Աղցանը կոչվում է Մելնիկ, քանի որ դրա մեջ պարունակվող բոլոր բաղադրիչները քերիչով անցկացնում են (կամ մանր կտրատում) և հերթով շերտավորում մեծ ուտեստի վրա։ Դուք կարող եք օգտագործել բլենդերը. հարմար է մանրացնել սունկը, սոխը և միսը, բայց մնացած ամեն ինչ պետք է քերել, անմիջապես ճաշատեսակի վրա, շերտ առ շերտ: Այս մոտեցման արդյունքում աղցանը շատ քնքուշ ու օդային է ստացվում։ Թույլ տվեք նախ տամ շերտերի ցանկն ու կարգը, հետո մանրամասն մեկնաբանություններ տամ։
Հազարի շերտեր.
1. Աղած սունկ
2. Սոխ
3. Բուսական յուղ
4. Պանիր
5. Մայոնեզ
6. Եփած միս (տավարի միս)
7. Մարինացված վարունգ
8. Ձու
9. Մայոնեզ
10. Գազար
11. Կարտոֆիլ
12. Մայոնեզ
13. Պանիր
14. Ձու
Այժմ նախապատրաստումը մանրամասն է։ Արդեն հասկանում եք, թե ինչից է բաղկացած աղցանը։ Ինչ վերաբերում է քանակին, ապա հստակ առաջարկություններ չկան. Շատ մոտավոր՝ 4-5 միջին չափի կարտոֆիլ, 3-4 գազար, 4 ձու, 300 գ պանիր, 1,5 տուփ մայոնեզ, 400 գ միս, մի փոքր սոխ։
Ես հատուկ ուշադրություն եմ դարձնում.Աղած սունկ - դրանք պետք է ԱՂԵԼ, այլ ոչ թթու: Նախկինում վաճառքում աղած սնկերի բացակայությունն էր, որ երբեմն անհնարին էր դարձնում Մելնիկ աղցան պատրաստելը։ Այժմ վաճառքում հայտնվել են պահածոյացված աղած սունկ - լավագույնը սև կաթի սունկն է, բայց հարմար են նաև վոլուշկին, դառը սունկը, զաֆրանի կաթի գլխարկները և այլ շերտավոր աղած սունկ: (Ոչ չինական սունկ կամ թթու կարագ!)
Այսպիսով. Գնում ենք 400 գրամանոց տարա աղած սունկ, քամում ենք աղաջրը, դեն ենք նետում արմատները, սունկը դնում ենք մեծ ուտեստի վրա և դանակով մանրացնում ենք նուրբ վինեգրետի մեջ։
Ավելացնել մանր կտրատած սոխ, համեմել բուսայուղով և խառնել՝ սրանք մեր առաջին երեք շերտերն են։
Հաջորդը. Միացված է կոպիտ քերիչպանիրը քերել։ Որպեսզի պանիրը լավ քերվի, այն պետք է լինի կոշտ ու համով։ Ընտրեք ըստ ճաշակի, ես նախընտրում եմ հոլանդերենը։ Վերևում մայոնեզ դնել և նրբորեն տարածել պանրի վրա:
Հաջորդ շերտը խաշած անյուղ տավարի միսն է։ Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է 400-500 գրամ արգանակ, բայց եփած միսը առանձնացրեք ոսկորներից և մանր կտրատեք՝ որքան փոքր է, այնքան լավ։
Հաջորդը գալիս են թթու վարունգները՝ քերած կոպիտ քերիչով (ճշգրիտ աղած վարունգ՝ ոչ մի դեպքում թթու): Նրանց հաջորդում են ձուն, մայոնեզը, գազարը, կարտոֆիլը։ Մոռացա նշել, բայց հուսով եմ ուշադիր տնային տնտեսուհիներս արդեն հասկացել են, որ պետք է նախապես եփել ու հովացնել, հետո մաքրել։ Համենայն դեպս, պարզաբանեմ՝ ձուն պետք է եփել մոտ 10 րոպե, կարտոֆիլը՝ 20 րոպե, գազարը՝ 30 րոպե։
Դե, այսքանը: Ավարտում ենք կարտոֆիլով, այս շերտը պետք է ավելի հաստացնել, նորից քսել մայոնեզով, շաղ տալ պանիրով և ձվով - Մելնիկը պատրաստ է։
Վերևում զարդարեք աղցանը խոտաբույսերի ճյուղով, կարող եք դնել ձեր սիրելի կնոջ անունը կամ ինչ թույլ է տալիս ձեր երևակայությունը, իսկ ցրտին մի քանի ժամ թողեք, որ աղցանը թրջվի։
Բարի ախորժակ!!!
Աղցաններ Մանրամասն քայլ առ քայլ նկարագրությունԻնչպես պատրաստել «Համառատ աղցան հավով, պանրով և կրուտոններով» ուտեստը։ Համոզվեք, որ փորձեք Լոլիկ 2 հատ. Հավի կրծքամիս 500 գ.Կոշտ պանիր 150 գ. Կարմիր լոբի 1 բանկա Կանաչ աղցան 1 փունջ. Կրեկերներ ըստ ճաշակիԹթվասեր 2 ճ.գ. Լոլիկն ու հազարը մանր կտրատել։ Երեք պանիր քերիչով Հավի կրծքամիսկտրատել փոքր կտորներով և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե, մինչև ամբողջ հեղուկը եռա, կարող եք թեթև տապակել: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել թթվասերով։ Ծառայել աղցանը՝ վրան կրուտոններով ցրված։ Բարի ախորժակ:Նախ՝ սունկ և սոխ։
Կարտոֆիլ. Մի քիչ մայոնեզ։
Հավ.
Պանիր 1/3.
Թթու վարունգ
Գազար
Apple+ մայոնեզ Աղցանի վրա քերած պանիր ցանել։ Թող աղցանը լավ թրջվի (առնվազն 2 ժամ): Բայց եթե քիչ ժամանակ պահանջվի, համեղ կլինի, միեւնույն է
Հավի միսը խաշել։ Բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատել և լավ խառնել։ Այնուհետեւ աղցանը համեմում ենք պատրաստի սոուսով ու նորից խառնում։ Համեմել պղպեղով ըստ ճաշակի:
Աղցանը պատրաստ է և կարելի է մատուցել։ 15 րոպե 20 րոպե ԱղցաններԹեթև և հագեցնող աղցան!!! Հյուրասիրե՛ք ձեր սիրելիներին տոնական ընթրիք!!! Աղցանը գոհացուցիչ է և միևնույն ժամանակ թեթևԼոլիկ 2 հատ. ընտանեկան ընթրիք, և մատուցել տոնական սեղանին։ Տավարի լեզու 1 հատ. Մայոնեզ՝ ըստ ճաշակիԱղ՝ ըստ ճաշակի Թարմ վարունգ 2 հատ. Խնձոր 2 հատ. Կիտրոնի հյութ 4 ճ.գ. լ. Բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի Աղցանի համար անհրաժեշտ ապրանքներ. Եփած տավարի (խոզի) լեզուն՝ կեղևազրկված, շերտերով կտրատել։ Վարունգն ու խնձորը նույնպես լեզվի չափ շերտերով կտրատում ենք։ Լոլիկները կտրատել, սերմերով կտրել կենտրոնական մասը և միջուկը շերտերով կտրատել։ Պատրաստի բաղադրիչները բաժանված աղցանների մեջ դնել շերտերով հետևյալ հաջորդականությամբ՝ վարունգ, Եփած լեզու, մայոնեզ,
Աղցանը պատրաստ է, բարի ախորժակ!!! 15min 30min ԱղցաններԹեթև և միևնույն ժամանակ հագեցնող աղցան՝ հիմնված թարմ մրգերի և բանջարեղենի վրա
Համեղ Ամանորյա աղցանԵրեկոյան. Թեթև, բայց միևնույն ժամանակ հագեցնող, հաճելի թթվայնությամբ։ Թթու կաղամբ 8 ըստ ճաշակի Հասած կարտոֆիլ 2 հատ. Խնձոր 1 հատ. Նարինջ 1 հատ. Խոզապուխտ 120 գ Սոխ 1 հատ. Քնջութի յուղ 1 ճ.գ. լ.Բուսական յուղ 3 ճ.գ. լ. Մաղադանոս ըստ ճաշակի Կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ. Կտրել խորանարդի մեջխաշած կարտոֆիլ . Նարնջի կեղևը պարույրով մաքրեք, բայց մի նետեք, պարզապես մի կողմ դրեք։ Հեռացրեք ֆիլմերը շերտերից: Նարինջները կտրատել խորանարդի մեջ։ Մաքրել խնձորները և կտրատել շերտերով: Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Տապակել սոխըբուսական յուղ խոզապուխտով մոտ հինգ րոպե: Այստեղ ավելացնել խնձոր և տապակել ևս 5 րոպե։ Լցնել քամած հյութը աղցանամանի մեջթթու կաղամբ , կարտոֆիլ, նարինջ, ամեն ինչ զգուշորեն խառնել։ Տապակած տապակածը ավելացնել աղցանին և խառնել։Պատրաստել միջուկ.Աղցանը հեշտ է պատրաստել։ Այն քնքուշ է և համեղ, դուք պարզապես ավելին եք ուզում: Այս աղցանը հատկապես լավ է սառեցված վիճակում: Փորձեք ինքներդ և կհասկանաք, թե ինչ նկատի ունեմ... Հավի կրծքամիս (ֆիլե) 250 գ. Հավի ձու 2 հատ. Թարմ վարունգ 1 հատ. Մարինացված վարունգ 1 հատ. Սոխ 1 հատ. Պանիր «ռուսական» 200 գ.Մայոնեզ 100 գ Շամպինիոն 250 գ Պատրաստում ենք հավի մսով և սնկով գուրման աղցանի բաղադրիչները. Հավի ֆիլեը եփեք մինչև փափկի, ձվերը՝ նույնպես։ Եկեք դրանք զովացնենք: Պահածոյացված շամպինիոններհեռացնել աղաջրից: Սոխը մաքրում ենք, լվանում, մանր կտրատում, վրան լցնում եռման ջուր ու թողնում ենք, որ ավելորդ դառնությունը վերանա (նախքան աղցանին ավելացնելը, սոխը մանրակրկիտ կճզմենք)։ Հեռացրեք ավելցուկային հեղուկը քամոցով քամած շամպինիոններից։ Թարմ և թթու վարունգը կտրատել։ Պանիրը քերել ամանի մեջ՝ միջին քերիչով։ Եփածը մանրացնել հավի ֆիլեև շամպինիոններ: Երեք ձու կոպիտ քերիչով։ Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզ (յոգուրտ կամ թթվասեր) և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ աղ։ Աղցանը դնել ափսեի մեջ և զարդարել: Ես ծաղիկ ունեմ բուլղարական պղպեղռուկոլայի տերեւներով։ Մատուցելուց առաջ աղցանը խորհուրդ է տրվում մի փոքր հովացնել՝ դա էլ ավելի համեղ կդարձնի։ Բարի ախորժակ:
Շատ համեղ և հագեցնող աղցան տոների և առօրյայի համար։ Հասած կարտոֆիլ 1 հատ.Գազար 1 հատ. Սալյամի 70 գ. Հավի ձու 2 հատ.Աղ՝ ըստ ճաշակի Մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի Մարինացված վարունգ 3 հատ. Բաղադրիչներ. Կարտոֆիլը, գազարն ու ձվերը նախօրոք եփեք մինչև փափկի: Կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն քերել։ Սալյամին և վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։ Եթե աղած սունկը մեծ է, կտրատեք դրանք խորանարդի մեջ։ Շերտերով շարել աղցանը։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։ Շերտ 1 - կարտոֆիլ և մայոնեզ: Շերտ 2 - վարունգ և մայոնեզ (շատ քիչ մայոնեզ): Շերտ 3 - գազար և մայոնեզ: Շերտ 4 - սունկ և մայոնեզ: Շերտ 5 - սալյամի և մայոնեզ:
Շերտ 6 - ձու: Սպիտակն ու դեղնուցը առանձին եմ քերիչով անցկացնում, բայց դա այդքան էլ կարևոր չէ :) Զարդարում ենք խոտաբույսերի մի ճյուղով, թողնում ենք եփվի և մատուցենք։ Աղցան «Մելնիկ» - համեղսննդարար աղցան
, որը կարելի է համարել իսկապես ունիվերսալ ուտեստ՝ հարմար ցանկացած տոնի կամ օրիգինալ ընթրիքի համար, լավ խորտիկ։
Սովորաբար այս աղցանը պատրաստվում է բազմաշերտ՝ մսով, սնկով, թթու վարունգով և այլ բանջարեղենով։ Ամենից հաճախ այն պատրաստվում է մայոնեզով կամ մանանեխով և պղպեղով թթվասերի կծու սոուսով:
Ինչպես պատրաստել «մելնիկ» աղցան՝ 7 տեսակ
Աղցանն առողջարար է, սննդարար, բարձր կալորիականությամբ։ Նա նուրբ է հավի միս, մարինադի և սնկերի բուրմունք՝ գանձարան օգտակար նյութերև վիտամիններ։
Բաղադրությունը:
- Շամպինիոններ - 600 գ
- Հավի ֆիլե - 500 գ
- Կոշտ պանիր - 300 գ
- Կարտոֆիլ և գազար - 4 հատ:
- Մարինացված վարունգ. - 2 հատ:
- Ձու - 5 հատ:
- Սոխ, մայոնեզ, կանաչի
Պատրաստում:
Ֆիլեն, բանջարեղենն ու ձուն եփել։ Մաքրել ձվերը և սունկը: Սունկն ու սոխը խոշոր կտրատել։ Սունկը դնել տապակի մեջ և գոլորշիացնել հեղուկը։ Այնուհետև նույն տապակի մեջ (առանց սնկի) տապակել սոխը մինչև կիսաեփը։ Սոխին ավելացնել սունկը և տապակել՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ։ Գազարը, կարտոֆիլն ու պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Միսը և վարունգը շերտերով կտրատել, ձվերը մանր կտրատել։ Աղցանը զարդարելու համար թողեք մի կտոր պանիր և գազարի մի մասը։
Ճաշատեսակի վրա դնել սնկի ու սոխի շերտ, այնուհետև կարտոֆիլը, աղն ու պղպեղը, վարունգը, գազարը, աղ ու պղպեղով ցանված ֆիլեն և ձվի շերտը։
Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով և շաղ տալ փոքր քանակությամբ պանիր։ Պահպանեք պանրի մի մասը և մատուցելուց առաջ քերեք այն աղցանի վերին շերտի վրա: Զարդարեք ուտեստը խոտաբույսերով։
Շերտավոր աղցան մսով, սննդարար, ձվերով, որոնք աղցանին փարթամություն և համեմունքների բույր են հաղորդում։
Բաղադրությունը:
- Աղած սունկ և տավարի միս՝ յուրաքանչյուրը 400 գ
- Պանիր - 300 գ
- Ձու - 4 հատ:
- Գազար - 3 հատ:
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Մարինացված վարունգ, սոխ, մայոնեզ
Պատրաստում:
Եփել ձուն, գազարն ու կարտոֆիլը։ Սունկն ու սոխը մանր կտրատել ու խառնել։ Վերևում քսել քերած պանրի և մայոնեզի շերտ։ Այնուհետև խաշած և մանր կտրատած մսի շերտը, քերած մսի շերտը խոշոր քերիչով դնել. խաշած ձու. Յուղել մայոնեզով։ Տեղադրել քերած գազարի և վարունգի շերտը։ Կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և շաղ տալիս աղցանի վրան ու կողքերը։
Աղցանը թեթև է, հյութեղ նուրբ միսհնդկահավը և թթու սունկի բույրը։ Այն ունի կծու թթու համ։
Բաղադրությունը:
- Մարինի սունկ. - 300 գ
- Հնդկահավ - 300 գ
- Գազար - 4 հատ:
- Պանիր - 200 գ
- Ձու - 4 հատ:
- Մարինացված վարունգ. - 2 հատ:
- Մայոնեզ, ընկույզ՝ զարդարման համար
Պատրաստում:
Միսը եռացրեք և կտորներով կտրատեք։ Խաշած ձուն և գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Սունկը մանր կտրատել։ Աղցանը շերտերով շարել՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով մայոնեզով։ Աղցանը կարելի է շերտերով դնել՝ սունկ, գազար, պանիր, վարունգ, միս, ձու։ Վերևում ցանել մանրացված ընկույզ և զարդարել պանրով և գազարով։
Այս աղցանի համար հարկավոր է օգտագործել ոչ թե թթու սունկ, այլ աղած։ Նրա համար կարող եք ցանկացած տնական ուտելիք վերցնել աղած սունկ. Դուք կարող եք փորձարկել տարբեր սունկիսկ համը մի փոքր կփոխվի։
Բաղադրությունը:
- Եփած տավարի միս - 400 գ
- Ձու - 6 հատ:
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Պանիր - 200 գ
- Մարինացված վարունգ - 3 հատ:
- Գազար, սոխ - 1 հատ:
- Աղած զաֆրան կաթի գլխարկներ- 200 գ
- Արևածաղիկ ձեթ, մայոնեզ
Պատրաստում:
Նախապես եփել ձուն, միսը, բանջարեղենը։
Սունկը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել, մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել՝ խառնել և հարթեցնել շերտը։ Պանրի հաջորդ շերտը (կես) քերել, պատրաստել մայոնեզի ցանց, շարել մանր կտրատած տավարի միս, ապա քերած վարունգ, քերած ձու (կես), մայոնեզ, քերած գազար և կարտոֆիլ, մայոնեզ։
Վերին շերտին լցնում ենք մնացած քերած ձվերն ու պանիրը։ Զարդարեք կանաչիով և գազարի ծաղիկներով։ Դնել սառնարանում 1 ժամ։
Աղցանը շատ թեթև է, դիետիկ, առողջարար և յուրահատուկ համով։
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 500 գ
- Ձու - 4 հատ:
- Խնձոր - 2 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Պանիր - 150 գ
- Մայոնեզ
Պատրաստում:
Հավի միսը եփել և մանրաթելերի բաժանել։ Եփած ձվի սպիտակուցներն ու հում գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ դեղնուցներն ու պանիրը մանր քերիչով։
Խնձորը չի կարելի նախապես մաքրել կամ կտրատել։ Նրանք արագ մթնում են։
Հավի միսը դրեք հարթ ափսեի վրա
գազար, ձվի սպիտակուց: Յուրաքանչյուր շերտի վրա մայոնեզի ցանց պատրաստեք։ Վերևում դրեք խնձորի շերտ
դեղնուցներ, մայոնեզի ցանց և քերած պանիր։ Զարդարեք աղցանը թարմ խոտաբույսերով։ Աղցանը մի քիչ դրեք սառնարանում։
աղցանը քնքուշ է և նուրբ համ.
Բաղադրությունը:
- Լեզու և խոզապուխտ՝ 250-ական գ
- Եգիպտացորեն - 150 գ
- Վարունգ - 2 հատ:
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Կոշտ պանիր - 200 գ
- Սխտոր - 3 ատամ:
- Մայոնեզ և կանաչի
- Աղ, պղպեղ
Պատրաստում:
Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել և խաշած լեզու. Կարտոֆիլը, վարունգը և պանիրը քերել։ Հագուստի համար մանր կտրատել խոտաբույսերն ու սխտորը, պղպեղը, աղը և խառնել մայոնեզի հետ։ Շերտավորեք աղցանը՝ կարտոֆիլ, լեզու, վարունգ, խոզապուխտ, եգիպտացորեն և պանիր։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել սոուսի բարակ շերտով։ Զարդարել դեղնուցով և պանրի կտորներով։ Ուտեստը մի քանի ժամ թողեք սառնարանում, այն էլ ավելի նուրբ կլինի։
Մեր օրերում տնային տնտեսուհիները ընտրության ժամանակ երկար չեն մտածում նոր բաղադրատոմս. Նրանք փորձում են անմիջապես որոշել առավել շահավետ տարբերակները, փնտրել ինքնատիպության և արդյունավետության օպտիմալ համադրություն: Բացի այդ, կանայք չեն մոռանում իրենց սիրելիների առողջության մասին, ուստի արտադրանքի օգուտները միշտ էլ կարևոր տեղ են զբաղեցնում։ Մելնիկ աղցանն արժանիորեն վայելում է մեծ ժողովրդականություն և վստահություն, որն անմիջապես գրավում է ապրանքների իր օպտիմալ համադրությամբ, բավականաչափ մեծ քանակությամբ բաղադրիչների ներդաշնակ համույթով, որոնցից յուրաքանչյուրն օգտակար է յուրովի: Դիտարկենք պատրաստման ալգորիթմը և բոլոր կարևոր առաջարկությունները: Համոզվեք, որ հիշեք խորհուրդները, ոչ միայն բաղադրատոմսը: Այստեղ յուրաքանչյուր նրբություն իր դերն է խաղում։
Հավի աղցան պատրաստելը
«Մելնիկ» աղցանի մեջ հավի միսը կխաղա առաջին ջութակով։ Հիանալի է, եթե վերցնեք հավի ֆիլե և պարզապես խաշեք այն։ Ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսկուրծքը օգտագործվում է. Ճիշտ է, տնային տնտեսուհիները գնալով ավելի շատ են ընտրում ապխտած ոտքերը կամ խորոված կուրծքը։ Բանն այն է, որ ոչ բոլորն ունեն հավ եփելու ցանկություն և ժամանակ, ուստի մեր կանայք չեն ցանկանում իրենց արժեքավոր րոպեները ծախսել նույնիսկ կրծքերը եռացնելու վրա։
Իհարկե կարող եք օգտագործել տարբեր բաղադրատոմսեր. Նման դիտարկումներ արեց մի կին. «Ես պարբերաբար Մելնիկ եմ պատրաստում». Հետաքրքիր է, որ այս աղցանը երբեք չի ստացվում նույնը, ինչ նախորդ անգամ: Մի փոքր այլ բան միշտ դուրս է գալիս: Իսկ գլխավոր դերն այստեղ ավանդաբար խաղում է հավը։ Երբեմն, երբ ես իսկապես ժամանակ չունեմ, ես պարզապես վազում եմ խանութ և գնում եմ հավի ցանկացած մաս, օրինակ՝ ռոտիսերի: Հրաշալի աղցան է պատրաստվում ապխտած ոտքերով և ոտքերով։ Իսկ գրիլից լավագույնն է կուրծքը կամ ոտքերը վերցնել, ոտքերը արդեն հստակ ճարպոտ են։ Բայց! Բոլորը պետք է հիշեն, որ դա ապխտած խորոված հավ է, որը կարող է բացասաբար ազդել քաշի վրա: Հետեւաբար, իդեալական տարբերակը եփած հավով աղցան պատրաստելն է։ Իհարկե, այստեղ դուք ստիպված կլինեք մի փոքր ավելի շատ ժամանակ ծախսել։ Ես սովորաբար դուրս եմ գալիս իրավիճակից՝ միսը չեմ պահում, այն գնում եմ պաղեցրած վիճակում՝ ուտեստը պատրաստելուց անմիջապես առաջ, հետո սառեցնելու կարիք չկա։ Եվ ես թույլ եմ տվել, որ հավը նախապես եփվի, մինչդեռ ես այլ գործեր եմ անում: Հետո ժամանակի ծախսերն անտեսանելի են։ Ճիշտ է, եթե հյուրերը ձեզ մոտ գան մեկ ժամից, դժվար թե ժամանակին հասնեք: Ավելի հեշտ է վազել ապխտած հավի մանրածախ խանութ»:
Ինչպես տեսնում եք, եթե աղցան պատրաստեք ըստ դասական բաղադրատոմս, անգամ խիստ սննդաբանը թույլ կտա այն ուտել։ Բոլոր բաղադրիչները հիանալի հավասարակշռված են, ճաշատեսակը հիանալի մարսելի է, ուստի ճարպային նստվածքների տեսքը խնդիր չէ: Եթե ցանկանում եք ստանալ ավելի շատ կալորիա, ավելի սուր համ և ավելի հարուստ բուրմունք, ապա միանգամայն հնարավոր է վերցնել ապխտած, խորոված, տապակած հավը:
Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների մի ամբողջ տեսականի։ Հիանալի բանն այն է, որ դրանք բոլորն էլ լայնորեն հասանելի են, ուստի աղցանը բավականին խնայող է: Վերցրեք կարտոֆիլը թթու վարունգթթու մեղրով սնկով, խաշած հավով և ձվով։ Համոզվեք, որ այն ավելացրեք ձեր աղցանին հում գազար, սպիտակ սոխ եւ քերած պանիր. Մայոնեզը թթվասերով և փոքր քանակությամբ իդեալական է որպես սոուս: ձիթապտղի յուղ.
Եկեք սկսենք ստեղծել մեր գլուխգործոցը:
- Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, հավի հետ գործ ունենալն է: Թողեք հավի կրծքամիսը եռա։ Ջուրը կարելի է մի փոքր աղացնել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ նիհարողները պետք է խուսափեն տապակած, ապխտած կամ խորոված միս օգտագործելուց: Եփել հավը մինչև ամբողջովին եփվի։ Մինչ այն վառարանի վրա է, դուք ժամանակ կունենաք պատրաստելու մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ ձեր գլուխգործոցը ստեղծելու համար:
- Թողեք կարտոֆիլը եփվի։ Այն կարելի է եփել անմիջապես մաշկի մեջ։ Աղցանի մեջ առանձնահատուկ համ չի նկատվի, քանի որ այն ունի համերի և հոտերի իր հարուստ փունջը: Եթե որոշել եք մաքրել կարտոֆիլը, ապա պետք չէ այն կտրատել։ Երբ կարտոֆիլը եփվի, մանր կտրատեք։
- Այս աղցանի գազարն օգտագործվում է հում վիճակում, ուստի պետք է հատկապես ուշադիր ընտրել դրանք։ Փնտրեք գազար առանց քերծվածքների, քերծվածքների, մգացման կամ փորվածքների: Հիշեք, որ ցանկացած նման թերության միջոցով վնասակար մանրէները կարող են հայտնվել գազարի ներսում։ Իհարկե, այն պետք է լվանալ, ապա մաքրել։ Հում գազար օգտագործելիս կարող եք հեռացնել ավելի հաստ կեղևները։ Այնուհետև վերցրեք ձեր գազարները և քերեք դրանք բավականին կոպիտ քերիչով։ Այն պետք է համեղ լինի աղցանի մեջ: Եթե ձեզ դուր է գալիս ավելի նուրբ հետևողականություն, դուք, ընդհանուր առմամբ, իսկապես ողջունում եք օգտագործումը հում գազար, կարող եք անել հետևյալը. Ահա թե ինչ է խորհուրդ տալիս սրճարաններից մեկի շեֆ-խոհարարը. «Ոչ բոլորն են սիրում այն աղցանների մեջ: հում բանջարեղեն. Այնուամենայնիվ, Մելնիկը պետք է պարունակի քերած չմշակված գազար։ Ես ունեմ ծանոթ հաճախորդներ, ովքեր միշտ խնդրում են ինչ-որ կերպ մշակել այն: Ես դա պարզ եմ պահում: Գազարը քերիչով անցկացնում են մանր քերիչով, ապա դնում հատուկ տարայի մեջ։ Այնտեղ ես շաքարավազով և աղով շաղ եմ տալիս մոտավորապես հավասար համամասնությամբ։ Արդյունքում գազարը ոչ միայն դառնում է ավելի փափուկ և բուրավետ, այլև հյութ է թողնում: «Այս ամենը մտնում է աղցանի ամանի մեջ մոտ 10-15 րոպեում»:
- Մենք օգտագործում ենք սպիտակ սոխ: Հետաքրքիր է, որ կապույտ սոխն այստեղ ամենևին հարմար չէ, քանի որ նրանց համը չափազանց մեղմ է, իսկ բույրը՝ գրեթե անլսելի։ Այս աղցանի մեջ հենց սպիտակ սոխն է տալիս նրան անհրաժեշտ համը։ Եթե ձեզ իսկապես դուր չի գալիս սպիտակ սոխի բնական սուր հոտն ու համը, կարող եք հեշտությամբ խլացնել այն: Վերցրեք մի մեծ սոխ, հեռացրեք բոլոր շերտերը, որոնք գոնե մի փոքր չորացել են։ Սոխը կտրատել մեծ շրջանակների մեջ, ապա եռացնել ջրով: Դրանից հետո ձեր սոխը կկորցնի իր չափազանց կծու համն ու վառ բույրը։ Բոլոր նշումները կդառնան ավելի մեղմ, բայց դեռ կմնան և կարող են համակրանք ավելացնել ճաշատեսակին:
- Չմոռանաք դնել ձվերը եփելու համար։ Մենք լցնում ենք մեր աղցանը հավի ձուբարձրագույն, առաջին դասարան. Տնային տնտեսուհիները, ովքեր սովոր են հոգ տանել հարազատների առողջության մասին, հաստատ գիտեն՝ դա ամենաբարձր, առաջին կարգի ձուն է, որը պարունակում է ամենաթանկ հանքանյութերը, սննդարար նյութերն ու վիտամինները։ Ձվերը պետք է պինդ եփվեն, բայց չպետք է շատ եփվեն։ Ուշադիր հետևեք ժամին. Ձվերը պետք է աղցանը դարձնեն ավելի թեթև և օդային։ Եթե դրանք շատ են եփում, ապա դրանց խտությունն արդեն ռետինի է հիշեցնում, իսկ փափկության մասին խոսք չկա։ Եփելուց հետո այն պետք է քամել տաք ջուր, ձվերով կաթսան արագ դրեք սառցե հոսքի տակ։ Այդ դեպքում ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի հեռացնել պատյանները։ Ձվերը դանակով բավականին նուրբ կտրատել, կարող եք պատառաքաղով տրորել։ Պարզապես մի տրորեք զանգվածը։
- Այժմ ժամանակն է սկսել թթու սնկով և թթու վարունգ. Նրանք պետք է թափվեն բանկաներից և կտրվեն փոքր կտորներով: Փոքր վարունգը և մեղրով սունկը իդեալական են ձեզ համար։ Ավելի լավ է փոքր վարունգ վերցնել, քանի որ դրանք կարող եք շրջանաձև կտրատել, և այսպես նրանք կպահեն հյութի հիմնական մասը ներսում։
- Երբ հավի միսը եփում է, այն պետք է կտրել մանր կտրատել սուր դանակով։ Փորձեք կտրել այն հացահատիկի միջով, որպեսզի այն ավելի փափուկ և հեշտ ծամվի: Եթե սպիտակ միսը ձեզ դեռ մի փոքր կոշտ է թվում, կարող եք մի փոքր անճաշակ ձիթապտղի յուղ խառնել բալզամիկ քացախի հետ և միսը դնել հատուկ տարայի մեջ՝ լցնելով այս սոուսը։ Տասը րոպեն բավական է, որպեսզի միսը դառնա փափուկ, բուրավետ և ձեռք բերի զարմանալի նրբություն։
- Այժմ անցեք պանիրին: Այն մեզ անհրաժեշտ է որպես զարդարանք, և մենք այն կօգտագործենք ճաշատեսակի համար փափկամազ գլխարկ պատրաստելու համար։ Կտրեք մի քանի ափսե: Դրանցից դուք կարող եք կտրել ջրաղացի շեղբեր, փոքրիկ քառակուսի, որը կներկայացնի տուն: Պանրի մնացած մասը պետք է քերել մանր քերիչով։
- Ժամանակն է միավորել մեր բոլոր բաղադրիչները: Վարունգը լցնել սնկով, քերած գազարը կարտոֆիլով, ձու և խաշած հավ, սոխ. Դուք կարող եք ամեն ինչ դնել շերտերով, յուրաքանչյուրը պատելով մայոնեզով: Մեր բաղադրատոմսով ամեն ինչ ուղղակի խառնվում է։ Այնուհետեւ ավելացնել աղցանին կլոր ձև, կողքերին պանիր ցանել, վրան փափկամազ պանրի գլխարկ պատրաստել։ Տեղադրեք պանրի զարդեր, որոնք ներկայացնում են ջրաղացը:
Բոլորը! Մեր աղցանն արդեն լիովին պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:
