Կորեական աղցաններ տանը. Կորեական աղցաններ - լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Կորեական աղցանները մեր կյանք մտան ոչ այնքան վաղուց: 90-ականների հենց սկզբին նրանք ոչինչ չգիտեին նրանց մասին։ Ընդամենը մի քանի տարի անց այս տեսակի ուտեստները մեծ տարածում գտան, և անհնար էր գտնել մի մարդ, ով չփորձեր դրանցից գոնե մեկը։

Ներկայումս, ինչպես շատ տարիներ առաջ, ամենատարածվածներն են կորեական գազարով և կորեական կաղամբով աղցանները: Համեմունքների և համեմունքների առատության շնորհիվ, որոնք կարելի է հեշտությամբ գնել ցանկացած սուպերմարկետում, ձեր խոհանոցում կորեական ցանկացած աղցան պատրաստելը լիովին իրագործելի խնդիր է:

Ժամանակակից խոհարարական մասնագետները պնդում են, որ կորեական աղցանները խոհարարության հատուկ ոլորտ են, որն ունի հատուկ կանոններ: Դրանցից ամենակարևորը խիստ բաղադրատոմսի չհավատարմությունն է։ Պատրաստման ընթացքում աղցանները պետք է անընդհատ համտեսել և համեմունքների միջոցով հարմարեցնել դրանց համը։

Ինչպես պատրաստել կորեական աղցաններ - 15 սորտեր

«Կորեական ոճի գազարը» իսկապես լեգենդար ուտեստ է, որը ներկայումս կարելի է գնել գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում, խանութում և շուկայում: Սակայն նման աղցան պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 0,5 կգ:
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Կծու կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Համեմի սերմեր - 1 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - 5 tbsp. լ.

Պատրաստում:

Գազարը մաքրում ենք, լվանում և քերիչով անցկացնում կորեական գազարի քերիչով։ Մաքրել սխտորը, լվանալ և կտրատել շերտերով: Սոխը մաքրել, լվանալ և բարակ կես օղակների կտրատել։

Տեղադրել գազարը խորը ամանի մեջ: Աղացրեք այն, նրբորեն խառնեք, ծածկեք կափարիչով և թողեք մոտ 30 րոպե եփվի։ Այս ժամանակից հետո գազարը լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում ենք, որ հյութը քամվի։ Քանի դեռ հյութը հոսում է, սոխը թեթևակի տապակել բուսայուղի մեջ։

Քամած գազարը դրեք ամանի մեջ և հավասարաչափ բաշխեք հատակին: Գազարի կենտրոնում տեղադրում ենք համեմ, սխտոր, կարմիր կծու պղպեղև տաք ձեթ, որի մեջ սոխը տապակվում էր։ Այնուհետև պետք է ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև գազարին ավելացրեք շաքարավազ և բալզամիկ քացախ և ամեն ինչ նորից խառնեք։ Այնուհետև գազարը կափարիչով փակեք և թողեք 5-6 ժամ եփվի։ Այս ժամանակից հետո կորեական գազարը պատրաստ է:

Այս աղցանի առանձնահատկությունն այն է, որ այն կարելի է շատ երկար պահել։ Ամենակարևորը զով տեղում պահելն է։ Սա կարող է լինել նկուղը կամ սառնարանը:

Բաղադրությունը:

• Կանաչ լոլիկ - 1 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Քացախ - 50 գր.
• Բուսական յուղ - 50 գր.
• Շաքարավազ - 50 գր.
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.
• Կարմիր պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լոլիկները լվանալ և կտրատել շերտերով։ Լվացեք պղպեղը և կտրեք շերտերով: Կլպել, լվանալ և մանր կտրատել սխտորը։

Խորը ամանի մեջ միացրեք լոլիկը, պղպեղը, սխտորը, խոտաբույսերը, քացախը, աղը, շաքարավազը, բուսական յուղև կարմիր պղպեղ: Ամեն ինչ խառնել, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 8 ժամով։ Նշված ժամանակից հետո աղցանը պատրաստ է սպառման։

Այս աղցանը մի փոքր կծու է և շատ բուրավետ: Այն կարող է օգտագործվել որպես բաղադրիչ ավելի բարդ ուտեստների համար։

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 500 գր.
• Գազար - 250 գր.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ:
• Սև պղպեղ - ¼ թեյի գդալ:
• Համեմի սերմեր - 1,5 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• Աղ - ½ թեյի գդալ:
• Ձիթապտղի յուղ - 1/3 բաժակ
• Սոխ - 1 հատ.
• Բալզամիկ քացախ - 1 tbsp. լ.
• Ռեհան - 1 ճյուղ։

Պատրաստում:

Համեմի սերմերը հավանգի մեջ մանրացնել։ Գազարը մաքրում ենք, լվանում ու կորեական գազարի քերիչով քերիչով անցկացնում։ Լվացեք կաղամբը, չորացրեք և կտրատեք մեծ քառակուսիներով։ Մաքրեք սխտորը, լվացեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Մաքրեք սոխը, լվացեք և կտրատեք կես օղակների։

Կաղամբը աղացրեք և մի փոքր տրորեք, որպեսզի հյութը արձակի։ Այնուհետև գազարն ավելացնել կաղամբին, տրորել դրանք, ծածկել կափարիչով և թողնել եփվի 30 րոպե։ Մինչ բանջարեղենը «հանգստանում է», սոխը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ 30 րոպե հետո բանջարեղենի կենտրոնում լցնել համեմը, սև պղպեղը, կարմիր պղպեղը, սխտորը և տաք ձիթապտղի յուղը, որի մեջ տապակել էին սոխը։

Կարևոր է, որ յուղը եփվի: Հենց այս դեպքում է, որ բանջարեղենը հնարավորինս բուրավետ կստացվի։

Այժմ դուք պետք է մանրակրկիտ խառնեք բանջարեղենը համեմունքներով և յուղով: Այնուհետև աղցանին ավելացրեք շաքարավազ, մանրացված ռեհանի տերևներ, բալզամիկ քացախ և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Այժմ աղցանը կափարիչով փակեք և գիշերը դրեք սառնարանում։ Աղցանը կարող եք մատուցել առավոտյան։

Կորեական սամիթով աղցանը բավականին յուրահատուկ ուտեստ է, որը պետք է փորձի բոլորը։ Թերևս այս աղցանը կդառնա ձեր սիրելի ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• սամիթ - 2 հատ:
• Կարմիր սոխ - 2 հատ:
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Համեմունքներ - 2 ճ.գ. լ.
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.
• Խնձորի քացախ - 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Սամիթը լվանալ, չորացնել, մաքրել կեղևը և կտրատել բարակ քառորդ օղակների։ Աղացրեք սամիթը և մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Մաքրեք սոխը, լվացեք և կտրատեք կես օղակների։ Կլպել, լվանալ և մանր կտրատել սխտորը։ Սամիթին ավելացնել սխտորը, սոխը և բոլոր համեմունքները։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղն ու քացախը։ Երբ դրանք հասնեն գրեթե եռման, հանում ենք կրակից և լցնում աղցանի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և թողեք, որ աղցանը մի քանի ժամ եփվի:

Սա չի նշանակում, որ նման աղցան պատրաստելը շատ դժվար է, սակայն դրա համար շատ ժամանակ կպահանջվի։ Ավելի լավ է սկսել պատրաստել կորեական սմբուկով աղցան ուշ երեկոյան:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 4 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• Աղ - 5 պտղունց
• Մեղր - 2 ճ.գ. լ.
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.
• Սոյայի սոուս - 4 ճ.գ. լ.
• Աղացած համեմ - 2 ճ.գ.
• Աղացած սև պղպեղ - 1,5 թեյի գդալ:
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ

Պատրաստում:

Լվացեք սմբուկները, հանեք ցողունները և կտրեք մեծ շերտերով: Շատ կարևոր է, որ սմբուկի յուրաքանչյուր կտոր կեղև ունենա։ Սմբուկները լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ և լավ տրորել։ Այնուհետև դրանք ծածկում ենք կափարիչով և ուղարկում սառնարան 8-10 ժամով: Նշված ժամանակից հետո դրանք պետք է գցել քամոցի մեջ՝ հյութից ազատվելու համար, ապա մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով և քամել։ Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և ցողունները և կտրեք փոքր շերտերով: Կլպեք գազարը, լվացեք և քերեք կորեական գազար քերիչով։ Մաքրեք սոխը, լվացեք և կտրատեք կես օղակների։ Լվացեք չիլի պղպեղը, հանեք ցողունը և կտրեք բարակ շերտերով: Կլպել, լվանալ և մանր կտրատել սխտորը։

Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սմբուկները մինչև կիսաեփը։

Երբ սմբուկները կրակից հանեն, նախ պետք է դնել քամոցի մեջ՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։ Եթե ​​դա չկատարվի, ապա աղցանը շատ ավելի ճարպոտ կլինի, քան պետք է:

Սմբուկները տապակելուց մնացած յուղի մեջ տապակել համեմը, աղացած կարմիր պղպեղը և սոխը։ Տապակել մինչև սոխը կիսով չափ եփվի։ Հենց որ այն փափկի և մի փոքր փոխի իր գույնը, տապակի մեջ ավելացնել գազար և նորից տապակել, մինչև գազարը փափկի։ Երբ թավայի մեջ բանջարեղենը հասնի ցանկալի վիճակին, դրանք ավելացրեք սմբուկներին։ Այնտեղ ավելացնում ենք բուլղարական պղպեղ, աղացած սև պղպեղ, քացախ, սոյայի սոուս, մեղր ու ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Վերջում ավելացնել չիլի պղպեղը, սխտորը և ամեն ինչ նորից խառնել։ Պատրաստի աղցանը դնել սառնարանում մոտ 10-12 ժամ։ Դրանից հետո այն կարելի է ուտել։

Կորեական daikon աղցանը շատ նման է իր ճաշակի որակներըգազարի համար կորեերեն. Այն ունի նույն կղզու-կծու համը։

Բաղադրությունը:

• Դայկոն - 250 գր.
• Կարմիր սոխ - ½ հատ:
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
• Աղ - 1 պտղունց
• Աղացած համեմ - 1 ճ.գ.
• Գինու քացախ - 1 ճ/գ.
• Հազարի տերևներ - զարդարման համար

Պատրաստում:

Կլպեք, լվացեք և քերեք դաիկոնը կորեական գազարի քերիչով: Այնուհետև պետք է աղել, սպասել մինչև հյութ արձակվի, իսկ հետո գցեք քամոցի մեջ, որպեսզի ազատվի ավելորդ հյութից։ Կլպել, լվանալ, կտրատել սոխը կես օղակների և տապակել բուսայուղի մեջ մի քանի րոպե։ Այնուհետև սոխն ու ձեթը միացնում ենք դայկոնի հետ, ցանում համեմ, աղացած կարմիր պղպեղ, աղ և ավելացնում քացախ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Ճաշատեսակը մատուցելու համար ափսեի մեջ դնել հազարի տերևներ, ապա դրանց վրա դնել աղցանը։

Կորեական ճակնդեղի աղցանը մի քանի կարևոր տարբերություն ունի կորեական այլ աղցաններից: Նախ, այն օգտագործում է սառը յուղ: Երկրորդ, նման աղցան պետք չէ թրմել։

Բաղադրությունը:

• Բազուկ - 5 հատ:
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Աղացած համեմ - 2 ճ.գ.
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.
• Սխտոր - 7 պճեղ

Պատրաստում:

Ճակնդեղը եռացնել, սառեցնել, մաքրել, լվանալ և քերել կորեական գազարի քերիչով։ Սխտորը մաքրում ենք, լվանում և անցնում սխտորով մամլիչով։ Այնուհետև ճակնդեղին ավելացնել աղ, շաքար, համեմ, կիտրոնի հյութ, բուսական յուղ, սխտոր եւ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Աղցանը պատրաստ է։

Այն կարելի է ուտել, սակայն եթե այն 2-3 ժամ թողնեք սառնարանում, այն ավելի համեղ կդառնա։

Կորեական կծու աբալոնե աղցանը շատերի սիրելի ուտեստն է, որը մեզանից շատերը սովոր են գնել բացառապես խոշոր սուպերմարկետների ըմպելիքների բաժիններից: Իրականում նման ուտեստ կարելի է պատրաստել տանը։

Բաղադրությունը:

• Խոզի ականջներ - 1 կգ:
• Հեղուկ կորեական սոուս հավի հավի համար - 1 տուփ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Համեմունքներ (մեխակ, դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ) - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվանալ խոզի ականջները, լավ մաքրել և եփել եռման ջրի մեջ 45 րոպե։ Մաքրել սոխը, լվանալ և օղակների կտրատել։ Մաքրեք գազարը, լվացեք և կտրատեք մեծ ուղղանկյունների։ 45 րոպե անց ականջներին ավելացրեք համեմունքներ, բացառությամբ դափնու տերևների, սոխի և գազարի, և ամեն ինչ միասին եփեք մինչև ամբողջովին եփվի: Եփելու ավարտից մոտ 15 րոպե առաջ ականջներին ավելացրեք դափնու տերեւ։ Պատրաստ ականջներդրանք հանեք ջրից, թողեք սառչի և կտրեք շերտերով: Հետո դրանք ջրում ենք հեղուկով Կորեական սոուսև մանրակրկիտ խառնել ձեր ձեռքերով:

Մատուցելուց անմիջապես առաջ շատ տեղին է ականջները խառնել կորեական գազարով։ Բարի ախորժակ։

Կորեական վարունգով աղցանի բաղադրատոմսը մեզանից շատերին շատ տարօրինակ կթվա։ Դրա հիմնական պատճառը այս ուտեստի միսն է։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 1 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1/2 հատ
• Սոխ - 1/2 հատ.
• Մաղադանոս - 3 ճյուղ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Տավարի միս - 120 գր.
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թ.գ.
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Քնջութ - 1 ճ/գ.
• Աղացած համեմ - 1 ճ.գ.
• Քացախ - 1 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.

Պատրաստում:

Լվացեք վարունգը, կտրեք կեղևը ծայրերում և կտրեք մեծ շերտերով: Այնուհետև վարունգը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ և մի կողմ դնել, որպեսզի այն թանձրանա: Լվացեք տավարի միսը, եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի, սառչի և կտրեք բարակ շերտերով: Սոխը մաքրում ենք, լվանում ու մանր կտրատում։ Լվացեք պղպեղը, հանեք դրա սերմերը և ցողունը և կտրեք բարակ շերտերով: Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Մաքրել սխտորը, լվանալ և մանր կտրատել։ Չոր տապակի մեջ առանձին թեթև տապակել քնջութի և համեմի սերմերը։

Թավայի մեջ լցնել 1 ճ/գ. լ. բուսայուղ և մեջը տապակել խաշած տավարի միսը։ Երբ միսը թեթև տապակվի, հանեք այն տապակի միջից, մեջը լցրեք սոխը և տապակեք նույն ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Երբ սոխը եփվի, այն ավելացրեք մսի մեջ։ Կաթսայի մեջ ավելացրեք ևս մեկ գդալ բուսայուղ և սկսեք տապակել բուլղարական պղպեղը։ Այն պետք է տապակել միայն կարճ ժամանակով։ Երբ պատրաստ է, ավելացնում ենք մսին ​​ու սոխին, իսկ սխտորը լցնում տապակի մեջ, թեթև տապակում ենք և ավելացնում արդեն տապակած ուտեստների մեջ։

Բոլոր տապակած կերակուրները դրեք վարունգով ամանի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ, աղացած կարմիր պղպեղ, աղացած համեմ, քունջութ, մաղադանոս, քացախ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Բարի ախորժակ:

Այս աղցանը նախապես պատրաստված ապրանքների մի տեսակ խառնուրդ է: Հենց այս պատճառով է, որ այն պատրաստելու համար հատուկ խոհարարական հմտություններ չեն պահանջվում։

Բաղադրությունը:

• Կանաչ լոբի - 300 գր.
• Կիտրոն - ½ հատ:
• Կորեական գազար - 200 գր.
• Մարինացված ծովային կաղամբ - 200 գ:
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - 30 գր.

Պատրաստում:

Կանաչ լոբին լվանալ, պոչը հանել, 2-3 մասի կտրատել, եռացրած աղաջրի մեջ եփել մոտ 7 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո լոբին դրեք քամոցի մեջ՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար։

Որպեսզի լոբին գույնը չփոխվի, եփելուց անմիջապես հետո դրանք պետք է լվանալ։ սառը ջուր.

Կիտրոնի հյութը քամել և լցնել լոբու վրա։

Խորը ամանի մեջ խառնել լոբի, գազար և ջրիմուռներ. Այս ամենը աղացրեք, համեմեք ձեթով և սոյայի սոուսով և մանրակրկիտ խառնեք։ Կորեական ոճի «Sailor» աղցանը պատրաստ է ուտելու։

Աղցան «Kamdi-cha» - իրական կորեական ուտեստ. Ի տարբերություն կորեական այլ աղցանների, դա այդպես է ամբողջական կերակուրև չի օգտագործվում որպես նախուտեստ կամ որպես այլ աղցանների բաղադրիչ։

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 600 գր.
• Կարտոֆիլ - 7 հատ:
• Սոխ - ½ հատ:
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Աղացած համեմ - ½ թեյի գդալ:
• Համի ուժեղացուցիչ - 1 ճ.գ.
• Աղացած սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ:
• Աղացած կարմիր պղպեղ - ½ թեյի գդալ:
• Սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Քնջութի յուղ - 1 ճ.գ.
• Քացախ - 1 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և քերել կորեական գազարի քերիչով։

Որպեսզի կարտոֆիլը չմգանա մինչև հետագա մշակումը սկսելը և չփափկի եփման ընթացքում, քերելուց անմիջապես հետո այն պետք է ընկղմել նոսրացած քացախով ջրի մեջ։

Ջուրը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, աղ ավելացնել և կարտոֆիլը եռացնել այս ջրի մեջ մինչև փափկի: Երբ այն եփվի, դրեք քամոցի մեջ՝ ավելորդ ջրից ազատվելու համար։

Լվանալ խոզի միսը, կտրատել շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ։ Հենց կարմրում է, դնում ենք կարտոֆիլի մեջ։ Այժմ կարտոֆիլին և մսին ​​ավելացրեք համը ուժեղացնող միջոց, համեմ, սև պղպեղ, սոյայի սոուս, քունջութի յուղ և քացախ:

Սոխը մաքրել, լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։ Այնուհետեւ այն պետք է տապակել լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակելիս սոխին ավելացնել կարմիր պղպեղ։ Երբ սոխը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել այն յուղի հետ, որի մեջ տապակվել է մնացած բաղադրիչների հետ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Մաքրել, լվանալ, կտրատել սխտորը և ավելացնել աղցանի մեջ։ Այժմ աղցանը պետք է նորից տեղափոխել և թողնել թրմվի 2-3 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո Kamdi-cha-ն պատրաստ է օգտագործման:

Այս աղցանը օգտագործում է մեզ քաջ հայտնի բանջարեղեն, սակայն շնորհիվ Կորեական համեմունքներ, նրանք ձեռք են բերում հատուկ «կորեական» համ։

Բաղադրությունը:

• Ծաղկակաղամբ - 1 կգ.
• Գազար - 2 հատ:
• Կանաչ լոբի - 200 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
• Բուսական յուղ - 150 գր.
• Սխտոր - 6 պճեղ
• Քացախ - 3 ճ.գ. լ.
• Աղ - 1,5 tbsp. լ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Մենք մաքրում ենք գազարը։ Լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով։ Կաղամբը բաժանում ենք ծաղկաբույլերի։ Լոբիները 7 րոպե եփել աղաջրի մեջ, սառչել ու մի քանի մասի կտրատել։ Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից և ցողուններից և կտրատել բարակ շերտերով: Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Պատրաստի բանջարեղենը միացրեք մեկ տարայի մեջ։

Փոքր ամանի մեջ լցնել երկու բաժակ ջուր, որի մեջ եփվել են լոբին։ Վրան ավելացնել սխտոր, քացախ, բուսական յուղ, աղ, շաքար և համեմունք։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Պատրաստի սոուսը լցնել բանջարեղենի վրա և նորից խառնել։ Պատրաստի աղցանը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 12 ժամով։ Նշված ժամանակից հետո այն կարելի է ուտել։

Այս ուտեստը անպայման դուր կգա կծու ուտեստների բոլոր սիրահարներին։ Այն կարող է օգտագործվել որպես խորտիկ թունդ ալկոհոլային խմիչքների հետ միասին:

Բաղադրությունը:

• Կորեական ֆանչոզայի համեմունք – 300 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Տավարի միջուկ - 300 գր.
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Թարմ վարունգ - 2 հատ:
• Թարմ լոլիկ - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 150 գր.
• Սամիթ - 3 ճյուղ
• Աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ֆունչոզան թրմեք եռման ջրի մեջ և պահեք մինչև պատրաստ՝ պարբերաբար համտեսելով։ Այնուհետև այն ողողում ենք սառը ջրով և թողնում, որ ջուրը թափվի։

Սոխը մաքրում ենք, բարակ օղակներով կտրատում։ Գազարը մաքրում ենք, լվանում և քերիչով անցկացնում կորեական գազարի քերիչով։ Լոլիկն ու պղպեղը լվանալ ու խորանարդի կտրատել։ Տապակել գազարն ու սոխի կեսը տապակի մեջ, մինչև փափկի, ապա վրան ավելացնել լոլիկը և պղպեղը։

Լվանալ միսը, կտրատել սալիկների մեջ և տապակել տապակի մեջ մնացած սոխի հետ մոտ 20 րոպե։ Սամիթը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Կլպել և մանր կտրատել սխտորը։ Լվացեք վարունգը և կտրեք շերտերով: Ավելացնել բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը ֆունչոզայի մեջ և խառնել ամեն ինչ: Այնուհետեւ աղցանին ավելացնում ենք միսը, բուսական յուղը, սոյայի սոուսը, աղն ու շաքարավազը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, թողեք աղցանը մի քանի ժամ եփվի և մատուցեք։

Կորեական ոճի սնկով գազարը շատ շահավետ ուտեստ է, քանի որ այն կարելի է պահել մինչև երկու շաբաթ սառնարանում։ Մեկ անգամ պատրաստելուց հետո դուք ստիպված չեք լինի մեկ շաբաթից ավելի մտածել համեղ և անուշաբույր խորտիկ պատրաստելու մասին։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Քացախ - 1 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Մեղրային սունկ - 80 գր.
• Չիլի պղպեղ, աղացած սև պղպեղ, Ծովի աղ- ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Գազարը մաքրում ենք, լվանում և քերիչով անցկացնում կորեական գազարի քերիչով։ Այնուհետև գազարին ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ և ձեռքերով թեթև տրորել, որպեսզի հյութը բաց թողնի։ Այս պրոցեդուրայից հետո գազարը 15 րոպեով դրեք սառը տեղում։ Նշված ժամանակից հետո գազարը ցանել կարմիր և սև պղպեղով և նորից խառնել։

Բուսական յուղը լավ տաքացնել կրակի վրա և լցնել աղցանի մեջ։ Այնտեղ դրեցինք նաև բահի միջով անցած սխտորն ու թթու մեղր սունկը։ Կրկին խառնել ամեն ինչ: Աղցանը պատրաստ է։

Այս ուտեստը վառ ներկայացուցիչ է համեղ նախուտեստներ. Այն հիանալի կհամադրվի ցանկացած տեսակի մսի հետ։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 600 գր.
• Ցուկկինի - 600 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Սմբուկ - 1 հատ:
• Կանաչիներ - 1 փունջ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• Համեմունք գազարի համար կորեերեն - 10 գ:
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
• Քացախ - 5 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Լվացեք սմբուկը և կտրատեք մեծ ուղղանկյունների: Անհրաժեշտ է, որ յուրաքանչյուր ուղղանկյունի մի կողմում լինի կաշի։ Այնուհետեւ սմբուկները տապակել տապակի մեջ 10 րոպե։ Մաքրում և լվանում ենք գազարը։ Իմ ցուկկինին. Քերել գազարն ու ցուկկինը կորեական գազարի համար։ Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և ցողունները և կտրեք շերտերով: Սոխը մաքրում ենք, լվանում ու կիսօղակներով կտրատում։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Այժմ մեկ մեծ ամանի մեջ մենք միացնում ենք գազարը, ցուկկինին, սմբուկը, պղպեղը, խոտաբույսերը և սոխը: Խառնել ամեն ինչ: Այժմ սկսենք պատրաստել միջուկը։ Դրա համար սխտորը մաքրում ենք, լվանում ու անցկացնում սխտորի մամլիչով։ Ավելացնել աղ, կորեական գազարի համեմունք, կարմիր պղպեղ, քացախ, սոյայի սոուս, ձիթապտղի յուղ և ամեն ինչ խառնել։

Հենց սոուսի աղը լուծվի, այն ավելացրեք աղցանի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Այժմ ուտեստը դնում ենք սառնարանում մոտ մեկ օր, և աղցանը պատրաստ է։

Կորեական աղցանների բոլոր սիրահարների համար մենք պատրաստել ենք բաղադրատոմսերի այս հրաշալի հավաքածուն։

Կորեական ճակնդեղի աղցան

Ապրանքներ:

✓ Բազուկ - 1 հատ

✓ Թարմ վարունգ - 2 հատ:

✓ Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:

✓ Սխտոր - 4 ատամ։

✓ Համեմի սերմ - 1 ճ.գ.

✓ Չիլի պղպեղ (չորացրած, դանակի ծայրին)

✓ Սև պղպեղ (աղացած ըստ ճաշակի)

✓ Բուսական յուղ - 50 մլ

✓ Բալզամիկ քացախ - 1 ճ.գ. լ.

✓ Քնջութի սերմ - 2 ճ.գ.

✓ Աղ (ըստ ճաշակի)

✓ Շաքարավազ - 1 ճ/գ.

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղը կորեերեն.

Լվացեք բանջարեղենը, չորացրեք, կտրեք բարակ շերտերով:

Յուղը տաքացնել։

Խառնել բանջարեղենը մանրացրած սխտորով, պղպեղով, համեմով, ավելացնել քացախն ու աղը, շաքարավազը։

Լցնել տաք ձեթ, խառնել, թողնել 30 րոպե։

Մատուցելիս շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Բարի ախորժակ:

Կորեական դայկոնով և գազարով աղցան

Ապրանքներ:

✓ Գազար 2 հատ.

✓ Daikon 0,5 հատ.

✓ Քաղցր պղպեղ 1 հատ.

✓ Քունջութ 1 ճ.գ.

✓ Սխտոր 2 պճեղ

✓ Մաղադանոս (կամ կիլանտրո) ռեզ. 1 ճ.գ.

✓ Կարմիր պղպեղ կծու մեկ երրորդ թեյի գդալ

✓ Ամբողջական համեմ 0,5 ճ.գ.

✓ Աղ՝ ըստ ճաշակի

✓ Խնձորի քացախ 5% 1,5 ճ.գ.

✓ Քնջութի յուղ 5-6 կաթիլ

✓ Բուսական յուղ 2 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել դայկոն և գազար աղցան կորեերեն.

Բողկը և գազարը մաքրել և կորեական քերիչով անցկացնել։

Կտրել քաղցր պղպեղը շերտերով:

Ավելացնել աղ և խառնել։

Ավելացնել պղպեղ, քացախ, թակած սխտոր և համեմ։

Խառնել և թողնել սառնարանում 1 ժամ։

Այնուհետև համեմեք ձեթով (բուսական և քունջութ), ավելացրեք մաղադանոս (կամ կիլանտրո) և նախապես տապակած քունջութի սերմերը։

Խառնել և մատուցել։

Լոլիկով և հում շամպինյոնով աղցան «Secunda»

Ապրանքներ:

✓ Շամպինիոն սունկ - 200 գ

✓ Լոլիկ - 2 հատ

✓ Մաղադանոս - 1 փունջ։

✓ Սոյայի սոուս - 50 մլ

✓ Բալզամիկ քացախ - 1 ճ/գ.

✓ Սխտոր - 1-2 ատամ:

✓ Համեմի սերմ - 0,5 թ.գ.

✓ Շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ:

✓ Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թ.գ.

✓ Ձիթապտղի յուղ (կամ բուսական) - 1 ճ.գ. լ.

✓ Քունջութ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել լոլիկի աղցան հում շամպինիոններ«Երկրորդ»:

Սունկը լվանալ, չորացնել, բարակ շերտերով կտրատել։

Մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել սնկի մեջ։

Սոուսի համար նշված բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։

Համեմում ենք սնկով և մաղադանոսով։

Մանրակրկիտ խառնել։

Թող եփվի 15 րոպե։

Կտրել լոլիկները բարակ շերտերով:

Ավելացնել սնկով, լավ խառնել և թողնել ևս 15 րոպե։

Մատուցելիս շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Daikon բողկ «Կորեական մոտիվներ»

Ապրանքներ:

✓ Daikon բողկ - 1,5 կգ.

✓ Սխտոր - 3-4 պճեղ:

✓ Չոր կոճապղպեղ - 1 ճ.գ.

✓ Չոր քաղցր պապրիկա - 1 ճ.գ.

✓ Չոր համեմ - 1 ճ.գ.

✓ Չիլի - 1 փոքր պատիճ կամ չոր ըստ ճաշակի:

✓ Աղ - 0,5 թեյի գդալ (ըստ ճաշակի)

✓ Անհոտ անյուղ յուղ - 4-5 ճ.գ.

✓ Սոխ - 1 գլուխ։

Ինչպես պատրաստել Daikon բողկ «Կորեական մոտիվներ».

Բողկը լվանալ, կեղևը կտրատել, քերել կորեական գազարի քերիչով։

Աղացրեք քերած բողկը, տրորեք և թողեք 30 րոպե, որպեսզի հյութը դուրս գա (թափեք հյութը, պետք չէ)։

Բողկը լավ քամել սեփական հյութև տեղափոխել խորը ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և հարել։

Չոր տապակի մեջ տապակել չոր համեմունքները, պապրիկան, չիլին, համեմը, կոճապղպեղը (30 վայրկյան), ավելացնել բողկին ու խառնել։

Համեմունքներ ավելացրեք այն թավայի մեջ, որտեղ տապակել եք բուսական յուղև դրա մեջ տապակել սոխը մինչև հաճելի բուրմունք(Մեզ միայն ձեթի համար անհրաժեշտ է սոխի բույրը):

Դուրս ենք գցում սոխը, բողկի վրա ձեթ լցնում, խառնում, փակում ճնշումով, հովացնում և դնում սառնարանը։

Դուք կարող եք այն անմիջապես ուտել, բայց այն ավելի համեղ է դառնում, երբ նստում է:

Մատուցելիս կարող եք թարմ կիլանտրո ցանել։

Սմբուկները գրեթե կորեական են

Ապրանքներ:

✓ 4 միջին սմբուկ

✓ 2 քաղցր պղպեղ

✓ 1 մեծ գազար

✓ 1 մեծ սոխ

✓ 4 պճեղ սխտոր

✓ աղացած կարմիր և սև պղպեղ

✓ սամիթ և մաղադանոս (ես կարողացա միայն մաղադանոսով)

✓ 2 ճ/գ մանրացված համեմ կամ 2 ճ/գ. պատրաստի խառնուրդ կորեական գազարի համար

✓ 2 ճ.գ. գինու քացախ (կամ կիտրոնի հյութ)

✓ Բուսական յուղ՝ տապակելու և համեմելու համար

✓ 1 ճ.գ մեղր

✓ սոյայի սոուս

Ինչպես պատրաստել սմբուկը գրեթե կորեական եղանակով.

Կեղևով սմբուկները կտրատել 1 սմ լայնությամբ երկար շերտերով։

Շաղ տալ աղով և թողնել սառնարանում առնվազն մեկ գիշեր:

Թեթև ողողում ենք սմբուկները և շատ լավ քամում։ Տապակել բուսայուղի մեջ։

Սմբուկները դնել ամանի մեջ։ Պղպեղը, գազարն ու սոխը շերտերով կտրատել։

Մանրացրեք սխտորն ու խոտաբույսերը։ Մեղրը խառնել քացախի հետ։ Տեղադրել բանջարեղենը սմբուկով:

Լցնել քացախը, ավելացնել համեմը կամ խառնուրդը, սխտորն ու խոտաբույսերը, պղպեղը, սոյայի սոուսը՝ ըստ ճաշակի և խառնել։

Դնել սառնարանում մեկ օր՝ ոչ պակաս, որքան երկար, այնքան համեղ:

Շատ համեղ!

Kohlrabi էկզոտիկ հպումով

Ապրանքներ:

✓ 1 գլուխ կոլրաբի

✓ 2 միջին գազար

✓ 0,5 թարմ արքայախնձոր (կարելի է փոխարինել պահածոյացված արքայախնձորկամ խնձոր)

✓ 3-4 հազարի տերեւ

✓ մի բուռ մանրացված ընկույզ

Վառելիքի լիցքավորման համար.

✓ 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ

✓ Արքայախնձորի հյութ

✓ 1 ճ.գ. սպիտակ գինու քացախ

✓ 0,5 թ/գդ մեղր

✓ Աղ, թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդ, կայենյան պղպեղ՝ դանակի ծայրին

Ինչպես պատրաստել կոլրաբի էկզոտիկ հպումով.

Կլպել գազարը, տերևները հանել կոլրաբիից (փոքր տերևները կարող եք թողնել մեջտեղում, դրանք նուրբ են և օգտագործել աղցանը զարդարելիս), և դրանք նույնպես մաքրել։

Կոլրաբին ու գազարը բարակ շերտերով կտրատել, արքայախնձորը բարակ շերտերով, ձեռքերով պատառոտել հազարի տերևները։

Պատրաստել սոուսը՝ խառնելով կտրատելու ընթացքում արձակված արքայախնձորի հյութը, գինու քացախ, մեղր, աղ, պղպեղ։

Թեթևակի հարել զանգվածը մինչև էմուլսիա ձևավորվի։ Եթե ​​ավելացնեք կայենյան պղպեղ, ապա միայն մի քիչ, որպեսզի կծուությունը միայն կռահվի։

Դրեսինգը լցնել աղցանի վրա և շաղ տալ թեթև տապակած ընկույզով։

Բարի ախորժակ:

25 բաղադրատոմս. Կորեական ուտեստներ.

1 կգ-ի համար. գազար:
3 ճ/գ շաքարավազ,
1 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ. աղացած համեմ,
2 ճ.գ. քացախ,
0,5 ճ.գդ սև աղացած պղպեղ,
մի պտղունց կարմիր աղացած պղպեղ,
5 պճեղ սխտոր,
100-150 գրամ բուսական յուղ։

Գազարը քերիչով անցկացնում ենք հատուկ քերիչով, վրան ցանում բոլոր համեմունքները, ձեռքերով թեթև հունցում, լցնում ամանի մեջ, ավելացնում քացախը, սխտորով անցկացրած սխտորը և բուսայուղը (յուղը պետք է եռացնել) .

2.


2. Աղցան «Կորեական ցուկկինի»

Բաղադրությունը:

●3 կգ ցուկկինի,
●0,5 կգ գազար,
●0,5 կգ սոխ,
●2 ճ.գ. գդալներ աղ,
●200 գ շաքարավազ,
●100 գ բուսական յուղ,
●100 գ 9% քացախ,
●1 տուփ համեմունք կորեական գազարի համար,
●2 գլուխ սխտոր.

Պատրաստում:

Կլպեք ցուկկինը և հեռացրեք սերմերը և գազարի հետ միասին քերեք կորեական գազարի քերիչով: Սոխը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ, խառնել աղի և շաքարի հետ, լցնել քացախի և բուսական յուղի մեջ, ավելացնել համեմունք կորեական գազարի համար, ավելացնել կտրատած սխտորը, լավ խառնել, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և 30 րոպե մանրէազերծել:

3.


3. Սմբուկ ԿՈՐԵԱԿԱՆ ՈՃԱԿ

Կորեական սմբուկը թեթև է, կծուծ ախորժակ համեղ աղցան, կամ խորտիկ! Կատարյալ է ընթրիքի կամ ճաշի համար, լավ համադրվում է մսի կամ ձկան հետ:

Բաղադրությունը:
Սմբուկ - 1 հատ;
Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
Չիլի պղպեղ - 1/2 հատ;
Գազար - 1 հատ;
Սխտոր - 3 մեխակ;
Մաղադանոս - 1 փունջ;
Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
Քնջութի սերմեր - 1 ճաշի գդալ;
Շաքարավազ - 1/2 ճաշի գդալ;
Աղ - 1/2 թեյի գդալ;
Համեմ - 1/2 թեյի գդալ;
Չաման (աղացած) - 1/2 թեյի գդալ;
Գինու քացախ - 2 ճաշի գդալ;
Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.

Պատրաստում:
Աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ սմբուկ, մեկ ամբողջական (կամ 2 կես տարբեր գույնի) բուլղարական պղպեղ, 1 մեծ գազար, քունջութի սերմեր, գինու քացախ, սոյայի սոուս, ձիթապտղի յուղ, սխտոր և համեմունքներ, խոտաբույսեր։

Կտրեք սմբուկները բարակ շերտերով կորեական գազարի քերիչով կամ բարակ կտրատեք դանակով: Այնուհետեւ տապակել բարձր ջերմության վրա 4 րոպե։

Բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել։
Գազարն էլ քերել Կորեական գազար.
Կտրել կանաչիները, չիլին և սխտորը:
Մարինադը պատրաստելու համար միացրեք քացախը, աղը, շաքարավազը, սոյայի սոուսը, ձիթապտղի յուղը, համեմի սերմերը և աղացած չաման։
Մի ամանի մեջ միացրեք բոլոր բանջարեղենները, խոտաբույսերը և սխտորը և համեմեք մարինադով, քնջութի սերմերով և խառնեք:
Թողնել աղցանը 5-8 ժամ թրմվի։ Կորեական սմբուկները պատրաստ են։

4.

4. «ՀԱՎԻ ՆԵ» ԱՂՑԱՆ

Բաղադրությունը:

Կորեական գազար - 200 գ
Ծաղկակաղամբ - 100 գ
Հավի կրծքամիս - 200 գ
Ընկույզ - 100 գ (ըստ ցանկության)
Սոխ - 1 հատ.
Քաղցր պղպեղ (կարմիր) - 1 հատ:
Աղ - ըստ ճաշակի
Սամիթ և մաղադանոս - ըստ ճաշակի
Հագուստի համար՝ մայոնեզ կամ բուսական յուղ

Կտրել քաղցր պղպեղը շերտերով:
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
Եփած ու պաղեցված հավի կրծքամիսկտրատել խորանարդի մեջ
Խառնել աղցանամանի մեջ խորանարդիկ կտրատած հավի կրծքամիս, խաշած ծաղկակաղամբ, կարմիր պղպեղի շերտեր և սոխի կես օղակներ։ Ավելացնել կորեական գազար և մի քիչ աղ ավելացնել։
Ցանկության դեպքում աղցանին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած ընկույզ։
Համեմեք ամեն ինչ բուսական յուղով կամ մայոնեզով։

Պատրաստի ուտեստԴնել սառնարանը քառորդ ժամով, որպեսզի հավը թրջվի աղցան սոուսև կորեական գազարից հյութ, ապա այն ձեռք կբերի յուրահատուկ համ և բույր։
Chicken-He-ն մատուցելիս մի մոռացեք զարդարել այն մանր կտրատած խոտաբույսերով:

5.


5. Կորեական ճակնդեղ

Բաղադրությունը:

500 գ կարմիր քաղցր ճակնդեղ
- 3 պճեղ սխտոր
- 0,5 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ
- 1 թեյի գդալ աղացած համեմ
- 100 մլ բուսական յուղ
- 70 մլ քացախ

- աղ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ճակնդեղները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, կեղևազերծել և քերել բարակ շերտերով։ Ճակնդեղները տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ։ Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։ Այն ավելացրեք ճակնդեղի մեջ, ավելացրեք քացախ և աղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Տեղադրել ճակնդեղով ամանը ջրային բաղնիք. Այն պետք է եփվի ջրային բաղնիքում 20-30 րոպե։ Դրանից հետո ճակնդեղը հանել կրակից, ավելացնել պղպեղ, համեմ և մոնոսոդիումի գլուտամատի համը ուժեղացուցիչ։ Բուսական յուղը շատ տաք տաքացնել, բայց չեռացնել, լցնել ճակնդեղի վրա։ Ամեն ինչ խառնել ու մեկ օր դնել ճնշման տակ։ 24 ժամ հետո կորեական ոճի ճակնդեղը պատրաստ է ուտելու։

6.


6. Կորեական ծաղկակաղամբ

Բաղադրությունը 1 կգ ծաղկակաղամբի համար.

1 միջին գազար
- 1-ական պատիճ կարմիր և կանաչ բուլղարական պղպեղ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 2 թեյի գդալ շաքարավազ
- 1 թեյի գդալ համեմ
- 1-ական թեյի գդալ աղացած սև և կարմիր պղպեղ
- 1 փունջ սամիթ
- 1 ճաշի գդալ քացախի էսենցիա կամ 0,5 բաժակ քացախ

Պատրաստում:

Ծաղկակաղամբը եփելուց առաջ պետք է լավ լվանալ, բաժանել ծաղկաբույլերի, կտրատել տերևներն ու ցողունները։ Տեղադրեք տաք եռման ջրի մեջ 2-3 րոպե։ Այս պահին գազարը շերտերով կտրատել կամ քերել, պղպեղը բարակ օղակներով կտրատել, սամիթը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ միացրեք կորեական ծաղկակաղամբով և համեմեք աղով, շաքարով, համեմով։ Լրացրեք քացախի էությունև խառնել: Դնել սառնարանում 8 ժամ։ 7-8 ժամ հետո կորեական ծաղկակաղամբը պատրաստ է։

7.


7. Շամպինիոններ կորեերեն

Բաղադրությունը:

1 կգ թարմ շամպինիոններ
- 1 միջին գազար
- 2 սոխ
- 3 պճեղ սխտոր
- 1 բուլղարական պղպեղ
- 100 գ բուսական յուղ
- 1 թեյի գդալ քացախի էսենցիա
- աղ, շաքար, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կտրել կորեական շամպինիոնները և եփել 5-10 րոպե։ Այնուհետեւ մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով։ Գազարը բարակ շերտերով կտրատել, սոխը կիսօղակներով կտրատել և միասին տապակել։ Պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կորեական շամպինիոնները խառնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել սխտորը, աղը, պղպեղը, շաքարավազը և քացախի էությունը։

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.


8. Վարունգ մսով, կորեական ոճով

Համեղ նախուտեստ, մսի և բանջարեղենի ճիշտ համադրությունը հաճելի է, ուտեստը դուր է գալիս բոլորին, ովքեր արդեն փորձել են այն։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

2 բարակ երկար վարունգ
400 գր. (կամ մի փոքր ավելի քիչ) տավարի միս
1 միջին սոխ
1 քաղցր կարմիր պղպեղ
2 պճեղ սխտոր
1 մակարդակի թեյի գդալ կարմիր կծու պղպեղ

1/2 թեյի գդալ շաքարավազ
1 թեյի գդալ աղացած համեմ
2 ճաշի գդալ քացախ 5%
3-4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
1 թեյի գդալ աղ
3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ

Պատրաստում:

Վարունգի ծայրերը կտրում ենք, կիսով չափ կամ երեք մասի, յուրաքանչյուր մասը երկայնքով, իսկ կեսերը՝ 3-4 շերտ.
Տեղադրել դրանք ամանի մեջ, շաղ տալ աղով և թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի հյութն ազատվի:
Միսը (ցանկալի է չսառեցված) կտրատել բարակ շերտերով.
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ.
Վարունգները մի փոքր քամել և քամել հյութը։ Վրան կույտով լցնել կարմիր կծու պղպեղը, համեմը, քամած սխտորը և շաքարավազը.
Տապակած տապակը մանրակրկիտ տաքացրեք բուսական յուղով; Տապակել միսը։ Երբ հեղուկը գոլորշիանա, մի փոքր կարմրել՝ անընդհատ խառնելով (1 րոպե), անմիջապես ավելացնել սոխը և հարել։ Այնուհետև սոյայի սոուսը տապակել ևս մի երկու րոպե, հարել...
... և անմիջապես թավայի ամբողջ պարունակությունը լցնել վարունգի վրա.
Մենք հեռանում ենք։ Պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել, դնել մսի վրա և վրան քացախ լցնել.
5 րոպե հետո հարել։ Աղցանը կարելի է մատուցել անմիջապես կամ սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։

17.


9. Կորեական սմբուկ

Բաղադրությունը:

●սմբուկ 2 հատ
●բուլղարական պղպեղ 3 հատ
●սոխ 1 հատ
●գազար 1 հատ.
●սխտոր 5-6 պճեղ
●շաքարավազ 1 ճ.գ
●սոյայի սոուս 2 ճ.գ
●քացախ 9% 30 մլ
●քունջութ 1 ճ.գ

Պատրաստում:

Սմբուկները երկար շերտերով կտրատել, աղ ավելացնել և թողնել 30 րոպե։ Այնուհետև սմբուկները դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ հյութը թափվի։ Սմբուկները տապակել բուսայուղի մեջ։ Պղպեղը շերտերով կտրատել, սոխը կիսօղակներով կտրատել, գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով։ Մաքրեք սխտորը և անցեք մամլիչով։ Միավորել տաք սմբուկները, պղպեղը, սոխը, գազարը, սխտորը։ Ավելացնել շաքարավազ, սոյայի սոուս, քացախ, քնջութի սերմեր։ Ամեն ինչ լավ խառնել և մի երկու ժամ դնել սառնարանում։

23.

24.

25.

26.

27.

28.

10. Կորեական ծովատառեխ

Ծովատառեխը շատ համեղ է ստացվում։ Ինձնից բավականին երկար ժամանակ պահանջվեց այս բաղադրատոմսը գտնելու համար, բայց արժեր:

Բաղադրիչներ
ծովատառեխ՝ 2 հատ (սառեցված կամ թարմ)
աղեղ՝ 4 հատ
աղացած սև պղպեղ՝ 0,5 թ/գդ.
աղացած կարմիր պղպեղ՝ 0,5 թ.գ.
աղ՝ 1 ճ.գ.
տոմատի սոուս՝ 1 ճ.գ.
քացախ՝ 50-60 մլ
բուսական յուղ՝ 125 մլ (զտված)

Նախապատրաստում
Ծովատառեխը ֆիլեների բաժանել՝ դուրս քաշելով ոսկորները (կեղևը չհանել)։
Ստացված ֆիլեը կտորների կտրեք և դրեք ամանի մեջ։
Ավելացնել աղ, սև և կարմիր պղպեղ և լոլիկի սոուս։
Խառնել։
Ավելացնել քացախ և լավ խառնել։
Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
Սոխը լցնել ծովատառեխի մեջ, ավելացնել բուսայուղը և հարել։
Ծածկեք ամանը (ծածկում եմ թաղանթով) և թողեք մի քանի ժամ զով տեղում (ցանկալի է ամբողջ գիշեր):

Մինչ ծովատառեխը կանգնած է, այն պետք է մի քանի անգամ խառնել։

24.


11. ԼՈԼԻԿ ԿՈՐԵԱԿԱՆ ՈՃԻԿ

Բաղադրությունը:
1 կգ լոլիկ
2 քաղցր պղպեղ և 1 կծու պղպեղ
1 գլուխ սխտոր
կանաչի (սամիթ, մաղադանոս)

Մարինադ.
50 գ բուսական յուղ,
50 գ քացախ 9%,
3 ճ/գ շաքարավազ
1 ճ/գ աղ։

Պատրաստում:

Լոլիկը կտրատել 4 մասի։
Պղպեղը քերել մանր քերիչով (կամ մանրացնել այն մսաղացի միջոցով)։
Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։
Պղպեղը խառնել սխտորով։

Մարինադի համար խառնել վերը նշված բոլոր բաղադրիչները։

Կաթսայի մեջ դնել շերտերով.
- լոլիկ,
- բանջարեղենի խառնուրդ,
- կանաչի:

Մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա:
Կափարիչով ծածկեք տապակը և դրեք սառնարանում 8 ժամ (որքան երկար նստի այս նախուտեստը, այնքան ավելի համեղ է):

25.


12. Կորեական վարունգ

Բաղադրությունը:

●4 կգ վարունգ
●1 կգ գազար
●1 բաժակ շաքարավազ
●1 բաժակ քացախ
●1 բաժակ բուսական յուղ
●100 գր. աղ
●2 ճաշի գդալ սխտոր՝ սեղմված սխտորի մամլիչով
●1 ճաշի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ։

Պատրաստում:

1. Մաքրել գազարն ու երեքը կոպիտ քերիչ,
2. Վարունգը լվանալ, ծայրերը կտրել և 4 մասի, ապա ևս 2 մասի (մեկ վարունգից ստանում ենք 8 կտոր),
3.Խառնել մանրացված վարունգը և քերած գազարը։
4. ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ, սխտոր, կարմիր պղպեղ և սխտոր։ Ամեն ինչ խառնեք և թողեք եփվի 4 ժամ։

4 ժամ հետո կարող եք մատուցել, եթե պահածոյացված է, ապա դնել կես լիտրանոց կամ լիտր տարողությամբ տարաների մեջ, փակել կափարիչը և 10 րոպե մանրէազերծել, ապա փաթաթել։

26.


13. Կորեական կաղամբ

Բաղադրությունը:

1 գլուխ չինական կամ սովորական կաղամբ
- 1 փունջ կանաչ սոխ
- կոճապղպեղի արմատ 4-5 սմ
- 2 պճեղ սխտոր
- 1 կարմիր չիլի պղպեղ
- 1 կանաչ չիլի պղպեղ
- 1/4 բաժակ սոյայի սոուս
- 1/4 բաժակ բրնձի քացախ
- 2 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 2 ճաշի գդալ պապրիկա
- 0,5 թեյի գդալ համի ուժեղացուցիչ մոնոսոդիումի գլուտամատ
- 3 ճաշի գդալ աղ

Պատրաստում:

սկզբին չինական կամ սովորական կաղամբանհրաժեշտ է հեռացնել վերին տերևները։ Այնուհետև կտրեք այն 4 մասի երկայնքով, այնուհետև նորից միայն 1 սմ լայնությամբ շերտերով կաղամբը դրեք խորը կաթսայի մեջ և ծածկեք աղով։ Ծածկել կորեական կաղամբը և թողնել մի օր աղի։
24 ժամ հետո ձեռքերով թեթև հարեք կաղամբը և թափեք բաց թողնված հյութը։ Լվանալ և բարակ կտրատել կանաչ սոխ. Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։ Լվանալ կարմիր և կանաչ չիլի պղպեղը, հեռացնել սերմերը, նորից լվանալ և մանր կտրատել։ Կոճապղպեղը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել։ Ամեն ինչ ավելացնել կաղամբին և խառնել։ Սոյայի սոուսի մեջ լցնել քացախը, ավելացնել շաքարավազը, պապրիկան, մոնոսոդիումի գլուտամատի համը ուժեղացուցիչը և մի քիչ ջուր ավելացնել։ Ստացված աղաջրը լցնել կաղամբի մեջ։ Կաղամբը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի աղաջրով։ Եթե ​​կորեական կաղամբը ամբողջությամբ ծածկված չէ, ապա ավելացրեք ջուր։ Կափարիչով ծածկեք կերակուրը և թողեք, որ կաղամբը սառը վիճակում եփվի 2-3 օր։

29.

30.

31.


14. Կորեական գազար.

Սա ցնցող բաղադրատոմս է:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Գազար 1կգ
Խնձորի քացախ 4 ճաշի գդալ
Շաքարավազ 2 ճաշի գդալ
Աղ 1 թեյի գդալ
Բուսական յուղ 0,5 բաժակ
Սխտոր 3 պճեղ
Աղացած համեմ 2 թեյի գդալ
Աղացած սև պղպեղ 1 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել.

1. Գազարը քերել շերտերով։

2. Սկզբում ավելացրեք համեմունքներ, ապա քացախ եւ մի քիչ։

3. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել ու մեկ օր դնել սառնարանը։ վերջ։ Պարզ ու ճաշակով։

30.


15. Կորեական ոճի ճակնդեղ՝ անզուգական նախուտեստ:

Այս նախուտեստը կարող է հիթ դառնալ ձեր խոհանոցում: Այն պատրաստված է ճակնդեղից և վիտամինների գանձարան է։

Մեզ անհրաժեշտ է՝
հում ճակնդեղ 3 հատ
սոխի գլուխ 1 հատ
սխտոր 3 պճեղ
cilantro սերմեր 1 թեյի գդալ
կես թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ
քացախ 1-0,5 ճաշի գդալ

Հում ճակնդեղը քերել, մի քիչ աղ ավելացնել և քացախ ավելացնել։ Թողնել մարինացվի 2-3 ժամ։ Որից հետո քամեք ստացված հյութը։ Տապակել սոխը բուսայուղի մեջ մինչև մուգ ոսկե դարչնագույնը և հանել թավայից (այն մեզ այլևս պետք չէ): Այս ձեթը դեռ տաք պետք է լցնել մեր թթու ճակնդեղի վրա և անմիջապես ավելացնել մանր կտրատած սխտորը (ցանկալի է մամուլով դնել), կարմիր պղպեղ և աղացած կիլանտրո սերմեր։ Ավելի վառ համ ստանալու համար կարող եք ավելացնել ընդամենը մեկ կաթիլ շաքարավազ։

31.


16. Կորեական վարունգ քնջութի սերմերով

Բաղադրությունը:

Թարմ վարունգ – 1 կգ
Աղ – 1 ճ/գ.
Քացախ – 2 ճ/գ. լ.
Սոյայի սոուս – 2 ճ/գ. լ.
Կարմիր կծու պղպեղ – 1 ճ/գ.
Քնջութ – 1 ճ/գ. լ.
Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ: լ.
Սխտոր – 5 պճեղ

Պատրաստում:

1. Վարունգները սալիկների մեջ կտրատել, աղ ավելացնել, մանրակրկիտ խառնել և թողնել 20 րոպե եփվի, ապա քամել հեղուկը։
2. Սխտորը քամել վարունգի վրայի սխտորի մամլիչով, ավելացնել պղպեղ, քացախ և սոյայի սոուս:
3. Յուղը տաքացնել, մեջը լցնել քունջութ, արագ հարել։ Ստացված զանգվածը լցնել վարունգի վրա և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
4. Վարունգները դնել ամանի մեջ և թողնել, որ թրջվեն։

32.


17. Կորեական լոլիկ

Հաջորդ օրը այն ավելի լավ է համտեսում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
2 կգ լոլիկ, խոշոր կտրատած (կիսով չափ)
4 հատ. բուլղարական պղպեղ
2 գլուխ սխտոր
2 հատ կարմիր կծու պղպեղ
կանաչ
Վառելիքի լիցքավորում:
100 գր. քացախ
100 գր. բարձրացնում է յուղեր
100 գր. Սահարա
2 ճ.գ. լ. աղ.
Ինչպես պատրաստել.
1. Պղպեղ, սխտոր, կարմիր կծու պղպեղ 2 հատ, աղալ մսաղացի մեջ։
2. Խառնել։ Կտրել կանաչիները:

5. Դա այնպես, որ 8 ժամ հետո այն պատրաստ լինի օգտագործման համար վերեւում։
6. Ես պատրաստեցի այն երեկոյան և պատրաստ է առավոտյան: Եվ հետո դուք կարող եք պահել այն ձեր նորմալ դիրքում:

33.


18. Ծովատառեխ «HE» - զարմանալիորեն համեղ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
ծովատառեխի փող. սառեցված 3 հատ
գազար 3 հատ
սոխ 2 հատ
սխտոր 2 պճեղ
քացախ 9% 200 մլ
աղ 1 ճ.գ
բուսական յուղ 2 ճ.գ
սոյայի սոուս 4 ճ.գ
քունջութ 2 ճ.գ

Հալեցրեք ծովատառեխը, հանեք ոսկորները և կտրեք կտորների։ Ծովատառեխի վրա լցնել քացախը և թողնել 30 րոպե։ Կտրել սոխը կես օղակների, գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով։ Մաքրեք սխտորը և անցեք մամլիչով։ Ծովատառեխից քացախը քամում ենք (կարելի է քամոցի մեջ դնել, բայց ես քացախը լցրել եմ եզրին, որպեսզի մի քիչ քացախ մնա): Այնուհետև ծովատառեխին ավելացնել սոխը, գազարը, սխտորը, ձեթը, սոյայի սոուսը, աղը և քունջութը։ Ամեն ինչ լավ խառնել ու մի երկու ժամով դնել սառնարանը։ Ծովատառեխ «HE» պատրաստ է:

34.


19. Հրաշալի նախուտեստ՝ կորեական ոճի շամպինիոններ:

Բաղադրությունը:
Շամպինիոններ - 400 գրամ;
Սխտոր - 4 մեխակ;
Քնջութի սերմեր - 1,5 թեյի գդալ;
Զտված բուսական յուղ - 50 մլ;
Խնձորի քացախ - 3 ճաշի գդալ;
Աղացած համեմ - 1/4 թեյի գդալ;
Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
Մաղադանոս - 0,5 փունջ;
Սև պղպեղի հատիկներ - 6-7 հատ;
Պղպեղ քաղցր սիսեռ- 3 հատ;
Դափնու տերեւ - 2 հատ;
Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացի նկարագրությունը.
Այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել համեղ բաղադրատոմս սառը խորտիկշամպինիոններից կորեերեն. Այս նախուտեստը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ հասանելի ապրանքներ. Ճաշատեսակի կծուությունը կարող է ճշգրտվել ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների։ Ցանկության դեպքում սև պղպեղի հատիկները կարելի է փոխարինել չիլի պղպեղի մի փոքրիկ պատիճով, իսկ մաղադանոսը ցանկացած այլ դեղաբույսերով, օրինակ՝ սամիթով կամ կիլանտրոյով: Ընտրեք շամպինիոններ, որոնք փոքր են և թարմ, սպիտակ գլխարկներով և ամուր ոտքերով:

Պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները.

Սունկը մանրակրկիտ լվացեք խոհանոցային խոզանակով սառը ջրի տակ։

Մաղադանոսը լվանալ սառը ջրի տակ և չորացնել։ Մաքրել սխտորը: Կանաչիներն ու սխտորը մանր կտրատել։

Մի ամանի մեջ միացրեք բուսական յուղը, սոյայի սոուսը, խնձորի քացախը, համեմունքները, սխտորը և խոտաբույսերը:

Չոր տապակի մեջ տապակել քնջութի սերմերը։ Ավելացնել մարինադին:

Սունկը դնել եռացող աղաջրի մեջ և եփելուց հետո 15 րոպե եփել միջին ջերմության վրա։ Այնուհետև քամեք և սառչեք սունկը ապակե ամանի մեջ և լցրեք մարինադի վրա։ Խառնել։

Ծածկեք և դրեք սառնարան ամբողջ գիշեր։ Համեղ խորտիկպատրաստ. Օգնիր ինքդ քեզ:

35.


20. Կորեական գազար – պատրաստ է մեկ օրում

Բաղադրությունը:

500 գ խոշոր հյութալի գազար
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 3 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ
- 2 սոխ
- 2 ճաշի գդալ քացախ
- 2 ճաշի գդալ կորեական գազարի համեմունք

Պատրաստում:

Կորեական գազարն ավելի համեղ կդառնա, եթե դրա պատրաստման համար օգտագործենք քաղցր, հյութալի տեսականի (օրինակ՝ «պատժիչ»): Գազարը պետք է լավ լվանալ, մաքրել կեղևը, կտրատել 2 մասի երկայնքով և քերել բարակ շերտերով։ Այսպես պատրաստված գազարն անհրաժեշտ է տեղափոխել խորը ամանի մեջ, աղ ավելացնել և լավ խառնել, որպեսզի գազարից հյութը բաց թողնի։ Սրանից հետո կորեական գազարը թողեք 15-20 րոպե, որպեսզի գազարը հյութ արձակի։

Այս պահին սոխը մաքրել և կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մեջը տապակել սոխը 3 րոպե։ Հեռացրեք սոխը ձեթից, դրանք այլևս պետք չեն: Գազարը քամել (ինչպես, կախված է ձեր ճաշակից. Եթե ավելի հյութալի է ձեզ դուր գալիս, ապա ավելի քիչ քամեք, եթե ավելի չոր է, ավելի շատ քամեք):

Այժմ կորեական գազարին քացախ ավելացրեք և վրան ավելացրեք համեմունք։ Խառնել։ Կորեական ոճի գազարը լցնել տաք, բայց ոչ եռացող յուղով (որի մեջ սոխը տապակվել է) և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Կորեական ոճի գազարը 24 ժամով դնել սառնարանում ճնշման տակ։ Մեկ օրից կորեական գազարը պատրաստ է։

39.

40.

41.

42.


21. Համեղ հավի կրծքամիս – համն աննկարագրելի է

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Հավի կրծքամիս 300 գր
Թարմ վարունգ 1 հատ
Գազար 1 հատ
Սոխ 1 հատ
Բուլղարական պղպեղ 1 հատ
Սեղանի քացախ (70%) 1 ճ.գ. լ.
Սոյայի սոուս 2 ճ.գ.
Թարմ աղացած սև պղպեղ 0,5 ճ.
Աղացած համեմ 0,5 ճ.
Շաքարավազ 0,5 թ/գդ.
Թարմ կանաչի 1 փունջ։
Սխտոր մեխակ 2 հատ
Աղացած կարմիր պղպեղ 1 ճ.գ.
Բուսական յուղ 100 մլ
Հավի կրծքամիսը կտրատեք այս կերպ.

Լցնել քացախի էսենցիան 1 ճ.գ. լ. և ավելացնել մի պտղունց շաքար, խառնել և մի կողմ դնել, որպեսզի եփվի և մարինացվի:

Կտրել բանջարեղենը շերտերով: Սոխի կեսը տապակում ենք տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա, կեսը թարմ օգտագործում։

Տապակի մեջ լցնել գրեթե ամբողջ բուսայուղը, մի երկու գդալ թողնել սոխի համար, ավելացնել կարմիր կծու պղպեղ։ Թող եփվի թույլ կրակի վրա, մինչև ստացվի բնորոշ համեղ հոտ: Չենք թողնում, որ պղպեղի հատիկները այրվեն.

Ավելացնել գազարն ու սոխը, ավելացնել կես թեյի գդալ քացախ և թողնել, որ փափկի։

Միսը համեմեք համեմունքներով և ավելացրեք սոյայի սոուս։

Խառնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի (եթե ինչ-որ մեկին թթու պակաս է, ավելացրեք ըստ ճաշակի, դա վերաբերում է նաև սոյայի սոուսին):

Սխտորը ճզմել (կամ մանր կտրատել), լցնել մեր պղպեղի յուղի մեջ, տապակած սոխ, կանաչիները մանր կտրատել և խառնել։
Տեղադրել պահեստային տարայի մեջ, սեղմել ներքև և թողնել առնվազն մեկ ժամ:

Նուրբ կտորներ հավի ֆիլեպատրաստ.

Այս կերպ կարելի է եփել ձուկ, միս, խոպան, հավի մկաններ, աքլորներ կամ պարզապես բանջարեղեն։

40.


22. Ձուկ հեհ

Ձկան ֆիլե ենք վերցնում (կարելի է օգտագործել ցանկացած ձուկ... բայց դեռ ավելի լավ է կարմիր բան վերցնել... ամեն դեպքում, ինձ ավելի շատ է դուր գալիս): Կտրել բարակ շերտերով... իսկ հետո շերտերով... աղ... պղպեղ... ավելացնել համեմ (պարտադիր է)... մանրացրած սխտոր... սոյայի սոուս (ըստ ցանկության)... և քացախ (հնարավոր է բրինձ) . Այս ամենը մարինացնում ենք մոտ մեկուկես ժամ.... Հետո յուղը տաքացնում ենք տապակի մեջ և տապակում սոխ(պետք է հնարավորինս մանր կտրատել): Մեր մարինացված ձկան վրա լցնել եռացրած յուղ և սոխ... խառնել... թող սառչի։ Նախուտեստը պատրաստ է...

41.

23. Կորեական լոլիկ՝ արագ, համեղ

Բաղադրությունը:
- 2 կգ լոլիկ, կտրատված մեծ կտորներով (կես մասի)
- 4 հատ: բուլղարական պղպեղ
- 2 գլուխ սխտոր
- կանաչի
Վառելիքի լիցքավորում:
- 100 գ քացախ
- 100 գ աճում է: յուղեր
- 100 գ շաքարավազ
- 2 ճ.գ. աղ.

Պատրաստում:
1. Պղպեղն ու սխտորը (ես ավելացրել եմ 2 հատ կծու պղպեղ) մսաղացի մեջ մանրացնել։ Խառնել։
2. Կանաչիները մանր կտրատել։
3. Պառկել 3-ական շերտերով լիտր բանկալոլիկ, ապա բանջարեղենի, կանաչեղենի խառնուրդ։
4. Բանկը փակեք կափարիչով և դրեք սառնարանում գլխիվայր պարանոցի վրա։
Դա այնպես, որ 8 ժամ հետո այն պատրաստ լինի ուտելու վրան։ Ես այն պատրաստել եմ երեկոյան, իսկ առավոտյան պատրաստ է: Եվ հետո դուք կարող եք պահել այն ձեր նորմալ դիրքում: Հաջորդ օրը այն ավելի լավ է համտեսում:

42.


24. Կորեական գազար

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
● 500 գ գազար
● 100 գ սոխ
● 100 մլ առանց հոտի բուսական յուղ
● 2-3 պճեղ սխտոր
● 2-3 ճ.գ. 6% քացախ (կամ 1-2 ճաշի գդալ 9% քացախ)
● 1 ճ.գ. աղացած համեմ
● 1 ճ.գ. Սահարա
● 1⁄2 թ.գ. աղ
● 1⁄3 թ.գ. կարմիր կծու պղպեղ
●1⁄3 թ.գ. աղացած սև պղպեղ

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
Կլպեք գազարը, քերեք կորեական գազարի համար նախատեսված հատուկ քերիչով (եթե այդպիսի քերիչ չունեք, կարող եք շատ բարակ երկար շերտերով կտրատել, խառնել և ձեռքերով մի փոքր տրորել գազարը)։
Թողնել 30 րոպե, որի ընթացքում գազարը կթողնի սոխը, կամայական մեծ կտորներով լցնել բուսայուղը։

Դնում ենք սոխը, տապակում ենք 10-15 րոպե, մինչև սոխը վստահորեն ոսկեգույն դառնա, գազարից քամում ենք բաց թողնված հեղուկը, բայց մի քամում ենք (գազարը կմնա բավականին հյութալի): գազարն ավելացնում ենք քացախը, համեմը, շաքարավազը, երկու տեսակի պղպեղը, սոխը սպաթուլայի վրա լցնել տապակած յուղը։
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Համտեսեք գազարը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք նշված համեմունքներից որևէ մեկը՝ ըստ ճաշակի։
Թողեք 2-3 ժամ եփվի (կարող եք ավելին անել, այն էլ ավելի համեղ կդառնա կորեական գազարը հիանալի հավելում է մսի համար), խաշած կարտոֆիլ, և կարող է լինել նաև շատ աղցանների բաղադրիչ։

43.

25. Բանջարեղեն կորեերեն

Կորեական խոհանոցը մեզ միշտ զարմացրել է իր բազմազանությամբ, այստեղ՝ ամենաշատը սովորական ուտեստներձուկը, բանջարեղենը և միսը ձեռք են բերում ավանդական արևելյան համ։ Հին ժամանակներից կորեացիները լայնորեն օգտագործել են ծաղկակաղամբը ազգային ուտեստներ պատրաստելու համար։

Հիմնական բաղադրիչները.

Բրոկկոլի - 400 գրամ

Բուլղարական կարմիր պղպեղ – 100-150 գրամ (ավելի լավ է վերցնել 1 կարմիր և 1 դեղին)

Գազար - 200 գրամ

Բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ

Թարմ սամիթ - 1 փունջ

Աղացած համեմ - 0,5 ճաշի գդալ

Խնձորի քացախ 6% - 50 գրամ

Աղ - 0,5 թեյի գդալ

Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ

Սխտոր - 3-4 պճեղ

Շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ

Աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և սպասել, մինչև այն եռա։ Մաքրել բրոկկոլին, լվանալ սառը ջրի տակ և բաժանել ծաղկաբույլերի: Լվացեք պղպեղը, հանեք ցողունները և սերմերը, դանակով մաքրեք կեղևը, լվացեք։ Առանձնացրեք սխտորը կեղևից և լվացեք։

Աղացրեք ջուրը թավայի մեջ։ Բրոկկոլին պետք է դնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ և եփել 5-8 րոպե։

Մինչ բրոկոլին եփվում է, քերել այն խոշոր քերիչով և դնել առանձին ափսեի մեջ։ Սամիթը մանր կտրատել, որպեսզի հյութը պատշաճ կերպով արձակի։ Կտոր քաղցր պղպեղփոքր կես օղակներ (կարող են լինել օղակներ): Սխտորը դնել սխտորի մամլիչի վրա և մանրացնել։ Այժմ դուք պետք է բրոկկոլին տեղափոխեք ջրից քամոց և սպասեք մինչև ամբողջ ջուրը թափվի:

Եփած կաղամբը դնել ամանի մեջ, խառնել մանրացրած սամիթի, քաղցր պղպեղի, քերած գազարի, ճզմած սխտորի հետ։ Բանջարեղենին ավելացնել աղ, շաքարավազ, աղացած կարմիր և սև պղպեղ, համեմ: Հաջորդը լցնել աղցանի վրա։ խնձորի քացախև արևածաղկի ձեթ։

Կորեական բանջարեղենի բաղադրատոմսերը ներառում են ստեղծում կծու ուտեստներ, որը պետք է թրմել մի քանի ժամ։ Բանջարեղենը կունենա յուրահատուկ բուրմունք և նուրբ համ. Սովորական պատառաքաղները չինական փայտիկներով փոխարինելը կօգնի ստեղծել արևելյան մթնոլորտ։

Աղցանն արտահայտիչ համ կստանա, եթե դրա մեջ բանջարեղենը բարակ կտրատվի։ Պատրաստման հարմարության և արագության համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել բանջարեղենի կտրիչ։

Առանձնահատուկ «կորեական» համ կհաղորդի աղցանին բուսայուղի մեջ տապակած կարմիր պղպեղը, որը տաք վիճակում կավելացվի բանջարեղենին։

Սամիթը և մաղադանոսը երկար ժամանակ կպահպանեն իրենց յուրահատուկ բույրը և հարուստ կանաչ գույնը, եթե դրանք օգտագործելուց առաջ ողողեք տաք ջրով:

Կորեական աղցանները, չնայած իրենց կծու և յուրահատկությանը, աներևակայելի տարածված են դարձել տարբեր երկրներխաղաղություն. Այսօր դժվար է պատկերացնել, որ մեր տնային տնտեսուհիները ժամանակին կարող էին անել առանց կորեական գազարի կամ բանջարեղենի, քանի որ դրանք շատ ուտեստների հիմքն են, որոնք մենք մատուցում ենք մեր հյուրերին:

Կորեական աղցանները պատրաստվում են ոչ միայն հում, այլ նաև թթու, թթու և խաշած բանջարեղենից։ Աղցանի հիմնական բաղադրիչները հաճախ լրացվում են սնկով, ձուկով կամ մսով։

Հիմնական գաղտնիքըարևելյան աղցաններ են կծու համեմունքներև սոյայի սոուս: Օրինակ՝ կորեական գազարի յուրահատուկ համը ստեղծվում է կարմիր պղպեղի միջոցով, որը բովում է կրակի վրա, իսկ հետո արագ սառչում։ Առանց ջերմային մշակման, նման պղպեղը եվրոպացու համար գրեթե անպիտան կլիներ սննդի համար, սակայն ջերմային էֆեկտը «ուտում» է ջերմությունը և հարմարեցնում պղպեղը եվրոպական համին:

Կորեական աղցաններ - սննդի պատրաստում

Երբ սկսում եք կորեական աղցաններ պատրաստել, պատրաստ եղեք այն փաստին, որ բաղադրիչները պատրաստելը շատ ժամանակ կխլի։ Այս գործընթացը արագացնելու համար ավելի լավ է նախապես ձեռք բերել հատուկ քերիչ կամ կտրատող (սովորաբար սննդի պրոցեսորները ներառում են կորեական գազար կտրատելու տարր): Եթե ​​քերիչ չունեք, սովորեք գազարը երկար, բարակ շերտերով կտրատել։

Նախքան մանրացնելը, բանջարեղենը մի քանի ժամ պահել սառը ջրում, որի դեպքում շատ ավելի հեշտ կլինի աշխատել։ Կարևոր է, որ բանջարեղենը կտրվի հավասար կտորների կամ շերտերի, այդ դեպքում դրանք մարինացվեն կամ հավասարապես տապակվեն։

Ոչ մի դեպքում մի թողեք գազարը կամ այլ թթու բանջարեղենը արծնապակի ուտեստների մեջ, արտադրանքը կունենա մետաղական համ, որը, անշուշտ, չի զարդարի ուտեստը։

Բաղադրատոմս - կորեական գազար

Կորեական գազարԱյն հիանալի նախուտեստ է, մսի կողմնակի ճաշատեսակ և շատ աղցանների բաղադրիչ։

Բաղադրությունը:

• 1 կիլոգրամ գազար;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ համեմ;
• 1 ճաշի գդալ քացախ;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղացած կարմիր պղպեղ;
• բուսական յուղ;
• ջուր.

Խոհարարության մեթոդ

Երեք գազար քերիչով։ Պատրաստել սոուսը բանջարեղենի համար՝ 6 ճաշի գդալ ջուր, մանր կտրատած սխտոր, քացախ, աղ, պղպեղ (կարմիր և սև), համեմ, բուսական յուղ, եռացնել, խառնել գազարի հետ, դնել սառնարանը 1-1,5 ժամ։

Կորեական գազարը պատրաստ է։

Ֆունչոզայի աղցան կորեերեն - բաղադրատոմս

Եթե ​​ուշադրություն չդարձնեք էկզոտիկ անվանն ու արտասովոր տեսքին, ապա օսլայից արիշտա աղցան պատրաստելը չափազանց պարզ է։ Դասական արագ բաղադրատոմսԱյն չի ներառում մեծ քանակությամբ բաղադրիչների օգտագործում, և խոհարարական նիստը քիչ ժամանակ կխլի: Արևելյան ուտեստԱյն սովորաբար պատրաստվում է «ապակյա» մակարոնեղենից, բանջարեղենից և սոյայի սոուսից։ Դիտարկենք մեկը պարզ բաղադրատոմսերաղցան ֆունչոզայով.

Աղցանը շատ համեղ կստացվի, եթե դրան ավելացնեք ինչ-որ անսպասելի տարր, օրինակ՝ լոլիկով ձվածեղ։ Սա պատրաստելը անսովոր ուտեստԸնդամենը 20 րոպե է տևում, և համը կլինի անգերազանցելի։ Կան մի քանիսը հետաքրքիր բաղադրատոմսերԻնչպես պատրաստել ֆանչոզա կորեերեն ձվածեղով, եկեք նայենք դրանցից մեկին: Ձեզ շատ բաղադրիչներ պետք չեն լինի, քանի որ... դասական հավաքածուԿավելացվի միայն ձու և պատրաստի աղցանի սոուս։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել ֆունչոզա կորեերեն երեք անձի համար:

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• սերուցք - 10 գ;
• ֆանչոզա - 40 գ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• պղպեղ և վարունգ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ.;
• պատրաստի աղցան սոուս - 1 հատ:

Պատրաստման եղանակը՝ ձվերը հարել փոքր տարայի մեջ և հարել կրեմի հետ մինչև հարթ լինի։ Թույլ կրակի վրա խառնուրդը տապակել երկու կողմից, որպեսզի ստացվի բարակ ձվածեղ: Լվացեք բանջարեղենը, հեռացրեք սերմերը և ցողունները, կտրեք խորանարդի կամ շերտերի: Ջուրը եռացնել և ապակե մակարոնեղենը եփել 1-2 րոպե։ Լապշան և բանջարեղենը խառնել, աղցանի վրա լցնել սոուսը կամ սոուսը: Ծառայել.

Բաղադրատոմս՝ ակնթարթային կորեական մարինացված ցուկկինի

Սա պատրաստվում է էկզոտիկ ուտեստշատ արագ և հեշտ: Մեկ այլ կարևոր առավելություն, որն առանձնացնում է կորեական թթու ցուկկինին, նրա ցածր կալորիականությունն է։ Գունագեղ թթու ցուկկինին մատները լիզող համեղ է ստացվում: Դուք կարող եք օգտագործել տարբեր համեմունքներ, բայց այստեղ լավագույնս համապատասխանում են քրքումը, պապրիկան, ռեհանը, կարմիր կամ սև պղպեղը և համեմը: Նախուտեստը պետք է մատուցել սառը վիճակում՝ այն լրացնելով սնկով տապակած կարտոֆիլով, ապուրներով, ցանկացած մսով և ձկան ուտեստներ. Ինչպես պատրաստել ցուկկինի կորեերեն:

Բաղադրությունը:

• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• սամիթ, կիլանտրո, մաղադանոս կամ այլ կանաչի - 1 փունջ;
• երիտասարդ ցուկկինի / ցուկկինի - 2 հատ;
• կարմիր / դեղին պղպեղ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• քնջութ - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1/3 ճ.գ. համեմունքներ (կարող եք խառնուրդ օգտագործել կորեական ճաշատեսակների համար) - 1,5 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

Մաքրած գազարը կտրատել շերտերով կամ քերել հատուկ քերիչով։ Նույնը արեք ցուկկինի հետ (երիտասարդներին կեղևը մաքրել պետք չէ): Աղացրեք բանջարեղենի բեկորները: Մաքրել քաղցր պղպեղը և կտրատել բարակ շերտերով: Խառնել բանջարեղենը մեկ ամանի մեջ, ավելացնել աղը: Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ/թավայի մեջ, ավելացրեք համեմունքներ։ 10 վայրկյան հետո տարան հանում ենք կրակից և կտրատած բանջարեղենը համեմունքներով տեղափոխում ենք թավայի մեջ՝ սպաթուլայի միջոցով մանրակրկիտ հարելով։ Բանջարեղենին ավելացրեք քացախ, մանր կտրատած խոտաբույսեր և մանրացված սխտոր։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Մարինացնել պատրաստի աղցանՀարկավոր է ընդամենը մեկ ժամ պահել սառնարանում, շաղ տալ քնջութի սերմերով, ապա արագ խորտիկկարող եք փորձել:

Բաղադրատոմս – կորեական ճակնդեղ

Կորեական ոճի ճակնդեղը հիանալի նախուտեստ է, այն հեշտ է պատրաստել, ինչպես նաև արագ անհետանում է տոնական սեղանից։

Բաղադրությունը:
- 500 գրամ կարմիր քաղցր ճակնդեղ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 100 գրամ բուսական յուղ;
- 70 միլիլիտր քացախ;
- 1 թեյի գդալ աղացած համեմ;
- ½ թեյի գդալ կարմիր պղպեղ;
- ½ թեյի գդալ մոնոսոդիումի գլուտամատի համի ուժեղացուցիչ;
- աղ.

Խոհարարության մեթոդ

Երեք ճակնդեղ՝ քերիչով։ Սխտորը մանր կտրատել կամ անցկացնել սխտորի մամլիչով, ավելացնել ճակնդեղի մեջ, ավելացնել քացախն ու աղը։ Բանջարեղենը պետք է դնել այնպիսի տարայի մեջ, որ կարողանաք ջրային բաղնիք պատրաստել, եփել կես ժամ։ Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք մնացած համեմունքները: Բուսական յուղը տաքացնել (եռացնելու կարիք չկա), լցնել ճակնդեղի վրա։ Ճակնդեղները կորեերենով դնում ենք ճնշման տակ և պահում 24 ժամ։

Բաղադրատոմս 3. Կորեական բանջարեղեն

Հիանալի աղցան, որը կլրացնի տոնական սեղանձմեռ և ամառ.

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 1,5 կիլոգրամ գազար;
• 1 կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
• 1 կիլոգրամ սոխ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ սև պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ;
• 2 տուփ համեմունք կորեական գազարի համար;
• 1 հատ կծու պղպեղ;
• 6 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 բաժակ բուսական յուղ;
• 1 բաժակ քացախ;
• 2,5 ճաշի գդալ աղ։

Խոհարարության մեթոդ

Բանջարեղենը քերիչով անցկացնում ենք, մանր կտրատում, շերտերով կտրատում։ Ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ (կարմիր և սև), քացախ, գազարի համեմունք։ Բուսական յուղը (1 բաժակ) լցնել տապակի մեջ և տապակել մանր կտրատած սոխը։ Սխտորը մանրացնել մսաղացի միջոցով և կծու պղպեղ. Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Աղցանը կարելի է անմիջապես ուտել կամ գլորել բանկաների մեջ և վայելել ձմռանը։

Բաղադրատոմս – կորեական աղցան «Kadi-he»

Ավանդական կորեերեն բանջարեղենային աղցաններիսկ նախուտեստները հաճախակի ճաշատեսակներ են ժամանակակից ռուսների սեղաններին: Ամենատարածվածը «կորեական ոճով գազար» նախուտեստն է և «Կադի-հե» սմբուկով աղցանը։ Այս կծու կորեական աղցանը անհավանական է համեղ ուտեստքաղցր և թթու համով և բանջարեղենի թարմության բույրով: Վիտամինների և միկրոէլեմենտների առատությունը այն դարձնում է ամենաառողջ մթերքներից մեկը։ Ձիթապտղի յուղի և սոյայի սոուսի լցնելը, որոնց մեջ թթու են բանջարեղենը, տալիս է անսովոր էկզոտիկ համ:

Բաղադրությունը:

• 800 գրամ սմբուկ;
• ½ կիլոգրամ վարունգ;
• 300 գրամ լոլիկ;
• 3 բուլղարական պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 տաք կարմիր պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• ½ բաժակ բուսական յուղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
• մի քանի կաթիլ քացախ;
• կանաչ;
• աղ.

Խոհարարության մեթոդ

Սմբուկները կտրատել 2-4 մասի, մի քանի րոպե եռացնել աղաջրի մեջ (շատ կարևոր է չեփել)։ Սկսած տաք ջուրՍմբուկները տեղադրեք սառը տեղում, թողեք մի քանի րոպե կանգնեն և քամեք։ Եփած սմբուկները կտրատել մեջ փոքր խորանարդներ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, բուլղարական պղպեղը, լոլիկը, վարունգը, ավելացնել մանրացված սխտորը, խոտաբույսերը, համեմունքները, սոյայի սոուսը, բուսական յուղը և քացախը։

Կորեական կանաչ լոլիկ - ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Տոնական սեղանի հիանալի տարբերակ կլինի չհասած լոլիկով նախուտեստը, որը շատ վառ, ախորժելի և անսովոր է ստացվում: Միեւնույն ժամանակ, կորեական աղցանի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Այս ուտեստը կարելի է պահել ձմռանը կամ վայելել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Առաջին թեստը կարող եք անել մի քանի ժամ հետո, սակայն որքան երկար նստի կորեական աղցանը, այնքան ավելի հարուստ կլինի դրա համը։

Բաղադրությունը:

կլոր, փոքր լոլիկ - 1 կգ; սխտոր մեխակ - 4 հատ; քաղցր պղպեղ - 2 հատ; աղ - 2 ճ.գ. լ.; քացախ - 50 մլ; շաքարավազ - 2,5 ճ.գ. լ.; բուսական յուղ - 50 մլ; կանաչ; աղացած կարմիր պղպեղ - ½ թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը. Լոլիկն ու պղպեղը պետք է լվանալ։ Ապա հանեք նրանց ցողուններն ու սերմերը։ Պղպեղը մանր կտրատել, լոլիկը մանր կտրատել։ Սեղմեք սխտորը, կանաչին մանր կտրատեք։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ, ավելացնել ձեթ, համեմունքներ, քացախ։ Ապրանքները մանրակրկիտ խառնելուց հետո տեղադրեք Կորեական խորտիկգիշերը սառնարանում: Հաջորդ օրը կարող եք փորձել աղցանը կամ դնել բանկաների մեջ՝ ձմռանը օգտագործելու համար։

Կորեական աղցանների համար գազարը պետք է լինի թարմ և բավականին մեծ չափերով (համոզվեք, որ դրանք «փայտե» չեն): Եթե ​​ճաշատեսակի մեջ օգտագործվում է հավ, ապա այն պետք է խաշել և բաժանել մանրաթելերի։ Աղցանների համար մաղադանոսը լվացեք ոչ թե սառը, այլ տաք ջրով, այս կերպ այն ավելի լավ կպահպանի իր համը:

Կորեական աղցանները, չնայած իրենց կծու և յուրահատկությանը, անհավանական տարածում են գտել աշխարհի տարբեր երկրներում։ Այսօր դժվար է պատկերացնել, որ մեր տնային տնտեսուհիները ժամանակին կարող էին անել առանց կորեական գազարի կամ բանջարեղենի, քանի որ դրանք շատ ուտեստների հիմքն են, որոնք մենք մատուցում ենք մեր հյուրերին:

Կորեական աղցանները պատրաստվում են ոչ միայն հում, այլ նաև թթու, թթու և խաշած բանջարեղենից։ Աղցանի հիմնական բաղադրիչները հաճախ լրացվում են սնկով, ձուկով կամ մսով։

Արևելյան աղցանների հիմնական գաղտնիքը տաք համեմունքներն ու սոյայի սոուսն են։ Օրինակ՝ կորեական գազարի յուրահատուկ համը ստեղծվում է կարմիր պղպեղի միջոցով, որը բովում է կրակի վրա, իսկ հետո արագ սառչում։ Առանց ջերմային մշակման, նման պղպեղը եվրոպացու համար գրեթե անպիտան կլիներ սննդի համար, սակայն ջերմային էֆեկտը «ուտում» է ջերմությունը և հարմարեցնում պղպեղը եվրոպական համին:

Կորեական աղցաններ - սննդի պատրաստում

Երբ սկսում եք կորեական աղցաններ պատրաստել, պատրաստ եղեք այն փաստին, որ բաղադրիչները պատրաստելը շատ ժամանակ կխլի։ Այս գործընթացը արագացնելու համար ավելի լավ է նախապես ձեռք բերել հատուկ քերիչ կամ կտրատող (սովորաբար սննդի պրոցեսորները ներառում են կորեական գազար կտրատելու տարր): Եթե ​​քերիչ չունեք, սովորեք գազարը երկար, բարակ շերտերով կտրատել։

Նախքան մանրացնելը, բանջարեղենը մի քանի ժամ պահել սառը ջրում, որի դեպքում շատ ավելի հեշտ կլինի աշխատել։ Կարևոր է, որ բանջարեղենը կտրվի հավասար կտորների կամ շերտերի, այդ դեպքում դրանք մարինացվեն կամ հավասարապես տապակվեն։

Ոչ մի դեպքում մի թողեք գազարը կամ այլ թթու բանջարեղենը արծնապակի ուտեստների մեջ, արտադրանքը կունենա մետաղական համ, որը, անշուշտ, չի զարդարի ուտեստը։

Բաղադրատոմս 1. Կորեական գազար

Կորեական գազարը հիանալի նախուտեստ է, մսի կողմնակի ճաշատեսակ և շատ աղցանների բաղադրիչ:

Բաղադրությունը:
- 1 կիլոգրամ գազար;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 1 թեյի գդալ համեմ;
- 1 ճաշի գդալ քացախ;
- 1 ճաշի գդալ աղ;
- աղացած սև պղպեղ;
- աղացած կարմիր պղպեղ;
- բուսական յուղ;
- ջուր.

Խոհարարության մեթոդ

Երեք գազար քերիչով։ Պատրաստել սոուսը բանջարեղենի համար՝ 6 ճաշի գդալ ջուր, մանր կտրատած սխտոր, քացախ, աղ, պղպեղ (կարմիր և սև), համեմ, բուսական յուղ, եռացնել, խառնել գազարի հետ, դնել սառնարանը 1-1,5 ժամ։

Կորեական գազարը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 2. Կորեական ճակնդեղ

Կորեական ոճի ճակնդեղը հիանալի նախուտեստ է, այն հեշտ է պատրաստել, ինչպես նաև արագ անհետանում է տոնական սեղանից։

Բաղադրությունը:
- 500 գրամ կարմիր քաղցր ճակնդեղ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 100 գրամ բուսական յուղ;
- 70 միլիլիտր քացախ;
- 1 թեյի գդալ աղացած համեմ;
- 1/2 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ;
- 1/2 թեյի գդալ մոնոսոդիումի գլուտամատի համի ուժեղացուցիչ;
- աղ.

Խոհարարության մեթոդ

Երեք ճակնդեղ՝ քերիչով։ Սխտորը մանր կտրատել կամ անցկացնել սխտորի մամլիչով, ավելացնել ճակնդեղի մեջ, ավելացնել քացախն ու աղը։ Բանջարեղենը պետք է դնել այնպիսի տարայի մեջ, որ կարողանաք ջրային բաղնիք պատրաստել, եփել կես ժամ։ Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք մնացած համեմունքները: Բուսական յուղը տաքացնել (եռացնելու կարիք չկա), լցնել ճակնդեղի վրա։ Ճակնդեղները կորեերենով դնում ենք ճնշման տակ և պահում 24 ժամ։

Բաղադրատոմս 3. Կորեական բանջարեղեն

Հրաշալի աղցան, որը կլրացնի տոնական սեղանը ձմռանը և ամռանը։

Բաղադրությունը:
- 1,5 կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
- 1,5 կիլոգրամ գազար;
- 1 կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
- 1 կիլոգրամ սոխ;
- 2 գլուխ սխտոր;
- 1 թեյի գդալ սև պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ;
- 2 տուփ համեմունք կորեական գազարի համար;
- 1 հատ կծու պղպեղ;
- 6 ճաշի գդալ շաքարավազ;
- 1 բաժակ բուսական յուղ;
- 1 բաժակ քացախ;
- 2,5 ճաշի գդալ աղ.

Խոհարարության մեթոդ

Բանջարեղենը քերել, մանր կտրատել, շերտերով կտրատել։ Ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ (կարմիր և սև), քացախ, գազարի համեմունք։ Բուսական յուղը (1 բաժակ) լցնել տապակի մեջ և տապակել մանր կտրատած սոխը։ Սխտորն ու պղպեղը մանրացրեք մսաղացի միջոցով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Աղցանը կարելի է անմիջապես ուտել կամ գլորել բանկաների մեջ և վայելել ձմռանը։

Բաղադրատոմս 4. Կորեական աղցան «Kadi-he»

Ավանդական կորեական ուտեստ.

Բաղադրությունը:
- 800 գրամ սմբուկ;
- 1/2 կիլոգրամ վարունգ;
- 300 գրամ լոլիկ;
- 3 բուլղարական պղպեղ;
- 1 սոխ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 1 չիլի կարմիր պղպեղ;
- 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
- 1/2 բաժակ բուսական յուղ;
- 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
- 1/2 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
- մի քանի կաթիլ քացախ;
- կանաչի;
- աղ.

Խոհարարության մեթոդ

Սմբուկները կտրատել 2-4 մասի, մի քանի րոպե եռացնել աղաջրի մեջ (շատ կարևոր է չեփել)։ Սմբուկները տաք ջրից տեղափոխում ենք սառը ջուր, թողնում ենք մի քանի րոպե կանգնում, քամում։ Եփած սմբուկները կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, բուլղարական պղպեղը, լոլիկը, վարունգը, ավելացնել մանրացված սխտորը, խոտաբույսերը, համեմունքները, սոյայի սոուսը, բուսական յուղը և քացախը։

Կորեական աղցանների համար գազարը պետք է լինի թարմ և բավականին մեծ չափերով (համոզվեք, որ դրանք «փայտե» չեն): Եթե ​​ճաշատեսակի մեջ օգտագործվում է հավ, ապա այն պետք է խաշել և բաժանել մանրաթելերի։ Աղցանների համար մաղադանոսը լվացեք ոչ թե սառը, այլ տաք ջրով, այս կերպ այն ավելի լավ կպահպանի իր համը: