Բարի օր, սիրելի ընկերներ: Անձամբ ես կծու բաներ եմ սիրում, ուստի փորձում եմ ամենուր չիլի պղպեղ դնել։ Այսպիսով, այսօր հրավիրում եմ ձեզ փորձել կծու և թանձր չիլի ապուր:
Կտրել սոխը, չիլի պղպեղը, պապրիկան և սխտորը։
Լոբին լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում ենք, որ չորանա։
Լոլիկները եռացնել (1 րոպե լցնել եռման ջուր) և հեռացնել կեղևը։
Տապակել սոխը, պապրիկան և սխտորը։ Չիլի պղպեղը դեռ մի տապակեք։ Այստեղ մի նրբերանգ կա՝ եթե կծու չեք սիրում, կարող եք բանջարեղենի հետ միասին տապակել չիլի պղպեղը, ապա գործնականում կծու չի լինի, ընդհանրապես մի տապակեք կամ գցեք տապակած բանջարեղենի մեջ տապակման ավարտից կես րոպե առաջ:
Տապակել աղացած միսը մինչև մոխրագույնը (3-5 րոպե): Տապակելու ընթացքում այն անընդհատ պատառաքաղով կամ սպաթուլայով վարեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Գործողությունը կարելի է պարզեցնել, եթե տապակելուց առաջ աղացած միսը ձեռքերով չխառնեք կամ հունցեք։ Տապակելու հենց վերջում աղացած միսը շաղ տալ համեմով և չամանով։
Հարմար չափի կաթսայի մեջ խառնել աղացած միսը բանջարեղենի հետ։ Ավելացնել փոքր խորանարդի մեջ կտրատած լոլիկը, տոմատի մածուկև արգանակ:
Ամեն ինչ խառնեք, կրակն ավելի բարձրացրեք և հասցրեք եռման աստիճանի։ Որից հետո կրակը նվազագույնի ենք հասցնում - գլխավորն այն է, որ անընդհատ եռա, բայց ոչ շատ։ Եվ այսպես եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 25-30 րոպե։
Նույն 25-30 րոպեից հետո ավելացրեք քամած լոբին և եփեք ևս հինգ րոպե։
Վերջ, ապուրը պատրաստ է։
Այժմ հակիրճ այն մասին, թե ինչպես օգտագործել այն:
Լցնել ըստ ճաշակի մեծ գավաթի կամ ամանի մեջ քերած պանիրև լցնել տաք ապուր: Թողեք մնա մեկ-երկու րոպե, խառնեք և սկսեք ուտել։ Եվ մատուցեք ապուրը տապակած վիճակում սպիտակ հաց, թեթևակի յուղով քսել և ցանել մանր կտրատած սխտորով։
Բարի ախորժակ։
P.S. Քանի որ ես ավելի շատ մտածում էի ճաշ պատրաստելու, քան տեսախցիկի մասին, որոշ պահեր բաց թողեցի: Հուսով եմ, որ առկա լուսանկարները բավարար են:
Chili con carne-ն Մեքսիկայի և Տեխասի ամենահայտնի տաք ուտեստն է, որը 1977 թվականին նրան շնորհել է նահանգի ազգային պետական ուտեստի կոչում։ Անունը գալիս է իսպաներեն, որը թարգմանաբար հնչում է որպես «չիլի մսով»։ Այս ուտեստի համար խիստ բաղադրատոմս չկա։ Չիլի կոն կարնե պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչներն են կծու չիլի պղպեղը և միսը, մանր կտրատած կամ աղացած միսը։ Մնացած ամեն ինչ կախված է երկրի տարածքային առանձնահատկություններից և խոհարարի անհատական համային նախասիրություններից։
Ավանդաբար, chili con carne բաղադրատոմսը ներառում է տավարի մսի օգտագործումը, բայց կա նաև պրակտիկա, երբ դրանք համատեղում են: տարբեր սորտերմիս. Այս ուտեստի լրացուցիչ բաղադրիչներն են՝ սոխ, սխտոր, լոլիկ, քաղցր պղպեղ, լոբի եւ մի շարք համեմունքներ՝ մեծ քանակությամբ։ Լոբիները թեժ թեմա են խոհարարների շրջանում, քանի որ Texas chili con carne-ն այս ապրանքը բացառում է բաղադրատոմսից:
Բաղադրությունը:
- Տավարի աղացած միս - 600 գրամ;
- Չոր կարմիր լոբի - 1 բաժակ;
- Խոշոր լոլիկ- 3 հատ;
- Շաղգամի լամպ - 1 հատ;
- Սխտոր - 5 մեխակ;
- Կարմիր քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- Կծու կարմիր չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
- Կանաչ կիլանտրո - մի քանի ճյուղ;
- Բուսական յուղ - 50 գրամ;
- Աղացած համեմ - 0,5 թեյի գդալ;
- Պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ;
- Չաման և չաման - մի պտղունց;
- Աղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության քայլեր
- Չոր կարմիր լոբին մի քանի ժամով նախապես թրջում ենք սառը ջրում։ Այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ, լցնել երկու լիտր խմելու ջուր և դնել գազի վրա։ Եփել 1,5 ժամ միջին ջերմության վրա։
- Այս պահին մաքրել սոխն ու սխտորը և մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել սխտորը, եփ գալ սոխի հետ ևս մի երկու րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
- Այնտեղ ավելացրեք տավարի աղացած միսը, շաղ տալ համեմունքներով և եփել 15 րոպե՝ սպաթուլայի միջոցով մեծ կտորներ բաժանելով: Աղացած միսը պետք է ստացվի տապակած, մի փոքր շագանակագույն, ինչպես լուսանկարում։
- Լոլիկները լվանալ, խաչաձև կտրատել, եռացրած ջրով եռացնել, մի քանի րոպե դնել ամանի մեջ։ սառը ջուր. Հեռացրեք դրանցից մաշկը և կտրեք խորանարդի մեջ:
- Քաղցր և կծու պղպեղի միջուկը, ողողել և կտրատել բարակ շերտերով:
- Լցնել բանջարեղենը աղացած մսի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Զանգվածը եփեք 10 րոպե։ Պատրաստի լոբիները դնել տապակի մեջ աղացած միսով և բանջարեղենով, հավասարեցնել աղի և պղպեղի հավասարակշռությունը:
- Ավելացնել տոմատի մածուկ և եփ գալ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Մեքսիկական չիլի կոն կարնեն պատրաստ է։ Մատուցել խորը ափսեների մեջ՝ զարդարված կիլանտրոյով։
Կա նաև չիլի ապուրի բաղադրատոմս։ Այն պատրաստվում է նույն կերպ։ Պարզապես ավելացվում է ավելի շատ հեղուկ:
Նշում կծու ուտեստների սիրահարներին
Չիլին մսով, ինչպես կծու պղպեղով առատորեն համեմված մյուս մթերքները, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու օրգանիզմի վրա։ Օրինակ, մեքսիկացիները պնդում են, որ չիլի պղպեղը լուսավորում է միտքը և տալիս առողջություն։ Այստեղ, անկասկած, որոշակի ճշմարտություն կա. Այս ապրանքը ունի բուժիչ հատկություններշնորհիվ «կապսաիցին» նյութի, որը մեծ քանակությամբ կա կծու կարմիր պղպեղի մեջ: Այն օգնում է մարսել ծանր սնունդը՝ կրկնակի նվազեցնելով ճարպերի, ածխաջրերի և վնասակար նյութերի քանակը։ Այսինքն՝ պղպեղն ակտիվորեն պայքարում է ավելորդ քաշի դեմ ու նվազեցնում ստամոքսի ծանրաբեռնվածությունը։
Բացի այդ, չիլի պղպեղը բարելավում է աղիների շարժունակությունը, դրանից հեռացնում է տոքսիններն ու վնասակար նյութերը։ Այն կայունացնում է արյան շրջանառությունը և նյութափոխանակությունը, դրականորեն ազդում է ուղեղի գործունեության վրա և ամրացնում է իմունային համակարգը։ Այս բանջարեղենը ռեկորդային քանակությամբ վիտամին C է պարունակում։
Հետաքրքիր է նաև, որ կծու պղպեղը դրականորեն է ազդում ինչպես տղամարդկանց, այնպես էլ կանանց վերարտադրողական համակարգի վրա։ Ուժեղ սեռի մոտ այն վերականգնում և բարելավում է պոտենցիան, իսկ թույլ սեռի մոտ՝ վերարտադրողական ֆունկցիան։ Մյուս համեմունքները, որոնք օգտագործվում են այս chili con carne բաղադրատոմսում, միայն ուժեղացնում են այս ուտեստի ընդհանուր առողջական օգուտները:
Պատրաստի չիլի մսով մատուցվում է սպիտակի կողմնակի ճաշատեսակի հետ փափկամազ բրինձ, ավանդական եգիպտացորենի տորտիլաներ կամ նաչո չիպսեր։ Կամ որպես շոգեխաշած, զարդարված դեղաբույսերով և թթվասերով, եթե առաջին ճաշատեսակով եփում են կոնքարնեն։
Chili con carne-ն իրականում շատ կծու, աներևակայելի համեղ և հիշարժան ուտեստ է: Օրիգինալ, կծու և անկասկած ախորժակը խթանող։ Նայեք լուսանկարին՝ նույնիսկ չզգալով այս մթերքի համեղ բույրը, ցանկանում եք համտեսել այն և րոպե առ րոպե վայելել այն։
Այս ապուրը կարող է պատրաստել նույնիսկ այն մարդը, ով նախկինում երբեք ավելի բարդ բան չի պատրաստել, քան ապուրը: Եվ այն նաև չունի այն բնորոշ թերությունը, որը բնորոշ է շատ ճաշատեսակների, որոնք դուք ինքներդ եք պատրաստում. դրանք ուտելը հետաքրքիր չէ ճաշ պատրաստելու գործընթացը դիտելուց հետո: Այս ապուրը միշտ հետաքրքիր է ուտել։ Պատրաստման հեշտությունը և ստացված արտադրանքի որակը ձեզ հսկայական վստահություն կհաղորդեն ձեր կարողությունների նկատմամբ:
Մեզ նման բաներ պետք կգան։
Աղացած միս
կես կիլոգրամ խոզի խառը և աղացած տավարի միս. Այստեղ, մի խոսքով, ես ձեզ կասեմ բոլոր բաղադրիչների մասին, թե ինչն է իդեալական անհրաժեշտ, և ինչ կարելի է փոխարինել, քանի որ հայտնի չէ, թե որտեղ եք ապրում, և արդյոք ունեք 24-ժամյա հանրախանութ անկյունում՝ ընդարձակ: ընտրություն. Այսպիսով, այս տեսակի աղացած միսը կարելի է գնել շատ մսի խանութներից, նախապես խառնում են և այդպես վաճառում։ Բայց եթե չունեք, կարող եք գնել երկու առանձին և ինքներդ խառնել: Իսկ եթե խոզի միս չկա, ապա կարող եք մեկ տավարի միս ունենալ։ Բայց պարզապես խոզի միս պետք չէ, խոզի մսից ապուր չեն պատրաստում, տարօրինակ համ կունենա։ Կարող է լինել հնդկահավ կամ աղացած հավորպես վերջին միջոց:
Աղացած մսի հետ նման հնարք կա՝ եթե վաճառողը վատ մարդ է, ուրեմն ինչ որ կարող է խառնի մեջը։ Բոլոր տեսակի երկրորդ կարգի զարդանախշեր, շարակցական հյուսվածք, և ամենակարևորը՝ ճարպը: Այնուհետև, երբ պատրաստում եք ապուրը, մնացորդները հանում եք սառնարանից, և վրան այսպիսի սառած կեղև կա։ Նորմալ աղացած մսով - առանց ընդերքի: Այսպիսով, փորձեք գնել ավելի նիհար աղացած միս: Ընդհանրապես, եթե դուք կարող եք դրա մեջ տեսնել սպիտակ իրեր, ապա սա արդեն վատ է, այն պետք է լինի կարմիր: Ի դեպ, եթե պարկեշտ մթերային խանութում պիտակի վրա նշված է ճարպի պարունակությունը, ապա 25%-ը դեռ նորմալ է։ Դա կարող է աննորմալ թվալ, բայց դա վերաբերում է քիմիական ճարպի պարունակությանը, քանի որ միսը նույնպես յուղոտ է։ Սա, կարճ ասած, 25% յուղ չէ:
Տանը ինքներդ աղացած միս պատրաստելը որակի երաշխիք է, բայց դա այնքան դժվար է, որ ես չեմ կարող խորհուրդ տալ նման արմատական գործողություն:
Բանջարեղեն
Հաջորդը մեզ բանջարեղեն է պետք: Մեկ սոխ, բավականին մեծ: Իդեալում, այն պետք է ունենա սպիտակ մաշկ, որպեսզի այն առանձնապես դառը չլինի: Բայց դա հնարավոր է մանուշակագույնով: Դեղինով սովորականը նույնպես կաշխատի, եթե ուրիշներ չլինեն։ Մեկ մեծի փոխարեն կարող եք ունենալ երկու միջին։
Ձեզ անհրաժեշտ է երկու մեծ լոլիկ կամ երեք ավելի փոքր: Ավելի դժվարներն ավելի լավն են, քանի որ մենք կկտրենք դրանք։ Սկզբունքորեն, դուք կարող եք գնել նախապես կտրված տուփ մթերային խանութից, բայց թարմները ավելի լավն են: Արդյունքում, մենք պետք է ունենանք մոտ մեկ բաժակ կտրատած լոլիկ, սա հղում է, եթե դուք օգտագործում եք պահածոյացված լոլիկ:
Մեկ մեծ կանաչ բուլղարական պղպեղ. Ճշգրիտ կանաչ, քանի որ կարմիրն ու դեղինը չափազանց քաղցր են։ Գուցե երկու փոքր: Արտաքին տեսքԿարևոր չէ, որովհետև մենք կկտրենք, բայց եթե հնարավոր է, ապա պետք է վերցնել նման լավ պղպեղներ՝ առանց թերությունների։
Կարմիր լոբի ձեզ նույնպես պետք է, բայց գոնե մի պահածոյ լոբի պետք է ձեռք բերեք, քանի որ չոր լոբի թրջելն ու ինքներդ տանը պատրաստելն այնքան դժվար է, որ ապուրի իմաստը կորչում է: Ընտրեք մոտավորապես 400 գրամանոց բանկա։ Ավելի լավ է առանց համեմունքների, ամենաէժանը։
Մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, և այստեղ նույնպես ոչ միայն թույլատրելի է, այլև պահանջվում է վերցնել ամենապարզը՝ առանց հավելումների։
Արգանակ, գինի, ջուր
Տեսականորեն մեզ անհրաժեշտ է 175 մլ տավարի արգանակև 125 մլ սպիտակ գինի, բայց արգանակն էլ իրականում չեք պատրաստի, և ըստ բաղադրատոմսի՝ գինին պաշտոնապես թույլատրվում է փոխարինել ջրով։ Արգանակը կա՛մ պահածոյից է, կա՛մ կես խորանարդ չոր արգանակից։ Երկու դեպքում էլ ավելի լավ է ընտրել սորտեր՝ առանց որևէ բուրմունքի, ինչպիսին այնտեղ սնկով է: Մեզ պետք է սովորական արգանակ, որպեսզի չհաղթահարենք բաղադրատոմսի մյուս բաղադրիչները: Այսպիսով, որպես վերջին միջոց կարող եք օգտագործել 300 մլ ջուր և կես խորանարդ արգանակ, կամ արգանակ պահածոյից և ջուր գինու փոխարեն։
Համեմունքներ
Հիմա գալիս է դժվարին մասը՝ մեզ պետք են համեմունքներ: Ձեզ անհրաժեշտ է աղացած համեմ, աղացած չաման (չաման) և չիլի փոշի։ Չիլին, ընդհանուր առմամբ, կարմիր պղպեղ է, և դա այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Որտեղի՞ց ձեռք բերել այս իրերը, մեծ հարց է, քանի որ դրանք կարող են չլինել: Պետք չէ այն իսկապես ծայրահեղ կրակի մեջ դնել, բայց դա այնքան էլ չիլիով ապուր չի լինի: Տարօրինակ կերպով, չիլի փոշին կարելի է բաց թողնել՝ առանց համի նկատելի վնասման: Բայց մյուս երկու համեմունքները որոշում են համը։ Մենք պետք է փնտրենք նրանց: Հիմա ամեն տեղ վաճառվում են, կարող ես գնալ հարցնել։ Նրանք կարող են թանկ լինել, բայց հիշեք, որ մեկ բանկա կծառայի շատ անգամ: Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր համեմունքից մեկ թեյի գդալ: Վերևի հետ:
Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կարելի է ավելացնել մի քիչ կարմիր պղպեղի փաթիլներ։
Յուղ
Բուսական յուղ տապակելու համար. Այս ապուրի և այլ ուտեստների համար լավագույնն է օգտագործել ձիթապտղի յուղ: Քանի որ այն շատ առողջարար է բոլոր իմաստներով ու համեղ։ Երբ գնում եք խանութ, ձեզ հարկավոր է մի բան, որը գրված է պիտակի վրա «Extra Virgin»կամ «Առաջին սառը սեղմում». Երբ ձեթը պատրաստվում է, ձիթապտուղները նախ սեղմվում են սովորական եղանակով, և սա առաջին սառը սեղմումն է։ Եվ միայն դրանից հետո տաքացնում են այն, և այնտեղ սկսվում է քիմիան։ Ճաշակի մեծ տարբերություն կա։
Այս յուղը թանկ է, բայց երկար է պահպանվում։ Ոմանք աղցանների համար օգտագործում են կուսական յուղ, իսկ տապակելու համար՝ հետագա ֆրակցիաներ, որոնք ավելի էժան են։ Բայց ամեն ինչի համար խորհուրդ է տրվում ընդունել առաջին ճզմումը. Փորձեք այս փորձը. խմեք մի կում լրացուցիչ կույս յուղ: Սկզբում թվում է, թե ոչինչ, ինչպես նավթը, բայց հետո, երբ թվում է, թե այն երկար ժամանակ կուլ է տվել, նման այրոցի սենսացիա սկսում է բռնկվել կոկորդի խորքում: Այս էֆեկտը ստացվում է միայն կուսական յուղով, իսկ էժան սորտերը չունեն։ Ոչ թե երջանիկ կյանքի համար կոկորդումդ այրոց պետք է լինի, այլ պարզապես, եթե փող ես ծախսելու, մի գցիր այն:
Ծխի կետը ժամը ձիթապտղի յուղբավականին ցածր է, ուստի ավելի լավ է դրա վրա որոշ բաներ չտապակել, եթե բարձր ջերմություն է պահանջվում: Բայց մեր նպատակների համար դա անելու է առանց խնդիրների։
Ըստ արտադրող երկրի՝ նախապատվությունները դասակարգված են նվազման կարգով՝ Հունաստան, Իտալիա, Իսպանիա, Պորտուգալիա: Վերջ, մենք այլ երկրներ չենք ճանաչում։ Մենք վատ ենք վերաբերվում նաև այս արտադրողների նավթի արտահոսքին։ Սկզբունքորեն, ձիթապտղի յուղը լավ է արտադրվում նաև Մերձավոր Արևելքում, բայց ինչ-որ կերպ այն վաճառքում չի հանդիպում:
Եթե ձիթապտղի յուղ եք օգտագործում, տապակեք այն ցանկացածի վրա։ Ավելի լավ է, իհարկե, օգտագործել բուսական: Մարգարինը թափոն է, պարունակում է քիմիական նյութեր, և ընդհանրապես վնասակար է։ Դեպի սենյակային ջերմաստիճանՄարգարինը պինդ էր, և միայն այս սպառողական նպատակի համար է, որ ջրածինը անցնում է դրա միջով, այնտեղ հայտնվում են ազատ ռադիկալներ, որոնք հետո կտոր-կտոր են անում ձեր մարմինը: Եվ նույնիսկ հեղուկ յուղերը, որոնց վրա գրված է «հիդրոգենացված», պետք է ամբողջությամբ բացառվեն սննդակարգից նույն պատճառով։
Բոլորը միասին
Այս պահին ձեզ մոտ կարող է տպավորություն ստեղծվել, որ այստեղ շատ բան է կատարվում, բայց դա այդպես չէ, դուք պարզապես երկար ժամանակ կարդում եք: Կրկնեմ հակիրճ՝ առանձին պարբերությամբ.
Կես կիլոգրամ խոզի աղացած միս, մի մեծ սոխ, մի բաժակ լոլիկ, մի մեծ կանաչ բուլղարական պղպեղ, երեք պճեղ սխտոր, մեկ բաժակ եփած լոբի, 175 գրամ տավարի արգանակ կամ կես խորանարդ չոր և ջուր, 125 գրամ սպիտակ գինի կամ ջուր, մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, մեկ աղացած թեյի գդալ համեմ, չաման և չիլի, աղ, պղպեղ և ձիթապտղի յուղ ըստ անհրաժեշտության:
Բանջարեղենի պատրաստում
Նախ պատրաստում ենք բանջարեղենը։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Այն մանր կտրատելու մի այսպիսի պարզ միջոց կա. Մենք այն կտրում ենք երկու կեսի, ապա յուրաքանչյուր կեսը շառավղով կտրում ենք գրեթե մինչև վերջ, բայց առանց արմատը կտրելու։ Այսինքն՝ կեսը դնում ես սեղանին, և դանակով կտրում ես գրեթե երկու քառորդի, բայց մի կողմից, որտեղ արմատն էր, կտրվածքը կես սանտիմետրով մի հասցրու մինչև վերջ, այն չի քանդվում։ . Սա շառավղային կտրվածք է, և դուք պատրաստում եք դրանցից ևս երկուսը, յուրաքանչյուր քառորդը դառնում է ութանկյուն: Այժմ կտրեք հին կտրվածքներին ուղղահայաց:
Քանի որ դուք չեք կտրել արմատը, երկրորդ փորագրման փուլում լամպը չի քանդվում: Այն բաժանվում է նման հատվածների, բայց դրանցից յուրաքանչյուրն արդեն բնականաբար բաժանված էր սոխի շերտավոր բնույթով, և այժմ մեկ այլ ուղղահայաց թելի երրորդ փուլի փոխարեն, որն ընդհանրապես դուրս չէր գա, բավական է քամել ստացվածը։ հատվածների մի փունջ ձեր ձեռքում, և այն կքանդվի սոխի փոքր կտորների, ինչին մենք նպատակ ունեինք:
Դուք չեք կարող կտրել ութանկյունների, այլ ավելի շառավղային կտրվածքներ անել, որպեսզի սոխի կտորներն ավելի փոքր լինեն։ Եթե դուք չեք սիրում սոխը ապուրի մեջ, ապա դուք չեք նկատի այն, որ մյուս բաղադրիչները կհաղթահարեն դրա տհաճ քաղցրությունը:
Կանաչ պղպեղը նույնպես մանր կտրատում ենք՝ նախ լվանալուց հետո։ Այն պարունակում է այս հաստ նյութը՝ ներսում սերմերով: Կտրեք պղպեղը կիսով չափ և կտրեք սերմերի կեսերը և ցողունը: Այժմ կեսերը նորից լվացեք ներսից, կտրեք դրանք շերտերով և կտրեք շերտերը: Արդյունքը պետք է լինի քառակուսիներ սանտիմետրերով:
Մենք մաքրում ենք սխտորը, այնուհետև կարող եք ցանկացած ձևով մանր և մանր կտրատել, կամ էլ խելամտորեն վրան դնել լայն դանակի շեղբը և բռունցքով ջարդել՝ կտոր-կտոր անելով։ Սա հատկապես անում են իտալացի խոհարարները։ Նյութի մանր կտրատած կտորներն իրենց ողջ համը փոխանցում են ապուրի մեջ, իսկ կոպիտ թակած կտորները փոխանցում են իրենց համը ապուրին: պատրաստի ապուրկլինեն սխտորի համի կլաստերներ: Երբեմն դուք ուզում եք դա այսպես, երբեմն դա այլ է:
Այս երեք մանր կտրատած բանջարեղենը դնում ենք ինչ-որ ափսեի մեջ, քանի որ տապակելու ենք, բայց ոչ անմիջապես։ Այժմ մենք պետք է զբաղվենք լոլիկի հետ: Եռացրեք մի քիչ ջուր և եփեք լոլիկը փոքր կաթսայի կամ խորը ափսեի մեջ: Ավանդույթը պահանջում է դրանք մեկ րոպե պահել եռացող ջրի մեջ, բայց այսպես նրանք կսկսեն եփվել, այնպես որ կարող եք պարզապես եռման ջուր լցնել վրան, ապա մի փոքր եփ գալ և ջուրը քամել:
Այրվելուց հետո մաշկը հեշտությամբ կարելի է քերել դանակով։ Եթե այն չհանեք, ապա այն ամբողջովին անտեղի կլինի ապուրի մեջ: Դրա համար էլ նկարահանվում ենք: Հաջորդը, լոլիկը կտրեք 1/2 դյույմ խորանարդի մեջ: Նրանք կսահեն, այնպես որ ավելի լավ է, քան լոլիկըՆախ, կիսով չափ կտրեք, որպեսզի դրանք պառկեն իրենց հարթ հատվածում և դուրս չթռնեն ձեր մատների տակից։ Առանձին դրեք թակած լոլիկները։
Մենք ափսեի վրա ինչ-որ տեղ չափում ենք երեք համեմունքներ. այժմ մենք ստիպված կլինենք դրանք արագ տեմպերով տապակել և անմիջապես ավելացնել, իսկ հետո չափելու ժամանակ չի լինի:
Խորովում
Այժմ տաքացրեք յուղը կաթսայի մեջ և տապակի մեջ երկու այրիչների վրա, քանի որ պետք է տապակել միսն ու բանջարեղենը։ Տեսականորեն չիլին կարելի է եփել մեկ ապրանքի մեջ և նույնիսկ խորը տապակի մեջ, թեև սա ապուր է։ Բայց իրականում նման քանակությամբ միս ու բանջարեղեն դժվար է առանձին տապակել նույնիսկ երկու ապրանքի մեջ, իսկ մեկում դա ընդհանրապես չի ստացվի։ Հետևաբար, ավելի հեշտ է բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ, իսկ միսը տապակի մեջ, այնուհետև այնտեղից գցել տապակի մեջ: Եթե ունեք մեկ այրիչ, կարող եք տապակել մեկ առ մեկ՝ սկսած բանջարեղենից:
Այսպիսով, մենք վերցնում ենք սոխը, պղպեղը և սխտորը և դրանք գցում ենք մի թավայի մեջ, որտեղ ձիթապտղի յուղն արդեն տաքացրել են՝ ոչ շատ, միայն թե չայրվի: Լոլիկը տապակելու կարիք չկա։ Թող ամեն ինչ եփվի միջին ջերմության վրա, մինչ դուք աշխատում եք մսի հետ, պարզապես պարբերաբար խառնեք:
Աղացած միսը դնել արդեն տաքացրած յուղով տապակի մեջ և պատառաքաղով սկսել հունցել։ Մենք այն տապակելու նպատակ չունենք, բայց պետք է տապակել։ Հետևաբար, մենք հասնում ենք մի վիճակի, երբ աղացած մսի մեջ գնդիկներ կամ կարմիր կտորներ չկան։ Դրա վրա ախորժելի կեղևի կարիք չկա, այն շագանակագույն է և բավական է: Կարելի է քիչ ձեթ օգտագործել, քանի որ աղացած միսից ճարպը կհալվի։ Ուշադրություն դարձրեք գնդիկներին և պատառաքաղով կոտրեք դրանք: Պետք է անընդհատ աշխատել պատառաքաղով։ Այս հորատման ավարտին մոտ գտնվող բոլոր համեմունքները մի բաժակապնակից հավասարաչափ լցրեք աղացած մսի վրա, ինչպես նաև աղ և պղպեղ, և շարունակեք հարել: Միսը եփելու համար տևում է մոտ երեք րոպե, ամեն ինչ արագ տապակվում է։
Եռում
Այժմ աղացած միսը լցնում ենք բանջարեղենով թավայի մեջ, այնտեղ ավելացնում մնացած ամեն ինչ՝ լոլիկ, բնական արգանակ կամ կես խորանարդ, սպիտակ գինի կամ ջուր, տոմատի մածուկ։ Թողնում ենք միայն լոբին։ Այս պահին կարող եք կարծիք ունենալ, որ սա ամենևին էլ ապուր չէ, քանի որ միսը ջրից դուրս է մնում, և ամեն ինչ շիլա է թվում։ Բայց դա այդպես չէ, այդ դեպքում ամեն ինչ կդառնա միատարր և ապուր:
Ամեն ինչ խառնեք, կրակը միացրեք ամբողջ ուժով և հասցրեք եռման աստիճանի: Այժմ մենք կրակը նվազեցնում ենք նվազագույնի, բայց այնպես, որ այն շարունակի մի փոքր եփ գալ թավայի մեջ և նշել ժամանակը: Եփել 25 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Օգտակար է ինչ-որ տեղ այս փուլի ավարտին, երբ դա արդեն ակնհայտ է հում միսԱպուրի մեջ չկա, համտեսեք աղի համար։ Եթե դա բավարար չէ, ավելացրեք այն:
25 րոպե հետո ավելացնել լոբին։ Նախքան դա անելը, դուք կարող եք լվանալ այն ծորակի ջրի տակ, քանի որ բանկաում ձևավորվում է այնպիսի պղտոր հեղուկ, որը դուք չեք ցանկանում պղտորել ապուրը: Եփել ևս հինգ րոպե։ Ամեն ինչ պատրաստ է։
Այս ամենը կարող է բարդ թվալ, բայց դա այն պատճառով է, որ ես մանրամասն բացատրեցի: Կարճ ասած՝ իրավիճակն այսպիսին է՝ նորից առանձին պարբերություն եմ տալիս.
Լոլիկը եռացնել, կեղևազատել և կտրատել փոքր խորանարդիկներ. Սոխ, Կանաչ պղպեղՍխտորը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի։ Տապակել աղացած միսը մինչև գնդիկներ կամ կարմրություն չմնա, ավելացնել համեմունքներ և խառնել բանջարեղենի հետ։ Բոլոր մյուս բաղադրիչները, բացառությամբ լոբիների, դնել տապակի մեջ: Խառնել, բերել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 25 րոպե: Ավելացնել լոբի և եփել ևս հինգ րոպե:
Բանջարեղենի պատրաստման հետ մեկտեղ ամեն ինչ կտևի մոտ քառասունհինգ րոպե։ Այսինքն՝ դուք կարող եք տուն գալ, և քառասունհինգ րոպեից դուք իրականում զրոյից պատրաստ կլինեք հիանալի ապուրի մի ամբողջ կաթսա։
Մատուցում
Ինչպե՞ս ուտել մեքսիկական չիլի ապուր: Դուք կարող եք դա անել հենց այնպես: Կան նաև տարբերակներ. Կարելի է բրինձը եռացնել, մի փոքր կույտ դնել ափսեի մեջ և շուրջը չիլի լցնել։ Կարող եք նաև պարզապես թթվասեր դնել, կամ լցնել կետչուպի շշի մեջ և քամել այն ցողունի միջով ապուրի վրա: Բայց այստեղ դժվարություններ կան, քանի որ այն ավանդաբար ուտող կովբոյները քամել են Տեխաս նահանգի ուրվագծերը, ինչը հիմարություն է մեր իրականության համար։ Մուրճն ու մանգաղը չեն աշխատում, իսկ աստղը թեև հեշտ է կատարել, բայց ավելի շատ սատանայական, քան սովետական ենթատեքստ ունի, քանի որ երբ ափսեն մատուցվում է, աստղը հեշտությամբ կարող է գլխիվայր հայտնվել: Իսկ ընդհանրապես թթվասերի համը կորչում է այդքան բարակ հոսքով։ Պետք է խայթոցով դնել, հետո գդալով քիչ-քիչ կեռացնել։
Այս ապուրը ունի մեկ պոդլյանա: Այն այնքան համեղ է, որ ես գրեթե միշտ անմիջապես ուտում եմ: Սկսելու համար լցրեք երկու ափսե, իսկ մնացածը դրեք սառնարան։ Հետո չես դիմանա, և արդեն հազիվ տաք է: Իսկ մինչ երեկո դուք կարող եք հանել մրսածը և ավարտել այն։ Եվ հետո հասկանում ես, որ մեկ օրում կես կիլոգրամ միս ես կերել։ Եվ սա վատ է:
Եփած բրինձ
Չիլիի ապուրի մեջ օգտագործելուց բացի, բրինձը կարող է ամենօրյա ուտեստ դառնալ, եթե սովորեք այն ճիշտ եփել, քանի որ բրինձը չեզոք համ ունի և համադրվում է ցանկացածի հետ՝ ձկան, մսի և բանջարեղենի: Բայց ռուսական մշակույթում սովորական բրինձ պատրաստելու փորձ չկա, այն վերածում են ինչ-որ շիլա, որը երբեմն կոչվում է փլավ։
Նախ պետք է երկար ընտրել, ոչ կլոր բրինձ. Քանի որ այն արագ է եփվում, առանց հացահատիկի վերին շերտերը լորձի վերածվելու, մինչդեռ ներքին շերտերը եփվում են: Այնուհետև դուք պետք է գնեք սովորական ընդհանուր նշանակության բրինձ՝ առանց պարկերի, շոգեխաշելու կամ որևէ այլ բանի: Եվ ձեզ հարկավոր չէ վատնել ձեզ գետի բրնձով, լճային բրնձով, սև բրնձով, կարմիր բրնձով. ձեզ հարկավոր չէ:
Հետո կա այնպիսի բան, ինչպիսին է բրնձի փայլեցումը։ Խնդիրն այն է, որ սրա մեջ վիտամիններ չկան, դրանք մնում են հղկված մասում։ Եթե ուտում եք միայն հղկված բրինձ, ի դեպ, կարող եք սկյուռվիտ ստանալ։ Բայց խանութներում այս հարցի հետ կապված խնդիր կա՝ կամ պիտակի վրա ոչինչ չի լինի, կամ կգրեն, որ այն արդեն հղկված է։ Աշխատակազմն էլ չի հասկանում այս թեման։ Ակնհայտ հղկված և անանուն բրնձի միջև ընտրություն կատարելիս ավելի լավ է վերցնել անանունը։
Լավ բրինձ դժվար է գտնել: Պետք է շրջել մի քանի վայրերում՝ ուշադրություն դարձնելով հացահատիկի ձևին՝ այն պետք է երկար լինի, և տոպրակի պարունակության աղտոտվածության աստիճանը։ Եթե այնտեղ ինչ-որ աղբ կա, էլ չեմ խոսում խճաքարերի մասին, ապա ընդհանրապես պետք չէ այն վերցնել։ Իդեալական բրինձը չի պարունակում բեկորներ, այդ թվում՝ հացահատիկի փոշին, որը քսվում է միմյանց:
Այդպիսին կատարյալ բրինձԴուք նույնիսկ կարիք չունեք այն ողողել, բայց ավելի լավ է սովորականը ողողեք հինգ անգամ արագ: Սրա իմաստն այն է, որ հակառակ դեպքում բրնձի տեղափոխման ժամանակ առաջացած փոշին կեռա և ամբողջ արտադրանքը կվերածի շիլա։
Հիմա հարց է առաջանում ջրի քանակի մասին։ Դա կախված է բրնձի քանակից։ Մոտ մեկուկես անգամ ավելի է անհրաժեշտ։ Մեկ մարդ հազիվ թե կարողանա այնքան բրինձ ուտել, որքան կես բաժակ հացահատիկը։ Մոտավորապես մեկուկես անգամ ավելի շատ ջուր նման չափաբաժնի համար և լցնել։
Չինացիները, ովքեր միանգամից մեծ քանակությամբ բրինձ են պատրաստում ամբողջ ընտանիքի համար, սա ունեն հետաքրքիր միջոց. Դուք պետք է լցնել լվացված բրինձի ցանկալի քանակությունը թավայի հատակին և հարթեցնել այն: Այնուհետև դրեք ձեր ափը վերևում և լցրեք այն ջրով, մինչև միջնամատի բռունցքը թաքնվի: Անմիջապես կանգ առեք այս կետում, և կաթսան կունենա կատարյալ քանակությամբ ջուր: Աշխատում է ցանկացած մեծ քանակությամբ բրնձի, ցանկացած թավայի և ցանկացած ձեռքի համար: Երկրաչափությունը գործողության մեջ.
Բայց մեր հատորները տարբեր են՝ մեկ-երկու հոգու համար։ Ավելի լավ է եփել տեֆլոնե ծածկով և կափարիչով փոքր կաթսայում։ Անմիջապես ողողեք մեջը, ապա ավելացրեք չափված ջուր, աղ, փակեք կափարիչը և դրեք ուժեղ կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել նվազագույնի, որպեսզի այն պահի փրփրացող և եփել մոտ հինգ րոպե: Այնուհետև հանեք այն այրիչից, հատկապես եթե այն էլեկտրական է, և պահեք այն առանց բացելու ևս յոթ րոպե։ Արդյունքը պետք է լինի նորմալ, փափուկ բրինձ:
Շատ բան կախված է ձեր վառարանից, թավայից և բրնձից: Ուստի առաջին փորձից հետո անհրաժեշտ է եզրակացություններ անել. Եթե բրնձի մեջ ջուր է մնացել, կամ այն չորացել է և կպել է կողքերին, կամ թերեփվել է կամ շատ է եփվել, ապա հաջորդ անգամ պետք է մի փոքր կարգավորել ջրի քանակը կամ եփելու ժամանակը։ Բայց գաղափարն այն է, որ բրինձը մեկ լիտր ջրի մեջ մեկ ժամ եռացնելը և հետո ջուրը քամելը խելագարություն է: Այն պետք է ներծծվի այս հինգ րոպե եփելու և յոթ րոպե կանգնելու ընթացքում:
IN եփած բրինձԴուք կարող եք պլանավորել կաթսայի վերին մասը կարագ, բայց ոչ շատ, այլապես դա կփակի բրնձի համը։ Եվ մի երկու րոպե հետո հարեք պատառաքաղով։ Արդյունքը համեղ բան է, եթե բնօրինակ արտադրանքը ամբողջովին սարսափելի չէր: Դուք կարող եք կառչել դրա վրա և տարիներ շարունակ պարբերաբար ուտել այն տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ միասին:
Ծովային մակարոնեղեն
Հարկ է նշել նաև կողմնակի ուտեստները, որոնք կարելի է պատրաստել չիլիով ապուր պատրաստելու հետ կապված։
Եթե չեք կարողացել ուղիղ կես կիլոգրամ աղացած միս գնել, ապա մնացածի հետ պետք է ինչ-որ բան անել։ Այն իսկապես չի տևի ավելի քան երկու կամ երեք օր բաց սառնարանում: Դուք, իհարկե, կարող եք սառեցնել այն, բայց ինչո՞ւ ավելացնել սառեցված սննդի քանակը ձեր սննդակարգում: Ավելի լավ է մնացորդներից ծովային մակարոնեղեն պատրաստել։
Այստեղ հնարքներ չկան, պարզապես գնեք մի տուփ իտալական մակարոնեղեն: Սովետականները վերցնելու կարիք չկա, այստեղ քաղաքականություն չկա, պարզապես այն ապրանքների համար, որոնք հետագայում չեն քանդվում, պահանջվում են ցորենի որոշակի տեսակներ, այնտեղ քիմիան նույնիսկ ավելի բարդ է, քան մարգարինի հիդրոգենացումը: Իսկ Իտալիայում, քանի որ դարեր շարունակ անընդհատ ուտում են այս մակարոնեղենը, նման սորտեր են բուծվել։ Բայց մենք դրանք պարզապես չունենք: Հետևաբար, տարբերությունը զգացվում է և՛ արտաքինով, և՛ ճաշակով, պետք չէ լինել գուրման. Եթե ցանկանում եք գնել հայրենական ապրանքներ, ապա ընտրեք « կոշտ սորտերցորեն»:
Ընդ որում, մակարոն ասելով հասկանում ենք ոչ թե սպագետտի, այլ կարճ մակարոն, քանի որ միսը դրա հետ չի խառնվում, և նման ծովային մակարոնեղեն ուտելն ուղղակի ցավոտ է. աղացած միսը նստում է ափսեի հատակին։ Իսկ որոնք են կարճ - որոնք են քեզ նայում խանութում։ Այնտեղ նաև շատ տարօրինակ բաներ կան, օրինակ՝ մակերեսի վրա ակոսների քանակը և ինչպես է սոուսը խրվում դրանց մեջ, բայց մենք սոուս չունենք, ուստի այս ամենը կարևոր չէ: Կարող ենք միայն խորհուրդ տալ չընդունել շատ բարակ մթերքներ, քանի որ դրանք ակնթարթորեն եռում են, իսկ շատ հաստ, քանի որ դրանք երկար ժամանակ պետք է ջրի մեջ պահել եռալու համար, իսկ արտաքին շերտը չի լավանում։ Միջիններն այսպիսին են մակարոնեղեն, ճաշ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում մոտ յոթից ինը րոպե մեկ տուփի համար:
Եռացնել ջուրը, աղը։ Ջրի քանակությունը կարող է շատ ավելի քիչ լինել, քան առաջարկվում է փաթեթի վրա, քանի որ նրանք միշտ շատ են խորհուրդ տալիս, և դա ոչ տնտեսական է էլեկտրաէներգիայի կամ գազի սպառման առումով: Եթե տունն ունի էլեկտրական վառարան, ի դեպ, ապա էլեկտրական թեյնիկում ջուր եռացնելը շատ ավելի խնայողաբար է, քանի որ տաքացման վրա շատ ժամանակ ու գումար է ծախսվում։ Զգալի չափս ունեցող մեկ անձի համար բավարար է կես կիլոգրամանոց տուփի մեկ երրորդը, այսինքն՝ 166 գրամ ապրանք։
Լցնել դրանք եռացող ջրի մեջ և անմիջապես խառնել, որպեսզի չկպչեն իրար։
Նույն պահին սկսում եք տապակել մնացած աղացած միսը ձիթապտղի յուղի մեջ։ Գրեթե նույն տեխնոլոգիան, ինչ չիլի ապուրի համար, բայց այժմ կարող եք ընդերք ստանալ: Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք, որը ձեզ դուր է գալիս. փորձերի տեղ կա: Սխտորն այստեղ սովորաբար թեմա չէ։
Միսը պատրաստ է ավելի արագ, քան մակարոնեղենը, ամենայն հավանականությամբ, ուրեմն պարզապես մի կողմ դրեք։ Մակարոնեղենը պետք է ստուգվի պատրաստության համար մինչև պատրաստման վերջը և չվստահի փաթեթավորման ժամանակի առաջարկներին: Եթե գրված է եփել յոթ րոպե, ապա հինգից հետո բռնում եք մակարոնը և կծում մեջը։ Ելնելով պրոֆիլից՝ դուք որոշում եք պատրաստության աստիճանը։ Բանն այն է, որ բռնենք այն պահը, երբ մակարոնեղենի ներսում սպիտակ թերեփված մասը գրեթե պատրաստ է անհետանալու։ Այնուհետև հանում ենք կրակից և քամում ջուրը։ Պետք չէ նույնիսկ սպասել թերի եփման իսպառ անհետացմանը, քանի որ դրանք կշարունակեն եփվել իներցիայով՝ ջերմությունից հանվելուց հետո՝ օգտագործելով ներքին ռեսուրսները։
Պատրաստի մակարոնեղենը ողողելու կարիք չկա, քանի որ իտալերենում նախ փաթեթի մեջ ալյուրի փոշի չկա, որը եռում է մածուկի, և երկրորդ՝ ինչո՞վ եք այն ողողելու։ Ծորակի ջուրը: Եվ հետո կա սա?
Եվ հիմա դրանք լցնում եք մսով տապակի մեջ, խառնում, որպեսզի մակարոնեղենը յուղով պատվի: Եվ դուք կարող եք ծառայել: Ճաշատեսակը ինքնաբավ է, բայց ցանկության դեպքում կարող եք վրան ավելացնել մի կաթիլ թարմ ձիթապտղի յուղ կամ մեկ գդալ թթվասեր կամ պանիրը քերել։ Բայց սա չափազանցություն է:
Չինական տապակած բրինձ
Մնացած բրնձից կարող եք չինական պատրաստել տապակած բրինձ, բայց դա ինձ մոտ երբեք չստացվեց, ուստի ես ձեզ հենց այդպես եմ ասում.
Մնացած բրինձը մինչև վաղը դնել սառնարանում։ Սա ոչ թե կյանքի հրաման է, այլ պաշտոնյայի մաս Չինական բաղադրատոմս- հնարքն այն է, որ սառնարանում այն մի փոքր կչորանա մեկ օրվա ընթացքում, և սա է պահանջվում։
Այնուհետև յուղի մեջ լավ տաքացրած տապակի մեջ - և այստեղ ես պետք է հալած կարագ խորհուրդ տամ, քանի որ ձիթապտղի յուղը լավ չի համադրվում բրնձի հետ - թեթև տապակել կանաչ ոլոռբանկաից կամ սառեցրածից, այնտեղ նետեք լոբի կադրերը, եթե դրանք վաճառվում են ձեր խանութում, իսկ եթե ոչ, ապա դրանք ձեզ պետք չեն: Այժմ դուք ամբողջը թափում եք տապակի մի կողմի վրա, իսկ ձուն կոտրում եք մյուսի մեջ, արագ աղում եք այն և սկսում եռանդուն խառնել պատառաքաղով: Գաղափարն այն է, որ ձուն չի տապակվում սովորական հաստ նրբաբլիթի մեջ, այլ դուրս է գալիս բարակ կտորներով։
Այժմ այս ամենը խառնում եք սիսեռի հետ և, հնարավոր է, կադրերը, լցնում եք բրինձը, խառնելով մի քիչ էլ տապակում, և ուտեստը պատրաստ է։ Չինացիները դա լավ են անում, ես՝ վատ։
Հալած կարագ
Շատ յուղերի խնդիրը ծխի ցածր կետն է: Այն կարող է ավելի ցածր լինել, քան պահանջվում է որոշակի ուտեստ պատրաստելու համար, իսկ հետո դուք չեք պատրաստի այն: Կրեմի հետ ամեն ինչ բարդանում է նրանով, որ այն պարունակում է սպիտակ մասնիկներ, որոնք գույն են հաղորդում, և դրանք ակնթարթորեն այրվում են՝ ածխանալով թավայի մեջ։ Ուստի շատ ավելի լավ է յուղ պատրաստել տապակելու համար։
Դրա համար հարկավոր է սովորական կարագի պինդ կտոր վերցնել՝ կես կիլոգրամ կամ կիլոգրամ, և դանդաղ կրակի վրա հալեցնել տապակի մեջ։ Դանդաղությունը, փաստորեն, կարևոր չէ, ցածր ջերմությունը կարևոր է, որպեսզի այն չսկսի այրվել: Ձեր յուղը կբաժանվի երեք մասի: Ներքևում կլինեն այս սպիտակ մասնիկները: Մեջտեղում թափանցիկ յուղ է: Վերևում ֆիլմ կլինի: Հավաքեք ֆիլմը գդալով և դեն նետեք կամ կերեք։ Զգուշորեն հալած կարագը եզրով լցնել տարայի մեջ։ Դեն նետեք կամ կերեք սպիտակ մասնիկները։
Այժմ նման մաքրված յուղը կծխի շատ ավելի բարձր ջերմաստիճանում, և դուք կարող եք ապահով կերպով տապակել դրա հետ շատ բաներ։ Տարան կարելի է պահել սառնարանում, որտեղ յուղը կպնդանա։ Կամ վառարանի մոտ սեղանի վրա, բայց դա միայն այն դեպքում, եթե շատ եք եփում և արագ հեռանում է, հակառակ դեպքում այն արագ կօքսիդանա օդով:
Կծու սիրահարների համար առաջարկում եմ այս մեկը։ պարզ բաղադրատոմս, որով կարող եք շատ համեղ պատրաստել կծու ապուրՉիլի. Նրանց համար, ովքեր սիրում են համեղ բաներ, բայց իրականում չեն սիրում կծու կերակուրներ, այս ուտեստը հարմար է նաև, եթե պատրաստելու ընթացքում մի փոքրիկ հնարք եք անում, որի մասին կպատմեմ ավելի ուշ։
Բաղադրությունը:
- տավարի աղացած միս - 600-700 գր.
- լոլիկ - 2 հատ:
- կանաչ պղպեղ - 1 հատ:
- Թարմ չիլի պղպեղ՝ կարմիր- 1-2 հատ:
- սոխ - 2 հատ.
- (ցանկալի է սպիտակ)
- սխտոր - 5 ատամ:պահածոյացված լոբի, կարմիր - 2 հատ:
- (2 բանկա առանց համեմունքների)
- տավարի արգանակ - 400 մլ:
- տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ.աղացած համեմ
- - 1 ճ/գ.
- աղացած չաման - 1 ճ.բուսական յուղ
- - 3 ճաշի գդալ քերած կոշտ պանիր
(մեկ մատուցման համար)
Այստեղ դուք կարող եք փոխել մատուցումների քանակը, բաղադրիչներն ինքնաբերաբար կփոխվեն։
Պատրաստում:
Մի փոքր նախազգուշացում՝ նախքան եփելը. մի հունցել աղացած միսը, այլապես ավելի դժվար կլինի տապակել այն առանց գնդիկների։
Մաքրել սոխը, սխտորը, պղպեղը - սոխն ու պղպեղը շերտերով կտրատել, սխտորը կտրատել 6-8 մասի։
Լվացեք պապրիկան, կեղևը և կտրեք մոտավորապես 8 մմ կտորներով:
Ի դեպ, եթե վաճառքում չկա կանաչ պապրիկա, այն կարող եք փոխարինել քաղցր պղպեղով։
Բացեք լոբի բանկաները և լոբին դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ դրանք քամվեն։ Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով 1 րոպե, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մաշկը հեշտությամբ հեռացվի։ Լոլիկի կեղևները հանել և կտորների կտրել։Տապակը տաքացրեք մեկ թ/գ. գդալ
բուսական յուղ
և վրան տապակել սոխը, պապրիկան և սխտորը մոտ 5-6 րոպե։
Հիմա ժամանակն է պատմելու մեր փոքրիկ հնարքի մասին. եթե դուք իսկապես չեք սիրում կծու կերակուրներ, ապա տապակեք չիլի պղպեղը վերը նշված մթերքների հետ միասին, եթե այն կծու եք սիրում, ապա պղպեղը տապակի մեջ ավելացրեք տապակի մեջ մեկուկես րոպե առաջ բանջարեղենի տապակման ավարտը. Դե, եթե դուք ընդհանրապես չեք սիրում չիլի, փոխարինեք այն քաղցր պղպեղով:
| gastronom.ru |
| գաստրոնոմ |
| Բաղադրիչներ (13) |
|---|
| աղացած համեմ և պապրիկա - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ: |
| սոխ – 1 հատ. |
| մեծ լոլիկ - 3 հատ: |
| բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ. |
| աղ - ըստ ճաշակի |
| Ցույց տալ բոլորը (13) |
| gastronom.ru |
| գաստրոնոմ |
| Բաղադրիչներ (12) |
|---|
| 500 գ տավարի աղացած միս |
| 1 սոխ |
| 2 պճեղ սխտոր |
| 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ |
| 400 գ կարմիր լոբի պահածոյացված |
| Ցույց տալ բոլորը (12) |
| gastronom.ru |
| գաստրոնոմ |
| Բաղադրիչներ (15) |
|---|
| 1 լ բանջարեղենի արգանակ |
| 1/2 բաժակ յուրաքանչյուր կարմիր և սպիտակ լոբի |
| 1 մեծ սմբուկ |
| 1 միջին ցուկկինի |
| 1 մեծ քաղցր կարմիր պղպեղ |
| Ցույց տալ բոլորը (15) |
| gastronom.ru |
| գաստրոնոմ |
| Բաղադրիչներ (11) |
|---|
| 1-1,2 կգ տավարի միջուկ |
| 1,5 կգ պահածոյացված թակած լոլիկ սեփական հյութի մեջ |
| 200 գ բեկոն |
| 3 սոխ |
| 1 մեծ քաղցր կարմիր պղպեղ |
| Ցույց տալ բոլորը (11) |
| edimdoma.ru |
| Մուրզիկ |
| Բաղադրիչներ (13) |
|---|
| 1 մեծ սոխ |
| 3 պճեղ սխտոր |
| 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ |
| աղացած համեմ (1 թ/գ - 1 թ.գ. |
| համտեսել) |
| Ցույց տալ բոլորը (13) |
| edimdoma.ru |
| Մուրզիկ |
| Բաղադրիչներ (13) |
|---|
| 2 կգ կշռող դդում |
| 16 եղեսպակի տերեւ |
| 2 սոխ (ի սկզբանե կարմիր |
| Ես ունեմ սովորական) |
| 2 նեխուրի ցողուն |
| Ցույց տալ բոլորը (13) |
| edimdoma.ru |
| Մուրզիկ |
| Բաղադրիչներ (11) |
|---|
| կարմիր լոբի 300 գ (խաշած կամ պահածոյացված) |
| նեխուրի արմատ 300 գ |
| 1 սոխ |
| 2 պճեղ սխտոր |
| 1 չիլի պղպեղ (+- |
| Ցույց տալ բոլորը (11) |
| edimdoma.ru |
| մերիջան |
| Բաղադրիչներ (16) |
|---|
| 2 ճ/գ ձիթապտղի յուղ |
| 500 գ խոզի աղացած միս |
| 1 սոխ, մանր կտրատած |
| 1 ցողուն նեխուր |
| մանր կտրատած |
| Ցույց տալ բոլորը (16) |
| edimdoma.ru |
| Նատաշա Իմշենեցկայա |
| Բաղադրիչներ (11) |
|---|
| Գազար - 500 գ |
| Սոխ - 1 հատ |
| Մեղր - 2 ճ/գ |
| Թարմ կոճապղպեղ - մոտ. 1 սմ |
| Չորացրած չիլի - ըստ ճաշակի |
| Ցույց տալ բոլորը (11) |
| edimdoma.ru |
| Սվետլանա |
| Բաղադրիչներ (13) |
|---|
| 800 գ աղացած միս |
| 1 լիտր լոլիկի հյութ |
| 1 բանկա կարմիր լոբի |
| սև և կարմիր կծու պղպեղ |
| աղ |
