Քանի կալորիա կա 1 հատ ծովատառեխում. Մակրո և միկրոտարրեր

Այսօր դժվար է պատկերացնել տոնական սեղան առանց ծովատառեխի, նրանք կարող են թթու դնել, տապակել կամ թխել: Ձուկը հայտնի է ոչ միայն իր հիանալի համով, այլև իր օգտակար հատկություններով։ Որո՞նք են ծովատառեխի օգուտները և քանի՞ կալորիա կա դրա մեջ:

Ծովատառեխ - կալորիա

Քանի կալորիա է պարունակում ձուկը, կախված է նրանից ինչպես է այն եփում. Ծովատառեխի կալորիականությունը 100 գ-ում հետևյալն է.

1. Աղած - 261 կկալ, 15,4 գ ճարպ և ​​19,8 գ սպիտակուց:
2. Ապխտած – 218 կկալ, որը պարունակում է 8,5 գ ճարպ և ​​17 գ սպիտակուց։
3. Տապակած – 261 կկալ, 13,2 գ ճարպ և ​​14,8 գ սպիտակուց:
4. Ծովատառեխ մարինադի մեջ - 155 կկալ, որը պարունակում է 19,8 գ սպիտակուց և 15,4 գ ճարպ:
5. Եփած ծովատառեխ – 130 կկալ, որը պարունակում է 7,7 գ ճարպ և ​​15,3 գ սպիտակուց։
6. Ծովատառեխ բուսական յուղում – 301 կկալ, պարունակում է 26,5 գ ճարպ, 16,4 գ սպիտակուց։

Իմանալով «ծովատառեխի կալորիականության» տվյալները՝ յուրաքանչյուր գնորդ կկարողանա ընտրել այնպիսի ուտեստ, որը կբավարարի իրեն՝ ըստ իր կարիքների։ սննդային հատկություններև չի առաջացնի հավաքագրում ավելորդ քաշը. Մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, լավագույնն է խաշած ծովատառեխ ուտել, որն ավելի քիչ կալորիաներ ունի:

Ծովատառեխում պարունակվող սննդարար նյութեր և վիտամիններ

Ապրանքը ունի արժեքավոր բաղադրություն. Նախ, պետք է նշել, որ ձուկը հեշտ մարսվող և որակյալ սպիտակուցի աղբյուր է, որը կենդանի օրգանիզմի բջիջների կառուցումն է և կարևոր է օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։ 100 գ ծովատառեխը պարունակում է սպիտակուցի օրական չափաբաժնի կեսը։ Երկրորդ, ծովատառեխը պարունակում է վիտամինների և հանքանյութերի հարուստ բաղադրություն.

• վիտամիններ՝ B12, D, A, PP:
• օմեգա-3 ճարպաթթուներ և նիասին;
• հանքանյութեր `սելեն և երկաթ;
• հետքի տարրեր՝ երկաթ, ֆոսֆոր, կալցիում, նատրիում, ֆտոր, մագնեզիում, կալիում և ցինկ:

Շնորհիվ այն բանի, որ այս ապրանքը պարունակում է շատ օգտակար նյութեր, ձուկը շատ օգտակար է առողջության համար. Սելենը համարվում է հզոր հակաօքսիդանտ, որը չեզոքացնում է ռադիկալների ազդեցությունը և դրանով իսկ պաշտպանում օրգանիզմը դրանց վնասակար ազդեցությունից։ Օմեգա-3 ճարպաթթուները հոգ են տանում տեսողության օրգանների մասին, օգնում են պահպանել սրտանոթային համակարգի անխափան աշխատանքը, նպաստում են մարդու մտավոր գործունեության ակտիվացմանը և նվազեցնում թրոմբոզի վտանգը: Հատկապես օգտակար է ձուկ ուտել փոքր երեխաներին և հղիներին, քանի որ ճարպաթթուները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ուղեղի բջիջների և պտղի նյարդային համակարգի զարգացման վրա։

Ծովատառեխի հատկությունների վերաբերյալ վերջին հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ այս յուղոտ ձկան օգտագործումը կարող է կանխել ասթման: Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրա մեջ պարունակվող մագնեզիումը և Օմեգա-3 ճարպաթթուները հակաբորբոքային հատկություն ունեն։ Ծովատառեխ օգտագործելու անհրաժեշտությունը հիմնավորվում է նաև նրանով, որ այն ամրացնում է օրգանիզմի պաշտպանունակությունը, կանխում քաղցկեղի, աթերոսկլերոզի և արթրիտի զարգացումը։ Վիտամին D-ն նիկոտինաթթվի հետ համատեղ օգնում է պահպանել նյարդային համակարգի առողջությունը և ամրացնել ոսկորները։

Ըստ կատարված ուսումնասիրությունների՝ եթե ձեր սննդակարգում ներառեք ծովատառեխ շաբաթական 2-3 անգամ, սրտի կաթվածի, ինսուլտի, աթերոսկլերոզի և սրտանոթային համակարգի այլ հիվանդությունների ռիսկը մի քանի անգամ նվազում է։ Ապրանքի մեջ պարունակվող օգտակար նյութերն օգնում են օրգանիզմից հեռացնել վատ խոլեստերինը, ինչպես նաև նվազեցնում են պսորիազի ախտանիշները՝ մաշկաբանական հիվանդություն, որն ազդում է մաշկի վրա։

Թարմ ծովատառեխը նաև օգնում է նվազեցնել շաքարախտի առաջացման վտանգը, քանի որ, հակառակ տարածված կարծիքի, ծովատառեխի ճարպը չի հանգեցնում քաշի ավելացման, այլ ավելի շուտ օգնում է նվազեցնել ճարպային բջիջների քանակը մարմնում:

Ապխտած ծովատառեխ - հատկություններ

Խոհարարության այս մեթոդը բնութագրվում է նվազագույն ջերմային մշակմամբ, հետևաբար ձուկը պահպանում է իր օգտակար նյութերի մեծ մասը (80 - 85%): Քանի որ ծխելու ժամանակ, ի տարբերություն, օրինակ, տապակելու, բարձր կալորիականությամբ բուսական յուղ չի ավելացվում, եփելու արդյունքը. գեղեցիկ դիետիկ արտադրանք, որը պարունակում է ընդամենը 218 կկալ 100 գ-ում. Հետեւաբար, յուրաքանչյուր ոք, ով դիետա է պահում կամ հետեւում է իր սննդակարգին, կարող է ուտել այդ ուտեստը:

Օգտակար հատկություններ ապխտած ձուկկախված է ծխելու մեթոդից՝ տաք, սառը կամ «հեղուկ» ծուխ: Տաք ապխտած ձուկը կարող է պարունակել քաղցկեղածին նյութեր՝ պայմանավորված այն հանգամանքով, որ այն եփում են բարձր ջերմաստիճանում՝ օգտագործելով հումք, որը միշտ չէ, որ անվտանգ է։ Տեղեկություններ կան, որ քաղցկեղածին նյութերը քաղցկեղի թիվ մեկ պատճառն են։ Սառը ապխտած ձուկ – ավելին անվտանգ արտադրանք, քանի որ վնասակար նյութերը ժամանակ չունեն դիակի ներս մտնելու համար։ Ճանապարհ» հեղուկ ծուխ«Շատ վնասակար է, քանի որ ձկան վրա կիրառվում է բուրավետիչ և բուրավետ հավելումներով հատուկ լուծույթ, որը թափանցում է նրա մսի մեջ։

Աղած և թթու ծովատառեխ - հատկություններ

Աղած ծովատառեխը պահպանում է ամեն ինչ օգտակար հատկություններձուկ, դրանում նվազագույնի շնորհիվ ջերմային բուժումՊահպանվում են ամինաթթուներ, վիտամիններ, հանքանյութեր և այլ օգտակար նյութեր։ Դրա օգտագործումը կանխում է այնպիսի հիվանդությունների զարգացումը, ինչպիսիք են ասթման, պսորիազը, աթերոսկլերոզը, շաքարախտը և այլն: Նա համարվում է դիետիկ ուտեստ, քանի որ այն պարունակում է ընդամենը 20-30% ճարպ։

Սակայն, միևնույն ժամանակ, քանի որ ծովատառեխը մեծ քանակությամբ աղ է պարունակում, այն չպետք է օգտագործեն երիկամների հիվանդությամբ և հիպերտոնիայով տառապող մարդիկ, քանի որ աղի ձուկ ուտելուց հետո հաճախ այտուց է առաջանում, իսկ մեծ քանակությամբ ջրի օգտագործման պատճառով՝ ներքին օրգանների ծանրաբեռնվածությունը մեծանում է.

Ծովատառեխը ռուսերենում շատ հաճախ օգտագործվող ձուկ է ազգային խոհանոց. Աղում են և որպես խորտիկ օգտագործում տոնական սեղաններին, օգտագործվում է որպես աղցանների անբաժանելի մաս, օրինակ՝ ծովատառեխ մուշտակի տակ։ Բայց, քանի որ դա այնքան տարածված է, արժե հասկանալ, թե ինչպես է այն ազդում մարմնի վրա և որքանով է դա տեղին, եթե մարդը ներկայումս դիետա է պահում: Այլ կերպ ասած, արժե իմանալ, թե որքան կալորիա կա ծովատառեխում:

Բաղադրյալ

Ծովատառեխը բավականին յուղոտ ձուկ է, բայց դրա ճարպը առանձնապես վնասակար չէ, ընդհակառակը, այն օմեգա-3 թթուների աղբյուր է, որոնք շատ կարևոր են մարդու առողջության համար։ Դրանք չեն սինթեզվում մարդու օրգանիզմի կողմից, հետևաբար կարող են մտնել միայն դրսից։ Նրանք պատասխանատու են բջիջների աճի, մաշկի և մազերի/եղունգների վիճակի բարելավման համար, օգնում են կանխարգելել աթերոսկլերոզը, բարձրացնել իմունիտետը և բարելավել մարդու ուղեղի գործունեությունը: Բայց սա միակ արժեքավոր բաղադրիչը չէ։

Ծովատառեխի մեջ պարունակվող կարևոր տարրերն են.

• վիտամիններ A և D;
• ֆոլաթթու;
• խոլին

Սրանք ընդամենը ամենատարածված բաղադրիչներն են, իրականում ձուկը պարունակում է մարդկանց համար արժեքավոր մակրո/միկրոէլեմենտների մի ամբողջ շարք:

Անհնար է ասել, թե որքան կալորիա է պարունակում նման ծովատառեխը, քանի որ դրա կալորիականությունը ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե ինչպես է այն պատրաստել։ Մարինացված, ապխտած և աղի տարբերակներայս ձկները տարբեր կլինեն էներգիայի արժեքը. Ահա մոտավոր կալորիականությունը (կկալով 100 գ-ի համար).

Արժեքները մոտավոր են և անհրաժեշտ են միայն կալորիականության պարունակության մոտավոր գնահատման համար, բայց կապն ակնհայտ է: Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է խուսափել աղած ծովատառեխ ուտելուց՝ այն փոխարինելով գոնե մի փոքր աղած ծովատառեխով, իսկ իդեալականը՝ թթու ծովատառեխով, եթե ճաշատեսակը դա թույլ է տալիս։

Եթե ​​ձուկն ընդունում եք հում, անպատրաստ, ապա 100 գրամը պարունակում է 165 կկալ։

Համեմատություն այլ ձկների հետ

Եթե ​​դուք կպչեք ցածր կալորիականությամբ դիետա, ապա դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես է այս ձուկը կապված ուրիշների հետ: Այն ավելի ցածր կալորիականությամբ է, քան.

• սաղմոն;
• պզուկներ;
• սկումբրիա;
• ստերլետ և այլ տեսակի ճարպային ձուկ:

Դուք կարող եք ապահով փոխարինել դրանք ծովատառեխով: Բայց դրա կալորիականությունը ավելի բարձր է, քան շատերը գետի ձուկ, ինչպիսիք են.

• Կարպ;
• պիկե;
• պերճը և ուրիշներ։

Եթե ​​հնարավոր է ծովատառեխից անցնել նրանց, դա կարող է բարելավել սննդակարգը և նվազեցնել դրա ընդհանուր կալորիականությունը:

Սահմանափակումներ

Ծովատառեխը մոլորակի վրա բավականին տարածված և պահանջված ձկնատեսակ է: Նրա երկարությունը կարող է հասնել մինչև կես մետրի, իսկ քաշը կարող է գերազանցել նույնիսկ կես կիլոգրամը։ Ապրում է հարավային և հյուսիսային ծովերում մինչև 200 մետր խորության վրա։ Ատլանտյան և խաղաղօվկիանոսյան ծովատառեխի ճարպային տեսակները համարվում են ամենաարժեքավորը։

Վաճառվում է թարմ սառեցված, ապխտած, աղած և թթու դրած։ Հարմար է օգտագործել պահածոներ և պատրաստի կտրատած ծովատառեխի ֆիլե. Ամենատարածվածը աղած ձուկն է։ Աղը խանգարում է բակտերիաների զարգացմանը, իսկ բոլոր տեսակի համեմունքները ձուկը դարձնում են խոհարարական դելիկատես:

Ձկնորսության վայրերը Խաղաղ և Ատլանտյան օվկիանոսներն են և դրանց հյուսիսային շրջանները։ Այն նաև հանդիպում է Սպիտակ և Բալթիկ ծովերում։

Ծովատառեխը փչացող ձուկ է։ Այն բռնելուց հետո այն անմիջապես մշակում են լողացող հիմքերի վրա՝ սառեցված կամ աղած։ Աղ անելուց առաջ խռիկները հանում են, որպեսզի մթերքի միսը բաց գույնի լինի և դառը համ չունենա։

Սա արտադրանք է, որը հաճախ օգտագործվում է ամենօրյա սննդակարգում: Բայց օգտակար և անվնաս արտադրանք միայն առողջ մարդկանց համար։ Ամենապահանջվածը Ատլանտյան ծովատառեխն է։

Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս յուղոտ ձուկ ուտել շաբաթական 2-3 անգամ։ Ծովատառեխը յուղոտ ձուկ է։

Քիմիական բաղադրություն

Նա խոսում է ծովատառեխի օգտակարության մասին արժեքավոր կազմ, որը պարունակում է.

1. Վիտամիններ B, PP, վիտամին D, A և օմեգա-3 ճարպաթթուներ:
2. Սելեն և երկաթ.
3. Յոդ, ֆոսֆոր, կալցիում:

Բոլոր նյութերը մասնակցում են նյութափոխանակությանը, օգնում են օրգանիզմին նորմալ գործել և վերականգնել վնասված հյուսվածքը։

Թեթև աղած Խաղաղօվկիանոսյան ձուկը շատ առողջարար է։ Այն պարունակում է վիտամին PP, քրոմ։ Քանի կալորիա կա աղած ծովատառեխում պետք է հաշվի առնել սնունդ պատրաստելիս։

Հակացուցումներ

Յուրաքանչյուր սննդամթերք ունի օգտագործման հակացուցումներ։ Ծովատառեխն ունի նաև դրանք: Սկսած համեղ արտադրանքԽորհուրդ է տրվում հրաժարվել.

• հիպերտոնիայով տառապող մարդիկ;
• գաստրիտ և էնտերոկոլիտ;
• երիկամների կամ լյարդի հիվանդություններ;
• ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի պեպտիկ խոցերի համար.

Ապրանքի թերությունները

Փորձագետները ներառում են ձկների հետևյալ թերությունները.

1. Նատրիումի զգալի պարունակություն, ինչը հանգեցնում է արյան ճնշման բարձրացման և երիկամների հիվանդության:
2. Ապրանքը հակացուցված է գեր մարդկանց, քանի որ այն կարող է խթանել ախորժակը:
3. Ծովատառեխի ճարպը արագ օքսիդանում է և սկսում է թուլանալ: Սա նվազեցնում է ծովատառեխի որակը:

Այս ապրանքն օգտագործելիս պետք է հաշվի առնել, թե քանի կալորիա կա աղած կամ թույլ աղած ծովատառեխում։ Դրա կալորիականությունը ուղղակիորեն կախված է պատրաստման եղանակի ընտրությունից։ Ապրանքի մեկ չափաբաժինը (100 գ) պարունակում է.

• աղած ծովատառեխ – 261 կկալ;
• թթու - 155 կկալ;
• ապխտած – 218 կկալ;
• տապակած – 261 կկալ:

Խոհարարության մեջ աղած ձուկ օգտագործելը

Այս ձուկը շատ համեղ է որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Նրա միսն օգտագործվում է խոհարարության մեջ աղցանների բազմազանություն, աղացած միս՝ լցոնած բանջարեղենով և ձվով։

Ծովատառեխի կալորիական պարունակությունը

Ճաշատեսակների մեջ այս ձկան կալորիականությունը տարբերվում է: 100 գրամ արտադրանքը պարունակում է.

• ծովատառեխ բուսական յուղի մեջ - 301 կկալ;
• աղի - 217 կկալ;
• թթվասերի մեջ `97 կկալ;
• Վ տոմատի սոուս- 159 կկալ;
• թարմ - 161 կկալ;
• տաք ապխտած - 215 կկալ;
• մարինացված - 192 կկալ:

Քանի կալորիա կա ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ:

Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ շատ տնային տնտեսուհիների կողմից սիրված ուտեստ է։ Այն հեշտ է պատրաստվում և ունի գերազանց համային հատկություններ։

Աղցանի մատուցում (100 գ) պարունակում է մինչև 190 կալորիա. Այն պարունակում է 15 գ ճարպ, 8 գ ածխաջրեր և 6 գ սպիտակուց։

Ճարպերի և սպիտակուցների այս համադրությունը օգտակար է նյութափոխանակության համար և համապատասխանում է ճիշտ սնվելու չափանիշներին։

Բանջարեղենի հետ ծովատառեխը պարունակում է ճարպի օրական արժեքի 20%-ը և սպիտակուցի 10%-ը։ Ճարպի մեծ մասը ստացվում է մայոնեզից: ժամը դիետիկ սնուցումայն փոխարինվում է ավելի թեթեւ սոուսներով։

Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ պարունակում է.

• մանրաթել;
• երկաթ;
• մագնեզիում;
• կալցիում;
• ծծումբ

PP, E, B վիտամիններ և օրգանիզմին անհրաժեշտ մեծ քանակությամբ այլ նյութեր։

2000 կիլոկալորիական անհատական ​​դիետայի դեպքում այս ուտեստի մեկ չափաբաժինը (200 գ) կկազմի սպառված սննդի տասներորդ մասը: Սա պետք է հաշվի առնել կալորիաները հաշվելիս։

Պետք է հաշվի առնել նաև, որ մայոնեզով թաթախված սնունդը լրացուցիչ կալորիականություն է ստանում։ Կարող եք բաց թողնել մայոնեզը և այն փոխարինել մանանեխից, դեղնուցից և մածունից պատրաստված սոուսով։

Մայոնեզից հրաժարվելը ոչ միայն կնվազեցնի ճաշատեսակի կալորիականությունը, այլև նվազեցնել ճարպի պարունակությունըդրա մեջ։

Աղած ծովատառեխն առողջարար և ցածր կալորիականությամբ մթերք է։ Դրա կանոնավոր օգտագործումը օրգանիզմը լցնում է միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով։ Նիհարելու համար հարկավոր չէ կարտոֆիլ և յուղոտ սոուս ավելացնել ծովատառեխով աղցաններին։ Սպիտակուցի քանակն ավելացնելու համար կարող եք ձու ավելացնել։

Գիտնականները պարզել են, որ ծովատառեխը կարող է թեթևացնել պսորիազի ախտանիշները, բարելավել տեսողությունը և ակտիվացնել ուղեղի աշխատանքը։ Ծովատառեխի մեջ պարունակվող ձկան յուղը նվազեցնում է արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի մակարդակը։

Իմանալով մթերքների կալորիականությունը՝ կարող եք ճշգրիտ որոշել քանի գրամ ձուկ վերցնել, գրագետ ստեղծեք մենյու, որպեսզի ճաշատեսակները լինեն առողջարար, համեղ և ցածր կալորիականությամբ։

Ծովատառեխը արժեքավոր առևտրային ձուկ է, որն ապրում է Արկտիկայի ջրերում և հարավային և հյուսիսային կիսագնդերի արևադարձային, մերձարևադարձային թեթև աղած ծովերում մոտ 200 մետր խորության վրա: Ձկների համային հատկությունները և սննդային արժեքը շատ տարբեր են և կախված են մշակման եղանակից, դիակի չափից, սեզոնից և ձկնորսության տարածքից:

Ամենագնահատվածը հյուսիսում բռնված ճարպային ծովատառեխն է (Ատլանտյան, Խաղաղ օվկիանոս): Լավագույն ժամանակընրանց բռնելու համար՝ տարվա երկրորդ կեսը։ Աշնանը և ձմռանը նման ձկների յուղայնությունը գերազանցում է 20%-ը։

Սառեցված ծովատառեխի արտահանման համաշխարհային առաջատարները՝ ԱՄՆ, Ռուսաստան, Նորվեգիա, Հոլանդիա, Կանադա, Իսլանդիա, Չինաստան։

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Ծովատառեխն իր համը ձեռք է բերում վերամշակումից հետո։ Ամենահայտնի մեթոդը թույլ աղակալումն է, որի ընթացքում ձուկը հասունանում է։ Արդյունքում միսը փափկում է և ձևավորվում է այսպես կոչված «ծովատառեխի փունջ»։

Յուղոտ, թույլ աղած, ապխտած և մարինացված ձուկը լայնորեն օգտագործվում է որպես լավ խորտիկ: Միաժամանակ վաճառքում է սառեցված ծովատառեխը, որը նախատեսված է տնական պահածոներ պատրաստելու կամ տապակելու համար։ IN տարբեր երկրներԴրանից պատրաստում են աղացած միս, լցնում աղցանների մեջ («Շուբա»), կարկանդակների մեջ, լցնում ձվերի մեջ և մատուցում լոբու, կարտոֆիլի, բանջարեղենի շոգեխաշելու համար նախատեսված ճաշատեսակ։

Համը հարստացնելու համար ծովատառեխը համեմում են բուսական յուղ, խնձորի քացախ, կիտրոնի հյութ, ավելացնել սոխ (պրաս, կանաչ, սոխ).

Բռնելուց հետո ձուկը արագորեն փչանում է, ուստի այն պահանջում է անհապաղ վերամշակում` սառեցնել, աղացնել, թթու դնել կամ տապակել:

Հետաքրքիր է, որ եթե մարդը ծովատառեխ է փափագում, ապա նրա օրգանիզմը «ճիշտ ճարպերի» պակաս է զգում։ Պոլիհագեցած դեֆիցիտի փոխհատուցման համար ճարպաթթուներհարստացրեք ձեր սննդակարգը օմեգա-3,6,9 պարունակող մթերքներով՝ բուսական յուղեր, ավոկադո, ընկույզ, բադ, սաղմոն, սկումբրիա:

Քիմիական բաղադրություն

Ծովատառեխը համարվում է երկրագնդի վրա տարածված ձկան տեսակ, ուստի այն կարող են իրեն թույլ տալ նույնիսկ համեստ եկամուտ ունեցող մարդիկ: Նրա չափերը տատանվում են 25-ից 45 սանտիմետր, իսկ քաշը հասնում է 400 գրամի։ Հատկապես գնահատվում է Աստրախանը աղած ծովատառեխ«Զալ»՝ իր մսային և կծու համի համար։ Սա առանձնահատուկ խոշոր ձուկ է, երկարությունը հասնում է 60–75 սանտիմետրի, կշռում է 500–700 գրամ։

Սովորական ծովատառեխի մարմինը կողային սեղմված է, որովայնի եզրը՝ ատամնավոր։ Կշեռքները մեծ են, հազվադեպ՝ փոքր։ Պոչային լողակը պատառաքաղված է, թիկունքը գտնվում է փորայինից վեր։ Բերանը չափավոր է։ Ատամները թափվում են.

Ծովատառեխի ցեղի բոլոր ներկայացուցիչները սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվում են ձկնալյուրի արտադրության համար։

Աղյուսակ թիվ 2» Քիմիական բաղադրությունծովատառեխ»

Սնուցիչներ	Սնուցիչների պարունակությունը 100 գրամ արտադրանքի համար, միլիգրամ
Վիտամիններ
(B4)	65
(RR)	3,217
(E)	1,07
(ՀԵՏ)	0,7
(B5)	0,645
(B6)	0,302
(B2)	0,233
(B1)	0,092
(Ա)	0,028
(B12)	0,01367
	0,01
(D)	0,0042
(TO)	0,0001
	327
	236
	90
	57
	32
	1,1
	0,99
	0,092
	0,0365
	0,032

Ծովատառեխն ամենաշատերից մեկն է ճարպային ձուկ, ընդհակառակը, դրանում գործնականում չկա։ Հետաքրքիր է, որ 250 գրամ փափկամիսը պարունակում է մեծահասակների համար սպիտակուցի ամենօրյա պահանջը:

Հաճախ ձուկ գնելիս դիակի մեջ հայտնաբերում ենք մաղձ կամ խավիար, որոնք ոչ պակաս առողջարար են, քան ֆիլեի մասը։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչ արժեք ունի ապրանքը և ինչ անել դրա հետ:

Ճապոնացիներն անձամբ գիտեն ծովատառեխի խավիարի օգտակար հատկությունների մասին: Իսկական գիտակներծովամթերքը պատրաստ է մեծ գումարներ վճարել դրա համար, մինչդեռ եվրոպացի տնային տնտեսուհիները այն դիակներից տեղափոխում են աղբաման՝ թերագնահատելով այս ապրանքի յուրահատկությունը։

Ծովատառեխի խավիարը էգ ձկների ձվերի զանգված է, այն գանձարան է սննդանյութեր. Պարունակում է ֆոսֆոր, երկաթ, կալիում, մագնեզիում, սելեն, ցինկ, A, B, E, D վիտամիններ, լեցիտին, «լավ», թթուներ:

Ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա.

• ավելացնում է արյան մեջ հեմոգլոբինը նոր կարմիր արյան բջիջների արտադրության պատճառով.
• մասնակցում է մաշկի նոր բջիջների ձևավորմանը.
• կարգավորում է արյան ճնշումը;
• վերականգնում է մաշկի վնասված տարածքները, կանխում է ծերացումը;
• տոնուսավորում և թարմացնում է դերմիսը, հեռացնում տարիքային բծերը, հարթեցնում կնճիռները;
• սնուցում է վահանաձև գեղձը;
• ամրացնում է իմունային համակարգը;
• բարելավում է ուղեղի աշխատանքը.

Ծովատառեխի խավիարը կարելի է օգտագործել որպես անկախ արտադրանք կամ կարտոֆիլով, բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակներ, որպես հիմք սենդվիչներ պատրաստելու համար։ Մաշկի վրա իր բուժիչ ազդեցության շնորհիվ այն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում որպես դիմակների մաս՝ գունաթափվող, խնդրահարույց դեռահասային դերմիսի վիճակը բարելավելու համար։

Ծովատառեխի խավիարի էներգետիկ արժեքը կազմում է 222 կալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար։

Օգտագործման հակացուցումները՝ լյարդի, երիկամների խանգարումներ, բարձր թթվայնությամբ գաստրիտ, ստամոքսի խոց, հիպերտոնիա։ Այս դեպքերում թույլ աղած մթերքի ընդունումը կարող է խորացնել հիվանդության ընթացքը։

Կաթը արու ձկան սերմնահեղուկն է, որի հիմնական արժեքը կայանում է նրանում, որ դրա բաղադրության մեջ առկա է հեշտությամբ մարսվող կենդանական սպիտակուցը: Երբ հասունանում են, դրանք ունեն կաթնային սպիտակ երանգ և առավել օգտակար են մարդկանց համար. պարունակում են էական ճարպաթթուներ (օմեգա-3), ամինաթթուներ (գլիցին), մագնեզիում, նատրիում, երկաթ, վիտամիններ A, E, C, PP, B1, B2, B12.

Բացի մարմնի սննդանյութերի պակասը լրացնելուց, նրանք երկարացնում են արյան մեջ դեղերի ներծծման ժամանակահատվածը, ունեն հակաբորբոքային ազդեցություն, խթանում են պաշտպանիչ գործառույթները պաթոգենների դեմ պայքարում և բարելավում են վերքերի բուժումը:

Ծովատառեխի կալորիականությունը կազմում է 100 կալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար: Շնորհիվ իր հեշտ մարսողության և բարձր սննդային արժեքըԴրանք նախատեսված են հիվանդություններից հետո ուժերը վերականգնելու և մարզիկների համար: Մինչև 5 տարեկան երեխաները պետք է սահմանափակեն արտադրանքի օգտագործումը:

Հիշեք, որ ծովատառեխի կաթն ու խաղը, ինչպես և ձուկը, կարող են առաջացնել սննդային ալերգիա: Ուստի թույլատրվում է դրանք ուտել չափավոր քանակությամբ (օրական մինչև 250 գրամ):

Ծովատառեխի օգուտները

Դժվար է գտնել այնպիսի ձուկ, որն իր օգտակար հատկություններով գերազանցի ծովատառեխին։ Սա իսկական նվեր է ծովից: Շվեդիայում սովորական ասացվածք կա. «ծովատառեխը սեղանի վրա է, բժիշկը՝ կողքին»: Եվ լավ պատճառով՝ ձուկը պարունակում է 20% հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց և օմեգա-3 ճարպաթթուներ, որոնք օգտակար են սրտի և արյան անոթների համար։ Բացի այդ, ծովատառեխն ավելացնում է բարձր խտության լիպոպրոտեինների քանակը («լավ խոլեստերին» արյան մեջ), որոնք նվազեցնում են աթերոսկլերոզի և սրտանոթային վտանգավոր պաթոլոգիաների զարգացումը։

Ծովատառեխի ճարպը հարուստ է հակաօքսիդանտներով և օգնում է նվազեցնել ճարպային բջիջները, որոնք առաջացնում են 2-րդ տիպի շաքարախտ: Ձուկը պարունակում է վիտամին D-ի ռեկորդային քանակություն (100 գրամ ֆիլեի մեջ խտացված է միացության երեք օրական նորմա), ուստի այն հատկապես օգտակար է մարդկանց համար. ձմեռային շրջաներբ մարդու օրգանիզմը բացակայում է արևի ուղիղ ճառագայթներից:

Ծովատառեխի ազդեցությունը մարմնի վրա.

• նորմալացնում է տեսողությունը;
• բարելավում է ոսկրերի աճը, ուղեղի և երիկամների աշխատանքը, արյան հոսքը մազանոթներում;
• կարգավորում է արյան ճնշումը;
• նվազեցնում է պսորիազի ախտանիշները;
• բարձրացնում է հեմոգլոբինի մակարդակը;
• արագացնում է մաշկի բջիջների վերականգնումը;
• մաքրում է մարդու մարմինը օքսիդացման արտադրանքներից:

Ծովատառեխի մկանային հյուսվածքն օգնում է օրգանիզմին ավելի լավ կլանել սպիտակուցները (դրա պարունակության շնորհիվ): Իսկ ձկան յուղը 5 անգամ ավելի արդյունավետ է արյան մեջ խոլեստերինն իջեցնելու համար, քան բուսական յուղը։

Հնարավոր վնաս

Հաշվի առնելով, որ մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում է ծովատառեխն ուտել թեթև աղած վիճակում, կարևոր է չափաբաժիններով չչափել այն։ Հիշեք 1 գրամ սեղանի աղկապում է մինչև 100 միլիլիտր ջուր՝ առաջացնելով ջրազրկում։ Սա հատկապես հղի է ամռանը, երբ շոգի պատճառով մարդն ինտենսիվորեն կորցնում է խոնավությունը քրտինքով։ 100 գրամ Խաղաղօվկիանոսյան աղած ծովատառեխը պարունակում է 14,8 գրամ աղ, իսկ թեթև աղած ծովատառեխը պարունակում է 6,3 գրամ։ Արտադրանքն օգտագործելուց հետո օրգանիզմում ջրային աղի հավասարակշռությունը վերականգնելու համար հարկավոր է խմել առնվազն 1 լիտր ջուր։ Օրգանիզմի գերհագեցվածությունը աղով մեծացնում է սրտի բեռը և առաջացնում հեղուկի կուտակում։

Բացի այդ, ձկան վնասը կապված է նրա տիրամին արտազատելու ունակության հետ, որը ձևավորվում է սպիտակուց պարունակող արտադրանքի հյուսվածքների քայքայման գործընթացում։ Նյութը նվազեցնում է սերոտոնինի մակարդակը՝ բարձրացնելով արյան ճնշումը և առաջացնելով միգրեն։ Հետևաբար, բժիշկները խորհուրդ են տալիս երիկամների ֆունկցիայի խանգարում ունեցող, տարբեր էթիոլոգիայի այտուցներով տառապող և հիպերտոնիկ հիվանդներին չտարվել այս արտադրանքով:

Խոցերի, էնտերոկոլիտների, բարձր թթվայնությամբ գաստրիտների դեպքում ձկներին թույլատրվում է ուտել օրական ոչ ավելի, քան 100 գրամ՝ եփած կամ կաթի մեջ թաթախված, թունդ թեյ (նրա մեջ աղի պարունակությունը նվազեցնելու և արդյունքում գրգռիչ ազդեցությունը նվազեցնելու համար։ ստամոքսի և աղիքների լորձաթաղանթը):

Տիրամինի առկայությունը ծովատառեխը վտանգավոր է դարձնում այն ​​մարդկանց համար, ովքեր ընդունում են մոնոամին օքսիդազի ինհիբիտորներ (MAOI): Ամինաթթվի համադրությունը դեղամիջոցի հետ կարող է առաջացնել ներգանգային արյունահոսություն:

Օգտակար և վնասակար հատկություններծովատառեխն ուղղակիորեն կախված է աշխարհի էկոլոգիայից. բոլոր ծովամթերքները թունավոր միացություններ են կուտակում. միջավայրը. Բիֆենիլները և դիօքսինները ոչնչացնում են էնդոկրին համակարգը, նվազեցնում են լիբիդոն, առաջացնում են էնդոմետրիոզ կանանց մոտ, ճնշում են իմունային համակարգը և առաջացնում անպտղություն: Թունավոր միացությունների կոնցենտրացիան կախված է ձկան չափից և տարիքից։ Օրգանիզմը թունավորելուց խուսափելու համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս ուտել ծովատառեխ, որի երկարությունը չի գերազանցում 17 սանտիմետրը (առանց սահմանափակումների)։ Ընդունելության ժամանակ մեծ ձուկպետք է կրճատվի շաբաթական երկու անգամ:

Կարո՞ղ են հղի կինը, կերակրող մայրը և երեխաները ծովատառեխ ուտել:

Բժիշկները խստիվ չեն արգելում ձկան օգտագործումը այս կատեգորիայի մարդկանց համար։ Այնուամենայնիվ, ընթացքում կրծքով կերակրելըԾովատառեխ ընդունելուց հետո ուշադիր հետևեք ձեր երեխայի արձագանքին կաթին: Հիշեք, որ ցանկացած ձուկ ուժեղ ալերգեն է, ուստի այն պետք է սպառվի ողջամիտ քանակությամբ՝ հակացուցումների բացակայության դեպքում։

Գնում և պատրաստում աղի

Ծովատառեխը անբաժանելի արտադրանք է տոնական սեղան. Ամենից հաճախ ճաշատեսակների պատրաստման գործընթացում տնային տնտեսուհիները օգտագործում են աղած ձուկ. Մուշտակի տակից ծովատառեխ պատրաստում են, աղցանի ռուլետներ, վինեգրետ, թաթար, աղացած միս, նախուտեստներ, զռազի և կաթսաներ։ Բացի այդ, ձուկը մատուցվում է պարզապես կտորների կտրատած անուշաբույր տակ արևածաղկի ձեթ, Հետ սոխ, հաճախ խաշած բաճկոնով կարտոֆիլով։ Յուրաքանչյուր պատրաստված ուտեստի համը մեծապես կախված կլինի հիմնական բաղադրիչից՝ խանութում ընտրված ծովատառեխից։ Երբեք չես կարող գուշակել, թե ինչպիսին կլինի այն. ձուկը հաճախ չափից շատ են աղում, թարմ չեն վաճառում և աղաջրում սխալ հարաբերակցության պատճառով փչացնում են համեմունքներով:

Այս միջադեպերից խուսափելու համար ծովատառեխն ինքներդ աղացրեք՝ ընտրելով ձեր ճաշակին համապատասխան համեմունքների ընդունելի հավաքածու:

Առաջին հերթին պետք է թարմ ձուկ գնել կամ բռնել։ Քնքշությունն ու համը կախված են թթու պատրաստելու համար ընտրված ծովատառեխի որակից: պատրաստի ուտեստ. Շրջակա միջավայրի վատթարացման պատճառով խորհուրդ է տրվում փոխարենը նախապատվություն տալ խաղաղօվկիանոսյան կամ ատլանտյան տեսակին. ծովային ձուկ, որը կարող է պարունակել տոքսիններ և ծանր մետաղներ։

Ընտրության չափանիշներ.

1. Ծովատառեխի դիակը չպետք է մեծապես տրորվի կամ սեղմվի, իսկ մաշկի մակերեսը պետք է լինի անձեռնմխելի, հարթ և առանց բծերի:
2. Լավ որակի ձկան գույնը արծաթագույն է։ Կշեռքի դեղնավուն երանգը ցույց է տալիս պահպանման պայմանների խախտում և ծովատառեխի «ծերություն»: Այս ապրանքը չի կարելի ուտել:
3. Թարմ ձկան լողակները և մաղձի ծածկոցները ամուր սեղմված են մարմնին, աչքերը ուռուցիկ են, պարզ։

Մի գնեք անգլուխ ծովատառեխ, քանի որ հաճախ անբարեխիղճ վաճառողները այդպիսով փորձում են թաքցնել անորակ ապրանքները՝ գնորդին զրկելով դրա թարմությունը որոշելու հնարավորությունից։ Լավ ձուկն ունի խռիկներ, որոնք բնորոշ են մուգ կարմիր, առանց մեկ բաց գույնի:

Աղի ձուկ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք, որ կարմիր աչքերը ցույց են տալիս, որ այն այնքան էլ աղած չէ։

Արյան տեսքը մաղձին սեղմելիս վկայում է աղի տեխնոլոգիայի խախտման մասին։

1. Հաստ փորը ցույց է տալիս, որ ծովատառեխը պարունակում է խավիար կամ մաղձ:
2. Ձկները չպետք է օտար հոտ արձակեն, բացի իրենցից:

Թարմ-սառեցված ծովատառեխը թթու թթու դնելու համար այն նախ պետք է հալեցնել: Դա պետք է արվի առանց կորստի օգտակար հատկություններ, կառուցվածքը և համային հատկությունները. Մի շտապեք և արագացրեք ձկների հալեցումը (դրեք այն տաք ջուր, միկրոալիքային վառարան), այնպես որ կփչացնեք այն։ Ճիշտ է ծովատառեխը ցերեկը սառնարանում +5 աստիճան ջերմաստիճանում հալեցնել։

Նախքան աղաջրը պատրաստելը, մկրատով կամ դանակով զգուշորեն հանեք մաղձերը ձկից: Այնուհետև ողողեք դիակը հոսող ջրի տակ սառը ջուր. Այսպիսով, դուք կփրկեք պատրաստի արտադրանքդառը համից։ Ձուկը կարելի է ամբողջությամբ աղել կամ նախապես աղել: Առաջին դեպքում այն ​​հավասարաչափ կներծծի անհրաժեշտ քանակությամբ աղ և համեմունքներ ամբողջ մակերեսով, իսկ երկրորդի դեպքում այն ​​ավելի արագ կեփվի։ Եթե ​​հայտնաբերվում է խավիար կամ մաղձ, ապա դրանք աղում են դիակի հետ միասին:

Աղի գործընթացի տեւողությունը կախված է ձկան չափերից, անհատական ​​նախասիրություններից, ուժեղանալու ցանկությունից կամ թույլ աղած ծովատառեխ. Ամբողջ դիակը սառը տեղում կծու լուծույթի մեջ կարելի է պահել մինչև 7 օր։

Արագ էքսպրես աղի համար, բացի խռիկները հանելուց, գլուխը կտրեք, դիակից հանեք թաղանթները (ներքին, արտաքին), հանեք ընդերքն ու աղիքները, լվացեք սառը ջրի տակ, կտոր-կտոր արեք կամ միսը պրոֆիլավորեք և դրեք։ լուծման մեջ։ Այս տարբերակում ծովատառեխը պատրաստ կլինի 3-ից 5 ժամում, սակայն նախնական համը կարող է փոփոխվել։

Թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Համեմված ծովատառեխ

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1 լիտր;
• ամբողջ ծովատառեխ - 2 հատ;
• շաքարավազ - 7,5 գրամ (1,5 թեյի գդալ);
• աղ - 50 գրամ (4 դեսերտ գդալ);
• մեխակի չոր ծաղիկներ - 5 հատ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• բուրավետ պղպեղ- 10 ոլոռ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել, ավելացնել համեմունքներ, աղ, շաքար։
2. Աղաջուրը հովացրեք, լցրեք ձկան վրա, թողեք սենյակային ջերմաստիճանմեկ ժամ, ապա սառնարանում 2-ից 7 օր:
3. Մատուցելուց առաջ կտրատել, զարդարել թթու սոխով և խոտաբույսերով։

Կծու ծովատառեխ մանանեխով

Բաղադրությունը:

• ջուր - 900 մլ;
• ամբողջ ծովատառեխ - 2 հատ;
• մանանեխ - 30 գրամ (2 ճաշի գդալ);
• շաքարավազ - 45 գրամ (3 ճաշի գդալ);
• աղ - 75 գրամ (5 ճաշի գդալ);
• թակած խոտաբույսեր (սամիթ կամ մաղադանոս) - 15 գրամ (1 ճաշի գդալ);
• համեմի սերմեր – 15 գրամ (1 ճաշի գդալ);
• դափնու տերեւ - 10 հատ;
• սև պղպեղ - 15 ոլոռ:

Խոհարարության հաջորդականությունը.

• ձուկը քսել մանանեխով և դնել ապակե տարայի մեջ (էմալը կամ պլաստիկ ամանները ձկներին մետաղական համ կտան);
• ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ;
• հովացրեք աղաջրը, լցրեք դիակների վրա, թողեք ծովատառեխը 2 ժամ մարինացվի;
• երեք օր դնել զով տեղում։

Ձուկ աղաջրի մեջ (ուժեղ աղի լուծույթ)

Աղի պատրաստման եղանակը.

1. Եռացնել մեկ լիտր ջուր, կամաց-կամաց աղ ավելացնել հեղուկին, մինչև այն դադարի լուծվել։ Տեսողականորեն կտեսնեք, որ բյուրեղները պարզապես սկսում են նստել հատակին:

Դուք կարող եք ստուգել աղաջրի պատրաստակամությունը՝ օգտագործելով հում ձուիջեցրեք այն ջրի մեջ, եթե այն սկսում է սուզվել, դա վկայում է ջրի մեջ աղի անբավարար քանակի մասին, իսկ եթե այն լողում է մակերեսի վրա, ապա աղաջրը պատրաստ է։

1. Բարելավելու համար ճաշակի որակներըհեղուկին ավելացրեք համեմունքներ՝ կենտրոնանալով ձեր սեփական նախասիրությունների վրա։ Դրանք կարող են լինել՝ սև, սպիտակ, կարմիր աղացած կամ բուրավետ պղպեղ, մեխակի բողբոջներ, դափնու տերևներ և գիհու հատապտուղներ: Հիլը, համեմը, մանանեխի սերմերը, քացախը, սոխը, ծովաբողկը, կանաչ սերմերը չեն փչացնի համը։ թթու խնձոր, կիտրոնի հյութ, օղի, սոյայի սոուս. Միևնույն ժամանակ խորհուրդ չի տրվում օգտագործել յոդացված աղ աղաջուր պատրաստելու համար։
2. Ծովատառեխի երկու դիակ դնել ամանի մեջ, սառեցված աղաջուր լցնել ձկան վրա, որպեսզի այն «լողանա» աղաջրի մեջ։ Թողեք մնա մեկ ժամ, ապա դրեք սառնարանը 1-2 օրով։

Չոր թթու վարունգ

Բաղադրությունը:

• մեծ ամբողջ ծովատառեխ - 1 դիակ;
• աղացած սև պղպեղ - 7,5 գրամ (1,5 թեյի գդալ);
• - 5 գրամ (1 թեյի գդալ);
• աղ – 7,5 գրամ (1,5 թեյի գդալ):

Խոհարարության բաղադրատոմսը.

• Ձուկը չորացրեք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով;
• ապակե տարայի մեջ խառնել սև պղպեղը, աղը, շաքարը;
• խառնուրդով մանրակրկիտ քսել ձկան դիակը բոլոր կողմերից, ներառյալ մաղձի ծածկույթների տակ գտնվող դատարկ խոռոչը.
• Ծովատառեխը պինդ փաթաթել թաղանթի երեք շերտով և դնել սառնարանում 2 օր։

Ծովատառեխ աղացնելու էքսպրես մեթոդ

Համար ակնթարթային պատրաստումմաքրել մեկ ձուկ, հանել ընդերքը, հեռացնել կեղևը, ֆիլեն առանձնացնել ողնաշարից, մանր կտրատել և դնել մեջը: ապակե տարաներ. Այնուհետև պատրաստել աղաջրը՝ 45 գրամ կերակրի աղ (3 ճաշի գդալ) լուծել մեկ լիտր սառը ջրի մեջ։ Լցնել այն ձկան վրա և սպասել մեկուկես ժամ։ Աղաջուրը քամել և նորը պատրաստել՝ 250 միլիլիտր սառը ջուր խառնել 15 միլիլիտր 9%-անոց քացախի հետ։ Լցնել այն ծովատառեխի վրա 5 րոպե։ Քամել աղաջրը: Կտրեք կես օղակների մեջ սոխ, ավելացնել ձկան մեջ, հարել։ Ծովատառեխի վրա լցնել բուսական յուղ և թողնել 25 րոպե։ Ձուկը պատրաստ է ուտելու։

Բացի աղելուց, ծովատառեխը կարելի է տապակել։ IN տնային խոհարարությունդա իրականում այդպես չէ հայտնի ուտեստ, բայց ապարդյուն, քանի որ ձուկը սննդարար ու համեղ է ստացվում։

Խոհարարության եղանակը.

• Կլպեք ծովատառեխը, աղիքից հանեք, կտրեք կտորներով;
• ձկանն աղով և համեմունքներով ապահովել, թողնել կես ժամ;
• ձուն հարել, ավելացնել ալյուրը;
• տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել բուսայուղ;
• Հաց ծովատառեխի յուրաքանչյուր կտոր ձվի և ալյուրի մեջ, տապակել մինչև եփվի երկու կողմից;
• Դրեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա։

Հիշեք, որ ծովատառեխի ճարպը օդի ազդեցության տակ օքսիդանում է թթվածնի ազդեցությամբ, ինչը հանգեցնում է թթվածնի համի, տհաճ հոտի և «ժանգոտ» գույնի: Կտրված ձուկը պահվում է բացառապես բուսական յուղի մեջ, իսկ ամբողջական ձուկը՝ աղաջրի կամ մարինադի մեջ։

Բարձրորակ աղած ծովատառեխ ունի հաճելի բուրմունք, առաձգական փայլուն դիակ, կարմիր աչքեր, պողպատի գույն՝ կապտավուն երանգով։

Եզրակացություն

Ծովատառեխը մարդու սեղանի ամենատարածված ձուկն է: Այն ունի գերազանց համ և, չնայած իր պարզությանը, իրավամբ առաջատար դիրք է զբաղեցնում ասիական նարդու պատրաստման մեջ: Կարելի է ուտել ոչ միայն փափկամիս, այլ նաև խավիար և կաթ, որոնք հարուստ են միկրոէլեմենտներով, օրգանական միացություններով, A, E, D վիտամիններով։

Ծովատառեխն ու ենթամթերքները բարենպաստ ազդեցություն ունեն մարդու օրգանիզմի վրա՝ կարգավորում են արյան ճնշումը, հրահրում են նյութափոխանակության գործընթացները, մասնակցում են մաշկի նոր բջիջների ձևավորմանը և արագացնում են վերականգնումը ինտենսիվ ֆիզիկական ակտիվությունից հետո։ Առողջությանը չվնասելու համար մարսողական համակարգի, արյունատար անոթների, լյարդի և երիկամների հետ կապված խնդիրներ ունեցողներին խորհուրդ է տրվում ուտելուց առաջ աղի ձուկը նախապես թրջել սառը թեյի (թունդ) կամ կաթի մեջ։

Ծովատառեխն ունի հարուստ վիտամին և հանքային կազմը. Նման ձուկը պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր՝ յոդ, ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալցիում, կալիում, ֆտոր, ցինկ, նատրիում, վիտամիններ A, B12, PP, D, Omega 3 ճարպաթթուներ:

Աղած ծովատառեխի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 216 կկալ է։ 100 գ արտադրանքի մեջ.

• 19,9 գ սպիտակուց;
• 0 գ ածխաջրեր;
• 15,3 գ ճարպ:

Աղած ծովատառեխը հարուստ է A, B12, E, PP, D վիտամիններով, հանքանյութերկալիում, նիկել, կալցիում, մագնեզիում, մոլիբդեն, քրոմ, ցինկ, երկաթ, ֆոսֆոր, սելեն:

Թեթև աղած ծովատառեխի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Թեթև աղած ծովատառեխի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 185 կկալ է։ 100 գ նման ձկան մեջ կա 12,6 գ ճարպ, 0,1 գ ածխաջրեր, 18,4 գ սպիտակուց։

Չնայած թեթև աղած ծովատառեխի բազմաթիվ օգտակար հատկություններին, արտադրանքը պետք է հրաժարվել, եթե դուք հակված եք այտուցների, մարմնում հեղուկի և աղի նյութափոխանակության, սրտի և անոթային հիվանդությունների, լյարդի, լեղապարկի կամ ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների սրացման:

Ծովատառեխի կալորիական պարունակությունը յուղի մեջ 100 գրամի դիմաց

Ծովատառեխի կալորիականությունը ձեթի մեջ 100 գրամի դիմաց կազմում է 302 կկալ։ 100 գ խորտիկի համար.

• 16,5 գ սպիտակուց;
• 26,4 գ ճարպ;
• 0 գ ածխաջրեր.

Ծովատառեխը ձեթի մեջ կարելի է ուտել որպես առանձին ուտեստ։ Այն նաև օգտագործվում է որպես շատ աղցանների, կարկանդակների և այլ ապրանքների բաղադրիչ:

Ճարպի բարձր պարունակության պատճառով ծովատառեխը յուղի մեջ հակացուցված է խոլեցիստիտի, պանկրեատիտի, լյարդի հիվանդության սրացման, ստամոքսի և աղիքների բորբոքային պրոցեսների դեպքում։

Ապխտած ծովատառեխի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Ապխտած ծովատառեխի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 215 կկալ է։ 100 գրամի դիմաց.

• 14,3 գ ճարպ;
• 21,8 գ սպիտակուց;
• 0 գ ածխաջրեր.

Տաք ապխտած ծովատառեխը հարստացված է ֆոսֆորով, ցինկով, պղնձով, սելենով, մանգանով, երկաթով, B1, B2, B5, B6, K, C վիտամիններով։

Տապակած ծովատառեխի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Տապակած ծովատառեխի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 179 կկալ է։ 100 գ ուտեստը պարունակում է.

• 11,7 գ ճարպ;
• 16,2 գ սպիտակուց;
• 7,5 գ ածխաջրեր:

Ծովատառեխի օգուտները

Եթե ​​հակացուցումներ չունեք, անպայման սննդակարգում ներառեք ծովատառեխ։ Ձուկն ունի հետևյալ օգտակար հատկությունները.

• Ծովատառեխի կանոնավոր սպառմամբ նորմալացվում է արյան անոթների, սրտի և աչքերի վիճակը.
• չծխած և չաղ ծովատառեխը ներառված է հիպերտոնիայի համար սննդակարգում.
• Մաշկի, մազերի և եղունգների կոսմետիկան պատրաստվում է ծովատառեխի խավիարից և ճարպից.
• Ծովատառեխի չհագեցած ճարպաթթուները նվազեցնում են արյան մակարդման հավանականությունը, նորմալացնում են վատ խոլեստերինի մակարդակը և խթանում արյան հոսքը.
• ծովատառեխը նշվում է դեպրեսիայի կանխարգելման և իմունային համակարգի ամրապնդման համար.
• Պսորիազի ախտանիշները վերացնելու համար խորհուրդ է տրվում ձուկ ուտել;
• Ճարպաթթուների և մագնեզիումի առկայության պատճառով ծովատառեխն օգնում է նվազեցնել արթրիտի և ասթմայի զարգացման ռիսկը։

Ծովատառեխից վնաս

Ծովատառեխի օգտագործման հակացուցումների թվում են.