Դդմի սերուցքային կեքսներ. Կաթնաշոռ դդումի քափքեյք

Դդմի առանց ալյուրի կեքսը իսկական գտածո է թեթև աղանդերի սիրահարների համար, որոնք վնասակար չեն ձեր կազմվածքին։ Դդմի և կաթնաշոռի կեքսների կառուցվածքը նման է օդային սուֆլեի, որը բառացիորեն հալվում է բերանում։ Համը շատ նուրբ է և աննկատ, հիանալի համադրվում է նարնջի հետ, որը կերակրատեսակին տալիս է բացակայող թթվայնություն և թարմ ցիտրուսային բույր:

Բաղադրիչներ

• կաթնաշոռ - 150 գ
• դդում - 200 գ
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
• հավի ձու - 1 հատ.
• վանիլին - 1 չիպ:
• դարչին - 1 չիպ.
• փխրեցուցիչ - 2 չիպս:
• աղ - 1 չիպ:
• նարինջ - 1 հատ.
• շաքարի փոշի - 1 թ.գ.

Նախապատրաստում

1. Կաթնաշոռը նախ մանրացրեք մաղի միջով, որպեսզի գնդիկները հեռացվեն, իսկ կեքսները փարթամ լինեն։

2. Թխել կտրատած դդումը մագաղաթի վրա մինչև փափկի 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

3. Դեռևս տաք թխած դդումը կտրատել մեծ կտորներով՝ կեղևը հանելուց հետո։

4. Դդմի միջուկը հարում ենք խյուսի, ապա վրան ավելացնում ենք սպիտակուցից զգուշորեն առանձնացված դեղնուցը, հարում ենք ձուն, ավելացնում ենք շաքարավազը, մի պտղունց վանիլն ու դարչինը։

5. Ստացված դդումի խյուսը 1-2 րոպե հարում ենք բլենդերի ամանի մեջ ու միացնում կաթնաշոռի հետ։

6. Խառնել և ավելացնել մի երկու պտղունց փխրեցուցիչ։

7. Առանձին սառեցրած ձվի սպիտակուցը մի պտղունց աղով հարում ենք կայուն փրփուրի մեջ և աստիճանաբար, 3 հավելումներով, ավելացնում ենք՝ ճաշի գդալով վերևից ներքև նրբորեն հարելով, որպեսզի կեքսի խմորը օդով լցվի։

8. Խմորը դնել կաղապարների մեջ. կարիք չկա սիլիկոնե կաղապարները յուղել, մնացած բոլորը պետք է յուղել փոքր քանակությամբ բանջարեղենով կամ կարագով:

Պայծառ, բուրավետ կաթնաշոռով և դդումի քափքեյքը հեշտ պատրաստվող խմորեղեն է, որը կզարդարի ցանկացած թեյախմություն: Պատրաստված չոր մրգերի և կծու համեմունքների հավելումով՝ կաթնաշոռի և դդմի խյուսի հիման վրա, տորթը ստացվում է փափուկ, խիտ, հյութալի և ունի գայթակղիչ համ, որը կգնահատեն նույնիսկ դդումի հակառակորդները, քանի որ դրա առկայությունը տորթում, ցավոք, թե բարեբախտաբար, միայն ախորժելի ոսկեգույն փխրուն է տալիս: Փորձեք այն:

Կաթնաշոռով և դդմով տորթ պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Մաքրած դդումը մանր խորանարդիկների կտրատել, եռացնել մինչև փափկի, մանրացնել, որ խյուս դառնա և սառչի։

Չամիչի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 10-20 րոպե:

Միավորել ձուն և շաքարավազը և հարել մինչև շաքարը լուծվի:

Առանձին տարայի մեջ խառնել դդումի խյուսն ու կաթնաշոռը։ Խառնուրդը գդալով կամ բլենդերով տրորեք մինչև հարթ լինի։

Լցնել ձվի և շաքարավազի խառնուրդը, ավելացնել բուսայուղը և ամեն ինչ լավ խառնել։

Ցորենի ալյուրը մաղել։ Ավելացնել աղացած մշկընկույզ, դարչին, աղացած կոճապղպեղ, վանիլային շաքար և թխում փոշի։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

Քամել և խառնել չամիչը չոր բաղադրիչների խառնուրդի մեջ:

Ավելացնել հեղուկ բաղադրիչների պատրաստված խառնուրդը։ Ամեն ինչ լավ խառնեք, մինչև ստանաք համասեռ խիտ խմոր։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը շարել թխելու թղթով և քսել բուսայուղով:

Տորթը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե մինչև պատրաստ լինի։

Ստուգեք պատրաստվածությունը՝ տորթը փայտյա շամփուրով ծակելով։ Եթե ​​շամփուրը մաքուր է դուրս գալիս, ապա տորթը պատրաստ է։

Տորթը թավայի մեջ թողնել 15-20 րոպե, ապա հանել, զարդարել ըստ ցանկության ու մատուցել։

Դդմի կաթնաշոռով տորթը պատրաստ է։ Վայելեք ձեր թեյը:

Երբ պատուհաններից դուրս մռայլ է, երկինքը ամպամած է, իսկ ցուրտ քամին փորձում է անցնել բաճկոնների և վերարկուների միջով, դուք ուզում եք ինչ-որ համեղ, անուշաբույր և պայծառ բան: Իսկ հետո հերթը դդմինն է՝ լուսավոր, արևոտ... Կտրեք մի կտոր, ավելացրեք անուշաբույր համեմունքներ, մի քիչ փափուկ կաթնաշոռ։ Մի քիչ էլ համբերություն ու... Ինչպես ջերմ, գունեղ ամառվա ողջույնները, երբ արևն իր կարմիր շողերով մեծահոգաբար գրկում է բոլորին։ Սա է իմ այսօրվա քնարական տրամադրությունը։ Իսկ դրա պատճառը դդումի համեմունքներով տորթն է՝ կաթնաշոռ-մեղրաշերտով՝ ընկույզով ներծծված։

Բաղադրիչների ցանկ

• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• դդումի խյուս - 1 բաժակ
• ձու - 2 հատ
• կարագ - 100 գ
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• աղ - 1/2 թեյի գդալ
• քերած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ
• աղացած դարչին - 1/2 թեյի գդալ
• մշկընկույզ - 1/4 թեյի գդալ
• ընկույզ - 1 բաժակ
• կաթնաշոռի շերտի համար.
• կաթնաշոռ - 250 գ
• մեղր - 6 ճ.գ. գդալներ (առանց սլայդի)
• ձու - 1 հատ.
• ցորենի ալյուր - 1 tbsp. գդալ

Խոհարարության մեթոդ

Կաթնաշոռը, ձուն, մեղրն ու ալյուրը խառնել ամանի մեջ։ Հարեք բլենդերով մինչև հարթ: Կաթնաշոռի խառնուրդը մի կողմ դրեք։

Ալյուրը մաղում ենք, խառնում ենք փխրեցուցչի, աղի, մշկընկույզի և դարչինի հետ։

Միավորել դդումի խյուսը 2 ձվի, շաքարավազի, քերած թարմ կոճապղպեղի արմատի և փափկած կարագի հետ։ Այս զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Դդմի-կարագի խառնուրդը լցնել չոր բաղադրիչների մեջ և մանրակրկիտ խառնել գդալով։

Այժմ ավելացրեք մանր կտրատած ընկույզը։ Ինձ դուր է գալիս, երբ ընկույզի մեջ մեծ կտորներ են մնում։ Խմորը հարում ենք, որպեսզի ընկույզները համաչափ բաշխվեն մեջը։

Դդմի խմորի կեսը դրեք թխվածքաբլիթի մեջ։ Հարթեցրեք սպաթուլայի հետ։

Կաթնաշոռի շերտը հավասարաչափ տարածում ենք։

Իսկ դդումի մնացած խմորը փռել։ Քանի որ կաթնաշոռի շերտը շատ նուրբ է, իսկ դդմի շերտը՝ մի փոքր ավելի հաստ, խորհուրդ եմ տալիս գդալով հավասարաչափ քսել դդմի խմորը։ Թխել 50-60 րոպե 165* ջեռոցում։

Պատրաստի թխվածքով տապակը հանում ենք ջեռոցից և թողնում 10-15 րոպե։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կաթնաշոռի շերտը սառչի ու ավելի խիտ դառնա։ Այժմ դուք կարող եք հեշտությամբ հեռացնել տորթը տապակից և ամբողջովին սառչել մետաղական դարակի վրա: Սառեցված տորթը կարելի է վրան շաքարի փոշի ցանել։

Տորթը ստացվում է շատ բուրավետ, մի փոքր խոնավ։ Ընկույզները հաճելիորեն լրացնում են cupcake-ի համը։ Իսկ կաթնաշոռի շերտը շատ նուրբ է և հաճելիորեն մեղրման: Ինձ համար այս կոնկրետ համը դարձավ իսկական աշնանային թխելու համը։

Տորթը ստացվում է շատ բուրավետ, մի փոքր խոնավ։ Ընկույզները հաճելիորեն լրացնում են cupcake-ի համը։ Իսկ կաթնաշոռի շերտը շատ նուրբ է և հաճելիորեն մեղրման:

Բաղադրությունը:

ցորենի ալյուր - 2 բաժակ
փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
դդումի խյուս - 1 բաժակ
ձու - 2 հատ
կարագ - 100 գ
շաքարավազ - 1 բաժակ
աղ - 1/2 թեյի գդալ
քերած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ
աղացած դարչին - 1/2 թեյի գդալ
մշկընկույզ - 1/4 թեյի գդալ
ընկույզ - 1 բաժակ
կաթնաշորի համար.

կաթնաշոռ - 250 գ
մեղր - 6 ճ.գ. գդալներ (առանց սլայդի)
ձու - 1 հատ.
ցորենի ալյուր - 1 tbsp. գդալ

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռը, ձուն, մեղրն ու ալյուրը խառնել ամանի մեջ։ Հարեք բլենդերով մինչև հարթ: Կաթնաշոռի խառնուրդը մի կողմ դրեք։ Ալյուրը մաղում ենք, խառնում ենք փխրեցուցչի, աղի, մշկընկույզի և դարչինի հետ։

Միավորել դդումի խյուսը 2 ձվի, շաքարավազի, քերած թարմ կոճապղպեղի արմատի և փափկած կարագի հետ։ Այս զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Դդմի-կարագի խառնուրդը լցնել չոր բաղադրիչների մեջ և մանրակրկիտ խառնել գդալով։

Այժմ ավելացրեք մանր կտրատած ընկույզը։ Ինձ դուր է գալիս, երբ ընկույզի մեջ մեծ կտորներ են մնում։ Խմորը հարում ենք, որպեսզի ընկույզները համաչափ բաշխվեն մեջը։

Դդմի խմորի կեսը դրեք թխվածքաբլիթի մեջ։ Հարթեցնել սպաթուլայի հետ։ Կաթնաշոռի շերտը հավասարաչափ տարածում ենք։

Իսկ դդումի մնացած խմորը փռել։ Քանի որ կաթնաշոռի շերտը շատ նուրբ է, իսկ դդմի շերտը՝ մի փոքր ավելի հաստ, խորհուրդ եմ տալիս գդալով հավասարաչափ քսել դդմի խմորը։ Թխել 50-60 րոպե 165* ջեռոցում։

Պատրաստի թխվածքով տապակը հանում ենք ջեռոցից և թողնում 10-15 րոպե։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կաթնաշոռի շերտը սառչի ու ավելի խիտ դառնա։ Այժմ դուք կարող եք հեշտությամբ հեռացնել տորթը տապակից և ամբողջովին սառչել մետաղական դարակի վրա: Սառեցված տորթը կարելի է վրան շաքարի փոշի ցանել։

Բարի ախորժակ։

- թխում փոշի կամ սոդա;

- վանիլին;

- 7 ճաշի գդալ շաքարավազի գդալներ;

- աղ;

- 2 ձու;

- 250 գ կաթնաշոռ;

- 5 ճաշի գդալ ֆերմենտացված թխած կաթի գդալներ կամ 3 ճ.գ. թթվասերի գդալներ;

- 300 գ դդում:

Կաթնաշոռով և դդումով տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նախ անհրաժեշտ է դդմի մի կտոր կտրել բաղադրիչների ցանկում նշված չափսից մի փոքր ավելի մեծ (մոտ 300 գրամ միջուկ ստանալու համար), մաքրել այն և հեռացնել սերմերը։ Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել կիթառի դդում դդումի շոռակարկանդակը պատրաստելու համար, քանի որ այն ավելի պայծառ ու քաղցր է: Այնուհետև բանջարեղենը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և թխում ջեռոցում՝ մինչև փափկի: Պատրաստի դդումը պետք է մաքրել բլենդերի միջոցով։

Ի դեպ, այն նույնպես շատ համեղ է ստացվում, որի համը կարող եք գնահատել՝ պատրաստելով մեր բաղադրատոմսով։

Կաթնաշոռը թթվասերով կամ ֆերմենտացված թխած կաթով հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև միատարր զանգված ստացվի։

Այս խառնուրդի մեջ լցնում են շաքարավազով հարած ձվերը։ Ձվերը պետք է հարել այնքան, մինչև զանգվածը ծավալի և թեթևանա։ Պետք չէ առանձնացնել սպիտակուցներն ու դեղնուցները։

Այնտեղ ավելացնում են նաև դդմի խյուս, աղ, վանիլին։

Այնուհետև մեջը լցնում են ալյուրը, ավելացնում փխրեցուցիչ կամ սոդա՝ եռացրած ջրով թակած։ Ամեն ինչ խնամքով միատարրության է հասցվում հարիչով կամ ձեռքով` օգտագործելով հարել կամ նույնիսկ պատառաքաղ:

Խառնուրդը լցնում ենք թխվածքաբլիթի մեջ։ Եթե ​​կաղապարը սիլիկոն չէ, ապա այն պետք է մանրակրկիտ յուղել և ցանել փոքր քանակությամբ ալյուր կամ պաքսիմատ։ Թխել վառ ու առողջարար տորթ կաթնաշոռով և դդմով ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Թխում կաբինետում ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։

Կարևոր է ստուգել թխված արտադրանքի պատրաստվածությունը փայտե փայտով։ Դա անելու համար հարկավոր է ծակել տորթը և համոզվել, որ փայտիկը չոր է, և խմորը չի կպչում:

Երբ դդումի կաթնաշոռով տորթը պատրաստ է, զգուշորեն հանում ենք կաղապարները և սառչում մետաղական դարակի վրա։ Այնուհետեւ դուք կարող եք կտրել այն եւ հրավիրել ձեր ընտանիքին գնահատելու ձեր խոհարարական հմտությունները:

Հուսով ենք ձեզ դուր կգա կաթնաշոռով և դդումով տորթը, որի բաղադրատոմսը կարելի է համալրել ձեր սիրելի համեմունքներով, և դուք հաճախ կպատրաստեք այս համեղ սեզոնային խմորեղենը։

Իսկ արագ ուտեստների սիրահարներին առաջարկում ենք պատրաստել։