Կան շատ բաղադրատոմսեր տնական թուրմերի համար, դրանք տարբերվում են միմյանցից տարբեր հատապտուղների առկայությամբ. Թուրմ պատրաստելու համար թուրմ օգտագործելը ճիշտ որոշում է, քանի որ արդյունքում ստացվում է թունդ, անուշաբույր, զարմանալիորեն գեղեցիկ մուգ գույնի ըմպելիք, որն ունի ուղղակի կախարդական համ: Այս թուրմը պահանջված է ժողովրդի մեջ, բարձր է գնահատվում և կրում է «Տերնովկա» հատուկ անվանումը։ Շաքարի ավելացված քանակն ամբողջությամբ որոշում է այն սեղանին մատուցելու ժամանակը` ճաշի ժամանակ, կամ հետո (դեսերտ):
Հարմար են միայն ամենահասած հատապտուղները, բայց կարելի է օգտագործել նաև չորացրած կամ սառեցված հատապտուղները։ Թարմ փշերը տեսակավորվում են, սառեցվածները հալեցնում են և անպայման չորանում են։ Չորացրած փշերը վերցվում են ավելի փոքր քանակությամբ (2-3 անգամ քիչ): Նրանք առանձնահատուկ ուշադրություն են դարձնում ալկոհոլային հիմքին, քանի որ այն նաև ձևավորում է խմիչքի համը։ Ամենից հաճախ օղի, ալկոհոլ կամ կոնյակ են ընդունում։ Կոնյակ օգտագործելիս համը նկատելիորեն տարբերվում է, քանի որ այն տալիս է յուրահատուկ համ։ Երբեմն օգտագործվում է նաև լուսնաշող, բայց միայն այն դեպքում, եթե այն կրկնակի թորման է ենթարկվել՝ ապահովելով տհաճ հոտի վերացումը։
Ապրանքի կազմը
- 1,5 կգ sloe հատապտուղներ;
- 1 լիտր օղի կամ այլ ալկոհոլային արտադրանք;
- 1 պտղունց մշկընկույզ (ըստ ցանկության);
- 100-300 գ շաքարավազ
Փշերից ստացված թուրմի բաղադրատոմս
- Հատապտուղները պետք է լվանալ և հեռացնել սերմերը: Սերմերը, երբ շփվում են ալկոհոլային խմիչքի հետ, կարող են ազատել առողջության համար վտանգավոր նյութեր:
- Ստացված սլոկի միջուկը տեղափոխում են տարայի մեջ, ցանկության դեպքում ավելացնում են մշկընկույզը և ամբողջը լցնում օղիով կամ այլ ալկոհոլային մթերքով։
- Ամեն ինչ խառնում են, ծածկում ու կես ամսով տեղափոխում մի սենյակ, որտեղ խավարն ու սենյակային ջերմաստիճանը լիովին ապահովված են։ Առաջին շաբաթվա ընթացքում անպայման թափահարեք բանկա ամեն օր:
- Սլոյի թուրմը ֆիլտրում են՝ հեռացնելով պղտորությունը։ Այդ նպատակով օգտագործվում են շղարշ և բամբակյա բուրդ:
- Մաքրված թուրմին ավելացնում են շաքար։ Դրա քանակը որոշվում է ինքնուրույն՝ կախված նախասիրություններից։
- Սլոյի թուրմը, որը պատրաստում են տանը օղիով կամ լուսնի շողով, պետք է թրմվի առնվազն երեք օր։ Միայն դրանից հետո է այն շշալցվում։
Լիկյորը պատրաստվում է քաղցր մրգերից կամ հատապտուղներից՝ ավելացնելով շաքարավազը և պատրաստման վերջում պետք է ենթարկվի արևի («լցնել»): Մեր լիկյորը պատրաստվում է Ղրիմի լեռներում հավաքված հասած սլոե հատապտուղներից: Ավանդաբար, լիկյորը թունդ չեն պատրաստվում: Սլոե լիկյորը ստացվեց թանձր ու քաղցր համով։ Թուրմի պատրաստությունը որոշելու համար այն բաժակի մեջ լցնելիս պետք է նկատել ըմպելիքի հաստությունը, ըմպելիքի նմանությունը ապակու վրա հաստ շերտեր կթողնի; Սա նշանակում է, որ թուրմն արդեն պատրաստ է։
Ինչ անել sloe հատապտուղների միջուկի հետ: Ի վերջո, դրանք հագեցած են շաքարի օշարակով: Մենք օղի ենք լցնելու այս անուշաբույր քաղցր հատապտուղների միջուկի մեջ։ Արդյունքում 3-4 ամիս հետո կստանանք թուրմ։ Միայն սա կլինի երկրորդական թուրմ: Քանի որ հատապտուղի հիմնական բույրը մտավ լիկյորի մեջ: Բայց թուրմի ուժը կարող է լինել մինչև 40 աստիճան կամ ավելի բարձր: Թուրմին շաքարավազ չի ավելացվում, թուրմի ավանդական բաղադրիչները խոտաբույսերն են։ Շաքարավազի ավելացումով թուրմը վերածվում է բալզամի։
Առօրյա կյանքում փշի թուրմը համարվում է ունիվերսալ միջոց տարբեր հիվանդությունների դեմ։ Այն կարող է օգտագործվել որպես աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների թերապիա և որպես սննդային օգնություն։
Ծաղիկներից պատրաստում են թուրմ, որն ունի միզամուղ, փափկեցնող և լուծողական ազդեցություն։ Երիկամների պաթոլոգիաները բուժելու համար տերեւներից պատրաստում են թուրմեր։ Փուշը (փշոտ կամ փշոտ սալոր) ցածր փշոտ թուփ է, որը պատկանում է Plum ցեղին և Rosaceae ընտանիքին։
Ծառի բարձրությունը հասնում է 3,5-ից 4,5 մետրի, ավելի քիչ հաճախ այն կարող է աճել մինչև ութ մետր: Արմատային ծծողների ուժեղ աճի շնորհիվ ծառը արագ զարգանում է լայնությամբ՝ ստեղծելով փշոտ թփերի խիտ թավուտներ։
Բոլոր ճյուղերը պատված են մեծ քանակությամբ փշերով։ Ծառի տերևները էլիպսաձև են, մի փոքր երկարաձգված, ծայրերում ատամնավոր, հինգ սանտիմետրից ոչ ավելի երկարությամբ։ Ծաղիկները փոքր են, սպիտակ, բացվում են առանձին կամ զույգերով վաղ գարնանը, երբ տերեւները դեռ չեն ծաղկել։
Պտուղներն ունեն կլոր միաձույլ թմբուկի տեսք, նման են սալորի, 12 միլիմետրից ոչ ավելի տրամագծով, իսկ պտղի վերին մասը ծածկված է մոխրագույն մոմապատ ծածկով։ Դա լավ մեղրաբույս է ֆերմայում և հաճախ օգտագործվում է որպես դեկորատիվ ցանկապատ:
Ի՞նչ հիվանդությունների դեպքում է օգնում թուրմը.
- Սննդային թունավորում.
- Էդեմա.
- Մրսածության կամ գրիպի պատճառով իմունիտետի նվազում:
- Վահանաձև գեղձի պաթոլոգիաները.
- Ոչ սպեցիֆիկ կոլիտ.
- Դիզենտերիա.
- Candidiasis.
- Դիարխիա և փորկապություն.
- Աղիքային բորբոքում.
- Պոդագրա.
- Սրտխառնոց և փսխում.
- Նյարդային խանգարումներ.
- Վատ բուժվող վերքեր (արտաքին օգտագործման համար):
Տնային պայմաններում տարբեր թուրմերի և թուրմերի պատրաստում
Բաղադրատոմս 1 - օղիով կամ լուսնաշողով թուրմ տանը
Նման թուրմ պատրաստելու համար հարկավոր է գնել մեկուկես կիլոգրամ սլոե հատապտուղ, մեկ լիտր օղի կամ տնական լուսնաշող, մի պտղունց մշկընկույզ (ըստ ցանկության), 200 գրամ շաքարավազ։ Blackthorn հատապտուղները մանրակրկիտ լվանում են, և սերմերը հանվում են:
Սերմերը հեռացնելը պարտադիր է, քանի որ ալկոհոլի հետ շփվելիս նրանք կարող են արտազատել տարրալուծման վնասակար նյութեր։ Մշկընկույզով հատապտուղների միջուկը պետք է դնել տարայի մեջ և լցնել ալկոհոլ պարունակող ըմպելիքով։ Ստացված խառնուրդը կարելի է երկու շաբաթ պահել լուսնի կամ օղու մեջ։ Առաջին շաբաթվա ընթացքում անհրաժեշտ է պարբերաբար թափահարել խառնուրդը։ Պահել մութ տեղում։
Ժամկետի ժամկետը լրանալուց հետո ալկոհոլի միջուկը հանվում է՝ զտելով շորով: Մաքրված խառնուրդին ավելացվում է շաքարավազ: Հատուկ համ ավելացնելու համար կարող եք շաքարավազի փոխարեն օգտագործել մեղր։ Ինչպես ցույց է տալիս բաղադրատոմսը, տանը պատրաստված լուսնի կամ օղու քամած թուրմը պետք է մնա 3 օր, նախքան նորից օգտագործելը մութ տեղում, դա պարտադիր է։ Երեք օր հետո թուրմը շշալցվում է պատրաստի խմիչքի պահպանման ժամկետը ոչ ավելի, քան հինգ տարի;
Բաղադրատոմս 2 – sloe լիկյոր տանը
Այս տնական բաղադրատոմսը չի պահանջում ալկոհոլի լրացուցիչ բաղադրիչ։ Ֆերմենտացման գործընթացում հատապտուղներն իրենք են արձակում մի աստիճան։ Ձեզ անհրաժեշտ է 4 կիլոգրամ հատապտուղ, մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ և 200 միլիլիտր ջուր։ Ինչպես ցույց է տալիս բաղադրատոմսը, հատապտուղները պետք է չլվացվեն, քանի որ հատապտուղների մակերեսը պարունակում է բնական խմորիչ։
Սերմերը հանվում են հատապտուղներից, իսկ միջուկը դնում են տարայի մեջ և լցնում ջրով ու շաքարով։ Բանկը դրեք արևի տակ տաք տեղում և 10 ժամը մեկ խառնեք, որպեսզի արտադրանքը խմորվի: Լավագույնն այն է, որ բանկայի պարանոցը ծածկել շղարշով, միջատներից պաշտպանվելու համար: Խմորման նշաններ հայտնաբերելուց հետո սափորը տեղափոխում են տաք սենյակ, իսկ պարանոցին դնում են մատի անցք ունեցող ռետինե ձեռնոց։
Մոտ մեկ ամիս հետո երկրորդ ձեռնոցը չի փչվի։ Այնուհետեւ լիկյորը մի քանի անգամ զտվում է շղարշի խիտ շերտով: Հաջորդը, դուք պետք է շշալցեք հեղուկը և երկու ամիս պահեք նկուղում՝ համը բարելավելու համար: Եթե տանը պատրաստված լիկյորը ապահով փաթեթավորվի, ապա դրա պահպանման ժամկետը կկազմի առնվազն երեք տարի, իսկ ջերմաստիճանը 8-14 աստիճանից ցածր չի լինի։
Sloe լիկյորը շատ առողջարար, բայց միևնույն ժամանակ եզակի հատապտուղ օգտագործելու շքեղ միջոց է: Թթու և թթու համով փոքրիկ սալոր հիշեցնելով, այն իրեն գերազանց է ապացուցել տարբեր ալկոհոլային խմիչքների մեջ՝ լիկյորներ, գինի, լիկյոր և, իհարկե, լիկյոր:
Խոհարարության գաղտնիքները
Հումք. Blackthorn հատապտուղները պետք է լինեն մաքուր, առանց վնասվելու, բորբոսի կամ հոտի տեսանելի հետքերի: Պտուղները հավաքում են չոր եղանակին ուշ աշնանը, տեսակավորում՝ դեն նետելով «անորակը»։
Որոշ բաղադրատոմսերում ինֆուզիոն պատրաստելու համար կարող են օգտագործվել սառեցված կամ չորացրած շիլա: Սերմերը պետք է հանվեն պտուղներից, բայց սերմերի հետ դուք կստանաք հաճելի նուշի համ, այնպես որ կարող եք թողնել դրանք կամ մի քանի կտոր ավելացնել հատապտուղների միջուկին։
Ուշադրություն. Եթե բաղադրատոմսը չի օգտագործում խմորիչ, ապա լանջերը չեն կարող լվանալ:
Ալկոհոլային հիմք. Լիկյորը պատրաստվում է օղիով, կոնյակով, ցանկացած կոնյակով, ինչպես նաև 50-60% սպիրտով կամ լուսնաշողով։
Հավելումներ Ցանկության դեպքում թույլատրելի է բաղադրությանը ավելացնել արևելյան համեմունքներ՝ մշկընկույզ, մեխակ և այլն։
Քաղցրացուցիչներ. Շաքար կամ մեղր.
Օգուտները մարմնի համար
Փշոտ սալորի (փշի) լայն տարածման և պտուղների բազմաթիվ օգտակար հատկությունների պատճառով փուշը սկսեց օգտագործել որպես դեղամիջոց և սնունդ։ Ֆրանսիացիները սովորել են դրանից չհասած թթու փշեր պատրաստել և թանկարժեք ձիթապտուղները փոխարինել դրանով, բրիտանացիները պնդում են դրանով ջին անել։
Sloe լիկյորը կլանել է անհրապույր հատապտուղների բոլոր առավելությունները: Օգտակար է երիկամների և մարսողական համակարգի հիվանդությունների, արյունաստեղծ օրգանների գործունեությունը նորմալացնելու համար։
Անհնար է չնկատել ըմպելիքի ուշագրավ դիաֆորետիկ, ջերմիջեցնող և հակաբորբոքային, լուծողական և միզամուղ, ինչպես նաև վերականգնող ազդեցությունը:
Ինչպես խմել և ինչ ուտել
Sloe լիկյորը սովորաբար մատուցվում է խնջույքի սկզբում՝ ընդգծելու հիմնական ուտեստի համը և բարելավելու ախորժակը:
Գիտակները այն խմում են որպես կոկտեյլի մի մաս՝ օղու, վիսկիի կամ բիթերի հավելումով: Լիկյորը լավ է 1 թեյի գդալ թեյի և սուրճի հետ խմելու համար։
Blackthorn-ը պահանջում է համապատասխան խորտիկ: Որպես կանոն, քաղցր և թթու սպիրտը լավ համադրվում է մսային կամ ձկան ուտեստների հետ՝ քյաբաբ, սթեյք, խորոված երշիկեղեն, թխած ծովային ձուկ։
Sloe լիկյորի բաղադրատոմսը
Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ սևը պատրաստվում է արագ (օղի թրմելով)։ Նրա ուժը կկազմի 25-35%: Պահպանվում է 4-5 տարի զով, մութ տեղում։
Եկեք պատրաստենք.
- թունդ ալկոհոլ (օղի, 40-60% ալկոհոլ և այլն) – 1 լիտր;
- հատիկավոր շաքար - 0,1-0,3 կգ;
- sloe հատապտուղներ - 1 կգ;
Խորհուրդ. Moonshine-ի օգտագործման ժամանակ անհրաժեշտ է օգտագործել լավ մաքրված կրկնակի թորվածք:
Պատրաստում:
- Նախ, սև փշերի հատապտուղները կիսով չափ կտրելով, չլվացած հատապտուղներից հանում ենք սերմերը (դրանց մակերեսին շատ սնկեր կան, որոնք նպաստում են խմորմանը):
- Հոսող ջրի տակ լվացած և չորացրած երեք լիտր տարայի մեջ հավաքում ենք կեսերը և լցնում շաքարավազով։ Օգտագործելով երկար բռնակով փայտե գդալ, խառնուրդը հարում ենք։
- Այժմ մենք պատրաստի հատապտուղի միջուկը տեղադրում ենք տարայի մեջ մի տեղ, որտեղ այն տաք է և ենթարկվում է արևի լույսին (օրինակ՝ պատուհանագոգին): Վերևը ծածկեք շղարշով (որ բանկաից չթռչի, կարող եք սեղմել ռետինով): Այս ձեւով հատապտուղները խմորվում են 2 օր։
- Երկօրյա ժամկետն անցնելուց հետո դրա մեջ պետք է ալկոհոլ լցնել։ Բովանդակությունը մանրակրկիտ խառնել և ամուր փակել։
- Ստացված «կոմպոտը» տեղադրեք մառան կամ պահարանում, որտեղ բավականին մութ է և 18-22°C ջերմաստիճան։ Թող հեղուկը հասունանա (ամեն օր թափահարելով) մեկ շաբաթ: Սրանից հետո ևս յոթ օր մի դիպչեք սափորին։
- Վերցրեք մաքուր տարա և 1x1 մետր շղարշ: Շղարշը չորս մասի ծալեք և ստացված լիկյորը քամեք դրա միջով:
- Պատրաստի արտադրանքը լցնել մաքուր ապակե տարայի մեջ և ամուր փակել։
Այսպես պատրաստված լիկյորն ունի ամենաընդգծված բույրն ու օրիգինալ համը, որը կարող է փոփոխվել ըստ ձեր նախասիրությունների։
Sloe լիկյոր «Փափուկ»
Եթե ջերմաստիճանը պահպանվի և առանց օդի հասանելիության, ապա այս տեսակի լիկյորը կպահպանի իր որակը 2-3 տարի։
Քանի որ պատրաստման գործընթացը տեղի է ունենում առանց օղու կամ որևէ այլ թունդ ալկոհոլի, ըմպելիքի սալորի և տորթի համը շատ ընդգծված է։ Բացի այդ, բնական խմորումով ստացված այս ապրանքը լիովին բնական է, և դրա ուժը հաճելիորեն կզարմացնի գուրման տիկնայք՝ այն կազմում է ընդամենը 9-15%: Բայց լցնելը ճիշտ անելու համար դուք պետք է մանրացնել:
- 2 կգ - հասած սև հատապտուղներ;
- 3,5 բաժակ - շաքար;
- 0,5 բաժակ - ջուր:
Եկեք սկսենք հմայել.
- Չմշակված սև մրգերից մենք հեռացնում ենք սերմերը, իսկ դրանց մակերևույթից՝ տերևների և ճյուղերի ցանկացած բեկոր:
- Պատրաստի պտուղները լցնել տարայի մեջ, ավելացնել ջուրը և շաքարավազը։ Լավ հարել։
- Սափորը բաց թողնենք օդի մուտքի համար, բայց պարանոցը ծածկենք շղարշե անձեռոցիկով կամ լայն վիրակապով, որպեսզի ճանճերն ու փոշին չմտնեն:
- Թողեք երկու-երեք օր խմորվի (պատուհանի վրա)։ Մինչ խմորումը բնորոշ նշաններով ի հայտ գա՝ ֆշշոց, փրփուր և թթու հոտ, համոզվեք, որ ամեն օր 12-ժամյա ընդմիջումներով խառնեք յուղը։
Կարևոր. Եթե լիկյորը խմորման նշաններ ցույց չի տալիս, դրա մեջ ավելացրեք մի բուռ չլվացված մուգ չամիչ և սպասեք ևս մի քանի օր. խմորումը պետք է սկսվի:
- Ֆերմենտացման հաջորդ փուլը պահանջում է ջրի կնիքի տեղադրում (եթե դուք օգտագործում եք շիշ), կամ, ավելի պարզ, գետնին ներծծվող խցան գազի ելքի խողովակով, որը կարող է լինել կամ տնական կամ գնել: Կամ բժշկական ձեռնոց (պարտադիր չէ, որ ստերիլ) դնել պարանոցի վրա, որի վրա անցք է ծակվում ասեղով ցանկացած մատի մեջ:
- Ջրփոկով անոթը տանելու ենք մութ, բայց ոչ սառը տեղ և որոշ ժամանակ «մոռանալու» ենք դրա մասին։
- Մեկ, առավելագույնը երկու ամսվա ընթացքում սևը գրեթե պատրաստ է դառնում։ Սա կարելի է հասկանալ փչած ձեռնոցով կամ ջրի կնիքի մեջ փուչիկների բացակայությամբ: Խմորումն ավարտված է։
- Այժմ մենք ամբողջությամբ քամում ենք լիկյորը, իսկ մնացած կաթը զտում ենք շղարշի երկու կամ երեք շերտերի միջով:
- Վերջում սևը լցնել պատրաստված շշերի մեջ և փակել։ Հիանալի կլինի ըմպելիքը ևս երկու-երեք ամիս պահել նկուղում կամ սառնարանում։ Այս ընթացքում ապրանքը կդառնա յուրահատուկ։
Սլոե լիկյոր «Ստարոսլավյանսկայա»
Այս դարավոր բաղադրատոմսը համատեղում է պարզությունն ու նրբագեղությունը անուշաբույր խոտաբույսերի (և առանց ալկոհոլի) ավելացման հետ:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- սև փուշ (հատապտուղներ) - 1000 գր;
- շաքարավազ - 400 գր;
- ջուր - 50 մլ;
- կիտրոնի բալասան - 5-6 տերեւ;
- հաղարջի և ազնվամորու տերևներ - 2 հատ:
- Սերմերը դեն նետեք և չլվացված հատապտուղները պատեք շաքարով։
- Կիտրոնի բալզամի, սև հաղարջի և ազնվամորու տերևները լվացեք հոսող ջրի տակ և լցրեք տարայի մեջ։
- Լցնել ջրի մեջ, խառնել սոխը և մի փոքր սեղմել։
- Թողեք բանկայի պարունակությունը մեկ ամիս արևի տակ (պատուհանագոգին) խմորվի՝ վերևը ծածկելով շղարշով։ Դուք ստիպված կլինեք ամեն օր խոնարհաբար թափահարել խառնուրդը (հարմարության և չմոռանալու համար, օրացույցի թվերը հատեք):
- Երեսուն օր անց ըմպելիքը քամեք, զտեք և բաժանեք շշերի մեջ։ Պահպանեք լիկյորը զով, մութ տեղում։ Վատ չի լինի, որ մի երկու ամիս էլ նստի։
Սևափոր մեղր կոնյակով
Եկեք համալրենք.
- 1 կգ - sloe (ավելի լավ է, եթե հատապտուղները մի փոքր սառեցվեն);
- 2/3 բաժակ - բնական մեղր;
- 1,5 բաժակ - ջուր;
- 2 բաժակ - կոնյակ (օգտագործեք էժան սորտեր);
- 1 ձողիկ - դարչին;
- 3-4 - անուշաբույր ոլոռ;
- 2 - չոր մեխակ:
Խոհարարության եղանակը.
- Նախ, եփեք օշարակը. տաքացրեք ջուրը չժանգոտվող կաթսայի մեջ; դրա մեջ լուծեք մեղր և ավելացրեք համեմունքներ; Խառնելով, խառնուրդը եփել 1-2 րոպե։
- Այնուհետև սերմերով պտուղները դրեք տարայի մեջ և լցնել տաք օշարակի մեջ՝ համեմունքներով (դրա մեջ դրեք մետաղյա գդալ կամ նախ լվացեք տարան տաք ջրով, որպեսզի այն չպայթի): Թույլ տվեք, որ հեղուկը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
- Դրանից հետո այնտեղ լցնել կոնյակի մի մասը և թափահարել պարունակությունը։
- Ծածկել եփած նեյլոնե կափարիչով և դնել սառնարանը։ Խմիչքը թողնում ենք թրմվի մեկուկես ամիս, որից հետո երեք անգամ քամում ենք կրկնակի շղարշով։ Դուք կարող եք խմել:
Փշի թուրմը, որը ժողովրդականորեն ստացել է «Տերնովկա» մականունը, պարզ և հեշտ պատրաստվող ըմպելիք է, որը հայտնի է ոչ միայն իր համով, այլև բուժիչ հատկություններով։ Որպես հիմք կարելի է օգտագործել ինչպես սառեցված, այնպես էլ չորացրած մրգերը, ինչը թույլ է տալիս «Տերնովկի» պատրաստել ամբողջ տարին։
Sloe թուրմ օղիով
Կարելի է սլոու հատապտուղները թրմել տարբեր տեսակի թունդ սպիրտով. նոսրացված ալկոհոլը կամ օղին օգտակար կլինեն: Վերջինս ամենատարածվածն է իր հասանելիության շնորհիվ, ուստի խորհուրդ ենք տալիս սկսել այս բաղադրատոմսից։
Բաղադրությունը:
- փուշ – 1,4 կգ;
- օղի – 980 մլ;
- շաքարավազ – 230 գ։
Նախապատրաստում
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ալկոհոլի մեջ փշի սերմերը սկսում են վնասակար նյութեր արձակել, հետևաբար փշի թուրմ պատրաստելուց առաջ պտուղներն իրենք պետք է մաքրվեն։ Սլոյի միջուկը դնում են շշի մեջ և օղի են լցնում։ Թուրմով տարան փակում են և երկու շաբաթ թողնում զով տեղում։ Առաջին շաբաթվա ընթացքում թուրմը պարբերաբար թափահարում է։ Հաջորդը, խմիչքը ֆիլտրացված է և խառնվում է շաքարավազի հետ: Վերջինս պետք է ավելացնել ըստ ճաշակի։ Քաղցրացված թուրմը մնում է ևս մի երկու օր։
Ըստ անալոգիայի, սլոեի թուրմը պատրաստվում է լուսնաշողով, սակայն խորհուրդ է տրվում օգտագործել կրկնակի թորած ըմպելիք:
Փշի թուրմ՝ ալկոհոլով
Որպես լիկյորի հիմք պետք է օգտագործել մինչև 40 աստիճան նոսրացված ալկոհոլը։ Հատապտուղներն ու ալկոհոլը վերցնում են հավասար համամասնությամբ՝ 1։1 (մեկ կիլոգրամ սև փուշ մեկ լիտր օղու համար), ըստ ճաշակի ավելացնում են շաքար։
Բաղադրությունը:
- փուշ – 1 կգ;
- ալկոհոլ 40 աստիճան – 1 լ;
- շաքարավազ – 100-300 գ.
Նախապատրաստում
Անկորիզ փշերը լցնում են մաքուր տարայի մեջ և պատում շաքարավազով։ Վերջինս, կախված ճաշակի նախասիրություններից, ընդունվում է 100-ից 300 գրամ քանակությամբ։ Տարայի պարանոցը կապում են շղարշով և ամբողջը 3 օր մնում է արևի տակ։ Այնուհետև հատապտուղները լցնում են սպիրտով և թողնում զով տեղում 2 շաբաթ՝ առաջին շաբաթվա ընթացքում պարբերաբար թափահարելով։ Պատրաստի լիկյորը զտվում է բամբակյա շղարշ ֆիլտրի միջոցով:
