Չորացրած ծիրան տանը. Ինչպե՞ս պատրաստել չոր ծիրան տանը: Ծիրանը էլեկտրական չորանոցում

Չորացրած ծիրանը ձմռանը վիտամինների լրացուցիչ աղբյուր է։ Ծիրանից, չորացնելով, կարելի է ստանալ ծիրանի չիր՝ չոր ծիրան առանց սերմի, իսկ ծիրանը՝ ծիրանի չիր՝ կորիզով, և նույնիսկ լցոնած ծիրանի չիր։ Ինչպե՞ս ճիշտ չորացնել ծիրանը, որպեսզի նրանք մեզ հիացնեն իրենց համով և արտաքին տեսքով: Ինչպես չորացնել ծիրանը...

Ինտերնետում նկարներում երբեմն տեսնում եմ վառ նարնջագույն չորացրած ծիրաններ... Անկախ նրանից, թե քանի անգամ եմ դրանք չորացրել, դրանք միշտ դարչնագույն էին: Կամ ջեռոցում կամ էլեկտրական չորանոցում։

Ես կարդացի ծիրանի շերտ շաղ տալ խորհուրդը կիտրոնի հյութիրենց գույնը պահպանելու համար, բայց հավանաբար սա միայն չորացրած...

Պատրաստեք բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսերի ցանկի։

Եռման ջրի մեջ լուծեք շաքարի մի մասը, այնուհետև կրակից հանեք, լցրեք կիտրոնի հյութի մեջ կամ կարող եք ավելացնել կեղևը (կեղևը կամ կիտրոնի կտորները պահել):

Ծիրանը լվանալ, չորացնել, կիսով չափ կիսել և հանել կորիզները։

Ծիրանի կտրատած կողմը վերև դրեք մակերեսի վրա, որպեսզի չորանա: Կաթեք թեյի գդալի մեկ երրորդը քաղցր կիտրոնի ջուր և քսեք այն մակերեսին: Թողնել 15-20 րոպե, թող մի քիչ ներծծվի։

Ես մոտ 50 ծիրան ունեի, և նրանց համար պահանջվեց 4 թխում թերթիկ:

Չորացումն իրականացվել է երկու փուլով, ավելի ճիշտ՝ 2 գիշեր։ Չորանոցում առաջին չորացումը եղել է 8 ժամ, հետո առավոտից երեկո ծիրանը եղել է սենյակային ջերմաստիճան, իսկ երկրորդ չորացումը չորանոցում՝ եւս 6 ժամ։

Լուսանկարում երևում է, որ ծիրանն առաջին փուլից հետո կիսով չափ կրճատվել է.

Էլեկտրական չորանոցի իմ մոդելում ջերմաստիճանը կարգավորելի չէ...

Այս լուսանկարում պատրաստի ծիրանները զգալիորեն կրճատվել են։

Չորացրած ծիրանը պահեք տուփերում, բանկաներում կամ տարաներում և օգտագործեք կոմպոտների և այլ ուտեստների համար:

Դուք կարող եք այն ծամել հենց այնպես։ Համեղ, թեթևակի քաղցրացած և մի փոքր թթու։ Չորացրած ծիրանը համարվում է շատ առողջարար, իսկ տանը պատրաստվածն առանց քիմիական նյութերի միանշանակ անվնաս է։

Դրանք բոլորին հայտնի են, սակայն տանը ծիրանի չիր պատրաստելը ոչ բոլորին է պարզ, քանի որ կան մի քանի կարևոր դետալներ, որոնք կհեշտացնեն եփելն ու կնվազեցնեն վիտամինների կորուստը։ Չորացրած ծիրանը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, այն առաջնահերթություն է բուսակերների և հում սննդի մասնագետների, ինչպես նաև սրտանոթային հիվանդությունների նկատմամբ հակված մարդկանց համար՝ մարդկային սրտի համար այդքան անհրաժեշտ կալիումի և մագնեզիումի բարձր պարունակության պատճառով:

Ինչ է չորացրած ծիրանը:

Նարնջագույն, արևոտ, հրաշք մրգային ծիրան, կիսով չափ բաժանված և սերմերից առանձնացված. սա չորացրած ծիրանն է, ընդգծված համով և բույրով չոր միրգ, որը պահպանում է ամեն ինչ: օգտակար հատկություններթարմ.

Ինչի՞ց են պատրաստված ծիրանի չիրը: Իհարկե, սովորական հասած ծիրանից։ Գլխավորը չհասունանալն է (հակառակ դեպքում չրը վերամշակման ժամանակ վտանգում է կորցնել իր ձևը), ինչպես նաև չհասունանալը և կոշտ լինելը, հակառակ դեպքում ծիրանի չիրը կստացվի կոշտ և անհամ։ Մեկ կիլոգրամ պատրաստի չոր ծիրան ստանալու համար անհրաժեշտ է մոտ չորս կիլոգրամ թարմ ծիրան։

Դժվար է նշել ծիրանի լավագույն սորտը չորացրած ծիրանի համար։ Բոլոր մշակովի սորտերը, տրամաչափերը և հիբրիդները հարմար են: Միայն վայրի ծիրանը հարմար չէ մրգի չափազանց դառնության պատճառով, թեև ոմանց, ընդհակառակը, դա դուր է գալիս այսպես. յուրահատուկ համ(հատկապես ուզվարներում): Չորացրած ծիրանի պտուղները պետք է ընտրվեն առանց վնասելու և պարտեզի վնասատուներ, իդեալական է, եթե դրանք հավաքվեն ձեռքով, այլ ոչ թե ծառը թափահարելով։

Կաիսա, ծիրանն է՞լ է ծիրանի չիր։

Ոչ, սրանք չորացրած մրգերի առանձին տեսակներ են, թեև պատրաստված են նաև ծիրանից։ Ահա թե ինչպես են դրանք տարբերվում միմյանցից.

• Չորացրած ծիրանները առանց կորիզների ծիրանի չորացրած կեսերն են, որոնք իդեալական են կարկանդակների և նրբաբլիթների, աղանդերի միջուկներ պատրաստելու և որպես շիլաների հավելում.
• kaisa-ն ամբողջական պտուղ է, որից սերմերը խնամքով հանվել և ամբողջությամբ չորացել են, այն լավ է ուզվար պատրաստելու և հում սննդի համար.
• ծիրանը չորացրած ամբողջական ծիրանի պտուղ է, որից կորիզը չի հեռացվել. Այս չորացրած ծիրանը պահպանում է ամենաշատ վիտամինները, այդ իսկ պատճառով այն այդքան գնահատվում է բժիշկների և սննդաբանների կողմից։

Սա է ամբողջ տարբերությունը, փոքր, բայց շատ նշանակալից խոհարարական արվեստում: Եթե ​​ծիրանը կարելի է խմել որպես խորտիկ, ապա սերմի առկայության պատճառով այն չեք կարող ավելացնել կարկանդակի մեջ, բայց դրանք ավելի լավ են պահվում, ուստի անփոխարինելի են երկար արշավների ժամանակ։

Տնային պատրաստման տարբերակներ

Ինչպես պատրաստել չորացրած ծիրանը, որպեսզի մնա առավելագույնը օգտակար նյութերիսկ վիտամիններ? Միայն երեք տարբերակ կա.

• Ամենաարագը և ամենահարմարը. ջրազրկիչում չորացումը հատուկ մեքենա է խոնավությունը հեռացնելու համար թարմ բանջարեղենև մրգեր.
• Ջեռոցում. գործունեություն, որը պահանջում է ժամանակ, կանոնավոր դիտարկում և վառարանը միշտ միացված, թեև ցածր մակարդակի վրա:
• Հին «պապիկի» ձևով՝ արևի տակ, ինչպես էին մեր տատիկներն ու մյուս նախնիները ծիրանը չորացնում: Մեթոդ, որը չի պահանջում էլեկտրաէներգիայի հաշիվ, բայց միևնույն ժամանակ շատ տեղ է զբաղեցնում։ Եթե ​​դուք չունեք ընդարձակ լոջա կամ պատշգամբն այնքան արգելափակված է, որ չեք կարողանում անցնել, ավելի լավ է հրաժարվել փորձերից, որպեսզի հետո չանիծեք բոլորին և ամեն ինչ:

Երբ սերմերը բաժանվում են մրգից, պետք չէ դրանք դեն նետել. դրանց միջուկը հիանալի փոխարինում է նուշին ընկույզով կարկանդակներ և այլ դելիկատեսներ պատրաստելիս։ Պարզապես պետք է դրանք չորացնել մաքուր օդում և լցնել ապակե տարայի մեջ։

Ինչպե՞ս չորացնել ծիրանը ջրազրկիչում:

Սկսելու համար ծիրանը պատրաստեք սովորական եղանակով. լվացեք, կեղևեք և դրեք ծիրանի կեսերը չորացման դարակի վրա, կտրեք կողքերը: Մենք ռեժիմը դրեցինք 60 աստիճանի վրա և սպասեցինք ընդամենը մի քանի ժամ։ Անուշաբույր չիրը պատրաստ է։ Եթե ​​սիրում եք ավելի չոր ծիրանի համար երկարաժամկետ պահեստավորում, ապա ավելի լավ է չորացնել առնվազն երեք-չորս ժամ:

Որոշ ժողովրդական արհեստավորներ խորհուրդ են տալիս չորացնելուց առաջ ծիրանի կեսերը կես ժամ թրջել կիտրոնի հյութի կամ կիտրոնաթթվի լուծույթի մեջ (4 կգ ծիրանի համար՝ 1 լիտր ջուր և 1 բաժակ կիտրոնի հյութ)։ Այսպիսով, տանը ծիրանի չիր պատրաստելը, ինչպես սուպերմարկետում, նույնքան հեշտ է, որքան տանձի կեղևը, համն անտարբեր կլինի։

Ջեռոցում չորացում

Ինչպե՞ս չորացնել ծիրանը չորացրած ծիրանի համար, եթե չունեք ջրազրկող: Իհարկե, օգտագործեք ջեռոցը: Տնական չորացրած ծիրանի բաղադրատոմսը պարզ է. նախ՝ պտուղները լվանալ տաք ջրով, հնարավոր մանրէները հեռացնելու համար, չորացնել սրբիչով կամ թղթե անձեռոցիկներով, կիսով չափ կտրել և հեռացնել սերմերը:

Թխելու թերթիկները ավելի լավ է ծածկել մագաղաթով կամ ճաշ պատրաստելու թղթով, որի վրա դնել պատրաստված ծիրանը՝ կտրվածքները դեպի վեր։ Կարևոր է, որ մրգի կտորները չդիպչեն ջեռոցի շոգին բոլոր կողմերից՝ հավասարաչափ չորացնելով։

Ջեռուցման ջերմաստիճանը վառարանպետք է լինի ոչ ավելի, քան 100 աստիճան, չնայած որոշ տնական մասնագետներ խորհուրդ են տալիս նույնիսկ ավելի քիչ. Այս ռեժիմում ծիրանը կչորանա մոտ չորսից հինգ ժամ (եթե ջերմաստիճանը 60 աստիճան է, ապա բոլոր ութը), դրանք պետք է կնճռոտվեն և մի փոքր մթնեն։ Սառչելուց հետո մասնագետները խորհուրդ են տալիս չրերը երկու-երեք շաբաթ թողնել փայտե, առանց լաքապատ տարայի մեջ, այնուհետև չորացրած ծիրանը ձեռք կբերի էլ ավելի հարուստ համ և երկար ժամանակ կպահպանի իր օգտակար հատկությունները։

Արևի չորացում

Տատիկի խորհուրդը ծիրանից չոր ծիրան պատրաստելու մասին դեռ մնում է հիշողության մեջ. պատրաստի առանց կորիզների պտուղները եփում են կիտրոնաթթվով թեթևակի թթվացված ջրի մեջ ընդամենը հինգ րոպե, քամում քամոցում, որպեսզի ամբողջ հեղուկը քամվի: Ավելորդ խոնավությունը կլանելու համար այն կարող եք դնել սպիտակեղենի սրբիչի վրա։

Ինչպե՞ս տանը պատրաստել չոր ծիրան, որը նման է արևելյան ծիրանի: Ուտել փոքրիկ գաղտնիքԵրբ հեղուկը քամվի մրգից, յուրաքանչյուր կեսը կպցրեք արտաքին եզրերով դեպի ներս՝ տալով. օվալաձև ձևչոր մրգեր Այնուհետև պատրաստի ծիրանները դրեք թխման թերթիկների կամ փայտե սկուտեղների վրա և դրեք արևի ուղիղ ճառագայթների տակ։

Կախված եղանակից, չորացրած ծիրանը կչորանա մեկից երկու շաբաթից առաջնային է պայծառ արևի առկայությունը. այս կերպ ծիրանն արագ կչորանա և չի բորբոսնի, ինչը հաճախ տեղի է ունենում խոնավ կամ անձրևոտ եղանակին: Միջատների կողմից ծիրանի չորացման վնասից խուսափելու համար սկուտեղները ծածկեք դրանցով շղարշով կամ մոծակների ցանցերով: Խորհուրդ չի տրվում նաև չոր ծիրանը չորացնել գազային բարձր աղտոտվածությամբ վայրերում, այսինքն՝ ճանապարհին նայող պատշգամբում. պտուղը կկլանի օդում լողացող վնասակար տարրերը, նման արտադրանքը վնասակար կլինի առողջության համար։

Ինչպե՞ս չորացնել ծիրանը, եթե արև չկա և անձրև է գալիս: Ելք չկա. միայն ջեռոցում, հակառակ դեպքում օրիգինալ արտադրանքը կսկսի փտել, և ամբողջ աշխատանքն ապարդյուն կլինի:

Ինչպե՞ս ճիշտ պահել չորացրած մրգերը:

Չորացրած ծիրանը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է տեղափոխել ապակե տարաներկամ սպիտակեղենի պայուսակներ և պահել մութ տեղում, լավ օդափոխվող և միջատների համար անհասանելի: Կարելի է նաև պահել կափարիչով փայտե տարայի մեջ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ չորացրած ծիրանը պահում են պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ - սա ամբողջովին ճիշտ չէ, քանի որ այս դեպքում չորացրած միրգը կարող է փտել և փչանալ: Չորացրած ծիրանը կարող եք պահել նաև սառնարանում՝ կանաչի դարակում։

Ինչ է կարևոր իմանալ շուկայում ծիրանի չիր գնելուց առաջ

Սուպերմարկետներում և սննդի շուկաներում հաճախ կարելի է գտնել գեղեցիկ արևոտ չորացրած ծիրաններ՝ վառ, գրավիչ արտաքինով, որը կտրուկ հակադրվում է տատիկների աննկատ ծիրանի չրերին։ Ինչու՞ նման հակադրություն, եթե երկուսն էլ չորացրած ծիրան են:

Տատիկները տանը չորացնում են արևի տակ՝ չորացնելով ամուր վիճակում, առանց որևէ այլ բան օգտագործելու, հոգ չեն տանում. տեսքը- միայն օգտակար հատկություններ: Իսկ արդյունաբերական մասշտաբով իրացման հնարավորությունը կարևոր է, դա նշանակում է արտաքին տեսք, այդ իսկ պատճառով չորացրած ծիրանը չորացման տուփերում մշակվում է ծծմբի երկօքսիդով (չորերին վառ գույն հաղորդելու գազ): Ուստի, եթե ընտրության հնարավորություն ունեք, ապա ավելի լավ է գնել տնական ծիրանի չիր, իսկ եթե տարբերակներ չկան, ապա ուտելուց առաջ թունավոր դեղին չիրը թրմեք ջրի մեջ առնվազն տասից տասնհինգ րոպե։

Եթե ​​ծիրանի չիրը շոշափելիս փափուկ է, հեշտությամբ տրորվում է և ունի ոչ այնքան հաճելի «գինու» հոտ, ապա ոչ մի դեպքում չպետք է այն ընդունեք. դրանք չափազանց մշակված են քիմիական նյութերով և կարող են միայն վնաս հասցնել ձեր օրգանիզմին:

Չորացրած ծիրանը ծիրանի որոշակի տեսակ է, որը պատրաստվում է մեկ մրգի երկու կեսից՝ առանց կորիզի։ Չորացրած մրգերի մի քանի այլ անվանումներ կան՝ ծիրանը փոքր, չորացրած ծիրան է, որի կենտրոնում մնացել է ոսկոր։ Խոշոր ծիրանները չորանալուց հետո կոչվում են շիճուկ, իսկ կորիզավոր ծիրանները՝ կաիսա։

Չորացման համար ծիրանի ընտրություն

Չորացրած ծիրան պատրաստելը ընտրություն է պահանջում լավ գնահատականծիրան Բերքը պետք է հավաքել սեզոնի գագաթնակետին, երբ պտուղները արդեն լցված են հյութով, լցված են շաքարով, բայց դեռ շատ փափուկ չեն դարձել։ Ցելյուլոզը պետք է լինի առաձգական և ոչ մի դեպքում չպետք է արտահոսի: Հարավային, շոգ երկրներում բնական շաքարի մակարդակը հասնում է 25%-ի։ Այնտեղ, որտեղ շատ արևի լույս չկա, շաքարը սովորաբար չի բարձրանում 12%-ից: Սա օրինաչափություն է՝ որքան տաք է արևը, այնքան քաղցր է պտուղը:

Պետք է նկատի ունենալ, որ ծիրանը պետք է մեծ լինի, քանի որ նրանց քաշը մի քանի անգամ նվազում է, և, համապատասխանաբար, զգալիորեն նվազում է արտաքին տեսքը։

Չորացրած ծիրանի համար ծիրան ընտրելիս պետք է փորձել մի կողմ դնել միայն ամբողջական մրգերը՝ առանց ընդմիջումների կամ արտաքին թերությունների։ Ցանկալի չէ, որ դրանք ունենան բնական արատներ՝ բծեր, չոր բծեր, ճաքեր։ Նման պտուղները հեշտությամբ կարելի է օգտագործել չոր ծիրանի մեկ այլ սորտի վրա։ Իդեալում, դուք պետք է ինքներդ հեռացնեք դրանք ծառից, տեղադրեք դրանք մեկ առ մեկ հարթ հատակի վրա, առանց վերևում այլ մրգերով բեռնելու, դրանով իսկ անմիջապես պատրաստելով դրանք չորացման:

Ուշադրություն.

Չորացրած ծիրանն ավելի լավ է լվանալ անմիջապես և շատ լավ, ապա չորանալուց հետո կարող եք վայելել այն։ Եթե ​​չոր մրգերը լվանում են, վիտամինների մի մասը կորչում է։

Ինչպես չորացնել ծիրանը

Լվացքից հետո պտուղը կիսով չափ կիսում են, իսկ կորիզը խնամքով հանում են դրանից։ Ծիրանի չորացման բազմաթիվ մեթոդներ կան, որոնցից յուրաքանչյուրը կունենա իր ջերմաստիճանը։ Դա մեծ չի լինի, քանի որ գլխավորը դրանք չափազանց չեփելն է։ Տեխնիկական պայմաններում ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 60 աստիճանը։ Եկեք խոսենք յուրաքանչյուրի չորացման մեթոդների և ջերմաստիճանի պայմանների մասին:

Ջեռոցում

Եթե ​​չորանում են բնական եղանակով, ուղղակիորեն արևի ճառագայթներԵթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ջեռոց:

Չորացումը կարելի է անել սավանների վրա, բայց լավագույն տարբերակը մետաղական դարակ օգտագործելն է։ Նախ պետք է ջեռոցը 8 րոպե տաքացնել 160 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ ծիրանը տեղադրեք գրիլի վրա (տաքացնելուց առաջ, վնասվածքներից խուսափելու համար, գրիլը պետք է հանել)։ Եթե ​​ջեռոցում օդափոխիչ չկա, ջերմաստիճանը սահմանեք մոտ 60 աստիճան: 10 րոպե չորանալուց հետո ջեռոցը բացել 10 սանտիմետր, ամրացնել ու թողնել այս վիճակում։ Բաց դուռը պահելով չորացրած ծիրանը 10 րոպե։

Այլընտրանքային չորացում.

• բաց դռնով – 10 րոպե;
• փակ դռնով – 40 րոպե։

Ծիրանը պետք է ջեռոցում անցկացնի 8-ից 12 ժամ: Այս ժամանակահատվածում դուք պետք է հատկապես ուշադիր հետևեք մրգերին, ավելի ճիշտ, չորացրած մրգերին: Նրանք չեն կարող չափազանցված լինել:

Ուշադրություն.

Եթե ​​կա օդափոխիչ, ապա վառարանը բացելու կարիք չկա։ Արդյո՞ք դա պարզապես պատրաստակամությունը վերահսկելու, նայելու և գնահատելու համար է։

Արևի տակ

Ծիրանը չորացնելով արևի տակ՝ հնարավորինս պահպանում եք դրանցում պարունակվող վիտամին-հանքային համալիրը։ Չորացնելուց առաջ դրանք անպայման պահեք ստվերում, լավ օդափոխվող տեղում։ Գործընթացը կպահանջի հարթ թերթ կամ սեղան: Կարող եք չորացնել դրսում, պատշգամբում, տանիքում, հիմնական պայմանը ճառագայթների անմիջական ազդեցությունն է։ Կարիք չկա դրանք վերադասավորել, ավելի լավ է անմիջապես որոշել հարթ տարածություն ապագա չորացրած մրգերի համար, որի վրա դրանք կտեղադրվեն՝ կտրվածքները դեպի վեր։ Գիշերը ծիրանը դնում են տանը։ Երեք-չորս օր հետո ծիրանի կտորները կկրճատվեն չափսերով և կպչուն կլինեն հպմանը (շաքարի արտահոսք): Եթե ​​ձեզ անհրաժեշտ է տարածք նոր խմբաքանակի համար, կարող եք դրանք դուրս մղել և ավելի մոտ դնել միմյանց:

Մակերեւույթը պետք է լինի փայտե, ցանկացած այլ նյութ պետք է ծածկվի սպիտակ, չներկված կտորով: Չորացման ժամանակը ուղղակիորեն կախված է ջերմաստիճանից, այնքան ավելի արագ է չորանում պտուղը: Սովորաբար տնային տնտեսուհիները դրա վրա ծախսում են մեկ կամ երկու շաբաթ: Ավելի քամոտ և տաք կլիմայական պայմաններում ծիրանը շատ ավելի արագ է չորանում: Փորձառու մասնագետները խորհուրդ են տալիս կախել չորացրած մրգերը։ Դուք կարող եք դրանք լարել թելի կամ շամփուրների վրա, ապա քամին հավասարաչափ կփչի դրանց վրա, և չորացման գործընթացը կարագանա։ Այսպես են սովորաբար չորացնում սունկը։

Ուշադրություն.

Չորացրած ծիրանը չորացնելիս կարող են զգույշ լինել, վտանգի ենթարկել դրանք. Ավելի լավ է ընտրել այնպիսի վայր, որտեղ չկան կրետի բներ կամ մեղուների արոտավայրեր։

Միկրոալիքային վառարանում

Մրգերը չորացնելու ամենավատ տարբերակն է միկրոալիքային վառարանը։ Դա ինքնին վնասակար է, գումարած՝ ակտիվորեն վիտամիններ կվերցնի մրգից։ Բայց, եթե այլ ելք չկա, ապա ծիրանի չիրը կարող եք չորացնել այս կերպ։

Նախևառաջ պետք է պատրաստել միկրոալիքային վառարանը: Այն կլանում է բոլոր հոտերը, ուստի խորհուրդ է տրվում լվանալ օճառով, ապա կիտրոնի հյութով։ Պատրաստեք ծիրանը, դրեք այն հարթ ափսեի վրա, որը անվտանգ է միկրոալիքային վառարանում, սահմանեք նվազագույնը և թողեք չորանա 5 րոպե: Այնուհետև դուք պետք է օդափոխեք պտուղը, փոխեք ռեժիմը «հալեցնելու» և ժամանակը սահմանեք 20-25 րոպե: Ընդհանուր ժամանակի ընթացքում խորհուրդ է տրվում մի քանի անգամ ստուգել պատրաստվածությունը։ Հեռացրեք կիսատ ծիրանը, չորացրեք օդափոխվող տեղում մի քանի ժամ և նորից կրկնեք գործընթացը։ Եթե ​​ծիրանը փոքր է, ապա մեկ անգամ բավական է։

Էլեկտրական չորանոցում

Էլեկտրական չորանոցն ավելի լավ է չորանում, քան ջեռոցը, կարծես այն հատուկ նախագծված է դրա համար: Օգտագործելուց առաջ անպայման կարդացեք շահագործման հրահանգները, քանի որ սխալ օգտագործման դեպքում չորանոցը շատ արագ կվառվի:

Ծիրանները դնել միմյանցից հեռու մակերեսի վրա, որպեսզի կեղևները իրար չկպչեն։ Ջերմաստիճանըընտրեք 40-ից 50 աստիճան: Չորացումը սովորաբար տևում է մինչև 10 ժամ: Չորացնելուց հետո դրանք պահել բաց կափարիչով, ապա դնել գործվածքի հիմքի վրա և թողնել մի քանի ժամ, ցանկալի է թարմ, բայց ոչ խոնավ օդի մեջ։

Դրսում

Արևի ճառագայթների տակ չորացնելու բաղադրատոմսը նկարագրված է վերևում, բայց դուք կարող եք չորացնել այն ավելի զով եղանակին, պարզապես մաքուր օդում: Այստեղ գլխավորը քամու առկայությունն է։ Չորացման համար անհրաժեշտ է ընտրել առավել օդափոխվող, բայց միևնույն ժամանակ ոչ փոշոտ տեղը։ Մաքուր օդում չորանալու համար, օրինակ, պատշգամբում, պետք է պտուղները պարանով լարել պարանով/թելով։ Կարող եք չորացնել նաև մակերեսի վրա, այնուհետև ժամկետը 8-10 օրից կաճի մինչև երկուսուկես շաբաթ։ Անձրևոտ եղանակին տուն են բերում չորացրած ծիրան։ Անհրաժեշտ է նաև այն ներս բերել գիշերը, քանի որ սա օրվա ավելի խոնավ ժամանակ է։

Ուշադրություն.

Չորացրած ծիրանը մրջյունների ներխուժումից պաշտպանելու համար կարելի է բուժել սեղանի ոտքերը, որոնց վրա չորացրած են պտուղները: Կարող եք դրանք դնել ջրով ամանի մեջ կամ քսել կպչուն բանով։ Պարտադիր է ճանճերից ծիրանը ծածկել շղարշով կամ բարակ կտորով։ Պարբերաբար հեռացնելով այն ավելի լավ չորացնելու համար:

Ինչպես պահել չոր ծիրանը

Պահպանման իդեալական մեթոդներ չկան: Այսպես թե այնպես, այն պետք է անընդհատ ստուգվի։ Շատ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս չորացրած ծիրանը պահել պլաստմասե կամ թիթեղյա տարաներում։ Փոքր-ինչ սխալ մոտեցում, միակ բացառությունը կարող է լինել կարճ ժամանակահատվածը: Պլաստիկը «չի շնչում», վնասակար է, անաէրոբ է և շատ արագ դրանում զարգանում են այլ օրգանիզմներ։

Դուք կարող եք չորացրած ծիրանը պահել ապակու մեջ, բայց ավելի լավ է օգտագործել վակուումային կափարիչներ: Եթե ​​դա չհաջողվի, սովորական մետաղականները կանեն: Կան նաև ապակե տարաներ՝ նմանատիպ կափարիչներով, դրանք նույնպես լավ են չորացրած ծիրանը պահելու համար։ Բայց նման պայմաններում պահպանման ժամանակը կկրճատվի։

մեկը լավագույն տարբերակներըպահեստավորման համար - դրանք թղթե և գործվածքների պայուսակներ են: Այս նյութերը «շնչում են» և, հետևաբար, թույլ են տալիս բավականաչափ օդի միջով անցնել։ Փայտե տակառը նույնպես հիանալի կոնտեյներ կլինի, բայց ժամանակը նույնպես կկրճատվի։ Բնական տարաներում պահպանման պայմանների թերությունները.

• սպիտակ ծածկույթ;
• վրիպակների առկայությունը.

Պահպանման պայմանները.

• լավ չորացրած չոր ծիրան;
• Համար բնական նյութերլավ օդափոխվող տարածք/օդի առկայություն,
• ցանկացած պահեստավորման համար՝ առանց խոնավության;
• թույն.

Ուշադրություն.

Հիշեք, որ թթվածինը շարունակում է չորացնել չոր ծիրանը։ Եթե ​​այն պահեք տոպրակների կամ թղթի մեջ, այն ամբողջությամբ կչորանա։ IN ապակե տարաներՉորացրած մրգերը պահպանում են առավելագույն խոնավությունը միայն այն դեպքում, եթե դրանք կնքված են: Նաև շատ թաց չորացրած ծիրանը արագ կփչանա։ Համոզվեք, որ այն ամբողջությամբ չորացրեք, հակառակ դեպքում ձեր էներգիան կվնասվի:

Դուք կարող եք չորացրած ծիրանը պահել սառնարանում, բայց այնտեղ նրանք արագ կկորցնեն իրենց վիտամինները։ Բացի այդ, տարայի մեջ խտացում է կուտակվում, և պտուղները թրջվում են։ Ավելին, խորհուրդ չի տրվում չոր ծիրանը պահել այնտեղ սառնարան- սա անիմաստ է, երբ հալեցնում է, այն կկորցնի իր վիտամինների և հանքանյութերի կեսից ավելին:

Նախքան այս կամ այն ​​տարայի մեջ դնելը, բոլոր պտուղները պետք է ստուգվեն վրիպակների, վնասված տարածքների և փտելու համար: Պահպանման ժամանակը երկարացնելու համար դրանք առանձնացրեք առողջ մրգերից

Չորացրած ծիրան պատրաստելու գաղտնիքներն ու հնարքները

Դուք կարող եք ոչ միայն պարզապես չորացնել պտուղները, այլեւ դա անել ըստ հատուկ բաղադրատոմսեր. Հավելում տարբեր ճաշակներդիվերսիֆիկացնել սովորական օրգանոլեպտիկ որակի ցուցանիշները.

Չորացրած ծիրան կիտրոնի հյութով և մեղրով

Կիտրոնի հյութի շնորհիվ ծիրանի չիրը կստանա քաղցր և թթու համ։ Համամասնությունները՝ 2 կիտրոն 3 կգ մրգի դիմաց, վեց ճաշի գդալ մեղր։ Կիտրոնը ողողում ենք և կտրում, դնում խորը տարայի մեջ, ավելացնում երկու լիտր ջուր նոսրացրած մեղրով։ Արդեն կիսով չափ կտրված ծիրանը զգուշորեն լցրեք թթու ջրի մեջ։ Պահել 2-3 ժամ։

Չորացրած ծիրան կիտրոնի հյութով և շաքարով

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է մեկ կիտրոն, երեք կիլոգրամ ամբողջական ծիրան և մեկ բաժակ շաքարավազ։ Շաքարավազը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, մինչև մեղրի վերածվի։ Կիտրոնը քամել շաքարավազի մեջ, ստացված զանգվածը լցնել չորացրած ծիրանի վրա։ Մեղմորեն, առանց խախտելու մրգի կառուցվածքը, ձեռքերով հարեք դրանք։ Շաքարավազի մեջ պահել երեք ժամ, հետո չորացնել, կիսով չափ կիսել։

Տնային տնտեսուհու այլ գաղտնիքներ

Վառ գույնի համար ծիրանը պահում են կիտրոնաթթուում՝ 1 ճաշի գդալ թթու մեկ լիտր ջրի համար։ Պահել երկու ժամ։

Օգտագործելուց առաջ անպայման թրջեք չոր մրգերՎ սառը ջուրոչ պակաս, քան մեկ ժամ: Եթե ​​չորացրած ծիրանը եփեք, օգտակար հատկությունները կվերանան, բայց եթե պարզապես լվացեք, մաքրության ցանկալի էֆեկտը չեք ստանա, և նույնիսկ կարող են վրիպակներ մնալ:

Չորացրած ծիրանի պատրաստակամություն

Եթե ​​ծիրանի չիրը չեփվի, ամենայն հավանականությամբ շատ արագ կվերանա։ Պատրաստությունը ստուգվում է մի քանի եղանակով.

Շոշափելի ստուգում

Չորացրած ծիրանի արտաքին կողմը շոշափելու համար պետք է գրեթե չոր լինի։ Եթե ​​փորձեք այն պատռել ձեր ձեռքերով, ապա, միևնույն ժամանակ, չորացրած ծիրանը պետք է մնա առաձգական, քանի որ դրա մեջ խոնավություն է պահպանվում։ Երբ մատով հարվածում եք չորացրած մրգին, ձայնը թուլանում է։

Օրգանոլեպտիկ փորձարկում

Պատրաստի չորացրած ծիրանը կունենա քաղցր համ, մածուցիկություն և լավ ծամում:

Տեսողական զննում

Չորացրած ծիրանը, որը պատրաստվում է առանց քիմիական հնարքների, չունի վառ նարնջագույն գույն։ Նրա գունային սխեման զուսպ է՝ բաց դեղին, ձանձրալի նարնջագույն կամ թեթևակի շագանակագույն երանգներ։ Պայծառ, խանութից գնված չոր մրգերը պետք է վանեն, ոչ թե գրավեն փորձառու տնային տնտեսուհի. Կիտրոնաթթվի մեջ ծերանալու շնորհիվ դուք կարող եք հասնել ավելի հագեցած գույների, բայց ոչ այնքան վառ, որքան նկարում:

Չորացրած ծիրանի պատրաստակամությունը կարող եք ստուգել նաև՝ մեջը դնելով տաք ջուր, առանց եռալու։ Չորացրած մրգերը պետք է ուռչեն 5-7 րոպեի ընթացքում։ Իսկ 15-20 րոպե հետո, փաստորեն, վերադառնում է նախկին չափերին։ Այն դեպքում, երբ չորացումը ավարտված չէ, պտուղները կարող եք չորացնել փակ ստվարաթղթե տուփի մեջ կամ փայտե տուփի մեջ։

Ռեզյումե

Ճիշտ պատրաստված ծիրանի չիրը պահպանում է վիտամինների և հանքանյութերի 75-85%-ը: Չորացրած մրգերը, չնայած շաքարի պարունակությանը, են դիետիկ ուտեստ. Դրանք կարելի է օգտագործել ինչպես հում, այնպես էլ խաշած վիճակում։ Խորհուրդ չի տրվում չրերը եռացնել։ Եթե ​​կոմպոտ եք եփում ծիրանի չորացրածից, ապա նախ պետք է ջուրը շաքարավազով եռացնել, անջատել այրիչը և միայն երկու րոպե հետո իջեցնել ծիրանի չիրը։ Կոմպոտը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում, որ այն մնա առնվազն 30 րոպե։ Այսպիսով, օգտակար նյութերի հավաքածուն հնարավորինս պահպանվում է։

Համեղ, սիրելի նարնջագույն ծիրանի մրգերը միշտ ուրախացնում են մեզ ամռանը: Ձմռանը դուք նույնպես ցանկանում եք ուտել վիտամիններով հարստացված այս «քաղցրավենիքները»։ Ինչպե՞ս կարելի է պահպանել ծիրանը մինչև ձմեռ: Ամենապարզը և ճիշտ ճանապարհը-Սա ծիրանը չորացնելու համար է, դրանից ծիրանի չիր պատրաստելով։ Այս ապրանքը պահպանում է թարմ մրգերի մեջ պարունակվող բոլոր վիտամինների մեկ երրորդը:

Ինչ է չորացրած ծիրանը:

Դուք կարող եք չորացնել ծիրանը տարբեր ձևերով. Կախված նրանից, թե արդյունքում ինչ տեսակի չոր ծիրան եք ուզում ստանալ, պետք է ընտրել մեթոդը։ Եկեք մի փոքր նայենք սորտերին: «Չորացման» տեսակը կախված է պտուղից։ Այսպես, օրինակ, եթե վերցնեք մանր ծիրաններ և դրանցից չհանեք սերմերը, ապա չորացման արդյունքում կստանաք «ծիրան»: Ավելի մեծ կորիզներով չորացրած մրգերն արդեն թրծվում են։

Առանց փոսի ծիրանի չորացրած պտուղները, որոնք կոկիկ քամված են ներքևից, կոչվում են «կաիսա»: Բայց բոլորի համար ճանաչելի և սիրելի ծիրանի չորացրած կիսատները:

Ինչ ծիրան ընտրել:

Չոր պատրաստելիս կարևոր կետը ծիրանի տեսակն է։ Քաղցր, բարձր խտությամբ մրգերը լավագույնն են: Ավելի լավ է նախապես ստուգել, ​​թե որքան լավ է ոսկորն առանձնացված։ Եթե ​​դա հեշտ է, ապա այս սորտը միանշանակ հարմար է չոր ծիրանի համար: Հիշեք, որ երբ չորանա, ծիրանը կփոքրանա հինգով։ Հետեւաբար, ավելի լավ է ավելի շատ մրգեր վերցնել։

Պատրաստի պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և չորացվեն։ Իհարկե, կոտրեք այն կամ զգուշորեն կտրեք երկու մասի և հանեք ոսկորը։

Ինչպե՞ս չորացրած ծիրանին տալ նարնջագույն գույն:

Չորացրած ծիրանի արդյունաբերական արտադրությունը բնականաբար տարբերվում է տնային արտադրությունից։ «Չորացմանը» ցանկալի գեղեցիկ պայծառ երանգ տալու համար արտադրողները այն մշակում են հատուկ նյութերով, որոնք միշտ չէ, որ էկոլոգիապես մաքուր են: Տանը չոր մրգեր պատրաստելիս կարող եք օգտագործել ապացուցված ժողովրդական մեթոդներ.

1. Շարունակեք չորացնել գոլորշու վրա մինչև 10 րոպե: Եթե ​​պտուղները շատ խիտ են ու ամուր, կարելի է նույնիսկ մի փոքր եռացնել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է չորացնել ծիրանը և անմիջապես անցնել չորացմանը:

2. Պատրաստեք կիտրոնաթթվի լուծույթ (1 թեյի գդալ) ջրով (1 լիտր): Պտուղները կարճ ժամանակով տեղադրեք այս հեղուկի մեջ։ Սա կօգնի նաև թեթևացնել ապագա չրերը:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել չորացրած ծիրանը:

Կենցաղային էլեկտրական չորանոցների հայտնվելը զգալիորեն պարզեցրել է պատրաստման գործընթացը: տարբեր տեսակներչոր մրգեր, այդ թվում, իհարկե, ծիրան: Ավելի մանրամասն կպատմենք ծիրանի չիրի պատրաստման գործընթացի մասին։

1. Նախապես պատրաստած կեսերը կշռում ենք և դնում կաթսայի մեջ։

2. Ծիրանը պատում ենք շաքարով 1կգ ծիրանի չափով - 0,35կգ շաքարավազ և մեկ օր թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում հյութը կառանձնանա։

3. 24 ժամ հետո քամեք հյութը։ Մեզ դա այլևս պետք չի լինի։ Այժմ այն ​​կարող եք օգտագործել ինչպես ցանկանում եք, օրինակ՝ եռացնել ու պահպանել։

4. Ծիրանը լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում, որ չորանա։

5. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք օշարակ: Դրա համար ձեզ հարկավոր է (350 մլ ջուր, 0,3 կգ շաքարավազ, 1 կգ կես):

6. Օշարակը եռացնել, ապա մեջը լցնել ծիրանը։

7. Անջատեք և թողեք, որ խառնուրդը հանգիստ սառչի։

8. Կրկին քամում ենք օշարակը և ծիրանը քամում։

9. Քիչ թե շատ չոր մրգերը զգուշորեն տեղադրեք չորանոցում։

10. Նախ, ընտրեք ուժեղ ռեժիմ, որի վրա պտուղները չորացրեք 3 ժամ:

11. Սահմանեք ռեժիմը ցածր մակարդակի վրա և չորացրեք չորացրած ծիրանները մինչև դրանք ամբողջովին եփվեն:

Տեսանյութ. Ինչպե՞ս պատրաստել չոր ծիրան:

Չորացրած ծիրանը պետք է լինի փափուկ, ոչ շատ թաց և ոչ շատ չոր։ Պահպանման իդեալական վայրը, իհարկե, սառնարանն է։

Ինչպե՞ս պատրաստել չոր ծիրան տանը:

Նրանց համար, ովքեր դեռ չեն ձեռք բերել հատուկ չորանոց, կհաջողվի մեկ այլ, ավելի պարզ մեթոդ:

Ընտրեք մաքուր վայր՝ լավ տաքացված արևի ուղիղ ճառագայթներով, որտեղ մշտական ​​մուտք կա մաքուր օդ: Տանիքը կամ պատշգամբը հարմար կլինի:

1. Պատրաստի առանց սերմերի կեսերը նախ պետք է մի քանի ժամ «օդափոխել» ցողունով:

2. Այնուհետև կեսերը զգուշորեն դրեք մետաղական դարակի վրա և դրեք արևի տակ։

3. Ավելի լավ է գիշերը ծիրանը հանել ներսից։

4. Միջին հաշվով 10-14 օրից «չորացումը» պատրաստ կլինի։

Մեկ այլ տարբերակ ծիրանի չորացումն է, որը ցցված է թելի կամ ճյուղի վրա: Նման պտուղները կարող են չորանալ նույնիսկ ստվերում, թույլ քամու ժամանակ։

Չորացրած ծիրանը ճանճերից ու մրջյուններից թաքցնելը բավականին դժվար է։ Հետեւաբար, բոլորը փնտրում են իրենց համար հարմար մեթոդ: Ոմանք հաճախ փոխում են չորացման վայրը, մյուսները ծածկում են այն շղարշով կամ դնում ապակու տակ, իսկ մյուսները չորացման սեղան են դնում ջրի մեջ՝ այն մրջյուններից պաշտպանելու համար: Ձեզնից է կախված միջատների դեմ պայքարելու ձեր սեփական մեթոդը:

Չորացրած ծիրանը պատրա՞ստ է։

Լավ և պատշաճորեն չորացրած ծիրանի չորացրած ծիրանը պետք է լինի չոր և միևնույն ժամանակ բավականին փափուկ: Լավ չորացրած ծիրանը տաք ջրի մեջ դնելու դեպքում այն ​​պետք է ուռչի։ Եվ ևս մեկ բան՝ գեղեցիկ գույնը կարող է նաև շատ բան ասել չորացման որակի մասին։

Եթե ​​դեռ չեք կարողանում չորացրած ծիրանը հավասարաչափ չորացնել, դրեք փակ տուփի մեջ և դրեք զով, չոր տեղում։ Չորացրած միրգն ինքնին «կբարելավի» խոնավության մակարդակը: