Ձվի կաթից բլիթներ պատրաստեք։ Բլիթներ կաթով

Նրբաբլիթներ կաթով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Կաթով նրբաբլիթները տնային տնտեսուհիների կողմից օգտագործվող ամենատարածված բաղադրատոմսերից են։ Այս նրբաբլիթները ստացվում են բարակ, թեթև և շատ համեղ։ Ամենից հաճախ օգտագործվում է ցորենի ալյուրը, սակայն կարելի է օգտագործել նաև հնդկաձավար կամ վարսակի ալյուր։

Նրբաբլիթների հաստությունը կախված է օգտագործվող ալյուրից։ Կաթով պատրաստված ամենաբարակ նրբաբլիթները պատրաստվում են ցորենի ալյուր. Շատ բան կախված է ալյուրի որակից. նպատակահարմար է վերցնել ամենաբարձր կարգի և նուրբ աղացած արտադրանքը: Երկրորդ կարգի ալյուրը կամ թեփով ալյուրը ավելի հաստ ու փափկամազ բլիթներ.

Վարսակի ալյուրը կամ հնդկաձավարի ալյուրը արտադրում է ամենափարթամ բլիթները: Կարող եք նաև փորձարկել և փորձել խառնուրդից կաթով բլիթներ պատրաստել տարբեր սորտերալյուր.

Նրբաբլիթները կաթով կարելի է պատրաստել խմորիչով կամ առանց խմորի։ Վերջին դեպքում խմորին ավելացնում եմ սոդա կամ փխրեցուցիչ։ Այն բանից հետո, երբ խմորը հասնի ցանկալի խտության, ժամանակն է թխել նրբաբլիթները: Հնարավոր է՝ առաջին անգամ չկարողանաք այն թխել։ կատարյալ նրբաբլիթ.

Այնուամենայնիվ, երրորդ կամ չորրորդ անգամ դուրս կգան հարթ և կոկիկ նրբաբլիթներ: Խմորը լցնելիս տապակը անկյան տակ պահել և շրջանաձև շարժումներ անել, որպեսզի խմորը հավասարաչափ բաշխվի մակերեսի վրա։ Նրբաբլիթի ներքևի կողմը կարմրելուց հետո սպաթուլայի միջոցով բարձրացրեք այն և շրջեք մյուս կողմը։ Տապակել նրբաբլիթները յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Նրբաբլիթները թխում են միայն կարագով կամ բուսական յուղով յուղած տաքացրած տապակի մեջ։

Պատրաստի նրբաբլիթի վրա անպայման պետք է մի կտոր կարագ քսել՝ դրանից հետո նրբաբլիթները կդառնան ավելի առաձգական և նուրբ։ Նրբաբլիթները մատուցում են կաթով թթվասերով, շաքարով, մեղրով կամ ջեմով։ Նրբաբլիթների մեջ կարող եք նաև փաթաթել ցանկացած միջուկ՝ կաթնաշոռ չամիչով կամ չորացրած ծիրանով, միս, հավ սնկով, կաղամբ բրնձով և ձվով, ապխտած հավ կամ սաղմոն կամ ցանկացած քաղցր միջուկ։

Նրբաբլիթներ կաթով - կերակուրի և ուտեստների պատրաստում

Կաթով բլիթներ պատրաստելու հաջողությունը մեծապես կախված է օգտագործվող խոհարարական սպասքի տեսակից: Թխելու համար լավագույնն է օգտագործել թուջե տապակ:

Եթե ​​դուք չունեք, ապա ցանկացած տապակ՝ հաստ հատակով և չկպչող ծածկույթով, լավ կլինի: Թավայի չափը պետք է համապատասխանի նրբաբլիթների ցանկալի տրամագծին։ Ձեզ նույնպես պետք է մի աման, որում խմոր հունցեք, շերեփ, սպաթուլա, պատառաքաղ կամ հարիչ, դանակ և խոզանակ՝ տապակը յուղելու համար: Լրացուցիչ սարքավորումները, որոնք ձեզ հարկավոր են, հարիչն է, որի օգնությամբ դուք հեշտությամբ կարող եք խմորը խառնել և կոտրել բոլոր կտորները:

Արտադրանքի պատրաստումը բաղկացած է ալյուրը մաղելուց, շաքարի, աղի և այլ մեծաքանակ ապրանքների անհրաժեշտ քանակի չափումից: Կաթը սովորաբար տաքացվում է:

Խմորիչ օգտագործելու դեպքում այն ​​նոսրացնում են փոքր քանակությամբ տաք կաթի կամ ջրի մեջ։ Պետք է նաև նախապես հալեցնել։ կարագ.

Բլիթների բաղադրատոմսեր կաթով.

Բաղադրատոմս 1. Բլիթներ կաթով

Կաթով պատրաստված նրբաբլիթները շատ բարակ և թեթև են ստացվում, կարող եք ուտել թթվասերով, մեղրով կամ ցանկացած միջուկով փաթաթել։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է ալյուր, շաքար, ձու, աղ և կաթ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կաթ - 0,5 լիտր;
• 3 ձու;
• 1-1,5 բաժակ ալյուր;
• Շաքարավազ - 0,5-1 ճաշի գդալ: լ.;
• Աղ - կես թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 15-30 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ և հարել պատառաքաղով։ Լցնել կաթի կեսը։ Խառնուրդին ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Շաքարի քանակը կախված է նրանից, թե ինչ միջուկ կունենան բլիթները։

Քաղցր նրբաբլիթների համար կարելի է մի քիչ ավելի շատ շաքարավազ ավելացնել, իսկ մսի և կծուծ ախորժակային յուղի միջուկների համար, համապատասխանաբար, պետք է ավելի քիչ շաքար ավելացնել։

Ալյուրը մաղում ենք և աստիճանաբար ավելացնում կաթ-ձվի զանգվածին։ Ավելի լավ է ալյուրը միանգամից չթափել՝ պետք է հետևողականությանը նայել:

Այնուհետև լցնել մնացած կաթը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Գնդիկներից խուսափելու համար ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Խմորը պետք է ունենա հեղուկ թթվասերի խտություն։ Խմորը պետք է լինի չափավոր հեղուկ, բայց ոչ ջրային։ Եթե ​​խմորը շատ հաստ է, կարող եք ավելացնել ավելի շատ կաթ, իսկ եթե խմորը շատ բարակ է, կարող եք ավելացնել ալյուր։

IN պատրաստի խմորավելացնել բուսական յուղ. Եթե ​​ավելացնեք կարագ, ապա նրբաբլիթները կդառնան ավելի շագանակագույն և ծակոտկեն: Տաքացած տապակը յուղել կարագով և սկսել բլիթները տապակել կաթի մեջ։ Խմորը լցնելիս պետք է թավան անկյան տակ պահել և շրջանաձև շարժումներով հավասարաչափ բաշխել խմորը։ Ամեն ինչ պետք է արագ անել. Նրբաբլիթը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և շուռ տալ: Եթե ​​նրբաբլիթները պատռվում են, նշանակում է ալյուրը քիչ է։

Բաղադրատոմս 2. Բլիթներ կաթով «Lacy»

Կաթով պատրաստված նման նրբաբլիթները ստացվում են նուրբ, նուրբ ու բարակ։ Բացի հիմնական բաղադրիչներից, բաղադրատոմսում օգտագործվում է մի քիչ սոդա և կեֆիր՝ սրանք այն բաղադրիչներն են, որոնք նրբաբլիթներն այնքան օդափոխիչ են դարձնում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մեկուկես բաժակ ալյուր;
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• Ձու - 2 հատ;
• Աղ - կես թեյի գդալ;
• Մի բաժակ կաթ;
• Կես լիտր կեֆիր;
• 1 ճ.գ. սոդա;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

Կեֆիրը լցնել կաթսայի մեջ և մի փոքր տաքացնել։ Ձվերը կոտրեք կեֆիրի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և աղ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել սոդա։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ ամեն ինչ հարել հարիչով։ Խմորի մեջ գնդիկներ չպետք է լինեն։ Խմորի խտությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերին։

Կաթը բերեք եռման աստիճանի և սկսեք այն բարակ հոսքով լցնել խմորի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Մեջ էլ ծեծելկարող եք մի քիչ էլ ալյուր ավելացնել։ Այնուհետեւ ավելացրեք 15-30 մլ բուսական յուղ եւ ամեն ինչ նորից խառնեք։ Նրբաբլիթները ավելի լավ է թխել թուջե տապակի մեջ։ Տաքացած տապակը յուղեք կարագով և սկսեք թխել բլիթները կաթով:

Բաղադրատոմս 3. Նրբաբլիթներ կաթով, օսլայով և վանիլինով

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը կարող եք պատրաստել բարակ և շատ համեղ բլիթներ կաթով։ Բաղադրատոմսը այնքան հաջող է, որ համամասնությունները փոխելը խորհուրդ չի տրվում։ Նրբաբլիթները շատ արագ տապակվում են՝ յուրաքանչյուր կողմից 1 րոպե։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կես լիտր կաթ;
• 4 ճ.գ. լ. կարտոֆիլի օսլա(առանց սլայդի);
• 4 ճ.գ. լ. ալյուր (սլայդով);
• 4 ձու;
• Աղ և շաքար - համտեսել;
• Վանիլին - համտեսել;
• 30-45 մլ բուսական յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

Խառնել ալյուրը, աղը, շաքարավազը, օսլան և վանիլինը։ Կաթը տաքացրեք։ Ձվերը կոտրել և բարակ հոսքով լցնել կաթի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել յուղը։ Խմորը թողնում ենք 20 րոպե տաքացնել տապակը և քսել կարագով։ Խմորը պետք է լցնել այնպես, որ այն բարակ շերտով հավասարապես ծածկի թավայի մակերեսը։

Քանի որ օսլան նստում է ներքևի մասում, խորհուրդ է տրվում խմորը խառնել յուրաքանչյուր փաթաթելուց առաջ: Եթե ​​նույնիսկ թվում է, թե խմորը հեղուկ է, ալյուր ավելացնելու կարիք չկա։ Նրբաբլիթները պետք է շատ բարակ և «ժանյակավոր» դառնան։

Այս նրբաբլիթները կարելի է լցնել ապխտած հավկամ ձուկ, կաթնաշոռ չամիչով կամ սխտոր-պանիր խառնուրդով։ Տարբերակները շատ են։

Բաղադրատոմս 4. Կաթնային բլիթներ մածունով

Կրեմով բլիթներկաթով և մածունով պատրաստված հատուկ, սպեցիֆիկ կառուցվածք ունեն, բայց ոչ պակաս համեղ են ստացվում։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է կաթ, ալյուր, շաքար և աղ, փխրեցուցիչ և կաթ և մածուն: Այս նրբաբլիթները հաստատ դուր կգան թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Քառորդ թեյի գդալ աղ;
• Շաքարավազ - 3-4 ճ.գ. լ.;
• 250 մլ եռացող ջուր;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 8-9 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 250-ական մլ կաթ և մածուն;
• 2 ձու;
• Կարագ;
• 9.Բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարել աղով և շաքարով։ Լցնել կաթի և մածունի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել ալյուր և հարել զանգվածը մինչև հարթ լինի: Խմորի խտությունը պետք է թթվասերի նման լինի։ Այնուհետև ավելացրեք թխում փոշի, բայց մի խառնեք։ Այնուհետեւ լցնել եռացող ջրի մեջ։

տաք տապակՔսել բուսայուղով և տապակել բլիթները յուրաքանչյուր կողմից։ Պետք չէ շատ խմոր լցնել, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները հաստ կստացվեն։ Յուրաքանչյուր տաք նրբաբլիթի վրա դրեք մի կտոր կարագ։

Բաղադրատոմս 5. Բլիթներ կաթով և խմորիչով

Կաթով պատրաստված խմորիչ բլիթները շատ համեղ և փարթամ են ստացվում։ Իդեալական է և՛ քաղցր, և՛ համեղ միջուկների համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 330 գ ալյուր;
• 2.1 մեծ ձու;
• 20 գ շաքարավազ;
• 7-ական գ խմորիչ և աղ;
• 25 գ կարագ;
• 550 մլ կաթ։

Խոհարարության եղանակը.

Կաթը տաքացնում ենք, մի փոքր մասը լցնում ու մեջը լուծում ենք խմորիչը։ Թողնել 10 րոպե Թարմ խմորիչին անհրաժեշտ է 20 րոպե։

Կաթի մեկ այլ մասում նոսրացրեք աղն ու շաքարավազը, ապա ավելացրեք կաթն ու խմորիչը։ Խառնել ամեն ինչ, կոտրել ձուն և ավելացնել ալյուրը։ Խմորի մեջ լցնել յուղը և ամեն ինչ հարել հարիչով։ Ստացված խմորը պետք է ունենա հեղուկ թթվասերի խտություն։ Խմորը 3-4 ժամ թողնել տաք տեղում։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Նրբաբլիթները թխում ենք յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Նրբաբլիթների հաստությունը մոտավորապես 3 մմ է։

Բաղադրատոմս 6. Կաթնային բլիթներ մածունով

Մեկ այլ պարզ, բայց համեղ բաղադրատոմս կաթով բլիթների համար։ Այս նրբաբլիթների և այլ բաղադրատոմսերի տարբերությունը մածունի օգտագործումն է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 ձու;
• Կես բաժակ շաքարավազ;
• Մեկուկես բաժակ մածուն;
• Կես բաժակ կաթ;
• Մի թեյի գդալ սոդա;
• Քառորդ թեյի գդալ աղ;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 45 մլ բուսական յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ, ապա լցնել մածունը։ Ալյուրը մաղել և աստիճանաբար ավելացնել սոդայի հետ միասին։ Խմորը հարել հարիչով, ապա լցնել կաթի մեջ և ամեն ինչ նորից խառնել։ Տարաը խմորով ծածկում ենք անձեռոցիկով և թողնում կես ժամ։

Սրանից հետո խմորը մի փոքր խտացել է, այնպես որ կարող եք ավելացնել քիչ քանակությամբ եռացրած ջուր։ Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր։ Ավելացնել բուսական յուղ և ամեն ինչ ճիշտ խառնել։ Բլիթները թխում ենք երկու կողմից յուղով տաքացրած տապակի մեջ։

• Եթե ​​ձեր նրբաբլիթները շարունակում են պատռվել, փորձեք խմորին ավելի շատ ալյուր ավելացնել: Եթե, ընդհակառակը, պարզվում է, որ դրանք շատ խիտ և հաստ են, ապա պետք է լցնել մի փոքր տաք կաթ;

• Եթե ​​բլիթները թխում են լցնելու համար, ապա ավելի լավ է նրբաբլիթը տապակել միայն մի կողմից։ Այս դեպքում միջուկը դրվում է տապակած կողմի վրա։ Մյուս կողմը կարմրելու է տապակի մեջ կամ ջեռոցում։

Ամենատարածված սխալները կաթով բլիթներ պատրաստելիս.

• Խմորը չափազանց ինտենսիվ ծեծելով կարող է բլինչիկները ռետինե դառնալ;

• Եթե ​​սոդան բավականաչափ մարված չէ, պատրաստի նրբաբլիթները կարող են ունենալ տհաճ հետհամ;

• Պետք է ճիշտ որոշել ձվերի քանակը։ Խմորի մեջ ձվի ավելցուկը նրբաբլիթներին նմանեցնում է ձվածեղի կամ եփած ձվի, իսկ եթե ձվի պակաս լինի, բլինչիկները կարող են քանդվել;

• Նրբաբլիթների եզրերը չայրվելու համար խմորին շաքարավազ ավելացնել պետք չէ;

• Խմորի մեջ շատ կարագը նրբաբլիթները կդարձնի չափազանց յուղոտ, փայլուն և անհամ:

Շոու բիզնեսի նորություններ.

Նրբաբլիթները սերտորեն կապված են սլավոնների հնագույն հեթանոսական ծեսերի հետ:

Յուրաքանչյուր ազգ ուներ և ունի իր հարուստ հին ավանդույթները, այդ թվում՝ խոհարարական:

Ռուսաստանում դժվար է գտնել մարդ, ով այդ մասին չի լսել Մասլենիցա, իսկ այս տոնի գլխավոր խորհրդանիշն, իհարկե, այն է նրբաբլիթներ.

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ամենաշատը վերաբերվել համեղ բարակ բլիթներ կաթով, բաղադրատոմսըորը ես ժառանգել եմ:

ԲԱՂԱԴՐԵՐԻ ՑԱՆԿ

ԹԵՍՏԻ ՀԱՄԱՐ.

• 1 լ. կաթ
• 3-4 ձու
• 1 ճ.գ. Սահարա
• 1/2 թ/գդ. աղ
• 300-350 գր. ալյուր (2 բաժակ)
• 100 գր. կարագ

ԹԱՎԱՆ յուղել.

• 30 գր. բուսական յուղ

ԱՄԵՆԱՀԱՄԵՂ ՆԻԱՐԱԿ ԲԼԻՆԻԿՆԵՐԸ ԿԱԹՈՎ - ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ.

Այն ամանի մեջ, որում խմորը հունցելու ենք, հարում ենք ձվերը, ավելացնում ենք աղն ու շաքարավազը և հարումով մանրակրկիտ խառնում ենք։

Լցնել կաթի մոտ կեսը և լավ խառնել, մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն։

Եթե ​​ամբողջ կաթը միանգամից թափեք, ապա ալյուրը ավելացնելուց հետո, ամենայն հավանականությամբ, չխառնված կտորներ կմնան։

Այնուհետև ավելացրեք նախապես մաղած ալյուրը և քանի որ բոլորի ալյուրը տարբեր է, կարող է ձեզ ևս մի երկու գդալ անհրաժեշտ լինել։

Խմորը լավ խառնել, ավելի հարմար է դա անել ոչ թե գդալով, այլ հարելով։

Այս փուլում խմորը բավականին հաստ է, հունցում ենք մինչև հարթ և միատարր լինի՝ առանց գնդիկների։

Ավանդաբար ներս նրբաբլիթի խմորավելացնում են բուսական յուղ, բայց այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է կարագ, այնուհետև նրբաբլիթները, բացի գեղեցիկ ծակոտկեն հյուսվածքից, ձեռք են բերում նաև անսովոր սերուցքային համ։

Ավելացնել մնացած կաթը և նորից խառնել, և որպեսզի կարագը խմորի մեջ չպնդանա, բոլոր ապրանքները չպետք է սառը լինեն, բայց գոնե. սենյակային ջերմաստիճան.

Խմորը ստացվում է բավականին հեղուկ, մոտավորապես ինչպես թանձր սերուցքը, կարող եք թողնել «հանգստանալ» 5-10 րոպե, կամ կարող եք անմիջապես սկսել բլիթներ պատրաստել։

Տապակները դնել վառարանի վրա և լավ տաքացնել, քանի որ... Տաք տապակի վրա է, որ նրբաբլիթները ստացվում են գեղեցիկ, ծակոտկեն, անցքերով։

Այնուհետև մի փոքր իջեցրեք կրակը և ամեն անգամ խմորը լցնելուց առաջ տապակները յուղով քսեք։

Խմորը լցնել տաք տապակի մեջ և բարակ շերտով բաժանել ամբողջ մակերեսին։

Ցանկանում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել.

Եթե ​​յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ տապակը շատ տաք է և յուղով յուղված է, ապա սոդա պետք չէ, բլիթները դեռ կտեղավորվեն անցքի մեջ՝ առանց սոդայի համի։

Այս քանակությամբ խմորից ստացվում է 20 սմ տրամագծով 30 նրբաբլիթ։

Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է անմիջապես մատուցել տաք վիճակում՝ մեղրով, ջեմով, խտացրած կաթով, թթվասերով և, իհարկե, խավիարով։

Նրանք իդեալական են ցանկացած միջուկով լցոնման համար։

Նրբաբլիթները ստացվում են բարակ, շատ փափուկ, հետ յուղալի համ.

Սա ապացուցված և շատ հուսալի բաղադրատոմս է, գուցե ամենաշատը համեղ նրբաբլիթներ.

Ես շատ ուրախ կլինեմ, եթե դրանք եփեք։

Բոլորին մաղթում եմ բարի ախորժակ:

Նոր, հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմսեր բաց չթողնելու համար - ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵԼդեպի իմ YouTube ալիքը Բաղադրատոմսերի հավաքածու👇

👆Բաժանորդագրվեք 1 սեղմումով

Դինան քեզ հետ էր։ Կհանդիպենք նորից, կտեսնենք նոր բաղադրատոմսեր:

ԱՄԵՆԱՀԱՄԵՂ ՆԻԱՐԱԿ ԲԼԻՆԻԿՆԵՐԸ ԿԱԹՈՎ - ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ.

ԱՄԵՆԱՀԱՄԵՂ ՆԻԱՐԱԿ ԲԼԻՆԻԿՆԵՐԸ ԿԱԹՈՎ - ՖՈՏՈ

Բարի օր բոլորին: Այսօր ձեզ հետ միասին կպատրաստենք կաթով բլիթներ՝ բարակ, անցքերով, խրթխրթան եզրով։ Այն պարզ է, արագ և շատ, շատ համեղ:

Բլիթների պատրաստում Մասլենիցայի համար. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի նրբաբլիթի իր բաղադրատոմսը: Եթե ​​մենք ուզում ենք բարակ նրբաբլիթներ, ապա պատրաստվում են առանց խմորիչի։ Խմորիչ խմորկատարյալ է սփրինգ-ռոլերի համար, և մենք դա անպայման կդիտարկենք մեր բաղադրատոմսերում:

Իրականում կան բլիթներ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր, և մենք կկենտրոնանանք ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսեր. Գուցե դուք ունեք նախապատվություն, ապա խորհուրդ եմ տալիս նայել այս բաժինը կամ նրբաբլիթները

Մենյու:

Ինչպես պատրաստել կաթի մեջ անցքերով բարակ բլիթներ

Այս անցքերով բարակ նրբաբլիթները հաճելի են եփել։ Կարեւորը՝ լավ շրջվեն ու չկպնեն թավայի վրա։

Բաղադրությունը:

• կաթ 3 բաժակ
• ալյուր - 1,5 բաժակ
• ձու - 3 հատ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• բուսական յուղ (տապակելու համար) - 3 tbsp. լ

Պատրաստում:

1. 3 ձու կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքար, աղ. Խառնուրդը հարել հարումով։

2. Ձվի խառնուրդին ավելացնել ընդհանուր կաթի կեսը ըստ բաղադրատոմսի և լավ հարել։

3. Ձվի եւ կաթի խառնուրդին ավելացնել ալյուրը։ Ալյուրը նախ մաղում ենք։

4. Խառնուրդը լավ հարում ենք հարիչով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

5. Ավելացնել մնացած կաթի երկրորդ կեսն ու բուսական յուղը։ Խառնուրդը կրկին հարումով լավ հարում ենք։

Նրբաբլիթներ թխելու համար խառնուրդը պետք է լինի հեղուկ, ոչ հաստ, ինչպես 20% սերուցքով:

6. Մենք սկսում ենք տապակել բլիթները: Թավան լավ տաքացնել։ Սիլիկոնե խոզանակով յուղեք մակերեսը բուսական յուղով:

Խմորը լցնել տապակի կենտրոնում։

7. Խմորը տապակի ամբողջ մակերեսով տարածելու համար, բռնակը պտտելով թավան շրջանաձև պտտեք։

8. Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից, մինչև կարմրեն

9. Բլիթները կարող եք մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ըստ ճաշակի։

Բարի ախորժակ:

Կաթով բլիթների դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 1,5 tbsp
• Ձու - 2 հատ
• Կաթ - 1 ճ.գ
• Ջուր - 1 ճ.գ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 50 մլ

Պատրաստում:

1. Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվի դեղնուցները շաքարով և աղով։
2. Ձվի խառնուրդի մեջ բարակ հոսքով լցնել կաթն ու ջուրը։
3. Ավելացնել բուսական յուղ և հարել։
4. Կաթ-ձվի խառնուրդին փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
5. Հարել ձվի սպիտակուցը, ավելացնել խմորին և խառնել։
6. Մեր խմորը պատրաստ է բլիթներ թխելու համար։ Խմորը չպետք է հաստ լինի, բայց տեսքըպետք է նման լինի կրեմի:
7. Տապակը լավ տաքացնել և մակերեսը յուղել բուսայուղով։
8. Խմորը լցնել տապակի կենտրոնում, պտտել այնպես, որ խմորը հավասար, բարակ շերտով տարածվի թավայի ամբողջ մակերեսով։
9. Նրբաբլիթները 1 րոպե տապակել երկու կողմից։
10. Մեր նրբաբլիթը պատրաստ է։ Արագ և համեղ։
11. Այս նրբաբլիթները կարող եք մատուցել անուշաբույր տաք թեյի հետ՝ հետ տարբեր տեսակներմիջուկներ՝ խտացրած կաթով, մեղրով, ջեմով կամ թթվասերով՝ ըստ ձեր ճաշակի։

Բարի ախորժակ:

Պարզ բաղադրատոմս կաթով համեղ բլիթների համար

Եթե ​​ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ նրբաբլիթներ, համբերատար եղեք և սկսեք պատրաստել մեզ մոտ պարզ բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

• Պրեմիում ալյուր - 2 բաժակ
• Ձու - 3 հատ
• Կաթ (կարող է մի փոքր թթու լինել) - 0,5 լ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Աղ 0,5 թ/գդ
• Բուսական յուղ - 2-3 tbsp. լ

Պատրաստում:

1. Խորը ամանի մեջ կոտրել 3 ձու, ավելացնել աղ և շաքարավազ և ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի:

2. Ձվերին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը, 1 ճաշի գդալ, անմիջապես խառնեք։ Պետք է հաստ, համասեռ զանգված ստանաք։

Նրբաբլիթների համար ալյուրը ցանկալի է մաղել կաթով, այնուհետև դրանք կդառնան փափուկ և առանց գնդիկների։

3. Կաթը պետք է մի փոքր տաքացնել և փոքր հոսքով լցնել համասեռ զանգվածի մեջ՝ հիշելով անընդհատ և լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

4. Ստացված խառնուրդին անպայման ավելացրեք 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Մեր նրբաբլիթի խառնուրդը պատրաստ է։

5. Մենք սկսում ենք տապակել բլիթները: Տապակած տապակը տաքացնել, ապա մակերեսը յուղով քսել և խմորը շերեփով լցնել տապակի մեջ։ Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

6. Մատուցել տաք թեյի եւ մուրաբայի հետ։

Բլիթներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Տեսանյութում ներկայացված է գեղեցիկ բաց դիզայներական նրբաբլիթների բաղադրատոմս։

Բարակ նրբաբլիթներ 1 լիտր կաթի համար՝ սոդայով

• կաթ - 1 լիտր
• ալյուր - 270 գր
• ձու - 2 հատ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• ալյուր - 270 գր
• բուսական յուղ - 3-4 ճ.գ. լ
• աղ - թեյի գդալի ծայրին
• խմորի սոդա - կես թեյի գդալ
• կարագ (ըստ ցանկության) - յուղալի բլիթներ

Պատրաստում:

1.1 լիտր կաթը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել մինչև տաքանա։ Այս բաղադրատոմսում սառը կաթը թույլ կտա, որ նրբաբլիթները կպչեն թավայի վրա, և եթե այն տաք է, ապա ձվերը կարող են շատ եփվել:

2. 2 ձու կոտրել խորը ամանի մեջ։

3. Պատրաստի բաղադրատոմսով ձվերին ավելացնել շաքարավազ, աղ, սոդա։

Սոդայի ավելացումը նրբաբլիթներին գեղեցիկ անցքեր կտա։

4. Ձուն խառնել համեմունքների հետ։

5. Ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ եւ ամեն ինչ լավ խառնել։

6. Բարակ հոսքով ամանի մեջ լցնել 300 մլ տաք կաթ և հարել։

7. Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը փոքր չափաբաժիններով և մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ և առանց գնդիկների:

8. Ստացված միատարր զանգվածի մեջ լցնել մնացած տաք կաթը և խառնել։

Նրբաբլիթի պատրաստի խմորը չպետք է հաստ լինի կրեմի նման։

9. Որպեսզի խմորը համասեռ լինի, ինչպես նաև լավ քսվի թավայի մեջ և չպատռվի, դրա համար թողնում ենք 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում հանգստանա։

30 րոպե հետո խմորը կրկին լավ խառնել և կարող եք սկսել տապակել նրբաբլիթները։

10. Տապակը տաքացնել ուժեղ կրակի վրա, յուղել բուսայուղով։

11. Խմորը լցնել տապակի կենտրոնական հատվածը և պտտվող շարժումներով խմորը բաժանել տապակի ամբողջ մակերեսով։

12. Տեսնում ենք, որ նրբաբլիթի եզրը կարմրել է, և անցքեր են առաջացել։

13. Նրբաբլիթը շրջեք մյուս կողմում՝ մի փոքր շրջելով այն դանակով կամ սպաթուլայով: Սպասում ենք, որ մյուս կողմը կարմրի։

14. Պատրաստի նրբաբլիթհեռացնել տապակից և դնել ափսեի մեջ: Ցանկության դեպքում կարելի է այն քսել կարագով, քանի դեռ այն տաք է։

Անպայման համտեսեք առաջին նրբաբլիթը։

15. Պարբերաբար տապակը յուղով քսում ենք։

16. Այդպիսին գեղեցիկ նրբաբլիթներՄեզ հաջողվեց անցքերով անցքեր ստանալ սոդայի շնորհիվ։

17. Մեր կաթնային բլիթները համեղ են և բարակ, պատրաստ։

Բարի ախորժակ:

Խմորիչ նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

Եկեք ծանոթանանք ու թխենք իսկական ռուսներին խմորիչ բլիթներ. Նրբաբլիթները ստացվում են բարձրահասակ, հաստլիկ, և դրանց վրա անցք կա: Իսկական արև՝ վարդագույն, կլոր և շատ համեղ։

Այս նրբաբլիթների համար մեզ ժամանակ կպահանջվի խմորը կարգավորելու և մի քանի անգամ խառնելու համար։ Ի՞նչ է Maslenitsa-ն առանց իսկական խմորիչ բլիթների: Մենք դրանք անպայման կթխենք։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գր
• կաթ - 650 մլ
• ձու - 2 հատ
• կարագ - 50-100 գ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. սլայդով
• թարմ խմորիչ - 20 գ

Պատրաստում:

1. Պատրաստել խմորը։ Խմորի համար վերցրեք ամբողջ անհրաժեշտ կաթի կեսը։ Խմորը կարելի է եփել ջրով կամ կաթի ու ջրի խառնուրդով։

Կաթը պետք է տաք լինի, բայց ոչ տաք։

2. Խմորիչը լցնել կաթի մեջ, բայց անմիջապես չհարել, թողնել 5-7 րոպե, որպեսզի խմորիչը խոնավությամբ հագեցվի, ապա նրբորեն հարեք։ Խմորիչը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։

3. Ավելացրեք մի պտղունց շաքարավազ՝ խմորման գործընթացն ակտիվացնելու համար։

4. Այնուհետև աստիճանաբար խառնել ալյուրը մինչև բարակ խմորի խտությունը: Մոտավորապես մինչև թթվասերի խտությունը, թե ոչ հաստ շիլա. Լավ խառնեք, եթե ալյուրի խառնուրդում գնդիկներ մնան, լավ չէ, քանի որ խմորի փուլում դա միանգամայն ընդունելի է:

5. Լավ խառնել, եթե ալյուրի խառնուրդի մեջ գնդիկներ են մնացել, լավ է, քանի որ խմորի փուլում դա միանգամայն ընդունելի է։

6. Խմորը մի քիչ ալյուր ցանել։

7. Խմորը ծածկել թաղանթով և թողնել տաք վիճակում 1 - 1,5 ժամ։ Այս ընթացքում խմորը պետք է բարձրանա և ծավալը կրկնապատկվի։ Խմորը պետք է խմորվի, մինչև այն սկսի ընկնել։

8. Հարել համապատասխան խմորը։ Խմորը ստացվում է օդային և ծակոտկեն:

9. Մնացած կաթի մեջ լուծեք աղն ու շաքարը՝ ըստ բաղադրատոմսի։

10. Ձվերը բաժանել սպիտակուցի և դեղնուցի։ Դեղնուցները լցնում ենք խմորի մեջ, իսկ սպիտակուցներն առայժմ մի կողմ ենք դնում, որպես վերջին բան՝ բլիթները թխելուց առաջ։

11. Լցնել հալված կարագը և ամեն ինչ լավ խառնել։

Դրանց հաստությունը կախված կլինի խմորի հաստությունից։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ խմորն ավելի բարակ լինի և ավելի հեշտ տարածվի, ապա խմորին ջուր կամ կաթ ավելացրեք։ Իսկ եթե ցանկանում եք, որ նրբաբլիթները հաստ լինեն, կարող եք ալյուր ավելացնել, կամ թողնել այնպես, ինչպես կա, պարզապես թավայի մեջ ավելացնել ավելի շատ խմոր։

13. Խմորը ծածկում ենք և թողնում ևս 1 - 1,5 ժամ, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։

14. Բարձրացած խմորն այնպես հարում ենք, որ խմորը նստի, ծածկում ենք և թողնում երկրորդ բարձրանալ։

Երկրորդ անգամ խմորը շատ ավելի արագ կբարձրանա։ Երկրորդ բարձրացումը տեւում է 30-40 րոպե։

15. Բարձրացած խմորը լավ հարել, սեղմել ու հունցել։

16. Սպիտակները հարում ենք մինչև կայուն լինեն: Ավելացնել և զգուշորեն խառնել խմորին։ Սրանից հետո խմորը թողեք սեղանի վրա ևս 15-20 րոպե։

17. Սկսենք թխել նրբաբլիթներ։ Ես դրանք կտապակեմ սովորական չոր չկպչող տապակի մեջ։

Տապակը յուղում եմ միայն առաջին նրբաբլիթը թխելուց առաջ։

Եթե ​​դուք ունեք առանց չկպչուն ծածկույթի տապակ, ապա յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ պետք է այն յուղել։

18. Նրբաբլիթները պետք է թխել չափավոր կրակի վրա, որպեսզի տապակելու ժամանակ ունենան։

19. Թխել սովորականի պես, խմորը լցնել տապակի կենտրոնում, այնուհետև տարածել այն ամբողջ մակերեսի վրա՝ մի փոքր շրջելով բռնակը։

Նրբաբլիթի խմորիչը դանդաղորեն տարածվում է:

20. Տապակել նախ մի կողմից, ապա շրջել մյուս կողմը։

Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ և յուղով քսել։ Ցանկության դեպքում նրբաբլիթի վրա կարող եք շաքարավազ ցանել։

առաջարկում եմ հիանալի բաղադրատոմս բարակ նրբաբլիթներկաթի մեջ, որոնք շատ հեշտ են պատրաստվում և դառնում բարակ ու համեղ։ Դրանք կարող եք պատրաստել ցանկացած միջուկով՝ քաղցր, աղի կամ պարզապես թեյի համար՝ ջեմով։ Թեստի համար կպահանջվի կես լիտր կաթ, և ջուր, հանքային ջուր կամ այլ հավելումներ չեն լինի։

Իրականում սա շատ պարզ բաղադրատոմս է բարակ և համեղ նրբաբլիթներկաթով, որը կարող է պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհի։ Նրանք միշտ ստացվում են հենց առաջին նրբաբլիթից, այնպես որ գնդիկներ չեն լինի, հավատացեք ինձ: Այն նաև հիանալի հիմք է սավանների համար։

Ստորև ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խմորը, ինչի վրա տապակել, ինչպես շրջել նրբաբլիթները և շատ ավելին։ Բացի այդ, խորհուրդ եմ տալիս նայել ջեռոցում շոգեխաշածներին և խնձորով համալրվածներին։

Բաղադրությունը կաթով նրբաբլիթների համար.

• Կաթ - 500 մլ.
• Հավի ձու – 3 հատ.
• Ցորենի ալյուր – 1,5 ճ/գ.
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ
• Աղ - մի պտղունց
• Բուսական յուղ - 1,5 tbsp

Ինչպես պատրաստել բարակ նրբաբլիթներ

Նրբաբլիթների այս բաղադրատոմսը նախատեսված է կես լիտր կաթի համար, եթե դա ձեզ համար շատ է, ապա պատրաստեք կես բաժին, իսկ եթե ավելին է պետք, օրինակ՝ սառեցնել դրանք որոշ միջուկով, ապա ազատ զգալ կրկնապատկել բաղադրիչները։ Նախ, ձվերը հարում եմ խորը ամանի մեջ և հարում եմ հարումով, կարիք չկա հարել։

Այնուհետև ձվերին ավելացրեք կաթի կեսը, աղը, շաքարավազը և խառնեք։ Քաղցր նրբաբլիթների համար հաշվարկվում է աղի և շաքարավազի քանակը, որոնք հետո կլցնեմ կաթնաշոռով։ Եթե ​​դրանք պատրաստում եք, օրինակ, մսով կամ սնկով, ապա ավելացրեք միայն 0,5 ճ/գ շաքարավազ։ Կաթը չափում եմ 200 մլ ծավալով բաժակի մեջ։

Այնուհետև ես սկսում եմ ալյուր ավելացնել և հարել հարումով, մինչև խտությունը միատարր լինի և գնդիկներ չլինեն։ Առավել հարմար է ալյուրը մաս-մաս ավելացնել, այլ ոչ թե միանգամից։

Հետո լցնում եմ մնացած կաթը և նորից խառնում։ Շատ կարևոր է, որ գնդիկներ չմնան, իսկ եթե չես կարող այն ամբողջովին միատարր դարձնել, ապա օգտագործիր հարիչ, քանի որ բառացիորեն 30 վայրկյան և խտությունը իդեալական է։

Վերջում ավելացնել բուսական յուղը և խառնել։ Ի դեպ, բուսական յուղի փոխարեն կարելի է ավելացնել հալած կարագ, որն էլ ավելի կդարձնի համը։ Սա է ամբողջ բաղադրատոմսը, թե ինչպես խմոր պատրաստել բարակ նրբաբլիթներկաթի վրա։ Հաջորդը թողնում եմ 5 րոպե, որից հետո կարող եք սկսել տապակել։ Հետևողականությունը հաստ չէ, բայց նաև շատ հեղուկ չէ։

Այժմ այն ​​մասին, թե ինչպես տապակել բլիթները տապակի մեջ: Այն, ինչով տապակում եք, այստեղ շատ կարևոր է, քանի որ նույն խմորը տարբեր թավաների մեջ բոլորովին այլ կերպ է վարվելու։ Այսպիսով, ես տապակը յուղով չեմ յուղում, քանի որ դրան ոչինչ չի կպչում, նույնիսկ նրբաբլիթները: Եթե ​​ձեր դեպքում դա այդպես չէ, ապա այն մի փոքր յուղով քսեք, ապա լավ տաքացրեք։ Տաքանալուն պես շերեփով շերեփով փաթաթում եմ խմորը և լցնում տապակի մեջ՝ շրջելով տարբեր ուղղություններով, որպեսզի հավասարաչափ բաշխվի։

Հենց մի կողմը կարմրում է, նրբաբլիթը շրջում եմ մյուս կողմը, բառացիորեն ևս մեկ րոպե, և հանում եմ թավայի միջից։ Հաջորդը, օգտագործելով նույն սկզբունքը, ես տապակում եմ մնացած բոլոր նրբաբլիթները և դրանք դնում ափսեի մեջ: Ինձ համար սա է լավագույն բաղադրատոմսըբլիթներ կաթով, որոնք անպայման պետք է փորձել։

Եթե ​​դեռ չգիտեք, թե ինչու են բլիթները կպչում թավայի վրա կաթի մեջ, ապա փորձեք խմորին մի քիչ ալյուր ավելացնել, միգուցե դա կլուծի խնդիրը: Բայց ամենալավը չկպչող տապակն է կամ նրբաբլիթի հատուկ թավան։

Ահա մի պարզ բաղադրատոմս կաթով բարակ նրբաբլիթների համար, և գլխավորն այն է, որ արդյունքն անպայման դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր երբեք չեն պատրաստել դրանք։ Տապակելուց հետո նրբաբլիթները լցրեցի համեղով կաթնաշոռի միջուկև դրանք մի փոքր շոգեխաշել ջեռոցում կաթնաշոռով։ Իսկ դրանք կարող եք մատուցել թթվասերով, ջեմով, մեղրով կամ այլ բարիքներով։ Բարի ախորժակ: