Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել միջին քերիչով։ Աղացած կարտոֆիլը պետք է երկար, բարակ ծղոտի տեսք ունենա։ Այնուհետև կարտոֆիլը լվանալ սառը ջրով, որպեսզի օսլան հեռացվի:
Այնուհետև չորացնում ենք։
Հետո ծղոտները տապակել բուսայուղի մեջ, բայց ոչ մեծ չափաբաժիններով։
Կարտոֆիլը պետք է ոսկեգույն երանգ ունենա։ Արտադրանքը աղի դնելու կարիք չկա։
Հալած պանիրը նույնպես քերում ենք։
Կտրտած լոլիկի ռեժիմ: Նախքան կտրատելը, լոլիկի սերմերը հանեք։ Երեք վարունգ՝ նույնպես խոշոր քերիչով։
Միսը կտրատել միջին չափի կտորների և տապակել տապակի մեջ մինչև փափկի։ Աղցանի համար կարող եք օգտագործել նաև խաշած միս։
Մանրացրեք սխտորը և խառնեք մայոնեզի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինելուց հետո սկսում ենք ճաշատեսակը հավաքել։
Առաջին շերտը միս է։ Լցնել մայոնեզի ցանցի վրա։
Վերևում կա վարունգի կես շերտ: Այս շերտը կարելի է մի փոքր աղացնել։ Շաղ տալ մայոնեզով:
Լոլիկի շերտից հետո մի քիչ թողեք երկրորդ շերտի համար։ Եվ մայոնեզ:
Հետո մի շերտ վերամշակված պանրի կեսից։
Այնուհետև բոլոր շերտերը նորից կրկնվում են՝ տրամագիծը նվազեցնելով։ Աղցանը պետք է ավարտվի որպես բլուր:
Վերևից լցնել մայոնեզը:
Այնուհետեւ զարդարել կարտոֆիլի շերտերով։ Ներքևի մասը զարդարում ենք կանաչապատմամբ։
Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել կորեական գազարի քերիչով: Լվացեք կարտոֆիլը սառը ջրով, դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը չորանա թղթե սրբիչներով։
Կարտոֆիլը մաս-մաս տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա՝ խառնելով (շատ մի դրեք թավայի մեջ, պետք է հասնել քիչ թե շատ համաչափ տապակման): Կարիք չկա կարտոֆիլն աղել։ Տապակած կարտոֆիլի շերտերը դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Թողեք, որ կարտոֆիլը սառչի։
Ձեռքով մանրաթելերի կտրած եփած հավի 2/3-ը դնել ափսեի մեջ, քսել մայոնեզի ցանց և ավելացնել մի քիչ պղպեղ։
Թարմ վարունգի մեծ մասը + շերտերով կամ բարակ շերտերով կտրատած մայոնեզը հավի մսի վրա դնել։
Այնուհետև լոլիկի մեծ մասի շերտը դնել, կտրատել սալիկներ կամ երկար կտորներ, դրանց վրա՝ թակած սխտորի կեսը և մի քիչ աղ ավելացնել: 
Այս շերտը նույնպես քսել մայոնեզով։
Հաջորդ շերտը 2/3 խոշոր քերած պանիր + մայոնեզ է։ Մի սեղմեք շերտերը:
Այնուհետեւ կրկնում ենք բոլոր շերտերը քիչ բաղադրիչներով (մնացած 1/3-ը՝ բլրի (մրջնաբույն) տեսքով աղցան կազմելով։ Աղցանի վերևում և կողքերում քսել մայոնեզի շերտեր:
Աղցանը խիտ և առատորեն ծածկում ենք կարտոֆիլի շերտերով, աղցանի եզրով (ներքևում) շաղ տալ մանրացված սամիթով:
Թողեք տպավորիչ և շատ համեղ «Մրջնաբույն» աղցանը՝ պատրաստված հավով և կարտոֆիլի շերտերով, մի քիչ նստի մոտ 15 րոպե (չդնել սառնարանը, կարտոֆիլը կդառնա փափուկ, ոչ խրթխրթան) և կարող եք մատուցել։
Բարի ախորժակ:
Գրեթե բոլորը սիրում են տապակած կարտոֆիլ: Բայց այն ուտելն իր մաքուր տեսքով ձանձրալի է: Այսօր հրավիրում ենք ձեզ անսովոր տոնական աղցան պատրաստել տապակած կարտոֆիլի շերտերով, որը կոչվում է «Մրջնաբույն»: Մենք առաջարկում ենք ձեզ 6 տարբերակ այս շատ համեղ և հագեցնող խորտիկի համար, որոնք պատրաստվում են բավականին պարզ և արագ։ Բացի իր վառ համից, աղցանն ունի շատ էլեգանտ տեսք։ Հետեւաբար, այն կարելի է ապահով կերպով մատուցել սեղանին տոների ժամանակ, ինչպիսիք են Ամանորը, Սուրբ Ծնունդը, Ծննդյան օրը, Զատիկը և այլն:
Նման աղցանի բաղադրիչները կարող են ապահով կերպով փոխարինվել ձեր ճաշակի ցանկացած այլով, օրինակ՝ խաշած հավի փոխարեն վերցնել ապխտած կամ թխած թռչնամիս: Թարմ բանջարեղենը կարելի է փոխարինել նաև խաշած կամ թխած բանջարեղենով։
ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 35 ր.
Հեշտ
Մատուցումներ՝ 4
Բաղադրությունը երկու չափաբաժնի համար.
- Կարտոֆիլ (հում) - 3 հատ;
- Հավի ֆիլե (խաշած կամ թխած) - 160 գ;
- Թարմ վարունգ - 2 հատ;
- Չերի լոլիկ - 3-4 հատ;
- Կոշտ պանիր - 50 գ;
- Բուսական յուղ - 100 մլ;
- Մայոնեզ - համտեսել;
- Աղ - համտեսել;
- Սամիթ և մաղադանոս - ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում
Աղցանի համար նախ պետք է կարտոֆիլի ծղոտներ պատրաստել։ Դրա համար մաքրեք և լվացեք կարտոֆիլը, այնուհետև քերեք կորեական քերիչով։ Կարեւոր է շատ բարակ ծղոտներ ստանալ: Սառը ջրով լցնել ամանի մեջ և դնել պատրաստի կարտոֆիլը։ Լվացեք բեկորները մի քանի ջրերում, այնուհետև դրանք դրեք մաղի մեջ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը քամվի: Դուք կարող եք նաև մաքրել ծղոտները՝ դրանք դնելով թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի տապակելիս կարտոֆիլը չկպչի:
Լցնել բուսայուղը տապակի մեջ, ինչպես խորը տապակման դեպքում։ Դա անելու համար ավելի լավ է ընտրել բարձր կողմերով նեղ տապակ: Տապակել կարտոֆիլի շերտերը փոքր մասերում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հիշեք, որ չիպսերը բավականին արագ են եփվում, զգույշ եղեք, որ դրանք չայրվեն։ Պատրաստի ծղոտները դնել թղթե սրբիչներով ափսեի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի: Այժմ կարտոֆիլը կարելի է աղել ըստ ձեր ցանկության։ 
Մրջնաբույն աղցան ձեւավորելու համար օգտագործեք հարթ, լայն ափսեներ։ Տեղադրել խաշած հավի ֆիլեի առաջին շերտը՝ մանրաթելերի մեջ։ Մսի վրա քսել մայոնեզի ցանց, ավելացնել աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի՝ կծու համար: 
Մաքուր թարմ վարունգը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ավելացնում աղցանի երկրորդ շերտը, լցնում մայոնեզի վրա։ 
Վարունգների վրա հաջորդ շերտում ավելացնում ենք չերի լոլիկը, որը բարակ կտրատած է։ Եթե սիրում եք սոխ (սոխ կամ կանաչ), ապա մանր կտրատեք և դրեք լոլիկի շերտի վրա։ 
Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել, ցանել աղցանի վրա, ապա վրան լցնել մայոնեզ։ Ի դեպ, մրջնաբույն աղցանի այս սոուսը կարելի է փոխարինել թթվասերով կամ խիտ բնական մածունով։ 
Ավարտելու համար այս աղցանը կլինի կարտոֆիլի չիպսերը, որոնք մենք պատրաստել ենք ավելի վաղ: Այն պետք է ծածկի ամբողջ խորտիկը վերևից և կողմերից: Ճաշատեսակը զարդարանք չի պահանջում.
«Մրջնաբույն» աղցանը հավով և կարտոֆիլի շերտերով մատուցեք սեղանին այն ձևավորելուց անմիջապես հետո, քանի դեռ կարտոֆիլը դեռ խրթխրթան է, իսկ բանջարեղենը հյութը չի արձակել։ 
Մրջնաբույն աղցան հավով և չինական կաղամբով
Եթե ցանկանում եք պատրաստել նույնքան օրիգինալ ուտեստ, բայց միևնույն ժամանակ այն դարձնել ավելի թեթև և օդային, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Չինական կաղամբով և խաշած հավով մրջնաբույն աղցանը քնքշության, հյութեղության և համի ներդաշնակության մարմնացումն է։ Նման խորտիկի առավելությունը միայն սա չէ. ուտեստը շատ խնայող է ստացվում: Ի վերջո, հիմնական բաղադրիչը՝ չինական կաղամբը, բավականին էժան է, բայց միևնույն ժամանակ մեծապես մեծացնում է պատրաստի աղցանի չափաբաժինը։
Բաղադրությունը:
- չինական կաղամբ - 1 կգ;
- Հավի ֆիլե - 350 գ;
- Թարմ վարունգ - 2 հատ;
- Թարմ լոլիկ - 2 հատ;
- Կարտոֆիլ - 5 հատ;
- Աղացած սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի;
- Մայոնեզ - հագնվելու համար:
Պատրաստում:
- Ֆիլեն լվանում ենք, դնում կաթսայի մեջ, լցնում ջրով ու դնում կրակին։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի, չմոռանալով հեռացնել մակերեսի վրա գոյացած փրփուրը։ Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք, արգանակն աղում ենք ըստ ճաշակի, ֆիլեը եփում ենք մինչև եփվի (մոտ 20 րոպե)։ Եփած միսը թողեք սառչի, ապա պատառոտեք բարակ մանրաթելերի։
- Այժմ մենք պետք է պատրաստենք կարտոֆիլ ֆրի, որը մեզ անհրաժեշտ կլինի նախուտեստը զարդարելու համար։ Արմատային բանջարեղենը մաքրում ենք, լվանում ու կորեական բանջարեղենի քերիչով վերածում բարակ երկար ծղոտների։ Կարտոֆիլը թրջում ենք մի քանի ջրում՝ ավելորդ օսլան հեռացնելու համար, ապա չորացնում թղթե սրբիչներով կամ քամոցով։
- Այժմ տապակել մեր չիպսերը մեծ քանակությամբ տաք բուսական յուղի մեջ մինչև հաճելի ոսկե երանգ ստանալը: Պատրաստի կարտոֆիլը դրեք տարայի մեջ, որի հատակը պատված է թղթե սրբիչներով։ Թող ավելորդ ճարպը ներծծվի, իսկ հետո աղի խրթխրթան չիպսերը ըստ ճաշակի։
- Մենք ստուգում ենք չինական կաղամբը և, անհրաժեշտության դեպքում, հեռացնում ենք բոլոր վնասված տերևները, այնուհետև ողողում և չորացնում ենք սրբիչով։ Մանրացրեք այն բարակ, երկար շերտերով։
- Վարունգները լվանում ենք, պոչերը կտրում, հետո նույն երկար ու բարակ շերտերով կտրատում։
- Մաքուր լոլիկի միջուկները հանեք։ Լոլիկը շերտերով կտրելը շատ խնդրահարույց է, ուստի դրանք վերածում ենք մեծ խորանարդի կամ բարակ շերտի։
- Մեծ ամանի մեջ միացրեք չինական կաղամբը, հավի ֆիլեն, լոլիկը և վարունգը։ Այս ամբողջ առատությունը համեմում ենք մայոնեզով (թթվասեր, բնական մածուն), աղով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։ Գրեթե պատրաստի աղցանը մանրակրկիտ խառնել։
- Նախուտեստը դնել հարթ ուտեստի վրա՝ տալով կլոր կամ երկարավուն թմբի ձև։ Պատրաստի կերակուրը զարդարում ենք կարտոֆիլ ֆրիով, դնելով վրան և կողքերում։
- Հավով և կարտոֆիլով մրջնաբույն աղցանը կարելի է զարդարել կանաչ սոխի փետուրներով կամ սամիթի ճյուղերով։
Մրջնաբույն աղցան ապխտած երշիկով և կարտոֆիլի կարկանդակով
Կարտոֆիլով կարկանդակը (տապակած կարտոֆիլի չիպսերը) ցանկացած աղցան կդարձնի շատ տոնական և ախորժելի։ Եվ, հաշվի առնելով, որ այս նախուտեստն ինքնին լավն է, դուք կստանաք Ամանորի կամ ցանկացած այլ տոնական սեղանին վայել իսկական նրբություն։ Ապխտած երշիկի շնորհիվ աղցանի համը շատ հետաքրքիր է ստացվում, մի փոքր կծու։ Իսկ մնացած բաղադրիչները հիանալի կերպով լրացնում են այս հրաշալի համը։
Բաղադրությունը:
- Կիսաապխտած երշիկ – 300 գ;
- Պահածոյացված շամպինիոններ - 200 գ;
- Կոշտ պանիր - 150 գ;
- Մարինացված վարունգ - 3 հատ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Եփած ձու - 4 հատ;
- Կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
- Բուսական յուղ առանց հոտի - խորը տապակման համար;
- Կանաչիներ - զարդարման համար;
- Աղ, աղացած սև պղպեղ, մայոնեզ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
- Անմիջապես պատրաստենք կարտոֆիլի կարկանդակը։ Մաքրում ենք արմատային բանջարեղենը, լվանում, քերիչով անցկացնում կորեական քերիչով, թրջում մի քանի ջրերի մեջ ու չորացնում։ Տապակել ծղոտները մինչև ոսկե դարչնագույնը շատ տաք յուղի մեջ:
- Հավի ձվերը մաքրում ենք, ողողում հոսող ջրի տակ և մանր քերիչով կտրատում։ Դրանցից առաջին շերտը ձեւավորում ենք հարթ ուտեստի վրա։ Թեթև աղացրեք այն, այնուհետև քսեք մայոնեզի ցանց:
- Կլպել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։ Այն շաղ տալ ձվի շերտի վրա։ Եթե դուք չեք սիրում սոխի դառնությունը, ապա նախ եռացրեք բաղադրիչը եռացող ջրով:
- Մարինացված վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։ Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար դրանք ձեռքերով թեթև սեղմեք, ապա որպես երրորդ շերտ դրեք ափսեի մեջ։
- Ապխտած երշիկը նույնպես շերտերով կտրատում ենք։ Դրանից կազմում ենք չորրորդ շերտը։ Առատորեն քսեք այն մայոնեզով:
- Մարինացված սունկը աղաջրից ազատում ենք, իսկ հետո բարակ շերտերով կտրատում ու դնում նրբերշիկի շերտի վրա։ Ի դեպ, աղցանին կարող եք ավելացնել տապակած շամպինիոններ, անել այնպես, ինչպես ցանկանում եք։
- Կոշտ պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոշտ քերիչով և ցանում սնկի շերտի վրա։ Կրկին առատորեն քսեք ամեն ինչ մայոնեզով:
- Այսպիսով, ձևավորվում է մեր առասպելական «Մրջնանոցը»: Մնում է այն զարդարել կարտոֆիլի ծղոտներով։ Ինչպես նախորդ դեպքերում, նախուտեստն ամբողջությամբ ծածկում ենք թրաշով, ինչպես վերևում, այնպես էլ տակառների մեջ։ Ճաշատեսակը զարդարում ենք վրան մանր կտրատած կանաչ սոխով։ վերջ։ Սեղանին կարելի է մատուցել համեղ և գեղեցիկ աղցան՝ զարմացնելով ձեր հյուրերին։
Մրջնաբույն աղցան ֆրիով
Ապխտած հավով աղցանները միշտ շատ համեղ են ստացվում, քանի որ նման միսը նրանց տալիս է հիանալի, անզուգական համ։ Եթե դասական նախուտեստը (խաշած մսով) պարզվում է, որ թեթև է, ապա այս ուտեստը ձեզ կուրախացնի իր հագեցվածությամբ և հարստությամբ։ Այս աղցանը պարզապես հրաշալի տեսք ունի, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով տեղադրել այն տոնական սեղանի կենտրոնում, այն կդառնա նրա հիմնական զարդարանքը։
Բաղադրությունը:
- Ապխտած հավ - 400 գ;
- Մայոնեզ - համտեսել;
- Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ցանկության;
- Կարտոֆիլ - 4 հատ;
- Թարմ վարունգ - 3 հատ;
- Կոշտ պանիր - 200 գ;
- Եփած հավի ձու - 4 հատ;
- Հազար - 1 փունջ;
- Զտված բուսական յուղ - կարտոֆիլի կարկանդակ տապակելու համար։
Պատրաստում:
- Անմիջապես պատրաստեք կարտոֆիլի շերտերը ստանդարտ ձևով: Մաքրեք արմատային բանջարեղենը, լվացեք և քերեք կորեական քերիչով։ Կարտոֆիլի չիպսերը թրջել ջրի մեջ՝ մի քանի անգամ փոխելով։ Փորձեք հասնել հեղուկի թափանցիկ գույնի: Թրջվելուց հետո կարտոֆիլի ծղոտները պետք է չորացնել։ Դուք կարող եք պարզապես քամել այն քամոցով և սպասել, մինչև այն չորանա, կամ կարող եք արագացնել այս գործընթացը թղթե սրբիչներով: Չիպսերը պետք է տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ՝ մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալը։
- Լվանալ գազարը, չորացնել և պատռել կամայական ձևի բավականին մեծ կտորների։ Աղցանը շերտերով կտարածենք հարթ ուտեստի վրա, և նախ պետք է բաժանել պատրաստված կանաչին։ Ստացված շերտը թեթև աղ և պղպեղ ենք անում։
- Ապխտած հավը ոսկորներից առանձնացրեք և կեղևը հանեք (եթե, իհարկե, ֆիլե ունեք)։ Միսը կտրատում ենք ծղոտ հիշեցնող երկայնական կտորների։ Մսի երկրորդ շերտ ենք կազմում և առատորեն քսում ենք մայոնեզով։
- Եփած ձվերը մաքրել, ողողել և քերել խոշոր քերիչով։ Դրանցից խորտիկների երկրորդ շերտ ենք կազմում։ Ձվերը կարելի է մի փոքր աղել և պղպեղ անել, իսկ հետո նաև յուղել մայոնեզով։
- Վարունգները լվանում ենք, պոչերը կտրում, հիմնական մասը բարակ ու երկար շերտերով կտրատում։ Պատրաստի բաղադրիչը տարածել ձվի շերտի վրա։ Վարունգը կարելի է նաև թեթև աղել։ Այս շերտը մայոնեզով քսելու կարիք չկա։
- Կոշտ պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և դրանից վերջնական շերտը կազմում։ Առատորեն քսեք այն մայոնեզով:
- Ապխտած հավով մրջնաբույնը գրեթե պատրաստ է։ Մենք այն զարդարում ենք խրթխրթան կարտոֆիլի չիպսերով, վերևից և կողքերից։ Ցանկության դեպքում նախուտեստը զարդարեք թարմ դեղաբույսերով և անմիջապես մատուցեք։
Մրջնաբույն աղցան սնկով
Գրեթե բոլոր մրջնանոցներում հավը հիմնական բաղադրիչն է: Այնուամենայնիվ, այն կարելի է ապահով կերպով փոխարինել այլ ապրանքներով: Օրինակ, ինչպես այս բաղադրատոմսում, որտեղ ձանձրալի հավի փոխարեն օգտագործվում է խոզապուխտ, իսկ սունկը լրացնում է այն: Աղցանը ստացվում է շատ հյութալի, հագեցած և աներևակայելի համեղ:
Բաղադրությունը:
- շամպինիոն սունկ - 500 գ;
- Խոզապուխտ - 400 գ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Թարմ վարունգ (կարելի է փոխարինել թթուով) – 2 հատ;
- Եփած ձու - 4 հատ;
- Վերամշակված պանիր - 2 հատ;
- Մայոնեզ - շերտերը քսելու համար;
- Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
- Բուսական յուղ - տապակելու համար;
- Միջին կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
Պատրաստում:
- Մաքրված և լվացած կարտոֆիլը մանրացնել կորեական քերիչով։ Ստացված ծղոտը թրջեք ջրի մեջ, մինչև հեղուկը թափանցիկ դառնա։ Թող սափրվելը չորանա՝ դնելով քամոցի մեջ, կամ օգտագործեք թղթե սրբիչներ՝ դրանք ինքներդ չորացնելու համար: Տապակել չիպսերը տաք յուղի մեջ մինչև թեթև կարմրեն:
- Լվացեք շամպինիոնները և կտրատեք շերտերով (ոչ շատ բարակ): Մենք մաքրում ենք սոխը և կտրատում բարակ կես օղակների մեջ։
- Լցնել սոխը տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև փափկի, ապա վրան ավելացնել շամպինիոնները։ Տապակել այնքան, մինչև տարայի ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։ Եփելու վերջում սունկն աղ և պղպեղ ենք անում ըստ ճաշակի։ Թող սառչեն։
- Նախուտեստը կկազմենք հարթ ափսեի վրա; Առաջին շերտի մեջ դնել սառեցրած սունկը։
- Խոզապուխտը շերտերով կտրատել և դրանից երկրորդ շերտը կազմել։ Քսեք այն մայոնեզով։
- Մաքրած ձվերը մանր քերիչով մանրացրեք և դրեք խոզապուխտի վրա։ Թեթև ավելացրեք նոր շերտ և վրան մայոնեզ քսեք։
- Լվացեք վարունգները և հանեք ցողունները։ Բանջարեղենը կտրատում ենք բարակ շերտերով և որպես հաջորդ շերտ դնում ուտեստի վրա։ Ցանկության դեպքում թեթեւակի ավելացրեք վարունգ։
- Հալած պանիրը (կարելի է փոխարինել պինդ պանրով) քերել խոշոր քերիչով։ Շաղ տալ այն ստացված աղցանի վրա։ Վերևից առատորեն քսեք մայոնեզով:
- Տապակած կարտոֆիլով կարկանդակով ձևավորում ենք «Մրջնաբույն» և անմիջապես մատուցում նախուտեստը սեղանին:
Մրջնաբույն աղցան կակաչի սերմերով
Այս խորտիկը լիովին տարբերվում է իր «եղբայրներից»: Մենք չենք տապակի կարտոֆիլի կարկանդակը, այլ դրա փոխարեն օգտագործեք այս համեղ փոքրիկ ձավարեղենը: Կակաչի սերմերը խորտիկին բոլորովին անսովոր համ կհաղորդեն։ Որպես հիմնական բաղադրիչ կօգտագործենք ապխտած նրբերշիկը։ Այնուամենայնիվ, այն կարող եք փոխարինել ցանկացած մսով` տապակած, խաշած կամ թխած հավ/հնդկահավ, խոզապուխտ, տավարի միս կամ սովորական խաշած երշիկ: Օգտագործեք այն, ինչ ունեք ձեռքի տակ, այն համեղ կլինի, ինչ էլ որ լինի, խոստանում ենք ձեզ:
Բաղադրությունը:
- Մանուշակագույն սոխ - 1 հատ;
- Թարմ վարունգ - 3 հատ;
- Ապխտած երշիկ – 350 գ;
- Չերի լոլիկ - 6 հատ;
- Կոշտ պանիր - 150 գ;
- Կակաչի սերմեր - 1-1,5 ճաշի գդալ;
- Եփած ձու - 3 հատ;
- Մայոնեզ, աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
- Կլպել սոխը, լվանալ և կտրատել բարակ կես օղակների։
- Երշիկը թաղանթից ազատում ենք, ապա վերածում երկար ծղոտի։
- Կոշտ պանիրը քերել կոշտ քերիչով։
- Մաքրած ձվերը նույնպես մանր քերիչով մանրացնում ենք։
- Լվացեք վարունգը և լոլիկը։ Հեռացրեք բոլոր անուտելի մասերը և այնուհետև կտրատեք: Վարունգը կտրատել շերտերով, իսկ չերի լոլիկը կիսով չափ կամ քառորդով:
- Միավորել բոլոր բաղադրիչները հարմար տարայի մեջ։ Այս ամբողջ գաստրոնոմիկ առատությունը համեմում ենք մայոնեզով, աղով և պղպեղով։
- Աղցանը դնել հարթ ուտեստի վրա՝ տալով կույտի ձև։ Նախուտեստի ամբողջ մակերեսին ցանել կակաչի սերմեր և զարդարել ըստ ցանկության, օրինակ՝ թարմ խոտաբույսերով և կիսով չափ կտրատված չերի լոլիկով։ Բարի ախորժակ:
Աղցան «Մրջնաբույն»տարբերվում է կրուտոններով բանջարեղենային այլ աղցաններից ոչ միայն իր սկզբնական անունով, այլև իր մատուցմամբ։ Եթե հոգնել եք ձեր սովորական աղցաններից, ապա խորհուրդ եմ տալիս փորձել պատրաստել «Մրջնաբույն» աղցանի տարբերակներից մեկը։ Ինչու՞ միայնակ: Փաստն այն է, որ այս աղցանը չունի մեկ ճիշտ և դասական բաղադրատոմս, ինչպես, ասենք, Շուբան, Միմոզան կամ աղցանը: Մրջնաբույն աղցանի բաղադրությունը յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում կարող է զգալիորեն տարբերվել:
Այսպիսով, այսօր պատրաստում են մրջնաբույն աղցան երշիկով, հավի մսով, սնկով, ձվի բլիթներով, տավարի մսով։ Ըստ պատրաստման եղանակի՝ աղցանը կարող է լինել ինչպես խառը, այնպես էլ շերտավոր։ Ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ դեպքում, աղցանի տեսքը միտված է մրջնանոցի նմանակմանը։
Մրջնաբույն աղցան, բաղադրատոմս լուսանկարովորը ես ուզում եմ ձեզ այսօր առաջարկել, չնայած այն հանգամանքին, որ այն պատրաստվելու է ծանոթ բաղադրիչներից, այն շատ կծու համ կունենա։ Ապխտած երշիկը լոլիկի, կակաչի սերմի և կրեկերի հետ համակցված աղցանին յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Երշիկը հագեցվածություն է հաղորդում աղցանին, լոլիկը հյութալիություն է հաղորդում, իսկ կրուտոնները՝ հավելյալ համ:
Այժմ եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել «Մրջնաբույն» աղցան:
Բաղադրությունը:
- Ապխտած երշիկ - 200 գր.,
- Բոքոն - 2 շերտ,
- Վարունգ - 1 հատ,
- Լոլիկ - 1 հատ,
- Մանուշակագույն սոխ - 1 հատ,
- Կակաչ - 1 թեյի գդալ,
- Մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ,
- Աղ - մի պտղունց:
Մրջնաբույն աղցան - բաղադրատոմս լուսանկարով
Հեռացրեք մաշկը ապխտած մսից: Կտրեք բարակ շերտերով:
Մանուշակագույն (կամ սպիտակ) սոխը կտրատել օղակների կիսով չափ:
Լվացեք վարունգը և լոլիկը։ Վարունգները կտրատել բարակ շերտերով։
Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
Ապխտած երշիկով մրջնաբույն աղցանի բաղադրատոմսը ներառում է նաև կրուտոններ։ Կարող եք խանութից գնված պատրաստի կրեկերներ վերցնել կամ տանը պատրաստել բոքոնից կամ հացից։ Հացը կամ հացը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը չոր տապակի մեջ:
Մրջնաբույն աղցանի բոլոր բաղադրիչները լցնել մեկ ամանի մեջ՝ երշիկ, կրուտոն, սոխ, վարունգ, լոլիկ։
Աղցանի վրա լցնել մայոնեզ։ Շաղ տալ աղով։ Խառնել։
Աղցանը հարթ ափսեի վրա դնել կույտով, ընդօրինակելով մրջնաբույնը: Աղցանի վրա կակաչի սերմեր ցանել, որը կգործի որպես մրջյուն։ Զարդարեք աղցանը մաղադանոսով կամ սամիթով։ Պատրաստ աղցան «Մրջնաբույն» նրբերշիկովՄատուցել եփելուց անմիջապես հետո, մինչև կոտրիչները թրջվեն։ Բարի ախորժակ։
Որպես տարբերակ՝ կարելի է պատրաստել «Մրջնաբույն» աղցան՝ ըստ ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերի։
Բաղադրությունը:
- Ապխտած հավ - 100 գր.,
- Սալորաչիր - 100 գր.,
- Ձու - 2 հատ,
- Կոշտ պանիր - 200 գր.,
- Ընկույզ - 100 գր.,
- Սոխ - 1 հատ,
- Սամիթ - մի քանի ճյուղ,
- Մարինացված շամպինիոններ - 100 գր.,
- Մայոնեզ,
- Աղ.
Մրջնաբույն աղցան հավով և սալորով - բաղադրատոմս
Եփել պինդ խաշած ձվերը։ Սառչելուց հետո քերել դրանք։ Մանրացրեք նաև կոշտ պանիրը։ Ընկույզը տապակել և մանր կտրատել։ Մարինացված շամպինիոնները կտրատել բարակ, փոքր շերտերի։ Սոխը և ապխտած միսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում սալորաչիրից հանեք փոսերը: Կտրեք այն երկայնքով բարակ շերտերով: Ծածկեք աղցանի ամանը սննդի թաղանթով։
Յուղել մայոնեզով։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Այժմ ավելացրեք թթու սունկը։ Նրանց վրա մայոնեզ քսեք։ Սնկերի վրա դնել մանրացրած սալորաչիրը։ Աղացրեք աղցանը։ Սալորաչիրից հետո պետք է լինի մայոնեզով պատված սոխ։
Աղցանի վերջին շերտը ապխտած հավի կրծքամիս է։ Հավի կրծքամի կտորները աղցանի մեջ դնելուց հետո։ Աղցանի ամանը դարձրեք հարթ ափսեի մեջ: Այս կերպ դուք հաջողության կհասնեք «Մրջնաբույն» աղցան հավովձևավորվել է սլայդի տեսքով:
Բացի այդ, աղցանը շաղ տալ քերած պանիրով։ Աղցանի հիմքում դնել սամիթի ճյուղեր, իսկ աղցանն ինքնին զարդարել ընկույզի միջուկներով։ Ինչպես նախորդ աղցանը, այս աղցանը նույնպես կարելի է շաղ տալ կակաչի սերմերով։ Բարի ախորժակ։
Հավի միսը լվանալ և չորացնել։ Եթե դուք օգտագործում եք ոչ թե պատրաստի ֆիլե, այլ ոսկորով և կաշվով կրծքամիս, ապա ավելի լավ է այն եփել չկտրված, սա հավի միսն ավելի հյութալի կդարձնի։ Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և եռացրեք՝ ցանկության դեպքում ավելացնելով «ստանդարտ» համեմունքներ՝ դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, կարող եք ավելացնել մի փոքր կեղևավորված սոխ։ Հավի կրծքամիսը դնել եռացրած ջրի մեջ։ Կրկին եռալուց հետո եփում ենք չափավոր կրակի վրա մինչև եփելը (20-30 րոպե՝ կախված մսի հատկություններից)։ Պատրաստ լինելուց 5-7 րոպե առաջ ավելացնել աղ։
Մինչ հավը եփվում է, սկսեք բանջարեղենը կտրատել։ Կլպեք վարունգը և կտրեք երկար շերտերով կորեական աղցանների համար: Եթե չունեք նման քերիչ, օգտագործեք սովորականը մեծ բջիջներով կամ ձեռքով կտրատեք վարունգը։ Վարունգի հյութը թեթևակի քամել և դնել խորը ամանի մեջ։
Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել վարունգի մեջ։
Պանիրը մանր քերել և ավելացնել բանջարեղենին։
Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը, քերեք երկար շերտերով, դրեք քամոցի մեջ և լվացեք հոսող ջրի տակ։ Այս աղցանի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել օսլայի ցածր պարունակությամբ կարտոֆիլ, որպեսզի տապակելիս լավ պահպանեն ծղոտի ձևը և չափից դուրս չփափկի։
Կարտոֆիլի մի մասը բարակ շերտով լցնում ենք տաքացրած տապակի մեջ (կաթսա): Այնտեղ պետք է լցնել այնքան յուղ, որպեսզի կարտոֆիլի ծղոտները ամբողջությամբ ընկղմվեն դրա մեջ։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելիս մի քիչ աղ ավելացրեք։ Տապակած կարտոֆիլը դնել թղթե անձեռոցիկների վրա, որպեսզի ճարպը ներծծվի: Տապակել բոլոր կարտոֆիլները և սպասել, մինչև սառչի։
Եփած հավը ամբողջությամբ հովացրեք, կեղևն ու ոսկորները հանեք։ Ֆիլեն կտրատել փոքր խորանարդիկների կամ ձեռքով մանրաթելերի բաժանել։ Ավելացնել աղցանի մնացած բաղադրիչներին։
Համեմեք մայոնեզով, կտրատած սխտորով և աղով։ Պետք չէ շատ մայոնեզ ավելացնել, քանի որ... թարմ բանջարեղենը հյութ կթողնի, և աղցանը կարող է կաթել:
Խառնել։
Ձևավորեք «Մրջնաբույն»: Դա անելու համար ընտրեք խորը գմբեթի ձևով տարա և դրա ներքին մակերեսը կպչուն թաղանթով շարեք: Տեղադրեք աղցանը սերտորեն:
Ծածկեք հարթ ամանով, զգուշորեն շրջեք, հանեք խորը բաժակը, հեռացրեք թաղանթը։ Դուք կստանաք այս հազարի բլրի նման մի բան։
Ճաշատեսակը զարդարում ենք տապակած կարտոֆիլով՝ ձեռքերով մի փոքր սեղմելով։ Կարտոֆիլը պետք է ամբողջությամբ ծածկի աղցանի վերին մասը։
Զարդարեք մանր կտրատած կանաչ սոխով։
Կարելի է անմիջապես մատուցել։ Սառեցնելուց հետո աղցանը դեռ համեղ կլինի, բայց կարտոֆիլի սեպերը կարող են կորցնել իրենց փխրունությունը:
