Տնական խորովածի սոուսի բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել խորովածի սոուս տանը, օգտագործելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով

Ողջույններ, ամսագրի հարգելի ընթերցողներ: BBQ հավի պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է BBQ սոուս: Իսկ այսօր մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես կարելի է տանը պատրաստել հավի ազդրերի համար համեղ, տաք, կծու ջնարակ։

Խորովածը մխացող ածուխի վրա մթերք, առավել հաճախ միս պատրաստելու մեթոդ է: Խորոված պատրաստելն անհնար է առանց սոուսի։ Այսպիսով, եթե դուք պատրաստվում եք ինչ-որ համեղ բան թխել տնակում, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։

Սոուսը պատրաստենք տանը և մեզ հետ տանենք խորովածի։ Մենք այն օգտագործում ենք որպես մարինադ և որպես սովորական սուս։ տարբեր ուտեստներ. Խորովածի սոուսով թխած միսը, ձուկը, հավը վերածվում են դելիկատեսի, ախորժելի տեսք ունեն և ուտում են հաշված րոպեների ընթացքում։

Խորովածի սոուսների բաղադրությունը բավականին բազմազան է, և բոլորը, սկսելով փորձարկել, ավելացնում են այլ բան, բայց դեռ կան 4 հիմնական սորտեր.

• մանանեխ (մանանեխ) - այս տարբերակում հիմնական բաղադրիչը մանանեխն է, մնացածը համտեսել;
• պղպեղ-քացախ (Քացախ և պղպեղ) – գերակշռում են քացախը, համեմունքները և պղպեղը;
• թեթև լոլիկ – ունի հաստ և նուրբ հետևողականություն, ոչ շատ կծու թեթեւ լոլիկթթվայնություն;
• Ծանր լոլիկ – կծու, խտացված, վառ լոլիկ և քաղցր:

Եկեք ավելի մանրամասն նայենք «Բաղադրիչներով խաղը» «Այլ բաղադրատոմսեր» բաժնում: Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել դասական սոուս, որը շատ համեղ է կարտոֆիլ ֆրի մեջ թաթախել ու դրանով եփել հավի ազդրեր. Մշտական ​​բանավեճ կա, թե ո՞ր բաղադրատոմսն է դասական, տաք թե սառը: Մենք դա կպարզենք այսօր տաք ճանապարհ, քանի որ մարդկանց մեծամասնությունը այն պատրաստում և ուտում է։ Սա հայտնի, համեղ, գեղեցիկ սոուս է։ Կստացվի կծու, կծու, ուղղակի հիասքանչ:

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմս լուսանկարներով

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Այլ բաղադրատոմսեր

• Չամանով և սոխով

Տաքացրեք այն ձիթապտղի յուղտապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, եփ գալ մինչև փափկի և ավելացնել շաքարավազ, աղ, չաման, չիլի պղպեղի փոշի։ Ապա ավելացրեք Worcestershire սոուսև եփել ևս 1 րոպե։ Ավելացնել մանրացված կեղևավորված լոլիկ և 2 տեսակի քացախ՝ գինի և խնձոր։ Կրակը փոքրացրեք և եփեք, ցանկալի է ծածկված, ևս 25 րոպե, մինչև ամեն ինչ լավ նվազի: Այնուհետև զանգվածը պետք է սառչի, և կարող եք մատուցել։ Չամանը կավելացնի իր համը, իսկ սոխը կավելացնի խտությունը։ Այն անսովոր համեղ կստացվի, անպայման պատրաստեք այս տարբերակը:

• Սխտորով և մեղրով

IN դասական բաղադրատոմսավելացնել հեղուկ մեղր և թարմ սխտոր, անցել է սխտորի մամլիչով։ Համը անմիջապես կփոխվի, քանի որ մեղրն ու սխտորը միշտ ուշադրություն են գրավում ճաշակի որակներըպատրաստի արտադրանք. Բայց, հավատացեք, չեք զղջա, եթե մեղր ավելացնեք՝ մածուցիկությունը կավելանա, համը կբարելավվի։ Ինձ ավելի շատ է դուր գալիս մեղրի հետ, իսկ դու՞:

Այո, այս սոուսը եփելու կարիք չունի, պարզապես լցնել այն պլաստիկ շշի մեջ և շատ լավ թափահարել, մինչև աղը լուծվի։ Բոլոր բաղադրիչները կթափահարվեն և կփոխանակեն համը: Համեղ է, փորձե՛ք։

• Լոլիկ

Տապակած սոխին ավելացնել մաքուր թարմ լոլիկը։ Լոլիկները մաքրել և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները և եփեք 30 րոպե։ Դուք կստանաք հաստ ծանր լոլիկ: Կարծում եմ՝ ավելին թարմ լոլիկ, այնքան համեղ. Նրանք, իհարկե, կեռանան, բայց լոլիկի ու համեմունքների վառ բույրը դեռ կմնա։ Ինձ դուր է գալիս այս տարբերակը, պարզապես այն պատճառով, որ ես սիրում եմ լոլիկ: Համեղ է!

• Կծու

Եկեք այս տարբերակը պատրաստենք՝ հիմնվելով կծու կետչուպև ավելացնել 2 պատիճ կեղևավորված և թակած չիլի պղպեղ: Սովորաբար մանանեխ, աղ, գինի կամ խնձորի քացախ, շաքարավազ և համեմունքներ։ Արդյունքը շատ կլինի տաք սոուսնրբագեղությամբ կծու նշում. Իհարկե, դուք չեք կարող շատ ուտել, բայց եթե դուք օգտագործում եք նուրբ համեմունքը չափավոր, ապա ուտելու հաճույքը երաշխավորված է:

• Մանանեխ

Այս ոսկեդեղնավուն անսովոր խորովածի սոուսը շատ հեշտ է պատրաստել։ Վերցրեք մեկ բաժակ մանանեխ առանց հավելումների, կես բաժակ շագանակագույն շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ, բալզամիկ քացախ, կարագ, կիտրոնի հյութ, Worcestershire սոուս: Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 30 րոպե: Սոուսը հիանալի է խոզի մսի համար, այն կծու է, կրակոտ և միևնույն ժամանակ նուրբ է և դոնդող։

1. Խոհարարության մեջ տոմատի մածուկի փոխարեն կարելի է օգտագործել կետչուպ։
2. Ավելի լավ է այն պատրաստել օգտագործելուց մի քանի օր առաջ և թողնել, որ նստի պատրաստի արտադրանքսառնարանում։ Սա ժամանակ կտա բացվելու և թանձրանալու համար:
3. Սոուսը 10 օր պահել զով տեղում, այն միայն կլավանա։
4. Ինքներդ ընտրեք հետևողականությունը։ Դա կարող է լինել մածուցիկ հաստ նյութ կամ բացարձակապես հեղուկ համեմունք:
5. Եթե ​​պատրաստում եք թարմ բաղադրիչներից, ինչը հնարավոր է, ապա խառնուրդը եռացնելու համար շատ ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի։
6. Եթե ​​սոուսը շատ հաստ է, նոսրացրեք այն ջրով և հարեք բլենդերի մեջ կամ հարեք։
7. Անսովոր խորովածի հիմքի համար կարող եք վերցնել 2 բաժակ Կոկա-Կոլա և 2 բաժակ կետչուպ և եռացնել:
8. Խորովածի սոուսի 2 տեսակ կա՝ տաք (հավաքված հիմնական բաղադրիչներից և եփած) և սառը (հավաքվում են շշի մեջ և թափահարում բոլոր բաղադրիչները)։ Սառը պատրաստված սոուսը երկար չի պահվում, այն պետք է անմիջապես օգտագործել, տաք վիճակում՝ հիանալի պահվում է սառը վիճակում 10 օր և ավելի։
9. Խոզի կամ տավարի սթեյք պատրաստելիս դրանք եփելուց 10 րոպե առաջ քսել սոուսով: Եթե ​​դրանք հենց սկզբից յուղեք, ապա ընդերքը կվառվի, իսկ սթեյքը ամբողջովին կչորանա։
10. Թխելիս հավի ազդրերն ու թեւերը երկու անգամ յուղեք, երկրորդ անգամ եփելուց 7 րոպե առաջ, դա ավելի կգեղեցկացնի ընդերքը, իսկ ներսի հավի միսը կմնա հյութալի։

Սոուսի օգուտները

Մենք այնքան ենք սիրում սոուսներ, որ հաճախ սննդի համար ընտրում ենք ոչ թե սոուս, այլ ճիշտ հակառակը։ Սոուսները մեր ուտելիքին բազմազանություն են հաղորդում, դրանից հաճույք ենք ստանում, առողջարար են ու շատ համեղ, եթե բանականության սահմանները չանցնես։

Եթե ​​դուք չեք ուտում տաք խորովածի սոուսը գդալներով, այլ չափավոր թաթախում եք կարտոֆիլը կամ բանջարեղենը դրա մեջ, և եթե այն զգուշորեն քսում եք մսի, թռչնամսի և ձկան վրա, ապա դա միայն օգուտ կբերի:

1. Սադրում է ստամոքսահյութի արտադրությունը։
2. Օգնում է նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։
3. Օգնում է բարելավել ծանր ճարպային մթերքների մարսողությունը՝ դրանով իսկ չեզոքացնելով խորովածի վնասը։
4. BBQ սոուսը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով: Այն պարունակում է վիտամիններ C, PP, խոլին, բետա-կարոտին, վիտամին E, K (ֆիլոկինոն):

Եզրակացություն

Այսպիսով, այսօր նայեցինք, թե ինչից է պատրաստվում խորովածի սոուսը, ինչպես է այն պատրաստվում և ինչով է այն ուտում։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ օգտակար խորհուրդներ. Մենք փորձեցինք հաշվի առնել բոլոր նրբությունները, որպեսզի ձեր փորձը համեղ ստացվի։ Նկարագրեք ձեր խորովածի սոուսի տարբերակները մեկնաբանություններում և ասեք մեզ, թե ինչ եք ավելացնում համը փոխելու համար:

Ինչ այլ սոուսներ եք պատրաստում ձեր սեփական ձեռքերով: Կիսվեք մեզ հետ, և մենք ուրախ կլինենք քննարկել ձեր տարբերակները:

Ամերիկացիների համար խորովածը նույնն է, ինչ մեզ մոտ քյաբաբը։ Սա մի ամբողջ ծես է՝ իր անփոխարինելի հատկանիշներով ու ավանդույթներով։ Մեր կայքում արդեն կա մի հոդված, թե ինչպես պատրաստել խորոված: Եվ մենք կխոսենք մարինադների և սոուսների մասին, առանց դրանց, դուք պարզապես կավարտեք տապակած միս (որը, սկզբունքորեն, նույնպես վատ չէ): Խորովածի սոուսները և մարինադները կարող են լինել լոլիկ, մանանեխ, մայոնեզով, «հեղուկ ծխով» և տարբեր տեսակի տարբեր պղպեղներև համեմունքներ: Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից: Դուք կարող եք փոփոխել ստորև բերված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը՝ ձեր ճաշակին համապատասխանելու համար՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով համեմունքների, մեղրի կամ քացախի քանակը:

Եթե ​​բաղադրատոմսը պարունակում է կետչուպ, ապա ավելացրեք սովորական կետչուպ: լոլիկի կետչուպկամ տոմատի մածուկորպեսզի ճաշակի անհավասարակշռություն չլինի։ Խոհարարություն մանանեխի սոուսներ, օգտագործեք ձեր ընտրությամբ մանանեխ՝ դա կարող է լինել տաք ռուսական մանանեխ կամ մեղմ Դիժոնի մանանեխ։ Թթու սեղանի քացախՆաև հարմարեցրեք ձեր ճաշակի նախասիրությունների հիման վրա: Քացախը կարող է լինել 6%-ից 9% կամ նույնիսկ ավելի ուժեղ: Ընդհանրապես, փորձեք այն, ավելացրեք ձեր սեփականը, և գուցե ձեր խորովածի երեկույթները կլինեն ամենահայտնին այս սեզոնում, և խորովածի սոուսներն ու մարինադները կօգնեն ձեզ այս հարցում:

Բաղադրությունը:
250 գ տոմատի սոուս,
200 գ տոմատի մածուկ,
¼ բաժակ կտրատած սոխ,
2 ճ.գ. շագանակագույն շաքարավազ,
2 ճ.գ. սեղանի քացախ,
2 ճ/գ ձիթապտղի յուղ,
3 սխտորի մեխակ,

1 ճ.գ չոր մանանեխ,

Պատրաստում:
Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սոխը և սխտորը մինչև կիսաթափանցիկ: Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, խառնել և եփ գալ 20 րոպե։

Բաղադրությունը:
2 կույտ կետչուպ,

¼ բաժակ կտրատած սոխ,
2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ,
2 ճ.գ. ջուր,
3 պճեղ սխտոր,
1 ճ.գ. խնձորի քացախ,
1 ճ.գ. տոմատի մածուկ,
1 ճ.գ. Worcestershire սոուս,
1 ½ թ/գդ. «հեղուկ ծուխ»
1 ճ.գ մանանեխի փոշի,
½ թեյի գդալ կայենյան պղպեղ,
աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Բլենդերի միջոցով սոխն ու ջուրը խյուս ենք անում, լցնում կաթսայի մեջ և տաքացնում միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել ձիթապտղի յուղ: Եռացնել մի քանի րոպե և ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Խառնել և եփել մոտ 20 րոպե։

Բաղադրությունը:
1 բաժակ պատրաստի մանանեխ,
½ բաժակ բալզամիկ քացախ,
1/3 բաժակ շագանակագույն շաքարավազ,
2 ճ.գ. կարագ,
1 ճ.գ. Worcestershire սոուս,
1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ,
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ:

Պատրաստում:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 30 րոպե: Այս սոուսը հատկապես օգտակար է խոզի մսի համար։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ պատրաստի մանանեխ,
½ բաժակ Սահարա,
¼ բաժակ շագանակագույն շաքարավազ,
¾ բուրգ. խնձորի քացախ,
¼ բաժակ ջուր,
2 ճ.գ. չիլի փոշի,

1 ճ.գ աղացած սպիտակ պղպեղ,
¼ թ/գդ. կայենյան պղպեղ,
½ թեյի գդալ սոյայի սոուս,
2 ճ.գ. կարագ,
1 ճ.գ. «հեղուկ ծուխ»

Պատրաստում:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ սոյայի սոուսի, ձեթի և հեղուկ ծխի և եփ գալ 30 րոպե: Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Այս սոուսը լավ է ապխտած խոզի և հավի մսի համար:

Բաղադրությունը:
1 բուրգ կետչուպ,
¼ բաժակ ջուր,
¼ բաժակ քացախ,
¼ շագանակագույն շաքարավազ
3 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ,
2 ճ.գ. պապրիկա,
1 ճ.գ. Չիլի,
2 պճեղ սխտոր,

Պատրաստում:
Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և տապակել մինչև դարչնագույնը։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 15 րոպե, մինչև թանձրանա:

Բաղադրությունը:
2 կույտ կետչուպ,
½ բաժակ ջուր,
1/3 բաժակ խնձորի քացախ,
1/3 բաժակ շագանակագույն շաքարավազ,
2 ճ.գ. պատրաստի մանանեխ,
1 ճ.գ. սոխի փոշի,
1 ճ.գ. սխտորի փոշի,
½ թեյի գդալ կայենյան պղպեղ:

Պատրաստում:
Բոլոր բաղադրիչները միացրեք կաթսայի մեջ, դրեք թույլ կրակի վրա և եփեք՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 20 րոպե: Սոուսը չպետք է շատ թանձր լինի, բայց ոչ ջրային։ Հովացրեք, լցրեք հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում առնվազն մեկ օր։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ խնձորի քացախ,
1 բուրգ կետչուպ,
½ բաժակ ջուր,
¼ բաժակ կտրատած սոխ,
2 ճ.գ. թակած սխտոր,
2 ճ.գ. կարագ,
2 ճ.գ. մեղր,
2 ճ.գ. պատրաստի մանանեխ,
2 ճ.գ. շագանակագույն շաքարավազ,
1 ճ.գ. Worcestershire սոուս,
1 ճ.գ. պապրիկա,
1 ճ.գ. չիլի փոշի,
2 ճ.գ չորացրած օրեգանո,
2 ճ.գ չորացրած ուրց,
1 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ,
1 ճ.գ աղացած կարմիր պղպեղ:

Պատրաստում:
Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնել կարագը, ավելացնել սոխն ու սխտորը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: ավելացնել մնացած բաղադրիչները (վերջում՝ քացախը), կրակն իջեցնել և եփ գալ 20 րոպե։ Սոուսը կարելի է թողնել բանջարեղենի կտորներով կամ քսել մաղով։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ վիսկի,
1 բուրգ կետչուպ,
½ բաժակ շագանակագույն շաքարավազ,
¼ բաժակ սեղանի քացախ,
1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ,
2 ճ.գ Worcestershire սոուս,
3 պճեղ սխտոր,
½ թեյի գդալ չոր մանանեխ,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Բոլոր բաղադրիչները միացրեք կաթսայի մեջ և խառնեք։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե և թող սառչի։ Տեղադրել ամուր փակ տարայի մեջ սառնարանում առնվազն երեք օր։ Օգտագործեք այս սոուսը պատրաստման ամենավերջում, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ պատրաստի մանանեխ,
½ բաժակ մեղր,
¼ բաժակ խնձորի քացախ,
1 ճ.գ. կարագ,
¼ թ/գդ. չորացրած օրեգանո,
¼ թ/գդ. չորացրած ուրց,
¼ թ/գդ. աղացած սև պղպեղ,
¼ թ/գդ. կայենյան պղպեղ:

Պատրաստում:
Կաթսայի մեջ միացրեք բոլոր չոր բաղադրիչները և ավելացրեք այնքան քացախ, որպեսզի ստացվի մածուկ: Դնել բարձր կրակի վրա, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք 10 րոպե՝ խառնելով։

Բաղադրությունը:
1 ½ բաժակ ջուր,
1 բուրգ կետչուպ,
½ բաժակ խնձորի քացախ,
3 նեխուրի ցողուն,
¼ բաժակ կարագ,
¼ բաժակ Worcestershire սոուս,
2 ճ.գ. կտրատած սոխ,
3 դափնու տերև,
1 պճեղ սխտոր,
1 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ չիլի պղպեղ,
1 ճ.գ պապրիկա,
⅛ թեյի գդալ աղ,

Նախապատրաստում :
Կտրել նեխուրը փոքր խորանարդի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները միացրեք կաթսայի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Հեռացրեք կրակից, թողեք մի փոքր սառչի և քամեք։

Բաղադրությունը:
2 կույտ մայոնեզ,
1 բուրգ խնձորի քացախ,
2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ,
3 ճ.գ. աղացած սև պղպեղ,
1 ճ.գ աղ,
½ թեյի գդալ կայենյան պղպեղ:

Պատրաստում:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները և խառնուրդը դնել սառնարանում առնվազն 8 ժամ: Օգտագործելուց առաջ նորից խառնել։ Խոհարարության վերջում քսել այս սոուսը մսի կտորների վրա: Դրա մեջ կարող եք նաև մարինացնել շիշ քյաբաբը։ Սոուսը հարմար է հավի, հնդկահավի և խոզի մսի համար։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ կետչուպ,
1/3 բաժակ քերած խնձոր,
¼ բաժակ խնձորի հյութ,
¼ բաժակ սոյայի սոուս,
¼ բաժակ խնձորի քացախ,
¼ բաժակ շագանակագույն շաքարավազ,
¼ բաժակ քերած սոխ,
2 ճ.գ աղացած կարմիր պղպեղ,
¾ թեյի գդալ սխտորի փոշի,
¾ թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ:

Պատրաստում:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բերել եռալ և նվազեցնել կրակը: Սոուսը եռացրեք 15 րոպե։ Խնձորի համն ու բույրն ավելի լավ արտահայտելու համար այս սոուսին կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին:

Բաղադրությունը:
1 բուրգ մանգոյի խյուս,
¼ բաժակ ծիրանի խյուս,
3 ճ.գ. կրաքարի հյութ,
3 ճ.գ. մեղր,
1 հատ հալապենո պղպեղ (կամ փոքր կծու պղպեղ),
2 ճ.գ քերած կոճապղպեղ,
1 ճ.գ չաման,
½ թեյի գդալ դարչին.

Պատրաստում:
Կծու պղպեղից հանեք սերմերը և մանր կտրատեք։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք սոուսը մոտ 20 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Սոուսը հարմար է հավի, խոզի և ձկան համար։ Խոհարարության վերջում կտորների վրա քսել սոուսը:

Բաղադրությունը:
1 բանկա դեղձի պահածոներ
1 ½ բաժակ սեղանի քացախ,
1 բուրգ ռաստ. յուղեր,
¾ բուրգ. մեղր,
3 ճ.գ. կիտրոնի հյութ,
2 ճ.գ. Դիժոնի մանանեխ,
2 ճ.գ. եգիպտացորենի օսլա,
1 ճ.գ. Worcestershire սոուս,
1 պճեղ սխտոր,
1 ճ.գ դարչին,
½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ,
½ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ.

Պատրաստում:
Դեղձը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ լինի։ Օսլան լուծել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և եփ գալ սոուսը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի, 30 րոպե: Սոուսը համադրվում է բոլոր մսի հետ, բայց լավագույնս օգտագործվում է թռչնամսի համար:

Բաղադրությունը:
¾ բուրգ. բալի հյութ,
1 տուփ սառեցված բալ,
¼ բաժակ չոր կարմիր գինի,
3 ճ.գ. բալի ջեմկամ ջեմ
2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ,
2 ճ.գ. կարագ,
1 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ. եգիպտացորենի օսլա,
½ թեյի գդալ դարչին,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Խառնել 1 ճ.գ. գինի օսլայով. Կիսահալած բալը բլենդերի միջոցով մանրացրեք խյուսի։ Բոլոր բաղադրիչները, բացի եգիպտացորենի օսլայից, միացրեք կաթսայի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի միջին ջերմության վրա: Կրակը իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 5-10 րոպե՝ խառնելով: Ավելացնել նոսրացված օսլա և եփել մինչև թանձրանալը՝ խառնելով, որպեսզի չայրվի։ Այս ֆանտաստիկ սոուսը լավ համադրվում է բոլոր տեսակի մսի հետ։

Բաղադրությունը:
2 կույտ կոկա կոլա,
2 կույտ կետչուպ,
½ բաժակ սեղանի քացախ,
½ սոխ,
1 ½ ճաշի գդալ. աղացած սև պղպեղ,
¼ բաժակ շագանակագույն շաքարավազ,
3 ճ.գ. աղ,
3 ճ.գ. չիլի պղպեղ:

Պատրաստում:
Բոլոր բաղադրիչները միացրեք կաթսայի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրակը իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 1-2 ժամ՝ երբեմն խառնելով: Սոուսը հարմար է բոլոր տեսակի մսի համար։

Խորովածի մարինադները որոշ չափով տարբերվում են շիշ քյաբաբի մարինադներից: Դուք կարող եք մի քանի ժամ մարինացնել միսը, ինչպես սովորական խորովածը։ Բայց դուք կարող եք դա անել այսպես՝ տապակել միսը ածուխի վրա՝ զգուշորեն լցնելով կամ յուղելով այն մարինադով: Եթե ​​մարինադը շաքար է պարունակում, միսը եփելու վերջում սկսեք քսել, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի:

Տոմատի մարինադ խորովածի համար «Պիեմոնտ»

Բաղադրությունը:
1 ½ բաժակ խնձորի քացախ,
½ բաժակ կետչուպ,
½ բաժակ ջուր,
1 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ աղ,
¼ թ/գդ. կարմիր jalapeno պղպեղի փաթիլներ:

Պատրաստում:
Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և խառնուրդը դնել հերմետիկ տարայի մեջ։ Մի քանի օր դրեք սառնարանում, որպեսզի համերը միաձուլվեն: Օգտագործելուց առաջ թափահարեք:

Խոզի մարինադ

Բաղադրությունը:
1 ½ բաժակ խնձորի քացախ,
1/2 բաժակ տաք ջուր,
2 ճ.գ. շագանակագույն շաքարավազ,
1 ճ.գ. պապրիկա,

1 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ աղացած կարմիր պղպեղ:

Պատրաստում:
Շաքարավազը լուծել տաք ջուր, խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Մարինացրեք խոզի կտորները, ինչպես միշտ:

Հավի մարինադ

Բաղադրությունը:
2 կույտ սեղանի քացախ,
1 բուրգ ռաստ. յուղեր,
1 ձու,
3 ճ.գ. աղ,
1 ճ.գ. թռչնաբուծական համեմունքներ,
սև աղացած պղպեղ- համտեսել:

Պատրաստում:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները բլենդերի միջոցով մինչև հարթ: Մարինացրեք թռչունը 1-2 ժամ: Դուք կարող եք թողնել այն ամբողջ գիշեր:

Թակել Hill խոզի մարինադ

Բաղադրությունը:
1 լիտր խնձորի քացախ,
100 գ հալած կարագ,
1 սոխ,
⅓ բուրգ: տոմատի մածուկ,
2 ճ.գ. Worcestershire սոուս,
2 պճեղ սխտոր,
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ:

Պատրաստում:
Սխտորը քամել մամլիչով, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել կաթսայի մեջ, դնել մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ 15 րոպե։ Այս սոուսը կարելի է օգտագործել որպես մարինադ և որպես սոուս եփած մսի համար։

Խնձորի խորովածի մարինադ

Բաղադրությունը:
1 ¼ բաժակ. խնձորի քացախ,
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ,
2 ½ ճ/գ. աղ,
1 ½ թգ. Սահարա,
4 ճ.գ չիլի փոշի,
1 ճ.գ չոր մանանեխ,
1 ճ.գ պապրիկա,
½ թեյի գդալ աղացած չաման.

Պատրաստում:
Միավորել բոլոր բաղադրիչները և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև բոլոր համեմունքները լուծվեն: Հովացրեք և օգտագործեք որպես մարինադ ցանկացած մսի համար։

Մանանեխ-լոլիկ մարինադ խոզի մսի համար

Բաղադրությունը:
1 ½ բաժակ խնձորի քացախ,
½ բաժակ կետչուպ,
2 ճ.գ. պատրաստի մանանեխ,
2 ճ.գ. շագանակագույն շաքարավազ,
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ,
1 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ աղացած կարմիր պղպեղ:

Պատրաստում:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Հեռացնել կրակից և օգտագործել տաքմանրացնելով կտորները, երբ դրանք եփում են:

Կծու խորովածի մարինադ

Բաղադրությունը:
1 ½ բաժակ Սահարա,
½ բաժակ ռաստ. յուղեր,
1 լիտր սեղանի քացախ,
2 ճ.գ. աղացած սև պղպեղ,
2 ճ.գ. կայենյան պղպեղ,
2 ճ.գ. աղ,
2 ճ.գ. չոր մանանեխ,
2 ճ.գ. չիլի փոշի,
2 ճ.գ. կծու կետչուպ.

Պատրաստում:
Քացախը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք չոր բաղադրիչները և եփեք 15 րոպե։ Հովացրեք, ավելացրեք կետչուպ: Լցնել մարինադը կողոսկրերի վրա, երբ նրանք եփում են կրակի վրա, կամ մարինացնել հավի միսը: Սա բավականին տաք մարինադ է:

Այժմ դուք գիտեք ամենաշատը համեղ սոուսներև խորովածի մարինադներ: Հաճելի արձակուրդ անցկացրեք:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Բացօթյա խնջույք պլանավորելիս պետք է մտածել, թե ինչ սոուսով մատուցել խորոված երշիկեղեն, միս, ձուկ կամ հավի թեւիկներ։ Ի վերջո, առանց նրա նույնիսկ ամենաշատը համեղ քյաբաբներկարող է մի փոքր անզգույշ թվալ: Ամերիկայում խորոված կերակուրները մատուցում են լոլիկից կամ տոմատի մածուկից պատրաստված խորովածի սոուսով։ Վերջին շրջանում մեր շատ հայրենակիցներ ընտրություն են կատարել հօգուտ նրա։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, որ դուք կարող եք խորովածի սոուս պատրաստել տանը: Ընդ որում, այն պատրաստելու երկու եղանակ կա՝ տաք և սառը։ Սոուսը պատրաստելով առաջին եղանակով, կարող եք այն լցնել ապակե տարաների մեջ և բավականին երկար պահել սառնարանում՝ առնվազն մինչև սեզոնի ավարտը։ Բայց սառը եղանակով պատրաստված սոուսն ունի ավելի թարմ ու հյութալի համ. Որ սոուսն եք նախընտրում, կախված է ձեզանից, բայց նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է սովորեք խորովածի սոուս պատրաստելու հիմնական կանոնները:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Փորձառու խոհարարները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել խորովածի սոուսը հատկապես համեղ և անուշաբույր: Բարեբախտաբար, նրանք դա գաղտնի չեն պահում, և ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է տիրապետել տանը խորովածի սոուս պատրաստելու հմտությանը:

• BBQ սոուսը ավելի համեղ կլինի, եթե այն պատրաստելու համար օգտագործեք թարմ լոլիկ: Այնուամենայնիվ, մինչ այդ, դրանք պետք է մաքրվեն մաշկից և սերմերից, որպեսզի այնուհետև մաղով մանրացնեն կամ բլենդերի մեջ միայնակ ծեծեն միջուկը: Այս դեպքում սոուսն ավելի միատարր ու հաճելի խտություն կունենա։
• Սոուսին կարելի է ավելացնել անսովոր երանգներ խոտաբույսեր, սակայն դրանք կարելի է ավելացնել միայն չափավոր, որպեսզի չընդհատեն բուն սոուսի համն ու բույրը։
• Շատ ներդաշնակ է տապակած ուտելիքներկհամադրվի խորովածի սոուսի հետ, որն ունի մի փոքր ծխագույն համ: Այս դեպքում նույնիսկ տապակած կերակուրները կթվա, թե դրանք պատրաստված են բնության մեջ։ Այս հոտը կավելացնի սոուսին հեղուկ ծուխ, կոմերցիոն հասանելի։ Այնուամենայնիվ, այս բաղադրիչը օգտակար չի համարվում, այնպես որ կարող եք մի փոքր ավելացնել:
• Դասական խորովածի սոուսը շատ կծու է: Եթե ​​ընկերությունում կան մարդիկ, ովքեր հակացուցված են կծու ուտեստներ, կամ երեխաներ, ավելի լավ է ընտրել սոուսի հարմարեցված տարբերակը, որը չի պարունակում շատ կծու բաղադրիչներ, օրինակ՝ Worcestershire սոուսը կամ կայենյան պղպեղը։
• Եթե ​​այն լցնում եք սոուսով նավակի մեջ տաք սոուս, ապա երբ սառչի այն կծածկվի ոչ շատ ախորժելի թաղանթով։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, դրա մակերեսը կարելի է յուղել մի կտոր կարագով:

Տնական խորովածի սոուսը շատ ավելի համեղ և առողջարար է, քան խանութից գնված ցանկացած սոուս, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար իմաստ ունի սովորել, թե ինչպես պատրաստել այն իր ձեռքերով:

Դասական խորովածի սոուսի բաղադրատոմս

• տոմատի մածուկ - 50 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• ջուր - 120 մլ;
• սոխ - 100 գ;
• մանանեխի փոշի - 5 գ;
• խնձորի քացախ - 40 մլ;
• տուն տոմատի սոուսկամ տոմատի խյուսթարմ լոլիկից – 0,4 լ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 15 գ;
• Worcestershire սոուս - 15 մլ;
• կայենյան պղպեղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

• Կլպել և հնարավորինս մանր կտրատել սոխը։
• Սխտորը մանր կտրատել։
• Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել դրա մեջ սոխն ու սխտորը հինգ րոպե։ Պետք է տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը դառնա փափուկ, բայց ոչ շագանակագույն։
• Տապակած բանջարեղենով տապակի մեջ լցնել լոլիկի սոուսը։ Հասցրեք այն եռման աստիճանի և եփեք 5-10 րոպե։
• Եռացրեք ջուրը և դրանով նոսրացրեք մանանեխի փոշին, այն շաքարավազի և աղի հետ խառնելուց հետո, եթե ձեր լոլիկի սոուսը աղի չէ։ Ստացված զանգվածը խառնեք քացախի և տոմատի մածուկի հետ։ Ավելացնել պղպեղ և Worcestershire սոուս: Խառնել այնքան, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։
• Ստացված հեղուկը լցնել լոլիկի սոուսի մեջ։ Երբ սոուսը նորից սկսում է եռալ, եփել այն, խառնելով, 10 րոպե:

Բաղադրատոմս առիթի համար.:

Մատուցելուց առաջ սոուսը պետք է սառչի։ Եթե ​​ցանկանում եք սոուսը պահել մի քանի ամիս, դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ամուր փակեք։ Հովանալուց հետո դրեք սառնարանում։

No-Cook BBQ սոուս

• տոմատի մածուկ - 100 մլ;
• գինու քացախ (3 տոկոս) – 60 մլ;
• հեղուկ ծուխ - 20 մլ;
• սխտորի փոշի - 10 գ;
• թխկու օշարակ կամ մեղր հալված հեղուկ վիճակում - 10 մլ;
• սոխի փոշի - 20 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Տոմատի մածուկը խառնել մեղրի կամ օշարակի հետ, ավելացնել քացախը, մանրակրկիտ խառնել։
• Ավելացնել սոխի և սխտորի փոշիները։ Ցանկության դեպքում ավելացնել մանրացված կարմիր պղպեղ: Ամեն ինչ լավ խառնել։
• Վերջում ավելացրեք հեղուկ ծուխը և աղը: Սոուսը հարելուց հետո մինչև հարթ լինի, համտեսեք՝ համը հարմարեցնելու համար. ցանկության դեպքում ավելացրեք մի քիչ աղ կամ օշարակ:
• Սոուսը լցնել սուսամանի մեջ և մատուցել։

Պատրաստի խորովածի սոուսը, որը պատրաստվում է տանը՝ առանց ճաշ պատրաստելու, կարելի է պահել սառնարանում մեկ ամսից ոչ ավել։

Կծու խորովածի սոուս

• թարմ լոլիկ - 150 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• տոմատի մածուկ - 30 գ;
• սոխ - 75 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,2 կգ;
• սալորաչիր - 8 հատ;
• կծու կծու պղպեղ- 1 հատ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 70 գ;
• պապրիկա - 15 գ;
• բուսական յուղ- որքան անհրաժեշտ է;
• Տաբասկո սոուս - 5 մլ;
• խնձորի քացախ (6 տոկոս) – 6 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

• Լոլիկը լվանալ։ Նրա մաշկի վրա խաչաձեւ կտրվածք արեք։ Մեկ րոպե դրեք եռման ջրի մեջ։ Հովացրեք և հեռացրեք մաշկը։ Կտրեք կիսով չափ և փոքր գդալով հանեք սերմերը։ Միջուկը քսում ենք մաղի միջով կամ հարում բլենդերով։
• Սալորաչիրը լվանալ, ավելացնել ջուրը և եռացնել մինչև փափկի։ Եթե ​​այն ունի փոսեր, հեռացրեք դրանք: Միջուկը մանրացնել բլենդերի մեջ և խառնել տոմատի խյուսի հետ։
• Լվացեք պղպեղը: բուլղարական պղպեղկտրատել 4 մասի՝ հանելով սերմերը։ Քաղցր պղպեղի և կծու պղպեղի կտորները դնել չոր տապակի մեջ և տապակել մինչև սևանա։ Թափահարեք ածուխները:
• Հեռացրեք սերմերը կծու պղպեղից՝ պաշտպանելով ձեր ձեռքերը ձեռնոցներով։
• Պղպեղը բլենդերով մանրացրեք և միացրեք մնացած բաղադրիչների հետ։
• Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ։
• Ավելացնել տոմատի մածուկը և շաքարավազը, եփ գալ 5 րոպե։
• Լցնել պղպեղի և սալորաչրի հետ խառնած տոմատի խյուսի մեջ։ Եփել 10 րոպե։
• Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, հարել, եփել ևս 5 րոպե։

Երբ սոուսը մի փոքր սառչի, հարեք բլենդերով և դրեք սոուսով նավակի մեջ։ Խոզանակով քսել սոուսի մակերեսը կարագև թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ BBQ սոուս՝ պատրաստված ըստ այս բաղադրատոմսը, ունի կծու համ, իսկ բոված պղպեղը նրան տալիս է ծխի բուրմունք։

Տնական խորովածի սոուսը կատարյալ է տապակած միսիսկ թռչնամիսը, լավ համադրվում է տապակած ու թխած բանջարեղենի հետ, չի փչանա տապակած ձուկ. Լավ կլինի այն պատրաստել և մատուցել խորովածի հետ։

BBQ սոուս - ընդհանուր անուն Ամերիկյան սոուսներհաճելի քաղցր-թթու կծու համով, որը մատուցվում է գրիլի վրա խորոված մսի հետ։ Դրա պատրաստման ոչ թե տասնյակ, այլ հարյուրավոր տատանումներ կան։ Դիտարկենք դրանցից ամենահայտնիները:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Խորովածի սոուսը ամենից հաճախ պատրաստվում է լոլիկի հիման վրա՝ պապրիկայի և այլ համեմունքների հետ համատեղ։ Այն կատարյալ է բանջարեղենի, մսի և որսի (մեծ և որսի) խորովելու համար: Այս սոուսը դարակ խոզի կողիկներ, սթեյքը, հավը և այլ ուտեստներ այն ավելի համեղ են դարձնում։ Այն ճաշատեսակներին տալիս է հյութեղություն և հարուստ բուրմունք։ Դե, անկասկած, կարելի է վստահորեն ասել, որ խանութից գնված սոուսը չի կարելի համեմատել տնական տարբերակի հետ։

Խորովածի 3 հիմնական տեսակ կա՝ լոլիկ, մանանեխ և քացախ։ Ավելին, պատրաստման տեխնիկան, հետևողականությունը և լրացուցիչ ապրանքները կարող են տարբեր լինել: Այս սոուսն ունի բաղադրիչներ, որոնք որոշում են անհատականությունը։ Լրացուցիչ բաղադրիչները շահարկելով՝ միշտ կստեղծվի նոր բաղադրատոմս։

Ինչպես պատրաստել խորովածի սոուս - ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ

Ինչպե՞ս պատրաստել խորովածի սոուս: Որոնք են հիմնական բաղադրիչները: Ինչպե՞ս և ինչո՞վ մատուցել այն: Այս ամենը և ավելին օգտակար գաղտնիքներԵկեք նայենք դրան հաջորդ հոդվածում:

• Սոուսի համար լոլիկը պետք է լինի հասուն և հյութալի։ Մի փոքր վնասվածները կտեղավորվեն այստեղ, բայց այս տեղերը պետք է կտրվեն:
• Սոուսի համար կարող եք օգտագործել պատրաստի լոլիկի սոուս կամ պահածոյացված լոլիկՎ սեփական հյութ. Վերջինս պետք է մաքրել և մանր կտրատել։
• Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ միսը պետք է քսել սոուսով։ Եթե ​​ավելի շուտ յուղեք, միսը կվառվի։
• Խորովածի հիմնական օգտագործումը ածուխի վրա խորոված սնունդ մատուցելն է:
• Համատեղում է խորովածը հավի թեւիկներ, թմբուկներ և կրծքեր, բադ, տավարի միս և գառան կողիկներ. Կարող եք նաև փորձարկել բանջարեղենով և ձկներով հագնվելու համար:
• Սոուսը մատուցվում է տարբեր ձևերով։ Օրինակ՝ լցնել այն մեծ ամանի մեջ և դնել ճաշատեսակի կենտրոնում կամ լցնել այն փոքր չափաբաժիններով տարաների մեջ: Կարելի է օգտագործել նաև նեղ պարանոցով շիշ, որպեսզի հյուրը վերցնի այն և լցնի ճիշտ քանակությունը։
• Սոուսը կարելի է պատրաստել մեծ քանակությամբ։ Այնուհետև այն լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պաստերիզացնում դրա համար գոլորշու բաղնիքև փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչներով: Այն լավ է պահվում, և որքան երկար է, այնքան ավելի համեղ է դառնում։

խորովածի սոուս. դասական բաղադրատոմս

Դասական խորովածի սոուսը պարունակում է կետչուպ, խիտ լոլիկի խյուս և պարտադիր քաղցր բաղադրիչ՝ շաքար, մեղր կամ թխկի օշարակ։ Բացի այդ, սոուսը միաժամանակ ունի տաք, կծու և թթու նոտա։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `166 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 500 մլ
• Խոհարարության ժամանակը - 40 րոպե

Բաղադրությունը:

• Կետչուպ (չեզոք համ) - 300 գ
• Տոմատի մածուկ - 100 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Մեղր - 1 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Մանանեխի լոբի - 1 tbsp.
• Չորացրած սխտոր - 1 ճ.գ.
• Չիլիի պղպեղի փաթիլներ - 0,5 թեյի գդալ:
• Խնձորի քացախ - 50 մլ
• Worcestershire սոուս - 15 մլ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կլպել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։ Տապակել տաքացրած բուսայուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա, մինչև թափանցիկ լինի։
2. Մանանեխը խառնել չիլի պղպեղի հետ և լցնել հավանգի մեջ: Այս խառնուրդը ավելացնել սոխին։
3. Խառնել խառնուրդը և ավելացնել շաքարավազը, մեղրը և տոմատի մածուկը։
4. Կրկին խառնել և լցնել կետչուպի մեջ։ Սոուսը դնել մարմանդ կրակի վրա և մի փոքր եփ գալ, մինչև մի փոքր թանձրանա։
5. Պատրաստի խառնուրդի մեջ լցնել խնձորն ու Վուսթերշիրի քացախը։
6. Բլենդերը դրեք բաղադրիչների մեջ և հարեք մինչև համասեռ և համասեռ զանգվածը:
7. BBQ սոուսը պատրաստ է։

Տնական խորովածի սոուսն առանձնանում է իր պատրաստման տեխնոլոգիայով և կծու համով։ Ստորև բերված է մեկ պարզ ունիվերսալ բաղադրատոմսեր. Այս սոուսով կարելի է քսել խոզի միսը, հավի միսը, կուպատը և այլն։ բոված և՛ ածուխի վրա, և՛ ջեռոցում։

Բաղադրությունը:

• Տոմատի սոուս - 400 գ
• Տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Խնձորի քացախ - 3 tbsp.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Մեղր - 1 ճ.գ.
• Մանանեխի փոշի - 1 թ.գ.
• Կարմիր կծու պղպեղ - մի պտղունց
• Աղ - մի պտղունց
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սոխն ու սխտորը մաքրել և շատ նուրբ կտրատել։
2. Ձեթը լցնել ծանր հատակով տապակի մեջ և տաքացնել միջին ջերմության վրա։
3. Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև փափկի 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել սխտորը եւ շարունակել տապակել եւս 2 րոպե։
4. Լոլիկի սոուսը լցնել սոխի և սխտորի մեջ և եռացնել։
5. Միավորել շաքարավազը մանանեխի փոշիեւ լցնել 100 մլ եռման ջուր։ Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
6. Քաղցր զանգվածին ավելացնել տոմատի մածուկը և լցնել քացախի մեջ։
7. Կրկին խառնել և ստացված զանգվածը լցնել լոլիկի սոուսի մեջ։
8. Սեզոն խնձորի սոուս, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
9. Շարունակեք եփել՝ խառնելով ևս 10 րոպե։
10. Պատրաստի խորովածը հանել կրակից և մատուցելուց առաջ սառչել։

Խորովածի սոուսը ծագում է Հյուսիսային Ամերիկայից, ինչպես նաև ինքնին «խորոված» հասկացությունը, որը նշանակում է պատրաստման մեթոդ: մսային ուտեստներգրիլ, խորոված, կրակ, ինչպես նաև խնջույք, որտեղ ուտում են այս ամենը։ Նման հրաշալի նախաձեռնության մեջ խորովածի սոուսը կենսական դեր է խաղում: Սոուսը, իր նպատակային նշանակությունից բացի, օգտագործվում է նաև որպես մսի մարինադ կամ որպես ջնարակ՝ պատրաստի ուտեստին կարմրավուն, ախորժելի ընդերք հաղորդելու համար։

Սոուսի բաղադրատոմսերը տարբեր են, կարելի է ասել, որ յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր սեփականը, բայց կա մի բան, որը կազմում է խորովածի սոուսի արտադրանքի որոշակի համադրություն, և ոչ թե թեմայի ազատ մեկնաբանություններ: Այսպիսով, հիմքը կետչուպն է և լոլիկի խիտ խյուսը (մածուկը)՝ շաքարավազի, մեղրի կամ քաղցր համի պարտադիր ներառմամբ։ թխկի օշարակ. Բացի այդ, սոուսն ունի տաք նոտա, կծու նոտա և թթու նոտա։

Առաջարկվող խորովածի սոուսի բաղադրատոմսը պարզ է, որ խորովածը բավականին կծու է, հազիվ նկատելի թթվայնությամբ։ Այն կարող է համալրվել նշվածներից բացի այլ հավելումներով, իսկ թեթև ապխտած բուրմունք ավելացնելու համար արժե օգտագործել հեղուկ ծուխ։

Եփելու ժամանակը` 20 րոպե / բերքատվությունը` մոտ 500 մլ

Բաղադրիչներ

• չեզոք համով կետչուպ 300 գ
• տոմատի մածուկ 100 գ
• սոխ 1 հատ
• բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.
• մեղր 1 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ 1 ճ.գ. լ.
• մանանեխ, հատիկներ 1 ճ.գ. լ.
• չորացրած սխտոր 1 ճ.
• չիլի պղպեղի փաթիլներ 0,5 թ.գ.
• խնձորի քացախ 50 մլ
• Worcestershire սոուս 15 մլ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Մեծ լուսանկարներՓոքր լուսանկարներ

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։



Փոքր կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել դրա մեջ սոխը, երբեմն խառնելով, թույլ կրակի վրա։ Սոխը եփել մինչև կիսաթափանցիկ:



Մանանեխը խառնել չիլի պղպեղի հետ և զանգվածը լցնել հավանգի մեջ։



Ավելացնել համեմունքների խառնուրդը սոխին:



Խառնել զանգվածը, ապա ավելացնել շաքարավազը, մեղրը և տոմատի մածուկը։



Այնուհետեւ սոուսին ավելացնել կետչուպ։ Այժմ դուք պետք է մարմանդ կրակի վրա մի փոքր եփեք, մինչև այն մի փոքր թանձրանա։



Սոուսին ավելացրեք խնձորի քացախ և Worcestershire սոուս:



Սոուսը հարթ և միատարր դարձնելու համար օգտագործեք բլենդեր՝ խորովածի սոուսում սոխի կտորները կոտրելով:



Կծու, բուրավետ խորովածի սոուսը պատրաստ է:

Այս սոուսն ավելի հարմար է օգտագործել որպես ջնարակ, եթե այն մի փոքր նոսրացնեք նարնջի կամ խնձորի հյութ- Համոզվեք, որ փորձեք: