Սոուսով սնկով միս պատրաստելու բաղադրատոմսեր. Սնկով սոուս մսի համար Սնկով սոուս մսի համար

Օրիգինալ սոուսԱյն ավելի համեղ կդարձնի ցանկացած ճաշատեսակ՝ նույնիսկ կողմնակի ճաշատեսակ, նույնիսկ միս, նույնիսկ աղցան: Միևնույն ժամանակ, դուք ստիպված կլինեք շատ քիչ ժամանակ ծախսել դրա պատրաստման համար։ Նույն կերպ, շատ արագ և պարզ, կարելի է խառնել սնկի սոուսը, որի հիմքի համար հարմար են և՛ շամպինիոնները, և՛ ցանկացած վայրի սունկ։

Ապրանքի բաղադրությունը՝ 170 գ թարմ շամպինիոններ, սոխ, 70 գ կարագ, 1 մեծ գդալ ալյուր, մի բաժակ շատ թանձր սերուցք, աղ, աղացած մշկընկույզ.

Սնկով սոուս– ամենահայտնի սոուսներից մեկը:

1. Մաքրումից հետո սունկն ու սոխը կտրատում են մանրանկարչության խորանարդի մեջ։ Այնուհետև դրանք միասին տապակվում են յուղով յուղած տապակի մեջ, մինչև շամպինիոններից ազատված ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
2. Տապակի պարունակությունը դրվում է ափսեի վրա, իսկ մնացած ճարպին ավելացնում են կարագ։ Երբ այն հալվի, ավելացնել ալյուրը, լցնել կրեմի մեջ և միասին լավ տաքացնել։ Դուք չեք կարող դա բաց թողնել կաթնամթերքեռալ։
3. Կրեմին ավելացնում են սոխով, աղով, մշկընկույզով սունկ։
4. Սոուսը տաքացնել՝ հաճախակի խառնելով, մինչև թանձրանա։

Եթե ​​տանտիրուհին չափն անցել է ճաշատեսակի հաստությամբ, նույնը ծանր սերուցքկամ նույնիսկ սովորական կաթ:

Սերուցքային համով

Բաղադրությունը՝ 180 գ խոզի սունկ, 260 գ սերուցք (35% յուղ), 3-4 պճեղ սխտոր, 55 գ. կարագ, մի պտղունց սև աղացած պղպեղ և աղացած մշկընկույզ, աղ։

1. Կարագը հալեցնում են տապակի մեջ։ Դրա մեջ դնում են մանրացված սխտորը և մի քանի րոպե տաքացնում թույլ կրակի վրա։ Համոզվեք, որ անընդհատ խառնել արտադրանքը, որպեսզի այն չայրվի:
2. Այնուհետև տապակի մեջ լցնում են մանր կտրատած խոզուկի սունկը։ Անմիջապես աղում են, համեմում համեմունքներով ու 8-9 րոպե թողնում կրակի վրա։
3. Մեջը լցնում են հաստ թանձր սերուցք և ստացված զանգվածը եփում է 7-8 րոպե՝ հաճախակի հարելով։ Այս ընթացքում սոուսը կխտանա և ծավալը կնվազի։

Սնկի սոուսը կրեմով շամպինիոններից հարթ պատրաստելու համար այն կարող եք հարել ընկղմվող բլենդերով։

Սնկով սոուս մսի համար - քայլ առ քայլ

Բաղադրությունը՝ 110 գ շամպինիոն, խոշոր սոխ (սպիտակ), 60 գ կարագ և 1,5 բաժակ սերուցք (երկու կաթնամթերքը պետք է հնարավորինս յուղոտ լինի), մի պտղունց աղ, 1 մեծ գդալ։ ցորենի ալյուր.

Այս սնկով սոուսը կարելի է մատուցել մսային ուտեստների հետ՝ որպես սուս։

1. Սոխի փոքր կտորները տապակվում են լավ տաքացրած վրա բուսական յուղմինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև կտրատած սունկը լցնում ենք տապակի մեջ և ամբողջ զանգվածը եփում այնքան, մինչև տարայի հեղուկը լիովին գոլորշիանա։
2. Առանձին տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և խառնում ալյուրի հետ։ Հենց այստեղ է լցնում կրեմը։ Զանգվածը եփվում է մարմանդ կրակի վրա։
3. Առաջին քայլից տապակումը տեղափոխում ենք սոուսի համար նախատեսված սերուցքային հիմքի վրա, զանգվածը աղում ենք և եփում ևս 4-6 րոպե՝ հաճախակի հարելով։

Սնկի սոուսը մսի հետ մատուցել տաք վիճակում՝ առատ թակած թարմ խոտաբույսերով։

Սպագետիի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ թարմ շամպինիոն, 25-ական գ կարագ և բարձրորակ ալյուր, մեկ բաժակ ոչ շատ յուղոտ թթվասեր, սոխ, գունավոր խառնուրդ։ աղացած պղպեղ, աղ.

1. Առաջինը ցանկացածի վրա բուսական յուղՏապակել սոխը մինչև թափանցիկ: Մանրացված թարմ սունկիսկ զանգվածը թողնում ենք կրակի վրա, մինչև թավայի ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։
2. Մեկ այլ տարայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը մի երկու րոպե տապակում ենք ալյուրը։ Վերջինս չպետք է փոխի գույնը, առավել եւս՝ այրվի։
3. Ալյուրի և կարագի թանձր խառնուրդը տեղափոխվում է սնկերի վրա, բոլոր բաղադրիչները աղում և պղպեղ են անում ըստ ճաշակի և եփում մի քանի րոպե։ Ապագա սոուսին չպետք է ավելացնել շատ թունդ համով համեմունքներ, հակառակ դեպքում դրանք «կխավարեն» սնկերը։
4. Վերջին բանը, որ պետք է մտնել թավայի մեջ, թթվասերն է: Երբ զանգվածը եռա, կարող եք անջատել տակի կրակը։

Սպագետիի այս սոուսը մատուցվում է տաք վիճակում։

Չորացրած սնկով

Ապրանքի բաղադրությունը՝ 15-20 գ ցանկացած չորացրած սունկ(ցանկալի է սպիտակ), 1-3 պճեղ սխտոր, 1 ճ.գ. գդալ ալյուր, 350-450 մլ սնկի արգանակ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, 90 մլ միջին յուղայնությամբ թթվասեր, աղ։

Սնկով սոուսը լավ հավելում է ցանկացած ուտեստի համար:

1. Նախ պետք է զբաղվել չորացրած սնկով։ Դրանք լավ լվանում են և եռման ջրով լցնում առնվազն 3 ժամ, բայց կարելի է նույնիսկ գիշերը թողնել։ Porcini սունկը իդեալական է այս սոուսի համար, քանի որ դրանք ավելացնում են զարմանալի համ:
2. Պատրաստի սունկը եփում են եռման ջրի մեջ 20-25 րոպե։ Դրանցից հետո մնացած արգանակը չի թափվում, այն հետագայում կօգտագործվի նաև պատրաստման գործընթացում։
3. Պատրաստի սունկը լավ կտրատված է:
4. Ալյուրը տապակվում է տապակի մեջ, ցանկացած յուղի փոքր քանակությամբ: Դրան աստիճանաբար ավելացնում են սնկի արգանակ և ամբողջ զանգվածը ինտենսիվ հարում ենք։
5. Ավելացնում են թթվասեր, համեմունքներ և աղ։ Բավական է խառնուրդը եփել ևս 3-4 րոպե, մինչև թանձրանա։

Պատրաստի չորացրած սնկի սոուսը լավ է և՛ տաք, և՛ սառը:

Սնկով սոուս թթվասերի հիմքով

Բաղադրությունը՝ 90 մլ յուղայնությամբ կաթ, 380 գ թարմ շամպինիոն, մի ամբողջ բաժակ տնական թթվասեր, 3 մեծ գդալ նախապես մաղած ալյուր, 60 գ առավելագույն յուղայնությամբ կարագ, սոխ, սեղանի աղ, աղացած սև պղպեղ։

1. Սոխը մաքրվում է, կտրատում ավելի փոքր կտորներով և տապակում կարագի մեջ։ Երբ բանջարեղենը ոսկեգույն երանգ է ստանում, դրան ավելացնում են սնկի փոքր կտորներ։ Միասին արտադրանքը եփում է միջին ջերմության վրա 3-4 րոպե:
2. Սոուսի հիմքը ցրված է ալյուրով, աղով և պղպեղով:
3. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։ Այս գործընթացը չընդհատելով՝ կաթը լցնում են տապակի մեջ և սոուսը շարունակում է եփ գալ, մինչև սունկն ամբողջությամբ եփվի։
4. Մնում է միայն ավելացնել թթվասերը և եփել բուժումը մինչև թանձրանա: Հրդեհը պետք է լինի նվազագույն, որպեսզի զանգվածը չայրվի։
5. Սունկը մանրակրկիտ լվանում են, թեթևակի չորացնում և կտրում բարակ շերտերով։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և վրան տապակում շամպինիոնի կտորները մինչև ամբողջովին եփվի։ Դա կտևի 12-15 րոպե: Թավայի պարունակությունը պարբերաբար հարում են լայն սպաթուլայի հետ։
6. Սոխը մաքրում ենք, շատ նուրբ կտրատում ու ավելացնում համարյա պատրաստ սնկերին։ Խառնելուց հետո բաղադրիչները միասին եփում են 3-4 րոպե։ Զանգվածը աղում են և ցողում համեմունքով։
7. Մնացած բաղադրիչներին մաղով ավելացնում են ալյուրը։ Այն ավելացնելուց հետո տարայի բաղադրիչները արագ և ակտիվորեն խառնվում են։
8. Կաթսաների մեջ կաթը լավ տաքանում է։ Այն բարակ հոսքով ներմուծվում է սոուսի հիմքի մեջ, երբ ալյուրը լիովին լուծարվում է։ Այս դեպքում զանգվածը պետք է անընդհատ խառնել։
9. Ճաշատեսակը եփել ևս 5-6 րոպե ցածր եռման տակ։
10. Հենց վերջում սոուսին ավելացնում են մանրացված սամիթ։

«Որսորդ» միս սնկով սոուսով.
Ֆոտո բաղադրատոմս.

Համեղ փափուկ միս՝ համեղ և հագեցնող սոուսով:
Այս ուտեստը հանդիպում է շատ ազգերի խոհանոցում։ Սա այն բաղադրատոմսն է, որն օգտագործվում է Գերմանական խոհանոց- Ցանկացած ռեստորանում կարելի է նման միս ուտել։ Նուրբ, համեղ և հեշտ պատրաստվող!

Բաղադրությունը:
600 գր. սունկ (ցանկալի է տարբեր անտառային, ես ունեմ միայն շամպինիոններ)
600 գր. խոզի միս (շնիցել, պարանոց, փափկամիս, կոտլետներ)
20 գր. բեկոն (կամ պարզապես ճարպ կամ կրծքամիս)
1 սոխ
2-3 պճեղ սխտոր
100 մլ. կարմիր գինի
150 մլ. մսի արգանակ(կամ ջուր)
250 մլ. սերուցք (10-20%)
1 ճ.գ կծու մանանեխ,
0,5 թ/գ յուրաքանչյուրը ուրց, մարջորամ և աղացած պապրիկա,
1 դափնու տերեւ,
4 գիհի հատապտուղներ (ես դրանք բաց թողեցի)
1 փունջ մաղադանոս (ես վերցրել եմ նաև սամիթ և սոխ)
աղ, պղպեղ, ալյուր, կաթ, յուղ.

Պատրաստում:
Խոզապուխտը (խոզի ճարպը) կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Սունկը կտրատել շերտերով։
Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
Սխտորը մանր կտրատել։
Կանաչիները մանր կտրատել։

Միսը կտրատել բաժանված կտորներովև լավ ծեծել երկու կողմից:

Աղ, պղպեղ, գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև եփվի (մինչև ոսկե դարչնագույնը):

Միսը հանում ենք ու առայժմ մի կողմ դնում տաք տեղում։
Նույն տապակի մեջ տապակել սոխը, սխտորը և բեկոնը (խոզի ճարպը) մոտ երեք րոպե, մինչև սոխը կարմրի։

Ավելացնել մանր կտրատած սունկը և տապակել։ Սունկը կսկսի հյութ արձակել, տապակել մինչև ամբողջ հյութը գոլորշիանա (սովորաբար մոտ 10 րոպե):

Լցնել արգանակի (ջրի), գինու, սերուցքի մեջ։ Ավելացնել մանանեխ, դափնու տերեւ, բոլոր համեմունքները, աղը։

Թողնել 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփվի (եփվի)։
2 ճ.գ. Ալյուրը խառնել սառը կաթի հետ (մոտ 100 մլ), հունցել այնքան, մինչև գնդիկներ չլինեն և լցնել տապակի մեջ։ Թողեք մի րոպե եփվի...
Սոուսը պետք է ունենա սերուցքային խտություն։ Եթե ​​այն շատ թանձր է, ավելացրեք կաթը, եթե հոսում է, ավելացրեք ալյուր;

Միսը նորից դնել տապակի մեջ:

Խառնել և տաքացնել մի քանի րոպե։
Ավելացնել կանաչի:

Կանաչիները խառնել մսի հետ սոուսի մեջ և հեռացնել կրակից։

Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ (կարտոֆիլ, վերմիշել, հնդկաձավար, բրինձ):
Բաղադրատոմսի հենց սկզբում մակարոնի հետ հատվածի լուսանկարը, բայց ահա մի բաժին բրնձով.

Բարի ախորժակ!!

Նշումներ:
* Սովորաբար գերմանական խոհանոցում միսը կոչվում է որսի միս, երբ բաղադրատոմսում օգտագործվում է սունկ։ Հաճախ նույնիսկ սնկի սոուսը կոչվում է «Որսորդ»:

Պատրաստված է Bastet-ի տրամադրած 4vkusa կայքի բաղադրատոմսով, որի համար մենք շատ շնորհակալ ենք նրան: Բաստետն ապրում է Գերմանիայում, պարզաբանումներն ու մեկնաբանությունները նույնպես նրանն են։

Իհարկե,
այս պատրաստումըիսկ նկարներն իմն են!

Սոուսի շնորհիվ մսի, բանջարեղենի և հացահատիկի ցանկացած ուտեստ դառնում է ավելի համեղ և ախորժելի։ Դուք կարող եք սոուս պատրաստել լոլիկից, թթվասերից, սերուցքից կամ կարագից և պանրից։ Այսպիսով, սոուսի մեջ սնկով միսը ստացվում է աներևակայելի բուրավետ, հագեցնող, համեղ և ամենակարևորը` համեղ:

Վերջերս սոուսների ժողովրդականությունը մեծանում է, ուստի այս ուտեստի պատրաստման բաղադրատոմսերի լայն տեսականի են հայտնվել։ Այս հոդվածում կխոսվի այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել միսը ցանկացած պտղատու մարմինների հետ, ինչպես նաև կրեմի կամ թթվասերի ավելացման հետ: Հենց այս ձավարեղենի շնորհիվ է, որ ցանկացած, նույնիսկ ամենակոշտ միսը կդառնա փափուկ, հյութալի և նուրբ:

Կաթնագույն սոուսով սնկով պատրաստված միսը իդեալական է տոնական միջոցառումների համար: Այնքան համեղ և գեղեցիկ ուտեստանպայման բոլորի ուշադրության կենտրոնում կլինի։ Խոհարարության համար տավարի միսը լավագույնս համապատասխանում է, որը համարվում է ամենաշատերից մեկը առողջ ապրանքներսնուցում.

• 500 գ տավարի միջուկ;
• 400 գ կեղևավորված շանթերելներ;
• 3 սոխ;
• 100 գ կարագ;
• 200 մլ սերուցք;
• Աղ, մաղադանոս;
• 3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ.

Միսը և սունկը ճիշտ եփել կրեմ սոուսՔայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի.

1. Տավարի միսը կտրատել երկար կտորների՝ մոտավորապես 2x4 սմ չափսի։
2. Քսել աղով, դնել հալած կարագի մեջ և տապակել երկու կողմից, մինչև կարմրեն:
3. 15 րոպե եփեք շանթերելները։ ջրի մեջ, դնել քամոցի մեջ և թողնել սառչի։
4. Կտրել կտորների, ավելացնել մսի մեջ և տապակել 10 րոպե։
5. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների, լցնել պտղատու մարմինների մեջ, լցնել ձիթապտղի յուղև 10 րոպե տապակել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։
6. Կրեմը լցնում ենք խորը ափսեի մեջ, աղ ենք ավելացնում, մանրացված մաղադանոսն ավելացնում, հարումով մի փոքր հարում ենք։
7. Լցնել մսի ու սնկերի վրա և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։

Սնկով մսի բաղադրատոմսը սերուցքային սոուսով սխտորով

Ձեզ անկասկած դուր կգա սնկով մսի բաղադրատոմսը սերուցքային սոուսով սխտորի ավելացմամբ՝ պատրաստման հեշտության համար, իսկ ձեր ընտանիքը՝ իր համի համար: Հյութալի, բավարարող և անուշաբույր ուտեստը կդիվերսիֆիկացնի առօրյա ճաշացանկը և նույնիսկ կզարդարի տոնական հյուրասիրությունը:

• 700 գ խոզի միս;
• 4 սոխ;
• 1 գազար;
• 500 գ շամպինիոններ;
• 100 գ կարագ;
• 200 մլ ջուր;
• 300 մլ սերուցք;
• 5 մեխակ սխտոր;

Պատրաստեք միսը սնկով և սոուսով ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի՝ մանրամասն նկարագրությամբ։

Լվացեք միսը մեջը սառը ջուր, դրեք թղթե սրբիչի վրա, թողեք քամվի և կտրեք բարակ շերտերով։

Կլպել սոխը և գազարը, կտրատել համապատասխանաբար կես օղակների և բարակ շերտերի։

Տապակել միսը կես կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Առանձին, ձեթի երկրորդ կեսում բանջարեղենը տապակում ենք մինչև փափկի և ավելացնում ենք մսի մեջ։

Խառնել, աղ, պղպեղ և ավելացնել կտորների կտրատած մրգային մարմինները։

Տապակել 10-15 րոպե։ մարմանդ կրակի վրա լցնել կրեմի մեջ, ջուր, ավելացնել մանրացրած սխտորի պճեղները։

Խառնել, ծածկել տապակը կափարիչով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե: Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել լապշայի կամ խաշած կարտոֆիլի հետ։

Սնկով միս թթվասերի սոուսում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սնկով եփած միս թթվասերի սոուս, այն կստացվի ուղղակի աներևակայելի համեղ և անուշաբույր։ Այս հեշտ պատրաստվող ուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

• 500 գ խոզի միս;
• 3 սոխ;
• 400 գ ոստրե սունկ կամ շամպինիոն;
• 300 մլ թթվասեր;
• 70 գ կարագ;
• 200 մլ գազավորված ջուր;
• 2 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր;
• Աղ, աղացած սև պղպեղ;
• 2 հատ. դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ.

Թթվասերի սոուսում սնկով միսը պատրաստելու բաղադրատոմսը նկարագրված է քայլ առ քայլ:

1. Մաքրած սունկն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, կարագը լուծել տապակի մեջ և միասին տապակել 10-12 րոպե։ միջին ջերմության վրա:
2. Պատրաստի խոզի միսը շերտերով կտրատել, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել սնկերին։
3. Տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև կարմրել, ավելացնել թթվասերն ու գազավորված ջուրը, հարել։
4. Ավելացնել բուրավետ ոլոռ, դափնու տերևներ և եփ գալ տակը փակ կափարիչթույլ կրակի վրա 30 րոպե։ Միաժամանակ մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ խառնել թավայի պարունակությունը, որպեսզի չայրվի։

Նույն կերպ կարելի է սնկով հավը թթվասերի սոուսով եփել, որն ավելի քիչ կալորիական կլինի, իսկ աղի փոխարեն հավի համեմունք ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։ Ճաշատեսակը կարելի է համալրել գազարով՝ նախ տապակելով այն սոխի հետ միասին։

Սնկով մսի բաղադրատոմսը սպիտակ սոուսով հաղարջով

Սնկով միսը, եփած սպիտակ սոուսով կարմիր հաղարջի հավելումով, ուղղակի զարմանալի տեսք կունենա տոնական սեղան. Ավելին, սա գերազանց ուտեստորը կօգնի ձեզ անել ռոմանտիկ ընթրիքանմոռանալի.

• 600 գ խոզի միս;
• 700 գ խոզի սունկ;
• 100 գ կարմիր հաղարջ;
• 2 սոխ;
• 100 գ կարագ;
• 1,5 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 400 մլ սերուցք;
• Մի պտղունց մշկընկույզ;
• Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Սպիտակ սոուսով սնկով միս պատրաստելու բաղադրատոմսի մանրամասն նկարագրությունը անհրաժեշտ կլինի այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր նոր են սկսում իրենց խոհարարական ճանապարհորդությունը։

1. Միսը կտրատում ենք մոտավորապես 2x3 սմ չափերով և եռացնում մինչև եփվի։
2. Լցնել կտրատած գդալով կաթսայի մեջ և 10 րոպե տապակել բարձր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ։
3. Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և դնել առանձին ամանի մեջ։
4. Կլպեք, լվացեք և եռացրեք սունկը 20 րոպե։ աղած ջրի մեջ:
5. Կտրել խորանարդի մեջ և տապակել 1/3 կարագի մեջ մինչև կարմրել և ավելացնել մսին։
6. Առանձին տապակել կտրատած սոխը և կտրատած գդալով դնել պտղատու մարմինների մեջ։
7. Մնացած կարագը հալեցնում ենք, ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և արագ խառնում, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
8. Փոքր չափաբաժիններով լցնել կրեմը, թույլ կրակի վրա թողնել թանձրանալ, ավելացնել մշկընկույզը, աղը և սոուսը։
9. Բանջարեղենը, միսը, սունկը, սոուսը և հաղարջը միացրեք մեկ տարայի մեջ և խառնեք։
10. Խառնուրդը եփեք ցածր ջերմության վրա 5 րոպեից ոչ ավել։

Հավի միս սնկով և գազարով տոմատի սոուսում

Սնկով եփած միս տոմատի սոուս, հիանալի կերպով կլրացնի ընտանիքի ամենօրյա ճաշացանկը։ Խոզի մսի փոխարեն ավելի լավ է վերցնել հավի ֆիլե, Ա անտառային սունկկարելի է փոխարինել շամպինիոններով։

• 500 գ հավ;
• 300 գ շամպինիոններ;
• 4 սոխ;
• 1 գազար;
• 3 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• 100 մլ ջուր;
• Արևածաղկի ձեթ;
• 1 ճ.գ. հավի համեմունքներ;
• Աղ և աղացած պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի:

1. Պատրաստի միսը կտրատում են խորանարդի, ցանում համեմունքով և աղով, ձեռքերով խառնում և թողնում 30 րոպե։
2. Այս ընթացքում պատրաստվում են բանջարեղենը՝ կեղևազրկված և խորանարդի կտրատված։
3. Սունկը մաքրում են, լվանում, չորացնում խոհանոցային սրբիչի վրա, ապա կտրատում շերտերով։
4. Միսը դնել տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել 10 րոպե։ միջին ջերմության վրա:
5. Ավելացնել սնկի շերտեր, խառնել և տապակել ևս 10 րոպե։
6. Ավելացնել սոխը, տապակել 5 րոպե, ապա ավելացնել գազարն ու տապակել եւս 7 րոպե։
7. Տոմատի մածուկը նոսրացնում են ջրով, ավելացնում ըստ ճաշակի և լցնում ընդհանուր զանգվածի մեջ։
8. Եփել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե, մատուցել տաք վիճակում խաշած կարտոֆիլկամ բրինձ.

Միս սնկով պանրի սոուսով մանանեխով

Օգտագործեք բաղադրատոմսը և եփեք միսը սնկով պանրի սոուս– արդյունքը կլինի զարմանալի, ամեն ինչ կլինի այնքան համեղ և գոհացուցիչ:

• 1 կգ խոզի միս;
• 600 գ շամպինիոններ;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• 150 մլ թթվասեր;
• 1 ճ.գ. լ. մանանեխ;
• 3 սոխ;
• 2 ճ.գ. ջուր;
• Բուսական յուղ;
• Աղ, աղացած սև պղպեղ և դափնու տերեւ:

1. Միսը կտրատել փոքր խորանարդիկների, պտղատու մարմինները մաքրելուց հետո շերտերով կտրատել, սոխը խորանարդի կտրատել։
2. Տապակած տապակը տաքացնել, ձեթ լցնել և ավելացնել խոզի միսի կտորները, տապակել բարձր կրակի վրա մինչև կարմրեն։
3. Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մանանեխը, թթվասերը և ջուրը, հարել։
4. Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 30-35 րոպե, իսկ այդ ընթացքում սոխը տապակել այն տապակի մեջ, որտեղ տապակվել է միսը։
5. Ավելացնել սնկի շերտերը, աղն ու պղպեղը և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
6. Լցնել մսի մեջ, ավելացնել քերած պանիր, խառնել, ավելացնել դափնու տերեւը և եփ գալ 10 րոպե։
7. Մատուցելուց առաջ հանում ենք դափնու տերեւը և մատուցում խաշած բրինձ, հնդկաձավար կամ կարտոֆիլի պյուրե։

Միս սնկով քաղցր և թթու չիլի սոուսով

Կարելի է ասել, որ սնկով միսը եփում է քաղցր և թթու սոուս- դասական օրինակ ասիական խոհանոց. համեղի կծու և անուշաբույր ուտեստդա անպայման դուր կգա գուրմաններին:

• 500 գ հորթի միս;
• 400 գ շամպինիոններ;
• 1 գազար;
• 30 մլ բրնձի քացախ;
• ½ չիլի պղպեղ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 100 մլ սոյայի սոուս;
• 100 մլ ջուր;
• 1 ճ.գ. լ. օսլա;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 100 մլ թթվասեր;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

1. Միսը կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել սոյայի սոուսի, թթվասերի մեջ և թողնել մարինացվի 40 րոպե։
2. Բուլղարական պղպեղը և գազարը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և կտրատել չիլին:
3. Մաքրել սունկը, կտրատել շերտերով և տապակել 10 րոպե։ յուղի մեջ։
4. Ջուրը, քացախը, օսլան, շաքարավազը խառնել, հարել հարածով։
5. Տապակել բանջարեղենն ու միսը մարինադի հետ միասին մինչև կարմրեն։
6. Ավելացրեք սունկը և եփեք 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Սնկով միս սերուցքային պանրի սոուսով օրեգանոյով

Սնկով միսը, որը եփում է սերուցքային սոուսով, պանրի հավելումով, բաղադրատոմս է, որը կհաղթի ձեր համային բշտիկներին և կդառնա ամենահայտնիներից մեկը ձեր ընտանիքում:

• 600 գ խոզի միս;
• 400 գ շամպինիոններ;
• 500 մլ սերուցք;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• 1 ճ.գ. լ. չորացրած օրեգանո և ռեհան;
• Բուսական յուղ, աղ և աղացած սև պղպեղ։

Սնկով մսի բաղադրատոմս սերուցքային պանրի սոուսնախատեսված է 6-7 չափաբաժնի համար։

1. Խոզի միջուկը կտրատել խորանարդիկների, մրգային մարմինները շերտերով, պանիրը քերել:
2. Միսը տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ միջին ջերմության վրա 30 րոպե։
3. Ավելացնել շամպինիոններ, աղ, պղպեղ, հարել և տապակել 10 րոպե։
4. Ավելացնել խոտաբույսեր, լցնել սերուցքի և պանրի մեջ, խառնել:
5. Եփել թույլ կրակի վրա 5-7 րոպե։

Սնկով միս սոյայի սոուսով մեղրով

Սոյայի սոուսում սնկով միսը պատրաստելու առաջարկվող բաղադրատոմսը կարող է համեղ բազմազանություն ավելացնել ձեր ճաշացանկին:

• 1 կգ տավարի միջուկ;
• 500 գ շամպինիոններ;
• 3 սոխ;
• 200 մլ սոյայի սոուս;
• 2 ճ.գ. լ. մեղր;
• 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ;
• Բուսական յուղ.

1. Միսը լավ ողողում ենք, խոհանոցային մուրճով մի փոքր հարում, շերտերով կտրատում, մի քիչ յուղով տապակի մեջ ենք դնում և տապակում մինչև կարմրեն։
2. Ներս լցնել սոյայի սոուս, խառնել, ծածկել և եփ գալ թույլ կրակի վրա 15 րոպե։ Եթե ​​շոգեխաշելու ընթացքում շատ հեղուկ է գոլորշիացել, ապա ավելացրեք 100 մլ ջուր։
3. Տապակել 10 րոպե։ առանձին թավայի մեջ 2 ճ.գ. լ. կարագը կտրատած շամպինիոնները, լցնել մսի մեջ։
4. Մաքրած ու մանր կտրատած սոխը տապակել, հենց որ փափկի, ավելացնել տավարի մսին։
5. Ավելացնել մեղր, լցնել կիտրոնի հյութ, խառնել, եփ գալ միջին ջերմության վրա 5 րոպե։
6. Վերցնել կրակից և թողնել 5-7 րոպե։ և մատուցել սեղանին:

Շատ խոհարարներ սնկի սոուսն անվանում են հեղուկ համեմունքների թագավոր: Նրա զարմանալի բույրն անհամեմատելի է։ Սոուսը ունիվերսալ է, այսինքն՝ հարմար է ցանկացած ուտեստի համար, բայց ամենից հաճախ այն մատուցվում է մսով։ Սնկի սոուսը, որն ունի նուրբ յուղալի հյուսվածք, լավագույնս համադրվում է տավարի և հավի մսի հետ՝ սխտորի և այլ համեմունքների ավելացման հետ միասին կծու նոտաներ. Այնուամենայնիվ, այստեղ չկան ճշգրիտ կանոններ, և մենք կարող ենք վստահորեն ասել, որ ցանկացած սնկով սոուս ներդաշնակ հավելում կլինի ցանկացած մսային ուտեստի համար, անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի մսից է այն պատրաստված։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Սնկով սոուս պատրաստելիս վատ չի լինի ծանոթանալ փորձառու խոհարարների առաջարկություններին։

• Ամենից հաճախ սոուսը պատրաստվում է շամպինիոններից, քանի որ դրանք հասանելի են ամբողջ տարինՎ թարմև համեմատաբար էժան են: Այնուամենայնիվ, սկսած անտառային սունկ, հատկապես սպիտակները, սոուսը շատ ավելի համեղ և բուրավետ կստացվի։ Եթե ​​դուք հնարավորություն չունեք ձեռք բերել թարմ խոզի սունկ, կարող եք օգտագործել չորացրած սունկը՝ նախ թրջելով դրանք ջրի մեջ։
• Չորացրած սունկը կարելի է փոշու վերածել սուրճի սրճաղացով և փոքր չափաբաժիններով ավելացնել ֆերմերային սնկով պատրաստված սնկային սոուսներին՝ դրանք եփելիս՝ ավելացնելով ավելի հարուստ համ: Միևնույն ժամանակ մի մոռացեք, որ չորացրած սնկի փոշին նույնպես ջերմային մշակման կարիք ունի։
• Որքան պետք է մանրացնել սունկը և որ փուլում դա անել, կախված է բաղադրատոմսից: Ուշադրություն դարձրեք առաջարկություններին, որոնք ուղեկցում են կոնկրետ բաղադրատոմսին:
• Դուք կարող եք թանձրացնել սոուսը՝ օգտագործելով օսլա և ալյուր, բայց ոչ բոլոր բաղադրատոմսերն են պահանջում խիտ սնկով սոուս պատրաստել:
• Մի օգտագործեք սուր հոտով համեմունքներ սնկի սոուսի համար, որպեսզի դրանք չընդհատեն սնկերի համը: Ավելի լավ է ավելացնել չափավոր քանակությամբ թարմ խոտաբույսեր, որոնք կընդգծեն այն։
• Տապակած սոխՕգնում է բարձրացնել սնկի համը: Ուստի այս բաղադրիչն ամենից հաճախ մտնում է սնկով սոուսների մեջ, հատկապես, եթե դրանք նախատեսվում է մատուցել մսի հետ։

Սնկով սոուսները կարելի է օգտագործել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, սակայն ավելի լավ է դրանք մատուցել մսի հետ տաք վիճակում՝ օգտագործելով որպես սուս։

Հիմնական սնկի սոուս

• թարմ սունկ – 0,3 կգ (կամ 100 գ չորացրած);
• ջուր – 2,5 լ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• ցորենի ալյուր - 35 գ;
• կարագ կամ մարգարին - 50 գ;
• թթվասեր - 60 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք սունկը և չորացրեք: Եթե ​​օգտագործում եք չորացրած, ապա դրանք նախ պետք է թրջել ջրի մեջ, որպեսզի վերականգնեն իրենց ձեւն ու ծավալը։
• Սունկը ծածկել ջրով։ Կեղևավորված և կիսով չափ կտրատած սոխը դնել տապակի մեջ։
• Դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 2 ժամ։ Պատրաստ լինելուց կես ժամ առաջ ավելացրեք աղ և համեմունքներ ըստ ձեր ճաշակի։
• Պատրաստի արգանակը քամել։ Սունկը մանր կտրատել կամ մանրացնել։
• Մնացած սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև փափկի։
• Ավելացնել սունկը և տապակել սոխով 5 րոպե։
• Ավելացնել թթվասեր, եփ գալ 2-3 րոպե։
• Ալյուրը տաքացրեք չոր տապակի մեջ և եփեք 0,5 լիտր սնկի արգանակով։ Արգանակը ներմուծելիս պետք է անպայման հարել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
• Արգանակը լցնել սնկի ու սոխի վրա, խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։

Այս սնկով սոուսը կարելի է մատուցել մսային ուտեստների հետ՝ որպես սուս կամ օգտագործել որպես հիմք այլ սոուսներ պատրաստելու համար։ Մասնավորապես, այն կարելի է խառնել խոտաբույսերի, քերած պանրի, պղպեղի մածուկի հետ, տոմատի խյուս, սխտոր՝ ամեն անգամ սոուսի համին նոր նոտաներ ավելացնելով։

Սնկով սոուս թթվասերով մսի համար

• թարմ շամպինիոններ - 0,2 կգ;
• կարագ - 40 գ;
• ցորենի ալյուր - 45 գ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• թթվասեր - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Սունկը լվանալ, չորացնել և բարակ շերտերով կտրատել։
• Սոխի կեղևները հանում ենք և մանր կտրատում։
• Հալեցնել կարագը և ավելացնել սունկն ու սոխը։ Տապակել դրանք այնքան, մինչև թավայի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնի։
• Առանձին տապակի մեջ ալյուրը տաքացնում ենք, մինչև ընկույզի հոտ հայտնվի և լցնում ենք տապակի մեջ, որտեղ տապակվում են սունկն ու սոխը։ Տապակել մի րոպե։
• Թթվասերին ավելացնել աղ, պղպեղ, լցնել սնկի վրա։ Եփել դրանք 2-3 րոպե։
• Ցանկության դեպքում սունկը բլենդերով մանրացրեք և սոուսը նորից հասցրեք եռման աստիճանի։

Սոուսը պատրաստված է ըստ այս բաղադրատոմսը, ստացվում է քնքուշ, անուշաբույր, համով հաճելի։ Այն նրբորեն կընդգծի մսի համը։

Սնկի սերուցքային սոուս հավի և նիհար մսի համար

• սոխ - 0,3 կգ;
• կարագ - 100 գ;
• շամպինիոններ - 0,3 կգ;
• ալյուր - 30 գ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• սերուցք – 0,3 լ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Կլպել և մանր կտրատել սոխը։
• Լվացված և անձեռոցիկով չորացրած շամպինիոնները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Սունկն ու սոխը 20 րոպե տապակել մեծ քանակությամբ կարագի մեջ, տեղափոխել բլենդերի ամանի մեջ։
• Առանձին տապակի մեջ տապակում ենք ալյուրը մինչև յուղալի դառնալը։
• Խառնել այն սնկով և սոխով։
• Ավելացնել աղ, պղպեղ, թթվասեր և 150 մլ սերուցք։ Ամեն ինչ հարում ենք միասեռ զանգված ստանալու համար։
• Տեղադրել կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով մնացած կրեմը։ Դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

Եթե ​​ցանկանում եք ավելին ստանալ հաստ սոուս, բաղադրատոմսում կրեմի քանակը կարելի է կրճատել մեկուկես անգամ։

Կծու սնկով սոուս մսի համար

• խոզի սունկ - 100 գ;
• սոխոլ - 20 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կոնյակ - 10 մլ;
• թարմ մաղադանոս - 10 գ;
• թանձր սերուցք - 60 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Մաքրել խոզի սունկը, լվանալ և չորացնել: Կտրեք հնարավորինս փոքր կտորների. բաղադրատոմսը չի պահանջում բաղադրիչները բլենդերով մանրացնել:
• Սոխի մի կտոր կտրատել ցանկալի չափի և մանր կտրատել։
• Սխտորը մանր կտրատել։
• Կանաչիները մանր կտրատել։
• Տաքացրեք լավ չկպչող տապակը։ Վրան դնել սունկ, սոխ ու սխտոր։ Տապակել դրանք առանց յուղի 2-3 րոպե։
• Լցնել կոնյակի մեջ և սպասել, որ գոլորշիանա։
• Աղ և պղպեղ ավելացնել, սնկերի վրա լցնել կրեմ, հարել։
• Կրեմը եռալուց հետո ավելացնել մաղադանոսը և եփել սոուսը 2-3 րոպե։

Կծու համով այս սոուսը հիանալի կերպով լրացնում է ցանկացած մսային ուտեստի համը, այն հատկապես լավ է համադրվում խոզի և թռչնամսի հետ։

Սնկով սոուսը հիանալի համադրվում է մսի հետ, անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմսով է այն պատրաստվում։ Այն կարելի է ոչ միայն առանձին մատուցել մսային կերակուրների հետ՝ վրան լցնելով, այլեւ օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար մսային ուտեստներ. Օրինակ, միսը կարելի է շոգեխաշել սնկով սոուսով կամ թխել դրա մեջ։ Ամենից հաճախ սնկի սոուսը մատուցում են տաք վիճակում, բայց այն համեղ կմնա նույնիսկ սառը վիճակում։ Այս համեմունքն ունի միայն մեկ թերություն՝ այն երկար ժամանակ չի կարելի պահել։