Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել խմորված թխած կաթը դանդաղ կաթսայում: Ինչպես գիտեք, տարբեր ընկերությունների խոհանոցային մեքենաներն ունեն տարբեր ռեժիմներ, ուստի դժվար է տալ ունիվերսալ բաղադրատոմս. Մենք նաև նկարագրելու ենք ֆերմենտացված թխած կաթի պատրաստման հնագույն եղանակը։ Սա թթու է կաթնամթերքկզարմացնի ձեզ իր նուրբ թավշյա համով։ Այն այնքան է տարբերվում գնդիկներով թթու հեղուկից, որ մենք սովորաբար գնում ենք «Ռյաժենկա» մակագրված տոպրակների կամ բանկաների մեջ: Պետք է հաշվի առնել նաև, որ ըմպելիքն ինքներս պատրաստելիս կարող ենք ինքներս կարգավորել արտադրանքի յուղայնությունը և վստահ լինել, որ օգտագործել ենք միայն լավագույն բաղադրիչները։
Արտաքին տեսքի պատմություն
Ռյաժենկան առաջացել է բյուզանդական և սլավոնական մշակույթների հանգույցում: Քրիստոնեության վեհության հետ մեկտեղ նա Կոստանդնուպոլսից թափանցեց Կիևյան Ռուսաստան և այդպիսի գետնին, բայց. օգտակար ապրանք, ինչպես «հունական կաթը»։ Այն բաղկացած էր փրփուրի բազմաթիվ շերտերից։ Դժվար չէ կռահել, թե ինչպես է դա արվել. նրանք սպասել են, մինչև կաթի մակերեսին թաղանթ ձևավորվի, և բութ առարկայով այն իջեցրել են ներքև, որպեսզի տեղ բացեն նորի հայտնվելու համար։ Ուկրաինայում նման հյուրասիրությունը (որն ուտում էին գդալով) կոչվում էր պերեկլադեց։ Եվ նրանք անմիջապես առաջ քաշեցին իրենց պատասխանը հռոմեացիներին. Կաթը լցնում էին մեջ և մի քանի ժամ եփում տաք ջեռոցում։ Հետո թթվասերն ավելացրեցին ու նորից դրեցին կրակի մեջ։ Խմիչքը պարզապես աստվածային է ստացվել՝ հարթ հյուսվածք, նուրբ յուղալի համև վարդագույն գույն: Բայց դարեր են անցել, և այժմ խմորված թխած կաթը կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում:
Արտադրության դժվարությունները ժամանակակից պայմաններում
Կարծում եմ, ընդհանուր առմամբ, դուք արդեն կռահել եք ֆերմենտացված թխած կաթի պատրաստման եղանակի մասին։ Կաթը նախ հալեցնում են՝ երկար եփելով տաքացրած ջեռոցում։ Երբ այն դառնում է բեժ-վարդագույն, նուրբ յուղալի համով, կաթնաթթվային բակտերիաների գաղութ է ներմուծվում դրա մեջ՝ կաթը ջերմության մեջ խմորելու համար։ Սա է ողջ իմաստությունը: Միակ հարցն այն է, թե ինչպես կարելի է գործնականում կիրառել այս պարզ տեսությունը: Ի վերջո, ոչ բոլորն են տանը ավանդական ուկրաինական վառարաններ: Իսկ սննդի արդյունաբերության մեջ, որտեղ ամեն ինչ ուղղված է ապրանքներ արագ և մեծ քանակությամբ արտադրելուն, ֆերմենտացված թխած կաթն ամբողջությամբ խմորվում է ջերմաֆիլ բակտերիաներով։ Ինչպես դա անել ինքներդ համեղ ըմպելիք? Այստեղ մեզ օգնության են հասնում կենցաղային տեխնիկան։ Ռյաժենկան Redmond, Panasonic, Mulinex կամ Philips մուլտիօջախում ամենևին էլ ֆանտազիա չէ:
Ինչ կաթ ընտրել
Այս հարցում մենք պետք է հավատարիմ մնանք հին ավանդույթեւ անտեսել բոլոր այն ապրանքները, որոնք գտնվում են tetrapacks-ում, որտեղ գրված է, որ դրանք կարելի է պահել վեց ամիս։ Նաև մենք պետք է մերժենք այն, քանի որ այն չունի բավարար ճարպ, որպեսզի վերածվի յուղի: Ֆերմենտացված թխած կաթի հիմքը ստանալու համար դուք պետք է գնաք շուկա:
Այն կաթը, որը մենք պետք է գնենք, Ուկրաինայում կոչվում է «նեզբյուրան»: Սա նշանակում է, որ այն չի անցել բաժանման գործընթացով։ Որպես կանոն, գյուղացիները կաթը թողնում են մի քանի ժամ, որից հետո հանում են գագաթները՝ սերուցքը, որից հետո պատրաստվում են կարագ կամ թթվասեր։ Իսկ «կաթ» անվան տակ վաճառում են այն, ինչ մնացել է բաժանարարի ստորին հատվածում։ Այսպիսով, դուրս գալ համեղ ֆերմենտացված թխած կաթդանդաղ կաթսայում մեզ պարզապես թարմ կաթ է պետք:
Թխած կաթի պատրաստում
Բնակչության երևակայությունն իսկապես անսպառ է։ Որոշ ժողովրդական արհեստավորների հաջողվում է կաթը «պտտել» սովորական ջեռոցում և նույնիսկ թերմոսում։ Ի՞նչ է մեզ պետք սրա համար: Ուտեստներ, որոնք լավ են պահում ջերմությունը։ Չե՞ք ժառանգել հրակայուն կավե աման ձեր մեծ տատիկից։ Ուկրաինայում նման թասեր են վաճառում ազգային ուտեստ- չանախի, բայց դրանք հարմար են նաև թխած կաթ և խմորված թխած կաթ պատրաստելու համար։ Այսպիսով, կաթը եռացրեք սովորական կաթսայի մեջ, լցրեք նման կաթսայի մեջ և երկու ժամով դրեք նախապես տաքացրած, բայց անջատված ջեռոցի մեջ։ Կարելի է եռման հեղուկը լցնել թերմոսի մեջ, բայց ազդեցությունը նույնը չի լինի։ Բայց եթե մեր օրակարգում կա ռյաժենկա դանդաղ կաթսայում, ապա ինչո՞ւ չեփել այն նույն տեղում: թխած կաթ? Երեկոյան սառը արտադրանքը լցնել ամանի մեջ և փակել կափարիչը։ Մենք ընտրացանկում սահմանեցինք «մարելու» ռեժիմը, իսկ ժմչփը՝ վեց ժամ: Եվ voila. առավոտյան թխած կաթը սպասում է ձեզ:
Ռյաժենկա Ռեդմոնդի բազմաբնակարանում
Այս մեքենան իդեալական է ճաշ պատրաստելու համար, քանի որ այն ունի հիանալի Multicook ծրագիր: Բացի մեկ լիտր թխած կաթից և 250 գրամ յուղոտ թթվասերից, մեզ անհրաժեշտ կլինեն կափարիչներով բանկա և սիլիկոնե գորգ(կամ փափուկ կտոր): Զինվենք նաև հարածով և բաղադրիչները խառնելու աման պատրաստենք։
Այսպիսով, քսեք թթվասերը։ Աշխատում ենք հարիչով, որպեսզի պղպջակներ հայտնվեն։ Լցնել բարակ հոսքի մեջ ևս մի քիչ հարել զանգվածը միատարրության հասնելու համար։ Լցնել հեղուկը բանկաների մեջ և ծածկել դրանք կափարիչներով, որպեսզի խտացումը ներս չթափանցի: Multicooker-ի ամանի հատակը ծածկեք գորգով կամ անձեռոցիկով: Տեղադրեք բանկաները և փակեք մեքենայի կափարիչը: Մենյուում ընտրեք «բազմապատիկ» ծրագիրը, սահմանեք ջերմաստիճանը` 40 աստիճան, իսկ ժամանակը` տասը ժամ: Այսքանը, կարելի է ասել, որ ձեր տնական խմորած թխած կաթը դանդաղ կաթսայում պատրաստ է։ Մնում է բանկաները հանել ու դնել սառնարանը։
Չզարմանաք, եթե մեքենայից հանած ապրանքը հոսող է։ Ցրտին հաստատ կթանձրանա։ Ի դեպ, եթե դուք հոգում եք ձեր կազմվածքի մասին, ապա թխած կաթը խմորելու համար կարող եք օգտագործել ոչ թե թթվասեր, այլ բնական մածուն: Հետո խմիչքի համն ավելի նուրբ է ստացվում, բայց առանց բնորոշ թթվայնության։
Ռյաժենկա Panasonic-ի բազմաբնակարանում
Այս մեքենան ունի մի փոքր այլ ճաշացանկ, ուստի իմաստ ունի տրամադրել առանձին խմիչք: Panasonic խոհանոցային մեքենան լավն է, քանի որ այն թույլ է տալիս եփել խմորված թխած կաթը մեկ ամանի մեջ: Այսպիսով, լցնել մեկ լիտր սովորական սառը կաթի մեջ, փակել բազմաբնակարանային կաթսայի կափարիչը և վեց ժամ սահմանել «շոգեխաշել» ռեժիմը: Դրանից հետո հեղուկը սառեցրեք մինչև 36 աստիճան՝ մարդու մարմնի ջերմաստիճանը: Այս ռեժիմը նույնպես իդեալական է մշակման համար բաժակի մեջ լցնել մի քիչ կաթ, խառնել այն երեք ճաշի գդալ յուղայնությամբ (առնվազն 20%) թթվասերով։ Այս նախուտեստով հեղուկը վերադարձրեք բազմաբուխ ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք փայտե սպաթուլայի միջոցով: Փակեք կափարիչը և սեղմեք հոսանքի կոճակը: Սա ջեռուցման ռեժիմն է: 25 րոպե անց անջատեք մեքենան, բայց մի բարձրացրեք կափարիչը: Միայն վեց ժամ հետո պատրաստ կլինի դանդաղ կաթսայի մեջ խմորված թխած կաթը: Տեղափոխում ենք սառնարան, որ թանձրանա։
Մեկ տարեկան երեխաները մեծ հաճույքով ուտում են ֆերմենտացված թխած կաթը, հատկապես այն երեխաները, որոնց ատամները աճում են և ցավոտ են համարում պինդ սնունդ ուտելը: Եվ բնականաբար, նայելով խանութի նարնջագույն տարաներով դարակներին, յուրաքանչյուր մայր սկսում է մտածել՝ ո՞րն է ամենաառողջարարը և պարունակում է ամենաքիչ քիմիական նյութերը:
Իհարկե, դա կարելի է վստահորեն ասել միայն տնական, անձամբ պատրաստված ֆերմենտացված թխած կաթի մասին: Գյուղական կաթից.
Սա հենց այն բաղադրատոմսն է, որը մենք առաջարկում ենք ձեզ այսօր։ Ֆերմենտացված թխած կաթի այս բաղադրատոմսը շատ ժամանակ է պահանջում, բայց ամենևին էլ պետք չէ կանգնել բազմաբնակարան սարքի մոտ, միայն անհրաժեշտ է ուտելիք դնել ամանի մեջ և մի քանի անգամ փոխել ռեժիմները: Ընդհանրապես, ոչ մի տնային աշխատանք:
Բաղադրությունը:
- թարմ կաթ- 2 լիտր;
- թթվասեր (կամ մածուն) - 250 գ:
Multicooker՝ Panasonic, Redmond, Polaris, Philips և այլն:
Խոհարարության բաղադրատոմս
Սկզբում պատրաստում ենք թխած կաթը, որն, ի դեպ, ինքնին շատ համեղ է, այնպես որ զգույշ եղեք՝ խոհարարությունը կարող է այս փուլից այն կողմ չընթանալ, ձեր ընտանիքը հեշտությամբ կարող է այն ձեզանից թաքուն խմել :)
Այսպիսով, մենք պարզապես պետք է լցնենք մեր թարմ կաթը բազմաբնակարանային ամանի մեջ (սրանից առաջ կես օր թողնում եմ սառնարանում, այնուհետև ճարպոտ երեսը լցնում եմ կրեմի մեջ, իսկ մնացած կաթից եփում եմ)։ «Շոգեխաշած» ռեժիմը դրել ենք 6 ժամ. կարող եք դա անել գիշերում, այնուհետև առավոտյան ձեզ կսպասի տաքացրած թխած կաթը, որի մի մասը կարող եք վերցնել նախաճաշին:
Այժմ կաթը հովացրեք՝ այն պետք է մի փոքր տաք լինի՝ 30-ից 40 աստիճան: Համեմատության համար՝ սա նորածիններին լողանալու ջերմաստիճանն է։
Այժմ կաթին ավելացրեք թթվասեր կամ մածուն։ Թթվասերը լավ է, եթե ցանկանում եք առավելագույնը բնական արտադրանք, և նա քո տունն է: Բայց այս դեպքում վերջնական արտադրանքն ավելի ընդգծված թթվայնություն կունենա։ Իսկ մածունի հետ համն ավելի մեղմ կլինի։
Ամեն ինչ լավ խառնել։
Այժմ ընտրեք «Ջերմություն» ընդամենը 15 րոպե և անջատեք բազմաբնակարանը:
Բայց մենք չենք բացում կափարիչը, մենք կթողնենք խմորված թխած կաթը եփվի մոտ 6 ժամ:
Երեկոյան դուք կունենաք հիանալի ֆերմենտացված թխած կաթ: Ընկ բուլկիկամ կոճապղպեղ - որն իդեալական ընթրիք չէ ամբողջ ընտանիքի համար:
Իսկ չափաբաժինը հսկայական է՝ երկու լիտր համեղ :)
Բարի ախորժակ և հեշտ պատրաստում:
Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Խնդրում ենք գնահատել այն:
Ռյաժենկա- շատ համեղ է առողջ ըմպելիք, որն օգնում է օպտիմալացնել մարսողական տրակտի աշխատանքը և բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյութափոխանակության վրա։
Հին ժամանակներից մարդիկ այն խառնել են թթվասերի հետ, որպեսզի պատրաստեն առանձնահատուկ համեղ և առողջ կաթնաշոռ կաթ, որը կոչվում էր «ռյաժենկա»: Սրա համար տնական կաթլցնում են կավե ամանների մեջ և դնում տաքացվող ջեռոցում, որտեղ երկար եփվում էր՝ ընթացքում ձեռք բերելով հատուկ երանգ և անհամեմատ հարուստ համ։ Ստացված կաթը խմորեցին մեկ գդալ թթվասերի հետ և թողեցին տաք վառարանի մոտ։
Այս պրոցեսի արդյունքում ստացվել է վարդագույն երանգով սերուցքային ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիք՝ նուրբ, մի փոքր թթու, հաճելի համով։ Խմիչքին բնորոշ է հաստ խտությունը՝ առանց թրոմբների, որոնք բնորոշ են, օրինակ, կեֆիրին կամ մածունին։
Ryazhenka-ն լիովին պատրաստ է խմելու անկախ ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիք: Դուք կարող եք ավելացնել կաթնաշոռ, թարմ հատապտուղներկամ մրգեր. Դուք կարող եք պատրաստել բազմաթիվ տարբեր ֆերմենտացված կաթի ըմպելիքներ և կոկտեյլներ ֆերմենտացված թխած կաթի հիման վրա: Այն կարող է լինել բլիթների, կարկանդակների և նրբաբլիթների խմորի մի մասը:
Ռյաժենկան նպաստում է արագ հագեցմանը, էներգիա է հաղորդում և լավ հագեցնում ծարավը: Չնայած ճարպային պարունակությանը, այս ըմպելիքը հիանալի խթանում է մարսողությունը։
Ֆերմենտացված թխած կաթի ամենօրյա օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարսողական համակարգի, երիկամների աշխատանքի վրա, օպտիմալացնում է ստամոքսի աշխատանքը և պայքարում պաթոգենների դեմ:
Դանդաղ կաթսայում եփած թխած կաթով ռյաժենկան շատ երեխաների և մեծահասակների սիրելի ըմպելիքն է: Փորձենք այն էլ պատրաստել։
Խոհարարության ժամանակը` 6 ժամ:
Մատուցումների քանակը՝ 4։
Կալորիաները 100 գ-ում` 50 կկալ:
Տնական ֆերմենտացված թխած կաթ - բաղադրիչներ.
- թխած կաթ - 1 լիտր;
- թթվասեր յուղայնությամբ 20%-ից - 5 ճաշի գդալ.
Ինչպես պատրաստել տնական ֆերմենտացված թխած կաթը դանդաղ կաթսայում.
Թխած կաթը լավ քամել, լցնել խորը տարայի մեջ և ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ թթվասեր։ 
Ստացված զանգվածը հարումով լավ հարում ենք։ 
Ֆերմենտացված թխած կաթի հաստությունը մենք ինքներս ենք կարգավորելու. ինչքան շատ թթվասեր ավելացնեք, այնքան խմորված թխած կաթը ավելի հաստ կլինի։
Ստացված կաթի և թթվասերի միատարր խառնուրդը լցնել ստերիլիզացված տարայի մեջ և դնել բազմաբնակարանի հատակին։ Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և միացրեք «յոգուրտ պատրաստելու» կամ «տաք» ռեժիմը վեց ժամով: 
Պատրաստի ֆերմենտացված թխած կաթը սառչում ենք, ինչի արդյունքում այն մի փոքր կխտանա։ 
Պատրաստված է թխած կաթով - արդյունքը աներևակայելի համեղ և առողջարար աղանդեր է: 
Առողջ և համեղ ուտելիք ձեզ՝ բարի ախորժակ:
Կաթնամթերքի օգտակարությունը բոլորին է հայտնի, մեկ այլ բան, որ ոչ բոլորն են սիրում այն, այլ սիրում են։
Մեր կյանքում ստեղծման ժամանակակից սարքերի առաջացումը խոհարարական գլուխգործոցներ, թույլ է տալիս պատրաստել տնական կաթնամթերք։ Դրանք հիմնականում առողջարար են, սննդարար և, որ ամենակարևորը, բնական են. սա հենց այն որակն է, որով առևտրային կաթնամթերքը կարող է պարծենալ չափազանց հազվադեպ): Ռյաժենկան դանդաղ կաթսայում շատ հեշտ է պատրաստել։ Ինչպես միշտ, մենք պատրաստում ենք մեր ֆերմենտացված թխած կաթը Redmond դանդաղ կաթսայում: Այլ տեսակի սարքավորումների համար նույն բաղադրատոմսերը, ամենայն հավանականությամբ, կհամապատասխանեն ձեզ:
Ռյաժենկա դանդաղ կաթսայում (բաղադրատոմսը թթվասերով)
Սա պարզ բաղադրատոմս է ֆերմենտացված թխած կաթ պատրաստելու համար՝ օգտագործելով հասանելի բաղադրիչները:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Կաթ - 2 լ
- 5 ճաշի գդալ թթվասեր։ Լավագույնը 20% յուղայնությամբ թթվասերն է
Դանդաղ կաթսայի մեջ խմորված թխած կաթի քայլ առ քայլ պատրաստում.
Խոհարարության գործընթացը բավականին պարզ է, բայց ներառում է երեք փուլ.
- Թխած կաթի պատրաստում
- Լարում
- Խոհարարություն ֆերմենտացված թխած կաթ
Պետք է կաթը լցնել ձեր մուլտի ամանի մեջ և միացնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը: Այս ռեժիմում կաթը պատրաստվում է վեց ժամ: Այս ժամանակից հետո ստացվում է գեղեցիկ թխած կաթ՝ անուշաբույր և յուղալի գույնի։ Կաթի քանակը մի փոքր կպակասի։ Օրինակ, եթե ամանի մեջ լցնեին երկու լիտր, ապա թխած կաթի քանակը կկազմի մոտ 1,5 լիտր։
Սրանից հետո անհրաժեշտ է թխած կաթը քամել, որպեսզի թաղանթ չմնա և սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան. Եթե չքամեք, խմորված թխած կաթը գնդիկներով կստացվի։
Խորհուրդ. Դուք կարող եք օգտագործել պատրաստի թխած կաթը, դա կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը, բայց կարող է նաև ազդել ճաշակի որակներըՌյաժենկա Փորձեք սա և այն:
Պատրաստի թխած կաթը կարելի է գնել կա՛մ խանութում, կա՛մ շուկայում. կաթնաշոռ և կաթ վաճառող տատիկները հաճախ թխած կաթ են պատրաստում վաճառքի համար (կամ կպատրաստեն այն ձեր պատվերով):
Թխած կաթի մի մասը պետք է լցնել տարայի մեջ և ավելացնել թթվասերը։ Այս երկու բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք, իսկ ստացված համասեռ զանգվածը լցնում մնացած թխած կաթի մեջ։
Թխած կաթի և թթվասերի խառնուրդը լցնել մաքուր բազմաբնակարանային ամանի մեջ և դնել Ջեռուցման ռեժիմը: Այս ռեժիմում պատրաստման ժամանակը կտևի քսանհինգ րոպե: Սրանից հետո անջատեք մուլտիօջախը և մի որոշ ժամանակ թողեք այն իր պարունակությամբ։ Լավ է, երբ ֆերմենտացված թխած կաթը նստում է մուլտի ամբողջ գիշեր:
Առավոտյան ֆերմենտացված թխած կաթը պետք է լցնել նախապես պատրաստված տարայի մեջ։ Պատրաստի ուտեստԿարելի է մատուցել բաժակների մեջ լցնելուց հետո։
Ֆերմենտացված թխած կաթի մնացած մասը կարելի է պահել սառնարանում 2-3 օր։ Խանութից գնված գործընկերները սովորաբար արժեն 5, 7 կամ 10 օր: Որքան երկար է պահպանման ժամկետը, այնքան ավելի շատ կոնսերվանտներ: Բնական կաթնամթերքը 2-3 օրից ավել չեք կարողանա պահել։
Ռյաժենկա Ռեդմոնդի բազմաբնակարանում (բաղադրատոմս մածունով)
Մենք առաջարկում ենք բավականին պարզ և պարզ տարբերակ Redmond multicooker-ում ֆերմենտացված թխած կաթի պատրաստման համար:
Բաղադրությունը:
- 1,5 լիտր կաթ 3,5% յուղայնությամբ:
- Կես բանկա բնական յոգուրտառանց հավելումների (օգտագործվում է որպես նախուտեստ):
Պատրաստում:
Խոհարարության գործընթացը կաթնամթերքՉնայած բարդ չէ, այն ժամանակ է պահանջում երկու փուլ ավարտելու համար: Նախ անհրաժեշտ է սովորական կաթից թխած կաթ պատրաստել, այնուհետև հասցնել խմորված թխած կաթի վիճակի։
Լցնել մեկուկես լիտր կաթ բազմաբնակարան սարքի մեջ և ընտրել «շոգեխաշել» ծրագիրը։ Տևողությունը հինգ ժամ։ Անակնկալներից ու կաթը փախչելու համար պետք է մի քանի րոպե ծախսել ու բաց կափարիչով սպասել, որ այն եռա։ Դրանից հետո փակեք սարքը և թողեք կաթը եփվի։
Նշված ժամանակահատվածից հետո ստացվում է հիանալի թխած կաթ՝ անուշաբույր և շատ ախորժելի։ Շատերն այն ուտում են արդեն այս փուլում։
Հաջորդ քայլը ֆիլմերից հեղուկի պարտադիր զտումն է: Այնուհետև սառչում ենք մինչև 40 աստիճան: Փոքր գավաթում միացրեք 6 ճաշի գդալ մաքուր մածունը և մի փոքր թխած կաթը, մանրակրկիտ հարեք մինչև առաջին բաղադրիչն ամբողջությամբ լուծարվի։
Խառնուրդը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ (այն պետք է արդեն մաքուր լինի) և ընտրեք «յոգուրտ» ծրագիրը։ Եփելու ժամանակը 3 ժամ է՝ երբեմն խառնելով։
Ինչ վերաբերում է ժամանակին, ապա որքան երկար եք պահում բաղադրամասերը, այնքան ավելի հաստ է ստացվում Ռեդմոնդի մուլտիօջախում խմորված թխած կաթը։
Ինչպե՞ս է օգտակար ֆերմենտացված թխած կաթը:
Ռյաժենկան շատ օգտակար մթերք է մարդու օրգանիզմի համար։ Գիտնականները պարզել են, որ չորս բաժակ խմորված թխած կաթը պարունակում է օրական նորմկալցիում և ֆոսֆոր, որոնք պարզապես անհրաժեշտ են նորմալ կյանքի համար:
Բացի սրանից, կան մի շարք օգտակար հատկություններ, որը ֆերմենտացված թխած կաթն ունի.
- Վերականգնում է աղիքային միկրոֆլորան պարունակվող բակտերիաների շնորհիվ
- Օգտակար է նրանց համար, ովքեր ունեն սրտանոթային համակարգի հետ կապված խնդիրներ, ինչպես նաև երիկամների ֆունկցիայի խանգարում
- Եթե դուք ամեն օր խմեք այս ըմպելիքը, կարող եք բարձրացնել ձեր իմունիտետն ու դիմադրողականությունը հիվանդությունների նկատմամբ։
- Այն լավ է ազդում կանացի օրգանների վրա, օգնում է հաղթահարել ցավը, որն առաջանում է դաշտանադադարի ժամանակ։
- Բացի վերը նշված բոլորից, ֆերմենտացված թխած կաթի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է բարելավել լյարդի, ստամոքսի, լեղապարկի և աղիքների աշխատանքը:
Կաթնամթերքը շատ օգտակար է մարդու առողջության համար, բայց ափսոս, որ ոչ բոլորն են դրանք նախընտրում։ Նորագույն տեխնոլոգիաների շնորհիվ կաթնամթերքը կարելի է պատրաստել տանը։ Յոգուրտը, կեֆիրը, ֆերմենտացված թխած կաթը և տանը պատրաստված այլ մթերքները շատ ավելի առողջարար են, քան խանութից գնվածները:
Այսպիսով, ֆերմենտացված թխած կաթը: Հայտնի ֆերմենտացված կաթնամթերք՝ գեղեցիկ բեժ երանգով և հաճելի կարամելի թթվայնությամբ: Ռյաժենկան պատրաստվում է բացառապես թխած կաթով։ Եվ նա չգիտի՝ դուք թթխմորով եք եփում, թե առանց, այլ միայն ուրիշների հավելումով։ ֆերմենտացված կաթնամթերք(օրինակ թթվասեր): Հետեւաբար, առաջին հերթին պետք է պատրաստել թխած կաթ։
Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է հենց կաթ (ցանկալի է տնական, այն շատ ավելի հարուստ է) և մի քիչ կարագ՝ քսելու համար։
Լցնել բոլոր երեք լիտր կաթը բազմաբուխ ամանի մեջ։ Ամանի հենց վերևում պետք է յուղել կարագ. Դա պետք է արվի, որպեսզի կաթը «փախչի» ամանից:
Նախքան թխած կաթ պատրաստելը, ես կարդացի շատ բաղադրատոմսեր, մասնավորապես դանդաղ կաթսայում պատրաստելու գործընթացը: Որոշ աղբյուրներ խորհուրդ էին տալիս սկուտեղ դնել ճաշատեսակների շոգեխաշման համար, ենթադրաբար դա նույնպես պետք է օգնի պահպանել եռացող կաթը, ուստի ես որոշեցի փորձել այն և օգտագործեցի սկուտեղը:
Միացրեք բազմաթուխը շոգեխաշման ռեժիմում 6 ժամով։
Անմիջապես ուզում եմ ասել, որ ծղոտե ներքնակն ինձ ընդհանրապես չօգնեց։ Կաթի փրփուրը անընդհատ բարձրացնում էր այն, և ես ստիպված էի շատ անգամ հեռացնել այն: Ուստի ավելի լավ է եռացող կաթի առաջին 20 րոպեների ընթացքում պարզապես բաց պահել բազմաբնակարանային կափարիչը: Այնուհետև կաթը կհանդարտվի և այնքան էլ չի եռա, և դուք կարող եք ապահով փակել կափարիչը և թողնել բազմաբնակարանն առանց հսկողության: Նաև ուզում եմ ասել, որ իմ մուլտիօջախում ամանը նախատեսված է 6 լիտրի համար, այսինքն՝ ունի 5 լիտր օգտագործելի ծավալ և կարող եմ թույլ տալ 3 լիտր «եռացող» կաթ։
6 ժամ սպասելուց հետո կաթը պատրաստ ենք թխում։ Որի վրա ձևավորվում է կոնկրետ թք: Խորհուրդ կտամ հեռացնել կաթից։ Եթե այն ուղղակի խառնեք կաթի հետ, ապա խմորված թխած կաթի մեջ կզգաք այս թքի կտորները։
Թխած կաթն ինքնին արդեն համեղ է, կարելի է պարզապես խմել կամ օգտագործել խոհարարության մեջ։
Ի դեպ, ձեզ ավելի քիչ կաթ կմնա ոչ թե 3, այլ մոտ 2,5 լիտր։ 0,5 լիտր գոլորշիացվել է դանդաղ կաթսայում կաթի մշտական և շարունակական եռման 6 ժամվա ընթացքում։
Ֆերմենտացված թխած կաթի հետագա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է թխած կաթ և չոր թթխմոր:
Կաթը լցնել մուլտիօջախի ամանի մեջ և տաքացնել մինչև 37 աստիճան:
