Բաղադրատոմս. Խմորի ռուլետներ աղացած միսով - բուսական սոուսով: Ինչ պատրաստել աղացած մսից արագ և համեղ Խմորից և աղացած մսից պատրաստված արտադրանք

Կրկնում եմ խնդրանքով նրանց համար, ովքեր ծուլանում են բաղադրատոմսը փնտրել օրագրի նախկինում հրապարակված էջերում։

Ցեպելիններ (լիտվական խոհանոց)

Խոհարարության բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

Տավարի աղացած միս - 250 գ
Խոզի միս - 250 գ
Սոխ - 150 գ
Հում կարտոֆիլ - 1,2 - կգ
Եփած կարտոֆիլ - 350 գ;
Համեմունքներ (աղ, աղացած սև պղպեղ)
Սխտոր - 5-6 մեխակ

Սոուսի համար.
Ապխտած խոզի ճարպ - 200 գ;
Սոխ - 150 գ
Թթվասեր (10 - 15% ուժ) - 500 գ; Ցեպելիններ (լիտվական խոհանոց)

Խոհարարության եղանակը.

Կարտոֆիլ 350 գր. Մնացած կարտոֆիլը եփել, մաքրել և քերել։ Միսը մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Մաքրել 2-3 միջին չափի սոխ, մաքրել մի քանի պճեղ սխտոր և մանր կտրատել կամ քերել:

Խորը ամանի մեջ դնել աղացած միսը, ավելացնել շատ մանր կտրատած սոխը, սխտորը, կես բաժակ պարզ ջուր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր մեղմ կարրի: Աղացած միսը խառնելուց հետո կափարիչով փակել և առայժմ թողնել սառնարանում։

Սոուսի համար.
Խոզի ճարպը կամ խաշած ապխտած բեկոնը կտրատել բարակ շերտերով և դնել տաքացրած տապակի մեջ։ 2-3 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Աղ, պղպեղ և խառնել։ Երբ սոխը փոքր-ինչ կարմրում է (5 րոպե հետո), ավելացնում ենք թթվասերը, բերում եռման աստիճանի և անջատում տապակի տակի կրակը։ Սոուսը պատրաստ է։

Քամեք հում կարտոֆիլը նուրբ մաղով կամ շորով: Ամբողջ հյութը, հետևաբար և օսլան, հոսում է ափսեի մեջ, և մենք քամած հում կարտոֆիլը խառնում ենք քերած խաշած կարտոֆիլի հետ։ Այնուհետև զգուշորեն քամեք հեղուկը։ Ափսեի ներքեւում պետք է մնա օսլա։ Քերեք այն և դրեք ամանի մեջ՝ քամած կարտոֆիլով:

Այժմ ամբողջ զանգվածը պետք է մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

Մենք պատրաստում ենք Zeppelins. Կարտոֆիլի գնդիկը գլորում ենք՝ հավասարաչափ հարթեցնելով ամբողջ մակերեսով։ Այսպիսով, կստանանք արմավենու տրամագծով «տորթ», որի վրա, իր հերթին, մի քիչ աղացած միս ենք քսում։ Այժմ մեզ մնում է միացնել «խմորի» եզրերը, որպեսզի աղացած միսը մնա ներսում։ Միևնույն ժամանակ, կաղապարված զեպելինը պետք է նմանվի օդանավի ձևին:

Մի քանի կտոր պատրաստելուց հետո դրանք դնել տաքացրած տապակի մեջ և տապակել 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմից։

Պատրաստի զեպելինները դնել մատուցվող ափսեների վրա (մեկ չափաբաժնի համար 2-3 հատ) և կողքից լցնել նախապես պատրաստված սոուսը։

Երբեմն նրանք նախընտրում են սովորական թթվասերը հատուկ սոուսից։ Դե, ինչպես գիտեք, ճաշակի մասին վիճաբանություն չկա։ «Zeppelins»-ի պատրաստման ավանդական բաղադրատոմսը ներառում է խաշած զեպելիններ, սակայն այս տեխնոլոգիական մշակման ընթացքում նրանց ոչ գրավիչ տեսքի և կարտոֆիլի խմոր պատրաստելու բարդության պատճառով ոմանք դեռ խորհուրդ են տալիս տապակել դրանք տապակի մեջ կամ թխել ջեռոցում:

Բայց այնուհանդերձ իսկական զեպելինները տաքացնում են միայն տապակի մեջ, սրանք են, որ խաշում են ու թողնում չուտված, և դրանք ուղղակի եփում են եռացող ջրի մեջ պելմենիների պես մինչև լողանալը, զգուշորեն խառնելով, որ հատակին չկպչեն և չկպնեն։ այրել.

Բաղադրիչները նախատեսված են մեկ միջին ռուլետի համար։ Աղացած միս - ցանկացած ձեր ճաշակի: Կարելի է մի քանի տեսակի միս խառնել։

Խմորը պատրաստել ինչպես պելմենիների համար։ Դրա համար ձվերը խառնել ջրի հետ, ավելացնել աղը, ավելացնել մաղած ալյուրը, հունցել առաձգական խմոր։ Ձեզ անհրաժեշտ է այնքան ալյուր, որքան կպահանջվի խմորը։ Ալյուրը փոքր չափաբաժիններով ավելացնել, որպեսզի խմորը շատ չպինդ դառնա։ Խմորը մանրակրկիտ հունցելուց հետո ծածկել և մի կողմ դնել: Այն պետք է «հանգստանա»։ Խմորը կարելի է պատրաստել միայն ջրի մեջ, եթե ձու չկա։ Այնուհետև անհրաժեշտ է մի փոքր ավելի շատ ջուր խմել, քան նշված է բաղադրիչներում։ Ջուրը պետք է եռացնել, քանի դեռ խմորը նստում է, պատրաստել աղացած միսը։ Միսն ու 2 գլուխ սոխը մանրացնել մսաղացով, մնացած սոխը շատ մանր կտրատել ու մի կողմ դնել։ Խառնել աղացած միսն ու ոլորած սոխը, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Հյութալիության համար կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել աղացած միսին։

Խմորը գրտնակել բարակ շերտով։

Վերևում դնել աղացած միսի բարակ շերտը՝ խմորի եզրերին մի փոքր տեղ թողնելով։ Աղացած միսը պետք է լավ քսել խմորի վրա։

Մանր կտրատած սոխը ցանել աղացած մսի վրա։ Սա պատրաստի ուտեստն ավելի հյութալի կդարձնի։ Իսկ հետո սոխի վրա հավասարաչափ դրեք կարագի փոքր կտորներ։ Դա պետք է արվի միայն այն դեպքում, եթե դուք չունեք յուղոտ միս:

Փաթաթել, կարելը՝ ներքև: Կտտացրեք ծայրերը:

Ես այս ռուլետը եփում եմ տապակի մեջ, այնպես որ անմիջապես կլոր ձև եմ տալիս, որպեսզի հետո այն տեղավորվի ուտեստի մեջ։

Մանրացրեք բանջարեղենը սոուսի համար: Բացի այս բաղադրիչներից, կարող եք ավելացնել քաղցր պղպեղ և լոլիկ: Սոխը պետք է կտրատել կես օղակների մեջ, գազարը, լոլիկը և քաղցր պղպեղը՝ փոքր շերտերով: Այս անգամ ես չունեի լոլիկ և քաղցր պղպեղ, բայց նրանց հետ ավելի համեղ է: Եթե ​​նույնիսկ լոլիկով եմ եփում, միեւնույն է տոմատի մածուկ եմ ավելացնում։

Սոխն ու գազարը տապակել խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ արևածաղկի ձեթի մեջ 1 րոպե, ավելացնել պղպեղը և լոլիկը, բոլորը միասին տապակել ևս մեկ րոպե, ավելացնել տոմատի մածուկը, հարել, ավելացնել ջուր կամ արգանակ, որպեսզի ռուլետը կիսով չափ հեղուկ լինի, ավելացնել. աղ . Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել նվազագույնի և ռուլետը դնել թավայի մեջ՝ կարի կողմը ներքև: Ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա 30-40 րոպե։

Պատրաստի ռուլետը դնել մեծ ուտեստի մեջ, լցնել բանջարեղենի սոուսի վրա, շաղ տալ ձեր սիրած խոտաբույսերով և բաժանել մասերի: Այս ռուլետը հիանալի համադրվում է թթվասերի հետ։ Բայց առանց դրա էլ համեղ է: Կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չկա. Դուք կարող եք այս ուտեստը շոգեխաշել մանթիի նման։ Բայց շոգեխաշած, իմ ճաշակով, ավելի հյութեղ ու համեղ է ստացվում։ Բանջարեղենով շոգեխաշած ռուլետը հարմար է տոնական սեղանի համար և լավ է որպես ամենօրյա ուտեստ։ Երբեմն հյուրերին մատուցում եմ թակած ռուլետներ՝ որպես սառը նախուտեստ, շատ հարմար է միանգամից 2 կամ 3 ռուլետ պատրաստել և մի քանիսը սառեցնել սառնարանում, իսկ անհրաժեշտության դեպքում եփել։ Սառեցված ռուլետի պատրաստման գործընթացը բացարձակապես նույնական է։

Պարզ լուծումներ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում կանգնել վառարանի մոտ, և երբ լսում են «աղացած միս» բառը, մտածում են միայն կոտլետների և ծովային մակարոնեղենի մասին։ Դուք բոլոր հնարավորություններն ունեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին զարմացնելու։

John/Flickr.com

Եթե ​​սառնարանում աղացած միս ունեք, իսկ պահարանում՝ բագետ, ապա կես ժամից կարող եք հիանալի ընթրիք պատրաստել։

Բաղադրիչներ

• 500 գ աղացած տավարի միս;
• 350 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ;
• 250 գ մոցարելլա;
• 1 բագետ;
• ռեհանի փունջ;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

Ավելի լավ է տավարի աղացած միս վերցնել։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել խոզի և հավի խառնուրդը: Լավ տաքացրած տապակի մեջ 5-8 րոպե տապակել աղացած միսը։ Այնուհետև ավելացրեք լոլիկը և եփեք մոտ 15 րոպե, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Բագետը կտրատել երկայնքով և միջից հանել միջուկը։ Երկու կեսերը չորացրեք ջեռոցում 2-3 րոպե։ Մոցարելլան կտրատել խորանարդի մեջ։ Մանրացրեք ռեհանը։

Բագետի երկու կեսերին լցնել լոլիկով և պանրով աղացած միսը։ Շաղ տալ ռեհանով և թխել ևս 5 րոպե։

fanfon/Depositphotos.com

Սա հունական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է, որը աղացած մսի և բանջարեղենի հյութալի գնդիկներ է։ Կեֆտեդեները կարելի է մատուցել առանձին (դրանք լավ համադրվում են) կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բաղադրիչներ

• 500 գ աղացած տավարի միս;
• 2-3 միջին սոխ;
• 2 կտոր սպիտակ հաց;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ձու;
• 4 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս;
• 4 ճաշի գդալ կաթ;
• 1 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ;
• 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո;
• անանուխի տերևներ 10 հատ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

Հացը թրջել կաթի մեջ։ Քամել ու ավելացնել աղացած միսը, ձուն, մանր կտրատած սոխը, սխտորը, մաղադանոսը և անանուխը։ Լավ խառնել։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել սուսամբար, շաղ տալ ձիթապտղի յուղով և քացախով։ Կրկին խառնել - ցանկալի է ձեռքերով:

Աղացած միսի ամանը ծածկում ենք թաղանթով և մեկ ժամով դնում սառնարանում։ Այս ընթացքում համեմունքները կթողնեն իրենց բույրը, իսկ միսը հյութ կթողնի (այն պետք է քամել)։ Եթե ​​տավարի աղացած միս չունեք, օգտագործեք գառան կամ խոզի և հավի միս (50/50):

Աղացած միսը գնդիկների ձևավորել և տապակել մեծ քանակությամբ շատ տաք բուսայուղի մեջ։ Պատրաստի կեֆդեդները դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:

nata_vkusidey/Depositphotos.com

Beef Wellington-ը թանկ, տոնական ուտեստ է։ Բայց դուք կարող եք պարզեցնել այն՝ փոխարինելով տավարի փափկամիսը աղացած միսով։ Արդյունքն ավելի վատ չի լինի։

Բաղադրիչներ

• 1 կգ տավարի աղացած միս;
• 500 գ շերտավոր խմոր;
• 200 գ սունկ;
• 100 գ տոմատի սոուս;
• 25 գ կարագ;
• 4 ձու;
• 3 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• մաղադանոս և այլ կանաչիներ - համտեսել;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

Աղացած միսը խառնել մանր կտրատած սոխի, 2 պճեղ սխտորի և խոտաբույսերի հետ։ Ավելացնել 3 ձու և լավ խառնել։ Տեղադրել թխման տարայի մեջ և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Թույն.

Տապակել սունկը մնացած սխտորով։ Սունկը հեղուկ կթողնի՝ տապակել մինչև գոլորշիանա։

Բաղադրիչներ

• 500 գ աղացած միս;
• 5 լոլիկ;
• 4 բուրգեր բլիթներ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 միջին սոխ;
• 1 միջին գազար;
• 1 թեյի գդալ Worcestershire սոուս;
• 1 թեյի գդալ խնձորի քացախ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ և չիլի պղպեղի փաթիլներ - ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

Մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ, ապա վրան ավելացնել աղացած միս։

Մինչ այն բովում է, հեռացրեք լոլիկի կեղևը և պատառաքաղով տրորեք մարմինը: Կլպել և կտրատել սխտորը։ Երբ աղացած միսից հեղուկը գոլորշիանա, աղով, պղպեղով լցրեք մանր կտրատած սխտորը։

Խառնել, թող տաքանա մեկ րոպե, ապա լցնել Worcestershire սոուսը և քացախը: Կրկին խառնել։ Վերջում ավելացրեք լոլիկը և եփեք մինչև սոուսից խոնավության մեծ մասը գոլորշիանա:

Բուրգերի բլիթները տապակել չոր, տաք տապակի մեջ: Սոուսը գդալով լցնել բուլկիների ներքևի կեսերին և ծածկել վերին կեսերով:

Էմիլի/Flickr.com

Ziti-ն մակարոնեղենի տեսակ է (մեծ երկար կամ կարճ խողովակներ), որը իտալացիներն օգտագործում են կաթսաների համար: Այս ուտեստը երբեմն անվանում են նաև ծույլ լազանյա։

Բաղադրիչներ

• 450 գ ziti կամ penne մակարոնեղեն;
• 450 գ նիհար աղացած միս;
• 200 գ պարմեզան;
• 200 գ մոցարելլա;
• 600 գ տոմատի սոուս;
• 1 սոխ;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ չորացրած օրեգանո;
• 1 ճաշի գդալ ռեհան;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• կարագ։

Նախապատրաստում

Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել աղացած միսը մանրացրած սոխի հետ։ Այնուհետև աղ և պղպեղ ենք լցնում, լոլիկի սոուսն ու եփ գալ մոտ 15 րոպե։

Մակարոնեղենը եփում ենք թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև այն փափկի։

Թխելու համար նախատեսված ուտեստը կարագով քսել։ Շերտավորեք տապակը՝ կես խաշած զիթի, կիսով չափ քերած պարմեզան և մոցարելլա կտորներ, կես մսի սոուս, ավելի շատ մակարոնեղեն և մնացած պանիր։ Վերևում ցանել սուսամբար և ռեհան։

Թխել 30 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

i.fotorecept.com

Շատ պարզ բաղադրատոմս, քանի որ բաղադրիչները լրացուցիչ մշակում չեն պահանջում։ Եթե ​​սառնարանում պատրաստի հավ ունեք, ապա 20 րոպեում ռուլետ կհավաքեք, իսկ եւս 40-ից համեղ ընթրիք կունենաք։

Բաղադրիչներ

• 500 գ աղացած հավ;
• 200 գ հաստ թթվասեր;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 1 ձու;
• 2 բարակ պիտա հաց;
• աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Աղ և պղպեղով աղացած միսը։ Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, որոնք ձեզ դուր են գալիս:

Մեկ պիտայի հացը շաղ տալ փոքր քանակությամբ քերած պանիրով, իսկ մյուսը դնել վրան: Աղացած միսը խառնել թթվասերի հետ և քսել պիտայի հացի վրա։ Ռուլետը ամուր գրտնակել։

Ստացված ռուլետը քսել հարած ձվով և շաղ տալ քերած պանիրով։ Ռուլետը դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել 40–45 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Ձեր ընտանիքին կերակրելու կամ հյուրերին սրտանց ընթրիքով զարմացնելու համար պետք չէ մեծ փորձ ունենալ: Իրենց խոհարարական հմտությունները կատարելագործելիս որոշ տնային տնտեսուհիներ բախվում են խնդրի հետ՝ ի՞նչ պատրաստել աղացած մսից արագ և համեղ: Այս ապրանքն այնքան եզակի է համեղ և բազմազան մթերքների ստեղծման ոլորտում, որ բաղադրատոմսերի քանակը հնարավոր չէ հաշվել։ Կոտլետներ, կոլոլակներ, կոլոլակներ, զռազի կամ կարկանդակների միջուկ, խմորեղեն՝ դրանք բոլորը հե՞շտ լուծում են խնդիրը։

Աղացած մսով ուտեստներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր՝ լուսանկարներով

Ինչ ուտեստ կարելի է պատրաստել աղացած միսից. Աղացած մսի վրա հիմնված բաղադրատոմսերի ընտրությունը գերազանցում է թարմ ամբողջական մասեր օգտագործողներին: Երկրորդ կարևոր փաստարկը ծախսած ժամանակն է, քանի որ այն շատ ավելի քիչ է պահանջում, քան մսային ուտեստները։ Սկսնակ խոհարարների կամ երկրպագուների համար հատկապես արժեքավոր է, որ աղացած մսի վրա հիմնված բաղադրատոմսերը թույլ կտան արագ պատրաստել ընթրիքի առատ ուտեստներ կամ հավատարիմ մնալ դիետիկ ռեժիմին:

Մսամթերքի հետ կապված որոշ նրբերանգներ ուշադրություն կպահանջեն: Ժամանակ խնայելու համար խանութից կարող եք գնել պատրաստի աղացած միս, իսկ եթե որակը ձեզ համար էական խնդիր է, ապա այն եփեք տանը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մսաղաց կամ բլենդեր, իսկ դիակի գրեթե ցանկացած հատված հարմար է աղալու համար։ Դուք կկարողանաք պահպանել մսամթերքի որակը, եթե այն իր հատկանիշներով չի զիջում թարմ մսին։ Հիմնական կանոնն այն է, որ որպեսզի աղացած միսը փափուկ լինի, միսը պետք է երկու անգամ աղալ։

Արագ դոնդողով կարկանդակ աղացած տավարի մսով

(img3= դոնդողով կարկանդակ. աղացած տավարի միջուկ)

Եթե ​​ընտրել եք դոնդողով կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսը, կարող եք այն արագ պատրաստել։ Ճաշատեսակը հարմար է ամենօրյա սեղանի համար, իսկ երբ ցանկանում եք մատուցել առատ ընթրիք, այն էլ՝ արագ, դժվար չի լինի ձեր սիրելիներին փայփայել դոնդողով կարկանդակով: Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ, երբ դուք պետք է արագ և գոհացուցիչ կերպով կերակրեք հյուրերին, ովքեր հանկարծակի կհասնեն ձեր շեմին:

400 գ տավարի աղացած մսի հիման վրա վերցնում ենք.

• 500 մլ կեֆիր;
• 700 գ ալյուր;
• 150 յուղ;
• 3 ձու;
• 60 գ շաքարավազ;
• 10 գ սոդա;
• 1 սոխ;
• մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:

1. Սոխը մանր կտրատել, տապակել տապակի մեջ, վրան ավելացնել մանր կտրատած միսը։
2. Լրացնելու համար հատիկավոր շաքարավազը հարում ենք ձվի հետ, կեֆիրին ավելացնում սոդան, լցնում ձվի խառնուրդի մեջ։
3. Ավելացնել ալյուրը, խառնել, ավելացնել փափկած կարագը։
4. Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ, շարել միջուկը (սոխով աղացած միսը), ապա վրան լցնել մնացած խմորը։
5. Մատուցելուց առաջ կարկանդակը եփելու համար կպահանջվի 20-ից 25 րոպե:

Ջեռոցում թխած բրնձով կոտլետներ

Ինչ կարող եք արագ անել աղացած միսով: Լավագույն օրինակը բրնձով կոտլետներն են, որոնք թխում են ջեռոցում։ Այս պարզ ուտեստը հեշտ է պատրաստել, հագեցնող և համեղ, ինչպես նաև եկամտաբեր։ Այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր կլինի առողջ սնվելու, դիետաների սիրահարների կամ հյուրընկալել սիրողների համար, քանի որ ցանկացած թակած միս հարմար է նման կոտլետների համար։ Ջեռոցում եփած կերակուրն էլ ի վերջո առողջարար կլինի։

500 գ աղացած մսի համար (ցանկացած) վերցնում ենք.

• 1 բաժակ բրինձ;
• 1 սոխ;
• 250 գ արգանակ;
• մոտ 30 գ ալյուր։

Պատրաստում:

1. Եփել բրինձը, քամել մնացած հեղուկը և հովացնել։ Ավելացնել այն մանր կտրատած աղացած միսին, խառնել։
2. Խառնուրդի մեջ լցնել սոխը (նուրբ կտրատած), ավելացնել պղպեղ և աղ։
3. Կոտլետներ ձևավորել, դնել տապակի մեջ՝ յուրաքանչյուր կողմից տապակելով։ Դրանից հետո կոտլետները զգուշորեն դնել տապակի հատակի երկայնքով։
4. Լցնել արգանակը ճաշատեսակի վրա և ամեն ինչ դնել ջեռոցում: Ընդամենը կես ժամից կարող եք պատրաստի ուտեստը մատուցել սեղանին։

Մակարոնեղեն աղացած միսով և սնկով դանդաղ կաթսայում

Ընտանիքի վրա բազմաբնակարան սարքով, պետք չէ՞ մտածել, թե արդյոք աղացած միսից: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ տաք կերակուր պատրաստել և կերակրել ամբողջ ընտանիքին, ապա ձեզ համար իդեալական է այն ուտեստի բաղադրատոմսը, որտեղ աղացած միսը հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի և սնկի հետ: Դանդաղ կաթսայի միջոցով արագ, համեղ ընթրիք պատրաստելը հնարավոր խնդիր է նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար:

100 գ աղացած մսի համար (ցանկացած) վերցրեք.

• 150 գ մակարոնեղեն;
• 100 գ սունկ (սառեցված կլինի);
• 40 գ ձիթապտղի կամ այլ յուղ;
• 1 սոխ.

Պատրաստում:

1. Ձեթը լցնել ամանի մեջ և մի քանի րոպե միացնել «թխելու» տարբերակը։
2. Սոխը մանր կտրատել, տապակելու համար գցել դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սունկը։
3. Աղացած միսը փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք, որպեսզի մեծ կտորներ չառաջանա։
4. Դրանից հետո այնտեղ լցնել մակարոնեղենը:
5. Խառնել բաղադրիչները դանդաղ կաթսայի մեջ և եփ գալ մոտ 60 րոպե:

Կաղամբով և աղացած հավով կարկանդակ կեֆիրի վրա

Սրտանց արագ կերակուրը ներառում է կարկանդակի բաղադրատոմս, որտեղ հիմնական բաղադրիչներն են թակած թռչնամիսն ու կաղամբը: Հացաբուլկեղենը փափուկ և օդային դարձնելու համար խմորը հունցում են կեֆիրով։ Ճաշատեսակը կուրախացնի բոլորին, և այն փչանալու ժամանակ չի մնա՝ պատրաստի կարկանդակն անմիջապես ուտում են։ 300 գ աղացած մսի համար պատրաստել.

• 400 գ կաղամբ (շոգեխաշած);
• 200 մլ կեֆիր;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 25 գ շաքարավազ;
• 150 գ կարագ (փափկված);
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 3 ձու.

Պատրաստում:

1. Մեկ ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ։ Ստացված ձվի զանգվածը խառնել մեկ բաժակ կեֆիրի հետ, ավելացնել փափկած կարագը։
2. Տապակած հավը մի քանի րոպե տապակել տապակի մեջ, ապա խառնել կաղամբի հետ։
3. Խմորը կիսով չափ կիսել, կեսը լցնել կաղապարի մեջ, իսկ վրան լցնել միջուկը։ Ամբողջը լցնել խմորի մնացած կեսով։
4. Կարկանդակի պատրաստումը կտևի ոչ ավելի, քան 25 րոպե։

Կոլոլակները սոուսով տապակի մեջ

Սուսով կոլոլակները աղացած մսի վրա հիմնված ամենահայտնի ուտեստներից են։ Պատրաստման հեշտությունն ու կատարման արագությունը դրանք դարձնում են իդեալական տարբերակ, հատկապես, երբ պետք է մտածել, թե ինչ պատրաստել հիմնական ուտեստի համար աղացած միսից կամ ինչ կերակրել երեխաներին, եթե նրանք չեն ցանկանում ապուր ուտել: Դուք նույնիսկ կոլոլակների համար կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չեք ունենա, եթե թակած ճարպային մսից կերակուր պատրաստեք սոուսով: Մի փոքր ժամանակ կպահանջվի, բայց բոլորը կխժռեն տաք կոլոլակները՝ չթաքցնելով իրենց հաճույքը։

500 գ աղացած մսի հիման վրա վերցնում ենք.

• 0,5 բաժակ բրինձ;
• 450 մլ ջուր (սուսի համար);
• 30 գ ալյուր;
• 1 ձու;
• 30 գ թթվասեր;
• 1 ճ.գ. գդալ տոմատի մածուկ;
• 1 սոխ;
• մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:

1. Եռացրեք բրինձը մինչև փխրուն, թափեք ավելորդ ջուրը:
2. Տապակել սոխը թակած միսով։ Այստեղ ավելացնել ձուն և բրինձը և մանրակրկիտ խառնել։
3. Ստացված զանգվածից փոքրիկ գնդիկի տեսքով կոլոլակներ ենք կազմում։
4. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և մի կողմից տապակել կոլոլակները։ Այնուհետև շրջել և լցնել տոմատի մածուկով և աղով խառնած ջրի մեջ։
5. Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և թողեք եփվի։
6. Առանձին տարայի մեջ թթվասերը խառնում ենք ալյուրի հետ, տասը րոպե հետո այս զանգվածը լցնում ենք կոլոլակների վրա՝ պատրաստության հասցնելով ևս 20 րոպե։

Կարտոֆիլի գրատին խոզի աղացած միսով

Ինչ պատրաստել խոզի աղացած մսից, համեղ է և արագ: Եթե ​​ձեզ սազում է ախորժելի կեղևով հագեցած ջեռոցում պատրաստված ուտեստի տարբերակը, ապա ուշադրություն դարձրեք. Ճաշատեսակի անվանման ավելի ծանոթ և ծանոթ հասկացողությունը կաթսա է: Դժվարությունն այն է, որ թխելու ժամանակ անհրաժեշտ է պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս սկսել միջին ջերմաստիճանից և աստիճանաբար ավելացնել այն։

300 գ աղացած խոզի մսի համար վերցնում ենք.

• 600 գ կարտոֆիլ;
• 250 գ արգանակ (բուսական);
• 1 պճեղ սխտոր;
• 3 սոխ;
• 40 գ պանիր;
• 300 գ թթվասեր;
• 1 բաժակ սերուցք;
• 30 գ կարագ (կարագ);
• մաղադանոս, սամիթ, պապրիկա:

Պատրաստում:

1. Տապակել մանր կտրատած սոխը՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։
2. Մեկ այլ տապակի մեջ մանրացված խոզի միսը խառնում ենք սխտորով և պապրիկայով՝ խառնուրդը տապակելով մոտ տասը րոպե։
3. Կարտոֆիլը, կտրատած, հավասար շերտով դնել թավայի հատակին, վրան ավելացնել տապակած սոխի շերտերը, ապա աղացած միսը։ Շաղ տալ խոտաբույսերով:
4. Արգանակը լցնել կաղապարի մեջ և կերակուրը կես ժամով դնել ջեռոցում։
5. Թթվասերը հարել սերուցքով, աղով, պապրիկայով։
6. Ստացված զանգվածը լցնել գրատինի վրա՝ վրան ցանելով քերած պանիր։ Ճաշատեսակը թողնում ենք ջեռոցում 10-15 րոպե, մինչև ձևավորվի ախորժելի ընդերքը։

Տապակած գառան և բանջարեղենի աղացած միս

500 գ գառան աղացած միսի հիման վրա պետք է վերցնել.

• 4 կարտոֆիլ;
• 2 ցողուն նեխուր;
• կես ցուկկինի;
• 1 սոխ;
• 80 մլ ձիթապտղի յուղ;
• մի թեյի գդալ համեմ, պապրիկա;
• 50 գ պանիր,
• 3 պճեղ սխտոր,
• մի փունջ մաղադանոս:

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը մանրացնել քերիչով, խառնուրդը խառնել երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի հետ, դնել ջեռոցը քառորդ ժամով։
2. Այս ընթացքում կտրատել սոխը և տապակել ցուկկինիի և նեխուրի հետ միասին։
3. Առանձին տապակել կտրատած գառան միսը, համեմունքները և մանրացրած մաղադանոսը։
4. Կարտոֆիլը հանում ենք ջեռոցից, վրան դնում բանջարեղեն, աղացած միս և քերած պանիր։ Տապակը բերեք պատրաստի ևս մեկ քառորդ ժամ։

Ինչպես արագ հալեցնել աղացած միսը տանը

Երբ պատրաստվում են աղացած մսից համեղ բան պատրաստել, տնային տնտեսուհիները պետք է զբաղվեն ևս մեկ կարևոր հարցով՝ ինչպե՞ս արագ հալեցնել այն: Եթե ​​ունեք միկրոալիքային վառարան, ապա ամենաարագը տեղի կունենա մսամթերքի սառեցումը: Բայց այս մեթոդն ունի թերություններ՝ հյութեղության կորուստ և տհաճ հոտի տեսք։ Դուք չպետք է բացառեք այլ մեթոդներ, եթե ժամանակ չկա արտադրանքը բնական եղանակով հալեցնելու համար:

Երբ աղացած միսը մանր կտրատված է, սառը ջրով տարան հարմար է հալեցնելու համար։ Դուք կարող եք արագացնել գործընթացը, եթե մի քանի անգամ սառը հեղուկը փոխեք ավելի սառը, այնուհետև այն կպահպանի իր համը, և գործընթացն ինքնին կտևի մոտ քառորդ ժամ: Ջրային բաղնիքի օգտագործումը, որը կարագացնի սառեցված մթերքի հալեցումը, թույլ կտա կես ժամից սկսել եփել։

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը. Խմորը պատրաստում ենք ճիշտ այնպես, ինչպես պելմենի համար։ Ես անում եմ սա...
Խորը ամանի մեջ հարել եմ ձուն, ավելացնել 200 մլ ջուր, 0,5 թ.գ. աղ եւ 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Ես ծեծում եմ պատառաքաղով կամ հարելով...

Հետո սկսում եմ քիչ-քիչ ալյուր ավելացնել...

Հենց որ խմորը սկսում է ետ մնալ ամանից, դնում եմ սեղանին և սկսում եմ ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել՝ աստիճանաբար շարունակելով ալյուր ավելացնել, մինչև հասնի ցանկալի խտության՝ թունդ և առաձգական...

Պատրաստի խմորը ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով և սկսել լցնել: Աղացած միսին ավելացնել աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի և մանր կտրատած սոխ (ես ունեմ խոզի միս + տավարի միս): Մանրակրկիտ խառնել և առայժմ դնել սառնարանը...

Սուսի համար մնացած սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մի քանի րոպե...

Այնուհետեւ ավելացնել քերած գազարն ու եփել եւս 2 րոպե...

Այնուհետև ավելացնում ենք պղպեղը (ես օգտագործել եմ սառեցված) և մանր կտրատած սխտորը...

Բանջարեղենին թեթևակի աղ լցնել, ամեն ինչ միասին տապակել մարմանդ կրակի վրա ևս 2-3 րոպե և անջատել...

Այժմ սկսենք պատրաստել գլանափաթեթները։ Խմորից մի փոքր կտոր կտրեք։ Գրտնակել երշիկի մեջ և կտրատել մի քանի մասի։ Դա նույնն է, թե մենք պատրաստվում ենք պելմենի կամ մանթի պատրաստել, միայն թե կտորներն ավելի մեծ ենք կտրում, երկու անգամ ավելի մեծ: Յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ալյուրի մեջ և փաթաթեք շրջանաձև՝ փոքր ափսեի չափով: Տարածել աղացած միսով...

Եվ գլորեք այն ռուլետի մեջ...

Ծայրերը սեղմում ենք...

Երբ բոլոր ռուլետները պատրաստ լինեն, բանջարեղենը դնել թխման ամանի մեջ...

Ռուլետները դնել շոգեխաշած բանջարեղենի վրա իրարից քիչ հեռավորության վրա...

Այնուհետև տաք ջրի մեջ նոսրացրեք տոմատի մածուկն ու աղը՝ ըստ ճաշակի: Այս ջրով լցրեք մեր գլանափաթեթները, որպեսզի դրանք գրեթե ծածկվեն...

Տապակը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը 40-50 րոպե 200-220*վրկ։ Բոլոր ջեռոցները տարբեր են, և գլանափաթեթների քանակը կամ չափը կարող է լինել ավելի մեծ կամ փոքր, ուստի մենք հետևում ենք պատրաստության ընթացքին...

Պատրաստի ռուլետները անպայման մատուցեք բանջարեղենով։ Բույրը պարզապես զարմանալի կլինի...

Մատուցելիս կարող եք ճաշատեսակը ցանել խոտաբույսերով կամ ավելացնել ձեր սիրած սոուսը։ Խմորը նուրբ է, միսը հյութալի, իսկ բանջարեղենը պարզապես հիանալի կերպով լրացնում է այս ուտեստի համը։ Բարի ախորժակ:

Խոհարարության ժամանակը. PT02H00M 2 ժամ