Շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով և սնկով. Շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով և սնկով Տավարի միս շոգեխաշած սնկով և կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

1. 800գ տավարի միս՝ կտրատած
2. 6-7 կարտոֆիլ, կեղևավորված և կտրատված շերտերով կամ շերտով
3. 250 գ շամպինիոն սունկ
4. 1 սոխ
5. 3-4 խոշոր գազար
6. 3-4 պճեղ սխտոր, աղացած
7. 1 բաժակ թարմ սամիթ կամ մաղադանոս՝ թակած
8. 1 բաժակ քերած պանիր
9. 3 թեյի բաժակ հավի կամ տավարի արգանակ
10. 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ տապակելու համար
11. 2 ճաշի գդալ մայոնեզ
12. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության բաղադրատոմսը.

Տավարի միսը լվանալ և չորացնել, ապա միսը մանր խորանարդի կտրատել։ Մեծ տապակի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ և տապակեք միսը բարձր ջերմության վրա 3-ից 4 րոպե կամ մինչև թեթև կարմրելը:

Տապակած միսը դնել լայն կաթսայի մեջ կամ ջեռոցում դնել ամանի մեջ, վրան աղ ու պղպեղ ցանել։ Այնուհետև դատարկ տապակի մեջ տապակել կտրատած սոխն ու քերած գազարը, 2-3 րոպե տապակել մինչև փափկի, ապա ավելացնել տապակած բանջարեղենը մսով ամանի մեջ և ցանել մանրացված սխտորը։

Այնուհետև նույն տապակի մեջ ավելացրեք ավելի շատ բուսական յուղ և տապակեք շերտերով կտրատած կարտոֆիլը։ Տապակել բարձր ջերմության վրա 3-4 րոպե, որպեսզի կարտոֆիլը թույլ կարմրի։ Տավարի մսով և բանջարեղենով ամանի մեջ ավելացնել տապակած կարտոֆիլը: Վրան ցանել մանրացված մաղադանոս կամ սամիթ։

Այնուհետեւ լվանալ, չորացնել եւ մանր կտրատել սունկը։ Անհրաժեշտության դեպքում թավայի մեջ լցնել բուսայուղ և 2-3 րոպե բարձր կրակի վրա տապակել սունկը, ապա ավելացնել ամանի մեջ, վրան աղ և պղպեղ ցանել։

Այնուհետեւ այս ամենը լցնել 3 բաժակ արգանակի վրա, որը ցանկության դեպքում հեշտությամբ կարող եք փոխարինել ջրով։ Իսկ վերջում պետք է ավելացնել մեկ բաժակ քերած պանիր և հավասարապես բարակ շերտով մայոնեզ դնել։

Կաթսան ծածկում ենք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և դնում նախապես մինչև 195⁰C տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։ 30 րոպե հետո հանում ենք կափարիչը կամ փայլաթիթեղը և շարունակում թխել ևս 10-15 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը հանում ենք ջեռոցից և թողնում 10 րոպե։ Մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ մաղադանոսով։ Վայելեք այս համեղ համեղ ուտեստը։

Բարի ախորժակ:

Մեր առողջությունը կախված է ոչ միայն ճիշտ սնվելուց և առողջ ապրելակերպից, այլև որակյալ, առողջ քնից։ Դրա համար անհրաժեշտ է մի քանի պարզ բան, լռություն տանը, հարմարավետ մահճակալ, ճիշտ ընտրված ներքնակ և, իհարկե, որակյալ ու գեղեցիկ անկողին։ Մնացած ամեն ինչի մասին չգիտեմ, բայց կարող եմ խորհուրդ տալ, թե որտեղից գնել ներքնակ: Cozy Corner առցանց խանութի կայքում Ձեզ ոչ միայն կտրվի ամբողջական խորհուրդներ ներքնակի ընտրության հարցում, այլև ապրանքը կառաքեք ձեր տուն, ընտրությունը հսկայական է՝ թանկից մինչև բյուջե։

Եթե ​​մտածում եք՝ ինչ պատրաստել ընթրիքին, առաջարկում եմ պատրաստել շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով և սնկով։ Հավատացեք ինձ, այս ուտեստը հաղթական տարբերակ է ողջ ընտանիքի համար սրտանց, համեղ ընթրիքի համար: Ես սովորաբար մսով և սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլ եմ եփում մեծ տապակի մեջ և նույնիսկ հաճախ մատուցում եմ անմիջապես տապակի մեջ՝ ինչպես ասում են, տաք-տաք:

Պատրաստենք ապրանքները ըստ ցանկի։ Կարող եք ցանկացած միս վերցնել, ես նախընտրում եմ խոզի միս, բայց ավելի ճարպոտ, կարող եք վերցնել թռչնամիս, նապաստակ, տավարի միս։ Միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել միս ընտրելիս, այն եփելու ժամանակն է, քանի որ ճաշատեսակի եփման ընդհանուր ժամանակը սրանից է կախված։

Քանի որ ես օգտագործում եմ խոզի միս, և այն եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան ցանկացած այլ միս, ես այն կտրեցի շատ բարակ շերտերով:

Տապակի մեջ տաքացնում ենք բուսայուղը և մեջը բարձր կրակի վրա տապակում ենք 10-15 րոպե՝ խառնելով։ Միսը պետք է կարմրել։ Այժմ ավելացրեք թակած կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլները պատահական կտրատում ենք, ես հատուկ դանակով կտրում եմ։ Ավելացնել համեմունքներ և աղ և պղպեղ: Շարունակեք տապակել միսն ու կարտոֆիլը ևս 7-8 րոպե։

Կլպեք շամպինիոնները թաղանթից և կտրատեք շերտերով, կտրատեք սոխը կես օղակների մեջ:

Նախ թավայի մեջ ավելացնել սունկը և տապակել մնացած բաղադրիչներով մոտ 5 րոպե։

Դրանից հետո ավելացնել սոխը և բոլորը միասին տապակել ևս 5-7 րոպե՝ խառնելով, բարձր ջերմության վրա, մինչև սոխը մի փոքր կարմրի։

Այժմ տապակի մեջ լցնել 100 մլ ջուր և ծածկել տապակը կափարիչով։ Կրակն իջեցրեք մինչև միջին և եփեք ուտեստը կափարիչի տակ ևս 10-15 րոպե:

Այս փուլում ես նախընտրում եմ այլևս չխառնել թավայի պարունակությունը, որպեսզի ներքևում կարտոֆիլի և սնկի խրթխրթան կեղև ձևավորվի, իսկ վերևի բանջարեղենը նուրբ և հյութալի լինի։

Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ մսով և սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլին ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու սամիթը։ Նրբորեն խառնեք թավայի պարունակությունը։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ուտեստը ևս 5 րոպե։

Մսով և սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլը պատրաստ է։ Կարտոֆիլը դնել մատուցվող ափսեների վրա և մատուցել թարմ բանջարեղենի աղցանի կամ տնական թթու վարունգի հետ։

Ինչքան համեղ է։ Բարի ախորժակ:

Կարտոֆիլից կարող եք պատրաստել բազմաթիվ բազմազան և համեղ հիմնական ուտեստներ։ Դուք կարող եք այն պատրաստել վաղվա, ճաշի կամ ընթրիքի համար. այն միշտ համեղ է և երբեք չի ձանձրալի: Այդ իսկ պատճառով ուզում եմ ձեզ մեկ այլ բաղադրատոմս առաջարկել։

Բաղադրությունը:

• Միս (խոզի կամ հավի միս) - 300 գ
• Թարմ սունկ - 300 գ
• Կարտոֆիլ - 5-7 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Աղ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ լուսանկարներ, թե ինչպես պատրաստել բաղադրատոմսը.

Միսը խորանարդի ենք կտրատում։ Ես օգտագործել եմ խոզի միս, բայց դուք կարող եք այն պատրաստել հավի կամ տավարի մսով:

Տաքացնել տապակը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր կրակի վրա: Տապակել ոչ թե մինչև եփելը, այլ պարզապես մինչև կեղևի ձևավորումը:

Ավելացնել թակած սունկ։ Եթե ​​ունեք շամպինիոններ, կարող եք դրանք մաքրել և մանր կտրատել, իսկ անտառային սունկը (մեղրի սունկ, բուլետուս և այլն)՝ նախ եռացնել։

Ամեն ինչ միասին տապակել միջին ջերմության վրա 5 րոպե։

Լրացրեք ամեն ինչ ջրով, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի բաղադրիչները, ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև եփվի 20-25 րոպե:

Անհրաժեշտության դեպքում, եփման գործընթացում կարելի է ջուր ավելացնել։ Վերջում ավելացնել աղ և դափնու տերեւ՝ համի համար։

Բարի ախորժակ բոլորին:

Մսով և սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլը պարզ և համեղ երկրորդ ուտեստ է, որը կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին։ Այն կարող եք եփել տապակի մեջ, դանդաղ կաթսայում, հաստ պատերով կամ կաթսաներում։

Ուտեստի հիմքը կարտոֆիլն է։ Այն պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ վիտամինների, հանքանյութերի և ամինաթթուների մեծ հավաքածու։ Նրա պարունակած բջջանյութը չի գրգռում ստամոքսի պատերը, ուստի բանջարեղենը կարող են օգտագործել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով տառապողները։ Բացի այդ, այն օգնում է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը, նորմալացնում է նյութափոխանակությունը և չեզոքացնում է ստամոքսի թթուների ազդեցությունը:

Այս ուտեստի համար հարմար է ցանկացած միս։ Այս ապրանքի հիմնական արժեքը նրա բարձր սպիտակուցի պարունակությունն է, որն անհրաժեշտ է հյուսվածքների կառուցման համար: Ձեր սնունդը հնարավորինս առողջարար դարձնելու համար պետք է ընտրել օրգանիզմի կողմից հեշտությամբ մարսվող մսի դիետիկ տեսակներ՝ նապաստակ, հավի ֆիլե, հորթի միս։ Խոզի միսն ավելի հագեցած և բարձր կալորիականությամբ մթերք է, ուստի նախապատվությունը տվեք ավելի քիչ յուղոտ մթերքին։

Արժե հաշվի առնել, որ հեղուկը, որի մեջ եփում է միսը, չպետք է շատ եփվի, հակառակ դեպքում այն ​​չափազանց կոշտ կստացվի։ Հենց որ կտորները կիսով չափ եփվեն, տարայի մեջ ավելացնում են սունկ ու կարտոֆիլ, որոնք նախապես մի փոքր տապակվում են։

Թթվասերը ճաշատեսակին կտա հետաքրքիր սերուցքային համ։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ կերակուրն էլ ավելի նուրբ դառնա, արգանակի մեջ մի քիչ լոլիկ ավելացրեք։

Կարտոֆիլ պատրաստելու համար հարմար են ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված կամ չորացրած սունկը։ Նախ լավ լվանում են, չորացնում ու սոխով տապակում, հետո միայն ավելացնում մյուս բաղադրիչներին։

Ճաշատեսակը դիետիկ կստացվի, եթե մսի փոխարեն բանջարեղեն օգտագործեք։ Նրանք չեն պարունակում սպիտակուցներ և ճարպային են, սակայն պարունակում են բավականին մեծ քանակությամբ վիտամիններ և ածխաջրեր։

Մոտավոր կալորիականությունը կազմում է 68,7 կկալ/100 գ, իհարկե, սննդային արժեքը կարող է տարբեր լինել՝ կախված բաղադրիչների բաղադրությունից:

Այս ճաշատեսակի հիմնական արժեքն այն է, որ բոլոր ապրանքները պատրաստվում են գործնականում առանց ճարպերի և փոքր քանակությամբ ջրով: Շոգեխաշելիս չեն առաջանում քաղցկեղածիններ և տրանսճարպեր, որոնք բացասաբար են ազդում առողջության վրա։ Բացի այդ, արգանակը, որի մեջ շոգեխաշել են բաղադրիչները, դուրս չի թափվում, ինչը նշանակում է, որ բոլոր օգտակար նյութերը մնում են անմիջապես ուտեստի մեջ։

Կարտոֆիլի, մսի, սնկերի, համեմունքների և խոտաբույսերի համադրությունը ստեղծում է համերի և բույրերի յուրահատուկ բազմազանություն և դարձնում այն ​​յուրահատուկ:

Գնահատեք բաղադրատոմսը

Դուք կարող եք տանը պատրաստել համեղ և սննդարար ուտեստ՝ օգտագործելով ամենապարզ բաղադրիչները։ Օրինակ, մսով և սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլը հիանալի հիմք կլինի ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար։

Այս էջում կարող եք ընտրել մսով և սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլի հարմար բաղադրատոմս։ Այստեղ մենք առաջարկում ենք տարբերակներ կաղամբով և թթվասերով, վայրի և մշակված սնկով և այլ բաղադրիչներով։ Փորձեք այս ուտեստը պատրաստել ջեռոցում և տապակի մեջ, տապակի մեջ և կաթսայի մեջ: Ամենուր դուք կստանաք անսովոր և նուրբ համ: Փորձեք և ընտրեք այն բաղադրատոմսը, որն առավել հարմար է ձեր ընտանիքի համար:

Շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով, սնկով և կաղամբով

• 1 բադ, 100 գ աղած խոզի ճարպ
• 800 գ թթու կաղամբ
• 5-6 չորացրած սունկ (ցանկալի է սպիտակ սունկ)
• 5 կարտոֆիլ (փոքր չափի)
• 1 բաժակ թթվասեր
• 1 ճ.գ. գդալ ալյուր
• աղ ըստ ճաշակի:
• Մարինադի համար.
• 500 մլ սեղանի քացախ
• 1 մաղադանոս արմատ
• 1 գազար
• 1 սոխ
• 7-10 դափնու տերև
• 1 թեյի գդալ մեխակ
• 1 ճ.գ. գդալ կարմիր պղպեղ:

Մսով, սնկով և կաղամբով շոգեխաշած կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել թարմ բանջարեղենի ավելացմամբ, բայց թթուների հետ այն ավելի համեղ կլինի։ Պոկված և փորոտված դիակը քսել աղով և դնել մարինադի մեջ 2-3 ժամ: Բադը լցնել աղած խոզի ճարպով: Տեղադրել թխման թերթիկի վրա և տապակել՝ քսելով յուղով, մինչև պատրաստ լինի:

Մարինադի պատրաստում. 500 մլ սեղանի քացախի համար - 1 tbsp. գդալ (վերևով) աղ: Մանր կտրատել մաղադանոսը, գազարը, սոխը, խառնել, ավելացնել կարմիր պղպեղ, դափնու տերեւ, մեխակ (դարչին, հիլ, սխտոր - ըստ ցանկության); Ընդհանուր առմամբ, չոր խառնուրդը պետք է պատրաստի թեյի բաժակ: Եռացնել քացախով և հովացնել։

Եփել կարտոֆիլը և չորացրած սունկը; Չորս բաժակ թթու կաղամբը, եռացրած ջրով եռացրած, լցնել սնկի արգանակով, ավելացնել մանր կտրատած, եփած սունկն ու կարտոֆիլը, ավելացնել աղ ու եփել 30 րոպե։ Լցնել մի բաժակ թթվասերի մեջ և ավելացնել ձեթով տապակած ալյուրը։ Ամեն ինչ խառնել և եփ գալ փակ կափարիչով ևս 15 րոպե։ Մատուցելիս ճաշատեսակի մի կողմում դնում ենք կտորներով կտրատած բադը, մյուս կողմում՝ կաղամբով շոգեխաշած կարտոֆիլը։ Զարդարել կանաչիներով։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ սնկով և մսով ջեռոցում

• 1 կգ սագ կամ բադ
• 3 ճ.գ. գդալներ մարգարին կամ խոզի ճարպ
• 200 գ սունկ – շամպինիոն
• 1,5 ճ.գ. գդալներ ալյուր
• 4-5 կարտոֆիլ
• 1 սոխ
• 2-3 գազար
• 2 խնձոր
• 2,5 բաժակ արգանակ
• 250 գ շոգեխաշած կաղամբ
• աղացած սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Սնկով և մսով շոգեխաշած կարտոֆիլը ջեռոցում պատրաստվում են կամ կաթսաների մեջ կամ մեծ տապակի մեջ։ Կլպել և լվանալ բանջարեղենը։ Կարտոֆիլն ու գազարը խոշոր կտորներով կտրատել, սոխը մանր կտրատել։ Կլպել և միջուկից խնձորները կտրել մեծ շերտերով:

Մանրակրկիտ մշակված թռչնի դիակը կտրատել կտորների (մեկ մատուցման համար երկուսը), դնել տաքացրած ճարպով տապակի մեջ, ավելացնել գազարն ու սոխը, թեթևակի ցանել ալյուրով և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այնուհետև միսն ու բանջարեղենը տեղափոխում ենք բաժանված կերամիկական կաթսաների մեջ, ավելացնում հում կարտոֆիլը, սունկը և խնձորը, վրան աղ և պղպեղ ցանել, լցնել տաք քամած արգանակի մեջ, դնել ջեռոցը և եփ գալ 1 ժամ (սագը՝ մինչև 1,5 ժամ): Պատրաստությունից 7-10 րոպե առաջ ավելացնել շոգեխաշած կաղամբը։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ վայրի սնկով և մսով

• 1 բադի դիակ
• 7-9 կարտոֆիլ
• ¼ մաս թարմ կաղամբ
• 200 գ վայրի սունկ
• 1 սոխ
• 1 գազար
• 1 մաղադանոս արմատ
• 1/2 բաժակ տոմատի խյուս
• 1 ճ.գ. գդալ ալյուր
• 2-3 դափնու տերեւ
• 5-7 հատ սև պղպեղ
• աղ ըստ ճաշակի:

Բադը շոգեխաշել, փորոտել, մանրակրկիտ լվանալ, մանր կտրատել ոսկորներով և աղով:

Վայրի սնկով և մսով շոգեխաշած կարտոֆիլ պատրաստելու համար պետք է տապակի մեջ հալեցնել բադի դիակից հանված ճարպը, վրան դնել բադի կտորները, կարմրել, ալյուր ցանել և շարունակել տապակել ևս մի քանի րոպե։

Միսը լցնել կավե չհրկիզվող կաթսաների մեջ, լցնել մի փոքր տաք ջրի մեջ, փակել կափարիչները, դնել տաքացրած ջեռոցում և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։

Այս պահին մաքրեք և լվացեք բանջարեղենն ու արմատները։ Կարտոֆիլը կտրատել և տապակել բադի ճարպի մեջ։ Սոխը, գազարը, սունկը, կաղամբը և մաղադանոսի արմատը մանր կտրատել, ինչպես նաև թեթև տապակել այն ճարպի մեջ, որի մեջ տապակվել է բադը։

Խաշածի վերջում մսով կաթսաների մեջ ավելացնել տապակած բանջարեղենը, սունկը, դափնու տերեւը, պղպեղի հատիկները, լցնել լոլիկի խյուսը, նորից դնել ջեռոցը և շարունակել եփ գալ մոտ 30 րոպե։ Շոգեխաշած կարտոֆիլը շաղ տալ մաղադանոսով և մատուցել տաք վիճակում՝ հանելով դափնու տերեւը։

Պերկելտ՝ շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով և չոր սնկով

Պերկելտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել.

• 600 գ խոզի կամ 900 գ հորթի կամ գառան միս
• 4 կարտոֆիլ
• 300 գ չորացրած սունկ
• 80 գ խոզի ճարպ
• 240 գ սոխ
• 10 գ սխտոր
• 60 գ տոմատի խյուս
• 100 գ լոլիկ
• 160 գ քաղցր պղպեղ կամ 100 գ լեչո
• համեմունքներ՝ աղ, աղացած քաղցր կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Մսով և չոր սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլը պատրաստում են հետևյալ կերպ՝ պատրաստի խոզի, հորթի կամ գառան միսը կտրատում են։ Տապակել սոխը, շաղ տալ կարմիր պղպեղով, ավելացնել ճզմած սխտորը, լոլիկի խյուսը և լավ խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք փոքր քանակությամբ ջուր և հասցրեք եռման աստիճանի։ Եռացող խառնուրդի մեջ դնել մանր կտրատած միսը, սունկը և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, համեմել համեմունքներով և եփ գալ կափարիչի տակ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով և փոքր մասերում ավելացնելով ջուրը: Կարտոֆիլն ու միսը շոգեխաշելու ավարտից առաջ ավելացրեք մանր կտրատած քաղցր պղպեղը, թարմ լոլիկը կամ լեչոն և հասցրեք պատրաստի։

Անդրկարպատյան Կրուչենիկ. շոգեխաշած կարտոֆիլ չորացրած սնկով և մսով

• 550 գ խոզի միս (միջուկ)
• 20 գ չորացրած սունկ
• 5 կարտոֆիլի պալար
• 2 ձու
• 60 գ սոխ
• 20 գ խոզի ճարպ
• մաղադանոս

Սուսի համար:

• 40 գ չորացրած սունկ
• 40 գ ալյուր
• 20 գ խոզի ճարպ
• 160 գ թթվասեր
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Չորացրած սնկով և մսով շոգեխաշած կարտոֆիլն այս տարբերակով կոչվում է Անդրկարպատյան կրուչենիկի։

Չոր սունկը լվանում են տաք ջրով և 4-5 ժամ թրջում սառը ջրով։

Եռացնել մինչև փափկի, դնել մաղի վրա և անցկացնել մսաղացով կամ մանր կտրատել՝ բաժանելով երկու հավասար մասերի։

Նյութի մանր կտրատած սոխը տապակվում է 1/2 բաժին խոզի ճարպի հետ։ Սունկի մի մասին ավելացնել տապակած սոխը, մանր կտրատած պինդ խաշած ձվերը, ավելացնել աղը և ամեն ինչ լավ խառնել։

Խոզի միսի կտորները հարում են, աղում, պղպեղ են անում։

Մսի մեջտեղում աղացած սունկ են դնում, ռուլետի մեջ գլորում, թելով կապում ու շոգեխաշում։

Շոգեխաշման վերջում կրուչենիկին լցնում են սնկի արգանակով և եփում թույլ կրակի վրա մինչև կիսով չափ եփվի։

Տարայի եզրերին, որտեղ միսը շոգեխաշած է, տեղադրեք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը:

Շոգեխաշած կարտոֆիլը կափարիչով ծածկում ենք կրուչենիկիով և թողնում, որ մի քիչ եփվի։

Ավարտված պտույտներից թելերը հանվում են։

Սուսի համար սոխը տապակել խոզի ճարպի մեջ, խառնել սնկերի երկրորդ մասի հետ, ավելացնել տապակած ալյուրը, լոլիկի խյուսը, նոսրացնել սնկի արգանակով և հասցնել եռման աստիճանի։

4-5 րոպե հետո. հեռացնել կրակից և ավելացնել թթվասերը, համեմել համեմունքներով և նորից բերել եռման աստիճանի։

Մատուցելուց առաջ կրուչենիկները բաժանում են չափաբաժինների, լցնում սոուսի վրա և հաստ ցողում մանր կտրատած մաղադանոս, իսկ գարնիրը մատուցում են առանձին։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով, սնկով և թթվասերով

1/2 կգ գառան մսի համար մոտավորապես.

• 800 գ կարտոֆիլ
• 300 գ սունկ
• 1-ական գազար
• մաղադանոս
• 1 շաղգամ
• 1 սոխ
• ճաշի գդալ բուսական յուղ
• թթվասեր 500 մլ
• 1 դափնու տերեւ։

Մսով, սնկով և թթվասերով շոգեխաշած կարտոֆիլը պատրաստելու համար հարկավոր է գառան միսը ոսկորի հետ միասին մանր կտրատել, ավելացնել աղ և պղպեղ, թեթև տապակել տապակի մեջ, ցանել ալյուրով, տապակել ևս մի քանի րոպե և դնել թուջե թավայի մեջ։ Տապակի մեջ, որտեղ տապակվել էր գառան միսը, լցնել մի քիչ ջուր՝ մոտ 1/2 բաժակ, եռացնել և լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ևս 450 միլիլիտր ջուր, ավելացնել թթվասերը և եփ գալ՝ կափարիչով փակելով։ մոտ քսան րոպե: Այնուհետև մսին ​​ավելացնել կարտոֆիլը, գազարը, սունկը, սոխը, շաղգամը, պղպեղը, դափնու տերևը և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի։ Մատուցելիս անպայման շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Հորթի միսը, հավի միսը և նապաստակը հիանալի են պատրաստվում նույն ձևով։ Բանջարեղենի կազմը կարող է տարբեր լինել. Շաղգամի փոխարեն լավ է օգտագործել քաղցր պղպեղ։

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել միջին չափի խորանարդի։

Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք շամպինիոնները կամ ցանկացած վայրի սունկ, ապա լավ լվացեք և կտրատեք շերտերի կամ խորանարդի մեջ։

Միսը լվանում ենք հոսող սառը ջրի տակ և նաև խորանարդի ենք կտրում, որպեսզի չափը լինի մոտավորապես նույնը, ինչ նախորդ բաղադրիչները։

Սոխն ու գազարը մաքրում ենք, լավ լվանում ու մանր կտրատում։ Շատ մանրացնելու կարիք չկա։ Եթե ​​դուք չափազանց ծույլ եք գազար կտրատել, կարող եք քերել այն կոպիտ քերիչով, բայց դեռ ավելի լավ է այն պատրաստել խորանարդի տեսքով։

Տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացնել, այնտեղ ավելացնել միսը և տապակել միջին ջերմության վրա։

Միսը հանել տապակից (կամ վերցնել մեկ ուրիշը) և տապակել սոխն ու գազարը։ Կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել, այնուհետև ուտեստը կստացվի։

Կրկին դատարկեք տապակը և առանձին տապակեք սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այժմ սնկով, մսով և բանջարեղենով կարտոֆիլը լցրեք կաթսայի մեջ և լցրեք ջրով, որպեսզի այն գրեթե ամբողջությամբ ծածկի ուտեստը։

Թիզերի ցանց

Եփել 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, մանր կտրատեք մաղադանոսը և սամիթը։

Պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ կտրատած կանաչիները դնել տապակի մեջ։ Երբ սնկով և մսով շոգեխաշած կարտոֆիլը պատրաստ է, կաթսան հանում ենք վառարանից և կերակուրը բաժանում ենք ամանների կամ մատուցում կաթսաների մեջ՝ ջերմությունն ու բույրն ավելի լավ պահելու համար։

• Եթե ​​կաթսա ունեք, ավելի լավ է դրա մեջ կարտոֆիլ եփեք, քանի որ դրա հաստ պատերը համաչափ տաքացնում են ուտեստը և դուրս է գալիս լավ եփած։
• Շոգեխաշած կարտոֆիլը հատկապես համեղ է խոզի մսի հետ՝ իր ճարպի պատճառով, բայց եթե խուսափում եք ավելորդ ճարպից, կարող եք օգտագործել նաև տավարի միս, ապա ավելի լավ է միսը մի փոքր եփեք (ցածր կրակի վրա) տապակի մեջ, որպեսզի ժամանակ ունենա: դառնալ փափուկ (կամ նախապես թրջել այն տաք ջրի մեջ):
• Պատրաստման վերջում կարելի է ճաշատեսակի մեջ լոլիկի հյութ կամ մածուկ ավելացնել։ Սա կավելացնի թեթև թթվայնություն և հաճելի գույն: Իսկ թարմ լոլիկը սնկով ու մսով կարտոֆիլի համը պարզապես յուրահատուկ կդարձնի։
• Որպես այլընտրանք, փորձեք թթվասեր ավելացնել սունկը տապակելիս: Վերջում դուք կստանաք կարտոֆիլ մսով և սնկով նուրբ թթվասերի սոուսով։
• Կաթսաների մեջ եփած ուտեստն էլ ավելի համեղ կլինի։ Դրա համար կարող եք նաև նախապես տապակել բոլոր բաղադրիչները կամ ուղղակիորեն հում վիճակում դնել կաթսայի մեջ, եթե ժամանակ չունեք տապակելու հետ կապված: Սկզբում շարում են միսը, ապա վերևում մի շերտ սոխ ու գազար, կարտոֆիլ և սունկ։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել ջուրը (կաթսայի կեսը), լցնել թթվասերի վրա և դնել 40 րոպե 180° ջեռոցում (եթե արտադրանքը տապակված չէ, ապա եփման ժամանակը պետք է ավելացնել 10 րոպեով)։ Մատուցելիս զարդարել խոտաբույսերով։
• Ջեռոցում կարելի է սնկով և մսով կարտոֆիլ պատրաստել թխման թերթիկի վրա, այնուհետև այն չի շոգեխաշվի, այլ թխվի, բայց ոչ պակաս համեղ։ Բոլոր բաղադրիչները շերտերով շարել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա, վրան լցնել մայոնեզը և ցանել քերած պանիր։ Առաջին կես ժամը եփում ենք փայլաթիթեղի տակ, ապա բացում և 15 րոպե էլ պահում ենք ջեռոցում (այս ամենը 180°-ում)։ Ճաշատեսակը ստացվում է անուշաբույր, գեղեցիկ և բավականին հարմար է ցանկացած տոնի։