և չոր հատապտուղներ կամ մրգեր, խոտաբույսեր, խոտաբույսեր կամ պանիր։

Նախապատրաստում

Եթե ​​որոշել եք ձեր ընտանիքը փայփայել թարմ, անուշաբույր տափակ հացերով, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ կենցաղային պարագաները՝ չկպչող տապակ կամ թխում թերթիկ, խորը աման խմոր հունցելու համար, գրտնակ, ալյուր մաղելու համար մաղ և չափիչ բաժակ.

Հիմա եկեք իջնենք բուն պատրաստմանը, մենք ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ամենաշատը հայտնի բաղադրատոմսեր, որոնք հատուկ հմտություն ու փորձ չեն պահանջում, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել դրանցից։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

1. Կեֆիրով պանրով տորթեր

Այս ուտեստը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Այն կատարյալ է նախաճաշի, որպես խորտիկի կամ ընթրիքի համար: Բաղադրատոմսը պարզ է, իսկ արդյունքը՝ հիանալի։ Այսպիսով, այս շոռակարկանդակները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1 բաժակ ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերք;
կես թեյի գդալ սոդա, շաքար և աղ;
1 բաժակ քերած կոշտ պանիր(կարելի է փոխարինել հալվածով);
կես բաժակ ցանկացած թարմ խոտաբույսեր (սոխ, կիլանտրո, սամիթ);
500 գրամ ցորենի ալյուր;
մի փոքրիկ կտոր կարագ՝ պատրաստի տափակ հացերը յուղելու համար։

Խորը տարայի մեջ խառնել պանիրն ու թակած խոտաբույսերը, ավելացնել աղը, ավելացնել շաքարավազն ու սոդան, ապա լցնել կեֆիրի կամ այլ թթու կաթնամթերքի մեջ։

Լցնել ստացված զանգվածի մեջ ցորենի ալյուրև հունցել առաձգական խմորը։

Բաժանել 12-15 մասի և գրտնակել՝ յուրաքանչյուր տորթին տալով կլոր ձև։

Տապակած տապակը տաքացրեք և կարմրեք տափակ հացերը՝ առանց յուղ ավելացնելու։ Պատրաստի տորթերը կարելի է վրան քսել հալած կարագով։

2. Շոռակարկանդակ ջեռոցում

Ջեռոցում պանրով տորթերը պակաս համեղ չեն և շատ արագ եփվում են։ Ձեզ ենք առաջարկում մի հրաշալի բաղադրատոմս, որը դուր կգա ձեր ողջ ընտանիքին։

500 գրամ ցորենի ալյուր;
70-100 գրամ կարագ;
կես թեյի գդալ սոդա և աղ;
կես բաժակ (հնարավոր է ավելի շատ) քերած, լավ հալվող պինդ պանիր (կարող եք օգտագործել հալված, մածուցիկ պանիր);
1 թեյի գդալ մայոնեզ և մանանեխ;
ցանկացած թարմ դեղաբույսերի մի փունջ;
կես բաժակ կաթ.

Նախ խառնում ենք ցորենի ալյուրը, հալեցրած կարագը, սոդան և աղը, մինչև հարթ լինի։

Ավելացնել մանանեխ, մայոնեզ, կաթ (ցանկալի է տաքացրած) և պանիր։ Խմորը մանրակրկիտ հունցել, ապա ծածկել թաղանթով և թողնել 30 րոպե։

Խմորը գրտնակել 1սմ հաստությամբ և ափսեի կամ աղանդերի ափսեի միջոցով կտրատել տորթերը և դնել մագաղաթի վրա։

Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։ Ի դեպ, թխվածքաբլիթները կարելի է ձվով քսել, հետո թխելիս վրան ոսկեգույն գեղեցիկ վերնաշապիկ կառաջանա։

Ծառայել տաք տափակ հացեր՝ յուղված կարագով կամ հալած պանիրով, ցողված ձեր սիրելի խոտաբույսերով:

3. Մեքսիկական տորտիլյա

Ամենահայտնին եգիպտացորենի տորտիլլատորտիլլան հայտնի դարձավ մեր շնորհիվ Մեքսիկական խոհանոց. Այն շատ ուտեստների հիմքն է, մեջը դնում են աղցան և միս, վրան լցնում են սոուս և ուտում։ Բայց մենք հետ ենք մնում մեքսիկացիներից և կարող ենք նաև տորտիլյա պատրաստել: Նրանց անհրաժեշտ կլինի.

1 բաժակ եգիպտացորենի ալյուր;
կես բաժակ ցորենի ալյուր;
30 գրամ նուրբ աղ;
50 գրամ բուսական յուղ;
մեկ բաժակ կաթի երրորդ մասը:

Ալյուրն ու աղը խառնել։

Բուսական յուղը լցնել տաք ջրի մեջ և խառնել, ապա աստիճանաբար լցնել չոր բաղադրիչների մեջ։ Խառնել նախ գդալով, ապա ձեռքերով։ առաձգական խմոր.

Խմորը ծածկում ենք անձեռոցիկով և թողնում 30-40 րոպե։

Ժամանակից հետո կտրեք այն 6 նույնական կտորների և յուրաքանչյուրից փաթաթեք մի բարակ տորթ։

Տորտիլաները թխում ենք տաք տապակի մեջ՝ առանց յուղ ավելացնելու, պատրաստի տորտիլյաները անմիջապես ծածկում ենք սրբիչով, որպեսզի չչորանան։ Կարևոր է տապակելիս տորտիլան չչորացնել։

Պատրա՞ստ են տափակ հացերը։ Հիմա մտածեք այն լցնել միսով կամ բանջարեղենով, ինչպես նաև պատրաստել սոուս։ Ի դեպ, տորտիլայի չիպսերը հիանալի նաչո չիպսեր են պատրաստում: Դրանք պատրաստելու համար յուրաքանչյուր տափակ հացը կտրատել հատվածների և տապակել տաք յուղի մեջ 1-1,5 րոպե։

4. Անթթխմոր տորթեր

Անթթխմոր տափակ հացի ամենահայտնի տեսակներից է հրեական խոհանոցին պատկանող Մացոն։ Այն պատրաստվում է Զատիկի տոնակատարության ժամանակ և ուտում հացի փոխարեն։ Ցանկանու՞մ եք պատրաստել Մացոն։

Նրա բաղադրատոմսը պարզ է, ձեզ հարկավոր է.

2 բաժակ ցորենի ալյուր;
125 մլ տաք ջուր։

Պատրաստի մթերքներից հունցվում է թունդ առաձգական խմոր, որը պետք է թողնել մոտ կես ժամ, որպեսզի հանգստանա։

Բաժանում ենք 5-6 գնդիկների, որոնք բարակ փաթաթում ենք։

Ապագա տորթի ամբողջ մակերեսով պատառաքաղով ծակումներ ենք անում։

Հերթով թխում ենք տորթերը չոր, լավ տաքացրած տապակի մեջ։

5. Տափակ հաց առանց խմորիչի

Օդային տորթերի պարզ բաղադրատոմսը, առանց մեկ գրամ խմորիչի և սոդայի, պահանջում է որոշակի քանակությամբ խմորի հանգստություն: Ցանկանում եք իմանալ, թե ինչն է: Եկեք դրանք եփենք։ Հետևյալ ապրանքները կպահանջվեն.

450 գրամ ցորենի ալյուր;

125 մլ տաք ջուր;

250 գրամ (50 խմորի համար, 200 տապակի համար) արեւածաղկի ձեթ;

Ալյուր և տաք ջուրխառնել փայտե գդալով։ Ավելացնում ենք ձեթը և հունցում խմորը։

Թողնել տաք տեղում մոտ 10-12 ժամ (հնարավոր է ավելին)։

Ժամանակից հետո խմորի վրա փոքրիկ պղպջակներ կհայտնվեն, այն կլինի փափուկ և առաձգական, ոչ թե կոշտ: Այլևս ալյուր չպետք է ավելացնեք, բացի այն, որ այն ցանեք տախտակի վրա՝ գլորվելու համար:

Խմորը բաժանել 6-8 գնդիկների և յուրաքանչյուրը գրտնակել հնարավորինս բարակ։

Տապակել բլիթները կարագով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս ընթացքում խմորի վրա պետք է շատ պղպջակներ հայտնվեն։

Պատրաստի տորտիլյաները դնում ենք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի հեռացնեն ավելորդ ճարպը, և երբ դրանք սառչեն, կարելի է մատուցել։ Ի դեպ, դրանք հավասարապես համեղ են և՛ տաք, և՛ սառը։

6. տարեկանի տափակ հացեր

Այս տափակ հացերը հիանալի այլընտրանք են: տարեկանի հաց. Դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում։ Բավական է վերցնել.

400 գրամ տարեկանի ալյուր;
40 գրամ մեղր;
150 գրամ բնական յոգուրտկամ թթվասեր;
կես թեյի գդալ աղ և սոդա;
2-3 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ.

Յոգուրտի կամ ֆերմենտացված թխած կաթի մեջ ավելացնել բուսական յուղ և մեղր, այնուհետև բաղադրիչները մանրակրկիտ մանրացնել։

Աղ, սոդա և տարեկանի ալյուր, խառնել առանձին ամանի մեջ։

Չոր բաղադրիչների մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք յոգուրտ-կարագ խառնուրդը և ստացվում է հիանալի, շատ փափուկ խմոր։ Դրեք թաղանթի մեջ և թողեք հանգստանա մոտ կես ժամ։

Խմորից տորթեր ենք կազմում, պատառաքաղով ծակում ենք յուրաքանչյուրը և դնում լավ տաքացրած ջեռոցում, որ թխվի։ Դա կտևի 15-20 րոպե:

7. տարեկանի տափակ հաց թթվասերով

Այս տափակ հացերը հիանալի նախաճաշ են դարձնում, հատկապես, եթե քսել եք պաշտետ կամ կաթնաշոռ պանիր. Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

2 բաժակ տարեկանի ալյուր;
կես բաժակ թթվասեր;
1 ճ.գ. շաքարավազի գդալ;
2 մեծ հավի ձու;
կես գդալ սոդա;
120 գրամ ցանկացած բուսական յուղ։

Շաքարավազը, կարագը և ձվերը հարում ենք հարիչով կամ հարումով, ապա աստիճանաբար ավելացնում ալյուրի կեսը։

Թթվասերը հովացրեք և խառնեք ձվի ալյուրի խառնուրդին։

Մնացած ալյուրը ավելացնել սոդայի հետ խառնելուց հետո։ Խմորը հունցել, ծածկել սրբիչով և թողնել մի քիչ հանգստանա։

Խմորը գրտնակել և ափսեի միջոցով կտրատել հարթ տորթեր: Յուրաքանչյուրի մեջ մի քանի անցք բացեք պատառաքաղով:

Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և մեջը դնում տորտիլյաները։ Թխելուց հետո դրանք ծածկել սրբիչով և թողնել, որ սառչի։

Քաղցր և անուշաբույր մեղրով տորթերը հիանալի միջոց են ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

2 բաժակ ցորենի ալյուր;
100 մլ կաթ (կարող եք տաք ջուր վերցնել);
1 մեծ հավի ձու;
3 ճ.գ. հեղուկ մեղրի գդալներ;
կես գդալ աղ;
կես գդալ սոդա;
50 գրամ արևածաղկի ձեթ;
մի պարկ կակաչի սերմեր և քնջութի սերմեր:

Բոլոր չոր բաղադրիչները լցնել բաժակի մեջ և խառնել։

Մեղրի կեսը խառնել հեղուկի մեջ, ապա ավելացնել ձուն և կարագը։ Ամեն ինչ հարել, իսկ հետո փոքր չափաբաժիններով ավելացնել չոր բաղադրիչներին և խմոր հունցել։

Քնջութի սերմերը մի փոքր տապակել։

Փափուկ ու առաձգական խմորը 8-10 մասի ենք բաժանում, յուրաքանչյուրը գրտնակում գնդիկի տեսքով, որը փաթաթում ենք մատի հաստությամբ։

Տապակել տափակ հացերը ձեթի մեջ, ապա յուրաքանչյուրը քսել հալած մեղրով և շաղ տալ քնջութի և կակաչի սերմերով։

Առանց խմորիչի տափակ հացի բաղադրատոմսը ներառում է ալյուրի, ջրի և աղի օգտագործումը՝ առանց բուսական կամ կենդանական ծագման բաղադրիչների: Ավելի վառ համի և բույրի համար ավելացնում են կարագ, ձու և կաթնամթերք։

Առանց խմորիչի տափակ հացերը կարելի է պատրաստել ջրով կամ կեֆիրով

Բաղադրիչներ

Աղ 1 ճ.գ Բուսական յուղ 2 ճ.գ. Եփած ջուր 200 միլիլիտր Ալյուր 3 կույտ

• Ծառայությունների քանակը: 3
• Պատրաստման ժամանակը. 30 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 3 րոպե

Բլիթների բաղադրատոմսեր տապակի մեջ առանց խմորիչի

Ուզբեկական խմորեղենի պատրաստման տարբերակները շատ են։ Տափակ հացերը կարող են լինել անթթխմոր, հարուստ կամ պանրով: Ճաշատեսակը կպատրաստենք ըստ դասական բաղադրատոմս. Այս տափակ հացերը փոխարինում են հացին:

Թխելու համար ձեզ հարկավոր է չկպչող ծածկով և հաստ հատակով տապակ։ Տապակած տափակ հացերԻ տարբերություն ջեռոցում եփածների, դրանք ավելի կալորիական են, բայց ավելի արագ են եփվում և ունեն ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերք:

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մաղել և խառնել աղով։
2. Ավելացնել ջուր։
3. Խմորը հունցեք այնպես, ինչպես կեղևների համար:
4. Հունցման վերջում ավելացնել բուսայուղ։
5. Թողնել 20 րոպե։
6. Խմորը գրտնակել երշիկի ձևի և կտրատել մինչև 2 սմ հաստությամբ կտորների։
7. Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել բարակ շերտով և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը. Տապակի մեջ բուսական յուղ ավելացրեք միայն առաջին տափակ հացի համար։ Առաջին կողմից տապակել տափակ հացը տակը փակ կափարիչ, ապա շուռ տալ ու բաց կափարիչով եփել։

Պատրաստի տորթերը կտրատում ենք 4 մասի և քսում կարագով մինչև սառչելը։ Մատուցվում է որպես առաջին ճաշատեսակ կամ կողմնակի ճաշատեսակ, ուտում մուրաբայի և մեղրի հետ:

Շոռակարկանդակներ առանց խմորիչի

Ճաշատեսակը փափկամազ է ստացվում, քանի որ եփում են կեֆիրով և սոդայով։ 15 րոպե անցկացնելուց հետո կարող եք վայելել խրթխրթան թխվածքաբլիթներ։

Բաղադրությունը:

• 2 կույտ ցորենի ալյուր;
• 1 բուրգ կեֆիր;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 0,5 ճ.գդ. շաքար, աղ և սոդա:

Ցանկության դեպքում խմորը հունցելուց հետո վրան ավելացնել երշիկ կամ խոտաբույսեր։

Պատրաստում:

1. Կեֆիրը տաքացրեք մինչև 38˚C:
2. Դրա մեջ լցնել շաքարավազ, աղ և սոդա։ Թողնել 5 րոպե։
3. Պանիրը քերել, խառնել ալյուրի հետ և ավելացնել կեֆիրի զանգվածին։
4. Խմորը ձեռքերով հունցում ենք 3 րոպե։
5. Զանգվածը բաժանել 5 մասի, յուրաքանչյուրը տորթի ձևավորել։
6. Տապակել երկու կողմից 2-3 րոպե։ փակ կափարիչի տակ:

Եթե ​​թխվածքաբլիթները տապակեք բուսական յուղի ավելացումով, ապա դրանք չեբուրեկի տեսք կունենան՝ նույնքան խրթխրթան ու խրթխրթան։ Դրանք ուտում են ցածր յուղայնությամբ ուտեստների հետ, օրինակ՝ թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։

Ճաշատեսակներ պատրաստելու համար հիմք են հանդիսանում թավայի մեջ տափակ հացը։ Լցոնումները, ինչպիսիք են սոխը կամ սունկը, փաթաթվում են դրանց մեջ, հետո տապակվում և կտրատվում բաժանված կտորներ. Կստացվի սրտանց խորտիկ, որը հարմար է տոնական սեղանի համար։

Քայլ 1. պատրաստել ալյուրը։

Շատ կարևոր և պատասխանատու գործողություն ալյուրի պատրաստումն է։ Չէ՞ որ այս բաղադրիչից է կախված, թե որքան համեղ են ստացվում տափակ հացերը։ Ուստի խմորը փափուկ և առանց գնդիկների դարձնելու համար ալյուրը անպայման լցնել մաղի մեջ և մաղել միջին ամանի վրա։ Այս գործընթացի ընթացքում բաղադրիչը հագեցած կլինի թթվածնով, ուստի խմորը կդառնա համեղ և մի փոքր օդափոխիչ:

Քայլ 2. պատրաստել խմորը հարթ հացերի համար:

Լցնել մեծ ամանի մեջ 1/2 մասմաղած ալյուր, ինչպես նաև աղ։ Մաքուր մատների օգնությամբ կենտրոնում փոքրիկ գոգավորություն արեք և մեջը լցրեք մաքուր սառը ջուր։ Խմորը հունցել՝ անընդհատ ավելացնելով ալյուրը։

Մենք դա անում ենք այնքան ժամանակ, մինչև զանգվածը դառնա կոշտ, առաձգական և, իհարկե, դադարի կպչել ձեր ձեռքերին։ Վերջում խմորը գնդիկավոր ձևավորեք և ծածկեք մաքուր միջին ամանիով։ Թող կանգնի 30 րոպեմի կողմ։

Քայլ 3. պատրաստել բաղարջ տափակ հացերը տապակի մեջ:

Երբ խմորը հանգստանա, հանեք այն և ամանի միջից տեղափոխեք կտրատման տախտակի վրա, որը թեթև ալյուրով ցրված է։ Դանակի օգնությամբ գնդակը կտրեք չորս մասի։

Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր մաքուր ձեռքերով գնդիկ ենք կազմում, դնում խոհանոցի սեղանի վրա՝ մանրացված փոքր քանակությամբ ալյուրով և գրտնակով փաթաթում ենք բարակ տորթի ձևով։ հաստությունը մոտավորապես 0,2 սանտիմետր: Ուշադրություն.Շրջանակի տրամագիծը պետք է լինի մոտավորապես նույնը, ինչ թավայի տրամագիծը: ես ունեմ 26 սանտիմետր.

Այժմ տապակը դնել բարձր կրակի վրա և թող տաքանա։ Սրանից անմիջապես հետո տափակ հացերը հերթով դնել այստեղ և տապակել երկու կողմից։ 30-40 վայրկյան յուրաքանչյուրը: Կարևոր է.Ուշադրություն դարձրեք խմորի գույնին՝ այն պետք է կարմրել և պատված լինի ոսկեգույն փուչիկներով։ Փայտե սպաթուլայի միջոցով պատրաստի տափակ հացերը իրար վրա դնել մեծ հարթ ափսեի վրա, և մենք կարող ենք բոլորին հրավիրել ճաշի սեղանի մոտ:

Քայլ 4. Անթթխմոր բլիթները մատուցեք տապակի մեջ։

Ընթրիքի սեղանին մատուցում ենք դեռ տաք թխվածքաբլիթները տարբեր ուտեստներ. Օրինակ՝ հացի փոխարեն ճաշի համար լավ են:

Դուք կարող եք նաև մանրացված բանջարեղենը, տապակած միսը փաթաթել այս թխվածքաբլիթների մեջ, համեմել դրանք ձեր նախընտրած ցանկացած սոուսով և ձեր ընկերներին և ընտանիքին նման շաուրմա հյուրասիրել: Ստացվում է շատ համեղ և հագեցնող:
Բարի ախորժակ բոլորին:

Խոհարարության համար համեղ տափակ հացերփորձեք օգտագործել միայն ամենաբարձր կարգի, նուրբ աղացած ցորենի ալյուրը և վստահելի ապրանքանիշերը.

Ճաշատեսակը պետք է տապակել տաք տապակի մեջ՝ առանց բուսական յուղ ավելացնելու;

Այս տափակ հացերը կարելի է նաև եփել գրիլի վրա՝ հենց բաց երկնքի տակ՝ խնջույքի ժամանակ: