Այս ապուրը պատրաստելու համար շատ ժամանակ կամ հմտություն չի պահանջվում: Դուք կարող եք ապուր պատրաստել ցանկացածից պահածոյացված ձուկ. Կարմիր ձկան պահածոյից լավ ապուր է ստացվում, բայց փորձի և սխալի միջոցով պարզվեց, որ ամենահամեղ ապուրը դեռ պատրաստվում է պահածոյացված սաուրիից: Եվ այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես արագ պատրաստել պահածոյացված սաուրի ապուրորպեսզի այն ստացվի համեղ, հագեցնող և ախորժելի։
Արագ ապուր պատրաստելը
Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ ապուրը շատ արագ է եփվում, մենք դրա բոլոր բաղադրիչները կպատրաստենք այնպես, որ մեզ մնում է միայն «հավաքել»։ Նախ, եկեք տապակենք այն: Դա անելու համար մաքրեք սոխը, լվացեք, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ և դրեք տաքացրած տապակի մեջ՝ փոքր քանակությամբ զտված: Տապակել սոխը բարձր ջերմության վրա 2 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
Այնուհետեւ սոխին ավելացնում ենք նախապես մաքրած, լվացած ու քերած գազարը։ Ավելացնել մի պտղունց աղ և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ամբողջովին եփվի՝ հիշելով երբեմն խառնել: Պատրաստելու ենք արագ ապուրպահածոյացված սաուրիից՝ բրնձի ավելացումով՝ այն ավելի խիտ և գոհացուցիչ դարձնելու համար: Երկու-երեք ճաշի գդալ բրինձը մանրակրկիտ լվացեք չորս ջրով և դրեք քամիչի մեջ: Կլպեք երկու միջին չափի կարտոֆիլ, լվացեք և կտրատեք մոտ 1 սանտիմետր խորանարդի։
Դրեք ափսեի մեջ և պատառաքաղով լավ տրորեք։ Եթե ապուրին ավելացնեք չտրորված սաուրի, ապա եփելուց հետո այն կդառնա կոշտ և ոչ այնքան համեղ, և արգանակը ավելի քիչ հարուստ կլինի։ Ամենահամեղ ապուրը պատրաստվում է սաուրիի պահածոյից սեփական հյութ, ոչ յուղի կամ տոմատի սոուսի մեջ։
Հիմա եկեք սկսենք «հավաքել» մեր արագ ապուրը պահածոյացված սաուրիից: Կաթսան դնել կրակի վրա և մեջը լցնել 1 լիտր ջուր։ Երբ ջուրը եռա, լցրեք մեջը և եփեք մինչև կիսաեփը։ Սրանից հետո ապուրի մեջ լցնում ենք սյուրիի պյուրեը և արգանակը բանկաից։ Արգանակը եռալուց հետո համտեսում ենք աղի համար, ավելացնում ենք անհրաժեշտ քանակությունը և թողնում ենք, որ կարտոֆիլն ու սաուրին մի քանի րոպե եփվեն։
Այնուհետև ապուրի մեջ ավելացնել տապակած տապակած բրինձը, ավելացնել դափնու տերևը և բուրավետ պղպեղև եփել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Սուրիի պահածոյացված ապուրը հանում ենք կրակից և թողնում մոտ 15 րոպե, որպեսզի բրինձը պատրաստ լինի, հանում ենք դափնու տերևը և տաք ապուրՊահածոյացված սաուրին լցնել ափսեների մեջ, վրան շաղ տալ մանր կտրատած սաուրին և մատուցել։ Ցանկության դեպքում ափսեի մեջ կարող եք մեկ այլ բանկաից սյուրիի ամբողջական կտորներ ավելացնել: Բարի ախորժակ:
Բաղադրիչներ
- Ջուր - 1 լիտր;
- Պահածոյացված բնական սաուրին իր հյութում – 1 բանկա;
- Կարտոֆիլ - 2 հատ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Գազար - 1 հատ;
- Զտված բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- Բրինձ - 2-3 ճաշի գդալ;
- Դափնու տերեւ - 3 տերեւ;
- Բուրավետ պղպեղ - 5 ոլոռ;
- Աղ և սամիթ ըստ ճաշակի:
Մինչև 14.11.2015թ
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր խոհարարական զինանոցում պետք է ունենա արագ, էժան ապուրի բաղադրատոմս բոլոր առիթների համար: Ահա թե ինչպես կարելի է նկարագրել ապուրը պահածոյացված սաուրիբրնձով։ Այն կարելի է պատրաստել կես ժամում և արժե մի քանի անգամ ավելի քիչ, քան միսը կամ հավի ապուր, ինչպես նաև թարմ ձկան ապուր, և բաղադրության մեջ պարունակվող բրնձի շնորհիվ ստացվում է հարուստ և հագեցնող։ Սուրիի պահածոյացված ապուրը չի կարելի մի քանի օր եփել մեծ կաթսայում։ Ի տարբերություն բորշի, այն օրեցօր ավելի համեղ չի դառնում։ Առավելագույնը, այն կարելի է պահել սառնարանում մեկ օրից մի փոքր ավելի։ Բացի այդ, բրնձով պահածոյացված սաուրի ապուրի բաղադրատոմսը քաջ հայտնի է այն մարդկանց, ովքեր սիրում են ակտիվ հանգիստը և հաճախ արշավներ են կազմակերպում: Ի՞նչ կարող է լինել ավելի հեշտ, քան մի քանի բանկա պահածո, մի պարկ բրինձ, բանջարեղեն և մաքուր օդում ապուր պատրաստել կաթսայի մեջ:
Սուրիի մեկ տարա (250 գ) բավական է 2 լիտրանոց ապուրի համար։ Ապուրի մեջ դուք կարող եք օգտագործել սաուրին իր հյութի կամ յուղի մեջ: Վերջին դեպքում առաջին ուտեստն ավելի յուղոտ է ստացվում։
Բաղադրիչներ
- պահածոյացված սաուրի - 1 բանկա
- Կարճ հացահատիկի բրինձ - 1/2 tbsp. (1 ճաշի գդալ = 250 մլ)
- կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
- գազար - 1 հատ.
- սոխ - 1 հատ.
- աղ - ըստ ճաշակի
- պղպեղ - ըստ ճաշակի
- դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի
- բուսական յուղ - ըստ ճաշակի
Տանը պատրաստելու քայլ առ քայլ գործընթացը
- Պատրաստեք ձեր բաղադրիչները. Թավայի մեջ լցնել 2 լիտր։ ջուր և դնել կրակի վրա։
- Լվացեք բրինձը: Դա պետք է արվի մի քանի անգամ, մինչև օսլան լվացվի հացահատիկից: Դա կվկայի մաքուր ջուր, քամված բրնձից։ Բրինձը լցնել եռացող ջրի մեջ։
- Մաքրել գազարն ու կարտոֆիլը, հեռացնել աչքերը։ Կարտոֆիլը և գազարի կեսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կարտոֆիլի և գազարի խորանարդները լցնել ջրի մեջ, երբ այն նորից եռա՝ բրինձն ավելացնելուց հետո։
- Կլպել սոխը և կտրատել։ Մնացած գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
- Բուսական յուղով թրջած տապակի մեջ դնել սոխն ու գազարը։ Շագանակագույն դրանք խառնելիս: Կափարիչով ծածկել տապակը և թողնել եփվի 8 րոպե։
- Տապակած գազարն ու սոխը լցնել ապուրով կաթսայի մեջ։ Աղացրեք այն, ավելացրեք պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ։ Հիմա թող ապուրը եփվի ևս 15 րոպե։ Այս փուլի ավարտի ազդանշանը կլինի պատրաստի կարտոֆիլը։
- Ապուրից հանեք դափնու տերեւը և դեն նետեք։ Նա արդեն կատարել է իր գործը։ Բացեք սաուրի պահածոյացված տուփը, համտեսեք ձուկը և այն յուղը, որով այն լցված է: Եթե պահածոն թարմ է, ապա կարագի (կամ հյութի) հետ ավելացրեք ապուրի մեջ։ Ապուրին ամենավերջում ավելացնում են պահածոյացված սաուրին, քանի որ պահածոները լիովին պատրաստ են օգտագործման։ Դրանցից ստացված յուղը կհարստացնի արգանակի համը ձկան համով և բույրով, իսկ ապուրին ճարպ կավելացնի։ Սպասեք, որ ջուրը նորից եռա։ Այժմ դուք կարող եք անջատել ապուրը՝ այն պատրաստ է։
- Խոշոր կարտոֆիլ - 1-2 հատ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- Գազար - 1 հատ;
- Բրինձ - 2 ճաշի գդալ;
- Սաիրա յուղի մեջ - 1 բանկա;
- Դափնու տերեւ - 1 տերեւ;
- Աղ;
- Պղպեղ;
- Մաղադանոս.
Հիանալի արագ կերակուր
Պահածոյացված թթու ձկան ապուրը ոչ միայն շատ համեղ է և բուրավետ, այլև առողջարար։ Ձուկը պարունակում է առատություն հանքանյութեր, վիտամիններ A, B և D, արագ մարսվող սպիտակուցներ և էական ամինաթթուներ: Սուրիի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է ծածկել մագնեզիումի, երկաթի, ֆոսֆորի, կալցիումի, կալիումի պակասը, լավացնում է ստամոքսի և աղիքների աշխատանքը, ինչպես նաև լավ կանխարգելում է օստեոպորոզի, կարիեսի և արթրիտի դեմ: Արտադրանքի մեջ օմեգա և օմեգա-6 թթուների բարձր մակարդակը բարելավում է ուղեղի և սրտի աշխատանքը, խորհուրդ է տրվում հաճախակի ուտել սաուրի, եթե ունեք շաքարախտ (քանի որ այն նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը) և վահանաձև գեղձը: Բացի այդ, B խմբի վիտամինների բարձր պարունակությունը նորմալացնում է նյարդային համակարգը, որն ունի բարենպաստ ազդեցություն ամբողջ մարմնի վրա:
Սուրիով և բրնձով ապուրը անուշաբույր լավագույն տարբերակն է համեղ ուտեստվրա արագ լուծում, քանի որ այն բավականին արագ է եփվում և կարելի է պատրաստել ինչպես ներսում սովորական կաթսաև դանդաղ կաթսայի մեջ։ Սուրի ապուրի բաղադրատոմսի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այն հասանելի է բոլորին, քանի որ բոլոր բաղադրիչները կարելի է ձեռք բերել էժան տարվա ցանկացած ժամանակ: Բյուջեի և ժամանակի խնայողությունը ցանկացած տնային տնտեսուհու համար պահածոյացված ապուր պատրաստելու հիմնական դրդապատճառն է՝ ճաշատեսակ, որը, ընդ որում, կվայելի ողջ ընտանիքը:
Ապուր պատրաստելիս ընտրելիս պետք է կենտրոնանալ ձեր սեփական նախասիրությունների վրա, քանի որ բաղադրիչների համեստ հավաքածուն թույլ է տալիս արագ պատրաստել ապուր՝ սովորական եղանակով կամ դանդաղ կաթսայի միջոցով՝ առանձնապես չփոխելով պատրաստման առանձնահատկությունները:
Ապուրի քայլ առ քայլ պատրաստում
Սուրիի պահածոյացված ապուրը պատրաստվում է արագ, քանի որ ձուկը երկարատև ջերմային մշակում չպահանջող բաղադրիչ է, իսկ պահածոյացված ձկան դեպքում այն էլ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում։ Պատրաստման գործընթացը հնարավորինս արագացնելու համար հարկավոր է կարտոֆիլը մանր կտրատել։
Կարտոֆիլը մանր խորանարդի կտրատել՝ նախապես լվացվածի հետ միասին սառը ջուրբրինձ, այն պետք է ավելացնել եռացող ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի (մոտ 20 րոպե): Այս պահին սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ՝ քերած գազարի հետ միասին։
Խորհուրդ. ապուրի գեղեցիկ գույնի, ավելի հարուստ համի և հաստության համար սոխը տապակելիս կարող եք ավելացնել մի քիչ ցորենի ալյուր։
Սուրիի մի մասը պետք է տրորել պատառաքաղով կարագի սոուս, իսկ մի մասը կտոր-կտոր թողնել, որպեսզի այն ամբողջական կտորներընկնում է ափսեի մեջ, սա ավելի հետաքրքիր համ է տալիս, քանի որ ձուկը չի կորցնում իրը ճաշակի որակները, ի տարբերություն պատառաքաղով տրորվածի։
Երբ կարտոֆիլն ու բրինձը եփվեն, անհրաժեշտ է ավելացնել տապակած սոխը, դափնու տերևները, ձուկը, պղպեղը և աղը՝ ըստ ճաշակի (քանի որ պահածոյացված սաուրին արդեն աղ է պարունակում, ձեզ մի քիչ անհրաժեշտ կլինի): Մատուցելուց առաջ բրնձով ապուրի մեջ կարելի է մանր կտրատած մաղադանոս ավելացնել։
Խորհուրդ. ավելի հաճելի հարուստ համի համար հարկավոր է մատուցելուց անմիջապես առաջ մի քիչ կարագ ավելացնել ձկան ապուրին։
Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում
Դանդաղ կաթսայում ապուր պատրաստելու համար կարող եք վերցնել հիմնական բաղադրատոմսը.
Թեթև տապակել գազարն ու սոխը «թխելու» ռեժիմում մոտ 7-8 րոպե։ Երբ սոխը պատրաստ է, տարայի մեջ ավելացնել կարտոֆիլն ու մանր խորանարդի կտրատած բրինձը, լցնել ամեն ինչ։ տաք ջուր, ավելացնել աղ, դափնու տերեւ և պղպեղ։ Փակեք կափարիչը և դրեք «շոգեխաշել» ռեժիմով եփելու, մոտ 40 րոպե հետո կարտոֆիլն ու բրինձը պատրաստ կլինեն, և կարող եք դրանց վրա ձուկ ավելացնել և միացնել ևս 10-15 րոպե։ Քանի որ ձուկը երկար եփելու կարիք չունի, բավական է, որ ապուրը պահածոյի հետ եռա, և այն պատրաստ է ուտելու։
Ձկան ապուրԴանդաղ կաթսայի մեջ պահածոները համեղ և բուրավետ կստացվեն՝ առանց ավելորդ ջանքերի և ժամանակի: Մատուցելուց առաջ ափսեի մեջ ավելացնել մաղադանոս (եթե սամիթ) և կարագ։
Կարելի է մատուցել սաուրի ապուր՝ կարագով, սխտորով և խոտաբույսերով պատված կրուտոններով:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր տարբեր հավելումներով համեղ և անուշաբույր ձկան ապուր պատրաստելու համար
2017-10-25 Նատալյա ԴանչիշակԴասարան
բաղադրատոմսը
Ժամանակը
(րոպե)
մասեր
(անձանց)
100 գրամի մեջ պատրաստի ուտեստ
8 գր.
5 գր.
Ածխաջրեր
8 գր.105 կկալ:
Տարբերակ 1. Դասական աղի ձկան ապուրի բաղադրատոմս
Այս ուտեստը շատ տարածված է: Բուրավետ, համեղ և սննդարար ապուրը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Եփելու համար օգտագործվում է ձկան պահածո, որը նախնական մշակում չի պահանջում։
Բաղադրիչներ
- երեք կարտոֆիլ;
- 30 մլ բուսական յուղ;
- երկու լիտր ֆիլտրացված ջուր;
- մեկ գազար;
- մի բանկա պահածոյացված սաուրի;
- սոխի գլուխ:
Սուրի ձկան ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Մաքրում ենք, լավ լվանում և մանր կտրատում կարտոֆիլը ոչ շատ բարակ շերտերով։ Խմելու ջրի կաթսա դնել վառարանի վրա։ Հենց եռա, աղ լցրեք ու կարտոֆիլն ավելացրեք։
Լվացեք կեղևավորված գազարն ու սոխը։ Գազարը մանրացնել քերիչով խոշոր հատվածներով։ Կտրել սոխը բարակ փետուրներով:
Ձեթով տապակը դնել միջին կրակի վրա։ Լցնել բանջարեղենը և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի՝ անընդհատ խառնելով։
Բացեք տարան, պարունակությունը տեղափոխեք ափսեի մեջ և տրորեք պատառաքաղով։ Ձուկը և տապակած բանջարեղենը դնել տապակի մեջ։ Կանաչիները մանր կտրատել ու դնել ականջի մեջ։ Եփել ևս հինգ րոպե և մատուցել։
Պահածոներ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին և տեսքըբանկեր. Եփման վերջում ավելացրեք ձկան պահածո, քանի որ այն երկարատև ջերմային մշակում չի պահանջում։
Տարբերակ 2. Դանդաղ կաթսայի մեջ ձկան ապուրի արագ բաղադրատոմս
Դանդաղ կաթսայի մեջ սաուրի ձկան ապուրը հատկապես համեղ է ստացվում։ Ընդ որում, դրա պատրաստումը մեծ ջանք չի պահանջում։ Պատրաստված բաղադրիչները տեղադրվում են սարքի տարայի մեջ և լցվում ջրով։ Դանդաղ կաթսան ձեզ համար կանի մնացածը:
Բաղադրիչներ
- պահածոյացված սաուրի յուղի մեջ - բանկա;
- համեմունք ձկան համար;
- ցորենի հացահատիկ - կես բազմաբաժակ;
- սեղանի աղ;
- կարտոֆիլ - երկու պալար;
- երկու դափնու տերև;
- փոքր գազար;
- սոխ - կես գլուխ:
Ինչպես արագ պատրաստել աղի ձկան ապուր
Կլպել և լվանալ բանջարեղենը։ Մանրացրեք գազարը խոշոր չիպսերի մեջ, օգտագործելով քերիչ: Սոխը կտրատել քառորդ օղակների մեջ։
Մի քիչ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ բուսական յուղ. Սկսեք «թխելու» կամ «տապակելու» ռեժիմը: Դրա մեջ դնել մանր կտրատած բանջարեղենը և տապակել՝ խառնելով սպաթուլայի հետ, մինչև թեթև կարմրեն։
Ցորենի ցորենը դնել մաղի վրա և լվանալ, գդալով խառնելով, հոսող ջրի տակ։ Կարտոֆիլը մանր կտրատել։
Կարտոֆիլն ու ցորենի ցորենը բանջարեղենով ամանի մեջ դնել: Լրացրեք ամեն ինչ մաքրված ջրով: Հեղուկի քանակությունը որոշեք ձեր հայեցողությամբ՝ կախված նրանից, թե որքան հաստ է ցանկանում ձկան ապուրը: Պղպեղ, աղ և համեմել համեմունքներով: Սարքը միացրեք «ապուր» կամ «շոգեխաշել» ռեժիմին: Ժամանակը սահմանեք կես ժամ:
Բացեք ձկան պահածոյացված տուփը և դանակով կտրեք ձկան կտորները չորս մասի։ Տեղադրել ձուկը բազմաբուխ ամանի մեջ և ավելացնել դափնու տերև: Ձկան ապուրը եփել ևս 15 րոպե։
Եթե սիրում եք թանձր ապուր, բանջարեղենի տապակման մեջ մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Փոխարենը ցորենի հացահատիկկարող եք ավելացնել կորեկ, բրինձ կամ մարգարիտ գարի։ Ձկան ապուր պատրաստելու համար օգտագործեք պահածոյացված սաուրին իր հյութի կամ յուղի մեջ:
Տարբերակ 3. Սաուրի ձկան ապուր բրնձով
Saury ձկան ապուրը բրնձով ստացվում է անուշաբույր, համեղ և սննդարար։ Տոմատի մածուկը ճաշատեսակը կդարձնի հետաքրքիր և գեղեցիկ։ Ձկան ապուր պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել կլոր կամ երկարահատիկ բրինձ։ Իսկ պահածոյացված սաուրին կա՛մ ձեթի մեջ է, կա՛մ սեփական հյութի մեջ։
Բաղադրիչներ
- պահածոյացված saury - բանկա;
- սեղանի աղ;
- երեք կարտոֆիլ;
- սև պղպեղ:
- միջին գազար;
- թարմ խոտաբույսեր;
- 50 գ կլոր բրինձ;
- 30 գ տոմատի մածուկ;
- լամպ.
Ինչպես պատրաստել
Բրինձը լավ ողողում ենք՝ փոխելով ջուրը մինչև թափանցիկ դառնա։ Մի կաթսա ջրի վրա դնել բարձր ջերմության վրա: Երբ այն սկսի եռալ, ավելացնել լվացած բրինձը։
Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և ոչ շատ մեծ կտորների կտրել։ Մաքրած գազարը լվացեք և կտրատեք մեծ մասերի կամ մանր կտրատեք։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
Կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ, կրակն իջեցնել մինչև չափավոր և եփ գալ յոթ րոպե:
Տապակը դնել բարձր կրակի վրա։ Լցնել մի քիչ բուսական յուղի մեջ։ Տաքանալուն պես ավելացնել գազարն ու տապակել երեք րոպե, ապա ավելացնել սոխը և նույնքան տապակել բանջարեղենը։ Տապակելիս անընդհատ խառնել, որպեսզի տապակը չայրվի։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, խառնել, ծածկել և եփ գալ հինգ րոպե։
Տապակած բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, խառնել և եփել մի քանի րոպե։ Բացեք պահածոները, պատառաքաղով կտրատեք ձուկն անմիջապես տարայի մեջ։ Դրեք ականջի մեջ և թողեք եփվի ևս երկու րոպե։ Աղ, համեմել պղպեղով և ավելացնել թակած թարմ խոտաբույսերը։
Յուշկա-ից պահածոյացված ձուկԿարող եք լցնել տապակի մեջ և բանջարեղենը շոգեխաշել դրա մեջ։ Աղացրեք ձկան ապուրը միայն վերջում, քանի որ պահածոյացված ձուկը կարող է բավականին աղի լինել։ Մի վախեցեք փորձարկումներից. կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն և համեմունքներ:
Տարբերակ 4. Սաուրի ձկան ապուր կիտրոնով և կապարով
Այս ականջը հատկապես տարածված էր սակավության ժամանակ Խորհրդային ժամանակներ, սակայն այսօր էլ այս ուտեստը չի կորցրել իր արդիականությունը։ Կիտրոնն ու կապարը էլ ավելի բուրմունք կհաղորդեն ապուրին և ուտեստը թագավորական համեղ կդարձնեն:
Բաղադրիչներ
- յուղի մեջ պահածոյացված սաուրի բանկա;
- սեղանի աղ;
- երեք կարտոֆիլ;
- թարմ աղացած սև պղպեղ;
- 30 գ բրինձ;
- դափնու տերեւ;
- գազար;
- 50 գ կապարներ;
- լամպ;
- մի քանի կտոր կիտրոն;
- 20 գ կարագ։
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Բացեք սաուրի բանկա, պարունակությունը դրեք ափսեի մեջ և պատառաքաղով տրորեք մանր կտորների։
Մաքրած կարտոֆիլը լվանալ և մանր կտրատել։ Մաքուր ջրով կաթսա դնել չափավոր կրակի վրա: Կարտոֆիլը լցնել եռացող ջրի մեջ, խառնել և շարունակել եփել։
Կլպել և լվանալ սոխն ու գազարը։ Բանջարեղենը շերտերով կտրատել։ Տապակը դնել վառարանի վրա և դնել այն կարագ. Բանջարեղենը ավելացնել հալած կարագի մեջ և շոգեխաշել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թույլ կարմրեն։
Տապակած բանջարեղենը դնել կարտոֆիլի արգանակի մեջ։ Բրինձը լավ լվանալ և դնել կաթսայի մեջ։ Տեղադրեք ձկան կտորներ այստեղ: Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։
Ապուրին ավելացրեք կապարներ և կիտրոնի կտորներ։ Համեմել սև պղպեղով, ավելացնել դափնու տերեւ և ծածկել կափարիչով։ Հեռացրեք կրակից և թողեք տասը րոպե եփվի։
Կարելի է կապարները փոխարինել ձիթապտուղներով։ Պատրաստի ապուրը լցնել ամանների մեջ, համեմել աղացած պապրիկայով և զարդարել թարմ մաղադանոսի ճյուղերով։ Յուրաքանչյուր ափսեի վրա կարող եք կես եփած ձու դնել։
Տարբերակ 5. Սաուրի ձկան ապուր հալված պանրով
Այս բաղադրատոմսը ներառում է ձկան ապուր պատրաստել բրնձով, բայց դուք կարող եք այն փոխարինել հնդկաձավարով կամ կորեկով: Շնորհիվ վերամշակված պանիրԱռաջին ուտեստը ձեռք կբերի հաճելի սերուցքային համ։
Բաղադրիչներ
- 200 գ բրինձ;
- պղպեղի խառնուրդ;
- մի բանկա պահածոյացված սաուրի իր հյութի մեջ;
- հինգ կարտոֆիլ;
- երկու վերամշակված պանիր;
- սեղանի աղ;
- երկու թարմ լոլիկ;
- արևածաղկի ձեթ;
- գազար;
- թարմ խոտաբույսեր;
- սոխի գլուխ;
- երկու լիտր ֆիլտրացված ջուր:
Ինչպես պատրաստել
Նախևառաջ մաքրել և լվանալ բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Սոխը դնել կտրատող տախտակի վրա և կտրատել բարակ քառորդ օղակների մեջ: Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
Բրինձը դնել մաղի մեջ և լվանալ հոսող ջրի տակ՝ գդալով հարելով մինչև թափանցիկ դառնա։
Տեղադրեք մի կաթսա ֆիլտրացված ջրի վրա վառարանի վրա: Երբ պարունակությունը սկսում է եռալ, ավելացնել բրինձն ու կարտոֆիլը։ Խառնել։
Տապակը յուղով լավ տաքացնել։ Տեղադրել գազարը և եփ գալ, մինչև բանջարեղենը փափկի, ապա ավելացնել սոխև շարունակեք տապակել մինչև թեթև կարմրելը: Տապակած բանջարեղենը տեղափոխեք ափսեի մեջ։
Լոլիկները լվանալ։ Կատարեք մակերեսային կտրվածք խաչաձև ձևով: Լցնել մաղի մեջ, լցնել եռման ջրի վրա և զգուշորեն հեռացնել բարակ մաշկը։ Լոլիկի միջուկը մանր կտրատել, դնել տապակի մեջ, որում եփել են բանջարեղենը և եփ գալ՝ խառնելով երեք րոպե։
Եփած կարտոֆիլով տապակի մեջ ավելացնել տապակած բանջարեղենը և շոգեխաշած լոլիկ. Վերամշակված պանիրՄի քիչ դնել սառցախցիկում, ապա քերել։ Մնացած բաղադրիչներին ավելացնել պանիրը: Սուրիի կտորներ ուղարկեք այստեղ՝ ծայրերը հեռացնելուց հետո։ Ավելացնել թակած խոտաբույսեր և եփել երեք րոպե: Հեռացրեք կրակից, ծածկեք և թողեք ևս հինգ րոպե։
Դուք կարող եք օգտագործել փափուկ սերուցքային պանիրսկուտեղների մեջ՝ գդալով դնելով ականջի մեջ: Համոզվեք, որ ճաշատեսակը համեմեք համեմունքներով և ավելացրեք դափնու տերեւ:
Ապուրը ձեռք է բերում պահածոյացված սաուրիի հավելումով հաճելի բուրմունքև համ. Պահածոյացված սնունդը հիանալի տարբերակ է, երբ դուք ժամանակի պակաս ունեք և պետք է ճաշ պատրաստեք: Ներկայացված յուրաքանչյուր բաղադրատոմս հետաքրքիր և մատչելի է, պատրաստի ապուրպահածոյից հիշեցնում է ձկան ապուր:
Դասական բաղադրատոմս
Բաղադրիչներ
- պահածոյացված սաուրի - 480 գ;
- կարտոֆիլ - 320 գ;
- գազար - 90 գ;
- սոխ - 60 գ;
- դափնու տերեւ - 1 գ;
- աղ - ըստ ճաշակի նախասիրությունների;
- կանաչի - 8 գ.
Նախապատրաստում
- Մոտ երկու լիտր մաքուր ջուր բերեք եռման, իսկ բանջարեղենը խնամեք՝ կեղևացրեք և լվացեք կարտոֆիլը, կտրատեք խորանարդի մեջ։ Սոխը պետք է մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։
- Լվացեք նաև գազարը և կեղևազրկելուց հետո քերիչով անցկացրեք, նախընտրելի է խոշոր քերիչով։
- Բացեք պահածոների տուփը և սկսեք սաուրին տեղափոխել ափսեի մեջ։ Պահածոյացված ձկան կեսը պետք է տրորել պատառաքաղով, մնացած սաուրը մնա ամբողջական կտորների տեսքով, այնպես որ ապուրի մեջ ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա, իսկ մանրացրած սաուրին լավ արգանակ կստացվի։
- Երբ ջուրը եռա, վրան ավելացրեք կարտոֆիլի խորանարդիկներ, եփեք 5 րոպե, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը։ Աղելուց հետո թողնում ենք մոտ 6 րոպե եփվի։
- Պահածոներն ու դափնու տերեւը ավելացնելուց հետո եռացնել մինչև պատրաստ լինի։
- Սուրիի պահածոյացված ապուրը լցնել մատուցվող ամանների մեջ և վրան ցանել թակած խոտաբույսեր: Դուք կարող եք նաև ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները սաուրի ուտեստի մեջ: Այս բաղադրատոմսը ամենապարզն է.
Բաղադրիչներ
- ջուր - 3 լ;
- կարտոֆիլ - 320 գ;
- մարգարիտ գարի - 110 գ;
- բանկա պահածոյացված սննդամթերք (saury) - 240 գ;
- թթու վարունգ - 120 գ;
- սոխ - 90 գ;
- գազար - 90 գ;
- կանաչի - 7 գ;
- կոճապղպեղ (ըստ ցանկության) - 15-30 գ:
Նախապատրաստում
- Ջրով լցված տապակը դնել կրակի վրա։ Մարգարտյա գարին լցնել եռման ջրի մեջ և եփել քառորդ ժամ։ Որպեսզի մարգարիտ գարին արագ եփվի, այն պետք է նախապես ներծծվի։ Ավելի լավ է դա անել նախօրեին երեկոյան:
- Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի կամ կիսաշրջանաձեւ, ավելացնել գարու մեջ և եռացնել ևս 10 րոպե։
- Ժամանակ առ ժամանակ խառնել և հեռացնել աղմուկը:
- Լվացված և կեղևավորված բանջարեղենը մանր կտրատել։ Եթե Ձեզ դուր է գալիս կոճապղպեղի արմատը, կարող եք նաև ավելացնել այն այս ուտեստըպահածոներից, ինչպես խորհուրդ է տալիս բաղադրատոմսը։
- Բացեք սաուրի բանկա: Պահածոյացված ձկան կտորները կարելի է լրացուցիչ կտրատել կամ թողնել այնպես, ինչպես կա, բաղադրատոմսը չի բացառում երկու տարբերակները։
- Թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը, գազարը, կոճապղպեղի արմատը, տասը րոպե անց վարունգը, երբ բոլոր բաղադրիչները գրեթե պատրաստ լինեն, կարելի է ավելացնել սաուրին։
- Պահածոների հավելումով ապուրը պետք է եփել ևս 5 րոպե, ապա անջատել, ավելացնել թակած խոտաբույսեր, թողնել եփվի 5 րոպե, բաժանել ափսեների միջև։ Այս բաղադրատոմսը անսովոր է հենց թթու վարունգների ավելացման պատճառով, բայց եթե այս համը ձեզ չափազանց էկզոտիկ թվա, կարող եք դրանք հրաժարվել, ապուրը նույնպես համեղ կլինի։
Բաղադրիչներ
- saury (պահածոյացված) - 240 գ;
- կարտոֆիլ - 140 գ;
- գազար - 80 գ;
- սոխ - 75 գ;
- քաղցր պղպեղ - 70 գ;
- ոլոռ (պահածոյացված) - 90 գ;
- աղ - 1-2 գ;
- պղպեղ (ոլոռ) - 1 գ;
- դափնու տերեւ - 1 գ;
- բուսական յուղ - 25 գ;
- սամիթ (չոր) - 1-2 գ:
Նախապատրաստում
- Ջրով լցված կաթսա դնել կրակի վրա։ Քանի դեռ այն եռում է, պատրաստել բանջարեղենը՝ կեղևավորված սոխը, գազարը մանր կտրատել, մարմանդ կրակի վրա տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ Եթե ցանկանում եք ապուրը դիետիկ դարձնել, բաց թողեք տապակելը և բանջարեղենն ուղղակիորեն եռացող ջրի մեջ ավելացրեք, դրանք եփելու համար մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի:
- Կտրել կեղևավորված կարտոֆիլը։
- Հենց ջուրը եռա, անհրաժեշտ է թավայի մեջ լցնել մանր կտրատած բանջարեղենը, կարտոֆիլը, սաուրին (պահածոյացված սնունդ), դափնու տերևները, սամիթը, ավելացնել պղպեղի հատիկներ և աղ։ Պահածոյացված ձկան ապուրը թողնում ենք եփվի 10 րոպե։ Պահածոյացված սնունդը կարելի է մանրացնել կամ թողնել այնպես, ինչպես կա:
- Մաքրել և կտրատել պղպեղը, ավելացնել ապուրը և եփել ևս 7 րոպե։
- Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ավելացրեք կանաչ ոլոռ, մի երկու րոպե հետո անջատեք, դափնին ու սամիթը կարելի է դուրս շպրտել ապուրից։ Բաղադրատոմսը ներառում է ճաշատեսակի համար երիտասարդ աղցանի ոլոռի օգտագործումը: Կարելի է նաև չորացնել, բայց պետք է նախապես թրջել, ավելի երկար եփել, և համը ավելի քիչ կզտվի, բայց ապուրն ավելի հարուստ կլինի։
- Ծածկեք կափարիչով, ձկան ապուրը թողեք մոտ քառորդ ժամ եփվի և լցրեք ափսեների մեջ։
Բաղադրիչներ
- կարտոֆիլ - 120 գ;
- բրինձ - 25-30 գ;
- saury (պահածոյացված) - 240 գ;
- սոխ - 85 գ;
- կանաչ մաղադանոս - 6 գ;
- բուսական յուղ - 25 գ;
- աղ - 1-3 գ.
Նախապատրաստում
- Կարտոֆիլը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։
- Բրնձի հատիկները լվանալ, սոխը մանր կտրատել, եռման ջրի մեջ ավելացնել կտրատած կարտոֆիլն ու լվացած բրինձը, եռացնել քառորդ ժամ։
- Տապակել կտրատած սոխը։
- Ապուրի մեջ ավելացնել պահածոները՝ կարագի և սոխի հետ միասին։ Համեմելուց հետո ձկան ապուրը եռացրեք պահածոյացված ձկանից մինչև պատրաստ: Խոհարարության ավարտից 7 րոպե առաջ կարելի է հում ձու ավելացնել սաուրի ուտեստին։
- Պահածոյացված ուտեստը լցնել բաժանված ափսեների մեջ և ավելացնել թակած խոտաբույսերը: Բացի այդ, բաղադրատոմսը չի բացառում հավելյալ համեմունքների ավելացումը՝ համը բարձրացնելու համար։
Յուրաքանչյուր տարբերակում պահածոները կարող են լրացուցիչ կտրատել պատառաքաղի միջոցով կամ դնել կտորներով:
Ձկան ապուրն ավելի համեղ կլինի, եթե մատուցելիս ափսեի մեջ մի կտոր կարագ ավելացնեք։
Բաղադրատոմսերում նշվածների փոխարեն կարող եք ավելացնել այլ հացահատիկներ, օրինակ՝ գարին ամբողջությամբ փոխարինել հնդկացորենով։ Կարող եք նաև կոտրիչ լցնել անմիջապես բաժանված ափսեների մեջ: Խոհարարության ավարտից հինգ րոպե առաջ կարող եք ավելացնել համեմունքներ ապուրների համար, որոնք նշված չեն բաղադրատոմսերում պահանջվող բաղադրիչները. Այս ապուրները լավագույնս մատուցվում են ճաշի սեղանին:
Ձկան ապուր - անուշաբույր և առողջ ուտեստ. Ի վերջո ծովային ձուկպարունակում է բազմաթիվ արժեքավոր բաղադրիչներ, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմին: Ապուրը պատրաստելը շատ ժամանակ չի խլի, իսկ արդյունքը կլինի բոլորի ճաշակով։
