Հորթի շոգեխաշած միսը հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես կարող եք այն պատրաստել: Տնային տնտեսուհին պարզապես պետք է համբերատար լինի և ընտրի այն բաղադրատոմսը, որն իրեն ամենահետաքրքիր է թվում։

Ինչպիսի՞ ճաշատեսակ է սա:

Հորթի մսով շոգեխաշած կերակուրն օգտագործվում է երիտասարդ կովերի մսի կտորներով: Հորթի միսը կարելի է կարմրել կամ թեթև տապակել և համեմել՝ հարուստ և համեղ ուտեստ. Շոգեխաշածը շատ ավելի հաստ է, քան ապուրը, պարունակում է ավելի քիչ հեղուկ և ավելի երկար եփելու ժամանակ է պահանջում։ ջերմային բուժումցածր ջերմաստիճանում:

Հորթի մսով շոգեխաշելու բաղադրատոմսերը տարբերվում են՝ կախված օգտագործվող բաղադրիչներից: Խոհարարության ընթացքում կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած բանջարեղեն, ներառյալ ցուկկինին, սմբուկը և լոլիկը: Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել ոչ միայն վառարանի վրա, այլև ջեռոցում՝ կավե կաթսայի մեջ։

Հորթի մսով շոգեխաշի պատրաստման գործընթացը սովորաբար սկսվում է այն տապակի մեջ ձիթապտղի կամ բուսական յուղի միջոցով: Խոհարարը մսից բացի կարող է օգտագործել թարմ կամ սառեցված բանջարեղեն, օրինակ՝ գազար, նեխուր և կանաչ լոբի։ Ճաշատեսակը կարելի է խտացնել՝ ավելացնելով կարտոֆիլ կամ բրինձ։ Հորթի մսի շոգեխաշած համը կարելի է փոխել գազարը փոխելով և կանաչ լոբիդեպի դեղին, կարմիր և Կանաչ պղպեղ. Եփալ սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է ավելացնել աղ և պղպեղ։

Նուրբ շոգեխաշածը պատրաստվում է կրծքից, կլոր սթեյքից կամ սրունքից։ Այս կտորները կատարյալ են այս ուտեստի համար:

Հորթի միսն ավելի քիչ յուղոտ է, քան մսի այլ տեսակների մեծ մասը: Այն քնքուշ պահելու համար անհրաժեշտ է պատշաճ նախապատրաստում: Դարեր շարունակ այս ապրանքը կարևոր բաղադրիչ է եղել իտալական և Ֆրանսիական խոհանոց. Հորթի միսն ավելի նուրբ հյուսվածք ունի, քան տավարի միսը: Այն սովորաբար բաց վարդագույն գույն ունի։ Այն բանից հետո, երբ հորթը սկսում է պինդ կերակուր ուտել, նրա բաղադրության մեջ պարունակվող երկաթը կենդանու միսն ավելի մուգ ու կարմրում է դարձնում։ Չնայած հորթի միսը կարող է լինել տարբեր սեռերի և ցեղատեսակների կովերի, արուների միսը հիմնականում օգտագործվում է խոհարարության մեջ:

Որպեսզի տավարի մսի մեջ ավելի շատ հյութ մնա, անհրաժեշտ է այն թխել, հնարավորության դեպքում, ոչ թե փայլաթիթեղի մեջ, այլ թևի մեջ։ Ապրանքը պղպեղով և աղով աղակալելուց մեկ կամ մեկուկես ժամ առաջ խորհուրդ է տրվում թրջել այն։ ամբողջական կաթ, հենց դա է դարձնում միսը հատկապես փափուկ ու նուրբ։ Պրոֆեսիոնալ խոհարարներՆրանք օգտագործում են հատուկ մարինադներ, պարզ կարմիր գինին շատ լավ է աշխատում:

Յուրաքանչյուր կտոր կարելի է ծեծել, հետո միսն ավելի արագ կեփվի։

Դեռ շատ գաղտնիքներ կան, որոնք խոհարարները չեն սիրում կիսվել։ Օրինակ, միսը կարելի է լավ շոգեխաշել, եթե այն կտրված է խաչաձև, այլ ոչ թե հատիկի երկայնքով: Շատ կարևոր է ճիշտ համեմունքներ ընտրելը։ Օրինակ, այս ապրանքը լիովին համապատասխանում է սոյայի սոուս. Այն ավելացնում են եփելու ժամանակ, իսկ հետո ապահովվում է ցանկալի փափկությունը։ Մարինադի համար կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ և համեմունքներ, ինչպիսիք են մշկընկույզը, սխտորը, չիլի պղպեղը, սև պղպեղը, համեմը, մանանեխը և ուրցը:

Արեք տավարի շոգեխաշելԴուք կարող եք դա անել ոչ միայն վառարանի վրա գտնվող տապակի մեջ, ավելի լավ է օգտագործել կաթսա, քանի որ չուգունի սպասքը ավելի լավ է պահում ջերմությունը և պահպանում է խոնավությունը: Ճաշատեսակը լավ է ստացվում դանդաղ կաթսայում, այն ամենապարզներից է և արագ ուղիներԻնչպես պատրաստել հորթի միսը համեղ և նուրբ.

Լավագույն սոուսներ, որի մեջ կովի միսը զարմանալիորեն համեղ է ստացվում՝ թթվասերն ու մածունը։ Հագուստի պատրաստման համար ավելի լավ է չօգտագործել խանութից գնված բաղադրիչներ, այլ միայն տնական: 200 գրամ թթվասերի համար անհրաժեշտ է 2 ճաշի գդալ ալյուր, մի քիչ պղպեղ և աղ։ Խառնուրդը լցնում են մսի վրա և թույլ կրակի վրա եփում դրա մեջ մեկ ժամ։ Դուք կարող եք մի փոքր փոփոխել բաղադրատոմսը, եթե այն ձեռքի տակ չունեք: տնական թթվասեր, և վերցրեք 250 մլ սերուցք և մեկ ճաշի գդալ մայոնեզ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ, մի քիչ ալյուր և մեկ պճեղ սխտոր, որը պետք է քամել սխտորի մամլիչով։

Յոգուրտ օգտագործելիս անհրաժեշտ կլինի ավելացնել մեկ ճաշի գդալ մանանեխ, մեկ գդալ մեղր, շաքարավազ և աղ։ Այս ամենը լավ խառնել ու լցնել մսի վրա։

Ինչպես պատրաստել.

Սեղանի համար զարմանալի ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 հատ թակած հորթի միս;
• թարմ խնկունի;
• 2 կարտոֆիլ կտրված խորանարդի մեջ;
• 1 բաժակ քերած գազար;
• 3 հատ ցուկկինի;
• 1 բաժակ կանաչ լոբի;
• 1 բաժակ սպիտակ գինի;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի համ;
• 1 ճաշի գդալ թարմ նուրբ թակած մաղադանոս;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 բաժակ թարմ լոլիկ;
• 1 բաժակ տավարի արգանակ;
• 1 թակած սոխ;
• 2 ցողուն նեխուր.

Մեծ տապակի մեջ հորթի միսը տապակել յուղի մեջ մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Դանդաղ կաթսայի մեջ ավելացրեք արգանակ, բանջարեղեն, խոտաբույսեր և համեմունքներ, գինի և սոուս: Հորթի միսը դնել բանջարեղենի վրա և եփել 6-8 ժամ շոգեխաշման ռեժիմում։ Եթե ​​արգանակը շատ բարակ է, կարող եք խտացնել՝ ավելացնելով 2 ճաշի գդալ ալյուր՝ մի փոքր ջրի մեջ նոսրացած։ Խառնուրդը լցնել մուլտիօջախի մեջ շոգեխաշման ռեժիմի ավարտից 20 րոպե առաջ։

Միս մատուցվում է պարզ բրինձկամ խաշած արիշտա:

Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել այլ բաղադրատոմսով։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 325°F: Տաքացրեք ձեթը մեծ տապակի մեջ, ավելացրեք հորթի միսը և լավ կարմրեք բոլոր կողմերից մոտ 4 րոպե: Տեղափոխում ենք թղթե սրբիչներով պատված ափսեի մեջ։

Կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ավելացրեք խոզապուխտ կամ բեկոն, խառնեք, մինչև այն սկսի կարմրել: Ավելացրեք գազարն ու եփեք, մինչև որ սկսեն փափկել, դա տևում է մոտ 5 րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, տապակել 2 րոպե, ապա սխտորն ու ալյուրը, ամեն ինչ խառնել։ Լցնել գինու մեջ, ավելացնել լոլիկ, արգանակ (կամ ջուր) և շարել հորթի մսի կտորները։ Շոգեխաշածը հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել կափարիչով և տարան դնել ջեռոցում։ Եթե ​​դուք չունեք տապակ առանց բռնակի, ապա կարող եք օգտագործել կաթսա:

Շոգեխաշածը երբեմն հարում են, մինչև հորթի միսը փափկի, երբ կտրատվի: Ընդհանուր առմամբ, ճաշ պատրաստելու գործընթացը տևում է մոտ մեկուկես ժամ:

Այդ ընթացքում ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել սոխը (չկեղևավորված) և եփել 3 րոպե։ Քամեք ջուրը և լվացեք ծորակի տակ։ Երբ սառչում է, կտրում ենք ծայրերը և հանում կեղևը։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սոխի օղակները՝ ոսկեգույն դառնալուց հետո, դրանք հանվում են ափսեի մեջ։ Սունկը գցում են յուղի մեջ և տապակում այնքան ժամանակ, մինչև որ սկսեն հյութ արձակել։

Շոգեխաշած հորթի միսը լիովին պատրաստ լինելուց տասը րոպե առաջ դանդաղ կաթսայի մեջ լցրեք սունկ և սոխ։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը շաղ են տալիս մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Շատ հարմար է օգտագործման համար թուջե կաթսա. Դրա մեջ միսը եփելու համար հարկավոր է լցնել 1 ճաշի գդալ ձեթ և տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել սոխն ու սունկը և տապակել մինչև կարմրեն բոլոր կողմերից։ Միջինը 5 րոպե է։ Պատրաստի բանջարեղենը դնել փոքր ամանի մեջ։ Ավելացնել հորթի միսը և տապակել, մինչև կտորները բոլոր կողմերից կարմրեն։ Ավելացնել սխտոր և տապակել մինչև այն սկսի կարմրել։ Լցնել ջրի մեջ, աղ, ավելացնել խնկունի և պղպեղ։ Բարձրացրեք կրակը, որպեսզի միսը սկսի եռալ և անմիջապես նվազեցնել այն նվազագույնի, ծածկել կափարիչով: Մինչ տավարի միսը եփվում է 45 րոպե, փոքր ամանի մեջ խառնել գինին և ալյուրը: Խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար և լցնել կաթսայի մեջ։ Այժմ ավելացրեք կարտոֆիլը, գազարը, տապակած սոխն ու սունկը։ Ծածկեք կափարիչով և կրկին բարձրացրեք կրակը, որպեսզի միսը եռա:

Փրփուրի հայտնվելուն պես կրակի ուժգնությունը նվազեցնում են նվազագույնի, միսը շոգեխաշում են ևս 20 րոպե, ավելացնում են ցուկկինին և եփում տասնհինգ րոպե։ Միևնույն ժամանակ, մի փոքր ամանի մեջ միացրեք 1/3 բաժակ թակած թարմ մաղադանոսը, 1 ճաշի գդալ քերած կիտրոնի կեղևը և 2 մեծ պճեղ սխտորը՝ նուրբ թակած: Ծառայել շոգեխաշած հորթի միսը սուսով և խոտաբույսերով շաղ տալ:

Ճաշատեսակը կարելի է պահել թույլ կրակի վրա, որպեսզի հյուրերի ժամանումը տաք մնա։ Միայն երբեմն պետք է մի քիչ եռման ջուր ավելացնել։

Անհրաժեշտ է:

Բանջարեղենի սկուտեղ՝ սմբուկի շոգեխաշել

Բանջարեղենի հետ ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը շոգեխաշելն է: Այս ուտեստը պատրաստելը պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ջանք։ Բացի այդ, շնորհիվ մարման տեխնոլոգիայի սեփական հյութբանջարեղենն ավելի շատ է պահում օգտակար նյութեր. Շոգեխաշածը կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ որպես մսի կամ հավի կերակուր։

1 կգ հորթի փափկամիս,

2 հատ սոխ,

3 գազար,

3 հատ բուլղարական պղպեղ,

0,5 բաժակ ջուր,

2 հատ թարմ լոլիկ,

3 պճեղ սխտոր,

2 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ,

1 թեյի գդալ աղացած համեմ,

սև աղացած պղպեղև աղ - ըստ ճաշակի,

փոքր փունջ մաղադանոս:

Ինչպես պատրաստել:

Մսի փափկամիսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ սառը ջուր. Հորթի միսը դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ մնացած խոնավությունը կլանելու համար: Այնուհետև մսից հանում ենք սպիտակ թաղանթները և կտրում մանր կտորների։


Նախ, տաքացրեք այն կաթսայի մեջ: բուսական յուղև ավելացնել հորթի մսի կտորները։


Ցանկալի է միսը տապակել ուժեղ կրակի վրա, մինչև թույլ կարմրի։ Միաժամանակ այն պետք է հնարավորինս քիչ հյութ կորցնի։


Տապակելուց հետո մի քիչ ջուր ավելացրեք, կաթսան կամ տապակը կափարիչով փակեք և 2 ժամ եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև հորթի միսը բավականաչափ փափկի։

Հորթի միսը շոգեխաշելուց հետո հանեք կափարիչը և ավելացրեք մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղ (բառացիորեն ½ ճ/գ):


Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների, իսկ գազարը՝ շերտերով։


Բանջարեղենը ավելացնել հորթի մսի մեջ և տապակել 3 րոպե միջին ջերմության վրա։


Բուլղարական պղպեղը լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել, ավելացնել մսին ​​ու բանջարեղենին։


Այնտեղ ուղարկեք նաև նախապես լվացված և խորանարդի կտրատած լոլիկ։


Կաթսան կամ տապակը փակեք կափարիչով և եփեք հորթի միսը բանջարեղենով ևս 45 րոպե։

Բառացիորեն ավարտից մի քանի րոպե առաջ խոհարարական գործընթաց համեղ ուտեստ, ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել պղպեղ և աղ։ Ավելացնում ենք նաև աղացած համեմն ու մանրացրած սխտորը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:


Մատուցելուց առաջ մի մոռացեք շաղ տալ պատրաստի ուտեստթակած կանաչի. Շոգեխաշած հորթի միսը բանջարեղենով մատուցել տաք վիճակում։

Շամպինիոններով հորթի շոգեխաշելու բաղադրատոմս

Անհրաժեշտ է:

700 գ հորթի միս (ուսի մաս),

500 գ կարտոֆիլ,

300 գ գազար,

50 գ նեխուր,

փունջ մաղադանոս,

200 գ թարմ սունկ(շամպինիոններ),

150 գ տոմատի խյուս,

200 մլ թթվասեր,

50 գ ալյուր,

60 գ ճարպ,

100 գ սոխ,

աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել:

Միսը լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրել փոքր շերտերով: Մի փոքր հարել ու վրան համեմունքներով ու աղով շաղ տալ։


Կտրել նեխուրը շերտերով և եփ գալ ճարպի մեջ մոտ 5 րոպե:


Կարտոֆիլը և գազարը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։


Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք։


Նեխուրին ավելացնել բանջարեղենն ու սունկը, աղ ավելացնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։


Հորթի կտորները թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել տապակի մեջ։


Այնուհետև միսը տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում ջուրը և միջին ջերմության վրա եփում բանջարեղենով մոտ 60 րոպե։


Այնուհետ կարող եք ավելացնել մի քիչ տոմատի խյուս կամ թթվասեր և կրկին եռացնել թավայի պարունակությունը։


Շոգեխաշած հորթի միսը մատուցելուց առաջ այն առատորեն շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով։

Հյութալի հորթի միս բանջարեղենով. Դուք հասկացե՞լ եք, որ նիհարելը կարող է այդքան համեղ լինել:

Հաճելի օր բոլոր առողջ սնվելու կողմնակիցներին:

Ճիշտ սնվելու 5 կանոն Օլգա Դեկկերից

Ընտրեք հարմար մեսենջեր ստանալու համար

Ես համեղ դիետաների և մսի բազմազանության մեծ սիրահար եմ։ Եվ կարծում եմ, որ բանջարեղենով հորթի միսն ամենաիդեալական ուտեստներից մեկն է։ :)

Դատեք ինքներդ։ Համեղ է և հագեցնող՝ ևս մեկ անգամ: Բուրավետ և գեղեցիկ - երկու: Հեշտ է պատրաստել - երեք! ;)

Եվ դուք կարող եք դրանով կերակրել ամբողջ ընտանիքին՝ երեխաներին, ծերերին և ուժեղ մեծահասակներին:

Ես նաև գնահատում եմ այս ուտեստը, քանի որ այն բաղկացած է առողջարար մթերքներից, որոնք չեն խանգարում նիհարելուն և արժանի հաճոյախոսություններին...

Այսքանից հետո կատարյալ չէ՞։ ;)

Ի՞նչ եք կարծում։ :)

Եթե ​​համաձայն եք, եկեք միասին պատրաստենք: Եվ վերջում ես ձեզ մի կարևոր բան կասեմ այն ​​մասին, թե ինչ ենք օգտագործելու խոհարարության մեջ։ ;)

Բայց դուք երևի արդեն հասկացել եք՝ ես այն մարդն եմ, որ...

Ոչ մի քայլ առանց երաժշտության :)

Այսպիսով, խաղացեք ինձ հետ Քրիստինա Ագիլերա «Oh Mother»

Այս երգին մենք կստանանք այն ամենը, ինչ մեզ անհրաժեշտ է և մեր ամբողջ ուշադրությունը կդարձնենք բաղադրատոմսը լուսանկարով։

Ապրանքներ:

Արտադրանք տեղական? ;)

Այսպիսով, եկեք համարձակորեն անցնենք գործին:

Recipe:

Ո՞րն է հորթի այս ուտեստի կալորիականությունը: Արդյո՞ք ամեն ինչ հեշտ է և հաճելի:

Քանակը կարևոր է

100 գրամ հորթի միս բանջարեղենով – 151,64 կկալ:

• Սպիտակուցներ – 17,98 գ;
• ճարպ - 7,05 գ;
• ածխաջրեր – 3,11 գ;

Ավելի լավ չէր կարող լինել։ :)

Շոգեխաշածը ոչ միայն համեղ է, այլև օգտակար է ձեր առողջության և կազմվածքի համար։ Եվ իր առավելությունների և նուրբ կառուցվածքի շնորհիվ այն նույնիսկ հարմար է երեխաների համար։

Իսկ հիմա գլխավորը նրա համար լավ համընկնում գտնելն է... ;)

Եկեք ընկերանանք ապրանքների հետ

Սպիտակ բրինձ չկա կարտոֆիլի պյուրեկամ տապակած կարտոֆիլնրան! Հակառակ դեպքում, բոլոր դիետիկ ջանքերը ապարդյուն կլինեն: : (

Զարդարի համար օգտագործում ենք միայն առողջ ձավարեղեն՝ վայրի բրինձ, հնդկաձավար, ցորեն, կորեկ և այլն։ Բանջարեղեն՝ թխած, շոգեխաշած կամ աղցանների մեջ :)

Օրինակ, փորձեք հորթի միս կամ. Իսկ առաջինի համար կարող եք եփել կամ.

Իսկ հաջորդ անգամ հնարավոր է հորթի միսը մի փոքր այլ կերպ եփել...

Ինչ-որ բան այլ տարբերակների մասին

Եթե ​​նշված բոլոր մթերքները՝ շերտերով կամ խառը, դնեք թխման թերթիկի վրա, ապա կստանաք ջեռոցում բանջարեղենով թխած հորթի միս։ Իհարկե, եթե թխում թերթիկը դնում եք տաք ջեռոցում։ ;)

Կարող եք նաև հորթի միս պատրաստել կաթսայի մեջ ջեռոցում։ Ճիշտ է, այս դեպքում ես անմիջապես անտանելիորեն ցանկանում եմ մսի ու բանջարեղենի մեջ սունկ ավելացնել։ Լավ, ի՞նչ վատ բան կա դրա մեջ։ :) Ինչու չավելացնել այն: :)

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում, այն կտևի մոտ 1,5 ժամ:

Ոմանց համար այս միսը շոգեխաշի է հիշեցնում, ոմանց համար՝ գուլաշի։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ով ինչ հիշողություններ ու փորձառություններ ունի։ Լավ է, որ անվան օգուտները չեն փոխվի: :)

Մի բանի մասին օգտակար ապրանքհիմա կխոսենք...

Հատուկ որակներ

Սխտոր. Սովորաբար մարդիկ այդ մասին մտածում են մրսածության ժամանակ։ Եվ դրանից ստացված հակաբակտերիալ նյութը իսկապես գերազանց է:

Հետաքրքիր է, որ թխած սխտորի մեջ շատ օգտակար հատկություններ են մնում, բայց չափազանց «համառ» համն ու բույրը անհետանում են։ :)

Պատմեք մեզ ձեր հորթի շոգեխաշած բաղադրատոմսերի մասին մեկնաբանություններում:

Դուք նաև գիտեք, թե ինչպես պատրաստել նմանատիպ ուտեստներ, չէ՞: Եվ ես միշտ անհամբեր սպասում եմ ձեր արձագանքներին: Ինձ համար շատ կարևոր է իմանալ՝ ձեզ դուր եկավ, թե ոչ: :)

Մաղթում եմ ձեզ առողջություն և լավ տրամադրություն:

Հորթի միսը դիետիկ միս է, որը, սակայն, ոչ բոլորին է դուր գալիս յուղայնության և ցածր յուղայնության պատճառով։ Գերազանց տարբերակ է բանջարեղենով շոգեխաշած հորթի միսը։ Այն արագ եփվում է և ստացվում է նուրբ ու փափուկ։ Բանջարեղենը կարելի է վերցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված։ Ստորև բերված են մի քանի բաղադրատոմսեր բանջարեղենով շոգեխաշած հորթի մսի լուսանկարներով:

Տավարի սթեյք բանջարեղենով

Ենթադրվում է, որ հորթի միսը հարմար չէ առաջին ճաշատեսակների համար, սակայն այն իդեալական է թխելու և շոգեխաշելու համար։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• հորթի փափկամիս - 4 սթեյք;
• 2 սոխ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• մանանեխ;
• գազար - 2 հատ;
• սխտոր - երեք մեխակ;
• տոմատի մածուկ - երկու ճաշի գդալ;
• ռեհան;
• սև պղպեղ;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Հարել հորթի սթեյքերը և քսել մանանեխով։ Թողնել մարինացվի մոտ քառորդ ժամ։
2. Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ անել, եռացնել, հեռացնել կեղևները։ Կտրեք լոլիկը շերտ կամ շերտ:
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
4. Քաղցր պղպեղհեռացնել սերմերը, կտրել երկայնքով նեղ շերտերով:
5. Գազարը քերել։
6. Տապակել սոխը միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, կրակն իջեցնել և գազարն ավելացնել սոխի մեջ, տապակել մինչև գազարը հյութ արձակի։
7. Առանձին-առանձին տապակել սխտորը ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և որոշ ժամանակ հեռացնել։
8. Հորթի մսի կտորները դնել տապակի մեջ, որտեղ եփվել էր սխտորը և տապակել մինչև ոսկե ընդերքը. Արագ տապակել բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 10 րոպե։
9. Լոլիկը դնել մսի մեջ, որպեսզի հյութ արձակվի: Այն պետք է լինի այնքան, որ մասամբ ծածկի հորթի միսը։ Եթե ​​լոլիկը քիչ հյութ է տալիս, մի ​​քիչ ավելացրեք տաք ջուր. Եփել մոտ հինգ րոպե։
10. Տեղադրել մսի մեջ բուլղարական պղպեղ, սոխ և գազար, տոմատի մածուկ.
11. Ավելացնել աղ և պղպեղ և շարունակել եփ գալ մինչև պատրաստ լինելը: Միսը պատրաստ է, եթե հյութը ծակելիս լինի թեթև և թափանցիկ։
12. Շոգեխաշման ավարտից հինգ րոպե առաջ բանջարեղենով շոգեխաշած հորթի մսին ​​ավելացնել ռեհան կամ այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի և չհարել։ Ծածկեք տապակը և թողեք այն եփվի:

Սառեցված բանջարեղենով

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրել են սառեցված կիսաֆաբրիկատները, որոնք առատորեն առկա են սուպերմարկետներում՝ տարբեր համակցություններով։ Հարմար և գործնական, թեև, իհարկե, ոչ այնքան համեղ, որքան թարմ բանջարեղենը։

Ինչ վերցնել.

• սառեցված բանջարեղեն խանութից (եգիպտացորեն, կանաչ լոբի, ոլոռ, գազար) - 200 գ;
• հորթի միս - 300 գ;
• ջուր - երկու բաժակ;
• առանց հոտի արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• օրեգանո;
• սոխ - 1 հատ;
• դափնու տերեւ;
• պղպեղ;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի կամ քառորդ օղակների մեջ:
2. Միացված է արևածաղկի ձեթտապակել մինչև կիսաթափանցիկ:
3. Հորթի միսը սրբել անձեռոցիկով, թաղանթները կտրել, դանակով քերել։ Ավելի լավ է միսը չափից դուրս չլվանալ, թեկուզ մի փոքր ողողել ու չորացնել։
4. Հորթի միսը կտրատել երկար կտորներով և դնել տապակի մեջ, որտեղ սոխը տապակվել է և եփել ևս հինգ րոպե միջին ջերմության վրա։ Չմոռանաք խառնել։
5. Սառեցված բանջարեղենի խառնուրդը դնել տապակի մեջ և խառնել։ Ցանկության դեպքում ավելացնել այլ բանջարեղեն՝ թարմ կամ սառեցված: Ավելացնել աղ, սուսամբար, պղպեղ և լավ խառնել։
6. Թավայի մեջ ջուր լցնել (ցանկալի է տաք, բայց կարող եք նաև սենյակային ջերմաստիճան) Ջրի քանակը պետք է որոշվի անհատապես՝ կախված սոուսի հաստությունից, որը ցանկանում եք ստանալ։
7. Եփել մոտավորապես 20 րոպե։ Խոհարարության գործընթացն ավարտելուց առաջ լցրեք դափնու տերևը:

Բանջարեղենով շոգեխաշած հորթի միսը պատրաստ է։ Այն մատուցվում է կողմնակի ճաշատեսակի հետ խաշած բրինձ.

Դանդաղ կաթսայում

Բանջարեղենով շոգեխաշած հորթի այս բաղադրատոմսը նախատեսված է դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• հորթի փափկամիս - 800 գ;
• լոլիկ - երկու կտոր;
• սմբուկ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• բուսական յուղ;
• սխտոր - երեք մեխակ;
• սև պղպեղ;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Ազատեք միսը թաղանթներից, կտրեք ավելցուկը և բաժանեք միջին չափի մասերի։
2. Սմբուկները լվանալ և կեղևի հետ միասին խորանարդի կտրատել, աղ ցանել, խառնել, թողնել կես ժամ, որպեսզի դառնությունը դուրս գա։ Այնուհետև լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել սրբիչով:
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ լոլիկը խորանարդի մեջ:
4. Մուլտիօջախի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, ավելացնել միսը, միացնել «Fry» ծրագիրը և տապակել մինչև թույլ կարմրեն։
5. Հորթի միսը հանել դանդաղ կաթսայից։ Նույն յուղի մեջ լցնել սմբուկները, տապակել, հանել և ավելացնել սոխը, որը պետք է հասցվի կիսաթափանցիկության։
6. Դանդաղ կաթսայի մեջ սոխով ավելացրեք միսն ու սմբուկը, ապա մանր կտրատած սխտորն ու լոլիկը։ Աղ, պղպեղ, ըստ ցանկության ավելացնել համեմունքներ (օրեգանո, ռեհան, ուրց):
7. Խառնել մուլտիօջախի պարունակությունը, անջատել տապակման ռեժիմը և միացնել «Շոգեխաշել»: Եփել ծածկված 40 րոպե։
8. Ստուգեք մսի պատրաստությունը, անհրաժեշտության դեպքում երկարացրեք շոգեխաշումը տասը րոպեով։

Բանջարեղենի հետ շոգեխաշած հորթի միսը կարող եք մատուցել դանդաղ կաթսայի մեջ՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ որպես անկախ ուտեստ։

Արդյունքներ

Հորթի միսը լավ համադրվում է ցանկացած բանջարեղենի և դեղաբույսերի հետ: Լավ համեմունքներ են ռեհանը, սուսամբարը, ուրցը, սուսամբարը, կծուծ ախորժակը, սունելի գայլուկը և թարխունը: Պղպեղից՝ բուրավետ պղպեղ, չիլի, սև, կարմիր, սպիտակ: Բանջարեղենով շոգեխաշած հորթի մսի բաղադրատոմսում կարող եք ապահով կերպով ներառել սունկը։ Եվ ևս մեկ նրբերանգ՝ առանց կարտոֆիլի, մակարոնեղենի կամ սպիտակ բրինձի: Միայն հնդկաձավար, վայրի բրինձ, կորեկ։

Բարի օր, սիրելի ընթերցողներ: Այսօր ես որոշեցի ինձ հյուրասիրել համեղ և անուշաբույր միսով (ի վերջո, երկուշաբթի օրվանից ես ունեմ առնվազն ընդամենը մեկ շաբաթ, բայց դեռ խիստ պահք եմ Զատիկից առաջ): Ես կկիսվեմ ձեզ հետ հեշտ բաղադրատոմսեփելը շատ հյութեղ ու նուրբ միս, և ամենակարևորը՝ առողջ և կազմվածքի համար ամենևին ոչ վտանգավոր։ :)

Հորթի շոգեխաշած միսը ճաշի համար այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել իմ համեստ ճաշը։

Բաղադրիչներ ճաշ պատրաստելու համար

• Հորթի միս – 10 միջին կտոր
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ. միջին
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Աղ, համեմ և կարմիր պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:

Խոհարարության ժամանակը

• Բաղադրիչի պատրաստման ժամանակը` մինչև 10 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե
• Ընդհանուր ժամանակը: 1 ժամ

Հորթի շոգեխաշելու բաղադրատոմս

1. Միսը կտրատել միջին չափի կտորներով։ Խորհուրդ՝ որ հորթի միսը հյութալի լինի և նուրբ համ, երկու կողմից էլ մուրճով ծեծեք։
   
2. Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ գազարը՝ շերտերով։
   
3. Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է խորը տապակ: Այսպիսով, այն լավ տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա և լցրեք բուսայուղի մեջ։
4. Ավելացնել սոխը և տապակել բարձր ջերմության վրա 3 րոպե։ Հարեք, որպեսզի չայրվի։ Ես ժամանակ չունեի լուսանկարվելու, որովհետև սոխերս շատ արագ տապակվեցին :)
5. Այնուհետև սոխին ավելացրեք շերտերով կտրատած գազարները։ Խառնելով, տապակել մոտ 8-10 րոպե։
   
6. Միս ավելացնել բանջարեղենին։ Տապակել այնքան, մինչև կարմրի։ Ավելացնել մի քիչ աղ:
   
7. Ապա ջուր լցնել մսով տապակի մեջ (այնպես, որ այն ծածկի ամբողջ պարունակությունը)։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք միջին ջերմության վրա 40 րոպե։
   
8. Երբ միսը փափկի, ճաշատեսակի մեջ ավելացնել համեմ, կարմիր պղպեղ և դափնու տերեւ։ Խառնել։ Եփել ևս 5-7 րոպե։
9. Թողեք, որ միսը նստի կես ժամ ծածկված։ Այնուհետև կարելի է ճաշատեսակի մեջ մանր կտրատած խոտաբույսեր ավելացնել և մատուցել։
10. Հորթի շոգեխաշած միսը մատուցել կողմնակի ճաշատեսակների հետ և բանջարեղենային աղցաններ. Բարի ախորժակ: