Պանրով և սխտորով լցոնած շամպինիոններ։ Լցոնած շամպինիոններ՝ ամենայն բարիք

Տոնական սեղանին հաճախ կարելի է գտնել սնկով նախուտեստներ։ Առաջարկում եմ ջեռոցում պանրով ու սխտորով լցոնած շամպինիոններ պատրաստել և հյուրասիրել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին։ Սա պատրաստելով սնկով նախուտեստ, դուք չեք կարող սխալվել, քանի որ այն անմիջապես կթռչի մատուցվող ափսեից: Միջուկի բոլոր բաղադրիչները կատարյալ ներդաշնակության մեջ են և լրացնում են միմյանց։ Պատրաստի թխած շամպինիոնները շատ համեղ են ստացվում հյութալի միջուկով։ Խոհարարության տեխնոլոգիան բավականին պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Թխած շամպինիոնները մատուցեք տաք՝ զարդարված անուշաբույր խոտաբույսերի մի ճյուղով։

Բաղադրիչներ

• շամպինիոններ - 500 գ;
• շաղգամ սոխ - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 80 գ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած պղպեղ- մի պտղունց;
• արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

Առաջին հերթին պատրաստել սունկը։ Լցոնման համար գնեք շամպինիոններ մեծ, անձեռնմխելի գլխարկներով: Փոքր գլխարկները լցոնելու համար այնքան էլ հարմար չեն: Տեղադրել դրանք քամոցի մեջ: Յուրաքանչյուր սունկ մանրակրկիտ լվացեք: Զգուշորեն, որպեսզի չվնասեք գլխարկը, առանձնացրեք ցողունը։ Չորացրեք թղթե սրբիչով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։

Մաքրել սոխը։ Փորձեք հնարավորինս մանր կտրատել։ Տաքացնել արեւածաղկի ձեթը տապակի մեջ։ Ավելացնել կտրատած սոխը։ Տապակել չափավոր ջերմության վրա, մինչև փափկի, մոտ 5-8 րոպե:

Սնկի ցողունները մանր կտրատել։ Ավելացնել դրանք տապակած սոխի մեջ։ Խառնել, մինչև սունկն ամբողջությամբ եփվի, երբեմն խառնելով: Տապակած ոտքերը սոխով զովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Տապակած բաղադրիչները տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ։ Կոշտ պանիր լավ որակմանր քերիչով մանր կտրատել։ Ավելացնել այն տապակած սոխի մեջ։ Խառնել։

Մաքրել սխտորը: Մանր քերիչով մանրացնել կամ անցկացնել մամլիչով։ Կարգավորեք դրա քանակը ձեր ճաշակով։ Ավելացնել միջուկի մնացած մասը։ Պղպեղ և աղ ավելացնել: Խառնել և համտեսել։ Անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք համեմունքներով՝ ցանկալի արդյունքի հասնելու համար։

Պատրաստի գլխարկները լցնում ենք միջուկով՝ օգտագործելով թեյի գդալ։ Թեթև սեղմեք:

Պանրով ու սխտորով լցոնած շամպինիոնները պատրաստ են ջեռոցում։

Զարդարել սամիթի կամ մաղադանոսի ճյուղով և մատուցել։

Շամպինիոններ՝ լցոնված պանրով և աղացած միսով

Աղացած մսով և պանրով լցոնած շամպինյոնների գլխարկները դառնում են համեղ և հյութալի։ Վերցված է մեր բաղադրատոմսով աղացած խոզի միս, բայց դուք կարող եք այն փոխարինել որևէ այլով կամ ավելացնել մի քանիսը լրացուցիչ բաղադրիչ– համեմունք, թակած խոտաբույսեր, ապխտած բեկոնի կտորներ, աղացած ընկույզ՝ փշրանքների մեջ:

Բաղադրությունը:

• հում շամպինիոններ - 6-7 հատ;
• աղացած խոզի միս - 150 գ;
• կոշտ պանիր- 70 գ;
• խնձորի քացախ - 0,5 թեյի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ – 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - համտեսել;
• աղացած պղպեղ - համտեսել;
• մաղադանոս կամ սամիթ - մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

Լցոնած շամպինիոնները ջեռոցում բրնձով, բեկոնով և պանրով

Ձեզ սպասվում է համեղ թխած սնկերի ևս մեկ տարբերակ՝ պանրով և բեկոնով լցոնած շամպինիոններ։ Ընդլայնված խաշած բրինձեւ թարմ խոտաբույսեր՝ նրանք արժանի են դառնում տոնական սեղանին։ Ընդ որում, նման սնկերը համեղ են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Բաղադրությունը:

• հում շամպինիոններ (մեծ) - 6-8 հատ;
• չոր բրնձի ձավարեղեն – 2 ճ.գ. լ.;
• ապխտած և խաշած բեկոն – 40-50 գ;
• կոշտ պանիր - 70 գ;
• դեղնուցը հավի ձու- 1 հատ;
• աղ և համեմունքներ - համտեսել;
• արևածաղկի ձեթ - 1-2 թեյի գդալ;
• թարմ մաղադանոսի տերևներ - մի քանի ճյուղ:

Նախապատրաստում

Մարինացված սնկով և պանրով լցոնած շամպինիոններ

Պանրով և թթու սնկով լցոնած շամպինիոնի գլխարկները հիանալի լուծում են արագ տաք ուտեստի կամ խորտիկի համար:

Բաղադրությունը:

• թթու սունկ - 100 գ;
• կանաչ սոխ - 40 գ;
• թարմ շամպինիոններ - 500 գ;
• կոշտ պանիր - 80 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 1-2 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

Մոցարելլայով, խոզապուխտով և կանաչ սոխով լցոնած սունկ

Թեթև և նուրբ համՄոցարելլայով թխած շամպինիոնները անտարբեր չեն թողնի ձեր սիրելիներին և ընկերներին։ Համոզվեք, որ գրեք այս բաղադրատոմսը ձեր տան խոհարարական գրքում: Ավելին, ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքր վերափոխել ուտեստը՝ ելնելով ձեր սառնարանում սննդի առկայությունից։ Օրինակ՝ խոզապուխտի փոխարեն երշիկ վերցրեք, իսկ թթվասերը հիանալի փոխարինող է ծանր սերուցքկամ մայոնեզ:

Բաղադրությունը:

• հում մեծ շամպինիոններ - 7-8 հատ;
• խոզապուխտ - 50 գ;
• կանաչ սոխ - մի փունջ;
• սեղանի մանանեխ - դանակի ծայրին;
• մոցարելլա - 100 գ;
• թթվասեր – 2-3 ճ.գ. լ.;
• կարագ – 1 ճ.

Նախապատրաստում

Լվանալ մեծ շամպինիոնի սունկը ջրի մեջ: Այնուհետև մի փոքր մաքրեք դանակով և կտրեք ոտքերը: Կափարիչները թողեք լցոնման համար, բայց ոտքերը մանր կտրատեք՝ դրանք կմտնեն միջուկի մեջ։

Խոզապուխտը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ հետո խորանարդիկների։ Խառնել սեղանի մանանեխի հետ։ Մի վախեցեք, միջուկը դառը չի դառնա, միայն ավելի ընդգծված կծու համ կհայտնվի։

Լվանալ կանաչ սոխը, չորացնել և մանր կտրատել։ Խառնել այն մանրացված սնկի ցողունների և թթվասերի հետ։

Փոքր թավան փափուկ յուղով քսել կարագ. Տեղադրեք դատարկ գլխարկներ դրա մեջ: Յուրաքանչյուրի մեջ դնել թակած բեկոն: Վրան դնել թթվասերի և սոխի խառնուրդը։

Մոցարելլան մանրացնել և շաղ տալ յուրաքանչյուր սնկի վրա։ Պանրի այս տեսակը դասվում է թթու պանրի շարքին և ունի աղի ընդգծված համ։ Ուստի այս բաղադրատոմսում լրացուցիչ աղ մի օգտագործեք։Սունկը դնում ենք թխելու քառորդ ժամից մի փոքր ավելի 200C ջերմաստիճանում։

Ջեռոցում պանրով և հավով լցոնած շամպինիոններ

Շատ հաջողված է սունկը հավի միջուկով, ձվով և պանրով լցնելու տարբերակը։ Բանջարեղենով և սնկով կտորներով միսը արագ պատրաստ է լինում տապակի մեջ։ Իսկ ջեռոցում այս խառնուրդը կծու մաղադանոսի հետ միասին բացահայտում է բերանից սնուցող բույրեր, և ուղղակի անհնար է չփորձել մեկ տաք սունկ:

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ- 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• մաղադանոս - մի քանի ճյուղ;
• արևածաղկի ձեթ – 1 ճ.գ. լ.;
• մայոնեզ – 1 ճ.գ. լ.;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• սոխ- 40 գ;
• շամպինիոններ - 500 գ:

Նախապատրաստում

Բարի երեկո սիրելի ընկերներ, մենք այսօր կպատրաստենք լցոնած շամպինիոններ. Նման սնկերը սովորաբար պատրաստվում են որպես տոնական խորտիկ. Քանի որ այս խորտիկը շատ պարզ է, համեղ և գեղեցիկ։

Շամպինյոնն ինքնին չեզոք համ ունի, բայց շատ լավ կլանում է մյուս բաղադրիչների համը։ Ահա թե ինչու կան լցոնման շատ բաղադրատոմսեր: Պանրից մինչև սմբուկ.

Բաղադրիչներ.

• Սունկ 10 հատ.
• Պանիր 250 գ.
• 3-4 պճեղ սխտոր։
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախքան եփելը, ցանկալի է սունկը լավ ողողել հոսող ջրի տակ։

2. Ջրային պրոցեդուրաներից հետո սնկից հանեք ցողունը։ Դուք կարող եք դա անել ձեր ձեռքերով՝ պարզապես պտտելով այն տարբեր ուղղություններով և զգուշորեն կտրեք այն դանակով։

3. Հեռացրեք ոտքը, որպեսզի հնարավորինս շատ լցոնումներ տեղավորվեն:

4. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և խառնեք քերած պանրի հետ։ Ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք մի փոքր աղացած ավելացնել։ բուրավետ պղպեղ. Ինչն էլ ավելի կզարդարի ինքնին միջուկը՝ տալով մի փոքր կծուություն:

5. Նախքան լցոնումը, աղացրեք յուրաքանչյուր սունկ: Քանի որ սնկերի այս բազմազանությունը գրեթե անճաշակ է:

6. Այնուհետև մենք պանրի և սխտորի մի փոքրիկ կտոր ենք կազմում և տեղադրում այս կտորները յուրաքանչյուր գլխարկի մեջ:

7. Լցոնած սունկը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։

8. Թխելու թերթիկը 15 րոպեով դնել ջեռոցում և եփել 160-170 աստիճան ջերմաստիճանում։

9. Թխել այնքան, մինչև պանրի ախորժելի կեղև հայտնվի։

10. Այն բանից հետո, երբ մեր նախուտեստը լիովին պատրաստ է, պետք է ժամանակ տանք, որ սառչի և նոր միայն մատուցենք սեղանին։

Ջեռոցում թխած շամպինիոն պանրով

Բաղադրիչներ.

• Սունկ 10 հատ.
• Պանիր 150 գ.
• 3-4 պճեղ սխտոր։
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախորդ բաղադրատոմսում միջուկի համար օգտագործվել են միայն պանիր և սխտոր։ Նույն բաղադրատոմսում միջուկին կավելացնենք ևս մեկ բաղադրիչ, դրանք կլինեն նույն ցողունները, որոնք նախկինում չեն օգտագործվել:

2. Վերցրեք շամպինիոնները, զգուշորեն հանեք ցողունները և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։

3. Պահանջվող պանրի քանակությունը ճիշտ հաշվարկելու համար. Դուք պետք է կշռեք ձեր ոտքերը: Իսկ յուրաքանչյուր 100 գրամ սնկի դիմաց վերցնում ենք 100 գրամ պանիր։

4. Պանիրը քերել, սխտորը դնել մամլիչով, ապա ամեն ինչ խառնել, մինչև զանգվածը համասեռ լինի։

5. Խառնել միջուկի բոլոր բաղադրիչները, մանրացրած սնկի ոտքերը և սխտոր-պանիր խառնուրդը, խառնել և հավասարաչափ տարածել սնկերի վրա։ Մի մոռացեք աղի և բուրավետ պղպեղի մասին:

6. Լցոնած սունկը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Եփել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպեից ոչ ավել։ Որպեսզի սունկն ինքնին չչորանա։

7. Ջեռոցից հետո սունկը պետք է մի փոքր սառչի։ Այնուհետև դնել այն ուտեստի վրա և մատուցել։

Բարի ախորժակ։

Հավի ֆիլեով լցոնած շամպինիոններ

Բաղադրիչներ.

• Շամպինիոններ 10-12 հատ.
• հավի կրծքամիս 200-250 գր.
• Կոշտ պանիր 100 գրամ։
• 1 ձու.
• 1 սոխ.
• Բուսական յուղ.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ցողունները հանեք սնկից և մանր կտրատեք։

Ֆիլե ռեժիմ՝ շերտերով, գծերից հետո՝ փոքր քառակուսիներով։ Այսպես միսն ավելի արագ կեփվի, իսկ սնկով լցնելն ավելի հարմար կլինի։

2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ եւ դնել տապակի մեջ՝ տապակելու համար։

3. Հենց սոխը թափանցիկ դառնա, թավայի մեջ սունկ ավելացնել։ Տապակել դրանք 1-2 րոպե և ավելացնել միսը տապակելու համար։

4. Միջուկը տապակել այնքան, մինչեւ հավի միսը սպիտակի։

5. Այնուհետև անջատել տապակի տակի կրակը և հարել 1 ձվի մեջ։ Միջուկը արագ և մանրակրկիտ խառնել մինչև ձվի սպիտակուցչի եփվի և չի սպիտակի։ Այժմ կարող ենք ասել, որ միջուկը լիովին պատրաստ է, կարող եք շարունակել հետագա։

6. Կափարակների մեջ շարել միջուկը։

7. Եվ ամենավերջին հպումը յուրաքանչյուր սնկի վերևում քերած պանիր ավելացնելն է։

8. Այժմ կարող եք սունկը դնել ջեռոցում 15-20 րոպե։ Եփման ջերմաստիճանը 170-180 աստիճան։

Շամպինիոններ՝ լցոնած աղացած միսով և բուլղարական պղպեղով

Բաղադրիչներ.

• Պատրաստի հավ 250-300 գրամ։
• 300 գրամ սունկ։
• Բուլղարական պղպեղ 1 հատ.
• 1 սոխ.
• 100 գրամ պանիր։
• Կես կիտրոն։
• 1 փունջ սամիթ։
• Կարագ, ձիթապտղի յուղ, բուսական յուղ։
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սնկից հանում ենք ցողունները։ Լվացեք գլխարկները, չորացրեք դրանք և յուրաքանչյուր գլխարկի մեջ լցրեք 3-4 կաթիլ կիտրոնի հյութ և նույնքան ձիթապտղի յուղ։ Ապա մի կողմ դրեք սունկը։ Մինչ մենք զբաղված ենք գլխարկները լցնելով, դրանք մարինացվեն և ձեռք կբերեն անհավատալի համ։

2. Սոխը և ցողունները մանր կտրատել և տապակել աղացած միսով մինչև փափկի:

3. Տապակած միջուկին ավելացնել սամիթով կտրատած բուլղարական պղպեղը և լավ խառնել։

4. Միջուկը բաժանել սնկի գլխարկների վրա և դնել ջեռոցում 20-30 րոպե, որպեսզի թխվի 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում։

5. Պանիրը կարելի է օգտագործել երկու ձեւով. Առաջինում այն ​​կարող եք դնել կափարիչների վրա՝ նախքան ջեռոց դնելը։

6. Կամ շաղ տալ սունկը պատրաստ լինելուց 5-6 րոպե առաջ։ Ինչը նույնպես սխալ չի համարվի։

7. Եփելուց հետո ավելացնել լցոնած սունկվրա գեղեցիկ ուտեստզարդարել թարմ դեղաբույսերով և լոլիկով և մատուցել:

Բարի ախորժակ

Սունկ լցոնած կարտոֆիլով և բանջարեղենով

Բաղադրիչներ.

Շամպինյոն սունկ 10-12 հատ.

• Կարտոֆիլ 3-4 հատ.
• 1 գազար։
• 1 սոխ.
• 100 գրամ պանիր։
• Բուսական յուղ.
• 1-2 ճաշի գդալ թթվասեր։
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Շամպինիոններից հանում ենք ցողունները։ Սունկը լավ լվանալ, չորացնել ու մի քիչ աղ ավելացնել։

2. Ոտքերը կտրատել ու սոխով ու գազարով տապակել տապակի մեջ։

3. Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, սառը, ապա քերեք։

4. Տապակած բանջարեղենը խառնել թթվասերի ու քերած կարտոֆիլի հետ, ավելացնել աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

5. Սնկի գլխարկների վրա քսել միջուկը և դնել ջեռոցում 20-30 րոպե, թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բարի ախորժակ։

Կարող է օգտագործվել որպես միջուկ տարբեր համադրությունապրանքներ. Օրինակ՝ պանիր մսով, բանջարեղենով, ինչպիսիք են լոլիկը, ցուկկինը, սմբուկը։

Որպես դեկոր սնկի մեջ միշտ կարող եք առանց կորիզով ձիթապտուղ ավելացնել։

• Սունկը կարելի է պատրաստել նաև ծովամթերքով, ծովախեցգետինով կամ ծովախեցգետնի ձողիկներով։

• Պատրաստել բրնձի միջուկը և խաշած ձուավելացված պանրով:

Ընդհանրապես, այստեղ ձեզ գործնականում ոչինչ չի սահմանափակում, բացի միգուցե երևակայության թռիչքից:

• Ավելի լավ է սունկը քիչ եփել, քան շատ եփել։ Սա նշանակում է, որ եթե սունկը շատ երկար թողնեք ջեռոցում, ամբողջ խոնավությունը դուրս կգա դրանցից, և հյուրասիրությունը այնքան էլ համեղ չի լինի։

• Ուստի միջուկը գրեթե միշտ պատրաստ է, իսկ ջեռոցում սնկերի թխման ժամանակը չի գերազանցում 30 րոպեն։

Բարի ախորժակ։

Շամպինիոններ խմորի մեջ

Բարի ախորժակ։

Պանրով լցոնած շամպինիոնները սրտանց նախուտեստ են կամ ինքնուրույն ուտեստ՝ թթվասերով, մսով կամ ծովամթերքով:

• թարմ մեծ շամպինիոններ – 300 գր
• սոխ - 1 հատ
• կոշտ պանիր - 100 գր
• թթվասեր - 2 ճ.գ.
• մաղադանոս, սև պղպեղ, աղ
• կարագ - 50 գ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Շամպինիոնները լավ լվացեք հոսող տաք ջրի տակ և դրեք կտրատող տախտակի վրա։ Դանակի օգնությամբ զգուշորեն կտրեք սնկերի կոպիտ և վնասված հատվածները։ Այժմ, օգտագործելով թեյի գդալ, մենք առանձնացնում ենք ցողունները գլխարկներից, որպեսզի չվնասենք վերջիններս, ինչպես նաև հեռացնում ենք միջուկի մի մասը բաղադրիչներից։

Շամպինյոնների գագաթները բոլոր կողմերից նրբորեն քսեք մի փոքր աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով։ Տեղադրել դրանք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ, որպեսզի դրսից ամանի տեսք ունենան։

Սնկերի ցողունները և միջուկը դնել կտրատող տախտակի վրա և դանակով մանր կտրատել կտորների։ Մանրացված բաղադրիչները լցրեք ազատ ափսեի մեջ և սկսեք պատրաստել սոխը:

Դանակի օգնությամբ մաքրեք սոխը և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Տեղադրեք բաղադրիչը կտրող տախտակի վրա և կտրեք խորանարդի մեջ: Նյութի մանր կտրատած սոխը տեղափոխում ենք մաքուր ափսեի մեջ։

Միջին քերիչով քերեք պինդ պանիրն անմիջապես կտրատախտակի վրա։ Այնուհետև սափրվելը լցնում ենք ազատ ափսեի մեջ և մի քիչ թողնում մի կողմ։

Մաղադանոսը լվացեք հոսող տաք ջրի տակ, թափահարեք ավելորդ հեղուկը և դրեք կտրատող տախտակի վրա։ Դանակի օգնությամբ կանաչին մանր կտրատում ենք ու անմիջապես լցնում դատարկ ափսեի մեջ։

Տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և մի փոքր կտոր կարագ։ Տարան դնել միջին կրակի վրա և սպասել, որ պարունակությունը լավ տաքանա և ամբողջությամբ հալվի։ Դրանից անմիջապես հետո լցնել մանր կտրատած սոխը և ժամանակ առ ժամանակ փայտե սպաթուլայի հետ խառնելով տապակել մինչև թափանցիկ: Այնուհետև մանր կտրատած շամպինիոնները դնել տապակի մեջ և շարունակել տապակել ևս 5-10 րոպե:

Ուշադրություն՝ մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ ամեն ինչ խառնել առկա սարքավորումներով, որպեսզի միջուկը չայրվի։ Վերջում անջատեք այրիչը և տարայի պարունակությունը լցրեք միջին չափի ամանի մեջ։

Ավելացնում ենք նաև քերած պանրի ընդհանուր զանգվածի կեսը, ինչպես նաև թթվասերը։ Ճաշի գդալով ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Պատրաստի միջուկը դրեք շամպինյոնների գլխարկների մեջ, իսկ մնացած պանրի կտորները շաղ տվեք ճաշատեսակի վրա: Այժմ միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք այն մինչև 180 աստիճան: Դրանից անմիջապես հետո տապակը դնել միջին շերտի վրա և եփել լցոնած սունկը 10-15 րոպե, մինչև մակերեսի վրա ոսկե կեղև առաջանա։

Վերջում անջատեք ջեռոցը և ջեռոցի ձեռնոցներով տարան հանեք ջեռոցից և մի կողմ դրեք։ Թող ճաշատեսակը մի փոքր սառչի: Դրանից հետո շամպինիոնները տեղափոխում ենք հարթ ափսեի կամ սկուտեղի մեջ և, ցանկության դեպքում, շաղ տալ փոքր քանակությամբ մանր կտրատած մաղադանոսով։

Բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս 2. շամպինիոններ լցոնված հավի մսով և պանրով (լուսանկար)

• Խոշոր շամպինիոններ - 8 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Եփած հավի բուդ - 300 գ
• Բուսական յուղ - 1-2 tbsp.
• Կոշտ պանիր - 100 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ, հ.մ. - համտեսել

Շամպինիոններ պատրաստելու համար. լցոնված հավովև պանիր, վերցրեք այն ջեռոցում անհրաժեշտ ապրանքներ. Հավի բուդը նախ պետք է 20 րոպե եփել աղաջրի մեջ։

Կլպեք շամպինիոնի գլխարկները և հանեք սնկերի ցողունը։ Եթե ​​կափարիչները շատ են շրջվել, կարող եք դրանք մի փոքր կտրել, որպեսզի ավելի շատ լցոնվի:

Եփած հավի բուդհեռացնել ոսկորից, հեռացնել մաշկը. Սոխը հետը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափուկ և գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը փայլաթիթեղով շարել։ Տեղադրել սնկով գլխարկներ: Համտեսելու համար դրանք կարող եք յուղել մի քիչ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզով։ Տեղադրել միջուկը։

Շաղ տալ քերած լավ որակի կոշտ պանիրով, ինչպիսին է ռադոմերան և թխել մինչև պատրաստ լինի ջեռոցում, մոտ 15 րոպե 180 աստիճան տաքացման վերևից և ներքևից:

Հավով և պանրով լցոնած շամպինիոնները մատուցում ենք տաք վիճակում՝ լցնելով թխելու ընթացքում բաց թողնված սոուսի վրա։ Բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս 3. պանրով և սխտորով լցոնած շամպինիոններ

• կոշտ պանիր - 350 գր
• շամպինիոններ – 700 գր
• բուլղարական պղպեղ - 3 հատ
• սխտոր - 4 հատ
• լոլիկ - 2 հատ.
• մայոնեզ - 5 ճ.գ.
• ձու - 2 հատ

Ընտրեք ամենամեծ շամպինիոնները, կեղևացրեք, լվացեք և զգուշորեն առանձնացրեք ցողունները։

Կոշտ պանիրը քերել միջին քերիչով։

Լոլիկները լվանում ենք և մանր կտրատում, կեղևը պետք չէ հեռացնել, նույնն ենք անում. բուլղարական պղպեղ, կտրատած բանջարեղենը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել սնկի ցողունները, պանիրն ու խառնել։

Հարել մայոնեզն ու ձուն, ստացված սոուսին ավելացնել աղ ու պղպեղ։

Ստացված սոուսի մեջ առատորեն թաթախեք սնկի գլխարկները, այնուհետև դրանք դրեք թխման թերթիկի կամ գրիլի վրա։

Սունկը լցնում ենք մանր կտրատած բանջարեղենով, քերած պանիրով։ Վրան լցնում ենք սոուսը, վրան կարող եք մի քիչ էլ պանիր քերել մանր քերիչով։

Ջեռոցը տաքացնել 100-120 աստիճան, լցոնած սունկը թխել մոտ 10-15 րոպե։

Այժմ սունկը պատրաստ է, մատուցելուց առաջ, այս ուտեստըԿարող եք զարդարել թարմ մաղադանոսով կամ սամիթով։ Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է թարմ սպիտակ հացի և թթվասերի հետ։ Բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս 4. լցոնված շամպինիոններ ջեռոցում պանրով (քայլ առ քայլ)

• շամպինիոններ - 5 հատ
• պանիր - 150 գր
• սոխ - 2 հատ
• աղ, բուսական յուղ

Շամպինիոնները պետք է լվանալ և թողնել, որ չորանան անձեռոցիկի վրա։ Յուրաքանչյուր սնկից զգուշորեն հանեք ցողունը և դրեք գլխարկները՝ գոգավոր մասով դեպի վեր։

Կլպել սոխը և բավականին մանր կտրատել։ Տապակել այն մինչև եփվի յուղի մեջ տապակի մեջ։

Ոտքերը մանր կտրատել և ավելացնել սոխին։ Տապակել, վերջում թավայի ամբողջ պարունակությունը պետք է աղի։

Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ թթվասեր և նորից ամեն ինչ լավ խառնել։

Պատրաստի գլխարկները լցնում ենք տապակած սոխով և սնկով ոտքերով։

Պանիրը մանր քերիչով մանրացնել ու վրան դնել։

Սունկը դնել ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտավորապես 180 աստիճան, իսկ եփման ժամանակը չպետք է տևի 20 րոպեից ավելի։

Պատրաստի լցոնած շամպինիոնները կարելի է մատուցել հազարի տերևի վրա՝ զարդարելով ուտեստը թարմ խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 5. ջեռոցում պանրով և սխտորով լցոնած շամպինիոններ

• լորի ձու (10 հատ);
• մեծ շամպինիոններ (10 հատ);
• գազար և սոխ (1 հատ);
• սխտոր (2 մեխակ);
• կարագ (100 գ);
• պանիր կոշտ սորտեր(50 գ);
• թթվասեր (1 ճաշի գդալ);
• մի քանի կանաչ սոխ;
• աղ, պղպեղ (ըստ ցանկության)/

Լվանալ սունկը հոսող ջրի տակ: Շամպինյոնների ոտքերը «հանել». Սնկի ցողունները մանր կտրատել։

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել նախուտեստների համար։

Տապակել (ժամանակը՝ 7-9 րոպե) սնկի ոտքերը և թակած բանջարեղենը տապակի մեջ։ Ավելացնել սխտոր (օգտագործել սխտորի մամլիչ):

Միջուկը համեմում ենք համեմունքներով և թթվասերով։ Մի քանի րոպե տաքացրեք բոլոր բաղադրիչները։

Կարագը հալեցնում ենք։ Սնկի գլխարկները յուղով քսել։ Տեղադրել հաստ հատակով ամանի մեջ։

Շամպինիոնի յուրաքանչյուր գլխարկի մեջ մի փոքր միջուկ դրեք:

Շաղ տալ սնկով միջուկպանիր.

Լորի մեկ ձուն հարել պանրի վրա։ Համեմեք (մի քիչ) համեմունքներով։

Թխել լցոնած շամպինիոնները ջեռոցում (ջերմաստիճանը – 170 աստիճան, ժամանակը – 25 րոպե): Պատրաստի սունկը զարդարում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Բաղադրատոմս 6. շամպինիոններ աղացած միսով և պանրով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Շատ գոհացուցիչ տարբերակ, որը կարող է ծառայել ոչ միայն որպես նախուտեստ, այլ նաև ինքնուրույն տաք ուտեստ։

• Շամպինիոններ - 10-12 հատ
• Աղացած միս - 300 գրամ
• Կրեմ կամ պինդ քերած պանիր՝ 1-2 ճաշի գդալ
• Սոխ - 1 փոքր
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Բուսական յուղ - 1 tbsp
• Կոշտ պանիր - 100 գրամ
• Մաղադանոս
• Աղ, պղպեղ

Զգուշորեն հանեք շամպինյոնների ցողունները, դանակով մանր կտրատեք, իսկ կափարիչները առայժմ մի կողմ դրեք։

Սոխը և սխտորի պճեղը մանր կտրատել և տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մի ամանի մեջ խառնել մանր կտրատած ոտքերը, տապակած սոխն ու սխտորը, աղացած միսը և մեկ գդալ սերուցքային պանիրը։

Աղ, պղպեղ, ամեն ինչ, ավելացնելով մի քիչ մաղադանոս, խառնել։

Կափարակները լցնում ենք աղացած միսով, մանր կույտի մեջ դնելով աղացած միսը։

Տեղադրել սունկը թխում ամանի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր սնկի վրա մի պտղունց դրեք քերած պանիր. Այժմ դուք պետք է մի կաթիլ ջուր լցնեք թխման ամանի մեջ: Թխել ջեռոցում կամ կոնվեկցիոն ջեռոցում (ներքևի դարակում և ցածր արագությամբ) 20 րոպե 220-230 աստիճան ջերմաստիճանում։ Վերևը կարմրելուց հետո սունկը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 7. պանրով և թթվասերով լցոնած շամպինիոններ (լուսանկար)

• Շամպինիոններ - 500 գր;
• Կոշտ պանիր - 100 գր;
• Սոխ տապակելու համար - 1 հատ: (կամ կես մեծ գլուխ);
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.;
• Թթվասեր - 1 ճ.գ. լ.;
• Համեմունքներ - աղ, պղպեղ, մարջորամ:

Շամպինիոնների ոտքերը հանվում են, և մեր ձևը խնամքով մաքրվում է դանակով։

Տապակել թակած ոտքերը տապակի մեջ։

Տապակման մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Ամեն ինչ միասին տապակել 3 րոպեից ոչ ավել։

Տապակած սոխը խառնել մնացած սնկով, համեմունքներով և մեկ գդալ թթվասերով։

Խառնուրդով լցնում ենք սունկը։ Վերևից երեք պանիր մանր քերել։

Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում 20–25 րոպե։

Բաղադրատոմս 8. Պանրով լցոնած շամպինիոններ ծովախեցգետնով

• 7 շամպինիոն (մեծ);
• 2 լոլիկ;
• 5 ընկույզ;
• 1 սոխ;
• 14 ծովախեցգետին (փոքր);
• 1,5 ճ.գ. լ. հացի փշրանքներ(մանրացված չորացրած կոտրիչ);
• 14 լոռամիրգ;
• 1 սմ չիլի պղպեղ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 3-4 ճ.գ. լ. Նյութի մանր թակած մաղադանոս;
• 3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ;
• 30 գ պարմեզան;
• ծովի աղ (իմը խոտաբույսերով) - համտեսել;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Ձիթապտղի յուղ, սեղմված սխտոր, մաղադանոս, կիտրոնի հյութև խառնել մանր կտրատած չիլի պղպեղը և ստացված խառնուրդով շփել շամպինիոնի գլխարկները։ Եվ թող կափարիչները մարինացվեն, մինչ դուք պատրաստում եք միջուկը:

Լոլիկը լցնել եռացրած ջրի մեջ, որպեսզի կեղևը հանվի: Կեղևավորված լոլիկները կտրատել խորանարդի մեջ։ Բուսական յուղի մեջ թեթև տապակել կտրատած սոխը և մանրացված սնկային զանգվածը։ Ընկույզները բավականին մանր կտրատել։

Սա ներկայացնելիս ամենահամեղ խորտիկըկարելի է զարդարել մաղադանոսով։ Բարի ախորժակ:

Բաղադրությունը:

• մեծ շամպինիոններ (առնվազն 4 սմ) – 15 հատ:
• պանիր – 50 գ
• թթվասեր – 1 ճ.գ. լ.
• սամիթ, կիլանտրո, ռեհան, մաղադանոս - 1 փունջ
• ձու – 1 հատ.
• սխտոր – 1 պճեղ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - 50 մլ:

Ջեռոցում թխած հյութալի և անուշաբույր լցոնած շամպինիոնները կարող են հիանալի հյուրասիրություն և բացարձակ անկախ ուտեստ լինել տոնական սեղանին։

լցոնած շամպինիոններ պանրով և սխտորով ջեռոցում, բաղադրատոմս լուսանկարով

Սնկով լցնելու համար անհրաժեշտ ապրանքներ.
Օգտագործելուց առաջ շամպինիոնները պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև անհրաժեշտ է զգուշորեն կոտրել կամ կտրել սնկի ցողունը:
Կափարիչները պետք է լցնել աղած եռացող ջրով և կրակի վրա դնել 5 րոպե։ Այնուհետև դրանք պետք է կտրատած գդալով հանել ջրից և թողնել չորանան՝ դնելով ափսեի վրա՝ հարթ կողմը վերև։
Այնուհետեւ պետք է մանր կտրատել սնկի ցողունները։
Եվ տապակել դրանք շատ տաք բուսայուղի մեջ։
Ավելացնել տապակած սունկՆյութի մանր թակած սամիթ, կիլանտրո, ռեհան և մաղադանոս:
Մի պճեղ սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել միջուկի մեջ։
Հավի ձուն եփել, սառչել և հեռացնել կեղևը։ Այնուհետեւ այն պետք է մանր կտրատել կամ պատառաքաղով տրորել ու ավելացնել տապակած շամպինիոններին։
Միջոցը հյութալի ու քնքուշ դարձնելու համար պետք է մեջը լցնել 1-2 ճ.գ. լ. թթվասեր կամ մայոնեզ:
Սրանից հետո միջուկին միայն աղ ու պղպեղ ենք ավելացնում ըստ ճաշակի և խառնում ենք։
Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել։ Այնուհետև յուղեք այն բուսական յուղ. Չորացրած սնկի գլխարկները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 15 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թեթև թխած շամպինիոնները պետք է հանել և լցնել միջուկով։ Յուրաքանչյուր սնկի վրա պետք է ցանել մանր քերած պանիր։
Սրանից հետո պանրով լցոնած շամպինիոնները պետք է կրկին 10 րոպեով դնել ջեռոցում։
Թխած լցոնած շամպինիոնները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ:

Նշում.

• Շամպինիոնները, ինչպես մյուս սնկերը, ունեն ծակոտկեն կառուցվածք։ Նրանք նման են խոնավության մեջ թաթախված սպունգի։ ընթացքում ջերմային բուժումշամպինիոնները զգալիորեն նվազում են ծավալով՝ ազատելով իրենց մեջ պարունակվող ջուրը։ Այս հանգամանքը պետք է հաշվի առնել լցոնման համար սունկ ընտրելիս։ Իդեալական է գլխարկ հում շամպինիոնպետք է ունենա առնվազն 4 սմ տրամագիծ: Բացի այդ, պետք է ուշադրություն դարձնել սնկերի թարմությանը: Նրանք պետք է լինեն հարթ, առանց մուգ բծերի, չոր, չկպչող գլխարկով։
• Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել մի քանի մանր կտրատած հազար, կաթնաշոռային զանգված, աղացած միս, ծովախեցգետին, խոզապուխտ.

Լցոնած շամպինիոնները ջեռոցում համեղ են, ախորժելի, անուշաբույր և սրտանց ուտեստ, որը կարելի է ներառել ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական ճաշացանկում։ Գաղտնիք չէ, որ կոնկրետ սնկերի այս տեսակը պարունակում է մեծ քանակությամբ միկրոէլեմենտներ, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար, իսկ շամպինիոնները նույնպես հիանալի համ ունեն։

Հյութալի սնկով գլխարկները ամեն դեպքում կարելի է մատուցել տաք կամ սառը, դրանք հաճելի տպավորություն կթողնեն ընտանիքի անդամների կամ հյուրերի վրա։ Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է մսային կամ ձկան ուտեստների հետ։

Ջեռոցում թխած լցոնած շամպինիոնները դժվար չէ պատրաստել։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար կպահանջվի 30-45 րոպե, այն պատրաստված է մատչելի, էժան բաղադրիչներից։

Սնկերի միջուկը կարող է բազմազան լինել։ Այն օգտագործում է տարբեր բանջարեղեն, աղացած միս, պանիր, թարմ խոտաբույսեր, սոուսներ, ձու, խոզապուխտ. Որպեսզի սունկը հյութալի լինի և թխելու ժամանակ չկնճռոտվի, խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր գլխարկի մեջ դնել մի կտոր կարագ։

Բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված սունկ։ Եթե ​​օգտագործվում են սառեցված շամպինիոններ, ապա դրանց պատրաստման ժամանակը ջեռոցում ավելանում է 5 րոպեով։

Պետք է ընտրել նույն չափի սունկ, որի դեպքում դրանք հավասարապես կտապակվեն ու ներդաշնակ տեսք կունենան սեղանին։

• շամպինիոններ - 10 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 400 գ;
• պանիր - 350 գ;
• կանաչի;
• աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սնկի ցողունները հանել, 5 շամպինիոն կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Աղցանի ամանի մեջ դնել թակած սունկը։

2. Սոխի կեղևը հանել և մանր կտրատել։ Սունկը լցնել տապակի մեջ, հավասարաչափ բաժանել, աղ ցանել ըստ ճաշակի և 10 րոպե տապակել շամպինիոնները յուղի մեջ։ Հրդեհը պետք է լինի միջին:

3. Սունկին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, սիլիկոնե սպաթուլայի հետ լավ խառնել թավայի պարունակությունը և եփել ևս 10 րոպե։

4. Կոշտ պանիրը քերել կոշտ քերիչով։ Տապակի մեջ խառնել սունկը, սոխը, պանիրն ու թթվասերը։

5. Թխման թերթիկը շարել փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թուղթորպեսզի եփելու ժամանակ սունկը չայրվի։ Փայլաթիթեղը քսել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։ Թխելու թերթիկի վրա դրեք շամպինյոնների ամբողջ գլխիվայր գլխարկները:

6. Պատրաստի միջուկը դնել յուրաքանչյուր սնկի գլխարկի ներսում։ Թխում թերթիկը սնկով դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան 30 րոպե։

Պատրաստի շամպինիոնները զարդարում ենք խոտաբույսերով։ Այն ամենաշատն է համտեսում, երբ ուտում են տաք վիճակում: Պանրով լցոնած շամպինիոնները հիանալի տաք նախուտեստ կլինեն տոնական սեղանին։

Լցոնած շամպինիոնները կարելի է պատրաստել շատ մեծ տեսականիով, հետաքրքիր համադրություններից մեկը, իմ կարծիքով, սա է սերուցքային պանիրծովախեցգետիններով: Իսկ վերևում կա պինդ պանրի կեղև: Շատ համեղ!

Ուտեստ պատրաստելիս կրեմի պանիրը կարող եք փոխարինել յուղայնությամբ թթվասերով կամ մայոնեզով։ Եթե ​​դուք մանանեխ չեք սիրում, կարող եք այն բաց թողնել բաղադրատոմսից։

Մեծ շամպինիոնները իդեալական են այս ուտեստի համար:

Անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալից.

• ծովախեցգետին (խաշած և սառեցված) - 250-300 գ;
• սերուցքային պանիր – 2 ճ.գ. լ.;
• կոշտ պանիր;
• աղացած սև պղպեղ;
• սխտորի փոշի - 1 թեյի գդալ;
• մաղադանոս;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• շամպինիոններ - 500 գ:

Գործողությունների հաջորդականությունը.

1. Շամպինյոնների ցողունները կտրատել ու մանր կտրատել։

2. Փոքր տապակի մեջ դնել սնկերի կտրատած ցողունները, համեմել աղով և տապակել դրանք: արեւածաղկի ձեթ 8 րոպե

3. Ծովախեցգետինները նախապես հալեցնել, քանի որ դրանք խաշած ու սառեցված են և եփելու կարիք չունեն։ Խուսափելու համար մանր կտրատեք ծովախեցգետինները մեծ կտորներ. Խեցեմորթները շատ նուրբ մի կտրեք, որպեսզի չվերածվեն խյուսի։

4. Ծովախեցգետինները դնել ամանի մեջ, որտեղ միջուկը հետագայում խառնվելու է: Օգտագործելով պանիրը մանրացրեք կոպիտ քերիչ. Կանաչիները մանր կտրատել։ Մի ամանի մեջ միացրեք ծովախեցգետինները թակած տապակած սնկի ոտքերի, պանրի և խոտաբույսերի հետ:

5. Ավելացնել սերուցքային պանիր, աղացած սև պղպեղ, սխտորի փոշի, մանանեխ։ Խառնեք բոլոր բաղադրիչները և նայեք զանգվածի խտությանը, այն չպետք է շատ հեղուկ լինի։

6. Սնկի գլխարկները լցնում ենք միջուկով և լավ սեղմում թեյի գդալով։ Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և վրան դնել լցոնած սունկը։

Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։ և թխել սունկը մինչև պանիրը հալվի, իսկ գագաթները կարմրեն։ Տաք վիճակում մատուցեք մեծ հարթ ափսեի վրա: Բարի ախորժակ:

Նման ուտեստ պատրաստելը կպահանջի նվազագույն ժամանակ և ջանք: Այն իսկական զարդարանք կդառնա տոնական սեղանի համար։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ սունկը թթու համ ունենա, ապա ճաշատեսակը ջեռոցում դնելուց առաջ ճաշատեսակը ցողեք կիտրոնի հյութով։ Բաղադրատոմսի մեջ կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս, բայց նախապատվությունը կարող եք տալ նաև հավի միսին, քանի որ այն ավելի նուրբ է։

Ներկայացված ապրանքներ.

• շամպինիոններ - 8 հատ;
• աղացած միս - 150 գ;
• փոքր սոխ - 1 հատ;
• մայոնեզ - 1 ճ.գ. լ.;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• կոշտ պանիր - 60 գ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• թարմ սամիթ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.;
• աղ;
• պղպեղ;
• համեմունքներ

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք սունկը և առանձնացրեք ցողունները։

2. Փոքր ամանի մեջ խառնել մայոնեզն ու մանանեխը և յուրաքանչյուր սնկով քսել այս խառնուրդը: Շամպինիոնները փաթաթում ենք թաղանթի մեջ և թողնում, որ մարինացվեն։ Կարող եք նաև նախապես մարինացնել սունկը՝ թողնելով 2-3 ժամ։

3. Սնկով միջուկը պատրաստելու համար սնկի ցողունները մանր կտրատել։ Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

4. Սկզբում սոխը դնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը։ Ավելացրեք սունկը և 15 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա՝ չմոռանալով խառնել տապակի պարունակությունը։

5. Երբ սոխն ու սունկը պատրաստ լինեն, մի փոքր հովացրեք ու ավելացրեք աղացած միսը։ Մի պճեղ սխտոր քամեք սխտորի մամլիչով:

6. Ավելացնել մանր կտրատած կանաչին։ Աղ, պղպեղ և ավելացնել համեմունքներ:

7. Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել, դրա ½ մասը ավելացնել մյուս բաղադրիչներին։

8. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով և վրան դնել սնկի գլխարկներ՝ լցնելով դրանք։ Թխել սունկը ջեռոցում 40 րոպե։ Այս դեպքում դրա ջերմաստիճանը պետք է լինի 200 աստիճան։ Եթե ​​սունկը փոքր է, ապա եփելու համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի։

5 րոպեում. Մինչ եփման ավարտը սնկերի վրա շաղ տալ մնացած չօգտագործված քերած պանիրը։ Սպասեք, մինչև պանիրը հալվի։ Լցոնած շամպինիոնները պատրաստ են։

Թխած լցոնած շամպինիոններ թուրքական ոճով - վիդեո բաղադրատոմս

Շամպինյոնների համար բանջարեղենային միջուկները կարող են տարբեր լինել, ինչպես նաև կարող են պատրաստվել պանրի հավելումով կամ առանց դրա: Հետևյալ բաղադրատոմսը պարունակում է քաղցր պղպեղով և պանրով սունկ պատրաստելու եղանակ։ Կծու և շատ հյութալի:

Այս բաղադրատոմսով շամպինիոնները շատ սննդարար և բազմակողմանի ուտեստ են։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել որպես խորտիկ տոնական սեղանի համար, կամ կարող եք պատրաստել առատ ու առողջ նախաճաշ։

Փոխարենը լորի ձուԴուք կարող եք օգտագործել հավի միսը, բայց դրանք պետք է ավելացնել ճաշատեսակին ավելի փոքր քանակությամբ, քան նշված է բաղադրատոմսում։

Թթվասերը կարելի է փոխարինել մայոնեզով, սակայն այս դեպքում ուտեստը կդառնա բարձր կալորիականություն։

Անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալից.

• շամպինիոններ - 12 հատ;
• լորի ձու - 12 հատ;
• լամպ - 1 հատ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• աղ;
• պղպեղ

Խոհարարության քայլեր.

1. Մաքրել սունկը և հեռացնել ցողունները։ Սնկի ցողունները մանր կտրատել։

2. Մաքրած սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը յուղով տապակել տապակի մեջ մինչև թափանցիկ:

3. Տարայի մեջ ավելացնել սունկը և շարունակել տապակել 15 րոպե։ 3 րոպեում. Մինչ սոխն ու սունկը եփվեն, ավելացնել թթվասերը, աղը, պղպեղը։ Խառնել զանգվածը։ Տապակել սնկով խառնուրդը եւս 3-5 րոպե։

4. Մանրացրեք պանիրը։ Առանձին ամանի մեջ դնել սունկն ու սոխը, ավելացնել կտրատած պանիրն ու խառնել։

5. Թխելու համար ձեզ հատուկ ձևա կպահանջվի, իսկ եթե չունեք, կարող եք սովորական թխման թերթիկ օգտագործել։ Կաղապարը պետք է յուղով քսել։ Սնկի գլխարկները լցնում ենք քիչ քանակությամբ միջուկով, շատ չպիտի լինի, որպեսզի տեղ մնա լորի ձվի համար։

6. Ջեռոցը տաքացնել 189 աստիճանով և 20 րոպեով դնել շամպինիոնները։ Միջուկի մեջ փոքր փորվածքներ անել և լորի ձուն կոտրել դրանց մեջ։

Թխել ուտեստը 180 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպե։ Ձվերը շատ հետաքրքիր կթխեն, սպիտակուցը կպնդանա, բայց դեղնուցը մի քիչ հոսող կմնա։ Սա շատ համեղ ուտեստ է։

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենով լցոնած շամպինիոններ

Շամպինիոնները կարող եք լցնել ոչ միայն բաղադրատոմսում նշված բանջարեղենով, այլ նաև բուլղարական պղպեղով, ցուկկինիով և կարտոֆիլով։ Այս բանջարեղենը լավ համադրվում է սնկով:

Մատուցելուց առաջ ուտեստը զարդարում ենք մաղադանոսով, սամիթով կամ կանաչ սոխով։

Ապրանքներ:

• շամպինիոններ - 9 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ - մի պտղունց;
• գայլուկ-սունելի - 1 թեյի գդալ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• գազար – 1 հատ.

Գործողությունների հաջորդականությունը.

1. Լվացեք և չորացրեք շամպինիոնները, հանեք ցողունները։ Օգտագործելով թեյի գդալ, հանեք հնարավորինս շատ սնկի միջուկ, որպեսզի շատ միջուկ տեղավորվի:

2. Մաքրել լվացած սոխը, լոլիկը, գազարը։ Կտրեք բոլոր բանջարեղենները խորանարդի մեջ: Կտրատած բանջարեղենը տեղափոխում ենք փոքր ամանի մեջ և խառնում աղով և համեմունքներով։ Կտրեք սնկի ցողունները կտորների մեջ և դրեք դրանք այլ բանջարեղենի հետ:

3. Յուրաքանչյուր սնկի գլխարկ լցրեք բանջարեղենի խառնուրդով:

4. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով։ Սունկը դնել ջեռոցում յուղած թխման թերթիկի վրա և թխել կես ժամ։

Միայն բանջարեղենով լցոնված սունկը թեթև և համեղ ուտեստ է, որը կարելի է ուտել Մեծ Պահքի ժամանակ, քանի որ կենդանական ծագման մթերքներ չեն օգտագործվում։ Այս սնկերը դուր կգան նաև բուսակերներին։

Սնուցող և շատ համեղ, ահա թե ինչ կարող ենք ասել այս լցոնած շամպինիոնների մասին։ Սնկով միսը մեր սիրելի համադրությունն է, հատկապես արական կեսի համար: Սունկն ավելի համեղ դարձնելու համար թխելուց առաջ մարինացրեք դրանք մայոնեզի մեջ։ Այն հատկապես լավ կաշխատի, եթե մայոնեզը տնական է և ոչ խանութից գնված:

Եթե ​​պահեստում չկա Worcestershire սոուս, այն կարող եք փոխարինել սոյայի սոուսի և ձկան խառնուրդով, խնձորի քացախ, քերած թթու հատապտուղներ, բալզամիկ քացախ, բալզամիկ քացախի և թայերեն սոուսի խառնուրդ։

Ներկայացված են պահանջվող ապրանքները.

• շամպինիոններ - 10 հատ;
• հավի ֆիլե - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• կանաչի;
• մայոնեզ;
• սոյայի սոուս;
• Worcestershire սոուս.

Նախապատրաստման քայլեր.

1. Լվացեք և չորացրեք սունկը, ցողունները առանձնացրեք շամպինիոններից և մանր կտրատեք։

2. Միսը մանր կտրատել։ Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։

3. Սնկի գլխարկները պետք է մարինացվեն: Դա անելու համար ամանի մեջ դնել սունկը, լցնել մայոնեզը և սոյայի սոուս. Սունկը մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի յուրաքանչյուր գլխարկը ծածկվի մարինադով, և այն մտնի սնկերի մեջ։ Շամպինիոնները թողեք 30 րոպե։

4. Տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և միսը դնել դրա մեջ, տապակել միջին ջերմության վրա 5 րոպե։

5. Ավելացնել կտրատած սոխը, հարել փայտե սպաթուլայի հետ և տապակել միսը ևս 7 րոպե։

6. Թավայի մեջ ավելացնել սունկը, հարել պարունակությունը, ավելացնել սոուսը և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

7. Կոշտ պանիրը քերել եւ խառնել թավայի բաղադրիչների հետ։

8. Պատրաստի միջուկով լցնել սնկի գլխարկները։ Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթով: Սունկը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփելու ժամանակը կկազմի 40-60 րոպե։

Պատրաստի սունկը դնել բլուզի վրա, զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել։ Բարի ախորժակ:

Հավով և պանրով լցոնած շամպինյոնների բաղադրատոմս

Նուրբ հավի միսը արագ է եփվում, իսկ սնկի ու հավի համի համադրությունը համեղ է։ Հետևաբար, զարմանալի չէ, որ նաֆայի գաղափարը

Եթե ​​ցանկանում եք, որ պատրաստի ուտեստը շատ հյութ թողնի սնկից, ապա լցոնած շամպինիոններ պատրաստելիս պետք չէ կրեկեր ավելացնել։

Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես մանրացված տնական կոտրիչ, այնպես էլ խանութից գնված, բայց դրանք պետք է լինեն առանց հավելումների։

Ներկայացված բաղադրիչները.

• մեծ շամպինիոններ - 6 հատ;
• աղացած հավ - 150-200 գ;
• փոքր գազար - 1 հատ;
• փոքր սոխ - 1 հատ;
• կանաչ սոխ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• սխտոր - համտեսել;
• հացի փշրանքներ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ;
• պղպեղ;
• համեմունքներ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Լվացված և չորացրած սունկը բաժանել գլխարկների և ցողունների։ Հեռացրեք ավելորդ միջուկը գլխարկների ներսից: Ոտքերը մանր կտրատել։

2. Մաքրած սոխն ու սխտորը խորանարդիկների կտրատել, գազարն ու պինդ պանիրը քերիչով անցկացնել, կանաչ սոխը մանր կտրատել։

3. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը դնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Տապակել բանջարեղենը 3 րոպե։ Թավայի մեջ ավելացնել սնկի կտրատած ցողունները և տապակել 3 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

4. Ավելացնել աղացած միսը, տապակել բանջարեղենի հետ 2 րոպե։

5. Տապակը հանել վառարանից, պարունակությունը տեղափոխել աղցանամանի մեջ, սպասել, մինչեւ բանջարեղենն ու միսը սառչեն։ Ավելացնել մնացած բոլոր մանրացված բաղադրիչները, աղը, պղպեղը, տարբեր համեմունքներ, կրեկերներ, քերած պանրի կես մասը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

6. Պատրաստի սնկի գլխարկները լցնում ենք միջուկով։ Օգտագործեք գդալ՝ միջուկը սեղմելու համար, որպեսզի հնարավորինս շատ տեղավորվի:

7. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և լցոնած սնկով կափարիչներով տապակը դրեք մեջը 3-40 րոպե։ Կաղապարը պետք է յուղով քսել։

5 րոպեում. Եփելու ավարտից առաջ տապակը հանում ենք ջեռոցից և մնացած մանրացրած պանիրը շաղ տալիս սնկերի գագաթին։ Ճաշատեսակը նորից դնել ջեռոցում մի քանի րոպե, մինչև պանիրը հալվի և կարմրի։

Սունկը պատրաստ է և աներևակայելի համեղ:

Խոզապուխտով, պանիրով ​​և սխտորով լցոնած շամպինյոններ պատրաստելու համար

Խոզապուխտը կարող եք փոխարինել բալիկով, կաթնային նրբերշիկով, մանր կտրատած տապակած միսով, խաշած խոզի միսով կամ եփած լեզվով։

Լցոնած շամպինիոնները մատուցել աղած կաղամբով, հազարով կամ թեթև բանջարեղենաղցան.

Ներկայացված են ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• շամպինիոնների փաթեթ – 1 հատ: (17 սունկ);
• սոխ - 1/2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• մայոնեզ - 1 ճ.գ. լ.;
• խոզապուխտ - 100 գ;
• պանիր - 50-60 գ;
• թթվասեր – 1 ճ.գ. լ.;
• աղ.

Գործողությունների հաջորդականությունը.

1. Լվացեք շամպինիոնները և առանձնացրեք ցողունները։ Տեղադրեք սնկի գլխարկները տապակի մեջ և քսեք դրանք մայոնեզով, որպեսզի մի քիչ համրություն ավելացնեն:

2. Մաքրել սոխը։ Սնկի ցողուններն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տաքացնել տապակը հետ ձիթապտղի յուղև մեջը դնել սոխ-սնկի խառնուրդն ու աղը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Խոզապուխտը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Տապակած սոխն ու սունկը խոզապուխտով մի տարայի մեջ խառնում ենք։ Ավելացնել մանր քերած սխտորն ու թթվասերը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։

4. Տապակը ձիթապտղի յուղով քսել։ Պատրաստի միջուկը տարածել սնկի գլխարկների մեջ։ Սունկը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ։

5. Մանրացրեք պանիրը խոշոր քերիչով և ցանեք սնկերի մակերեսին։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 220 աստիճանով և տեղադրում ենք կաղապարը։ Թխելու ժամանակը 20 րոպե է։

Խոզապուխտով պատրաստի լցոնած շամպինիոնները կարելի է մատուցել տաք և սառը վիճակում։ Նրանք ցանկացած դեպքում համեղ կլինեն:

Սուլուգունի պանրի փոխարեն կարող եք օգտագործել ադիգե, գաուդա, ռուսական, ֆետա պանիր, չեչիլ կամ այլ պանիր, որը նուրբ խտություն ունի և թունդ հոտ չունի։

Որպես համեմունք կարող եք ավելացնել աղացած սև պղպեղ, ռեհան, անանուխ, պապրիկա։

Բաղադրիչները ներկայացված են.

• շամպինիոն սունկ - 250 գ;
• սուլուգունի - 150 գ;
• ձու - 1 հատ;
• համեմունքներ - ընտրել:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սնկից հանում ենք ցողունները։ Շամպինիոնները կարելի է օգտագործել ցանկացած չափսի։ Փոքր թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և մեջը դնել սնկի գլխարկները։ Թխել սունկը 15 րոպե։ 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

3. Սուլուգունին մանր ատամնավոր քերիչով քերել։ Ավելացնել ձուն և լավ խառնել զանգվածը։ Պանրի մեջ ավելացնել ցանկալի համեմունքներ։

4. Սունկը հանում ենք ջեռոցից և քամում այն ​​հեղուկից, որը բաց է թողնվել եփման ընթացքում։ Դա պետք է արվի, եթե շամպինիոնի գլխարկները շատ մեծ են: Սնկի գլխարկները լցնում ենք միջուկով։ Վերևում աղացած պապրիկա ցանել։

Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում ևս 10 րոպե։ հետո պանրի միջուկԵրբ կարմրեն, հանեք պատրաստի լցոնած շամպինիոնները և սեղանը գցեք։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ընտրեք ոչ թթու կաթնաշոռ, այն չպետք է շատ յուղոտ լինի։

Կանաչի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն սամիթ, որը նշված է բաղադրատոմսում, այլ նաև մաղադանոս և կանաչ սոխ։

Պատրաստել՝

• շամպինիոններ (մեծ) - 700 գ;
• կաթնաշոռ - 300 գ;
• հում ձու - 1 հատ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• բուսական յուղ;
• ջուր;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հեռացրեք սնկի ցողունները և մաքրեք գլխարկը միջուկից:

2. Կտրեք ոտքերը փոքր խորանարդներկամ խորանարդիկներ, դրանք դնել յուղապատ տապակի մեջ։ Տապակել 20 րոպե։

3. Առանձին տապակի մեջ լցնել ջուրը, դնել սնկի գլխարկները և եփ գալ 5 րոպե։ փակ կափարիչի տակ:

4. Սամիթը մանր կտրատել։ Կաթնաշոռը լցնել ամանի մեջ, հարել ձվի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ստացված զանգվածը հարում ենք։ Ավելացնել սունկը և միջուկը հարել։

5. Կաղապարի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել ու վրան քսել։ Դրեք գլխարկները և յուրաքանչյուրի մեջ դրեք կաթնաշոռի միջուկը։ Խմորեղենի խոզանակով միջուկի մակերեսը քսում ենք դեղնուցով։

Բաղադրությամբ ձևանմուշը ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 25 րոպե։ Պատրաստ լինելուց հետո հանեք, թողեք մի փոքր սառչի և սեղանը դրեք։ Բարի ախորժակ:

Շամպինիոններ լցոնած հնդկաձավարով, թխած բեկոնի մեջ - վիդեո բաղադրատոմս

Ցանկանու՞մ եք լցոնած սունկ պատրաստել նոր ձևով: Պանրի և սխտորի փոխարեն օգտագործեք հնդկաձավար, մոցարելլա և մի կտոր բեկոն։ Արդյունքը պարզապես զարմանալի բան կլինի։ Այն շատ արագ և հեշտ է պատրաստվում, իսկ արդյունքները զարմանալի են: Կարմրավուն խրթխրթան բեկոն, իսկ ներսում հյութալի թխած սունկ է միջուկով։

Բաղադրատոմսը պարզապես մեռնելու համար է:

Դեպի պատրաստի ուտեստախորժելի էր, համեղ և հյութալի, խորհուրդ է տրվում հետևել հետևյալ խորհուրդներին

• Ուտեստ պատրաստելիս նախապատվությունը տվեք միայն թարմ սունկ. Դուք կարող եք ստուգել դրանց թարմությունը՝ նայելով գլխարկի տակ։ Ներքևի եզրը պետք է լինի մաքուր սպիտակ, առանց սև կետերի:
• Սնկի ոտքերով սոխը տապակելու գործընթացում սպասեք, մինչև ամբողջ հյութը թողնի սնկերը, և դրանք կարմրեն: Միայն դրանից հետո նետեք աղեղը:
• Ճաշատեսակը պատրաստելիս կարող եք սունկը ցողել մեղմով տոմատի սոուսկամ սոուս, որը հիմնված է մայոնեզի կամ թթվասերի վրա:
• Մի եփեք սունկը: Քանի որ դրանք փափուկ են, եփելու ժամանակը տևում է 10-15 րոպե։

Ջեռոցում թխած լցոնած շամպինիոնները հեշտ են պատրաստվում, բայց շատ համեղ ուտեստ, որին ենթարկվելն ամոթ չէ տոնական սեղան. Այն ոչ միայն թույլ կտա երկար ժամանակ քաղց չզգալ, այլ նաև կհամալրի մարդու օրգանիզմը բացակայող միկրոէլեմենտներով՝ շնորհիվ օգտակար և. բուժիչ հատկություններսունկ